Kira Stoletova

Postojanje gljivica i njihova distribucija u cijelom prostoru globus je jedna od misterija. Naučnici nisu u potpunosti proučavali ove organizme. Otkrića na ovim prostorima i zanimljivosti o gljivama ne prestaju oduševljavati.

opći opis

U prirodi raste oko 2 miliona vrsta gljiva.

Postoji klasifikacija od samo 80 hiljada. Po definiciji, to su posebni šumski organizmi koji ne pripadaju ni biljnom ni životinjskom svijetu. Naučnici su ih identificirali u posebnom carstvu gljiva, koje je podijeljeno na vrste i podvrste.

Plodovi izgledaju drugačije, ali u svom sastavu imaju oko 90% vode.

Vlakna, koja se nalaze u svim vrstama šumskih organizama, čine ih poput životinjskog mesa. Stoga se ponekad gljive nazivaju "šumskim mesom".

Zabilježene činjenice

mnoge činjenice i zanimljiva svojstva popravljeni su dugo vremena.

U naučnim krugovima smatraju se najvećim organizmima koji su ikada živeli na Zemlji. Oni su više slona ili drevni dinosaurus. I ovo nije pretjerivanje. Uostalom, vidljivo gornji dio to je samo mala kap iz celine koja je skrivena pod zemljom. U sjevernoameričkom miceliju, veličine dosežu desetine kilometara i teže oko 100 tona.

Ogroman micelij pronađen je u Oregonu, težine preko 200 tona i površine 900 hektara.

Mnogo je neobičnih i zanimljivih činjenica o gljivama. Najpoznatije uključuju:

• sposobnost brzog rasta
• mnogo kontroverzi
• preživljavanje
• nevjerovatne veličine i težine
• smrtonosna sila
• sposobnost sjaja
• itd.

Ovi zanimljivi živi organizmi preživjeli su dinosauruse, ledeno doba i druge kataklizme na Zemlji. Nije iznenađujuće ako zbog svojih kvaliteta nadžive čovječanstvo.

Postoji neobična teorija pod nazivom Kameni majmun, prema kojoj se vjeruje da su gljive imale utjecaj na evolucijski razvoj čovječanstva.

Neobična svojstva vrganja

Kralj šume je najveći u svom kraljevstvu. Njegova težina doseže 3,5 kg. Meso ostaje potpuno bijelo čak i kada se osuši.

Zadivljujuće gljive ove vrste pronađene su u Egiptu, zajedno sa svojom umjetnošću na stijenama, što ukazuje da su stari Egipćani jeli takav proizvod i smatrali ga delikatesom.

Dokaz o preživljavanju

Postoji nekoliko takvih činjenica o gljivama, koje ukazuju na njihovu nevjerovatnu prilagodljivost i vitalnost:

• broj sporova do 7000.000.000.000 komada
• prežive na visini većoj od 35 hiljada metara iznad Zemlje
• imaju aerodinamičke sposobnosti
• raznolikost vrsta.

Na 10 cm od tla, same gljive dižu spore sa potpunim mirom. Ovaj pokret stvara samo tijelo. Voda, isparavajući iz tijela, hladi njegov klobuk, zrak oko njega se spušta i nastaje kovitlac koji podiže spore po rubovima klobuka.

Vitalnost organizma dokazat će svaka domaćica koja se barem jednom kod kuće borila protiv plijesni. Izuzetno ga je teško ukloniti, čak i snažnim hemikalijama. Identificirani su slučajevi kada su organizmi preživjeli u sumpornoj kiselini.

Divovska langermanija je direktan srodnik običnog puffballa i formira do 7.000.000.000.000 spora. Kad bi svi sporovi dali potomstvo, tada bi Zemlja propala pod njihovom težinom. Njihova masa bi bila 800 puta veća od mase Zemlje.

Sa ubrzanjem od 20.000g, spora pilobotusa izleti. Za osobu je fatalna sila od 10 g. Polijetanje svemirska raketa astronauti doživljavaju opterećenje od 3 g.

Činjenica o fizičkoj snazi ​​tijela

Tokom svog intenzivnog rasta, snaga tijela dostiže 7 atmosfera.

Ovo je pritisak u gumama kipera sa potiskom od 10 tona. Ova činjenica o snazi ​​gljiva zabilježena je početkom 20. vijeka. Šešir ne probija samo asfalt, već i gvožđe ili mermer. Želja za preživljavanjem pobjeđuje u svim uslovima.

Činjenice o grabežljivim tendencijama

Nekoliko činjenica krvoločnosti je upečatljivo u svom realizmu. Ovi organizmi su sposobni ne samo da se hrane crvima, već i da im postavljaju zamke, da ih namame sebi.

Na njihovoj površini se stvara ljepljiva tvar. Njegov miris također privlači insekte ili crve. Čim dođe do dodira, zamka se aktivira, a niti micelija čvrsto zapliću žrtvu.

