Як приготувати смачні пиріжки з|із| печінкою. Покроковий рецепт приготування пиріжків із печінкою. Правила приготування пиріжків із печінкою

Дріжджова випічка ще з дитинства є моєю слабкістю, а дітям моїм це, мабуть, передалося у спадок. От і балуємося дружно, причому, дуже регулярно всякими там плюшками, булочками і пирогами. Іноді я готую, але сьогодні я вам підготувала печені пиріжки з печінкою в духовці покроковий рецепт.

Начинка для них має бути максимально однорідною. З солодких – сирну чи макову, можна густе повидло, а з несолодких – картопляне пюре, тертий сир, м'ясний фарш чи печінковий паштет. Будуть наші з вами сьогоднішні пиріжки з курячою печінкою у духовці.

Потрібні такі інгредієнти

Для замісу простого дріжджового тіста для наших пиріжків знадобиться:

600 г пшеничного борошна (краще кілька разів просіяного)
25 г пресованих дріжджів
2-3 ст. цукрового піску
1 ч. л. солі
200 мл кислого молока
50 мл води
1 ст. олії без запаху

Для ситної печінкової начинки слід взяти:

500 г курячої печінки
1 невелика морквина
1 середня цибулина
рослинна олія
1 склянка відвареної гречки
по щіпці для смаку солі та спецій (я додала звичайний чорний мелений перець і більше нічого)

Для оформлення пиріжків потрібно підготувати:

1 яйце (-квіточки)
2 ст. насіння льону

Як приготувати пиріжки з|із| печінкою в духовці

Весь процес приготування слід умовно розділити на три етапи – заміс дріжджового тіста, приготування печінкової начинки, формування та випікання булочок. Рецепт пиріжків з печінкою в духовці дуже простий, тож спробуйте приготувати і ви.

Для того щоб замісити тісто, ми спочатку приготуємо опару. Це просто. Для цього змішаємо дріжджі (їх потрібно просто розім'яти за допомогою виделки) з цукром, а потім додамо зовсім небагато борошна (літерально 2 ст.л.) і злегка підігріту воду.
Це все потрібно ретельно перемішати та відставити на чверть години – опара має підійти.
Тим часом потрібно в обов'язковому порядку просіяти необхідну кількість борошна (частину бажано відсипати вбік і додавати потім при необхідності). опару, Що Підійшла, тепер перекладаємо в миску з борошном, додаємо сіль і кисле молоко - починаємо замішувати тісто.
Під час замісу додаємо олію (не забуваємо, що вона має бути без запаху).
Як тільки наше дріжджове тісто перестає липнути до рук, сформуємо з нього колоб, накриваємо його рушником і ставимо відпочити, як ви розумієте, в тепле місце.
Тим часом необхідно приготувати начинку. Для цього печінку ми промиваємо, зрозуміло очищаємо від плівок, обсушуємо і обсмажуємо на сковороді.
У процесі обсмажування додаємо порізану кубиками цибулю і терту морквину, трохи солі та перець, а потім гасимо на тихому вогні хвилин 7-10.
Коли обсмажена печінка з овочами трохи охолоне, викладаємо їх у блендер і подрібнюємо в паштет.
До готового печінкового паштету, який і так вже можна їсти, тепер додаємо відварену гречку і добре перемішуємо.
Все, наша начинка готова.
І ось тепер можна приступати до їхнього формування — це найцікавіше. Добре обминаємо тісто, після чого ділимо його на кілька частин.
З них формуємо ковбаски, а потім ці ковбаски нарізаємо на однакові шматочки.
Тепер з останніх розкочуємо коржики – виходять заготовки для наших чудових пиріжків у формі квіточок.
У центр коржика викладаємо повну столову ложку ситної печінкової начинки, а потім з'єднуємо в центрі краю коржика, добре їх скріплюємо. Перевертаємо тепер отриманий коржик швом вниз і злегка придавлюємо долонькою.
Тепер потрібно взяти кришечку від пляшки і за її допомогою зробити відбиток у центрі тіста – це буде серединка квіточки. Далі озброюємося ножем і від контуру серединки до краю коржика робимо 8 надрізів на рівній відстані один про одного - це будуть пелюстки наших квіточок.
Кожен пелюсток тепер потрібно як би вивернути назовні - але всі вісім в один бік.
Ось у такому вигляді пиріжки з печінкою ми тепер акуратно перекладаємо на лист (його краще заздалегідь вистелити папером для випікання), а потім залишаємо хвилин на 15 - нехай підійдуть.
Підготовлені квіточки тепер потрібно змастити яйцем (його потрібно злегка збити за допомогою вилки), а в центрі посипаємо трохи насіння льону.
Випікаємо пиріжки близько 25-ти хвилин у духовці при температурному режимі 170 градусів.

