Vrlo često, berači gljiva, čak i iskusni, zaobilaze takve zanimljiva gljiva, kao govornik, sa strane. Razlog za to je neznanje. Je li on jestiv ili nije? Gdje raste? Kako izgleda? Odgovore na ova pitanja možete pronaći u ovom članku, kao i naučiti mnogo više zanimljivih stvari o govornicima.

Opis

Vanjska karakteristika govornika, kako izgleda:

• Klobuk gljive je prilično mali, u promjeru ne prelazi 6 centimetara. Ponekad možete sresti govornika sa šeširom od 15 centimetara, ali to je rijetko. Oblik je hemisfera, kod odrasle gljive može biti u obliku lijevka. Paleta boja je raznolika, od bjelkaste do smeđe, smeđe. Postoje šeširi smeđe-ružičaste, pa čak i oker boje.
• Ploče sa unutrašnje strane klobuka su bijele, kod stare gljive su žute.
• Noga. Visina ovisi o vrsti, u prosjeku doseže 8 centimetara. maksimalni prečnik do 3 centimetra.
• Pulpa ima bijelu nijansu, prilično gusta. Kako starija gljiva, veća je krhkost pulpe.
• Prašak spora je uglavnom bjelkast, ali može biti i kremasto bijel.

Kada govornici rastu?

Po gljive možete otići u avgustu, a branje završiti u oktobru. Rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama, formirajući krug. Ljudi ovaj fenomen nazivaju "vještičjim krugovima".

Govornici pripadaju običnoj porodici, neka vrsta šešira.

Nutritivna vrijednost govornika je (na 100 grama):

• Proteini - 3,7 grama.
• Masti - 1,7 grama.
• Ugljeni hidrati - 1,1 grama.
• Kalorija - 30 kalorija.

Vrste govornika

1. Anisov govornik (Clitocybe odora). Ljudi ga nazivaju mirisnim ili mirisnim. Šešir je prečnika 10 cm. Paleta boja kreće se od plavičasto-sive do zelenkasto-sive. Noga je zadebljana. Okus je blag, aroma svijetla, anis sa notama kopra. Vrijeme preuzimanja od avgusta do oktobra. Uslovno jestivo.
   
2. Bjelkasti govornik (Clitocybe candicans). Ima sljedeće sinonime: bezbojan i izbijeljen (Clitocybe dealbata), izbrazdan i crvenkast, Clitocybe rivulosa. Šešir je prečnika 6 cm. Paleta boja od bijele do oker boje. Noga u obliku cilindra. Raste jul-novembar. Otrovno.
3. Mirisni govornik (Clitocybe fragrans). Šešir je prečnika 6 cm. Paleta boja je od sivkaste do smeđe boje. Tanak i duga stabljika. Jaka aroma anisa. Raste septembar-oktobar. Uslovno jestivo.
4. Blijedo obojeni ili sivi govornik (Clitocybe metachroa). Šešir je prečnika 5 cm. Po suvom vremenu ima smeđu nijansu, po vlažnom je više sivkast, sa izraženim središtem. Noga u obliku cilindra. Blago sušene gljive ispuštaju smrad. Raste avgust-novembar. Otrovno.
   
5. Goblet talker (Clitocybe cyathiformis). Šešir je prečnika 8 cm. Ima duboki levak. Noga je tanka. Raste avgust-septembar. Uslovno jestivo.
6. Klinonogi govornik (Clitocybe clavipes). Šešir je prečnika 8 cm. Oblik je uglavnom ispružen, ali stara gljiva može biti u obliku lijevka. Sredina ima smeđu nijansu, ivice su vrlo svijetle. Noga je u obliku batine. Raste jul-oktobar. Uslovno jestivo.
7. Smeđe-žuti govornik (Clitocybe gilva). Šešir u promjeru može doseći 6 centimetara, ponekad i 10 centimetara. Suši se, prekriven malim vlažnim mrljama. Paleta boja je žuta sa različitim nijansama. Noga je cilindrična. Ima aromu anisa. Raste jul-oktobar. Otrovno.
   
8. Lijevka (Clitocybe gibba). Šešir je prečnika 8 cm. Kod mladog primjerka šešir je ujednačen, ali kako stari, pojavljuje se lijevak. Noga je ravna. Ima osebujnu aromu. Raste jul-septembar. Jestivo.
9. Voštani govornik (Clitocybe cerussata). Šešir je prečnika 10 cm. Prilično širok, sa valovitim ivicama. Bijela boja. Noga je cilindrična. Raste avgust-novembar. Otrovno.
10. Dimni govornik (Clitocybe nebularis), može se nazvati i sumporom. Šešir je prečnika 15 cm. Kod većine gljiva ivice su blago savijene. Paleta boja je pepeljasta, ponekad je inherentna žuta nijansa. Noga je u obliku batine. Raste avgust-novembar. Uslovno jestivo.
    
11. Dimni bijeli govornik (Clitocybe robusta). Šešir može biti do 20 cm u prečniku. Odrasli primjerci imaju ispruženi oblik sa zakrivljenim rubovima. Paleta boja kreće se od čisto bijele do prljavo bijele. Noga je masivna, batinastog oblika. Raste septembar-novembar. Jestivo.
12. Užljebljen govornik (Clitocybe vibecina). Šešir je prečnika 5 cm. Ima produženi oblik. Paleta boja sa smeđom ili bijelom nijansom. Stabljika je cilindrična ili ravna. Raste novembar-januar. Javlja se rijetko. Nejestivo.
13. Zimski govornik (Clitocybe brumalis). Šešir je prečnika 5 cm. Kod mladih gljiva, oblik je ispružen, kod odraslih je depresivan, rubovi su zakrivljeni. Paleta boja je smeđa, ponekad sa maslinastom nijansom. Noga je cilindrična. Raste u kasnu jesen - ranu zimu. Jestivo.
    
14. Folijarna govornica (Clitocybe phylophila). Šešir u promjeru doseže 10 centimetara, češće 6 centimetara. Oblik je zaobljen, u sredini se nalazi tuberkul, koji se vremenom pritiska. Paleta boja je bijela, sa sivim ili smeđim mrljama. Noga je cilindrična. Raste septembar-novembar. Otrovno.
15. Narandžasti govornik (Clitocybe aurantiaca). Šešir je prečnika 5 cm. Oblik je u početku konveksan, a zatim ispružen. Crvena paleta boja. Izvana podsjećaju na lisičarke, samo rubovi nisu valoviti. Noga je cilindrična. Raste avgust-oktobar. Uslovno jestivo.
16. Obrnuti govornik (Clitocybe inversa). Šešir u promjeru doseže 8 centimetara, ponekad 10 centimetara. Kod odrasle gljive, oblik ima širok lijevak. Paleta boja je narandžasta, ponekad sa zarđalim mrljama. Raste avgust-oktobar. Otrovno.
17. Savijeni ili crveni govornik (Clitocybe geotropa). Šešir u promjeru doseže 12 centimetara, ponekad - 20 centimetara. Oblik je blago depresivan, podsjeća na lijevak. Paleta boja je crvenkasta, ponekad čak i bijela sa zarđalim mrljama. Noga je cilindrična. Raste jul-oktobar. Uslovno jestivo.
    
18. Govorač slabog mirisa (Clitocybe ditopa). Šešir je prečnika 6 cm. Oblik je u početku konveksan, a zatim u obliku lijevka. Ima bež nijansu sa voštanim premazom. Noga može biti i cilindrična i spljoštena. Raste decembar-januar. Nejestivo.
19. Govorač snijega (Clitocybe pruinosa). Šešir može biti do 4 cm u prečniku. Oblik je ljevkast, rubovi su spušteni. AT vlažno vrijeme paleta boja je sivkasto-smeđa, suvo-bela, sa voštanim sjajem. Stabljika je tanka, cilindrična. Raste u maju. Uslovno jestivo.
20. Divovski govornik (Leucopaxillus giganteus). Šešir može biti do 30 cm u prečniku. Oblik je blago ljevkastog oblika. Paleta boja je prljavo bela. Raste avgust-oktobar. Uslovno jestivo.
    
21. Govornik je proziran, kao i u obliku čaše ili dijatreta (Clitocybe diatreta). Šešir ima orašastu nijansu, ponekad crvenkastu. Po vlažnom vremenu ivice postaju prozirne i omotane. Noga je cilindrična. Raste april-septembar. Otrovno.

Gljive iz roda Lepista ili Leucopaxillus smatraju se sličnim vrstama sa govornicima.

Sastav, šteta i korist

Hemijski sastav govornika je prilično bogat, uključuje i biljne i životinjske masti. Kao i vitamini B1 i B2, cink, mangan i bakar, klitobicin.

Korisna i ljekovita svojstva

• Uklanja nakupljene šljake, soli i teške metale, toksine iz organizma.
• Povećajte imunitet.
• Poboljšajte probavu.
• Zbog bogatog sastava, koji nije lošiji od mesa, savršen je za vegetarijanska jela.
• Smanjite nivo holesterola, koji sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
• Ekstrakt gljive pomaže u borbi protiv respiratornih bolesti.
• Smanjite rizik od onkoloških bolesti.
• Pomoć kod urolitijaze.

Zbog niskog sadržaja kalorija koriste se za pripremu dijetalnih jela.

Ne zaobilazite govornike i tradicionalnu medicinu. Od ove gljive pripremaju se razni dekoti i tinkture, pa čak i masti. I sve zahvaljujući činjenici da govornici imaju sljedeća svojstva:

• Zarastanje rana.
• Dezinfekciono sredstvo.
• Antibakterijski.

U medicini, gljive su našle svoju upotrebu u liječenju epilepsije zbog klitobicina koji je dio nje.

Da li je šteta moguća?

Gljive govornice (jestive vrste), koje su sakupljene u ekološki čistom području, ne mogu štetiti zdravlju. U isto vrijeme, bolje je povjeriti kolekciju iskusnom beraču gljiva, koji sigurno neće donijeti otrovne primjerke.

Ne zaboravite da su sve gljive sposobne akumulirati toksine i štetne tvari, tako da sakupljeni govornici u blizini tvornice ili autoputa vjerojatno neće donijeti koristi tijelu. Takođe nije preporučljivo jesti pečurke pre spavanja.

recepti za kuvanje

Postoji mnogo opcija kako kuhati govornike. Razmotrite najpopularnije.

Pravilno kuvamo govornike

Da biste skuhali gljive, morate slijediti ovu shemu:

• Svo smeće i prljavština se čisti sa govornika.
• Dobro isperite hladnom vodom.
• Pečurke se stavljaju u šerpu sa posoljenom vodom (kašika soli na litar vode).
• Nakon ključanja kuhajte 30 minuta.

Mariniranje govornika

• Gljive Talker - 1 kilogram.
• Voda - 150 mililitara.
• Sirće (9%) - 150 mililitara.
• Sol - 2 kašike.
• Biljno ulje - 2 supene kašike.
• Karanfilić - 4 komada.
• Lovorov list - 2 komada.
• Cimet - na vrh kašičice, možda malo više.
• Crni biber u zrnu - 10 komada.

Priprema korak po korak:

• Očistite gljive od ostataka i pijeska, dobro isperite tekućom vodom.
• Pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu, so, karanfilić, lovorov list, cimet i crni biber u zrnu.
• Nakon što sadržaj šerpe provri, kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta.
• Na kraju kuvanja dodati sirće.
• Sterilizirajte biljno ulje.
• Pečurke rasporedite u tegle, prelijte kašikom ulja i marinadite.

Ove gljive možete čuvati u frižideru.

Delikatni vinaigrette sa govornicima

Za kuvanje potrebno:

• Kiseli govornici - 150 grama.
• Krompir - 1-2 komada.
• Šargarepa je stvar.
• Svijeće su stvar.
• Kiseli kupus - 2-3 kašike.
• Sijalica je male glave.
• Suncokretovo ulje za preliv - 2 supene kašike.

Vinaigrette nije komplikovano jelo, svi to znaju. Stoga će razgovor o tome kako kuhati povrće biti suvišan. Svi sastojci se iseku na prelepe kockice, dodaju kupus, začinjen biljnim uljem. U salatu možete nasjeckati zelje ili je ukrasiti cijelim šampinjonima. Vinaigrette sa govornicima je veoma ukusan i neobičan.

Kavijar od govornika

Za kuvanje potrebno:

• Kiseli govornici - 170 grama.
• Luk je srednje veličine glavice.
• Suncokretovo ulje - 3 supene kašike.
• Sol.
• Pepper.

Priprema korak po korak:

• Luk narežite na kockice, propržite u tiganju na suncokretovom ulju.
• Pečurke narezane na male komadiće, pomiješajte sa lukom.
• Posolite i pobiberite, ponovo dobro promiješajte.

Kavijar se može poslužiti kao prilog ili jesti samostalno. Takvim kavijarom sigurno ćete iznenaditi svoje goste.

Zdravice sa govornicima

Ovo jelo se priprema u najkraćem mogućem roku, što je veoma važno kada su gosti već na putu:

• Na pripremljeni tost stavite list zelene salate.
• Pečurke sitno iseckane, pržene sa lukom
• Po vrhu lagano rasporedite smjesu od gljiva.
• Pospite sirom.

Sir je bolje staviti na vruće gljive, tada će se malo otopiti i bit će ukusniji.

Metoda pohranjivanja govornika je prilično uobičajena, glavna stvar je da ih pravilno obradite. Za skladištenje je bolje odabrati mlade primjerke, jer su ljepši, elastičniji, ujednačene boje. Priprema za skladištenje uključuje sljedeće korake:

• Pečurke se čiste od prljavštine i smeća.
• Ako su oštećena područja inherentna, oni se odrežu.
• Gnjili i crvi primjerci se bacaju.
• Potopite u vodu 10 minuta.
• Suha.

Čuvajte samo u zamrzivaču.

Ako odlučite sušiti ili kiseliti govornice, morat ćete ih prokuhati.

Pečurke sušite u suvoj prostoriji gde nema vlage. Mogu apsorbirati strane mirise i utjecati na neke proizvode. Stoga ih ne bi trebalo biti u blizini.

Ako ste zaista voljeli takve gljive kao govornice, njihov uzgoj je dozvoljen kod kuće. Ovaj proces je vrlo jednostavan, jer gljiva može formirati mikorizu sa bilo kojim mladim stablom. Sjetvu se preporučuje od maja do septembra. Uradite to ovako:

• U blizini debla se napravi nekoliko rupa, dubokih 20 centimetara i širine 10-15 centimetara.
• Rupe su napola prekrivene zemljom (trebalo bi koristiti supstrat za sobno cvijeće).
• Micelij se raspoređuje po bunarčićima.
• Tlo se ponovo sipa odozgo.
• Usjevi su prekriveni lišćem, mahovinom i malim grančicama.
• Zalijevanje se vrši pažljivo kako se sjeme ne bi opralo.

Prve gljive se već mogu ubrati sljedeće godine. Usjevi će dati plodove do 5 godina. Ispod svakog stabla raste oko 17 primjeraka.

Recimo sjetva u zatvorenom prostoru, za to koriste kutije. Govorushki možete uzgajati na ovaj način u bilo koje doba godine.

Za radoznale:

• Postoje takve vrste govornika, na primjer, crvenkaste, koje noću emituju blagi sjaj zelenkaste nijanse.
• Zašto se pečurke skupljaju u krug koji se popularno naziva "vještičji krug"? Dugo se vjerovalo da izgled takvog "prstena" simbolizira izgled zli duhovi. U njegovom središtu su vještice i razne zli duhovi priređivao sabat, proslave, vodio kolo.
• Pečurke imaju vrlo neobičan pikantan okus, pa pažljivo birajte proizvode za njih kako bi kombinacija bila uspješna.
• Ako govornik ima voćnu ili cvjetnu aromu, to znači da ste sreli mlad primjerak i ne samo da ga je moguće, već je potrebno uzeti.
• U kuvanju se koriste samo šeširi, noge su prilično neukusne.

Možda ti se također sviđa:

Pečurke pečurke: koristi i štete. Recepti za pečurke
Kako pravilno brati pečurke - odrežite nogu ili je izvadite?

AT srednja traka U Rusiji možete pronaći desetine vrsta ovih gljiva, među njima ima i nejestivih. Obično se samo iskusni ljubitelji "tihog lova" usude sakupljati govornike. Međutim, čak i početnik gljivar može donijeti kući dobru žetvu i prepustiti se mirisnoj juhi od gljiva - samo proučite jednu ili dvije najpopularnije i najprepoznatljivije vrste.

Na travnatim proplancima, u grmlju, među drvećem, nalaze se levkasti govornici sa lamelastim ružičasto-župastim šeširima-"lijevkama" kod mladih primjeraka. Kod odraslih pečuraka, "ošiljak" se ispravlja. Izgledaju kao crvenkasti govornici sa uvučenim levcima, zovu se tako - "crvenokosi savijeni". Pečurke stoje u prekrasnim redovima, ponekad čine takozvane "vještičje krugove". Pulpa govornika ima ugodan miris, što je posebno uočljivo pri kuvanju.

Kako postupati sa govornicima

Obrada jakih tokova mladih govornika je zadovoljstvo! Rijetko crvi i gotovo ne skupljaju šumske ostatke. Dovoljno je osušiti klobuke i dobro ih isprati u tekućoj vodi, nakon čega se preporučuje kuhati gljive 20-30 minuta. i ocediti tečnost.

Noge govornika su tvrde, pa se ne jedu. Od klobuka ovih gljiva dobijaju se odlična prva jela, dok je čorba lagana i mirisna. Samo treba imati na umu da su govornici veoma ukuhani.

Lagana supa od govornika

Za kuhanje govoruške supe za cijelu porodicu dovoljno je 0,5 kg svježih gljiva. Obrađene i nasjeckane sirovine prvo se dinstaju sa sjeckanom i naribanom šargarepom srednje veličine na dvije žlice putera dok povrće ne bude spremno.

Nakon toga 250 g nasjeckanog krompira i šaku bisernog ječma kuhati do pola, dodati dinstane čavrlje i povrće, biber i sol po ukusu. Dovoljno je kuhati supu od govorushki 15 minuta, nakon čega je potrebno pustiti da se malo znoji ispod poklopca i poslužiti jelo na stolu sa pavlakom.

Da biste se ovakvim čorbama razveselili tokom cele godine, možete lako da osušite govornike u rerni ili samo na suncu, nakon što nanizate kape „levak“ na konce. Nema potrebe za pranjem sirovina prije žetve.

Opis govornika gljiva. karakteristike njegovog rasta. Koja vrsta hemijski elementi uključeni u sastav i njihove dobrobiti za organizam. Šteta od prekomjerne upotrebe proizvoda koji sadrže govornicu. Kontraindikacije za upotrebu. Kulinarski recepti sa ovom gljivom.

Sadržaj članka:

Govoruška je rod jestivih šampinjona iz porodice Ryadovkov i reda Agarikov. Ponekad se naziva i klitociba ili ploča nokta. Stvara simbiotsku vezu sa borovima i hrastovima. Raste u mješovitim šumama umjerena klima, uglavnom u Rusiji, Austriji, Kanadi, Mađarskoj, Belgiji, Ukrajini i Češkoj. Boja govornika varira od bijele do svijetlosmeđe. Prečnik klobuka pečuraka dostiže 4-6 cm, suv je i udubljen u sredini. Pulpa je čvrste teksture i začinsko-slatkog ukusa. Karakterizira ga aroma ananasa. Noge su tanke i cilindrične. Spore prah ima kremastu nijansu. Ima govornika od početka maja do kraja jula. Postoji oko 250 sorti. Gljiva se često koristi u kuhanju i u proizvodnji proizvoda za njegu kože.

Sastav i kalorijski sadržaj govornika

Govornici su popularni zbog niskog sadržaja kalorija. Iz tog razloga se često koriste u dijetalnim proizvodima. Hemijski sastav gljive je raznolik - sadrži vlakna, aminokiseline, minerale i vitamine.

Kalorijski sadržaj govornika je 30 kcal na 100 grama jestivog dijela, od čega:

• Proteini - 3,7 g;
• Masti - 1,7 g;
• Ugljeni hidrati - 1,1 g.

Vitamini na 100 grama:

• Vitamin B1, tiamin - 0,072 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,403 mg;
• Vitamin B4, holin - 32,8 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 1,262 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,122 mg;
• Vitamin B9, folati - 19 mcg;
• Vitamin D, kalciferol - 0,3 mcg;
• Vitamin D2, ergokalciferol - 0,3 mcg;
• Menakinon-4 - 0,3 mcg;
• Dihidrofilohinon - 7 mcg;
• Vitamin PP, NE - 6,255 mg;
• Betain - 11,5 mg.

Elementi u tragovima na 100 grama:

• Selen - 21,9 mcg;
• Gvožđe - 0,4 mg;
• Mangan - 0,067 mg;
• Cink - 0,65 mg;
• Bakar - 389 mcg.

Makronutrijenti na 100 grama:

• Natrijum - 11 mg;
• Kalcijum - 3 mg;
• Magnezijum - 13 mg;
• Fosfor - 135 mg;
• Kalijum - 437 mg.

Probavljivi ugljikohidrati na 100 grama:

1. Mono- i disaharidi (šećer) - 2,26 g;
2. Glukoza (dekstroza) - 2,26 g;
3. Škrob i dekstrini - 0,43 g.

Esencijalne aminokiseline na 100 grama:

• Fenilalanin - 100 mg;
• Valin - 410 mg;
• Histidin - 65 mg;
• Leucin - 150 mg;
• Lizin - 110 mg;
• Metionin - 35 mg;
• Treonin - 125 mg;
• Izoleucin - 90 mg;
• Triptofan - 45 mg;
• Arginin - 120 mg.

Neesencijalne aminokiseline na 100 grama:

• Alanin - 185 mg;
• Glicin - 110 mg;
• Glutaminska kiselina - 470 mg;
• Asparaginska kiselina - 260 mg;
• Prolin - 115 mg;
• Tirozin - 70 mg;
• Cistein - 20 mg;
• Serin - 120 mg.

Zasićen masna kiselina na 100 grama:

• 10:0 Capric - 1 mg;
• 14:0 Myristic - 1 mg;
• 15:0 Pentadekanoik - 2 mg;
• 16:0 Palmitic - 52 mg;
• 17:0 Margarin - 1 mg;
• 18:0 Stearinska - 16 mg;
• 20:0 Arahinik - 3 mg;
• 22:0 Behenovaya - 2 mg;
• 24:0 Lignoceric - 1 mg.

Mononezasićene masne kiseline na 100 g:

• 14:1 Myristoleic - 1 mg;
• 16:1 Palmitoleic - 2 mg;
• 18:1 Oleinska (omega-9) 9 mg

Polinezasićene masne kiseline na 100 g:

• 18:2 Linolna - 287 mg;
• 18:2 Omega-6 - 287

Sastav govornika uključuje vitamine nekoliko grupa koji učestvuju u redoks reakcijama, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju stanje kože, održavaju normalnu aktivnost gastrointestinalnog trakta i proizvode energetski metabolizam.

Minerali jačaju i mineralizuju koštano tkivo, zubnu caklinu, stabilizuju acidobaznu ravnotežu, regulišu delovanje tiroidnih hormona, kontrolišu metabolizam, blagotvorno deluju na neurone centralnog nervnog sistema, sprečavaju anemiju, srčana oboljenja, osteoartritis, dijabetes, giht i reumatizam.

Korisna svojstva govornika

Biološke komponente govornika omogućavaju vam da stimulišete vitalne procese i poboljšate funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Dovoljno je samo uključiti ovu gljivu u prehranu kako biste povećali tonus i rad mozga.

Prednosti govorushke i proizvoda u kojima se ona sastoji su zbog skladne kombinacije aminokiselina, vitamina i hranljive materije:

1. Normalizacija probavni sustav . Poboljšava se apsorpcija hrane kroz zidove želuca, apscesi nestaju sa sluznice, rad duodenuma se stabilizira, komponente gljivica omogućuju vam da se riješite hemoroida i nadutosti.
2. Ubrzava proces zarastanja ranjenih delova epitela. Uklanja se upala, rana se obnavlja na ćelijskom nivou, normalizira se mikrocirkulacija krvi.
3. Jačanje imunološkog sistema. Smanjuje se rizik od razvoja virusnih, zaraznih i upalnih bolesti, zbog visokog procenta vlakana u govoruški, brže se uklanjaju toksini, toksini, soli teških metala iz organizma i snižava nivo holesterola.
4. Sprečava razvoj malignih tumora. Jačaju se stanične membrane, normalizira se vodena ravnoteža, stabilizuje se metabolizam kisika i povećava se rast zdravih stanica.
5. Usporavanje procesa starenja. Nestati tamne mrlje na koži se izglađuju bore, jačaju folikuli dlake, hrane se hranljivim materijama, kosa postaje sjajna i gusta, stabilizuje se rad jetre i bubrega.
6. Trombi se izbacuju iz krvnih sudova. Zahvaljujući poboljšanoj cirkulaciji krvi, uklanjaju se kolesterolski plakovi, jačaju zidovi krvnih žila, sprječava se razvoj beri-beri, ateroskleroza, ishemija, tromboflebitis, normalizira se krvni tlak.
7. Antibakterijska svojstva. Klitocibin sadržan u govoruški ublažava manifestacije tuberkuloze i epilepsije, sprječava napade.
8. Ubrzava metabolizam. Višak kalorija se brže sagorijeva, štetne tvari se uklanjaju iz organizma, normaliziraju se stolice, smanjuje se stvaranje plinova i sprječava žučna diskinezija.
9. Poboljšava raspoloženje. Povećava se radna sposobnost, ubrzavaju se procesi mišljenja, neuroni centralnog nervnog sistema se pozitivan uticaj, impulsi se izvode brže, apatija nestaje.

Osim toga, proizvodi koji sadrže talker blagotvorno djeluju na respiratorni trakt i imaju dezinfekcijsko svojstvo. Gljiva također omogućava mišićima da se brže oporave nakon toga fizička aktivnost, dolazi do popunjavanja rezervi ATP-a i glikogena, povećava se nivo anaboličkih hormona u krvi, a popravka oštećenih ćelija se ubrzava.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu govornika

Uprkos impresivnoj listi korisna svojstva, koje govornik ima na ljudskom tijelu, postoji opasnost od oštećenja organa prekomjernom upotrebom proizvoda. Ako često uključite gljivu u prehranu, mogu se pojaviti bolesti i patogena mikroflora.

Posljedice zlostavljanja govornika:

• Alergijske reakcije - pogoršavaju se bolesti gastrointestinalnog trakta, poremećena je stolica, dolazi do obilnog stvaranja plinova, sluznica se negativan uticaj, javljaju se apscesi, mučnina, povraćanje, vrtoglavica, migrena, oticanje nosne šupljine, pojavljuje se osip na koži, pogoršava se međućelijski metabolizam.
• Povećanje tona Bešika- karakterizira česta želja za odlaskom u toalet, kao rezultat toga, san se pogoršava, javlja se razdražljivost i nervoza, fosfor i kalcij se ispiru iz koštanog tkiva.
• Trovanje – budući da govornici poput sunđera upijaju sve iz okoline, postoji opasnost od nakupljanja toksina i štetnih materija. Javlja se crvenilo lica, znojenje, bronhospazam, otežano disanje, pojačana salivacija i temperatura, drhtavica, smanjen nivo kiseonika u krvi.
• Pogoršava se aktivnost kardiovaskularnog sistema - zidovi krvnih žila slabe, stvaraju se plakovi i krvni ugrušci, pogoršava se mikrocirkulacija krvi.

Kolitis i enteritis se također mogu pogoršati, jer je sluznica želuca nepovoljno zahvaćena, počinje korodirati.

Apsolutne kontraindikacije za govornika:

1. Epilepsija - izazivaju se bolne i nekontrolirane kontrakcije mišića, vrtoglavica, nesvjestica, mučnina i povraćanje, ubrzava se puls, javlja se preosjetljivost.
2. Gastritis i čir - krv se pojavljuje u stolici, ima bol u abdomenu, oštre kapi krvni pritisak, brz gubitak težine, neuspjeh menstrualnog ciklusa kod žena.
3. Bolesti štitne žlijezde - kosa opada, koža se suši, pojavljuje se perut, pogoršava se stanje hrskavičnog tkiva, aspiracija povraćanja, bradikardija i crvenilo lica.
4. Urolitijaza - groznica, drhtavica, poremećena ravnoteža vode, bol u leđima, hipertermija, anomalije u razvoju genitourinarnog sistema, krv u mokraći, metabolički poremećaj.

Prije dodavanja govorushke u hranu, preporučuje se da vas pregleda kvalificirani stručnjak i uvjerite se da nemate alergijsku reakciju na gljivicu.

Recepti sa govornikom

Postoji mnogo recepata za slana i neobična jela, u koja se dodaju govornici. Međutim, ova gljiva je dobra i kao samostalna užina. Suši se, kuva, prži, kiseli i peče. Usklađuje se sa avokadom, mesom, pasuljem, brokolijem, začinskim biljem, belim lukom, lukom, tikvicama, krompirom, paradajzom, pasuljem i začinima.

Razlikuju se sljedeći recepti za govornike, koji se odlikuju bogatom aromom, ugodnim okusom i niskim sadržajem kalorija:

• špageti ispod krem sos . Glavica bijelog luka se provuče kroz presu u posudu, ulije se kašika maslinovog ulja, stavi nekoliko grančica timijana i stavi u rernu na pola sata na temperaturi od 175°C. Za to vreme u tiganju se zagreje kašika maslinovog ulja, 2 kašičice putera i na to se sipa 200 grama isečenih tačaka. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Jedan patlidžan se isječe na kockice i dodaje pečurkama. Kuvani beli luk se pomeša sa ostalim sastojcima. Zatim se u povrće ulije 200 ml guste pavlake, posoli, začini začinima po ukusu i prokuva. U šerpu sipajte 2 litre filtrirane vode i skuvajte 200 grama špageta. Solite po vlastitom nahođenju. Gotove špagete pomešati sa kremastim sosom i posuti rendanim sirom.
• Ćufte u loncima. Kilogram pilećeg mesa propasirati kroz blender zajedno sa 2 glavice luka i belim lukom. Zatim skuvajte pola šolje pirinča i pomešajte ga sa ostalim sastojcima. Dodajte so i začine po ukusu. Jedan u posebnoj posudi luk iseckati na kockice, 2 šargarepe propasirati kroz rende, 300 grama talkera iseckati na tanjire i baciti u nauljeni i zagrejani tiganj. Kada sastojci dobiju zlatnu nijansu, dodajte im 3 kašike kisele pavlake, 3 kašike paradajz paste i dinstajte oko 5 minuta. Kuvani pirinač sa mlevenim mesom oblikuje se u kuglice, uvalja u brašno i prži u tiganju do zlatno smeđe boje. Povrće se stavlja na dno glinenih posuda, ćufte se raspoređuju u sledećem sloju i tako sve dok se ne napune. Sadržaj se prelije mesnom juhom, posipa začinima i stavi u rernu na pola sata na temperaturi od 180-190°C.
• Mafini sa pilećim pečurkama. 150 grama pilećeg filea i 100 grama talkera propušteno je kroz mlin za meso, začinjeno biberom i solju. Dodaju 3 jaja, 2 kašike griza, 4 kašike mleka, 80 ml majoneza i 100 grama rendanog sira. Smjesom napunite 3/4 kalupa za mafine. Zatim stavite u rernu na pola sata na temperaturi od 170-180°C. Kolačići se mogu poslužiti sa kečapom.
• Salata sa kukuruzom i pečurkama. Jedan luk je oguljen, isečen na kockice i pržen u tiganju, prethodno obilno podmazanom biljnim uljem. Zatim dodajte šargarepu, propasiranu kroz rende, i dinstajte 10 minuta. Pola kilograma pričara se dobro opere, popari kipućom vodom, nareže na kockice i doda se ostalim sastojcima. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari. 400 grama pilećeg filea skuvanog i iseckanog na male kriške. 3 jaja se takođe skuvaju i iseckaju. 200 grama kukuruza iz konzerve izbacite tečnost i pomešajte sa svim sastojcima. Zatim se začine majonezom, pomešane sa crnim biberom u prahu i soli. Prije serviranja salatu na stol, stavite je u hladnjak na 2 sata.
• Salata od prženih govornika i štapići od rakova . Jedna mala šargarepa se oguli, opere i kuva u slanoj vodi dok ne omekša. 300 grama talkera isječe se na ploške i prži na zagrijanoj i nauljenoj tavi zajedno sa kolutovima luka. 200 grama štapića od rakova se iseče na kockice i sa ostalim sastojcima stavi na laganu vatru. Dinstati oko 7-10 minuta i na kraju začiniti kiselom pavlakom.
• Govornici na uglju. Kilogram talkera pomiješa se u velikoj posudi sa 200 grama majoneze, 4 kašike senfa, crnog bibera i 3 kašike soli. Zatim marinirajte u frižideru sat vremena. Nakon toga, govornici se raspoređuju preko rešetke i stavljaju preko tinjajućeg uglja. Redovno prevrtajte. Kada pečurke postanu zlatne boje, vade se, izlažu na tanjir i posipaju seckanim začinskim biljem.
• Govorci u pavlaci. 600 grama talkera se dobro opere, prelije kipućom vodom i nareže na tanke kriške. Obilno sipajte tepsiju maslinovo ulje, zagrejte i pržite pečurke dok sva tečnost ne ispari. Dodajte 3 kašike kisele pavlake, 150 ml pavlake, začine i so po ukusu. Sastojci se izmešaju i pirjaju na laganoj vatri oko 7-10 minuta. Jelo se servira uz kašu ili pire krompir.

Govornici su u stanju da unesu suptilan ukus u hranu. Stoga se često dodaju u marinade, umake i supe.

Ranije se ova gljiva pripisivala manifestaciji zlih duhova, jer ne raste velike grupe formirajući krug na površini zemlje. Pretpostavljalo se da su demoni i vještice tamo održavali subotu i pravili zavjere.

Neke vrste govornika su sposobne da emituju meko zeleno svetlo noću.

Govornici po količini hranljivih materija i minerala nisu inferiorni u odnosu na meso. Zato ih vegetarijanci često dodaju svojoj ishrani.

Ni u kom slučaju ne treba kombinovati govornike sa alkoholom, jer to dovodi do teškog trovanja hranom, pa čak i smrti.

Pogledajte video o sagovorniku:

Popularnost govornika je zbog njihovog neobičnog ukusa, puno korisnih svojstava i široke upotrebe.

Mushroom talker- ovo je uobičajeno ime cijeli odred gljiva, od kojih se neke smatraju nejestivim, a neke čak i otrovnima.

Najpopularniji govoruški, jestivi i koji se odlikuju prijatnim i delikatnim ukusom, su sivi, levkasti, crveni savijeni, mirisni i klinasti.

Ove vrste gljiva su uobičajene u našim šumama ariša, a njihova sezona traje od juna do oktobra. Govorci rastu u velikim "društvima" i, kada se nađete na čistini sa pečurkama, vrlo je lako pokupiti cijelu korpu.

U prirodi postoji veliki broj otrovne vrste gljiva govornica koje imaju vanjske sličnosti sa svojim jestivim kolegama. Konzumiranje takvih gljiva opasno je po zdravlje, pa ih morate znati razlikovati. Da biste to učinili, predlažemo da uzmete u obzir informacije u našem članku.

Do danas se među otrovnim blizancima razlikuju sljedeće.

• Obrnuti govornik ima prljavo crvenu ili smeđu boju kapice, čiji su rubovi savijeni prema dolje, a promjer varira od pet do sto milimetara. Noga je visoka, do dvadeset milimetara u promjeru, ima krem ​​ili crvenkastu nijansu. Takvu gljivu odlikuje bogat oštar miris i pretjerano lomljiva pulpa.
• Voštani govornik ima potpuno bijelu ili sivu boju šešira, čija veličina doseže osam centimetara. Oblik šešira podsjeća na zvono, ali se s vremenom izvija u luk poleđina, formirajući lijevak u sredini. Širina nogu ne prelazi jedan centimetar. Miris voštanog govornika je prilično privlačan, pa se ova gljiva često miješa s jestivom. Zabranjeno je jesti zbog prekomjerne toksičnosti pulpe.
• Izbrazdani govornik razlikuje se po konveksnom šeširu, koji u početku ima svijetlo bež boju, ali s vremenom potamni i postane crvenkast. Rubovi kapice su valoviti, a površina može postati ljepljiva kada je mokra. Noga je zadebljana prema gore, njen promjer ne prelazi centimetar. Izbrazdani govornik se može razlikovati od jestive pečurke po neprijatnom jakom mirisu.
• Narandžasti govornik, koji se naziva i lažna lisičarka, odlikuje se zakrivljenim crvenkastim šeširom, čiji promjer doseže šest centimetara, i istim crvenkastim pločama. Stabljika je duga, do jednog centimetra u prečniku. Od jestivih govornika i lisičarki, takva se gljiva može razlikovati po oštrom neugodnom mirisu. Također, većina berača gljiva zna da lisičarke nikad ne kvare crvi, a narandžasti govornik se najčešće nađe već pokvaren.

Kako izgleda jestiva gljiva?

Jestiva gljiva govornica izgleda isto kao i većina gljiva ovog roda. Međutim, predlažemo da obratite pažnju na precizniji opis. izgled proizvod koji ćete pronaći u našem članku. Zahvaljujući njemu, lako možete razlikovati govornika od lažnih i otrovnih blizanaca.

	Okrugla, velike je veličine i mesnate strukture. Prečnik kapice jestivog govornika može varirati od sedam do petnaest centimetara. Mlada gljiva se odlikuje konveksnim šeširom ovalnog oblika, ali s vremenom se otvara, formirajući mali lijevak u sredini. Boja klobuka varira od sivkasto žute ili prljavo krem ​​do pastelno narandžaste.
	Bijele je boje i guste strukture kada je gljiva još mlada. S godinama, meso postaje labavije i krhko. Ima i ugodnu aromu koju mnogi berači gljiva okarakterišu kao voćnu i cvjetnu.
	Oblik noge je obično u obliku palice, visina doseže osam centimetara, a promjer varira od jednog do dva i pol centimetra. Boja stabljike je obično bijela ili svijetlo krem, rjeđe sivkasta.
Records	Bijeli, mršavi, s godinama počinju žuti i povećavaju se zajedno sa šeširom govornika.
spore prah	Obično ima bijelu boju, ali su rjeđi govornici, u kojima prah spora ima kremastu nijansu.

Ako ste početnik u beraču gljiva, onda će vam ove informacije pomoći da saznate kako izgleda jestivi govornik. Zahvaljujući tome, moći ćete ubrati visokokvalitetne gljive koje neće štetiti vašem tijelu.

Vrste govornika

U prirodi postoji mnogo vrsta govornika, od kojih su neke jestive, a neke nisu. Kako razlikovati prvo od drugog, napisali smo u opisu. Sada pogledajmo jestive vrste gljiva na koje možete naići na putu.

• Anise talker- Ovo je vrsta gljive, koja se naziva i mirisna ili mirisna. Prečnik kapice varira od tri do deset centimetara. Boja kod mladih gljiva može biti sivkasto zelena i vremenom se mijenja u prljavožutu ili blijedo sivu. Miris takvog govornika podsjeća na mješavinu anisa i kopra, zbog čega je gljiva i dobila ime. Ploče anisovog govornika su bijelo-zelene boje, prah spora je bijele boje, a nožica je svijetlosive. Prečnik noge nije veći od centimetra, a dužina varira u zavisnosti od starosti, od tri do osam centimetara.
  
• Talker mirisno razlikuje se po maloj tankoj kapici promjera od tri do šest centimetara, koja ima svijetlo krem ​​ili žućkastu boju. Ploče su bijele ili prljavo bež, stabljika je tanka i žućkasta, promjer varira u roku od pet milimetara - centimetar. Meso je tanko i lomljivo, bijelo. Ima jaku prijatnu aromu.
  
• pehar govornik ima mali šešir od četiri do pet centimetara. Boja klobuka je najčešće tamnomaslinasta ili smeđa, a oblik je konkavan, nalik na lisičarku. Ploče su sive, noga je boje slične šeširu i promjera pet milimetara. Pulpa je siva, vodenasta. Gljiva ima suptilan, ali prijatan miris.
  
• Talker klupko stopalo odlikuje se velikim svijetlim šeširom promjera od četiri do osam centimetara, konveksnog je oblika, koji se na kraju mijenja u lijevkast. Boja može varirati od svijetlosive do krem ​​i prljavo žute. Ploče su bijele, pričvršćene za nogu. Prašak spora je bijele boje, stabljika duga, visoka tri do devet centimetara i široka oko pet milimetara. Pulpa takve gljive je labava, lomljiva.
  
• lijevak govornik u mladosti ima konveksan šešir, ali se vremenom savija u suprotnom smjeru. Njegov prečnik varira od četiri do osam centimetara. Ploče i prah spora su bijeli. Noga je sivkasta, dužine do devet centimetara, debljine od 0,5 do 1 centimetar.
  
• smoky govornik ima veliki, mesnati sivi šešir, čiji prečnik može biti od pet do petnaest centimetara. Pulpa je svijetla, prilično lomljiva, ploče i prah spora su bijeli, koji vremenom postaju žućkasti. Noga je dosta debela, toljastog oblika, visina joj varira od četiri do devet centimetara, a debljina od jednog do tri centimetra.
  
• Zima govornik se odlikuje crvenkastom ili bogatom bojom mesa i šeširom promjera do pet centimetara. Rubovi klobuka su prilično vijugavi, podignuti. Noga je kratka, visina joj rijetko dostiže četiri centimetra, a debljina šest milimetara. Boja stabljike je potpuno ista kao i šešir. Ploče su česte, sive ili bijele. Meso je bijelo i elastično, prah spora je svijetle boje.
  
• Talker snježno ima malu veličinu kapice, koja doseže četiri centimetra. Boja klobuka je svijetlo siva, a oblik je konveksan sa zakrivljenim rubovima. Ploče su lagane i tanke. Noga je prilično tanka, ima dužinu do četiri centimetra, a debljinu do tri milimetra. Pulpa je lagana i tanka, žilava, ima nježnu, ugodnu aromu..
  
• ušuškan govornik je prilično velike veličine. Njen šešir može biti od osam do dvadeset centimetara u prečniku i crvenkaste, smeđe ili bijele boje. Rubovi su omotani, u sredini se nalazi mala udubljenja. Sporeni prah, ploče i pulpa su bijeli. Noga je od pet do petnaest centimetara dužine i do tri širine. Ima prošireni oblik prema bazi.
  
• Talker narandžasta može se razlikovati po bogatoj narandžastoj boji, koja je svojstvena i šeširu i stabljici. Klobuk je konveksan, hrapav, sa zakrivljenim ivicama. Ploče su debele i bijele, pulpa i prah spora su također bijeli. noga je kratka, maksimalna veličina- pet centimetara, a prečnik je pola centimetra. Pulpa je tanka, teksture nalik pamuku.
  
• div govornik se naziva i svinja i veslanje. Klobuk gljive ima promjer od deset do trideset centimetara, rubovi su zakrivljeni, tvoreći veliki lijevak. Boja šešira je bijela ili svijetlo siva. Pulpa, prah spora i ploče su bijeli. Gljiva ima prijatan, bogat miris.
  

Sve gore navedene vrste govornika su jestive, ali ovaj faktor zavisi i od toga gde sakupljate ovu vrstu gljiva. Izbjegavajte područja u blizini fabrika, preduzeća i autoputeva i poštujte kontraindikacije. U ovom slučaju, upotreba ovih gljiva vam neće štetiti.

Korisne karakteristike

Pečurke imaju mnoga korisna svojstva. Dakle, kombinuju životinjske i biljne proteine, bogati su vlaknima, vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Pečurke pozitivno utiču na probavni sistem, podržavaju i jačaju imuni sistem, smanjujući rizik od mnogih bolesti, uključujući i razvoj malignih tumora.

Talkers su, dakle, niskokalorični proizvod odličan za dijetnu hranu.

Pomažu u čišćenju i obnavljanju cijelog tijela uklanjajući soli teških metala i druge toksine iz njega.

Osim toga, gljive su nezamjenjive u jelovniku vegetarijanaca, jer po količini korisnih i hranjivih tvari nisu inferiorne od mesa.

Upotreba u kuvanju

Govornici delikatnog ukusa i voćne arome nisu baš popularni među kuvarima. Vrijedi napomenuti da se najčešće jedu klobuke mladih gljiva. Noge su potpuno bezukusne, a s godinama gljive gube svoj jedinstveni okus. Međutim, mladi govornici su odlični za sva tradicionalna jela. Mogu se pržiti, kuvati, soliti, dinstati, marinirati i sušiti. Oni su u stanju da svakom jelu daju delikatan i delikatan ukus, zbog čega se vole dodavati u supe i umake. Međutim, ove gljive se ne preporučuje dodavati u salate sirove. Zbog enzima koje sadrže sirove pečurke imaju gorak ukus.

Ako ćete kuhati jela od govornika, imajte na umu da su ona znatno pržena i prokuhana, gube gotovo polovinu mase u svom volumenu!

Kako kuhati?

Kuhanje govorushki gljiva nije ništa teže od bilo koje druge vrste gljiva. Ovu hranu možete kuhati, pržiti, peći, koristiti kao glavnu užinu ili dodati drugim jelima. U našem članku pronaći ćete preporuke pomoću kojih možete odlučiti kako najbolje kuhati govornike kod kuće.

Postoji veliki broj svih vrsta recepata za kuhanje jela sa govornicima, u kojima se gljive koriste čak i kao punjenje za peciva ili kiflice. Ali najbolje ih je kuhati kao zasebno jelo, na primjer, pržiti ili kuhati.

• Većina hostesa savjetuje kuhanje govorushki prije nego što ih prže, ali tijekom kuhanja većina korisnih elemenata u tragovima i komponenti okusa kuha se iz gljiva. Stoga, prije prženja treba kuhati samo govornice ako niste sigurni da li su svi jestivi. Najbolje je sastojke staviti u šerpu dok su još sirovi. Pečurke prethodno operite i očistite od lišća, prljavštine i ostataka, a zatim izrežite govornice na komade koji vam odgovaraju i pošaljite ih u tepsiju sa uljem. Pečurke možete pržiti i u sporom štednjaku u režimu "Prenje", šaljući sastojke u posudu uređaja i čekajući pravo vrijeme. Prilikom kuhanja može se pojaviti karakterističan miris gljiva, koji se ne sviđa svima. Ali kada su pečurke potpuno kuvane, ovaj ukus će nestati. Prilikom prženja pečurkama dodajte sitno nasjeckani luk, mljeveni aleve paprike, sol i druge začine i začine koje volite. Također možete sipati malo kisele pavlake u tiganj ili tiganj, dinstati pečurke i pripremiti ukusan zalogaj!
• Govorushki je potrebno kuhati neposredno prije prženja ne više od deset minuta, jer se sastojci mogu izmrviti tokom naknadne toplinske obrade. Ako planirate zatvoriti gljive za zimu, onda ih treba prokuhati u gotovoj marinadi, unaprijed dodati sve začine i prokuhati. Ako samo volite da jedete kuvane pečurke, posolite kipuću vodu, a zatim dodajte narezane šampinjone i kuvajte ih dok proizvodi ne pobele i ne omekšaju.

Između ostalog, govornici se mogu peći sa mesom ili krompirom. Da biste to učinili, pečurke se očiste, operu, narežu na komade i stavite na lim za pečenje, prekrivene krompirom ili mesom. Možete eksperimentisati sa pripremom govornika kako vam mašta dozvoljava.

Prednosti govornika i tretmana

Prednosti govornika su odavno poznate. Ove gljive blagotvorno djeluju na funkcionisanje cijelog organizma, dobra su prevencija zarazne bolesti, a enzimi sadržani u njima poboljšavaju probavu, poboljšavaju rad želuca i čiste organizam od toksina. Govornici su bogati vitaminima B. Snižavaju nivo holesterola u krvi, a osim toga sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima.

Gljive se koriste i u narodnoj medicini. Ekstrakti, dekocije i masti od govornika pomažu u zacjeljivanju rana, imaju dobro dezinfekcijsko svojstvo, a koriste se i u liječenju respiratornog trakta i urolitijaze.

Štetni govornici i kontraindikacije

Govornici ne donose štetu, ako govorimo o tome jestive vrste. Kao što smo gore napisali, postoje nejestive i otrovne vrste gljiva koje mogu dovesti do trovanja hranom. Pulpa jestivih govornica je svjetlije boje i ugodne i nježne arome, mesnata je i slatkastog okusa. Vrijedi zapamtiti ovo kada idete na " tihi lov". Gljive su također sposobne apsorbirati i akumulirati toksine, pa je bolje sakupljati govornike na mjestima udaljenim od puteva.

Govornici mogu uzrokovati štetu ako se ne poštuju kontraindikacije.. Unatoč činjenici da ova vrsta gljivica nije opasna po zdravlje, postoje toksični dvojnici, koji se greškom mogu naći čak i na policama prodavnica. Trovanje takvim govornicima uzrokuje sljedeće simptome:

• crijevni grčevi, mučnina i povraćanje;
• usporen rad srca;
• obilna salivacija;
• sedžda;
• snižavanje krvnog pritiska;
• poteškoće respiratorni proces, napadi astme;
• poremećaj centralnog nervnog sistema, karakteriziran mentalnom retardacijom, euforijom, napadima anksioznosti;
• pojačano znojenje;
• zimica;
• drhtanje i slabost u mišićima.

Ako primijetite više od jednog simptoma s ove liste, trebali biste odmah poduzeti mjere. Prvo treba pozvati hitnu pomoć, a prije dolaska ljekara žrtvi pružiti neophodnu njegu ispiranjem želuca i uzimanjem upijajućih lijekova koji će ukloniti dio toksina iz organizma. Ako je moguće, 0,1% rastvor atropin sulfata treba primeniti intravenozno kako bi se unapred sprečili problemi sa respiratornim sistemom.

Dalje radnje treba da sprovode kvalifikovani lekari, koji će odrediti i trajanje lečenja i obim trovanja, poduzimajući sve potrebne mere.

Govornik je savijena agarična gljiva.
(Clitocybe geotropa) na slici

Talker savijen. Raste pojedinačno i u velikim grupama formirajući široke prstenove od početka jula do sredine oktobra. Raste u obliku "vještičjih krugova" na rubovima šuma, u blizini puteva i u grmlju. Daje velike prinose na vapnenačkim zemljištima.

Gljiva je jestiva. Veliki glatki udubljeni klobuk sivo-žute boje 12-20 cm, isprva konveksan sa malim tuberkulom, a zatim postaje levkast sa tuberkulom u sredini. Ploče se često spuštaju, u početku bijele, a zatim žućkasto-ružičaste. Noga je gusta, batinasta, duga 10-20 cm, debela 2-3 cm, iste boje sa klobukom, dlakava sa micelijumom ispod. Pulpa je tanka i suva. Kod mladih gljiva meso je bijelo, kod zrelih gljiva smeđe je i ima oštar neugodan miris. U šeširu je gust, elastičan, labav u nozi. Nema mlijeka.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Poznavajući opis gljive govorushke ove vrste, nikada je nećete pobrkati sa otrovnom entolomom (Entoloma sinuatum), u kojoj šešir nije u obliku lijevka i bez tuberkule, noga nije batinasta, a meso ima užeglog mirisa. Entomola prijeti lošim varenjem.

Mlade jestive pečurke govorushki su prilično ukusne, stare su oštre, ali prilično jestive pomiješane s drugim gljivama.

na slici
(Clitocybe nebularis) na slici

Talker siva ili zadimljena (Clitocybe nebularis) je jestiva gljiva. Šešir 7-15 cm, u početku konveksan sa blagom grbom, zatim postaje ravan sa blagim udubljenjem, debeo, mesnat, pepeljasto siv ili sivosmeđi. Ploče su često bijelo-sivkaste ili žućkasto-sivkaste. Noga je jaka vlaknasta, zadebljana odozdo, bijelo-sivkasto kratka, debljine 2-4 cm. Pulpa emituje miris toaletnog sapuna. U klobuku je debela, mesnata, u stabljici vodenasta i rastresita. Spore u prahu su bijele boje.

Raste u četinarima listopadne šume, u grmlju, blizu mrtve šume. Često u velikim grupama.

Plodovi od avgusta do novembra.

otrovno i nejestivi blizanci nema. Gljivu je teško pomiješati s drugim vrstama, jer se odlikuje oporim mirisom, kasnim izgledom, lako zgnječenim pločama u zrelim primjercima.

Dimni govornik spada u četvrtu kategoriju gljiva. Bez prethodnog tretmana, koji se sastoji u kuhanju pola sata, može izazvati trovanje hranom.

Ranije je gljiva bila bezuslovno jestiva, sada su se pogledi na njenu jestivost promijenili. Činjenica je da kod nekih ljudi, kada se konzumira (posebno kod mladih primjeraka), može uzrokovati probavne smetnje, pojačano znojenje i poteškoće s disanjem. Snažno akumulira soli teških metala. U svakom slučaju, zahtijeva obavezno prethodno prokuhavanje i ne treba ga zloupotrebljavati.

U skladu sa svim kulinarskim standardima, gljiva postaje apsolutno bezopasna i može se soliti i kiseliti. U narodnoj medicini odavno su poznati lekovita svojstva govornik, čija tkiva sadrže prirodni antibiotik.

Goblet talker na fotografiji

Govornik u obliku pehara. Klobuk je prečnika do 8 cm, širokog levkastog, peharastog ili čašastog oblika, sa ivicom okrenutom nadole, sjajan, svilenkast, kada je navlažen, kao da je zasićen vodom. Cijela gljiva je tamno pepeljasto siva ili smeđkastosmeđa. Ploče su prianjajuće ili spuštene duž stabljike, prilično rijetke, ponekad razgranate, svijetlosmeđe ili smeđe-smeđe. Pulpa je tanka, sivkasta, vodenasta. Spora je bijela. Noga visoka do 10 cm, elastična, šuplja, pri dnu zadebljana, pri dnu pahuljasta. Raste u crnogoričnim, mješovitim, listopadne šume na šumskom tlu, pale iglice, trulo drvo, prilično je česta pojava. Plodovi u avgustu - septembru.

Jestive govoruške pečurke jedu se kuvane i soljene. Visokokvalitetna gljiva.

Narandžasti govornik na fotografiji
Rijetka jestiva agarika

Narandžasti govornik je rijetka jestiva agarična gljiva. Druga imena su kokoška ili lažna lisica. Raste pojedinačno ili u malim grupama, dajući stabilne godišnje prinose, od početka avgusta do kraja oktobra. Omiljena mjesta staništa - vlažna područja mješovite ili crnogorične šume, prekrivena debelim slojem mahovine ili otpalog lišća, kao i trula debla borovine koja leže na tlu.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, u ovoj gljivi govornici, konveksni šešir sa zakrivljenim rubovima na kraju poprima oblik lijevka:

Njegov prosječni promjer je 4-5 cm. U procesu rasta žuto-narandžasta boja klobuka blijedi, zadržavajući svoju zasićenost samo u sredini. Ploče su silazne, svjetlije boje od klobuka, potamne pri pritisku. Stabljika je zaobljena, tanja u osnovi, iste boje kao i ploče na sloju koji nosi spore. Visina mu je 4-5 cm sa prečnikom ne većim od 0,5 cm Meso je tanko, bez ukusa i mirisa, žuto u klobuku, mekano, podseća na vatu, crvenkasto u peteljci, tvrdo, elastično.

Za hranu se koriste samo klobuke mladih gljiva, koje se mogu kuhati i pržiti.

Talkers klupska stopala i lijevak

Klinonogi govornik na fotografiji
Debelonogi govornik na fotografiji

klupska stopala (debelonogi govornik, klupkonogi govornik). Klobuk je do 8 cm u prečniku, u početku konveksan, a zatim ravan, levkast u zrelim gljivama, sa uzdignutim tankim rubom, smeđi ili sivosmeđi, bledi. Pločice su rijetke, bjelkaste, zatim žućkaste, kremaste, spuštaju se na nožicu.Pulpa je vlažna, tanka na rubovima, bjelkasta, blagog mirisa po brašna. Noga visoka do 8 cm, toljasto otečena, neprekidna, vlaknasta, sivkastosmeđa, u donjem dijelu prekrivena micelijumom. Preferira da raste u crnogoričnim i brezovim mješovitim šumama na šumskom tlu pojedinačno i u malim grupama. Pojavljuje se u avgustu i raste do kasne jeseni.

Kuvanje. Malo poznato, jestivo uslovno jestivo, ali ne sasvim ukusna gljiva. U kombinaciji s alkoholom djeluje kao otrov. Nakon prokuvanja i vađenja čorbe može se kuvati, pržiti, soliti i kiseliti sa drugim gljivama.

Lijevka na fotografiji
Govornik u obliku lijevka na fotografiji

Funnel talker (govornik lijevka, lijevak). Klobuk je prečnika do 8 cm, sa izbočenim tuberkulom u sredini, u periodu zrenja poprima oblik dubokog levka, suh, sa vijugavim rubom, žuto-smeđe-žute boje. Ploče lijevkastog govornika su česte, sa malim međupločicama, koje se spuštaju niz stabljiku. Pulpa je tanka, prijatnog puderastog mirisa. Noga visoka do 8 cm, tanka, kruto-elastična, čvrsta, sa bijelim "filcom" micelija, koji učestvuje u razgradnji šumskog propadanja. Ova vrsta je najčešća među govornicima. Raste u šumama raznih tipova na šumskom tlu od opalog lišća i iglica u žbunju, uz staze, često, pojedinačno ili u rasipanju, od ljeta do kasne jeseni.

Kuvanje. Gljiva je jestiva kada je mlada. Potrebno je dugo namakanje. Može se sušiti. Preporučuje se upotreba zajedno sa drugim gljivama.

Govornici obrnuti i anis

Govornik naopako na fotografiji
Šešir prečnika 4-8 cm

Govornik obrnut (reverzibilna lepista).Šešir je prečnika 4-8 cm, kako gljiva raste, postaje širokog lijevkastog oblika, cigla- ili crveno-žuto-smeđa, blijedi vremenom, sjajna po vlažnom vremenu. Ploče su česte, spuštaju se do stabljike, svijetložute, zatim smeđe žute, pješčano-oker boje. Pulpa je tanka, sivkastožuta ili blijedožuta, svijetlo smećkasta, blagog kiselkastog mirisa. Stabljika je u osnovi rizomatska, često zakrivljena, kruta, čvrsta, zatim šuplja, crvenkasta, obično svjetlija od klobuka, ili zarđalo-smeđa. Obrnuti govornik se može naći u borovim šumama i zasadima na leglu četinara, u mješovitim šumama na leglu. Plodna tijela formiraju velike grupe u avgustu - oktobru.

Kuvanje. Beznačajna jestiva gljiva. Pogodno nakon ključanja za soljenje. Neki autori ovu gljivu svrstavaju u nejestivu.

Anise talker na fotografiji
Smrdljivi govornik na fotografiji

Anisov govornik je jestiva agarična gljiva. Drugi nazivi su mirisni govornik i mirisni govornik. Prilično rijetka gljiva koja raste pojedinačno ili u malim grupama od početka avgusta do kasnog oktobra, dajući velike berbe svake godine. Najčešće se može naći u mješovitim šumama i šumama smreke.

Kada se opisuje ovaj govornik, vrijedi napomenuti da se njegov konveksni šešir sa ivicama savijenim prema dolje tijekom rasta ispravlja i poprima ispruženi oblik. U sredini, u pravilu, ima malu depresiju, rjeđe tuberkulozu. Šešir je ofarban u sivo-zelenu boju, po rubu svjetliji.

Sloj koji nosi spore sadrži prianjajuće ploče, bjelkaste kod mladih gljiva, a blijedozelene kod zrelih. Noga je zaobljena, šira u dnu, sivkasto-žute boje sa zelenkastom nijansom. Visina mu je oko 5 cm sa prečnikom ne većim od 0,5 cm. Površina stabljike na klobuku je glatka, pri dnu ima blagu pubescenciju. Meso je tanko, vodenasto, blijedozelene ili prljavo bijele boje, sa jakim mirisom anisa.

Anisov govornik spada u četvrtu kategoriju gljiva. Jede se u kuvanom, soljenom ili kiselom obliku, a kao rezultat termičke obrade, karakterističan miris anisa značajno slabi i postaje manje izražen kao kod svežih gljiva.

Govornici voštani i džinovski

Voštani govornik na fotografiji
Otrovni agarik na fotografiji

Voštani govornik je rijetka otrovna agarična gljiva. Raste pojedinačno ili u malim grupama od kraja jula do kraja septembra, preferirajući otvorena, osunčana područja mješovitih ili četinarskih šuma s pješčanim tlom ili niskom, gustom travom.

Kod mladih pečuraka klobuk je konveksan, ali u procesu rasta postaje blago depresivan ili ispružen, s valovitim rubovima. U sredini kapice je mala kvrga. Površina kapice je glatka, mat, svijetlosive boje, ali po vlažnom vremenu potamni, a na njoj se pojavljuju jedva primjetne koncentrične zone. Sloj koji nosi spore formira se od ploča krem ​​boje koje se spuštaju. Noga je zaobljena, ujednačena, šira u osnovi, čvrsta iznutra. Njegova visina je oko 5 cm, a prečnik 1 cm. Površina noge ovog otrovnog govornika je ofarbana u bijelu boju, gornji dio glatka, a donja ima blagu pubescenciju. Pulpa je gusta, neugodnog mirisa, elastična u nozi, lomljiva u klobuku.

Tkiva voštanog govornika sadrže otrov koji je opasan za ljudski organizam i može izazvati ozbiljno trovanje hranom.

Džinovski govornik na fotografiji
Konveksna kapa pečurke na kraju postaje lijevkasta na fotografiji

Divovski govornik je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva. Raste u velikim grupama, formirajući takozvane vještičje krugove, od kraja avgusta do kraja oktobra. Daje obilne žetve svake godine. Radije se naseljava na otvorenim područjima šume, kao i na pašnjacima.

Konveksni klobuk gljive na kraju postaje levkast, sa tankim, okrenutim ivicama. U pravilu, promjer klobuka zrele gljive ne prelazi 13-15 cm, ali postoje i divovi s klobukom do 30 cm ili više u promjeru. Oni su dali ime ovoj vrsti gljiva. Površina klobuka je mat, svilenkasta na dodir, ovisno o staništu može biti prekrivena sitnim ljuskama. Najčešće je snježnobijele boje, rjeđe boje kafe sa mlijekom. Sa donje strane kapice nalaze se silazne ploče sa mostovima. Njihova boja tokom rasta mijenja se od bež do žute. Butica je bela, gusta, visoka do 8-10 cm i prečnika oko 3-4 cm. Meso je takođe belo, mesnato, elastično, blagog brašnastog mirisa, kod starih gljiva gorkog ukusa.

Divovski govornik pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se tek nakon prethodnog kuhanja, nakon čega od njega možete kuhati prva i druga jela, kao i pripremati ga za buduću upotrebu - posoliti ili kiseliti. Pulpa gljive sadrži prirodni antibiotik - klitocibin A i B, koji štetno djeluje na bacil tuberkuloze.

Talker bjelkast na fotografiji
Clitocybe candicans na slici

Bjeličasti govornik (Clitocybe candicans). Klobuk je prečnika 1,5–5 cm, isprva konveksan, kasnije se ispravlja do konkavnog, rub je tanak, spušten. Koža je u početku blago branasta, a zatim sjajna, glatka. Boja je bijela, ponekad sa blagom ružičastom nijansom. Ploče su česte, blago spuštene, bijele boje. Pulpa je tanka, bijela, miris je neizražajan, okus je prijatan.

Noga visoka 2–4 ​​cm, do 0,5 cm u prečniku, cilindrična, često savijena u dnu, pubescentna. Boja je bijela ili žućkasta.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U šumama raznih vrsta na leglu i iglicama.

Sezona. avgust - novembar.

sličnost. Sa ostalim malim belcima, koje treba suzdržati od sakupljanja.

Upotreba.Gljiva je sumnjiva, u raznim izvorima je označena kao otrovna, nejestiva, neotrovna. Prema nekim izvještajima, sadrži muskarin.

Talker izbijeljen na fotografiji

Bjelkasti govornik, izbijeljeni govornik (Clitocybe dealbata). Klobuk prečnika 2–4 ​​cm, konveksan ili ravan, kasnije levkast, često nepravilnog oblika, sa vijugavom nazubljenom ivicom. Koža je glatka, suva, sa blagim praškastim premazom. Boja je bjelkasta, sa slabim sivkastim zonama duž ruba u obliku koncentričnih krugova koji nastaju kada plak popuca, u zrelosti sa pjegavim mrljama. Ploče su prianjajuće ili silazne, bijele ili sivkaste, zatim kremaste. Pulpa je tanka, bijela, okus je neizražajan, miris je slab.

Noga visoka 2–4 ​​cm, do 1 cm u prečniku, cilindrična, malo zadebljana prema osnovi, bjelkasta ili krem, u početku čvrsta, kasnije šuplja.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. Na livadama, pašnjacima, na travnatim rubovima šuma.

Sezona. Ljetna jesen.

sličnost. Gljiva je izuzetno slična vrbi (Clitopilus prunulus), koja ima mnogo jači miris brašna i kod koje ploče u zrelosti postaju ružičaste.

Koristi. Veoma otrovna gljiva zbog visokog sadržaja muskarina.

Upozorenje: na najmanju sumnju, bolje je odbiti prikupljanje belogovoraca u potpunosti.

Govornik puca na fotografiji
Talker crvenkast na fotografiji

Pucajući govornik, crvenkasti govornik (Clitocybe rivulosa). Klobuk je promjera 2-5 cm, isprva je konveksan, kasnije se ispravlja, utisnut u sredini, prekriven praškasto bijelim cvatom, koji puca kako klobuk raste, otkrivajući glavnu boju - krem ​​ili crvenkasto-crvenkastu. Kao rezultat, površina je prekrivena nejasnim koncentričnim zonama. Ploče su prianjajuće, česte, crvenkastobijele, kasnije kremaste. Pulpa je tanka, ukus neizražajan, miris neizražajan.

Noga visoka 2–4 ​​cm, prečnika 0,4–0,8 cm, iste boje sa šeširom ili crvenkastosmeđa, u dnu malo filcana.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U šumama, baštama, parkovima, često uz staze, uz jarke.

Sezona. Od kasnog ljeta do jeseni.

sličnost. Sa ostalim malim belim govornicima, sa jestivom vrbicom (Clitopilus prunulus), koja se odlikuje brašnastim mirisom i ružičastim pločama.

Koristi. Gljiva je veoma otrovna.

Oprez: nemojte skupljati male bijelce ako niste sigurni u tačnu definiciju.

Crveno-smeđi govornik na fotografiji
Šešir promjera 5-9 cm na fotografiji

Govornik je crveno-braon. Klobuk je promjera 5–9 cm, širokog lijevkastog oblika, crveno-žute, crvenkasto-smeđe ili zarđalo-pjegave boje, često higrofan. Ploče su česte, silazne, krem ​​ili žuto-rđaste. Pulpa je tanka, lomljiva, tvrda, crvenkasta ili bledožuta, mirisa kiselkastog, ukusa je trpkastog.

Noga visoka 3–5 cm, prečnika do 1 cm, crvenkasta, svjetlija od klobuka, kruta.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U crnogoričnim, rijetko listopadnim šumama.

Sezona. to jesenji pogled raste do jakog mraza.

sličnost. Izgleda kao pjegavi govornik (C. gilva), raste u listopadnim i četinarskim šumama, svjetlije je boje i ima vodenaste mrlje na površini; na jestivom levkastom govorniku (C. infundibuliformis), u kojem su ploče bijele boje.

Koristi. Ranije su se jestivi smatrali crveno-smeđi govornik i pjegavi govornik, ali je kasnije u njima pronađen muskarin. Podaci u literaturi o njihovoj jestivosti su vrlo kontradiktorni, osim toga, njihov ukus je osrednji, te stoga ne preporučujemo branje ovih gljiva.

Pogledajte fotografije gljiva govornica, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Velika glatka Govorushka savijena na fotografiji

Rijetka jestiva gljiva Govorushka narandžasta na fotografiji