Lažne gljive (lažne gljive) - kombinirani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom. Po izgledu se takva plodišta ne razlikuju previše od jestivih gljiva.

Lažne gljive (lažne gljive) - kombinovani naziv nekoliko otrovnih ili nejestivih vrsta gljiva odjednom

Ako je opis jestivih gljiva poznat mnogima, onda je sasvim moguće zbuniti se s pitanjem kako izgledaju lažne gljive. Treba imati na umu da je boja površine klobuka pravih gljiva uvijek svijetlo bež ili smećkasta, a klobuki nejestivih sorti imaju svjetliju, zarđalo-crvenkasto-smeđu, cigla-crvenkasto-crvenu ili narančastu boju. Među najopasnijim gljivama su lažne sumpornožute gljive, koji imaju vrlo jaku sličnost sa pravim jestivim plodovima.

Takve gljive možete samostalno razlikovati, s obzirom da je površinski dio klobuka jestivih vrsta prekriven posebnim ljuskavim mrljama, tamnije boje od samog klobuka. Nakon kiše, površina vrlo često postaje vlažno-ljepljiva. Posebno je teško samostalno razlikovati obrasla plodišta. između ostalog, jestive gljive imaju mnogo bijelih ploča, krem ili bjelkasto-žute boje, koje se nalaze sa poleđinašeširi. ploče otrovne vrste zelene su, jarko žute ili maslinasto-zeleno-crne boje, često sa tvorbom paučine.

Plodna tijela se formiraju u vrlo velikom broju, prilično su tijesna ili raštrkana. Područje najmasovnijeg rasta predstavljaju slabe ili oštećene biljke, kao i trulo ili mrtvo drvo. Pozitivan uticaj na rast i razvoj plodišta utiče povećana vlažnost u šumskim područjima. U pravilu, žarišta masovnog rasta objedinjuju dugački micelij nalik vrpci, koji je vrlo jasno vidljiv ispod ljušteće kore zahvaćenih biljaka.

Galerija: lažne gljive (25 fotografija)

Gdje rastu lažne gljive (video)

Koja je opasnost od lažnih gljiva

Pulpa šampinjona lažnih gljiva sadrži karakterističnu bjelkastu tekućinu, poznatiju kao gorući sok. Nakon što otrovne tvari uđu u gastrointestinalni trakt, prvi znaci intoksikacije se uočavaju u roku od šest sati i slični su svakom drugom trovanju hranom. Najosnovniji simptomi trovanja lažnim gljivama mogu se predstaviti:

• loše osećanje;
• letargija i apatija;
• mučnina i povraćanje;
• teška dijareja;
• znojenje i gubitak svijesti;
• bol i nelagodnost u abdomenu.

Među najopasnijim gljivama su lažne sumpornožute gljive.

Uz odgovarajuće terapijske mjere, oporavak obično nastupa za nekoliko dana. Kao što pokazuje praksa, smrt od trovanja takvim sortama je izuzetno rijetka, ali se može dogoditi u pozadini teške dehidracije, posebno kod djece i osoba s oslabljenim zdravstvenim stanjem.

dovoljno često, Trovanje lažnim gljivama po svim simptomima jako podsjeća na uobičajeno trovanje hranom Stoga je vrlo važno žrtvi pružiti kompetentnu prvu pomoć, uključujući ispiranje želuca, uzimanje enteroadsorbenata i pijenje puno vode. U prehranu treba uključiti laganu hranu, uključujući čorbe od povrća i pilećeg mesa sa smanjenim sadržajem soli.

Kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih (video)

Uobičajene vrste lažnih gljiva

Neke vrste lažnih pečuraka se pogrešno nazivaju uslovno jestive pečurke sa lošim nutritivnim kvalitetom. Međutim, sigurnost konzumiranja ovakvih plodišta u prehrambene svrhe, stoga, još nije dokazana morate znati opis glavnih tipova:

• otrovna sumporno-žuta sorta(Hyph.fassisulare) - ima vrlo karakterističan zvonasti ili ispruženi šešir žućkasto-bež, blijedo obojen, sa tamnim ili crvenkasto-smeđim središnjim dijelom. Meki dio je svijetlo bež-žute ili bjelkaste boje, izraženo gorak, neugodnog mirisa. Ploče su česte i tanke, prianjaju na predjelu noge, sumporno-žute-crno-masline;
• otrovna Galerina resasta(Gal.marginata) - ima smeđu ili žuto-smeđu kapu i nožicu sa izraženim membranskim prstenom koji nestaje kako raste i razvija se. Meki dio plodišta sadrži amatoksine;

