Recepti opisuju ukusne i zdrave načine pripreme ribe. Ova riba se može brzo pripremiti prženjem u tiganju ili korištenjem intenzivnijeg recepta za dimljenje kako bi se dobila nevjerovatno ukusna poslastica.

Posoljena riba može se dugo čuvati u frižideru i za one koji vole zdrav imidžživot će voljeti ribu pečenu u foliji.

Kako kiseliti ugljen kod kuće

Slani ćumur je neverovatno ukusan.

Sastojci:

• loach - 1 komad;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 1 kašika;
• crni biber - 1 kašičica;
• pola limuna;
• suncokretovo ulje - pola čaše.

Kako kuhati:

Prvo morate pripremiti ribu za rezanje:

• isperite u hladnoj vodi;
• ukloniti ljuske;
• uklonite peraje, glavu i rep;
• ponovo isperite u vodi.

Zatim možete početi rezati oštrim nožem. Za to je potrebno ukloniti kosti, vijun se isječe duž grebena na dva jednaka dijela. Odstrane se kosti i meso se osuši papirnim ubrusom. Treba napomenuti da na u ovoj fazi nema potrebe za skidanjem kože.

Sljedeći korak je soljenje. Ribu je potrebno narezati na male komadiće, pomiješati sol i šećer i natrljati dobivenom smjesom. Pripremljeni komadi se stavljaju u posudu za kiseljenje sa poklopcem i stavljaju u frižider preko noći.

Sutradan skinite kožu sa slane ribe. Oguljene komade vratite u posudu, pospite biberom, dodajte kriške limuna i dodajte ulje. Nakon tri sata u frižideru, riba je gotova.

Kako najbolje skuvati čar

Postoji mnogo recepata za kuvanje ribe. Najukusniji i najlakši način da ga pripremite je da ga ispecite u tiganju, pohanog. Ovo je vrlo jednostavan recept i oduzima vrlo malo vremena. Ali pošto se u kuvanju koristi ulje, jelo se ispostavlja prilično masnim.

Do samog korisna opcija Možete uključiti pečenje u foliji u rerni. U ovom slučaju se ne koristi ulje, ispada da je jelo dijetalno. Također, prilikom kuhanja često ostaju kosti, glava, rep i drugi ukrasi. Od njih se može napraviti divna supa.

Za pripremu supe biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Obrezivanje od kuhanja ribe;
• krompir - 4 kom;
• Lovorov list;
• slatki grašak;
• sol;
• biber.

Kako kuhati:

• riblji komadići se napune vodom i kuhaju 10 minuta;
• ulijte juhu kroz cjedilo u lonac;
• odvojiti meso od kostiju;
• juha se može razrijediti vodom dok se ne dobije potrebna količina i dovede do ključanja;
  Dodati seckani krompir i kuvati do kraja;
• dodati meso, so, biber i lovorov list i kuvati još tri minuta.

Supa od ugljena je gotova. Prilikom serviranja u tanjire možete dodati začinsko bilje ili pavlaku.

Kako kuvati ugljen u rerni u foliji

Sastojci:

• riba - 1 komad;
• limun - 15 g;
• bosiljak - 1 list;
• korijander - prstohvat;
• so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

• prije nego što počnete kuhati, morate temeljito isprati ribu, iznutriti je i ukloniti škrge;
• pripremljenu ribu posoliti, popapriti i dodati korijander;
• stavite kriške limuna i bosiljak u loach;
• stavite ribu umotanu u foliju u rernu zagrijanu na 200 stepeni 30 minuta;
• Nakon pola sata potrebno je odmotati foliju i staviti je u rernu još 10 minuta. To će vam omogućiti da dobijete nježnu i hrskavu koru;
• Pečenu ribu je potrebno iseći na komade i može se poslužiti.

Čar pržena u tiganju

Sastojci:

• vijun - 1 kg;
• limun - 0,5 kom;
• jaje - 1 kom;
• hladna voda - 1 kašika;
• pirinčano ili pšenično brašno - 4 supene kašike;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kako kuhati:

Prvo morate pripremiti ribu:

• dobro isperite hladnom vodom;
• ukloniti iznutrice;
• odrezati peraje i rep;
• ponovo isperite vodom;
• prerežite duž kičme i uklonite kosti;
• iseći na male komade za prženje.

