Gljive su lažne i jestive vrlo slični, tako da mogu zbuniti početnike hobiste" tihi lov". Trebam znati: koja je razlika između lažnih gljiva i jestivih. o, kako izgledaju pečurke jestive i lažne, Razgovarajmo u našem članku.

Lažne gljive se dijele u 3 grupe:

• otrovno;
• uslovno jestivo;
• nejestivo.

Svako treba da zapamti važno pravilo: "nisam siguran - ne uzimaj!". Bolje je paziti na sebe i svoje voljene i ne uzimati one gljive u koje postoje sumnje. Vrijedi sakupljati samo prave gljive.

Kako razlikovati lažne gljive od jestivih

Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da razlikujete pravi agaric.

Najvažnija razlika je „suknja“, membranski prsten koji štiti mlade prave gljive. Lažni nemaju takav prsten.

Miris

Šešir pravog agarika ima ugodnu aromu gljiva, a šešir nejestivog ima neugodnu zemljanu aromu. Stoga, prije svega, morate pomirisati šešir.

Noga

Opet obratimo pažnju na but ovog medonosca. Trebalo bi da ima opnastu "suknju" koja štiti plodište, u razlika od "ćelavih" nogu nejestivih gljiva.

Records

Ploče jestivih primjeraka ispod klobuka su bijele, blago žute nijanse, ponekad kremaste. At lažne pečurke mogu biti maslinaste i crne.

Šešir

Mlade i ne prezrele gljive imaju ljuskastu strukturu klobuka. False-openek će, naprotiv, biti glatka.

Boja

Jestive vrste imaju svijetlosmeđe kape, kao u fotografija, a lažne su svjetlije: žućkaste, crvene, ciglene itd.

Taste

Naravno, ovu opciju verifikacije ne treba dovoditi u ovu opciju, možete se otrovati, jer ima još drugih jednostavne načine. Lažne pečurke će imati gorak ukus, koji nije prisutan jestive pečurke.

Najbolje je da to uradiš kako treba, koja je razlika između lažnih gljiva i jestivih pre odlaska u šumu. Glavna stvar je ne riskirati i ne uzimati ono što nije poznato. A ako se kolekcija održava prvi put, onda je bolje konsultovati se s nekim iskusnijim.

Kako kuvati jestive pečurke

Pečurke su veoma ukusne, ali morate znati kako da ih pravilno kuvate. Donji dio pečurke je vrlo žilav, pa se najčešće jede samo klobuk.

Pečurke mogu:

• sol;
• marinirati;
• pržiti;
• dodati u supu (kutija za pečurke).

Bitan! Svježe gljive je potrebno obraditi odmah nakon sakupljanja, jer brzo potamne.

• Možete zamrznuti gljive, za to ih je potrebno očistiti od ostataka, razvrstati od oštećenih, crvljivih i trulih, poslati u zamrzivač. Bolje je koristiti brzo duboko zamrzavanje. Mogu se čuvati 12 mjeseci.
• Možda opet. Uradite to na suncu ili u posebnoj sušilici. Ponekad se suši u pećnici na laganoj vatri.

Bitan! U ova dva slučaja kuvanja, pečurke se ne peru, već čiste, pažljivo uklanjajući prljavštinu.

Danas ćemo s vama razgovarati o jednoj od najomiljenijih gljiva većine naših sunarodnjaka - gljivama.

Vrste

Pogledajmo bliže sorte ove biljke. Svaki od njih ima svoje karakteristične karakteristike, posebne izgled, kvaliteti ukusa i tako dalje.

Lugovoi

Već iz imena je jasno gdje raste ova gljiva - livade, polja, rubovi, seoski putevi i tako dalje. Berba se može vršiti od kraja maja ili početka juna. Možete sigurno ići na trening kamp do septembra.

Imaju najmanji šešir među gljivama, čija je veličina od 3 do 7 centimetara. AT mlada godina klobuk je u obliku zvona, a zatim postaje ravan i ima mali tuberkul u sredini. Boja je svijetlosmeđa, poput guste noge. Meso blago žućkaste nijanse.

At livadski med odličnog ukusa i odlične arome, podseća na bademe. Najbolje je dodati u supe, pržene, marinirane i sušene. Često mogu rasti i kod kuće.

Proljeće

Vrlo česta vrsta gljiva, čiju jestivost i postojanje čak i ne zna svaki berač gljiva. Možete ga koristiti za hranu, ali tek nakon probave, kako ne biste izazvali želudac.

Šešir je poluloptastog oblika, konveksnog oblika. Što se tiče boje, može biti različita, od blago žućkaste do svijetlo smeđe.

Raste pretežno u listopadnim i četinarske šume voli vlagu. Period berbe je od maja do početka oktobra. Obratite pažnju na prisustvo prijatnog mirisa i oker nogu. To sugerira da je gljiva jestiva. Ima sličnih, ali nejestive vrste. Ovi mirišu na kiseli kupus, a noga je pubescentna.

ljeto

Ova gljiva se pojavljuje u junu i raste do oktobra. Mjesta rasta su slična onima u jesen. Veličina kapice može biti najviše 7 cm, dok je njen oblik konveksan, u sredini se nalazi mali tuberkul. Nakon kiše postaje ljepljiv. Boja je žuto-smeđa sa posvjetljenjem u sredini. Pulpa je ukusna i mirisna, nožica naraste kod nekih gljiva do 8 cm dužine, šuplja i smeđe boje sa smeđim kolutovima.

Ljetne gljive su gljive 4. kategorije. Mogu se sušiti, soliti, kiseliti, dodavati u supe. Kratke je bolje ne koristiti za kuvanje, pretvrde su.

odrasti velike grupe, ali je potrebno pronaći trenutak da ih prikupite. Činjenica je da se gljive brzo pojavljuju i jednako brzo nestaju.

Jesen

Ima ga svuda, od običnih vrtova do šumskih područja. Stanište - panjevi, korijenje drveća, vjetrobrani, živo drveće, debla koja se suše 2-3 metra od zemlje.

Šešir je prilično velik - 10-15 centimetara. Kod mladih gljiva ima konveksan oblik, zatim postaje ravniji, a tuberkul u sredini nije neuobičajen. Ima vlaknastih ljuskica, boja je žuto-smeđa ili sivo-smeđa. Vremenom ljuske nestaju. Pulpa je bijela, ima vrlo ugodnu aromu gljiva.

Dužina nogu, u zavisnosti od mesta gde pečurka raste, je 5-10 cm.Da bi se dobio pristup svetlosti, pečurka se izdužuje i obrnuto.