Otrovna Galerina obrubljena

• nejestiva cigla crvena sorta(Hyph. Lateritium) - razlikuje se po kupastom ili zvonastom, konveksnom ili ravno-konveksnom, gotovo ravnom i glatkom ili uraslom vlaknastom klobuku. Bojenje cigla-crvenkasto-smeđe ili žuto-crvenkasto-smeđe. Područje stabljike je ravnomjerno, sa suženjem u osnovi, svijetlo žuto ili smeđecrveno;
• jestiva sorta sivolamela ili maka(Hyph.sarnoides) - karakterizira konveksan ili ispružen, bež-narandžasto-crveni ili crveno-braon-braon-terakota šešir sa bijelim ili blijedožutim mesom. Ploče su bjelkaste ili žućkasto-smeđe. Područje noge je šuplje, bez prisustva prstena, žućkaste nijanse;

Nejestiva cigla crvena sorta

• uslovno jestiva sorta Psatirrella Candoll(Psat.candolleana) - razlikuje se po ravnim, poluloptastim ili zvonolikim, širokim konusnim, sa zaobljenim uzvišenjem u sredini, radijalno naboranom kapom, čiji valovito-zakrivljeni rubovi mogu popucati, a površina ima glatku prevlaku sa smeđe ili žućkasto-smeđe ljuske. Tanka i bijela pulpa nema izražen okus i jaku aromu gljiva. Područje stabljike je zadebljano u osnovi i ima korijenski dodatak, bijele ili krem ​​boje, sa glatkom ili svilenkastom površinom.

Najčešća u našoj zemlji je i psatirela koja voli vlagu(Psat. riluliformis). Ova uslovno jestiva sorta je dobro poznata P. hidrofilna ili sferna, hidrofilna krizantema ili vodenasta pastila. Ovu vrstu odlikuje zvonasta, konveksna ili gotovo ravna kapa s izbrazdanim ili ispucalim rubovima i prisustvom zaobljenog širokog tuberkula, prekrivenog glatkom i suhom, tamno smeđom kožom. Pulpa je tanka, smećkasta, vodenastog tipa, gorkog ukusa, bez arome pečuraka. Područje noge je zakrivljeno-šupljeg tipa, relativne gustine i glatke, svilenkaste površine.

U jesen je šuma posebno lijepa i svježa. Zlatnocrvene krošnje drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo svakom čovjeku. Kada sljedeća porodica gljiva uđe u korpu, radosti nema granica. Ove pečurke su veoma ukusne u bilo kom obliku: marinirane, pržene sa jajetom, pirjane sa krompirom ili kuvane u supi. Glavna stvar je da ne skupljate nejestive koji vas mogu otrovati. Svaka osoba treba da zna kako razlikovati lažne gljive od pravih. Sakupljanje gljiva i njihova upotreba moraju se provoditi u skladu sa svim pravilima, čije je poštivanje obavezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati pravi agaric, fokusirajući se na njegov šešir?

Boja gljiva u velikoj mjeri ovisi o mjestu na kojem rastu. Količina sunčeve svjetlosti, stupanj njihovog prodora kroz šikaru također igra posebnu ulogu. Ali ipak, postoji nekoliko posebnih znakova, proučavajući koje ćete sigurno znati razlikovati lažne gljive od pravih. Prvo pogledajte šešir. Kod jestivih je svijetlosmeđe boje, malo prigušene, a na njoj se jasno vide male tamne ljuskice. Lažne gljive obično imaju šešir od cigle ili sivo-žute boje. Istovremeno, na njemu nećete pronaći vage.

Boja ploče također igra posebnu ulogu. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlosmeđa, slobodno izrežite gljivu. Upotrebljiv je i razveselit će vas kod kuće ukusnim ručkom. Kod lažnih gljiva ploča je žuta ako su mlade, a zelena ili maslinasta ako su stare. Pažljivo pregledajte gljivu na prisustvo ili odsustvo ovih znakova, pa tek onda donesite odluku da li ćete je poslati u svoju korpu ili ne.

