Як і будь-який продукт, томатний сік, який приготований самостійно, безсумнівно, смачніше та корисніше, ніж куплений у супермаркеті. При цьому зробити його в домашніх умовах дуже нескладно. Для того, щоб закрити томатний сік на зиму через соковитискач вам знадобляться тільки стиглі помідори та кухонна техніка. При такому мінімальному наборі ви отримаєте дуже смачний продукт, який не міститиме жодних консервантів та барвників. Крім того, томатний сік можна не лише пити, але й успішно використовувати у приготуванні як перших, так і других страв. Саме тому кожній господині буде корисно дізнатися, як приготувати його самостійно. Цей рецепт передбачає використання 1,2 кг томатів для 1 л смачного напою.

ЧАС: 60 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

• томати 3,6-4 кг.

порцій: 3 л. Час: підготовка – 30 хв, приготування – 15 хв.

Приготування

Щоб отримати смачний сік з помідорів яскраво-червоного кольору, відбираємо тільки стиглі томати з щільною і соковитою м'якоттю.

Вимиваємо томати кілька разів і викладаємо в друшляк, щоб стекла вся вода. Потім, розрізавши помідори навпіл, видаляємо місця прикріплення плодоніжки. Якщо в овочах є тверда серцевина, її також прибираємо. Пропускаємо шматочки помідорів через соковитискач. Наливаємо отриману масу в емальовану каструлю і ставимо на вогонь. Періодично перемішуємо напій із томатів дерев'яною лопаткою, щоб він не пригорів. Слідкуємо за процесом закипання, щоб піна, що утворилася, не втекла з каструлі на грубку.

Кип'ятимо томатний сік 3-5 хвилин|мінути|. За цей час піна перестає виділятися, сік трохи уварюється, стає насиченим червоним і густішим.

Вимиваємо банки із содою, стерилізуємо на водяній бані. Кип'ятимо вимиті лаковані кришки.

Напій з томатів, що кипить, наливаємо в гарячі банки, закупорюємо герметично.

Закриті з томатним соком банки перевертаємо, ставимо на шийку, обгортаємо ковдрою на ніч.

Поради щодо приготування

Томатний сік можна не тільки пити свіжим, але і закочувати томатний сік на зиму в домашніх умовах. Таку закрутку можна вживати як напій, а можна додавати його до готових страв і готувати з нього смачні соуси. З томатами можна поєднувати навіть найнесподіваніші інгредієнти.

Помідори дуже добре поєднуються з іншими овочами, а якщо додати в напій селеру, то напій буде набагато кориснішим і смачнішим. Приготувати томатний домашній сік на зиму можна кількома способами. Приготовлений за цим рецептом напій може зберігатися не тільки один сезон, але й набагато довше, головне, правильно приготувати саму суміш і грамотно стерилізувати банки. Селера можна додати і більше, це залежить від вашої переваги.

Необхідні інгредієнти:

• Томати – 1 кг;
• Селера – 3 стебла;
• Перець чорний подрібнений – 1 год.
• Сіль – 1 ст. л.

Готуємо томатний сік на зиму через соковижималку:

1. Томати помити, нарізати на великі шматочки і віджати сік, пропустити через соковитискач;
2. Напій потрібно перелити в каструлю, дочекатися кипіння, вогонь не повинен бути сильним, а рідина повинна нудитися;
3. Тим часом, потрібно промити селера, нарізати його на шматочки;
4. Коли напій закипить, до нього потрібно додати нарізану селеру і ще закип'ятити;
5. Готову суміш потрібно пробити блендером чи протерти через сито;
6. Поставити знову ж таки на плиту і закип'ятити;
7. Готову суміш потрібно перелити в заздалегідь стерилізовані банки і відразу закрити кришками.

Для господарок, які люблять не тільки радувати своїх близьких смачними заготовками, але й хотіли б спробувати щось нове та оригінальне, ми пропонуємо приготувати або .

Томатний сік, рецепт на зиму через соковижималку зі спеціями

Часник має яскраво виражений смак, а якщо додати трохи його в томатний сік, суміш буде мати гарний колір, незвичайний присмак і аромат. Тим, хто любить яскраво виражений смак напою, обов'язково потрібно приготувати напій за таким рецептом. Спеції надають суміші незвичайний смак та аромат. Цей рецепт розрахований на велику кількість кінцевої продукції, тому за один день можна приготувати велику кількість закруток.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – приблизно 11 кг;
• Цукор - 400-700 гр;
• Червоний перець мелений – 0,5 ч. ложки;
• Гвоздика – 10 штук;
• Сіль – 150-200 г;
• Оцтова есенція – 1 столова ложка;
• Свіжий часник – 2-3 часточки;
• Кориця – 3 чайні ложки;
• Мускатний горіх – 1 щіпка.

