Skupljanje gljiva može se nazvati ugodnim iskustvom, kako rastu velike grupe a u samo nekoliko sati potrage možete prikupiti nekoliko korpi ovih šumskih darova. Vjerovatno gotovo svaki iskusni gljivar zna kako izgledaju šampinjoni, ali čak i ako nikada niste sami brali gljive, vjerovatno su vam poznate gljive u teglama iz supermarketa.

U današnjem članku naučit ćemo razlikovati jestive vrste od lažnih i saznajte glavne karakteristike gljiva sa fotografijom i opisom.

Kako izgledaju pečurke

Jestive gljive su jedne od najpopularnijih i najproduktivnijih gljiva. Ova porodica uključuje mnoge vrste, među kojima postoje i jestive i nejestive.

Poteškoća je u tome što imaju vrlo slične karakteristike, iako se ipak razlikuju. Stoga je toliko važno znati razlikovati jestivu vrstu od lažne slične njoj.

Po kojim kriterijima se može razlikovati od drugih gljiva

Mnogi berači gljiva početnici ne znaju razlikovati prave vrste od lažnih. Kako ne biste stavili otrovnu gljivu u korpu, preporučujemo vam da se upoznate sa karakterističnim karakteristikama nejestivih i jestivih sorti (slika 1).

Dolje opisani kriteriji pomoći će beračima gljiva početnicima da razlikuju prave šumske darove od lažnih:

1. Na nozi sadašnjosti jasno je vidljiv membranski prsten, koji kod nejestivih nema.
2. Jestivi imaju karakterističan miris pečuraka, a otrovni neprijatno.
3. Klobuk pravih gljiva odlikuje se neupadljivom svijetlosmeđom bojom, dok su nejestive mnogo svjetlije i prkosnije.
4. Klobuki mladih primjeraka ovih sorti prekriveni su ljuskama, kojih nema kod otrovnih. Međutim, kako gljiva sazrijeva, ljuske nestaju, što otežava diferencijaciju.

Slika 1. Karakteristike pravih i lažnih vrsta

Osim toga, ploče poleđinašeširi su takođe različiti. Dakle, kod otrovnih su žute, ponekad zelene ili čak maslinasto-crne. Jestive ploče su obojene u krem ​​ili žućkasto-bijele tonove.

Lažne pečurke: fotografija

Pod lažnim vrstama podrazumijevaju nejestive, uslovno jestive i otrovne, koje su po svom izgledu vrlo slične pravim. Lako ih je zbuniti i zato što rastu na istim mjestima - na panjevima, stablima drveća.

Međutim, ako mi pričamo o ljudskom zdravlju i životu, berač gljiva nema pravo na grešku. Mora biti potpuno siguran u jestivost ubranih pečuraka. Stoga iskusni berači gljiva uvijek savjetuju, na najmanju sumnju, da ne berite gljivu koju volite.

Posebnosti

Najlakši način je proučiti i naučiti kako prepoznati otrovne gljive na fotografiji. Ali također preporučujemo da se upoznate s karakterističnim karakteristikama koje će vam pomoći da odredite kako izgledaju nejestive i jestive vrste (slika 2).

Sve lažne sorte imaju broj zajedničke karakteristike, po čemu se razlikuju od jestivih:

1. Na otrovnoj nozi nema prstena, koji je svojstven stvarnim vrstama. Međutim, sama noga je previsoka. pravi šumske sorte dostižu visinu od samo 4-6 centimetara.
2. Miris nejestivih namirnica je zemljan i neprijatan, umjesto naglašene gljive.
3. Kapice otrovnih imaju svijetlu boju koja upada u oči, na primjer, cigla crvena.
4. Ploče na poleđini šešira lažnjaka obojene su tamnim, gotovo crnim tonovima.
5. Ukus nije pokazatelj njegove jestivosti: vrlo često otrovne pečurke imati dobar ukus.
6. Otrovne rastu neko vrijeme u proljeće i jesen, dok se prave mogu naći gotovo cijele godine.

Slika 2. Karakteristike otrovnih vrsta

Ako prethodni znakovi nisu dovoljni, možete provjeriti reakciju gljivice kada dođe u kontakt s vodom. Ako posjekotina poprimi plavu ili crnu boju, riječ je o nejestivom ili otrovnom primjerku, pa bi bilo bolje da ga se što prije riješite.

Jestive pečurke: foto

Među više od tri desetine vrsta, ujedinjenih pod uobičajeno ime gljive, samo 22 vrste su naučno opisane. Među njima ima i jestivih i uslovno jestivih primeraka, kao i nejestivih i otrovnih. Većina berača gljiva to zna jestive sorte kao ljeto, zima, jesen, livada.

