Početak jeseni je idealno vrijeme za „tihi lov“, odnosno branje gljiva. Kolekcija je počela još u avgustu, već se hvale stanovnici Lomonosovskog okruga na društvenim mrežama"šumske žetve". Vrhunac sezone tradicionalno pada u septembru, kada se berači gljiva vraćaju iz šume sa korpama punim belaca, mlečnih pečuraka, lisičarki, vrganja i pečuraka.

Gdje tražiti gljive u okrugu Lomonosovsky? Građani će reći - u bilo kojoj šumi, dok profesionalci znaju najbolja gljivarska mjesta. Na zahtjev LL-a, ocjenu najprinosnijih masiva sastavio je direktor šumarije Lomonosovski Aleksej Dikij. A evo šta se dogodilo:

1) Šume u blizini sela Porozhki i sela Petrovskoe

2) Masiv iza Bolshaya Izhora

3) Predgrađe sela Lopuhinka

4) Šume u blizini sela Koporye

5) Teritorija u blizini jezera Lubny

“Gljive u našem kraju su čiste, u njima nema radijacije. Ponekad takve informacije prođu, ali se ne potvrde - ekolozi stalno prate. Ove godine sve je čisto“, uvjerio je direktor šumarije Lomonosovski Aleksej Dikij.

AT Lenjingradska oblast rastu skoro sve vrste jestive pečurke. Šta stanovnici šuma tražiti u septembru i oktobru?

Sigurnosni propisi

Uz sve užitke lova na gljive, ne treba zaboraviti na njegove opasnosti. Šuma je puna mnogih prijetnji. Prije svega, samo sakupljajte poznate pečurke. Naučite kako izgledaju jestive vrste preporučuje se i prije odlaska u šumu.

Čak i popularne gljive mogu biti opasne ako su šume u blizini glavnih autoputeva i fabrika. U tom slučaju, "ulov" treba pažljivo obraditi u kuhinji: očistiti gljive od pijeska, zemlje i iglica. Prokuhajte plijen u fiziološkom rastvoru (30 grama soli na 1 litar vode). Svakih 20 minuta otopinu se mora mijenjati, kuhati oko sat vremena. Pečurke se moraju oprati između promjena rastvora hladnom vodom u cjedilu.

Prije nego što krenete u šumu, obavijestite svoju rodbinu o svojim planovima: u kom smjeru ćete ići, koliko dugo ćete provoditi vrijeme u mirnom lovu. Vrijedi sa sobom ponijeti zalihe vode i hrane, potpuno napunjene mobilni telefon i kompas.

“Morate obratiti pažnju na vrijeme. Budite oprezni kada je vjetrovito jak vjetar, drveće može pasti. Još jedno pravilo za sve, bez izuzetka, je da poštuju pravila zaštite od požara u šumi – budite oprezni sa vatri i cigaretama“, rekao je Aleksej Dikij, direktor šumarije Lomonosovski, LL.

O tome kako se ponašati u šumi, Ugodan lov i dobar plijen!

Vremenska prognoza za danas bila je tipična za Sankt Peterburg, naime: kiša ovdje, tamo, na jugu regije, na istoku, a u centru - također. Za raznolikost!
Stoga smo ujutro spakovali ostatke doručka, spremili topli čaj u termosicu, presvući odjeću i obuću, kantu za svaki slučaj i otišli na izlet u Koporye.

Nakon 50 kilometara, put se značajno suzio, zahvaljujući parkiranom sa strane puta vozila berači pečuraka. Uz cestu je bila prava izložba vozila, od mopeda do EuroTour autobusa.
Odlučili smo sve nadmudriti i skrenuti u polja.

Pa, odlučili smo da polje svakako mora završiti šumom, vjerovatno djevičanskom, odnosno slobodnom od berača gljiva, i, shodno tome, puna pečuraka!
I tako se dogodilo, naše beskrajno polje završilo je u šumi. Ali čega je bio pun? Duž ruba polja stajale su prerušene takve kabine:

Razgovarali smo o tome da vjerovatno pucaju ovdje. I počeli su navlačiti čizme i pakirati Yulku. Taman kad su svi bili spremni za bušenje u šumu, dva sanduka su nam prišla, fuj, u kamuflaži. Uglavnom, objasnili su nam da postoji hranilište za medvjede i divlje svinje, da se ovdje hrane, a mi smo ovdje naslijedili točkove i plašili ih, a uveče lovili. Morao sam da pratim točkove u suprotnom smeru. Tačno na mjestu gdje smo skrenuli sa staze u polje, ponovo smo prešli stazu i otišli na suprotni teren. Tas je pogledao okolo, nije bilo kamuflaže, a mi smo otišli po pečurke:

Da li su ovdje divlje svinje i medvjedi preplašili sve pribnike, bilo kamuflažu, ali rub šume kraj polja dočekao nas je izdašnim darovima:




Tako smo za 15-ak minuta sakupili našu punu kantu koju smo zgrabili za svaki slučaj. Morali smo da se vratimo do auta da sadržaj kante sipamo u torbu.
Tako smo se vratili još dva puta i kao rezultat dobili kompletan paket:

Morali smo čak i grickati da napunimo snagu i opet juriti na gljive:

Ali ove nismo snimili, samo smo slikali, jer su prelepe:


Ali ovi nisu mogli da identifikuju, da li su to, kojim slučajem, agarici meda?

Nakon slavnog lova na gljive, ipak smo nastavili put do tvrđave Koporsky

I evo takvog iznenađenja, ulaz je plaćen! Odrasli 40 rubalja, djeca - 30

Ali sada možete da se uvučete u katakombe bez da se štipate za nos!

Male stvari, ali lepe!
Julia je jurila gore-dole kao električna metla:



I jedva sam stigao da slikam:


Sve dok mi kamera nije umrla.

Kiša je, inače, pljuštala kada smo već otišli kući, tako da je šetnja bila vrlo uspješna.
A uveče smo dugo čistili pečurke, malo stavili da se suše, najmanje pokiseli, pečurke namočili, a sutra ćemo pržiti krompir na puteru :)

O vrganju, jestivi mušičar i pečurke

Sezona gljiva je u punom jeku. Peterburgeri se naoružavaju sklopivim noževima, uzimaju korpe, bacaju ruksake preko ramena i odlaze na pecanje. „Večorka“ se sastala sa jednim od retkih stručnjaka u gradu za „tihi lov“, koautorom knjige „Gljive Lenjingradske oblasti“, članom Sankt Peterburškog mikološkog društva Stanislavom Krivošejevim i saznala gde, kada i šta sakupljati u prostranstvima našeg kraja bogatog šumama.

Klasika žanra

- Stanislave, poznato je da se Lenjingradska oblast izdvaja od ostalih kolosalnom raznovrsnošću gljiva. Ovo je, da tako kažem, raj za berače gljiva! Šta je razlog za ovaj fenomen?
— Da, naš region se samo može porediti Severni Kavkaz. Prvi faktor je blaga klima, generiran blizinom mora i Golfske struje. Mekoća zime u Sankt Peterburgu omogućava da se sezona gljiva proteže na 10, pa čak i svih 12 mjeseci u godini, mnoge proljetne gljive se pojavljuju ranije. Drugi razlog - velika raznolikost vrste drveća koje uzgajamo. Područje je na raskrsnici klimatskim zonama. Tu su i smrče, breze i jasike tipične za sjever. I južni širokolisni hrast, javor, lipa. I vrijedan za gljive četinari- bor, ariš.

— A koliko vrsta gljiva raste u regionu?
- Teško je tačno reći. Nove vrste se stalno otkrivaju. Neki se ističu u podvrstama i tako dalje. Približna cifra je oko 10 hiljada. I to upravo one koje se u šumi mogu vidjeti golim okom. Popularne gljive, koje lovi većina nestručnih berača gljiva, ima 15 - 20 vrsta.