Заготовка томатного соку на зиму зі спеціями:

1. Томати помити, видалити непотрібні плодоніжки, нарізати шматочками і пропустити через соковитискач;
2. Суміш перелити в каструлю і нагріти до кипіння, після цього суміш необхідно уварювати протягом півгодини;
3. Потім можна додавати підготовлені спеції, цукор, сіль, рекомендується додавати за своєю перевагою;
4. Суміш потрібно помішувати до розчинення цукру та солі, потім варити напій ще близько 10 хвилин;
5. Готову суміш необхідно в гарячому стані розлити по ємностях, які попередньо стерилізовані;
6. Банки одразу закрити кришками.

Рецепт томатного соку через м'ясорубку із солодким болгарським перцем

Томат прийнято поєднувати з болгарським перцем під час приготування будь-яких страв. А можна використовувати таке поєднання і в приготуванні соку, який заготовлятиметься на зиму. Цей рецепт можна використовувати як самостійний нектар, а можна використовувати цю суміш у різних стравах, і тим самим створювати томатний соус.

Необхідні інгредієнти:

• Томати – 1 відро;
• Болгарський солодкий перець – 3 шт.;
• Свіжий часник – 3-5 часточок;
• Цибуля – 1 штука.

Як закривати:

1. Усі овочі необхідно добре промити, видалити зіпсовані частини;
2. Помідори позбавити від плодоніжки, ошпарити окропом і відразу занурити в крижану воду, потім зняти шкірку, тепер зробити це дуже просто, без шкірки напій вийде більш однорідним і ніжним;
3. Болгарський перець розрізати, видалити насіння;
4. Цибулю почистити та нарізати невеликими шматками;
5. Усі підготовлені овочі необхідно перекрутити через м'ясорубку;
6. Суміш потрібно процідити через сито або пропустити суміш через кілька додавань марлі, м'якоть добре віджати, щоб вся рідина потрапила в заготовку;
7. Суміш потрібно поставити на вогонь та дочекатися кипіння;
8. Після цього розливати сік за підготовленими ємностями, стерилізувати їх можна над парою або в духовці, потім закрутки відразу закатати залізними кришками;
9. Приготовлену таким чином закрутку рекомендується зберігати в прохолодному приміщенні.

Томатний сік, рецепт приготування в домашніх умовах

Томатний сік можна солити на свій смак, якщо він вживатиметься як самостійний напій, то солі можна взяти менше. А от якщо його планується використовувати як соус або добавку до страви, то можна додати в рецепт більше солі, а страву згодом не солити. Якщо напій виходить занадто концентрованим, можна розбавити його киплячою водою перед вживанням. Готується цей рецепт дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

• Стиглі м'які помідори – 4,5 кілограми;
• Сіль 100-200 гр.

1. Помідори помити, видалити тверду серцевину і нарізати на 4 частини, великі плоди можна нарізати дрібніше;
2. Пропустити м'якоть через соковижималку, можна прокрутити м'якоть в м'ясорубці, а потім процідити сировину, що вийшла, через кілька шарів марлі і віджати м'якоть;
3. Рідина злити в каструлю та дочекатися кипіння;
4. Напій необхідно варити до готовності, на це знадобиться приблизно 30 хвилин, але не варто робити великий вогонь, краще буде, якщо сировина буде потихеньку нудитися;
5. Перед закінченням варіння необхідно додати відміряну кількість солі і заважати до тих пір, поки сіль не розчиниться;
6. Гарячий напій відразу розливається по банкам, які заздалегідь стерилізовані, це найпростіше зробити зручним способом, відразу закатати стерильними залізними кришками, можна закрити закрутки поліетиленовими кришками, але тоді закрутка повинна зберігатися в прохолоді, наприклад, в холодильнику;
7. Ємності потрібно перевернути, вкрити теплою ковдрою і залишити до охолодження на 1-2 доби, потім можна забирати заготовки в зручне місце зберігання, бажано в прохолодне приміщення.

Сік з помідорів в домашніх умовах з базиліком

Базилік надає напою незвичайного смаку, а також аромату зелені. У цьому рецепті можна використовувати вже перестиглі та м'які овочі, від цього заготівля буде тільки смачнішою та насиченою. До того ж із таких плодів можна отримати велику кількість нектару. Базилік може бути свіжим або сушеним.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – 4-5 кг;
• Базилік – 1 пучок;
• Сіль – 50-100 г;
• Цукор - 50-100 гр.