Kako razlikovati lažne gljive od pravih po pečurkama?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pažnju na drugi dio vašeg šumskog nalaza. O ovoj ili onoj pečurki možete puno reći i po nozi. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju potpuno različite morfološke karakteristike. Kod potonjeg na nogavici prvo ćete primijetiti takozvanu "suknju" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod šešira. Ovaj "prsten" poznat je svim beračima gljiva i često po njemu određuju da li je moguće uzeti pečurku ili ne.

Zapamtite da neke lažne pečurke imaju i malu "suknju", samo što je kod njih slabo izražena. Stoga, ako vidite nešto slično ostacima "prstena" na stabljici gljive, bolje je ostaviti to u šumi. Takođe obratite pažnju na visinu. Ako je dužina stabljike 5-10 centimetara, onda su najvjerovatnije gljive nejestive. U običnoj pravoj agarici, ona nije veća od 4-6 centimetara. Naravno, postoje izuzeci. Livadske gljive, apsolutno jestive, dostižu visinu od 0,3 metra. Stoga, imajte to na umu kada idete u gustiš po još jednu porciju ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i ukusu?

Ovo su takođe veoma važne karakteristike koje će vam pomoći da ne pogrešite. Gljive lažne i jestive prvenstveno se razlikuju po mirisu. Ona igra posebno važnu ulogu, lako je odrediti koja je agarika pred vama, da li je pogodna za pripremu ukusnog jela. At jestiva sorta aroma je izražena gljiva, malo oštra, ali prijatna i sveža. Ako je gljiva lažna, tada će mirisati zemljano. Naravno, svaka osoba ima svoje karakteristike aroma, po ovom pitanju mi ​​smo individualni. A ako za jednog gljiva miriše neverovatno, onda će drugi posumnjati u njenu autentičnost. Stoga, svejedno, prije svega, obratite pažnju na izgled gljiva.

Postoji takva situacija da niste primijetili nijedan od gore navedenih znakova i skupili ste punu kantu lažne pečurke. Kada ih koristite, pokušajte ih pažljivo prepoznati. kvaliteti ukusa. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše mišljenje će biti subjektivno, pa je bolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju "gorčinu" tokom termičke obrade.

Razlike ljetnih gljiva

Ova vrsta pečuraka raste skoro cele godine, izuzev veoma jakih hladnog vremena. Pečurke se mogu brati u proljeće, ljeto i jesen, dok vrhunac njihovog rasta pada na septembar-oktobar. Za ljetnih mjeseci možemo skupiti i mnogo gljiva, ali one se suštinski razlikuju od jesenjih. Obično imaju vrlo velike kape i noge, zbog čega izgledaju nejestivo. Kako razlikovati lažne gljive od pravih ako su odrasle ljeti? Ovdje ponovo obratite pažnju na gornji dio gljivice. Iako klobuk ljetne gljive ponekad doseže 10 centimetara u promjeru, obično je tankih stijenki, rubovi su joj blago zavijeni prema unutra, u sredini je također prekriven nečim sličnim paučini. Boja mu je žućkasto smeđa. Ima ploče zarđalih, bijelih ili smeđih nijansi, koje s godinama samo potamne. Noga ljetnih gljiva ponekad naraste vrlo dugačka, ali istovremeno ostaje smeđa, ima "suknju" i ljuske. Umjesto toga, lažno ljetna agarika meda lako razlikovati. Noga i kapa su mu jarko žute, neugodne otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljuski.

Other Tricks

Neke će vam pomoći da razlikujete lažne gljive od pravih. korisni savjeti. Na primjer, kada režete gljivu, pažljivo pregledajte njenu "unutrašnjost". Ne bi trebali imati neugodan miris, ne bi trebali promijeniti boju: postati tamniji ili smeđi, ili dobiti otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu obavezno pročitajte enciklopediju, dio o pravim i lažnim gljivama. Tamo je detaljno dat opis obojice, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam da razlikujete jestive gljive i spore koje se nalaze unutar klobuka. Istresti gljive preko lista papira ili dlana i zaspati će. Kod pravih gljiva, spore su bijele ili potpuno bezbojne. Oblik je sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatke. U lažnim gljivama, one su tamne: ljubičaste ili ciglene.

