Nismo jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živi u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, inače, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljivu i nose spore na tlo, čime pomažu miceliju da se širi.

Ali šta učiniti s gljivama crva? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, odjednom ćemo se otrovati... Hajde da shvatimo.

Odakle crvi u gljivama?

Iz položenih jaja izlegu se crvi, odnosno larve insekata različite vrste muhe i gljivice. Neko živi u jabuci, neko živi u malini, a neko pečurke like more. U gljivama se nalaze deblji i žilavi crvi - žičari (larve kukolja). Insekti više vole da lete kada je suvo i sunčano, pa je verovatnoća susreta sa gljivicom crva veća po lepom vremenu.

Da li je moguće otrovati se gljivama?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne počinju u njemu otrovne pečurke. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvi. S druge strane, svinje lako obolijevaju od glista, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim proizvodima crva" je neutemeljeno. Znate li šta je propolis? - Tako je, takođe otpadni proizvod insekta (pčele).

Šta raditi sa pečurkama

Tri opcije po vašem izboru:

1. Ostavite pečurku da jedu crvi. Neka budu srećni. Ovo radim sa vrlo crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Njihove kape se mogu baciti pod drveće na selu, možda će micelijum početi.
2. Pravite se da ih nismo primetili.
3. Riješite se gljive. Možete istjerati na dva načina: grubo isjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

Šta ne raditi sa pečurkama

Nikada ne pričajte za stolom o onome što ste videli unutra gljiva. Odjednom, vegetarijanci su pored vas... Ozbiljno, unutra pržene pečurke crvi su nevidljivi po izgledu, a još više po ukusu. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na primjer u tanjiru uglednog gosta. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

A "za desert" vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina "Treći lov", koju sam čitao kao dete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Prelijep je, ali ga može pojesti crv. Odsiječeš ga, a unutra je prašina, ili ako ne prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sićušnim bijelim crvićima. U posljednjoj nadi, odsjeći ćeš bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže šeširu. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje izrezati sam šešir. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne drvene mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise od kojih su se sada rastali još gadniji crvi.

Nismo jedini koji vole vrganje. Ništa čudno - najviše ukusna gljivaživotinje, i puževi, i insekti i njihove ličinke su ga okusile. Postoji više od 300 vrsta štetočina insekata koji su opasni. To može biti dok obrađujete požnjeveni usev, neka majska buba može sažvakati cijelu nogu iznutra.

Ali šta ako imate ne baš crvljivu gljivu? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, ali šta ako se možete otrovati?

Odakle crvi u gljivama

Crvi koje vidimo u gljivama su larve insekata izlegnute iz jaja koja su ponijele sve vrste gljivičnih komaraca i muva. Ponekad se u gljivama nalaze i debeli tvrdi crvi - žičani crvi ili ličinke kukaca. Svi insekti koji polažu jaja u gljive radije lete na suhom sunčano vrijeme, pa je u takvom trenutku vjerovatnoća susreta s gljivom crva veća.

Da li je moguće otrovati se gljivom sa crvom?

Da, ali ne od crva, već kada je sama gljiva otrovna. Mišljenje da u otrovnim gljivama nema crva je pogrešno, to je samo mit. Lako crvi, na primjer, svinje, koje se ne mogu jesti bez kuhanja. U isto vrijeme, nikad nema jako ukusnih ježeva ili potpuno sigurnih lisičarki.
I sami crvi ne čine gljivu otrovnom. A obrazloženje zasnovano na činjenici da su “otpadni proizvodi” otrovni nema osnova.

Šta učiniti ako imate ne baš crvljivu gljivu?

Ako se nakon rezanja gljive ispostavi da u njoj ima crva, možete odabrati jednu od nekoliko opcija:

1. Nemojte uzimati. Bolje je u ovom slučaju ne ostavljati ga na tlu, već staviti ili izbockati šešir na granu. Tada neće istrunuti, već će se osušiti. Nakon toga, spore će sazreti i prskati dalje velika površina. AT sljedeće godine moći ćete sakupiti dobru žetvu od novih micelija na ovim mjestima.

2. Belu pečurku možete prerezati po celoj dužini na dve polovine i videti da li je potpuno crva. Možda samo crvljiva noga. Onda samo odrežite šešir i ponesite ga sa sobom.

