Baklažanų salotos – paprastas patiekalas, kurį galima patiekti prie bet kurio stalo – ar tai būtų kasdien, ar šventinis. Mėlynieji puikiai dera su sūriu, mėsa, kitomis daržovėmis, tad kiekvieno skoniui galite prigalvoti įvairių skanėstų.

Kaip pasigaminti baklažanų salotas?

Žemiau pateiktas baklažanų salotų receptas yra labai paprastas ir prieinamas. Pasigaminti sveiką, aromatingą ir ryškų skanėstą gali kiekvienas. Jei po ranka neturite rukolos, galite naudoti salotų lapus, nors pirmenybė teikiama pirmajam variantui. Salotas geriau pagardinti alyvuogių aliejumi.

Ingridientai:

• rukola – 200 g;
• balzamiko actas - 60 ml;
• mėlyni - 400 g;
• pušies riešutai - 60 g;
• vyšniniai pomidorai – 6 vnt.;
• aliejus - 80 ml.

Paruošimas

1. Mėlynieji supjaustomi griežinėliais ir pakepinami.
2. Išdėliokite rukolą, apšlakstykite actu, ant viršaus dėkite per pusę perpjautus baklažanus ir pomidorus.
3. Baklažanų salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir papuoškite riešutais.

Salotos su baklažanais ir pomidorais

Baklažanų salotas su pomidorais ir česnaku lengva paruošti, tačiau jos pasirodo pikantiškos ir patrauklios. Vietoj fetos sūrio galite naudoti Adyghe sūrį ir net varškę. Jei neturite sojų padažo arba dėl kokių nors priežasčių nenorite jo naudoti, tai ne bėda, salotos bus skanios ir be jo. Tik tada patiekalą reikia pasūdyti.

Ingridientai:

• mėlyni - 3 vnt.;
• fetos sūris - 200 g;
• sojos padažas - 2 v.š. šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pomidorai – 3 vnt.;
• graikiniai riešutai - 30 g.

Paruošimas

1. Baklažanai supjaustomi kubeliais ir pakepinami.
2. Įpilkite sojos padažo ir virkite dar 2 minutes.
3. Riešutus ir česnaką smulkiai supjaustykite.
4. Sūris ir pomidorai supjaustomi juostelėmis.
5. Sumaišykite visus ingredientus, papuoškite žolelėmis ir patiekite prie stalo pomidorų ir baklažanų salotas.

Šiltos salotos su baklažanais

Salotos patiekiamos šiltos. Pats gaminimas, išskyrus kepimą, užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Patiekalas išeina labai aromatingas, vidutiniškai aštrus ir labai skanus. Geriausi žalumynai yra kalendra ir petražolės. Salotas galite patiekti kaip garnyrą arba su skrebučiais.

Ingridientai:

• dideli baklažanai – 4 vnt.;
• pomidoras – 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• želdiniai;
• aliejus - 30 ml;
• citrina - pusė;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Baklažanus ir pomidorus dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 1 val.
2. Mėlynus perpjaukite pusiau ir šaukštu išskobkite minkštimą.
3. Nulupkite pomidorą ir nusiųskite minkštimą į baklažanus.
4. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
5. Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
6. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos, sutrinkite pipirais ir patiekite.

Cukinijų ir baklažanų salotos

Keptų baklažanų ir cukinijų salotos yra sočios ir tuo pat metu lengvos. Jame puikiai dera skrudintų ir šviežių daržovių skoniai. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras prie paukštienos ar mėsos. Iš nurodyto komponentų skaičiaus gausite 3 porcijas, kurių paruošimas užtruks apie pusvalandį.

Ingridientai:

• cukinijos – 1 vnt.;
• baklažanai – 1 vnt.;
• pomidorai – 3 vnt.;
• violetinis svogūnas – 1/2 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• želdiniai;
• druskos, pipirų, cukraus;
• actas - ½ arbatinio šaukštelio;
• Alyva.

