Agarika meda je prava, a medena agarica je lažna. Jesenske pečurke. Jesenski agarik

Također pažljivo pogledajte jestive gljive na fotografiji, jer u terenski uslovi neće se imati s čim uporediti pronađene instance:

Pečurke na fotografiji

Žuto-crvene jestive pečurke na fotografiji

Gljiva je jestiva. Žutocrvene sorte jestivih gljiva krase baršunaste šešire promjera 5-15 cm, kod mladih primjeraka su poluloptaste, kasnije konveksne, mesnate, prekrivene crvenim ljuskama u mlada godina, stalno crveno, pojavljuju se kasnije žuta sedišta na rubu šešira i gdje svjetlost nije padala zbog otpalog lista ili grančice. Kapice su suhe, nisu ljigave. Ploče su često žute ili zlatno žute. Noga je cilindrična, duga 6-15 cm, debljina 1-2 cm, žutocrvena, baršunasta.

Opis jestivih gljiva treba nastaviti činjenicom da rastu u mješovitom i četinarske šume na panjevima, stablima i korijenju četinarsko drveće, na korijenju suhih borova.

Plodovi od jula do oktobra.

Otrovni blizanac meda žuto-crveno - sumporno-žuto veslanje (Tricholoba sulphureum) lako se razlikuje po boji plodišta i neugodnom acetilenskom mirisu pulpe.

Gljiva je blago gorka. Neki stručnjaci savjetuju da ga prethodno prokuvate prije kuhanja.

Sezonske vrste gljiva gljiva: fotografija i opis

Pogledajte sezonske prikaze medonosnih gljiva na fotografiji, koja prikazuje ljetne i jesenske, zimske gljive:

letnje pečurke
letnje pečurke

jesenje pečurke
jesenje pečurke

Ove vrste gljiva su vrlo česte, ali samo u određeno doba godine. Odatle potiču njihova imena.

Sezonske gljive, njihove vrste i opisi predstavljeni su dalje na stranici, možete ih vidjeti na fotografiji:

Agarika zimnica
Agarika zimnica

Zimska agarika na fotografiji

Gljiva je jestiva. Klobuki 2-8 cm, mladi - zvonoliki ili konveksni, zatim ispruženi, ljepljivi, žuto-oker ili zarđalo-smeđi, sa čestim bijelo-oker ili bijelim pločama ispod. Noge su tanke, baršunaste, bez prstena, u početku boje klobuka, ne baš tvrde, a zatim postaju tamno smeđe ili skoro crne i tvrde. Main žig zimski agaric - tvrda baršunasta noga. Izrasline njegovih plodnih tijela izgledaju kao vatrene mrlje na pozadini snijega. Gljiva se prilagodila da daje plodove tokom odmrzavanja zimi. Pod mikroskopom se može posmatrati kako, kada temperatura poraste iznad nule, ćelije njegovog micelija koje pucaju pri smrzavanju rastu zajedno.

Raste na mrtvim i živim stablima, kao i na panjevima vrbe, topole, breze i lipe. Ponekad se može naći na četinarskom drveću.

Plodovi od septembra do decembra. Ponekad raste u proleće.

Nema otrovnih blizanaca.

Čorbe se kuvaju od zimskih gljiva, toplo soljene, marinirane u teglama.

Ljetna agarica na fotografiji

Gljiva je jestiva. Klobuki 3-8 cm, isprva poluloptasti zatvoreni, zatim gotovo otvoreni, glatki od žute do žuto-smeđe sa tamnijim rubom. Ploče su blijedo glineno-žute, zarđalo-smeđe s godinama, kod mladih gljiva prekrivene su bijelim ili žutim filmom. Noga tvrda, gusta žutosmeđa duga 3-8 cm, debljine 6-12 mm sa bjelkastim prstenom, ispod prstena prekrivena zaostalim ljuskama. Sporni prah je zarđalo braon.

Raste na mrtvim stablima, panjevima, ponekad na zemljištu bogatom drvenastim ostacima. Zglobovi sadrže veliki broj gljivica.
Ljetna agarika se pojavljuje u junu, ponekad i u maju, donosi plod do septembra.

Otrovna gljiva podsjeća na ljetnu medljiku - obrubljenu galerinu (Galerina marginata). Izrasline i pečurke su joj mnogo manje, prsten nije vidljiv, ali jedva primjetan, ljuske na nozi su bijele i pritisnute.

U pripremama i jelima koriste se samo šeširi, butovi starih gljiva se bacaju ili ostavljaju u šumi kada se beru.

Jesenji agarik na fotografiji

Gljiva je jestiva. Lijepe, prilično mesnate klobuke 3-10 cm, isprva poluloptaste, zatim konveksne, dosadne zbog sitnih ljuski, žuto-krem, oker-smeđe. U početku su ploče žućkasto-bijele, skrivene ispod pokrivača. Tada ploče postaju oker ili smeđe. Noge duge 5-10 cm, debljine 1-2 cm, sa ostacima pokrivača u obliku bijelog prstena ispod šešira. Meso u klobuku je beličasto prijatnog mirisa.

U brezovoj šumi, jesenji medonosac zauzima ogromnu teritoriju. Micelij se razvija u panjevima i oslabljenim stablima, spajajući se uz pomoć niti do 3 mm u promjeru u jedan organizam.
Rastu u velikim grozdovima od avgusta do novembra.
Velika berba se dešava jednom u tri godine.

Jesensku medicu možete pomiješati s nejestivom lažnom agaricom od crvene cigle (Hypholoma sublateritium), koja se odlikuje kasnijim plodovima na istim panjevima i gorkom pulpi.

Jesenska meda je jestiva nakon termičke obrade ili sušenja. Otrovno kada je hladno soljeno.