Zima

Posebnost vrste je baršunasta dlakava noga, blijedosmeđe boje, koja je na vrhu svjetlija. U jesen i zimu, agarika se nalazi samo na drveću. Kapa promjera 2-6 centimetara sa klizavom površinom. Noga naraste do 7 centimetara, ali u početku svijetla, a zatim tamna kako raste. Okus je prilično blag, a aroma slaba.

Preferira topolu, vrba, ali se nalazi i na drugim tvrdim drvećem. Zimske gljive rastu samo u jesen, mogu preživjeti i pod snježnim pokrivačem, ali samo ako zima nije jaka.

Noge zimskog agarika su oštre, pa se rijetko koriste za hranu. Poželjno dodati u variva i supe. Ne može se pohvaliti posebnim bogatim ukusom, pa je gljive bolje kiseliti ili kiseliti. Njen glavni "trik" je u tome što se može naći u vrijeme kada nijedna gljiva već dugo ne raste.

lažna agarika meda

Odlazeći u skupljanje gljiva, vrlo je važno saznati o postojanju lažnih gljiva. Zovu se sumporno-žuta, kao i cigla-crvena lažna pjena. Njihova prepoznatljiva karakteristika je boja praha sa sporama. Sivo-žuti prah ima zelenkastu nijansu, a ciglanocrveni prah je potpuno ljubičast. Poređenja radi, ova tvar u jesenskom i ljetnom agariku je bijela, odnosno smeđa (smeđa).

Često, gljive koje su jestive i opasne za ljude rastu zajedno, na istom području. Ovdje je bolje fokusirati se na boju. Činjenica je da otrovni lažni orlovi nokti pokušavaju postati vidljivi drugima, pa je boja zasićena, izražena, svijetla. Ali jestive pečurke daju sve od sebe da ih ne nađemo.

Kako odabrati

Bilo da idete u šumu po gljive ili samo kupujete gljive na pijaci, svakako biste trebali znati glavne nijanse njihovog izbora:

• Sigurne gljive imaju prigušenu boju, dok su otrovne uvijek svijetle;
• Vage moraju biti prisutne na šeširima;
• Pregledajte pulpu. dobra gljiva ima bijelo meso, au opasnom pseudo-medu je žuto;
• Pogledajte i noge. Potrebne su vam samo one pečurke na kojima je prisutan takozvani manžetni prsten.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Kao i sve gljive, gljive su niskokalorični proizvod. Za 100 grama opet računajte:

Hemijski sastav

Nakon definisanja hemijski sastav, moguće je saznati koliko je gljiva korisna, za šta se može koristiti i u kojim slučajevima može djelovati kao lijek ili profilaktički. U gljivama meda, glavne tvari korisne za ljude su:

• Proteini;
• Masti;
• Ugljikohidrati;
• Antibiotici iz gljiva;
• Polisaharidi (pomažu u borbi protiv raka);
• bakar;
• Cink i mnoge druge komponente.

Korisne karakteristike

Za početak ćemo utvrditi ne samo kulinarski, već i ljekoviti potencijal ovih gljiva. Proučavajući gljive, liječnici su u njima otkrili prilično opsežnu listu korisnih svojstava. Među glavnim su:

• Imaju laksativni efekat;
• Štetno za različite vrste bakterija;
• Ojačati tijelo;
• Imaju antitumorski efekat;
• Povećati imunitet;
• Poboljšajte performanse;
• Smanjite pritisak;
• Normalizacija metabolizma;
• Blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu;
• Bori se sa crijevne infekcije, gnojne kožne bolesti, zatvor;
• Poboljšati rad srca;
• Povoljno za dijabetes;
• Umiruje, obnavlja živce;
• Pomaže u prevenciji malignih tumora;
• Uklonite stomačne probleme;
• Pospješuju stvaranje krvi visokog kvaliteta;
• Stimulirati normalizaciju cirkulacije krvi;
• Oduprijeti se virusima, ublažiti upalu;
• utiču na poboljšanje pamćenja;
• Uklonite loš holesterol;
• Rastvara krvne ugruške i tako dalje.

Lista pogodnosti je zapravo mnogo opsežnija. Na mnogo načina, naučnici još nisu u potpunosti proučili svojstva ove gljive. Ali već danas možemo govoriti o gljivama ne samo kao o ukusnim, već i nevjerovatno korisnim gljivama za ljudsko zdravlje.

Više o korisna svojstva opet, možete učiti iz programa "Živi zdravo".

Šteta i kontraindikacije

Kao takve, od ovih gljiva nema nikakve štete. Glavna stvar je ne zlostavljati i odabrati samo kvalitetne, jestive primjerke. Što se tiče kontraindikacija, postoje samo dvije:

• Pečurke ne treba konzumirati ozbiljne bolesti crijeva i želudac;
• Ne preporučuje se davanje deci mlađoj od 7 godina.

Kako kuvati

Medonosne pečurke su sjajne pečurke u pogledu kuvanja. Od njih se prave odlične supe, odlično se suše, dodaju u variva, glavna jela, tepsije i sl.

Od gljiva se pripremaju ukusni, delikatni umaci

Nadjev od gljiva u pečenim pitama će se svidjeti mnogima

Ali, možda, gljive najpotpunije pokazuju svoje ukusne kvalitete pri soljenju, kiseljenju i konzerviranju.

Stoga ćemo danas s vama podijeliti nekoliko recepata, razgovarati o značajkama kuhanja, pripreme, zamrzavanja, pa čak i prženja gljiva.

Sveže

Neće biti suvišno saznati šta je korisno u svježoj agarici.

Odavno se ove gljive koriste u medicini, jer imaju svojstva jakog i prirodnog antibiotika. Osim toga, svježe gljive imaju antivirusno i antikancerogeno djelovanje.

Jedući ga, dobit ćete dnevnu normu bakra i cinka, čime ćete imati koristi za cirkulatorni sistem.

Posebna pažnja pečurke treba davati onima koji se bore sa njima prekomjerna težina. Pečurke imaju puno proteina, ali proizvod je izuzetno niskokaloričan. Drugim riječima, brzo zasitite tijelo, blokirate osjećaj gladi, ali opet dobijete samo 22 kalorije od 100 grama.

Tiamin je važna i rijetka komponenta u prirodi koja je dio svježih agarika meda. Pomaže u obnavljanju reproduktivnu funkciju osobu i normalizirati rad nervni sistem. O takvima da i ne govorimo korisnih elemenata poput fosfora, kalijuma i joda.

Kiselo

Reći ćemo vam o dvije vrlo popularne metode kiseljenja. Prvi je brz, drugi uključuje berbu gljiva za zimu.

Imajte na umu da će stati kilogram svježih gljiva tegla od tri litra, dok se gotove kisele pečurke stavljaju u litarsku teglu. Ovo treba uzeti u obzir pri odabiru sastojaka.

