U šumi srednja traka, u planinama Kamčatke i dalje Kola Peninsula, u šumskim pojasevima Sjevernog Kavkaza i poznatim stepama Kazahstana, oblasti Centralna Azija– raste više od 300 vrsta jestive pečurke, koje ljubitelji "tihog lova" toliko vole da sakupljaju.

Zaista, zanimanje je vrlo uzbudljivo i zanimljivo, omogućavajući, osim toga, uživanje u ubrano. Međutim, morate poznavati gljive kako otrovne ne bi ušle u korpu zajedno s jestivim, jedući koje možete dobiti teško trovanje hranom. Jestive pečurke sa slikama, nazivima i opisima dostupne su svima zainteresovanima za berbu gljiva.

Gljive se smatraju jestivim, koje se mogu koristiti za hranu apsolutno bez rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se delikatan i jedinstven okus, jela od njih ne dosade i uvijek su tražena i popularna.

Dobre gljive se nazivaju lamelarne, na donjoj strani klobuka nalaze se lamelarne strukture ili spužvaste, jer njihovi šeširi s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore.

Prilikom sakupljanja, iskusni berači gljiva uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

Šumske gljive rastu iz micelija, nalik na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulom drvetu. Nježna vlakna micelija opletaju korijenje stabla, stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive dobivaju organsku tvar iz stabla, drvo iz micelija prima mineralne hranjive tvari i vlagu. Ostale vrste gljiva vezane su za vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Lista sadrži samonikle gljive sa fotografijama i njihovim nazivima:

• vrganj;
• manja debljina;
• vrganj;
• kožara;
• borova gljiva;
• pjegavi ili obični hrast, drugi.

poddubovik

kod četinara i mješovite šume mnoge druge gljive koje berači gljiva rado pronalaze:

• gljive;
• medonosne gljive ljeto, jesen, livada;
• vrganj;
• russula;
• mliječne gljive;
• poljska gljiva i tako dalje.

Lisičarke

Najispravnije je staviti gljive tokom berbe u posebne pletene korpe, gdje se mogu ventilirati, u takvoj posudi lakše održavaju oblik. Nemoguće je sakupljati gljive u vrećama, inače, nakon povratka kući, možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se pouzdano zna da su jestive, a mlade, stare i crvljive treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive, zaobići ih.

Najbolje vrijeme za berbu je rano jutro, dok su gljive jake i svježe, duže će trajati.

Karakteristične karakteristike jestivih gljiva i njihov opis

Među plemenitim predstavnicima jestivih, ukusnih i korisne gljive postoji posebna grupa, koju obično karakteriše jedna reč "žabokrečine", jer su sve otrovne ili smrtonosno otrovne, ima ih oko 30 vrsta. Opasne su jer obično rastu pored jestivih i često liče na njih. Nažalost, samo nekoliko sati kasnije ispostavilo se da je pojedena opasna gljiva kada se osoba otrovala i završila u bolnici.

Da biste izbjegli ovako ozbiljne nevolje, bilo bi korisno još jednom pogledati fotografije, nazive i opise jestivih namirnica prije odlaska u „tihi lov“. šumske pečurke.

Možete početi s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, najkvalitetnije gljive s najvišim okusom i nutritivnim svojstvima.

Vrganji(ili vrganj) - daje mu palmu, jedan je od najrjeđih među rođacima, korisne karakteristike ove gljive su jedinstvene, i kvaliteti ukusa- najviši. Kada je pečurka mala, na vrhu ima vrlo svijetlu kapicu, koja s godinama mijenja boju u žućkastosmeđu ili kestenjastu. Donja strana je cjevasta, bijela ili žućkasta, meso je gusto, što je gljiva starija, meso joj postaje mlohavije, ali se boja na rezu ne mijenja. Ovo je važno znati, jer je otrovno žučne gljivice spolja sličan bijelom, ali površina spužvastog sloja je ružičasta, a meso na lomu postaje crveno. Kod mladih gljiva noge su u obliku kapi ili bureta, s godinama se mijenjaju u cilindrične.

Javlja se najčešće ljeti, ne raste u grupama, može se naći na pješčanim ili travnatim proplancima.

- ukusna gljiva, bogata elementima u tragovima, poznata kao apsorbent koji veže i uklanja štetne otrovne tvari iz ljudskog tijela. Klobuk vrganja je prigušene smeđe nijanse, konveksan, dostiže prečnik od 12 cm, stabljika je prekrivena sitnim ljuskama, proširena prema bazi. Meso je bez specifičnog mirisa pečuraka, na lomu dobija ružičastu nijansu.

Mushrooms love mokro tlo, vrijedi ih pratiti u brezov gaj nakon dobre kiše, morate pogledati pravo u korijenje breza, koje se nalaze u šumama jasike.

- pečurka koja je ime dobila po posebnoj šargarepastocrvenoj boji, zanimljivog šešira u obliku levka, sa udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do ivica, donji deo i nogica su takođe narandžasti, plastika postaje zelena kada se pritisne. Pulpa je takođe jarko narandžasta, daje blagu katranastu aromu i ukus, mliječni sok koji se ističe na lomu postaje zelen, zatim smeđi. Kvaliteti ukusa gljive su veoma cenjeni.

Radije odrastaju u borove šume na peskovitim zemljištima.

prave grudi - berači gljiva ga smatraju i nazivaju "kraljem gljiva", iako se ne može pohvaliti da je pogodan za razne prerade: u osnovi se jede samo u slanom obliku. Klobuk u mladoj dobi je ravno konveksan, s blagom udubljenjem, koji se s godinama pretvara u ljevkastu, žućkastu ili zelenkastobijelu boju. Ima prozirne, kao staklaste dijametralne krugove - jednu od karakterističnih karakteristika dojke. Ploče od stabljike protežu se do ruba klobuka, na kojem raste vlaknasta resa. Bijela lomljiva pulpa ima prepoznatljiv miris gljiva, bijeli sok, namotava, počinje žutjeti.

Nadalje, možemo nastaviti s razmatranjem opisa jestivih gljiva druge kategorije, koje mogu biti ukusne i poželjne, ali im je nutritivna vrijednost nešto niža, iskusni gljivari ih ne zaobilaze.

- rod cevastih gljiva, ime je dobio po masnom klobuku, u početku crveno-smeđe boje, a zatim u žuto-oker, polukružnog sa tuberkulom u sredini. Pulpa je sočne, žućkaste boje, bez promjene na rezu.

Vrganj (jasika) - dok je mlad, šešir ima sferni oblik, nakon nekoliko dana podsjeća na ploču na zdepastoj nozi produženoj do 15 cm, prekrivenu crnim ljuskama. Rez na pulpi prelazi iz bijele u ružičasto-ljubičastu ili sivo-ljubičastu.

- odnosi se na vrijedne, elitne gljive, ima neku sličnost sa vrganjem, šešir joj je kestenastosmeđe boje, prvo je omotan prema dolje, kod odraslih gljiva se okreće prema gore, postaje ravniji, po kišnom vremenu na njemu se pojavljuje ljepljiva tvar, kožica je razdvojen s mukom. Stabljika je gusta, cilindrična do 4 cm u prečniku, često glatka, javlja se sa tankim ljuskama.