Paruošimas

1. Cukinijos supjaustomos kubeliais, o baklažanai – juostelėmis.
2. Daržoves pakepinti.
3. Susmulkinkite pomidorus ir susmulkinkite svogūną.
4. Žalumynus sumaišykite su šviežiomis daržovėmis, druska, pipirais, sutrinkite su cukrumi, užpilkite actu, suberkite česnaką ir išmaišykite.
5. Masė dedama ant indo, ant viršaus dedama mėlyna cukinija ir patiekiama.

Baklažanų salotos su kiaušiniu

Baklažanų salotos su majonezu – puikus patiekalas šventiniam stalui. Jei norite, galite pridėti šiek tiek česnako. Maisto skonis ir aromatas tik pagerės. Kad mėlynieji salotose netaptų kartūs, reikia jas supjaustyti, apibarstyti druska apie 20 min., tada nupilti išsiskyrusias sultis ir virti pagal receptą.

Ingridientai:

• baklažanai – 4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• Alyva;
• pipirų;
• majonezo.

Paruošimas

1. Baklažanai nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir minutę užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Nupilkite vandenį, supilkite actą ir išmaišykite.
4. Baklažanai kepti.
5. Kiaušiniai supjaustomi kubeliais arba juostelėmis.
6. Nupilkite skystį nuo svogūnų, įmuškite mėlynus kiaušinius, pipirus, majonezą ir išmaišykite.
7. Paruoštos salotos pusvalandį laikomos šaldytuve ir patiekiamos.

Salotos su baklažanais ir vištiena

Salotos su baklažanais ir mėsa yra maistingos ir gali būti patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas. Recepte rašoma, kad morkos ir paprikos taip pat yra keptos. Tačiau yra ir antras būdas, kai daržovės dedamos šviežios, jos taip pat pasirodo skanios. Jei nežinote, kuris geresnis, paruoškite abu variantus ir tada tikrai suprasite, kuris jums patinka labiau.

Ingridientai:

• vištienos filė - 200 g;
• mažas baklažanas, saldžiosios paprikos, morkos – 1 vnt.;
• majonezo;
• Alyva;
• žaluma.

Paruošimas

1. Kubeliais supjaustyti baklažanai pakepinami.
2. Korėjietiškoms salotoms sutarkuojamos morkos, o paprika supjaustoma juostelėmis.
3. Daržoves pakepinti.
4. Filė išverdama, atvėsinama ir suskirstoma į pluoštus.
5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite majonezo.
6. Prieš patiekiant baklažanų salotos papuošiamos žolelėmis.

Salotos „Uošvės liežuvis“ iš baklažanų

Skanios baklažanų salotos įdomiu pavadinimu yra aštrios ir skanios. Kaip tik tai, ko reikia žiemą. Jis gali būti naudojamas kaip užkandis. Šis patiekalas taip pat puikiai tinka. Gardumyną galima ruošti vasarą, tuomet galima sumažinti acto ir cukraus kiekį.

Ingridientai:

• baklažanai – 2,5 kg;
• raudonoji paprika – 5 vnt.;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• cukrus - 100 g;
• česnakai - 100 g;
• actas 9% - 100 ml;
• aliejus - 200 ml;
• žaluma.

Paruošimas

1. Baklažanai supjaustomi žiedais ir pakepinami.
2. Česnakai ir pipirai sumalami mėsmale.
3. Įpilkite aliejaus, acto, cukraus ir žolelių.
4. Padažas dedamas ant viryklės ir virinamas 20 minučių.
5. Mažieji mėlynieji dedami į stiklainius, užpilami padažu ir sterilizuojami 20 minučių.

Pagal gruzinišką receptą paruoštos aštrios baklažanų salotos tikrai nepaliks abejingų visų ugningų patiekalų mėgėjų. Žalumynai ir riešutai patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo. Prieš patiekiant, patiekalas turi būti laikomas šaltai. Patogu pasigaminti iš vakaro, o tada kitą rytą patiekalas bus visiškai paruoštas.

