Đumbir se, zbog svog ukusa i privlačnog izgleda, zasluženo smatra jednim od njih najbolje pečurke porodica russula. U šumama se može naći nekoliko vrsta i, primijetivši bilo koju od njih, morate požuriti da sakupite ukusne narančaste gljive, jer brzo postaju crvljive i stare, raspadaju se u prašinu.

Zvočno ime otišlo je ovim gljivama ne samo zbog svijetle boje kože, već i zbog njihove inherentne šargarepe-narandžaste boje mliječnog soka.

Glavne vrste gljiva

Raste u borovim šumama i mješovite šume, sreće se češće od drugih, povoljno se upoređuje sa crvenkastocrvenom bojom plodišta i snažnim, zdepastim izgledom gljiva. Narandžasto-žuta kapa je okrugla, promjera 5–18 cm, s tamnim koncentričnim zonama, isprva konveksna, s vremenom se rubovi dižu, formirajući širok lijevak. Na dodir, šešir je klizav, po kišnom vremenu je ljepljiv. Ploče su česte, uske, žućkaste. Visina šuplje noge je do 9 cm.

Na prelomu pulpe pojavljuje se narandžasti mliječno-slatkasti sok sa oštrim okusom i mirisom smole, koja brzo postaje zelena u zraku. Kada se ukloni, gljiva poprima blago zelenkastu nijansu, posebno tamo gdje se dodirne.

Pulpa je gusta i u slanom obliku, ove gljive izgledaju vrlo atraktivno.

Smreka kamelina (smreka) (Lactarius deterrimus)

Smrekove gljive formiraju mikorizu s korijenjem smreke i rastu samo u blizini ovih stabala. Boja klobuka je svijetlonarandžasta, sa tamnijim prstenovima i mrljama, s vremenom poprima tamnozelenu, crnogoričnu nijansu. Pod suncem, koža ima tendenciju da izblijedi i postane bjelkasta. Stabljika je tanka, visoka 3–7 cm, lomljiva, klobuk je lomljiv, posebno na rubovima, zbog čega se smreke često gužvaju i lome u košarama.

Izlučuje se mlečno crvenkasti sok u velikom broju, ima dobar ukus, postaje zelen u vazduhu. U soljenju smreke su vrlo ukusne i mirisne, ali poprimaju tamnu, zelenkasto-smeđu nijansu.

Vrsta je uobičajena u šumama bora i smrče, koju karakterizira gusta kapa crvenkasto-ružičaste ili narančaste boje, do 10 cm u promjeru, sa preklopljenim rubovima i udubljenjem u sredini, bez ljepljivog premaza. Meso je svijetlo, s ružičastom nijansom i tamnocrvenim mrljama. Mliječni sok je zasićene crvene boje, vremenom potamni, poprima crveno-smeđu boju.

Noga je jaka, visoka do 6 cm, sužava se u dnu, prekrivena karakterističnim brašnastim premazom i grimiznim sitnim košticama po cijeloj površini. Boja nogu varira - od žuto-narandžaste do ljubičaste. Vrsta je jestiva, pogodna za soljenje i kuvanje raznih jela od gljiva.

Ova prekrasna svijetla gljiva nalazi se u blizini borova. Šešir je mesnat, do 9 cm u prečniku, ravan, sa blago utisnutim središtem i savijenim ivicama. Kožica je svijetlonarandžasta, ružičasta na rubovima, s vremenom se u sredini pojavljuje zelenkasta nijansa. Ploče su česte, uske, narandžaste boje sa karakterističnim ružičastim sjajem, u starenju gljivice postaju crvenkaste.

Mliječni sok je prvo narandžast, a zatim pocrveni i postane zelen. Okus je prijatan, mekan. Šuplja noga do 7 cm visine, uska, lomljiva. Meso je krhko, narandžasto, postaje zelenkasto kada se lomi.

Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja

Više vole crvenokose sve vrste četinarske šume, ali može rasti i u mješovitim zasadima ispod borova ili smrče. Omiljena mjesta– rubovi, šumske čistine, čistine, mlade smrekove i borove šume. Najčešće se ove gljive nalaze u sjevernim regijama, šumama Urala i Sibira.

Može biti teško pronaći gljive - skrivaju se u grupama ispod otpalih mekih iglica, po suhom vremenu gotovo da ih nema, a nakon kišnih ljetnih i jesenjih kiša iznenada se pojavljuju masovno, podižući svoje zaklone od iglica i trave, bljeskajući narandžasto topla boja da odgovara boji borove kore.

Berba počinje u julu, glavna berba pada u avgustu i traje do septembra. Iskusni gljivari uočavaju narandžaste pečurke i nakon svake kiše iznova žanju mirisne šumske usjeve.

Lažne pečurke (blizanci)

Pečurke su vrijedne jestive gljive iz roda Mliječni, na pauzi puštaju obilan narandžasto-crveni mliječni sok. Prednost ovoga karakteristična karakteristika u tome što se ne mogu pomiješati s nejestivim i opasnim vrstama.

Međutim, zbog neiskustva, druge, ne tako ukusne i mirisne gljive ovog roda, klasificirane kao uvjetno jestive, mogu se zamijeniti za plemenitu kaminu.

Karakterizira ga bijeli mliječni sok, koji ne potamni na zraku. Ova gljiva raste u listopadne šume u korijenu breza i češći je u sjevernim krajevima. Osim bijele boje mliječni sok, ružičasti val odlikuje se blijedoružičastim šeširom omotanim prema dolje resaste ivice i beličasto meso na prelomu.

Jedenje, uz nedovoljnu probavu ili soljenje kraće od 45 dana, može uzrokovati poremećaje u radu želuca i crijeva.

Drugi uslovno jestiva gljiva istog roda, raste u crnogoričnim šumama, češće na svijetlim pješčarama. Odlikuje se sivkasto-smeđim suvim klobukom i mlečno belim sokom koji ne tamni na vazduhu. Meso je bijelo, lomljivo, ako ga protrljate među prstima, osjeti se blagi miris kokosa.

Ova vrsta se koristi kao hrana nakon namakanja i dužeg soljenja.

Mala gljiva s promjerom klobuka do 6 cm, koju karakterizira bež ili oker boja i uvučeni rubovi. Pulpa je svijetla, mliječni sok je bijel, ne mijenja boju, miris je jak, kokos.

Koristi se kao ljuti dodatak drugim jelima iu slanom obliku.

Korisne karakteristike

Narandžasto meso kamine je tako jarke boje zbog prisustva karoten ili provitamin A, koji djeluje kao moćan antioksidans, jača imuni sistem, smanjuje rizik od stvaranja plaka i podržava zaštitnu funkciju sluzokože.