Livadske pečurke na fotografiji

Livadske gljive su jestive vrste koje se koriste u kuhanju u kuhanom i konzerviranom obliku.

Pogledajte ove vrste gljiva na fotografiji i u opisu, što će vam omogućiti da razlikujete livadski med od nejestive pečurke:

Livadske pečurke
Livadske pečurke

Klobuki 3-5 cm, isprva poluloptaste konveksne, zatim otvorene sa tupom grbom, glatke svijetlooker boje, ponekad svijetlo mesocrvene. Ploče su rijetke, prianjaju na mlade gljive, kasnije slobodne, u vlažno vrijeme oker, suvo - kremasto-belkasto. Klobuk pečuraka ne stari, visi po suvom vremenu, vraća elastičnost tokom kiše i diže se na nogu. Od toga, kod starih gljiva, rub klobuka se mrvi, vrhovi ploča su vidljivi odozgo. Noga visoka 3-10 cm, fini baršunasti svijetlooker, donji dio oker boje. Pulpa je bjelkasto slatkasta sa blagim slatkastim okusom karanfilića. Miris je prijatan. Spore u prahu su bijele boje.

Raste u travi na čistinama u šumi, na travnjaku. Formira "vještičje krugove".
Agarika meda daje plod od juna do oktobra. Po suvom vremenu, gljivice se ne vide u travi.

U livadskom agariku nema otrovnih blizanaca.

Ostale vrste jestivih gljiva: kako izgledaju, fotografije

Nudimo vam da pogledate druge vrste jestivih gljiva na fotografiji, koje ilustriraju izgled lukovičaste i tamne agarije:

Mushroom bulbous

Morate znati kako izgledaju jestive gljive, jer većina predstavljenih vrsta ima lažne otrovne blizance.

Agaric lukovica na fotografiji

Gljiva je jestiva. Lijepi, prilično mesnati šeširi 3-10 cm.U početku poluloptasti, zatim konveksni, mat zbog sitnih ljuski, žuto-smeđi, ponekad s mesno-crvenom nijansom. U početku su ploče žućkasto-bijele, skrivene ispod pokrivača. Tada ploče postaju oker ili smeđe. Noge boje klobuka duge 5-10 cm, debljine 1-2 cm, sa ostacima vela u obliku bijelog prstena ispod klobuka, sa lukovičastim zadebljanjem na dnu. Meso u klobuku je beličasto prijatnog mirisa.

Raste uglavnom u brezovim šumama, ponekad u voćnjaci, u četinarskim šumama. Javlja se na starim panjevima, na korijenju panjeva i drveća tako da se čini da raste na zemlji.
Javlja se od avgusta do oktobra u grozdovima ili pojedinačnim gljivama.

Lukovicu medonosca moguće je pobrkati sa nejestivim lažnim agaricom od crvene cigle (Hypholoma sublateritium), koja se odlikuje kasnijim plodovima na istim panjevima i gorkom pulpom.

Lukovica meda je jestiva nakon termičke obrade ili sušenja.

Otrovno pri hladnom soljenju!

Agaric tamna na fotografiji

Gljiva je jestiva. Lijepe, prilično mesnate klobuke 3-10 cm, isprva poluloptaste, zatim konveksne, mat zbog tamnih ljuski, oker-smeđe. U početku su ploče žućkasto-bijele, skrivene ispod pokrivača. Tada ploče postaju oker ili smeđe. Noge duge 5-10 cm, debljine 1-2 cm, sa ostacima prekrivača u obliku prstena sa smeđim rubom ispod kapice. Meso u klobuku je beličasto prijatnog mirisa.

U crnogoričnoj šumi, tamni agarik zauzima ogromnu teritoriju. U švajcarskim šumama pronađen je micelijum od 35 hektara.
Rastu u velikim grozdovima od avgusta do novembra. Velika berba se dešava jednom u tri godine.
Tamnu agariku možete zamijeniti s nejestivom lažnom agaricom od crvene cigle (Hypholoma sublateritium), koja se razlikuje po kasnijim plodovima na istim panjevima i gorkoj pulpi.

Tamna agarika meda je jestiva nakon termičke obrade ili sušenja.

Otrovno pri hladnom soljenju!

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinirani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom. Izgled ovakva plodišta se ne razlikuju previše od jestivih gljiva.

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinovani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom

Ako je opis jestivih gljiva poznat mnogima, onda je sasvim moguće zbuniti se s pitanjem kako izgledaju lažne gljive. Treba imati na umu da je boja površine klobuka pravih gljiva uvijek svijetlo bež ili smećkasta, a klobuki nejestivih sorti imaju svjetliju, zarđalo-crvenkasto-smeđu, cigla-crvenkasto-crvenu ili narančastu boju. Među najvećim opasne pečurke uključuju lažne sumpornožute gljive, koji imaju vrlo jaku sličnost sa pravim jestivim plodovima.

Takve gljive možete samostalno razlikovati, s obzirom da je površinski dio klobuka jestive vrste prekriven posebnim ljuskavim mrljama, tamnije boje od samog šešira. Nakon kiše, površina vrlo često postaje vlažno-ljepljiva. Posebno je teško samostalno razlikovati obrasla plodišta. između ostalog, jestive gljive imaju mnogo bijelih ploča, krem ili bjelkasto-žute boje, koje se nalaze sa poleđinašeširi. ploče otrovne vrste zelene su, jarko žute ili maslinasto-zeleno-crne boje, često sa tvorbom paučine.