— Približavamo se najzanimljivijem. Koje su najpopularnije gljive? A koji su od potpuno jestivih, naprotiv, malo poznati?
- Poznati i najtraženiji su beli, vrganji, vrganji, mlečni pečurke i pečurke. Takođe medarice, lisičarke, volnuški, mlečni. Neki ljudi skupljaju duboviki - ovo je dobra, kvalitetna gljiva, izvana slična bijeloj, ali južna, poprima svijetli rez plava nijansa- Ne moraš da se plašiš toga. Postoji takva gljiva - modrica, također ima plemenitog izgleda, donekle podsjeća na vrganj, samo blijedožute boje. Na rezu postaje ne samo plava, već mastila. Još jedna divna gljiva je pečurka rogasta, koja se ponekad naziva i crna lisičarka. Izvana podsjeća na pokvarenu lisičarku, ali, unatoč tome, ukusna je i, usput, vrlo popularna u Skandinaviji. Sumporno žuta gljiva je svijetla, šarena gljiva žućkasto-narančaste boje koja raste na hrastovima i vrbama i ima okus pomalo poput pilećeg mesa. Postoje ježevi - svijetli i tamni, s mekim šiljcima na unutrašnjoj strani kapice, njihova ljepota je u tome što se kuhaju gotovo ne smanjuju u veličini. Linije i smrčkovi - prvi prolećne pečurke. Istina, ako je sa smrčkama sve jednostavno - kuhaj i jedi, onda je teže sa lancima: u sirovom obliku su vrlo otrovni, potrebno ih je dva puta dobro prokuhati, ocijediti od vode, i općenito je bolje za neznanje ljudi da ih ne uzimaju.

lokalna egzotika

- A kakve biste jestive, ali, da tako kažem, egzotične pečurke izdvojili? Neobičnog izgleda. Ili one koje običan berač gljiva ne bi ni pomislio da skupi...
— Ima ih mnogo. Na primjer, sivo-ružičasta muharica. Odlična gljiva, veoma popularna na jugu. Izgleda kao klasična crvena, ali ne tako svijetla, češće smeđa, sivo-ružičasta. Kada se iseče, odmah postaje ružičasta ( otrovna muharica ne mijenja boju). Od ukusnih bih izdvojio i gljivu kišobran - jednu od najukusnijih velike pečurke u Rusiji: njegova visina doseže 40 centimetara, u mnogim se regijama smatra delikatesom. Ovnova gljiva izgleda vrlo znatiželjno - podsjeća na grm nečeg neobičnog, sastoji se od desetina klobuka i doseže težinu od 5 - 10 kilograma. Ovo je jestiva, ali gljiva iz Crvene knjige, i bolje je ne dirati ovu ljepotu. Ramaria različite vrste- žuta, roza, jarko narandžasta, koraljnog oblika. Morska zvijezda je obrubljena, nalik na zemljane zvijezde: kada je mlada je jestiva, ali nema poseban ukus. Aleuria narandža - u Evropi se, na primjer, koristi kao ukras za salate. Sarkoscypha austria je jarko crvena gljiva koja se pojavljuje u proljeće, raste na grančicama potopljenim u tlo...

Koja je sezonalnost gljiva? Kada možete upoznati prvog? Kada su zadnji?
- U aprilu-maju, kao što rekoh, pojavljuju se linije, smržci, kao i morel cap. Sve najviše najbolje pečurke- od belog do putera - raste od kraja maja do sredine novembra. Iz godine u godinu, naravno, ne mora, pa ne možete reći: idite sredinom avgusta i pokupite punu korpu! U mom sećanju bilo je godina kada se jun odjednom pokazao veoma plodnim. Ili oktobar. Sve zavisi od vremena. Idealni uslovi— plus 20 i kiše. Ako je vrućina ispod 30 stepeni nedelju dana zaredom, pečurke, naravno, nećete naći. Pečurke i mliječne gljive preferiraju hladno vrijeme i najaktivnije rastu u avgustu-septembru. Često daju nove useve kasna jesen lisičarke. Konačno, od početka oktobra do kraja februara, pa čak i marta, rastu zimske gljive. Odlično se snalaze na snijegu. Stoga, pod Nova godina možete prikupiti odlična berba pečurke!

Zakoni berača gljiva

- Stanislave, treba da tražiš vrganj ispod breze, a vrganj ispod jasike. A pod kojim drvećem rastu druge gljive?
- Mnoge gljive, zaista, imaju vezu sa određenim vrstama drveća - takozvanom mikorizom. Ne mogu rasti bez drveta. Aspen pečurke, koliko god čudno izgledalo, rastu malo ispod različita stabla. Vrganj crveni i belonogi vrganj - pod jasikom. Vrganj, sa narandžastim šeširom - samo ispod breze. Vrganj - odnosno ispod bora. Vrganj ima mikorizu samo sa brezom. Posuda za puter - sa borom ili arišom. Jare - samo sa borom. Ali bijela gljiva - sa različite rase: sa brezom, smrekom, hrastom, lipom i borom. Mliječne gljive, ovisno o vrsti, sa brezom i smrekom. Lisičarka raste bilo gdje. I agarika meda - na ostacima drveta i panjevima.