Pripremljene komade ribe potrebno je marinirati. Da biste to učinili, stavljaju se u staklenu posudu i preliju limunovim sokom. Zatim se posuda s ribom poklopi poklopcem i ostavi da se marinira 15-20 minuta.

U tiganj sipajte ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Pohovana riba se mora pržiti sa obe strane dok ne postane karakteristična zlatna kora. Gotovi ugljen možete poslužiti uz prilog, kao što je pire krompir.

Dimljenje - hladno i toplo kuhanje

Priprema ribe za dimljenje.

Prije svega, morate uništiti char. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite rez duž trbuha između prsnih peraja. Zatim se unutrašnjost uklanja širokom stranom noža. U tom slučaju treba izbjegavati oštećenje unutrašnjosti kako ne biste pokvarili okus ribe.

Zatim morate ukloniti škrge. Time ćete izbjeći pojavu mrlja od krvi koje se mogu pojaviti tokom pušenja i pokvariti izgled riba. Nakon toga, trup treba očistiti od krljušti i dobro isprati hladnom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljenu ribu treba posoliti. Za suho soljenje potrebno je utrljati sol unutar i izvan vijuna. Zatim se riba stavi u posudu na sloj soli i ostavi sat i po.

Za mokro soljenje morate pripremiti otopinu soli. Postoje dvije glavne opcije koje možete koristiti. Kada se koristi 8% rastvor po litru vode, potrebno je 80 grama soli. Riba se soli 10 sati na sobnoj temperaturi.

Da biste ubrzali proces soljenja, možete koristiti opciju sa zasićenom otopinom soli. Sol se rastvara u vodi dok se ne prestane otapati. U zavisnosti od temperature dobija se približno 30% rastvora. Vrijeme soljenja u ovom slučaju je samo dva sata.

Kada se koristi mokri salamuri, riba se soli ravnomjernije nego kada se koristi suha salamura. Za jedan kilogram ribe, po mogućnosti jedna i pol litra otopine. Izričito se preporučuje da se rasol ne koristi ponovo. Po želji fiziološkom rastvoru možete dodati začine po ukusu.

Hladno pušenje

Hladno dimljenje se vrši pomoću dima na temperaturi ne višoj od 30 °C. Postoji nekoliko metoda koje se malo razlikuju. Za prvu metodu, soljenu ribu potrebno je objesiti i osušiti. Pušenje dima se odvija na temperaturi od 30°C 4 dana.

Druga metoda se razlikuje po tome što loach treba prerezati po dužini na dvije polovice. Komade usoljene ribe oprati i osušiti papirnim ubrusom. Zatim se riba stavi u rernu na rešetku i dimi na 30°C najmanje 24 sata. Kao rezultat toga, gotovi komadi će dobiti crvenkasto-žutu boju.

Vruće dimljenje ugljena

Vruće dimljenje dimom nastaje na temperaturama iznad 60°C. Prva metoda je vezanje srednje slane ribe konopcem ili probušiti je štapićima. Dimljenje se vrši na temperaturi od 100-140°C tri sata. Riba dimljena ovom metodom ne čuva se dugo, ne više od dva dana.

Za drugu metodu potreban vam je lagano posoljeni ugljen. Riba se okači u još hladnu pećnicu sa otvorenim vratima i suši 30 minuta. Kada riba malo požuti, temperaturu treba povećati na 70°C. Toplinu treba postepeno povećavati kako bi se izbjeglo stvaranje vodene pare. Rerna ne treba da se zagreva iznad 110°C. Pušenje traje oko 30 minuta, spremnost se može odrediti tankim drvenim štapićem.

Proces dimljenja daje ribi prekrasnu svijetložutu boju. Možete ga pretvoriti u zlatnu boju tako što ćete umiruće drvo posipati pepelom i dodati piljevinu koja pojačava stvaranje dima. Da biste dobili željenu boju, pušite na ovaj način još 45 minuta.

Treći način kuhanja može se koristiti u pokretu. Za to će biti potrebna kanta ili bure. Drveni blokovi, po mogućnosti od johe, postavljaju se na dno kante i dodaje se kleka. U sredini se nalazi rešetka na koju se polaže prethodno posoljeni ugljen. Kanta je dobro zatvorena poklopcem i ispod nje se loži vatra.

