Upozorenje: getimagesize(/images/pages/2pg3_69_69..php na liniji 128

Gljive, o kojima će danas biti riječi, pripadaju posebnoj grupi - Gasteromycetes. Ovo ime odmah postaje jasno ako se sjetimo da riječ "gaster" na latinskom znači neka vrsta zatvorene šupljine (na primjer, želudac). A plodna tijela ovih gljiva su, zaista, potpuno zatvorena dok spore ne sazriju. Ne bez razloga u narodu ih nazivaju i nutrivicima.

BEZ KAPE I BEZ NOGA
U zaobljenom tijelu kabanica može se samo uvjetno razlikovati "šešir" i "noga", jer ove gljive nemaju prave noge i šešire. Ako razbijete kabanicu, naći ćete mekanu tkaninu unutra, dok je mirna bijele boje, ali s vremenom će postati tamniji, a iz njega se naknadno formiraju najmanje spore gljiva, koje se, inače, nalaze unutar same gljive, a ne na cijevima ili pločama koje su nam već poznate.

"DIM" IZ SPORA
Sama gljiva će također promijeniti boju - od snježno bijele će postati smeđa ili čak smeđa. Sigurno ste negdje na kraju ili usred ljeta našli tako male tamne kuglice u šumi, na proplanku, ili čak u svojoj bašti. Kada ih pomerite, smeđi "dim" će sigurno izaći. I ne, da biste prošli, takvu loptu morate svakako dodirnuti, potapšati, a vjerovatno su je i oni najradoznaliji i podigli. Ali gljiva je, začudo, takva pretjerana zainteresiranost samo dobra.
Ovaj smeđi "dim" nije ništa drugo do najmanje spore koje su se formirale unutar gljivice. a sada uz našu pomoć napuštaju matični organizam, lako ih pokupi vjetar i odlete u istraživanje novih staništa. Zanimljivo je da se takve „dimljene“ pečurke u narodu nazivaju „prokleti duvan“ ili „dedov duvan“.
Spore kišnog ogrtača napuštaju gljivicu kroz otvor u integumentu koji se formira na njegovoj površini. Osim toga, dok spore još nisu zrele i nalaze se unutar gljivice, one su stalno pomiješane s posebnim nitima koje sprječavaju da se zalijepe u majčinom tijelu.

SA BLIZOM ROĐAKOM
Zanimljive su adaptacije na širenje spora kod drugih gljiva povezanih s puffballs. Neki od njih imaju aromatičan ili oštar miris koji privlači insekte ili glodare koji jedu plodna tijela. U isto vrijeme, spore gljivica prolaze kroz crijeva životinje netaknute i, osim toga, odmah padaju u zemlju zajedno s gnojivom.
Ali neke tropske pečurke i gljive iz roda Veselka (Phallus) imaju sluzavu površinu i odišu jakim mirisom koji privlači insekte koji puze po njihovoj površini. Lagane spore gljiva zalijepe se za insekte i one ih nose na novo mjesto.

"ROOTS" - STRINGS
Ako pažljivo izvučete mladu gljivu iz zemlje, tada u njenom dnu možete vidjeti prilično debele "korijene" za njegovu veličinu.- to su micelijski niti, koji se sastoje od mnogih tankih niti gljiva - hifa.
Izvan ove niti, ćelije hife su mrtve; one štite žive i funkcionalne unutrašnje ćelije. A gljivi su potrebne ove adaptacije za istu stvar za koju je biljkama potrebno pravo korijenje. Pored snabdijevanja kabanica vodom i minerali, oni također doprinose naseljavanju gljivica, urastajući u različite strane i formiranje novih gljivičnih organizama u osvojenom prostoru.

STOPA RASTA
Kabanice se razlikuju po visokoj stopi rasta. Obično je period razvoja od trenutka polaganja gljiva do njihovog zrenja 10-14 dana, u zavisnosti od uslova okoline. Jedan od mehanizama za tako visoku stopu rasta je sljedeći: u rudimentu plodišta nekih gljiva već se nalaze dobro formirani elementi plodišta. Daljnjim rastom gljivice svi se njeni dijelovi jednostavno rastežu. Brzina rasta, na primjer, srodnika puffballa, obične bukovače (Phallus impudicus), iznosi 5 mm u minuti! Ovo je najbrža stopa rasta poznata u biljnim organizmima.

