Pečurke su toliko male i neupadljive gljive da se, nesvjesno, mogu zamijeniti za žabokrečine. Uz obilje drugih gljiva prezentabilnijeg izgleda, gljive često ostaju netaknute. I tek kada je asortiman gljiva u šumama mali, sete se gljiva.

Gdje i kada rastu gljive

Medonosne gljive rastu od maja do kasne jeseni.

Najčešće se pojavljuju u blizini panjeva ili na oborenom drveću, po čemu su i dobili ime. Čak i ako su pečurke odabrale neku čistinu, onda ovo nije samo tako. To znači da se korijenje proteže duboko ispod zemlje, iz panja koji je nekada bio moćno drvo.

Medonosne gljive su trajne gljive. Ne vole "skakati" s mjesta na mjesto. A ako se jednom u blizini nekog srušenog drveta našla porodica medonosca, tada će iskusni berači gljiva sa potpunom sigurnošću reći da će sljedeće godine ovdje biti moguće ubrati dobru žetvu gljiva. I dok se panj ovog drveta (ili samo drvo) ne pretvori u prašinu, u blizini će se pojaviti gljive.

Medonosne gljive se razlikuju jedna od druge po izgledu i vremenu pojavljivanja. To proizilazi iz činjenice da postoji nekoliko vrsta medonosne agarice: ljetna agarica, livadska, jesenja agarica i zimska agarika.

U maju, kada u šumama još nema drugih gljiva, na proplancima se pojavljuju stočni pašnjaci, pašnjaci, uz rubove polja livadski med. Raste do novembra.

Agarika meda je gljiva pratilac. Raste u takvim grupama da sa jedne čistine možete sakupiti cijelu korpu gljiva. Važno je napomenuti da livadska meda često raste ne samo u grozdovima, već kao da formira krug, koji su u narodu zvali "vještičji krug". A ti krugovi su ponekad prilično velikog promjera. Ovaj micelij livadskog meda toliko raste. Naravno, u slučaju da ga ne ometaju i ne oštete gljivari vandalski.

Livadski medljik ima žućkasto-smeđu ili kremastu kapu s tuberkulom u sredini. Rubovi kapice su uvijek lakši od sredine. Noga je visoka, tanka, vijugava, gusta. Iz livadske agarike dolazi prijatan miris gljiva i karanfilića. Okus je slatkast.

ljetna agarika meda raste od jula do septembra. Pojavljuje se na panjevima tvrdog drveta, kao i na trupcima, truleži i drugim ostacima. listopadno drveće. Ne raste na živom drvetu. Ovo je mala gljiva sa žuto-smeđom kapom, u kojoj su rubovi tamniji od sredine, i smeđkastom nogom. Ispod prstena na stabljici boja se mijenja u smeđe-zelenu.

jesenja agarika drugačiji od ostalih braon klobuke i neobične ljuske koje prekrivaju cijeli klobuk, posebno kod mlade gljive. Meso gljive je svijetlo smeđe ili bež boje. Jesenje pečurke prijatnog su mirisa i kiselkasto-slatkog ukusa.

Jesenska gljiva raste na panjevima, mrtvom drvetu, a često se kreće i na živa debla četinara i listopadnog drveća, nanoseći im nepopravljivu štetu. Uostalom, ako jesenske gljive potpuno izaberu bilo koje drvo, onda to znači da će uskoro umrijeti.

Jesenji medanik se pojavljuje u avgustu i raste do oktobra, ponekad i duže.

Razlika između medonosnih gljiva i nejestivih i otrovnih gljiva

Dešava se da gljive ne rastu u pravo vrijeme. Ovo se ne dešava sa medljikom. Stoga brkajte agarike meda sa nejestivim ili otrovna gljiva teško. Pogotovo ako poznajete izgled ne samo gljiva, već i ne jestive pečurke.

Na primjer, agarik se može pomiješati sa Collibia koja voli drvo. Raste od maja do decembra. Razlika je šuplja noga, češće ploče i smrad.

Takođe raste na istim mestima kao i medonosne pečurke bleached talker. Odlikuje ga lagani šešir bez tuberkula u sredini i miris brašna.

Lažni orlovi nokti Candola ima bijeli ili smećkasti šešir sa ljubičasto-smeđim pločama (kod odraslih gljiva) i tankom, šupljom stabljikom.

Lažni orlovi nokti sivo-žuti Ima žuti šešir, tanke žute noge i gorkog mesa.

Lažni orlovi nokti sivi lamelarni raste na drvetu četinarsko drveće i odlikuje se sivkastim pločama.