3. Crvljiva mjesta, ako ih nema mnogo, možete ih jednostavno odsjeći.

4. A pečurku, ako nije stara i mlohava, možete uzeti cijelu. Kod kuće se takve gljive režu i stavljaju u rastvor soli na nekoliko sati (2 supene kašike po srednjoj tavi). Nakon toga će sve larve iz gljiva izaći. Nakon što se slana voda ocijedi, pečurke se moraju dobro oprati.

5. Za sušenje u zagrijanoj rerni možete koristiti blago crvljivu pečurku. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će ispasti iz nje. Najbolje je sušiti u nečemu poput sita sa velikim rupama, tada ih ne morate kasnije odvajati od sušenih gljiva.

Ali općenito, bijele gljive vrlo brzo crve, jer ih insekti jako vole. Stoga je najbolje odabrati vrijeme njihovog masovnog izdavanja. To se obično dešava u kasno ljeto - ranu jesen, nakon malog zahlađenja i kiše. Ovaj period je veoma kratak, od jedne do dve nedelje, pa požurite da posetite mesta koja su vam poznata kao pečurke.

Kira Stoletova

Čišćenje gljiva je obavezan postupak nakon berbe gljiva. Kvalitet pripremljenih jela ovisi o ispravnosti i pravovremenosti njegove primjene.

Osnovna pravila

Za one koji sami beru gljive, postupak čišćenja gljiva počinje već u šumi:

• plodovi se sortiraju po izgledu, izbacuju se sa džepovima plijesni, sa crvima i krupnim zaraslim,
• veliki ostaci se uklanjaju iz rezane gljive: grane, lišće, iglice,
• korijen i but pečurke očišćeni su od ostataka pijeska i zemlje i isječeni da se vjeruje u crvljivost.

Glavno pravilo pri čišćenju je pravovremenost. Dugim boravkom u toploj prostoriji bez tretmana, gljive gube izgled, postaju mlohavi i kao rezultat toga propadaju, postajući neupotrebljivi. Propisno očistite gljive, preradite ih odmah nakon berbe.

Ako je nemoguće očistiti gljive nakon berbe, dozvoljeno je da ih čuvate u frižideru jedan dan.

Potrebno za čišćenje zgodan nož sa tankim vrhom, koji uklanja pokvarene krhotine i ostatke koji su ostali na površini gljive. Oštrica noža treba da bude oštra kako ne bi mrvila strukturu pečuraka, već da bi je lako prerezala. Za brisanje osušene prljavštine potrebna je i vlažna krpa.

Sok od gljiva može zaprljati kožu, pa se rukavice koriste kao zaštita.

Za dalje kuvanje iseci, po mogućnosti jednaki dijelovi. Vlaknasta noga pečurke je podijeljena nožem poprijeko, okrugli klobuk pečurke je izrezan na male trouglove.

pranje pečuraka

Nije uvijek razumno uključiti ispiranje u vodi u proceduru čišćenja gljiva. Dakle, oni regrutuju veliki broj vlaga, gubljenje kvaliteti ukusa, stoga, u nedostatku potrebe za pranjem, bolje je ograničiti se na kemijsko čišćenje nožem i trljanje vlažna maramica.

Pečurke nije potrebno namakati da biste ih sušili i pržili u vodi.

Za namakanje nakon hemijskog čišćenja hladnom vodom sa malom količinom soli. To vam omogućava da se riješite crva preostalih u pulpi gljiva.

Sorte gljiva namijenjene soljenju namaču se 1-3 dana, redovno mijenjajući vodu u svježu.

Značajke čišćenja različitih vrsta gljiva

Svaka sorta gljiva ima svoje karakteristike, kako ih pravilno očistiti.

Bijelo

Bijela će se lako čistiti, jer su njena mjesta rasta suha područja i mahovina. Odrezali su ostatke zemlje na nozi i obrisali šešir. Oštećeni fragmenti se pažljivo obrezuju.

Crvene gljive su korisne u sušenom obliku. Kada se osuše, crvi ispuzaju, a gusta struktura gljive vrganja zadržava svoja korisna svojstva.

Vrganj i vrganj

Vrganji i vrganji su često crvi. Odmah provjeravaju nogu, odsijecajući vrh. Velike kapice se odvajaju i prepolovite, takođe da se proveri da li su crvljivi. Češće se crvi nalaze u donjem dijelu klobuka, ostavljajući gornji dio netaknutim, pa se spužvasti sloj uklanja nožem.

