Riekelė sūdytų lašinių, aptepta garstyčiomis ir uždėta ant juodos duonos plutos, visada buvo ir bus laikomas geriausiu užkandžiu vaišėms. Šis produktas taps vienu iš skaniausių gabalų, jei taukai bus tinkamai pasūdyti. Koks bus skaniausias taukės sūryme receptas, spręskite patys. Žemiau pateikiamos geriausios šio patiekalo versijos, taip pat naudingi gaminimo patarimai.

Klasikinis taukų sūryme receptas priklauso ukrainiečių virtuvei ir naudojamas dažniausiai. Tai pats paprasčiausias, bet kartu ir labai skanus užkandžio paruošimo variantas. Sūdyti lašiniai supjaustomi plonais griežinėliais sumuštiniams, su jais kepamos bulvės, patiekiami su barščiais ir sriubomis.

Produktai virimui:

• 1,5 kg taukų
• 6 juodųjų pipirų žirneliai
• 1 valgomasis šaukštas maltų kvapiųjų pipirų
• 2 šaukštai rupios akmens druskos
• 5-6 lauro lapai
• 6 didelės česnako skiltelės
• 1 litras distiliuoto vandens.

Taukų sūdymas sūryme namuose:

1. Kruopščiai nuplaukite gaminio gabalėlį po tekančiu vandeniu, tada nuvalykite skysčio perteklių popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite į 3-5 maždaug tokio paties dydžio dalis. Nuvalykite odą peiliu, kad pašalintumėte likusius pūkus.
2. Sūrymui paruošti rekomenduojama naudoti emaliuotus indus. Supilkite vandenį ir ištirpinkite druską, suberkite likusius prieskonius ir susmulkintas česnako skilteles.
3. Pamerkite kiaulienos taukų gabalėlius į sūrymą, tolygiai paskirstydami juos po visą indą. Skystis turi visiškai padengti taukus.
4. Reikia daryti spaudimą ant indo. Norėdami sukonstruoti krovinį, lašinių gabaliukus galite uždengti plokščiu indu ir ant viršaus uždėti vandens pripildytą butelį.
5. Padėkite visą struktūrą vėsioje vietoje ir palikite tris dienas. Pasibaigus sūdymo laikui, lašinių gabalėliai išimami iš indo, nusausinami servetėlėmis, įtrinami maltais pipirais, o česnako skiltelės įdedamos į smulkius gabalėlius.

Užkandis paruoštas patiekti. Dalį gaminio geriausia laikyti šaldiklyje, suvyniojus į foliją.

Taukų sūdymas Tuzluk sūryme

Tuzluk sūrymas skiriasi nuo visų kitų minimalių reikalingų ingredientų.

Norėdami paruošti, imkite:

• 1,5 kg taukų
• 7 lauro lapai
• česnako galvutė
• 1 puodelis akmens druskos
• 5-6 stiklinės šalto vandens
• maišelio pipirų (reikės 15-20 žirnelių).

Žingsnis po žingsnio paruošimo etapai:

1. Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir padėkite ant ugnies. Kol vanduo kaista, retkarčiais pamaišykite, kad druska gerai ištirptų.
2. Tuo tarpu lašinius nuplaukite ir supjaustykite mažais pailgais gabalėliais.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais kubeliais. Šiam gaminimo būdui svarbu nenaudoti česnako spaudimo – sultys greičiau ištekės ir rezultatas nebus toks pat. Visus lašinių kubelius kruopščiai įtrinkite česnako mišiniu.
4. Iki to laiko sūrymas jau turėtų užvirti. Kai tik užvirs, jį reikia nukelti nuo ugnies ir leisti užvirti po dangčiu. Jį galima naudoti marinavimui, kai skystis visiškai atvės.
5. Marinavimui tinka trijų litrų butelis. Įdėkite lazdeles į indą, bet ne sandariai, kad tarp jų liktų mažas tarpas. Jei gaminys per stipriai sulankstytas, jis gali šiek tiek išblukti. Salsas klojamas sluoksniais, tarp kurių pabarstomas lauro lapas ir pipirų žirneliai.
6. Ant viršaus užpilkite sūrymu ir laisvai uždenkite dangteliu arba naudokite specialų dangtelį su skylutėmis. Sūdymas trunka dieną, kambario temperatūroje. Po to kubeliai išimami iš stiklainio, sudedami į maišelius ir laikomi šaldytuve. Jei paruošto patiekalo tūris viršija kiekį, kuris bus suvalgytas per artimiausias 3-4 dienas, perteklių geriau dėti į šaldiklį – esant minusinei temperatūrai, galima laikyti kelias savaites.

Pastaba: mažesni gabaliukai sūdomi geriau ir greičiau nei dideli.

Salo Užkarpatės stiliaus

Užkarpatiškai paruoštas patiekalas pasirodo labai skanus, aštrus ir sodraus skonio.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 300-400 gramų taukų
• 2 vidutiniai svogūnai
• 1 vidutinė morka
• maža česnako galvutė
• 300-400 ml vandens
• 1 valgomasis šaukštas stalo actas
• 1 šaukštelis smulkaus cukraus
• 1 šaukštelis akmens druskos
• 1-2 šaukšteliai maltų juodųjų pipirų
• 3-4 lauro lapai
• 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų
• 4-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 1 gvazdikėlio žiedynas.

Virimo būdas:

1. Visus prieskonius, išskyrus maltus pipirus, suberkite į vandenį ir uždėkite ant ugnies.
2. Kol marinatas kaista, morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, taip pat supilkite į marinatą. Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto ir išjunkite ugnį.
3. Salsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite pailgais gabalėliais ir sudėkite į atskirą dubenį. Geriau naudoti stiklinius, emaliuotus ar molinius indus.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais ir suberkite į lašinius.
5. Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir taip pat suberkite į lašinius. Ant viršaus tolygiai pabarstykite maltus pipirus ir gerai išmaišykite.
6. Kol taukai buvo ruošiami sūdymui, marinatas turėjo šiek tiek atvėsti. Šiame etape į jį supilami taukai ir daržovės ir paliekami kambario temperatūroje 2-3 valandoms, o po to indą dar parai dedame į šaldytuvą.

Taip paruoštas patiekalas jau turi nemažai gerbėjų. Kai kurios šeimininkės eksperimentuoja su actu – vietoj įprasto stalo acto naudoja obuolių, ryžių ar vyno actą. Dėl aštrumo galima dėti smulkiai pjaustyto čili pipiro, bet ne daugiau kaip 3-4 gramus minėtam taukų kiekiui, kad „nepersistengtumėte“ su aštrumu.

Receptas, kaip sūdyti taukų baltarusišku būdu namuose

Baltarusiškoje virtuvėje taip pat yra sūdytų lašinių. Tačiau naudojami prieskoniai šiek tiek skiriasi, o pačius lašinius rekomenduojama imti be sluoksnių arba su minimaliu jų kiekiu. Skiriasi ir sūdymo būdas – sūrymas procese nenaudojamas, sūdymas atliekamas sausuoju būdu.

Ingredientai užkandžiui ruošti:

• 1 kg taukų
• 1 šaukštelis kmynų
• 4 šaukštai rupios akmens druskos
• ½ šaukštelio smulkaus granuliuoto cukraus
• 3 lauro lapai
• 1 didelė česnako galva.

Kaip sūdyti lašinius baltarusiškai:

1. Taukų gabalėlį kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Po to kruopščiai nubraukite odą, jei ji nepakankamai gerai nuvalyta, ir vėl nuplaukite. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais arba leiskite skysčio perteklių nutekėti kiaurasamtyje.
2. Česnaką padalinkite į skilteles ir nulupkite lukštus. Vieną pusę reikia susmulkinti presu, o kitą pusę supjaustyti sluoksniais.
3. Sumaišykite druską ir prieskonius, suberkite išspaustą česnako dalį. Šiuo mišiniu įtrinkite taukų gabalėlį.
4. Smulkiai sulaužykite lauro lapą ir sumaišykite su česnako griežinėliais. Šiame mišinyje apvoliokite lašinius iš visų pusių ir sudėkite į stiklinį arba emaliuotą dubenį. Uždenkite viršų dangteliu. Padėkite indą vėsioje vietoje, atokiau nuo šviesos, bet dar ne į šaldytuvą. Sūdymas trunka 5-6 dienas, gabalėlį reikia apversti kiekvieną dieną.
5. Pasibaigus tinkamumo laikui, indelis dar savaitei dedamas į šaldytuvą, per septynias dienas produktas dar du kartus apverčiamas.
6. Gatavą užkandį suvyniokite į plėvelę ar foliją ir padėkite į šaldiklį parai.

Užkandį patiekite su juoda Borodino duona su barščiais arba bulvių koše.

Ant užrašo. Druska ir prieskoniai pašalinami tik prieš patiekiant užkandį, likusį laiką gali būti ant gaminio paviršiaus.

Rūkyto skonio sūryme

Norint paruošti rūkytos mėsos skonio lašinius, geriau rinktis preparatą su geru mėsos sluoksniu. Dėl to užkandis bus ne tik skanus, bet ir gražiai atrodys ant stalo.

Ingridientai:

• vidutinė česnako galvutė
• 5-6 stiklines vandens
• nulupkite nuo 10 ar daugiau svogūnėlių
• pipirų žirneliai
• 4-5 lauro lapeliai
• 1 kg taukų su sluoksniu
• ½ puodelio rupios druskos.

Paruošimas:

1. Viršutinių svogūnų lukštų sluoksnių geriau nenaudoti, ruošti tik vėlesnius laiškus.
2. Supilkite vandenį į puodą, suberkite prieskonius, druską ir lukštus. Padėkite ant ugnies.
3. Nuplaukite pagrindinį ingredientą ir supjaustykite juostelėmis, tada sudėkite į sūrymą. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite pusvalandį.
4. Išjunkite viryklę, uždenkite dangčiu ir palikite stovėti 8 valandas.
5. Iš sūrymo išimkite taukų batonėlius ir leiskite skysčiui nutekėti. Galite panardinti popieriniais rankšluosčiais.
6. Apvyniokite juosteles maistine plėvele.

Svogūnų lukštai suteikia užkandžiui pikantišką, dūminį skonį. Užkandį rekomenduojama laikyti šaldiklyje.

Kaip išsirinkti tinkamus lašinius sūdymui?

Tinkamas taukų gabalas turi turėti ploną, švelnią odą be šerių ir dūmų kvapo, o minkštimas neturi turėti stipraus kvapo.

Sūdymui tinkamiausia dalis – pjūvis iš skerdenos nugaros ar šonų.

Dėmesio nusipelno ir gaminio atspalvis – jis turėtų būti baltas arba švelniai rausvas.

Svarbu atkreipti dėmesį į kvapą – jei yra nenatūralūs aromatai, greičiausiai jis nebėra šviežias ir jokiu būdu nereikėtų jo vartoti.

Patarimas. Norint išbandyti taukų gabalėlį, reikia jį perdurti degtuku – jei jis lengvai ir minkštai pateks, užkandis išeis puikus!

Kaip pagreitinti taukų sūdymo procesą?

Kartais užkandį reikia paruošti kuo greičiau, o laukti kelių dienų nėra kada.

1. Likus 6-10 valandų prieš sūdymą, produktą pamirkykite šaltame vandenyje. Patiekalas pasirodys minkštas ir labai sultingas.
2. Sūdymui tinka tik stambi akmens druska.
3. Kuo mažesnės marinavimo lazdelės, tuo greičiau jos pasūdys ir išmirks prieskoniuose.
4. Jei dėl kokių nors priežasčių nemėgstate mažų batonėlių, galite tiesiog giliau įpjauti taukų gabalėlį.
5. Nebijokite įberti daugiau druskos – produktas įsigers tiek, kiek pateks į jį, o likusi dalis tiesiog pagreitins sūdymo procesą. Užkandžio persūdyti tiesiog neįmanoma!

Ir paskutinis patarimas: šviesoje produktas tampa gelsvas ir greičiau genda. laikyti vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos.

