Evo dolazi ljeto. Ima vedrih junskih dana. Po ovako vedrom danu ući ćete u osvježavajuću sjenu šume, a oštar, pomalo sladak, jedinstvenih nijansi, miris gljiva doslovno će vas obaviti. Odakle je on? Uostalom, u junskoj šumi još uvijek ima nekoliko gljiva. Plodni miris dolazi od micelija koji prodire u šumsko tlo, trule panjeve, oboreno stablo, granje i samo tlo. U šumi je toplo i vlažno, zahvaljujući obilju topline i vlage, micelij raste posebno intenzivno, dobivajući snagu. Ali za berače gljiva, jun je takođe dobar period. Na starom brezovom panju ima nešto zlatno: kao šešir ga je prekrivalo mnogo jarko žutih pečuraka. Ovo su letnje pečurke. Našao sam dvije-tri takve konoplje - i korpa je puna. Medonosne gljive su jedne od prvih ljetnih gljiva. Da, to nije iznenađujuće. Drvo panjeva i palih debla zagrijava se brže od tla i zadržava proljetnu vlagu prilično dugo - a na njemu se pojavljuju i rastu gljive. Ali pogledajte izbliza. Među žuto-zlatnim, kao vodom zasićenim šeširima ljetnog medonosca, bljesnuo je šešir još jače, ali ne zlatan, već crvenkaste nijanse, oprezno otrovna lažna sumpornožuta agarika.

Ljeto agarice meda

Poznavatelj ruske prirode S. T. Aksakov napisao je o takvim opasnim gljivama blizancima: „Vrijedi je napomenuti da mnoge vrste jestivih i dobrih gljiva, kako ih ponekad nazivaju, imaju, takoreći, prateće gljive žabokrečine, donekle slične formacije i boje. ” Otrovi lažnih gljiva i uzrokuju vrlo ozbiljna trovanja. Ljetna agarika sumpornožuta lažna agarika meda često raste na istim panjevima. Glavna razlika su ploče. Ljeti su žutosmeđe boje, a kada je gljiva potpuno zrela, smeđe su.

Lažna pjena sivo-žuta

U sumpornožutoj lažnoj pjeni prvo su zelenkaste, zatim žutozelene boje sumpora, a kada gljiva ostari, lilasto-smeđe su. Jesenji medonosac, čija vladavina je u septembru, i zimski medonosac, koji ga zamenjuje u oktobru-novembru, takođe imaju blizance. Žućkasto-smeđe klobuke ovih jestivih gljiva često poprimaju crvenkastu nijansu, a onda se lako mogu pomiješati sa ciglenocrvenom lažnom gljivom koja se pojavljuje u isto vrijeme. Pečurke možete ponovo razlikovati po pločama.

Jesenji agarik

U jestivim jesenjim i zimskim gljivama, čak iu prezrelim, one su uvijek svijetlo bijele, kremaste, žućkaste. U ciglenocrvenoj lažnoj pjeni, u početku su također svijetle, bjelkaste, ali kako gljive sazrijevaju, brzo postaju jorgovano-smeđe ili čak crnomasline. A jestive pečurke i lažne gljive obično rastu velike grupe, u svakoj takvoj grupi uvijek možete pronaći zrelu gljivu sa jasno obojenim pločama.

Lažna pjena smeđe-crvena

Uz rubove vrtova, na pašnjacima, na gnojenom tlu vrtova i parkova, u junu se pojavljuju šampinjoni - obični i poljski. U našem srednja traka njihovi otrovni srodnici još nisu narasli - blijedi gnjurac i neki muhari. U junu se šampinjoni mogu bezbedno brati. Ali od jula i kasnije, poljski šampinjon, koji raste i na rubu šume, kao i šumski šampinjon, lako se može zamijeniti sa blijedim gnjurkom - jednom od najopasnijih gljiva. Ne postoji protivotrov za otrov blijedog gnjuraca.

Zlokobna slava blijedog gnjuraca kao smrtonosne otrovne gljive odavno je poznata.

Šampinjoni obični

Još iz vremena starog Rima do nas je došla legenda da je rimski car Klaudije otrovan bledom žabokrečinom. Caru se toliko dopao delikatan ukus žabokrečine da je uspeo da izda dekret da se za njegovim stolom služi samo ova gljiva. Klaudije je vjerovatno bio jedina osoba koji je pričao o ukusu blijede žabokrečine. Posebno su podmukli njegovi otrovi - faloidin, faloin i amanitin. Deluju sporo. Prvi znaci trovanja javljaju se tek nakon šest do dvanaest sati, a ponekad i nakon jednog dana, kada su otrovi već ušli u krv i uspjeli djelovati na sve najvažnije organe: hematopoetski, probavni, nervni sistem i kada više nije moguće pomoći žrtvi. Zato je toliko važno dobro poznavati sve znakove ove gljive. Death cap pripada porodici otrovnih muhara. Istovremeno sa njim se pojavljuju pantera mušice, gnjurac i smrdljivac. Sa svojim sivkasto-zelenim i bjelkasto-žućkastim šeširom i prstenom stabljike ova otrovna porodica podsjeća na jestive šampinjone. Ali ih odaje boja ploča. Ploče su im uvijek bijele ili blago kremaste, dok su kod šampinjona prvo bjelkaste ili prljavoružičaste, a zatim tamnosmeđe ili čak crno-smeđe od sazrevanja tamno obojenih spora. Osim toga, baza noge mušice i blijedog gnjuraca je otečena, a na njoj je kragna velikih ljuski ili bradavica. Otrovni muhar - gnjurac i smrdljiv - još uvijek se može pomiješati s russulom, koji ima zelenkasti ili sivkasti šešir, jer su ploče russule i mušice uvijek bijele. Možete pobrkati muharicu sa jestivim zeberom. Ovdje, kako ne biste pogriješili, morate pažljivo ispitati nogu gljive. Mušičar mora imati prsten na sebi ili barem tragove i zadebljanje pri dnu. Noge russule i zelene češljuge bez prstena, vitke, glatke. Imamo još jednu dobru jestivu gljivu, plovak, sa kojim su muhari slični. Pojavljuje se u julu - avgustu na proplancima u raznim šumama. Kao i kod mnogih muhara, baza stabljike plovka je zadebljana, ali na njoj nema prstena. Boja klobuka je vrlo različita: od bijele do žuto-smeđe ili šafranske.

Postoji jedan izuzetak među ovim rodom gljiva muhara, koji je neprijateljski nastrojen prema ljudima. U južnim krajevima naše zemlje i na Karpatima povremeno se nalazi cezarska gljiva. U zemljama centralnog i zapadna evropa ima toga mnogo. Na ulicama Sofije u nedelju. u avgustovskoj večeri možete vidjeti kako se građani vraćaju iz šuma. Mrežaste kese i prozirne kese pune su pečuraka, od samog pogleda na njih naježiš se! Odatle vire svijetle crveno-narandžaste "mušice", sa zadebljanom nogom, samo bez bijelih ljuski na šeširu. Ovo je čuvena kraljevska, ili Cezar, gljiva, koja se služila u njoj Drevni Rim samo za trpezu cara i najuglednijih patricija.