Noga se čisti uklanjanjem gornjeg sloja. Kapica se ponekad oguli, iako to nije potrebno.

Oilers

Glave maslaca se teško čiste zbog skliske površine kapice. Film koji pokriva glavu nakon termičke obrade postaje grub i gorak, stoga se mora odrezati.

Kako se klizavi film ne bi lijepio za ruke tokom procesa čišćenja, dopušteno je malo osušiti ulje ili ga preliti kipućom vodom.

Kod mladih primjeraka reže se samo krak gljive. Kod odraslih se gornji sloj dodatno sastruže i skine kragna ispod šešira.

Lisičarke

Lisičarke sadrže tvar koja odbija crve, tako da ne morate čistiti lisičarke. Njihova pretkulinarska obrada je ograničena na odsijecanje trećine noge, gdje ostaju ostaci zemlje. Lisičarke se ne gule i niti jedan dio nije odrezan.

Jedina poteškoća s kojom se susreću u procesu čišćenja ovih gljiva je njihova neobičan oblik, koji se sastoji od ploča, između kojih se krhotine zaglavljuju. Namakanje vam omogućava da ga se riješite, što je korisno za lisičarke da daju elastičnost i snagu.

Ryzhik i gljive

Medonosne gljive i gljive smatraju se najčistijim. Da biste ih očistili, dovoljno je ukloniti prilijepljeno lišće i iglice, izrezati vrh noge gljive zemljom ili pijeskom i ukloniti trule i potamnjele krhotine.

Šampinjoni

Mali mladi šampinjoni gotovo da se ne čiste, samo vlažnom krpom uklanjaju nalijepljenu prljavštinu, jer u procesu pranja gube okus, dobivaju puno vode. Kod odraslih veliki primerci mnogi ljudi radije uklanjaju kožu koja je izgubila atraktivan izgled sa kapice. To se radi nožem, krećući se od ruba prema središnjem dijelu kapice.

Kako prethodno očistiti pečurke (maslac, poljski, čeliši, jasike, bele)

Mliječne pečurke

Mliječne pečurke se svrstavaju u pečurke, koje se prije kuhanja moraju namočiti, tako da je lako očistiti gljive od prljavštine stavljanjem u vodu. Hladna voda To će takođe biti način da se riješite gorkog okusa.

Posuda sa natopljenim mliječnim gljivama stavlja se na hladno mjesto kako masa ne bi ukiselila.

Natopljene mlečne pečurke se čiste četkom, nožem ili tvrdim sunđerom bijele boje, uklonite oštećena područja, a zatim na kraju isperite.

Zaključak

Čišćenje gljiva je postupak koji vam omogućava da sačuvate karakteristike kvaliteta i ukusa za dalje kuhanje.

bijeli leze u frizideru od nedjelje, nisu obradjeni)) sad sam nabavio, a u njima ima bijelih crva.. brrr..

1. Puno, puno, puno mesa u sosu od pečuraka. Da biste se riješili crva, gljive je potrebno potopiti u slanu vodu. Crvi će izaći i isplivati. Ostavite pečurke.
2. Biće pečuraka sa mesom.

Još niko nije umro.

3. ne znaci nista jestivo
4. Stavite u slanu vodu, ali općenito su gljive delikatan proizvod. treba ih odmah obraditi.
5. Verovatno se otruješ. Ali može biti i kao u voću - crvljivo - znači dobro, ukusno)))))
6. Moraš se plašiti crva, ne koje jedeš, nego koji će te pojesti :))))))))))
7. Ništa se neće desiti...)))

Prodavnice ne prodaju bolje!