Spore mogu prodrijeti u ljudski ili drugi živi organizam. Možete ih samo udahnuti. Nakon toga, osoba će se razboljeti, a manje stvorenje će jednostavno umrijeti. Gljive će nastaviti da se razvijaju čak i unutar mrtvog stvorenja.

Činjenice o sjaju u mraku

Možete vidjeti zadivljujuću svjetleću čistinu u mračnoj šumi. Tako neke vrste micelija fosforesciraju.

Na trulom panju obične gljive mogu svijetliti. Spektakl je zapanjujući.

Činjenica o nogama

Mnogi šumski organizmi imaju noge na kojima se nalazi njihov gornji dio, šeširi. Ne mogu se kretati po zemlji.

Ali postoji neverovatan organizam. Njegovo ime je Plasmodium. To je organizam koji hoda. Kreće se izuzetno sporo. Ali ipak "ide". Iako će svaki puž u trci pobijediti. Brzina kretanja tijela je 1 cm na sat.

Opis plazmodija je potpuno drugačiji od ostalih vrsta. U Rusiji se zove Slizevik. To je jedna ogromna ćelija, ameba, sa hiljadama jezgara unutra.

Ako tijelo pregledamo pod mikroskopom, onda se iznutra može primijetiti kako se protoplazma kreće, svjetluca i svijetli. Došavši do površine drveta, plazmodijum se počinje razmnožavati i izbacuje mnoge procese iz tijela, pretvara se u plodove iz kojih se rađaju novi organizmi.

Korisne karakteristike

Činjenicu o ljekovitosti gljiva dokazali su ljekari. Njihov hemijski sastav nije u potpunosti shvaćen, ali dobijena saznanja dokazuju da se prisustvo aminokiselina, vitamina, mikroelemenata može koristiti za dobrobit čovjeka, za jačanje njegovog imunološkog sistema i za borbu protiv mnogih bolesti.

Već 1940. penicilin je izolovan iz vrsta kvasca. Nakon toga, stotine vojnika spašeno je od neizbježne smrti od sepse. Antibiotik je čvrsto ušao u ljudski život zahvaljujući lekovita svojstva drevnih organizama.

gljive - unikatne kreacije prirode, koju naučnici još uvijek ne mogu pripisati ni biljkama ni životinjama. Osim što su veoma ukusne, korisne su i u različitim oblastima ljudski život. Na primjer, da li je to lijek ili prerada industrijski otpad. Istovremeno, upotreba određenih vrsta gljiva može biti opasna za ljudski organizam.

Skrećemo vam pažnju na neke o gljivama koje možda ranije niste znali.

o gljivama za djecu i odrasle

Mnogo prije nego što se drveće pojavilo na Zemlji, na našoj planeti su rasle džinovske gljive.

Postoji jestiva gljiva koja raste divlja priroda koji ima ukus pohane piletine. Ova gljiva se zove sumpornožuta gljiva (Laetiporus sulphureus).

Više od 2.400 godina, div živi u šumama Oregona. stvorenje koji ubija drveće. Ne predstavlja jednu specifičnu gljivu, već površine micelija, koje su "zauzele" 880 hektara nacionalni park Malheur u istočnom Oregonu (ekvivalentno 1.665 fudbalskih terena).

Prije oko 350 miliona godina u regiji sadašnjosti Saudijska Arabija izrasla je gljiva čija je visina bila oko 20 stopa (6,1 metar). Vjerovatno je to bilo najveće živo biće koje je živjelo na kopnu.

Naučnici sugerišu da su Vikinzi koristili halucinogene pečurke da izazovu borbeni bijes.

Gljiva "muharica" ​​sadrži psihotropne hemijske supstance koje uzrokuju makropsiju ili makropsiju kod ljudi. U ovom slučaju, čovjeku će se činiti da neki predmeti oko njega izgledaju manji ili veći nego što zapravo jesu.

Japanski naučnici sproveli su istraživanje i otkrili da udar groma u zemlju dovodi do povećanja broja gljiva u tom području.

Jeleni su praktički jedine životinjske vrste koje svoju ishranu „razblažuju“ halucinogenim pečurkama.
Kineski naučnici su 2004. godine sproveli istraživanje, prema kojem su otkrili da jedenje gljiva zajedno sa zeleni čaj smanjuje rizik od razvoja raka dojke za 90%.

Gljive su po svom sastavu sličnije predstavnicima faune nego flore.

« Death cap" - jedan od mnogih opasne vrste gljive, koje mogu uzrokovati probleme s jetrom i bubrezima.
Najskuplja gljiva ikada prodata na aukciji je 15 kg bijeli tartuf. Njegova cijena je 330 hiljada dolara.

U nekim zemljama je legalna prodaja spora "magičnih" (halucinogenih) gljiva.

Neke vrste gljiva imaju svojstvo "otapanja", pa se moraju pojesti u roku od nekoliko sati nakon branja.
Godine 1799. izvršena je prva dokumentovana studija o efektima halucinogenih gljiva. Desilo se to u Londonu nakon što jedna porodica nije prepoznala štetne gljive od običnih i pojela ih. Policija je oca, majku i njihovo dvoje djece pronašla mrtve pravo za stolom u kuhinji.