Ось наші смачні пиріжки з печінкою в духовці готові, покроковий рецепт не забудьте зберегти на майбутнє закладки. Як я і обіцяла вам випічка вийшла красивою та рум'яною. Впевнена, що до таких апетитних квіточок байдужих не виявиться.

Відео-рецепт: готуємо смачні пиріжки з печінкою

Пиріжок. Рум'яний, пишний, запашний.

Перед ним складно встояти, якщо начинка готується з печінки.

Корисний продукт заграє новим уподобанням у поєднанні з повітряним тестом.

Існує безліч рецептів пиріжків з печінкою, ну а тут зібрані найпопулярніші та найсмачніші варіанти. Приготуємо?

Тістечка з печінкою – загальні принципи приготування

Для печінкових пиріжків найчастіше використовують дріжджове тісто, приготовлене в домашніх умовах. Воно вимагає мінімальну кількість інгредієнтів і в основному складається з пшеничного борошна, дріжджів та рідини (води чи молока). Перед приготуванням йому потрібно обов'язково вистоятись, інакше вироби будуть жорсткими і дуже швидко зачерствіють. Іноді для пиріжків використовують листкове тісто, домашнє чи покупне.

Начинку для пиріжків можна готувати з будь-якого виду печінки: яловичої, свинячої, пташиної. Вона відрізнятиметься за смаком та запахом. Найніжніша печінка – куряча, а суха – свиняча. Але багато в чому смак залежить від часу та способу приготування. Чим довше варити або смажити продукт, тим він буде жорсткішим. Крім печінки в начинку додають овочі, які попередньо обсмажують або гасять, відварені крупи та яйця. Зі спецій в основному використовується сіль з перцем.

Рецепт 1: Смажені пиріжки з печінкою

Особливістю цих пиріжків з печінкою є начинка, яка виходить м'якою та ніжною, нагадує паштет. А все завдяки обсмаженню вже у меленому вигляді. Тому можна використовувати навіть свинячу печінку.

складові

2,5 склянки борошна;

Склянка води;

8 г сухих дріжджів;

Чорний перець;

300 г печінки;

Велика цибулина.

Приготування

1. Розчиняємо в половині склянки теплої води дріжджі, 0,5 чайної ложечки солі та стільки ж цукру. Просіюємо муку|борошно|, з'єднуємо з|із| дріжджовою сумішшю і вливаємо залишки води. Додаємо 30 грамів олії та замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним. Борошно може знадобитися трохи більше або менше, залежить від вологості продукту. Залишаємо тісто на годину в тепло, один раз обминаємо.

2. Промиваємо печінку, видаляємо плівки та перекручуємо на м'ясорубці. Можна подрібнити блендером.

3. Ріжемо цибулю, обсмажуємо на сковороді 2 хвилини, потім додаємо подрібнену печінку і смажимо ще 4 хвилини. Начинку солимо, перчимо і остуджуємо.

4. Формуємо з тіста та начинки пиріжки, обсмажуємо з двох сторін. Процес відбувається швидко, тому що начинка вже готова. Смажені пиріжки викладаємо на паперові серветки, щоб увібралися надлишки жиру.

Рецепт 2: Пиріжки з печивом у духовці

Духові пиріжки виходять не такими жирними, як смажені вироби. Отже, менш калорійними. Але вони не завжди виходять м'якими та повітряними, тому потрібно замісити правильне тісто.

складові

250 г молока;

Ложка дріжджів;

50 грамів олії;

2 ложки цукру;

Півкіло борошна;

400 г печінки;

Цибулина.

Приготування

1. Підігріваємо молоко приблизно до 40-50 градусів. Додаємо цукор, дріжджі та 6 ложок борошна, робимо бовтанку та залишаємо на півгодини. За цей час вона добре підніметься та підкисне. Вводимо сіль, збите яйце, просіяне борошно, замішуємо тісто і в кінці додаємо олію. Можна взяти розтоплений маргарин. Забираємо тісто в тепло до першого підйому, обминаємо і даємо ще раз підійти.