Lažne pečurke su nejestive. Njih žig- svijetla boja klobuka je zelenkasta, crvenkasta ili žuto-sumporna.

Sve svježe gljive imaju ugodan miris, što se ne može reći za lažne pečurke i druge nejestive gljive koje se mogu zamijeniti s medonosnim gljivama.

Agarika zimnica- najnovija gljiva - malo se razlikuje od ostalih gljiva upravo po boji klobuka, koja je krem, svijetložuta pa čak i žutocrvena.

Zimska agarika raste u grupama ne samo na mrtvom drvetu, već se ponekad naseljava i na živim oslabljenim stablima, čime ih uništava.

Zimska meda ne nestaje ni tokom kratkih mrazeva, već je samo prekrivena tankom ledenom korom. A čim ga sunce zagrije, odmrznut će se.

Sve vrste gljiva jedu se svježe, kuhane, pržene. Takođe se sole, suše, kisele i zamrzavaju. Ali morate imati na umu da većina gljiva ima čvrstu stabljiku, posebno odrasle gljive, tako da prilikom branja gljiva najčešće odrežu jedan klobuk ili ostavljaju malu stabljiku. Budući da je krak gljive tanak, umjesto noža koriste se makaze.

Sezona gljiva počinje sredinom aprila - početkom maja. Na sjevernim padinama jaruga, u šumskim šikarama, gdje sunce rijetko gleda, još uvijek leži porozni snijeg, a na rubovima širokolisnih i listopadne šume, zagrijani suncem, smrkci se pojavljuju na proplancima i uz šumske puteve. Masovni rast smrčka se uočava od prve do treće dekade maja. U isto vrijeme, možete skupljati linije. Ove gljive vole borove šume, naseljavaju se na čistinama i uz puteve na pjeskovitom tlu.

Smrež i lođa su otrovni kada su svježi. Prije jela, pažljivo se obrađuju: 2-3 puta prokuhaju, ocijede juhu ili osuše.

Početkom juna berač gljiva će se susresti s prvom russulom. Postoji mnogo varijanti kolača od sira. Ovo su najproduktivnije gljive i možete ih sakupljati do kasna jesen. Russule su lak plijen, na drugim mjestima u šumi ih ima puno, a čini se da su u smaragdnozelenoj izrasli neobični cvjetovi raznih boja i nijansi.

U junu morate zaviriti u brezove šume ako želite da se košara napuni prvim vrganjem, a u rijetkim svijetlim borovim šumama možete sakupljati leptire. U ovom trenutku u šumi, mahovine pečurke su često zelene. Od druge polovine juna primetno se povećava rast gljiva: u šumi se već može naći više od 15 vrsta šampinjona.

U borovim šumama obraslim vrijeskom, jasikom i često brezovim šumama pojavljuju se vrlo upadljive gljive - jasikovine. Njihov crveni šešir je vidljiv iz daljine na zelenom tepihu. Ove gljive rastu do kasne jeseni, ali najviše od prve dekade avgusta do druge dekade oktobra. U junu, kada prođu prve tople kiše, pojavit će se u izobilju lisičarke koje će se u veselim jatima smjestiti na travnate i mahovine šumske proplanke. U ovom trenutku možete tražiti u svjetlu borova šuma i kralj gljiva - vrganj, a početkom jula pojavljuju se bijele gljive u brezovim šumama.

U junu se nalaze svinje, šampinjoni se nalaze na šumskim proplancima i rubovima, a u julu porodice mliječnih gljiva počinju da se susreću u crnogoričnim šumama s brezom i brezom. Neophodno je pažljivije pogledati izbočine, jer se ispod sloja prošlogodišnjih iglica i lišća gljiva često skriva od očiju gljivara.

Naravno, avgust se smatra mjesecom sa najviše gljiva, a gljive su njegov najbolji poklon. Od prvih dana u mjesecu izlijevaju se mladi rast smreke i borove šume. Druga polovina avgusta i prva dekada septembra - Zlatno vrijeme za berače gljiva: samo imajte vremena da prikupite obilne plodove gljiva vrijednih za sušenje, kiseljenje i kiseljenje. U ovo vrijeme ima puno vrganja, vrganja, vrganja, pečuraka, mliječnih gljiva. Rastu i manje vrijedne gljive - volnushki, redovi, podgruzdki. U avgustu možete sresti jesenje gljive, ali njihovo vrijeme još nije došlo. Mnogo je gljiva u septembru, kada druge gljive počinju da nestaju. Nebo se sve češće mršti, zalivajući proređenu šumu finom hladnom kišom. Otpalo lišće je posvuda - cvjetna odjeća jeseni, među kojima je već teško pronaći gljivu, ali agarici su na vidiku. Okružujući panj, penju se u gomili, kao da su vlažni i hladni na zemlji. Do prvog snijega ove ukusne i čiste gljive možete nositi iz šume punim korpama.

kalendar gljiva hirovit. Nijedna godina se ne poklapa s drugom po broju vrsta gljiva i njihovom prinosu. Samo redoslijed pojavljivanja gljiva je gotovo konstantan.