Death cap

U avgustu, kada ima dosta vrganja, često se nađe žučne gljivice, ili lažno bijelo. Gorka je, ali se u literaturi ne smatra otrovnom. Međutim, žučne gljivice, uhvaćene u pečenju bjelanaca, uzrokuju mi ​​ozbiljno trovanje. Ovaj dvojnik bijele boje raste u borovim šumama u šumama smrče, prednost je na pjeskovitom tlu, čest je. Vrlo je sličan bijelom po svom obliku i smeđoj ili smeđkastoj kapici. Ali odaje se bojom tubula, prljavo ružičaste, kao i mesom koje postaje ružičasto na lomu. Vrganj se tako zove jer su i pulpa i tubule bijele boje. Samo s godinama, cijevi postaju blago žute ili zelene. Postoji još jedna razlika - mrežasti uzorak na nozi. Kod bijele gljive je bijele boje, a kod žučne gljive je crno-braon, jasno vidljiv na svijetloj stabljici. Žučne gljivice obično prate bela celina septembra. Nedavno su se mlade kabanice zaljubile u berače gljiva. I ne uzalud! Ove gljive su iznenađujuće mirisne, iako je njihovo meso manje nježno. Kabanice su jestive sve dok su čisto bijele i iznutra i izvana. S godinama, kako sazrijevaju, njihova unutrašnjost potamni, pretvarajući se u prah smeđih spora. Njihove blizanke - lažne kabanice - lako je razlikovati. Čak i kada su mladi, ljubičasto-crni su s bijelim prugama iznutra i prilično su čvrsti. Pažljivo berite gljive i samo one koje dobro poznajete. Nije bitno da li je u vašoj korpi manje gljiva. Nevolja je u tome što i jedan otrovnik stigne tamo.

Poreklo gljiva

Naučnici sugeriraju da su gljive nastale od primitivnih bičastih organizama koji žive u vodi - flagelata. To je bilo čak i prije divergencije glavne linije živih organizama u biljke i životinje.

Pečurke su najstariji stanovnici Zemlje. Geološki dokazi sugeriraju da su vršnjaci primarnih biljaka paprati i lungfish. Gljive su već postojale prije otprilike 413 miliona godina tokom devonskog perioda paleozojske ere. Oni su se "veoma brzo" prilagodili okruženju i svoj puni razvoj dostigli za oko 220-240 miliona godina, tokom tercijarnog perioda. cenozojsko doba kada su na Zemlji već živjeli različiti sisari, ptice, insekti, drveće, grmlje i trave.

Uz biljke i životinje, gljive su nezavisno carstvo živih organizama - ovo je stajalište većine naučnika. Priroda metabolizma, prisutnost hitina u ćelijskim membranama približava gljive životinjama, međutim, u smislu ishrane i reprodukcije, u neograničenom rastu, sličnije su biljkama. Za rješavanje pitanja - šta su gljive - jedan od najzanimljivijih zadataka mikologije - nauke o gljivama.

Pečurke rastu za 3-6 dana, umiru za 10-14 dana. Ali među njima ima i dugovječnih. To su gljive koje su dio lišajeva koji žive i do 600 godina. Drvenasta voćna tijela gljiva tinder žive na drveću 10-20 godina. Što se tiče micelija, u većini gljiva je višegodišnji, kako kažu, posebno "vještičji prstenovi".

Tokom perioda rasta plodnih tijela gljiva, pritisak sadržaja ćelija na njihovu membranu (turgorski pritisak) naglo raste. Utvrđeno je da pritisak koji vrše takve elastične ćelije i tkiva na susjedne ćelije, tkiva ili na okolne objekte može doseći sedam atmosfera, što odgovara pritisku u gumama kipera od 10 tona i više od tri puta je veći. nego pritisak u gumama automobila Žiguli. Zato je često potrebno promatrati kako gljive probijaju asfalt, cement, pa čak i beton ili koru pustinjskih takira, koja im nije inferiorna po tvrdoći.

neke pečurke

Ovca - ovo je naziv za dvije jestive gljive iz roda tinder gljiva - razgranati kišobran. Pečurke su veoma velike, do 4-6 kilograma. Sastoje se od brojnih šešira (od nekoliko desetina do dvije ili tri stotine, a ponekad i hiljade) koji se nalaze na jednoj debeloj nozi. Ovan raste u podnožju stabala širokog lišća u avgustu-septembru.

Blagushka - šumski šampinjoni. Ime je dobio po riječi “dobar”, odnosno dobar, jestiv. Za razliku od svojih rođaka - šampinjona, ljubavnika otvoreni prostori- livade, pašnjaci, stepe, blagoslov raste u šumi i često u neobično mjesto- na mravinjacima! Pretpostavlja se da se naši mravi, poput tropskih, hrane njegovim micelijumom.

Veselka je gljiva iz grupe puflica ili orašastih trava, jakog, neugodnog mirisa koji privlači muhe koje nose njene spore. Nazivaju ga i "smrdljivi smrčak" za presavijeni šešir, poput smrčka, rekorder po brzini rasta je pet milimetara u minuti. Mlada pečurka u obliku jaja, bijela - jestiva. Sluzokoža mlade gljive se koristi u tradicionalna medicina za reumatizam („zemljano ulje“). raste u širok listopadne šume u julu - septembru.

Bukovača je jestiva agarična gljiva koja raste na mrtvom drvetu ili oslabljenom drvetu listopadno drveće. Pojavljuje se u maju, dakle - "prolećna pečurka", "bukovača". Na Kavkazu ovu gljivu zovu "činariki", vjerovatno zato što tamo raste na stablima širokolisnih stabala, uključujući istočnu platanu, ili platanu. Gljiva je uspješno uzgajana u veštački uslovi od posebno pripremljene gljive. Može se uzgajati na otpadnom drvu u cijeloj zemlji.

Glatka, spurge - jestiva gljiva sa obilnim mliječnim sokom, otuda i njen drugi naziv. Crvenkasto-žuti šešir je vrlo gust, mesnat, gladak, zbog čega su gljivu nazvali - glatka. U soljenju neće ustupiti kamilini. Raste u širokolisnim i mješovite šume u avgustu - septembru.

Pečurkasti kupus je jestiva gljiva iz porodice rogatih sa ukusom smrčka i mirisom lešnika. Podsjeća me na labavu glavicu kupusa. Raste u zemljištu borove šume u avgustu - septembru, veoma je retka.

Država organizacija koju finansira država Moskva grad

"Kompleksno rehabilitaciono - edukativni centar"

ekspozitura "Ramenki"

Projekt

Jestive gljive i njihove lažne parnjake.