Plodna tijela se formiraju u vrlo velikom broju, prilično su tijesna ili raštrkana. Područje najmasovnijeg rasta predstavljaju slabe ili oštećene biljke, kao i trulo ili mrtvo drvo. Pozitivno utiče na rast i razvoj plodišta visoka vlažnost u šumskim područjima. U pravilu, žarišta masovnog rasta objedinjuju dugački micelij nalik vrpci, koji je vrlo jasno vidljiv ispod ljušteće kore zahvaćenih biljaka.

Galerija: lažne gljive (25 fotografija)

Gdje rastu lažne gljive (video)

Koja je opasnost od lažnih gljiva

Pulpa šampinjona lažnih gljiva sadrži karakterističnu bjelkastu tekućinu, poznatiju kao gorući sok. Nakon udarca toksične supstance u gastrointestinalni trakt, prvi znaci intoksikacije se uočavaju u roku od šest sati, i slični su svakom drugom trovanju hranom. Najosnovniji simptomi trovanja lažnim gljivama mogu se predstaviti:

loše osećanje;
letargija i apatija;
mučnina i povraćanje;
teška dijareja;
znojenje i gubitak svijesti;
bol i nelagodnost u abdomenu.

Među najopasnijim gljivama su lažne sumpornožute gljive.

Uz odgovarajuće terapijske mjere, oporavak obično nastupa za nekoliko dana. Kao što pokazuje praksa, smrt od trovanja takvim sortama je izuzetno rijetka, ali se može dogoditi u pozadini teške dehidracije, posebno kod djece i osoba s oslabljenim zdravstvenim stanjem.

dovoljno često, Trovanje lažnim gljivama po svim simptomima jako podsjeća na uobičajeno trovanje hranom Stoga je vrlo važno žrtvi pružiti kompetentnu prvu pomoć, uključujući ispiranje želuca, uzimanje enteroadsorbenata i pijenje puno vode. U prehranu treba uključiti laganu hranu, uključujući čorbe od povrća i pilećeg mesa sa smanjenim sadržajem soli.

Kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih (video)

Uobičajene vrste lažnih gljiva

Neke vrste lažnih pečuraka se pogrešno nazivaju uslovno jestive pečurke sa niskim kvalitetom nutritivne karakteristike. Međutim, sigurnost konzumiranja ovakvih plodišta u prehrambene svrhe, stoga, još nije dokazana morate znati opis glavnih tipova:

otrovna sumporno-žuta sorta(Hyph.fassisulare) - ima vrlo karakterističan zvonast ili raširen šešir žućkasto-bež, blijedo obojen, sa tamnim ili crvenkasto-smeđim središnjim dijelom. Meki dio je svijetlo bež-žute ili bjelkaste boje, izraženo gorak, uz prisustvo smrad. Ploče su česte i tanke, prianjaju na predjelu noge, sumporno-žute-crno-masline;
otrovna Galerina resasta(Gal.marginata) - ima smeđu ili žuto-smeđu kapu i nožicu sa izraženim membranskim prstenom koji nestaje kako raste i razvija se. Meki dio plodišta sadrži amatoksine;

Otrovna Galerina obrubljena

nejestiva cigla crvena sorta(Hyph. Lateritium) - razlikuje se po kupastom ili zvonastom, konveksnom ili ravno-konveksnom, gotovo ravnom i glatkom ili uraslom vlaknastom klobuku. Bojenje cigla-crvenkasto-smeđe ili žuto-crvenkasto-smeđe. Područje stabljike je ravnomjerno, sa suženjem u osnovi, svijetlo žuto ili smeđecrveno;
jestiva sorta sive lamele ili maka(Hyph.sarnoides) - karakterizira konveksan ili ispružen, bež-narandžasto-crveni ili crveno-braon-braon-terakota šešir sa bijelim ili blijedožutim mesom. Ploče su bjelkaste ili žućkasto-smeđe. Područje noge je šuplje, bez prisustva prstena, žućkaste nijanse;

Nejestiva cigla crvena sorta

uslovno jestiva sorta Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - razlikuje se po ravnim, poluloptastim ili zvonolikim, širokim konusnim, sa zaobljenim uzvišenjem u sredini, radijalno naboranom kapom, čiji valovito zakrivljeni rubovi mogu popucati, a površina ima glatku prevlaku sa smeđe ili žućkasto-smeđe ljuske. Tanka i bijela pulpa nema izražen okus i jaku aromu gljiva. Područje stabljike je zadebljano u osnovi i ima korijenski dodatak, bijele ili krem boje, sa glatkom ili svilenkastom površinom.

Najčešća u našoj zemlji je i psatirela koja voli vlagu(Psat. riluliformis). Ova uslovno jestiva sorta je dobro poznata P. hidrofilna ili sferna, hidrofilna krizantema ili Vodena pastila. Ovaj tip Odlikuje se zvonolikim, konveksnim ili gotovo ravnim klobukom sa izbrazdanim ili ispucalim rubovima i prisustvom zaobljenog širokog tuberkula, prekrivenog glatkom i suhom, tamno smeđom kožom. Pulpa je tanka, smećkasta, vodenastog tipa, gorkog ukusa, bez arome pečuraka. Područje noge je zakrivljeno-šupljeg tipa, relativne gustine i glatke, svilenkaste površine.

Osim onih vrsta jestivih gljiva koje se koriste u kuhanju, postoji nekoliko specifičnih opcija koje su opasne za ljude. Izvana su vrlo slični jedni drugima, rastu i na panjevima i palim drvećem. Njihova najvažnija razlika je u tome lažne pečurke otrovno, nejestivo (ili u ekstremnim slučajevima uslovno jestivo). Samo stručnjaci mogu precizno odrediti gdje se nalaze lažne gljive i jestive gljive. Ali ako znate njihove karakteristike, i običan amaterski berač gljiva moći će razlikovati žabokrečinu od dobre gljive.