Pravi berač gljiva susreće sunce u šumi sa trofejima u korpi. Rano ujutro, kada još nema kosih sunčevih zraka, gljiva je vidljivija. Oni koji zakasne mogu samo da dobiju zarasle pečurke i da im odrežu krakove. Hodajte polako kroz šumu, neki će jurnuti oko nje i vratiti se kući s praznom korpom, a pečurke vole da se igraju žmurke. Ispod guste grane, u mahovini, među gomilom lišća, često se kriju od očiju berača gljiva, posebno nakon ljetnog suhog vjetra. AT kišno ljeto pečurke se talože na čistinama i uz rubove. Ako pronađete gljivu, kružite okolo: gljive često rastu u grupama. Nije potrebno iščupati gljivu iz zemlje, bolje je rezati je nožem bez razbacivanja šumskog poda. Sačuvajte micelij - u budućnosti ćete dobiti dobru žetvu.

Ruski pisac S. T. Aksakov pisao je da pečurke imaju omiljena mesta na kojima će se sigurno svake godine u većem ili manjem broju rađati. A on je imao na umu takva mjesta, nije došao iz šume bez gljiva. „Uvek imam mnogo zapaženih gljiva, uglavnom vrganja“, rekao je Aksakov, „i uzimam ih u godinama koje mi trebaju, ili ih ostavljam da dostignu svoj puni razvoj i lepotu“

(S. T. Aksakov. Sabrana djela, vol. 4. M., ur. art. lit., 1956, str. 594-595.)

Pečurke je najbolje sakupljati u pletene korpe, stavljajući ih sa klobukom nadole ili na stranu ako su gljive duge noge. U kantama, zbog nedostatka svježeg zraka, gljive mogu "izgorjeti" i propasti. Ne možete sakupljati pečurke u ruksacima i torbama - u ovom kontejneru se zgužvaju i mrve.

Svježe gljive donesene kući moraju se odmah sortirati, očistiti i preraditi, ne mogu se skladištiti.

Ko u uzbudljivom lovu na gljive nije morao lutati nepoznatom šumom, pronalazeći put do kuće! Naravno, dobro je imati kompas sa sobom, ali on nije uvijek pri ruci. Zbog toga je prilikom branja gljiva potrebno više obratiti pažnju na karakteristike područja: upadljivo drvo, čistine, krivine na cesti itd. Korisno je povremeno osvrnuti se kako biste se prisjetili povratka iz šume. .

Noću je lako navigirati po mjesecu. Pun mjesec se suprotstavlja suncu, što znači da je u 7 sati. to je na zapadu, u ponoć - na jugu i u 19 sati. - na istoku. Prava linija povučena kroz dvije krajnje zvijezde Velikog medvjeda, koja ima oblik kante, proći će do svijetle polarna zvijezda, koji je uvijek na našoj hemisferi nalazi se na sjeveru.

Raditi usamljeno stojeće drvo kruna je uvijek gušća i veličanstvenija sa južna strana. Na dijelovima panjeva debljina godišnjih prstenova je šira prema jugu. Iz borovih stabala na južnoj strani viri smola, a sa sjeverne na kamenju i drveću rastu mahovina i lišajevi. Mravinjaci se obično nalaze na južnoj strani drveta ili panja.

Strane horizonta se lako mogu odrediti uz pomoć sata. Da biste to učinili, usmjerite kazaljku sata prema suncu.

Linija od središta sata kroz sredinu ugla kojeg formira kazaljka sata i smjer broja 1 pokazat će gdje su sjever i jug. Prije ručka, jug će biti desno od kazaljke na satu, a poslije ručka lijevo. Tačno u 13:00. sunce je na jugu. Minutna kazaljka se zanemaruje. Sat treba držati u horizontalnom položaju.

Priroda može pomoći beraču gljiva da odredi vrijeme za naredne dane. Prije lošeg vremena oksalisa i šumska krupica klonu, livadska djetelina savija listove, slatka djetelina snažno miriše, a cvjetovi maslačka, čička i podbele se zatvaraju. Žuti bagremovi cvjetovi obično jako mirišu uveče. Ako se njihova aroma osjeti u sunčano jutro, ovo je grmljavina.

