І відразу спойлер: у класичній лазінні – 230 ккал на 100 г, овочевий – 163 ккал, а у “пп” – 70 ккал.

Класична лазіння

Інгредієнти на 6 порцій:

• 600 г свинячо-яловичого фаршу
• 600 г соусу болоньєзе (будь-якої марки, а можна взяти простий томатний соус або помідори)
• 60 г вершкового масла
• 2,5 ст. л. пшеничного борошна
• 40 г оливкової олії
• 750 мл молока 3,2%
• 10 штук листів лазаньї
• 500 г твердий сир (оптимально – пармезан)
• сіль, перець та зелень за смаком

Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 180 градусів. У сотейник покладете вершкове масло|мастило| і 2 ложки рослинної олії, нехай розтопиться. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішуйте так, щоб не залишалося грудочок. Коли все борошно вмішане, влийте все молоко. Відразу ж зменште вогонь і нудьте до потрібної консистенції: не рідкої, але й не дуже густої. У рецептах такий ступінь густоти називають "як нежирна сметана". Якщо раптом вийшли грудочки, збийте це добро блендером або розітріть грудочки ложкою.

На сковороді розжарите оливкову олію. Додайте м'ясний фарш і смажте до напівготовності. Влийте в нього соус болоньезе, посоліть і поперчіть до смаку. Відразу ж зніміть сковороду з вогню.

Форму змастіть вершковим маслом. На дно вилийте трохи соусу бешамель, трохи, тільки щоб покрити дно, а зверху викладіть пласти (не варені). На пласти викладіть фарш (не шкодуємо!), на фарш - натертий сир. На сир – соус бешамель. Обов'язково намагайтеся гарненько промазувати краї сухих листів, інакше вийде сухувато.

Соусу потрібно викладати стільки, скільки необхідно, на ваш погляд, щоб лазіння вийшло соковитим. Поверх соусу знову викладіть сухі листи лазаньї. Повторіть процедуру, а останній шар листів густо промажте соусом бешамель і зверху щедро засипте сиром. Дайте постояти хвилин 7-10, а потім поставте в духовку і печіть 30 хвилин.

100 г міститься: 230 калорій | 15 г білків 14 г жирів | 9,3 г вуглеводів

Овочева лазіння

Інгредієнти на 6 порцій:

• 150 г баклажанів
• 150 г кабачків
• 150 г моркви
• 1 середній помідор
• 1/2 червоний солодкий перець
• 1/2 жовтого солодкого перцю
• 40 г пшеничного борошна
• 500 мл молока 3,2%
• 50 г вершкового масла
• 150 г твердого сиру
• 10 сухих листів лазаньї
• сіль, перець та зелень за смаком

Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів. Помийте і наріжте всі овочі маленькими кубиками. Змастіть оливковою олією глибоку сковороду та розігрійте її. Вивалить всі овочі в сковороду, посоліть і поперчіть їх. Смажте приблизно 5 хвилин, а потім зменште вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.

Вам потрібно зробити соус бешамель: розтопіть вершкове масло на середньому вогні і, поки воно не почало горіти, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Постійно помішуйте і прогрівайте масляно-борошняну суміш ще кілька хвилин. Потім потроху вливайте молоко, не забуваючи про постійне помішування. Якщо вийшли грудочки, то розітріть їх ложкою або збийте готовий бешамель блендером прямо в ємності, в якій його готували. Доведіть соус до кипіння, потім поставте на маленький вогонь і варити до густоти нежирної сметани. Не закривайте кришкою.

Змастіть вогнетривку форму соусом бешамель, потім викладіть листи лазаньї, знову промажте соусом і викладіть овочі. Повторіть процес доки не закінчаться інгредієнти, змастіть соусом верх лазаньї, посипте половиною сиру і поставте в духовку на 30 хвилин. Потім дістаньте, додайте|добавляйте| сиру зверху і поверніть в духовку ще на 5 хвилин|мінути|.