Покрокова інструкція приготування:

1. Овочі добре промити, нарізати на частини та видалити плодоніжки;
2. Овочі необхідно перекрутити через м'ясорубку, пробити блендером або через соковитискач;
3. Сировину, що вийшла, потрібно пропустити через дрібне сито або марлю, щоб напій вийшов однорідним, без додавання грубого насіння і шкірки, але можна залишити і так;
4. Щоб заготівля добре зберігалася, потрібно поставити сировину на вогонь і томити близько 20 хвилин;
5. Поки нектар вариться, можна приступати до стерилізації банок та кришок, банки можна простерилізувати над парою або в духовці, а кришки прокип'ятити протягом кількох хвилин у киплячій воді;
6. Перед закінченням приготування потрібно додати в нектар сіль, цукор і базилік, базилік для такого рецепту можна використовувати сушений, це не зіпсує смак закрутки, але його потрібно брати зовсім небагато;
7. Тепер можна розливати нектар банками і закривати залізними або поліетиленовими кришками;
8. Готові заготовки потрібно перевернути, прибрати під теплу ковдру і почекати, поки вони охолонуть, після чого заготовки можна прибирати на місце.

Томатний сік із жовтих помідорів

Заготівлі можна готувати не лише із червоних томатів. Жовті томати також добре використовуватиме приготування соку на зиму, їх виходить як смачний, а й гарний сік. Причому цукор та сіль можна додавати за бажанням, можна заготовити томати без додавання цукру та солі. Також можна згодом розбавляти нектар, що вийшов.

Необхідні інгредієнти:

• Жовті помідори – 1,5 кг;
• Цукор – близько 50 г;
• Сіль – близько 50 гр.

Покрокова інструкція приготування:

1. Помідори промити, нарізати на великі шматки;
2. Тепер потрібно вичавити з м'якоті сік, для цього можна перетерти м'якоть через сито, м'ясорубку, пробити блендером або скористатися соковижималкою, головне, щоб у напій не потрапила жорстка шкірка та насіння;
3. Рідину перелити в посуд та поставити на вогонь;
4. Варити заготівлю потрібно протягом 15 хвилин, пінку потрібно знімати в міру утворення;
5. Вже наприкінці варіння необхідно додати в заготівлю, відміряну кількість цукру і солі, помішуючи почекати, поки вони повністю розчиняться;
6. Банки для заготовок необхідно підготувати заздалегідь і добре їх простерилізувати, саме від якості стерилізації і залежить термін зберігання закрутки;
7. Гарячу суміш можна перелити в банки і відразу закатати залізними кришками;
8. Заготовки перевернути і поставити для додаткової стерилізації під теплу ковдру, вони повинні повністю охолонути під ковдрою, потім можна переносити закрутки на постійне місце зберігання, краще, якщо приміщення буде холодним.

Томатний сік може готуватися з одних помідорів, а можна додавати до нього інші інгредієнти, але в будь-якому випадку, смак буде насиченим і освіжаючим. А взимку так хочеться цього смаку. Заготівлі можуть зберігатися протягом тривалого часу, звичайно, за умови, що вони виконані за всіма правилами.

У нас на сайті розміщені й інші, не менш чудові рецепти заготівель, такі, наприклад, як, який допоможе заповнити запас вітамінів взимку і нагадає вам про теплі літні дні.

Борщі, салати та соуси вимагають томатної заправки. Тому слід закривати томатний сік на зиму, рецепт через соковижималку допоможе зберегти зроблену провізію в належному вигляді із задуманим смаком. Страви із застосуванням томату будуть насичені корисними вітамінами саме тоді, коли це так необхідно взимку. І навіть склянка соку з помідорів наповнить ваш організм енергією без жодної їжі.

Важливість помідора у раціоні харчування

Лікувальні властивості помідорів допомагають нормалізувати обмін речовин в організмі. Курцям просто необхідно їсти помідори, так як речовини, що розщеплюють, в них сприяють виведенню нікотину з легенів. Щоб стабілізувати артеріальний тиск, потрібно щодня пити томатний сік.

Помідори у щоденному раціоні – це здорове серце, здорові кісткові тканини, профілактика раку. Регулярне вживання помідор корисне для людей, які хворіють на ожиріння. При захворюванні Альцгеймера також рекомендують їсти цей червоний плід.

Помідори у консервуванні

Цей червоний плід найбільш ходовий у всіх консерваціях, як у єдиному роді, так і разом з іншими овочами, фруктами. Томатний сік у соковитискачі також можна закочувати, як і цілі помідори. Надалі отриману заготівлю застосовують як додаток до гарнірів або як інгредієнт в інших стравах. Взимку її можна пускати в хід як складовий борщ, харчо, додати в рагу або використовувати як основу для соусу. Томат можна консервувати з м'якоттю через м'ясорубку або чистою рідиною, все залежить від того, куди надалі буде застосовуватися даний сік.