Ingridientai:

• baklažanai – 2 vnt.;
• graikiniai riešutai - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• kalendra ir petražolės;
• citrina - 1 vnt.;
• džiovintas bazilikas, suneli apyniai - po ½ arbatinio šaukštelio;
• druskos, maltų aitriųjų pipirų;
• cukrus - žiupsnelis;
• granatų sėklų.

Paruošimas

1. Visas mėlynas kepamas orkaitėje 45 minutes, išvalomas, minkštimas supjaustomas.
2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, supilkite citrinos sultis, prieskonius, cukrų, druską ir išmaišykite.
3. Riešutai susmulkinami.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir atšaldykite baklažanų salotas.
5. Prieš patiekdami apibarstykite granatų sėklomis.

Korėjietiškos baklažanų salotos

Kiekvienai dienai galite sugalvoti visiškai skirtingas baklažanų salotas. Aštrių patiekalų gerbėjams patiks užkandis, kurio receptas pateiktas žemiau. Jautienos dėka skanėstas pasirodo labai patenkintas. Visi komponentai puikiai dera vienas su kitu, o sezamo sėklos suteikia jai ypatingo žvalumo.

Ingridientai:

• jautiena - 300 g;
• baklažanai – 2 vnt.
• morkos, saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
• kalendra, krapai, petražolės;
• karštieji pipirai - pagal skonį;
• sezamo sėklos;
• daržovių aliejus;
• druskos.

Degalų papildymui:

• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sojos padažas - 40 ml;
• cukrus, pipirai, česnakai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Jautiena supjaustoma juostelėmis ir apkepama aliejuje.
2. Morkos, pipirai, baklažanai taip pat supjaustomi juostelėmis, dalimis dedami į mėsą ir 10 minučių palaikomi ant ugnies.
3. Daržovės turi likti drėgnos.
4. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus.
5. Gautu mišiniu užpilame salotas su baklažanais ir jautiena, leidžiame pusvalandį pastovėti, apibarstome sezamo sėklomis ir patiekiame.

Skanios žieminės baklažanų salotos

Kai vaisingi metai, o mažųjų mėlynių nėra kur dėti, verta ruoštis. Atšalus orams šis gardus delikatesas primins šiltą vasarą ir džiugins maloniu skoniu bei aromatu. Gera žinia ta, kad nereikia sterilizuoti salotų stiklainių. Tai labai supaprastina konservavimo procesą.

Ingridientai:

- cukinijos - 300 gr.;
- baklažanai - 300 gr.;
- morkos - 150 gr.;
- svogūnas - 100 gr.;
- saldžiosios paprikos - 150 gr.;
- pomidorai - 400 gr.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - pagal skonį;
- actas 9% - 1,5 a.š. l.;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
- česnakai – 3-4 didelės skiltelės;
- malti čili pipirai - 1/3 šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.



Cukinijas nulupame ir nuo baklažanų nenupjauname. Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais. Baklažanus supjaustykite griežinėliais arba vidutiniais kubeliais (troškinimo metu jie išverda minkštai).

Pomidorų odelę nuplikykite nuplikydami verdančiu vandeniu ir atvėsinę po šaltu vandeniu. Pusę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Likusią dalį sutrinkite blenderiu į tyrę. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis.

Morkas susmulkinkite korėjietiška arba įprasta stambia tarka. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Pirmiausia cukinijas dėkite į gerai įkaitintą aliejų ir lengvai apkepkite, nekepdami.

Suberkite baklažanus, po to – saldžiąsias paprikas. Sumaišykite daržoves su aliejumi ir palikite troškintis dešimt minučių, kol aliejus susigers.

Sudėkite morkų drožles, pomidorų gabalėlius ir svogūną. Viską išmaišyti. Uždenkite ir troškinkite dešimt minučių. Du kartus išmaišykite, kad daržovės tolygiai susigertų aliejų ir nesudegtų.