Sve ove gljive rastu uglavnom na listopadnim stablima ili na ostacima njihovog drveta. AT planinskim područjima nalaze se i na deblima četinarsko drveće. Predstavnici ove porodice, pod povoljnim vremenskim uslovima, rađaju skoro cijelu godinu.

Posebnosti

Iako svaka vrsta ima svoje karakteristike, postoje zajedničke karakteristike svojstveno svim jestivim gljivama ove porodice, a njihove karakteristične karakteristike najlakše je ocijeniti sa fotografije.

Prave sorte rastu u velikim grupama na panjevima i izbočenim korijenima drveća. Mladi primjerci imaju polukružne kape, koje s godinama postaju ležeće. Kape su ofarbane u tonovima od medeno žute do zarđalo smeđe. Osim toga, često su prekrivene malim ljuskama, koje djelomično nestaju kako gljiva sazrijeva. Obično je prečnik klobuka od 4 do 10 cm, a ploče na njegovoj poleđini kod mladih gljiva imaju svijetle boje, a kod zrelih je žućkasta ili smeđa.

Kod jestivih vrsta noge su tanke, dostižu dužinu od 5 do 15 cm, šuplje iznutra. Ali najvažniji znak da se primjerak može jesti je kožni prsten koji se nalazi na nozi. Formira se od pokrivača koji štiti mladu gljivu. U lažnim sortama takav prsten ili nema, ili su vidljivi samo mali ostaci. Meso ovog primjerka ima ugodnu aromu gljiva i svijetlo smeđe je boje, koja se ne mijenja u dodiru s vodom.

Kako razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva

Svim zaljubljenicima tihi lov potrebno je znati razlikovati prave gljive od nejestivih i otrovnih, jer od toga ovisi zdravlje najmilijih. Isto važi i za gljive, među kojima ima mnogo nejestivih.

Bilješka: Na primjer, opasan dvojnik letnji izgled je otrovno lažno saće crvene boje. Njegov lukovičasti šešir je obojen svijetlo narandžasto, a veo visi sa oboda u pahuljicama. Jesenji je dupli, vrlo sličan izgledom, razlika je samo u šeširu i nogavici svijetle žuta boja. Osim toga, njegova površina je lišena karakterističnih ljuski.

Sve otrovne sorte razlikuju se od pravih po boji ploča ispod šešira (slika 3). Ako su jestive ploče obojene u svijetlo-krem boju, onda su u nejestivim tamne nijanse: sumporno-žute ili crno-masline. Treba obratiti pažnju i na nogu: kod pravih se na nozi jasno vidi kožni prsten ispod šešira, što se ne može reći za lažne. Neki otrovne vrste klasificirani kao uslovno jestivi, ali treba znati da njihova sigurnost za ljude nije dokazana.

Koja je razlika između jednostavnog agarika meda i lažnog

Teškoća razlikovanja običnih i lažnih sorti je u tome što sve rastu u velikim grupama na istim mjestima: panjevi, debla srušenih stabala, izbočeno korijenje. Osim toga, sve vrste donose plod u približno istom vremenskom periodu. Naravno, možete naučiti razlikovati nejestive i jestive vrste sa fotografije, ali znajući ih karakteristične karakteristike ipak neophodno.

Slika 3. Glavni kriteriji za razlikovanje otrovnih i jestivih vrsta

Postoje dodatni spoljni znaci koje pomažu razlikovati jestive gljive od nejestivih:

• Šeširi lažnih obično su ofarbani u jarke blještave boje: sumporno žuta, cigla crvena, dok su pravi šeširi prigušenih, svijetlosmeđih tonova.
• Jestivi mladi primjerci odlikuju se ljuskama koje se nalaze na klobuku i peteljci. Vremenom, ove ljuske djelimično nestaju. Nejestivim gljivama nedostaju ljuske na površini.
• Na poleđini klobuka bilo koje gljive nalaze se ploče. Kod pravih su svijetlo krem ​​ili žućkasto-bijelih tonova. Otrovne su zelenkaste ili maslinastocrne.
• Na lažnim nogama, kožni prsten, koji je svojstven svim jestivim vrstama, jedva je primjetan ili potpuno odsutan.

Svi jestivi primjerci imaju ugodnu aromu gljiva, dok otrovne primjerke karakteriše neprijatan zemljani miris.

Više informacija o razlikama između lažnih i pravih sorti naći ćete u videu.