Отриману макуху після соковижималки можна переробити на кетчуп.

Вибір помідора для томатного соку

Для цієї страви краще вибирати томати з грядки. Вони корисні та не містять ГМО. При правильному дотриманні всіх етапів консервування виключено здуття та вибух провізії. Щоб зробити томатний сік в домашніх умовах через соковижималку, помідори слід підбирати м'якими і соковитими, тому що в цьому випадку необхідно отримати якомога більше соку, м'якоть зі шкіркою піде на сміття.

Для виготовлення томату можна використовувати овочі, трохи зіпсовані, це не вплине на смак та якість провізії. Вдало підійдуть ті, які вигоріли на сонці і для консервації цілком не придатні. Помідори, які почали трохи підгнивати, пролежавши вдома кілька днів, також можна пустити в хід. Звичайно, зіпсовані місця слід вирізати та викидати.

Рецепти томатного соку

Заготівля такого соку є найдешевшою, для неї не потрібно ні оцет, ні олія. Нижче ви ознайомитеся з деякими варіантами, як зробити томатний сік у соковижималці.

Свіжовичавлений томатний сік через соковитискач без консервування

Інгредієнти на 1 склянку соку:

• помідор середній – 200 г (приблизно 2 штуки);
• сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Рецепт стандартного томатного соку через соковижималку на зиму

Складові:

• помідори соковиті – 10 кг (вийде 8,5 літра рідини),
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

Краще підібрати менші баночки, тому, що 3-літрову банку томата відразу неможливо використовувати, а зберігати її тижнями в холодильнику небажано.

Якщо ви хочете виготовити домашній томатний сік, рецепт через соковитискач буде найбільш раціональним варіантом його приготування. Для тих, хто хоче внести у стандартний смак томату незвичайну пікантність, до складових можна додати різні продукти. Рецепти такого соку представлені нижче.

Томатний сік з добавкою селери

Складові:

• помідор – 1 кг;
• черешки селери – 3 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.

Етапи приготування:

Томатний сік із добавкою солодкого перцю

Складові:

• помідор – 9 кг;
• солодкий перець – 2 кг;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 1 шт.

Процес приготування:

У 1 відрі приблизно 9 кг помідорів.

Томатний сік з добавкою прянощів та оцту

Складові:

• помідор – 11 кг;
• цукор – 500 г;
• сіль – 170 г;
• оцет - 270 г;
• запашний перець – 30 горошин;
• перець червоний – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 10 бутонів;
• кориця - 3,5 ч. л.;
• часник – 1 головка;
• мускатний горіх – до смаку.

Процес приготування:

Для переробки великої кількості помідорів краще використовувати електричну соковижималку, вона значно скоротить ваш час і сили.

Рецепти томатного соку на зиму через соковижималку майже однакові, відрізняються лише небагатьом, коли додаються додаткові інгредієнти.

Усім звичний плід, помідор, який ми вживаємо практично щодня, має зовсім незвичайну історію походження. До Європейської частини світу овоч був завезений з Південної Америки іспанськими конкістадорами. Вони привезли із собою багато різних рослин. Але серед них виявилися гілочки з плодами червоного, помаранчевого та золотаво-жовтого кольору. Їх вирощуванням займалися племена ацтеків та інків. Ці рослини так сподобалися європейським мешканцям, що вони почали їх активно використовувати для прикраси квітників, клумб та альтанок.

Кожен народ нагородив помідори своєю назвою. Так, французи називали їх "яблуками кохання", а італійці - "золотими яблуками". Ці тайтли використовуються і сьогодні, також помідори зберегли і свою давньомексиканську назву – томати.

Історія появи помідорів на обідньому столі

Сучасні господині знають, як законсервувати та засолити помідори, як приготувати томатний сік на зиму, як зробити аджику чи томатну пасту. А ще кілька століть тому люди навіть не припускали, що червоні плоди взагалі можна вживати в їжу. У північній частині Америки їх вважали отруйними, смертельною отрутою. Історики наводять наступний приклад такого використання томатів: щоб не потрапити в немилість до Георга, короля Англії, цими плодами хотіли отруїти майбутнього президента Сполучених Штатів – Джорджа Вашингтона. Після "замаху" той, окрім того, що прожив ще кілька десятків років, ще й обійняв першу посаду в державі.

У 1811 році в нововиданому "Ботанічному словнику" дуже тонко згадувалося про те, що томат - це смертельний саджанець, але в Італії до нього додають перець, олію та часник. У Богемії та Португалії він використовувався для приготування соусів, кислуватих і приємних на смак. А на батьківщині помідорів – Перу та Мексиці – ацтеки та інки займалися вирощуванням томатів ще у п'ятому столітті до нашої ери. З цього періоду вони почали і є ці плоди.