Susmulkintus pomidorus užpilkite ant daržovių mišinio. Užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, prieskonių. Sandariai uždenkite ir palikite ant silpnos ugnies troškintis 40-45 minutes, kol daržovės visiškai iškeps.

Per tą laiką cukinijos turi tapti minkštos ir lengvai sutrinamos paspaudus šaukštu. Supilkite actą ir smulkia tarka sutarkuokite česnaką. Daržovių mišinį pašildykite dvi ar tris minutes.

Karštas salotas sudėkite į paruoštus stiklainius (būtinai sterilizuokite indus ir palikite dangtelius verdančiame vandenyje). Uždenkite dangteliais ir sandariai uždarykite. Šis irgi pasirodo labai skanus.




Salotų stiklainius apvyniojame dviem ar trimis popieriaus ar laikraščio sluoksniais, suvyniojame į šiltus drabužius ir paliekame pusantros-dvi dienas, kol atvės. Tada padedame laikyti sandėliuke ar rūsyje. Sėkmės ruošiantis!

1. CUKINIJOS “PO KRŪTIMIS” – DAINA, NE UŽKANDUOTI!

Labai lengvai paruošiamas receptas. Įdomus grybų skonis. Geras užkandis su šalta degtine ir karštomis bulvėmis.
Ingridientai:
Cukinijos - 1,5 kg (galite naudoti cukinijas)
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Juodieji pipirai (malti) - 0,5 a.š. l.
Cukrus - 2-3 šaukštai. l.
Auga aliejus. - 0,5 krapai - 1 krūva.
Actas - 0,5 šaukštai. (9%)
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.

Paruošimas:
Cukinijas nulupkite ir supjaustykite gana didelėmis griežinėliais, kad gabalėliai primintų smulkintus grybus. Jei cukinijos šerdis yra laisva, tada ją reikia iškirpti, kitaip pieno grybo efektas neveiks.
Susmulkinkite krapus, nulupkite česnaką ir susmulkinkite peiliu. Viską išmaišykite ir palikite marinuotis 3 valandas kambario temperatūroje.
Tada sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite steriliais dangteliais ir sudėkite į didelį puodą su šiltu vandeniu (jei įdėsite į verdantį vandenį, stiklainiai gali įtrūkti). Vanduo turi pasiekti stiklainio pečius. Sterilizuokite 5–7 minutes nuo to momento, kai vanduo užvirs.
Susukti, apversti aukštyn kojomis, nevynioti. Palikite taip, kol atvės. Tada padėkite į vėsią vietą iki žiemos.

2. SALOTOS "SKANIOS"

Pasirodo, labai skanios salotos! Mano vyras sakė, kad be šių salotų nieko daugiau nereikia – užkandis tiesiog super! Šiemet jau pagaminau antrą partiją - pirmoji kažkaip labai greitai išparduota svečiams ir tėveliams. Šios salotos nėra aštrios, skanaus padažo ir malonaus česnako kvapo! Ir, svarbiausia, tai daroma greitai.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg,
baklažanai - 1,5 kg,
paprika - 1 kg,
0,5 a.š. 9 procentai kąsnio + 0,5 a.š. vandens,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
2 valg. l. druskos,
0,5 a.š. saulėgrąžų aliejus,
2 galvos česnako.
Paruošimas:
Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir išvirkite. Baklažanus supjaustykite labai dideliais kubeliais. Papriką supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į verdančius pomidorus įpilkite cukraus, druskos, rafinuotų saulėgrąžų aliejaus, acto ir vandens – viską gerai išmaišykite, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų. Tada suberkite baklažanus ir pipirus. Virkite nuo užvirimo 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Iš pradžių jums atrodys, kad tokiam baklažanų kiekiui pomidorų sulčių yra labai mažai, neišsigąskite – baklažanai išvirs. Baigiant virti suberti smulkiai supjaustytą česnaką (aš sutarkavau smulkia tarka) ir dar pavirti 5 min. Paruoštas salotas sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite, tada apverskite ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės. Pasirodo, 5 litrai. Gero apetito!