Pavel Sokolovsky: Napomena za berača gljiva, dio 3

Kako uzeti pečurke: iseći ili uvrnuti?
Ovo je bolna tačka. Evo - berači gljiva, toliko mišljenja. Evo šta o tome piše doktor bioloških nauka L.V. Garibova: "Gribnikova često brine pitanje: kako pravilno brati gljive - iseći ili uvrnuti? Odgovor je jednostavan: pečurke treba brati na najpogodniji način. Cjevaste su lakše se odvrću, imaju gustu stabljiku, a lamelaste - odsječene, jer je njihova šuplja noga vrlo krhka i raspada se ako je pokušate odvrnuti. Glavna stvar je da ne kopate šumsko tlo kako ne biste oštetili delikatan tanak micelij u njemu. Rupa nastala nakon uklanjanja gljive mora se posuti zemljom ili posteljinom. Uz takve mjere predostrožnosti, micelij na ovom mjestu će dati plod više puta."
gore...
Šta učiniti ako se pokaže da je gljiva crva?
Ako ste nakon rezanja gljive vidjeli da je crvljiva, možete to učiniti na tri načina.
Prvo, ne možete to uopće uzeti. U ovom slučaju, ostavljanje gljive na tlu, pa čak i okretanje šešira naopako, kao što se ponekad radi, ne vrijedi. Iskusni berači gljiva savjetuju stavljanje šešira gljive grana smreke, ili nasjeckajte osušite, "spore dolje". U isto vrijeme, šešir ne trune, već se suši, sazrijeva i skuplja prašinu na velikoj površini (pogledate i nekoliko novih žarišta micelija će se vezati). Osim toga, gljiva se suši zimi, u najgladnije vrijeme, možda će se svidjeti nekom zecu, vjeverici ili ptici. Radite - 5 sekundi, a prednosti su velike. Ako svaki berač gljiva ima barem 20-30 "bodova" po putovanju, tada će gljiva biti sve više i više.
Drugo, možete je prerezati na dvije polovine cijelom dužinom od vrha klobuka do kraja stabljike i vidjeti je li cijela gljiva crva. Ako se pokaže da je šešir čist, može se odrezati stabljika i uzeti samo dvije polovine šešira.
Treće, možete uzeti cijelu gljivu crva ako nije potpuno mlohava i stara. Kod kuće se mora izrezati i staviti na nekoliko sati u jako posoljenu vodu (1-2 kašike soli na lonac srednje veličine). Nakon takve "kupke" sve će larve ispuzati iz gljivice. Zatim se slana voda mora ocijediti, a gljive dobro oprati. Nedostatak ove metode je da iako će ličinke ispuzati, proizvodi njihove vitalne aktivnosti mogu ostati u gljivi.
gore...
Kako "pouzdano" razlikovati neotrovnu gljivu od otrovne?
Postoji samo jedan ispravan način - pregledati gljivu i odrediti njenu vrstu karakteristike. Nema drugih pouzdanih načina. Međutim, da biste smanjili rizike, preporučljivo je zapamtiti sljedeće savjete:
1. Nikada nemojte brati niti jesti one pečurke koje imaju gomoljasto zadebljanje u dnu stabljike, okružene ljuskom (blijede žabokrečine, mušice). Pažnja: berite pečurke samo sa cijelom peteljkom, kako ne biste izgubili iz vida ovu važnu osobinu!
2. Nikad ne kušajte pečurke, nemojte ih lizati. Dakle, još uvijek ne možete ništa odrediti, a otrov (čak i u mikroskopskim dozama) može uzrokovati značajnu štetu tijelu.
3. Ako makar i malo sumnjate u "jestivost" gljive, onda je bolje da je bacite.
4. Pokušajte ne brati gljive nakon dužeg perioda i vrućeg vremena - u suši gube vodu, mijenja se njihov metabolizam, što dovodi do stvaranja neugodnih toksina čak i kod plemenitih gljiva.
5. Ne berite stare, pokvarene, trule, mekane, prezrele pečurke. Oni su van ravnoteže.
6. Ne vjerujte rukom nacrtanim slikama gljiva u knjigama - one su po pravilu daleko od stvarnosti.
(Pogledajte i pitanje vanjskih toksina i radijacije u nastavku.)
Postoje vrlo opasne, ali, nažalost, duboko ukorijenjene zablude o navodno "pouzdanim" metodama otkrivanja otrovne pečurke. Treba ih poznavati, nikada ih ne koristiti i upozoriti prijatelje i komšije na opasnost.
Pažnja: navedene metode su opasne po život! Ni u kom slučaju ih ne treba koristiti!
Zabluda 1. "Otrovne gljive se mogu "izračunati" srebrnom kašikom ili lukom"
Jao stručnjaci kažu da ako stavite srebrnu kašiku u lonac sa natopljenim, onda će, u prisustvu otrovnih gljiva, kašika pocrniti, a ako stavite luk, porumeneće. Ovo nije istina. Ova metoda ispitivanja je slična provjeri curenja plina zapaljenom šibicom - radi do prve (i posljednje) eksplozije.
Zabluda 2. "Insekti ne jedu otrovne gljive"
Navodno, ako je gljivu temeljito izgrizao puž, to ukazuje na njenu prikladnost za hranu. Ovo nije istina. Ljudsko tijelo se jako razlikuje od tijela insekta, a ono što je pogodno za hranu za puževe može biti smrtonosno za ljude.
Zabluda 3. "Otrovne gljive postaju jestive nakon kiseljenja ili kiseljenja"
Ovo je potpuno netačno. Death cap može poslati na onaj svijet i u slanom i u kiselom obliku.
Zabluda 4. "Otrov iz gljiva se može ukloniti ako se kuhaju nekoliko sati"
Ovo je opasna greška. Otrovi većine gljiva otporni su na toplinu i žabokrečinu je nemoguće pretvoriti u gljivu kuhanjem.
gore...