— Postoje li neke tajne branja gljiva?
- Prvo, morate imati neko znanje o gljivama - onda je zadatak pojednostavljen. Drugo, razumjeti šumu. Postoji, na primjer, takozvano pravilo signalnih gljiva: ako se na jednom mjestu nalazi grozd muhara, onda će u blizini biti i bijelih! Bilo koja magla dobar znak za gljivara postoji čak i izreka: "Prva ljetna magla je siguran znak gljiva." Magla govori o promjenama temperature, a gljive je vole. U kišnoj godini, gljive više privlače suva mjesta, u vrućoj godini privlače ih močvare ...

- Da li postoje geografske tačke ili oblasti u regionu koje su najbogatije gljivama?
- Svi bodovi su uslovni. Pečurke rastu svuda gde ima šume. Najpoznatija područja u narodu su dio od Kannelyarvija do Gavrilova u okrugu Vyborgsky. Šume Luga, Tolokonnikovo. U okrugu Priozersky - obala Ladoge. Okrug Zaporožja, Losev, Pine, Orekhov. Pod Kingisepom postoji predivna mjesta- Kurgalski poluostrvo, Kotly, Koporye. Korkinska jezera u regiji Vsevolozhsk. Sinyavino. Zelenogorsk smjer. Poprilično dobra mjesta i blizu Petersburga. Još bolje, pročitajte gljive online forume - svakako otkrijte nešto novo.

Kako pravilno sakupljati gljive? Da li je tačno da je potrebno rezati nožem, inače sljedeće godine neće rasti?
- To je zabluda. Bilo da ste ga počupali ili odrezali - to ni na koji način ne utiče na buduće prinose. Pravilno sakupljanje znači ne oštetiti micelij, velika mreža, koji je, poput mreže, pod zemljom. Odnosno, možete ga rezati nožem. I možete brati - pažljivo odvrnite gljivu sa zemlje, bez izvlačenja zajedno s gomilom mahovine i lišća, bez ometanja legla.

Bežite od kopilad!

- Vrijedi se dotaknuti teme otrovne pečurke. Šta opasno raste u Lenjingradskoj regiji? Šta treba izbjegavati?
- Najčešća otrovna gljiva je crvena mušica. Njegov otrov nije smrtonosan: za smrtonosni ishod, vjerojatno je potrebno nekoliko kilograma takvih muhara, ali uzrokuje prilično ozbiljno trovanje. Smrdljiva muharica - visoka tanka bela žabokrečina- takođe prilično otrovan. Vlakna, crvenila, rastu u parkovima, u mladosti su pomalo slična šampinjonima. I na kraju bledi gnjurac— najviše otrovne pečurke u našoj zemlji. Srećom, gotovo se nikada ne nalaze u Lenjingradskoj oblasti, ali nekoliko kapa takvog gnjuraca dovoljno je za smrtonosni ishod. Ovdje je vrijedno spomenuti još jednu nijansu. Činjenica je da postoje otrovne, a postoje i nejestive gljive. Potonji ne sadrže nikakve otrove, ali ih je nemoguće jesti. To uključuje, na primjer, žučne gljivice. Ne treba ga se bojati, ali ga ne treba ni sakupljati. Izvana, podsjeća na bijeli ili vrganj, ima ružičasti cjevasti sloj. Ako ga poližete, pojavljuje se karakterističan ukus žuči. Ova gorčina se ni pod kojim uslovima ne vari, a ako jedna takva gljiva uđe u zajednički tiganj sa ostalom, pokvariće celo jelo.

Ubrane gljive se vrlo brzo pokvare i izgube kvaliteti ukusa. Stoga se moraju preraditi odmah po povratku iz šume. Pečurke se razvrstavaju u grupe, čiste od ostataka, izrezuju mjesta oštećena crvima i operu (osim onih namijenjenih sušenju), a zatim se nastavljaju na kuhanje - pržene, kuhane, dinstane ili ubrane - sušene, soljene, kisele ili konzervirane.