Ovdje je važno zapamtiti pravilo: "Nisi siguran - bolje ne uzimaj!". Možete sakupljati samo one gljive - jestive pečurke - u koje ste sto posto sigurni. Slučajevi koji ne ulivaju povjerenje najbolje je ostaviti tamo gdje ih se nađe. Čak otrovne pečurke treba rasti i razmnožavati se kako ne bi poremetili ravnotežu, ali ne treba ih čupati i potom bacati.

Kako izgledaju i gdje rastu?

Kako razlikovati lažne gljive od pravih, stručnjak zna, iako je to potpuno jednostavno. Jestiva gljiva ima karakteristična dužina i prilično fleksibilnu nogu. Može doseći 15 - 17 cm i ima mednu ili tamno smeđu boju. Zavisi od starosti gljive i mjesta na kojem raste. Jestive gljive - iako ne sve - imaju nešto poput suknje na nozi, ovaj prsten se obično nalazi neposredno iznad sredine. Što se tiče same kapice, ona se može razlikovati ovisno o starosti biljke.

Kod mladih gljiva klobuk je poluloptast i prekriven sitnim ljuskama; kako raste, postaje glatkiji, poprimajući izgled kišobrana. Boja može malo varirati i može biti svijetlo krem ili čak crvenkasta.

Gde se može naći i kako izgleda prava agarika, verovatno i dete zna, jer ime govori za sebe. Gljive rastu uglavnom na oštećenim ili oslabljenim stablima, panjevima i izbočenim korijenima. Već trula i mrtva stabla su takođe povoljno okruženje. Tu je zaseban pogled smreke, koje rastu isključivo na borovim panjevima.

Postoji jedna vrsta - ovo je livadska medonosna gljiva - koja, za razliku od ostalih, raste na otvorenim površinama u tlu. Može se naći na livadama, poljima, pored puteva.

Rastu u svim šumama, s izuzetkom područja permafrosta. Visoka vlažnost povoljno utiče na populaciju, ali livadske gljive se često nalaze u vlažnim gudurama. Gljive rijetko rastu same, u većini slučajeva i jeste velike porodice, klasteri na jednom mjestu. Mogu se protezati u lancu i do nekoliko metara, posebno ispod kore biljaka pogođenih vremenom. Ali jesenske gljive općenito se klasificiraju kao štetočine: one kvare drvo, stvarajući sebi povoljne uslove za život.

Korisne karakteristike

Zbog inherentnog klijanja na velikim površinama odjednom, možete sakupiti cijelu košaru ukusnih i korisne gljive. Da, korisno je, a osim toga i niskokalorično.

Sastav gljiva, kao i većine drugih jestivih gljiva, uključuje veliki broj različitih tvari potrebnih tijelu:

fosfor;
kalijum;
magnezijum;
kalcijum;
željezo;
cink;
celuloza;
amino kiseline;
polisaharidi.

Osim toga, ova sorta je bogata vitaminima B, C, PP i E, a ima i toliku količinu proteina da lako zamjenjuje meso. Stoga ovaj proizvod mogu jesti i oni koji čuvaju figuru, kao i oni koji ne jedu meso.

Po sadržaju fosfora, pečurke od konoplje nisu inferiorne u odnosu na riječne i druge vrste ribe. Jedu se za jačanje kostiju i kao prevencija povreda u koštanom okviru. Zbog sadržaja važnih elemenata u tragovima (magnezijum i bakar, kao i gvožđe), gljive imaju pozitivan uticaj na procese hematopoeze. Za one koji pate od anemije, ovi šumski darovi nisu pravedni ukusna hrana, i jedno od najboljih sredstava za podizanje hemoglobina.

Malo ljudi zna da zapravo postoji mnogo vrsta gljiva, a svaka se razlikuje po svom sastavu. Neke vrste sadrže više od jednog vitamina, dok druge sadrže kalcijum ili kalijum. Neke sorte su toliko bogate retinolom da značajno poboljšavaju kvalitet i snagu kose, dok druge jačaju imuni sistem i koriguju hormonalni nivo.

Stalna upotreba gljiva ima protuupalni i antimikrobni učinak na organizam. Mogu spriječiti rak i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Razlike između lažnih i pravih gljiva

Prva najvažnija karakteristika po kojoj se razlikuju otrovni primjerci je suknja tako dobro poznata svima. Ostaje nakon klijanja gljive ispod zaštitnog poklopca. lažna agarika meda nema takav film, ali se dešava da s vremenom, čak i na jestivim gljivama, suknja nestane: ona nestane i postaje vrlo lako zbuniti gljive.

opasno za ljude i korisne gljive razlikuju se i po mirisu, takve gljive izgledaju drugačije, mogu se razlikovati i po boji i ukusu.

Aroma

Jestivi agarici odišu uljima koja odaju prijatan miris gljiva. Kod otrovnih i lažnih gljiva aroma je vrlo neugodna i više zemljana. Posebno se ovaj miris osjeća nakon termičke obrade gljiva. Ali jesenja agarika obilno emituje miris tokom sezone razmnožavanja i na kiši.

Boja

Miris otrovnih vrsta odbija, ali boja, naprotiv, privlači. Klobuk pečuraka je zasićeniji, svijetle boje. Dobre jesenje pečurke imaju blijedu ili kremastu nijansu, ponekad tamnije, bliže smeđoj. Ali lažne gljive, za razliku od jestivih, mogu biti sivo-žute, a atraktivne ciglene, crvene. Ali također je važno obratiti pažnju na nijansu ploča ispod klobuka gljive. Kod lažnih su žute, kod srednjovječnih, ali jestivih, mogu biti zelene ili čak crne. Samo korisne gljive imaju kremaste ili bež ploče.