- spolja slična bijeloj gljivi, ali ima malo drugačiju boju, crno-smeđu, žućkasto blijedu nogu sa crvenkastim mrljama. Pulpa je mesnata i gusta, svijetla žuta boja, postaje zeleno na pauzi.

Dubovik običan - noga mu je svjetlija, baza je obojena crvenkastom nijansom sa svijetloružičastom mrežicom. Pulpa je također mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Nazivi jestivih gljiva treće, pretposljednje kategorije nisu toliko poznati beračima gljivama početnicima, ali su prilično brojni, gljive u ovoj kategoriji su mnogo češće od prve dvije zajedno. Kada u sezona gljiva možete prikupiti dovoljan broj bjelanaca, klobuka šafrana, mliječnih gljiva i drugih; Ali kada sa kvantitetom plemenite pečurke neuspjesi se dešavaju, a i ove se pečurke dobrovoljno beru, a kući se ne može vratiti praznih korpa.

- roze, bijele, vrlo slične jedna drugoj, razlika je samo u boji šešira, roze val ima mladi šešir sa bradom, konveksnog oblika sa crvenim prstenovima koji blijedi sa godinama, bijeli ima svjetliji šešir, nema krugova, noga je tanka, ploče su uske i česte. Zbog guste pulpe, voluški dobro podnose transport. Potrebna im je duga termička obrada prije upotrebe.

- najčešća iz porodice russula, više od deset vrsta raste na teritoriji Rusije, ponekad su obdarene poetskom definicijom "dragulja" zbog prekrasnih različitih nijansi šešira. Najukusnije su russule namirnice sa ružičastim, crvenkastim valovitim zakrivljenim ili poluloptastim šeširima, koji po vlažnom vremenu postaju ljepljivi, na suhom su mat. Postoje šeširi nejednako obojeni, sa bijelim mrljama. Noga russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je obično bijelo, prilično krhko.

Lisičarke obične - smatraju se delikatesnim, kapice s godinama postaju lijevkaste, nemaju jasan prijelaz na neravnomjerno cilindrične noge, sužavaju se u podnožju. Gusta mesnata pulpa ima ugodnu aromu gljiva, pikantnog okusa. Lisičarke se od gljiva razlikuju po valovitom ili kovrčavom obliku šešira, svjetlije su od gljiva, djeluju prozirno na svjetlost.

Zanimljivo je da lisičarke nisu crve, jer u pulpi sadrže kinomanozu, koja iz gljivice izgriza insekte i člankonošce. Pokazatelj akumulacije radionuklida je prosječan.

Prilikom sakupljanja lisičarki, morate paziti da ne uđete u korpu zajedno sa jestivim gljivama fox false , koji se od pravog razlikuje samo po tome mlada godina, starenjem, poprima blijedožutu boju.

Odlikuju se kada pronađu kolonije lisičarki s gljivama različite starosti:

• prave gljive bilo koje dobi iste boje;
• lažne mlade gljive su jarko narandžaste boje.

- sa klobukima sfernog oblika, koji kod odraslih gljiva postaje konveksan sa spuštenim rubovima, žućkastim pločama sa smećkastim mrljama, meso valuua je bijelo i gusto. Miris starih gljiva je neprijatan, pa se preporučuje sakupljanje samo mladih šampinjona, sličnih čamcima.

- gljive rastu u grozdovima od mnogo komada, rastu godišnje na istim mjestima, stoga, primijetivši takvo mjesto za gljive, možete mu se s povjerenjem vraćati svake godine s povjerenjem da će žetva biti zagarantovana. Lako ih je pronaći na trulim, trulim panjevima, oborenim drvećem. Boja šešira im je bež-braon, uvijek tamniji u sredini, svjetliji prema rubovima, sa visoka vlažnost dobijaju crvenkastu nijansu. Oblik klobuka kod mladih gljiva je poluloptast, kod zrelih je ravan, ali tuberkul ostaje u sredini. Kod mladih gljiva od nožice do klobuka raste tanak film, koji se lomi dok raste, na nozi ostaje suknja.

Članak ne predstavlja sve jestive gljive sa fotografijama, nazivima i njihovim Detaljan opis, postoji mnogo vrsta gljiva: koze, zamašnjaci, redovi, smrkci, kabanice, svinje, kupine, gorke, druge - njihova raznolikost je jednostavno ogromna.

Odlazak u šumu po gljive mogu koristiti moderni neiskusni berači gljiva mobilni telefoni da snime fotografije jestivih gljiva koje su najčešće u okolini, da mogu provjeriti gljive koje su pronašli uz fotografije koje imaju na svom telefonu kao dobar trag.

Proširena lista jestivih gljiva sa fotografijom

Ova dijaprojekcija sadrži sve gljive, uključujući i one koje nisu spomenute u članku:

Kraj avgusta je najbogatija sezona za pečurke. U avgustu sigurno nećete morati da razmišljate kada ćete brati pečurke. To možete raditi tokom avgusta i početkom septembra. Koje gljive avgust? Sve gljive ostaju relevantne za sakupljanje u avgustu, ali ne sakupljajte prerasle. Mlade pečurke, svježe, ne ujedane od insekata, pogodne su za hranu. Ako je gljiva crva, slobodno je bacite.

Kada brati vrganje

U junu možete sakupljati vrganje u šumi, koji rastu uglavnom u brezovim šumarcima. Sve vrganje su jestive pečurke i malo se razlikuju po nutritivnim kvalitetima. Vrganji su dobri na sve moguće načine u supi, u sosu, prženim, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovini ljeta u junu, ali većina vrganja se bere od druge polovine avgusta do kasna jesen. Vrganj je najbliži srodnik bijele gljive.

Kada brati vrganje

Vrganj među cjevastim gljivama nakon vrganja zauzima drugo mjesto, po nutritivnim svojstvima spada u 2. kategoriju, jede se kuhano, prženo, sušeno i kiselo. Takođe je najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Nemoguće je pobrkati ovu elegantnu gljivu s drugima; ona također nema sličnosti ni sa jednom otrovnom gljivom. Stoga, na pitanje koje gljive ubrati u junu, odgovor je očigledan - jasikove pečurke.

Kada brati pečurke

Maslaci se beru u crnogoričnim šumama. Ime je dobio po uljnom, skliskom na dodir poklopcu. Koristi se u supama, prženo, soljeno, marinirano, u umacima i prilozima, retko se koristi za sušenje, ali i pogodno. Komparativno masno rane pečurke, a mogu se sakupljati u krčenim borovim šumama od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dvije sedmice. Tada leptiri nestaju i ponovo se pojavljuju negdje u drugoj polovini jula, a masovno rastu od sredine avgusta i prve polovine septembra.

Kada brati pečurke Bijela gljiva

Od kraja juna pojavljuje se bijela gljiva. Bijela gljiva raste i u listopadnim šumama iu crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u supama, pirja u pečenjima; sušene, a zatim kuvaju supe, boršč, peku pite, prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se prave razne grickalice. Bijela gljiva se smatra najukusnijom i korisna gljiva. Vrganj se bere od sredine juna do kraja septembra, a najmasovnije je u drugoj polovini avgusta.