Помідори в Росії

Перші згадки про помідори в Росії з'явилися під час правління Катерини II. Правителька наказала зробити доповідь про "дивовижні фрукти і незвичайні виростання", які вирощувалися на плантаціях Європи. Посол Росії в Парижі кинув усе, набив догори кошика невідомими в його рідній країні плодами і подався дивувати імператрицю. Розводити помідори як одну з овочевих культур у нашій країні почали лише 1850 року. У Грузії, Нижньому Поволжі та Криму засадили перші поля. Тому на стіл томати потрапили як їстівний продукт трохи більше одного століття тому. Після цього кулінари навчилися робити з плодів та домашній томатний сік на зиму. Сьогодні вирощуванням "золотих яблук" займаються на півдні та на півночі. Так-так, їх висаджують і в далекій Якутії, де панує безперервна мерзлота.

Калорійність та склад томатного соку

Більшість дієтологів стверджує, що томатний сік є одним із найкращих і найкорисніших напоїв. Головна його перевага полягає в тому, що він дає можливість наповнити організм необхідними мікроелементами та вітамінами мешканцям північних регіонів. Адже в цій частині світу цитрусові – це велика рідкість, а помідори завжди знайдуться.

Як приготувати томатний сік на зиму, знають практично всі сучасні чоловіки та жінки. А ось про корисні речовини, що входять до його складу, поінформовані не всі. Тому ми намагатимемося заповнити цю прогалину. Отже, в помідорному напої є багато корисних вуглеводів, крохмалю, харчових волокон, трохи жирів, білків, органічних кислот та вітамінів. До останніх відносяться всі вітаміни, що належать до групи В, бета-каротин та вітаміни РР, Е, Н, С та А. Також у соку з томатів містяться: молібден, мідь, селен, нікель, магній, бор, марганець, йод, фосфор , кальцій, фтор, калій Є в ньому також хлор, рубідій, кобальт, залізо, сірка і цинк. Томатний напій – один із низькокалорійних продуктів. Адже в 100 мл соку міститься всього 18 кілокалорій, тому дуже часто цей продукт входить в меню різноманітних дієт.

Чим корисний напій із помідорів?

Томатний сік бере активну участь у регулюванні процесу обміну речовин. Він покращує роботу серцево-судинної та нервової систем, виступає профілактичним засобом проти виникнення низки онкологічних захворювань (рака матки, товстої кишки, шлунка та легень). У помідорах міститься велика кількість лікопіну, плід виступає найефективнішим і найпотужнішим антиоксидантом природного походження. Завдяки наявності цієї речовини томатний сік і виявляє вищеописані дії.

Ті, хто любить томатний сік, можуть не переживати через те, що колись у них виникнуть проблеми з апендиксом. Заготівлі на зиму (томатний сік зокрема) допоможуть уникнути проблем, пов'язаних зі здоров'ям. Наприклад, серотонін - речовина, що допомагає підняти настрій, вироблятиметься набагато активніше при регулярному вживанні цього напою. Серотонін також знімає нервову напругу.

Томатна рідина має антимікробну, капілярозміцнювальну, жовчогінну, протизапальну та сечогінну дії. Люди, які страждають на авітаміноз, повинні вживати не менше однієї склянки цього соку щодня. Якщо людина хвора на цукровий діабет, то помідорний напій допоможе знизити рівень цукру в крові.

Протипоказання до застосування томатного соку

Незважаючи на всі позитивні якості напою, існує і низка недуг, за яких заборонено його вживати. До таких відносяться: загострення гастриту, панкреатит, різного роду отруєння, холецистит, виразка шлунка та 12-палої кишки.

Застосування томатного соку

Якщо ви заготовили домашній томатний сік на зиму або навіть купили в магазині, його можна використовувати не лише як продукт харчування. Звичайно ж, застосування напою найбільш поширене в його основному значенні: пити рідину для задоволення і для профілактики вищеописаних недуг. Але якщо ви не любите чистий сік із помідорів, то можна додати до нього яблучний, огірковий або морквяний. А приправивши помідорну страву запашним перцем, коричневим цукром і корицею, ви отримаєте відмінний гострий напій.

Застосовується томатний сік і як засіб для схуднення та зменшення апетиту. Якщо дуже хочеться їсти, але немає негайної можливості це зробити, то можна випити одну склянку напою – і почуття голоду трохи пройде. Томатний сік активно вживається у кулінарії. З нього можна робити заправку для салатів, готувати соуси, варити в ньому макарони та рис та вигадувати інші страви.

