Koliko amatera čeka početak sezone da prošetaju šumom u potrazi za pečurkama ili ljutićima. Ispržite lisičarke, pokiselite šampinjone, marinirajte vrganje po ukusu za zimnicu svečani sto. Nažalost, ne završava se sve dobro ako ne znate da li ste sakupili. Naoružajte se korisnim znanjem o tome kako razlikovati jestive vrste, svaki gljivar je dužan.

Kako razlikovati otrovne gljive od jestivih

Ne biste trebali ići u šumu ako ne znate kako odrediti da li je gljiva otrovna ili ne. Zamolite iskusnu osobu da vas odvede u tihi lov. U šumi će češće pričati o jestivim sortama, pokazati kako izgledaju. Čitajte knjige ili pronađite informacije na web stranicama. Ovo je jedini način da zaštitite svoje voljene i sebe od smrtna opasnost. Čak i jedan nejestiv primjerak u korpi može dovesti do problema ako ga ne razlikujete i skuvate zajedno s ostalima.

Nejestive vrste opasni po tome što mogu izazvati trovanje hranom, uzrokovati poremećaj centralnog nervni sistem, dovesti do smrti. Iskusni berači gljiva preporučuju pridržavanje pravila prilikom sakupljanja:

• ne kušajte - možete se odmah otrovati;
• ne uzimajte ako ste u nedoumici;
• nemojte rezati suhe, prezrele primjerke - teško je odrediti njihovu pripadnost;
• ne skupljajte sve u nadi da ćete to riješiti kod kuće;
• posjetiti šumu sa iskusnim ljudima;
• ne sakupljajte uzorke sa stabljikom zadebljanom na dnu;
• Osvježite svoje znanje o karakteristikama vrsta prije polaska.

Kako izgledaju jestive pečurke?

Iskusni ljubitelji tihog šumskog lova znaju razlikovati jestive pečurke od nejestivog. Ne možete pogriješiti, možete staviti primjerak koji vam se sviđa u korpu, a zatim ga skuhati ako:

• na nozi je "suknja";
• ispod kapice je sloj cjevastog tipa;
• iz njega se širi prijatan miris;
• šeširi imaju karakterističan izgled i boju za svoju raznolikost;
• Na površini su uočeni insekti - bube i crvi.

Postoje sorte koje su veoma poznate i popularne u srednjem šumskom pojasu. Poznati su, sakupljeni, iako među njima ima primjeraka koji imaju opasni blizanci. Da biste dobili jedinstven ukus, potrebno vam je Različiti putevi kuvanje. Omiljene vrste uključuju:

• bijeli - vrganj;
• dojke;
• kamelina;
• vrganj;
• agarica meda;
• vrganj;
• ulje za ulje;
• talas;
• lisica;
• russula.

Koje su gljive otrovne

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Otrovne sorte se često prepoznaju po sljedećim karakteristikama:

• boja - imaju neobičnu ili vrlo svijetlu boju;
• ljepljiva kapica u nekim varijantama;
• promjena boje nogu - prilikom rezanja pojavljuje se neprirodna boja;
• odsutnost crva i insekata unutar i na površini - ne podnose otrov od gljiva;
• miris - može biti smrdljiv, ljekovit, klor;
• odsustvo cjevastog sloja ispod kapice.

Nejestive sorte sadrže toksične supstance. Potrebno je pažljivo sakupljati, poznavati posebne znakove opasnih primjeraka kako bi se razlikovali:

• blijed gnjurac - smrtonosno otrovan, ima šešir zelenkaste ili maslinaste boje, nogu zadebljanu prema dolje;
• satanski - različit od bijele boje u crvenim bojama;
• crvena muharica - ima svijetli šešir s bijelim tačkama, izaziva uništavanje moždanih stanica;
• mršava svinja - ima halucinogeno svojstvo pri interakciji s alkoholom;
• muhara smrdljiva - ima miris hlora, vrlo otrovna.

Kako razlikovati pečurke

Među raznovrsnim vrstama mogu se pronaći otrovni primjerci - blizanci, slični vrstama pogodnim za konzumaciju. Kako u ovom slučaju razlikovati jestive i nejestive gljive? Sličnost može biti daleka ili vrlo bliska. Blizanci imaju sljedeće jestive sorte:

• bijeli - satanski, žuč;
• gljive mahovine, vrganji - biber;
• lisičarke - lažne lisičarke;
• mliječne gljive - voštane govornice;
• šampinjoni - muharica;
• pečurke - lažne gljive.

Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu

Neiskusni berači gljiva mogu pomiješati jake vrganje s lažnim vrstama, iako nisu baš slični. Prava bijela kopija je jaka, gusta, raste u grupama, ponekad čineći stazu. Odlikuje se šeširom, odozdo je isključivo maslinasta, žuta, bijela. Meso mu je čvrsto, gusto, prijatnog mirisa. Ako napravite rez, bit će bijelo.