LJEKOVITA SVOJSTVA
Poznato i lekovita svojstva kabanica. Mlada gljiva je pečurka. Kada se preseče, unutrašnji beli deo gljivice se može bezbedno naneti na ranu, jer je sterilan. Takođe, pulpa ove gljive ima hemostatski efekat.
U zrelom stanju, kada gljiva postane poput komadića prljave vate natopljene nikotinom, ne gubi svoja antiseptička svojstva. Njegove spore (odnosno sadržaj "kuglice") prethodno su se nanosile na gnojne rane i rane su brže zacjeljivale.
Osim toga, tinkture kabanica su korištene za bolesti krvi i limfe. Mlada plodna tijela kabanica mogu se koristiti za hranu, iako nije posebno popularna kod berača gljiva. Ali uzalud, kabanica ima zanimljiva nekretnina- uklanja toksine iz organizma.

ČIŠĆENJE GLJIVA
Međutim, sve gljive imaju ne baš dobru, na prvi pogled, osobinu - sposobnost apsorpcije teških metala, radioaktivnih tvari i toksičnih hlapljivih spojeva. A ako gljiva raste pored nekog "prljavog" mjesta, onda će sigurno sadržavati čitavu listu tvari okolo.
Ali ova osobina gljiva da upija sve što je okolo se pokazala vrlo korisnom za ekološke usluge. Ispostavilo se da se pečurke mogu koristiti... za čišćenje tla. Na primjer, desetak vrganja koje su izrasle na radioaktivnom tlu čisti metar tako prljave površine. A kabanica je prepoznata kao najefikasniji "čistač". Njegova moć čišćenja je jednostavno bez premca!

ŠTA SU KIŠNE KABALE?

KIŠA U OBLIKU KRUŠKE
Česta vrsta u našoj zemlji je kruškoliki puf (Lycoperdon pyriforme). Tijelo mu je jajastog ili kruškolikog oblika, odozdo je izduženo u lažnu nogu. Visina mu je od 3 do 5 cm, prečnika 2-3 cm. Kruškoliki puf raste u mješovitim, listopadnim i četinarske šumečesto se nalaze na čistinama. Gljiva je jestiva, jede se kuvana.

GLAVA JE VEĆA
U našim šumama se pored puflica mogu naći i drugi gasteromiceti, na primjer, gljiva iz roda Golovach (Calvatia). Živi na tlu u šumama. Od kabanica se razlikuje po većoj veličini, ali i po tome što je vanjska ljuska njenog plodišta u gornjem dijelu potpuno uništena i gljiva poprima čašasti oblik. Jedna od vrsta ovog roda pronađena je čak i iza arktičkog kruga na ostrvu Svalbard. Golovac ima ovalno plodište, koje se glatko pretvara u neku vrstu "noge" ispunjene sterilnim tkivom. U mladom stanju, golovac je često bijel, a sazrevanjem mu se mijenja boja. Gljiva je takođe jestiva mlada godina.

PORKHOVKA
Rod Porkhovka (Bovista) je blizak kabanicama. Njegovo plodište se otvara sa prorezom na vrhu. Vanjski sloj ljuske gljive se ravnomjerno ljušti, a kada sazri, gljiva se odvaja od micelijskih niti i slobodno leži na površini zemlje. U našim šumama najčešće se nalazi čardak (Bovista nigrescens), iako se osim u šumama može naći i na poljima, livadama i pašnjacima. Ova gljiva je poznata i kao "zečji krompir". Plodno tijelo je ovalno, prečnika 3-6 cm, u početku bijelo, kasnije postaje crno-smeđe. Mlada plodna tijela porhovke su jestiva.

MUSHROOM GLASSES
Staklene pečurke su posebne i po obliku i po staništu među gasteromicetama. Njihov tipičan predstavnik je rod pehara (Cyathus). Ime zaista govori. Njegovo izgled ove gljive zaista podsjećaju na minijaturne pehare promjera od samo nekoliko milimetara (do 1 cm) i visine ne više od 15 mm. Najčešći među peharima je Olin pehar (C. olla) i prugasti pehar (C. striatus).

EARTH STARS
Zanimljiv je oblik zvezdastih pečuraka (r. Gast¬rum), nazivaju ih i zemljane zvezde. Njihovo tijelo se sastoji od dva sloja tkiva, dok vanjski sloj na kraju puca s radijalnim režnjevima, koji se, osim toga, savijaju unatrag. Stoga gljiva izgleda kao mala zvijezda.

Kabanica (lat. Lycoperdon) je rod gljiva iz porodice Šampinjona. Poznat i kao biserni ili pravi baloner. U narodu se zreli primjerci zovu:

• duhanska gljiva;
• paperje;
• duster;
• vučji duhan;
• djed duhan;
• wolf tobacco.

Ova vrsta gljive dobila je popularna imena po svojstvu koje puši kada kliknete na nju.

Mlada plodna tijela nazivaju se spužvastim pčelama ili zečjim krompirom.