Odlazeći u šumu po gljive, obratite pažnju na svoj cvjetnjak. Ipomoea, sljez, neven su sklopili svoje latice i kao da su uvenuli - to znači da će padati kiša i morate obući gumene čizme i ponijeti kabanicu sa sobom.

Agarika se tako zove jer u većini slučajeva raste na panjevima. Prevedeno sa Latinski(lat. Armillaria) pečurke su "narukvice" koje imaju mnogo perli. A postoje i takve vrste ovih gljiva, koje se takođe nalaze na livadama. Ne samo da su pečurke jestive, već su i veoma ukusne korisne gljive jer su bogate proteinima, aminokiselinama i vlaknima.

Karakteristično

Pečurke rastu u cijelim porodicama. Vrlo rijetko se susreću takve vrste koje rastu jedna po jedna.

Dimenzije gljiva

Samu po sebi, pečurku je lako prepoznati. Ima šešir, koji se “s godinama” počinje mijenjati. Isprva je poluloptastog oblika, malo kasnije njegovi rubovi se počinju savijati i poprimaju oblik kišobrana s blagim izbočenjem u sredini kapice. Prečnik vrha gljive je 2-10 centimetara. Ima male ljuske, koje se s vremenom počinju izglađivati, u nekim slučajevima može se pojaviti sluz. Boja kape može varirati od bež do različitih nijansi crvene. Najčešće možete sresti žućkastocrvene predstavnike grupe gljiva.

pulpa

Meso svih vrsta gljiva je isto - glatko je i nježno, blijedo žute boje. Osim toga, vrlo je često mokar zbog činjenice da skuplja vodu za bolju vitalnost. Veoma je ukusnog ukusa, sa prijatnom aromom sirovog drveta.

Noga

Noga na koju je pričvršćena kapica gljive može doseći 15 centimetara, a njena boja ovisi o starosti i lokaciji gljive. Mlada gljiva ima svijetlu stabljiku boje meda, ali s vremenom počinje tamniti i dobiva tamno smeđu nijansu. Vrlo često možete pronaći takve vrste gljiva koje imaju "suknju". Ovaj dio gljive se povezuje gornji dio(šešir) sa donjim dijelom (nogavica) i služi kao dodatno pričvršćivanje za vrijeme jakog vjetra.

Agarici se najčešće mogu naći u gudurama, na panjevima, u blizini močvara ili u vlažnim neprohodnim šumama. Uobičajeni su na sjevernoj hemisferi Zemlje i nalaze se svuda osim u području permafrosta. Najpopularniji su među stanovnicima Rusije i istočne Evrope.

Prinos gljiva zavisi od šume u kojoj žive. Na primjer, u crnogoričnim šumama možete sresti ljetne predstavnike grupe agarika, ali samo pod uvjetom da se područje nalazi u blizini planina. U drugom slučaju, u crnogorična šuma agarica se neće slegnuti, jer neće imati dovoljno vlage.

Ali što se tiče listopadnih šuma, možete sigurno uzeti košare i ići brati gljive, jer s jednog panja možete sakupiti toliko gljiva da će biti dovoljno za supu, a za drugu i za užinu. U takvim šumama možete sresti sve predstavnike ove grupe: zimske, ljetne, jesenje i proljetne agarike. U mješovitim šumama nalaze se i ove gljive, ali u manjim količinama. Sve ovisi o vlažnosti prostora u kojem su se naselili agarici meda - nego više vodešto više gljiva.

A berba zavisi i od drveta na kojem žive pečurke. Medonosne gljive veoma vole listopadno drveće, a posebno breza i lipa. Ali ne zaboravite da ova grupa gljiva raste samo na mrtvim panjevima, pa se može naći i na hrastu, javoru, bagremu i drugima.

Da bi se ova gljiva osjećala ugodno, potrebno joj je puno vlage i topla klima, stoga se medarica rijetko nalazi na livadama i stepama. On ne toleriše direktan pogodak sunce i voli hlad. I također u stepama rijetko se nalaze stari panjevi, koji su neophodni za održivost gljive.

Agarik se može naći u bilo koje doba godine. Sve zavisi od vrste gljivice klimatskim uslovima. Na primjer, jesenji medljik počinje rasti od kraja avgusta, a njegovi posljednji predstavnici mogu se vidjeti već početkom zime. Zimska agarica daje dobru žetvu u hladnoj sezoni, a proljeće i ljeto počinju rasti s prvim zagrijavanjem.