2. Робимо начинку. Можна приготувати такий варіант, як у попередньому рецепті. Або просто обсмажуємо печінку з цибулею та пропускаємо через м'ясорубку. Не забуваймо покласти спеції.

3. Як тільки тісто підніметься вдруге, ділимо його на рівні шматочки, формуємо коржики, накладаємо начинку і робимо пиріжки.

4. Розташовуємо на деку, залишаючи відстань для підйому. Даємо постояти 15 хвилин, змащуємо збитим яйцем і відправляємо випікатися до готовності.

Рецепт 3: Пиріжки з печінкою та рисом

Універсальний рецепт пиріжків з печінкою, які можна посмажити в олії або спекти в духовці. А може приготувати великий пиріг? Це тісто все витримає! Рис для начинки краще використовувати круглий та дрібний, пропарений не підійде. Печінку можна використовувати будь-яку.

складові

400 г печінки;

100 г рису;

2 цибулини;

1 пакетик дріжджів сухих;

450 г борошна;

2 ложки цукру;

250 г води чи молока;

40 грамів олії.

Приготування

1. Розводимо в теплій воді (або молоці) дріжджі з сіллю і цукром, додаємо борошно, що просіює, масло і замішуємо тісто. Даємо 2 рази піднятися. Якщо пиріжки будуть смажитися на сковороді, достатньо одного підйому.

2. Відварюємо рис у воді із сіллю, промиваємо.

3. Печінку ріжемо шматочками, відварюємо 15 хвилин, остуджуємо і пропускаємо через м'ясорубку.

4. Обсмажуємо дрібно порізані цибулини, додаємо печінку та рис, солимо, перчимо і перемішуємо начинку. Разом прогрівати інгредієнти не потрібно, вони дійдуть у процесі приготування пиріжків.

5. Тісто ділимо на шматочки, ліпимо пиріжки і готуємо будь-яким способом. Якщо випікатимете в духовці, то дайте виробам трохи піднятися на деку, щоб з боків не утворилося розривів.

Рецепт 4: Пиріжки з печінкою та яйцем їхнього листкового тіста

Найніжніша начинка, багата на білок. Але особливістю цього рецепту є використання листкового тесту, що у кілька разів спрощує процес та скорочуємо час. Можна використовувати дріжджове або прісне тісто, вибирайте на власний розсуд. Готуються пиріжки у духовці.

складові

Пачка тіста;

300 г печінки;

Цибулина.

Приготування

1. Відварюємо яйця, одне залишаємо для змащення пиріжків перед випіканням. Потім остудити і ріжемо дрібними кубиками.

2. Сиру печінку подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.

3. Обсмажуємо на сковороді цибулю, порізану кубиками. Додаємо сиру печінку і готуємо разом, насамкінець солимо, перчимо і з'єднуємо з яйцями.

4. Розкладаємо на столі листкове тісто. Якщо потрібно, то розкочуємо качалкою. Товщина пласта має бути 4 мм. Розрізаємо на квадрати.

5. Розбиваємо яйце, додаємо 3 ложки води та перемішуємо. Змочуємо пензлик і проводимо по всіх краях квадратів, щоб тісто добре зливалося.

6. Кладемо в центр начинку, ліпимо конвертики та відправляємо на лист. Якщо використовується дріжджове тісто, залишайте достатньо відстані між виробами.

7. Змащуємо печінкові пиріжки яйцем, що залишилося, випікаємо.

Рецепт 5: Пиріжки з печінкою та картопляним пюре

Печінка та картопля – ідеальна начинка для пиріжків. Соковита, ситна та недорога. Печінку можна використовувати будь-яку, але смачніше виходить із яловичиною. Картопляне пюре варимо спеціально, але у добрих господарок нічого не пропадає. Тому можна використовувати залишки з обіду чи вечері.

складові

300 г молока;

Пакетик дріжджів;

Сіль, цукор;

600-700 г борошна;

500 г картопляного пюре;

350 г сирої печінки;

Луковичка.