Gdje i kada raste

Duvanske gljive se mogu naći širom svijeta, s izuzetkom hladnih područja Antarktika. Više vole da rastu u crnogoričnim ili listopadne šume, na livadama, u gradskim parkovima, travnatim proplancima. Hrani se organskim ostacima, zbog čega je njegovo stanište tako široko. Djedov duvan rodi od početka ljeta do kasna jesen.

Botanički opis

U kabanici klobuk i stabljika čine jedno plodište. U zavisnosti od vrste, dostiže različite veličine i težine: od nekoliko grama do dva kilograma. Oblik: okrugli, jajoliki ili kruškoliki. Površina pulverizera može biti bijela, sivkasto-bijela ili žuta, ponekad prekrivena bradavicama ili malim bodljama. Bijelo meso, kako sazrijeva, skuplja se i pretvara u tamni prah spora, koji se oslobađa kroz rupu na vrhu gljive i širi se zrakom. Tijelo odrasle duhanske gljive prekriveno je dvoslojnom ljuskom. Unutrašnja školjka je kožasta, a spoljna glatka.

Jestivost

Puffball je jestiva gljiva, ali zbog svoje ličnosti treba imati na umu nekoliko stvari:

• Ako na rezu meso ima žutu ili zelenu nijansu, onda takva gljiva nije prikladna za jelo. Trebao bi biti gusta, čisto bijela, ujednačena i elastična.
• Potrebno je sakupljati samo mlade gljive. Ovaj predstavnik gljivičnog kraljevstva brzo stari. A takva plodišta više nisu pogodna za konzumaciju.

Jestive vrste kabanica:

• Giant. Div ili golovac (Langermannia gigantea) - ogromna lopta, ali ponekad može biti malo spljoštena. Težina može doseći 8 kg. Prekriven glatkom ili ljuskavom kožom. Kod odrasle gljive, boja se mijenja od bijele do prljavo zelene. Pulpa je mrvičasta. to rare view a u uslovima srednje trake se ne nalazi često. Raste na livadama, poljima ili starim pašnjacima; može se naći u listopadnim šumama.

• Kruškolikog oblika (Lycoperdon pyriforme). Ime dolazi po obliku plodišta koje izgleda kao kruška. Njegov debeli dio dostiže oko 7 cm u prečniku i oko 5 cm u dužinu. Mlado tijelo mliječne boje prekriveno je dvostrukom školjkom iz koje se pruža mala lažna noga. Vanjski sloj je bodljikav, prekriven pukotinama ili ljuskama. Kod odrasle gljive trnje otpada i ovaj sloj počinje pucati. Otvara se unutrašnja sivo-smeđa ili žućkasta ljuska koja zatvara spore. Prodiru kroz rupe na vrhu kabanice nakon sazrevanja.

• Bodljikav (Lycoperdon perlatum). Poznat i kao biser, kupina ili igla. Oblik je kruškast, blago spljošten. Narastu od 2 do 7 cm u prečniku i do 4 cm u visinu. Koža je prekrivena malim bodljama ili bradavicama. U početku bijele boje, a vremenom - sive i ljubičasto-smeđe boje, što je već znak neprikladnosti za hranu. Sakupljanje počinje početkom jula i završava se početkom septembra.

• Golovac duguljasti (Calvatia excipuliformis). Izvana, podsjeća na mjehur, skupljen do dna. Izgleda glatko, ali pažljivijim pregledom možete vidjeti da je prekriven neupadljivim, nježnim, tankim šiljcima. Pulpa mlade gljive je bijela, odrasle je tamna, ponekad gotovo crna. Berači gljiva često se brkaju s lažnim puffballovima zbog kombinacije: odsutnosti pseudopoda i prisutnosti iglica.

• Kabanica livada (Lycoperdon pratense ili Vascellum pratense). Bijeli sferni oblik, koji se na kraju spljošti i postane smeđi. Male veličine od 1 do 6 cm u prečniku i od 1 do 5 cm u visini. Ima naborani pseudopod. Raste uglavnom na rubovima šuma, livadama i proplancima. Korišćen samo u mladosti.

Osim jestive vrste, ima i lažnih:

• Bradavičasta kuglica (Scleroderma verrucosum). otrovni predstavnik gomoljasto žućkasto-sivo, a na kraju i svijetlosmeđe, sa žilavom i debelom kožom. Prečnika do 5 cm. Karakteristično je potpuno odsustvo noge. Aroma u agregatu može se uporediti sa mirisom sirovog krompira i začinskog bilja.

• Kabanica obična ili narandžasta (Scleroderma citrinum). Plodno tijelo do 6 cm u prečniku. Forma - gomoljasta, glatka. Ljuska je debela, prljavo žute ili smeđe boje sa sitnim ljuskama u gornjoj polovini gljive. Meso je belo, ali postaje crno sa belim vlaknima kada sazre. Miris se može uporediti sa tartufom.

