Svi znaju cijenu greške prilikom branja gljiva. Njih otrovni predstavnici, pojedeni, mogu izazvati teško trovanje, stoga se pri njihovom sakupljanju mora obratiti posebna pažnja. Može dovesti u zabludu i lažne pečurke spolja vrlo slični stvarnim.

"Dvojnici" Ovih darova šume ima u izobilju. Zbog sličnosti sa jestivim predstavnicima, vrlo ih je teško prepoznati. Da biste to učinili, morate znati glavne karakteristike, trikove i tajne iskusnih berača gljiva koji će vam pomoći da ne pogriješite.

Mjesta i vrijeme rasta

Predstavnici ove sorte među najčešćim su u našim geografskim širinama.

U svim šumama starijim od 30 godina možete sresti jestive darove prirode. Postoji preko 200 vrsta drveća na kojima mogu rasti. Obično potonje zauzimaju suha debla, panjevi, oboreno drveće, korijenje, debla.

Najčešći meta njihovog rasta su breze, borovi, hrastovi, smreke.

Uništavaju mrtvo drvo, pa se smatraju šumarima. Na istom mjestu, ovi šumski darovi mogu rasti najviše 15 godina, tokom kojih micelij jestivih i lažnih gljiva uništava drvo.

Rastu veoma obilno, pa se sa jednog panja može sakupiti nekoliko kg. Ako su gljive mlade, a klobuk im se još nije otvorio, beru se sa kracima, a ako su već odrasle, beru se bez krakova, jer potonje nemaju ni ukus ni nutritivnu vrijednost.

Iskusni berači pečuraka koji "love" na istim mestima znaju da ne vredi sakupljati medonosne gljive sa "korijenom", jer se micelijum može oštetiti. Ako ih pravilno gađate, donosit će plodove više od jedne godine.

Ukupno postoji više od 30 vrsta ovih predstavnika njihovog carstva.Na ovoj listi su i lažne gljive i ljetne, zimske i jesenje gljive koje su jestive.

Svi oni žive u šumama, a samo jedna sorta - livada - nalazi se, odnosno, na livadama.

Karakteristike jestivih predstavnika

Međutim, livadske gljive se mogu razlikovati od lažnih, a evo kako to učiniti. Govoruška nema tuberkulozu na klobuku, a kod kolibijuma, kada se pulpa preseče, oseća se neprijatan miris, dok kod prave gljive podseća na karanfilić ili badem.

"blizanci"

S kojim predstavnicima možete zbuniti sadašnjost " šumski stanovnik "? Evo najčešćih:

• Sumpor žuti. Rastu na panjevima, a također se u njihovoj blizini mogu naći na stablima trulih stabala. Period rasta - maj - oktobar. Možete ih pronaći u obliku međurastnih grupa ili u kolonama. Promjer svakog šešira je 6 cm, a sami izgledaju ovako. Kod mladih predstavnika je konveksan, rubovi su mu blago savijeni, a s vremenom se na njemu pojavljuje tuberkul. Njihov donji dio obavijen je paučinom u obliku prekrivača. Što se tiče pulpe, ona ima neprijatan miris i sumpornožutu boju. Struktura mu je elastična, vodenasta;
• Serolamelarni. Obično zauzimaju korijenje, panjeve trulih stabala. U šumi ih možete sresti od kraja ljeta do sredine jeseni. Ove lažne gljive možete razlikovati po izgledu njihove noge. Mršava je i duga. Donji dio šešira je konveksan, obavijen je velom. U uzgojenom daru šume klobuk se ispravi, a promjer mu se povećava na 8 cm. Mlada gljiva ima svijetložutu boju, a zrela je zarđalo smeđa;
• Brick red. Zauzimaju trule panjeve ili oborena stabla. Rastu uglavnom u crnogoričnim i listopadne šume, iako se mogu naći i u planinskim i ravničarskim područjima. Rastu gotovo tokom cijele godine, sa izuzetkom zimskih hladnoća. Ove lažne gljive u mladosti imaju zaobljen klobuk, a kako sazrijevaju, dobivaju poluloptasti oblik. Njegova donja strana obavijena je paučinom u obliku vela, koji s vremenom može nestati. Pečurke nemaju nikakav miris, stabljika im je prazna, što je njihova glavna razlika. Poklopci imaju žućkastu boju, koju zamjenjuje maslinasta, a zatim čokoladna.