Završeno:

učenici 4. razreda "A"

Gubanov Egor

Dmitriev Andrey

Egorov Egor

Maslov Egor

Mikhailov Artem

Šumin Makar

Voditelji projekta:

nastavnik osnovne škole Kurashova M.V.

nastavnik Ileticheva E.V.

Moskva grad

2014

Projekat "Jestive gljive i njihove lažne parnjake"

Voditelji: učiteljica Kurashova M.V., vaspitačica Ileticheva E.V.

Izvođači: učenici 4. razreda

Vrsta projekta:

Istraživanje, grupno, dugoročno.

Priroda projekta:

Istraživački praktični rad.

Didaktički zadaci:

Proširite znanje djece o svijetu oko sebe.

Pomozite razumjeti važnost sposobnosti razlikovanja gljiva.

Pokažite lični rast učenika na osnovu rezultata projekta.

Zadaci:

Ohrabrite učenike da istražuju.

Formirati sposobnost analiziranja primljenih informacija, izvođenja zaključaka, izrade plana akcije.

Razvijati zapažanje i kreativno razmišljanje.

naučiti razlikovati jestive pečurke i njihove kolege.

Negujte osećaj zajedništva.

Relevantnost teme:

Predmetno-sadržajno područje koje objedinjuje predmete "Svijet okolo", "Radno osposobljavanje" i vannastavne aktivnosti učenika.

Praktičan fokus:

Svako dijete će steći vještine prepoznavanja gljiva, pravila branja gljiva u šumi.

Struktura:

blok teorijskih znanja, praktične aktivnosti i istraživački rad;

zaključci i implementacija proizvoda.

Faze rada:

Problematizacija: jestive pečurke u šumi.

Postavljanje ciljeva: proučavanje vrsta gljiva i njihovog značaja u našim životima.

Planiranje: definisanje faza rada, rokovi realizacije, traženje izvora informacija.

Implementacija: prikupljanje informacija o temi, praktičan rad, kreativni rad, lični zaključci, dizajn portfolia.

Refleksija: prezentacija projekta, prijenos iskustva.

Pasoš projekta.

Naziv projekta: "Jestive gljive i njihove lažne parnjake".

Voditelji projekta: Kurashova M.V nastavnik,

Ileticheva E.V. nastavnik

Sastav dizajnerskog tima: 4 a klasa

problem: Koje gljive se nalaze u šumi? Kako razlikovati jestive gljive od njihovih kolega?

Cilj: naučiti djecu da prepoznaju vrste gljiva.

Pronađite, analizirajte i sumirajte informacije o gljivama.

Saznajte po čemu su gljive slične, a po čemu se razlikuju - blizanci.

Objasnite sebi i drugima zašto morate biti oprezni pri branju gljiva.

Napravite sažetu prezentaciju projektne aktivnosti koristiti ga za vođenje na časovima svijeta okolo, na časovima nastave.

Zadaci: Naučiti razlikovati jestive gljive od nejestivih u šumi, proširiti znanje učenika o gljivama i njihovom značenju

Razviti sposobnost klasifikacije objekata prirode.

Universal aktivnosti učenja studenti.

predmet.

* Objasnite svijet: podjela prirodnih objekata u dvije grupe, osobine biljnog carstva, poznavati sastavne dijelove biljke.

* Navedite primjere predmeta iz carstva gljiva.

* Razlikuju se dijelovi gljiva, u carstvu gljiva izdvajaju se grupe jestivih i nejestivih, cjevastih i agaričnih gljiva.

Lični.

* Formulisati i usvojiti pravila pažljiv stav općenito za prirodu, a posebno za gljive kao carstvo divljih životinja, pravila ekološkog ponašanja.

Metasubject.

Regulatorno.

* Iznesite verzije, hipoteze, pretpostavke.

* Gradite svoje akcije u skladu sa planom datim na kartici.

* Zajedno sa nastavnikom formulišu zadatak učenja.

Kognitivni.

* Potražite potrebne informacije u raznim izvorima: u tekstovima udžbenika, na internetu

* Provesti klasifikaciju objekata prirode.

* Analizirajte objekte prirode (gljive), istaknite dijelove.

Komunikativna.

* Izrazite svoje mišljenje, raspravljajte se.

* Učestvujte u dijalogu: slušajte i čujte jedni druge.

Akcioni program.

Prikupljanje i analiza opštih informacija.

Sistematizacija ličnog iskustva.

Praktični rad i kreativni zadaci.

Dizajn projekta.

Prezentacija projekta.

Kako razlikovati lažne gljive blizanke od jestivih?

Pečurkeje nevjerovatna kreacija prirode. Kombiniraju karakteristike biljaka (nepokretnost, neograničen apikalni rast, prisustvo staničnih zidova, itd.) i životinja (heterotrofni tip metabolizma svojstven organizmima koji koriste gotove organska materija, prisustvo hitina u ćelijskim zidovima, itd.).

Ljudi su saznali za postojanje otrovnih gljiva prije nekoliko milenijuma i često su koristili smrtonosne tvari koje se u njima nalaze u sebične svrhe. Dakle, u Rimskom carstvu određene vrste otrovnih gljiva služile su kao sredstvo za osvajanje vlasti. Oni su, na primjer, otrovali cara Klaudija. Tužna popularnost toksina iz gljiva prvenstveno je posljedica činjenice da medicina tog vremena nije imala potreban protuotrov, a gljive su bile pouzdano oružje, uvijek smrtonosno.

U nekim plemenima koja sada žive u neprohodnim šumama Centralne Afrike, lovci tretiraju svoje vrhove strela otrovom dobijenim od gljiva pre nego što odu u lov. Po svom djelovanju ovaj otrov nije inferioran otrovu životinja.

U staroj Indiji, kako bi se ljudi zaštitili od trovanja otrovnim gljivama, svaka osoba koja je jela gljive smatrana je državnim zločincem i bila je podvrgnuta okrutnom pogubljenju.

U nekim zemljama moderne Evrope određene vrste jestivih gljiva su klasifikovane kao otrovne. Najnapredniji na ovom putu bili su Britanci. Smatraju da su sve gljive otrovne, a izuzetak su samo za smrčke, šampinjone i tartufe. Talijani se boje umrijeti nakon što pojedu prženi ili kuhani puter, a Švicarci su zadirali u besprijekornu reputaciju vrganja, izražavajući nepovjerenje u njene gastronomske vrijednosti. Francuzi, istaknuti gurmani, koji su u stanju da dožive nezemaljski užitak čak i od žabljih krakova, iz nepoznatog razloga, uskraćuju sebi uživanje u jelu od gljiva. Nemci su otišli još dalje i bezopasni talas nazvali ritualnim ubicom.