Osim toga, gljivična tkiva sadrže B vitamini(tiamin i riboflavin), vitamin C i čitava grupa minerala neophodnih organizmu - gvožđe, kalijum, fosfor i kalcijum.

U gljivama, ova prirodna kasica prasica korisne supstance otkriven prirodni moćni antibiotik laktrioviolin, koji inhibira mnoge štetne bakterije, uključujući bacil tuberkuloze. Upravo prisustvo ovog antibakterijskog jedinjenja određuje bezopasnost gljivica, koje se mogu jesti tokom lova gljiva u sirovom obliku, sa malo soli ili lagano pečene na lomači.

U stara vremena, crvene gljive su se beru vrlo jednostavno - obrisane su platnenom krpom, utovarene u kedrove burad, fumigirane granama kleke i soljene direktno u šumi, odmah nakon sakupljanja.

Zasitnost i nutritivnu vrijednost zahvaljuju se prisutnosti lako probavljivih aminokiselina, a kao izvor proteina, ove gljive su usporedive s najbolje sorte meso. Što se tiče kalorija i energetskog sadržaja, nadmašuju govedinu, perad, pa čak kokošja jaja. Stoga su narandžaste pečurke dobrodošao proizvod na trpezi vegetarijanaca ili tokom posta.

Kontraindikacije

Ishrana je važna karakteristika gljiva o kojoj treba voditi računa za osobe koje pate od gojaznosti i bolesti bubrega ili jetre. U ovom slučaju, jela od gljiva koriste se s oprezom.

Ostale kontraindikacije su upala pankreasa ili žučne kese, nedovoljno lučenje žuči, kao i gastritis bilo koje vrste, posebno sa niskom kiselošću želučanog soka.

Recepti za kuvanje gljiva

Učeni gljivari smatraju da prave gljive treba jesti soljeni bez začina, tada dobijaju neuporediv šumski ukus, daju iglice i laganu gorčinu borove smole. Stoga se gljive soli odmah nakon berbe, brišu čistom krpom, čvrsto pakuju u posudu i obilno posipaju solju. Takav kiseli krastavčić se jede nakon 10-14 dana.

Potreba za brzom šumskom žetvom gljiva opravdana je ne samo njihovim odličnim ukusom, kao i druge gljive, već je to kvarljiv proizvod koji treba što prije preraditi.

Slane pečurke sa začinima

Kod kuće možete skuhati ukusne začinjene gljive, koje se dobijaju hladnim kiseljenjem. Da biste to učinili, na 1 kg šampinjona uzmite 40 g soli, malo lovorovog lista i listova crne ribizle, alevu papriku i crni mljeveni biber po ukusu.

Pečurke se dva puta preliju kipućom vodom, prije nego se izliju na sito, nakon čega se preliju hladnom vodom i ostave da se malo osuše.

Sol i začini stavljaju se na dno posude, miješaju i razbacuju u tankom sloju. Zatim se pečurke rasporede, prekrivene šeširima, u redove debljine do 7 cm, svaki sloj se posoli i popapri. Na vrh se polažu svi preostali začini. Obradak se prekriva komadom pamučne tkanine, drvenim krugom, pritisnutim pritiskom i iznosi u podrum. Zgodno je koristiti staklenu bocu vode kao tlačenje.

Nakon nekoliko dana pojavljuje se slanica i, ako je nema, pojačava se težina ugnjetavanja. Višak salamure se po potrebi ispušta. Takve začinjene gljive se mogu jesti za mjesec dana, a užina se čuva u frižideru.

Marinirane pečene pečurke

Ovo je ukusno originalna užina poslužiće kao izvrstan ukras svečanog stola. A po sočnosti i šumskoj aromi ne može se porediti ni sa jednim kupovnim delicijama.

Za pripremu marinade uzmite:

• 1 litar sirćeta jačine 3,5%;
• 20 g šećera;
• 20 g soli;
• 5–7 listova lovora;
• malo karanfilića.

Sve komponente se pomiješaju i dovedu do ključanja.

Oguljene pečurke oprane pod tekućom vodom izlažu se na pleh i stavljaju u zagrijanu rernu 10-12 minuta. Zatim ga vade iz rerne, malo prohlade, još toplo stavljaju u tegle i preliju vrelom marinadom.

Nakon toga tegle se zatvaraju plastičnim poklopcima i čim se ohlade stavljaju u frižider. Za dugotrajno skladištenje, konzervirana hrana se prekriva metalnim poklopcima, sterilizira 30-40 minuta, a zatim zatvara.

Crvenokose u pavlaci

Klasično jelo od gljiva ispada posebno ukusno kada se koriste gljive. Za pripremu slijedite ove korake:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
2. Šampinjone se očiste, operu, velike seku na pola, lagano posipaju brašnom i pržene.
3. Pečurke se sjedine sa lukom, doda se pavlaka i zagreje do vrenja.

Jelo se posoli, doda se mlevena paprika, sitno seckani kopar i drugi začini po ukusu.

Video o šafran gljivama

Ryzhik se ne može takmičiti u ukusu i popularnosti s priznatim kraljevima svijeta gljiva - vrganjima i mliječnim gljivama. Ali ipak, to su mirisni, zadovoljavajući, izuzetno zdravi darovi prirode, koji zaslužuju najveću pažnju berača gljiva i svakako moraju zauzeti svoje mjesto u domaćoj kuhinji, među teglama zimnice.

U dvorištu - vrijeme je za gljive, pa je vrijeme da razgovaramo o tome gdje rastu gljive i kada ih sakupljati. Kao i kod mnogih drugih gljiva - ovdje sve nije tako jednostavno, jer postoji nekoliko vrsta gljiva - razlikuju se ne samo po izgledu, već rastu i u različitim šumama i preferiraju različitim uslovima. Namjeravam da u ovom članku detaljno opišem svaku sortu - uz obaveznu naznaku mjesta i termina plodonošenja gljiva.

Ukupno je poznato desetak gljiva. Oni su u porodici Syroezhkovs i pripadaju rodu mliječno - u kojoj su, između ostalog, navedeni i oni plemeniti. Crvenokose ujedinjuje jedno zajednička karakteristika- svi su narandžaste boje sa nekim varijacijama u jednoj ili drugoj nijansi, a njihov mliječni sok je obično i narandžast ili crvenkast.

Gotovo sve gljive formiraju mikorizu sa raznim četinarima.

Slika 2. Četinarska šuma - tipičan biotop u kojem rastu gljive.

Stara ruska poslovica kaže: "Ryzhik velikodušno raste tamo, gdje su jeli, borovi, jele, kedrovi."

Samo jedna gljiva radije ulazi u simbiozu sa vrstama drveća širokog lišća. Istina, on je pomalo "preteran" prema šafranovim kapicama.

Fotografija 3. Mješovita šuma breze-smreke-jele je još jedno mjesto gdje rastu gljive.