Dimljenje traje sat vremena, a zatim možete provjeriti spremnost po boji ribe koja bi trebala biti suha i zlatno smeđa. Imajte na umu da se ne preporučuje otvaranje poklopca dok se dimljenje ne završi.

Kakva je ovo ugljena riba, koliko je korisna?

Char pripada ribama lososa. Posebnost ove ribe je da praktički nema krljušti. Ovo uvelike pojednostavljuje preliminarnu pripremu prilikom njegove pripreme. Komercijalno dostupan char obično nije velika veličina, što je takođe pogodno za njegovu upotrebu.

Riba ima srednji sadržaj masti pri pečenju, važno je pratiti njenu spremnost kako se ne bi osušila. Kada se zagrije, praktički se ne mijenja u veličini, njegova nutritivna svojstva i izgled su dobro očuvani. Ova riba ima delikatan i skladan ukus koji može zasjeniti popularni losos.

Ugljevljena riba je bogata masnim kiselinama (omega-3), koje podržavaju zaštitne funkcije tijela i pomažu u borbi protiv upala. Sadrži i vitamine: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 i B12; minerali: magnezijum, gvožđe, magnezijum, fosfor i kalcijum. Zbog povećanog sadržaja kalcija, korisna svojstva se čuvaju čak i pri soljenju ili dimljenju.

Sto grama mesa sadrži:

• proteini - 19,09 g;
• masti - 5,86 g;
• ugljikohidrati - 0 g.

Sadržaj kalorija je 135 kcal.

Kada se kupuje u maloprodaji, cijena smrznute ribe po 1 kg je 300-350 rubalja.

Riba se s pravom smatra najbogatijim izvorom vitamina, masti, minerala i proteina, a crvena riba prednjači. Proizvod zapravo sadrži korisne tvari velike količine, a njegovo stalno uvođenje u našu ishranu minimizirat će opasnost od njihovog nedostatka u organizmu, što će osigurati odlično zdravlje i odlično zdravlje.

Koja je vrsta ribe vijun?

Char pripada porodici lososa i blisko je povezan sa ružičastim lososom, lososom, pastrmkom i lososom.

O vrstama i staništima uglja

Poznato je nekoliko podvrsta ove crvene ribe - arctic char, kunja i malma.

• Arctic- većina glavni predstavnik ljubazni, često dostižu 15 kilograma težine. Anadromni oblik ugljena živi u Pacifiku, Arktiku i Atlantic Oceans, a stanište ove ribe ograničeno je polarnim krugom. Rezidencijalni oblik uglja naseljava jezera u sjeverna amerika i Evroaziju.
• dostiže više od 10 kilograma težine i dužinu od približno 1 metar. Ova vrsta ugljena živi u rezervoarima pacifičkog bazena koji se nalaze u dalekoistočnom dijelu Rusije, također postoji široka rasprostranjenost takve ribe u rezervoarima Japana.
• Stanište malma su Istočna Azija I zapadne obale Sjeverna amerika.

Opis i karakteristike char

Većina riba se prodaje u težini od najviše 2 kilograma. Nježno i sočno meso ove ribe je vrlo zgodno za kuhanje. Uopšte nema ljuske, po čemu mu je i dalo ime.

Ova riba se obično prodaje smrznuto formu. Kada kupujete ugljen, obratite pažnju ne samo na boju, već i na oblik trupa: trebao bi biti srebrne boje i imati mrlje sa strane; peraje čvrsto pristaju uz tijelo; škrge bi trebale biti ružičaste; i na trupu ne bi trebalo biti pregiba (oni ukazuju na ponovljeno smrzavanje proizvoda).

Ponekad na rasprodaji ohlađen loach. Kada kupujete takvu ribu, trebali biste:

• prstom pritisnite ribu - na trupu ne smije ostati udubljenje;
• pazite da na vašim očima nema bijelog filma - trebale bi biti prozirne;
• provjerite da li su škrge ružičaste, a ne sive.