Postoje dvije vrste laži:

• Biliary - ima nijansu ružičaste boje. Na površini noge je tamna mreža.
• Satanski - sa jakim mirisom pokvarenog luka, ima baršunasti šešir, žuto ili crveno meso. Noga je pri dnu zadebljana. Ima vrlo svijetlu boju koja varira u visini od bogate crvene do nijansi zelene i žute.

Kako prepoznati lažnu gljivu lisičarku

Kako odrediti jestive i nejestive gljive, ako oboje izgledaju svijetlo i elegantno? Po čemu su slične i po kojim se znakovima mogu razlikovati lisičarke? Za nejestivu sortu karakteristično je sljedeće:

• svijetli, baršunasti šešir narandžaste boje;
• manji prečnik - oko 2,5 cm;
• pulpa sa smrad;
• noga se sužava prema dolje;
• šešir koji izgleda kao lijevak s glatkim rubovima;
• odsustvo crva - sastav sadrži hitinmanozu - anthelmintičku tvar.

Jestive lisičarke rastu u grupama mješovito, četinarske šume. često imaju veliki primerci sa šeširom do 10 cm. Odlikuju se:

• debela gusta noga, koja nikada nije šuplja;
• šešir je spušten, ima kvrgave ivice, boja je meka - od svijetložute do blijedo narandžaste;
• ploče su guste, spuštaju se do noge;
• meso je crveno kada se pritisne.

Kako razlikovati jestive i otrovne gljive

Posebnu poteškoću predstavlja ispravna definicija gljiva, jer skupljaju nekoliko jestive sorte vlasništvo različite forme. Rastu na panjevima, stablima, u travi, često u velikim grupama. Dobre gljive se mogu razlikovati po:

• šeširi od svijetlo bež do smeđe s tamnim ljuskama;
• prsten za noge;
• krem ili bijele ploče ispod šešira;
• prijatnog mirisa.

Nejestive gljive često rastu pojedinačno. Razlika od jestivih je odsustvo prstena na nozi. Ostale karakteristike nejestivih sorti:

• kapa jarkih boja, crvena, narandžasta, zarđalo smeđa, ljepljiva i glatka nakon kiše;
• ploče su tamno - zelene maslinasto-crne, žute;
• pljesniv miris;
• mrlje na šeširu u crnoj boji.

Video: kako provjeriti jestivost gljiva

Berač gljiva, poput sapera, nema pravo na grešku. Stoga, trebate biti na oprezu, čak i ako vas je strast prema gljivama već obuzela. Iskusni berači gljiva, naravno, prepoznat će žabokrečinu među tisućama gljiva, ali ako je iskustvo ograničeno na šampinjone kupljene u trgovini, onda je bolje naoružati se nekim znanjem i naučiti razlikovati žabokrečinu od jestivih gljiva.

Izgled

Toadstool, posebno mlad, najčešće se miješa sa šampinjonima i russulom. Ali ova otrovna gljiva ima karakteristične osobine koje su joj jedinstvene.

Žabočina ima konveksan šešir bijele, bež ili zelenkaste boje. Noga je tanka, blago zaobljena i zadebljana odozdo, bijela ili žućkasta. Na nozi je prsten bliže šeširu (gljive imaju sličan, zbog čega su zbunjene), izgleda kao suknja. Ispod klobuka ploče su uvijek bijele, dok kod jestivih gljiva imaju ružičastu nijansu. Još jedan karakteristična karakteristikažabokrečina je prisustvo Volva - omotača gljive, koji se nalazi u samom dnu, ima oblik lonca i izgleda kao film. Volvo je najčešće napola sakriven u zemlji.

Death cap

Pečurke, s kojima se gnjurci često brkaju, nemaju takvo zadebljanje na dnu, iako postoji suknja, a Volvo nikad nema. Russula nema ni Volvo ni prsten.

Neke karakteristike

Postoje neke druge karakteristike koje pomažu razlikovati žabokrečinu od jestivih gljiva.

Otrovnost gljive ni u kom slučaju se ne može odrediti okusom. Makar samo zato što je šešir od žabokrečine slatkast.

Još jedna karakteristična karakteristika žabokrečine je odsustvo bilo kakvog mirisa.

Gnjurke zaobilaze crvi, pa čak i muhe, pa je susret s crvljivim gnjurcem rijetkost.

Osim toga, gnjurci radije rastu listopadne šume, u ekstremnim slučajevima - u mješovitom.

Nalazišta

1. Žabočina ima nekoliko karakterističnih vanjske karakteristike: tanka noga, suknju koju ima kapa i Volvo lonac u kojem je sakrivena noga.
2. Tanjiri ispod šešira su uvek beli.
3. Toadstools nemaju miris.
4. Muhe ne slijeću na žabokrečine, a crvi ne jedu.