Crvljiva gljiva

Opis:

Dešava se i: vidiš prelepu vrganj, dobiješ je iz zemlje, a naši kompetitivni crvi već su cenili njenu lepotu i ukus. Šteta, mlada, jaka gljiva i već je pojedena. U takvim slučajevima odvrnem nogu i (ako klobuk nije jako dotaknut crvima) uzmem pečurku. Na sušenju vrlo ravnomjerno ništa. Fotografija prikazuje korodiranu nogu gljive od strane crva sa strane.

Dimenzije: 640 x 480 Veličina datoteke: 62,65 KB

Rpu6o4ku: zašto većina ljudi ne jede pečurke?

• Kreirajte nalog
• Istražiti

• Gljive crve - lov i ribolov - lov - forum na kuban.ru

  Dačani

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Sve zavisi od toga koliko je gljiva crva. Ako se stari crv definitivno baci. A ako su jaki, onda nije vrijedno toga. Ja ih narežem i pustim da se osuše, crvi ispadaju sami i ispadaju divne sušene gljive. Po toplom vremenu, gljive su često crvljive. Dakle, uopšte nema proteina.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Patke >i mi smo. samo za sušenje bolje ih je položiti na konac površine perforirane rešetke. Crvi (neodrezani) većinom će ispasti. Ipak, vjerojatno možete isprobati metodu - nekako smo je prikupili na povratku iz Mezmaya i strpali u pakete. I bilo je vruće u autu, kad sam pogledao u vreću sa pečurkama - svi su crvi izašli i stršili iz dna šešira, kao karanfili, ispareni u vreći. U ovom trenutku bi ih bilo lako ukloniti. Jako vole akvarijske ribe.Ako su pečurke, vrlo je neprijatno kada propušteni crvi plivaju sa pečurkama. Većina se može eliminirati pranjem u cjedilu s velikim rupama. Zato ga ne bacajte sljedeći put

  Dr_Nick_Riviera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Hvala na odgovorima.

  da, u principu, do đavola s njima sa crvima (nisam gadljiv) .. jel se možete otrovati takvim gljivama (ako ne sušenim, nego kuhanim)?

  Dačani

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >I ja sam preko plinske peći, suh, struna. Pa ispadnu na šporet, onda ih pometem i ... bacim, nema ribe.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Da, čini se bez posljedica. Ljudi se šale "pečurke sa proteinima, ukusne") Ali ja baš i ne volim plutajuće. Prilikom prženja stvarno ih se ne vidi :) Ali sama činjenica da znam da su tu prestaje :))) Dakle, samo ako sam jako gladan onda zaboravim i pojedem.)

  Mitusov Evgenij RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Ne crvi koje jedemo, nego oni koji jedu nas!!!

  viktorovic

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Nemojte se plašiti, inače će uslijediti pitanje "Neće li crvi iz gljiva pojesti nekoga iznutra...?"

  Mislim da sve zavisi od stepena oštećenja gljivice od strane ličinki, i od načina obrade. Da, i od kakve gljive. Uopste mi ne treba crvljiv, a ako malog belog malo dotakne crvotočina, ide na sušenje....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >ako gljiva nije stara i nije pojedena kao sito, lijepo miriše, onda je u redu. I ja berem pečurke, pa i nosim ih kući (crvi ih jedu neverovatnom brzinom, kao kad si ih odsjekao, nije bilo ničega, dok si im doneo neku lošu, i miris pokvarenih). od 10, jedan ili dva ostaju. Možete kuhati, ne nužno samo za sušenje

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Umočite gljive u slanu vodu, nakon nekog vremena crvi će biti na dnu posude.