Приготування

1. З'єднуємо тепле молоко з дріжджами, чайною ложечкою солі та двома ложками цукру, додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Відправляємо «відпочити» в тепло хвилин на 50, поки займатимемося начинкою.

2. Печінку просто відварюємо у воді хвилин 15 і перекручуємо на м'ясорубці один раз.

3. Обсмажуємо цибулинку, змішуємо з картопляним пюре та подрібненою печінкою. Оцінюємо начинку на сіль, за потреби додаємо перець, будь-які спеції.

4. Дістаємо тісто, що вже піднялося, ділимо на шматочки, розміром з маленьке яблучко. Розкладаємо на столі і розплющуємо в коржик, кладемо начинку. Формуємо пиріжки і обсмажуємо в олії із двох сторін.

Рецепт 6: Тістечка з печивом на кефірі «Швидкі»

Для цих пиріжків з печінкою можна використовувати будь-яку начинку з попередніх рецептів або вигадати своє. Для прискорення процесу можна використовувати печінковий паштет. Особливістю рецепта є тісто на кефірі, ніжне і готується.

складові

500 г кефіру;

2 ч. ложечки солі;

1 ч. ложечка соди (але без гірки);

30 грамів олії або маргарину;

Дрібка цукру.

Приготування

1. Наливаємо кефір у миску, його температура не має значення. Замість кефіру можна використовувати будь-який кисломолочний продукт (ряжанку, кисле молоко, закваску), але несолодкий.

2. Додаємо до кефіру суху соду, розмішуємо. Повинна піти реакція, маса буде пузиритися. Це нормально.

3. Додаємо яйце, сіль та цукор, все добре розмішуємо до повного розчинення.

4. Вливаємо розтоплене масло або маргарин, насипаємо борошно, що просіює, замішуємо тісто середньої консистенції, воно не повинно липнути до рук, але і бути занадто крутим. Даємо постояти півгодини і можна готувати будь-які пиріжки.

Рецепт 7: Тістечка з печінкою «Особливі»

Секрет цих пиріжків – ніжна начинка, яка готується з додаванням овочів та свинячого сала. По суті, виходить печінковий паштет і навіть якщо він залишиться, то точно не пропаде. Тісто готуємо за будь-яким рецептом або використовуємо листкове. Начинка підходить як для смажених, так і печених пиріжків.

складові

500 г печінки;

250 г сала (можна з прошарками);

Сіль перець;

2 цибулини;

Велика морква.

Для приготування знадобиться глибока сковорода або казан із кришкою.

Приготування

1. Ріжемо сало шматочками, будь-якими і відправляємо обсмажуватись.

2. Шинкуємо цибулю півкільцями, моркву тонкими кільцями, відправляємо до сала і готуємо разом 3 хвилини, до м'якості не потрібно.

3. Печінку ріжемо будь-якими шматками, відправляємо до овочів, накриваємо кришкою і всі разом гасимо півгодини. Якщо буде мало соку, то можна підлити окропу. Солимо і перчимо.

4. Остуджуємо майбутню начинку, перекручуємо на м'ясорубці, краще двічі і використовуємо за призначенням.

Щоб смажені пиріжки не були надто жирними, готувати їх потрібно лише в розпеченій олії. Якщо воно прогріте недостатньо, тісто поглинатиме жир ніби губка.

Для свинячої печінки властива легка гіркуватість. Щоб її позбутися, сирий продукт необхідно нарізати шматочками і вимочити півгодини у свіжому молоці.

Їли начинка для пиріжків з печінки вийшла дуже сухою, ситуацію допоможе виправити вершкове масло або майонез. Додайте пару ложок і перебийте блендером, вийде ніжний паштет.

Забули змастити пиріжки яйцем перед випіканням у духовці чи його просто не виявилося? Не хвилюйтесь! Як тільки дістанете вироби з пічки, відразу ж протріть ганчірочкою, змоченою в олії. Пиріжки стануть м'якими та блискучими.

Пиріжки підгорятимуть, якщо в тісто додати багато цукру. На півлітра рідини йде трохи більше 3 ложок.

Дріжджове тісто вимагає обов'язкового просіювання борошна. І справа не тільки у витягуванні різних домішок, а в насиченні продукту киснем. Тільки з борошна, що просіює, можна отримати повітряне, однорідне і легке в підйомі тісто.

