Iznenađujuće, ranije su bijele mliječne gljive u Rusiji bile cijenjene iznad drugih gljiva. Štoviše, prikupljeni su samo oni, potpuno ignorirajući ostale predstavnike kraljevstva gljiva. U Europi su ih, naprotiv, prepoznali berači gljiva i još uvijek su prepoznati kao lažni, apsolutno nejestivi, pa ih gotovo nikada nisu uzimali.

Kako izgleda zaista kraljevska gljiva

Prava gljiva ima mlečnobijeli ili žućkasti šešir. Kod mladih plodišta je ravna, dok raste poprima oblik lijevka. Rubovi su mu čvrsto omotani unutra i ukrašeni malim resama. Debela noga je iznutra šuplja. Meso je belo, sa voćnom aromom. Mliječni sok je vrlo zajedljiv, na zraku postaje žućkast.

Ova gljiva preferira susjedstvo s brezom. Raste u listopadnim i mješovite šume. Pečurke se beru od jula do septembra.

U Evropi se smatra lažnim, nejestivim zbog gorčine, dok je u Rusiji izuzetno dobar za soljenje. U stara vremena zvali su ga "kralj gljiva". Od pamtivijeka se za vrijeme posta smatralo pravim ukrasom trpeze.

Pečurke je veoma teško pronaći. Skrivaju se ispod lišća, ali uvijek rastu u velikim grupama. Stoga, berači gljiva koji imaju sreće da ih pronađu nikada ne odlaze s praznom korpom. Naprotiv, počinju da traže kontejnere u koje još mogu staviti mlečne pečurke. I pokušavaju se sjetiti mjesta na kojima raste ova nevjerovatna, a ne lažna gljiva.

Glavne vrste i nazivi: njihove razlike od pravih gljiva i nekih lažnih gljiva

Pravu gljivu možete razlikovati od drugih sorti, koje mnogi berači gljiva smatraju lažnim, ne samo na fotografiji, već i po sjećanju Kratki opis svaka gljiva.

Osim ovih vrsta, bijele grudi se često miješaju s bijelim grudima.

Ovo je jestiva gljiva russula, ali nije lažna. Pripada rodu Russula. Glavna razlika je vrlo suv šešir i njegova prilično velika veličina. mlade pečurke bijele boje, odrasla plodna tijela na kraju postaju obojena od žućkaste do zarđale nijanse. Podgruzdok se razlikuje od bijele dojke nogom. U osnovi je širok, a prema vrhu se sužava. Prekriven ovalnim smeđim mrljama. Osim toga, gljiva ne luči mliječni sok, a njene ploče su plavkasto-zelenkaste boje.

Ima li lažnih gljiva?

Odgovor je prilično jednostavan. Lažne mliječne pečurke ne postoji. otrovne vrste nije među ovim rodom. U referencama o gljivama koje se izdaju na Zapadu iu Evropi, mlečne pečurke su navedene kao ne jestive pečurke. Ali iskusni berači gljiva kažu da samo trebaju znati pravilno kuhati. Naravno, ne mogu se smatrati apsolutno sigurnima, jer među njima postoje vrste koje imaju vrlo opor okus. Takve gljive, ako su nedovoljno kuhane, mogu izazvati povraćanje i proljev. Zato se sve mlečne pečurke moraju namakati najmanje jedan dan pre kuvanja, često menjajući vodu, pa tek onda posoliti. Sva ostala jela preporučujemo da se pripremaju isključivo od slanih gljiva. Treba imati na umu da se stari primjerci vrlo teško obrađuju i da uporno zadržavaju gorčinu. Zbog toga ih neće biti moguće ukusno skuhati, što znači da ih nikako ne treba uzimati.

Ali ipak postoje vrste mliječnih gljiva koje treba tretirati s posebnom pažnjom prilikom sakupljanja i berbe. To su kamfor pečurke, biber pečurke i violina. Za razliku od drugih gljiva, one su previše gorkog ukusa i čvršće pulpe. Ali nemojte ih uzimati zdravo za gotovo. Samo im je potrebna najtemeljnija priprema za preradu i kuvanje.

Kako kuvati mlečne pečurke?

Priprema za soljenje u mliječnim gljivama traje nešto duže nego u drugim gljivama. Bez odlaganja procesa, odmah ih treba srediti i očistiti. Zatim dobro isperite nekoliko puta. hladnom vodom, pokušavajući ukloniti sav pijesak što je više moguće (inače će kasnije neugodno škripati na zubima). Sada možete početi namakati. Ova faza traje od jednog do tri dana. Vodu treba mijenjati najmanje tri puta dnevno. I tek onda možete posoliti pečurke. Neki savjetuju da ih kuhaju desetak minuta prije toga, ali iskusni berači gljiva primjećuju da će se u takvim slučajevima izgubiti pravi okus i aroma gljive.

Pripremite se bela pečurka i druge vrste ovih gljiva jednostavno. Za svaki kilogram potrebno je uzeti 40 g soli. Stavljaju se u posude (najbolje u drvene kade) sa poklopcima prema gore, sipanjem soli u slojevima. Po želji možete dodati listove trešnje, ribizle, hrasta, čena belog luka i bibera. Međutim, vrijedi zapamtiti da oštra aroma začina i začina prekida pravi miris gljiva. Nakon što se posuda napuni, očisti se na hladnom mjestu i stavi pod tlačenje.

Soljenje mlečnih gljiva treba da traje najmanje 30-40 dana (ili čak dva meseca) - ovo je vreme potrebno za potpunu fermentaciju. I tek tada se mogu jesti. Iako neki berači gljiva smatraju da je dovoljna samo jedna do dvije sedmice. Ali rizikovati svoje zdravlje i dalje se ne isplati.

Trovanje gljivama: šta učiniti?

Prvi simptomi trovanja lažne pečurke uvek liče. Nakon nekoliko sati, osoba počinje osjećati slabost i bol u trbuhu, počinje mučiti, nakon čega se pojavljuje povraćanje i rijetka stolica. Dakle, tijelo pokušava da se riješi toksina svim sredstvima koja su mu dostupna. Ako se pomoć ne započne u ovoj fazi, stanje se može pogoršati do tačke dehidracije.

Prva pomoć kod trovanja lažnim gljivama je ispiranje želuca. Potrebno je natjerati osobu da pije vodu ili slabu otopinu mangana, a zatim izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika. Postupak treba ponoviti nekoliko puta.

Kada nestanu mučnina i povraćanje, možete započeti rehidraciju kako biste vratili izgubljenu tekućinu. Ovdje će pomoći slatki topli čaj ili farmaceutski pripravci, na primjer, Regidron. Piće tokom ovog perioda treba da bude obilno. Osim toga, osobi je potrebna toplina i mir.

U slučaju trovanja lažnim gljivama, ne treba odbiti kvalifikovanog medicinsku njegu. Čak i ako je sve urađeno ispravno, savjet stručnjaka nikada ne škodi. Neophodno je odgovorno se odnositi prema svom zdravlju, a ne oslanjati se na uobičajeno i poznato "možda" ...

U Rusiji su se mliječne gljive dugo smatrale jednom od njih najbolje pečurke. Skupljani su gotovo u zaprežna kola, i soljeni cijelim bačvama. Evropljani nisu dijelili takvu ljubav prema ovim gljivama, a u nekim regijama su prepoznate kao potpuno neprikladne za hranu.

Mliječne gljive pripadaju porodici russula. Od ostalih gljiva razlikuju se po šeširu u obliku lijevka, a i prilično velika gustoća i težine. Postoji mnogo vrsta mliječnih gljiva - bijele, crne, hrastove, žute, jasikove itd. Najukusniji i najukusniji od svih njih smatra se pravim.

Korisna svojstva mliječnih gljiva

Glavna vrijednost gljiva je njihov visok sadržaj proteina. U ovim gljivama je čak i više nego u govedini i pilećeg mesa. Štaviše, proteine ​​sadržane u njima tijelo vrlo dobro apsorbira. Pored toga, mlečne pečurke su bogate tiaminom, askorbinskom kiselinom i riboflavinom. One su ujedno i jedini neživotinjski proizvod koji sadrži vitamin D. Ovo svojstvo mliječnih gljiva može biti vrlo korisno. Zajedno s tim, mliječne gljive savršeno zasićuju i daju dugotrajan osjećaj sitosti.

Još jedna prednost gljiva je da ne dovode do povećanja nivoa glukoze. S tim u vezi, dijabetičari ih bez straha mogu jesti. Onima koji žele da smršaju savjetuje se i konzumacija jasikove, žute, crne ili bijele mliječne gljive. Prednost gljiva u ovom slučaju leži u njihovoj sposobnosti da uklanjaju toksine, a zbog diuretičkog djelovanja i višak tekućine.

Koristi mliječne gljive i tradicionalnu medicinu. Njihova redovna konzumacija blagotvorno deluje na nervni sistem. Uz pomoć ovakvih gljiva mogu se spriječiti depresija i nervoza, te smanjiti vjerovatnoća od stresa. Mliječne gljive također pomažu u liječenju određenih bolesti. Najčešće ih tradicionalna medicina koristi za bolesti kao što su urolitijaza, kolelitijaza, emfizem.

Mliječne pečurke imaju antibakterijski učinak, pa se preporučuje da se konzumiraju u sezoni epidemija. Ove divne pečurke jačaju sluzokožu bronha i pluća, te sprječavaju umnožavanje Kochovih štapića. Zbog toga biber pečurke, čije blagodati priznaju čak i zvanična farmaceutika, koriste se za proizvodnju lijekova za tuberkulozu.

Još jedno vrijedno svojstvo su mliječne gljive, biološki aktivne tvari sadržane u njima koje mogu spriječiti stvaranje soli mokraćne kiseline u bubrezima. Zbog toga se takve gljive mogu koristiti u liječenju bubrežnih kamenaca. Za uklanjanje kamenca, znalci tradicionalna medicina Preporučljivo je konzumirati mlečne pečurke malo pržene. Vrijedi ih uključiti u prehranu i kod ishemije, u ovom slučaju se preporučuje jesti sto grama gljiva dnevno.

Zasebno, vrijedi napomenuti prednosti slanih gljiva. Nakon prolaska kroz proces fermentacije stiču visoku enzimsku aktivnost, antisklerotična i protuupalna svojstva. Zbog toga takve mliječne gljive poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i čiste krvne žile. Preporučljivo je konzumirati ih u prosjeku po 250 grama tri puta sedmično.

Možete koristiti gljive i spolja. Alkoholna tinktura od njih i upale, a također pospješuje zacjeljivanje tkiva. Postoje dokazi da je dojka sposobna čak i da ukloni bradavice. Da biste to učinili, komad slane ili svježe gljive mora se noću nanijeti na problematično područje i ojačati zavojem. Ako se ovaj postupak radi svakodnevno, bradavica će nestati za nedelju dana.

Šteta i kontraindikacije gljiva

Mliječne gljive, za razliku od dobro poznatih šampinjona, koji se mogu jesti i sirove, uslovno su jestive. Naravno, to ne znači da su otrovne, samo da su neophodne.
pravilno rukujte prije kuhanja. Nakon berbe, mlečne pečurke je potrebno namakati dva do tri dana, a vodu je poželjno menjati tri puta ili najmanje dva puta dnevno. Za namakanje možete koristiti čistu hladnu ili posoljenu vodu. Kao rezultat ovog tretmana, gorčina će nestati iz gljiva, a sve otrovne tvari će biti uklonjene. Nakon toga se preporučuje da ih prokuvate dvadesetak minuta, a zatim kuvate po sopstvenom nahođenju.

Mliječne gljive preferiraju crnu zemlju, sa trulim listovima, mokro tlo. Na pjeskovitom tlu, malo je vjerovatno da ćete ih pronaći, jer ne zadržava vlagu. Mliječne gljive vrijedi tražiti u sjeni drveća, posebno ispod breza, u blizini panjeva i na čistinama s niskom travom. Ali imajte na umu da su takve gljive dobro "kamuflirane". Stoga, kada ih tražite, uvijek obratite pažnju na humke formirane od otpalog lišća. Kako se ne biste stalno saginjali kako biste provjerili svako sumnjivo mjesto, vrijedi pronaći jaku grančicu i baciti s njom podignuto lišće.

Kada pronađete jednu gljivu, ne morate odmah otići, bolje je pogledati okolo, vjerovatno ćete moći pronaći mnogo više gljiva, jer gljive često rastu ne jedna po jedna, već u cijelim grupama.

Međutim, morate znati ne samo gdje, već i kada sakupljati mliječne pečurke. Svaka vrsta ovih gljiva ima svoj period plodonošenja, ali se uglavnom beru od kraja jula do septembra. Mliječne gljive najbolje rastu nakon čestih, ali ne previše jakih kiša. Naravno, nakon obilnih kiša pojavljuju se i takve gljive, ali vrlo brzo nestaju. Ljeti, po suvom vremenu, nećete moći pronaći mliječne gljive. Najbolje ih je sakupljati u ranu jesen, kada ujutru rosa pada na travu.

Čak i najiskusniji berač gljiva, koji uđe u njedra prirode, može biti u nedoumici veliki broj gljive koje tamo rastu. Velika poteškoća u odabiru jestivog i ukusnog proizvoda je njihova međusobna sličnost. Zato sve što je prihvatljivo za hranu treba poznavati kao svojih 5 prstiju, napuštajući kuću, umeti da ih razlikujete, odbacite nepotrebno, jedite samo ukusnu, zdravu hranu.

Jedan od mnogih poznate pečurke je prava gljiva, Lactarius Resimusj. Ima nekoliko sličnih vrsta koje rastu u Rusiji i vrlo su popularne među šumarima. Njihove ukusne kvalitete su cijenjene, pa je teško naći restoran koji posjetiocima ne bi ponudio barem jednu od ovih vrsta. Hajde da pobliže pogledamo šta treba da sakupite u šumi.

1. Mushroom Chernushka. Ime je dobio po karakterističnoj crnoj boji šešira. Raste uglavnom u velikim "kolonijama" od 50-70 komada, uz nedostatak vlage ili drugih važnih uslova za rast, može formirati grozdove od 5-10 komada u jednom. Šeširi su relativno mali, mogu doseći najviše 18 centimetara, nalaze se u brezovim šumama, na mjestima gdje raste puno mahovine, potrebno je puno svjetla. Prvih nekoliko dana raste sa klobukom pravilnog oblika (rubovi spušteni prema dolje, okrugli), zatim, kada počne da sazrijeva, formira oblik lijevka. Noga doseže 10 centimetara. Breast Black(Lactarius Necator) ima najbolji ukus kada čep počne da formira levak - aroma u ovom trenutku je jednostavno divna. Raste od kraja jula do mraza.
2. bela pečurka. Nešto je veće veličine od gore opisane vrste, klobuk doseže 20-22 centimetra, a meso mu je vrlo gusto, za razliku od glavnog konkurenta koji ima prosječnu gustoću. “Res” oko ruba šešira glavna je karakteristika po kojoj se ističe na šumskoj čistini. Voli puno sunčeve svjetlosti, nalazi se uglavnom u brezovim šumama ili mješovitim, ali u kojima uvijek negdje postoji brezov gaj. Debela noga je još jedan znak. Njegov promjer može biti do 7 centimetara, a gustina je mnogo veća od šampinjona. Breast Real(bijela) ima konkavni šešir kada je vrijeme da sazri, prije toga naraste kao obična pečurka.
3. Pepper. Šešir je nešto manji od svojih kolega (u prosjeku 9-14 centimetara), bijele je boje, gladak na dodir, ako ga pretvorite u svjetlo - postoji mat površina. Slučajevi koji su već u fazi tehničke zrelosti imaju valovit šešir. U sredini se formira veliki lijevak, sličan onom kod "lisičarki". Visoke noge, često dostižu 7-8 centimetara, a prečnika svega 3-4 cm, uglavnom šuplje, guste u "mladuncima". Ako odrežete nogu ili šešir, ističe se tzv. "mliječni sok", postaje svijetlozelen na sunčeva svetlost. Kvaliteti ukusa odlično, ali je potrebno potopiti u vodu 2-3 dana, jer postoji "gorčina", kao i svi primjerci ove sorte.
4. Dojka je plavkasta. Ima ravnu kapicu, čiji su rubovi blago savijeni, kada sazrije, poprima uobičajeni oblik lijevka, karakterističan za sve gore navedene sorte. Imajte na umu - žute i kremaste mrlje koje se vremenom pojavljuju na šeširu jedna su od karakterističnih osobina ove sorte. Šeširi su vrlo veliki, do 35 centimetara u prečniku, ali obično ne narastu više od 22 centimetra u šumi, posebno kada rastu u grupama. Mliječni sok, koji nakon nekoliko minuta postaje zelenkast ili plava nijansa- Još jedna karakteristična karakteristika ove vrste.
5. Aspen. Raste uglavnom pod brezama i jasikama. Glavna razlika između ove sorte je mliječni sok, koji ne mijenja boju nakon rezanja stabljike ili šeširi. Promjer vrha ne prelazi 12 centimetara, rastu i u grupama i u pojedinačnim primjercima. Noge su niske, ne više od 5 centimetara, prečnika ne više od 2 cm. Koža ima ljepljivu prevlaku, može sadržavati ružičaste mrlje, jedva vidljive ljudskom oku. Ploče na dnu šešira se postavljaju mnogo češće, tanje su nego u svim drugim varijantama, a imaju i blago kremastu nijansu.

Ovo su najpopularnije sorte ove gljive. Zapamtite njihove glavne razlike, pažljivo provjerite autentičnost prikupljenog materijala, jer ih ima mnogo opasne pečurke, spolja slična grudima, a samo iskustvo i znanje mogu spasiti od blagog (i ne samo) trovanja.

Gdje ne sakupljati mliječne pečurke

Imajte na umu da su ove gljive uslovno jestive. U Evropi se praktički nisu viđali ili smatrali nejestivim, dok su u Rusiji jedna od najpopularnijih vrsta, koje se skupljaju u hiljadama tona i priznaju kao najbolje za soljenje. Ali može li postati opasno? Naravno. Razmotrite nekoliko slučajeva kada ne biste trebali riskirati svoje zdravlje.

1. Nemojte ih sakupljati u blizini puteva na kojima najčešće rastu.. Izuzetno brzo apsorbiraju ugljični dioksid, kiseline itd. opasnih materija.
2. Izbjegavajte sakupljanje u blizini industrijskih centara, fabrika, deponija - sva isparenja i metali se upijaju u celulozu za nekoliko sati.
3. Pokušajte sakupiti lijepo vrijeme, nekoliko dana nakon zadnjih kiša, od kisela kiša također otklonjene greške u šeširima. Zemlja mnogo bolje filtrira opasne materije, pa je bolje sačekati da prođu kiše.
4. Sakupljajte samo mlade primjerke. Veći mnogo jače vuku metale.

Ako se pridržavate ovih pravila, možete izbjeći mnogo štetnih tvari koje gljive apsorbiraju tokom svog rasta. Ako ih kupujete u trgovini, birajte proizvod koji je svjetlijeg izgleda, bez vidljivih deformacija, po mogućnosti koristite tester za nitrate.

Recepti za soljenje i kuvanje

Pečurke su najpopularnije pečurke u Rusiji, koje se kuvaju i čuvaju u velikim količinama svake godine. Do danas je poznato oko 200 različitih recepata za njihovu pripremu, od kojih je više od tri desetine "aktivnih" i koriste ih kolekcionari. Razmotrite najpoznatije od njih.

1. Soljenje. Uzmite 5 kg gljiva, isperite ih vodom, a zatim dobro obrišite svu prljavštinu. Zatim ih morate namakati duže vrijeme. 5 kg sipamo u lavor, nakon čega postavljamo opterećenje od 5-7 kg kako bi pustili sok da dobro teče. Nakon jednog dana ocijedite vodu, sipajte novu. Radite to 4-5 dana dok gorčina potpuno ne nestane. Da biste provjerili da li je nestalo ili ne, potrebno je da isječete gljivu, prinesete je jeziku - ako je gorka, onda je morate dodatno nakvasiti. Nakon ove operacije prebacite ih u tegle od litara, dodajte malo sirćeta, prokuvanu vodu do vrha, posolite po ukusu. Zamotajte, sačekajte 2-3 mjeseca dok se ne infundiraju.
2. Prženje. Uzmite 3-4 kg "sirovine", namočite ih slično kao u prvom receptu, narežite na trake zajedno sa krompirom, pržite dok ne skuvate. Nakon što krompir počne da se prekriva "rumenilom", potrebno je dodati zeleni luk, kopar. Jelo će imati neverovatnu aromu i ukus.
3. Pita sa pečurkama. Tijesto se stavlja na jogurt, mijesi se do homogene konzistencije tako da nema grudvica. Zatim pripremamo određeno punjenje. Natopljene šampinjone isjeći na kockice 1x1 cm, dodati luk u omjeru 1:2, promiješati, pržiti do zlatno smeđe boje. Premažite polovinu tijesta, nadjev, na vrh stavite drugi "kolač". Za sat vremena (pecite dok ne postanu kore) možete uživati ​​u ukusnoj deliciji!

Ovi recepti će vam donijeti više više radosti, možete probati mliječne pečurke nova forma i cijenite sve prednosti "kralja gljiva"!

Jedna od najpopularnijih gljiva u Rusiji odavno je gljiva. Čak se smatralo i simbolom ruske kuhinje. Ali unutra novije vrijeme ljubavnici" tihi lov"Vrlo rijetko uzimaju bijelu gljivu. Njen opis se može naći u bilo kojoj knjizi o gljivama, ali ljudi se boje da je pomiješaju s nejestivim, ne znaju za njene vrijedne kvalitete ili jednostavno ne znaju kako je kuhati .Na kraju krajeva, spada u uslovno jestive gljive zbog svog kaustičnog mliječnog soka.A prije upotrebe mora se dugo namakati.Najčešće se koriste kisele gljive koje se smatraju jednim od najboljih za to.Na kraju krajeva, postaje hrskava, mirisna i dobija prekrasnu plavkastu nijansu.Samo iskusni berači gljiva koji znaju kako izgleda bijela gljiva mogu osjetiti sve njene vrijedne kvalitete i jedinstven ukus.

Karakteristika gljiva

Mlečne pečurke su uslovno jestive pečurke i uopšte se ne jedu u inostranstvu. Na kraju krajeva, zapaljeni mliječni sok, koji također požuti ili pocrveni s vremenom, onemogućava kuhanje mnogih jela. Stoga je ova vrsta pogodna uglavnom za soljenje. I ranije u Rusiji, bela gljiva je bila veoma popularna. Sakupio ga i ubrao u velikim količinama. Čak su ga nazivali i "kraljem gljiva". Koje karakteristike grudi su doprinijele tome?

Ime ove gljive potiče od riječi "gomila" ili "teška". Uostalom, rijetko raste sam, tako da na jednom mjestu možete sakupiti puno mliječnih gljiva odjednom.

Ova gljiva ima gustu pulpu i velike veličine. Čak i nekoliko primjeraka već ima opipljivu težinu.

Zbog kaustičnog mliječnog soka, mliječne gljive rijetko su pogođene štetočinama.

Imaju visoke nutritivne kvalitete, jer sadrže više od 30% lako probavljivih proteina. Stoga mliječne gljive zamjenjuju meso.

Korisna svojstva ove gljive

Grudi su niskokalorični proizvod, pa se često koriste u dijetalna hrana i podstiče gubitak težine.

Sastav ove gljive uključuje mnoge lako probavljive minerale i vitamine, a posebno je vrijedan sadržaj vitamina D.

Bijela gljiva može stabilizirati razinu šećera u krvi, stoga je korisna za dijabetičare.

Upotreba mlečnih gljiva pozitivno utiče na stanje pluća i želuca, pomaže u čišćenju organizma od toksina, poboljšava imunitet, poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu i smiruje nervni sistem.

Korisna je i vanjska upotreba mliječnih gljiva. Pomažu protiv akni i bradavica.

Šta su pečurke

Ove gljive iz roda mlečne rasprostranjene su uglavnom u evropskom delu Rusije, u Sibiru i Transbaikaliji. Najcjenjenija bijela gljiva. Njegov opis poznat je mnogim beračima gljiva, ali ne uzimaju ga svi. Uostalom, postoji mnogo sličnih gljiva. Svi su klasifikovani kao uslovno jestivi, ali se nakon odgovarajućeg kuvanja smatraju veoma ukusnim. Ne postoje otrovne gljive, ali neke vrste mogu izazvati povraćanje i proljev. Također se ne preporučuje sakupljanje starih mliječnih gljiva zbog prisustva velike količine kaustičnog soka. Stoga morate imati dobru predstavu o tome kako bijela gljiva izgleda i po čemu se razlikuje od svojih kolega. Uostalom, nemaju svi vrijedne nutritivne kvalitete.

Vrste gljiva

Najvrednija vrsta je crna. Pogodan je ne samo za soljenje, već zahtijeva i prethodno namakanje. ima karakterističnu tamno maslinastu boju.

Ovoj porodici pripadaju i Ryzhiks - ovo je ime hrastovih grudi. Šešir mu je žuto-narandžaste boje sa koncentričnim prstenovima.

Bijela volnuška je gljiva koja izgleda kao bijela gljiva. Samo što je manji, a šešir mu je lepršav.

Obojene mliječne gljive su manje popularne kod berača gljiva: žute, plave ili sivo-jorgovane.

Neki su dobili ime po mjestu rasta: hrast i drugi.

Još jedna gljiva koja izgleda kao bijela gljiva je bijela pelena. Naziva se i zato što nema mliječni sok. Može se soliti bez prethodnog namakanja.

Kako izgleda bijela gljiva

Ovu običnu gljivu prilično je lako prepoznati. Nazivaju se i "prave grudi" ili "sirove grudi". Njegovo karakteristična karakteristika je prisustvo kaustičnog mliječnog soka, koji postepeno mijenja boju od bijele do žućkaste ili crvenkaste. Ovaj i ugodan voćni miris omogućavaju razlikovanje bijelih gljiva od drugih gljiva. Fotografije, opisi i prisutnost karakterističnih osobina mogu se naći u bilo kojoj knjizi, ali gljive ipak skupljaju samo iskusni berači gljiva. Lako je saznati: agaric bijeli sa ravnim, a na kraju i ljevkastim šeširom. Ploče su rijetke, blago žućkaste nijanse, "spuštaju se" duž stabljike. Klobuk ima okrenut prema unutra, blago pubescentan rub. Površina gljive je sluzava, vlažna. Šta još karakteristike ima bijele grudi? Opis o njoj govori kao o velikoj, masivnoj gljivi, čiji klobuk ponekad doseže 20 centimetara. Ali unatoč tome, njegova visina ne prelazi 7 centimetara, jer mu je noga niska.

Šta se može skuvati od gljiva

Jela sa pečurkama su veoma česta u ruskoj kuhinji. A to je bijela gljiva koja je vodeća među njima. Opis njene arome, neobičnog okusa i ugodne teksture tjera vas da barem jednom pokušate kiseliti ovu gljivu.

Prethodno se namače nekoliko dana, povremeno ispuštajući vodu. Mliječne pečurke sole se najčešće na hladan način. Da biste to učinili, gljive se stavljaju u posudu, posipanu solju. Možete dodati luk. Pokrijte krpom odozgo i stavite teret. Slane mlečne pečurke su gotove za 35-40 dana. Zatim se mogu dodati salatama, glavnim jelima, pržiti ili servirati hladne uz bilo koji prilog.