У косметологічних цілях томатний сік використовується щонайменше регулярно, ніж у кулінарних. Так, заготовки на зиму (томатний сік) чудово видаляють зі шкіри жир. Для цього потрібно помідорний напій розбавити соком з огірків. Суміш, що вийшла, слід нанести на проблемні ділянки шкіри. Видавлена ​​рідина з помідорів - чудовий засіб для звуження пір. Слід регулярно протирати шкіру обличчя соком, пори почнуть звужуватися, а шкіра набуде гарного відтінку.

Як приготувати томатний сік на зиму.

Віджимання помідорів через соковитискач - не найкращий метод для приготування домашнього напою. Для цієї мети більше підходять інші методи, які дають змогу отримати густу однорідну рідину, яка містить високий відсоток корисної м'якоті. З овочів соковижималки видавлюють виключно сік, а велика кількість такої цінної м'якоті разом зі шкірками і насінням йде у відро для сміття.

Не полінуйтеся та видавіть із плодів рідину вручну. Такий сік може бути солодким і кислим. Якщо ви не знаєте, як приготувати домашній томатний сік, скористайтеся нашими рекомендаціями. Щоб приготувати солодкий напій із помідорів, придбайте перестиглі великі та м'ясисті плоди (близько шести кілограмів). Вимийте їх, поріжте і складіть у велику каструлю. Поставте посудину на повільний вогонь. Не доливайте воду, помідори нагріватимуться і самі пустять рідину. Помішуйте вміст каструлі. Варіть овочі так, поки їх можна буде легко перетерти через сито.

Після того, як маса в каструлі закипить, вона повинна варитися ще приблизно одну годину. Але час варіння залежить від того, наскільки самі томати є стиглими. Підготуйте сито із дроту. Коли помідори розваряться, через нього ви їх перетиратимете. Отриманий сік доведіть до кипіння, зніміть піну та розлийте напій у банки, які заздалегідь простерилізуйте. Закатайте ємності та зберігайте їх за кімнатної температури.

Просто приготуй

Найчастіше господині заготовляють томатний сік без стерилізації. Щоб це зробити, слід протягом 5-10 хвилин на паровій бані пропарити кришки та банки. Температура самого соку перед розливанням має сягати 96 градусів. Ємності також повинні бути дуже гарячими у той момент, коли вони будуть наповнюватися. Як тільки вони будуть повними, їх одразу необхідно закатати кришками.

Тепер готуємо сам напій: помідори розрізаємо на половинки та перекручуємо через м'ясорубку. Отриману речовину доводимо до кипіння та перетираємо через сито. Отриману рідину зливаємо в емальовану каструлю і кип'ятимо близько 15 хвилин, доки зникне вся піна. Розливаємо напій у гарячі банки та закриваємо кришками. Томатний сік у домашніх умовах за таким рецептом виходить смачний та густий. Приготуйте, ви не пошкодуєте!

І соковитискач може бути корисним

Тепер ознайомимося з тим, як приготувати томатний сік на зиму через соковитискач. Для цього підготуйте 3,5 кг червоних плодів, 5 столових ложок цукрового піску та 2 столові ложки солі. Вимийте томати та пропустіть їх через агрегат. Отриманий сік кип'ятіть приблизно одну годину, потім додайте цукор та сіль. Ще чверть години кип'ятіть рідину. Потім розлийте її в банки та закатайте кришками. Повинно вийти близько трьох літрів готового продукту.

Томатний сік із болгарським перцем

Існує ще один спосіб приготування томатного соку на зиму. На цей раз ми зваримо його з додаванням болгарського перцю.

Складові:

• 1 відро помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 3 болгарські перці;
• 1 головка цибулі.

Промийте всі овочі. Томати ошпарьте і опустіть у холодну воду, відразу ж зніміть шкірку. Всі овочі наріжте і перекрутіть через м'ясорубку або пропустіть через соковитискач. Кашку, що вийшла, перетріть через дрібне сито, вилийте в емальовану ємність і прокип'ятіть. Тим часом простерилізуйте банки. Як тільки сік закипить, розлийте його в банки та закрийте кришками.

Без селери нікуди

Можна також заготовити томатний сік на зиму з селера. Для цього, крім 3 кілограмів помідорів, вам знадобляться: 1 кілограм черешкового селери, мелений чорний перець і сіль до смаку.

Перекрутіть м'ясорубкою овочі та перетріть їх через сито. Отриманий напій доведіть до кипіння. Тепер до нього додайте промитий і порізаний селера. Доведіть знову до кипіння і продовжуйте варити на повільному вогні, поки селера не стане м'якою. Після цього всю масу перетріть через сито і знову перекип'ятіть. Після цієї процедури можна розливати сік по банкам.