Vanjska sličnost blizanačkih gljiva djeluje apsolutno samo na prvi pogled. Pažljivije gledajući, imaju niz razlika, čije poznavanje može biti svojevrsno osiguranje od tužnih posljedica.Lažne i otrovne gljive su po pravilu jarke boje, sklone su da budu uočljive ljudima, životinjama i pticama. Jestiva gljiva se vješto skriva, ima suzdržanu boju, mora se tražiti. Neka bude pravilo da sakupljate samo one gljive koje dobro poznajete. Tada ćete biti pošteđeni trovanja, koje može biti prilično ozbiljno.

Dvojne gljive:

1. Bijela gljiva - žučna gljiva (Egor Gubanov)

2. Vrganj - lažni vrganj (Egor Egorov)

3. Oiler - lažni leptiri(Šumin Makar)

4. Lisičarke - lažne lisičarke (Andrej Dmitrijev)

5. Pečurke - lažne gljive (Egor Maslov)

6. Šampinjoni - blijedo gnjurac (Mikhailov Artem)

7. Russula - bledi gnjurac (Mikhailov Artem)

Bijela gljiva - vrganj.

Boja klobuka je vrlo različita - od gotovo bijele do tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Zavisi u kojoj šumi rastu gljive. Noga je bjelkasta ili svijetlosmeđa, s bijelim mrežastim uzorkom. Meso je belo, gusto, ne menja boju kada se lomi, bez mnogo ukusa, ali prijatnog mirisa na pečurke.

Žučna gljiva (lažna bijela)

O
mnogo liči na vrganj. U literaturi se ova gljiva naziva žuč. Žučna gljiva ima cevasti sloj kape Pink color a kada se slomi, meso postaje crveno. Noga ima tamni mrežasti uzorak, blago gomoljast u blizini zemlje. Glavna razlika je gorak okus, koji ne nestaje nikakvom obradom. Pečurka nije otrovna, pa je možete okusiti.

vrganj.

U nekim krajevima se naziva crna gljiva, osovik, obabk. Boja klobuka je bijela, siva, smeđa, crna, ponekad pjegava. Pulpa je bijela, na pauzi u pravilu ne mijenja boju, kod starih gljiva je labava, vodenasta.

lažni vrganj

Šešir je obojen u sivkasto-ružičaste ili sivkaste boje. Cjevčice prianjaju uz stabljiku, cjevasti sloj u ranoj dobi bijele ili prljave bijele boje, kako raste, poprima izrazitu ružičastu nijansu, što pomaže da se odmah utvrdi lažnost gljive. Obično postoji impresivno zadebljanje u donjem dijelu noge.
_______________________________________________________

Posuda za puter.

Boja šešira je čokoladno-smeđa sa ljubičastom nijansom, žuta ili sivkasto-žuta. Na mladoj pečurki gornji dio noge su povezane s kapom bijelim filmom (veo), koji se lomi rastom gljivice, formirajući prsten na nozi. Ovaj prsten je u početku bjelkast, a zatim potamni do blijedo ljubičaste boje. Meso je beličastožuto, ne menja boju kada se lomi, prijatnog mirisa koji podseća na miris voća.

Lažna ulja.

AT
su izuzetno retke. Kažu da se vrh pravog ulja rasteže, a lažnog ne. Ako sumnjate u jestivost gljive, izvadite je cijelom nogom. Nejestiva gljiva ima izraženo zadebljanje na kraju stabljike.

Chanterelle.

Jedna od najboljih jestivih gljiva na svijetu. To su gljive s konveksnim ili ravnim šeširom promjera 12 cm; sa valovitim i nepravilnim rubom; od blijedožute do skoro narandžaste.

Lažne lisice.

Oku je uočljiva razlika između pravih i lažnih lisičarki. Postoje dvije glavne karakteristike. Lažne lisičarke imaju okruglu levkastu kapu sa glatkim ivicama, dok prave lisičarke imaju naborani šešir sa zakrivljenim resama. A boja gljive je drugačija: jajestožuta kod jestivih, a crvenkasto-narandžasta, crveno-bakrena kod nejestivih. Tvrdo drvenasto meso žabokrečine. Imaju deblje farbane ploče. Lažne lisičarke rastu pored pravih. Lažne lisičarke nisu otrovne - i to je dobro, ali su potpuno nejestivog okusa.

Medene pečurke.

Često rastu u velikim kolonijama. Od jestivog agarici meda highlight jesenja agarika, ili pravi agarika meda, livada agarika meda, ljeto agarika meda i zima agarika meda. Konzumiraju se kuvani, prženi, soljeni, kiseli i sušeni.

Lažne pečurke.

Lažne gljive uključuju predstavnike nekoliko rodova (Hypholoma, Galerina, Psathyrella, itd.), koje rastu u grozdovima na drveću, mrtvom drvetu i panjevima, spolja nalik jesenjim i ljetnim gljivama. Najpoznatije su sumpornožuta lažna agarika (gorka, blago otrovna) i cigla crvena lažna agarika meda (pogrešno se smatra nejestivom, iako je jestiva nakon kuhanja i ima ljekovita svojstva)

Šampinjoni

Kod šampinjona, za razliku od blijedog gnjuraca, nema gomoljastog zadebljanja na dnu noge. Osim toga, šampinjon ima blijedoružičaste ili tamne ploče, dok blijedi gnjurac ima bijele i česte.

Russula

Russula raste u bilo kojoj šumi - listopadnoj, crnogoričnoj ili mješovitoj. Ove prelijepe gljive nezasluženo su zakinute pažnje: berači gljiva i kulinari russulu smatraju trećerazrednom i uzimaju ih samo kada ne nađu druge gljive.

Death cap

Većina opasna gljiva- kapa smrti. Mlade žabokrečine sa zaobljenim šeširom često se brkaju sa šampinjonima. Posebnost žabokrečine je zadebljanje na dnu noge i obrubljen rub. Ova "suknja" je glavni spas berača gljiva. Pečurke imaju prijatan ukus i delikatan miris gljiva, tako da se po ovim osobinama ne mogu razlikovati od jestivih gljiva.

W
gnjurac širokih kapa različite boje(od zelene do maslinaste) se često pogrešno smatraju russula.Spasiti osobu koja se njome otrovala gotovo je nemoguće. Poenta nije samo u izuzetnoj snazi ​​otrova, već i u činjenici da se prvi znaci trovanja - glavobolja, vrtoglavica, zamagljen vid, osjećaj tjeskobe - pojavljuju tek nakon 10-12, pa čak i nakon 30 sati. Za to vrijeme, otrov je već temeljno "proradio" u tijelu, tako da uz bilo kakav tretman ostaje malo nade za oporavak.

SAVJETI OD GLJIVA KAKO RAZLIČITI I NE SKUPLJATI OTROVNE GLJIVE

№ 1: Ako ne poznajete gljivu, a sumnjate u njenu jestivost, ni u kom slučaju ne uzimajte takve gljive.

Br. 2: Nikad ne probajte pečurku, ona može biti prepuna trovanja i smrti.

Br. 3: Ne berite suhe gljive, nakon suše gljive obično nema, ali ako se pojave mogu apsorbirati štetne tvari.