• Pegavi, panter ili leopard sklerodem (Scleroderma areolatum). Gljiva kruškolikog ili sfernog oblika. U prečniku od 1 do 5 cm Noga je odsutna. Koža je glatka i tanka. Bijele ili krem ​​boje, u zrelijoj dobi prelazi u smeđkastožutu. Leopard uzorak kreiran je od malih ljuski raštrkanih po površini, sa karakterističnim rubovima. Bijelo meso, kako sazrije, mijenja se u zelenkasto-braon ili tamnoljubičasto s bijelim prugama. Miris je sladak.

Korisnosvojstva i kontraindikacije

Kabanica se dugo koristila ne samo u narodu, već iu službene medicine za njegov lekovita svojstva.

Sadrži:

• hrom;
• kalcijum;
• natrijum;
• kalijum;
• fluor;
• fosfor;
• željezo;
• cink;
• rubidijum.
• molibden.

Pulpa gljive sadrži aminokiseline:

• cistin;
• metionin;
• triptofan;
• fenilalanin.

Korisne karakteristike:

• poboljšava rad kardiovaskularnog sistema;
• čisti organizam i uklanja radionuklide, toksine;
• poboljšava imunitet;
• hemostatski;
• razlikuje se u antitumorskim svojstvima;
• poboljšava metaboličke procese u tijelu;
• povoljno utiče na kožu čineći je elastičnom i zdravom.

Koriste se čorbe i infuzije od mladih plodova:

• na povišenoj temperaturi;
• at visokog pritiska, angina pektoris;
• za ublažavanje upalnih procesa, na primjer, s udarcima u grlu, kroničnim tonzilitisom ili jakim bolovima u bubrezima;
• za smanjenje hemoglobina;
• da inhibira rast maligne formacije i progresija leukemije;

Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama i djeci mlađoj od 5 godina. Uzimajte s oprezom kod bolesti pankreasa, bubrega i pogoršanja bolesti probavnog trakta. Pečurke ne biste trebali brati u području sa lošom ekologijom, u blizini tvornica i puteva, jer mogu sadržavati toksine i predstavljati opasnost po zdravlje.

Čuvanje i priprema

Nakon sakupljanja, stavljaju se na hladno mesto, tako da gljiva neće izgubiti svoje korisna svojstva 1-2 dana. Da bi se produžio rok trajanja, može se zamrznuti rezanjem na male komade. U ovom obliku može trajati do 6 mjeseci.

Kada se osuši ili soli, rok trajanja se povećava na 12 mjeseci. Mladi predstavnici ovog roda gljiva mogu se kuhati bez prethodnog kuhanja.

Pre prženja, kabanice se kuvaju oko 10 minuta. A kada se konzumira kuvano, kuvajte najmanje 15 minuta do pune spremnosti.

Kabanice možete kuhati sigurno i ukusno po raznim receptima. Najvažnije je sakupljati samo mlade gljive, nakon što ste prethodno izrezali plodište kako biste bili sigurni da je ovaj primjerak bijel i jestiv.

Mnogi berači gljiva nezasluženo zaobilaze ove gljive, i potpuno uzalud. Mlade kabanice su veoma ukusne i zdrave pečurke. I najčešće se među prvima pojavljuju u proljetnoj šumi, pa će ljubiteljima upravo takvih darova šume biti prijatan varijetet u ishrani nakon duge zime, kada su jela od svježih gljiva sakupljenih u šumi još uvijek rijetkost na stolu.

Kabanice pripadaju porodici gljiva. Plodna tijela ovih gljiva različite vrste imaju zaobljen oblik kruške, najčešće bijele. Mnogi od njih imaju izraženo lažno stopalo, a njihove veličine mogu biti srednje ili velike (poput divovskih puffballa).

Kod mladih gljiva cijeli je klobuk prekriven malim izraslinama, sličnim trnovima, koji vremenom otpadaju. Spore ove vrste gljiva sazrijevaju unutar plodišta, kada sazriju, na vrhu plodišta se otvara rupa kroz koju se spore šire oko gljive. Boja zrelih spora može biti od zelene s maslinastom nijansom do smeđe.

Popularni nazivi za ovu vrstu gljivica:

• pčelinji sunđer;
• zečji krompir.

A kabanice, u kojima su spore potpuno zrele u plodištu, nazivaju se:

• paperje;
• pyrkhovka;
• duster;
• djed duhan;
• vučji duhan;
• duvanske gljivice itd.

Kabanice pripadaju porodici gljiva

Jestive vrste kabanica

Kabanice uključuju sljedeće uobičajene grupe gljivica:

• pravi kabanici;
• bigheads;
• fluff.