Kada brati pečurke

Pečurke upoznaju porodice. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, borove i breze. Najplodniji u julu-avgustu. Žute mliječne gljive se beru do oktobra u šumama smrče. Mliječne pečurke su gljive prve kategorije. Koriste se samo slane. Prije soljenja potapaju se najmanje tri dana u hladnoj vodi, koja se mijenja najmanje dva puta.

Kada brati pečurke

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju borovu ili planinsku kaminu. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Đumbir je gljiva prve kategorije, jedna od najpopularnijih ukusne pečurke. Koristi se usoljen, konzerviran i kiseli, dok kiseljenje zadržava jarko narandžastu boju. Ryzhik se može sakupljati od kraja jula do kraja oktobra.

Kada brati pečurke lisičarke

Jestive pečurke dobrog ukusa, ali male nutritivne vrednosti. Lisičarke su rasprostranjene po šumama umjerena zona Stari svijet. Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, po zrelosti levkast, sa tankim često vlaknastim rubom, glatki. Lisičarke se koriste marinirane, soljene, mogu se pržiti bez prethodnog ključanja. Plodovi od jula do oktobra, često u velikim grupama.

Kada brati pečurke Jesenje pečurke

Jesenska agarika (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim grupama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe četinarsko drveće, ponekad u šikarama koprive. Agarica je dobra za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta.

Kada brati pečurke Volnushki

Raste u listopadnim i mješovitim šumama pod brezama. Široko rasprostranjena gljiva i vrlo produktivna. Prvi sloj talasa i guslara pojavljuje se krajem jula, istovremeno sa cvetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja avgusta. Volnuški treba da znaju da kuvaju. Jedu se samo slane. Prije soljenja, gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite sa začinima.

Kada brati russula gljive

Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima, ali preferira kraj puteva i rijetke mlade brezove šume bez podrasta. Prve russule beru se u junu, ali u avgustu ove gljive imaju najplodnije vrijeme. Najukusnije su russula sa zelenim i žuti šeširi. Russula je kuvana, dinstana u sosu od pavlake, pržena, marinirana, sušena i soljena. Poželjno je da pečurke prokuvate 5-7 minuta.

Avgust se smatra najbogatijim gljivarskim mjesecom za gljivare, pa se raduju ovoj sezoni. Pogotovo sredina avgusta smatra se pravim rajem za gljive, jer počinje treći novembarski sloj Antoške. Kakve gljive nećete sresti u avgustovskoj šumi! Raznobojni šeširi mame: "Stavi me u korpu!". Ovo je pravi maskenbal od svih vrsta gljiva. Medarice, vrganji, pečurke, mliječne pečurke, lisičarke, volnuški, mahovine, vrganji... Ovdje ima dovoljno i za prženje, i za soljenje, i za kiseljenje, i za sušenje. Dakle, ako želite da se opskrbite gljivama za cijelu zimu, onda je avgust najtoplije vrijeme za gljive.

Imajte na umu da se broj vrganja može predvidjeti crvenim mušicama, da se crvenokosi kriju otrovom uz jasike, medonosne gljive rastu na panjevima. Avgustovski poklon gljivarima je ludo lijep - pečurke. Njihovu skoru pojavu nagovještavaju šareni valovi i kišobrani.

Takođe u avgustu, u šumi se „pronađu“ mlečne pečurke, šipražje, ozloglašena russula.

Pravo je čudo da se u avgustu samo u šumi može naći do 120 vrsta i sorti jestivih gljiva. Štaviše, sve ove gljive prelaze iz ljeta u jesen. Dakle, sada više o svakoj pečurki

• Vrganji

Naravno, krenimo od omiljenog plena berača gljiva - bijele gljive. Ne zaboravite da su pravi prijatelji vrganja crveni mušičar. Ako u šumi ima puno mušice, onda ima puno bijelih gljiva. Važno je napomenuti da je kod vrganja koje rastu u borovoj šumi šešir tamnosmeđe boje, često s ljubičastom nijansom, kod smreke - smeđe ili crvenkasto-smeđe, u listopadnim šumama - svjetlije. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Šta god da rade sa vrganjima... kisele, soli, suše i prže, ova gljiva je univerzalna. Takođe se smrzavaju, na primjer, do Nove godine.

• Medene pečurke

Medonosne gljive su prilično česte u našim šumama. Ono što posebno raduje jeste da pečurke ne rastu jedna po jedna, pa se od jedne konoplje može skupiti četvrtina korpe. Posebno su ukusni u mariniranom i prženom obliku. Opasnost su samo lažne gljive, koje ponekad ni iskusni gljivari ne mogu prepoznati. lažne pečurke sivo-žute ili ciglanocrvene su boje, nemaju kolutove i ljuske na stabljici, neprijatnog mirisa i oštrog ukusa.

• Ginger

Ryzhik je jedna od najukusnijih gljiva, pa je svrstana među gljive prve kategorije. Za soljenje su savršene. Prema mjestu sakupljanja, šafranske gljive se razlikuju po planinskim i smrčenim. Meso gljive je jarko narandžasto, ali postaje plavo kada se iseče. Što se tiče nogu, šuplje su, kratke. Što se tiče pripreme šampinjona, ne treba ih kuhati, samo ih treba potopiti.

• mokhovik

Zamašnjak je jestiva gljiva treće kategorije, a dobrog je ukusa. Jede se kuvana i pržena, koristi se i za konzerviranje, kiseljenje i sušenje. Zamašnjak se najčešće nalazi u listopadnim, četinarske šume i grmlje. Oduševljava beračima gljiva do jesenjih mrazeva na osvijetljenim mjestima: uz rubove puteva, jarka, na rubovima.

• Oilers

Maslac takođe raste u avgustu. Ali ovdje morate pogledati crv pečurka ili ne, jer leptiri vole da jedu ne samo ljude, već i crve. Ove gljive vole borovu šumu, tamo se najčešće nalaze. Šešir leptira je konveksan, njegova boja varira od smeđe do žuto-smeđe ili čak maslinaste. Jedina mana ulja je njihovo čišćenje. Dakle, kako pravilno očistiti leptire? Prvo ih treba osušiti: izlijte na pleh ili pleh i ostavite na suncu četrdesetak minuta. Zatim pažljivo uklonite kožu sa klobuka sušenih gljiva. I tek nakon toga se mogu prati.

• vrganj

Vrganj je pečurka sa jarko narandžastim klobukom koja oduševljava ukusom i bojom. U avgustu sigurno nećete proći pored takve Antoške. Vrganj raste u mješovitim šumama, usko je povezan s jasikom, zbog čega se tako često nalazi u šumama jasike ili u blizini jasika. Crvenokosi su ukusni i u prženju i kuvanju, i kiseljenju, sušenju.

• vrganj

Vrganj je jedna od najpopularnijih gljiva, pogotovo jer se često može naći u šumi. Osim toga, od njega se mogu napraviti bilo kakve pripreme za zimu. Možete pržiti, kuhati, sušiti, marinirati. Vrganj je prilično mirnog okusa i mirisa, vrlo ga je lako prepoznati u šumi, lako se sakuplja i kuha.

• Lisičarke

Sestre lisičarke se često nalaze u šumi. U isto vrijeme, gdje raste jedna lisičarka, postoje i druge. Glavna karakteristika lisičarke je da gotovo nikada nije crvljiva. Tako da ih možete bezbedno staviti u korpu. Posebno vole četinarske šume, breze i mješovite.

• dojke

Prava prsa je gljiva sa levkastim žućkastim šeširom, lamelastom dole i laganom cilindričnom nogom. Postoji nekoliko varijanti ove gljive. Slane pečurke su neobično ukusne, pa domaćice ne štede vremena i truda da kuvaju pečurke.

Najbolje vrijeme za pečurke je jesen. Ali postoje i vrste jestivih gljiva koje se pojavljuju već u maju. Kada idete u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, naziva i opisa jestivih gljiva postoji veliki rizik od sakupljanja otrovnih sorti, a to je, barem, ispunjeno trovanjem. Ako ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam da odredite koje su gljive jestive. Još bolje, ako će takav znalac poći s vama barem u prvi “tihi lov”.

Najbolje jestive gljive prve kategorije

Za početak pogledajte fotografiju i opis jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i vrlo su popularne kod berača gljiva.

Vrganji

Vrganji(Boletus edulis), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, najvrednijom u nutritivnom smislu. Cenjen je zbog svojih visokih kvaliteta ukusa i zbog mogućnosti upotrebe u svim vrstama prerade. Soljeno, sušeno, kuhano, prženo, konzervirano, kiselo - dobro je u bilo kojem obliku, a koriste se i šeširi i but.

Ova gljiva se nalazi uglavnom na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u evropskom dijelu, kao iu zapadnom Sibiru i na Kavkazu. Kao što naziv govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u šumama, i to na svim tlima osim tresetnim, često u velikim porodicama. Prve pečurke mogu se pojaviti već u maju, ali uglavnom plodove od juna do oktobra.

Bijela gljiva ima oko 20 oblika, formirajući mikorizu sa mnogim vrstama drveća, a posebno često sa smrčom, borom, brezom, hrastom, bukvom, grabom. Otuda i naziv njegovih različitih oblika.

Obratite pažnju na fotografiju i opis ove jestive šumske gljive - kod smrekovog vrganja, najčešći, klobuk je smeđe, crvenkastosmeđe ili kestenjastosmeđe boje, glatka, suva, noga duga:

Kod gljive vrganja klobuk je tamnosmeđi, s maslinastom nijansom ili gotovo crn. Noga je kratka i debela.

Klobuk brezovog vrganja je svijetlosmeđe, oker žute ili bjelkaste boje na kratkoj debeloj stabljici.

Sada usporedite ove gljive sa fotografijom jestivih hrastovih šumskih gljiva - ovi darovi šume koji rastu pod hrastovima imaju smećkasti šešir sa sivom nijansom i dugu stabljiku:

Pulpa pečuraka je gusta, prijatnog mirisa pečuraka i slatkog ukusa, uvek bijela, ne tamni na rezu i na prelomu. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama postaje žuta ili postaje žuto-zelena. Spore u prahu masline. Ove šumske jestive gljive pripadaju prvoj kategoriji.

Ginger

Ginger bor (Lactarius deliciosus) raste u borovim šumama, preferira pješčana tla. Rađa u avgustu-septembru u Bjelorusiji, u avgustu-oktobru - u Ukrajini (Polesie i Prikarpattya). U centralnoj Rusiji ove jestive pečurke donose plodove od kraja juna do oktobra.

Klobuk je okruglo-konveksan, zatim širok levkast, narandžasto crven, do 17 cm u prečniku sa spuštenim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narandžaste je, blagog smolastog mirisa i okusa:

Mliječni sok postaje zelen u zraku, a zatim postaje smeđi.

Ploče su žuto-narandžaste, postaju zelene kada se pritisnu. Noga visoka do 8 cm, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje sa šeširom.

Tu je i smreka kamelina, ili omorika, koja najčešće raste u mladim šumama smrče. Ima tanji šešir od bora, crvenkasto-narandžastog ili plavkasto-zelenkastog. Mlečni sok od šargarepe crvene boje.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima nogu iste boje sa šeširom ili malo svjetlije:

Zeleno na suncu. Jedna od najukusnijih gljiva svrstana u prvu kategoriju. Može se soliti, konzervisati, kiseliti, kuvati i pržiti. Kažu da su slane pečurke kaloričnije kokošja jaja i govedinu.

prave grudi

prave grudi(Lactarius resimus)- najpoznatija gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju je čak i "kraljem pečuraka", iako spada u muzare i oduvek se koristila samo soljena. Javlja se u šumama breze i borove breze sa podrastom lipe u prilično velikim grupama, od jula do septembra (u Bjelorusiji - od avgusta do septembra), formira mikorizu s brezom.

Klobuk ove jestive pečurke prve kategorije je okrugao, do 20 cm u prečniku, mesnat, gust, u početku plosnat, utisnut u sredini, sa čupavim rubom omotanim, levkastog oblika. Koža je blago sluzava, mliječnobijela, boje slonovače ili žućkaste, sa jedva vidljivim vodenim područjima.

Pulpa je bijela, gusta, lomljiva. Mliječni sok je bijel, postaje žut u zraku. Oštar, prijatnog "glomaznog" mirisa. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja poprima plavkastu nijansu.

Ime ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev je sebe nazvao da uđe u tijelo".

Popularne jestive gljive u centralnoj Rusiji sa fotografijama i nazivima

Ovdje ćete naučiti imena i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se mogu naći češće od drugih u ruskim šumama srednje zone.

Posuda za puter od ariša

Posuda za puter od ariša(Suillus žalosno) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim zasadima, od jula do oktobra.

Klobuk ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto-konveksnog oblika, limunasto žut, sluzav, sjajan po suvom vremenu. Prečnik - do 15 cm Meso je svetlo žuto, ne menja boju na lomu ili postaje blago ružičasto.

Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji puca kako gljiva raste i formira prsten na stabljici. Noga je valjkasta, ravna, duga do 8 cm, debljina do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod njega smećkasta. Jestiva gljiva druge kategorije. Skinite kožu sa klobuka pre kuvanja.

Russula marsh

Russula marsh(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pjeskovitim zemljištima od juna do septembra. Formira mikorizu sa borom.

Klobuk ove gljive je do 15 cm u prečniku, isprva ispupčen, a zatim ravno utisnut, crven, smećkast u sredini, ponekad sa žućkasto-smeđim mrljama, gol, glatki, sa glatkim ili blago rebrastim rubom.

Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva centralne Rusije ima široke ploče, sa blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto žute, razdvojene na stabljici:

Pulpa je bijela, slatkasta, ali su mlade ploče ponekad jedke. Noga je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, blago sjajna.

Poznavaoci močvarnu russulu smatraju dobrom jestivom gljivom. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamina B2). Močvarna russula se koristi za kiseljenje, soljenje i prženje. Spada u treću kategoriju.

Ova jestiva gljiva srednje veličine podsjeća na lažnu lisičarku, ili kokošku (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se od uobičajene crvenkasto-narančaste boje razlikuje po zaobljenjem klobuku i šupljoj stabljici.

Zamašnjak žuto-braon

Zamašnjak žuto-braon(Suillus variegatus), močvarni zamajac, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovini šumske zone, u borovim i pomiješanim s borovim šumama, na vlažnim pjeskovitim zemljištima i mahovinskim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u grupama u šumi od juna do oktobra.

Šešir je do 12 cm u prečniku, sa tankim rubom, mesnat, jastučasto-konveksan, ponekad ravan, tanko ljuskav, žuto-smeđi, baršunast, slabo sluzav, sa kožicom koja se ne odvaja.

Pulpa je gusta, žućkasta, blago plavkasta na prelomu, prijatnog ukusa pečuraka i blagog voćnog mirisa.

Cjevasti sloj duhansko-smeđe ili žuto-masline boje, prianja uz stabljiku ili se lagano spušta prema dolje, sa malim porama. Spore u prahu su oker boje.

Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive, uobičajene u Rusiji - njena noga je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili proširena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

Jestivo ukusna gljiva treća kategorija. Jedite kuvano, prženo, kiselo, soljeno, sušeno i konzervirano. Koža se ne skida sa kapice. U soli i sušenju postaje smeđa.

Prema opisu ova jestiva gljiva je slična koza(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i čvrsto meso. Podsjeća na nejestivu pečurku od bibera, koja ima hrđavocrvenu boju donje površine klobuka, velike pore i meso koje gori. Zbog sličnosti s vrganjem, posebno u mladoj dobi, ponekad se naziva i žuta jasika.

Red siva

Red siva(tricholoma portentosum), suncokret. Rasprostranjen uglavnom u centralnim i zapadnim regijama bivšeg SSSR-a, u borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim tlima. Ukusno jestiva vrsta gljive četvrte kategorije.

Raste pojedinačno i u grupama, često u velikim redovima, od septembra do mraza.

Šešir je prečnika do 15 cm, mesnat, u početku konveksan, a zatim ravan, ivice su neravne, često ispucale. Na dodir, klobuk je ljepljiv, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila nijansom, tamniji u sredini, sa blistavim tamnim prugama. Meso je bele ili sivkaste boje, lomljivo i lomljivo, blago žuto kada se lomi, prijatnog je ukusa i mirisa po brašna. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Spore u prahu su bijele boje. Noga duga do 15 cm i debljina do 2 cm, cilindrična, bijela ili žućkasta, obično duboko uronjena u tlo.

Koristi se svježe, kiselo i soljeno. Kada se posoli i prokuha, poprima bijelu boju, rijetko sa blagom kestenjastom nijansom. Sivi red je donekle sličan nejestivim ili blago otrovnim redovima - smrdljiv, sapunast i šiljast.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva u Rusiji, čiji su nazivi i opisi predstavljeni gore:

Jestive šampinjone i njihove fotografije

Evo opisa i fotografije jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati i u kulturi.

Šampinjoni obični

Šampinjoni obični(Agaricus campestris), pecheritsa, livadski šampinjon, raste na gnojenom tlu u vrtovima, vrtovima, u blizini stanova, na poljima, livadama, u stepama, ponekad u velikim grupama, od juna do septembra, au južnim krajevima - od maja do kasne jeseni.

Kao što se vidi na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima šešir do 15 cm u prečniku, debelo mesnat, suv, poluloptast, zatim ravno-konveksan, sa rubom savijenim nadole, bele ili belkasto-ružičaste, sa sitnim smeđkastim vlaknaste ljuske:

Kod mlade gljive rubovi klobuka spojeni su sa stabljikom bijelim čestim velom, od kojeg kasnije na stabljici ostaje kožnati bijeli prsten.

Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na pauzi postaje malo ružičast. Pikantnog ukusa i jakog prijatnog mirisa pečuraka. Ploče su slobodne, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste, koje s godinama postaju tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Lako se odvaja od pulpe kapice. Prašak spora je tamno smeđi, skoro crn.

Noga duga do 10 cm i debljina do 3 cm, cilindrična ili batinasta, kontinuirana, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, sa bijelim opnastim prstenom, koji nestaje u starim gljivama.

Jestiva gljiva šampinjona je veoma ukusna, pripada drugoj kategoriji.

U zemljama zapadna evropa smatra se prvoklasnom delikatesnom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za kuvanje svih vrsta jela, umaka i priloga.

Šampinjoni uzgajani

Šampinjoni uzgajani(Agaricus bisporus), ili dvosporni šampinjon, raste u zaštićenim pojasevima, u stepama, na poljima, livadama, pašnjacima, u baštama i parkovima, na šumskim proplancima, povrtnjacima, uz puteve, na bogatim gnojenim zemljištima od juna do oktobra.

Šešir do 10 cm u prečniku, mesnat, polukružan, zatim konveksno ispružen, u sredini ljuskav. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskava ili glatka. Pocrveni kada se pritisne. Meso je gusto, belo, crvenkasto na prelomu, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Ploče su slobodne, česte, ružičaste, zatim tamnosmeđe. Sporeni prah je tamno smeđi. Noga duga do 6 cm i debljina do 2 cm, cilindrična, ujednačena, vlaknasta, bjelkastocrvenkasta sa zaostalim bjelkasto debelim prstenom.

Jestivo dobra gljiva druga kategorija. Pogodno za sve vrste kuvanja. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u plastenicima, plastenicima i posebnim prostorijama - šampinjonima.

Uporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i uzgojenih u kulturi:

Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografija, naziv i opis

Ovaj dio članka posvećen je tome što su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Jesenji agarik

Jesenji agarik(Armillari mellea), agarik je pravi. Ima ga svuda gde ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, mrtvom drvetu, u blizini debla i na korijenju četinara i listopadno drveće, na proplancima, od sredine avgusta do prvog mraza.

Klobuk ove jestive četinarske i mešovite šumske gljive je prečnika 2 do 12 cm, tanko mesnat, rane godine kuglastog oblika, rubovi su savijeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, s tuberkulom u sredini, suhe, smeđe ili sivožućkaste boje, tamnije u sredini.

Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju kada se lomi, ima ugodan miris gljiva i kiselkast okus. Ploče su pričvršćene za stabljiku zupcem ili silazne, tanke, česte, žućkasto-bijele boje, prekrivene malim smećkastim mrljama. Noga visoka do 15 cm debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, sa membranastim bijelim prstenom koji s godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, u donjem dijelu malo ljuskava.

Ova veoma ukusna jestiva gljiva crnogorične i mešovite šume spada u treću kategoriju. Pečena agarika meda i u supama je najukusnija od svih agaričnih gljiva, sa izuzetkom kamine. U marinadi i soljenju, po ukusu, zauzima mesto posle gljiva i mlečnih pečuraka.

Jede se svježe kuhana i pržena, soljena i kisela, sušena i konzervirana. Posoliti se tek nakon prethodnog ključanja. Budući da su noge agarika meda visoko vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za hranu, prednost se daje šeširima.

Ako su gljive slabo kuhane ili hladno soljene, onda nisu isključeni slučajevi trovanja.

Jesenska meda podsjeća na nejestivu običnu pahuljicu, koju odlikuje oker žuti šešir prekriven šiljastim ljuskama. Po ukusu, obična pahuljica podsjeća na rotkvicu.

Lažne, smrtonosne otrovne gljive mogu se zamijeniti s jesenjim medom: cigla crvena i sivkasto žuta.

Cijela russula

Cijela russula(Russula integra) raste u malim grupama u listopadnim i četinarskim šumama južne polovine šumske zone bivšeg SSSR-a, od jula do septembra.

Šešir do 12 cm u prečniku, isprva poluloptast, kasnije ispružen, u sredini - udubljeni, prugasti, tamnocrveni ili čokoladni, blijedeći u bijeli, sa kvrgavim ružičasto-crvenim rubom.

Pulpa je bijela, gusta, blago kaustična. Ploče su krem, pa oker. Spore prah je svijetlooker boje.

Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - nožica joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debljina 3 cm:

Jestiva gljiva treće kategorije. Koristi se svježa i usoljena, slična močvarnoj russuli, ali manja.

Bijeli utovarivač

Bijeli utovarivač(russula dlica), suha mliječna gljiva, nalazi se u sjevernoj polovini šumske zone Rusije, na Kavkazu, Dalekom istoku, Altaju, u Bjelorusiji i rjeđe u ukrajinskoj Polisiji i šumskoj stepi, u listopadnim i četinarskim šumama, često u velikim grupama od jula do oktobra. Formira mikorizu sa hrastom i grabom.

Klobuk je prečnika 5-20 cm, mesnat, gust, suv, matiran, fino pubescentan, zatim gol, ravno-konveksan, sa zakrivljenim ivicama i udubljenjem u sredini, bela kod mladih pečuraka i žuti sa godinama i uzimanjem oblik levka. Na klobuku su česte čestice zemlje koje su prianjale za njega.

Pulpa je gusta, lomljiva, bijela. Ne mijenja boju kada se pokvari. Bez mlečnog soka, nenagrizajuće, prijatnog mirisa i slatkastog ukusa. Ploče su bijele, zelenkaste nijanse, prvo prilijepljene, a zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Spore u prahu su bijele boje. Noga duga do 5 cm i debela do 2 cm, glatka, sužava se prema dolje, snažna, iznutra najprije čvrsta, a zatim šuplja, bijela, blago smećkasta.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Koriste se svježe, usoljene i ukiseljene.

U soljenju ima ugodnu bijelu boju. Veoma je slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu russula, ponekad se vjeruje da se mora prokuhati prije kuhanja. Međutim, mnogi to smatraju suvišnim.

Nazivi jestivih šumskih gljiva sa fotografijama i opisima

Koja su još imena jestivih gljiva poznata čak i neiskusnim beračima gljiva?

Lisičarka obična

Lisičarka obična(Cantarellus cibarius) lisica je prava. Ovo je vrlo česta i visokoprinosna vrsta gljive. One čine otprilike 20% berbe svih gljiva koje rastu u mješovitoj šumi. Ima ih duplo više od Valujeva.

Ova gljiva se nalazi u šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, uglavnom u centralnim i zapadnim regijama. Raste u četinarskim i mješovitim šumama u velikim grupama, posebno u kišnim ljetima, od jula do kasne jeseni.

Klobuk je prečnika do 10 cm, mesnat, isprva ispupčen ili ravan, sa zavijenim rubom, zatim ljevkast, sa jako valovitim rubom, glatki, jajastožute boje. Pulpa je gusta, suva, gumena, elastična, žućkasto-bjelkasta, jakog mirisa, koji podsjeća na miris sušenog voća, i oštrog paprenog okusa. Gljiva gotovo nikada ne pocrni. Ploče koje se spuštaju na nogu, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prašak spora je blijedožut. Noga duga do 6, debljina do 2 cm, žuta, ujednačena, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvara se u šešir.

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koristi se pržena, kuvana, sušena, kisela i soljena.

U marinadi i soljenju boja je očuvana, malo posmeđi. Posebno su ukusni sosevi i začini od lisičarki. Bogat je elementima u tragovima, posebno cinkom, sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

Ljeto agarice meda

Ljeto agarice meda(Kuehneromyces mutabilis) raste na trulim tvrdom drvetu, panjevima, posebno brezi, obično u velikim grupama, od juna do oktobra.

Šešir do 7 cm u prečniku, tanko mesnat, ravno-konveksan, sa zaglađenim tuberkulom, kod mlade gljive zategnut paučinastim privatnim velom, vlažan, lepljiv, crvenkastosmeđi, oker žuti kada se osuši, dvo- obojena - u sredini je svjetlija, svjetlija, s tamnim rubovima, kao da je zasićena vodom. Pulpa je mekana, vodenasta, tanka, svetlosmeđa, prijatnog ukusa i mirisa po svežem drvetu.

Ploče spojene sa zubom ili blago spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije zarđalo-smeđe. Spore prah braon.

Noga duga do 8 cm, cilindrična, sužava se prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, sa uskim opnastim, smeđim, prugastim prstenom, iznad - bjelkasto-krem, dolje - crno-braon, više ljuskav .

Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog svoje visoke ukusnosti. Koristi se svježe, kiselo, soljeno, sušeno.

poljska gljiva

poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (posebno borovim) i pomiješanim s borovim šumama, pojedinačno i u grupama, u avgustu-septembru.

Klobuk je manje-više sluzav, po suvom vremenu sjajan, prečnika 5-12 cm, jastučasto-konveksan, zatim ravan, glatka, smeđe-smeđa, kestenjasta.

Meso je slamnato žuto, na lomu postaje plavo, prijatnog mirisa i ukusa. Cjevčice prirasle, ponekad slobodne, sa malim uglastim porama, žućkasto-zelenkaste, potamne pri pritisku. Noga duga do 9 cm, debljina do 3 cm, gusta, ujednačena, ponekad sužena prema bazi, žućkasto-smeđa.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Ima ukus bele pečurke. Suši se, prži, soli i kiseli.

Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čiji su nazivi gore navedeni:

Imena jestivih gljiva u listopadnim šumama moskovske regije sa fotografijom i opisom

I u zaključku - opis, fotografija i imena jestivih gljiva moskovske regije koje rastu u listopadnim šumama.

Majska gljiva

Majska gljiva(Calocybe gambosa), Đurđeva gljiva, majica, raste u rijetkim listopadnim šumama, pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim centralnoruskim regijama u maju-junu.

Klobuk je mesnat, isprva konveksnog oblika, a zatim ispružen, valovitog, često ispucalog ruba, ravan, ponekad s tuberkulom, površina je suha, boje kremaste, žućkaste, prljavo bijele. Ploče su česte, prožete zubima, bjelkaste, kremaste nijanse.

Noga duga do 10 cm, debljina do 3 cm, gusta, batinasta, bjelkasta, žućkasta ili smeđkasto-krem. Pulpa je gusta, gusta, bela, mekana, brašnastog ukusa i mirisa.

Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježe.

polubela pečurka

polubela pečurka(Boletus impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim, šumama, u avgustu-septembru.

Klobuk je isprva konveksan, s godinama postaje poluotvoren, svijetloružičasto-smeđi, žuto-smeđi, vlaknast, ponekad puca. Prečnik - do 20 cm Meso je debelo, blijedožućkasto, u starim gljivama - s mirisom karbonske kiseline.

Cjevasti sloj je prvo svijetlo žut, a zatim zelenkasto žut.

Noga je gomoljasto-natečena, žuta, odozgo smeđe-crvenkasta, blago vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuhati, marinirati.

vrganj

vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, černjiš, crna gljiva, raste u brezovim šumarcima, šumama pomešanim sa brezom, na proplancima i brežuljcima, uz puteve, pojedinačno i u grupama, od juna do septembra.

Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je do 20 cm u prečniku, mesnat, gol ili tanka, suv, vlažno vrijeme blago sluzav, gladak, poluloptast, zatim konveksan, sa tupim rubom. Smeđe, sive, ponekad gotovo bijele, crne ili pjegave. Meso je gusto, ali ubrzo postaje lomljivo, sivkasto-bijelo, ne mijenja boju kada se lomi, blagog ugodnog mirisa i okusa pečuraka.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, u ovim jestivim gljivama Moskovske regije, cjevasti sloj je spužvast, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkast, tamni s godinama, često sa smećkastim mrljama:

Prašak spora je maslinasto braon.

Noga duga do 15 cm, bijela, sa uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

Neki ovu gljivu smatraju jestivom druge kategorije, dok je drugi svrstavaju u treću, iako ističu njenu ukusnost. Dobar je u prženom i kuhanom obliku, nije lošiji od vrganja. Takođe se suši i kiseli.

Kako bi se izbjeglo plavljenje, koje se pojavljuje kod svih načina pripreme, preporučuje se da se gljiva prije upotrebe potopi u 0,5% otopinu limunske kiseline.

Ako dunja raste na vašoj lokaciji, vi ste na duge godine biće vam obezbeđeni ukusni plodovi - ova biljka je veoma izdržljiva, njen životni vek...

Pečurke su u Rusiji poznate od davnina. Bili su omiljena hrana siromašnih i poslastica za plemstvo. Jasno je da su izabrane različite klase šumski darovi. Sve je više gljivara, a ima i šetnji u šumi originalno ime- Tihi lov.

Pečurke su u Rusiji poznate od davnina.

Postoji mnogo savjeta za branje gljiva. Neki se odnose na municiju, drugi na sorte, a treći na pravila ponašanja u tihom lovu. Možete odabrati glavne:

1. Sakupljajte gljive u korpe. Konstrukcija od pruća omogućit će gljivama da dišu i ventiliraju. Lakše ih je donijeti kući u prirodnom, a ne slomljenom i uklještenom obliku. Pletene korpe su najbolji izbor. Kante i paketi se mogu uzeti, ali treba biti spreman da će se nalaz pretvoriti u ljepljivu, bezobličnu masu.
2. Obucite se po vremenu, ali u udobnu odeću. Odjeća treba da bude široka i da ne ograničava kretanje osobe. Ovo se posebno odnosi na cipele. Sada u trgovinama ima puno lovačkih odijela, lagana su i praktična. Ljubitelji šuma savjetuju se da ih kupe.
3. Zaštitite se od mogućnosti da se izgubite u šumi. Sa sobom možete ponijeti navigator ili kompas. Ako nema takvih uređaja, trebali biste zapamtiti smjer ili ostaviti oznake. Morate ponijeti šibice, nešto hrane. U slučaju napuštanja staze, možete jednostavno da se zaustavite, pojedete, odmorite i smislite kako se vratiti na poznata mjesta.
4. Ne uzimajte nepoznate sorte. Svaka sumnja je najbolje izbjeći. Ne isplati se riskirati i eksperimentirati s gljivama, to vas može koštati gubitka zdravlja.

Gdje rastu bijele gljive (video)

Branje gljiva po sezoni

Za strastvene gljivare pripremljen je poseban kalendar u kojem šumske ljepotice raspoređeni po mjesecima i godišnjim dobima. Postoje pravila koja će vam pomoći da se krećete po kalendaru. Ali treba znati da je to relativno i uzorno. Ono što je važno za rano branje gljiva:

1. Klimatske karakteristike zimskog perioda: produženo, snježno, vjetrovito ili toplo, blago.
2. Vlažnost vazduha.
3. Temperatura okoline.

Opšti zaključak: što više padavina, to su povoljniji uslovi za rast gljiva.

Sve je više gljivara, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv - tihi lov

U koje doba godine se prvi put pojavljuju gljive?

Najviše ne mjesec pečuraka proleće - mart. Sve zavisi od vremena, naravno. Rano proleće- biće zadovoljstvo. Mogu se pojaviti neočekivani nalazi. Kasno dugotrajno proljeće - gljive će se pojaviti tek sredinom aprila.

Koje gljive se mogu brati u proljeće

• April - smrkci otvaraju sezonu gljiva.
• Maj - majska gljiva, vrganj.

Obične ljetne jestive gljive

U šumi ima puno jestivih gljiva. Ali ne skupljaju svi berači gljiva sve što sretnu. Među šumskim nalazima, neki se smatraju popularnijim, drugi sakupljaju samo određene kategorije berača gljiva. Zajednički izbor bi trebao uključivati ​​one od kojih će rijetko ko odbiti.

Borovik

Bijela gljiva može postati sastavni dio brojnih jela. Suši se, marinira, prži, soli. Nije uzalud lijepi vrganj postao lik u ruskim bajkama. On je gust i snažan muškarac, snažan i privlačan. Kod malih primjeraka šešir može biti ne samo bijeli, već i smeđi. S godinama, boja se mijenja u tamno smeđu. Noga je češće izdužena, ali ima bačvastih nogu. Šešir tako čvrsto sjedi na njima da se gljiva može uporediti s natečenom loptom.

Bijela gljiva može postati sastavni dio brojnih jela

agarika meda

Raste na jednom mestu, ako nađete porodicu pečuraka, možete doći svake godine i sakupiti ih na jednom mestu. Rastu na trulim panjevima ili na kori srušenog drveća. Porodica medonosnih gljiva može imati ogroman broj njih: od malih do većih. Šešir je svijetlosmeđe boje, mijenja se s vremenom. Na kiši pocrveni, po suvom danu posvijetli. Razlika od lažnih je film ispod šešira. Pečurke prijatnog mirisa, mame sa aromom pečuraka. Hrskavog su ukusa.

Chanterelle

Gljiva je slična lukavom šumskom stanovniku - lisici. Crvene lisičarke se lako mogu sakriti u travi. Rastu u cijelim porodicama, čini se da iz jednog korijena izlazi nekoliko komada odjednom. Lisičarke nisu pokvarene: ne jedu ih crvi. Šeširi nemaju tačan oblik, valoviti su, konveksni, udubljeni. Teško je naći dva potpuno ista čak i u istoj porodici. Noga i šešir su jedan komad.

Crvene lisičarke se lako skrivaju u travi

Posuda za puter

Meso ulja je svijetlo bijele boje, a donji dio klobuka je žućkast. Pečurke su nazvane gljivama maslenica zbog okusa Maslenice i posebne površine klobuka. Mokra je i ljepljiva, privučena rukama. Kora se uklanja tokom čišćenja, skuplja se kao gornji sloj. Isti film se nalazi ispod šešira, takođe se uklanja tokom čišćenja. u pečurkama veliki broj vode. Odlično su prženo i marinirano jelo, ali ne treba pokušavati da sušite puter, samo će se otopiti.

Vrganj i vrganj

Pečurke se često zbunjuju. Oblik im je sličan, noga vrganja je tanja, boja klobuka je smeđa. Kod vrganja je noga gušća, a klobuk ima narandžastu, ciglanu crvenu boju. Obje sorte su ukusne i odabrane od strane šumara.

Vrganj je lako zamijeniti s vrganjem

Koje se pečurke beru u jesen

Jesen je vrijeme za gljive koje su pogodne za pripreme za zimu. Gotovo sve sorte pronađene ljeti hvataju jesen u drugom valu:

• gljive meda;
• lisičarke;
• bijela;
• vrganj.

Većina ljubitelja šume u jesen ide po gljive. Postoji nekoliko varijanti ukusnih crvenih nalaza:

• smreka;
• crvena;
• pravi.

Svi se smatraju delikatesom. Vole ih životinje, crvi, insekti. Ime je izvedeno iz boje. Šešir je prelijep i jarko crven. Gljiva se ne mijenja kada se isječe i stavi u kipuću vodu. Iskusne domaćice znaju recepte kada pečurke ostaju narandžaste čak i u pripremama.

Galerija: jestive pečurke (46 fotografija)

Sve je više gljivara, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv - tihi lov

Crvene lisičarke se lako skrivaju u travi

Pečurke su u Rusiji poznate od davnina.

Bijela gljiva može postati sastavni dio brojnih jela

Glave su valovite s tuberkulom u sredini.

1. Smrekove gljive su krhke i imaju blagu pubescenciju.
2. Prava kamina je gušća, luči mliječni sok.
3. Crvena sorta nema prstenove koji su vidljivi na drugim vrstama šafranovih mliječnih kapica. Sve ostale karakteristike su slične. Sok je jarko crven.

Još jedna omiljena jesenja gljiva je talas.

Sorta je poznata kao talasasta ili čupava ploča. Na šeširu nema talasa, na celoj površini šešira su krugovi. Boja krugova varira od blijedo ružičaste do tamne. Šešir je dlakav, čupav. Mali i srednji lijepo ukrašavaju travu i bljeskaju među požutjelim listovima. Noga je gusta, može biti bijela i žućkasta. Pečurka je lamelasta pa je bliska gljivama i mlečnim gljivama.

Gdje i kako rastu lisičarke (video)

Mliječne pečurke su jedna od plemenitih sorti gljiva. Njihova vrijednost i ukus privlače većinu ljubitelja šuma. Sezona sakupljanja počinje od aprila i traje do kraja oktobra. Jedan od najbolje sorte kiseljenje gljiva je crna, ili crna gljiva. Mnogi ga smatraju nejestivim i zaobilaze ga. Crna gljiva je zapravo jedna od najboljih sorti za kiseljenje. Čvrsti su, daju neobičnu hrskavost, ne gube ukus gljiva.

Iskusni berači gljiva savjetuju se da se pridržavaju određenih pravila.

1. Bolje je sakupljati rano ujutro: preduhitrite one koji kasnije dođu u šumu, sunce neće grijati šešire, a oni će biti ukusniji i bolji.
2. Crne gljive rastu u grupama, pa ako pronađete jednu, morate stati i pažljivo pregledati cijelo susjedstvo. Ostatak porodice se jednostavno sakrio. Crni stanovnici će početi da se pojavljuju pred vašim očima. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ih prije početka priprema treba natopiti kako bi izašla sva unutrašnja gorčina.

Mliječne gljive preferiraju vrste drveća i mogu rasti među grmovima.

Kako i gdje rastu gljive

Mliječne gljive vole šume koje se razlikuju po sastavu i karakteristikama:

1. Bor, nije neophodno da u njemu rastu samo borovi, ali treba da bude većina.
2. Hrast-bor.
3. Mješoviti listopadni.
4. Drveće sitnog lišća.
5. Listopadno-četinarski.

Mliječne gljive preferiraju vrste drveća i mogu rasti među grmovima. Za aktivnost rasta važna je starost stabala, njihova gustina i vlažnost tla. Vlažna područja sa obilnim biljem i mahovinama odlična su za crne sorte.

Berači gljiva početnici, koji ne poznaju mjesta, plaše se zaći duboko u šipražje, pronaći gljive na mjestima koja teško je nazvati šumom:

• rubovi;
• proplanci;
• padine jaruga;
• staze duž šumskih šikara.

Stoga, ako baš želite mliječne gljive, možete ići šumskim putem. Sreća se mora osmehnuti.

U najtoplijem periodu ljeta - julu, vole se pojaviti crne mliječne pečurke

Kada se beru bele i crne mlečne pečurke

Prve mliječne gljive pojavljuju se u junu, ali ovo nije mjesec za kolekciju bijelih i crnih sorti.

1. U najtoplijem periodu ljeta - julu, vole se pojaviti crne mliječne pečurke.Čekaju toplu ljetnu kišu, grmljavinu i počinju ugađati šumarima. Kišno jutarnje vrijeme, magla, povećana vlaga - Bolji uslovi za crne sorte.
2. Avgust je sezona bijelih gljiva. ljetne vrućine jenjava, noći postaju hladnije. Magle su češće i gušće. Rosa ujutru obilno pokrije travu i mahovinu. Istovremeno se pojavljuju prvi žuti listovi i bijele mliječne gljive.
3. U septembru se sastaju belci, ali ako je mesec topao i kišovit. Mrazevi zaustavljaju rast bijelih gljiva, ali ne ometaju rađanje crnih. Mogu se sakriti u lišću do prvog snijega. Indijsko ljeto vrijeme je njihovog aktivnog rasta. Pa prošetaj tiha šuma in toplih dana, posljednji nagovještaji prošlog ljeta, nevjerovatna posebna poslastica.
4. Oktobar je mjesec koji završava tihi lov na gljive. Ponegdje će već biti snijega, a ispod toplog pokrivača opalog lišća mogu se naći gljive. tačan datum, koji će zatvoriti izlaze u šumu, biće zadnji dan br. Svako godišnje doba je neobično na svoj način, sve ovisi o karakteristikama godine.

Gdje tražiti gljive na jesen (video)

Prava dojka je odličan nalaz. Ne samo da je ukusno, već je i korisno. Znajte kada početi rasti stanovnici šuma svi žele. Ali bolje je stalno ići u tihi lov. Svjež zrak, ljepota prirode će vam dati zdravlje, a mnoštvo utisaka sa nevjerovatnih susreta će vas razveseliti.

Broj pregleda: 108