#4: Ne nosite sa sobom trule pečurke, gljive koje su preživele i stare i prezrele. Ove gljive mogu sadržavati štetne toksine i plijesan.

Br. 5: Prije nego što još jednom uzmete pečurku, uvjerite se da nije otrovna, uporedite njenu razliku. Ima duplih gljiva, samo su neke otrovne, druge nisu.

RAZLIČITI ZNACI OTROVNIH GLJIVA

№ 1: Neke otrovne gljive imaju jajasto zadebljanje na dnu stabljike, slično jajetu iz kojeg gljiva raste.

№ 2: Otrovne gljive mogu imati neugodan gorak okus, ali ih ne treba kušati, jer su neki otrovi vrlo jaki i u malim dozama mogu dovesti do smrtonosnih doza.

№ 3: Većina Najbolji način razlikovati otrovnu gljivu od prave, tu razliku uvidjeti u praksi po uputama i pričama kompetentnog i vrlo iskusnog berača gljiva.

Najčešći mitovi o gljivama.

1. Sve otrovne pečurke imaju gorak ukus i neprijatan miris. Nije tačno: najopasnije otrovne gljive, kao što su bledi gnjurac, panterov muhar ili otrovna ružina trava, gotovo su bez mirisa i ukusa.

2. Sve gljive koje grizu puževe i jedu larve insekata nisu otrovne. Nije tačno: vrlo često se javljaju bledi gnjurac, izgrizeni od puževa, i otrovna crva rozacea.

3. Možete se otrovati samo otrovnim pečurkama Nije tačno: poznate jestive vrste pečuraka takođe mogu izazvati trovanje ako se za kuvanje jela koriste stare, pokvarene pečurke.

4. Sve otrovne gljive izgledaju kao žabokrečine. Lažna: Lažna bijela izgleda vrlo prezentabilno. Otprilike isto se može reći i za lažne zamašnjake ili lisičarke. Stoga potražite karakteristične razlike.

zaključak:

Za berača početnika veoma je važno da nauči da razlikuje jestive pečurke od nejestivih, da dobro poznaje otrovne gljive. Mora se imati na umu da mnoge gljive u šumi imaju svoje parnjake. Najlakši način da izbjegnete trovanje gljivama je da sakupljate samo dobro poznate gljive.

Pečurke su slične svojoj vrijednosti jestive sličice. U nekim slučajevima ova sličnost je relativno površna, u drugim je jaka. Takve gljive se nazivaju gljive blizanke. Može ih zbuniti ne samo neiskusan, već i iskusni berač gljiva, što često dovodi do tužnih i čak fatalne greške. S tim u vezi, ukratko karakteriziramo najvažnije gljive blizance.

Najopasnije gljive

Najopasnija otrovna šumska gljiva, koja se nalazi u velikom broju u bukovim, hrastovim i mješovitim šumama, je zelena mušica. to predivna gljiva sa maslinastim, zelenkasto-maslinastim, tamnijim šeširom prema sredini bez ostataka prekrivača. Ploče i prah spora su bijeli. Noga je bijela, sa blijedozelenkastim prugama (moiré), sa širokim visećim prstenom, u osnovi sa širokim slobodnim bijelim Volvoom u obliku vreće. Otrov blijedog gnjuraca je smrtonosno otrovan.

Po prirodi nastalih toksina i simptomima trovanja, blijedima su blijedima dva smrtonosna otrova. muharica- muharica i proljetna muha agarika. Amanita smrdljiva ima bijeli šešir do 7 cm u prečniku, smrad. Raste u crnogoričnim šumama, rjeđe - listopadnim. Izvor amanita također ima bijelu boju, nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama.

Ova tri smrtonosna otrovna muhara imaju mnogo jestive sličice:

Muharica - najopasniji blizanac šampinjona

Zbog neznanja ili nemara smrtonosne otrovne mušice često se miješaju sa zelenim ili maslinovim. Neki šampinjoni su po boji slični klobuku i prisutnosti prstena na stabljici, ali se jasno razlikuju po odsustvu Volva i boji ploča. Ploče su samo kod mladih šampinjona ružičaste, kasnije potamne do smeđe ili crno-smeđe.

Pečurke je veoma važno brati krakom kako biste bili sigurni da nema valve. Sličnost otrovne mušice sa zelenom ili maslinovom russulom temelji se na sličnosti boje klobuka i ploča. Ploče russule, poput onih kod muhara, su bijele. Main žig dobro jestiva russula- zelene, zelenkaste i neke druge - odsustvo prstena i Volva na nozi. Stoga, prilikom sakupljanja russula, potrebno je obratiti pažnju na detalje strukture nogu.

Opasni pandan bijele gljive - žučna gljiva

U narodu se čak naziva i lažnim vrganjem. Raste u šumama smrče i bora od jula do septembra, u isto vreme kada je intenzivan rast belih gljiva. Izvana je vrlo slična bijeloj gljivi. Ali tanak uzorak na nozi je tamne boje (u vrganju - bijeli crtež), u obliku mrežice, a donja površina kapice je ružičasta. A njegovo meso na lomu brzo postaje crveno.

Izgleda kao blijeda žabokrečina jestivi red- zelena zeljka. Međutim, češljugar na nozi nema ni prsten ni volvo, a boja ploča je žućkasto-zelenkasta. Najopasnija je sličnost nekih oblika i sorti polimorfne sive plutajuće gljive. Sivi plovak, poput otrovnih muhara, ima volvu na dnu noge, ali nema prstena. Boja kapice i boja ploča su slične. Stoga skrećemo pažnju beračima gljiva na potrebu da pažljivo pregledaju nogu na prisutnost ili odsutnost prstena prilikom sakupljanja plovaka.

Uvjetno jestiva gljiva - muharica - može se zamijeniti s otrovnom mušicom, međutim, jasno se razlikuju po boji pulpe. Kod otrovne panterove mušice, bijele je boje, ne mijenja se na lomu, već unutra jestivi mušičar crvenkasto meso postaje ružičasto na lomu. Ali bolje je ne jesti muharicu, naravno. Nema.

smrtonosno otrovan paučina- malo poznata gljiva, podsjeća na neku jestivu paučinu. Paučina uglavnom nije popularna među stanovništvom Karpata, pa je opasnost od sakupljanja narandžasto-crvene paučine umjesto bilo koje od jestivih paučina mala.

Kako bismo upoznali širok spektar berača gljiva sa smrtonosnom otrovnom narandžasto-crvenom paučinom, predstavljamo njene najvažnije karakteristike.

Šešir 3 - 9 cm u prečniku, narandžasto ili smeđe-crveno, narandžasto-narandžasto, suvo, mat. Noga 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, rđastožuta, glatka, suva. Meso je žućkasto, blagog rijetkog mirisa. Ploče su narandžasto-oker ili narandžasto-rđave. Spore prah smeđe boje. Mlada plodišta imaju privatni veo (cortina) od paučine.

Medene pečurke. Posebnu pažnju treba obratiti na blizance vrijednih jestivih agarici meda(jesen prave, ljetne pečurke), otrovne falseagarici meda- i . Lažne gljive se razlikuju od jestivih po sivoj, smeđe-zelenkastoj, svijetlosmeđkastoj boji ploča, boji praha spora i svijetlocrvenkasto-smeđoj, sumpornožutoj boji klobuka.

Opasne otrovne govornice (vrste roda Clitocybe - C. dealbata, itd.) mogu se zamijeniti s jestivim vrstama ovog roda - na primjer, lijevkasti govornik (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) ili vrijedan jestivi gljiva (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.).

Treba imati na umu da otrovne govornice karakterizira bijela ili bjelkasta boja cijelog plodišta, a za jestive - bjelkasto-žućkasta, žućkasto-smeđa, siva, pepeljasto siva.

Dakle, jasno se razlikuje od otrovnih po boji ploča (žućkasto-ružičasta), po prahu spora (ružičasta), po obliku spora (široko vretenasto, izduženo-elipsoidno, sa tri uzdužna naborana žlijeba); kod govornika pločice i prah spora su bijeli, spore su elipsoidne, glatke.

Šampinjoni su među najčešćim gljivama na svijetu. Za razliku od nekoliko predstavnika kulture gljiva, šampinjoni se mogu uzgajati na posebnim farmama gljiva i kod kuće.

Šampinjoni su među najčešćim gljivama na svijetu.

Po izgledu, šampinjoni izgledaju kao male kuglice. Struktura klobuka je gusta i blago ljuskava, bijela, bež ili smeđa. Kako gljiva raste, oblik kapice se ispravlja, postaje ravniji. Može doseći 10 cm u prečniku.

Pulpa plodišta ima gustu strukturu i bijelu boju sa žućkastim ili crvenkastim nijansama. Okus pečuraka je izražen. Noge s ravnom površinom karakterizira prisutnost jednoslojnog ili dvoslojnog prstena.

Pečurke rastu na gotovo čitavoj evropskoj teritoriji, u Aziji, afričke zemlje i Sjevernoj Americi. Radije se naseljavaju u planinskim područjima i niskim šumama, kao i na travnjacima i baštenske parcele. Mogu se naći u pustinjskim i polupustinjskim područjima. Posebno često možete vidjeti gljive na deponijama i gomilama stajnjaka, jer šampinjoni vole gnojeno tlo.

Pečurke rastu na gotovo cijeloj evropskoj teritoriji.

Prednosti i štete od šampinjona

S obzirom da su sferične gljive bogate folnom kiselinom, koja je neophodna u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, metabolizmu, radu kardiovaskularnog, nervnog i probavnog sistema, one imaju pozitivan uticaj na ljudskom tijelu. Osim toga, kiselina igra važnu ulogu in reproduktivni sistemžene, učestvujući u formiranju placente i zdravom razvoju fetusa. Prisustvo aminokiselina, vitamina i minerala u sastavu šumskog proizvoda koristi i trudnicama.

Pečurke su niskokalorične visoko energetska vrijednost, sadrže veliku količinu proteina i antioksidansa, što ih čini dijetalnim i dostupnim pacijentima dijabetes. Na primjer, šampinjoni sadrže više vitamina B od svježeg povrća. Zbog velike količine biljnih vlakana i korisna svojstva, jela od ovog proizvoda ne samo da brzo zadovoljavaju glad, već i pomažu u poboljšanju metabolizma. Zato nutricionisti preporučuju korištenje šampinjona onima koji žele izgubiti višak kilograma, kao i jačanje mišićna masa in teretana. Osim toga, dijetetski proizvod poboljšava pamćenje i koncentraciju.

Za pripremu iskonske ruske hrane od šampinjona treba koristiti suncokretovo ulje koje se koristi za prženje i začinjavanje svih cjevastih gljiva. Prerada gljiva uključuje kuhanje i pripremu za konzumaciju.

Skupljanje šampinjona, važno je da ih ne pomešate otrovni dvojnici, koji su štetni po zdravlje. Ne preporučuje se branje gljiva u nesigurnim područjima (u blizini industrijskih preduzeća, autoputeva, deponija), jer plodišta upijaju štetne materije iz okolne atmosfere. Štetu po zdravlje može uzrokovati konzervirani proizvod napravljen od sirovina koje su pogrešno uskladištene ili u suprotnosti s tehnologijom kuhanja. Trudnicama je preporučljivo da ne jedu slano, kiselo i kiselo sušene pečurke. Ako postoji alergija ili problemi sa probavni sustav, također morate napustiti biljni proizvod.

Zbog velike količine hitina, koji tijelo praktički ne apsorbira, stručnjaci ne preporučuju uvođenje šampinjona u prehranu djece.

Kako se uzgajaju šampinjoni (video)

Vrste i sorte jestivih šampinjona

Naučnici su šampinjone podijelili u 3 grupe, a to su:

• polje, raste na otvorenom prostoru;
• šume, koje rastu u raznim šumama;
• herbofili, koji se više vole naseljavati u travi.

Stručnjaci znaju oko dva desetina razne vrstešampinjoni, jestivi i uslovno jestivi, nejestivi ili otrovni.

Šampinjoni obični

Drugi nazivi za ovu jestivu vrstu: livada, prava. Visina uzorka ne prelazi 10 cm. Obično je boja klobuka bijela, ali može imati smeđu nijansu. Prečnik do 15 cm. mlada godina oblik kapice je poluloptast, rubovi su snažno savijeni prema unutra. S godinama se ispravlja, postaje ravan. Noga, do 2 cm u prečniku, blago je zadebljana pri dnu. Pulpa plodišta je bijela, postaje ružičasta kada se oksidira.

šumski šampinjoni

Najčešće raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama. Formira velike kolonije. Mladunci imaju jajolike zvonaste kape. Zatim se pretvara u ravnu prostrat prečnika do 10 cm i smeđe-smeđe površine sa tamnim ljuskama. Visina buta nije veća od 6 cm. Bijelo meso na lomu mijenja boju i postaje crvenkasto.

poljski šampinjoni

Drugo ime je trotoar. Voli da se naseljava u ravnim ili planinskim predelima sa zemljom koja je obilno prekrivena travom. Može formirati mikorizu sa smrekom, ali ne raste u blizini listopadnog drveća.

Mesnati krem ​​ili bijeli šešir u obliku zvona ima uvučene ivice. Vremenom se ispravlja, ali u središnjem dijelu ostaje tuberkuloza. Površina klobuka je glatka, svilenkasta ili prekrivena žutim vlaknastim ljuskama. Kod starih gljiva, nijansa klobuka se mijenja, postaje oker. Bijelo meso ugodnog okusa anisa postaje žuto kada je izloženo zraku. Budući da su poljske gljive slične otrovnim gljivama kao što su bledi gnjurac i žutokožica, moraju se pažljivo sakupljati.

drveni šampinjon (tanak)

Najčešće se mikorize formiraju na bukvi i smreci.. Raste kako pojedinačno tako i u brojnim selima. Klobuki mladih jajolikih jedinki s vremenom poprimaju oblik diska promjera do 10 cm.Gornji sloj klobuka je svilenkast, obojen svijetlim bojama, koji na kraju poprima svijetlosmeđu boju. Nakon kontakta, na šeširu se formiraju limun-žute mrlje. Plod ima izraženu aromu anisa.