Gljive koriste biljke nakon što umru. Za samo nekoliko mjeseci mogu pretvoriti drvo u bogato tlo. Da nije bilo gljiva, one bi bile zakopane u smeću i život na planeti bi nestao.

Pečurke se koriste ne samo kao hrana, već i u pripremi lijekova. Moderna istraživanja pokazuju da gljive mogu biti korisne u proizvodnji antibakterijskih, protuupalnih lijekovi i antioksidansi. Oni su također sastavni dio bioremedijacije – skupa metoda za pročišćavanje vode, tla i atmosfere. Na primjer, gljive se mogu koristiti za preradu industrijskog otpada.

Mnoge vrste gljiva „protežu se prema suncu dok rastu, baš kao i biljke. Ali naučnici još ne znaju kako se koriste gljive. sunčeva svetlost.

Najstarija gljiva, cordyceps, otkrivena je u ćilibaru 1859. godine. Naučnici sugerišu da je nalaz star oko 420 miliona godina.
Pečurke su 90% vode.

Gljiva je veoma hranljiva namirnica. Neki tipovi mogu biti dobar izvor vitamin B zajedno sa esencijalnim mineralima kao što su bakar i kalijum. Istovremeno, sadrže samo mali udio masti, soli i ugljikohidrata. Portobello pečurke sadrže više kalijuma nego banane.

Postoji oko 30 vrsta gljiva koje svijetle u mraku. Hemijska reakcija Onaj koji uzrokuje ovaj fenomen bioluminiscencije naziva se "lisičja vatra".

Prije pronalaska sintetičkih boja, gljive su se koristile za bojenje vune i drugih prirodnih vlakana. Sposobni su proizvesti jake, žive boje.

Zanimljivosti o pečurkama

zanimljive činjenice o gljivama

Ljudi su znali za gljive u dalekoj prošlosti. U 4. veku pre nove ere, grčki naučnik Teofrast je u svojim spisima spomenuo tartufe, smrčke, šampinjone. Nakon 5 stoljeća, o gljivama je pisao i rimski prirodnjak Plinije. Bio je prvi koji je pokušao podijeliti gljive na korisne i štetne.

zanimljive činjenice o gljivama

U Švicarskoj se vrganje, koje tamo rastu u izobilju, ne beru niti jedu.

U Japanu se jedna od vrsta šampinjona - maitake - smatra ne samo najkorisnijom, već i ljekovitom gljivom. Japanci tvrde da snižava krvni pritisak, jača imuni sistem i ima antioksidativna svojstva. Francuzi vjeruju da je u klasičnom francuskom šampinjonu korisne supstance mnogo više nego na japanskom.

Za dobijanje smrtno trovanje, potrebno je pojesti 3-4 kg crvene mušice u jednom dahu.

Naučnici procjenjuju da na Zemlji postoji oko 1,5-2 miliona vrsta gljiva, od kojih je samo 80.000 pravilno klasifikovano. Postoji toliko mnogo vrsta gljiva da postoji 6 vrsta gljiva na svaku biljnu vrstu na Zemlji.

Većina velika gljiva težak 140 kilograma i pokrivenost od skoro dva metra pronađena je 1985. godine u američkoj državi Wisconsin.

Godinama su naučnici pripisivali gljive flora. Međutim, nakon detaljnijeg pregleda, otkrili su da gljive imaju više zajedničkog sa životinjama nego s biljkama. Gljivama nedostaje hlorofil, pa se ne mogu hraniti sunčevom svjetlošću kao biljke. Ali oni takođe nemaju želudac za varenje hrane kao životinje.

Fungoterapija - liječenje gljivama - koristi se kod bronhijalne astme, rana, za jačanje imuniteta i smanjenje nivoa holesterola u krvi.

Tokom godine micelijum naraste za 10-12 cm.

Gljiva se može nazvati najvećim živim bićem na planeti. Neki podzemni micelijum koji živi u Severnoj Americi pokriva površinu od stotina hektara i teži deset puta više od težine porodice kitova. Jedna od ovih gljiva raste u američkoj državi Oregon. Njegov micelijum pokriva skoro 900 hektara i težak je stotine tona. Širi se duž korijena drugih biljaka, postepeno ih ubijajući. Poznato je da su mnoge gljive vrlo agresivne i uzrokuju smrt mnogih drugih stvorenja.

Tartuf je najskuplja gljiva na svijetu. Njegove najbolje sorte prodaju se po 2,5 hiljada dolara za 1 kg.

49% Rusa sami bere pečurke, 20% kupuje na pijaci, 16% radije kupuje u prodavnici, a oko petine stanovništva uopšte ne jede pečurke.

Blijeda žabokrečina sadrži dovoljno otrova da ubije tri ili četiri osobe.

Pečurke su verovatno jedine mlečne pečurke koje se mogu jesti sirove.