Najbolje od svega je što gljive rastu u kišno doba - tada imaju dovoljno vlage, pa se smatra da je sezona gljiva kasna jesen i rano proleće.

Usput, vjerovatno su mnogi primijetili da nakon kiše medonosne gljive postaju višestruko veće. To je zbog činjenice da gljive jako vole vodu i potrebna im je vlažna površina bolji razvoj. Temperatura ne igra velika uloga u njihovom rastu, jer s dolaskom hladnog vremena jedna vrsta počinje rasti, a s dolaskom vrućine druga. Tako se berba gljiva može sakupljati tokom cijele godine.

Kao što je ranije spomenuto, gljive su jedna od najsloženijih grupa gljiva, tako da uključuju i jestive i ne jestive vrste. Postoje predstavnici medonosnih gljiva koje je strogo zabranjeno jesti, jer postoji opasnost od ozbiljnog trovanja. Ali problem je u tome što su svi slični jedni drugima i jako je važno znati razlikovati svaki tip, kako kasnije ne bi završili u bolnici.

Sama po sebi, lažna agarika meda je vrlo otrovna i može uzrokovati paralizu i, u nekim slučajevima, srčani zastoj. Predstavnici ovakvih gljiva su: gljive iz roda Himoloma (porodica Strophariaceae) i gljive iz roda Psatirella (porodica balegarica).

Otrovne gljive se najčešće nalaze u ljetno vrijeme i imaju žuto-smeđu ili sumpornožutu boju. Klobuk takvih gljiva nije veći od 7 centimetara, a noga doseže 10 centimetara. Još jedna razlika od jestivih gljiva je odsustvo "suknje", a sam šešir lažnih gljiva nema ljuske.

Sirove pečurke nemaju baš dobar ukus, pa ih je najbolje prokuvati ili pržiti. Ove dvije metode su najbrže, jer ne traju više od pola sata. A također, ako ima vremena i strpljenja, gljive se mogu kiseliti, sušiti ili soliti. Od ovih gljiva prave se veoma ukusne pite, idealne su za salate i jednostavne narezke od pečuraka.

Vrste gljiva

Kao što je već spomenuto, gljive se dijele na jestive i nejestive vrste. Sada razmotrite svakog predstavnika posebno.

Ljetna agarika meda pripada porodici strophariaceae. Preferira listopadno drveće, rjeđe borove i živi u njemu umjerena klima. Kapa ove vrste je vrlo malog promjera - 3-6 centimetara. Od rođenja, vrh je polukružnog oblika, a vremenom gubi oticanje i postaje ravniji. Boja klobuka može varirati od smeđe do zagasito žute. Njegova nijansa zavisi od količine padavina. Što je više vlage, to je nijansa svjetlija. Tuberkul, koji se nalazi u sredini klobuka, često je različite boje - svjetliji je od ostalih zona i počinje tamniti tokom kiše. Sama gljiva nema ljuske, a koža joj je često prekrivena tankim slojem sluzi. Stabljika gljive naraste do veličine od 7 centimetara, nakon čega se njen razvoj zaustavlja. Ima male tamne ljuskice koje ostaju do "kraja života" gljive. Ova gljiva se može naći od početka aprila do novembra, ali se u toploj klimi letnje pečurke mogu sakupljati tokom cele godine.

Zimska agarika spada u kategoriju jestivih gljiva i predstavnik je porodice običnih ili triholomnih. Ova gljiva veoma voli umjerene i sjeverne klimatskim zonama i preferira listopadno drveće kao što su topola, breza i vrba. Klobuk gljive je prečnika 2-10 centimetara. Ploska je, svijetložute boje i tankog mesa. Noga je također mala - 2-7 centimetara. Prilično je gusta, sa sitnim resicama koje dugo zadržavaju vlagu u gljivi. Ova gljiva se nalazi i u jesen i u proljeće. Dobro rodi u hladnoj sezoni i podnosi vrlo niske temperature.

Proljetni mednjak pripada porodici netrulih i nalazi se pod hrastovima i borovima. Razlika od ostalih vrsta je u tome što proljetni medonos najčešće raste jedan po jedan i preferira mješovite šume. Njegov šešir može doseći 7 centimetara, a minimalni promjer je 10 milimetara. Njegov oblik zavisi od starosti - u početku je jako konveksan, zatim manje konveksan, a kasnije postaje potpuno ravan. Boja se mijenja po istom principu - od crveno-smeđe do žuto-smeđe. Šešir je pričvršćen za fleksibilnu stabljiku, čija je veličina 3-9 centimetara. Relativno je gladak i tanak, ali ga je prilično teško slomiti. Vrhunac rasta proljetnog meda pada u julu. Najčešće se može naći od kraja maja do početka oktobra.

Slične vrste

Najčešće se brkaju jestive vrste lažne agarike meda. Glavna razlika između pravih gljiva su prstenovi, koji se nalaze ispod šešira. A i lažne gljive imaju vrlo neprijatan miris, koji više liči na trulo drvo, a ne na aromu gljiva. Otrovne gljive imaju šešir zasićenije boje (za privlačenje pažnje) - sumpornožute ili ciglenocrvene nijanse. Osim toga, gotovo sve vrste jestivih gljiva imaju male ljuske na svojim klobucima, kojih nema u lažne vrste. Takođe morate obratiti pažnju na boju unutrašnje ploče, jer za lažne pečurke može biti čak i maslinasta, a za jestive pečurke može biti svetlo bež.

Takvi pseudo-medovi više liče na ljetnu vrstu gljiva, jer su otprilike iste veličine, ali treba pažljivo razmotriti svaku pečurku kako kasnije ne biste završili u bolnici.

Uzgajanje kod kuće

Malo ljudi zna da se gljive mogu uzgajati kod kuće, a gljive nisu izuzetak. Postoji nekoliko načina za postavljanje bilo koje vrste ove grupe gljiva.

Tehnologija uzgoja na panjevima najbliži je pravom rastu gljiva. Da biste zasadili svoj vrt gljivama, morate odabrati mjesto gdje ima puno hlada, jer, kao što je ranije spomenuto, gljive ne vole direktnu sunčevu svjetlost. Ako takvog mjesta nema, morat ćete koristiti slamu da pokrijete stanište gljiva. Također je vrijedno zapamtiti da trebate koristiti panjeve samo listopadnih stabala: jasike, breze, jabuke, kruške, bagrema i drugih. U dobro navlaženo stablo potrebno je posaditi male komadiće gljiva i pokriti ih mahovinom kako bi gljive počele brže klijati. Već na sljedeće godine biće moguće prikupiti prvu žetvu, koja će biti redovna 6-7 godina.

Tehnologija uzgoja u staklene tegle je put za urbane ljubitelje gljiva. Trebat će 1/3 mekinja i 2/3 piljevine listopadnog drveća. Svemu tome trebat ćete dodati škrob i brašno. Nakon toga - sve prelijte vodom i prokuvajte. U cijelu ovu ohlađenu smjesu možete saditi komadiće gljiva tako što ćete tegle pokriti poklopcima s rupama. Kada gljive proklijaju, poklopci se skidaju. Ova metoda donosi plodove mnogo brže - za mjesec dana bit će moguće ubrati prvi usjev.

Kalorične pečurke

Kalorijski sadržaj svakog proizvoda ovisi o tome da li je prošao neku vrstu toplinske obrade. Ova tabela sadrži podatke o kalorijama za 100 grama sirovih gljiva.

• Vrlo često možete vidjeti takav fenomen kao što je sjaj panjeva. To se dešava kada je panj pokriven jesenje pečurke. Same pečurke ne svijetle, ali zbog činjenice da postoji kontrast između drveta i gljive, stvara se efekat gorenja sijalice.
• Micelijum medonosne agarice, koji se nalazi u zemlji, može dostići metar veličine, a plod koji vidimo jedva se može izdići iznad nivoa zemlje.
• Naučnici su dokazali da su se sve vrste gljiva pojavile prije 400 miliona godina, kada su dinosaurusi hodali Zemljom. U toku evolucije gotovo da nisu promijenili svoju strukturu, samo su se razbili na jestive i nejestive.
• Medonosne pečurke, kao i ljudi, znaju da se sunčaju. To se dešava sa svim promjenama temperature i vremena. Neke vrste postaju tamnije kada pada kiša, a neke kada je sunce jako.
• Pečurke rastu veoma brzo. U prosjeku, svaka gljiva može narasti za 5 milimetara u minuti. Bambus ima istu stopu rasta. Samo gljive prestaju rasti, ali bambus ne..

Postoji mnogo vrsta gljiva, jer periodi njihovog sakupljanja variraju. Danas prehrambena industrija dobro razvijene, pečurke su naučile da rastu veštački uslovi. Međutim, kupovina proizvoda u trgovini nije toliko vrijedna kao da ga sami sakupite i tražite. Gdje sakupljati gljive, kada je bolje to učiniti? Ova pitanja zanimaju mnoge obožavatelje i strastvene berače gljiva.