Kriterijumi za razlikovanje

Tu je opšta pravila izbor. Oni će vam reći kako ne pogriješiti i razlikovati lažne gljive od pravih:

• Miris. Ovaj miris se zove gljiva, ali početnici možda ne znaju šta bi to trebalo da bude, pa se morate fokusirati na lična osećanja. Miris bi trebao biti prijatan za prave dare šume. Kod lažnih odaje trulež, vlažnu zemlju, često plijesan;
• Boja. Nejestivi darovi prirode mogu privući previše svijetle, lijepe boje. U stvarnim predstavnicima ovog kraljevstva, ono nije tako zasićeno;
• Vage. Šešir jestivih gljiva prekriven je njima, za razliku od njihovih lažnih predstavnika, koji se razlikuju i po glatkoći gornjeg dijela. Istina, vodeći se ovim kriterijem, treba imati na umu da s godinama čak i odrasle prave gljive mogu izgubiti svoje ljuske;
• Records. Lažne gljive imaju jarko žute, zelenkaste ili tamno maslinaste ploče, dok jestive imaju kremastu nijansu;
• Suknja. Smatra se da je to najvažniji kriterij razlikovanja. Prava gljiva ima suknju koju lažna nema. Ipak, mora se imati na umu da u odraslim jestivim darovima prirode može i nestati s godinama.

Lažne gljive imaju gorak i neugodan okus, ali ne morate ih probati - pokušajte se kretati, uzimajući u obzir sve druge kriterije.

Ne mogu svi ljubitelji gljiva među njima prepoznati nejestive ili otrovne sorte šumski darovi. A lažne gljive također nisu uvijek podložne klasifikaciji, njihovoj različite vrste pripadaju nekoliko porodica. A samo iskusni berači gljiva pouzdano sakupljaju jestive primjerke, iako su poznati i slučajevi trovanja njima. To je zbog varijabilnosti vrsta predstavnika ove vrlo česte i brojne porodice agaričnih gljiva.

Imaju jarko obojene ciglasto-smeđe ili crveno-smeđe kape. Posebno su opasne gljive sa jarko žutim klobukom. Glatke su, ujednačene boje, ljepljive na dodir. Iste svetle boje su prisutne sa poleđinašeširi lažne pečurke. Ploče su im zelene, žute ili tamnomasline. Ponekad su prekriveni tankim filmom poput paučine.

Ovi predstavnici šumske flore imaju težak miris vlage, ponekad mirišu na zemlju. To je zbog činjenice da im nedostaju korisna organska ulja.

Karakteristike lažnih gljiva (video)

foto galerija

Mjesta rasta lažnih gljiva

Svi svoj naziv opravdavaju činjenicom da rastu uglavnom na ili oko panjeva. Oni okružuju debla srušenih stabala, nalaze se na trulim stablima ili u mahovini, ponekad ne preziru čak ni spolja zdrava stabla. I uvijek su velike porodice gljiva, koje „crtaju“ velike krugove. Često na licu mjesta možete pokupiti punu kutiju gljiva.

Gdje i kada se beru mliječne gljive

Kako izgledaju lažne pečurke

Postoji oko dvadesetak vrsta gljiva koje nisu pogodne za hranu, mnogo ih je više nego jestivih. Najčešće postoje takve sorte.

Izvana, ovo je vrlo lijepa i svijetla gljiva. Kod mladih primjeraka je kupolasta, a vremenom se otvara i postaje prečnika do 8 cm. Po rubovima je svijetlo smeđe boje, a u sredini svijetle cigle. Površina mu je glatka, na njoj nema ljuski. Meso gljive je svetlo žuto. Ploče spora su čvrsto pričvršćene za stabljiku. U početku su žute, zatim smeđe, a kod odraslih primjeraka su tamnosmeđe. Noge gljiva su tanke i dugačke, pri dnu su gušće, boja im je tamna bliže zemlji, a svijetložuta na vrhu.

Gljiva se distribuira od kasnog ljeta do mraza na ostacima listopadno drveće. Klasifikovana je kao nejestiva vrsta.