3. SVETINSKY STILIU MARINUOTAS UŽKANČIŲ CUKINIJAS!

Siūlau išbandyti šį paprastą užkandį, kurio skonis ir atrodo nuostabus!
Ingridientai:
500 g jaunų cukinijų
1,5 šaukštelio. druskos
Marinatui:
70 g saulėgrąžų aliejaus (galite naudoti ir alyvuogių aliejų, bet man nelabai patinka)
2 valg. l. actas 9%
2 valg. l. medaus (galima pakeisti cukrumi)
5-6 skiltelės česnako
maltų juodųjų pipirų
šviežių žolelių (turėjau krapų ir petražolių)
Paruošimas:
1. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite žievelę. Jei jie yra jauni, juos galima daryti kartu su oda.
2. Daržovių skustuku („namų šeimininke“) supjaustome plonomis juostelėmis (aš kartais naudoju Berner trintuvą). Jei neturite daržovių skutimo, tada peiliu supjaustykite kuo ploniau, galite naudoti tik apskritimus, bet labai labai plonai, tai ir visas skonis.
3. Paruoškite marinatą. Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi, medumi (jei medus tirštas, ištirpinkite arba vandens vonelėje, arba mikrobangų krosnelėje), actu, pipirais ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Viską išmaišyti.
4. Gautą skystį nupilkite nuo cukinijų ir išspauskite rankomis.
5. Supilkite marinatą ir išmaišykite.
6. Dėkite į šaldytuvą 2 - 3 valandoms, o tada patiekite!

4. BAKLAŽANAI SU GRYBAIS

Ingridientai:
5 kg baklažanų
5 litrai vandens
druskos 1 a.š.
actas apie 5 l 9%
žalumynai grybams marinuoti (krapai, serbentų lapai)
aitriosios raudonosios paprikos 1 ankštis
pora galvų česnako.
Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite kubeliais ir sumeskite į verdantį vandenį. Virinama 3 - 4 minutes, panardinant ir maišant. Nukoškite ir supilkite 0,5 litro 5 kg į verdantį aliejų. Virkite 2 - 3 minutes, suberkite susuktą česnaką ir pipirus. Viską sumaišykite ir uždarykite. Šiek tiek nukrypstu nuo šio recepto. Pavyzdžiui, acto pilu pačioje pabaigoje, prieš kraunant į stiklainius. Taip pat įpilu šiek tiek sūrymo, kuriame blanširavosi pipirai. Aš jo nesterilizuoju, o iškart uždarau nuo karščio. Žalumynus dedu ne į stiklainius, o kartu su baklažanais verdančiame aliejuje. Ir iš tiesų, baklažanai labai panašūs į grybus. Tik neperkepkite, kad nesubyrėtų. Na, tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

5. BAKLAŽANAI POMIDORUOSE

Šis receptas labai skanus, rekomenduoju visiems!
Ingridientai:
3 kg pomidorų;
2 kg mėlynos spalvos;
200 g augalinio aliejaus;
200 g cukraus;
100-150 g acto;
2 aitriosios paprikos ankštys;
2 česnako galvutės;
2 valg. l. druskos;
Paruošimas:
Pomidorus ir paprikas perkiškite per mėsmalę, įberkite druskos ir virkite 15 min.
Mėlynus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Ne griežinėliais kaip Ogonyok, ne šiaudeliais, o batonėliuose. Jei norite, galite nulupti baklažanus, aš mėgstu jį tokį palikti. Susmulkintus baklažanus suberkite į pomidorus ir paprikas, taip pat įpilkite saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir acto. Virkite 40 minučių, baigdami virti, į baklažanus suberkite išspaustą česnaką.
Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode 1-2 dienoms.

