ومن المثير للاهتمام أن كلمة "دجاج" تأتي من كلمة "كور" الروسية القديمة ، والتي تعني "الديك". كلمة "دجاج" هي اختصار لكلمة "دجاج" الروسية ، "دجاج" ، وتعني "دجاج".

الدجاج المنزلي (لات. جالوس جالوس ، ذكر - ديك ، أشبال - دجاج) هو أكثر أنواع الدواجن انتشارًا. على مدى تاريخ طويل من التدجين البشري ، ولدت عدد كبير منسلالات مختلفة من الدجاج. يعتبر الدجاج من أكثر أنواع الدواجن فائدة وتميزًا من حيث إنتاجيته. يتم تربيتها من أجل اللحوم والبيض ، بالإضافة إلى الحصول على الريش والزغب منها.

يعتقد العلماء أن الدجاج الداجن ينحدر من سلالة الدجاج البري (جالوس جالوس) الذي يعيش في آسيا. لم يكن الدجاج المصرفي كبيرًا ، حيث لم يكن وزنه أكثر من كيلوغرام واحد. أكلت البذور والحشرات والقواقع وعرفت كيف تطير وتبني أعشاشًا على الأرض. وضعت الأنثى من 4 إلى 13 بيضة. لا يزال من الممكن العثور على الأفراد البرية من هذا النوع في أدغال بورما والهند وجنوب الصين وإندونيسيا (جافا وسومطرة). بشكل عام ، يدعي العلماء أن الدجاج تم تدجينه في جنوب- شرق اسيامنذ أكثر من 6 آلاف سنة. من هناك انتشر في جميع أنحاء العالم.

تاريخ تربية الدجاج في روسيا

ليس سرا أن في روسيا القيصريةكان الفلاحون يرعون الجزء الأكبر من الدجاج. تم تربية هذه الدجاجات وتربيتها بأكثر الطرق بدائية. خلال الصيف كله قاموا بجمع بذور الحشائش ، وفقط في الخريف حصلوا على الحبوب بكميات كافية. كان الدجاج الروسي جدا مكانة صغيرةوالوزن: إناث - 1.4 كجم ، ديوك - 2 كجم. لا يمكن اعتبارهم طعامًا مائدة ، خاصةً لأنه بسبب سوء الصيانة والرعاية ، كان لديهم لحوم قاسية وجافة. كان إنتاجهم من البيض منخفضًا أيضًا: فقد بدأوا في وضع البيض متأخرًا ولم ينتجوا أكثر من 70 بيضة في السنة. بالمناسبة ، فإن الدجاج الروسي المحسن ، الذي تم تربيته عن طريق الاختيار الدقيق ، يزن بالفعل 2.3 كجم ويتم تسريعه بشكل أفضل ، كما أنه أعطى الهجينة الجيدةعند التهجين مع السلالات المزروعة من هامبورغ ونوع القتال الدومينيكي والماليزي.

مرحبا أعزائي القراء والقراء. مقال اليوم يروي قصة دجاجة في حياة الإنسان. الدجاجة ليست طائرًا ، بل هي شيء آخر! حاول أن تتخيل عالمنا بدون دجاج. بدون الطيور التي ترعى في مرج جدتي في القرية التي يسرقها الثعلب مرة في الشهر من أجل التغيير. بدون لحوم ملقاة على الرفوف في المتاجر وفي الثلاجات. صعب؟ نعم ، يكاد يكون من المستحيل.

الجميع معتاد على الدجاج المقلي على العشاء وشوربة مرق الدجاج. ومع ذلك ، من هو الدجاجة للناس؟ الآن هو طعام ، وهو لذيذ. ولكن قبل الدجاج كان له دور مهم وكان له أهمية دينية مهمة.

من أين أتت هذه الدجاجات؟ السؤال غالبا ما يكون محيرا. كيف واين؟ كانت دائما. حسنًا ، ربما كانوا دائمًا كذلك ، لكنهم في البداية حدثوا "دائمًا" في جنوب آسيا. بالطبع ، لم يكن لدى الأسلاف الآسيويين لعائلة الدجاج أي أثر للدرجة والأهمية التي يتمتع بها ممثلو هذا الجنس الآن.