Tipične kabanice su male (5-6 cm visine, 2,5-3 cm radijusa). Plodna tijela su im zatvorena, kod mladih jedinki prekrivena su dvostrukom membranom. Vanjski sloj ljuske plodišta može biti prekriven pukotinama, sitnim ljuskama ili bodljama. Kako gljiva stari, vanjski sloj otpada, otkrivajući unutrašnji - smeđi ili oker - sloj, koji prekriva one koje sazrijevaju.

Galerija: kabanica pečurke (25 fotografija)

Gdje rastu kabanice (video)

Kabanice livadne, kruškolike i biserne

Sve gore navedene vrste pravih puffballa su najčešće gljive kategorije 4 u centralnim regijama i srednja traka naša zemlja. Vrlo su slični jedni drugima, a vrsta bisera se naziva i pravim ili jestivim. Prekrivena je velikim bodljama, zbog čega izgleda kao goblinske pečurke.

Golovachi

Gljive ovog roda slične su kabanicama, neki berači gljiva ih često brkaju. Glavne razlike između golovača i kabanica:

• veće veličine (najmanje 7 cm visine i 3,5 cm radijusa);
• plodište ovih gljiva, nakon što spore sazriju, cepa se mnogo jače nego kod običnih kabanica.

Inače, izgledaju otprilike isto kao kabanice. U nastavku su opisane najčešće vrste golovača.

Golovachi

Golovac baggy

Popularni nazivi za ovu vrstu kabanice:

• Golovac je mehurast;
• Golovac je zaobljen;
• Golovac je u obliku vreće;
• Kabanica zec;
• Golovac je trbušastog oblika.

Plodno tijelo takve velike glave može biti prečnika 10 do 20 cm, zaobljene, odozgo blago spljoštene, iznutra sitnozrnate, sužene prema dolje. Mlade golovače svijetle mliječne boje, odrastajući, postaju smeđe sa sivim nijansama. Pukotine prolaze kroz plodište odrasle golovače i pojavit će se tuberkuli slični bradavicama. Stare pečurke u gornjem dijelu se otvaraju i postaju kao zdjele s pokidanim dijelovima.

Ova gljiva pripada 4. kategoriji, za ishranu se koriste samo mladi golovci.

Golovac baggy

Golovac duguljasti (izduženi baloner)

Sinonimi - golovach tobolčar. Ova vrsta ima plodište osebujnog oblika - u obliku igle ili batine. Pseudopod je izdužen, vrh izgleda kao polovica lopte. Visina plodišta, zajedno sa pseudopodom, je od 8 do 14 cm, u kišnim i toplo vrijeme može još više rasti. Debljina gornjeg dijela pseudopoda je oko 4 cm, a donjeg dijela oko 6-7 cm. različitih izvora ukazuju na različite vrijednosti ovih pokazatelja.

Mlade pečurke imaju bijele boje koja na kraju postaje žuta, a zatim smeđa. Šiljci se nalaze na cijeloj površini plodišta. Meso mladih šampinjona je bijelo, vremenom požuti, izblijedi, a zatim posmeđi. Gornji sferni dio plodišta se otvara i ispada smeđi prah spora. Mladi duguljasti golovac prilično je jestiv.

Golovac duguljasti (izduženi baloner)

Golovac gigant

Ova gljiva je najveća među svim vrstama golovača. Neki od njegovih primjeraka mogu narasti u visinu i do 0,5 m, a težina doseže 18-20 kg. Upravo se ovaj predstavnik roda golovachi smatra najukusnijim od svih predstavnika roda. Ali, nažalost, divovski gobi uvijek rastu sami i ne pojavljuju se na jednom mjestu, a to se smatra njihovim glavnim nedostatkom.

Kako sakupljati kabanice (video)

Otrovne lažne kabanice

Ali u porodici koja se razmatra ima ih i nejestive vrste, od kojih su neki i blago otrovni.

Lažna bradavica

Ova gljiva pripada ovoj kategoriji nejestive pečurke iz roda lažnih kabanica porodice skleroderma. Obično raste u "porodicama" u listopadnim šumama i šumarcima (posebno na rubovima ili šumskim čistinama), javlja se na livadama u travi i kraj puteva. Period rasta - od prve dekade avgusta do sredine oktobra. Plod je promjera 3-5 cm, gomoljastog oblika, boja vanjske ljuske je smećkasta. Spoljna ljuska je kožasta, plutasta, kožasta.

Lažna bradavica

Lažni kabanica obična

Plodno tijelo ove gljive je gomoljastog oblika, promjera 5-6 cm, ljuska može biti glatka ili prekrivena sitnim ljuskama. Boja ove kabanice je prljavo žuta. Kada ljuska pukne, pojavljuju se male bradavice.

Ljekovita svojstva pečurke

Ne znaju svi berači gljiva da kabanice imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Oni su u stanju da zaustave krvarenje, a imaju i lekovito dejstvo. U slučaju jakog posjekotina možete jednostavno slomiti ovu svježe ubranu gljivu i nanijeti pulpu na ranu - krv će vrlo brzo stati. Slično, može se koristiti za liječenje drugih kožnih bolesti:

• teške opekotine;
• slabo zacjeljujuće gnojne rane;
• akne;
• koprivnjača itd.

Kabanice imaju jedinstvena ljekovita svojstva

Od gljiva se pripremaju dekocije koje se koriste za liječenje upalnih procesa u gornjim dišnim putevima:

• bronhitis;
• tuberkuloza;
• laringitis.

Džinovski golovac ima sposobnost da spreči rast malignih ćelija, pa je na osnovu ove gljive napravljen lek kalvacin koji pomaže u borbi protiv malignih tumora u različitim dijelovima ljudsko tijelo.

Za ovo korisna gljiva uvijek bio pri ruci, bere se i za buduću upotrebu (kiseli, suši).

staništa kabanica

Sorte kabanica mogu rasti na različitim mjestima. Vrećasti golovac obično se javlja od poslednjih deset dana maja do sredine septembra na otvorenom sunčanih mjesta- rubovi šuma ili čistine, u plitkim gudurama, pašnjacima. Najčešće raste pojedinačno.

Izduženi kabanica se pojavljuje u šumama, na rubovima ili šumskim čistinama od druge dekade jula. Posljednje gljive ove vrste nalaze se sredinom oktobra.

Kako kuhati pečurke za kabanicu (video)

Opcije kuhanja gljiva u kabanici

Za kuvanje treba koristiti samo mlade pečurke. Mogu se pržiti, dinstati, kuvati prva jela.

Punjene tikvice

Mlade tikvice oguliti, iseći na kolutove debljine 2,5-3 cm, odstraniti sredinu (zajedno sa sjemenkama), kuhati u slanoj vodi do pola, staviti u cjedilo da se voda ocijedi. Zatim uvaljati u brašno i pržiti na suncokretovom ulju. Mlade šampinjone propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom i pržiti na suncokretovom ulju. Napunite tikvice mlevenim pečurkama.

Vermicelli casserole

Vermičeli se kuhaju u slanoj vodi, bacaju u cjedilo. Kabanice su sitno iseckane, ispržene puter dok ne bude spreman. Zatim se pržene gljive pomiješaju sa vermikelima i sirova jaja,premazati u uljem podmazan i posut mrvicama prezle i staviti u rernu zagrejanu na 170 - 180 stepeni 1/3 sata. U ovo jelo dodaje se biber po ukusu.

Iako kabanice spadaju u kategoriju 4, od njih možete skuhati mnogo ukusnih i zdravih jela. Posebno su ukusne pržene mlade pečurke.

Galerija: kabanica pečurke (35 fotografija)

Kabanica pravi sa latinskog "Lycoperdon" u prijevodu znači "kabanica pečurka" iz porodice šampinjona. Gljive su dobile svoje ime zbog brzog pojavljivanja nakon kiša. Gljiva ima dvije faze razvoja - to je mlada gljiva, koju karakterizira mlado gusto i bijelo meso pogodno za jelo. To se popularno naziva zečji krompir i pčelinji sunđer. Druga faza zrelosti je praškasta masa u obliku prašine Smeđa boja neprikladan za konzumaciju. U ovo doba gljive se popularno nazivaju djedov duvan, duvan pečurka, prašina ili puh.

Nedostaju noga i šešir. Tijelo je jestivo, ima ovalni ili zaobljen oblik. Veličina gljive može biti različita - od graška od 1,5 cm do 24 cm. Formiranje plodova se nastavlja od maja do novembra. Kabanice rastu u grupama ili hrpama u listopadnim i crnogoričnim šumama centralna Rusija, njive, livade, pašnjaci. Miris i ukus gljive.

Nabavka i skladištenje kabanica

Puffballs treba ubrati kada im je meso bijelo. Obrada i skladištenje se ne razlikuje od kapa pečuraka: sušiti, pržiti, kuhati, konzervirati. Prašak za zrele kabanice se priprema i čuva na suvom mestu staklena tegla in medicinske svrhe za pudranje rana i dekubitusa.

Primjena u svakodnevnom životu

Zrele puffballs se koriste u hortikulturi za suzbijanje lisnih uši i mnogih vrtnih štetočina.

Sastav i ljekovita svojstva puffball gljiva

1. Ergosterol, koji je dio balonera, ima terapeutski učinak na ekceme, vensku kongestiju i probavne smetnje.
2. Calvacin ima antitumorski učinak i inhibira nastanak kako benignih tako i malignih neoplazmi. Gljiva se dokazala u liječenju mioma, neoplazmi štitne žlijezde.
3. Ekstrakti kabanice se aktivno koriste protiv virusa ljudske imunodeficijencije i eliminacije toksina kod bolesti bubrega, hepatitisa i disbakterioze.
4. Kabanice se koriste kod bolesti bubrega i krvarenja. U te svrhe koriste se mlade i stare gljive. Ili se bijela pulpa mlade gljive nanosi na ranu i tromboflebitisne čireve, ili se posipa prahom stare - rana se ne gnoji i brzo zacjeljuje.
5. U kozmetičke svrhe, ekstrakt puffballa daje koži čvrstinu, elastičnost i zdravu boju.
6. Preventivna upotreba kabanice preporučuje se onima koji rade u preduzećima. hemijska industrija i izložen je riziku od sarkoidoze, fluoridoze.
7. Kabanica uklanja radionuklide iz tijela zbog strukturnih karakteristika ćelije gljive.

Upotreba puffball gljiva u narodnoj medicini

Tinktura kabanice

Polovinu flaše od 0,5 litara napunite zrelim kabanicama i prelijte votkom. Insistirajte 40 dana. Piti po kašičicu uveče kod oboljenja jetre, želuca, bubrega, kao antitumorsko sredstvo.

Tinktura za multiplu sklerozu

Osušene i zgnječene kabanice, šampinjone, vrganje po 10 g preliti sa 750 g kahora i ostaviti 7 dana. Uzimajte do pozitivne dinamike 4 puta dnevno po 1 supenu kašiku.

Mast za tumore

Sakupite pulpu nakon infuzije, pomiješajte sa svinjskom mašću i prokuhajte, dobro miješajući. Nakon hlađenja rasporedite tegle i čuvajte u frižideru. Nanesite mast na salvetu i nanesite noću na mjesto lokalizacije kancerogenog tumora.

Losion za kožne bolesti

Napunite litarsku teglu proizvodom i sipajte mješavinu od 100 g vode i 100 g votke. Ostavite 2 sedmice i dodajte 10 kapi eterično ulje- drvo čaja i lavanda.

Maske za lice

Svježe šampinjone sameljite u mužaru i nanesite na lice - čvrstoća i elastičnost su zagarantovane.

Kontraindikacije za upotrebu

• Gljive nije dozvoljeno brati pored puteva i u zagađenim područjima.
• Ne preporučuje se jesti trudnicama i dojiljama, kao i osobama sa bubrežnom insuficijencijom.

Vučji duhan ili pečurka spada među najčešće gljive. Mikolozi su izračunali da na zemlji raste oko 60 vrsta kabanica, od kojih oko 20 vrsta raste u našoj zemlji. Među njima su kuglaste (okrugle), kruškolike, bodljikave, sjedeće, golovači itd. Najčešći kabanici su okrugli ili kruškoliki i golovači sa sferičnom glavom na cilindričnoj nozi (glava i noga čine jedan plod tijelo gljive). Pulpa u mladosti je bijela, ugodnog mirisa, prilično elastična, lako se odvaja od kože. Noga kuglastog i kruškolikog balonera nije izražena, dostiže visinu od 5-12 cm sa debljinom 3-4 cm.Kabanice spadaju u IV kategoriju.

Kako stari, pulpa puffballa potamni i pretvara se u zelenkasto-smeđu prašinu (spore), koja se lako raspršuje vjetrom ili mehaničkim kontaktom s gljivicom. U jesen velika kabanica može raspršiti i do nekoliko milijardi spora. Ponekad se zovu "vučji duvan", "dedin duvan" ili puh.

Ove čudne pečurke može se jesti i ukusnost ne razlikuju se od bijela gljiva, ujedno su i šumski iscjelitelji, a neki od njih mogu biti i vjetrovke. Kabanice u šumi su poput vetrobrana za orijentaciju u nepoznatim područjima. Uobičajenog dana u šumi, bez kompasa, izgubljeni berač gljiva ili lovac može odrediti smjer uz pomoć kabanice. Poznavajući smjer vjetra u određenom području, čak i u tišini šumskog zraka, otresajući plodište suhe kabanice, čovjek će tačno znati smjer vanjskog neprimjetnog vjetra. Zanimljiva je upotreba "dimljivih gljiva", ili puffballa, od strane sjevernoameričkih purana i plemena afričkih kopljanika za lov. Prilikom približavanja zvijeri - bizona, nosoroga, lava - čak i uz potpunu smirenost, po ponašanju spora kabanice mogli su odrediti neupadljivu promaju zraka i prišli su zvijeri sa strane gdje nije osjećala približavanje lovca. Drevna plemena lovaca koristila su masu spora ovih gljiva da zaslijepe životinju, koja je potom napadnuta.

AT stara vremena spore kabanice korišćene su kao hemostatsko sredstvo, nazvano magični prah. U tu svrhu, brijači su držali kože kabanica u teglama. U osušenom obliku, kabanica se koristila u medicinskim operacijama u veterini: po njima su se posipale izrezane krvave žile i rane, jer ima „pritiskajuću i sušnu“ silu. AT domaća književnost naznačeno je da je dovoljno na ranu nanijeti bijelu kašu od pulpe mladog koloboka ili unutrašnje ljuske starog pudera, kada iz nje izleti "duvan", a krv se zgruša, bol se smiri . Ovo hemostatsko svojstvo kabanica ranije je bilo široko korišteno u partizanskoj praksi u nedostatku drugih lijekova.

Prirodnjaci su utvrdili da se zrele kabanice mogu uspješno koristiti i u hortikulturi u borbi protiv lisnih uši i drugih štetočina drveća i grmlja. Da biste to učinili, dovoljno je zapaliti tamnozeleno punjenje zrelog kišnog ogrtača i fumigirati vrt oštrim dimom. Nakon nedelju dana postupak se mora ponoviti.

Među kabanicama ima mnogo vrsta koje imaju osebujan oblik plodišta. Dakle, gnijezdo ptice sa testisima podsjeća na plodište Nidularia. Zaobljeno, veliko plodište golovača podsjeća na fudbalsku loptu, sa zrakama poput zvijezde, plodište zemljanih zvijezda, kruškolikog - kruškolikog kabanice. Krumpiri zečića nazivaju se okruglim kuglicama. Često na livadama, poljima, pašnjacima, u baštama, parkovima i šumama raste kabanica, koja je dobila nadimak po duguljastom plodištu koje se sužava prema dolje. U potrazi za vrganjima, berači gljiva ih često zaobilaze jestive pečurke. Nije slučajno što ih A. Čeremnov spominje u stihovima svoje pesme:

“Razdaljina je transparentna. Vazduh je svež i čist
Ali zamišljeno plavo je blijedo...
Iz uspavane močvare svuda okolo
Miriše na borove iglice, vlagu i trulež.
Kabanica, ozlijeđena čizmom,
Natopljena suvom, zelenom prašinom.

Ova gljiva se nalazi od maja do kasne jeseni na proplancima, livadama, uz puteve, na trgovima i travnjacima, naseljava se na raznim tlima, pa čak i na trulom drvetu. Pojavljuje se nakon toplih kiša. Raste vrlo brzo, "preskokom". Berači gljiva amateri primijetili su da se džinovski kabanici povećavaju i do 5 cm u prečniku dnevno. I obično su prečnika do 20 cm i težine 300-400 g.

Godine 1977., kabanica težine 11 kg i 150 g demonstrirana je u Estonskom muzeju prirode, promjer plodišta je bio 188 cm kg. Godine 1967. u Moskovskoj oblasti pronađen je kišni ogrtač težine 12,5 kg i prečnika 63 cm, a 1984. godine na obalama reke Setunke - prečnika 160 cm i mase 7,3 kg. Neki berači gljiva pronašli su porodice džinovskih kabanica. Na primjer, 1988. godine kod Kemerova je pronađena grupa od 8 kabanica ukupne težine oko 2 funte, a 1984. kod Narve i 1989. u Tatariji pronađene su grupe od 6 gljiva, među kojima je najveća dostigla 4 kg.

Kada se osuše, kabanice ne gube bjelinu, dobro se čuvaju u gustoj plastičnoj posudi, lako se melju u prah, pa se mogu uspješno koristiti za pravljenje čorba i umaka. Zimi, ovaj obični gib sa svojim gastronomskim kvalitetima može se čak mjeriti i s gljivama.

Prilikom sakupljanja mora se imati na umu da više ili manje sferične gljive iz roda Pseudo-puffball također izgledaju kao puffballs. Istina, u mladoj dobi, ove potonje karakterizira vrlo gusta kora, a ne tanka ili mekana kora, kao u puffballs. Stoga ih je vrlo lako razlikovati, a to se mora učiniti, jer se sumnja da lažne puffballs mogu izazvati trovanje, iako manje, ali ipak.

U nizu zemalja zapadna evropa kabanice se smatraju delikatesom i izjednačavaju se sa šampinjonima. Italijani smatraju mlade kabanice jednim od najomiljenijih najbolje pečurke. Kada berete gljive u šumi, nemojte proći pored nepravedno zapuštenih, ali vrlo atraktivnih i ukusnih gljiva.