6. BAKLAŽANAI MAJONEZE SU GRYBŲ SKOMANIAIS

Ingridientai:
5 kg mėlynos spalvos
800 g bet kokio majonezo,
1 pakelis grybų prieskonių,
1,5 kg svogūno.
Paruošimas:
Mėlynus nulupkite, supjaustykite kubeliais, pavirkite 5 minutes vandenyje. išspauskite vandenį ir pakepinkite puode. Alyva atskirai pakepinkite svogūną. viską sumaišyti į stiklainius.
Sterilizuokite 0,5 l - 30 minučių, susukite. Mėlynos ir į vandenį nedėkite druskos, užtenka prieskonių. Užtrunka ilgai suktis, bet labai skanu. Keptų grybų su majonezu skonis.

7. SALOTOS SU BAKLAŽANAIS IR PUPELĖMIS ŽIEMAI “NEPRIlyginamas variantas”

Ingridientai:
Baklažanai - 2 kg
Pomidorai - 1,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Morkos - 0,5 kg
Česnakai (apie 7 vidutinės galvutės) - 200 g
Sausos baltosios pupelės - 500 g
Augalinis aliejus be kvapo – 350 g
Actas (9%) – 100 ml
Druska (sukaupta) - 2 šaukštai. l.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Salotų paruošimo būdas:
1. Nuplaukite daržoves ir leiskite išdžiūti. Nulupkite papriką, nulupkite česnaką ir morkas.
2. 500 g sausų pupelių per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte virkite, kol suminkštės. Būtinai nepervirkite, pupelės turi išlaikyti savo formą.
3. Pomidorai 1,5 kg ir česnakai (aišku, nulupus), apie 7 vidutines galvutes, per mėsmalę (didelę grilį) sumalti. Rezultatas bus kažkas panašaus į pomidorą. Šiame recepte česnakas skleidžia tik kvapą, garantuoju, kad nebus jokio deginančio skonio, nes... česnakai bus ilgai termiškai apdorojami.
4. Papriką supjaustykite kvadratėliais.
5. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
6. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais. Nereikia nuimti žievelės, o baklažanų iš anksto mirkyti taip pat nereikia. Odelė bus švelni, salotose visiškai nesimato, kartumo taip pat niekada nebuvo.
7. Pomidorus ir česnaką perkiškite per mėsmalę, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite iki pirmųjų burbuliukų (neleiskite per daug užvirti) ir iš karto įberkite 2 šaukštus druskos. l. su stikleliu, cukraus 1 a.š. (250 g), 100 ml 9% acto ir 350 ml bekvapio augalinio aliejaus.
Recepte prašome nieko nekeisti, nes visų šių produktų ir ingredientų santykis 100% garantuoja idealų laikymą namuose (idealiai laikosi spintoje lentynoje; dar nesprogo nei vienas stiklainis).
8.Dabar po vieną supilkite į verdantį pomidorų masę: morkas, periodiškai maišydami, leiskite užvirti, papriką, periodiškai maišydami, leiskite užvirti, baklažanus.
Ši seka suteikia daržovėms galimybę išsiskirti sultimis ir sudėjus daržoves bus pakankamai skysčio jas apsemti.
9.Įdėjus paskutinę daržovių porciją, t.y. baklažanus, atidėkite 30 minučių ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
10. Praėjus šiam laikui, į daržoves suberkite pupeles ir viską gerai ir švelniai išmaišykite ir užvirus dar 20 min.
11. Praėjus šiam laikui, salotas išjunkite ir nedelsdami sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždarykite. Stiklainius, kurių tūris yra 0,5 ir 0,7, ruošiu taip: iš pradžių išplaunu su bet kokia skalbimo priemone, po to visada su soda, paimame šiek tiek vandens ir 5 minutėms dedu po 3 - 4 stiklainius į mikrobangų krosnelę visu galingumu. Naudoju metalinius dangčius, juos taip pat išplaunu ir įmetu į puodelį verdančio vandens 5 minutėms. Šį būdą naudoju jau seniai ir dar nei vienas stiklainis nesprogo.
12.Suvyniojus salotas, stiklainius reikia apversti ant dangtelio ir apvynioti šilta antklode, kol visiškai atvės. Tada padėkite saugojimui į spintą, sandėliuką, rūsį. Šis kiekis sudaro lygiai 7 stiklainius po 0,7.