  Ogledalo

  moderator

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Rezime: naravno, bolje je bez crva. gljiva crva može biti otrovna i sa jestivom gljivom - otpadnim proizvodima crva. ALI (!!!) Ja, kao i svi drugi, ponekad uzimam crve. Postoje samo dva pravila za prikupljanje i obradu:

  Već sam rekao Irisha Opal: miris. Ako gljiva crv dobro miriše, onda još nije imala vremena da se pokvari. Možeš uzeti. Kod kuće će ga i dalje biti potrebno pomirisati - da li se pokvario na putu.

  Već sam rekao Panda. Ako gljiva nije za sušenje, prelije se vrlo slanom vodom. Svi crvi pobjegnu :) Onda možete pržiti, kuhati, konzervirati: u takvim gljivama više nema crva :)

  Pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Hvala na savjetu, danas sam sav ulov zalio slanom vodom, puno je pomoglo!)) Pečurke su skoro čiste, ali bilo je larvi, sve su se naselile u bazenu.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Usvojena je slana voda. Ali sušenje gljiva bez prethodne termičke obrade je rizična stvar. Nakon što su se gljive nekoliko puta pretvorile u prašinu, bez vremena da se osuše, prethodno ih zagrijem dok se u pećnici ne pojave kipući mjehurići.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Remake > Bukvalno sam se osušio za jedan dan pod ventilatorom usmjerenim striktno na njih (koji nisam isključio)

  Ogledalo

  moderator

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Ako se osuši crve pečurke, onda će ionako propasti, bez obzira koliko brzo i na kojoj temperaturi se osuše: zimi u njima ožive ličinke i izlegu mušice. Izgubio sam toliko suvih praznina, sada ne rizikujem da sušim crve. Bolje je zamrznuti takve gljive.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Gljive crve ne treba konzumirati, jer. ne sadrži proteinske crve, koje starosjedioci jedu na oba obraza, već više toksina, njihovih otpadnih tvari (WC i sl.), pa vi odlučujete šta ćete jesti - kućicu za crve ili pečurke.

  Dačani

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  Za jučer je opet sve nestalo.

  Snažno crv ne vrijedi, to je sto posto.

  Ali kako ljeti ima malo čistih gljiva, prirodno je da malo crvljive gljive uzimaju gotovo svi gljivari.

  Neka mi gurui gljiva oproste, ali kada se vruće osuše u pečurkama, larve neće moći da ožive, već će se ispeći.

  Zamrzavam samo necrve pečurke, onda ne volim da jedem sa crvima slanu vodu neće pomoći. A za sušenje ide malo crvljivo. Svi crvi ispadaju. ALI sušim toplim zrakom, preko plinske peći i u električnoj sušilici. Za vrijeme dok sam sušio pečurke, nikada nisu istrulile i nijedan insekt se nije pokrenuo. sušene pečurke spremiti u staklene tegle, zatvoreno najlonski poklopac. Čuva se dvije godine. Jednom, tri godine, stajala je tegla od 1,5 litara, zaboravio sam na nju. Sve je u redu, nema trulog i nema insekata.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Slažem se, malo je vjerovatno da će larve oživjeti, onda se moljac pokrene, ako ne u tegli.

  Crvene pečurke. jesti ili ne jesti, to je pitanje...

  Nismo jedini koji cijene gljive. Svako stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živi u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, inače, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljivu i nose spore na tlo, čime pomažu miceliju da se širi.

  Ali šta učiniti s gljivama crva? Šteta je baciti, ostaviti je strašno, odjednom ćemo se otrovati... Hajde da shvatimo.

  Odakle crvi u gljivama?

  Crvi, odnosno larve insekata, izlegu se iz jaja koja polažu razne vrste muva i gljivičnih komaraca. Neko živi u jabuci, neko živi u malini, a neko pečurke like more. U gljivama se nalaze deblji i žilavi crvi - žičari (larve kukolja). Insekti više vole da lete kada je suvo i sunčano, pa je verovatnoća susreta sa gljivicom crva veća po lepom vremenu.

  Da li je moguće otrovati se gljivama?

  Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da crvi ne nastaju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvi. S druge strane, svinje se lako crve, koje se ne mogu jesti bez prokuvavanja.

  Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim proizvodima crva" je neutemeljeno. Znate li šta je propolis? - Tako je, takođe otpadni proizvod insekta (pčele).