Što se tiče ukusa, odlične su u gljivama, štaviše, u mnogim zemljama ove gljive se smatraju pravom poslasticom. Ne mogu a da se ne složim sa ovim, jer i sam obožavam gljive - posebno u slanom obliku. Usput, soljenje je najbolji način za njihovo kuhanje. Možete, naravno, marinirati, pržiti, dinstati, kuhati supu, ali upravo u slanom obliku njihov jedinstveni okus se u potpunosti otkriva. Da, gotovo sve gljive ne zahtijevaju prethodno namakanje ili kuhanje - za razliku od većine drugih mliječnih gljiva, čiji je sok vrlo zajedljiv, ako ne i potpuno otrovan.

Osušene gljive možete fino samljeti u mašini za mljevenje mesa ili kafe - dobijete gljive u prahu. Dodaje se u supe, pire krompir, salate i druga jela – kao začin, ili kao glavni sastojak.

Osim odličnog ukusa, pečurke su poznate i po svom energetski kvaliteti- Obrađeni, po kalorijama primjetno prestižu govedinu, piletinu, haringu i kokošja jaja. Osim toga, gljive sadrže vrijedne proteine ​​i aminokiseline, u vezi s kojima mogu zamijeniti meso i ribu na određeno vrijeme. Povećan je i sadržaj nekih vitamina u njima, posebno mnogo karotena-A (ovaj vitamin im je, inače, dao karakterističnu boju - poput iste šargarepe). Stoga, gljive nisu samo vrlo hranjive, već i korisne za zdravlje.

Ali to, kako se ispostavilo, nije sve po čemu su ove gljive poznate. Neke vrste gljiva sadrže laktrioviolin- najmoćniji prirodni antibiotik koji suzbija razvoj mnogih bakterija i gljivica, uključujući i bacil tuberkuloze. Ryzhik se dugo koristi u tradicionalna medicina Koriste se i za industrijsku proizvodnju lijekova.

Naučno je utvrđeno prisustvo antimikrobnih svojstava u soku iz svježih plodova borove kamine (detaljnije će biti opisano u sljedećem poglavlju). Pola miligrama ove supstance je po svojoj ljekovitoj snazi ​​ekvivalentno 0,01 mg penicilina.

Eto kako su divni. A sada je vrijeme da razmotrimo svaku od gljiva posebno.

pravi šafran

Slika 4. Evo ga - prava kamelina, standard okusa među ostalim kamelinama. Autor fotografije: Electrostatico.

On je takođe obična crvenokosa. Veoma prepoznatljiv - zahvaljujući svojoj jarko narandžastoj boji i pegavom šeširu. Ima i druga imena - jesen, bor, gorsko, delikatesno, plemenito. Jasno je da je gljiva dobila neke od ovih epiteta zbog svog odličnog ukusa. Zaista, mnogi berači gljiva skloni su vjerovati da je prava kamelina najbolja među svojom braćom. Istog je mišljenja i autor ovih redova. Po mom mišljenju propisno oprana, soljena i odležana borove pečurke- Samo odlično predjelo. Ako ih nasjeckate sa lukom i začinite biljnim uljem ili pavlakom, dobit ćete divnu salatu koja se odlično slaže s mrvičasto kuhanim krompirom.

Prava kamelina je prilično rasprostranjena, nalazi se i u evropskim i azijskim dijelovima kontinenta. Ova gljiva, naravno, formira mikorizu s borom. Stoga ga trebate potražiti tamo gdje ovo drvo raste. Međutim, prisustvo borova u šumi nije glavni uslov. Borov šafran jako voli toplinu, pa se najčešće nalazi uz rubove proplanaka, na čistinama, čistinama, uz šumske puteve - gdje sunce dobro grije zemlju. Ali posebno masovno raste u mladim borovim šumama, gdje je visina stabala oko 4-5 metara. Voli mesta obrasla mahovinom ili travom.

Slika 5. Mlada borova šuma je mjesto gdje gljive gusto rastu i skupljaju se u velikim količinama.

U takvim šumama gljive rastu zajedno, a ponekad tako gusto da iz jedne kvadratnom metru mogu se otkucati barem prosječna kantica.

Sjećam se da sam jednom skupljao gljive u sličnoj borovoj šumi koja je izrasla na mjestu napuštenog sela u dalekoj Baškirskoj divljini. Šuma je bila stara 10 godina - visina stabala nije prelazila 4 metra. Borovi su rasli prilično gusto, a u podnožju su se protezali snažni slojevi mahovine sphagnum. A na vrhu je bila prava gljiva "Klondike" - pravi tepih gljiva, koje su tu i tamo stajale u gustim, brojnim stadima. Sjećam se kako sam pohlepno nasrnuo na pečurke, kako sam ih sjekao na stotine, punio korpe, kese, jaknu, jaknu - sve što se moglo ponijeti. I to usprkos činjenici da sam odabrao samo manje-više mlade gljive, jer je starih zaraslih čičaka tamo raslo duplo više. Osim toga, ispostavilo se da je dobra trećina gljiva crvljiva - morali su se izbaciti. Nekako sam savladao sopstvenu pohlepu i stao na vreme - inače teško da bih mogao da se vučem ubranih pečuraka iz šume. Ali siguran sam - da sam tada imao artelu i veći broj kontejnera - mogao bih uzeti stotinu kanti sa te linije. Inače, nedaleko od njega je tekla rijeka - tada sam odmah posumnjao da bi to mogao biti jedan od pozitivnih faktora koji je omogućio tako zadivljujući prinos gljivama na tom mjestu. Kasnija zapažanja u drugim šumama su to samo potvrdila.

Period plodonošenja ove kamine je veoma produžen. Njena plodišta nalaze se i početkom juna - zajedno sa prvim leptirima, i krajem oktobra - pre prvog stabilnog snežnog pokrivača. Međutim, njegovi najmasovniji "talasi" uočavaju se sredinom ljeta i početkom jeseni.

smreka đumbir

On je takođe zeleni đumbir. Ova gljiva izgleda vrlo slično prethodnoj, ali ih iskusni berači gljiva nikada ne zbune, za razliku od neiskusnih gljivara. Smrekova kamelina se od borove razlikuje prvenstveno po tome što je manja i krhkija, pored svega - šešir joj je jednobojniji i bledi. Također, na njegovoj gornjoj površini gotovo se uvijek uočava plavkasto-zelenkasta prevlaka, što je starija kamina, to se jasnije manifestira.

Pa, naravno, smreka kamina ne raste pod borovima, već ispod božićnih drvaca. Možete ga sresti gdje god da su ovo drveće - u pravim mračnim urmanima i u mješovitim šumama, gdje osim smreke rastu i borovi i breze. Pa, naravno - umjetne zasade mladih smreke ili samosjetvu na poljima.

Zanimljivo je da sklonost formiranju mikorize sa smrekom nije utjecala na okus i nutritivne kvalitete gljive - one u potpunosti odgovaraju prethodnom, borovom. Smreka kamelina je takođe veoma dobra u slanom obliku. Neki gurmani tvrde da obe gljive imaju malu razliku u ukusu.

Čudno je, ali u inostranstvu smreka kamelina nije bila cijenjena i smatrana je gorkom, nejestivom. Zašto je to tako nije jasno. Vjerovatno je da se tamo može zamijeniti s nekom sličnom mliječnom kiselinom koja ima kaustični sok. U Rusiji se ova gljiva jela vekovima.

Smreka kamelina je također svuda rasprostranjena. Plodovanje počinje početkom avgusta, završava krajem oktobra.

Ginger red

Boja ove gljive se razlikuje od boje drugih gljiva - ujednačenija je i obično ima vrlo uočljivu crvenkastu nijansu. Mrlje ili koncentrične zone na kapi obično nisu izražene. Gljiva izgleda bljeđe od uobičajenih gljiva i više liči na ružičasti val (od kojeg se lako može razlikovati po glatkoj površini klobuka - "pahuljasta" je u valu). Ali najbolji način da prepoznate crvenu kaminu je da pogledate njenu nogu - uvijek dolazi sa laganom brašnastom prevlakom. A mliječni sok koji se pojavljuje na rezu prije nije narandžasti, već crveni, čak je (po nekim beračima gljiva) zapravo trešnja.

Ova gljiva je jedna od tri najčešće gljive. Mikoriza se formira sa borom i sibirskim kedrovom, pa se stoga nalazi svuda gde ova stabla rastu - u Evropi, na Uralu, u Sibiru, pa čak i na Krimu - u njegovom planinskom delu. Nalazi se u malim grupama, ponekad povremeno, ali ponegdje i vrlo često.

Što se tiče nutritivnih kvaliteta, nešto je inferiornija od najboljih gljiva, ali nije toliko primjetna da bi je odbila.

Plodovi od jula do novembra.

Đumbir polucrveni

On je šafran crvenog bora. Kako bi se izbjegla zabuna, vrijedno je detaljno razmotriti karakteristiku spoljni znaci ovu gljivu. Pre svega, to je mlečni sok. Kada se iseče, narandžasta je ili šargarepa, ali prilično brzo potamni i postaje vinocrvena. Takođe, njen klobuk obično ima izraženu zelenkastu nijansu na vrhu, što je posebno izraženo kod zrelih plodišta, dok su mlade pečurke najčešće narandžaste boje. Osim toga, gotovo uvijek ima uzorak jasnih koncentričnih krugova na sebi.

Ova gljiva se nalazi u cijelom umjerenom pojasu kontinenta - u borovim i pomiješanim s borovim šumama. Na nekim mjestima je prilično česta, ali na nekim mjestima rijetka ili se uopće ne susreće.

Po ukusu je u rangu sa najboljim gljivama, iako neki berači gljiva vjeruju da je prava kamelina ipak ukusnija.

Polucrvena kamina rodi od sredine ljeta do sredine jeseni - od jula do oktobra.

Alpski đumbir

Ali ova gljiva izgleda najimpresivnije i najfotogeničnije od svih gljiva. Ima bogatu jarko narandžastu boju (ima i najveći šešir, čiji promjer često doseže 20 cm). Zbog svog privlačnog izgleda dobio je drugo ime - losos kamelina, jer boja pulpe jako podsjeća na meso plemenite ribe.

Po ukusu nas takođe nije izneverio i u rangu je sa najboljim pečurkama.

Losos kamelina je uobičajena zapadno od Urala - u sjevernom dijelu Evrope. Mikoriza se formira isključivo sa jelom, pa se nalazi samo u onim šumama u kojima je ovo drvo.

finski đumbir

Slika 10. Finski đumbir. Obratite pažnju na pulpu, koja je na rezu dobila svijetlu boju. Plava boja- ovo je glavno žig gljiva. Autorica fotografije: Irene Andersson.

On je takođe plavkasto crvenokosi. Raste na samom sjeverozapadu naše zemlje - u Kareliji, pronađena je i u regiji Arkhangelsk. Odlikuje ga činjenica da na rezu postaje plava, ali ne bilo kako - već u bogatoj indigo boji. Odozgo je oslikana skromnije od pravih gljiva - uglavnom je smećkasta ili maslinasta, s blagom crvenom nijansom. Međutim, ploče ove gljive su prilično svijetle, narančaste.

Po ukusu, ni na koji način nije inferioran standardu - gurmanskoj kamilini, iako je po konzistenciji rastresitiji.

Finska kamina formira mikorizu sa smrekom, a preferira dobro osvijetljena mjesta poput rubova, granica čistina itd.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Japanski đumbir

On je takođe crvenokosa jela. Ova gljiva je vrsta "egzotike". Nalazi se na Dalekom istoku - na samom jugu Primorskog kraja, u nekim provincijama Kine i u sjevernom dijelu Korejskog poluotoka. Postoji i u Japanu. Ovu gljivu možete razlikovati od drugih gljiva ne samo po mjestu gdje je sječena, već i po bljeđoj boji, pa je vrlo slična običnoj kamilini.

Ova gljiva tvori mikorizu isključivo s cijelim lišćem jele (drugi nazivi dato drvo- crna jela, crna mandžurska jela), stoga se nalazi samo u onim šumama u kojima ovo drvo raste.

Po ukusu je jako dobar, u rangu je sa najboljim pečurkama.

Rađa u jesen - u septembru i oktobru.

Đumbir tamni

Od ostalih šafranskih klobuka razlikuje se po boji klobuka - odozgo nikako nije crvena, već sivo-siva (ponekad može i izdaleka podsjećati na svinjske grudi), osim s jedva prepoznatljivom narančastom nijansom. Ali tanjiri ispod šešira su obično narandžaste boje. Još jedna prepoznatljiva karakteristika je mliječni sok. Na rezu je narandžasta, ali s vremenom polako mijenja boju u zelenu.

Područje rasta tamne kamine je vrlo prostrano, to su borovi i pomiješani s borovim šumama sjevernog dijela europske teritorije kontinenta. Međutim, ova gljiva je prilično rijetka.

Što se tiče ukusa, vrlo je dobar, iako neki gurmani tvrde da je nekako inferioran pravoj kamilini.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Vino od đumbira

Sjećam se da sam prilikom sljedećeg pohoda na pečurke naišao na nekoliko ružičastih talasa, i to ne samo ružičastih, već predivno ljubičastih, vrlo bogate boje. Pečurke su bile tako lijepe da se ruka nije digla da ih isječe. Mogli su im se beskrajno diviti. Ali evo što je zanimljivo - ispostavilo se da ove gljive imaju jorgovano-ružičasti mliječni sok, a šeširi su bili glatki - što je potpuno nekarakteristično za volushki, s njihovim bijelim sokom i vunastom površinom. Štaviše, koncentrični krugovi na vrhu i udubljene mrlje na stabljici prije su ukazivale da gljive koje sam otkrio više podsjećaju na pečurke. Ali odakle je došla tako divna boja? Sjećam se da sam čak imao pretpostavku da imam posla sa nekakvim mutantima, ili čak "".

Tek nedavno se saznalo da tada pronađene gljive nisu bile volnuške, već vinske pečurke. Da, ima ih. Uopšte ne crvenokose, već crvenokose. Njihova boja obično varira od "magenta" do jorgovana, međutim, gljive nemaju uvijek tako bogatu boju, a češće su prilično blijede i tamne na vrhu. Inače, što je plodište mlađe, to je njegova boja obično svjetlija, a kod starih gljiva blijedi.

Područje distribucije vinske kamine je prilično široko - ovo je cijeli sjeverni dio umjerena zona Evroazija, ali je izuzetno retka. Mikoriza se formira sa belim borom, pa se mora tražiti u odgovarajućim šumama.

Što se tiče okusa, ova gljiva je nešto inferiornija od prave kamine, međutim - prema gurmanima koji znaju mnogo o njoj - to uopće ne znači da je ne treba sakupljati.

Vino od kamine rodi od jula do oktobra.

Đumbir hrast

I na kraju, isti "đumbir", koji je, za razliku od ostale svoje braće, simbiont listopadno drveće. I s razlogom je uzet pod navodnicima, jer mu je đumbir kolokvijalni nadimak, ali pravo ime ove gljive je hrastova pečurka.

Sve je tako - zaista je bliže mliječnim gljivama nego šafranovim klobucima. Mikoriza se formira sa vrstama kao što su hrast, bukva, leska. Osim toga, pulpa je lagana, mliječni sok je bijel i kaustični - sve je kao kod pravih gljiva.

Hrast kamelina raste na glinovitim zemljištima, česta je u srednja traka i na jugu naše zemlje. Kvaliteti ukusa ima vrlo dobar, koristi se u slanom obliku - nakon prethodnog namakanja ili kuhanja.

Plodovi od jula do septembra.

Zaključci, ili znakovi kaminih mjesta

Jedini zaključak koji se može izvući iz svega što je gore pročitano je da svaki berač gljiva može namjerno tražiti mjesta na kojima rastu gljive, a u tome nema ništa komplicirano. Dakle, glavni znakovi mjesta kamine:

1. Prisustvo četinara posebno borove. Ovo je glavni uvjet koji treba uzeti u obzir pri odabiru određene šume za traženje gljiva.
2. Povećano osvetljenje. Ryzhiki rastu vrlo nevoljko na jako zasjenjenim mjestima, pa ih morate potražiti tamo gdje je šuma još niska ili ne predstavlja gustu šikaru. Vrlo pažljivo vrijedi ispitati granice proplanaka, rubova, čistina itd.
3. Podloga koja zadržava vlagu. Obratite pažnju na tlo po kojem hodate. Ako na njemu ima mahovine ili trave, onda postoji velika šansa da se ovdje nalazi micelij, što znači da mogu biti plodišta.
4. Prisutnost obližnjih vodnih tijela i rijeka. Primijećeno je da ako je šuma blizu vode, čak i najmanjeg potoka, onda će u njoj biti puno gljiva. Ove gljive ne vole iskreno vlažna, močvarna područja, ali ne rastu baš dobro ni na suhim mjestima. Međutim, mnogo toga ukazuje da je redovna rosa povoljan faktor za razvoj micelija.

Mnogi ljudi vole sakupljati gljive i lisičarke. Ovi šumski darovi su odlične delicije, ukusne i zdrave. Obje vrste cijenjene su kao gljive prve (najviše) kategorije. Međutim, oni koji nisu prečesto bili u ulozi berača gljiva željeli bi detaljnije saznati po čemu se gljive razlikuju od lisičarki.

Definicija

Ginger

Ginger- gljivica srodna mliječnom. Njegove kolonije se često naseljavaju u blizini četinara. Ryzhiki su ukusni sirovi, umočeni u sol - jedu se u ovom obliku. A za pripremu ovih gljiva koriste se sve postojeće metode. Istovremeno, gljive su dobre jer ne zahtijevaju namakanje, dovoljno ih je osloboditi od ostataka i obrisati vlažnom krpom.

pečurke

Chanterelle

Gljiva pripada porodici lisičarki. Često lisičarke pojavljuju se u cijelim grupama, po pravilu, u područjima četinara i mješovite šume. Pečurke su visoko cijenjene, između ostalog, zbog činjenice da se savršeno skladište i transportuju.

Lisičarke

Poređenje

Postoji nekoliko znakova koji čine razliku između kape od šafrana i lisičarke. Prije svega, gljive nisu baš slične po izgledu. Odrasla lisica ima šešir u obliku lijevka s jakim udubljenjem i vrlo valovitim rubovima. Klobuk kamine je također konkavan, ali ne toliko, a ivice su mu znatno glađe.

U kamilini su ploče i stabljika jasno razgraničeni, u lisičarki ploče glatko prelaze u stabljiku, a na mjestu ovog prijelaza gljiva nema oštre obrise. A upoređujući gljive po boji, možete vidjeti da lisičarke često izgledaju znatno svjetlije od kamine. Osim toga, na šeširu nikada nema zelenkastih mrlja i prstenova, što je tipično za kaminu.

Na dodir, kamelina je glatka, a lisičarka baršunasta. Osim toga, kada pokušavate odrediti razliku između kamine i lisičarke, možete odvojiti dio pulpe obje gljive. U kamilini će se pokazati lomljivom, u lisičarki će biti mekana, mesnata. Istovremeno će se na mjestu prijeloma kod kamine pojaviti narandže kapi (mliječni sok), koje će uskoro dobiti zelene boje. Ništa slično se neće dogoditi lisici.

Povrh toga, treba spomenuti i glavnu prednost lisičarke - potpuno je neprivlačna za crve (jedini izuzetak je žičana glista, ali je i izuzetno rijetka u pulpi gljive). Pečurke, kao i većina drugih gljiva, mogu se uhvatiti crvljive.

Ryzhik - predstavnici roda Lactarius, čija je glavna razlika žuto-crveno-narančasta boja i crvenkasti mliječni sok.

Izgled

Klobuk gljiva ima prosječni promjer od 4-12 centimetara, boja im varira od oker žute do tamno narandžaste. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su omotani, ali se kasnije ispravljaju i postaju lijevkasti. Sa dna šešira ima mnogo čestih tankih ploča narandžasto-crvene boje, koje postaju zelene kada se pritisnu.

Noge gljiva imaju visinu od 3-7 centimetara i debljinu do 2 centimetra. Boja im je ista kao kod šešira ili malo svjetlija. Noge se prema podnožju sužavaju, iznutra su šuplje, a na vrhu su prekrivene jamicama.

Pulpa gljive je gusta, žuto-narandžaste boje, na lomu postaje zelena. Gusti mliječni sok obilno se izdvaja iz klobuka mlijeka šafrana. Ima slatku voćnu aromu i narandžastu nijansu koja na zraku postaje zelenkasta.

Vrste

Uobičajene vrste gljiva su:

pravi (običan)

Naziva se i bor i bor. Najčešće raste u grupama u crnogoričnim šumama. Počinje masovno sazrijevati do kraja jula. Takva kamina ima gušću nogu, što je plus za soljenje. Osim toga, prednost ove vrste je očuvanje narančaste boje u slanim i ukiseljenim gljivama.

Spruce

Razlikuje se po manjim veličinama (prečnik kapice do 8 cm) i gorkastom okusu. Često se nalazi u šumama smreke, sazrijeva u kasno ljeto i jesen. U pripremama često pozeleni.

Gdje raste

Pečurke su prilično česte gljive u šumama naše zemlje. Budući da gljive formiraju mikorizu najčešće sa smrekom i borom, pa rastu u grupama u nasadima smreke i borova i šumama, vole svijetla, rjeđe vlažna mjesta. Smrekovi oblici gljive nalaze se u mahovini i u travi mladih smrekovih šuma, borovi oblici - na suhim mjestima borovih šuma.

Metoda prikupljanja

U šumu po gljive možete otići već u julu, krenuvši iz mlade borove šume ili guste smrekove šume. Budući da ove gljive vole hladno vrijeme, potražite kaminu u sjenovitim područjima travnjaka i u blizini drveća (pogledajte na sjever). Gljive se vole skrivati ​​ispod palih grana smreke i bora i ispod grmlja. Odrastaju u velikim porodicama.

Kako odabrati i gdje kupiti

Kada sami sakupljate gljive ili kupujete ovu vrstu gljiva, važno je znati kako izgleda izvana kako ne biste zbunili gljive i valove. Mliječnu kapu od šafrana možete razlikovati od ružičastog talasa po prisutnosti pubescencije na klobucima, kao i po mliječnom soku (bezbojan je u talasu).

Ako nije moguće odmah preraditi gljive, mogu se držati nekoliko dana u pretincu za povrće u frižideru (ne oprati).

Karakteristike

• Đumbir je ukusna gljiva, koji se najčešće konzumira u obliku soli.
• Pečurke sazrevaju od jula do oktobra, dajući maksimalnu žetvu u avgustu.
• Sve vrste ovih gljiva su jestive i hranljive (spadaju u prvu kategoriju).
• Sok od kamelina ima jarku narandžasto-crvenu boju i postaje zelen u vazduhu.
• Kada se posoli, kamina ostaje narandžasto-crvena ili postaje plavkasto-zelena, ponekad postaje smeđa.
• U nekim zemljama su klasifikovane kao delikatesne pečurke.

Nutritivna vrijednost i kalorije

100 g gljiva sadrži:

Hemijski sastav

Crvenokose uključuju:

• proteini;
• ugljikohidrati, uključujući polisaharide;
• masti;
• vitamini, uključujući provitamin A;
• minerali (soli magnezijuma, fosfora, kalijuma i drugih elemenata);
• antibiotici;
• antireumatskih supstanci.

Korisne karakteristike

Ove gljive također primjećuju sljedeće djelovanje:

• Anti-inflamatorno
• Antifungalni
• Antioksidans
• Obnavljanje metaboličkih poremećaja
• Antireumatic
• baktericidno
• Poboljšajte vid
• Ubrzavanje oporavka od plućnih bolesti
• Stimuliranje funkcije crijeva

Šteta

Ryzhik se ne smije koristiti kada:

• Smanjena kiselost želudačnog soka
• Kolecistitis
• Odsustvo žučne kese
• Akutne bolesti gastrointestinalnog trakta
• zatvor
• pankreatitis

Nakon jela sa gljivama, urin može biti crven. Uz pretjeranu upotrebu gljiva, mogući su i neugodni simptomi kao što su smanjena učinkovitost, slabost mišića i zatvor.

Aplikacija

U kuvanju

• Ryzhik se konzumira svjež, oparen kipućom vodom, a također se pirja i prži.
• Vrlo često se ove gljive soli i kisele.
• Ryzhik se odlično slaže s raznim povrćem i krompirom.
• Često se dodaju u okroške i salate.
• Od gljiva možete napraviti nadjev za knedle.
• Juha od gljiva je bogate boje i odličnog ukusa.
• Od ovih gljiva dobar je sos od pečuraka, pogodan za jela od mesa.

Kako kuvati

Natapanje gljiva prije kuhanja nije potrebno. Preporučljivo je samo popariti gljive kipućom vodom. Očišćene šampinjone operite i potopite u posoljenu vodu. Pečurke kuvajte 15-20 minuta.

Slano

Prije soljenja, pečurke se očiste i obrišu krpom (ne peru), stavljaju u redove u kantu, posipajući svaku solju. Zatim je kanta pokrivena poklopcem i ugnjetavanjem. Kada se slane pečurke slegnu, dodaju im se svježe. Takve gljive možete jesti nakon 2 sedmice. Gotove slane pečurke možete jednostavno poslužiti s češnjakom i lukom ili dodati u salatu, okrošku, jela od povrća.

brza metoda berba gljiva je suvo soljenje. Pečurke koje su temeljito očišćene od prljavštine stavljaju se u zdjelu s poklopcima nadole i potpuno prekrivene solju. Nakon 1,5 sata sok se ocijedi, pečurke operu i serviraju. Soli je potrebno oko 40 grama za svaki kilogram gljiva. Ovako posoljene gljive ne mogu se dugo čuvati.

Hladno soljenje gljive omogućavaju upotrebu:

• Samo sol (za svaki kg gljiva 40-60 g). Oprane pečurke polažu se šeširima prema dolje i prekrivaju solju, nakon čega se drže pokrivene ručnikom sa ugnjetavanjem 40 dana.
• Sol (za svaki kg pečuraka 50 g), aleva paprika (po 3 graška) i luk(po 150 g). Pečurke se ne peru, već samo brišu i polažu klobukom prema gore, nakon čega se posipaju nasjeckanim lukom pomiješanim sa biberom i solju.

toplo soljenje duže, ali se može koristiti čak i za ne baš svježe gljive i omogućit će im dugotrajno skladištenje. Isjeckane šampinjone potpuno prelijte vodom i stavite na vatru da ključa 5 minuta. Nakon što ocijedite vodu, šampinjone stavljamo u posudu u kojoj će se soliti, a zatim je punimo solju i začinima. Za svaki kilogram gljiva potrebno je uzeti:

• 50 grama soli;
• 1 grašak aleve paprike;
• lovorov list;
• 2 graška korijandera.

Pokrivši posudu s gljivama krpom, stavite ugnjetavanje na vrh i sakrijte gljive 1,5 mjeseca na hladnom mjestu (s temperaturom do +8). Povremeno, tkaninu treba ocijediti. Recept se može mijenjati dodavanjem listova ribizle. Polažu se na dno posude s gljivama, kao i na vrh gljiva.

pržena

Oprane gljive preliju se kipućom vodom i solju i ostave u zatvorenoj posudi nekoliko minuta. Nakon što ocijedite vodu i pustite da se gljive malo ohlade, rasporedite ih u staklenke, prelijte ohlađenom marinadom i prekrijte poklopcima. Takve ukiseljene gljive se mogu jesti nakon 30 dana.

Ako primijetite buđ u teglama, šampinjone isperite kipućom vodom, pripremite novu marinadu, stavite kuhane gljive u čiste tegle i prelijte marinadom.

U medicini

Ryzhik se može koristiti u liječenju:

• Tuberkuloza
• Metabolički poremećaji
• Reumatizam
• Vitiligo
• oštećenje vida
• kožne bolesti

U medicinske svrhe koriste se i svježe gljive i sušene gljive u prahu. Također, kamina može poslužiti i kao odličan vanjski lijek - svježe gljive se režu i stavljaju na ubode insekata, bolne zglobove, plitke rane ili čireve.

Lisičarke su prilično popularne i jestive gljive iz porodice lisičarki. Ako se obratite staroruskoj referentnoj knjizi, možete saznati da je "lisica" prevedena kao "žuta". Upravo zbog njihove boje i izraženih karakteristika takav šumski dar je prilično teško pobrkati s drugima.

Informacije o raznolikosti vrsta i lekovita svojstva zanimljivo, iznenađuje početnike i iskusne ljubitelje šuma.

Lisičarke su prilično popularne i jestive gljive iz porodice lisičarki.

Karakteristika tjelesne građe lisičarki, njihova razlika leži u činjenici da gornji dio i noga postoje kao jedno. Pojedinačna formacija, bez uobičajene gornje postavljene kapice i odvojive drške. Boja im je približno ista: od svijetlo sunčane do crvene (narandžaste).

• Promjer gornjeg dijela je približno 5-10 cm, oblik kapice je ravan, rubovi su zakrivljeni, valoviti. Berači gljiva se upoređuju sa "oblikom kišobrana okrenutim naopačke". Ako ga dodirnete, glatka je, a koža se teško odvaja od pulpe.
• Boja jestivog dijela lisičarke je žućkasta, a ponekad i bijela. Okus pulpe je blago kiselkast. Neki osećaju blagi ukus sušenog voća. Ako lagano pritisnete, površina dobija crvenkastu nijansu.
• Stabljika je obično iste boje kao klobuk, ponekad malo svjetlija. Prema strukturi vlakana i spora, glatka i gusta. Dužina dostiže 5-7 cm, a debljina 1-2 cm.Osnova je jednolikog oblika i blago sužena prema dolje.

Lisičarke obično rastu u prilično obimnim grupama. Odlično prikazan među travom odmah nakon toga jaka kiša. Rastu među crnogoričnim i mješovitim drvećem, u blizini smreke ili borova.

Korisna svojstva lisičarki (video)

Mjesta i vrijeme za sakupljanje lisičarki

Vrijeme prikupljanja crvenih nalaza počinje od početka prvog ljetni mjesec- juna i traje do sredine jeseni (oktobar). Mesta na kojima se najčešće nalaze karakteriše vlažan teren, prisustvo mahovine ili velika gomila opalog lišća. Osim toga, često se nalaze u područjima s umjerenom klimom.

Galerija: pečurke lisičarke (25 fotografija)

Jestive vrste gljiva lisičarke

Pečurke imaju neobičan ukus koji druge pečurke nemaju. Ova posebnost čini šumski dar poželjnim među zaljubljenima. tihi lov. Uprkos Opće karakteristike porodice, tamo različite vrste jedna pečurka.

Obična vrsta je postala prilično popularna među svim podgrupama. Ova sorta spada u jestiva i korisna nalazišta šumara. Njegova gornja kupola obično raste i povećava se u veličini. U porodici se mogu naći različite glave: od 2 do 10 cm Boja šešira prelazi u crvenu. Pri bližem razmatranju, omogućava vam da vidite drugačiji raspon. Počevši od blijedo žutog tona, završavajući tamno svijetlo narandžastom. Blago kiselkastog ukusa.

Kožu je teško odvojiti od tijela. Meso je žuto na rubovima, blijeđeg tona na rezovima. Stabljika je potpuno iste boje kao i glava kupole. Debljina joj je 1-3 cm, a dužina 4-7 cm.Važno je znati da zbog prisustva kinomanoze u sadržaju pulpe, gljiva ne privlači štetočine, crve, a insekti zaobilaze šumski dar. Ova podvrsta obično raste u listopadnim i crnogoričnim šumskim pojasevima. Vrijeme rasta je početak ljeta (jun) i do kraja avgusta.

Lisičarka bijela

Berači gljiva takve podgrupe nazivaju i "svijetli" ili "blijedi". Ova vrsta pripada jestivim i korisnim sortama.

• Volumen kape bijele lisičarke obično je od 2 do 5 cm, ali postoje i "džinovske" kupole, čija veličina doseže 10 cm. žig bijela lisička je oblika klobuka. Levkastog je oblika sa vijugavim ivicama. Stabljika gljive je žućkasta. Dužina do 5 cm, debljina do 1-2 cm. Donji dio noge obično podsjeća na cilindar, a vrh je konusnog oblika.
• Meso ove podvrste je gusto. Nažalost, ovo je prilično rijetka sorta.

Nije ih tako lako upoznati, međutim, veoma su ukusni, pa ih traže, nadajući se uspješnom rezultatu.

Lisičarka bijela

Black Chanterelles

to dalji rođak lisičarka obična. Međutim, vrlo se razlikuju po izgledu. Gljiva je tamne boje, podsjeća na opis čađi ili uglja.

• Promjer gornjeg dijela dostiže 8 cm, pulpa je cjevasta. Rubovi su neravni. Baza je duga 1-2 cm, sive boje. Kruta noga, blago sužena kod micelija.
• Spore u prahu su bijele boje. Tijelo crne lisice je sivo, lomljivo i uopće ne miriše.

Sezona berbe crne lisičarke počinje u julu i završava se u septembru. Raste u listopadnim ili mješovitim šumama. Raste u malim grupama.

Kako razlikovati lažnu lisicu od prave (video)

Chanterelle faceted

Ova gljiva je vrlo česta u šumama Sjeverne Amerike. Oblik tijela fasetirane lisičarke je ljevkastog oblika, promjera od 3 do 10 cm i tamnonarandžaste boje.

• Gornji dio je sličan šeširu s valovitim i obješenim rubovima. Iako je pulpa gljive prilično gusta, vrlo je krhka i ima prilično ugodan miris.
• Veličina stabljike je oko 2 - 2,5 cm.Gljiva može rasti u grupama i pojedinačno. Sezona fasetiranih lisičarki počinje ljeti i završava se u ranu jesen.

Fasetirani ima neke posebne nutritivne kvalitete. Činjenica je da uključuje slike, zahvaljujući kojima prevladava nad nekima jestive pečurke pa čak i malo povrća.

Osim toga, ova vrsta lisičarke ima broj lekovita svojstva i kvalitete. Koriste ga gojazni ljudi. Neke tvari iz sadržaja fasetirane sorte pomažu kod akutne upale. Ima imunostimulirajuća i antitumorska svojstva.

Chanterelle faceted

Takva grupa ima još nekoliko spuštanja: režanj je cjevast, u obliku lijevka. Gornji dio je male veličine, obično dostiže 5 cm.Ako je gljiva mlada, onda je njen klobuk ujednačen, blago konveksan. Kod odraslih primjeraka već je oštriji, ima oblik lijevka.

• Koža je prekrivena sitnim ljuskama, na dodir je slična tamno obojenoj baršunastoj tkanini. Ton šešira je uvijek različit, rijetko u istoj porodici - jedna boja. I tamna je, žuta i jarko narandžasta. Ima razne nijanse iz smeđe palete.
• Osnova posude za pečurke je cilindrična, tanka po zapremini, ponekad zakrivljena. U visinu doseže od 3 do 8 cm, a u debljini - od 5 do 10 cm.
• Boja tanke noge može biti svijetložuta, međutim, na prelazu klobuka u stabljiku, nijansa je uvijek tamnija, što je vidljivo čak i golim okom.
• Pulpa je gusta, ali vrlo tanka. Obično ima žutu ili bijelu nijansu. Osim toga, pulpa mlade cjevaste lisičarke vrlo je ugodnog okusa i neobičnog mirisa. Meso odraslog primjerka je gorko.

Takvu lisicu možete pronaći u sjevernim šumama s umjerenom klimom. Obično su to četinarske šume. Raste u hladu ili vlažna tla. Teško ju je pronaći jer se krije među mahovinom i travom. Počinje da daje plod u avgustu, potonji se nalaze u septembru. Od ove sorte možete skuhati ukusnu supu, pripremiti suhi prah, pržiti, kiseliti ili zamrznuti za zimu. Smatra se delikatesom.

Lisičarka baršunasta

Ova vrsta lisice je vrlo rijetka.. Jestivo je.

• Šešir ove vrste je baršunast. Veličine je od 4 do 5 cm.U manjim nalazima kupola je konveksna, dok je kod odraslih transformirana i više liči na lijevak.
• U visini, noga je mala, 2-3 cm, rijetko, ali može porasti i do 7 cm. Pri tlu je blago sužena.
• Boja šešira je uvijek drugačija. Može biti i jarko narandžasta, crvena i svijetlo žuta. Zbog činjenice da su rubovi klobuka valoviti, gljiva postaje kovrčava. Sadržaj gljive je mekan i baršunast. Ima prijatnu aromu, ali je ukus pomalo kiselkast.

Baršunast je lamelarni izgled. Ploče su debele i hrapave. Između njih su vene. Ovo je gljiva koja je vrlo zahtjevna za klimu i tlo. Možete ih pronaći na jugoistoku evropskih teritorija. Obično se beru od sredine jula do oktobra. Vrijednost nutritivne karakteristike takav šumski nalaz je što je moguće više. Vrlo često se koriste u recepti, zasićeni su lekovitim sastojcima i posebnog prijatnog ukusa. Kuhari od njih pripremaju prava remek-djela.

Lisičarka baršunasta

žute lisičarke

Šešir ove vrste je narandžasto-žute boje, a ponekad i boje žumanca.

• Kupola je konveksna, izdužena i ravna, zavisno od vremena rasta. Veličina gornjeg dijela je od 5 do 10 cm.
• Koža je glatka na dodir, sa talasastim zaobljenim ivicama.
• Meso tijela gljive je gusto i uvijek iste boje kao i kupola.

Okus je drugačiji od ostalih: malo ljut, sa prijatnim šumskim mirisom. Prašak spora nakon obrade dobija žutu boju. Sezona sakupljanja ove podvrste počinje u junu, završava kasna jesen. Raste u šumama razne vrste drveće: mješovito i listopadno šumske površine. Kriju se u mahovinama, travi, na vlažnim zemljištima.

žute lisičarke

Kako razlikovati lažne lisičarke od pravih

Kako se ispostavilo, lisičarka je vrlo lukava gljiva, što objašnjava njeno ime. Morate vrlo dobro poznavati njegove karakteristike kako biste razlikovali otrovne lažne lisičarke od pravih jestivih predstavnika porodice.

1. Prva razlika je u boji i obliku. Možete odmah odrediti lažnu gljivu ili ne. Prava boja je obično privlačna: žuta, narandžasta, krem. Lažni izgled je veoma bistar, prkosan i zastrašujući. Obično su to smeđe, vatreno narandžaste nijanse.
2. Lažnu lisičarku možete razlikovati i po površini šešira. Kod "lažne lisice" je glatka, ujednačena i čista. Veličine do 6 cm. prava lisičarka kupola je velika, oblik uvijek nema ispravne obrise, ivice su valovite.
3. Lisičarku možete razlikovati po bazi - nozi. Iskusni berači gljiva prije svega proučavaju gustinu. Ako je debela i prilično jaka, ispred sebe imaju pravi primjerak. A ako je noga iznutra tanka i šuplja, onda je ovo opasan dvojnik.

Kako kuhati lisičarke (video)

Nutritivna vrijednost i korisna svojstva lisičarki

Nutritivna vrijednost vrlo visoko i malo kalorija. Činjenica je da sadrže vitamine kao što su: A, B2, C, PP. Takođe sadrže mnogo mangana, kalijuma, bakra i kobalta. Zbog toga komponente čine šumskog gosta ljekovitim, univerzalnim u borbi protiv mnogih patologija. Neki od njih se mogu navesti:

• noćno sljepilo;
• angina;
• gojaznost;
• furunkuloza;
• poremećaji pankreasa.

Galerija: lisičarke (50 fotografija)