Tamno crveni šampinjoni

Dosta rare view formira male kolonije u rijetkim listopadnim šumama. Raste ispod opalog lišća. Mlade gljive imaju glatke smeđe-smeđe kupaste klobuke sa tupim vrhom, koji se uspravljaju kako rastu. Postupno ispucali gornji sloj klobuka prekriven je vlaknasto-ljuskavom strukturom. Vitke noge svijetlosive boje dostižu visinu od 10 cm. Meso je belo sa blago kiselkastim mirisom. Na mjestu prijeloma postaje bogato crveno.

avgustovski šampinjoni

Prilično rijetka vrsta koja se nalazi u zemljama s umjerenom klimom. Živi u crnogoričnim i listopadnim šumama, kao iu gradskim parkovima. Često se kolonije formiraju u blizini mravinjaka. Kao i druge vrste, klobuke mladih gljiva imaju sferni oblik, koji tada postaje ravna.

Karakteristična karakteristika avgustovskog šampinjona je da je smeđa kapa prekrivena brojnim ljuskama tamno narandžaste boje. Kapa je do 15 cm u prečniku. Pulpa je gusta, prijatnog ukusa badema. U tački reza bijelo bojenje postaje žuta ili blago smeđa. Noga je gusta, iznutra šuplja, može narasti do 10 cm, a na vrhu je prekrivena žuto-smeđim ljuskama. Vrijeme branja gljiva počinje od sredine avgusta i traje do sredine oktobra.

Nazivi i opis opasnih gljiva blizanaca

Šampinjon ima blizance koji predstavljaju veliku opasnost po ljudski život, jer nose smrtonosnu pretnju:

• smrtna kapa;
• lagana muha (bijela, smrdljiva).

Budući da opasni blizanci imaju sličnu svijetlu boju, a nalaze se iu ljetnim i jesenjim mjesecima u crnogoričnim i mješovitim šumama, berači gljiva ih mogu pomiješati sa šumskim gljivama. Mladunci obe vrste imaju isti izgled: kape, pločice, prisustvo prstenova i ljuskica na nozi. Kako odrastaju, tanjiri pravog šampinjona mijenjaju boju, dok oni žabokrečine ostaju isti.

Za razliku od šampinjona, ako pritisnete na otrovnu gljivu, ona neće požutjeti. Osim toga, gnjurci imaju korijenske vrećice (volve) u koje su umetnute noge. Blijedi gnjurac je opasan jer nema neprijatan odbojan miris, poput mušice. Da biste dobili smrtonosno trovanje, dovoljno je konzumirati 1 g otrovnih sirovina na 1 kg težine.

Znakovi trovanja otrovnim blizancima počinju se pojavljivati ​​neko vrijeme nakon njihove upotrebe, tako da je prekasno za bilo kakve spasilačke radnje. S obzirom na to, prije sječe šumskih proizvoda važno je pažljivo proučiti karakteristične karakteristike pravi šampinjoni i lažni.

Kako razlikovati lažni šampinjon od pravog

S jestivim gljivama mogu se zbuniti nejestivi predstavnici kulture gljiva, ima sličan izgled:

• žuta koža;
• ravna kapa;
• crvenkasta.

Nejestive vrste počinju da rađaju od jula. Najčešće se nalazi u mješovitim i listopadnim šumama, a pojavljuje se i na parkovskim površinama, livadama i drugim mjestima u blizini ljudskih naselja.

Iako lažni šampinjoni imaju sličnost obdareni su individualnim karakteristikama:

• mjesto reza postaje svijetlo žuto, a zatim potpuno narančasto;
• aroma podsjeća na miris ljekarne, sličan karbonskoj kiselini, jodu i fenolu;
• kada se nejestive sirovine urone u vruću vodu, neugodan miris se povećava, a tekućina i gljive dobivaju svijetlo žutu boju.

Budući da čak ni toplinska obrada ne eliminira otrovne tvari, gljive se ne smiju jesti jer će u suprotnom doći do grčeva, povraćanja i drugih crijevnih smetnji.

Tehnologija uzgoja šampinjona u vrtu

Oni koji žele uzgajati gljive na otvorenom prostoru moraju znati neke od nijansi, jer su šampinjoni prilično hiroviti. Ne vole jako osvjetljenje, tako da je svako zasjenjeno područje dobro mjesto za izgradnju kreveta. Da biste zaštitili tlo od isušivanja, potrebno je napraviti nadstrešnicu.

Prvi korak je priprema komposta. Da biste to učinili, položite slamu, stajnjak i stelju u slojevima. Zalijevajte svaki dan, izbjegavajući isušivanje. Nakon 3 sedmice kompost će biti spreman.

Na raspuštenom tlu potrebno je posijati micelij (osobne sjemenke gljiva koje se mogu kupiti u trgovini), pokriti slojem komposta od 5 centimetara i zaliti. Do plodova dolazi nakon 2,5 mjeseca.

Za one koji planiraju uzgajati gljive tijekom cijele godine, važno je znati da šampinjonima nije potrebna rasvjeta, pa se za zimu mogu premjestiti u bilo koju vlažnu i toplu prostoriju s temperaturom zraka od najmanje +15 stepeni.

Kako kuhati šampinjone u pećnici (video)

Kako razmnožavati micelijum gljiva

AT prirodni uslovi gljive se razmnožavaju sporama ili vegetativno koristeći gljivično tkivo. Da biste sami razmnožavali micelij, morate sakupljati gljive zajedno sa zemljom i micelijumom. Zatim, u staklenik, staklenik ili u bilo koju posudu, položite sloj komposta (po mogućnosti od konjskog gnoja), dodajte komadiće pripremljenog micelija na dubinu od 10 cm, držeći razmak od najmanje 30 cm jedan od drugog. Da biste izbjegli isušivanje, na vrh sipajte vlažnu humusnu zemlju (5 cm). U slučaju sadnje micelija na police, treba ih prekriti filmom. Nakon pola mjeseca pojavit će se prvi micelij, sličan bijelom premazu. Temperatura okruženje treba da bude između 20-25°C. Nakon što je glavni sloj probušen bijelim nitima (pramenovima), micelij se može koristiti za sadnju.

Ako je uzgojeni micelij potrebno posaditi nakon određenog vremena, uklonjeni komadići micelija se moraju osušiti na sjenovitom mjestu i čuvati u korpama u hladnoj prostoriji.