I posljednji savjet - odgrizite komad gljive u koju sumnjate, sažvačite i ispljunite. U lažnim gljivama, okus će biti gorak. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan, može izazvati trovanje, pa je bolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i dešava se. Ove gljive uključuju sivo-lamelarnu lažnu agaricu meda. Raste od kraja ljeta i tokom septembra-oktobra. Obično se mogu naći u trulim stablima, korijenju, panjevima. Boja klobuka vrlo mladih gljiva je svijetložuta, a zatim postaje smeđa ili zarđala. Njegova je površina, za razliku od pravih gljiva, glatka i vlažna. AT vlažno vrijeme postaje lepljiva. Ploče takvih gljiva su sive, što im i ime govori. Takve gljive se smatraju prilično jestivim.

Brick-crvena lažna gljiva se takođe kuva, dinsta, soli i marinira. To rade stanovnici Japana i SAD-a - tamo se ova gljiva smatra prilično jestivom. Kako izgledaju lažne gljive ove sorte, reći će vam noga: tanka je, iznutra šuplja i blago zakrivljena. Ploče vrlo mladih jedinki su žute, a zatim potamne u čokoladnu boju. Šešir je obično od cigle, suv je i apsolutno gladak.

Unatoč činjenici da se ove gljive kuhaju i konzumiraju, bolje je to ne raditi. Rizik je plemenit razlog, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti provjerene i pouzdane metode.

S dolaskom jeseni, broj berača gljiva koji odlaze u šumu u "lov" ne smanjuje se, jer je došlo dugo očekivano vrijeme kada možete prikupiti bogatu jesensku žetvu gljiva. U isto vrijeme, ne znaju svi kako točno razlikovati prave gljive od lažnih. Kako ne bi naštetili svom zdravlju, berači gljiva moraju zapamtiti znakove otrovnih i jestivih gljiva.

Jestivi predstavnici

Jestive gljive rastu od avgusta do jesenjeg zahlađenja i pojave mraza. Mogu se naći velike grupe koji se nalaze na panjevima ili korijenju drveća. Mladunci imaju okruglu kapu, obično žutu ili smeđu, prekrivenu malim smeđim (smeđim) ljuskama. Vremenom postaje sve više položeno, a ljuske delimično nestaju. Šešir doseže 10 cm u promjeru, a ploče prvo izgledaju svijetle, blago bjelkaste, a zatim postaju žućkaste ili smeđe. Noga jestivog meda, za razliku od lažnih nogu, tanke, prilično dugačke i šuplje iznutra. Prava jesenja agarika ima bitna razlika- prsten koji je ostao na nozi. Dvostruki ima tek jedva vidljive ostatke, koji izgledaju kao prsten formiran od pokrivača koji štiti mlade gljive.

Nakon što ste se pozabavili znakovima i mjestima rasta medonosnih gljiva, trebali biste shvatiti kako opasni blizanci ljetnih ili jesenskih agarika meda izgledaju u svim njihovim varijantama.

Agarika meda lažna, serolamelarna pseudopjena

Sivolamelarna gljiva je jesenja gljiva koja se javlja od kasnog ljeta do sredine jeseni na trulim četinarskim stablima, panjevima, korijenju, zemlji ili mrtvom drvetu. Ima konveksan šešir sa donjim dijelom prekrivenim velom. Vremenom se ispravi, naraste do 8 cm. Od blijedo žute boje svojstvene mladoj gljivi, mijenja boju u zarđalo smeđu, sa posvjetljenjem prema rubovima. Njegova površina je glatka i vlažna, postaje ljepljiva po vlažnom vremenu. Gljivu možete razlikovati po dugoj (do 10 cm) i tankoj (0,5 cm) stabljici.

Ova sorta raste u velikim grupama, gnijezdi se na suhim ili trulim panjevima. Gljive vole listopadne i crnogorična šuma, nailazite na ravnicama i u planinama. odrasti tijekom cijele godine, jedini izuzetak su zimske hladnoće. Lako ih je razlikovati od pravih: klobuk mlade gljive ima oblik lopte, a kako stari, pretvara se u hemisferu. Glatka je i suva, ciglasto crvene boje, sa svetlom nijansom oko ivica. Mlade lažne gljive razlikuju se po šeširu prekrivenom s unutarnje strane paučinom pokrivačem koji s vremenom nestaje (iako njezini ostaci mogu visjeti s rubova). U početku su njegove ploče obojene u žućkastu nijansu, postupno se mijenjajući u maslinastu, a zatim čokoladnu. Ovi opasni dvojnici jesenje agarike imaju posebnu razliku - nožica im je iznutra prazna, boje crvene cigle, tanka i zakrivljena. Bez mirisa, pečurke se odlikuju pulpom gorkog ukusa.