Дріжджове тісто замішується лише з теплих продуктів. Холодні інгредієнти гальмують розвиток дріжджів і приготування випічки затягнеться.

Для приготування смачних пиріжків необхідно кілька складових: перевірений рецепт, правильно замішане тісто та вдала начинка. Звичайно ж, хочеться, щоби випічка гарно виглядала - традиційною формою пиріжків нікого не здивувати. Рецепт тіста для пиріжків, правила ліплення та тонкощі приготування - далі у статті.

Як замісити тісто для пиріжків.

Здавалося б, що тут складного? Всім відомо, що стіл необхідно присипати борошном, а руки змастити олією - тоді тісто не чіплятиметься до рук і робочої поверхні. Але є ще кілька секретів, якими радять користуватись досвідчені господині.

Добре просіяне борошнонасичується киснем, і завдяки цьому випічка добре піднімається у духовці.
Охолодіть або підігрійте всі інгредієнтидо однакової температури.
Дріжджі для тесту необхідно розводити у склянці теплої води(Не в окропі). Холодна вода не дозволить дріжджам швидко підійти.
При випіканні дуже важлива вистоювання тіста.Після ліплення розкладіть пиріжки на деку, накрийте тканиною і залиште на годину, і потім відправляйте в піч. Тісто підніметься і вироби вийдуть пишними особливо якщо в рецепті є дріжджі.
Красивий жовтий колірпиріжкам надають цукор, вершкове масло та яєчні жовтки.
Якщо в будинку немає теплого куточка, де може піднятися тісто, відправте його в трохи розігріту, але вимкнену духовку.

Щоб пиріжки вийшли пишними та повітряними, розігрійте духовку до 100° та піднімайте температуру поступово до 180-200°.

Бездрожжеве тісто

Насамперед дізнаємося, як готувати тісто для пиріжків без дріжджів. Начинка для пиріжків з печінки має бути підготовлена заздалегідь, тому що робота з тестом не забере більше півгодини.

Вам знадобляться:

2 яйця;
склянку охолодженої кип'яченої води;
0,5 ложки солі;
1 ложка цукру.

Приготування

В окрему миску влийте воду, яєчні жовтки, засипте сіль із цукром і збийте до однорідної маси.
З борошна сформуйте гірку з поглибленням в центрі і влийте туди суміш, що вийшла.
На 15-20 хвилин залиште настоюватися при кімнатній температурі. Готово – тепер можна починати ліпити.

Тісто на дріжджах

Другий поширений рецепт основи для випічки – швидке дріжджове тісто для пиріжків, яке також добре підійде для смаження на сковороді.

Вам знадобляться:

0,5 кілограма борошна, що просіює;
склянку теплого молока;
2 яйця (жовтки);
по чайній ложці цукру, солі та сухих дріжджів;
1 столова ложка олії.

Приготування

Змішайте молоко з дріжджами і зачекайте, поки суміш почне пінитися.
Всипте цукор, сіль, влийте олію та яєчні жовтки, після перемішування додайте борошно.
Замісіть тісто, сформуйте з нього кулю і надішліть підніматися в тепле місце.
Після того, як воно збільшиться вдвічі, масу необхідно ще раз розім'яти та відправити доходити.
Коли тісто знову стане пишним, можна починати ліпити.
Якщо ви хочете, щоб пиріжки з печінкою в духовці вийшли рум'яними, змастіть яєчним жовтком і не шкодуйте цукру для тіста.

Начинка для пиріжків із печінкою

Як основа для пиріжків можна використовувати будь-яку печінку - курячу, гусячу, баранячу, яловичу або свинячу. Далі – популярні начинки для випічки (розрахунок на 500 г борошна).

Тістечка з печивом і яйцем.Інгредієнти: печінка, 1 цибулина, 3 ложки соняшникової олії, борошно, молоко, сіль та перець за смаком. Печінку очистити та зняти плівку, нарізати скибочками, обваляти в борошні та відправити на сковороду. Потім пропустити через м'ясорубку. Яйця зварити та порубати, дрібно нарізану цибулю також обсмажити. З'єднати всі інгредієнти та перемішати.
Інгредієнти: печінка, 1 морква, 1 цибулина, 250 грам огидного рису, сіль та перець за смаком. Окремо посмажити печінку, подрібнені моркву та цибулю. Пропустити через м'ясорубку або блендер, з'єднати, додати рис і перемішати.
Пиріжки з печінкою та картоплею.Інгредієнти: печінка, 500 г чистої картоплі, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику. Печінку та картоплю відварити. Картопля потовкти, печінку подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Додати смажену цибулю та часник, перемішати.