  Šta raditi sa pečurkama

  Tri opcije po vašem izboru:

  1. Ostavite pečurku da jedu crvi. Neka budu srećni. Ovo radim sa vrlo crvljivim, već pokvarenim pečurkama. Njihove kape se mogu baciti pod drveće na selu, možda će micelijum početi.
  2. Pravite se da ih nismo primetili.
  3. Riješite se gljive. Možete istjerati na dva načina: grubo isjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite na vrijeme pomesti pod, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

  Šta ne raditi sa pečurkama

  Nikada ne pričajte za stolom o onome što ste videli unutra gljiva. Odjednom, vegetarijanci su pored vas... Ozbiljno, crvi u pečurkama su nevidljivi po izgledu, a još više po ukusu. Mogući su problemi sa rezancima od gljiva ili supom. Crv može izroniti iz čorbe u najnepovoljnijem trenutku - na primjer u tanjiru uglednog gosta. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

  A "za desert" vam nudim odlomak iz divne knjige Vladimira Soluhina "Treći lov", koju sam čitao kao dete.

  Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Prelijep je, ali ga može pojesti crv. Odsiječeš ga, a unutra je prašina, ili ako ne prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sićušnim bijelim crvićima. U posljednjoj nadi, odsjeći ćeš bijele kotače iz korijena: možda nema crva bliže šeširu. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali čak i ovdje ima rupa crvotočina. Ostaje izrezati sam šešir. Presiječeš ga i baciš na zemlju. Ispostavilo se da plijen nije vaš. Još ranije su gadne drvene mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise od kojih su se sada rastali još gadniji crvi.
  Ali s druge strane, kada isečete pečurku blizu zemlje i vidite da je meso korena belo i čisto kao pavlaka ili mast, tada će vam srce po drugi put preskočiti. I ispostavilo se da ste jednu gljivu pronašli, takoreći dva puta, od nje doživjeli dvostruku lovnu radost.
  

  Druga najvažnija gljiva je nigella ili pečurka. Ova gljiva nije posebno pogodna za prženje, već samo kao dodatak, zbog svog oštrog ukusa. Ali, natopljeno, soljeno - rijetka poslastica, izuzetne ukusnosti. Takva gljiva za krompir je posebno dobra, pa, možete sipati čašu za takvo predjelo! Crne gljive se beru u jesen - u ovom periodu šuma je posebno veličanstvena - nema ljetne zagušljivosti, zrak je ispunjen mirisom letećeg lišća. per crno opterećenje- zadovoljstvo. Samo trebaš uzeti štapić. Plodna tijela gljiva skrivena su ispod opalog lišća, često na samom deblu breze (to je sa brezom u simbiozi nigela), tamne su, zemljane boje. Prilično ih je teško uočiti. Glavna stvar -

  pogledajte izbliza - i sakupite onoliko koliko vam je potrebno za soljenje. I kako je ova gljiva prijatna na dodir - hladna, sa grubim šeširom, sa poleđina prekriven kapljicama mliječnog soka, kiselkastog mirisa.

  Treća najvažnija gljiva je vrganj. Dobar je jer u šumi nailazi od kraja maja do novembra. Dešava se da odete u šumu, a tamo je suvo, ne miriše na pečurke - i odjednom naiđete na čistinu sa vrganjem. Zagrijte se, dobro! Vrganji se mogu zamrznuti i sušiti, hranljive su, dobro se apsorbuju zbog relativno niskog sadržaja vlakana. Vrganji se nalaze ne samo pod brezama - nalaze se i pod jasikama i hrastovima. Minus vrganj - vrlo često je crv. U jesen je vrganj gušći nego ljeti.

  Grupa vrganja:

  

  

  Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Na vrganjima često možete pronaći prekrasne ogromne puževe:

  

  Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  O pečurkama

  ćao, išli smo po pečurke, pokupio sam celu vreću vrganja, koza, ulja, nisam ozbiljan gljivar, uzeo sam ono što znam da sigurno nije otrovno.
  Moja žena je kod kuće počela da mi reže pečurke na komadiće i izbacila ih je više od pola, žaleći se da su crvljive, umalo sam je ubio, iskreno... jesu li stvarno necrve? a čak i ako su crvi, zašto bi se crvi koji su se hranili ovom gljivom izbacivali zajedno sa gljivom?
  objasni šta fali gljivama? osim lične nesklonosti, da li gljive imaju drugačiji ukus od ovih?
  Hvala.