8. KVAPINIS GYDYMAS.

Ingridientai:
1 kg baklažanų
1 kg cukinijų
1 kg pipirų
1 kg morkų
ryšelis krapų, ryšelis petražolių
padažui:
2 kg pomidorų
2 galvos česnako
1/2 a.š. 6% acto
1,5 a.š. daržovių aliejus
1,5 a.š. Sachara
1/3 a.š. druskos
4 kvapiųjų pipirų žirneliai
5 juodųjų pipirų žirneliai
2 lauro lapai
1 šaukštelis. kalendros (bet aš jos nedėjau)
Salotų paruošimo būdas:
1. Baklažanus ir cukinijas supjaustykite griežinėliais, pipirus supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite, žalumynus susmulkinkite
2. Padažui susukame pomidorus (aš visada gaminu blenderiu), įtarkuojame česnaką, supilame actą, aliejų, druską ir cukrų. viską sumaišyti
3. Daržoves užpilkite padažu, suberkite prieskonius ir troškinkite ant vidutinės ugnies 40 minučių (aš troškinau valandą).
4. Daržoves sudėkite į stiklainius, susukite, apverskite ir uždenkite kuo nors šiltu. Palikti porai dienų kambario temperatūroje. Laikyti vėsioje vietoje.

Cukinijų ir baklažanų salotos žiemai – gera idėja mėgstantiems daržovių patiekalus. Salotoms pagal mūsų receptą sterilizuoti nereikia, tačiau vis tiek turėsite skirti šiek tiek laiko jas ruošti.

Rekomenduojame iš anksto paruošti stiklainius su dangteliais konservams laikyti. Juos reikia gerai nuplauti ir sterilizuoti. Galite paimti bet kokias daržoves, nebūtinai jaunas, įskaitant dideles, pernokusias cukinijas, kurias reikės išlaisvinti iš sėklų. Galima valgyti ir dideles daržoves. Žinoma, sugedusių daržovių nenaudojame. Taigi ko mums reikia?

Cukinijų ir baklažanų salotos žiemos ingredientams

• Baklažanai - 1 kilogramas;
• Cukinijos - 1 kilogramas;
• Morkos - 300 gramų;
• Svogūnai - 300 gramų;
• paprika - 200 gramų;
• Pomidorai - 200 gramų;
• bekvapis augalinis aliejus - 150 mililitrų;
• Druska (nejoduota) - 3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• Stalo actas (9%) – 3 šaukštai;
• Prieskoniai: kvapieji pipirai, česnakai ir lauro lapai - pagal skonį.

Cukinijų ir baklažanų salotos žiemai ruošti

Po to, kai daržovės gerai nuplaunamos, pradedame pjaustyti. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Baklažanus supjaustykite mažesniais kubeliais, žievelės nuimti nereikia. Morkas susmulkinti tinka, svogūnus ir pomidorus supjaustyti pusžiedžiais, paprikas – juostelėmis.

Pasirinkite didelį indą, įpilkite į jį augalinio aliejaus ir padėkite ant ugnies. Tada supilkite daržovių mišinį, įberdami druskos, cukraus, česnako, pipirų ir lauro lapų, į indą ir troškinkite 1 valandą. Per tą laiką daržoves patartina vieną ar du kartus labai atsargiai pamaišyti medine mentele.

Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, įpilkite acto, išmaišykite ir salotos paruoštos. Paskirstykite jį tarp paruoštų stiklainių ir sandariai uždarykite. Tada apverčiame, suvyniojame ir laukiame, kol atvės.

Kaip pasigaminti salotas iš cukinijų ir baklažanų?