O nutritivnoj vrijednosti i hemijskom sastavu ugljena

Kalorijski sadržaj 100 grama ove ribe je 135 kilokalorija, od čega su 5,7 grama masti i 22 grama proteini. Prije svega, prednost leži u visokom sadržaju sljedećeg vrijedan supstance za organizam:

O opasnostima char.

Osim toga, riba, kao i svaka druga hrana, može izazvati alergijsku reakciju. Ovo se dešava prilično retko, ali ponekad se ipak dešava. Ili ako osoba ima individualnu netoleranciju na neki proizvod, naravno, to je potrebno primijetiti nečim ništa manje ukusnim i zdravim.

U drugim slučajevima, uz umjerenu konzumaciju, ugljeno meso neće donijeti ništa osim koristi za tijelo. Naravno, pod uslovom da je skladištenje bilo bez prekršaja, a riblje jelo pripremljeno po svim pravilima.

Nekoliko recepata za kuhanje ugljevlja

Da spasim korisna svojstva I kvaliteti ukusa ugljen, prženje se ne preporučuje. Jela od pečene ili kuhane ribe će biti mnogo ukusnija i zdravija.

Posuđe koje se kuha na pari također može biti dobra opcija. Mnogi ovo jelo mogu smatrati vrlo bljutavim i bez ukusa, ali obožavatelji zdrava ishrana Svakako će obratiti pažnju na način pripreme koji će sačuvati maksimalnu korist proizvoda.

Char se također može koristiti kao ukusno punjenje za pite, bogata podloga za riblju čorbu, može se soliti ili dimiti na razne načine.

Ugljen možete kuhati na sljedeći način: svaki dan meni, a kao glavni ukras na svečanom stolu.

Recept br. 1 Pečeni čar u foliji

Postupak pečenja u pećnici:

1. Uklonite unutrašnjost trupa.
2. Isperite ribu u hladnoj tekućoj vodi.
3. Pažljivo prerežite preko strana.
4. Ogulite, operite i nasjeckajte luk po želji.
5. Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite sloj narezanog luka.
6. Ribu poprskajte limunovim sokom i stavite na luk (otprilike na sredinu jastuka).
7. Sve posolite i začinite začinima.
8. Zamotajte ribu ivicama folije tako da nema praznina.
9. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.
10. Skinite gornji sloj folije sa ribe i pecite dok ne porumeni.

Recept br. 2 Ukha

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

Postupak pripreme riblje čorbe:

1. Ribi izvadite sve iznutrice, isperite i narežite na porcije.
2. Operite i ogulite svo povrće.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Šargarepu narendajte na krupno rende.
5. Luk narežite na sitne kockice.
6. Stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
7. Posolite i pobiberite povrće.
8. U povrće koje se kuva dodajte komade ribe i kuvajte oko četvrt sata dok krompir ne omekša.
9. Gotovu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Recept br. 3 Char pečen sa provansalskim biljem

Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

Redoslijed pečenja:

1. Izvadite unutrašnjost trupa, isperite i osušite papirnim ubrusom.
2. Ribu natrljajte mješavinom soli i bibera.
3. Stavite ugalj u posudu za pečenje i prelijte otopljenim puterom.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.
5. Ribu prelijte vinom i pecite još 20 minuta.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinskim biljem.
7. Smjesu prelijte preko ribe i pecite 7 minuta dok ne porumeni.

Char je vrsta ribe koja se uglavnom nalazi u sjevernim morima Ruska Federacija. Char također živi na izvorima rijeka u Sibiru, u koje ulazi radi mrijesta. Upravo u takvim akumulacijama postoji šansa za ulov ribe do četiri godine.

Ova vrsta ribe se koristi za posluživanje u većini restorana. evropske zemlje. Zbog niskog sadržaja kalorija, ovaj proizvod se smatra dijetalnim i bit će dobar dodatak prehrani ljudi koji preferiraju zdravu hranu. Osim toga, poganj je vrsta crvene ribe i ima ista svojstva kao i drugi članovi porodice lososa. Riba je bogata vitaminom E i sadrži masna kiselina Omega-3.