Livadske gljive: kako razlikovati od lažnih

Livadske vrste rastu u grupama na otvoreni prostori: rubovi šuma, pašnjaci, njive. Lako se prepoznaju po žutoj kapici sa gotovo prozirnim rebrastim rubom. Istovremeno, oblik klobuka kod mladih gljiva je zvonast, dok je kod zrelih ispružen sa širokim tuberkulom u sredini. AT vlažno vrijeme potamni i postane ljepljiv.

Bilješka: Livade ih ima nekoliko slične vrste, među kojima se nazivaju kolibija i otrovni govornik (slika 4).

Collibia se od livade razlikuje po češćim pločama bijele boje i cevasto-šuplju nogu. Osim toga, nema baš prijatan miris. Collibia se naseljava u listopadnim i četinarske šume gdje se može naći od kasnog proljeća do rane zime.

Slika 4. Jestive i nejestive livadske sorte: 1 - prave livadske pečurke, 2 - kolibija, 3 - bjelkasta pečurka

Bjelkasti govornik, poput livadskog meda, preferira otvorene ravne prostore, raste u grupama. Glavna razlika je odsustvo centralnog tuberkula na klobuku gljive, kao i veliki broj ploče koje se spuštaju niz nogu. Pulpa ove otrovne gljive ima miris brašna.

Više informacija o livadskim gljivama - u videu.

Među beračima gljiva veoma su popularne gljive meda koje se kisele, prže, od njih se prave salate i razni umaci. Ali postoji opasnost da se jestivi predstavnici kraljevstva gljiva pomiješaju s lažnim gljivama.

Nejestivi blizanci agarici radije se naseljavaju kao i njihovi kolege velike porodice na mrtvom drvetu, panjevima i trulom drveću

Nejestivi blizanci medonosnih gljiva radije se naseljavaju, kao i njihovi kolege, u velikim porodicama na mrtvom drveću, panjevima i trulim stablima. Svi su vrlo slični po izgledu.

Noge gljiva su vrlo tanke i šuplje iznutra. Površina šešira je obojena svijetlim bojama, koje zavise od mjesta rasta, sastava tla i godišnjeg doba. Koža je glatka na dodir.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

Botanički opis glavnih vrsta lažnih gljiva

Grupa lažnih gljiva uključuje nekoliko vrsta gljiva. Budući da rastu u identičnim uslovima kao i jestivi predstavnici, vrlo ih je lako zbuniti. Neke vrste su uslovno jestive, druge su nejestive, a treće su otrovne. S obzirom na opasnost od ozbiljnog trovanja, neiskusnom gljivaru se savjetuje da ne bere sumnjive gljive.

Agaric od maka

Drugo ime gljive je sivo-lamelarni agarik. Raste na oborenim stablima i borovim panjevima. U rijetkim slučajevima javlja se na propadajućem rizomu. Počinje da daje plodove prošli mjesec ljeto i traje do sredine jeseni.

Poluloptasti klobuk dostiže veličinu od 7 cm. U procesu rasta plodišta mijenja svoj izgled u konveksno-položeni, duž čijeg ruba ostaju čestice pokrivača. Ako fetus raste vlažno okruženje, šešir poprima svijetlosmeđu boju. Na suhom mjestu, njegova površina je svijetložutih tonova. Sredina kapice je mnogo svjetlija od ivica. Miris bjelkaste pulpe podsjeća na vlagu.

Ploče koje se nalaze na unutrašnjoj površini kapice prianjaju na stabljiku. Kod mladih jedinki njihova je boja blijedožuta. S vremenom se boja mijenja i postaje slična maku.. Duga noga (do 10 cm) može biti ravna ili zakrivljena. Membranski prsten brzo nestaje. U osnovi ima crveno-crvenu boju, a žutu u blizini klobuka.

Budući da mak spada u kategoriju uslovno jestivih, nakon prerade može se koristiti u kulinarske svrhe. Ne preporučuje se sakupljanje starih pečuraka, koje starenjem gube ukus.

Agaric od maka

Brick red agaric

otrovna gljiva koja mlada godina ima zaobljeni konveksni šešir, koji se sa starenjem pretvara u poluraširen. Površina je svijetlih crvenkasto-smeđih tonova, odnosno crveno-braon i ciglanocrvena. U središnjem dijelu boja je mnogo zasićenija. Uz rubove su bijeli viseći ulomci koji su ostaci prekrivača. Gorko meso žućkastih tonova. Ploče mijenjaju boju tokom vremena. Kod mladih primjeraka su prljavo žute, a kod zrelih maslinastosmeđe. Oblik noge je ravan ili sužen na dnu. Boja je žućkasta, u donjem dijelu blago smeđa. Struktura je gusta.