Mlade gljive najčešće imaju hemisferični klobuk, kod zrelih gljiva je kišobran. U sredini je izbočina, koja se pretvara u ravan dio, rubovi su spušteni prema dolje. Veličina šešira može biti različita, u rasponu od 1 do 10 centimetara. Na vrhu su male ljuskice koje nestaju kada gljiva raste. Takođe, agarika ima različite boje šešira. Mogu biti svijetlo žute, krem, crvenkaste s tamnim središtem. Noge su veoma izdužene. Njihova dužina može biti 2 - 18 centimetara, prečnik - ne više od 2,5 cm. Međutim, svaka vrsta ima svoju osobnost.

Medonosne gljive pripadaju sorti jestivi poklonišume koje imaju ploče. Rastu u ljeto, jesen, zimski periodi. Istovremeno, teško je tačno reći kada sakupljati gljive.

Jesenja gljiva završava sezonu. Smatra se jednom od najčešće branih i najčešćih gljiva. Sakupljanje počinje poslednjih dana avgusta, i ne traje dugo, u roku od 14 - 20 dana. U tom periodu dobro donose plodove. U slučaju sušnog ljeta, ovaj interval se može propustiti ili doći nešto kasnije.

Uočeno je da u sjevernim regijama globusčesto postoji druga faza razmnožavanja, zasnovana na vremenskim uslovima. Na ovim mjestima medonosac raste do sredine oktobra.

Kolekcija ljetna gljiva počinje od početka juna i završava se u oktobru. Kod primjeraka prikupljenih ljeti, u poređenju s jesenjim gljivama, šešir je manji. Nijansa mu je žuto-smeđa, prema sredini svjetlija. Takav proizvod pripada kategoriji 4. Pogodan je za sušenje, mariniranje, kuhanje gulaša.

Zimska agarika raste u malim grozdovima i samo na drveću. Pojavljuje se u jesen, a zimi ostaje pod snijegom. Ako je klima blaga, branje gljiva se može obaviti do marta. Nemaju jake karakteristike ukusa, pa se najbolje koriste za pravljenje variva, prvih jela, mariniranja.

Lokacija gljiva

Svaki strastveni berač gljiva zna gde rastu pečurke. Vole da rastu u starim šumama, gde ima puno oštećenih i oslabljenih stabala, u blizini panjeva, u delovima drveta koje je odumrlo i truli. Najčešće su to tvrdo drvo:

1. Bagrem.
2. Topola.

Međutim, često se nalaze na stablima smreke, bora i jele. Čak i da su gljive volele neki proplanak, nije samo to. Iz toga slijedi da se duboko pod zemljom nalaze korijeni koji se protežu iz panja.

Medonosne gljive su trajne gljive. Ne vole da "skaču" s jednog mjesta na drugo. Ako se jednog dana našla porodica pored srušenog drveta, onda sledeće godine 100% možete ubrati dobru žetvu sa ovog mesta. I dok drvo ili panj od njega ne postanu truli, gljive će roditi u njihovoj blizini.

Potpuno drugačiji tip je livadski med koji voli otvorene, prostrane, travnate livade. Stoga se nalazi na mjestima kao što su:

• polja;
• vrtovi;
• šumski proplanci;
• ivice puta.

Pečurke rastu skoro do novembra.

Ova gljiva je prilično druželjubiva. Traže ga u grupama, uzimajući punu korpu. Primjećuje se da za livadska gljivačest rast karakterističan je ne samo u hrpama, već i sa formiranjem kruga. Takvi micelijumi mogu imati prilično veliku površinu.

Širina područja rasta medonosnih gljiva uključuje gotovo sve šume, odsutne su samo u permafrostu.

Što je više vlage u šumi, to će u njoj biti veći prinos gljiva. Međutim, dešava se da im je dovoljna i vlažna jaruga.

Vrlo je važno biti oprezan na takvim mjestima kako se sakupljene gljive ne bi pomiješale sa lažnim gljivama.

Na kojim panjevima rastu gljive koje se pojavljuju ljeti? Nalaze se na panjevima lišćara, trupaca i raznih ostataka drveća. Ne rastu na živom drveću. Vrijeme prikupljanja je od početka jula do septembra. Gljiva je mala. Klobuk mu je žuto-smeđe boje, tamnih rubova, na kojima se nalaze žljebovi. AT vlažno vrijeme ona sija. Smećkasta stabljika.