Šampinjoni su veoma popularni jer se smatraju delikatesom i divan su ukras stola. Berba ne zahteva ozbiljne napore. Glavno pravilo je ne brkati ga sa otrovni predstavnici kultura gljiva. Neiskusnim beračima gljiva savjetuje se da ne beru sumnjive i nepoznate gljive.

Broj pregleda: 330

Koja je opasna gljiva pandan vrganju?

1. Imamo i ovog zgodnog muškarca koji ima mnogo imena: gorušica, žuč, satanska... Skoro je isti kao bijeli, ali postaje crven kada se seče... I strašno gorak. Čak ni prava reč... On žvaće. Kada su jednog dana brali pečurke, prijatelj je sve probao, polizao - i stavio u korpu. Rekao je da je to najsigurniji način da saznate da li je gljiva dobra. Toliko se napio da je morao zvati hitnu pomoć direktno na rub šume i izbaciti ga iz šume.
2. postoji lažna bela, ali ne mogu reći koliko je opasna
3. eeeeee
4. Zovemo je satanska pečurka...
5. pogrešno
6. Gljiva-blizanac bijele gljive je žučna gljiva
7. zovemo je i satanska pečurka, čak sam je nekoliko puta sreo u šumi. agarica ima dvostruko- lažna agarika meda, nema suknju ispod šešira, a drugačije je boje.
8. Prema tome, satanska gljiva, lažne gljive, bledi gnjurac ...
9. Žučna gljiva, ili lažna bijela gljiva, pojavljuje se u kolovozu, nejestivi pandan bijeloj gljivici. Raste u šumama bora i smrče, uglavnom na pjeskovitom tlu. Razlikuje se od bijele gljive po prljavo-ružičastoj boji cjevastog sloja na donjem ...
10. ali dosada
11. žučni
12. Opasni blizanci letnje i jesenje opnke su letnji i jesenji lažni opnok
13. Žučna gljiva nije bez razloga nazvana "lažna bela"; Lažni opnok sumporno-žuti se lažira kao jesenji medonos; Opnok ljeto se može pomiješati sa opasnim otrovnim gljivama iz roda Galerina (Galerina):

    Galerina jednobojna (Galerina unicolor)
    Obrubljena Galerina (Galerina marginata)
    Galerine se razlikuju po nešto manjim veličinama i ne ljuskavoj, već vlaknastoj površini donjeg dijela noge.
    Nejestive ili blago otrovne lažne gljive iz roda Hypholoma (Hypholoma) nemaju prsten na nozi.

    Šampinjon žute kože, crveni šampinjon, žuti šampinjon - jasno je čiji dvojnik)))

14. p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
15. Kada berete gljive u šumi, važno je imati na umu da među jestivim gljivama ima i otrovnih, kojih nema toliko, ali kako kažu, „muha u melu pokvari bure meda“. Važno je znati da jestive gljive u šumi imaju blizance, vrlo slične gljive, koje su često nejestive ili čak otrovne. Postoje takvi blizanci i "kralj" šuma - pravi vrganj. Čak i iskusni berači gljiva pobrkaju ove gljive, odnesu ih u korpe, a onda moraju da bace sve pečenje koje postaje gorko, neprikladno za hranu. U našim šumama takav dvojnik vrganja je žučna gljiva. Vrlo je slična bijeloj gljivi. Ali crtež na njegovoj nozi je tamne boje, u obliku mreže, a donja površina kapice je ružičasta. Njegovo meso na lomu brzo pocrveni. Još veća opasnost predstavlja susret u šumama sa još jednim pandanom vrganja - "šumskim đavolom" ili " satanska pečurka", kako je zovu od davnina. Izgleda kao vrganj, ali ima i niz razlika. Njena stabljika je mnogo deblja od drške vrganja, u gornjem dijelu ružičaste boje i donjem dio klobuka je često krvavo crven.Na rezu njeno meso prvo pocrveni, a zatim poplavi (vrganj je bijeli).Gljiva je veoma otrovna.Ponekad se nalazi i blizanac pečuraka mahovinaste pečurke - biber, koji pečurkog ukusa, poput bibera. Nogica mu je tanka, klobuk taman, odozdo crvenkastosmeđi, cijevi male, kao kod jestivih gljiva. To je ono što zbunjuje gljivara.
    Opasni dvojnici medonosnih gljiva mogu biti otrovni sumporno-žuti medonosac i moljac. Ove gljive su najčešći uzročnici trovanja ljudi. Korovsko-žute pečurke se javljaju krajem avgusta, češće u septembru, kada masovni razvoj prave pečurke. Stoga berač gljiva u šumi mora biti izuzetno oprezan, pažljivo pogledati nepoznate gljive, ne uzimati gljive koje imaju mliječno bijele ili, obrnuto, crvenkaste ploče, ostatke listova na stabljici i zadebljanje u podnožju. Jesenje pečurke obično imaju klobuk svijetlooker boje ili meda sa obaveznim ljuskama, bijeli film koji povezuje rub klobuka sa peteljkom, oker bijele ploče i bez gorkog okusa. Često postoji i smeđe-crvena agarika meda, koja ima konveksniji šešir sa jarkim središnjim dijelom i maslinasto-smeđim pločama. Ova gljiva ima veoma neprijatan ukus i miris. Otrov sadržan u lažnim gljivama uzrokuje oštećenje gastrointestinalnog trakta, praćeno povraćanjem i proljevom.

    Otrovne tvari također sadrže naše prve prolećne pečurke"snowdrops" - linije, kao i smrčak. Za dugo vremena vjerovalo se da je glavni otrovni element u njima gelvelinska kiselina, koja se lako uništava kuhanjem. Međutim, istraživanja su u linijama, za razliku od smrčka, otkrila druge toksične supstance, po prirodi nalik na toksine blijede žabokrečine. Jedan od njih - girometrin utiče na jetru, nervni sistem i remeti metaboličke procese u organizmu. Ne rastvara se i ne razgrađuje vruća voda. Trovanje linijom može biti fatalno. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje gelvelinske kiseline i girometrina.

    Veoma smo cijenjeni u nutritivno mlečne pečurke: mlečne pečurke, volnuški, šafran mlečne pečurke, crne, bele, koje se smatraju otrovnim u mnogim zemljama zapadne Evrope. Zaista, kod nesvjesnog berača gljiva mogu izazvati teško trovanje. Ove gljive ne treba jesti sveže. Potrebno ih je prethodno namakati nekoliko dana ili prokuhati u kipućoj vodi. Mliječni sok ovih gljiva sadrži mnoge tvari koje utiču na sluznicu želuca i crijeva i izazivaju trovanje. Na isti način, smržke se moraju prokuvati prije jela. Zatim se čorba ocedi, a pečurke prže.

    Do trovanja može doći i od jestivih gljiva. Često se otrovne tvari nakupljaju u obraslim plodovima bijelih, vrganja, maslaca, jasike, voluški i drugih gljiva.

16. death cap