Sušene pečurke se dobro čuvaju dugo vremena. Osim toga, kada se osuši, zadržava se odličan ukus, aroma gljiva i njihova nutritivna svojstva. Sušenje gljiva obično se obavlja u nekoliko koraka i smatra se završenim ako su gljive blago savijene, slomljene, ali nisu izmrvljene. Osušene pečurke nanižu se na čvrst konac ili gajtan i čuvaju u vrećicama od gaze na suvom mestu.

Pogodno za soljenje agarične pečurke. Ne preporučuje se soljenje cjevastih gljiva, jer postaju mlohave i mlohave. Postoje toplo, hladno i suho soljenje. Većina brz način soljenje - vruće: oljuštene i oprane pečurke potopite nekoliko minuta u kipuću slanu vodu, zatim se procijede, operu nekoliko puta hladnom vodom, ohlade i posolite.

Početak jeseni je idealno vrijeme za „tihi lov“, odnosno branje gljiva. Prikupljanje je počelo još u avgustu, a stanovnici Lomonosovskog okruga već se hvale "žetvom šume" na društvenim mrežama. Vrhunac sezone tradicionalno pada u septembru, kada se berači gljiva vraćaju iz šume sa korpama punim belaca, mlečnih pečuraka, lisičarki, vrganja i pečuraka.

Gdje tražiti gljive u okrugu Lomonosovsky? Građani će reći - u bilo kojoj šumi, dok profesionalci znaju najbolja gljivarska mjesta. Na zahtjev LL-a, ocjenu najprinosnijih masiva sastavio je direktor šumarije Lomonosovski Aleksej Dikij. A evo šta se dogodilo:

1) Šume u blizini sela Porozhki i sela Petrovskoe

2) Masiv iza Bolshaya Izhora

3) Predgrađe sela Lopuhinka

4) Šume u blizini sela Koporye

5) Teritorija u blizini jezera Lubny

“Gljive u našem kraju su čiste, u njima nema radijacije. Ponekad takve informacije prođu, ali se ne potvrde - ekolozi stalno prate. Ove godine sve je čisto“, uvjerio je direktor šumarije Lomonosovski Aleksej Dikij.

U Lenjingradskoj oblasti rastu gotovo sve vrste jestivih gljiva. Koje stanovnike šuma tražiti u septembru i oktobru?

Sigurnosni propisi

Uz sve užitke lova na gljive, ne treba zaboraviti na njegove opasnosti. Šuma je puna mnogih prijetnji. Prije svega, sakupljajte samo poznate gljive. Preporučuje se da prije odlaska u šumu proučite kako izgledaju jestive vrste. +

Čak i popularne gljive mogu biti opasne ako su šume u blizini glavnih autoputeva i fabrika. U tom slučaju, "ulov" treba pažljivo obraditi u kuhinji: očistiti gljive od pijeska, zemlje i iglica. Prokuhajte plijen u fiziološkom rastvoru (30 grama soli na 1 litar vode). Svakih 20 minuta otopinu se mora mijenjati, kuhati oko sat vremena. Između promjena otopine, gljive se moraju oprati hladnom vodom u cjedilu. +

Prije nego što krenete u šumu, obavijestite rodbinu o svojim planovima: u kom smjeru ćete ići, koliko ćete vremena provoditi u mirnom lovu. Vrijedi sa sobom ponijeti zalihe vode i hrane, potpuno napunjen mobilni telefon i kompas. +

“Morate obratiti pažnju na vrijeme. Budite oprezni kada duva jak vjetar, drveće može pasti. Još jedno pravilo za sve, bez izuzetka, je da poštuju pravila zaštite od požara u šumi – budite oprezni sa vatri i cigaretama“, rekao je Aleksej Dikij, direktor šumarije Lomonosovski, LL. +

O tome kako se ponašati u šumi, Ugodan lov i dobar plijen!

Vrijeme je najpečurkastije. Nakon sušnog jula i početka avgusta, tople kiše oduševile su gljivare. Turističke agencije vikendom nude obilaske gljiva, takva tura košta 700 - 900 rubalja. Rano ujutro, autobus će vas odvesti do istraženog gljivarskog mjesta i ostaviti vas gotovo cijeli dan. Za to vreme, posebno vešti sakupe više od jedne korpe. Naravno, prednost je ko ima auto. I jos strastveni berač gljiva, koji zna sve trikove tihog lova, neće propustiti ni svoje, čak i ako je neko ranije stigao na gljivare.