Radije se naseljava na tvrdo drvo u velikim porodicama. Vrhunac plodonošenja se javlja krajem ljeta - početkom jeseni.

Brick red agaric

Sumporno žuta agarika

Prečnik poklopca otrovna agarika meda kreće se od 2 do 7 cm.. Kod mlade gljive oblik je sličan zvonu. S godinama postaje prostrt. Boja može biti žuto-smeđa ili sumpornožuta, što se odražava i u njenom nazivu. Središnji dio klobuka je nešto tamniji nego uz rub.

Unutrašnjost ploda je bjelkasta ili sumpornožuta. Miris koji izlazi iz pulpe je neprijatan. Noga promjera 0,5 cm naraste do 10 cm u dužinu. Odozgo sumpornožuta sa vlaknastom strukturom. Pečurke rastu u grupama od oko 50 plodova, pri dnu spojenih sa nogama.

Razlika između lažnih gljiva i jesenjih (video)

Kako razlikovati lažne gljive od jestivih

Unatoč činjenici da su karakteristike jestivih gljiva na mnogo načina slične njihovim lažnim kolegama, shvativši istaknute karakteristike i razlike svake vrste, možete naučiti da ih razlikujete. Glavne razlike:

1. Izgled šešira. Kod pravih gljiva, njen površinski sloj prekriven je osebujnim ljuskama tamnije boje od samog klobuka. Zrele gljive postaju glatke, gube ljuske. Ali to nije strašno, jer takve gljive više nisu interesantne.
2. Prsten ili suknja. Jestive mlade jedinke ispod kape imaju bijeli film, koji se, kako gljiva raste, pretvara u prsten na nozi. Lažne instance ga nemaju.
3. Boja kože šešira. Lažni predstavnici su mnogo svjetliji od jestivih gljiva. Prave pečurke su obično delikatne smeđe boje. Nejestive vrste s dodatkom crvenih i žuto-sivih tonova.
4. Miris. Jestive pečurke imaju aromu pečuraka. Opasni blizanci, naprotiv, odišu neprijatan zemljani ili pljesnivi miris.
5. Records. Prave gljive karakterizira prisustvo svijetlih ploča (žućkaste ili bež). At nejestive vrste svjetlije su i tamnije (maslinaste, zelenkaste, žute).

Plodovi se takođe razlikuju po ukusu od pravih gljiva. lažni stavovi neprijatne i gorke, ali ih je zabranjeno kušati. Pažljivim ispitivanjem znakova koji pomažu u razlikovanju jestiva gljiva od opasnih, možete se zaštititi od ozbiljnih posljedica trovanja otrovnim tvarima.

Toksični elementi lažnih gljiva negativno utiču na kardiovaskularni sistem i mozak

Znakovi trovanja lažnim gljivama

U slučaju pogrešne upotrebe lažnih gljiva, dolazi do intoksikacije organizma, što manifestuje se sledećim simptomima:

• Prvi znaci trovanja javljaju se u toku prvog sata nakon jela, ali postoje slučajevi kada je potrebno i do 12 sati.
• Toksična jedinjenja koja dospeju u organizam vrlo brzo se apsorbuju u krv. Zatim svojom strujom prodiru u sve organe i negativno djeluju.
• Javljaju se tegobe na nelagodu u želucu, javlja se lagana vrtoglavica, žgaravica, kruljenje u želucu, mučnina.
• Nakon 4-6 sati simptomi počinju da napreduju. Pridružuju se letargija, apatija, drhtanje u udovima i opšta slabost. Kako se mučnina pojačava, javlja se i povraćanje. Želučani grčevi se šire na cijeli trbuh. Stolica postaje česta i vodenasta, praćena oštrim bolovima u trbuhu. Oslobađa se hladan znoj. Na dlanovima i stopalima se pojavljuje hladan znoj. Nivo šećera u krvi opada.

Najotrovnije gljive (video)

Toksični elementi negativno utiču na kardiovaskularni sistem i mozak. Kao rezultat toga, broj otkucaja srca se usporava i smanjuje arterijski pritisak do kritičnog nivoa. Nedostatak kiseonika dovodi do plave kože (cijanoze). Pacijent pati od glavobolje i vrtoglavice.

Intenzivno povraćanje i dijareja dehidriraju organizam, pa je potrebno obnoviti ravnotežu tečnosti, inače će vitalni procesi biti poremećeni. Sa odsustvom neophodna pomoć pacijent počinje u delirijumu i pojavljuju se halucinacije. Postoji izmjena ekscitacije i inhibicije.