كان الدجاج المصرفي ، أو بالأحرى ، دجاج الغابة المصرفي ، يعيش حياة النساك ، ويختبئ في أماكن يتعذر الوصول إليها ، وأنهى حياتهم من أمور القلب.

إذا أغمي عليهن بشكل أكثر احترافًا من السيدات في العصور الوسطى ، فإن الموت بأزمة قلبية أمر طبيعي تمامًا.

الحقيقة هي أنهم كانوا يفتقرون إلى البراعة الفرسان والشجاعة في مواجهة الصيادين.

ولكن كيف استولت هذه الطبيعة الهشة عمليًا على العالم؟

• حسنًا ، أولاً ، لم يكونوا هم الذين أسروا ، ولكن أحفادهم المثقفين ، هم الذين تغلبوا على الحساسية المعروفة لأسلافهم.
• حسنًا ، وثانيًا ، أصبح الدجاج ضروريًا للإنسان ، لذلك ذهبنا معه للتجول في جميع أنحاء العالم.

من الواضح أن الإنسان كان يمشي ، وأن الدجاج يتحرك بطاعة من مكان إلى آخر.

وهكذا ، مر وقت قصير ، واكتسب الدجاج والدجاج شهرة وشهرة كبيرة. صحيح أنها ليست على جناحهم ، على قدميه ، بشكل عام ، على أحد الأطراف ، لأنه كلما زاد شعبيتها ، كلما ذهبوا إلى الطاولة ، لسوء الحظ ، ليس في شكل ضيف شرف.

الآن ترك الدجاج بالفعل حتى اللحم البقري ولحم الخنزير بعيدًا عن الركب.

قد تعتقد أن الناس دجّنوا الدجاج للحصول على مصدر غذاء لا ينضب عمليًا. لكن يتضح يومًا بعد يوم أن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

بالطبع ، الآن لن يعبد أحد الدجاج ، ويصلي من أجلها أيضًا ، ولا أحد في عجلة من أمره لبناء مذبح للدجاج.

اعتاد الدجاج أن يكون طائرًا مقدسًا

تاريخ الدجاج العالم القديممثل. في العصور القديمة ، في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في بابل ، كان الدجاج مكانة عاليةفي المجتمع ووضعوا أنفسهم فوق الناس. لا يزال ، لأنهم كانوا يعبدون ويوقرون. بعد كل شيء ، لم يكن الأمر مجرد أنهم قاموا بإنشاء صور مع قساوسة يعبدون الدجاج والديوك. على ما يبدو ، لم يجد سكان بابل شيئًا مخزيًا في هذا.

وكيف سيعرفون أن دجاجهم المفضل ، الذي يصلون إليه بلا كلل ، سينتهي به المطاف في الحساء أو على الشواية؟

إذا كان البابليون فقط يعبدون الدجاج ، فيمكن تسميته بدعة. لذا لا ، لم يستقر الدجاج أسوأ من الكلاب أو القطط. أما بالنسبة للطعام ، في السنوات الصعبة ، ليس فقط الدجاج ، بل القطط كانت تؤكل ، ناهيك عن الكلاب الأكثر شهية في أوقات المجاعة.

بالنسبة للزرادشتيين ، كان الدجاج نفس الحيوانات المقدسة مثل الأبقار لسكان الهند على سبيل المثال. حسنًا ، كيف يمكنك أن تأكل حيوانًا يستيقظ من نومه الروحي؟ هذا صحيح ، بأي حال من الأحوال.

جاء من حقيقة أن الديوك عند الفجر أيقظت الناس بشكل عام وهم يؤدون واجباتهم المباشرة. هذا مثال على كيف يؤدي العمل الصادق إلى ارتفاعات غير مسبوقة.

فقط لا تعتقد أنه إذا استمر الدجاج السلم الوظيفي، إيقاظ الناس ، عندها يمكنك إيقاظ آخرين مثل هؤلاء ، وخاصة الرؤساء. في أحسن الأحوال ، سوف ينظرون إليك بقلق أو يرمونك وسادة.