Як правильно ліпити пиріжки

Пиріжки повинні бути не лише смачними, а й гарними. Як правильно ліпити пиріжки? Крім традиційного циліндричного є ще кілька способів надати випічці форму.

Човен. Невеликі шматочки тіста розкотити і защипнути по краях, трохи розтягнувши, змастити центр човника олією та викласти начинку.
Квадратна/трикутна.Вирізати тісто у вигляді квадрата. Для досягнення квадратної форми загорнути краї в центр і скріпити між собою, для трикутної – скласти квадрат навпіл.
Зірка/квітка. Викласти начинку у центр тесту. Краї можна загнути зручним вам способом – у вигляді зірки, «вертушки» або будь-якої іншої фігури. Єдиний нюанс - бортики повинні залишатися вищими за рівень начинки.

Гарну здобу незвичайної форми можна приготувати не лише у духовці. Якщо ви хочете зробити пиріжки з печінкою смажені в олії, просто викладіть їх начинкою вгору і стежте, щоб тісто не підгоряло - вони будуть такими ж пишними та красивими, як і з печі.

Ось і все, що потрібно знати про приготування ситних пиріжків із печінкою. Експериментуйте з формою, начинкою та радуйте свою сім'ю красивими, смачними та корисними стравами!

Як же приємно відчувати у будинку аромат свіжої випічки! А гарячі пиріжки будуть актуальними і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Сьогодні я розповім, як спекти пиріжки з начинкою з печінки.

Для цього нам знадобляться наступні складові:

Для дріжджового тіста:

- молоко - 330 мл (можна використовувати і воду);

- олія соняшникова. - 2 ст. лож;

- Сіль - 2 ч. лож;

- Цукор - 3 ст. лож (без гірки);

- борошно пшеничне - 500 г;

- Дріжджі сухі - 2 ч. лож.

Для начинки:

- печінка яловича - 0,5 кг (можна використовувати свинячу);

- Цибуля ріпчаста - 2 шт;

- морква – 1 шт;

- олія рослинна - для обсмажування;

- масло вершкове (розтоплене для начинки, за бажанням);

- 1 яйце для змащування пиріжків.

Приготування:

Тісто для пиріжків можна замісити вручну, але можна заощадити час та використовувати для замісу тіста хлібопічку. Просто закладаємо у цебро хлібопічки потрібні інгредієнти в тій послідовності, яка вказана в інструкції до ХП (у мене спочатку йдуть рідкі інгредієнти) і через півтори години (режим «тісто») чудове та пишне тісто для пиріжків готове!

А поки тісто знаходиться в режимі замісу та вистоювання, займемося приготуванням начинки з печінки.

Цибулю і моркву чистимо і нарізаємо довільно (у будь-якому випадку пропускатимемо на м'ясорубці), можна натерти моркву на тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою в невеликій кількості олії хвилин п'ять. Перекладаємо в окремий посуд.

Печінку очищаємо від плівок і нарізаємо скибочками завтовшки близько сантиметра, тепер її потрібно обсмажити.

Як правильно смажити печінку, щоб вона була соковитою та смачною?

Якщо ви боїтеся, що буде гіркота в підсумковій страві, потрібно перед приготуванням вимочити шматочки печінки в молоці кілька годин. Вся гіркота піде, а печінка вийде м'якою та ніжною!

Смажити печінку потрібно у невеликій кількості олії на середньо розігрітій сковороді. Бажано, щоб шматочки печінки були товщиною 10-12 мм, тоді обсмажувати їх потрібно лише хвилини по 3-5 з кожного боку (не більше, щоб не пересушити). Як тільки шматочок печінки змінить свій колір до середини зрізу – одразу перевертаємо. Солимо печінку за 3 хвилини до готовності.

Готову печінку пропускаємо на м'ясорубці разом із обсмаженими овочами, при необхідності досолюємо та перчимо. Щоб печінкова начинка в пиріжках була ще соковитішою, я додаю до неї розтоплене вершкове масло (за смаком).