Sezona gljiva će trajati još dva mjeseca. U septembru će se moći sakupljati bijeli, vrganj, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, med, lisičarka, muharica, mliječnica. U oktobru - beli, vrganji, bukovače, pečurke, pečurke, mlečne pečurke, mušice, russula.

Prema naučnim podacima, većina gljiva naraste do srednje veličine za 3 do 6 dana, a žive od trenutka kada se pojave na površini do raspadanja i raspadanja 10 do 14 dana. Takva krhkost tipična je uglavnom za gljive sa sočnim plodnim tijelima. Gljive sa suvom pulpom rastu nešto duže. At optimalni uslovi za 5 dana vrganj naraste do 12 cm, vrganj - do 9, valui i vrganj - do 7, medovnjak - do 6 i lisičarka - do 4 cm. Rast gljiva u visini prestaje 1 - 2 dana ranije od rasta klobuka, dalje šešir raste uz rub.

At optimalna temperatura zraka, temperature i vlage u tlu, pečurke kao što su russula, vrganj, vrganj, mogu dostići punu zrelost već tri dana nakon što se pojave na površini zemlje. Vrganji sazrevaju 5. - 9. dana, vrganji - 7. dana. Lisičarke i gljive rastu sporije. Sazrevajući, spore se izlivaju i daju život novim generacijama. Pečurke i komadići micelija se mogu razmnožavati.

Poznato je da brzom rastu gljiva doprinose toplina i vlaga. Visokom prinosu jestivih gljiva prethodi period čestih, ali ne i dugotrajnih kiša pri umjerenoj temperaturi zraka od 18 - 20 stepeni Celzijusa. Ovo je trenutno vrijeme. Dakle, nakon što ste sakupili pečurke na određenom mestu, možete se vratiti ovamo za nedelju ili deset dana po novu porciju. Promjenom režima vlažnosti i temperature mijenja se i mjesto na kojem se pojavljuju gljivice. Optimalno klimatskim uslovima pečurke rastu svuda u šumi. U periodu zalijevanja tla češći su na otvorenim šumskim područjima, malim brdima i povišenim padinama, u periodu suše - na niskim mjestima. narodni znak kaže: kad je vruće i suvo, pečurke se skupljaju ispod drveća, kada je vlažno i toplo, razbacuju se po proplancima.

Savjeti iskusnih berača gljiva

Svježe gljive je poželjno konzumirati u roku od 1-2 dana nakon berbe.

Svježe ubrane šampinjone treba dobro oprati, izrezati oštećena i crva mjesta i narezati na komade. Zatim se pečurke ispiru hladnom vodom i bacaju u cjedilo. Nakon toga, šampinjoni se dva puta preliju kipućom vodom i počnu kuhati jelo.

Da jela od gljiva ne bi izgubila ukus i aromu, ne treba ih kuvati na prejakoj ili preniskoj vatri. Ako kuhate gljive, potrebno je podesiti temperaturu grijanja tako da juha lagano proključa.

Za očuvanje arome u jela od gljiva ne treba stavljati previše soli i jakih začina.

Luk, peršun, češnjak, kopar tradicionalno se smatraju najboljim začinima za začinjavanje jelima od gljiva.

Geografija gljivarskih mjesta

Priozersky okrug

Šumsko područje u blizini Bora. Karakteristike - u šumi ima mnogo oborenog drveća zbog uragana koji su prošlih godina prošli na ovim mjestima, tako da nije tako lako doći do proplanaka gljiva, ali ako budete uporni, vaš trud će biti više nego nadoknađen. Takođe, mesta u okolini sela Borisovo, Mičurinskoe, Losevo, Snegirevka slove za pečurke. Ova mjesta su poznata po vrganjima.

Vyborgsky okrug

Naselje Mirror Lake. Vjeruje se da je ovo jedno od najgljivarskih mjesta ne samo u regiji Viborg, već iu cijeloj Lenjingradskoj oblasti. Također, mjesta u blizini Klimova i Kirillovskog smatraju se pečurkama.

Na ovim mjestima možete sakupiti obilnu berbu vrganja, vrganja i jasike.

Volkhovsky okrug

Tradicionalno, ljubitelji tihog lova odlaze u područje Pasha, stanice Valya, u blizini Kiselnya i Chernousheva, Kolchanovo. Vjeruje se da je tamo najviše gljiva: bijeli, vrganji, lisičarke.