Ovo je izuzetno opasna, otrovna gljiva. Javlja se i na raspadanju tvrdog drveta i na ostacima četinarsko drveće. Njegov šešir je nešto manji od šešira njegovog ciglenocrvenog dvojnika, ali podliježe istim transformacijama svog oblika - od zvonastog do ispruženog. Rubovi su obično svjetlije - sivo-žute ili žute, a sredina - crveno-smeđe nijanse. Meso gljive je žuto sa odbojnim mirisom. Brojne tanke ploče dobro prianjaju uz stabljiku. Kod mladih primjeraka su žute boje. Tada postaju zeleni, a kod starih primjeraka - gotovo crni s maslinastom ili čokoladnom nijansom.

Koje gljive rastu u maju u moskovskoj regiji

Stabljika gljive je prazna i tanka, raste u dužinu do deset centimetara. Ponekad možete sresti porodicu koja broji i do pedeset spojenih gljiva. Plodovanje se opaža od kraja proljeća do prvog mraza. Ove gljive imaju toliko jake toksine da je čak i jedan primjerak ulovljen u čitavu posudu jestivih parnjaka dovoljan da dobije ozbiljno trovanje uz rizik po život. Štaviše, otrov prelazi na sve šumske darove pripremljene u jednoj posudi, čineći ih i opasnim.

Drugo ime gljive je sivo-lamelarni agarik.Šešir od sedam centimetara u obliku hemisfere, zatim se otvara, često zadržavajući ostatke prekrivača u obliku tankog filma duž rubova. Boja klobuka, ovisno o vlažnosti, mijenja boju od blijedo žute do svijetlo smeđe. Rubovi kapice su lakši od sredine. Meso mu je lagano, sa mirisom vlage. Tanke ploče, čvrsto pričvršćene za stabljiku, najprije su svijetložute, a kasnije imaju boju poput makova sjemena. Tanka i duga zakrivljena noga je svijetlo smeđa u dnu, a žuta na vrhu.

Gljiva se obilno pojavljuje krajem ljeta, preferirajući borove šume. Mladi primjerci su klasifikovani kao jestivi, ali stari primjerci su bezukusni.

Kako razlikovati lažne gljive od jesenjih (video)

Znakovi trovanja lažnim gljivama

Znaci trovanja lažnim gljivama pojavljuju se ubrzo nakon što hrana uđe u želudac. No, ovisno o vrsti i udjelu opasnih blizanaca, reakcija na njih može se pojaviti i nakon nekoliko sati. Toksini, ulazeći u krv, šire se po cijelom tijelu. Većina njih dolazi do organa za varenje. Simptomi trovanja slični su simptomima akutnog gastroenteritisa, uz sljedeće uočene:

• mučnina praćena jakim povraćanjem.
• bljedilo kože.
• tečna stolica za višekratnu upotrebu.
• slabost, vrtoglavica, pojačano znojenje.
• akutni paroksizmalni bol u abdomenu.

Vrijednost gljiva: karakteristike i karakteristike kuhanja

U slučaju trovanja ciglenocrvenim gljivama, strada i to nervni sistem. To dovodi do glavobolje visok krvni pritisak, poteškoće u govoru i krvarenje iz nosa. U teškim slučajevima dolazi do intoksikacije koja prijeti komom, pa čak i srčanim zastojem.

Sumporno-žuta meda je opasna i jer se njeni toksini ne razgrađuju tokom termičke obrade. Toksične supstancečuvaju se, pa čak i akumuliraju tokom konzervacije podmuklog šumskog dara.

Prva pomoć za akutne trovanje gljivama svodi se na čišćenje probavnog trakta. Potrebno je izazvati povraćanje uz pomoć velike količine popijene prokuhane vode. Nakon toga, morate piti aktivni ugalj, ispirući ga s puno tekućine. U ovom slučaju korisne su mineralne vode bez plina, čorbe. Morate ih piti u malim porcijama svakih četvrt sata.

Prije dolaska hitne pomoći, potrebno je položiti pacijenta, zagrijati udove ćebetom i jastučićima za grijanje. U slučaju gubitka svijesti potrebno je fiksirati jezik kako se žrtva ne bi ugušila.