Izgled

Te gljive, čiji je opis bio ranije, mogu se jesti bez straha. Kape su im prekrivene malim, jedva primjetnim ljuskama. At lažne vrste ona je glatka. Ali s vremenom, čak i kod jestivih gljiva, ljuske se izglađuju, tako da se po ovoj osobini mogu prepoznati samo mlade biljke.

Taste

Naravno, ne isplati se isprobavati sve biljke u nizu kako bi se utvrdilo mogu li se jesti. Međutim, lažne gljive imaju gorak, neugodan okus, što se ne može reći za korisne, jestive sorte, na primjer, o jesenjim agaricama.

Za osobu koja redovno bere pečurke, voli da ih kuva ili jednostavno razume šumski darovi, neće biti teško razlikovati otrovne ili lažne gljive od jestivih gljiva. Među sigurnim gljivama mogu se razlikovati jesenske gljive koje rastu na drveću i uništavaju ih. Po suhom vremenu može se pomiješati s bilo kojom gljivom, ali u kišnoj sezoni pojavljuju se grozdovi karakteristične karakteristike. Dakle, čak i kada znate kako izgledaju jestive gljive, možete pogriješiti.

Umjesto da kušate sumnjive klice, bolje je obratiti pažnju na skutu i, čak i ako je već nema, pažljivije se može odrediti po susjednim primjercima, jer rastu u grupama i razlikuju se različita vremena pucaj.
Iskustvo dolazi s vremenom, praksom i godinama, a dok ne postoji povjerenje u sigurnost sakupljenih gljiva, bolje je ne riskirati ni svoje ni zdravlje bližnjih.

agarika meda- jestiva šumska gljiva, koja se često nalazi u listopadne šume.

Medene pečurke mnogi berači gljiva su se zaljubili: lijepo ih je sakupljati, jer rastu velike grupe; mirisne i ukusna hrana, kiselo za zimu.

Razmotrimo detaljno: vrste gljiva opis i fotografija, prednosti i štete od gljiva, kada sakupljati i kako kuhati gljive.

sopstveno ime agarika meda(u prijevodu s latinskog "narukvica") dobio je zbog osebujnog oblika rasta gljiva - u obliku prstena.

Najčešće se pečurke mogu naći na panjevima cijele porodice, u crnogoričnim i listopadnim šumama. Gljive radije rastu na bilo kojem trulo drvo i truli panjevi.

Gljive možete pronaći ne samo ispod drveća, već i na livadama, rubovima šuma i ispod grmlja.

Pečurke se lako prepoznaju, imaju dugu, tanku nogu do 12-15 cm. Boja varira od svijetlo žute do tamno smeđe u zavisnosti od mjesta rasta i starosti.

Većina ima pečurke na nogama "suknja". Šešir je okruglog oblika, zaobljen na dole, sa donje strane sa izraženim pločama.

Boja klobuka varira od svijetlo krem do crveno-smeđe. Šešir mladih pečuraka prekriven sitnim ljuskama postaje glatkiji sa godinama.

Svaka vrsta gljiva ima svoje specifične razlike, sve ovisi o mjestu rasta i starosti.

Pečurke su korisne za jelo, smatraju se niskokaloričnim proizvodom. Sastav gljiva meda uključuje ne samo minerale i vitamine, već i tiamin, koji je odgovoran za nervni sistem i reproduktivnu funkciju.

Od korisne supstance uključene u sastav gljiva meda mogu se razlikovati na sljedeći način: elementi u tragovima(kalijum, fosfor, gvožđe, cink i drugi); vitamini grupe B, C, PP i E; amino kiseline; celuloza; vjeverice.

AT tradicionalna medicina gljive su poznate po svojim antivirusno i antikancerogeno učinak na ljudski organizam, često se koristi u liječenju patologija štitne žlijezde i jetre. Pečurke odlične uklanjaju otpadne materije i toksine iz organizma, render pozitivan uticaj na procese hematopoeze.

100 g gljiva sadrži dnevnu normu elemenata u tragovima za održavanje normalnog hemoglobina. Redovnom konzumacijom gljiva spriječit ćete razvoj kardiovaskularne bolesti.

Pečurke neće naškoditi osobi ako su prethodno obučene prije kuhanja.

Kontraindikacije za upotrebu

Ne zaboravite da su gljive teška hrana za varenje, tako da ne jedite pečurke noću. Prekomjerna konzumacija gljiva može dovesti do dijareje. Nemojte davati gljive mlađoj djeci 12 godina.

Vrste gljiva

Od veliki broj jestive vrste gljiva. Mogu se razlikovati 4 glavna, koje najčešće sakupljaju berači gljiva.

Jestiva gljiva koja raste u velikim kolonijama, uglavnom na trulom i oštećenom drvetu u listopadnim šumama. Šešir ove vrste je smeđi, nakon kiše postaje proziran.

Kod gljiva meda klobuki su prečnika 3-8 mm, sredina je lakša od ivica. Agarika je visoka do 9 cm, noga je lagana s prstenom, s vremenom od nje ostaje samo traka. Ispod prstena je noga sa ljuskom.

Prve pečurke se mogu naći od juna i daju plod do kraja avgusta.

Ove gljive su na visokoj stabljici do 10 cm, žućkaste boje sa bijelim premazom, guste dužine, blago proširene prema dolje. Vremenom se noga zgusne.

Kape veličine od 3 do 7 mm u prečniku, lagane žuta boja, postaje žućkasto-braon na vlažnom vremenu. Rubovi kapice su lakši od sredine. Ispod su lagane, rijetke ploče.

Počinje da daje plod od juna do jesenjih mrazeva.