Kako prokuvati

Prije kiseljenja, gljive se moraju prokuhati. Da biste to učinili, stavite ih već u kipuću vodu, a 10 minuta nakon ključanja obavezno ocijedite prvu vodu. Ovako ćete uzeti sve opasnih materija. Dok ne budu spremne, pečurke se stavljaju u drugu vodu. Proces kuvanja traje 30 do 60 minuta. Ako su spremni, tada će se gotovo potpuno smjestiti na dno.

Tokom procesa kuvanja, uklonite penu i pažljivo pratite ovo. Generiše se nekoliko puta.

Druga juha je idealna za pripremu marinade, ali je bolje odbiti običnu vodu.

Brzo kiseljenje

• Medonosne gljive;
• 30 mililitara sirćeta (9%);
• Čaša pročišćene vode;
• 1,5 kašike kamene soli;
• Karanfilić i biber u zrnu - 3 stvari.

Pečurke skuvajte tako što ćete ih staviti u kipuću vodu. Već znate suptilnosti kuvanja. Stavite ih u sterilizovanu teglu. Dobijenu čorbu od gljiva procijedite, dodajte naznačenu količinu soli i drugih začina. Po želji možete dodati šećer, u sličnoj količini sa solju. Kad juha proključa, isključite vatru, dodajte sirće i prelijte tegle marinadom. Zatvorite poklopce. Spremni!

Mariniranje za zimu

Odmah napominjemo da je količina sirćeta navedena u receptu na osnovu pripreme 1 litre marinade.

Morat ćete uzeti:

• Medonosne gljive;
• 1,5 litara pročišćene vode;
• 8 graška aleve paprike;
• 2 čena belog luka;
• 2 lista lovora;
• 1 tbsp granulirani šećer;
• so i sirće - po 2 kašike

Proces kuvanja je:

Pečurke skuvajte prema receptu. Uzmite čistu šerpu, u nju ulijte dobijenu drugu čorbu, narežite bijeli luk na ploške i stavite sve naznačene začine. Dobijenu smjesu kuhajte 10 minuta nakon ključanja, ugasite vatru i dodajte sirće. Sačekajte da se marinada sama ohladi na sobnoj temperaturi, nemojte je veštački hladiti. Po želji dodajte aromatične začine kako bi gljive dobile bogatiji okus. Samo ih stavite u šerpu kada proključa marinadu, a nemojte ih stavljati u tegle. To će omogućiti da se gljive ne pokvare tokom dugotrajnog skladištenja. Napunite staklenke sa gljivama marinadom, zatvorite poklopce. Spreman.

pržena

Ako pržite gljive, dobićete odlično, veoma ukusno jelo. Ali prvo morate razumjeti zamršenosti prženja.

Možete pržiti na tri načina - bez kuhanja, sa zavarivanjem i smrznutim gljivama.

Bez kuvanja. Pečurke dobro operite, pržite na laganoj vatri 20 minuta. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem. Spremnost je lako odrediti karakterističnim svjetlosnim pucanjem.

Sa zavarivanjem. Morate uzeti posoljenu vodu, kuhati pečurke u njoj 10 minuta, a zatim ocijediti vodu. Nakon toga stavite pečurke u tepsiju. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno mešajući.

Frozen. Ako imate smrznute gljive, ne morate ih kuhati. Prženje traje 15 minuta na srednjoj vatri, takođe bez poklopca, kako bi višak vlage izašao.

Recept se može razlikovati. Dakle, pečurke su ukusne kada se prže sa krompirom, povrćem, lukom. Probajte, eksperimentirajte, ali svakako se pridržavajte osnovnih pravila za vrijeme kuhanja.

Konzervirano

Skrećemo vam pažnju na vrlo ukusan recept kuvanje konzerviranih gljiva. Nije ih teško napraviti, ali u njihovom odličnom ukusu možete uživati ​​jako dugo.

Od sastojaka će vam trebati:

• 2 kišobrana kopra;
• Listovi trešnje, ribizle i lovora - po 5 komada;
• 1 tbsp sirćetna esencija;
• 10 graška pimenta;
• Beli luk - po želji i po vašem ukusu;
• 2 čaše biljno ulje;
• Medene pečurke.

Ovi sastojci su dizajnirani da sačuvaju 5 kilograma gljiva.

Proces kuhanja je sljedeći:

• Pečurke ogulite, operite, stavite u veći lonac, prelijte hladnom vodom i posolite po želji;
• Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta;
• Odvojite 2 šolje dobijene juhe, ostatak se može sipati;
• Pečurkama dodajte listove, kopar, biber, beli luk koje je pre toga poželjno narezati na tanjire. Dodati i ulje i zaliti rezervisanim bujonom;
• Sterilizirajte tegle od 0,5 litara, rasporedite po njima gljive i sterilizirajte 20 minuta;
• Zatvorite poklopcima za konzerviranje ili vijcima.

kuvano

Samo zapamtite da svježe gljive treba kuhati najmanje 40 minuta, ali ne više od sat vremena. Nakon ključanja, pjena se uklanja, voda se ocijedi i kuhanje se nastavlja dok ne omekša. Ako ste uzeli smrznute gljive, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Odlučite unaprijed zašto kuhate gljive. Dakle, ako planirate da ih pržite kasnije, možete ih kuhati 20 minuta. To je dovoljno.

Ako želite da jedete kuvane pečurke, onda ovaj proces treba da traje 40-60 minuta. Uvijek skinite pjenu, ocijedite prvi odvar i posolite.

Uz nedovoljan stepen kuvanja, gljive izazivaju probavne smetnje.

Slano

Za pripremu slanih šampinjona možete koristiti jedan od dva načina. Hladno je, a samim tim i vruće.

Sastojci, čiji skup ne ovisi o opciji kuhanja, zahtijevat će sljedeće:

• 1 kg gljiva;
• 1 veza svježeg kopra;
• 1 luk;
• 1 bijeli luk;
• Mljevena paprika;
• Lavrushka - 2 lista;
• 2 tbsp kamena sol.

hot way

• Pečurke oguliti, oprati, odstraniti krakove ako su velike pečurke. Podijelite šešire na dva dijela. Male kuhajte cijele;
• Prokuhajte ih tako što ćete posoliti vodu, prvu čorbu ocijediti;
• Beli luk oguliti, iseći na 2 dela, luk na pola prstena, a kopar sitno iseckati;
• Ovo povrće, začinsko bilje, kao i začine i peršun dodajte kuhanim gljivama, posolite, promiješajte;
• Postavite ugnjetavanje na tiganj i ostavite ga u ovom obliku 5 dana;
• Gotove pečurke prebacite u banke, čuvajte na hladnom mestu.

hladan način

• Stavite sve začine na dno odabrane posude, stavite gljive na vrh i posolite, ravnomjerno posipajući gljive;
• Stavite ugnjetavanje na vrh i tako ga držite 45 dana;
• Ako se pojavi plijesan, ne brinite. Dovoljno je samo povremeno oprati ugnjetavanje;
• Gotove pečurke stavite u tegle. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

smrznuto

Razvrstajte prikupljene ili kupljene gljive. Trebat će vam mlade, svježe i guste gljive. Ne treba ih prati, jer bi trebalo da budu suve kada se smrznu.