Lažne sumporno žute pečurke

Nalazi se od kasnog proljeća do sredine jeseni, lažni sumpornožuti medonos raste u grupama na trulim deblima ili panjevima, ponekad i pored njih. Ovi otrovni parovi prepoznatljivi su po kapu sa zavijenim rubom i donjom stranom prekrivenom mrežom. Kako gljiva raste, u središtu njene kapice pojavljuje se tuberkul koji naraste do 6 cm u promjeru. Postaje suvlji i glatkiji, a boja mu se mijenja od sredine prema rubovima, prelazeći od tamnonarandžaste do žuto-zelene. Sa unutrašnje strane, šešir je sumpornožute boje, koja se s godinama mijenja u crnu s ljubičastom nijansom. Otrovne gljive imaju cilindrični krak iste boje kao i šešir, okružen vlaknastim smeđim prstenom. jesenja agarika i njeni blizanci razlikuju se po mirisu (kod potonjeg je stabilan i prilično neugodan), po ljuskama kojih nema u lažnim gljivama i po pločama koje kod jestivih jedinki uvijek imaju svijetlu, krem ​​ili svijetložutu boju, a nikada sumpornožutu.

Honey agaric(množina - pečurke, agarike meda) je popularno ime za grupu gljiva koje pripadaju različitim rodovima i porodicama.

Pečurke "Agarične pečurke" dobile su ime zbog svoje posebnosti rasta - panjeva (konoplja), kako živih tako i mrtvih. Ali postoji i nekoliko vrsta gljiva koje rastu na livadama.

Opis agarice meda

Pečurke imaju klobuk, koji je u mladosti poluloptastog oblika, koji kasnije postaje kišobran - tuberkul na vrhu, zatim ravan, često zaobljen sa strane, prečnika 2-10 cm. Kod jestivih gljiva klobuk je prekriven male ljuske, koje starenjem gljivice praktički nestaju. Ponekad je kapica prekrivena slojem sluzi. Boja klobuka je od krem ​​i svijetložute do crvenkaste nijanse, sa tamnijim središtem. Nog medonosne gljive naraste u dužinu od 2 do 18 cm, širok do 2,5 cm. Ostale karakteristike medonosne gljive pročitajte u nastavku, u opisima za svaku od vrsta.

Gdje sakupljati gljive? Stanište većine gljiva je oslabljeno ili oštećeno drveće, kao i trulo ili mrtvo drvo, uglavnom listopadno drveće (bukva, hrast, breza, joha, jasika, brijest, vrba, bagrem, topola, jasen, dud i dr.), manje često četinari (smreka, bor, jela).

Neke vrste, npr. livadski med, rastu na tlu, javljaju se uglavnom na otvorenim travnatim prostorima - njivama, baštama, krajputevima, šumskim proplancima itd.

Medonosne gljive su rasprostranjene u šumama sjeverne hemisfere (od subtropskih do sjevernih) i odsutne su samo u područjima permafrosta. Naravno, i visoka vlažnost u šumama povoljno utiče na brojnost gljiva, iako se one mogu naći u vlažnim gudurama.

Medonosne gljive rastu u velikim porodicama (krtoli), iako se povremeno nalaze i pojedinačne gljive. Sama žarišta rasta mogu biti povezana dugačkim (do nekoliko metara) micelijama nalik na vrpcu, koji se mogu vidjeti ispod kore zahvaćene biljke.

Kada rastu gljive?

Vrijeme sakupljanja gljiva ovisi o vrsti agarice i klimatskim uslovima. Tako, na primjer, jesenji medljik raste od avgusta do same zime, ljetni agarik - od aprila do novembra, ali da rezimiramo, najplodnije vrijeme za berbu gljiva je jesen, posebno septembar, oktobar.

Šta raditi sa pečurkama?

Pečurke se mogu pripremiti na sljedeće načine:

- gasiti;
- var;
- pržiti;
- marinirati;
- sol;
- napraviti kavijar;
- suvo.

Pržene i kisele gljive smatraju se najukusnijima.

Vrste gljiva

Prave pečurke. Jestive pečurke

Jesenji agarik (Armillaria mellea). Sinonimi: Prava agarika meda.

Sezona kolekcije: kraj avgusta - početak zime. Vrhunac - septembar prosječne dnevne temperature+10°C.

Opis:Šešir je prečnika 3-17 cm, isprva je konveksan, a zatim se otvara u ravan, često sa valovitim rubovima. Kora je, u zavisnosti od uslova uzgoja, obojena u različite nijanse - od medosmeđe do zelenkasto-masline, tamnije u sredini. Površina je prekrivena rijetkim svijetlim ljuskama koje s godinama mogu nestati. Meso mladih klobuka je gusto, bjelkasto, s godinama postaje tanko. Pulpa nogu je vlaknasta, u zrelim gljivama grube konzistencije. Miris i ukus su prijatni. Ploče su relativno rijetke, prianjaju uz stabljiku ili se slabo spuštaju. Mladunci su bjelkaste ili boje mesa, blago potamne u zrelosti do ružičasto-smeđe boje i mogu biti prekrivene smeđim mrljama. Noge duge 8-10 cm, prečnika 1-2 cm, čvrste, svijetložuto-smeđe površine, u donjem dijelu tamnije do smeđe-smeđe. U osnovi može biti blago proširena, ali ne i natečena. Površina stabljike, poput klobuka, prekrivena je ljuskavim ljuskama. Plodna tijela su često srasla na dnu nogu. Ostaci lopatice: prsten u gornjem dijelu stabljike, obično direktno ispod klobuka, jasno vidljiv, opnast, uzak, bjelkast sa žutim rubom. Volvo je nestao. Spore u prahu su bijele boje.

Debelonoga agarika (Armillaria lutea) . Sinonimi: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Sezona kolekcije: avgust - novembar.

Opis:Šešir je prečnika 2,5-10 cm, u početku široko koničan, sa zaokrenutim rubom, a zatim postaje spljošten sa spuštenim rubom. U mladoj dobi klobuk je obojen u tamnosmeđe, blijedosmeđe ili ružičaste nijanse, bjelkast uz rub, zatim žućkastosmeđi ili smeđi. Ljuske u sredini klobuka su brojne, gotovo konične, vlaknaste, sivkasto-smeđe, bliže rubu - pojedinačne, uzdignute ili ležeće, bjelkaste ili iste boje kao klobuk. U sredini ljuski obično se čuvaju odrasle gljive. Ploče su prilično česte, spuštaju se na stabljiku, bjelkaste u mladim gljivama, zatim poprimaju smećkastu nijansu. Stabljika je obično cilindrična, sa toljastim ili lukovičastim zadebljanjem u osnovi, bjelkasta iznad prstena, smeđa ili smeđa odozdo, često sivkasta u osnovi, ispod prstena sa razbacanim žućkastim ostacima pokrivača. Prsten je vlaknast ili membranast, bijel, često sa braonkastim ljuskama po rubu, koji puca zvijezdasto. Meso je bjelkasto, slabog ili neugodnog mirisa po siru i trpkog okusa. Spore prah bijeli.

Ljetna agarika (Kuehneromyces mutabilis) . Sinonimi: Talker, Kyuneromyces promjenjivi, Lime agaric, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

širenje: Agarika raste u gustim kolonijama na trulom drvetu ili na oštećenim živim stablima, po mogućnosti listopadnim, povremeno borovim, u listopadnim i mješovitim šumama sjeverne umjerene klime.

Sezona kolekcije: april-novembar i u blaga klima- skoro tokom cele godine.

Opis:Šešir je prečnika 3-6 cm, isprva je konveksan, sa starenjem postaje ravan, sa dobro izraženim širokim tuberkulom. AT kišno vrijeme proziran, smećkast, suv - mat, medeno žuti; često svjetlije u sredini i tamnije na rubovima. Rubovi klobuka su izrazito izbrazdani; po vlažnom vremenu postoje koncentrične zone oko tuberkula i tamnije ivice. Koža je glatka, sluzava. Meso je tanko, vodenasto, blijedo žuto-braon boje, tamnije u peteljci, blagog okusa i ugodnog mirisa svježeg drveta. Ploče su široke 0,4-0,6 cm, prilijepljene ili blago spuštene, relativno česte, prvo svijetlosmeđe, zatim smeđe-smeđe. Noga visoka do 7 cm, promjera 0,4-1 cm, gusta, u gornjem dijelu svjetlija od klobuka, ispod prstena se pojavljuju glatke, male tamne ljuskice. Ostaci prekrivača: prsten membranast, uzak, na početku jasno vidljiv, može nestati sa godinama, često obojen oker-smeđom bojom od otpalih spora; Nedostaju Volvo i ostaci prekrivača na šeširu. Prašak spora je oker-braon.