Gljive se mogu naći na livadama, poljima, vikendice, u gudurama i rubovima šuma. Pečurke rastu u lučnim redovima.

Popularna vrsta agarika meda, različita velike veličine. Pečurka na nozi dugačka 8-10 cm sa blagim zadebljanjem na samom dnu. Debljina nožica je do 2 cm, a ispod samog šešira vidi se izražen prsten.

Šeširi velika veličina, u prosjeku 3-10 cm (ponekad i do 15-17 cm). Ploče svijetložute boje, rijetke.

Mlade gljive su na površini prekrivene ljuskama. Boja klobuka ovisi o vrsti stabala na kojoj rastu medonosne gljive - od svijetlih do smeđih cvjetova.

Medonosne gljive počinju da donose plod od kraja avgusta i završavaju u oktobru.

Medonosne gljive se mogu naći na oštećenim i starim listopadno drveće, uglavnom na topolama i vrbama.

Noga visoka 2-7 cm, debljina do 1 cm, baršunasto smeđa.

Na nozi ispod šešira nema prstena. Klobuk doseže prečnik do 10 cm, od žute do smeđe-narandžaste boje. Ploče su bijele, rijetke. Meso je bijelo ili žućkasto.

Medonosne gljive se mogu naći na odmrznutim mjestima, pa čak i pod snijegom, od jeseni do proljeća.

Ako ste neiskusan berač gljiva, uvijek se pridržavajte pravila: "Nisam siguran - ne uzimaj" Bolje je ne riskirati svoje zdravlje i svoje voljene.

Glavne razlike: klobuke nejestivih gljiva su svjetlije, mogu biti ciglanocrvene, zarđalo smeđe ili narandžaste, dok su jestive gljive svijetlo bež ili smeđkaste boje.

Najopasnija laž agarici sumporno-žute boje.

Također, površina klobuka jestivih gljiva prekrivena krljuštima, tamnije boje od boje kapice.

lažne pečurke uvijek imaju glatku površinu kape, najčešće mokru, a nakon prolaska kiše površina postaje ljepljiva.

Ljubitelji obraslih gljiva trebaju uzeti u obzir činjenicu da ljuske nestaju kako gljive rastu.

Jestive pečurke uvek imaju bijeli, krem, roze tanjiri na donjoj strani klobuka, a kod lažnih gljiva brzo potamne, imaju zelene, maslinasto-crne nijanse.

Na nozi su jestive pečurke Filmska "suknja" smještene ispod šešira, lažne gljive ga nemaju - glavna razlika na koju se uvijek trebate fokusirati.

Prave pečurke imaju aroma pečuraka, otrovne pečurke daju buđ, zemlju.

Pečurke se u narodu nazivaju potpuno drugačijim vrstama gljiva, jer sam naziv "pečurka" znači "pečurka na panju". Ali gljive se ne naseljavaju samo na panjevima, već i na živim stablima, čime ih uništavaju. Ali postoji izuzetak - ovo je livadski med (livadska trulež, livadska trava), radije raste na livadama, čistinama i pašnjacima.

Gljivari su najpoznatiji po jesenjim, ljetnim, zimskim i livadskim gljivama. Neki od njih ne pripadaju rodu Agaric, ali ćemo ih sve upoznati.

Rod agarika (Armillaria)

Jesenji agarik, pravi (Armillaria mellea)

"Otišle su pečurke" - mimoilaze se berači gljiva. Ako je već počeo talas agarika, biće dovoljno gljiva za sve. U to vrijeme, panjevi, drveće su prošarani stotinama gljiva, koje rastu jedna uz drugu. Jesenji medljik je jedina gljiva koja se ne traži, već se bere kao borovnice ili maline.

Mlade gljive s nesavijenim šeširima, prekrivene bijelim filmom odozdo, idu u korpu u cjelini; Noge im postaju tvrde, bezukusne. Stare gljive, iz kojih se bijele spore izlijevaju na šešire susjeda, ne treba uzimati. Njihovo rastresito meso poprima neprijatan miris.

Takav prinos nije iznenađujući, ako se prisjetimo karakteristika razvoja gljive. Naprotiv, njen micelij - na kraju krajeva, gljiva je samo plodno telo, a micelij je sam organizam, kao, na primer, jabuka i stablo jabuke - i tako, najviše veliki organizam na Zemlji, to je upravo micelijum agarice meda! Zauzima površinu od 9 kvadratnih kilometara (!), ima starost od oko 2500 godina i težinu (prema indirektnim procjenama) veću od 6000 tona!!! Tako da morski div - plavi kit- manje od 30 puta!

Boja klobuka jesenje agarike uvelike varira od svijetlooker do crvenkasto smeđe i maslinastosmeđe. Sredina klobuka je obično tamnija. Cijela površina klobuka gusto je prošarana tamnim ljuskama. Vjeruje se da boja klobuka ovisi o supstratu na kojem gljiva živi. Medonosne gljive koje rastu na topoli, bijelom bagremu, dudu imaju mednožutu nijansu, na hrastovima - smećkastu, na bazgi - tamno sivu i na crnogoričnim stablima - crvenkasto-smeđu.

Ploče mladih gljiva su svijetle, žućkaste. S godinama potamne i postanu prekrivene smeđim mrljama. Noga u gornjem dijelu je svijetla, žućkasta, poput ploča, u donjem dijelu je zadebljana, smeđa, kod starih gljiva je vrlo tamna, tvrda. Na stabljici se nalazi bijeli membranski prsten. Prsten je jak, vunast, često dvostruk.

Jesenska meda rasprostranjena je na svim kontinentima. Može rasti na drvetu mnogih stabala, crnogoričnih i listopadnih, ne samo na stablima, već i na korijenju.