2015 m. liepos 14 d

Taukų receptai

Siūlau paruošti skaniausius lašinius. Patariu atkreipti dėmesį į šį paprastą ir nebrangų skanių lašinių receptą, kurį nesunkiai paruošite vakarienei ar užkandžiui.
Išbandykite – nepasigailėsite! Užkandis pasirodo neįtikėtinai skanus, jis pučiasi.

Ingridientai:

Salo
vanduo - 1 litras
valgomoji druska - 1 stiklas
lauro lapas - 3-4 vnt
pipirų žirneliai - pagal skonį
svogūnas - 1 vnt
česnakai - 3-4 gvazdikėliai
maltų juodųjų pipirų.

Kaip savo rankomis pasigaminti skanių lašinių

Taukus sudėkite į puodą ir užpilkite sūrymu.

Sūrymas: 1 litrą vandens užpilkite 1 stikline druskos, suberkite 3-4 lauro lapus, pipirų žirnelius ir vieną svogūną (aš nulupau), užvirinkite sūrymą ir po minutės užpilkite lašinius karštu sūrymu, paspauskite (iki 3). - litro indelis vandens).

Palikite lašinius šiltoje vietoje 3-4 dienas.

Tada išimame iš sūrymo, nusausiname ir įtriname sutrintu česnaku bei pabarstome maltais juodaisiais pipirais, dedame į šaldiklį saugojimui ir už ausų nenutempsi.

Ingridientai:

lašiniai – kas ką mėgsta;
5-6 skiltelės česnako;
druskos;
malti juodieji pipirai ir žirniai;
Lauro lapas.

Taukų su česnaku receptas

Prieš sūdydami lašinius ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Ir kiekvieną gabalėlį supjaustykite dar į keletą dalių, bet nenupjaukite odelės, kad taukai nesuirtų.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, druską sumaišykite su maltais pipirais ir žirneliais.

Tada kiekvieną taukų gabalėlį apvoliokite pipirų-druskos mišinyje ir kiekvieną taukų gabalėlį apibarstykite česnako žiedlapiais.

Sūdytus taukus sandariai sudėkite į gilią lėkštę. Kiekvieną taukų gabalėlį sudėkite su lauro lapeliu. Tada uždenkite indą su taukais plokščia lėkšte ir uždėkite presą ant viršaus.

Palikite lašinius kelioms valandoms kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą parai. Po to iš lašinių pašalinkite druskos perteklių, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Ingridientai:
- 0,5 kg sūdytų lašinių
- 1,5 a.š. Sachara
- 5 šaukštai. medus
- 2 šaukštai. druskos
– 3 lauro lapai
- 6 žirneliai kvapiųjų pipirų
- 1 šaukštelis. džiovintas bazilikas

Kaip virti taukų meduje

1. Į 1 litrą vandens įberkite prieskonių ir žolelių ir virkite 5 minutes. ant silpnos ugnies.
2. Sūrymą nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite, įpilkite 3 valg. l. medaus (2 šaukštus palikite tepimui), išmaišykite, palikite 5 minutes po dangteliu užvirti.
3. Tada į karštą tirpalą panardinkite sūdytus lašinius, uždarykite dangtį ir palikite, kol skystis visiškai atvės.
4. Išimkite lašinius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, aptepkite medumi, supakuokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai – užkandis paruoštas.

Šis pikantiškas patiekalas paįvairins jūsų stalą mėsos užkandžiais ir pradžiugins skoniu bei aromatu. Svogūnų lukštuose esantys taukai pasirodo labai skanūs – kas bandė, pasakys tiesą, atrodo kaip virta kiauliena. Dalinuosi receptu.

Ingridientai:

Kiaulienos taukai su mėsos sluoksniais - 1 kilogramas
Svogūnų lukštai (iš svogūnų) - 1 kilogramas
Druska - 3 šaukštai. šaukštai
Lauro lapas - 10 vnt
Česnakai (galva) - 1 vnt
Juodieji pipirai - - Pagal skonį
Raudonieji pipirai - - Pagal skonį

Porcijų skaičius: 10

Kaip virti taukų svogūnų lukštuose

1. Iš maždaug kilogramo svogūnų surinkite svogūnų lukštus. Tai galite padaryti palaipsniui. Nuplaukite lukštus vandenyje ir užvirinkite puodą (1,5 litro vandens). Įberkite porą šaukštų druskos ir virkite 5 minutes.

2. Nuplaukite lašinius. nulupkite ir supjaustykite 200-300 gramų gabaliukais.

3. Taukus siunčiame į luobelę. Vanduo turi apsemti taukus (jei ne, įpilkite virinto vandens). Užvirinkite, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir troškinkite 25 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Svarbiausia, kad taukai būtų skystyje.

4. Kol lašiniai "ilsisi" keptuvėje, pasigaminkime "marinadą". Lauro lapą ir česnaką perkiškite per česnako presą, įberkite juodųjų ir raudonųjų pipirų. Išsirinkite taukus, nusausinkite virtuviniu arba storu popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite mūsų „marinatu“. Tada suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį 12 valandų.

5. Po 12 valandų mūsų stebuklingi taukai yra paruošti! Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su juoda duona, marinuotomis ir sūdytomis daržovėmis bei padažais.

Receptą sužinojau iš mamos. Forume neradau nieko panašaus, todėl nusprendžiau tai pateikti jūsų svarstymui.

Apskritai aš nemėgstu lašinių, bet pagal šį receptą man labai patinka, tikiuosi patiks ir jums.

Mes privalome:
taukų su mėsa (sluoksniais, pasirodo skaniau)
maltų aitriųjų pipirų
maltos paprikos (man patinka dribsniais)
druskos
kepimo rankovė arba įprasti plastikiniai maišeliai

Kaip virti Salo (skanus vyniotinis)

Lašinius gausiai pabarstykite aitriaisiais pipirais, paprika ir druska.

Druskos galite dėti pagal skonį, kaip dažniausiai sūdote patiekalus, bet man labiau patinka „persūdyti“, t.y. įberkite daugiau druskos - taukų neprisiims per daug, tik tiek, kiek reikia.

Jei negalite jo pasukti, nesijaudinkite, jūs taip pat galite tai padaryti.

Aš padariau 2 gabalus - 1 ritinėlį, 1 tik tokį.
Tada dedame salsą į maišelį, surišame, kad maišelio viduje liktų laisvos vietos, nes... Virimo metu išsiskirs sultys ir joms reikės vietos.
Tada į kitą maišelį ir į keptuvę.
Jei norite naudoti kepimo rankovę, o ne maišelį, pagrindinis dalykas, kurį turite pasiekti, yra sandarumas. Taip yra, kad sultys neištekėtų ir vanduo nepatektų į vidų.

Sudėkite į puodą ir virkite 2 valandas nuo užvirimo momento.
Po 2 valandų išimkite lašinius iš maišelių, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą, kol atvės. Po kelių valandų jau galite valgyti!
P.S. Asmeniškai aš pradedu ragauti prieš šaldytuvą, šiame etape jau viskas labai skanu.

Mėgstantiems skanius lašinius. Radau puikų receptą, pagal kurį gausite labai skanių ir aromatingų lašinių.

Kaip virti šiuos labai skanius lašinius sūryme

Lašinius supjaustome 5x15 cm batonėliais ir dedame į 1,5 - 1 litro stiklainius (kaip raugintus agurkus, stovint!), stiklainių sandariai pripildyti nereikia. Į 1,5 litro stiklainį reikia įdėti apie 1 kg taukų, ne daugiau. Ir dėkite įvairių prieskonių: česnako, pipirų žirnelių, lauro lapelio.
Virkite sūrymą.
Supilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant dujų. Nuluptas bulves sudėkite į vandenį. Kai tik vanduo užvirs (kartu su bulvėmis), sumažinkite dujas ir į vandenį įberkite druskos, kelis šaukštus. Vandenį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol druska ištirps. Mūsų bulvės plūduriuoja skysčio viduryje (ne apačioje!).

Įberkite daugiau druskos ir vėl šiek tiek pavirkite. Bulvė pakyla dar aukščiau. Tada dar kartą dedame druską ir verdame, ir šaukštais beriame druskos, kol bulvė iškils į paviršių (ją turėtų druska „išstumti“ į paviršių). Visą šį laiką ramiai verdame sūrymą (ant tyliausios liepsnos).

Kai tik bulvė "iššoko", mes ją išmetame ir verdame sūrymu dar vieną minutę. Tai viskas, sūrymas yra paruoštas. Net nemėginkite jo ragauti liežuvio galiuku!Sūrymą reikia atvėsinti. Kai tik atvės, supilstykite į stiklainius su paruoštais taukais, šiek tiek palaukite ir, jei reikia, įpilkite dar kartą.

Stiklainius užsukame plastikiniais dangteliais ir paliekame bute parai, tada stiklainius reikia padėti į šaldytuvą 10-14 dienų (man 2 savaites). Aš jį laikau ant lodžijos (bet čia dabar žemiau -35). Sūrymas stiklainiuose neužšąla, pasidaro labai tirštas (pila į stiklainį labai lėtai, įspūdingai!) Po 2 savaičių mūsų taukai paruošti. Pasakyti, kad tai skanu, reiškia nieko nepasakyti! Minkšti, švelnūs ir šiek tiek drėgni taukai. Išbandykite, pasūdykite ir taip – ​​nepasigailėsite.

Skanūs aromatingi lašiniai

Valgomas su dideliu malonumu ir šaltas, ir karštas!

Ingridientai:
švieži taukai 1,5 kg (galite naudoti krūtinėlę)
garstyčių 20 gramų
7 skiltelės česnako (naudokite pagal savo skonį)
druskos,
prieskoniai pagal skonį

Kaip virti Skanūs aromatingi taukai

Šviežius taukus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Kruopščiai įtrinkite druska ir prieskoniais (naudojau šašlykų prieskonius, stambiai maltus juoduosius kvapiuosius pipirus).

Įdaryti česnaku.

Iš visų pusių paskleiskite garstyčių. Suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
Ryte kiaulinius taukus išimkite iš šaldytuvo ir kepkite tiesiai į foliją, neišvynioję, 200 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių.
Po to atidarykite foliją ir kepkite dar 10 minučių, kol paruduos. Pasiruošę!
Galima suvynioti į foliją ir laikyti šaldiklyje.

Pasakyti, kad tai skanu, reiškia nieko nepasakyti! Minkšti, švelnūs ir šiek tiek drėgni lašiniai... Apie tai svajojote jau seniai! Išbandykite, marinuokite ir taip – ​​nepasigailėsite!

Ingredientai ir marinuotų taukų paruošimas

Marinavimui geriau rinktis minkštus, šviežius su mėsos dryželiais kiaulinius taukus ir rinkitės storesnį gabalėlį. Yra paprastas būdas išsiaiškinti, ar taukai yra pluoštiniai. Lašinius pradurti degtuku. Jei jis lengvai patenka į minkštimą, tai reiškia, kad lašiniai yra minkšti. Būtent to ir reikia marinavimui.

Taukai supjaustomi maždaug 5x5 cm gabaliukais, nuluptos česnako skiltelės supjaustomos griežinėliais, apvoliojamos druskos ir maltų juodųjų pipirų mišinyje, tuo įdaromas kiekvienas lašinio gabalėlis. Paruoškime sūrymą, kuriame bus marinuoti lašiniai. Litrui vandens reikės 200 gramų druskos (nejoduotos!). Vandenį reikia užvirti, įdėti druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų. Dėl spalvos į sūrymą galite įdėti svogūnų lukštų, tada lašiniai įgaus švelnų rudą atspalvį.

Susmulkintus taukus suberkite į verdantį sūrymą, palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite virti 5-10 minučių. Laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio, kuo jie didesni, tuo ilgiau reikia virti lašinius. Kiaurasamčiu išimame gabaliukus ir iš karto, kol karšti, dedame į stiklainį. Stiklainis pripildomas iki viršaus, o paskui užpilamas sūrymu, kuriame buvo verdami taukai. Užsegamas dangteliu. Jis bus paruoštas maždaug po dviejų savaičių – lašiniams reikia laiko įsigerti sūryme ir įsisavinti prieskonių aromatą. Šiuos taukus galima laikyti po plastikiniu dangteliu arba suvyniotus.