Томатний сік (рецепт на зиму описаний вище) готується легко, щоправда, процес займає чимало часу. Але в результаті витрачених зусиль ви отримаєте вітаміни такими, як їх створила природа. А крім цього, побалуєте себе смачним та дуже корисним напоєм.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Купуючи томатний сік у магазині, ми не отримуємо тієї кількості вітамінів та мікроелементів, на яку розраховуємо. Додані до промислового продукту консерванти зводять нанівець всі корисні властивості напою. Однак приготований у домашніх умовах томат зберігає вітаміни протягом кількох років. Користь томатного напою полягає у великому вмісті фосфору, йоду, кобальту, заліза, кальцію, магнію, а також вітамінів РР, С, А, В, Е.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі соку на зиму

Для приготування домашнього томатного соку вибирайте виключно добірні стиглі, солодкі помідори червоного кольору (зелений та жовтий томати не підходять). Якщо для переробки будуть використані незрілі овочі, домашня заготівля буде занадто кислою або гірчить, а перезрілі плоди зроблять її несмачну. Технологи, що спеціалізуються на промисловому виробництві томатів, радять відбирати для заготівлі помідори із співвідношенням цукру до кислот близько 8. Ідеальними сортами стануть: Сімферопольський, Єревані 14, Ахтубінський, Салатний, Южанин та інші.

Кращі покрокові рецепти домашнього томатного соку з фото

З півтора кілограмів помідорів у середньому виходить літр томатного соку, на ці пропорції слід орієнтуватися при підрахунку необхідної кількості овочів для приготування заготовки на зиму. Робити сік можна, як з одних лише помідорів, так і поєднувати їх з добавками типу цукру, солі, прянощів. Деякі господині вважають за краще додавати в сік інші овочі - часник, цибулю, болгарський перець або селеру.

Класичний рецепт без стерилізації через соковитискач

Томат чудово зберігається в холодному приміщенні типу льоху або підвалу протягом більше року. Однак, щоб продукт залишався свіжим довше, спеції (сіль, цукор, перець) слід додавати безпосередньо перед вживанням соку. Домашня заготівля зі свіжих помідорів, пропущених через соковижималку, виходить густою та смачною, її якість та харчова цінність не зрівняється з магазинним аналогом.

Складові:

• 9 кг помідорів;
• 100 г цукрового піску;
• сіль за смаком;

Поетапний рецепт домашнього соку з помідорів на зиму:

1. Промийте помідори, виріжте серединки.
2. Розріжте плоди навпіл, пропустіть крізь соковитискач або м'ясорубку.
3. Вилийте сік у каструлю і доведіть до кипіння.
4. Пропустіть напій через сито, щоб одержати однорідну консистенцію. Додайте цукор, сіль|соль|.
5. Доведіть заготовку до кипіння, зменште вогонь і тримайте на вогні ще п'ять хвилин.
6. Розлийте томат по стерильним банкам, закупоріть.

Томат-пюре з м'якоттю у блендері

Томатний соус – універсальна заготівля на зиму. Її ви можете використовувати не тільки для приготування борщу або різних других страв (стільник, підлив для гарніру, голубців), але і заправляти їм вже готову їжу. Томат-пюре відмінно поєднується з рибою, овочами, м'ясом, птахом. Крім чудових смакових якостей, домашній соус є дуже корисним продуктом, що містить безліч необхідних речовин.

Складові:

• 12 кг помідорів;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування домашнього томатного соку з м'якоттю на зиму:

1. Стиглі, свіжі помідори помийте, очистіть від хвостиків, зріжте погані місця. Розріжте їх на такі шматочки, які проходитимуть у шийку блендера-соковижималки.
2. Подрібніть томати – повинен вийти сік із пінкою.
3. Вилийте фреш у каструлю, залишивши вільне місце зверху (5-6 см), оскільки під час варіння пінка підніматиметься.
4. Зніміть піну, зменште вогонь і залиште сік кипіти на 25 хвилин.
5. Промийте банки і кришки оцтом, простерилізуйте.
6. Коли томатний сік звариться, піна стане червоною. Зніміть каструлю з вогню, посоліть на зиму заготівлю, розлийте по банках і залиште під ковдрою на ніч.

Простий рецепт із сіллю та цукром у мультиварці

Складові:

• чотири кілограми помідорів;
• їдальня ложка цукру, солі;
• чорний мелений перець.