Nije potrebno blanširati pečurke, kao mnoge druge gljive, prije zamrzavanja. U suprotnom se deformišu tokom naknadnog kuhanja, gube oblik.

Ako imate određeni strah od zamrzavanja svježih gljiva, možete ih zavariti dodavanjem malo soli u vodu. Ali onda gljive nakon kuhanja obavezno prebacite u cjedilo, pustite da se sav višak tekućine ocijedi. Zatim stavite na suvi peškir da upije vlagu. Tek tada se može zamrznuti.

Preporučljivo je uzeti veliku plastičnu paletu, rasporediti gljive u jednom sloju. Višeslojno zamrzavanje će opet dovesti do deformacije i sporog hlađenja. Ako nema dovoljno mjesta u zamrzivaču, gljive zamrznite u fazama, ali u jednom sloju. Tako da se možete smrznuti veliki broj i stavite na ista pakovanja.

Pakovanje takođe mora biti ispravno. Koristite više vrećica. Jedna takva vrećica smrznutih gljiva trebala bi vam biti dovoljna za kuhanje jednog jela. Odnosno, odmrznite sve gljive da odatle uzmete polovinu, a drugu polovinu ne treba ponovo zamrzavati. Od ponovnog zamrzavanja, gljive će se pokvariti i bit će neprikladne za dalju upotrebu.

Kako biste saznali o prednostima uključivanja gljiva u vašu ishranu, pogledajte program "Živi zdravo!"

Ako planirate sušiti gljive, ne morate ih prati. Samo temeljito osušite.

Gljiva je ime dobila po mjestima gdje raste - na panjevima.

Najpopularnije i najukusnije vrste su ljetne i jesenje. Štaviše, ljetni raste na starom i oborenom drveću, a jesenji voli živo drvo, koji sam postepeno uništava.

Ako idete u skupljanje gljiva, ponesite sa sobom samo korpu. Ne možete ih staviti u torbu. Pokvase se, pretvore u nešto ružno.

Industrijski uzgoj je uspostavljen samo kod jesenjih i zimskih gljiva.

Pečurke se mogu uzgajati i kod kuće u tegli, za to vam je potreban micelij gljiva i supstrat

Gljive treba preraditi odmah nakon berbe.

Pečurke se mogu čuvati u zamrzivaču godinu dana.

Noge gljiva sadrže veliku količinu vlakana, pa ih stoga nemojte žuriti bacati.

Mlade i male pečurke su idealne za soljenje.

Ne brinite ako pečurke postanu svjetlije boje tokom procesa soljenja. Za orlovi nokti ovo je prirodan proces.

Ove gljive rastu u velikim grupama, formirajući prstenove. Najzanimljivije je da u podporodici postoje gljive kao što je, na primjer, bijeli luk. Kao i većina drugih gljiva, jestive gljive imaju blizance: nejestive ciglenocrvene i sumporno-žute lažne gljive, kao i otrovne gljive. Većina blizanaca raste na isti način kao prave gljive, ali postoji ozbiljna razlika između njih. Vrlo je korisno znati ovu razliku kako se ne biste otrovali ili pokvarili cijelo jelo nejestivom gorkom gljivom.

Pečurke su lažne

Jestiva ljetna gljiva ima nekoliko blizanaca, jedan od njih je lažna agarika sivo-lamela. Kod ove gljive boja klobuka je približno ista kao kod ljetne agarice, ali se boja ploča mijenja i postaje siva. Iz sivih ploča je došlo i ime gljive. Lažna siva lamela agarika nikada ne raste na listopadnim stablima. Vrijedi napomenuti da se ova gljiva smatra uvjetno jestivom, ali prije jela mora se prokuhati.

A evo još jednog dvojnika lažna agarika sumporno-žuta, nije pogodno za hranu. Iako ova gljiva ne sadrži otrove, ona je nejestiva. Pulpa gljive neprijatno miriše i ima veoma gorak ukus. Zbog tako jake gorčine, lažna agarika sumporno-žuta može pokvariti cijelo jelo kao žučne gljivice. Main karakteristične karakteristike sumporno-žuti lažni agarik:

• Nema prstena za nogu.
• Ploče su žuto-zelene, sive, maslinasto-crne.
• Boja klobuka je presvijetla, iskreno vrišti o nejestivosti gljive.

Pored uslovno jestivih i nejestivih parnjaka, letnja agarika ima veoma opasan pandan - obrubljena galerija. Sličnost ove otrovne gljive sa jestivom je vrlo ozbiljna. Ako obrubljena galerina greškom uđe u korpu, cena greške će biti visoka: ova gljiva sadrži veoma opasan otrov - amatoksin (isti otrov nalazi se i u bledim gnjurcima i prolećnoj mušici).

Da biste izbjegli greške, morate zapamtiti nekoliko nijansi. Ispod prstena, noga otrovne gljive je vlaknasta, osim toga, galerina raste isključivo na trulim četinarskim stablima. Poznavajući ove nijanse, berač gljiva će razlikovati ljetnu gljivu od galerije.

Jesen, ili pravi agarik ima uslovno jestive parnjake:

Noge su mu previše vlaknaste za kuvanje ili kiseljenje, pa se klobuke gljiva jedu.

Marinirano nakon prethodnog ključanja

Poznata i kao žuto-crvena ryadovka - gljiva s gorkim okusom koji se uklanja tek nakon dobrog namakanja i kuhanja

Postoje također nejestivi dupli, lažno agarika cigla crvena. Ova gljiva raste na panjevima listopadnog drveća, ponekad i na drvetu. četinarsko drveće. Šešir je ciglano crven, ova boja doslovno vrišti o nejestivosti gljive. Pulpa lažne cigle crvenog meda je drugačija smrad i gorkog ukusa.

Livadski med, gljiva iz roda Negniyuchnik (ove gljive nikada ne rastu na drvetu), ima vrlo opasan pandan. Veoma je otrovan bjelkasti govornik. Sadrži mnogo muskarina, više nego u muharici. Po boji i obliku šešira, kao i po češćim tanjirima razlikujete bjelkastu govornicu od livadskog agarika. ,

Medonosne gljive

Proljeće u mješovitom ili listopadne šume(dominantne vrste drveća - jasika ili hrast) pojavljuju se gljive tanka noga – pečurke proleće, iz roda Negniyuchnik. Ove gljive rastu na propadajućem lišću i trulim palim stablima. Noga je tanka, elastična, boja kape je prvo cigla, a zatim žuto-smeđa.