Kako razlikovati lažnu gljivu od jestive gljive

Glavna razlika između opasnih dvojnika gljiva meda je nepostojanje malog prstena ostataka filma u obliku "suknje" koja okružuje nogu odozgo. Ali ponekad ga nema na benignim vrstama gljiva, jednostavno ga mogu izgubiti.

Šumske gljive posvuda privlače posebnu pažnju ljubitelja originalne hrane, jer se mogu kuhati, pržiti, kiseliti, soliti i sušiti. Nažalost, u prirodi postoje jestive i lažne gljive, koje često padaju u korpu neiskusnih berača gljiva. Prije izlaska u šumu bilo bi pametno upoznati gljive koje rastu u kraju u kojem živimo.

Glavni simptomi trovanja nejestivim gljivama javljaju se nekoliko sati nakon konzumiranja. Oštra glavobolja, mučnina, vrtoglavica, crijevni grčevi signaliziraju problem.

Jestive i lažne gljive: kriteriji za razliku

Ko ne voli da ide u šumu po pečurke i da za nekoliko sati pokupi punu korpu ili kantu? Upravo je to slučaj sa gljivama. Uostalom, rastu u ogromnim porodicama od nekoliko desetina komada, smještenih na malom području. Da bi se kampanja uspješno završila, važno je da svi znaju razlikovati medonosne gljive od lažnih. Inače, radost može biti zamijenjena gorčinom trovanja hranom. Prvo razmislite o jestivim i sigurnim primjercima. A onda ćemo skinuti „masku“ sa lažnih gljiva, koje teže da uđu u korpu neiskusnih berača gljiva.

Stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na nekoliko kriterija koji pomažu da se uoči opasna razlika između jestivih i lažnih gljiva:

1. Aroma. Ako imate nedoumica prilikom sakupljanja šumskih darova, možete pomirisati klobuk voća kako biste udahnuli njegov miris. Jestiva gljiva ima ugodnu aromu, dok „imitator“ ima note trule zemlje.
2. Noga. Mlade gljive imaju nogu, koja je ukrašena filmskom "suknjom". Nalazi se pored šešira. Pečurke slične medonosnim pečurkama nemaju takav „ukras“.
3. Boja ploče. At jestive pečurkežućkaste su ili krem ​​boje. Lažne pečurke imaju jarko žutu, maslinastu ili zemljanu nijansu.
4. Vanjska tekstura šešira. Kod mladih jestivih gljiva površina klobuka često je ljuskava. Lažne gljive imaju glatku površinu.
5. Boja površine gljive. Jestive gljive imaju svijetlosmeđu boju klobuka. Gljive "imitatore" odlikuju se elegantnijim nijansama: svijetla boja sumpora ili crvene cigle.

Naravno, svi ovi kriteriji su jako bitni, ali ako nakon studije ostanu nedoumice, mi se javljamo glavni princip: "Nisam siguran - ne uzimaj!".

Neiskusni berači gljiva ne bi trebali ići sami po gljive. Praktični savjeti stručnjaka pomoći će da ne upadnete u zamku pohlepe, već da samo uzmete.

Karakteristike vaših omiljenih jesenjih gljiva

Da biste naučili kako razlikovati jestive i lažne gljive jedne od drugih, važno je dobro razumjeti karakteristike rasta ovih biljaka. Kao što znate, u prirodi ih ima mnogo razne vrste opet. Ali sve ih ujedinjuju opći pokazatelji ovih slatkih gljiva. Ispostavilo se da nije dovoljno znati kako gljive izgledaju spolja. Važno je da ih bolje upoznate.

Jestive gljive najčešće rastu u velikim skupinama uz panjeve ili s korijenjem drveća koji viri iz tla. Kada tek vire iz mekog šumskog tla, ukrašene su polukružnom kapom. Kod starijih primjeraka potpuno mijenja oblik. Sada više liči na široku ploču okrenutu naopako.

Gledajući fotografiju lažnih i jestivih gljiva, možete primijetiti razlike u boji i veličini šešira. To mogu biti takve nijanse:

• Orange;
• zarđalo žuta;
• smeđe;
• medeno žuta.

Prečnik klobuka dostiže i do 10 cm, a spoljni deo prekriven je ljuskama koje vremenom delimično nestaju. Stražnje ploče klobuka kod mladih gljiva su obično svijetle. Kod zrelih primjeraka obojene su smeđom ili žućkastom bojom.