Smatra se prvim pravim otvaranjem među beračima gljiva jesenji pogled. Može se naći u velika porodica ili raste sam. Gdje potražiti šumski dar? Živi na stablima drveća, živih i mrtvih. Također - na oborenom drveću i panjevima, u vlažnim šumama. Prelazeći na stabla drveća, medonosne gljive uzrokuju stvaranje bijele truleži u njima, što dovodi do smrti stabla. Sakupljaju se od kraja ljeta do početka zime. Septembar je najprometniji kada prosječna temperatura je +10.

Može se naći na slabim ili oštećenim lišćarima, na drvetu. Nalaze se uz potoke, u baštama, parkovima, na rubovima.

Osobine dobrih gljiva od otrovnih šumskih proizvoda

Medonosne gljive, koje se ne mogu jesti, čine određenu količinu koja liči na prave gljive. U malim grupama rastu na istim područjima šume kao i jestive:

1. Drveće koje je posuto.
2. Konoplja.
3. Dijelovi stabljike.

Iz tog razloga ih je lako zamijeniti s jestivim poklonima.

Lažne gljive se dijele u 3 grupe:

1. Nejestivo.
2. Uslovno jestivo.
3. Otrovno.

Prva glavna razlika po kojoj se dobra gljiva može razlikovati od loše je prisutnost prstena s filmom (suknja na nozi). To je zaštita mladog proizvoda. Nejestive pečurke nemaju takav prsten.

Postoji i niz drugih razlika:

1. Dobra gljiva ima mirisni miris pečuraka, dok lažni mednjak ima neprijatan, zemljani miris.
2. Šešir lošeg proizvoda izražene boje. Može biti sumporno žuta, blijedocrvena, ovisno o vrsti. Nelažne gljive karakterizira svijetlo smeđa boja.
3. Taste lažne pečurke gorko.

Iskusni berač gljiva će se odmah sjetiti karakteristične karakteristike koji će pomoći u prepoznavanju loša gljiva, ali za amatera je bolje pristupiti kolekciji posebnu pažnju. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje je ne stavljati takvu gljivu u korpu.

Odmah moram reći da su vrlo, vrlo udaljene jedna od druge gljive iz 5 rodova tri različite porodice umjetno sakupljene u grupu “mednih pečuraka”. Ujedinjuje ih samo neka sličnost. izgled, da, ovisnost većine od njih da rastu u blizini panjeva, što se ogleda u nazivu - - uzgoju "oko panja", ili moderno rečeno, na panju.

Većina njih ima elastičnu lamelarnu kapicu srednje veličine i dugačku tanku stabljiku. Malo liče na "žabokrečine", kako zamišljaju neki "stručnjaci" za pečurke. Ipak, pošto ih je naš narod ujedinio zajedno, onda ćemo ih ovdje sve zajedno smatrati. Iako će opis svakog od njih biti potpuno nezavisan.

Ovo je saprofitna gljiva, odnosno živi samo na mrtvom drvetu; na živim stablima, za razliku od jeseni i zime, ne taloži. Klobuk do 5 cm u prečniku, tanak, konveksan, kasnije skoro ravan sa tuberkulom, svetlo smeđi; uz rub s tamnijim obodom, kao da je zasićen vodom. Ploče su rijetke, u boji klobuka, ali nešto svjetlije (žute). Mladi šešir je odozdo prekriven velom. Noga je tanka, prečnika 0,5 cm i duga do 8 cm, šuplja, sa prstenom, vlaknasta; svijetlosmeđa odozgo, a tamnosmeđa odozdo, koja se sužava prema dnu.

U junu - septembru gljiva se često i prilično obilno nalazi na panjevima lišćara: jasike, breze, lipe itd., Gotovo ne raste na četinarima. Budući da formira velike kolonije, onda, unatoč krhkoj strukturi, možete ih prikupiti dosta. Meso je sivkasto-belkasto, ukusa prijatnog, mirisa vlažnog, drvenastog. Noge se zbog ukočenosti često ne uzimaju.

Pogodno za sve vrste kuvanje, međutim, kada se osuši, postaje vrlo sićušan i tanak, poput papira, osim toga, lako se mrvi. Stoga se sušene gljive obično melju u prah, koji se dodaje umacima kako bi im dao okus gljiva. Nemci veruju da je ova gljiva posebno dobra u supi. Terapeutski, normalizuje metabolizam. Ima nekoliko varijanti. Vrlo rijetko crvljiv. Međutim, mnogi naši gljivari to ne uzimaju - jedni iz neznanja, drugi jednostavno zanemaruju, ali uzalud.