Raste kako na trulom drvetu, tako i na živim listopadnim stablima. Obje vrste gljiva su male vrijednosti, koriste se kao hrana kao svojevrsni dodatak drugim gljivama.

U aprilu se pojavljuju brojne kolonije na panjevima i trulom drvetu. ljetni agarici meda. Kod ove gljive klobuk je prvo konveksan, a zatim ravan sa izbočinom u sredini. Ljetna agarika ima dvije karakteristične karakteristike: prsten na nozi, kao i boju ploča. Ploče gljiva su u početku kremaste, a zatim posmeđe. Pulpa gljive ima prijatan ukus i prijatan miris živog drveta. Ljetna agarika se ponekad cijeni čak i više od jesenje.

Jesenska agarica ima niz karakterističnih karakteristika:

1. Klobuki odraslih gljiva su vrlo veliki, njihov promjer može doseći i do 15 cm.
2. Na nožici jesenjeg meda jasno je vidljiv prsten
3. Šeširi starih gljiva izgledaju pljesnivi zbog prosutih bijelih spora

Bojenje šešira jesenje pečurke dosadno - sivo-žuto ili žuto-smeđe. Kod mladih gljiva ploče su bijelo-žute (kremaste), kod odraslih, boja ploča je smeđa. Pulpa gljive ima prijatan ukus i miris.

Jesenje pečurke se koriste za hranu i sveže i ukiseljene.

Pojavljuju se u kasnu jesen i zimu. Gljive rastu na panjevima ili oborenim stablima. Glavna razlika od jesenjih gljiva je odsustvo prstena na nozi. Šumske gljive se kuvaju, a zatim prže i kuvaju ili kisele. Također je vrijedno napomenuti da se zimske gljive mogu umjetno uzgajati, poput šampinjona i bukovača. Odomaćeni zimski agarik je ukusniji od šumskog, a osim toga, može se koristiti i svjež za ishranu.

Osim tipičnih gljiva, postoje i takozvane "atipične" koje ne rastu na drvetu. Najpoznatiji od njih su livadski med i bijeli luk. Posljednja sorta gljiva dobila je ime zbog karakterističnog mirisa.

Livadske gljive se koriste svježe i kisele, a bijeli luk se ne samo kiseli i prži, već i suši.

Gljivari svih zemalja - ujedinite se! (OD) berači pečuraka na facebooku

Pečurke su jedinstven proizvod. Njihova nutritivna vrijednost je uporediva sa mesom, ribom, voćem i povrćem. Sadrže ogromnu količinu vitamina, minerala i aminokiselina. Redovnom konzumacijom gljiva možete zauvijek zaboraviti na visok kolesterol, a minimum kalorija čini ih ne samo ukusnim, već i dijetetskim proizvodom.

Jedan od najomiljenijih jesenje pečurke je agarika meda. Koristi se na razne načine: soljeno, kiselo, smrznuto, pa čak i sušeno. Prednosti agarice meda su neprocjenjive. Redovna konzumacija ove gljivice može uništiti ljudski organizam stafilokokne infekcije i E. coli, normalizuju rad štitne žlezde. Jesenje pečurke su odličan laksativ, a kasne, zimske, bogate proteinima, imaju antivirusno i antikancerogeno dejstvo.

Ali da li će vam upotreba gljiva donijeti korist ili štetu ovisi prije svega o tome šta će biti u vašoj korpi na izlazu iz šume. Čak i ako niste ljubitelj „tihog lova“, već više volite da kupujete gljive, poznavanje jestivih gljiva od otrovnih je u svakom slučaju bitno.

Lažne gljive izvana su vrlo slične "pravim", međutim, sadrže toksine koji truju tijelo. Kako razlikovati lažne gljive od jestivih? Hajde da to shvatimo.

Izgled

Šešir

Gljive koje rastu na različitim površinama, s različitim nivoima vlažnosti i količinom prodiranja sunčeve svjetlosti, spolja se međusobno ponešto razlikuju. Međutim, postoje karakteristične karakteristike po kojima je uvijek lako prepoznati gljivu. Boja klobuka pravih gljiva ima prigušeni svijetlosmeđi ton sa tamnim ljuskama srednje veličine. Lažne gljive se najčešće nalaze u cigleno crvenoj ili sivo-žutoj svjetlosti.

Records

Ploče jestivih gljiva su obavezno svijetle, krem ​​ili žućkasto bijele. Evidencije lažnih gljiva u mladosti imaju žuta, a vremenom dobijaju zelenkastu, a zatim maslinasto-crnu nijansu.

Noga

identifikaciona oznaka jesenja agarika u obliku "suknje" ili "prstena" na snježno bijeloj nozi gljive, možda svi berači gljiva znaju, bez obzira na godine i "tiho" iskustvo. Ali ne znaju svi činjenicu da lažne gljive imaju i blago primjetne ostatke prstena. Stoga, ako je prsten gljive slabo izražen, ipak ga vrijedi ostaviti u šumi. Osim toga, ako je noga agarika visoka 5-10 centimetara, onda je najvjerovatnije ova agarika lažna. Pravi medonos po pravilu ne naraste više od 4-6 centimetara, a livadski, takođe jestiva vrsta, može biti prilično visok, do 0,3 metra.

Miris

Pravu medicu karakteriše prijatna, ali oštra aroma pečuraka, dok je miris lažne zemljan. Međutim, ovaj znak ne može postati temeljni kada se pokušava razlikovati otrovna gljiva od jestive, jer je miris subjektivan pojam.

Taste

Uvriježeno je vjerovanje da otrovne gljive imaju gorak okus. U stvari, to nije uvijek slučaj. Na primjer, okus ciglenocrvene gljive je prilično jestiv, a čak je i neki narodi jedu nakon pažljive obrade, a lagana gorčina brzo nestaje kada se natopi. Ali s obzirom na opasnost koju predstavljaju otrovne i uvjetno jestive gljive, ne biste ih trebali koristiti u bilo kojem obliku.

Vrijeme rasta

Medonosne pečurke rastu tokom cele kalendarske godine, sa izuzetkom perioda koje karakteriše jaki mrazevi. Najaktivniji rast pravih gljiva javlja se u septembru-oktobru. Lažne gljive se pojavljuju u proljeće dva mjeseca, a zatim u jesen, a određena vrsta je svojstvena svakom godišnjem dobu.