Jesenska gljiva je jedna od najsvestranijih gljiva u smislu načina na koji se koristi u ishrani. Ide i u supe, i u pečenje, u marinadu, u so, u sušenje.

Sljedeće vrste medonosne agarice razlikuju se po nekim vanjskim (kao i morfološkim) osobinama od jesenje agarice, ali ukusnost, veoma su slični.

Debelonoga agarika (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Oblik klobuka je zvonast, zatim konveksan s karakterističnim tuberkulom u sredini. Boja klobuka varira od smeđkaste, oker-smeđe do smeđe. Čitav klobuk je prekriven malim dlakavim ljuskama. Boja ljuski je žućkasto-zelena maslinasto-smeđa ili siva.

Noga u osnovi sa zadebljanjem u obliku batine. Prekriven sivo-žutim ljuskama. Ispod noge je smeđa, iznad prstena žuta, ponekad bjelkasta. Često je noga opasana ostacima žućkastog vela. Prsten debelonoge agarike je tanak i paučinast, bijele ili žute boje.

Ova vrsta medonosne agarice ne naseljava se na živo drveće, već preferira izgorjelo drvo, panjeve i mrtvo drvo listopadnog drveća. Raste u malim grozdovima, često pojedinačno.

Gomoljasti agarik (Armillaria cepistipes)

Šešir do 10 cm u prečniku, sa glatkom površinom. Klobuk je tamni, smeđe-siv na početku razvoja, zatim postaje bljeđi, više ružičasto-tamnožut, krem ili pekarski. Za ovu vrstu je karakteristično da su tamne ljuske zbijene u sredini klobuka, dok je rub klobuka bez ljuski, uvijek gladak. Noga je prilično tanka, vitka, gomoljasta u osnovi. U mladoj dobi postaje žuta u osnovi, a zatim postaje smeđa. Prsten je tanak i lomljiv brzo nestaje.

U njemu živi gomoljasti agarik listopadne šume, nalazi se na tlu u travi.

Tamni agarik (Armillaria ostoyae)

Klobuk je tamnosmeđi, sa tamnim crnkastim ljuskama. Noga je cilindrična, obično deblja, ponekad zakrivljena, blijedosmeđe, smeđe boje. Po cijeloj površini noge nalaze se bijele ljuskice koje s vremenom postaju prljavo smeđe boje. Prsten tamnog agarika je snažan i debeo.

Ova gljiva raste u mješovitim, kao iu crnogoričnim šumama, preferirajući četinari, pronađeno na panjevima. stabla drveća i na ostatke drveta koje je istrunulo. Raste u kasno ljeto i jesen.

Sjeverna agarika meda (Armillaria borealis)

Ovu gljivu odlikuje maslinasto-medna nijansa klobuka, boja joj varira od žuto-smeđe do narandžasto-smeđe, često s maslinastom nijansom. U sredini je kapa često zlatno žuta. Prečnik klobuka je od 2 do 8 cm.Ljuske na klobuku su ili iste boje ili nešto tamnije, žućkasto-krem, smeđe, maslinaste. Boja stabljike je oker do smećkasta, sa žućkasto-bijelim dlakama.

Ove gljive rastu u velikim grupama, nalaze se i na listopadnim i na crnogoričnim stablima.

Takođe i pečurke

Ove gljive ne pripadaju rodu Armillaria po morfološkoj osnovi, već prema spoljašnjih znakova slične su pečurkama, takođe rastu u grupama na panjevima i drveću, pa ćemo ih u tradiciji zvati medonosne gljive.

Ljetna agarika (Kuehneromyces mutabilis)

to jestiva gljiva. Pojavljuje se na samom početku ljeta, u junu, kada u šumi još ima malo jestivih gljiva. Raste na panjevima, palubama, svim vrstama trulih listopadnih stabala. Može se nastaniti u blizini ljudskih nastambi - na balvanima koji su dugo rezani, a neiskorišteni, na brvnarama starih bunara, čak i na stazama preko žljebova, potoka - jednom riječju, ne prezire ništa drveno.

Ljetne gljive se u šumi mogu naći gotovo stalno tokom ljeta i jeseni, sve do prvog mraza.

Nije tako teško razlikovati ove gljive od drugih koje rastu na panjevima. Ljeti je kapa gotovo uvijek dvobojna: u sredini je svijetlo kožno-žuta, uz rubove je tamnije prozirna, kao da je zasićena vodom.

Noga meda je također dvobojna: iznad prstena je svijetla, žućkasta, glatka, ispod prstena je vrlo tamna, crvenkastosmeđa ili smeđa, sa kratkim čistim izbočenim ljuskama. Noge su zakrivljene, što je tipično za mnoge gljive koje rastu na panjevima u velikim grozdovima. Prsten na nozi nije širok, smeđi. S godinama potamni, pritisne stabljiku, ponekad nestane, ostavljajući jasan smećkasti trag na stabljici.

Pulpa ljetne medljike je tanko-mesnata i ne može se nazvati tako raznovrsnom u kulinarstvu kao jesenja agarika. U osnovi, ova gljiva ide u supe, ispadaju ukusne, mirisne i prozirne.

Agarika meda (Marasmius oreades)

livadske gljive - rane pečurke, iskočite već početkom juna, pa čak i krajem maja, i izdržite do samog kasna jesen. Pošto su propustili pečurke tokom zime, berači gljiva šetaju proplancima sa makazama i sakupljaju ove male pečurke.

Ne znam zašto su ove gljive nazvane pečurkama, jer one uopšte ne rastu na panjevima, već na livadama i proplancima, travnatim padinama jaruga. Možda zbog njihove druželjubivosti, zbog činjenice da se ove gljive sipaju u velikim grupama.