Oporavak zdravlja nakon trovanja ovisi o brzini poduzetih mjera. Pravovremeno kontaktiranje specijaliste i provođenje potrebnih procedura skraćuje vrijeme oporavka i minimizira posljedice.

Oni koji idu u potragu za gljivama treba da imaju na umu da u košaru treba sakupljati samo one gljive za koje nema sumnje da su jestive vrste. U suprotnom, nalaz se mora odbaciti.

Broj pregleda: 302

Pečurke su toliko male i neupadljive gljive da se, nesvjesno, mogu zamijeniti za žabokrečine. Uz obilje drugih gljiva prezentabilnijeg izgleda, gljive često ostaju netaknute. I tek kada je asortiman gljiva u šumama mali, sete se gljiva.

Gdje i kada rastu gljive

Medonosne gljive rastu od maja do kasne jeseni.

Najčešće se pojavljuju u blizini panjeva ili na oborenom drveću, po čemu su i dobili ime. Čak i ako su pečurke odabrale neku čistinu, onda ovo nije samo tako. To znači da se korijenje proteže duboko ispod zemlje, iz panja koji je nekada bio moćno drvo.

Medonosne gljive su trajne gljive. Ne vole "skakati" s mjesta na mjesto. A ako se jednom u blizini nekog srušenog drveta našla porodica medonosca, tada će iskusni berači gljiva sa apsolutnom sigurnošću reći da će sljedeće godine ovdje biti moguće ubrati dobru žetvu gljiva. I dok se panj ovog drveta (ili samo drvo) ne pretvori u prašinu, u blizini će se pojaviti gljive.

Medonosne gljive se razlikuju jedna od druge po izgledu i vremenu pojavljivanja. To proizilazi iz činjenice da postoji nekoliko vrsta medonosne agarice: ljetna agarica, livadska, jesenja agarica i zimska agarika.

U maju, kada u šumama još nema drugih gljiva, na proplancima se pojavljuju stočni pašnjaci, pašnjaci, uz rubove polja livadski med. Raste do novembra.

Agarika meda je gljiva pratilac. Raste u takvim grupama da sa jedne čistine možete sakupiti cijelu korpu gljiva. Važno je napomenuti da livadska meda često raste ne samo u grozdovima, već kao da formira krug, koji su u narodu zvali "vještičji krug". A ti krugovi su ponekad prilično velikog promjera. Ovo je micelijum livadski med raste tako. Naravno, u slučaju da ga ne ometaju i ne oštete gljivari vandalski.

Livadski medljik ima žućkasto-smeđu ili kremastu kapu s tuberkulom u sredini. Rubovi kapice su uvijek lakši od sredine. Noga je visoka, tanka, vijugava, gusta. Iz livadske agarike dolazi prijatan miris gljiva i karanfilića. Okus je slatkast.

ljetna agarika meda raste od jula do septembra. Pojavljuje se na panjevima tvrdog drveta, kao i na trupcima, truleži i drugim ostacima. listopadno drveće. Ne raste na živom drvetu. Ovo je mala gljiva sa žuto-smeđom kapom, u kojoj su rubovi tamniji od sredine, i smeđkastom nogom. Ispod prstena na stabljici boja se mijenja u smeđe-zelenu.

jesenja agarika razlikuje se od ostalih po smeđoj boji klobuka i neobičnim ljuskama koje prekrivaju cijeli klobuk, posebno kod mlade gljive. Meso gljive je svijetlo smeđe ili bež boje. Jesenje pečurke prijatnog su mirisa i kiselkasto-slatkog ukusa.

Jesenska gljiva raste na panjevima, mrtvom drvetu, a često se kreće i na živa debla četinara i listopadnog drveća, nanoseći im nepopravljivu štetu. Uostalom, ako jesenske gljive potpuno izaberu bilo koje drvo, onda to znači da će uskoro umrijeti.

Jesenji medanik se pojavljuje u avgustu i raste do oktobra, ponekad i duže.

Razlika između medonosnih gljiva i nejestivih i otrovnih gljiva

Dešava se da gljive ne rastu u pravo vrijeme. Ovo se ne dešava sa medljikom. Stoga je teško pobrkati agaricu s nejestivom ili otrovnom gljivom. Pogotovo ako znate izgled ne samo gljiva, već i nejestivih gljiva.

Na primjer, agarik se može pomiješati sa Collibia koja voli drvo. Raste od maja do decembra. Razlika je šuplja noga, češći tanjuri i neprijatan miris.