3 (60,74%) 163 balsai

Mano vyras kategoriškai nemėgsta cukinijų ir baklažanų. Tačiau tokį užkandį jis su džiaugsmu suvalgo neįtikėtinais kiekiais – vienu kartu suvalgo pusės litro indelį preparato. Patariu žiemai pasigaminti cukinijų ir baklažanų salotas, kurios bus puikus priedas prie mėsos patiekalų ar kaip savarankiškas skanėstas.

• Jei įmanoma, naudokite tas mėlynių rūšis, kurios nėra kartaus skonio. Taigi kepimo laikas sutrumpės, o druskos teks vartoti mažiau;
• jei ūkyje yra tik tamsios cukinijos, tai nėra problema. Prieš nuimant derlių, bulvių skustuvu reikia nuimti tamsią odelę ir galite saugiai naudoti šią veislę preparatams. Jei to nepadarysite, terminio apdorojimo metu gabalai turės nešvarų atspalvį, kuris nėra labai malonus vizualiai. Nors su tokia daržove skonio nesugadinsi;
• paprika yra beveik visuose daržovių suktinukų receptuose. Ne visiems tai patinka, todėl skanų užkandį galite paruošti ir be šios daržovės.

Ingridientai

• 200 gr. cukinijos;
• 200 gr. Baklažanas;
• 40 gr. pomidorų pasta;
• 1,5 a.š. pomidorų sultys;
• 1 vidutinio dydžio morka;
• 1 šviesaus svogūno;
• 2 mažos raudonos paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. granuliuotas cukrus;
• 1 šaukštelis. Valgomoji druska;
• 70 ml bekvapio augalinio aliejaus;
• 2 valg. l. actas 9%;
• 2 česnako skiltelės.

Salotų ruošimas

1. Visas daržoves nuplaunu tekančiu vandeniu ir išdžiovinu ant storo rankšluosčio.
2. Cukinijų ir mėlynių uodegas nupjaunu, supjausčiau 1,5 cm kubeliais.Jei nepavyko rasti hibridinių baklažanų be kartumo, susmulkintą daržovę dosniai pasūdykite atskirame inde pusvalandį. Tada nupilkite susidariusį skystį ir išskalaukite gabalėlius kiaurasamtyje po čiaupu, kad pašalintumėte druskos perteklių. Leiskite vandeniui nutekėti.
3. Į storasienį dubenį salotoms virti sudėjau cukinijų ir mėlynių gabalėlius.
4. Svogūną susmulkinu pusžiedžiais, papriką nulupu ir supjaustau smulkiais gabalėliais.
5. Nuluptas morkas salotoms sutarkuoju stambia tarka.
6. Visus ingredientus sudedu į cukinijas ir baklažanus, pagardinu pomidorų pasta ir švelniai išmaišau.
7. Atskirame dubenyje suplakite druską, cukrų, pomidorų sultis ir aliejų. Supilu mišinį ant daržovių.
8. Indą dedu ant ugnies, kai tik užverda, kaitinimo intensyvumą sumažinu iki minimumo.
9. Po 25 minučių salotas pagardinkite actu, išspaustu česnaku ir prieskoniais pagal skonį.
10. Stiklainius dedu į mikrobangų krosnelę sterilizuotis (galima naudoti ir orkaitę).
11. Po 7 minučių dedu ruošinį į karštą dubenį ir iškart susuku.
12. Cukinijų salotų ir baklažanų stiklainius apverčiu ant storo kilimėlio ir įvynioju į seną antklodę.

Preparatą žiemai laikau vėsioje vietoje, visiškai atvėsus stiklainiams.

Patarimas: šviežią česnaką pagal skonį galima pakeisti džiovintu česnaku arba jo visai atsisakyti.

Jei nemėgstate pomidorų pastos, į preparatą įdėkite keletą prinokusių pomidorų. Šis konservavimo receptas ypač tinka dideliems pomidorams – jų negalima susukti į stiklainį, bet puikiai tiks prie tokių mišrių konservų su cukinijomis ir baklažanais.