Покроковий рецепт приготування соку з томатів на зиму за допомогою мультиварки:

1. Увімкніть на мультиварці опцію «Випічка», помістіть помідори усередину.
2. Посоліть, додайте цукор та перець. Варіть заготовку, постійно помішуючи протягом 10 хвилин|мінути|.
3. Розлийте сік по стерильним банкам, закрийте кришками. Такий напій можна пити без консервації.

Консервований сік із часником та болгарським перцем

Складові:

• відро свіжих, м'яких помідорів;
• три зубки часнику;
• цибулина;
• три болгарські перці.

Поетапний рецепт консервованого томату з болгарським перцем на зиму:

1. Вимийте і покладіть у каструлю із окропом помідори. Дайте їм побути в гарячій воді не більше 30 секунд, потім дістаньте шумівкою плоди і помістіть в каструлю, наповнену холодною водою.
2. Через 2-3 хвилини вийміть помідори та очистіть шкірку.
3. Цибулю, часник, перець очистіть від насіння та лушпиння. Подрібніть всі овочі, відправте в блендер, соковитискач або прокрутіть м'ясорубкою.
4. Відіжміть кашку, що вийшла, за допомогою сита. Перелийте сік в емальовану каструлю і прокип'ятіть 10-20 хвилин.
5. Розлийте зимову заготівлю по стерильним банкам, закупоріть їх. Перед вживанням напою рекомендується додавати сіль до смаку.

Як заготовити з селери в соковарці

Складові:

• три кіло помідорів;
• кілограм селери.

Покроковий рецепт зимової томатної заготовки з селери:

1. Наріжте помиті помідори часточками, покладіть у соковарку. Наповніть ємність водою, зверху помістіть каструлю з помідорами, накрийте кришкою і відправте все на плиту, увімкнувши сильний вогонь.
2. Коли томат закипить, додайте очищену, дрібно нарізану селеру. Знову доведіть напій до кипіння, після чого розлийте по стерильним банкам.

Пряний сік з томатів з кропом та оцтом

Не кожна господиня заправляє свої зимові заготовки оцтом, проте при додаванні його в томатний сік термін зберігання напою значно збільшується. Бочка такого продукту може зберігатися не один рік, а колір томату за рахунок цієї універсальної приправи виходить дуже насиченим та красивим. Для приготування пряного соку краще вибирати соковиті помідори.

Складові:

• пучок кропу (або базиліка);
• кілограм перестиглих томатів;
• півсклянки оцту;
• столова ложка цукру;
• сіль;
• лавровий лист.

Покроковий рецепт томатного соку на зиму з кропом, оцтом:

1. Поріжте четвертинками помиті томати, протріть їх за допомогою сита чи соковижималки.
2. Напій, що вийшов, відфільтруйте крізь складену вдвічі марлю.
3. Додайте спеції та перелийте зимову заготівлю в каструлю. Поставте ємність на вогонь.
4. Коли напій закипить, киньте туди гілочку кропу і, не чекаючи повторного закипання, розлийте його банками.
5. Накрийте кришками тару, стерилізуйте їх як мінімум 10 хвилин. Охолодіть банки природним шляхом і зберігайте у прохолоді.

Готуємо сік із томатної пасти

Для приготування соку томатного підходить виключно якісна паста. Соус чи кетчуп для цього не годяться. Згідно з ГОСТом, паста повинна містити щонайменше 25 відсотків сухих речовин – це 25-40%. Не допускається наявність у продукті інших компонентів, крім солі чи води. Щоб перевірити якість томатної пасти, струсіть банку, не купуйте надто рідкий продукт. При щільності 23 відсотки, консистенція має бути схожа на звичайний . Готувати сік із томатної пасти вигідно, оскільки його вартість утричі нижча, ніж томат із пакета.

Складові:

• томатна паста;
• вода;
• сіль за бажанням.

Рецепт соку з томатної пасти:

1. Для одержання рідкого томату розведіть у склянці води 1 столову ложку пасти.
2. Якщо ви любите більш насичений смак, скористайтеся іншими пропорціями: розчиніть у склянці води дві ложки пасти.
3. За бажанням, можете приправити напій сіллю, цукром чи перцем.

Відео про склад, калорійність та користь томатного соку для людини

Смачний, пряний томатний сік люблять майже всі. Однак, щоб побалувати сім'ю цим напоєм, не обов'язково купувати його в магазині. Не складно приготувати сік самостійно. На відміну від промислового продукту, який часто містить шкідливі консерванти або аспірин, томатний домашній сік є абсолютно чистим. Крім того, що в напої міститься безліч вітамінів, він покращує роботу печінки, серця, регулює обмінні процеси (допомагає схуднути), нормалізує тиск. Його калорійність лише 24 ккал на 100 мл соку. Подивіться відео про цей напій:

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!