Vsevolozhsky okrug

Iskusni berači gljiva ne zaobilaze regiju Vsevolozhsk, posebno pravce Borisov Griva - Matoksa, Gruzino, iza Ozerki duž autoputa Murmansk. Ovdje možete pokupiti vrganje, lisičarke, zamašnjake, ulje. A u oblasti Koltuši možete brati vrganje. mesta za pečurke se takođe nalaze u blizini Toksova, Morozovke, između Sankt Peterburga, Murina i Novog Devjatkina. Ovdje možete ubrati bijele, vrganje, vrganje i gljive.

Tosnenski okrug

Šumsko područje duž autoputa Tosno-Vyritsa. Ovdje rastu bijele i lisičarke.

Gatchinsky okrug

Šume duž obala reke Zverenke, kao i u blizini Tihkovica i Novog Kolena. Odavde gljivari donose mliječne gljive, vrganje, vrganje, lisičarke, russule.

Lomonosovski okrug

Šume duž autoputa Tallinn prema Koporyeu. Ovdje možete pokupiti bijeli, vrganj, vrganj, russula, puter.

Volosovski okrug

Okolina sela Khudanka bogata je vrganjima i lisičarkama.

Lodeynopolsky okrug

Šume duž autoputa Murmansk od Syasstroya do Domozhirova. Bijele gljive ovdje rastu u izobilju.

Kirishi okrug

Šuma duž puta Kirishi - Budogoshch: bijeli, vrganji, vrganji, vrganji, mliječne pečurke, lisičarke.

Luzhsky okrug

Neighbourhood naselja Serebrjanski, Vološovo, Šalovo, Vladičkino. Ovdje se nalaze gotovo sve gljive koje su tražene među iskusnim beračima gljiva, uključujući i gljive.

Kirovsky okrug

Šume duž obala reke Voitolovke, kao i kod sela Putilovo, u blizini Sinjavinskih visova i sela Gora. Ovdje možete pokupiti bijele, vrganje, vrganje, mliječne gljive, russula.

Boksitogorsk okrug

Na granici Lenjingrada i Vologda regioni rastu pečurke aspen, russula, bijele, lisičarke.

Tikhvinsky okrug

Vrganji rastu u blizini stanice Valya.

Podporozhsky okrug

U blizini sela Gornji Mandrogi, mjesta su bogata bijelim, lisičarkama, pečurkama jasike, leptirima.

Kingiseppsky okrug

Okolina naselja Prvi maj, Tikopis, Sala, Taraika, Konnovo, Veimarn. Ovdje sakupljaju vrganje, bijele, mliječne pečurke, leptire.

Slantsevsky okrug

Mjesta gljiva - u blizini Slantsyja, u blizini sela Vtroya, Zagrivye, Otradnoye. Lokalne šume su bogate bijelim i vrganjem.

Sveže pečurke pečene u pavlaci

Sastojci: 800 g svježih šampinjona (šampinjone, šampinjoni, šampinjoni, šampinjoni), 1,5 l vode, 100 g brašna, 550 g putera, 2 šolje kisele pavlake, 50 g krekera, so, biber po ukusu.

Pripremljene šampinjone umočite u posoljenu vodu i prokuvajte. Isperite ih u cjedilu, uvaljajte u brašno i pržite na puteru. Prelijte pavlakom, pospite prezlama i stavite u zagrejanu rernu na 5-20 minuta.

Pečurke na karelskom

Sastojci: 1 kg bilo kojih svježih šampinjona, 100 - 150 g brašna, 50 g putera, 1 - 2 glavice luka, 2 - 3 šolje mesnog bujona, čaša pavlake, 2 lista lovora, 3 zrna crnog bibera, 3 - 4 kardamoma zrna, 1 - 2 kašike. l. peršun, so, crvena mlevena paprika - po ukusu.

Svježe šampinjone oguliti, oprati, osušiti, uvaljati u brašno i staviti u dublji tiganj sa poklopcem. Pirjajte na srednjoj vatri dok pečurke ne puste sok. Ocijedite sok i dodajte šampinjonima puter, zapečeni luk, peršun, so, crvena paprika, kardamom, lovorov list i crni biber u zrnu. Zatim u šampinjone ulijte juhu i pavlaku, promiješajte i dinstajte dok se sos ne zgusne. Poslužite posuto začinskim biljem.