Naučnici iz Švicarskog saveznog instituta za šumu, snijeg i selo(WSL) otkrio šta bi moglo biti najviše velika gljiva u evropi. Utvrđeno je da je gljiva čudovišta medonosna (Armillaria ostoyae), međutim, duga 800 metara i široka 500 metara. Područje koje pokriva pečurka je 35 hektara švajcarskog nacionalnog parka u blizini grada Openpassa, starost gljive je oko hiljadu godina. Glavni dio gljive je skriven pod zemljom, a sastoji se od široke mreže ponekad vrlo debelih niti. Naučnici tvrde da je razlog zašto gljivu niko nije otkrio njena nejestivost u odrasloj dobi.

U slovenskoj narodnoj demonologiji, pečurke su živa bića, imaju dar govora, pretvaraju se ili u žabe i crve, ili u zlato, i sposobne su da uzimaju snagu i zdravlje od ljudi. Od pamtivijeka, Rusi su pečurke koje rastu u krugovima nazivale "vještičjim prstenovima".

Biljke mesožderke, kao što je cvijeće, nadaleko su poznate po tome što mame insekte unutra. Ali postoje i gljive mesožderke. Većina njihovih vrsta lovi nematode, hvatajući ih u zamku i zvlačeći ih zajedno sa svojim micelijumom. Postoje također predatorske pečurke, čiji su plijen amebe ili repice.

U svijetu još uvijek postoji jedinstvena "šetajuća" gljiva - plazmodijum. Puž je pravi sprinter u odnosu na njega, ali ipak ova gljiva za nekoliko dana može provući kroz oboreno drvo ili se popeti na panj. Plazmodijumu za ovo nije potrebna noga, ali je uopšte nema, jer podseća na nešto između meduze i komadića aspika. Kada se kreće, gljiva ne hoda, već se kotrlja.

Gljive su jedinstvena kreacija prirode. AT tradicionalna medicina gljive se smatraju jednim od najboljih lijekova koji mogu izliječiti sve – od prehlada prije maligni tumor. Dovoljno je podsjetiti da je prvi antibiotik izolovan iz penicilium gljive i nazvan penicilin.

Dobro je poznata činjenica da se gljive razmnožavaju sporama. Sam broj njih je zapanjujući! Livadski šampinjoni sa klobukom prečnika osam centimetara izbacuje i do 40 miliona spora na sat, dok je njihov ukupan broj oko 1,8 milijardi. A ovo nije kapela! Broj spora u džinovskom kabanici je od 5 do 6 milijardi!

Zvjezdasta gljiva, nazvana Đavolja cigara (Chorioactis geaster), jedna je od najrjeđih gljiva na svijetu. Poznata je i kao zvijezda Teksasa i pronađena je samo u centralnom Teksasu, dvije vanjske lokacije u Japanu, i zadnji put u planinama Nara. Đavolja cigara je tamno smeđa kapsula u obliku cigare koja poprima oblik zvijezde kada se otvori i oslobodi spore. Zanimljiva činjenica je da je ovo jedina gljiva koja zvižduće oslobađanjem spora.

Veselka obična je najmisterioznija gljiva naših šuma. I takođe najpoznatiji. Ovaj nevjerovatni predstavnik svijeta gljiva ušao je u Ginisovu knjigu kao rekorder po stopi rasta - u jednoj minuti izbacuje nogu koja svake minute naraste 5 mm! Prema tome, život je ovo zaista lekovita gljiva traje samo jedan ili dva dana. Prvi dan - to je neopisivo sivkasto želatinozno jaje, a drugog ovo jaje izbacuje nogu sa kišobranom. Do večeri gljiva nestaje sa smrdljivom sluzi - a do jutra od nje ostaje samo vlažno mjesto.

Mnoge gljive lete kroz vazduh, čineći hranu pljesnivom. Postoje gljive koje žive u gornjim slojevima atmosfere, na nadmorskoj visini od preko 30 kilometara. Postoje gljive koje žive unutar sisara. Postoje gljive koje mogu izdržati bilo koju vrstu zračenja, pa čak i pritisak do 8 hiljada atmosfera. Slučajevi razvoja gljivice plijesni na površini sumporne kiseline.

Pečurke su jele skoro čitavu istoriju čovečanstva. Na svoj način hemijski sastav i sadržajem proteina, gljive su bliže mesu nego proizvodima od povrća. A što se tiče količine i sastava ugljenih hidrata, minerali bliže su povrću i voću.

Pečurke, kao i ljudi, mogu proizvesti vitamin D, važan nutrijent za tijelo i kosti kada su izloženi sunčevoj svjetlosti.

Grci su pečurke nazivali hranom bogova, a Asteci su ih nazivali Božjim mesom. U taoizmu se smatraju hranom genija i besmrtnika.

Mliječne gljive se koriste za nefrolitijazu i blenoreju.

2002. godine u uništenom reaktoru nuklearna elektrana u Černobilu robot pronašao pečurke! Ne samo da nisu umrli, nego su se lijepo razmnožili. Naučnici su sproveli niz studija i otkrili neverovatna činjenica, ovim gljivama je potrebno zračenje za život, kao što je drugim biljkama potrebna svjetlost. U sastavu ovih gljiva pronađena je ogromna količina melanina. Ova supstanca je prisutna u ljudskoj koži i štiti je od ultraljubičastog zračenja. Pomaže gljivama da prežive visoko zračenje.

Neonske zelene pečurke ili Mycena chlorophos rastu tokom kišne sezone u šumama Japana i Brazila, rasipajući svoje plamene spore po tlu. Podnožje stabala, oborene grane drveća, hrpe lišća i vlažna zemlja su odlična mjesta za rast. Neonska gljiva se uglavnom može naći na ostrvu Mezamiyamam u Ouguiju, u Japanu i turističkom nacionalnom parku doline Ribeira. Pojava ovih gljiva u Brazilu je posljedica bioluminiscencije, koja je jedna od najčudnijih, a ipak lijepih reakcija koje se javljaju kod mnogih biljaka i životinja.

Bijela gljiva (lat. Vrganj edulis) je vrsta gljive koja pripada odeljenju Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, redu Boletaceae, porodici Boletaceae,. Ovo je najživopisniji predstavnik kraljevstva gljiva. Skraćeni naziv gljive je jednostavno "bijela", neki je zovu vrganj. Čak i neiskusni berači gljiva lako prepoznaju "šumsku slavu" i njome pune svoje korpe.

Zašto se bela gljiva zove bijela?

Tvoje ime vrganji primljeno u stara vremena kada su se gljive češće sušile nego pržene ili dinstane. Mramorna pulpa vrganja ostaje savršeno bijela čak i nakon toplinske obrade i sušenja. Ljudi su primijetili ovu osobinu i nazvali su gljivu s tamnim šeširom bijelom. Druga verzija imena povezana je s suprotstavljanjem bijele gljive manje ukusnoj i ne tako vrijednoj "crnoj" tikvi od maslaca, čije meso potamni na rezu.

Bijela gljiva - opis i fotografija, karakteristike i svojstva

Šešir

Sve gljive iz roda vrganja imaju upadljivo delikatnu aromu i pikantan ukus.
Smeđkasto-smeđi klobuk zrele vrganje naraste u prosjeku u promjeru do 7-30 centimetara. Ali na određenim geografskim širinama, podložni jakim kišama i blagim temperaturni režim pojavljuju se i bijele gljive s promjerom klobuka od 50 centimetara.

Određivanje starosti gljive prilično je jednostavno: kod mladog vrganja klobuk ima gotovo umjetnički izveden konveksan oblik, prezrele gljive su ravnije, ponekad čak ispružene. Površina klobuka bijele gljive u većini slučajeva ima ugodnu na dodir, blago baršunastu teksturu, gornja kožica je čvrsto povezana s pulpom, pa se teško odvojiti od nje. U suhom i vjetrovitom vremenu, kapica se prekriva mrežom malih, ali dubokih bora ili pukotina, što dovodi do oštećenja unutrašnjih pora gljivice. AT kišno vrijeme na vrhu kapice možete vidjeti tanak film sluzi. Boja klobuka vrganja može biti raznolika - od crvenkasto smeđe do gotovo mliječno bijele. Kako starija gljiva, što šešir postaje tamniji i gušći, a koža poprima karakterističnu hrapavost.

pulpa

Pulpa zrelih vrganja je gusta, sočna i uglavnom mesnata, atraktivna bijele boje. U starim gljivama pretvara se u vlaknastu strukturu, nijansa pulpe poprima blago žuti ili svijetlo bež ton.

Noga

Visina stabljike bijele gljive je mala, u prosjeku doseže 12 centimetara, ali možete sresti i "visoke" predstavnike, čija stabljika doseže 25 centimetara. Promjer stabljike je 7 cm, rjeđe - 10 cm. žig bijela gljiva je oblik njene stabljike: bačvastog je ili toljastog oblika, s vremenom kod starih gljiva postaje cilindrična, blago izdužena u sredini i debela u dnu i klobuku. Boja mu varira od bijele do tamno smeđe, ponekad s tamnocrvenim mrljama. Postoje vrganje, čija je shema boja klobuka i nogu gotovo potpuno identična. Često, u podnožju klobuka, stabljika ima mrežu laganih tankih vena, ponekad se gotovo ne razlikuju na glavnoj pozadini kože.

Prekrivač i prah od spora

Kod vrganja nema ostataka vela - baza noge je savršeno čista.
Spore u prahu sočne maslinasto-smeđe nijanse, same spore vrganja po obliku podsjećaju na vreteno, njihove dimenzije su zapanjujuće male: 15,5 x 5,5 mikrona. Cjevasti sloj je svijetli, zatim požuti, poprima maslinasto-zelenu nijansu.

Gdje rastu bijele gljive?

Bijele gljive rastu na svim kontinentima, s izuzetkom previše suhe Australije i hladnog Antarktika. Nalazi se širom Evrope, severa i južna amerika, u Meksiku, na teritoriji Kine, Japana i u sjevernim regijama Mongolije, u Sjevernoj Africi, na Britanskim ostrvima, na Kavkazu, Kamčatki, Daleki istok, u srednjim i južnim geografskim širinama Rusije. Vrlo često se bijele gljive mogu naći u sjevernoj tajgi, u evropskom dijelu Rusije i na Dalekom istoku.

Kada i u kojim šumama rastu vrganji?

Ciklus rasta vrganja je vrlo nestabilan i zavisi od mjesta rasta. Bijele gljive počinju rasti u maju ili junu, a prestaje obilna pojava otoka gljiva kasna jesen- u oktobru-novembru (u toplim krajevima). U sjevernim regijama bijela gljiva raste od juna do septembra, a masovno sakupljanje počinje u drugoj polovini avgusta. faza rasta bijeli vrganj prilično dugo: tek za cijelu sedmicu dostiže punoljetstvo. Pečurke rastu u porodicama ili kolonijama-prstenovima, pa susret u šumi čak i sa jednom bijelom gljivom često obećava neizostavni uspjeh za berača gljiva.

Bijele gljive rastu i u crnogoričnim i listopadnim ili mješovite šume ispod drveća kao što su smrče, borovi, hrastovi, breze, grabovi, jele. Sakupljanje bijelih gljiva može se vršiti na mjestima prekrivenim mahovinom i lišajevima, na pjeskovitim, pjeskovitim i ilovastim tlima, ali ove gljive rijetko rastu na močvarnim tlima i tresetnim močvarama. Bijela gljiva voli sunčevu svjetlost, ali može rasti i u tamnim područjima. Gljiva slabo raste kada je tlo rastopljeno i niske dnevne temperature zraka. Bijelci rijetko rastu u tundri i šumskoj tundri, šumskoj stepi, au stepskim regijama bijelci se uopće ne nalaze.

Vrste bijelih gljiva, imena i fotografije

Među vrganjima najpoznatijim se smatraju sljedeće sorte:

• Mrežica za bijele gljive (mreža vrganja) (lat.Vrganj reticulatus )

Jestiva gljiva. Izvana sličan, ima šešir smeđe ili oker boje, ponekad s narandžastom nijansom, smješten na kratkoj cilindričnoj stabljici. Mrežica na stabljici gljive je bijela ili smeđa. Klobuk je prečnika 6-30 cm, meso je belo.

Bijela gljiva je mrežasta u evropskim šumama bukve, hrasta, graba, kestena, sjeverna amerika i Afriku, na Kavkazu. Javlja se u periodu jun-septembar, ali ne prečesto.

• Bijela gljiva tamne bronze (bakar, grab) (brončani vrganj) (lat. Vrganj aereus)

Jestiva vrsta vrganja, odlikuje se vrlo tamno smeđom bojom klobuka i nogu - ponekad su gotovo crne. Na nozi je mrežica, prvo bijela, pa orah. Noga ima cilindrični oblik. Meso bronzane bele gljive je belo, ne menja boju na rezu, gusto, prijatnog mirisa i ukusa.

Tamno bronzana bijela gljiva može se naći u šumama hrasta, bukve, hrasta i graba od jula do oktobra, česta je u zapadnim i južne zemlje Evropa, često se nalazi u Sjedinjenim Državama.

• Breza vrganj (klasić) (lat. Vrganj betulicol a )

Karakteristika vrste je vrlo svijetla, gotovo bijela boja kapice, koja doseže 5-15 cm u promjeru. Rjeđe, njegova boja ima blago kremastu ili svijetložutu nijansu. Stabljika gljive je bačvastog oblika, bijelo-braon boje, u gornjem dijelu ima bijelu mrežicu. Na rezu, gljiva ne postaje plava, pulpa gljive je bijela.

Raste isključivo pod brezama, nalaze se u cijelom svom staništu, gdje ga ima brezove šume i gajevi, duž puteva i na rubovima. Plodovi od juna do oktobra pojedinačno ili u grupama. Često raste širom Rusije, kao i u zapadnoj Evropi.

• Bijeli bor od pečuraka (planinski, vrganji koji vole jelo) (lat. Vrganj pinophilus)

Vrsta vrganja sa velikim šeširom tamne boje, ponekad ljubičaste boje. Klobuk je prečnika 6-30 cm.Mekosti gljive ispod tanke kožice klobuka je smeđe-crvene boje, bele je u stabljici, ne plavi na rezu. Stabljika gljive je debela, kratka, bijele ili smeđe boje, ima mrežu svijetlosmeđe ili crvenkaste nijanse.

Gljiva bijelog bora raste u borovim šumama na pjeskovitom tlu i u planinama, rjeđe u šumama smrče i listopadne šume, nalazi se svuda: u Evropi, Centralnoj Americi, Rusiji (u sjevernim regijama evropskog dijela, u Sibiru).

• Pečurka od bijelog hrasta (lat. Vrganj edulis f. quercicola)

Gljiva sa smeđim šeširom, ali ne sa smeđkastim, već sa sivim nijansama, ponekad se po šeširu "razbacuju" svijetle mrlje. Pulpa ove vrste je labava i manje gusta od ostalih vrsta bijele boje.

Hrastova bijela gljiva može se naći u hrastovim šumama Kavkaza i Primorskog kraja, često se nalazi u srednja traka Rusija i njene južne teritorije.

• Smrekova vrganja (lat. Vrganj edulis f. edulis)

Vrsta najčešće bijele gljive. Noga je izdužena i ima zadebljanje na dnu. Mrežica doseže trećinu ili polovinu noge. Šešir je smeđe, crvenkaste ili kestenjaste boje.

Smrekova bijela gljiva raste u šumama jele i smrče u Rusiji i Evropi, osim na Islandu. Bijela gljiva se pojavljuje u junu i daje plod do jeseni.

Korisna svojstva bijelih gljiva, vitamini i minerali

Zbog visokog sadržaja minerala, bijela gljiva je jedna od najpopularnijih korisne gljive. Šta je korisna bijela gljiva?

• Prije svega, pulpa vrganja sadrži optimalnu količinu Selena sposoban za izlječenje onkološke bolesti u ranim fazama.
• vitamin C, koji se nalazi u bijeloj boji, neophodan je za normalno funkcioniranje svih organa.
• Mirisna gurmanska bijela pulpa sadrži kalcijum od vitalnog značaja za ljudski organizam gvožđe, kao i fitohormoni za smanjenje upale u tijelu.
• Riboflavin, koji je dio vrganjske gljive, doprinosi normalizaciji rada štitne žlijezde, a također poboljšava rast kose i noktiju.
• B vitamini sadržane u bijeloj boji, blagotvorno djeluju na nervni sistem, energetski metabolizam, rad pamćenja i mozga, štite kožu i sluznicu od infekcija, odgovorni su za zdrav san, dobro raspoloženje i apetit.
• Lecitin bijela gljiva je korisna kod ateroskleroze i anemije, pomaže u čišćenju krvnih sudova od kolesterola.
• Vrijednost vrganja je i u prisustvu B-glukan, antioksidans koji štiti ljudski imuni sistem i bori se protiv gljivica, virusa i bakterija.
• Ergotionein kao dio gljive vrganja stimulira obnavljanje tjelesnih stanica, a koristan je i za bubrege, jetru, oči i koštanu srž.
• Također bijela gljiva savršeno stimuliše lučenje probavnih sokova.

Vrganj je niskokaloričan, 90% se sastoji od vode, savršen za sušenje, prži se i dinsta, kiseli za budućnost za zimu. Okus kuvane pulpe je neobično mekan, odmah nakon čišćenja odaje privlačan miris pečuraka, koji se nakon termičke obrade samo pojačava. Vrganj ima najjaču aromu nakon pravilnog sušenja, kada pulpa postepeno gubi vlagu.

Bilo koja gljiva je prilično teška za ljudsku probavu. Ali za probavu su najpristupačnije sušene vrganje, jer u sušenom obliku ljudsko tijelo apsorbira do 80% proteina vrganja. Upravo ovaj oblik gljivice preporučuju nutricionisti.

Šteta bijele gljive

Bijela gljiva je jestiva gljiva, ali se može i otrovati u nekoliko slučajeva:

1. Vrganj sadrži hitin koji je teško probavljiv u djetetovom tijelu, trudnicama, oboljelima probavni sustav i bubrezi. Čak i juha od vrganja može dovesti do egzacerbacija.
2. Bijele gljive, kao i sve druge gljive, akumuliraju otrovne teške metale sadržane u zemlji. Zato morate biti oprezni i ni u kom slučaju ne brati gljive koje rastu u gradu ili u blizini industrijska preduzeća, deponije, otpad, pored autoputa.
3. Treći razlog lošeg osjećanja pri jedenju vrganja je pojava alergijske reakcije na spore gljiva.
4. I, naravno, upotreba otrovnih i opasan dvojnik bela gljiva tzv žučne gljivice ili senf.

Najjednostavniji savjet za ljude koji se ne razumiju u gljive i mogu zamijeniti bijelu sa žučnom gljivom je da ne beru pečurke koje na rezanje postanu plave (porumene, pocrvene) i imaju gorak ukus!

Lažna bijela gljiva (žučna gljiva). Kako razlikovati bijelu gljivu od lažne?

• pulpa

Jedna od glavnih razlika između bijele gljive i lažne žučne gljive je boja posjekotine. Kada se presječe, pulpa žučne gljive potamni i postaje ružičasto-smeđa. Pulpa bijele gljive ne mijenja boju i ostaje bijela.

• Noga

Žučne gljivice na nozi ima dosta svetao crtež u obliku mrežice, koju jestivi vrganji nema.

• Himenofor

Cjevasti sloj lažne bijele gljive je ružičaste boje, dok je prave bijele gljive bijele ili žute boje.

Cjevasti sloj bijele gljive

• Taste

Lažni vrganji su gorki, za razliku od jestivih vrganja. Štaviše, gorak ukus žučne gljive se ne menja tokom kuvanja ili prženja, ali može da se smanji tokom kiseljenja usled dodavanja sirćeta.

Pročitajte o otrovnoj lažnoj bijeloj gljivi.

lažne vrganje

Gljive su jedinstvene tvorevine prirode, koje naučnici još uvijek ne mogu pripisati ni biljkama ni životinjama. Osim što su veoma ukusne, korisne su i u raznim oblastima ljudskog života. Na primjer, to je medicina ili prerada industrijskog otpada. Istovremeno, upotreba određenih vrsta gljiva može biti opasna za ljudski organizam.

Skrećemo vam pažnju na neke zanimljive činjenice o gljivama koje možda ranije niste znali.

Zanimljive činjenice o gljivama za djecu i odrasle

Mnogo prije nego što se drveće pojavilo na Zemlji, na našoj planeti su rasle džinovske gljive.

Postoji jestiva divlja gljiva koja ima ukus pohanog pilećeg mesa. Ova gljiva se zove sumpornožuta gljiva (Laetiporus sulphureus).

Više od 2.400 godina, divovsko živo biće živi u šumama Oregona, ubijajući drveće. Ona ne predstavlja jednu specifičnu gljivu, već područja micelija koja je "zauzela" 880 hektara Nacionalnog parka Malheur u istočnom Oregonu (ekvivalentno 1665 fudbalskih terena).

Prije oko 350 miliona godina, gljiva je rasla u regiji današnje Saudijske Arabije, koja je bila visoka oko 6,1 metar. Vjerovatno je to bilo najveće živo biće koje je živjelo na kopnu.

Naučnici sugerišu da su Vikinzi koristili halucinogene pečurke da izazovu borbeni bijes.

Gljiva muhara sadrži psihotropne kemikalije koje uzrokuju makropsiju ili makropsiju kod ljudi. U ovom slučaju, čovjeku će se činiti da neki predmeti oko njega izgledaju manji ili veći nego što zapravo jesu.

Japanski naučnici sproveli su istraživanje i otkrili da udar groma u zemlju dovodi do povećanja broja gljiva u tom području.

Jeleni su praktički jedine životinjske vrste koje svoju ishranu „razblažuju“ halucinogenim pečurkama.
Kineski naučnici su 2004. godine sproveli istraživanje prema kojem su otkrili da upotreba gljiva uz zeleni čaj smanjuje rizik od razvoja raka dojke za 90%.

Gljive su po svom sastavu sličnije predstavnicima faune nego flore.

"Blijeda žabokrečina" jedna je od najopasnijih vrsta gljiva, čija upotreba može uzrokovati probleme s jetrom i bubrezima.
Najskuplja gljiva ikada prodata na aukciji bio je bijeli tartuf od 15 kg. Njegova cijena je 330 hiljada dolara.

U nekim zemljama je legalna prodaja spora "magičnih" (halucinogenih) gljiva.

Neke vrste gljiva imaju svojstvo "otapanja", pa se moraju pojesti u roku od nekoliko sati nakon branja.
Godine 1799. izvršena je prva dokumentovana studija o efektima halucinogenih gljiva. Desilo se to u Londonu nakon što jedna porodica nije prepoznala štetne gljive od običnih i pojela ih. Policija je oca, majku i njihovo dvoje djece pronašla mrtve pravo za stolom u kuhinji.

Gljive koriste biljke nakon što umru. Za samo nekoliko mjeseci mogu pretvoriti drvo u bogato tlo. Da nije bilo gljiva, onda bi Zemlja bila zatrpana smećem i život na planeti bi nestao.

Pečurke se koriste ne samo kao hrana, već i u pripremi lijekova. Moderna istraživanja pokazuju da gljive mogu biti korisne u proizvodnji antibakterijskih, protuupalnih lijekova i antioksidansa. Oni su također sastavni dio bioremedijacije – skupa metoda za pročišćavanje vode, tla i atmosfere. Na primjer, gljive se mogu koristiti za preradu industrijskog otpada.

Mnoge vrste gljiva „protežu se prema suncu dok rastu, baš kao i biljke. Ali naučnici još ne znaju kako gljive koriste sunčevu svjetlost.

Najstarija gljiva, cordyceps, otkrivena je u ćilibaru 1859. godine. Naučnici sugerišu da je nalaz star oko 420 miliona godina.
Pečurke su 90% vode.

Gljiva je veoma hranljiva namirnica. Neke vrste mogu biti dobar izvor vitamina B zajedno sa esencijalnim mineralima kao što su bakar i kalijum. Istovremeno, sadrže samo mali udio masti, soli i ugljikohidrata. Portobello pečurke sadrže više kalijuma nego banane.

Postoji oko 30 vrsta gljiva koje svijetle u mraku. Hemijska reakcija koja uzrokuje ovaj fenomen bioluminiscencije naziva se "lisičja vatra".

Prije pronalaska sintetičkih boja, gljive su se koristile za bojenje vune i drugih prirodnih vlakana. Sposobni su proizvesti jake, žive boje.

Najveći svjetski proizvođač jestive pečurke je Kina.