Ako pažljivo pregledate noge jestivih primjeraka, primijetit ćete da su iznutra šuplje. Osim toga, ukrašene su kožnatim prstenom, koji je formiran od zaštitnog omotača mlade gljive.

Pulpa ima svijetlo smeđu boju, koja se ne mijenja čak ni kada voda dospije na nju.

Neprijatelj se bolje poznaje iz viđenja

S početkom jeseni, kada sunce još uvijek mazi ljude svojim toplim zrakama, mnogi odlaze u šumu po gljive. Posebno su atraktivna mjesta s oborenim drvećem ili niskim panjevima, prekrivena mnogim lijepim gljivama. Ali kako ne biste naišli na prikrivene "neprijatelje", vrijedi bolje upoznati lažne gljive. Kako ih razlikovati od jestivih rođaka i ne staviti ih slučajno u korpu, a zatim na sto? Razmotrite neke vrste takvih nejestivih opcija.

Neiskusni ljubitelji šumskih darova trebali bi uzeti u obzir da lažne gljive mogu rasti pored jestivih primjeraka istih prijateljskih porodica.

Krajem avgusta, na rubovima šuma među starim panjevima i oborenim drvećem, jesen raste u velikim grupama. Fotografija pomaže da se ovaj prikriveni "neprijatelj" vidi u punom sjaju. Najčešće je njegov konveksni šešir od 4 do 8 cm. U svom zrelom obliku, malo se otvara, čime postaje sličan svojim rođacima. Kardinalna razlika je cigla-crvena boja vanjskog omotača kapice. Meso gljive je gorkog ukusa i blijedožute boje.

Candolly

Ove lažne gljive se "nasele" velike porodice u blizini panjeva i korijenja vjekovnih listopadnih stabala. Pojavljuju se u kasno proljeće i donose plod do početka septembra. Prepoznatljiva karakteristika mlade gljive ove vrste - šešir u obliku zvona. S vremenom se otvara poput kišobrana, na vrhu kojeg se vijori konveksni tuberkul. Rubovi klobuka ove kamuflirane gljive uokvireni su laganim resama koje ostaju od zaštitnog pokrivača. Prečnik mu je od 3 do 7 cm.Boja je najčešće žutosmeđa, mada može biti i beličasta.

Ova jesenja agarika je zaista opasan dvojnik. Ime i fotografija gljive puno govore o njoj. Sumpornožuta medarica u pravilu raste na deblima, granama, panjevima i oko listopadnog i četinarskog drveća. U zavisnosti od klimatskim uslovima aktivno plodi do prvih oktobarskih mrazeva. Istovremeno raste u brojnim grupama.

Njegov šešir, nalik na zvono, na kraju se pretvara u "otvoreni kišobran" i odlikuje se sljedećom bojom:

• žuta;
• sivkasto žuta;
• žuto-braon.

U sredini kapice je kontrastno zatamnjenje. Ako takve gljive završe na stolu ljubitelja šumskih darova, ishod može biti nepopravljiv. Stoga, saznanje za šta su lažne gljive opasne pomaže da se držite podalje od njih.

Kraljevske pečurke

Ova vrsta gljive s pravom zaslužuje posebnu pažnju, jer je izuzetna poslastica za ljubitelje šumskih darova. Jestivi primjerci imaju širok, zvonoliki šešir koji je zarđalo žute ili maslinaste boje. Cijeli plod je obilno prekriven smeđim ljuskama, nalik na ljuspice ili graciozne tuberkule. A pulpa kraljevskih gljiva obojena je žuto.

Najbolje je brati pečurke koje imaju sluzave kapice koje su glatke na dodir. Ako voće ima tamnu nijansu, onda više nije mlado.

Unatoč takvoj popularnosti, u prirodi se nalaze i prikrivene lažne kraljevske gljive. Često rastu na mjestima starog pepela ili požara, koji su već obrasli travom. A pulpa takvih gljiva neugodno miriše, što je jedan od njih obeležja ove otrovne pečurke. Neki od njih dobijaju ljigav karakter tokom kišne sezone, a imaju i mali broj ljuski. S godinama se mijenjaju graciozni šeširi lažnih gljiva, što ukazuje na njihovu neprikladnost za hranu.

Naučite razlikovati jestive i lažne gljive - video

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinirani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom. Po izgledu se takva plodišta ne razlikuju previše od jestivih gljiva.

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinovani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom

Ako je opis jestivih gljiva poznat mnogima, onda je sasvim moguće zbuniti se s pitanjem kako izgledaju lažne gljive. Treba imati na umu da je boja površine klobuka pravih gljiva uvijek svijetlo bež ili smećkasta, a klobuki nejestivih sorti imaju svjetliju, zarđalo-crvenkasto-smeđu, cigla-crvenkasto-crvenu ili narančastu boju. Među najvećim opasne pečurke uključuju lažne sumpornožute gljive, koji imaju vrlo jaku sličnost sa pravim jestivim plodovima.

Takve gljive možete samostalno razlikovati, s obzirom da je površinski dio klobuka jestive vrste prekriven posebnim ljuskavim mrljama, tamnije boje od samog šešira. Nakon kiše, površina vrlo često postaje vlažno-ljepljiva. Posebno je teško samostalno razlikovati obrasla plodišta. između ostalog, jestive gljive imaju mnogo bijelih ploča, krem ili bjelkasto-žute, koje se nalaze na stražnjoj strani kapice. ploče otrovne vrste zelene su, jarko žute ili maslinasto-zeleno-crne boje, često sa tvorbom paučine.

Plodna tijela se formiraju u vrlo u velikom broju, prilično su raspoređeni ili raštrkani. Područje najmasovnijeg rasta predstavljaju slabe ili oštećene biljke, kao i trulo ili mrtvo drvo. Pozitivan uticaj na rast i razvoj plodišta visoka vlažnost u šumskim područjima. U pravilu, žarišta masovnog rasta objedinjuju dugački micelij nalik vrpci, koji je vrlo jasno vidljiv ispod ljušteće kore zahvaćenih biljaka.

Galerija: lažne gljive (25 fotografija)

Gdje rastu lažne gljive (video)

Koja je opasnost od lažnih gljiva

Pulpa šampinjona lažnih gljiva sadrži karakterističnu bjelkastu tekućinu, poznatiju kao gorući sok. Nakon udarca toksične supstance u gastrointestinalni trakt, prvi znaci intoksikacije se uočavaju u roku od šest sati, i slični su svakom drugom trovanju hranom. Najosnovniji simptomi trovanja lažnim gljivama mogu se predstaviti:

• loše osećanje;
• letargija i apatija;
• mučnina i povraćanje;
• teška dijareja;
• znojenje i gubitak svijesti;
• bol i nelagodnost u abdomenu.

Među najopasnijim gljivama su lažne sumpornožute gljive.

Uz odgovarajuće terapijske mjere, oporavak obično nastupa za nekoliko dana. Kao što pokazuje praksa, smrt od trovanja takvim sortama je izuzetno rijetka, ali se može dogoditi u pozadini teške dehidracije, posebno kod djece i osoba s oslabljenim zdravstvenim stanjem.

dovoljno često, Trovanje lažnim gljivama po svim simptomima jako podsjeća na uobičajeno trovanje hranom Stoga je vrlo važno žrtvi pružiti kompetentnu prvu pomoć, uključujući ispiranje želuca, uzimanje enteroadsorbenata i pijenje puno vode. U prehranu treba uključiti laganu hranu, uključujući čorbe od povrća i pilećeg mesa sa smanjenim sadržajem soli.

Kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih (video)

Uobičajene vrste lažnih gljiva

Neke vrste lažnih gljiva pogrešno su klasificirane kao uvjetno jestive gljive niske kvalitete. nutritivne karakteristike. Međutim, sigurnost konzumiranja ovakvih plodišta u prehrambene svrhe, stoga, još nije dokazana morate znati opis glavnih tipova:

• otrovna sumporno-žuta sorta(Hyph.fassisulare) - ima vrlo karakterističan zvonast ili raširen šešir žućkasto-bež, blijedo obojen, sa tamnim ili crvenkasto-smeđim središnjim dijelom. Meki dio je svijetlo bež-žute ili bjelkaste boje, izraženo gorak, uz prisustvo smrad. Ploče su česte i tanke, prianjaju na predjelu noge, sumporno-žute-crno-masline;
• otrovna Galerina resasta(Gal.marginata) - ima smeđu ili žuto-smeđu kapu i nožicu sa izraženim membranskim prstenom koji nestaje kako raste i razvija se. Meki dio plodišta sadrži amatoksine;

Otrovna Galerina obrubljena

• nejestiva cigla crvena sorta(Hyph. Lateritium) - razlikuje se po kupastom ili zvonastom, konveksnom ili ravno-konveksnom, gotovo ravnom i glatkom ili uraslom vlaknastom klobuku. Bojenje cigla-crvenkasto-smeđe ili žuto-crvenkasto-smeđe. Područje stabljike je ravnomjerno, sa suženjem u osnovi, svijetlo žuto ili smeđecrveno;
• jestiva sorta sivolamela ili maka(Hyph.sarnoides) - karakterizira konveksan ili ispružen, bež-narandžasto-crveni ili crveno-braon-braon-terakota šešir sa bijelim ili blijedožutim mesom. Ploče su bjelkaste ili žućkasto-smeđe. Područje noge je šuplje, bez prisustva prstena, žućkaste nijanse;

Nejestiva cigla crvena sorta

• uslovno jestiva sorta Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - razlikuje se po ravnim, poluloptastim ili zvonolikim, širokim konusnim, sa zaobljenim uzvišenjem u sredini, radijalno naboranom kapom, čiji valovito zakrivljeni rubovi mogu popucati, a površina ima glatku prevlaku sa smeđe ili žućkasto-smeđe ljuske. Tanka i bijela pulpa nema izražen okus i jaku aromu gljiva. Područje stabljike je zadebljano u osnovi i ima korijenski dodatak, bijele ili krem ​​boje, sa glatkom ili svilenkastom površinom.

Najčešća u našoj zemlji je i psatirela koja voli vlagu(Psat. riluliformis). Ova uslovno jestiva sorta je dobro poznata P. hidrofilna ili sferna, hidrofilna krizantema ili Vodena pastila. Ovaj tip Odlikuje se zvonolikim, konveksnim ili gotovo ravnim klobukom sa izbrazdanim ili ispucalim rubovima i prisustvom zaobljenog širokog tuberkula, prekrivenog glatkom i suhom, tamno smeđom kožom. Pulpa je tanka, smećkasta, vodenastog tipa, gorkog ukusa, bez arome pečuraka. Područje noge je zakrivljeno-šupljeg tipa, relativne gustine i glatke, svilenkaste površine.

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatnocrvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo svakom čovjeku. Kada sljedeća porodica gljiva uđe u korpu, radosti nema granica. Ove pečurke su veoma ukusne u bilo kom obliku: marinirane, pržene sa jajetom, pirjane sa krompirom ili kuvane u supi. Glavna stvar je da ne skupljate nejestive koji vas mogu otrovati. Svaka osoba treba da zna kako razlikovati lažne gljive od pravih. Sakupljanje gljiva i njihova upotreba moraju se provoditi u skladu sa svim pravilima, čije je poštivanje obavezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravi agaric, fokusirajući se na njegov šešir?

Boja gljiva u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem rastu. Količina sunčeve svjetlosti, stupanj njihovog prodora kroz šikaru također igra posebnu ulogu. Ali ipak, postoji nekoliko posebnih znakova, proučavajući koje ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo pogledajte šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, malo prigušene, a na njoj se jasno vide male tamne ljuskice. Lažne gljive obično imaju šešir od cigle ili sivo-žute boje. Istovremeno, na njemu nećete pronaći vage.

Boja ploče također igra posebnu ulogu. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlosmeđa, slobodno izrežite gljivu. Upotrebljiv je i razveselit će vas kod kuće ukusnim ručkom. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelena ili maslinasta ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisustvo ili odsustvo ovih znakova, pa tek onda donesite odluku da li ćete je poslati u svoju korpu ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po pečurkama?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pažnju na drugi dio vašeg šumskog nalaza. O ovoj ili onoj pečurki možete puno reći i po nozi. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke karakteristike. Kod potonjeg na nogavici prvo ćete primijetiti takozvanu "suknju" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod šešira. Ovaj "prsten" poznat je svim beračima gljiva i često po njemu određuju da li je moguće uzeti pečurku ili ne.