ماذا عن الحكايات الخرافية؟ خذ على الأقل دجاج ريابا. نعم ، هي من أفراد الأسرة ، ولم يفكر أحد حتى في أكل الدجاج! وإذا وضعت دجاجة بيضًا ذهبيًا وتحدثت ، فإن أخذ السكين في وجودها بين يديك ليس محرجًا فحسب ، بل مخيفًا أيضًا - فجأة سيخيفك الجحيم في الليل.

لكن الحظ لم يكن دائمًا لصالح الدجاج. وإذا كانوا يعيشون في بابل كما لو كانوا في منتجع ، فإن مصيرهم في بعض الأحيان كان غير سعيد للغاية.

الدجاج كدواء

من أين تحصل على الأدوية في العصور القديمة؟ ماذا تعالج؟ قلة من الناس يفكرون في ذلك. الآن كل شيء بسيط: اذهب إلى الصيدلية ، وهذا كل شيء - هناك دواء. وماذا في العصور القديمة؟ على ما يبدو ، عاش القدماء وفقًا للمبدأ: إما أن أجده ، أو أفعله.

هذا ما فعلوه. صيدلية على ارجل الدجاج. الكثير من المزايا: لست بحاجة للتحضير لها واستخدامها وقتما تشاء. بدأت صفحة جديدةفي تاريخ الدجاج - الدجاج في الطب. يجب أن أقول ، تم تفكيك الدجاجات الصغيرة والكويريل بلا رحمة لأجزاء ، مثل مصمم الأطفال.

لقد عالجوا كل شيء في العالم: سلس البول والإسهال وحتى الاكتئاب. وإذا كان من الممكن علاج سلس البول ، على سبيل المثال ، كبد الدجاجما زلت أعتقد أنه في علاج الاكتئاب - بصعوبة.

حتى الآن ، عندما تمتلئ الصيدليات بالأدوية ، تستمر الجدات العنيدة في تقديم مرق لأحفادهن أثناء نزلات البرد. تذكر طفولتك. سيلان الأنف؟ 3 أكواب مرق ، وبعد ذلك فقط إلى الصيدلية لقطرات الأنف. درجة الحرارة؟ 5 أكواب من المرق ، وبعد ذلك فقط خافض للحرارة.

تاريخ الدجاج في أمريكا وأفريقيا

لكن هذا كله في أوراسيا. ماذا عن أمريكا؟ كيف عبر الدجاج المحيط واستقر في الولايات المتحدة؟ لم يقم الهنود بتربية الدجاج إطلاقا ، لكن الديوك الرومية ، بينما لم يشعروا بالرغبة في عبادتهم والتضحية بحياتهم لخدمتهم.

لقد احتلوا البلاد الفتية مع ظهور العبودية. ثم لم يكن هناك حديث عن أي مساواة والسود. في حين أن المال الأبيض لم ينقر الدجاج ، إلا أنهم في الواقع لم ينزعوا منه شيئًا ، لأنه إذا كان هناك الكثير من الطعام ، فلماذا الدجاج أيضًا؟

لكن بالنسبة للسود ، أصبح الدجاج القشة الأخيرة للرجل الغارق! قام العبيد بتربية الدجاج ، لأنهم في إفريقيا أثبتوا أنفسهم منذ فترة طويلة كواحد من أفضل الأطباق. تدريجيا ، اكتسب الدجاج شعبية بين البيض.

حان الوقت لاستخلاص نتيجة.

يعتبر الدجاج من أكثر أنواع الدواجن شيوعًا وانتشارًا. ينتمي إلى عائلة الدراج ، جنس الدجاج المشط. الدجاجة الذكور تسمى الديك ، ويطلق على الفرخ كتكوت. يعتبر سلف الدجاج المحلي هو دجاج الغابة المصرفية. على مدى قرون من التدجين ، كان الناس قادرين على تربية الكثير من السلالات المختلفة.

وصف الدجاج.