Ako kupujete gljive u trgovini, onda vam najvjerojatnije ne prijeti trovanje, ali ako ste strastveni berač gljiva, a pogotovo ako ste gljivar početnik, onda svakako morate znati kako razlikovati žabokrečinu od jestive pečurke. Toadstool ima najjači otrov, tako da smrt nastupa sa skoro 100% vjerovatnoćom. Da ne biste postali žrtva blijedog gnjuraca, morate znati kako razlikovati blijedog gnjuraca od drugih sličnih gljiva. Većina slična gljiva za blijedog gnjuraca to je šampinjon, pa ćemo vam u ovom članku reći kako razlikovati blijedog gnjurac od šampinjona, a reći ćemo vam i druge znakove koji razlikuju blijedu gnjurac od ostalih dobrih jestivih gljiva. Preporučujemo da pročitate

KAKO RAZLIČITI MREŽU PREMA VANJSKIM OSOBINAMA?

Blijedi gnjurac ima pločice ispod šešira koje su bijele, ponekad daju zelenu nijansu. U samom korijenu blijede žabokrečine nalazi se jaje, pravilno nazvano VOLVA, izgleda kao bijeli testis u filmu iz kojeg izrasta stabljika gljive. Boja blijede žabokrečine se ne mijenja kada se slomi, a ispod čepa je ostao prsten od Volva, ali sa starošću se ovaj prsten troši i nestaje.

Pečurke imaju čak i roze pločice ispod šešira, i šta starija gljiva, što tanjiri postaju tamniji, šampinjoni nemaju testis koji ima blijedo smeće. Ako je šampinjon oštećen, gljiva na mjestu loma počinje tamniti.

KAKO RAZLIČITI SJAJAN MIRIS?

Blijeda žabokrečina nema miris, ako je razbijete nećete osjetiti onaj prijatan miris šumske gljive. Blijedi gnjurac nikada nije crv, muhe i drugi insekti izbjegavaju ovu gljivu. Preporučujemo da pročitate

Pečurke imaju ugodnu aromu koja podsjeća na bademe, štoviše, divlje gljive su crvljive.

Ako definitivno niste sigurni u jestivost gljive i ne možete je razlikovati od žabokrečine, onda je bolje da ne uzimate gljivu. Posebno je teško razlikovati blijedog gnjuraca od gljive u mladosti.

MIŠLJENJE STRUČNIH GLJIVA

Ako osoba ne zna kako razlikovati blijedog gnjuraca, onda je najbolje ne riskirati i ne skupljati šampinjone, jer je blijedi gnjurac najotrovnija gljiva u našim šumama. Preporučujemo da pročitate

KAKO RAZLIČITI PALE GREAT OD DRUGIH JESTIVIH GLJIVA

Već znate kako razlikovati blijedog gnjuraca od šampinjona, evo kako ga razlikovati od russule? Jednostavno, russula gljiva nema ono jaje (volva) koje ima bledi gnjurac, a russula nema prsten oko noge. Ove iste razlike pomoći će vam da razlikujete blijedog gnjuraca od drugih jestivih gljiva.

PODIJELI:

Pečurke su ukusan i zdrav proizvod. Sadrži proteine, vitamine i nešto masti. Nažalost svake godine sezona gljiva zasjenjeni tužnim događajima - trovanje. Da biste izbjegli tragične nevolje povezane s tihim lovom, morate jasno znati razlikovati otrovne gljive od jestivih.

Poznato je da se jestive vrste nalaze gotovo posvuda: u bilo kojoj livadi, usred polja, u blizini kuća, na gradskim travnjacima, u parkovima, pa čak i na deponijama. Vrijedno je zapamtiti da gljive imaju sposobnost nakupljanja štetnih i toksične supstance iz okoline.

Ne preporučuje se sakupljanje na gradskim trgovima i parkovima, u blizini puteva i željeznica, u blizini deponija. Odrastanje u ekološki zagađenom području jestivi uzorak mogu postati opasni po život i zdravlje ljudi zbog nakupljenih toksičnih proizvoda. Ne možete uzimati razmažene i crvljive, jer mogu formirati smrtonosni mrtvački otrov. Tihi lov bolje je provesti daleko od grada, u nezagađenom području.

Jestivo, nejestivo i otrovno

Osim izvrsnog okusa i prednosti, neke gljive mogu uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju, pa čak i dovesti do smrti. Svi koji ih skupljaju u prirodi ili kupuju na sumnjivim mjestima moraju razumjeti kako ih razlikovati otrovne vrste od jestivog.

• Jestivo uzgojeno u čistom okruženje, potpuno su bezbedni, mogu se bezbedno jesti, podvrgnuti samo kratkoj termičkoj obradi (vrganji, šampinjoni, vrganji, bukovače, vrganji, vrganji, lisičarke).
• Uslovno jestivo se može jesti nakon određenog tretmana, na primjer, dugotrajnog kuhanja i zamjene vode (mliječne pečurke, zimnice, biber pečurke, kabanicu, vučji vrganj, crna lisička).
• Nejestivi nisu pogodni za ishranu zbog neprijatnog ukusa ili pretvrdog plodišta (crvena rešetka, debela svinja, ukorenjeni vrganj, lažni kabanica, drveni zamajac).
• Otrovni sadrže otrovne tvari opasne po zdravlje i život ljudi, njihova upotreba čak i u malim količinama može dovesti do smrti (blijede žabokrečine, mušice, lažne pečurke, žutokoži šampinjon, bjelkasti govornik).

Kako razlikovati

Za one koji su još uvijek slabo upućeni i još uvijek ne mogu razlikovati dobar uzorak od lošeg, vredi prošetati u šumu sa iskusnim prijateljem. Prepoznavanje gljiva je čitava nauka, a greške mogu biti skupe!

Mnogi se oslanjaju na "prave" znakove kako bi lakše i jednostavno prepoznali loše primjerke. Kaže se da otrov zgrušava mlijeko i uzrokuje da srebro potamni. Postoji mnogo narodnih metoda kako provjeriti toksičnost gljiva prilikom kuhanja, na primjer: promjena boje glavica luka i češnjaka. Sve su to mitovi i praktički ne postoje univerzalni načini za provjeru! Postoji jedan zaista pouzdan način testiranja toksičnosti ili jestivosti gljiva: morate ih znati!

Uobičajene zablude

Za neiskusnog berača gljiva kod kuće, provjerite ubranih pečuraka o otrovnosti je gotovo nerealno. Često zavaravanje može biti uvedeno raznim znakovima i narodne metode koji su svima na usnama.

• Opasne sorte imaju neprijatan miris i zastrašujući izgled. Ne, oni mogu lijepo mirisati i izgledati (muharica).

Insekti i crvi ne žive na otrovnim primjercima, jer će se otrovati. Ne, svaki iskusni graditelj zna da to nije slučaj. Neke otrovne vrste jedu čak i velike životinje.

Mladi otrovni primjerci mogu se jesti. Ni u kom slučaju! Isti bledi gnjurac je smrtonosan u bilo kojoj dobi.

Luk i beli luk kuvani sa loša gljiva, plava. Ne, ovo povrće uopšte ne reaguje na otrov od gljiva.

Srebrna kašika umočena u bujon potamni. Ne, srebro uopće ne potamni od toksičnosti, već zbog kontakta sa sumporom sadržanim u odvaru.

Ako postoje čak i minimalne sumnje, konsultujte se sa iskusnom osobom za identifikaciju opasna gljiva moguće, samo dobro poznavajući karakteristike njegove strukture.

Ogromnu opasnost predstavljaju otrovne i nejestive sorte koje izgledaju vrlo slične svojim jestivim kolegama - takozvanim blizancima.

• Šampinjon se može pomiješati sa blijedim gnjurcem(vrsta mušice), a ovo je otrovna gljiva, stopa smrtnosti za slučajnu upotrebu žabokrečine je oko 90%. Za razliku od šampinjona, ploče žabokrečine ne potamne kada su oštećene, a ispod kapice nema karakterističan film. Toadstool radije raste u hladu među drvećem, a šampinjon na otvorenim površinama.
• Borovik ima nekoliko blizanaca. Ovo su takvi nejestivi uzorci kao žučne gljivice, sotonski i nejestivi vrganji, slični su po obliku, ali se razlikuju po boji od pravog bijelog.
• Ljetni agarik se brka sa smrtonosnim opasan pogled- omeđen galerijom. Kako razlikovati jestive gljive od galerija? Ne raste u grozdovima, kao medonosne gljive, čak i ako su plodišta u blizini, baze nogu nikada ne rastu zajedno. Otrov gallerine uporediv je po opasnosti sa blijedim gnjucem.
• Pravu lisičarku od lažne razlikuje kapa naborana po rubovima, kao i boja. Lažna boja je svetlija, narandžasto-crvena.
• Oilers su takođe lažni. Kod pravih je šešir ljigav i ljepljiv, kao namazan uljem, šešir je uvijek spužvast, bez ploča. Lažne imaju suhu kapicu koja mijenja boju na lomu.

To se dešava doppelgänger može dovesti u zabludučak i iskusni asembler. Kada se pojavi sumnja u pronađeni primjerak, neki berači gljiva, da bi utvrdili toksičnost, kušaju krišku sirovog plodišta, ako je gorak, bacaju ga. Gotovo sve spužvaste vrste su jestive, sa izuzetkom satanska pečurka , ali izgleda toliko sjajno da sam izgled izaziva sumnju.