Zapamtite da neke lažne pečurke imaju i malu "suknju", samo što je kod njih slabo izražena. Stoga, ako vidite nešto slično ostacima "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti to u šumi. Takođe obratite pažnju na visinu. Ako je dužina stabljike 5-10 centimetara, onda su najvjerovatnije gljive nejestive. U običnoj pravoj agarici, ona nije veća od 4-6 centimetara. Naravno, postoje izuzeci. Livadske gljive, apsolutno jestive, dostižu visinu od 0,3 metra. Stoga, imajte to na umu kada idete u gustiš po još jednu porciju ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i ukusu?

Ovo su takođe veoma važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogrešite. Gljive lažne i jestive prvenstveno se razlikuju po mirisu. On igra posebno važnu ulogu, iz nje je lako odrediti koja je agarika meda ispred vas, da li je pogodna za kuvanje ukusno jelo. At jestiva sorta aroma je izražena gljiva, malo oštra, ali prijatna i sveža. Ako je gljiva lažna, tada će mirisati zemljano. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po ovom pitanju mi ​​smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše neverovatno, onda će drugi posumnjati u njenu autentičnost. Stoga, svejedno, prije svega, obratite pažnju na izgled gljiva.

Dešava se da niste primijetili niti jedan znak od gore navedenog i da ste sakupili punu kantu lažnih gljiva. Kada ih koristite, pokušajte ih pažljivo prepoznati. kvaliteti ukusa. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše mišljenje će biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tokom termičke obrade.

Razlike ljetnih gljiva

Ova vrsta pečuraka raste skoro cele godine, izuzev veoma jakih hladnog vremena. Pečurke se mogu brati u proljeće, ljeto i jesen, dok vrhunac njihovog rasta pada na septembar-oktobar. Za ljetnih mjeseci možemo skupiti i mnogo gljiva, ali one se suštinski razlikuju od jesenjih. Obično imaju vrlo velike kape i noge, zbog čega izgledaju nejestivo. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su odrasle ljeti? Evo opet, obratite pažnju gornji dio gljiva. Iako klobuk ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su joj blago zavijeni prema unutra, u sredini je također prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkasto smeđa. Ima ploče zarđalih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Noga letnje pečurke ponekad naraste jako dugo, ali u isto vrijeme ostaje braon, ima "suknju" i ljuske. Umjesto toga, lažno ljetna agarika meda lako razlikovati. Noga i kapa su mu jarko žute, neugodne otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljuski.

Other Tricks

Neke će vam pomoći da razlikujete lažne gljive od pravih. korisni savjeti. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njenu "unutrašnjost". Ne bi trebali imati neugodan miris, ne bi trebali promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi, ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu obavezno pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Tamo je detaljno dat opis obojice, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam da razlikujete jestive gljive i spore koje se nalaze unutar klobuka. Istresti gljive preko lista papira ili dlana i zaspati će. Kod pravih gljiva, spore su bijele ili potpuno bezbojne. Oblik je sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatke. U lažnim gljivama, one su tamne: ljubičaste ili ciglene.

I posljednji savjet - odgrizite komad gljive u koju sumnjate, sažvačite i ispljunite. U lažnim gljivama, okus će biti gorak. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan, može izazvati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i dešava se. Ove gljive uključuju serolamelu lažna agarika meda. Raste od kraja ljeta i tokom septembra-oktobra. Obično se mogu naći u trulim stablima, korijenju, panjevima. Boja klobuka vrlo mladih gljiva je svijetložuta, a zatim postaje smeđa ili zarđala. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. AT vlažno vrijeme postaje lepljiva. Ploče takvih gljiva su sive, što im i ime govori. Takve gljive se smatraju prilično jestivim.

Brick-crvena lažna gljiva se takođe kuva, dinsta, soli i marinira. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Kako izgledaju lažne gljive ove sorte, reći će vam noga: tanka je, iznutra šuplja i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne u čokoladnu boju. Šešir je obično od cigle, suv je i apsolutno gladak.

Unatoč činjenici da se ove gljive kuhaju i konzumiraju, bolje je to ne raditi. Rizik je plemenit razlog, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.