اعتمادًا على السلالة ، يكون للدجاج أوزان مختلفة ، حوالي 0.8 - 5 كجم ، ويختلف أيضًا في لون الريش ولون البيض والحجم وبعض علامات خارجية(صفة سلالات الزينة). الديوك عادة ما تكون أكبر من الإناث ، ولديها أكثر ريش مشرقو ذيل طويل. مع تقدم العمر ، تتشكل النتوءات على أرجل الديك - نمو العظام. للدجاج والديك لحية ومشط يعملان بمثابة منظم حرارة ويضمنان تدفق الدم الطبيعي إلى الجلد. مشط الديك أكبر بكثير من مشط الدجاج ، ولا يكاد يُلاحظ في الدجاج. يمكن أن تكون أشكال المشط على شكل ورقة مع أسنان على طول الحافة ، على شكل جراب ، إلخ. على الرغم من حقيقة أن الدجاج له أجنحة ، إلا أنه غير قادر على الطيران الطويل والعالي.

تصنيف الدجاج وأنواعه.

تم تسجيل حوالي 200 سلالة من الدجاج المحلي رسميًا ، ولكن في الواقع هناك المزيد. وفقًا للتوجه الاقتصادي ، يتم تمييز أنواع الدجاج التالية:

• دجاج البيض (إنتاج بيض مرتفع) ؛
• دجاج اللحم (سلالات اللحوم الكبيرة) ؛
• دجاج لحم بيض
• قتال الدجاج (المصمم لمصارعة الديكة) ؛
• دجاج مزخرف (له ريش خاص) ؛
• دجاج صاخب (غناء هذه الدجاجات موضع تقدير).

حضانة البيض من قبل الدجاجة.

يصل الدجاج المنزلي إلى مرحلة النضج الجنسي عند 6 أشهر ، ومع ذلك ، لا تستطيع جميع الإناث تربية الدجاج ذاتيًا. يبدأ وضع البيض في الدجاج في شهر يناير ويستمر حتى ظهور البيض أواخر الخريف(فترة الانسلاخ). لاحتضان البيض ، تجلس الدجاجة بعد أن تضع 20-50 بيضة. مدة حضانة البيض 21 يوم ولكن بسبب الميزات المناخيةقد يظهر الدجاج في اليوم 20 - 23.

لاختبار قدرة الدجاج على التكاثر ، يستخدم المزارعون "البطانات" - البيض الاصطناعي. بعد أن يجلس الدجاج على بيضة مقلدة ولا يترك العش لمدة يوم إلى يومين ، يمكن وضع بيض حقيقي تحته. يعتمد عدد البيض في القابض على حجم الطائر نفسه ، عادة من 11 إلى 15 بيضة.

يجب أن تكون أعشاش الدجاج منفصلة عن كل طائر حتى لا يزعجها الدجاج والحيوانات والبشر. أثناء الحضانة ، تنهض الدجاجة عدة مرات من البيض لكي تأكل. تخشى الدجاجات الأم مغادرة عشها لفترة طويلة ، لذا فإن أوعية الطعام و يشرب الماءيجب أن تكون قريبة من موقع التعشيش. يتم إطعامهم بأعلاف خاصة غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. تعتني الدجاجة الأم بالدجاج حتى الفترة التي تستأنف فيها إنتاج البيض.

تربية الدجاج أمر شائع في معظم دول العالم. سلالات مختلفةيتم تربية الدجاج في مزارع الدواجن والأفنية الخلفية للحصول على الزغب والريش والبيض واللحوم.

دجاج بري.

يعيش ممثلو البرية لهذا النوع من الطيور فقط في الهند والفلبين وإندونيسيا وجنوب الصين والهند الصينية. هذه ثلاثة أنواع من الدجاج المشط: دجاج الغابة الرمادي ودجاج الغابة الخضراء ودجاج سيلان الغابة.

ماذا تطعم الدجاج؟

في الزراعة والمزارع الفرعية ، يتم تغذية الدجاج بمحاصيل الحبوب: الشوفان ، الحنطة السوداء ، الشعير ، إلخ. يتم إضافة الخضر والأغذية من أصل حيواني إلى علف الحبوب. للحفاظ على الهضم الطبيعي ، يحتاج الطائر إلى الرمل والطباشير أو إضافات الجير الخاصة. عندما يتوفر النطاق الحر للدجاج ، فإنها تتغذى على العشب والحشرات بمفردها ، وتحفر الديدان واليرقات من الأرض.