Livadska agarika pripada rodu netrule biljke. Ovo je mala gljiva, noge su joj tanke, vrlo žilave i vlaknaste. Zbog mirisa na pečurke, livade se uglavnom koriste za čorbe i supe. Takođe se suše.

Proljetni agarik (Collybia dryophila)

Ili kolibiju koja voli šumu. Po veličini i boji šešira pomalo nalik livadskom agariku, tanka noga. Ali kod livadskog meda ploče su rijetke, relativno široke, krem boje, dok su u drvoljubivom kolibiju vrlo česte, uske, svijetložute.

Poput livadskog meda, colibia se pojavljuje rano, krajem maja - početkom juna, ali raste u šumama, na opalom lišću, urušenim panjevima, zbog čega je proljetni medljik dobio ime.

Ove mrvice imaju ugodan miris pečuraka. ali morat ćete ih prikupiti dovoljno da ih imate barem za supu. Ipak, kolibija je bez pečuraka.

Zimska agarika (Flammulina velutipes)

Zimska gljiva raste u oktobru-novembru. Raste u velikim "buketima". Zimska gljiva se može naći i u šumi i u gradu na starim listopadnim stablima sa oštećenom korom i drvetom, na panjevima, na oborenim deblima.

Klobuki gljiva su ujednačeni, sjajni, čisto žute ili zlatne boje, sa tamnijom smeđkastom sredinom. Noge gljiva ispod šešira su žuto-oker, ispod je sve tamnije i tamnije. Površina noge je baršunasta. Noge gljiva su žilave, vlaknaste, nejestive. Šeširi se prže, mariniraju, od njih se prave supe, suše. Da, ako za zimu nisu sakupljene druge gljive, onda će zimska gljiva barem zadnjim mirisom gljiva nadoknaditi gubitak.

Žuto-crvena agarika meda (Tricholomopsis rutilans)

Ili žuta i crvena. Veliki je predivna gljiva raste na panjevima četinara, ili u blizini panjeva, na korijenu. Glavna boja gljive je žuta, ali klobuk i stabljika gusto su prekriveni brojnim baršunasto-vlaknastim tamnocrvenim ljuskama.

Gljiva, iako bezopasna, ali bezukusna. Ima miris trulog drveta i gorak ukus.

lažne pečurke

Osim jestivih gljiva, morate zapamtiti da postoje gljive blizanke ili gljive slične gljivama, koje nisu samo nejestive, već čak i otrovne.

Otrovne srodne jestivim gljivama su lažno saće cigle-crvene boje i sumpornožuti orlovi nokti. Od jestivih se razlikuju prvenstveno po mirisu, boji klobuka i ploča, kao i strukturi stabljike.

Postoji čak i pjesma o tome:
Ima jestive gljive
Na nozi je prsten od filmova,
I lažne agarike meda
Noge gole do prstiju.

Lažna pjena crvene boje (Hypholoma sublateritium)

Ove gljive rastu cijelo ljeto do kasne jeseni. Ova velika, gusta i svijetla gljiva može se samo izdaleka pomiješati s jesenskim ili tamnim gljivama. Nakon pomnog pregleda, odmah postaje jasno da ovo uopće nije agarika meda. Klobuk gljive je narandžast, žut na rubovima sa visećim pahuljicama sa privatnog prekrivača. Raste u velikim grupama na panjevima, trulom drvetu lišćara.

Pažljivi berač gljiva neće zbuniti jestive pečurke od lažnog, imaju mnogo razlika.

Prvo, ono na šta treba da obratite pažnju je boja ploča. Kod mladih lažnih agarika su žućkaste, a ne bijele ili kremaste. S godinama, ploče poprimaju maslinastu nijansu. Do starosti, ploče postaju smeđe, čak i crne, ali su zelene boje.

Drugo, od jestivog medonosca razlikuju se po nogama koje nisu ispružene nadole, kao kod jesenje medonosne agarice, ne tamnoljuskave, kao ljeti, već ujednačene. ponekad sužene u podnožju, smeđe u donjem dijelu. Na nogama lažnih agarika nema prstena, samo je slab trag djelomičnog pokrivača u obliku malih smeđih ili crnih pruga po obodu.

Treće, na šeširima lažnih gljiva nema izraženih ljuskica, poput jestive gljive. Površina kapice je glatka.

Lažna pena cigla-crvena gljiva je gorka, ali ne preporučujemo da je kušate, otrovna je.

Sumpornožuta lažna pjena (Hypholoma fasciculare)

Ova gljiva je manja od prethodne. Može se pobrkati sa letnjom medljikom. Ista žućkasta, konveksna, napola raširena kapa sa godinama, u sredini sa crvenkastom nijansom. Svijetla sumpornožuta boja ploča i klobuka dala je ime ovoj gljivi. Razlika je u tome što s godinama ploče postaju zelene s godinama. Ljetna agarika ima nogu sa izraženim bijelim mrljama na smeđoj podlozi, dok lažna meda ima tanku, glatku, zakrivljenu, žutu nogu, koja samo u osnovi postaje smeđa. U lažnom peru nema prstena.

Raste od avgusta do oktobra na mrtvim stablima, učestvujući u njihovom raspadanju, uglavnom preferira četinare, ali se može naći i na listopadnim stablima. Voće u malim grupama. Gljiva je smrtonosno otrovna! Sadrži toksine, poput blijedog gnjuraca.

Galerina resasta se ponekad pogrešno smatra ljetna agarika meda, koji također raste na mrtvom drvetu u gustim kolonijama.

Posvećeno našim čitaocima - kada sakupljate gljive, budite oprezni, pogledajte strukturu i sastav gljive, jer su gljive nešto sa čime se ni sam đavo ne šali...

Tagovi: