Гречані оладки на столі з'являються не так часто, як пшеничні. Якщо ви шанувальник гречки, її смаку та аромату, побалуйте себе цією стравою на сніданок або полудень.

Гречані оладки печуть на кефірі або молоці, їх готують тільки з гречаного або з гречаного і пшеничного борошна, або зовсім з гречаної каші. Якщо в рецепті замість способу приготування на сковороді вибрати випікання в духовці, то такі гречані оладки можна віднести до дієтичних страв.

Ну, а у нас рецепт гречаних оладок на молоці від Галини:

Уявляєте, я ніколи не пробувала гречані млинці та оладки. А тут попалося мені в магазині гречана мука, вирішила купити. Знайшла рецепт оладок із гречаного борошна в інтернеті, вирішила спробувати спекти. Вийшло досить смачно. Наступного дня напекла ще гречані оладки - і знову на ульот. Раджу вам приготувати.

Складові:

• Молоко – 250 мл + вода 150 мл,
• Борошно гречневе - 200 г,
• Борошно пшеничне - 100 г,
• Сіль та сода - по 0,5 ч. ложки,
• Яйця - 2 шт.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Оливкова олія в тісто – 1ст. ложки.
• Олія для випікання оладок на сковороді.

Процес приготування:

Для приготування гречаних оладок знадобиться глибоке блюдо.

Для замішування тіста на оладки висипаємо 200 г гречаного борошна, додаємо 100 г пшеничного борошна, соду, цукор, сіль.

Все змішуємо, підливаючи потихеньку воду, молоко, оливкову олію, додаємо заздалегідь збиті вилкою яйця. Тісто має вийти густим.

Прикриємо страву з тестом харчовою плівкою і поставимо в холодильник на півгодини. Після закінчення зазначеного часу дістаємо з холодильника тісто і приступаємо до випікання гречаних оладок. Візьмемо товстостінну сковороду для млинців, у мене вона призначена лише для них.

Сковорідку добре прогріємо, підмажемо олією і тільки тоді викладаємо на неї тісто ложкою, по три оладки за один раз.

Смажимо оладки з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого.

Випікаємо у такий спосіб все приготовлене тісто з гречаного борошна.

Оладки вийшли пишні, смачні. Їли ми їх зі сметаною та варенням.

За рецепт Дякуємо Галину!

А тепер я представлю свій покроковий фото рецепт приготування оладок тільки з гречаного борошна на кефірі. За кольором вони не такі, як пшеничні, але в цьому їх і привабливість. За структурою - дуже повітряні та ніжні. Навіть на другий день, коли ми розігрівали їх у мікрохвильовій печі.

Гречані оладки на кефірі

Взяла за основу рецепт із форуму сей7, тільки там були оладки на молоці і з додаванням бананів. Бананов під рукою не виявилося, у холодильнику був лише кефір, а спробувати гречані оладки дуже хотілося. Так і народився новий рецепт, приймайте мій фотозвіт.

Для приготування гречаних оладок знадобиться:

• Гречане борошно – 1 склянка,
• Кефір будь-якої жирності – 1 склянка,
• Яйця курячі – 4 шт.,
• Цукор - 2 столові ложки,
• Сіль - щіпка,
• Розпушувач – 1 пакетик.

За міру взято склянку об'ємом 200 мл

Як приготувати гречані оладки на кефірі.

У гречаному борошні зовсім немає клейковини, тому випічку з неї можна назвати безглютеновою. Так як у рецепті зовсім не використовується пшеничне борошно – використовується 4 яйця. Двох, як у Галини, буде мало.

Весь процес приготування можна поділити на кілька етапів:

Змішування рідких інгредієнтів: кефіру та сирих жовтків.

Змішування сухих інгредієнтів: гречаного борошна, солі, цукру та розпушувача.

Гречневе борошно залити сумішшю кефіру і перемішати. Спочатку мені ця маса здалася навіть трохи рідкою.

Збити білки до щільної піни, що добре тримає форму.

Ось коли в тісто для оладок я вже стала вводити збиті білки, подрібнена гречка набрякла, і тісто помітно стало густішим.

Білки потрібно вводити обережно, у два-три прийоми та перемішувати лопаткою або віночком.

До речі, довго заважати тісто з білками не варто. Потрібно залишити таку структуру, коли білки будуть помітні. Ці бульбашки повітря і додадуть смаженим оладкам повітряну та ніжну структуру.

Пекти оладки на розпеченій сковороді з додаванням олії без запаху. Викладати столовою ложкою. Але слід звернути увагу, що гречані оладки, як і з помідорів з сиром дуже швидко можуть підгоріти. Поки я налаштовувала фотоапарат, перша партія у мене вийшла сильно підсмаженою. Тому, коли сковорода добре прогріта, випікати їх краще на середньому вогні.

Перевертала я оладки з гречаного борошна за допомогою двох виделок, підчеплюючи однією за смажений край, а іншою злегка притримуючи. У той час як нижня сторона вже підпеклася, верхня ще має ту саму піноподібну структуру.

Завдання цілком здійсненне, думаю, трохи вправності і у вас теж все вийде. Я навіть пекла їх на двох сковорідках та ще встигала робити фотографії.

Оладки з гречки дуже гарні з медом та чаєм!

Діти лопали їх із замороженою полуницею, поливаючи цим же ягідним сиропом.

А на ранок вони добре пішли зі сметаною. Загалом рецепт мені дуже сподобався, шкода, що не пекла їх раніше. Дякую Галині за наведення!

Гречані оладки були частим гостем як на російському столі. Пам'ятається мені, у знаменитому фільмі «Віднесені вітром» негритянка Мамочка пригощала ними Скарлет. Який там точно був рецепт, на молоці або на кефірі, а може зовсім з дріжджового тіста, тільки автор напевно знає.

Здавна на Русі гречана крупа була дешевшою і доступнішою. Виявляється, борошно з неї ще й корисне, пишні оладки з гречаного борошна можуть скуштувати всі члени сім'ї, навіть ті, хто на дієті. Пропонуємо кілька легких та смачних рецептів.

Відсутність клейковини робить муку з гречки особливою, вона діє позитивно на загальне самопочуття, не шкодить фігурі. Калорійність у неї, як пшеничного, але користі більше завдяки вмісту вітамінів, флавоноїдів, мінералів. Основні характеристики:

• Зміцнює серце, підвищує гемоглобін.
• Знижує рівень холестерину.
• Зміцнює імунітет.
• Легко перетравлюється, засвоюється.
• Не містить пестицидів, токсинів.

Цільнозернове борошно активно використовують у косметиці, лікуванні різних захворювань. Випічка: кекси, печиво, млинці виходить повітряна та ароматна.

Низький глікемічний індекс борошна з гречаної крупи знижує рівень глюкози в крові, тому страви з неї дозволяються людям із цукровим діабетом.

Приготовлене вдома борошно з гречаної крупи, набагато корисніше. Крупу потрібно перебрати, промити, висушити. Потім проколити на гарячій сковороді кілька хвилин, після остигання - подрібнити в комбайні, кавомолці. Борошно із зеленої гречки має сполучні властивості, як і пшеничне. Не потрібно додавати інші компоненти.

Оладки на кефірі з гречаного борошна

Вранці, до сніданку навіть недосвідчена господиня здатна швидко приготувати гречані.

Читайте також: Оладки з курячого філе – 7 рецептів

Потрібно:

• Яйця – 2 шт.
• Кефір – 200 гр.
• Склянка борошна.
• Сіль – чай. л.
• Цукор - 40 гр.
• Розпушувач – на кінчику ножа.
• Масло рослинне.

Поєднати борошно з розпушувачем, влити кефір, перемішати до однорідної маси, без грудочок. Збити яйця з|із| цукром, посолити. Змішати усі продукти, залишити на кілька хвилин. Кефір не потрібно використовувати одразу, з холодильника, а кімнатної температури. Тісто виходить консистенції як сметана.

На розпечену сковороду наливати суміш мокрою ложкою. Обсмажити з двох сторін, акуратно перевертаючи лопаткою. Викласти на кухонний рушник, щоб пішла зайва олія.

Кабачкові оладки

Оладки кабачкові із зеленню багаті на вміст вітамінів, смачні з часниковим соусом. Основні продукти:

• Два молоді кабачки.
• Борошно з гречки-6 ст. л.
• Яйця курячі – 4 шт.
• Гострий перець, сіль|соль|.
• Одну цибулину.
• Зелень кропу, кінзи.
• Масло рослинне.

Очищені кабачки натерти, додати подрібнену цибулину, зелень, спеції, сіль.

Кабачок дуже соковитий овоч, щоб тісто не було рідким, кабачок потрібно трохи віджати. Замість кінзи можна взяти петрушку.

Розбити яйця, змішати, всипати борошно, через 15 хвилин змастити олією сковороду, обсмажити оладки до золотистої скоринки.

Готуємо оладки у духовці

Приготовлені в духовці з гречаної муки виходять пишні, відрізняються особливим смаком. Необхідна кількість інгредієнтів:

• 2 невеликі кабачки.
• Борошно - 80 гр.
• 2 курячі яйця.
• Спеції, сіль за смаком.
• Часник.

Натерти очищені кабачки на дрібній тертці або подрібнити в блендері, віджати до них всипати спеції, сіль, додати зелень, борошно. Цільнозернове борошно також необхідно просіяти.

Читайте також: Оладки з гарбуза – 12 рецептів швидко та смачно

Викласти сформовані оладки у форму для запікання, поставити в духовку 180 градусів, випікати 15 хвилин|мінути| до готовності.

Дієтичні оладки з гречаного борошна

Для тих, хто стежить за харчуванням, рідко дозволяє собі борошняне, підійдуть дієтичні оладки. Потрібні продукти:

• Борошно із гречки – 200 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Мед – 50 мл.
• Сода – 2 грн.
• Оливкова олія – 15 мл.
• Вода – 400 мл.

Розчинити мед у воді, додати|добавляти| яйця, борошно з гречки, соду, добре перемішати, влити оливкову олію, ще раз перемішати. Вода має бути теплою, але не гарячою.

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати чудові оладки з гречки! Гречані оладки – це просто, смачно та дуже швидко! Це може бути солодким десертом до чаю чи пікантною закускою (перекусом).

Що зазвичай розуміють під «гречаними оладками»? Тут два типи рецептів. По-перше, це страви, зроблені з гречаного борошна (магазинного або саморобного з пластівців). А по-друге, це оладки, виготовлені з гречаної каші (пластівців).

Варіантів приготування існує безліч, я ж вибрав кілька найпопулярніших і, на мій погляд, смачних. Готуйте та пробуйте! Усі фото відповідають, а для тих, кому мало фотографій, я доклав ще пару відео.

До речі, це не перша стаття про гречку. Раджу ще глянути і на . Дуже смачно та корисно!

Рецепти

Оладки з гречаного борошна

Ці гречані оладки виходять дуже пишними! А все завдяки особливому тесту – воно замішується на молоці та дріжджах.

Складові:

• Борошно пшеничне – 260 г.
• Гречане борошно – 260 г.
• Молоко (або кефір) – 3 склянки;
• Рослинна олія – 2 ложки в тісто та багато для смаження;
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;

Готуємо покроково

1. У глибоку чашку наливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор та сіль. Добре перемішуємо і залишаємо так на 5 хвилин.
2. Тепер підмішуємо яєчний жовток (білок стане в нагоді пізніше), масло, пшеничне і гречане борошно. Знову перемішуємо та залишаємо хвилин на 40-60.
3. Збиваємо яєчний білок і розмішуємо його в тісті, що піднялося.
4. У сковороду наливаємо масло|мастило|, викладаємо ложкою тісто. Смажимо оладки з двох боків до рум'яного відтінку.

Гречані оладки на кефірі

Цей рецепт відрізняється тим, що тісто готується без дріжджів (на кефірі та соді) та з додаванням бананового пюре. Виходить десертний варіант. Солодкі та ніжні, пахнуть бананами та ваніллю.

Складові:

• Яйце – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Лимонний сік – 1 ч. ложка;
• Цедра лимона – 1 ч. ложка;
• Кефір (можна йогурт) – 160 мл.
• Цукор – 3-5 ст. ложок;
• Банан - 1 середній;
• Гречане борошно – 0,5 склянки;
• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Ванілін - 1-2 щіпки;
• Олія для смаження;

Процес приготування

Ну з Богом! Беремо банан, знімаємо з нього шкірку, розминаємо вилкою до пюре. Перемішуємо з цукром та сирим яйцем.

З'єднуємо соду і лимонний сік, додаємо соду гашену в тісто і ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Поки що наливаємо пару ложок олії в сковороду, нагріваємо її. Викладаємо порції тіста, формуємо оладки.

Смажимо кілька хвилин до золотистого кольору з обох боків.

Подавати ці оладки можна зі скибочками свіжого банана, облитих медом або джемом. Буде просто космос!

Оладки з гречаних пластівців

Це вже більш закусочний варіант, так як оладки присмачені шинкою, цибулькою і зеленню.

Ще раз зазначу, що тісто замішуємо на гречаних пластівцях. Не крупа, а пластівці!

Складові:

• Кефір – 220 мл.
• Гречані пластівці – 100 г.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Пшеничне борошно – 2 ст. ложки;
• Розпушувач тіста – 0,5 ч. ложки;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Свіжа зелень (кріп, цибуля, петрушка) – 50 г.
• Шинка (або копчена ковбаса) – 70 г.

Приготування

Для початку потрібно залити пластівці кефіром і почекати 20-30 хвилин. Вони повинні добре розм'якнути і трохи набрякнути.

Тепер додаємо до них яйце, сіль, борошно та розпушувач.

Дрібно нарізаємо зелень та шинку. Шинку можна замінити будь-якою копченою або вареною ковбасою, сосисками та сардельками. Спеціальні гурмани можуть покришити туди і копчену курочку.

Додаємо наш смачний наповнювач у тісто і добре вимішуємо, щоб у кожному куточку було по шматочку зеленки шинки.

Нагріваємо олію в сковороді. Можна викладати ложкою, а руками можна ліпити подоби тонких котлеток. Руки змочіть водою, щоб було легше працювати.

Смажимо по кілька хвилин із двох сторін до золотистості.

Оладки з гречаної каші

А це вже безпосередньо з гречки, з гречаної крупи. Можна брати як ядрицю, так і гречаний просівання. Другий варіант навіть кращий, тому що «тісто» вийде одноріднішим.

Рецепт для тих, кому набридла звичайна гречка, або зварили її надто багато. У будь-якому випадку, виходить дуже оригінально та смачно!

Складові:

• Гречана каша (готова) – 400-450 г.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана чи майонез – 1 ст. ложка;
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Часник – 1-3 зубчики;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Якісь приправи на вибір, можна бульйонний кубик - пара щіпок;
• Олія для смаження;

Приготування

Все дуже просто! Рецепт за 5 хвилин! У кашу видавили часник, вбили яйця, додали інші спеції.

Викладаємо ложкою в гарячу сковороду, злегка приплющуємо, щоб були тонкі оладки. Смажимо 3-5 хвилин на середньому вогні з обох боків. Хтось любить сильно засмажені, щоб прям хрумтіли.

• Чим урізноманітнити таку страву? Фантазії немає меж!
• По-перше, не забувайте про соуси: сметана, гірчичка, майонез, сирний соус і т.д.
• По-друге, до тіста можна завжди додати різні смачні інгредієнти. Для несолодких оладок: терті овочі (картопля та кабачок), чорний та червоний перець, часник. Для солодких відмінно підійдуть: какао-порошок, згущене молоко, тертий шоколад, родзинки та інші сухофрукти.
• Гречане борошно можна змішувати з пшеничним, кукурудзяним, вівсяним і т.д.

Оладки з гречаної каші

Цей рецепт оладок із вареної гречки виник у мене спонтанно. Зварила на вечерю багато гречаної каші, а на ранок ніхто вже не хотів її доїдати. Я намагаюся завжди готувати свіжу їжу у мене проблема, щоб доїсти вчорашнє. Але не викидати ж гречку, тим більше, що оладки з неї вийшли дуже смачні. З'їли їх за 10 хвилин, навіть не здогадавшись, з чого вони приготовлені.

Оладки з гречки можна подавати як самостійну страву зі сметаною, сметанним соусом або подавати з першими стравами замість хліба.

складові

1. варена гречка - 1 склянка

2. молоко - 100 мл

3. яйця - 1 шт.

4. борошно - 4 ст.л.

5. сіль - щіпка

6. рослинна олія для смаження

Оладки з гречаної каші нашвидкуруч

Готуємо всі інгредієнти для приготування простих оладок із вареної гречки.

Варену гречку перекладаємо в миску та додаємо 1 яйце.

Додаємо тепле молоко.

Додаємо в миску борошно та сіль.

Добре розмішуємо до однорідного стану, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа сметана, якщо потрібно додати ще муки.

На розігріту сковороду наливаємо трохи олії і ложкою накладаємо тісто.

Смажимо гречані з кожного боку по 3-4 хвилини до золотистої скоринки.

Акуратно перевертайте оладки за допомогою дерев'яної лопаточки. Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

Подавайте гречаники зі сметаною, прикрасивши гілочкою петрушки.

Сучасні молоді господині часто виявляються значно винахідливішими, винахідливішими та досвідченішими за господарок зі стажем. Справа в тому, що жінки, які навчалися майстерності ведення домашнього господарства та приготування їжі за часів тотального дефіциту, змушені були обмежувати свою фантазію тим, що могли знайти в магазинах або виростити на садовій ділянці. А, напрацювавши певні навички та вміння, звикнувши до певного раціону та способу приготування, важко перебудуватися.

Гречані оладки - старовинна страва, але багатьма давно забута з тієї причини, що купити в магазині гречане борошно донедавна було неможливо, так само, як і інші продукти, багато з яких люди могли собі дозволити нечасто.

Зараз проблем із придбанням не те що гречки чи олії, а й навіть заморських делікатесів, немає. Тому сучасні дівчата навчаються готувати зовсім по-іншому: різноманітно, смачно та з користю для здоров'я. Тим, хто ще не пробував пекти гречані оладки, або тим, чия спроба спекти їх не увінчалася успіхом, стане в нагоді цей безпрограшний рецепт. Приготовлені в точній відповідності до нього гречані оладки дозволять вам насолоджуватися дивовижним смаком і пробудять бажання взятися за нові кулінарні експерименти.