قصة المنشأ

فرخة

ينحدر الدجاج المستأنس من دجاج مصرفي (جالوس جالو). كانت هذه الطيور شائعة في آسيا ، ويمكن العثور عليها اليوم في بورما والهند وإندونيسيا (جافا وسومطرة). يتغذى دجاج المصرفي البري على نظام غذائي مختلط (نباتي وحيواني). يقضي معظم وقته على الأرض ، مختبئًا في الغطاء النباتي ، لكنه يستطيع الطيران. يبلغ وزن الطائر البالغ حوالي كيلوغرام واحد. الأرجل مرتفعة والجسم مستقيماً.

يتكون القابض عادة من 5-15 بيضة. اعتقد تشارلز داروين أن أسلاف الدجاج المنزلي هو بالضبط الدجاج المصرفي. تم تدجينها لأول مرة في شرق آسيا منذ أكثر من 5000 عام. يتضح هذا التاريخ الطويل من تدجين السلالة من خلال العديد من العوامل. على سبيل المثال ، يمكنك العثور على مراجع للدجاج في السجلات المصرية ، بالإضافة إلى وجود الدجاج في الحفريات في المقابر. في إيران ، تم اكتشاف تماثيل صغيرة على شكل دجاج ، تم إنشاؤها في الألفية الثانية قبل الميلاد. في الثقافة السلافية ، كان يتم تبجيل الدجاج أيضًا وغالبًا ما كانت صورته مرتبطة بالنار (كان الديك بمثابة رمز للهب). غالبًا ما كانت المنازل والمباني الأخرى مزينة بصور الدجاج والديوك.

لعب الدجاج والديك دورًا مهمًا في حياة الفلاحين. قاموا بوظيفة حساب الوقت. كان يُعتقد أن الديك يبدأ في الغناء في الواحدة صباحًا - هذه هي الصرخة الأولى ، والثانية في الساعة الثانية من الليل ، وسمع "الصراخ" الثالث في الساعة الرابعة صباحًا. عند هذه الصرخة الثالثة ، نهض الفلاحون إلى العمل. ذهبوا إلى الفراش ، كما قالوا ، مع الدجاج. انهض مع الديوك. يحدد الدجاج إيقاع الحياة.

في روسيا ، حتى القرن العشرين ، لم تكن تربية الدجاج واسعة النطاق الأهمية الاقتصادية، ولم يكن منتشرًا. طازج فقط بيض الدجاجوردت في فترة الشتاء. لذلك ، كانت تلك السلالات التي يمكن أن تضع بيضًا في موسم البرد شائعة ، بينما كان يجب أن تكون الطيور متواضعة ، حيث يتم الاحتفاظ بها غالبًا في غرف صغيرة ضيقة - فقط أقفاص الدجاج هذه يمكن تسخينها جيدًا. في الربيع ، فقد الدجاج قيمته وتم ذبحه من أجل اللحوم. لكن مع مرور الوقت ، كان دور الدجاج في الزراعةوتوسع توزيعها أكثر فأكثر. بدأوا في تربية دجاج اللحم (أو ما يسمى بسلالات المائدة). وشملت هذه الطيور التي كانت قادرة على تكوين كمية كبيرة من أنسجة اللحوم على الصدر - كان هذا اللحم (الأبيض) هو الأكثر قيمة. نتيجة عمل التربية في لحوم الدجاج كان من الممكن الحصول على هيكل عظمي خاص في الصدر مما يسمح بزيادة المحصول لحم ابيضمن طائر واحد. بالفعل في عمر عدة أشهر ، كان وزن دجاج اللحم أكثر من 2.5 كجم. كانت تكلفة الطيور مرتفعة للغاية. وشملت سلالات اللحوم دجاج dorking و gudan و krevker. لم تكن هذه السلالات من الدجاج متكيفة بشكل جيد مع المحتوى المعتاد ، حسب حاجتهم شروط خاصةغالبًا ما تكون مكلفة للغاية. كما أنهم لم يتحملوا درجات الحرارة المنخفضة جيدًا - حتى أن الطيور الصغيرة ماتت. هذا هو سبب الحاجة إلى تحسين السلالة. بدأ دجاج اللحم بالعبور مع الأنواع الأكثر صلابة