Rice. 1 - Lažni agarik (otrovan)

Rice. 2 - Jesenji agarik (neotrovan)

Razlike između lažnih i običnih gljiva:

1. Lažna agarika ima crveno-ciglasti ili sivo-žuti šešir, bogato žuto meso i stabljiku visine 5-10 centimetara. Agarika meda je svijetlosmeđe boje s tamnim mrljama u sredini sa kremastim mesom.
2. Na nožici ove agarice nalazi se dobro izražen prsten.
3. Lažna gljiva ima gorak ukus i neprijatan miris.

Iskreno govoreći, vrlo je teško procijeniti da li gljive pripadaju pravim ili lažnim (lažnim gljivama) zbog raznolikosti vrsta grupe. Teoretski, mnoge jestive vrste smatraju se stvarnim, a većina uslovno jestivih i nejestivih vrsta smatraju se lažnim. U praksi se ispostavlja da pored relativno neopasnih uslovno jestivih "rođaka", mnoge gljive imaju i opasnije (uključujući i otrovne) kolege izvan grupe. A ako je jesti prvo sasvim prihvatljivo nakon prethodnog namakanja i kuhanja, onda drugo predstavlja istu opasnost kao death cap. Trovanje, inače, mogu uzrokovati i prethodno obrađene lažne gljive, i loše oprani ili stari primjerci. jestive vrste- prave pečurke. U lakšim slučajevima simptomi trovanja se izražavaju u porazu centralnog nervnog sistema - pojavom glavobolje, vrtoglavice, mučnine i povraćanja. U težim slučajevima moguće je povećanje krvnog pritiska, ubrzan rad srca i krvarenje iz nosa, što bez pravovremene medicinske pomoći može dovesti do krvarenja u moždano stablo, kome, pa čak i smrti. Što se tiče otrovnih analoga blijedog gnjuraca, njihov se toksični učinak prvo očituje drugačije: arterijski pritisak smanjuje se, puls slabi, moguć je gubitak svijesti. Izrazitiji simptomi - stalno povraćanje, proljev i crijevne kolike - pojavljuju se kod ljudi najmanje 6 sati nakon jela gljiva i, nažalost, izuzetno se rijetko mogu liječiti. U većini slučajeva, u roku od 10 dana od trenutka trovanja, nažalost, nastupa smrt.

Najneugodnija stvar u grupi Agaric može se nazvati činjenicom da gljive uključene u nju nemaju zajedničke, identične za sve vrste, spoljni znaci, po kojima bi se moglo jasno utvrditi njihova jestivost. Štoviše, neke gljive imaju tendenciju da djelimično "promijene izgled" ovisno o vremenu ili vrsti drveta na kojem rastu. Iskusni berači gljiva, naravno, već su spremni za takva "iznenađenja", stoga obraćaju pažnju na dodatne znakove, ali, nažalost, početnici ih često zanemaruju. Razmatrajući šta definisati listu zajedničke karakteristike jestive ili nejestive gljive je problematičan, početniku se, čak i prije početka “lova” na ove gljive, toplo preporučuje da dobije “vizuelnu konsultaciju” o njima i o karakteristične karakteristike blizanci pečuraka od iskusnog berača gljiva. Usput, apsolutno nije potrebno proučavati cijelu grupu i blizance svake od vrsta: dovoljno je da se ograničite na dubinsko poznavanje barem jedne ili dvije koje su najčešće u vašem području. U odnosu na vrste koje nisu proučavane, jednostavno ćete se morati pridržavati pravila „nisam siguran – nemoj to uzimati“.

Početni berači gljiva, u pravilu, posvećuju maksimalnu pažnju najprepoznatljivijim gljivama - Zimska agarika(Flammulina velutipes), ljetna gljiva (Kuehneromyces mutabilis) i jesenja medarica (Armillaria mellea). Prva od navedenih vrsta razlikuje se od ostalih po tome što plodonošenje počinje u kasnu jesen (kraj septembra) i pod povoljnim uslovima može trajati cijelu zimu. Flammulina raste na panjevima listopadnog drveća ili na mrtvom drveću i ima mednosmeđu glatku kapu - poluloptastu kod mladih gljiva i ispruženu kod odraslih primjeraka, koja po vlažnom vremenu postaje sluzava. Zbog vrlo kasnog plodonošenja, ovu gljivu je prilično teško zamijeniti s drugim vrstama, ali morate imati na umu da su njene karakteristične osobine kremasta boja ploča i pulpe na lomu, kao i odsustvo ljuski i prstenova na tanka stabljika tipična za neke jestive gljive. Iako se u literaturi flammulina (zimska agarika) pojavljuje kao uslovno jestiva gljiva, mnogi berači gljiva smatraju je ne samo jednom od najukusnijih gljiva, već i najboljom za uzgoj kod kuće. „Domaće“ zimske gljive, po pravilu, imaju još bolji ukus od svojih šumskih kolega, lako se uzgajaju i, što je važno za berače gljiva početnika, ostaju potpuno sigurne.

Nalazi se u šumama od aprila do kraja oktobra. Raste na panjevima i trulom drvetu listopadnog drveća (uglavnom na brezi), a na četinarima - samo u planinskim područjima. Izvana, ovaj agarik je lako prepoznatljiv po vlažnom vremenu: njegov glatki higrofan (nabubri od vlage) ljepljivi šešir do 8 cm u promjeru poprima izraženu dvobojnu boju sa svijetlosmeđim središtem i tamnom (smeđom ili smeđom) širokom trakom duž ivice. Kod mladih primjeraka šešir je mali, konveksan i u donjem dijelu prekriven filmskim velom. Postupno raste, postaje ravno-konveksan, a ostaci pokrivača formiraju ekspresivan membranski prsten na stabljici, koji kod vrlo starih primjeraka s vremenom može nestati. Za sušnog vremena, šešir ljetnog meda postaje suh i poprima jednobojnu medenožutu boju, pa se gljiva mora prepoznati po dodatnim karakteristikama: prsten i male ljuske na stabljici, kremasto smeđe ploče, kao i smeđi sloj praha spora, kojim se stari primjerci često „posipaju” klobukima gljiva donjeg sloja.

Od proljeća do ranog ljeta, u listopadnim šumama mogu se naći i druge agarice meda - proljeće(Šumoljubiva kolibija, Collybia dryophila) i bijeli ljigav(Oudemansiella mucous, Oudemansiella mucida), koje je vrlo lako razlikovati od ljetnih agarika. Proljetni medonos može rasti na trulom drvetu i na stelji, a bijeli ljigavi mednjak može rasti na suhim i živim listopadnim stablima (javor, bukva) uz čije se deblo ponekad „penje“ do same krošnje. Prva vrsta također ima dvobojni higrofanski šešir, ali potpuno suprotne boje - tamnije u sredini i svjetlije na rubovima; nedostaje mu prsten i ljuskica stabljike, a prah spora je kremasto bijele boje. Iako bijeli ljigavac ima naglašen prsten na stabljici, spolja nimalo ne podsjeća na ljetnu agaricu: gljiva je gotovo sva bijela (kremasto siva), klizava po bilo kojem vremenu i nema ljuski na stabljici i klobuku. . Za razliku od ljetne agarice, koja je karakteristična dobar ukus i prijatnog mirisa, obe ove vrste specijalne nutritivnu vrijednost ne predstavljaju i obično se koriste u jelima kao "mesni" dodatak drugim gljivama. U literaturi se proljetna gljiva javlja kao uvjetno jestiva gljiva, a bijela sluzava kao jestiva, ali većina mikologa nijednu od ovih vrsta ne svrstava u lažne gljive i ne naziva ih opasnim.