У 100 г міститься: 163 калорії | 6,6 г білків | 8 г жирів | 15 г вуглеводів

"ПП" лазіння

"Пепе" - це означає правильне харчування, але ми використовуємо цю абревіатуру для позначення принципів, за якими приготовлена ​​страва. Якомога менше жиру та простих вуглеводів, а також якомога більше білка та клітковини.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 кабачок (250 г)
• 1 баклажан (250 г)
• 1 цибулина (100 г)
• 1 морква (100 г)
• 6 печериць (120 г)
• 400 г курячого фаршу з грудки
• 400 г різаних консервованих помідорів (або 5 свіжих помідорів)
• 80 г сметани 15%
• 50 г сиру
• 2 зубчики часнику
• 30 г будь-якої зелені
• сіль та перець за смаком

Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 180 градусів. Всі овочі промийте. Якщо кабачка мала складну долю і він затвердів зовні, то зніміть з нього шкірку. Наріжте кабачок і баклажан тонкими пластинками - вони замінять листи тесту. Кабачок відкладіть убік, а баклажан присипте сіллю, хай полежить так. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, печериці дрібним кубиком, сир та моркву – натерти, часник очистити і дрібно нарізати, зелень теж потрібно подрібнити.

Баклажанні платівки промийте водою з обох боків. Додайте в різані томати половину часнику та половину зелені, посоліть і поперчіть. Сметану змішайте з часником, що залишився, і натертим сиром.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і обсмажте до напівготовності фарш із морквою, цибулею та грибами. Не забудьте посолити та поперчити. На цьому етапі можна додати сухі трави або, наприклад, мускатний горіх. Тримайте все це добро на сковороді приблизно 5-7 хвилин, але не намагайтеся випарувати всю рідину, вона вам знадобиться.

Візьміть форму, в якій задумали робити лазання, і викладіть на її дно пластинки баклажана. Його треба класти першим і останнім шаром, тому що кабачок має ніжнішу структуру і обов'язково "розповзеться" у процесі запікання. Так, на фото по-іншому, але яке є фото, не обессудьте.

Класти краще не внахлест, а просто поряд - так простіше різатиме на порції. На баклажан кладіть напівготовий фарш з овочами, поверх соус, потім пластинки кабачка, знову фарш і соус, знову кабачок, фарш і соус, останній шар баклажани. Якщо залишився сік від фаршу, просто вилийте його зверху.

Помажте гору вашої лазаньї сметанно-чесночно-сирним соусом і ставте в гарячу духовку на 30 хвилин.

100 г міститься: 70 калорії | 8 г білків 2,5 г жирів | 3,5 г вуглеводів

Готуйте разом із Зожником:

Лазання - смачна, ароматна і ситна страва, яка вже давно полюбилася нашим співвітчизникам. Слід зазначити, що рецепт лазаньї зародився Італії. Але це не завадило нашим хазяйкам піддати його різним трансформаціям. І правильно, адже лазіння м'ясна - це страва, з якою можна і потрібно експериментувати, додаючи до неї різні прянощі та улюблені продукти. У нашій статті ми розповімо про те, як приготувати м'ясну лазанью у різних варіаціях.

Рецепт класичної лазні

Для приготування нам будуть потрібні такі продукти:

• м'ясний фарш (краще свинячо-яловичий) - 500 гр.;
• цибулина велика;
• томатна паста – 100 гр.;
• часник – 1 зубок;
• соняшникова олія – 20 мл;
• помідори стиглі великі – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• листи для лазаньї – 250 гр.;
• сир «Чеддер» – 250 гр.;
• перець, сіль, спеції для м'ясного фаршу (сушений базилік, петрушка, орегано, суміш перців, селера).

Для соусу

• масло вершкове - 80-100 гр.;
• горіх мускатний – 2,5 гр.;
• молоко – 600-700 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• лаврушка - 1 лист;
• перець, сіль за смаком.

Готуємо за рецептом

Для початку займемося овочами. Дрібно рубаємо цибулю та часник. Морква три на середній тертці. У розпечену сковороду вводимо олію, закладаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. Потім додаємо моркву, перемішуємо і залишаємо готуватись ще на 3-5 хвилин. Після цього кладемо фарш у сковороду, перемішаємо, зменшуємо вогонь і продовжуємо гасити протягом 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу додамо томатну пасту, дрібно порізані помідори, часник. Поперчити, посолити і залишити готуватися ще на 7-10 хвилин на маленькому вогні.

Лазання м'ясна класична передбачає приготування соусу "Бешамель". Візьмемо сковороду та розтопимо вершкове масло. Додамо борошно, перемішаємо і обсмажимо до золотого кольору. Не забуваємо постійно помішувати, щоб не було грудочок.

У каструльці закип'ятимо молоко, додамо мускатний горіх та лаврушку. Накриємо кришкою та дамо настоятися протягом 10 хвилин. Лавровий лист приберемо і додамо молоко до сковороди з борошном. Вливаємо дуже акуратно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Соус повинен загуснути. Наприкінці доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Поперчити і посолити.

Дістаємо форму, в якій готуватиметься наша м'ясна лазіння. Змащуємо її олією. На дно виливаємо трохи соусу "Бешамель". Зверху викладаємо листи, потім м'ясний фарш, рясно поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром "Чеддер".

Далі йдуть листи, знову соус "Бешамель" та сир. Готується лазіння м'ясна, фото якої представлено в нашій статті, 40 хвилин при температурі 200 градусів до придбання рум'яної скоринки. Після вимкнення духовки даємо настоятися блюду 10 хвилин і нарізаємо на порційні шматочки.

Насолоджуйтесь!

Лазання з грибами

Лазання м'ясна з грибами виходить дуже смачною та ароматною. Спробуйте! Отже, що нам потрібне для приготування? Це:

• листи для лазаньї – 150 гр.;
• цибулина середніх розмірів;
• фарш яловичий – 200 гр.;
• грибочки (шампіньйони) – 200 гр.;
• томат-паста – 100 гр.;
• сир «Чеддер» – 80 гр.;
• часник – 2 зубки;
• базилік сушений, перець, сіль;
• молоко – 250 гр.;
• борошно - 1 ст. л.;
• масло вершкове - 50 гр.;
• мускатний горіх – 2,5 гр.;
• лавровий лист;
• сіль.

Починаємо приготування

Поставимо на плиту сковороду, введемо трохи олії. Дрібно порубаємо цибулю, моркву натрьом на дрібній тертці. Закинемо овочі в сковороду і добре їх обсмажимо. Гриби промиємо у воді та наріжемо дрібними шматочками. Коли морква та цибуля обсмажаться, додамо до них наші печериці. Протушити протягом 5-7 хвилин.

В окрему сковороду наливаємо олію та викладаємо фарш. Обсмажуємо його, додаємо томатну пасту, солимо, перчимо, приправляємо базиліком і залишаємо готуватися на малому вогні під закритою кришкою 45 хвилин.

А поки що займемося соусом "Бешамель". Для цього в сотейнику обсмажимо борошно на вершковому маслі. У каструлі закип'ятимо молоко, додамо мускатний горіх та лавровий лист. Вимкнемо плиту, накриємо кришкою і дамо постояти протягом 10 хвилин. Лавровий лист видалимо, знову поставимо заготовку на плиту і доведемо до кипіння. Потім поступово введемо муку. Посолити, перемішати і виключити.

У формі для запікання розташовуємо листи для лазні (їх слід попередньо проварити). Зверху викладаємо половину начинки. Знову накриваємо листом. Поливаємо соусом. Потім викладаємо м'ясну начинку, листи та знову поливаємо соусом. Зверху рясно посипаємо сиром. За бажання можна зробити більше шарів. Все залежить від форми для запікання.

Запікається м'ясна лазіння 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Насолоджуйтесь!

М'ясна лазіння з баклажанами

Для цієї ароматної та смачної страви нам потрібні:

• яловичий фарш – 500 гр.;
• баклажанів великих розмірів;
• цибуля - 2 головки;
• часник – 3 зубки;
• рікотта (як варіант, некислий сир) – 400 гр.;
• томати у власному соку – 300 гр.;
• моцарелла – 100 гр.;
• пармезан – 150 гр.;
• перець, сіль;
• листи для лазаньї – 250-300 гр.;
• італійських трав.

Готуємо за рецептом

Листи для лазаньї заливаємо окропом і залишаємо на деякий час. Баклажан мий і ріжемо середніми кубиками. Цибулю дрібно рубаємо, часник перепустимо через часникову тиснення. Обсмажуємо овочі на олії.

В окремій сковороді обсмажуємо фарш протягом 20 хвилин. Потім додаємо томати, приправляємо, солимо, чекаємо на закипання і залишаємо готуватися на 10 хвилин.

Пармезан натираємо на тертці і змішуємо з рикоттою. У форму викладаємо трохи м'ясної та овочевої начинки, потім листи для лазаньї. Далі - рикотту з сиром (половину), знову м'ясну та овочеву начинку, знову листи, і так поки що продуті не закінчаться. Останній шар посиплемо натертим пармезаном. Запікаємо в духовці 40 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Приємного вам апетиту!

Лазання з соусом із сиру "Таледжіо"

Для приготування цієї страви нам знадобляться:

• фарш яловичий – 250 гр.;
• паста – 100 гр.;
• пармезан – 100 гр.;
• цибулина;
• листи для лазаньї – 250-300 гр;
• томати у власному соку – 250 гр.;
• цукор, сіль|соль|, перець.

Для соусу:

• вершки 30% - 1 літр;
• базилік свіжий – 5 гр.;
• сир «Таледжіо» – 200 гр.

Починаємо приготування

Для початку відваримо листи для лазаньї. Щоб вони не злиплися, викладаємо їх у воду по черзі і додаємо трохи олії. Отже, в розжарену сковороду з олією вводимо фарш і обсмажуємо протягом 15 хвилин. Дрібно ріжемо цибулю та часник. Додаємо овочі до фаршу, солимо, перчимо, приправляємо, перемішуємо і залишаємо готуватися на маленькому вогні 10 хвилин. Вводимо томати, цукримо і гасимо ще 7 хвилин.

А поки що приготуємо соус. Для цього в сотейник вводимо вершки і доводимо до кипіння. Не забуваймо регулярно помішувати. Всипаємо натертий сир «Таледжіо». Знову помішуємо, не відходячи від плити. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо базилік, накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин настоятися.

У форму закладаємо листи, фарш та соус. Потім шари повторюємо. Наприкінці страву посипаємо тертим пармезаном. Лазання м'ясна готується 20 хвилин за 180 градусів.

Приємного вам апетиту!

Листи для лазання своїми руками

Якщо купити готові листи немає можливості – не біда. Їх можна приготувати й у домашніх умовах. Для цього візьмемо:

• борошно – 400 гр.;
• яйця – 5 шт.;
• сіль.

Готуємо

Просіюємо муку|борошно| і робимо в гірці виїмку. Туди вводимо яйця. Солимо і замішуємо тісто. Скочуємо його в кулю і відправляємо в тепле місце на півгодини. Потім тісто ділимо на 9 рівних частин і розкочуємо кожну з них тонкий пласт. Потім, якщо потрібно за рецептом, відварюємо.

Після цього лазіння м'ясна, рецепт приготування якої ми докладно описали трохи вище, може готуватися. Часом домашнє тісто виходить навіть краще за те, яке можна придбати.

Висновок

Як видно, готується лазіння м'ясна (калорійність, до речі, 219 ккал на 100 гр. продукту) швидко, а смак виходить просто приголомшливий. Спробуйте один із наших рецептів, і ви відкриєте для себе шматочок справжньої Італії!

Лазання, сирна, заморожена, приготовленабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B9 – 12,8 %, вітаміном B12 – 19 %, вітаміном C – 19 %, кальцієм – 11,1 %, фосфором – 13,4 %, селеном – 47,6 %

Чим корисний Лазання, сирна, заморожена, приготовлена

• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Лазання – легкий у приготуванні макаронний виріб, який готується із застосуванням м'ясного фаршу, грибів, овочів, тертого сиру та м'ясного соусу. Тісто готується їх твердих сортів пшениці, зараз воно доступне практично у всіх супермаркетах, нарівні з макаронами.

Якщо Ви шукаєте низькокалорійну їжу, то найкраще відмовитися від вживання лазаньї. У більшості рецептів приготування цієї страви використовується м'ясо та сир, тому воно містить велику кількість жиру та калорій. Однак, приготовлена ​​будинки лазіння може виявитися не такою висококалорійною, головне не використовувати жирне м'ясо (або зовсім відмовитися від нього) і обмежити кількість сиру.

Вміст калорій у лазанні залежить від інгредієнтів приготування. Класичний рецепт лазаньї з м'ясним соусом включає (на 100 р.):

Калорійність лазаньї з м'ясом (на 100 г):

Калорійність чи енергетична цінність– це кількість енергії, що накопичується в організмі людини завдяки продуктам харчування та витрачається внаслідок фізичної активності. Одиницею виміру вважається кілокалорія (кількість енергії, необхідне підвищення одного кілограма води на градус Цельсія). Проте кілокалорію часто називають просто калорією. Тому, кажучи калорія, найчастіше мається на увазі кілокалорія. Вона має позначення – ккал.

Харчова цінність– вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Хімічний склад– вміст макроелементів та мікроелементів у продукті.

Вітаміни– органічні сполуки, необхідні у невеликих кількостях підтримки життя людини. Їх недолік може мати несприятливі наслідки для здоров'я організму. Вітаміни містяться в їжі в невеликій кількості, тому для отримання всіх вітамінів, яких потребує людина, потрібно урізноманітнити групи і типи продуктів харчування.

Viva, Italia або приготуємо одне з найвідоміших страв пристрасної країни – лазанью з фаршем та соусом бешамель. Пропоную один із найбільш класичних рецептів, хоча в кожному регіоні та у кожної господині є свої секрети та способи приготування.

Декому здається, що це по суті макарони по-флотськи, тільки з якими ще й поратися потрібно, але це не так. Підсумок зусиль – це ідеально збалансована за відтінками смаку страва, яка не тільки божественна, а й ситна. Лазанню можна робити на свята і для простої вечері.

Для м'ясного соусу:

- 700-800 г м'ясного фаршу,
- 1 цибулина і 1 морквина,
- 1 томат (зняти шкіру та пюрувати),
- 2-3 ст.л. томатної пасти.

Для соусу бешамель:

- 100 г вершкового масла,
- 100 г борошна,
- 1 літр молока,
- мускатний горіх і сіль до смаку.

Додатково:

- 150 г сиру,
- 1 упаковка пасти для лазаньї.

Єдине, за що особисто я ненавиджу приготування цієї страви і що виявляє найбільшу складність – миття неймовірної кількості посуду. Зізнаюся чесно: ненавиджу перемивати всі ці каструлі-сковорідки, а після лазання це доводиться робити. Але її смак, результат усіх зусиль того вартий.

Ще один плюс лазання в тому, що заготовку можна зробити заздалегідь і заморозити як напівфабрикат. У потрібний день дістати, трохи розморозити і запікати. Це дозволяє заощадити багато часу.

Першим ділом приготуємо соус бешамель. Беремо каструльку, топимо в ній вершкове масло, після цього всипаємо борошно, відразу ж перемішати і залити трохи молока, знову-таки перемішуючи.

Молоко доливаємо поступово, особливо першу частину (приблизно склянку), щоб не утворилося ненависних грудок. Льємо потроху, перемішуючи до однорідності і як тільки маса стала зовсім рідкою, то можна заливати частину молока, що залишилася. Вогонь на плиті ставимо спочатку на максимум, щоб швидше прогріти, а потім знижуємо до середнього та уваримо бешамель до загусання. Важливо не йти від нього нікуди і заважати, щоби не пригорів до дна і не почав комкуватися.

Як тільки почав густіти, то вимикаємо вогонь, солимо і мускатим до смаку.

Тепер можна почати кочегарити духовку, так як м'ясна начинка готується швидко. Розігріваємо до 180 градусів.

Для м'ясного соусу:нашатковані кубиками цибулю та моркву обсмажуємо, після чого додаємо фарш. Доводимо до напівготовності, солимо, перчимо.

Додаємо пюрований помідор та пару ложок томатної пасти.

Сир просто натерти на великій тертці. Можна взяти кульки моцарелли та порізати кружальцями.

Починаємо заповнювати форму для запікання. Низ – шар пасти, потім ½ частина м'ясної начинки та залити ½ соусу бешамель. Посипати тертим сиром, знову листи пасти, знову фарш та соус. Посипаємо сиром і ставимо випікатися на 20-30 хвилин. Готовність визначаємо просто по сиру – щойно став рум'яним та красивим, значить готово.

Перед тим, як будете їсти лазання, краще дати їй трохи постояти, щоб начинка не була рідкою, інакше різати і розкладати буде незручно. А якщо дуже хочеться їсти та естетика не хвилює, тобто можна відразу.

Калорійністьдомашньої лазаньї з фаршем та бешамелем становить близько 193 ккал на 100 грам (БЖУ: 8,5-12,9-11,4).

Смачного!

Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?

Поштова передплата