Riba je dobila ime čar zbog nedostatka ljuski na tijelu. Zahvaljujući ovom kvalitetu savršeno se i lako reže, bez da stvara probleme kuharu. Kada se riba ispeče u tiganju ili peče u rerni, koža je savršeno zapečena i dobija zlatnu koricu. Mnogi ljudi smatraju da je meso ugljevljenog mesa malo suvo nakon kuhanja, ali ako pri serviranju koristite razne umake i preljeve, dobivate pravo kulinarsko remek-djelo.

U većini slučajeva koristi se cijela riba razne opcije nadjevi, uključujući plodove mora, povrće, meso i druge vrste proizvoda. Osim što se riba kuha pod utjecajem temperature, može se i soliti. Kada se posoli, raba se može poslužiti kao glavna grickalica ili kao sastojak za pravljenje salate. Proces soljenja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Recepti za šargarepu mogu biti raznoliki, a sada o nekima od njih.

Punjeno i pečeno u rerni

Kada ne znate čime možete da obradujete svoje najmilije, onda će ugljen punjen mesom biti odlično jelo koje će razvodniti vaš dnevni meni ukusnim notama. Rezanje ugljena je nešto lakše nego sečenje njegovih rođaka. Kako riba ne bi izgledala suha nakon kuhanja, bolje je peći je u rukavu od folije, tako će ostati više u proizvodu. sopstveni sok i imaće prijatan i delikatan bogat ukus.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1500 gr. svježi ugljen ili 2 ribe;
• limuni srednje veličine 2 kom.;
• šunka najmanje 250 grama;
• pack mrvice hljeba ili 100 grama;
• puter 25 grama;
• velika paprika 1 kom.;
• hrpa kopra;
• jodirana so i mleveni crni biber.

IN U poslednje vreme Veoma sam zadovoljan izborom dobre, kvalitetne ribe na našim tržnicama i po pristupačnoj cijeni. Tako sam neki dan ugledao svježe smrznuti ćumur i odlučio da ga kupim. Štaviše, ovu ribu nikada nisam probao. S obzirom na to da ugalj pripada porodici plemenitih pastrmki, mora se pažljivo kuvati kako se ne bi osušila. Stoga ćemo se danas vrlo pripremiti ukusno jelo ugljen zapečen u rerni u foliji, tako ispada.

Priprema

Loach stavite u frižider na najnižu policu da se postepeno odmrzava i da ne gubi sokove. Zatim odmrznutu ribu operite pod hladnom tekućom vodom. Pošto se radi o vijunu, samo joj nožem malo sastružemo kožu. Odsiječemo glavu i rep, a zatim kuhinjskim makazama razbijemo trbuh i izvadimo utrobu. Još jednom isperite pod tekućom vodom ne samo vanjštinu, već i unutrašnjost ribe. Zatim osušite trup bez crijeva papirnim ubrusom. Loach stavite u zdjelu, premažite ga solju i začinima za ribu, a zatim ostavite da se marinira dvadesetak minuta.

Dok se riba marinira pripremite. Mora se oguliti, isprati vodom i narezati na kolutove. Ostalo mi je nekoliko kriški limuna koje su neko vrijeme stajale u frižideru nakon pripreme nacionalnog jela Solyanka. Sitno sam ih iseckala i pomešala sa puterom.

Upalite rernu da se dobro zagreje. Odmah stavite lim za pečenje na sto. Režemo je tako da je valjanjem u dva sloja dovoljno da umotamo cijelu ribu. Na foliju u jednom sloju stavite kolutove luka, na luk stavite pripremljeno sagorevanje, a preko njega stavite mešavinu putera i limuna. Ivice folije čvrsto zamotajte da ne iscure sokovi. Rezultat će biti torbe kao što vidite na fotografiji. Ovo radimo sa svakom ribom. Sve kese stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na 20-25 minuta.

Dakle, vrijeme je isteklo. Izvadimo pleh iz rerne, izvadimo i svaku ribu prebacimo sa folije na tanjir. To je sve, uz bilo koji prilog poslužite ukusnu, aromatičnu ribu pečenu u rerni u foliji. Danas ću jesti pire krompir sa mašću i lukom. Prijatno!

Šar riba pripada porodici lososa. Među predstavnicima ove porodice to je najsjevernija riba. Čar živi na obali Sibira, u Arktički okean, u sjevernim regijama pacifik, i dolazi da se mrijesti slatke vode, stoga se smatra ribom selicom.

Posebnost vijuna je odsustvo krljušti. Tačnije, krljušti su toliko male i nevidljive da se čini kao da je riba gola. Otuda i naziv. Tokom seobe ribe mijenjaju boju ovisno o svom staništu. Tu su i riječne i jezerske vrste uglja. Slatkovodne vrste Male su veličine i nisu komercijalne vrste ribe.

Sa kulinarske tačke gledišta, ugljen je vrijedna sirovina. Riba sadrži proteine ​​i masti neophodne organizmu, kompleks vitamina - A, B, E, K, PP, kao i magnezijum, fosfor, bakar, gvožđe, natrijum, kalijum i druge blagotvorna supstanca. U 100 grama ribe ima samo 135 kalorija. Boja mesa je blijedo ružičasta.

Okus ugljena je delikatan, ali bogat. Tokom kuhanja, riba se gotovo ne smanjuje u veličini. Peče se, prži, kuva u supama, koristi se za kiseljenje i pripremanje konzervi. Zbog nedostatka ljuski, pečena ili pržena riba ima ukusnu hrskavu koricu. Reći ćemo vam kako skuhati ribu u pećnici i posoliti je kod kuće. Ovi recepti će vam pomoći da cijenite pravi dar Atlantika - ugljenu ribu.

Fotografija ugljene ribe pečene u foliji u rerni

Okus ribe podsjeća na lososa, zbog čega se priprema na sličan način. Najjednostavnije, ali ništa manje ukusno jelo koje možete pripremiti kod kuće je ugljen zapečen u foliji s limunom i začinskim biljem. Priprema ne traje duže od sat vremena.

Sastojci recepta:

• loach 1 kom.
• limun 1 kom.
• maslinovo ulje 1 kašika. kašika
• bosiljak 1-2 grančice
• mljeveni crni biber pinch
• timijana 1/2 kašičice
• morska so po ukusu

Način kuhanja ugljene ribe u pećnici:

1. Ribu operite i izvadite iznutrice. Ako kuvate sa glavom, uklonite škrge.
2. Podmažite trup maslinovo ulje. Unutrašnjost natrljajte solju, začinite biberom i timijanom. Unutar trupa stavite kriške limuna (ostavite pola limuna i koristite pri serviranju) i grančice bosiljka.
3. Zagrijte rernu na 220°C. Zamotajte ribu u foliju. Pecite 30 minuta. Kada istekne vreme, odmotajte foliju i pecite još 10 minuta dok se riba ne pokrije koricom.

Način serviranja: Ribu stavite na tanjir, poprskajte sokom od pola limuna i dodajte krupnu morsku so (po želji).

Fotografija soljenja ugalj crvene ribe kod kuće

Lagano slani ćumur je prava poslastica. Riba pripremljena po ovom receptu smatra se jednom od omiljenih riblja jela u Norveškoj. Ako odlučite poslužiti ribu do svečani sto, imajte na umu da se mora pripremiti unaprijed, 1-2 dana unaprijed.

Sastojci recepta:

• loach 1 kom.
• soli 2 kašike. kašike
• granulirani šećer 1 kašika. kašika
• limun 1/2 kom.
• crni biber 1 kašičica
• maslinovo ulje 100 ml.

Način pripreme slane ribe:

1. Ribu operite i izvadite iznutrice, uklonite peraje, rep i glavu. Izrežite ribu duž grebena na dva sloja. Odrežite greben. Uklonite rebraste kosti. Nemojte još skidati kožu.
2. Pomiješajte sol i šećer. Utrljajte smjesu na file ugljena. Stavite ribu u posudu, dobro zatvorite i ostavite u frižideru preko noći.
3. Izvadite ribu iz posude. Uklonite kožu. Sada se skida gotovo bez napora. Otresite višak soli. Prebacite fil u drugu posudu, obilno pospite biberom i rasporedite sa kriškama limuna. Preliti maslinovim uljem.
4. Čvrsto zatvorenu posudu stavite u frižider na 3 sata.

Način serviranja: Prije serviranja filet ćumura narezati na tanke kriške, preliti maslinovim uljem i poprskati limunovim sokom. Posebno poslužite hrskavu salatu od povrća začinjenu uljem i balzamičnim sirćetom.