Ingridientai:

1,5-2 kg. taukai:

1 litras (+/-) vandens,
- viena stiklinė (200g) - druska, pusė stiklinės cukraus,
- lauras lapas (neatsiprašau!),
- pipirų žirneliai

Kaip virti Salo - Lux

Užvirinkite ir atvėsinkite.
Šiuo sūrymu užpilkite lašinius.
Taukus iš karto galite pabarstyti česnaku.
Dieną jis stovi namuose, o po to šaldytuve apie dieną.
Tada padėkite ant rankšluosčio, kad sūrymas nubėgtų.

Pagal skonį galite pridėti savo prieskonių.
Šis ambasadorius yra labai skanus.
Patikėkite, cukraus nejaučiate.

Ingridientai:

Vanduo - 1 l
Kiaulienos taukai su mėsos sluoksniais - 1 kg
Svogūnų lukštai - 3 saujos
Lauro lapas - 2 vnt.
Česnakai - 7 gvazdikėliai
Druska - 200 g
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Juodieji pipirai - pagal skonį

Kaip paruošti karštus sūdytus lašinius

Užpildykite indą vandeniu, įpilkite cukraus, druskos,

lauro lapą, svogūno žievelę ir dėkite virti.

Galite įdėti daugiau svogūnų lukštų.

Kai vanduo užvirs, dėkite į jį nuplautus lašinius – leiskite

jis keps dar 20-30 min.

Taukus nukelkite nuo ugnies ir palikite 8-10 valandų mirkti sultinyje.

Tada išimkite lašinius iš sūrymo ir nusausinkite.

Kol taukai džiūsta nuo skysčio, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais,

tada sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais.

Į gautą mišinį apvoliokite džiovintus taukus, apvyniokite

folija ir įdėkite į šaldiklį nakčiai.

Gero apetito!
Nauji receptai jums kiekvieną dieną!

Skanių lašinių gaminimas - maisto gaminimo namuose receptai

Taukai – maisto ruošimo namuose receptai

Daugelį amžių taukai buvo vargšų maistas – pavydėtiniausi kiaulienos skerdenos gabaliukai visada atitekdavo tiems, kurie galėjo už juos susimokėti. Ir būtent taukai viduramžiais suteikė energijos ir sveikatos žmonėms, kurie sudarė „darbo jėgą“, o dar anksčiau - antikos laikais imperatoriaus Justiniano įsakymu buvo tiekiami kariuomenei, kad legionieriai. turėtų daug jėgų ir energijos. Vienas iš įdomiausių faktų apie kiaulinius taukus yra jų vaidmuo Kolumbui atrandant Ameriką. Istorikai mano, kad jei Kolumbas savo laive nebūtų turėjęs pakankamai lašinių, mažai tikėtina, kad jis būtų galėjęs pasiekti Naująjį pasaulį – jūreiviai būtų greitai tapę „žiauriai“, jei būtų valgę tik žuvį.

Taukai gausu „ilgalaikių kalorijų“ – jų valgantieji ilgam atkuria energiją ir jėgas. 100 g taukų yra maždaug 800 kcal, tačiau tai nereiškia, kad svorio stebėtojai neturėtų valgyti šio produkto – taukų gali ir turi valgyti saikingai! Tai itin sveikas produktas, kuriame gausu daug vertingų riebalų rūgščių, dalyvaujančių ląstelių statyboje, hormonų susidaryme ir cholesterolio apykaitoje. Be to, taukų sudėtyje esančios medžiagos padeda pašalinti toksinus (taukai puikiai dera su alkoholiu, užkertant kelią apsinuodijimui ir užkertant kelią neigiamoms alkoholio vartojimo pasekmėms). Apskritai taukų vartojimo priežasčių išvardijimas gali užtrukti ne vieną valandą, bet baigsime tuo, kad 10-30 g lašinių per dieną fizinio aktyvumo neturintiems žmonėms yra visai nekenksmingas, bet labai. naudinga. Sportininkai, turistai ir visi, kurių gyvenimo būdas susijęs su fiziniu aktyvumu, gali suvalgyti daugiau nei 30 g taukų per dieną.

Taukų šiandien galite nusipirkti be jokių problemų. Tačiau pačių paruošti lašiniai bus daug skanesni – žalius lašinius galima sūdyti, virti, rūkyti, kepti, troškinti, apskritai, bet kokiu būdu paruošti su mėgstamais prieskoniais ir prieskoniais, mėgautis paruošto užkandžio privalumais ir nuostabiu skoniu. , džiugina save ir savo šeimą.

Žalių taukų pasirinkimas

Didelis indėlis į sėkmingą naminių kiaulių taukų gamybą yra teisingas žalių kiaulinių taukų pasirinkimas perkant. Taigi, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Geriau rinktis lašinius su odele (beje, sveikiausi yra lygiai 2,5 cm lašiniai po odele);
Taukai turi būti vienalyčiai, elastingi, tankūs, geriausia patikrinti perduriant aštriu peiliu (geri lašiniai šiek tiek atsispirs, bet gali būti lengvai, be trūkčiojimų pradurti);
Taukus geriau rinktis iš „mergaičių“, o ne iš „berniukų“;
Pjaudami taukai turi būti sniego baltumo arba šiek tiek rausvos spalvos;
Gelsvų minkštų lašinių geriau nepirkti.

Atkreipkite dėmesį, kad lašinius geriau rūkyti arba virti su mėsos ruoželiais, sūdant įprastu būdu, tokie lašiniai arba pasirodys per kieti, arba gali sugesti šaldytuve.

Taukų sūdymas namuose – būdai

Prieš sūdant lašinius galima supjaustyti 3-4 cm storio sluoksniais arba iš karto supjaustyti norimais gabaliukais. Yra trys taukų sūdymo būdai:

Kadangi taukų paruošimo šiais trimis būdais receptų yra labai daug, pateiksime populiariausius.

Sūdytų taukų su česnaku receptas

Jums reikės:

1 kg žalių taukų ant odos,
10 skiltelių česnako,
4 lauro lapai,
4 valg. druskos,
3 arb juodųjų pipirų žirneliai,
2 valg. malta paprika,
1 šaukštelis kmynų,
1 šaukštelis malto čili pipiro.

Kaip sūdyti lašinius namuose.

Taukų gabalėlį nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite gabalą į du sluoksnius, odele į apačią padėkite ant lentos, taukuose padarykite 2-3 mm gylio pjūvius. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, sulaužykite 2 lauro lapus, česnaką ir lapelį dėkite ant lašinių, įspauskite į pjūvius. Likusį lauro lapą ir juoduosius pipirus sutrinkite į trupinius su 2 valg. druskos ir kmynų, sumaišykite, šiuo mišiniu gausiai pabarstykite vieną gabalėlį lašinių. Likusią druską sumaišykite su aitriaisiais pipirais ir paprika, šiuo mišiniu pabarstykite antrąjį lašinių gabaliuką. Taukų gabalėlius atsargiai dėkite ant folijos, kad neišsilietų prieskoniai, sandariai suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą 2 savaitėms. Arba lašinius galima įdėti į šaldiklį 2-3 savaitėms.

Kitas taukų sūdymo česnaku variantas:

Sudėkite sluoksnius į indą, gausiai apibarstykite visais prieskoniais (česnakas šiuo atveju taip pat įkišamas į pjūvius) ir druska, indo dugną taip pat reikia pabarstyti druskos ir prieskonių sluoksniu, dedamas pirmasis sluoksnis. oda žemyn, antrasis sluoksnis aukštyn ir pan. Iš pradžių tokie lašiniai palaikomi parą kambario temperatūroje, tada dedami į šaldytuvą (ne į šaldiklį), sūdomi 3-5 dienas.
Norėdami geriau pasūdyti taukų, galite paspausti ant viršaus. Dar viena gudrybė – nebijokite taukų pabarstyti daug druskos – produktas pasiims tiksliai tiek druskos, kiek reikia.

Greitas taukų sūdymo receptas

Jums reikės:

Salo,
Juodasis pipiras,
druskos,
česnako.

Kaip greitai pasūdyti kiaulinius taukus namuose.

Taukus supjaustykite vidutiniais arba stambiais gabalėliais, sutarkuokite su druska, pipirais, spaustu česnaku, sudėkite į maišelį, palikite 12 valandų kambario temperatūroje, tada 2 dienoms įdėkite į šaldiklį.

Receptas „Svogūnų taukai“ – svogūnų lukštuose sūryme sūdyti taukai

Jums reikės:

Taukai su mėsos sluoksniais,
7-10 svogūnų žievelės,
4-6 pipirų žirneliai,
3-4 lauro lapai,
5-6 skiltelės česnako,
1 litras vandens,
1 stiklinė druskos.

Kaip sūdyti lašinius sūryme svogūnų lukštuose.

Į puodą supilkite druską, užpilkite vandeniu, užvirinkite, suberkite svogūnų lukštus, pavirkite 5 minutes, supilkite taukus, kad visiškai apsemtų skysčiu, sumažinkite ugnį, virkite 10 minučių, nukelkite nuo ugnies, palikite 15 minučių. minučių, išimkite taukus, išdžiovinkite. Česnaką ir lauro lapą susmulkinkite, juoduosius pipirus sutrinkite, atvėsusiuose lašiniuose peiliu įpjaukite įpjovas, prikimškite prieskonių, pertrinkite jais visą gabalėlių paviršių, suvyniokite lašinius į foliją ir padėkite į šaldiklį. Tokius taukus galite valgyti visiškai sušalus.

Aukščiau aprašytas būdas yra vadinamasis karštasis sūdymas. Taip pat lašinius galite sūdyti šalto sūdymo metodu – sūrymo temperatūra turi būti 2–4 laipsniai (sūrymo koncentracija – ne mažesnė kaip 12%): lašiniai dedami į indą, užpilami sūrymu, nuspaudžiami slėgiu ir uždengtas dangteliu.

Taip pat yra labai modernūs taukų sūdymo būdai.

Taukų sūdymo lėtoje viryklėje svogūnų lukštuose receptas

Jums reikės:

1 kg taukų su mėsos sluoksniais (krūtinėlės),
200 g druskos,
4-5 lauro lapai,
2 saujos svogūnų lukštų,
1 litras vandens,
2 valg. Sachara,
maltų juodųjų pipirų,
česnako.

Kaip virti lašinius lėtoje viryklėje svogūnų lukštuose.

Svogūnų lukštus pamirkykite, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pusę lukštų sudėkite į multicooker dubenį, suberkite lašinius, suberkite lauro lapą ir likusius lukštus. Cukrų ir druską ištirpinti 1 litre verdančio vandens, išmaišyti, supilti taukus. Įjunkite troškinimo režimą 1 valandai, troškinę lašinius palikite marinate 8-10 valandų arba per naktį. Toliau lašinius nusausinti, įtrinti česnaku, perspaustu per presą ir sumaišyti su juodaisiais pipirais, suvynioti į maistinę plėvelę, įdėti į šaldiklį, o jau visiškai sušalus lašinius galima valgyti.

Taukų kepimas svogūnų lukštuose

Nuostabus ir paprastas receptas karštai sūdyti lašinius svogūnų lukštuose.
Šis receptas geras ir tuo, kad taip sūdyti taukai šaldytuve gali išsilaikyti apie 3 mėnesius.

Norėdami pagaminti taukų svogūnų lukštuose, jums reikės:

kiaulienos taukai,
vanduo - 7 stiklinės,
Svogūnų lukštai - kelios saujos,
Česnakai - 4-5 skiltelės,
Malti juodieji ir raudonieji pipirai pagal skonį,
Stambi valgomoji druska - 1 puodelis.

Kaip virti lašinius svogūnų lukštuose.

1. Taukus supjaustykite kumščio dydžio gabalėliais.
2. Į keptuvę įpilkite vandens, suberkite svogūnų lukštus ir druską. Užvirinkite.
3. Sūrymą pavirinkite 5 minutes, tada suberkite į jį susmulkintus taukų gabalėlius (kad taukai tolygiai pasūdytų, sūrymas turi visiškai uždengti taukus)
4. Sūryme taukus reikia virti ne trumpiau kaip 20 min., o jei ant taukų yra mėsos sluoksnių, tuomet patartina virti ilgiau – 30-40 min.
5. Tada išjunkite ugnį ir palikite lašinius sūryme maždaug parai.
6. Tada iš sūrymo išimkite lašinius ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, kad taukai išdžiūtų.
7. Dabar lašinius galite sutarkuoti su mėgstamais prieskoniais – maltais juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, česnaku (jei mėgstate) ir kitais pagardais.
8. Taukų gabaliukus sudėkite į maišelius ir parai padėkite į šaldytuvą, tada įdėkite į šaldiklį arba suvartokite.

Gauti taukai yra labai skanūs – pikantiški ir aštrūs, puikiai tinka prie pagrindinių patiekalų, taip pat prie degtinės.

Skanūs lašiniai

Ingridientai:

600 g taukų (arba krūtinėlės)
48 g druskos (8% riebalų)
5 lauro lapai
5 kadagio uogos
10 juodųjų pipirų
Prieskoniai
1 česnako galva

Paruošimas:

Susmulkinkite prieskonius. Smulkiai supjaustykite česnaką
Viską sumaišyti su druska, šiame mišinyje apvolioti taukų gabaliukus (aš juos supjausčiau nedideliais, apie 3x8 cm gabalėliais).
Supilkite į stiklainius ir šaldykite 3 savaites.

Viskas labai skanu!

Kepti lašiniai

Receptui jums reikės:

Taukai arba auginiai – 1 kg
- pipirai (žirniai) – 10 vnt.
- kalendra (žirniai) – 10 vnt.
- lauro lapas - 5 vnt.
- česnakai - 1-2 galvutės.

Taukus arba čerevką supjaustykite ilgais batonėliais ir įdarykite prieskoniais bei česnaku. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite druska, pipirais ir sandariai suvyniokite į foliją.
Sudėkite gabaliukus į troškinimo indą ir sandariai uždarykite dangtį. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 1 val.
Patiekite šaltą.

Taukai "Damskoye" - neįprastai švelnūs

Yra daug būdų, kaip sūdyti lašinius. Tarp jų ypač išsiskiria „moteriška druska“ sūryme – salsa pasirodo švelni, skani ir gali būti laikoma gana ilgai.

Ingridientai:

1,5 kg. taukai;
1 l. filtruotas vanduo;
5 valg. l. druskos;
5 vnt. lauro lapas;
5 dantis česnakai;
juodųjų pipirų žirneliai;
maltų baltųjų pipirų.

Paruošimas:

Filtruotą vandenį su druska užvirinkite 10 minučių. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Česnaką nulupkite ir sutrinkite peiliu, sutrinkite pipirų žirnelius, sulaužykite lauro lapą ir supilkite į sūrymą kartu su maltais pipirais, viską gerai išmaišykite. Nuplaukite lašinius ir gerai nuvalykite odą. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į dubenį, geriausia stiklinį. Supilkite paruoštą sūrymą ir padėkite į vėsią vietą dviem trims dienoms, neuždarykite dangčio – lašiniai turi kvėpuoti. Pasūdę išimkite, nusausinkite, pabarstykite prieskoniais pagal savo skonį. Suvynioti į foliją ir laikyti šaldiklyje.

Taukų paštetas

Daugelis žmonių mėgsta lašinius. Siūlau pasigaminti greitą lašinių paštetą, kuris puikiai tiks sumuštiniui, ypač su žaliaisiais svogūnais ir agurkais. Puikus iškylos užkandis.

Jums reikės:

0,5 kg sūdytų taukų,
1 didelė morka,
2 galvos česnako,
ryšelis krapų.

Paruošimas:

1. Taukus ir česnaką sumalkite per mėsmale.
2. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, krapus smulkiai supjaustykite.
3. Viską išmaišyti, taukų paštetas paruoštas.
4. Nebrangus, originalus ir skanus.

Labai paprastas būdas sūdyti lašinius

Švariai nuplauti, išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais taukai supjaustomi gabalėliais, tada gausiai apibarstomi druska, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, smulkintomis česnako skiltelėmis, džiovintais pomidorais ir paprika, kalendra, nepamirškite ir lauro lapelio.

Tada uždenkite puodą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 3 dienoms.

Sūdyti taukai svogūnų lukštuose

1,5 kg taukų
200 g druskos
1 litras vandens
maltų raudonųjų pipirų
česnako
svogūnų lukštų

Šis taukų sūdymo receptas yra paprastas, o rezultatas patinka daugeliui žmonių. Pagal šį receptą paruošti taukai saugomi ilgą laiką ir gali būti patiekiami bet kokioje situacijoje.

Geriau imti ne itin storą taukų gabalėlį, arba kubelius, maždaug 4*5*15 cm dydžio.

Litre vandens ištirpinkite druską, suberkite svogūnų lukštus ir užvirinkite, lašinius supilkite į verdantį sūrymą, pavirkite apie 5-7 minutes, nukelkite nuo ugnies, tada palikite lašinius sūryme 12-15 valandų. .

Tada iš sūrymo išimkite lašinius, nusausinkite, susmulkinkite česnaką, įtrinkite jais taukus kartu su raudonaisiais pipirais. Taukus reikia laikyti šaldiklyje.

Salo Uralo stiliaus

Ingridientai

1 gabalas taukų su mėsos sluoksniu
česnako
rupios druskos

Šiam taukų sūdymo receptui geriau paimti gabalėlį taukų su mėsos sluoksniu, bet tai nėra būtina. Ant taukų gabalėlio reikia padaryti įpjovimus išilgai.

Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite pusiau, česnako puseles įkiškite į taukų plyšelius.
Tada taukų gabalėlį iš visų pusių reikia apibarstyti stambia druska ir suvynioti į bet kokį medvilninį audinį.

Pagal šį receptą paruoštus taukus reikia laikyti suvyniotus į popierių, plastikinis maišelis gali sukelti nemalonų kvapą.

PAKUOTĖJE

Česnako galvutę susmulkinkite su juodaisiais ir kvapniaisiais pipirais, pasūdykite, šiuo mišiniu aptepkite lašinius, suvyniokite į maišelį, maišelį su lašiniais suvyniokite į kitą maišelį. Jį reikia atsargiai apvynioti, kad maišelio viduje neliktų oro, kuris kaitinant stipriai išsipūs. Taukus palikite virtuvėje per naktį, kad pasimarinuotų.

Ryte pripildykite keptuvę vandens, suberkite lašinius ir padėkite ant viryklės virti. Virkite 2 valandas ir palikite atvėsti tiesiai vandenyje.

Tada reikia dėti į šaldytuvą ir kai taukai sustingsta, perpjauti ir nustebinti save, savo šeimą bei atvykusius svečius burnoje tirpstančiais taukais, kurių dar nebandė...

Greitas receptas. Kasdieniniai taukai.

Labai greitas sūdymas – šviežius taukus supjaustykite 5 x 5 cm kubeliais, apvoliokite stambioje valgomojoje druskoje, maltuose juoduosiuose pipiruose, suberkite bet kokius prieskonius ir sudėkite į stiklainį ar keptuvę, užbarstykite česnako skiltelėmis. Ant viršaus papildomai pabarstykite druskos ir uždenkite dangčiu. Talpyklą parai pastatykite šiltoje vietoje, o kitą dieną lašiniai bus paruošti. Jis turi būti laikomas šaldytuve.

Taukų suktinukas "Ukrainiečių naktis tyli, bet lašinius reikia paslėpti..."

Taukų vyniotinis – nuostabus patiekalas, kuris patiks kiekvienam skanaus maisto žinovui, taip pat gali tapti puikia šventinio stalo dalimi. Taukų vyniotinio receptas labai paprastas (ir nebrangus), o paties taukų vyniotinio paruošimas neužims daug laiko. Aš ėmiau 3 cm storio lašinius.Visada imu plonus lašinius, juose esančioms riebalinėms ląstelėms dar nereikia atramos iš jungiamojo audinio sutvirtinimo - juose nėra venų ar skaidulų, kurios kartais trukdo kramtyti ir įstringa dantyse. taukai buvo ryškiai balti su subtiliu rausvu atspalviu.
Sluoksnyje padarykite įpjovas ir į juos įdėkite susmulkintą česnaką

Toliau pabarstykite juodaisiais ir baltais pipirais, sausais bazilikais ir rozmarinais bei druska. Lašinių sluoksnį susukau į ritinį ir surišau stipriu siūlu, kad neišsirištų. Šioje formoje maišelyje lašiniai buvo laikomi šviežumo kameroje šaldytuve 2 dienas.

Tada įdėjau lašinių maišelį į šaldiklį ir prisiminiau, kad po savaitės reikia jį supjaustyti.

Taukai kepti folijoje

Imame liesus sluoksnius. Supjaustykite porcijomis ir pamirkykite per naktį stipriame druskos sūryme, pridėjus taukų prieskonių (sūrymo stiprumą patikrinkite su žaliu kiaušiniu: jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje ir neskęsta, tada sūrymas yra geras). Sluoksniai turi būti marinuoti mažiausiai 8 valandas. Ryte taukus išimkite iš sūrymo ir leiskite nuvarvėti.Kiekvieną gabaliuką suvyniokite į foliją ir dėkite ant kepimo skardos odele žemyn.Taukus kepkite karštoje orkaitėje 20min.jei dėjote šaltai orkaitėje, tada 40 minučių. Aš dažniausiai dedu šaltai.Paruoštus taukus ištraukiame iš orkaitės, leidžiame atvėsti, per nedidelę folijoje esančią skylutę nupilame išsilydžiusius riebalų perteklių.Įdedu į maišelį (tiesiogiai į foliją) ir dedame į šaldytuvą kol visiškai atvės.

Taukai česnako-druskos tirpale

Sūdytų lašinių gaminimo receptų yra labai daug ir kiekviena šeimininkė išsirenka sau tinkamiausią. Štai dar vienas būdas sūdyti lašinius.

Apdorojant taukus, jų plauti nereikia, tiesiog nuvalykite peiliu, tai yra, nuo jų paviršiaus reikia nuimti viską, kas nereikalinga, o po to tereikia lašinius įdėti į šaltą vandenį ir palikti penkiolikai valandų, taip lašiniams suteiksime minkštumo.

Tada lašinius reikia supjaustyti ilgais maždaug dvidešimties centimetrų ir maždaug dešimties centimetrų pločio gabalėliais. Po to padarykite nedidelius pjūvius maždaug trijų centimetrų atstumu vienas nuo kito ir įdėkite česnako gabalėlius. Jei norite aštresnių lašinių, galite juos aptepti česnako pasta.

Tada lašinius reikia gerai pabarstyti stambia druska ir raudonaisiais arba juodaisiais pipirais.

Atskirai reikia paruošti sūrymą, kad tai padarytumėte, dviem kilogramams druskos paimkite penkis litrus vandens ir užvirinkite.

Po to taukų gabaliukus reikia sudėti į emaliuotą dubenį ar keptuvę ir supilti paruoštą jau atvėsusį tirpalą, ant viršaus uždėti lėkštę su apkrova ir padėti šaltai.

Po septynių ar aštuonių dienų taukai turi būti visiškai išvirti. Iš pradžių šie lašiniai atrodys labai sūrūs, tačiau tai tik pirmas įspūdis. Iš tirpalo reikia išimti lašinius ir leisti išdžiūti, tada pašalinti druskos perteklių, tada lašiniai bus nesūdyti. Jei pageidaujama, lašinius taip pat galima pabarstyti juodaisiais arba raudonaisiais pipirais. Reikia gausiai pabarstyti.

Tokie lašiniai laikomi tik šaltoje vietoje. Tada galite įdėti į stiklinį indelį ir uždaryti dangteliu. Arba suvyniokite į foliją ar pergamentinį popierių.

Paruošti taukai supjaustomi gabalėliais ir patiekiami, juos taip pat galima kepti arba gaminti spirgučius.

Taukai orkaitėje

Ingridientai:

Kiaulienos taukai su mėsos dryželiais - 0,5 kg
druska - pagal skonį
šviežiai maltų juodųjų pipirų
lauro lapas - 8 vnt.
česnakai - 4 skiltelės
kepimo popierius

Virimo būdas:

Taukus nuplaukite ir išdžiovinkite.

Taukus supjaustykite mažais gabalėliais, kiekvieną gabaliuką įtrinkite druska.

Pabarstykite pipirais.

Paimkite popierių ir supjaustykite jį kvadratais. Ant lakšto uždėkite du lauro lapus ir susmulkintą česnaką.

Išdėliokite gabalėlį taukų. Ant viršaus taip pat dedame lauro lapą ir česnaką.

Taukus suvyniokite į popierių. Paimkite katilą ar ančių puodą ir įdėkite lašinius į popierių.

Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite lygiai 60 minučių. Tada išimame maišelius ir atvėsiname kambario temperatūroje. Nakčiai dedame maišelius į šaldytuvą.

Elnova Oksana

Salo baltarusiškai

Ingridientai:

Švieži (naminiai) taukai su oda 1 kg
kmynų 1 arb.
rupios druskos 4 arb.
cukraus 1/2 arb.
lauro lapas 3 vnt.
česnako 1 galva

Virimo būdas:

Jei oda nenuvalyta, gerai nugramdykite ją peiliu, nuplaukite lašinius ir nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu. Pusę česnako galvos perpjaukite per spaudą, kitą pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite druską, cukrų, kmynus ir česnaką. Ištepkite lašinius sūrus-aštrus mišiniu. Lauro lapą sulaužykite, sumaišykite su česnako griežinėliais, viršų ir apačią pabarstykite taukais. Taukus sudėkite į stiklinį arba emaliuotą indą ir uždenkite dangteliu. Padėkite indą vėsioje, tamsioje vietoje (bet ne šaldytuve). Kiekvieną dieną apverskite gabalėlį. Palikite penkias–šešias dienas (priklausomai nuo gabalo storio). Tada indą įdėkite į šaldytuvą savaitei. Per tą laiką apverskite gabalą vieną ar du kartus. Ir paskutinis etapas. Taukus suvyniokite į plėvelę ir, nenulupdami druskos ir česnako, padėkite į šaldiklį parai. Nulupkite prieš pat patiekdami, supjaustykite plonais griežinėliais. Labai skanu su juoda Borodino duona!

Rūkyti taukai orkaitėje

Ingridientai:

Taukai arba krūtinėlės 400 g
paruoštas natūralus marinatas-sūrymas mėsai arba lašiniams rūkyti 100 ml

Virimo būdas:

Taukus perpjaukite per pusę. Paimame rankovę ar kepimo maišelį, dedame į jį lašinių gabalėlius, užpilame marinatu, surišame ir dedame į šaldytuvą marinuotis 12 valandų. Tada imame lašinių gabaliukus ir dedame į ugniai atsparų indą. Pašaukite indą į orkaitę ir kepkite lašinius 130 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių, o krūtinėlę – 150 laipsnių. Gatavus taukus atvėsinkite šaldiklyje, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

Taukai stiklainyje

Ingridientai:

Didelis taukų gabalas su oda
druskos
česnako 1 galva
Lauro lapas
kvapieji pipirai
3 litrų stiklainis

Virimo būdas:

Nuplaukite ir nusausinkite didelį taukų gabalėlį. Iš šio gabalo supjaustome stačiakampius 5 cm ilgio gabalėlius.Kiekvieną gabalėlį kruopščiai įtrinkite druska ir sandariai sudėkite į stiklainį, kiekvieną lašinių sluoksnį pabarstydami smulkintais česnako griežinėliais. Ant viršaus uždėkite porą lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnį. Stiklainį uždarykite dangteliu ir atšaldykite. taukai paruošti 5-7 dienas.

Marinuoti lašiniai

Ingridientai:

Taukai su dideliu mėsos sluoksniu
vandens
druskos
Lauro lapas
pipirų žirneliai
česnako

Virimo būdas:

Paimame lašinius ir nuvalome odelę (tam taukų odele į viršų dėkite ir peiliu nugramdykite, atsargiai, kad neįpjautumėte ir nesuplėšytumėte). Tada nuplaukite lašinius ir išdžiovinkite. Taukus supjaustykite mažais 4 cm ilgio gabalėliais, į keptuvę supilkite šaltą virintą vandenį ir įberkite druskos 100 g. už litrą Suberkite prieskonius. Taukus sudėkite į 3 litrų stiklainį arba emaliuotą keptuvę ir įpilkite sūrymo. Į stiklainį sudėkite česnako skilteles, sutrintas česnako spaudoje. Uždarykite dangtį, įsitikinkite, kad visi lašiniai yra panardinti į skystį ir padėkite į šaldytuvą 4-5 dienoms.

Taukai sūryme

Recepto ingredientai

Salo
česnako
pipirų žirneliai
Lauro lapas
sūrymu

Receptas

Lašinius supjaustome 5x15 cm kubeliais ir dedame į 1,5-1 litro stiklainius (kaip raugintus agurkus, stovint!), stiklainių sandariai pripildyti nereikia. Į 1,5 litro stiklainį reikia įdėti apie 1 kg taukų, ne daugiau. Ir dėkite įvairių prieskonių: česnako, pipirų žirnelių, lauro lapelio.

Virkite sūrymą.

Supilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant dujų. Nuluptas bulves sudėkite į vandenį. Kai tik vanduo užvirs (kartu su bulvėmis), sumažinkite dujas ir į vandenį įberkite druskos, kelis šaukštus. Vandenį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol druska ištirps. Mūsų bulvė plūduriuoja skysčio viduryje (ne apačioje!). Įberkite daugiau druskos ir vėl šiek tiek pavirkite. Bulvė pakyla dar aukščiau. Tada dar kartą dedame druską ir verdame, ir šaukštais beriame druskos, kol bulvė iškils į paviršių (ją turėtų druska „išstumti“ į paviršių). Visą šį laiką ramiai verdame sūrymą (ant tyliausios liepsnos). Kai tik bulvė „iššoko“, išmeskite ją ir virkite sūrymą dar vieną minutę. Tai viskas, sūrymas yra paruoštas. Net negalvokite apie tai bandyti liežuvio galiuku!
Sūrymą reikia atvėsinti. Kai tik atvės, supilstykite į stiklainius su paruoštais taukais, šiek tiek palaukite ir, jei reikia, įpilkite dar kartą. Stiklainius užsukame plastikiniais dangteliais ir paliekame bute parai, tada stiklainius reikia padėti į šaldytuvą 10-14 dienų (man 2 savaites). Aš jį laikau ant lodžijos (bet čia dabar žemiau -35). Sūrymas stiklainiuose neužšąla, pasidaro labai tirštas (į stiklainį pila labai lėtai, įspūdingai!).

Po 2 savaičių mūsų taukai yra paruošti. Pasakyti, kad tai skanu, reiškia nieko nepasakyti! Minkšti, švelnūs ir šiek tiek drėgni lašiniai... Apie tai svajojote jau seniai! Išbandykite, pasūdykite ir taip – ​​nepasigailėsite.

Kaip paruošti aromatingus lašinius

Ingredientai 10 porcijų:

raudonieji pipirai (stambiai malti) - 50 gramų,
džiovinti krapai - 30 gramų,
ciberžolė - 20 gramų,
lauro lapas (maltas) - 3 vnt.,
gvazdikėliai - 4 lazdelės,
cinamonas - žiupsnelis,
muskato riešutas (susmulkintas) - 50 gramų,
kiauliniai taukai - 2 kilogramai,
druska - 9 šaukštai,
česnakai - 2 skiltelės.

Virimo būdas:

1 etapas: jei jus domina klausimas, kaip sūdyti kiaulinius taukus, šis receptas yra skirtas būtent jums
2 etapas: Pirmiausia reikia sujungti visus aprašytus prieskonius ir gerai išmaišyti, kad jie tolygiai pasiskirstytų tarpusavyje.
3 etapas: kiaulinius taukus supjaustykite mažais gabalėliais, jų dydis turi būti 10 centimetrų x 10 centimetrų. Įdėkite jį į puodą ir užpildykite vandeniu. Taukus užvirinkite ir palaikykite ne ilgiau kaip tris minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos. Palikite 12 valandų vėsioje vietoje.
4 etapas: po to, kai lašiniai įsigers, visą vandenį reikia pašalinti rankšluosčiu ir įtrinti česnaku.
5 žingsnis: Įtrinkite gaminį prieskoniais ir palikite, kol taukai sukietės. Įgijus kietumą, produktą galima vartoti.

Taukai svogūnų lukštuose

Taip paruoštas produktas atrodo panašus į rūkytus lašinius, tačiau turi specifinį skonį. Jis ruošiamas verdant druskos tirpale, pridedant svogūnų lukštų ir prieskonių. Paruošti lašiniai gerai atvėsinami, įtrinami česnaku, suvyniojami į foliją, dedami į šaldiklį ir laikomi 3 – 7 dienas. Reikėtų nepamiršti, kad virtų sūdytų lašinių negalima pjaustyti iš karto po to, kai jie išimami iš šaldiklio, kitaip jie sutrupės. Leiskite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.

Ingridientai:

Švieži taukai 1000 g
Vanduo 1 l
Druska 150 g
Svogūnų lukštai 10 g
Cukrus 1 a.š. l.
Česnakai 2 galvutės
Juodųjų pipirų žirneliai 10 vnt.
Lauro lapas 2 vnt.
Malti raudonieji pipirai 0,5 arb.

Paruošimas:

Gaminiui paruošti reikia paimti šviežių mažo tirštumo lašinių, stalo druskos be priedų, vandens, svogūnų lukštų, cukraus, česnako, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų ir maltų raudonųjų pipirų.

Į puodą supilkite vandenį, suberkite svogūnų lukštus, cukrų, druską, pipirus (raudonuosius ir juoduosius) bei lauro lapelį.

Tirpalą užvirinkite ir į jį sudėkite gabalėliais supjaustytus taukus.

Taukus virkite ant silpnos ugnies 1 valandą, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite šiame sūryme parą.
Nulupkite česnako skilteles iš sauso lukšto ir smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą.

Išimkite lašinius iš sūrymo ir išdžiovinkite
Taukus iš visų pusių atsargiai ištrinkite česnaku, sudėkite į maišelį ir palikite 2 valandoms kambario temperatūroje.

Kiekvieną šoninės gabalėlį suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį

Prieš naudojimą leiskite lašiniams kurį laiką pagulėti kambario temperatūroje (kad nesutrupėtų pjaustant), pašalinkite česnako perteklių ir supjaustykite plonais griežinėliais. Patiekite su krienais arba garstyčiomis.

Taukų suktinukų receptas

Taukų vyniotinis – nuostabus patiekalas, kuris patiks kiekvienam skanaus maisto žinovui, taip pat gali tapti puikia šventinio stalo dalimi. Taukų vyniotinio receptas labai paprastas (ir nebrangus), o paties taukų vyniotinio paruošimas neužims daug laiko.

Rulonui jums reikės:

Taukai (patartina rinktis plonus be odelės) kvadrato arba stačiakampio formos
- česnakai 4-5 skiltelės
- druska
- kvapieji pipirai
- žalios morkos 2-3 vnt

Virimo būdas:

Taukus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite (arba išspauskite česnako skiltele). Pirmiausia vieną pusę patepkite česnaku, įtrinkite druska ir pipirais.

Žalias morkas nuplaukite ir nulupkite, per visą ilgį supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite ant riebalais ištepto paviršiaus. Tada suvyniokite vyniotinį taip, kad įdaras būtų viduje. Kad ritinys nesivyniotų per visą ilgį, suriškite jį siūlu. Kad įdaras nepatektų į vandenį, vyniotinį įdėkite į plastikinį maišelį. Sudėkite į puodą ir įpilkite kambario temperatūros vandens. Virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos (virimo laikas priklauso nuo vyniotinio storio). Tada nupilkite vandenį ir leiskite vyniotinį atvėsti šaldytuve. Kai taukai sustings, vyniotinį galima supjaustyti plonais apskritimais.

Ukrainiečių taukų receptas

Geriausi riebalai laikomi iš kiaulės šonų arba nugaros, jie yra minkštiausi ir riebiausi. Oda turi būti plona ir gerai derva. Konstrukcija turi būti balta, minkšta ir elastinga.

Sūdymui geriau imti storus lašinius be storų mėsos dryžių. Yra įvairių būdų, kaip paruošti lašinius ukrainietiškai, tačiau yra vienas, žinomas nuo senų senovės. Pažiūrėkime, kaip sūdyti lašinius ukrainiečių kalba.

Ukrainietiškų taukų receptas yra gana paprastas ir neužima daug laiko.

Ingridientai:

taukai 1 kg,
česnako
1 galva,
druskos,
prieskoniai (malti raudonieji ir juodieji pipirai),
lauro lapas 1 vnt.

Virimo būdas:

Taukus supjaustykite maždaug 15x7 dydžio gabalėliais, odelės nenupjaukite. Iš visų pusių gausiai apibarstykite druska (geriau stambią akmens druską). Česnaką nulupkite (1 galva – 7-8 skiltelės), supjaustykite plonais griežinėliais. Peiliu padarykite nedidelius įdubimus (duobutes) lašiniuose ir į kiekvieną įdubą įsmeikite po česnako skiltelę. Tada gausiai sutarkuokite pipirų (maltų juodųjų ir raudonųjų). Susmulkinkite 1 lauro lapą ir kiekvieną gabalėlį taip pat sutarkuokite.

Gabaliukus išdėliokite ant plokščios lėkštės, uždenkite plastikiniu maišeliu, suriškite ir palikite 1-2 paras kambario temperatūroje (sūdymo laikotarpis priklauso nuo taukų gabalėlių dydžio ir jų struktūros). Tada įdėti į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad taukai sušaltų. Prieš valgydami iš gabalėlių pašalinkite druską ir prieskonius. Laikyti šaldytuve (geriausia šaldiklyje). Galiojimo laikas yra keli mėnesiai. Jei sūdymui naudojamas apatinis pjūvis, sūdymo laikotarpis pailgėja dvigubai.

Taip sūdyti taukai puikiai tinka sumuštiniams ir taps tikru delikatesu tiek ant įprasto pietų stalo, tiek šventinėje vaišių šventėje.

Kaip sūdyti lašinius su česnaku?

Ingridientai:

Salo – kas kam patinka?
5-6 skiltelės česnako
druskos
maltų juodųjų pipirų ir žirnelių
Lauro lapas

Paruošimas:

Prieš sūdydami lašinius ir česnaką supjaustykite mažais gabalėliais. Ir kiekvieną gabalėlį supjaustykite dar į keletą dalių, bet nenupjaukite odelės, kad taukai nesuirtų.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, druską sumaišykite su maltais pipirais ir žirneliais.

Tada kiekvieną taukų gabalėlį apvoliokite pipirų-druskos mišinyje ir kiekvieną taukų gabalėlį apibarstykite česnako žiedlapiais.

Sūdytus taukus sandariai sudėkite į gilią lėkštę. Kiekvieną taukų gabalėlį sudėkite su lauro lapeliu. Tada plokščia lėkšte uždenkite indą su taukais ir uždėkite presą

Palikite lašinius kelioms valandoms kambario temperatūroje, tada padėkite į šaldytuvą parai. Po to iš lašinių pašalinkite druskos perteklių, sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Taukų sūdymas namuose yra labai lengvas ir paprastas procesas. Reikia pažymėti, kad toks gaminys yra labai populiarus ne tik mūsų šalyje, bet ir tokiose šalyse kaip Vokietija, Ukraina, Lenkija, Italija ir kt.

Bendra informacija

Prieš pasakodamas, kaip sūdyti lašinius namuose, turėčiau pasakyti, kodėl šis produktas toks populiarus daugelyje pasaulio šalių.

Dėl savo aromato ir neįkainojamų maistinių savybių taukai yra viena mėgstamiausių užkandžių rūšių. Daugelį amžių sūdyti taukai buvo laikomi vargšų maistu. Juk mėsingiausi skerdenos gabaliukai visada atitekdavo tiems, kurie už juos galėjo mokėti padorią kainą. Tačiau būtent taukų dėka dirbantys žmonės įgavo daug jėgų ir energijos.

Beje, apie šį produktą yra įdomus faktas. Istorikai mano, kad jei Kolumbas savo laive nebūtų turėjęs kiaulinių taukų, vargu ar jam būtų pavykę pasiekti Naująjį pasaulį.

Produkto savybės

Daugelis žmonių domisi, kaip sūdomi taukai. Juk, jų nuomone, toks produktas turi būti ant kiekvieno stalo. Taip yra dėl to, kad jame yra „ilgalaikių kalorijų“. Juos vartojantys žmonės greitai atkuria jėgas ir energiją, be to, išlaiko juos labai ilgai.

Taigi 100 g taukų yra maždaug 800 energijos vienetų. Tačiau, nepaisant to, toks produktas laikomas labai naudingu, nes jame yra daug vertingų riebalų rūgščių, kurios dalyvauja formuojant hormonus, ląstelių statybą ir cholesterolio metabolizmą. Štai kodėl šiame straipsnyje nusprendėme jums pristatyti populiariausius taukų sūdymo būdus.

Prekių pasirinkimas

Prieš marinuodami skanius taukus, turėtumėte juos teisingai pasirinkti. Norėdami tai padaryti, turite atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

• Geriau pirkti lašinius su oda. Juk naudingiausia laikoma tai, kas yra 2,5 centimetro žemiau.
• Kad sūdyti taukai būtų skanūs ir sveiki, originalų produktą reikia pirkti protingai. Šoninė turi būti elastinga, vienoda ir tanki. Patikrinti galite taip: pradurkite aštriu ir ilgu peiliu. Jei taukai yra geri, jie šiek tiek atsispirs, bet tuo pat metu gerai pradurs, be trūkčiojimo.
• Sūdymui lašinius geriau pirkti iš paršavedžių, o ne iš šernų.
• Pjaustytas produktas turi būti šiek tiek rausvo atspalvio arba sniego baltumo.
• Pastebėjus, kad lašiniai šiek tiek gelsvi, tuomet jų geriau neimti.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad geriau virti ar rūkyti produktą su mėsos sluoksniais. Taip yra dėl to, kad sūdyti įprastu būdu taukai gali pasirodyti per kieti, be to, net ir laikant šaldytuve, greitai genda.

Produkto paruošimo ir sūdymo būdai

Norėdami sūdyti lašinius namuose, turėtumėte kruopščiai paruošti pagrindines žaliavas. Ją reikia nuplauti šiltu vandeniu, o tada supjaustyti 4 centimetrų storio sluoksniais – tada gabalėliai bus gerai ir tolygiai pasūdyti.

Paruošę produktą, turėtumėte nuspręsti, kokiu būdu norite sūdyti kiaulinius taukus namuose. Iš viso yra trys variantai:

Kadangi naminių lašinių gaminimo receptų yra labai daug, nusprendėme pateikti tik pačius populiariausius.

Paprastas taukų sūdymas (ukrainiškai)

Sausas tokio produkto sūdymo būdas laikomas populiariausiu. Juk tai mažiausiai darbo reikalaujanti. Tam mums reikia:

• žali taukai su oda - apie 1 kg;
• vidutinės česnako skiltelės - apie 10 vnt.;
• lauro lapai - 2 lapai;
• valgomoji druska - 4 dideli šaukštai;
• pipirų žirneliai - 3-4 vnt.;
• malta paprika - 2 dideli šaukštai;
• kmynų - desertinis šaukštas;
• grūstų čili pipirų - desertinis šaukštas.

Produkto paruošimas

Sausas kiaulinių taukų sūdymas yra gana paprastas. Pirmiausia pagrindinį gaminį reikia gerai nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir supjaustyti į du plačius 3–4 centimetrų storio sluoksnius. Tada juos reikia pakloti ant lentos oda žemyn ir padaryti keletą 2-3 milimetrų gylio pjūvių.

Sūdymo procesas

Apdorojus produktą, česnako skilteles reikia nulupti ir smulkiai sukapoti. Tada sulaužykite lauro lapus ir įspauskite juos į anksčiau padarytas pjūvius kartu su česnako griežinėliais.

Kalbant apie likusius ingredientus (valgomąją druską, pipirų žirnelius, maltą papriką, kmynus, grūstą čili pipirą), juos reikia sujungti ir sumalti į smulkius trupinius. Gautu mišiniu įtrinkite taukų sluoksnius, atsargiai uždėkite ant maistinės folijos ir sandariai suvyniokite. Šioje formoje produktas turi būti laikomas šaldytuve 1-2 savaites. Po nurodyto laiko jis bus visiškai tinkamas naudoti.

Greičiausias kiaulienos taukų sūdymas

Ukrainietiško stiliaus lašinius galima sūdyti ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, paruoštą produktą reikia gausiai įtrinti druska ir česnaku, perpilti per spaudą, tada sudėti į indą ir sandariai uždaryti. Įdėkite produktą į šaldytuvą ir palaikykite 3-5 dienas. Po to galite saugiai įdėti jį į šaldiklį. Kas antrą dieną lašinius reikia išimti, supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti kartu su duona.

Sūdyti taukai sūryme (šalti)

Šlapias taukų sūdymo procesas užtrunka šiek tiek ilgiau nei sausas. Tam mums gali prireikti šių komponentų:

• švieži kiaulienos taukai - apie 800 g;
• česnako skiltelės - maždaug 6 vnt.;
• valgomoji druska nėra labai rupi - 4 dideli šaukštai;
• grūstų kvapiųjų pipirų - pora didelių žiupsnelių;
• juodieji pipirai - 4 vnt.;
• saldžioji paprika - pora mažų šaukštelių;
• lauro lapas - 3 lapai;
• šaltas vanduo - apie 3 litrai.

Sūrymo paruošimas

Kaip marinuoti skanius taukus? Žinoma, šlapiuoju būdu. Norėdami įgyvendinti savo planą, turite paruošti kvapnų sūrymą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę turite įpilti šalto vandens, o tada padėti ant viryklės ir užvirti. Tada į karštą skystį suberkite valgomąją druską, smulkintus pipirus, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Sumaišykite ingredientus ir nuimkite indą nuo viryklės, tada palikite kambario temperatūroje, kol sūrymas visiškai atvės. Tuo tarpu galite pradėti ruošti pagrindinį produktą.

Taukų perdirbimas

Įsigijus tinkamą taukų gabalėlį, jį reikia gerai nuplauti, nukrapštyti odą, o tada iš karto nusausinti rankšluosčiais. Tada gaminį reikia supjaustyti į vidutinius gabalėlius (apie 3-4 centimetrų pločio).

Marinavimo procesas

Paruošus žaliavą, ją reikia sudėti į stiklinį indelį (geriau paimti pusės litro indelį), o po to užpilti visiškai atvėsintu sūrymu. Tokiu atveju lauro lapai ir pipirai taip pat turėtų būti dedami į indą.

Tada užpildytą stiklainį reikia uždaryti plastikiniu dangteliu ir įdėti į šaldytuvą. Taip lašinius rekomenduojama sūdyti apie keturias dienas. Praėjus šiam laikui, produktą reikia atsargiai išimti iš talpyklos ir lengvai nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Toliau jį reikia gardinti malta paprika, sutarkuoti česnaku ir suvynioti į maistinę foliją.

Kad lašiniai būtų skanesni ir aromatingesni, juos rekomenduojama dar apie tris paras palaikyti šaltyje.

Patiekite tiesiai prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip namuose sūdyti lašinius šlapiuoju būdu. Reikėtų pažymėti, kad jei nuspręsite paruošti tokį užkandį, prieš tai nesupjaustydami jo į gabalus, mirkymo sūryme ir folijoje laikas turi būti padidintas dar keliomis dienomis. Taip yra dėl to, kad stori ir platūs lašinių sluoksniai prieskonius sugeria daug ilgiau nei smulkūs gabalėliai.

O dabar geriausia dalis: skanų ir aromatingą užkandį reikia išimti, supjaustyti griežinėliais ir pateikti ant stalo kartu su rugine arba balta duona, adžika ar garstyčiomis.

Karštas taukų sūdymas

Karštasis kiaulienos taukų sūdymo būdas tarp mūsų šalies gyventojų nėra labai populiarus. Su kuo tai susiję? Pirma, šis metodas yra labai daug darbo reikalaujantis. Antra, dauguma žmonių mieliau sūdo šviežius taukus. Juk taip užkandis tampa aromatingesnis ir skanesnis. Taip pat reikėtų pažymėti, kad terminio apdorojimo metu visos naudingos šio produkto medžiagos tiesiog išnyksta.

Taigi, kartu pažiūrėkime, kaip taukai sūdomi svogūnų lukštuose karštu būdu. Tam mums reikia:

• kiaulienos taukai su mėsos sluoksniais - apie 1 kg;
• valgomoji druska nelabai smulki – apie 4 dideli šaukštai;
• laurų lapai - 5 vnt .;
• svogūnų lukštai - iš 4 didelių galvų;
• geriamasis vanduo - apie 1 l;
• granuliuotas cukrus - 2 dideli šaukštai;
• malti juodieji pipirai - naudoti pagal skonį ir nuožiūra;
• česnako skiltelės - apie 9 vnt.

Ingredientų apdorojimas

Taukų sūdymas svogūnų lukštuose yra gana paprastas procesas. Tačiau norint tai įgyvendinti, būtina iš anksto apdoroti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, nuimkite visas žieveles nuo svogūnų galvų, tada užpilkite jas paprastu vandeniu, palikite keletą minučių ir stipriai suplakite į kiaurasamtį.

Kalbant apie lašinius, juos reikia nuplauti ir supjaustyti 5 centimetrų storio sluoksniais. Sūrymą taip pat būtina pasigaminti iš anksto. Norėdami tai padaryti, geriamąjį vandenį reikia šiek tiek pašildyti, o tada jame ištirpinti granuliuotą cukrų ir valgomąją druską.

Produktų paruošimas ir jų terminis apdorojimas

Pagaminus sūrymą ir apdorojus kiaulinius taukus, į multicooker dubenį reikia įdėti ½ svogūno žievelės ir ant jo uždėti pagrindinį produktą (odele žemyn). Po to lašinius reikia pagardinti maltais juodaisiais pipirais ir lauro lapeliais. Šioje formoje jį reikia apibarstyti likusiais lukštais ir užpilti anksčiau paruoštu sūrymu.

Atlikę visus aprašytus veiksmus, turite uždaryti prietaiso dubenį ir tiksliai vienai valandai nustatyti gesinimo režimą. Šio laiko visiškai pakanka, kad produktas būtų visiškai iškepęs, prisotintas visais prieskoniais, taip pat įgautų malonų auksinį atspalvį.

Finalinis etapas

Jei norite gauti švelnesnius ir skanesnius lašinius, tada, baigus terminį apdorojimą, rekomenduojama juos palaikyti tame pačiame sūryme apie 8-11 valandų. Praėjus nurodytam laikui, produktas turi būti pašalintas ir nedelsiant nusausinamas popieriniais rankšluosčiais. Toliau reikia sutarkuoti susmulkintomis česnako skiltelėmis ir nedideliu kiekiu juodųjų pipirų.

Šioje formoje būsimą užkandį reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą. Po paros pasūdytus lašinius reikia įdėti į šaldiklį ir palaukti, kol visiškai sukietės. Tik po to galima valgyti.

Kaip turėčiau jį naudoti?

Karštu sūdymu paruošti taukai yra labai aromatingi ir skanūs. Be to, svogūnų lukštų dėka šis produktas įgauna malonų auksinį atspalvį.

Beje, kai kurios šeimininkės šį produktą naudoja bulvėms kepti. Tokiu atveju susmulkintus taukus reikia kepti keptuvėje, kol susidarys spirgučiai, o tada suberti smulkintus svogūnus ir bulves. Reikėtų pažymėti, kad toks patiekalas pasirodo labai skanus, patenkinamas ir maistingas.

Straipsnyje bus išsamiai pasakyta, kaip tinkamai marinuoti kiaulinius taukus, kad jie būtų skanūs ir aromatingi.

Šimtus ir tūkstančius metų žmonės lašinius gamina: sūdo, verda, kepa, rūko, marinavo, uždaro stiklainiuose ir gamina įvairius patiekalus su taukais. Taukai – tai produktas, kuris yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas dėl to, kad juose yra daug maistinių medžiagų. Patarimai iš šio straipsnio, kuriame pateikiami skaniausi sūdymo ir marinavimo receptai, padės išsaugoti maistinę taukų vertę ir ją išsaugoti.

Taukai sūryme: skaniausias receptas

Sūdyti taukai – tai klasikinis šio produkto paruošimo receptas, išsaugantis visą jo maistinę vertę ir galimybę ilgai laikyti. Galite pakeisti receptą pagal savo skonį, pridėdami kitų žolelių ar prieskonių arba kai kurių neįtraukite.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - maždaug į 0,5-0,6 kg. (su lizdu ar be jo – jūsų pasirinkimas).
• Rupi druska(geriausia jūrinė) – 5-7 v.š. (nenaudokite „Extra“ druskos, ji netinka šiam receptui).
• Džiovinti lauro lapai - 5-6 vnt. (mažas dydis).
• krapai, sėklos - 1 šaukštelis (gali būti pašalintas arba pakeistas).
• pipirų mišinys - kiekis pagal skonį ir priklausomai nuo aštrumo.
• Pipirai ir kvapieji pipirai - maža sauja grūdų
• Česnakai - 1 maža galva
• Išgrynintas šaltas vanduo - 1 litras (apytiksliai)

Maisto gaminimas:

• Įsigijus lašinius, reikėtų juos kruopščiai nuplauti ir nukrapštyti nuo odos šerelius, jei to nepadarėte prieš tai.
• Iš anksto atšildydami galite nusipirkti ir šviežių, ir šaldytų lašinių.
• Taukus supjaustykite gabalėliais, taip bus patogiau dėti į sūrymą ir bus galima jame pamirkyti. Taukų per daug nesumalkite.
• Česnakas nulupamas ir į kiekvieną gabalėlį reikia įkišti nedidelius gabalėlius, įstumiant česnako minkštimą kuo giliau. Porą gvazdikėlių palikite nepaliestą.
• Taukus atsargiai sudėkite į puodą arba gilų dubenį
• Taukus pabarstykite druska, prieskoniais ir užpilkite vandeniu. Palikite 20-30 minučių ir tik tada dėkite ant ugnies.
• Puode esantį vandenį reikia užvirti ir virti 2-3 minutes, ne daugiau.
• Likusį česnaką susmulkinkite ir tiesiog sudėkite į vandenį.
• Laikykite lašinius sūryme, kol jie visiškai atvės, o po to lašinius reikia slėgti.
• Esant tokiai būsenai, lašiniai turi stovėti 3–5 dienas ir per tą laiką jų „netrukdyti“.
• Po to nusausinkite sūrymą ir išdžiovinkite taukus. Galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.

Receptas sūryme

Taukai svogūnų lukštuose: skaniausias receptas

Svogūnų lukštai labai dažnai naudojami sūdymui ir taukams virti. Be to, kad jis suteikia lašiniams malonų aštrų skonį, dėl savo pigmento jis įgauna gražų auksinį atspalvį. Šie lašiniai tikrai atrodys apetitiškai ir skaniai.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - iki 800 g (geriausia ne ledų, nuo to priklauso gatavo patiekalo skonis).
• Švarus vanduo marinatui - 1 litras
• Svogūnų lukštai - nuo 5-6 svogūnų (galima ir daugiau)
• stambi jūros druska (nebūtina) - 5-6 šaukštai. (Negalima naudoti papildomos druskos).
• Cukrus - 1-2 valg. (neprivaloma, gali būti neįtraukta)
• Lauro lapas -
• kvapieji pipirai - keli grūdai
• kmynai – maža sauja
• Česnakai - 1 maža galva
• pipirų mišinys -šiek tiek, priklausomai nuo prieskonio stiprumo.

Maisto gaminimas:

• Pirkite tik šviežius taukus su geru 0,5-1 cm ilgio mėsos ruožu.
• Prieš ruošdami lašinius, iš po tekančiu vandeniu nuplautų žievelių išvirkite svogūnų marinatą. Išspauskite, sulenkite iki apačios, įdėkite lauro lapą ir užpilkite vandeniu.
• Į keptuvę įpilkite cukraus ir druskos bei kitų prieskonių pagal receptą arba pagal skonį. Užvirinkite.
• Taukus supjaustykite į dvi ar tris dalis. Virkite keletą minučių, kol lukštai išskirs pigmentą. Panardinkite į verdantį marinatą.
• Kepkite lašinius marinate maždaug 20 minučių (plius ar minus 5 minutes, priklausomai nuo karščio).
• Taukų išimti nereikia, reikia palaukti, kol marinatas visiškai atvės, ir šiek tiek ilgiau palaikyti (iki 10 valandų).
• Gatavus lašinius nusausinkite, įtrinkite smulkintu česnaku, druska, paprikos ir kmynų mišiniu. Suvyniokite į pergamentą arba foliją, palikite mirkti prieskoniuose iki 4 valandų, tik tada dėkite į šaldytuvą laikymui.

Receptas su svogūnų lukštais

Taukai stiklainyje: skaniausias receptas

Indelyje sūdyti taukai turi ilgą galiojimo laiką ir puikų skonį. Tokie lašiniai gali būti jūsų firminis patiekalas ir geriausias užkandis ant šventinio stalo.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - iki 1 kg. (geriausia su mėsos plyšiu).
• stambi jūros druska - 250-300 g (nenaudokite „Extra“ druskos).
• pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. (ne aštrus)
• Lauro lapas - kelis gabalus mažas dydis

Maisto gaminimas:

• Paruoškite indus sūdymui, 1 kg. Produktui reikės 3 litrų tūrio stiklinio indo.
• Stiklainį reikia iš anksto kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir soda – tai savotiška sterilizacija.
• Taukus reikia nuplauti tekančiu vandeniu, nupjaunant visus odos „trūkumus“, pavyzdžiui, ražienas ar nešvarumus.
• Taukus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, šiek tiek didesniais nei degtukų dėžutė.
• Sausus lauro lapus reikia susmulkinti skiediniu ar kitu būdu į trupinius, sumaišyti su druska ir pipirų mišiniu.
• Kiekvieną lašinių gabalėlį reikia įtrinti kvapniu druskos mišiniu, jei liko likučių, suberkite į stiklainio dugną ir atsargiai įdėkite lašinius.
• Užpildę stiklainį lašiniais, turinį pabarstykite papildoma druskos porcija ir įprastu būdu susukite stiklainį (taip prailginsite lašinių galiojimo laiką).

Taukai stiklainyje

Kaip sūdyti virtus taukus: receptas

Indelyje galite konservuoti ne tik žalius, bet ir išvirusius taukus, kurie yra minkšti ir švelnūs. Šie lašiniai taps skaniu skanėstu ir jūsų firminiu receptu. Sūdyti lašinius galite stiklainyje, virti sūryme arba marinuoti su svogūnų lukštais.

Jums reikės:

• Salo - didelis gabalas 1 kg (arba šiek tiek daugiau; verdant lašinių tūris sumažėja).
• druska - keli šaukštai. (virimui ir įdėjimui į stiklainį)
• pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. (ne aštrus)
• malta paprika - 1 valgomasis šaukštas. (neaštrus, raudonas)
• Česnakai - 1 galva (vidutinio dydžio)

Maisto gaminimas:

• Taukus įdarykite smulkintu česnaku, pirštais kiek įmanoma stumdami į vidų.
• Vandenį pasūdykite iš akies (1-3 šaukštai) ir leiskite taukai išvirti. Virimas užtruks 20-30 minučių (ant vidutinės ugnies).
• Iškepus taukų nereikėtų išimti, palikite, kol visiškai atvės, tada išdžiovinkite.
• Smulkintų virtų lašinių gabalėlius įtrinkite druskos ir pipirų, paprikos ir trinto česnako mišiniu.
• Taukus dailiai sudėkite į stiklainį ir užberkite druskos, susukite įprastu būdu.