Opasnost pri sakupljanju ljetnih gljiva mogu predstavljati slabo otrovne ili nejestive lažne gljive iz roda Gyfoloma (Hypholoma) - (Hypholoma capnoides) i sumpornožute lažne gljive (Hypholoma fasciculare). Prva vrsta je vrlo slična ljetnoj agarici sa higrofanskom kapom, koja također može promijeniti zasićenost boje (od blijedožute do zarđalo smeđe sa svijetlim rubovima) i postati ljepljiva u zavisnosti od vremena. Ali za razliku od ljetnih gljiva, sivo-lamelarni lažni mednjak nema ni prsten ni ljuske na stabljici. Osim toga, ploče ove gljive s godinama mijenjaju boju od bijelo-žute do karakteristične mak-sive, a njeno plodonošenje počinje tek od sredine ljeta, što već eliminira mogućnost brkanja s ljetnim gljivama tokom proljetne berbe. Najizraženijom razlikom može se smatrati to što sivo-lamelarni lažni medonos preferira da raste uglavnom na borovim suhim drvetom, panjevima, trulim korijenjem, pa čak i na leglu, ali potpuno "zanemaruje" listopadno drveće. Stoga sakupljanje ljetnih gljiva samo u listopadnim šumama omogućava vam da smanjite vjerojatnost da slučajno padne u korpu. Zanimljivo je da se sivolamelarna pseudomljiva, uprkos nazivu, u literaturi i među beračima gljiva smatra potpuno jestivom gljivom belo-žutog mesa i prijatnog mirisa. Međutim, naznačeno je da ga treba jesti tek nakon prethodnog prokuvanja, a izbjegavati stare primjerke koji poprimaju pljesniv, trulo-sirov neprijatan okus.

At Lažna pjena sumporno žuta početak plodonošenja javlja se u proljeće, kao i kod medonosca, a ova gljiva se također nalazi u velikim grupama na suhim i trulim panjevima uglavnom listopadnih vrsta. Poput mladih ljetnih gljiva, njeni mladi primjerci imaju zaobljene klobuke sa privatnim velom, ali su obično obojene u "blistavijim" žuto-maslinastim nijansama. Kako gljiva raste, pokrivač ostaje na njoj ne u obliku prstena na stabljici, već u obliku komadića koji s vremenom nestaju (resa paučine) duž ruba klobuka. Main obeležja sumporno-žuta lažna pjena može se nazvati odsutnošću prstena i ljuski na stabljici, kao i boja ploča, koja se postupno mijenja od žutozelene (kod mladih gljiva) do tamno ljubičasto-smeđe (kod starih) . Žućkasto meso ove gljive ima neprijatan teški miris i gorak ukus, a sama gljiva se u enciklopedijama pojavljuje kao blago otrovna ili nejestiva, što bi već trebalo mnogo da govori svjesnom gljivaru.

Takođe je primetna sličnost sa letnjom agarikom Lažna pjena Candoll(Psathyrella candolleana), koja je ranije u literaturi bila klasifikovana kao otrovna gljiva, a sada je prešla u grupu uslovno jestivih. Ova gljiva raste u velikim grupama od maja do jeseni na panjevima i živom drveću listopadnih stabala, uglavnom na sjenovitim mjestima. Od ljetnog meda razlikuje se po ostacima pokrivača (prozirne pahuljice, film) na rubovima "promjenjivog" šešira, koji može promijeniti boju od gotovo bijele do žuto-smeđe, a kod odraslih primjeraka postaje jako ispružen. i veoma krhka. Kandolov mednjak također nema kolutiće na nozi, a boja njegovih ploča mijenja se od sivkaste do tamno smeđe. U poređenju sa prethodnom vrstom, ova lažna gljiva je manje poznata, jer je mnogo rjeđa i zanemaruju je mnogi berači gljiva. Međutim, jesti ga je sasvim prihvatljivo, iako nakon prethodnog tretmana (kvašenje i kuhanje).

Berači gljiva jednoglasno nazivaju otrovnu gljivu vrlo opasnim lažnim dvojnikom Galerina oivičena(Galerina marginata). Po veličini, galerija je nešto inferiornija od agarice (šešir nije veći od 4 cm u prečniku, stabljika nije veća od 5 cm), ali inače ima glatku, sklonu "varijabilnosti" higrofan šešir smeđe boje. -oker boja, prekrivači u mladim gljivama i kolutići na stabljici kod odraslih - sličnost s ljetnim gljivama je jednostavno zastrašujuća. Ova otrovna gljiva nalazi se od ranog ljeta do sredine jeseni u različitim šumama, ali raste u malim grupama uglavnom na trulom drvetu. četinari. Pored ove osobine, najuočljivijom razlikom između galerine oivičene od ljetne agarike može se smatrati samo vlaknasta (a ne ljuskava!) površina stabljike ispod prstena. Upotreba ove gljive u hrani prepuna je ozbiljnih posljedica, jer njena pulpa sadrži smrtonosne amatoksine sadržane u blijedoj žabokrečini. Stoga, kako bi se smanjila vjerovatnoća prikupljanja smrtonosnih lažni blizanci tokom "tihog lova", letnje pečurke snažno se preporučuje sakupljanje samo na ostacima listopadnog drveća, a još bolje - isključivo na panjevima breze.

Jesenska gljiva ima svoje uslovno jestive blizance, s kojima se može zbuniti. Najveća sličnost je tipična za Tolstony agaric(Armillaria gallica) i obična pahuljica (Pholiota squarrosa), čiji period plodonošenja takođe pada na kraj ljeta - jesen. Prvi tip mnogi berači gljiva često percipiraju jednostavno kao vrstu jesenske gljive, jer ima slične meke boje, ljuske i prsten na nozi. Ipak, debelonoga agarika retko raste na živom drvetu i panjevima, češće živi na šumskom tlu (čak i smreka) i ne daje plodove u talasima, kao jesenja agarika, već stalno. Osim toga, debelonoge pečurke nikada ne rastu zajedno u vrlo velike grozdove, poput jesenjih gljiva, i imaju karakteristično gomoljasto zadebljanje na dnu nogu. Debelonoga gljiva se smatra jestivom gljivom, ali zbog pretvrde pulpe nogu, berači gljiva radije koriste samo šešire za kuhanje i kiseljenje.