Takođe raste na istim mestima kao i medonosne pečurke bleached talker. Odlikuje ga lagani šešir bez tuberkula u sredini i miris brašna.

Lažni orlovi nokti Candola ima bijeli ili smećkasti šešir sa ljubičasto-smeđim pločama (kod odraslih gljiva) i tankom, šupljom stabljikom.

Lažni orlovi nokti sivo-žuti Ima žuti šešir, tanke žute noge i gorkog mesa.

Lažni orlovi nokti sivi lamelarni raste na drvetu četinara i odlikuje se sivkastim pločama.

Lažne pečurke su nejestive. Njih žig- svijetla boja klobuka je zelenkasta, crvenkasta ili žuto-sumporna.

Sve svježe gljive imaju ugodan miris, što se ne može reći za lažne gljive i druge. nejestive pečurke, koji se može pomiješati sa gljivama.

Agarika zimnica- najnovija gljiva - malo se razlikuje od ostalih gljiva upravo po boji klobuka, koja je krem, svijetložuta pa čak i žutocrvena.

Zimska agarika raste u grupama ne samo na mrtvom drvetu, već se ponekad naseljava i na živim oslabljenim stablima, čime ih uništava.

Zimska meda ne nestaje ni tokom kratkih mrazeva, već je samo prekrivena tankom ledenom korom. A čim ga sunce zagrije, odmrznut će se.

Sve vrste gljiva jedu se svježe, kuhane, pržene. Takođe se sole, suše, kisele i zamrzavaju. Ali morate imati na umu da većina gljiva ima čvrstu stabljiku, posebno odrasle gljive, tako da prilikom branja gljiva najčešće odrežu jedan klobuk ili ostavljaju malu stabljiku. Budući da je krak gljive tanak, umjesto noža koriste se makaze.

Jesenske gljive počinju da se pojavljuju u šumama krajem avgusta. Možete ih sakupljati tokom prve polovine septembra. Jesenje pečurke rastu u talasima. U zavisnosti od vremenskim uvjetima svake godine može biti 2-3 talasa ovih gljiva, od kojih je prvi obično najizdašniji. Još jedna karakteristika rasta jesenjih gljiva je da se pojavljuju brzo i obilno, a zatim jednako oštro nestaju. Stoga je važno za ljubitelje "tihog lova" da ne propuste trenutak kada kolekcija počne.

U kojim šumama se nalazi ova vrsta?

Jesen se može smatrati kosmopolitom naših geografskih širina. Može se naći u gotovo svakoj šumi staroj preko 30 godina. Medonosne gljive rastu na više od 200 vrsta drveća. U pravilu se ove gljive pojavljuju u kolonijama na suhim deblima, mrtvom drvetu, panjevima, korijenju i stablima živih biljaka. Najčešće se gljive nalaze na stablima smreke i breze, nešto rjeđe na borovima, jasikama i hrastovima. - umjereni pojas. Nasjedajući se na mrtvo drvo, oni ga uništavaju. Istovremeno, vrijedni elementi od kojih se sastoji vraćaju se biološkom. Na istom mjestu jesenje gljive se mogu sakupljati i do 15 godina za redom. Nakon ovog perioda, drvo je potpuno uništeno micelijumom.

Kolonije jesenjih gljiva rastu vrlo obilno. Iz jednog panja možete sakupiti nekoliko litara ovih vrijednih gljiva. Mlade pečurke sa neotvorenim šeširom skupljaju se zajedno sa krakom. U uzgojenim gljivama odsječu se samo klobuke. Njihove noge nutritivnu vrijednost Dont Have.

Postoji mnogo recepata za pripremu ovih gljiva. Pečurke se mogu kuvati, kiseliti, sušiti i soliti, a takođe i pržiti. Prilikom branja gljiva nije potrebno vaditi im noge “s korijenom” iz drveta, kako se ne bi oštetio micelij, koji u sljedeće godine daj ti obilnu žetvu.

Mere predostrožnosti

Međutim, kada idete u šumu, važno je zapamtiti mjere opreza. Mnogi jesu toksični dvojnici Dakle, ne prođe ni jedna godina bez trovanja. Prije odlaska u šumu, važno je proučiti znakove ne samo vrsta koje planirate sakupljati, već i slične njima, koje je bolje propustiti. Ako niste sigurni da li je ova gljiva definitivno jestiva, nemojte riskirati svoje zdravlje i ostavite je u šumi!

Mitovi o jestivim i otrovnim gljivama

Ne treba slušati "bakine" savjete kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Na primjer, neki ljudi ozbiljno vjeruju da otrovne vrste ne jedu ni šumske životinje ni puževi. I sami se uvjerite u zabludu ove izjave – čak i fatalne za ljude bledi gnjurac puževi i insekti jedu bez problema za svoj život. Još jedan "nepogrešiv" način da se uvjerite da su darovi šume jestivi je kada kuvanje sa njima zagrejte srebrnu kašiku (ili luk).

Kažu da ako ne potamne, onda to znači da među gljivama nema nijedne otrovne. Naravno, to nije istina. Srebro može potamniti, na primjer, od vrganja, ali neće promijeniti boju kada se zagrije istim blijedim gnjurcem. Možete i sami provjeriti, ali je ipak bolje ne praviti takve eksperimente. U narodu postoje i mitovi da gljive postaju otrovne ako rastu u blizini zarđalog željeza ili zmijskih gnijezda. Takve priče treba tretirati kao folklor, zanimljive kao folklor, ali bez praktične vrijednosti.

Trebam li znati znakove otrovnih gljiva?

Ništa manje smiješna i opasna su uvjerenja nekih optimističnih ljudi koji smatraju da su otrovne gljive rijetke, pa se ne treba zamarati njihovim prepoznatljivim osobinama. Zapravo, oko 90 ovih vrsta može se naći u našim šumama, a oko 10 od njih je za nas fatalno.

Naravno, to ne znači da ih morate samo kupovati kako biste izbjegli trovanje gljivama trgovine prehrambenim proizvodima. Svrha ovog članka je ukazati čitatelju na važnost poznavanja ne samo ukusnih i jestivih vrsta, već i znakova po kojima se mogu razlikovati od otrovnih.

Pečurke-blizanci jesenje agarice

Na neki način, jestive vrste mogu ličiti na otrovne. I ima dosta sličnih slučajeva. Među beračima gljiva, par "jesenjih gljiva - opasan dvojnik". Ime nejestivog rođaka je lažna agarika meda. Ovo je generalizirani naziv za nekoliko vrsta koje imaju neke sličnosti s jesenjim medom. Ove gljive pripadaju rodovima Hyfoloma i Psalitrella. Neki od njih se smatraju jednostavno nejestivim, neki su otrovni. O određene vrste još uvijek se vode rasprave o tome da li se mogu smatrati uslovno jestivim. Ali nema jasnih dokaza da osoba koja ih jede neće sebi nauditi. Stoga je bolje ne riskirati i ograničiti se na skupljanje samo jesenskih gljiva. Štaviše, ima ih dosta u šumi tokom sezone.

Gdje rastu nejestivi i otrovni blizanci?

Rastu na istim mjestima kao i jestive - na panjevima, mrtvom drveću i živom drveću, pa početni berač gljiva može pogriješiti. Da biste bili sigurni da se darovi šume koje ste sakupili mogu pojesti, morate znati znakove jestivih gljiva i njihovih opasnih parnjaka.

Razlike između lažne agarice meda i jesenje agarice meda

Opasni dvojnik se lako može razlikovati od svog jestivog dvojnika.

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je boja šešira. U jestivoj agarici ima boju od bež do žućkasto-tamno smeđe. Štaviše, stare gljive su obično tamnije u odnosu na mlade. Dijelovi šešira koji su zatvoreni od sunca obično su mnogo lakši. Opasni dvojnik jesenjeg agarika često ima svijetlu prkosnu boju.

Druga karakteristika je boja spora. U jestivim gljivama su bijele, pa se na klobucima starih gljiva mogu vidjeti bijeli premaz. Ovo je kontroverza. Uz njihovu pomoć, gljive se naseljavaju. Treća stvar koju treba provjeriti je prisustvo opnaste "suknje" na nozi meda. lažna agarika meda jesen ga nema. Ovaj znak je najviše bitna razlika na šta vredi obratiti pažnju. "suknja" jesenja agarika predstavlja ostatak zaštitnog omotača koji obavija mladu gljivu. Opasni blizanac jesenje agarike nema takav pokrivač.

Četvrta razlika, koja pomaže da se istakne opasni dvojnik jesenje gljive, je boja ploča na unutrašnjoj strani klobuka gljive. Nejestive vrste, s kojima je bolje ne imati posla, imaju žute ploče ako je gljiva mlada, a zelenkasto-maslinaste kod starih. Jesenske gljive karakterizira kremasta, bež ili svijetložuta boja ploča.

Peta razlika je površina klobuka gljive. U jesenjim gljivama prekriven je sitnim ljuskama. Štaviše, njihova boja je obično tamnija od samog šešira. Ali stare gljive gube ljuske i postaju glatke. Istina, takve zarasle gljive više nemaju nutritivnu vrijednost, pa ih gljivari ne zanimaju.

Šesti znak koji će pomoći u razlikovanju jestive gljive je njen miris. Jesenje gljive prijatno mirišu, a miris lažnih odaje buđ.

Zaključak

Poznavanje ovih znakova bit će dovoljno da se može razlikovati jesenja agarika. Fotografija gljive pomoći će vam da ne pogriješite. Ali još bolje je sa sobom povesti iskusnog poznavaoca koji će vam pokazati kako izgledaju jesenje gljive. Jednom kada ih vidite vlastitim očima, bit će vam teško da ih pobrkate s bilo kojom drugom vrstom. Ali u starici postoji rupa, pa ne zaboravite glavno pravilo berača gljiva: "Ako niste sigurni - ne uzimajte."

Svi poznavaoci gljiva znaju koliko su ukusne gljive u prženim, kiselim i bilo kojim drugim oblicima: supa od gljiva, kavijar, pite. Ali kako bi jela bila uspješna i ne bi dovela do neugodnih posljedica, važno je znati razlikovati gljive od lažnih gljiva.

Naučit ćemo razumjeti razlike između pravih gljiva i njihovih nesigurnih rođaka kako bismo zaštitili sebe i voljene od trovanja.

Svi se zovu medonosne pečurke agarične pečurke sa šeširima, rastu na drveću, mrtvom drvetu i panjevima. Neki od njih su jestivi, mirisni i ukusni, drugi su gorki i opasni po zdravlje, a ponekad i po život. Razmotrite glavne razlike između pravih gljiva i lažnih, koje su vidljive golim okom i bit će jasne čak i neiskusnim beračima gljiva.

Noga agarice

Na nozi je prsten. Nejestive pečurke nemaju prsten ili imaju svoje rezidualne znakove (tragovi prstena, fragmenti tkiva). Osim toga, noga ovog agarika je niska (osim odraslih primjeraka) - 4-6 cm, a lažna doseže 10 cm.

Izuzetak su jestive livadske gljive, čije noge narastu do 30 cm!

Zapisi o medonosnoj agarici

Prave gljive odlikuju se blijedožutim ili kremastim pločama, lažne su žute, kasnije zelene, tamnomaslinaste i gotovo crne.

Šešir od agarika

Bez obzira na okolinu u kojoj rastu (svetla ili gusta šuma, vlažno ili suho mjesto), njihovi se šeširi ne razlikuju po sjaju: obično su blijedosmeđi, sa malim tamnim ljuskama (odrasle gljive sa tamnijim šeširima i bez ljuski).

A klobuke su uvijek lažno svijetle: žuto-sive, rđasto-crvene ili crveno-smeđe, i bez ljuski.

Okus agarice meda

Neki lažne pečurke ništa manje ukusno od pravih gljiva: nemaju sve otrovne gljive gorak ukus. Ali to ne znači da se mogu sigurno kuhati: postoji samo nekoliko izuzetaka - Candoll i mak gljive.

Miris agarika meda

Jestive gljive imaju ugodnu, oštru aromu gljiva, dok otrovne gljive mirišu na plijesan ili vlažnu zemlju.

Reakcija agarika meda na kontakt sa vodom

Ako postoji sumnja u autentičnost gljive, stavite je u vodu: lažne gljive će postati crne ili plave.

Ljetne gljive, za razliku od jesenjih, mogu dati plod u proljeće, ljeto i jesen. Ljeti pečurke, po pravilu, rastu duge noge i veliki šeširi. Kako ih razlikovati od otrovnih gljiva?

• Ljetni šešir. Iako joj je promjer ponekad 10 cm, zidovi su joj tanki, a rubovi blago savijeni prema unutra, gdje tkivo gljive podsjeća na mrežu. Boja šešira je žućkasto-smeđa, ima ljuskica.
• Ploče ljetne agarice. Boja ploča pravog meda je bjelkasta, zarđala ili smeđa (potamne kako gljiva raste).
• Noga ljetne agarice. Ponekad mu noga naraste izuzetno dugačka - do 30 cm, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, s prstenom.

Lažne gljive nemaju prstenove, šeširi su svijetli i glatki, bez ljuski.

Sada znate kako razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva. Ako ste u nedoumici oko određene gljive, najbolje je da je uopće ne režete ili da kod kuće napravite test vode. Postepeno ćete sticati iskustvo sa gljivama i znaćete tačno gde jestiva gljiva, a gdje otrovno.