Kaip konservuoti virtus taukus?

Kaip skaniai pasūdyti lašinius sūryme?

Sūrymas yra druskos tirpalas, naudojamas kaip kiaulinių taukų marinatas. Į marinatą galite įmaišyti ne tik druskos, bet ir prieskonių pagal skonį.

Jums reikės:

• Taukai su mėsos juostele - maždaug 800 g – 1 kg.(geriausia naudoti šviežią).
• druska - keli šaukštai. (paragaukite sūrymo)
• malti pipirai - 1 valgomasis šaukštas. (galima pakeisti paprikų mišiniu)
• česnako galva - 1 PC. (vidurkis)
• Švarus vanduo sūrymui – 1 litras (apytiksliai)
• Lauro lapas - keli vienetai, ne dideli

Maisto gaminimas:

• Paruoškite vėsų sūrymą, užvirindami vandenį ir ištirpindami jame 3-4 valg. druskos (galima daugiau ar mažiau, priklausomai nuo taukų: kuo daugiau mėsos, tuo mažiau druskos reikia).
• Lašinius įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite česnaku ir atsargiai sudėkite į stiklainį, tarp gabalėlių įdėdami lauro lapelius.
• Taukus užpilkite karštu sūrymu ir palaukite, kol stiklainis atvės, tik tada susukite.

Taukai sūryme (sūryme)

Kaip skaniai marinuoti lašinius marinate?

Jums reikės:

• Tyras vanduo - kiek turi mėsos
• Lauro lapas - kelis gabalus (mažas)
• Česnakai - keletas gvazdikėlių
• Pipirų mišinys nėra aštrus – 1 valgomasis šaukštas. (raudona, juoda, balta, paprika).
• svogūnas - 1 PC. (didelė galva)
• stambi jūros druska - 5-6 šaukštai. kupinas šaukštas

Maisto gaminimas:

• Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, taip pat įdėkite lauro lapų ir prieskonių, kuriuos galite pasirinkti pagal skonį.
• Taukus reikia nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, įtrinti juos trupučiu druskos, pipirų ir išspaustu česnaku.
• Taukus sudėkite į dubenį, pavyzdžiui, keptuvę, užpilkite sūrymu ir 3–4 dienas palaikykite slėgyje.

Kaip tinkamai sūdyti kiaulinius taukus marinate ar sūryme?

Kaip skaniai marinuoti lašinius su česnaku?

Česnakai yra idealus priedas prie bet kokių lašinių: marinuotų, sūdytų, virtų, rūkytų ar žalių. Česnakai ne tik papildo šio produkto skonį, bet ir palengvina virškinimą. Česnako aromatas persmelkia lašinius, papildydamas jų riebumą.

Jums reikės:

• Gabalas šviežių lašinių - bet kokio dydžio (iki 1 kg).
• Česnakai - 1-2 galvutės (priklausomai nuo taukų gabalėlio dydžio)
• pipirų mišinys - 0,5-1 šaukštelis. (priklausomai nuo to, ar jūsų mišinys aštrus, ar ne).
• druska - keli šaukštai. (priklauso nuo jūsų pageidavimų).
• kmynai – 0,5 šaukštelio (galima praleisti arba pakeisti, pavyzdžiui, gvazdikėliais).

Maisto gaminimas:

• Užvirinkite vandenį, ištirpindami jame kelis šaukštus. druskos, suberkite gabalėliais supjaustytus taukus į verdantį vandenį.
• Palaukite kito virimo ir kepkite lašinius lygiai 5 minutes, tada išimkite ir nusausinkite.
• Sūrymas turi būti atvėsintas
• Kol sūrymas vėsta, sutarkuokite lašinius ir įdarykite česnaką bei kmynus, o galiausiai lašinius sutarkuokite pipirų mišiniu.
• Leiskite lašiniams pastovėti kambario temperatūroje 1-2 valandas, suvyniokite į foliją.
• Sūrymui atvėsus, solo supilamas į puodą ir 2-3 dienas spaudžiamas.

Receptas su česnaku

Kaip skaniai pasūdyti lašinius su pipirais?

Pipirai lašiniams suteiks malonaus aštrumo ir paryškins riebų skonį. Pagal pageidavimus galite rinktis aitriųjų paprikų mišinį arba aromatingą prieskonį iš neutralių paprikų.

Aštriam sūrymui jums reikės:

• Pipirų mišinys nėra aštrus – 1-2 valg.
• maltas čili - 0,5 šaukštelio (galite neįtraukti arba pridėti mažiau).
• paprika - 1 šaukštelis (mažiau įmanoma)
• Česnakai - 1 galva (vidutinė)
• druska - keli šaukštai.

Maisto gaminimas:

• Iš anksto paruoškite lašinius sūdymui, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Taip pat galite naudoti virtus taukus, džiovintus po virimo.
• Taškuose padarykite daug skylučių ir užpildykite jas smulkintu česnaku. Susmulkinkite likusį česnaką.
• Sumaišykite druską, česnaką ir pipirus (visų rūšių). Taukus gausiai ištrinkite iš visų pusių ir apvyniokite pergamentu (arba folija).
• Taukai turi būti palikti kambario temperatūroje keletą valandų, kad jie būtų prisotinti skonio ir aromato.
• Po to paruoškite paprastą sūrymą iš vandens ir druskos (jei norite, galite pridėti lauro lapų).
• Supilkite lašinius ir palikite slėgį 3 dienas (šis būdas netinka virtiems lašiniams, tik žaliaviniams lašiniams).

Receptas su pipirais

Kaip skaniai marinuoti lašinius su prieskoniais?

Prieskoniai leis taukams atskleisti malonų skonį ir įgauti neįprastą aromatą. Į sūrymą galite pridėti bet kokių jums patinkančių prieskonių.

Aštrus sūrymas žaliems arba virti taukai:

• Vanduo – 1 litras (apie 1 kg riebalų)
• Lauro lapas - 3-4 vnt. (maži lapai)
• Česnakai - kelių gvazdikėlių (pagal jūsų pageidavimus)
• kmynai – 0,5-1 šaukštelis. (pagal jūsų skonį)
• Rozmarinas - 1-2 šakelės (galima pakeisti sausomis)
• druska - keli šaukštai. (patartina naudoti didelę jūros žuvį)
• Itališkų žolelių mišinys - 1-2 valg.

Maisto gaminimas:

• Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską
• Į verdantį vandenį suberkite visus prieskonius ir porą rozmarino šakelių.
• Palikite sūrymą atvėsti
• Taukų vidų įdarykite česnaku, o viršų sutarkuokite kartu su druska.
• Susmulkintus taukus užpilkite šaltu sūrymu ir keletą dienų palaikykite slėgyje.

Prieskoniai su prieskoniais taukai

Kaip skaniai marinuoti lašinius rūkymui?

Daugelis žmonių mėgsta rūkytus lašinius, tačiau ne visi žino, kad jų skanaus paruošimo paslaptis yra geras išankstinis marinatas.

Jums reikės:

• 1 kg nuplauti tekančiu vandeniu. taukai su storu mėsos gabalėliu.
• Taukus supjaustykite į keletą didelių gabalėlių
• Šiltame vandenyje ištirpinkite kelis šaukštus. druskos
• Mėsą sudėkite į puodą, pirmiausia įtrinkite druska, pipirais, pabarstykite česnaku.
• Tarp mėsos gabalėlių išdėliokite lauro lapus, lašinius užpilkite šiltu sūrymu ir marinuokite 3-4 valandas.
• Po marinavimo išdžiovinkite ir nusiųskite į rūkyklą.

Kaip skaniai marinuoti lašinius maišelyje?

Taukai maišelyje – skanus ir paprastas būdas marinuoti kiaulinius taukus. Tokiam marinavimui galite savarankiškai reguliuoti prieskonių kiekį. Šiam sūdymui galite naudoti tiek žalią, tiek virtą mėsą.

Kaip teisingai sūdyti:

• Žali taukai turi būti iš anksto nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais arba išvirti.
• Taukus pagardinkite česnaku, dalį česnako susmulkinkite į dubenį.
• Taukus įtrinkite druska ir pipirais
• Į dubenį su išspaustu česnaku įpilkite kelis šaukštus. vanduo, druska, prieskoniai.
• Taukus sudėkite į maišelį, į lašinius supilkite česnako mišinį ir maišelį suriškite.
• Maišelį laikykite šaldytuve 2-3 dienas, kasdien išimkite ir turinį gerai išmaišykite, tiesiog pakabindami maišelį rankose.

Marinavimo receptas maišelyje

Kaip skaniai pasūdyti lašinius sausuoju būdu?

Sausas taukų sūdymas yra labai paprastas. Tai gali būti laikoma klasika.

Norėdami tai padaryti, turėtumėte:

• Taukų gabalėlį iš anksto nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus „įtartinus“ gabalus: sugadintus lašinius, nešvarius lašinius ar šerius.
• Išdžiovinkite lašinius
• Į keptuvės dugną suberkite sluoksnį druskos, o ant viršaus uždėkite taukų.
• Taukus gausiai pabarstykite druska, kad jie tiesiogine to žodžio prasme pasidengtų.
• Tokios būklės taukai kambario temperatūroje turėtų stovėti 4-5 dienas.
• Nesijaudinkite, kad jis pasidarys per sūrus, nes lašiniai paims druskos tik tiek, kiek reikia.

Kaip skaniai marinuoti lašinius šaltu būdu: paprastas receptas

Jums reikės:

• Sūdymui paruoškite gabalėlį žalių arba virtų taukų.
• Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druskas šiltame vandenyje ir suberkite prieskonius, atvėsinkite ir leiskite užvirti.
• Taukus supjaustykite gabalėliais ir dėkite į puodą, lašinius sluoksniuodami su lauro lapu ar kitais prieskoniais.
• Taukus užpilkite šaltu sūrymu ir keletą dienų palaikykite slėgyje.

Kaip skaniai pasūdyti krūtinėlės taukus su mėsos sluoksniais?

Kuo riebaluose daugiau mėsos gyslų, tuo mažiau druskos reikia marinuoti. Juk skirtingai nei baltoji dalis, mėsa labai gerai sugeria druską. Jei baltiesiems lašiniams reikia 5-6 šaukštų druskos (1 kg atžvilgiu), tai šoninei (taukai su mėsa) užteks 2-3.

SVARBU: Šoninę mėsą galite marinuoti šaltą arba karštą, maišelyje arba spaudžiant. Pagal skonį naudokite bet kokius prieskonius ir pagardinkite mėsą gausiu česnaku.

Taukai su mėsos sluoksniu

Kaip skaniai pasūdyti plonus lašinius su oda?

Plonus taukus reikia marinuoti sūryme, paruoštame su vandeniu, prieskoniais, druska ir česnaku. Į tokius lašinius neverta dėti druskos, nes jos gali per daug prisigerti. Be to, neturėtumėte spausti tokio riebalų gabalėlio.

Ar prieš sūdant lašinius būtina nuplauti?

Jei perkate šviežius lašinius, prieš marinuodami ar sūdydami juos būtinai gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Sušalusius lašinius pirmiausia reikia palikti kambario temperatūroje, o tada išvalyti (nupjaunant nešvarumus ar ražienas). Grynieji taukai marinuojasi gerai ir laikomi ilgai.

Kiek laiko virti lašinius svogūnų lukštuose?

Kepimas svogūnų lukštuose leidžia lašiniams įgauti ne tik aštrų skonį, bet ir gražų vario atspalvį. Priklausomai nuo to, kiek norite kepti mėsos ir kokią dalį turite, kepimas trunka nuo 20 iki 40 minučių.

Kiek dienų užtrunka sūdyti lašinius sausu būdu, sūryme, svogūnų lukštus?

Taukus būtina marinuoti prieskoniuose ir lukštuose sausu būdu 3-5 dienas. Pirmą dieną reikėtų pamarinuoti kambario temperatūroje ir tik tada dėti į šaldytuvą. Kuo ilgiau marinuosite lašinius, tuo skonis bus sodresnis, o minkštimas – minkštesnis.

Vaizdo įrašas: „Skanūs lašiniai sūryme“