(Pholiota squarrosa) spolja se razlikuje od jesenje agarike, možda samo u većim ljuskama. Raste i u velikim grupama na živom i trulom drvetu pretežno listopadnog drveća, a ima „tipičan“ prsten za jesenje gljive na tankoj stabljici i relativno veliki (do 10 cm u prečniku) šešir. Što se tiče jestivosti ove gljive, mišljenja biologa se razlikuju, jer se u raznim književnim izvorima naziva i jestivom i uslovno jestivom, pa čak i nejestivom. U praksi, mnogi domaći berači gljiva za kiseljenje koriste obične pahuljice, ali tek nakon obaveznog prethodnog kuhanja. Imajte na umu: pahuljicu od jesenje agarice možete razlikovati ne samo po krupnim ljuskama, već i po tvrđoj pulpi klobuka, što nije tipično za pravu agaricu.

Sličan "ljuskavi" izgled, ali bogate žuto-narandžasto-crvene nijanse, ima još jedna vrsta iz roda Honey agaric -, ili žuto-crvena veslača (Tricholomopsis rutilans), koja se javlja u malim grupama (po 3 - 4) u kasno ljeto - rana jesen) na suhim šumama i panjevima, uglavnom u crnogoričnim (često borovim) šumama. Osim po mjestu rasta i „vrištećoj“ boji, veslanje se od jesenje gljive razlikuje po manjim veličinama (šešir nije veći od 7 u prečniku) i po tome što nema prsten na nozi, pa se pažljivi berač gljiva teško da će ga moći staviti u korpu umjesto jesenjih gljiva. Ova gljiva se smatra uvjetno jestivom četvrte kategorije, ali zbog gorkog okusa, koji se uklanja tek nakon namakanja i prethodnog kuhanja, mnogi berači gljiva pokušavaju je uopće ne sakupljati.

U periodu masovnog jesenjeg sakupljanja gljiva, Hypholoma sublateritium često greškom dospe u korpe gljivara. Ova gljiva se češće nalazi u svijetlim, dobro prozračenim listopadnim šumama (na suhim šumama i panjevima), znatno rjeđe na drveću četinara. Izvana, ova lažna gljiva je možda sličnija ljetnoj agarici, jer ima glatku, blago baršunastu cigla crveni šešir bez ljuski, ali izostanak prstena i ljuski na stabljici, kao i prisustvo ostataka vela uz rub klobuka, jasno upućuju na to da pripada pseudogljivama. Budući da se plodnost ciglenocrvene lažne agarike javlja u kolovozu - oktobru, a veličina njenog šešira u promjeru može doseći 12 cm, često se pogrešno zamjenjuje s jesenskim medom. U literaturi se ova gljiva pojavljuje ili kao nejestiva ili kao otrovna, pa je bolje odbiti sakupljanje gljiva koje „crvene“ u jesen, daleko od grijeha.

Zanimljivo je da je pjesma koju su izmislili berači gljiva, u kojoj je „at jestivog meda na nozi je filmski prsten“, potpuno je neprikladan za identifikaciju jestivih vrsta „atipičnih“ gljiva - predstavnika roda Negniuchnik (Marasmius) - koje nikada ne rastu na drvetu (mrtvo drvo, panjevi). Najpoznatiji od njih su Bijeli luk(obična, velika, hrastova) i livadska agarika. Beli luk se nalazi krajem leta - u jesen u šumama drugačiji tip na suhom šumskom tlu i karakteriziraju ih male kape (ne veće od 5 cm), čija boja može varirati od potpuno bijele do smećkaste. Kod odraslih gljiva klobuke su često vrlo ispružene, čak i blago izvrnute, a noge vrlo tanke (do 0,5 cm), obično tvrde, i obojene su u tamnu (od smeđe do crne) boje. Unatoč činjenici da na nogama nema ljuski i prstenova koji su "tipični" za mnoge jestive gljive, one se smatraju apsolutno jestivim. agaric, koji se može jesti svježi, kiseli i sušeni. Tokom "tihog lova" lako ih je prepoznati po karakterističnom mirisu bijelog luka, odsustvu suknje na nozi i relativno rijetkim valovitim pločama bijele ili krem ​​boje. Teoretski, zbog dobro izraženog mirisa belog luka, ove gljive je teško pobrkati sa drugim gljivama, ali ako početnici, prema poznatoj „pečurkaškoj pesmi“, traže pečurke sa rubovima na leglu, onda sa visokim vjerovatno da će pravi bledi gnjurac ući u njihove korpe.

Za razliku od svega navedenog, medonosac (Marasmius oreades) raste na travnatom tlu na otvorenim livadama, pašnjacima, uz puteve, u baštama, na šumskim proplancima i rubovima. Gljiva je vrlo mala: klobuk je samo do 5 cm u prečniku, visina stabljike u proseku nije veća od 6 cm. Livadski agarik rodi od početka leta do kraja oktobra veoma obilno, formirajući cijeli redovi u travi i takozvani "vještičji krugovi". Klobuk livadskog agarika je higrofanski i bojom podsjeća colybia woody sa kremasto-smeđim središtem i svijetlim rubovima, ali za razliku od njega, livadski medljik ima vrlo ugodan okus i mirisni miris gljiva, pa je i pored male veličine prilično popularan kod berača gljiva. Kao i gore opisani predstavnici roda Negniuchnik, ova agarika meda nema prsten na stabljici, a ploče bijele kreme nalaze se relativno rijetko, zbog čega često izgledaju valovito.

Berači pečuraka amateri često brkaju livadsku medicu sa gore opisanim kolibijem koji voli šumu i sa Beli govornik(Clitocybe dealbata). Ali ako prvi, po pravilu, ne predstavlja ozbiljnu opasnost, onda je drugi smrtonosan. lažna gljiva, jer njegova pulpa sadrži više otrova muskarina od bilo koje crvene mušice. Najgore je to otrovni doppelgänger i rodi u istom periodu, i raste u sličnim uslovima, i ima slične dimenzije kao livadski med. Šešir govornika je obično ofarban Bijela boja sa sivom ili oker nijansom i unutra kišno vrijeme postaje sluzav, ali za razliku od agarika meda nema konveksan centar i izgleda prilično ravno ili depresivno. Osim ovog znaka, govornik se može prepoznati i po češćim pločama od livadskog meda, koje kod zrelih primjeraka obično imaju svijetložutu boju.

Naprijed

1" :pagination="pagination" :callback="loadData" :options="paginationOptions">