Zimska agarika (Flammulina velutipes) . Sinonimi: Flammulina baršunastonoga, Kollibiya baršunasta, zimska gljiva, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sezona kolekcije: jesen - proljeće. Voće najbolje za vrijeme zimskog otapanja, ali se često može naći i pod snijegom. Zimska agarica je popularna kao predmet uzgoja. U prodavnicama se može naći pod nazivima: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".

Opis: Plodno tijelo je kapasto, centralno ili blago ekscentrično. Klobuk je ravan (konveksan kod mladih pečuraka), prečnika 2-10 cm, obojen žutom, medosmeđom ili narandžasto-smeđom bojom. Rubovi kapice su obično lakši od sredine. Meso je tanko, od bele do svetlo žute boje, prijatnog ukusa. Noga duga 2-7 cm, široka 0,3-1 cm, cjevasta, gusta, karakteristične baršunasto-smeđe boje, odozgo žućkasto-smeđa. Ploče su prianjajuće, rijetke, ima skraćenih ploča. Boja ploča je od bijele do oker boje. Ostatak omota nedostaje. Spore u prahu su bijele boje.

Proljetni agarik (collybia koja voli šume, Collybia dryophila) . Sinonimi: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

širenje: Proljetna agarika raste uglavnom putem krtola.
Javlja se u grupama, od juna do novembra, u manjim grupama, na trulom drvetu ili leglu lišća u mešovitim šumama sa hrastom i borom.

Sezona kolekcije: maj - oktobar. Vrhunac - jun, jul.

Opis: Klobuk je prečnika 1-7 cm, higrofan, u mladosti konveksan, zatim široko konveksan i pljosnatog oblika, obojen crveno-smeđom, zatim bledi do narandžasto-smeđe ili žuto-smeđe boje. U starim gljivama sa uvučenim rubom. Meso je bele ili žućkaste boje, bez posebnog ukusa i mirisa. Himenofor je lamelaran, ploče prilijepljene uz stabljiku ili gotovo slobodne, često smještene, bijele boje, ponekad s ružičastom ili žućkastom nijansom. Ponekad se razlikuje oblik "luteifolius" sa žutim pločama. Noga je savitljiva, duga 3-9 cm, debljina 0,2-0,8 cm, relativno ujednačena, ponekad se širi u lukovičasto zadebljanu bazu. Krem ili bijeli prah spora.

Žuto-crvena agarika, ili žuto-crvena veslačka (Tricholomopsis rutilans) . Sinonimi: Crveni red, Žuto-crveni lažni red, Žuto-crveni agarik, crvena agarica, Borova meda, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Porodica: Obični, ili Tricholomovye (Tricholomataceae). Rod: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

širenje: Raste u grupama, uglavnom na mrtvom drvetu borovih vrsta, u crnogoričnim šumama.

Sezona kolekcije: jul - kraj oktobra. Peak: avgust-septembar.

Opis: Klobuk je konveksan, naraste do plosnate, prečnika 5-15 cm, obojen je u narandžasto-žute tonove, baršunast, suh, prekriven sitnim vlaknastim ljubičastim ili crvenkasto-smeđim ljuskama. Meso je jarko žuto, gusto, debelo u klobuku, vlaknasto u stabljici, blagog ili gorkog ukusa, sa mirisom pokvarenog drveta ili kiselkasto. Ploče su uzrasle, vijugave, obojene u žućkaste ili jarko žute boje. Noga je puna, zatim šuplja, sa zadebljanjem pri dnu, često zakrivljena, duga 4-10 cm, debljina 1-2,5 cm. Površina nožice je iste boje kao klobuk, sa ljubičastim ili svjetlijim ljuskama nego na kapa. Spore u prahu su bijele boje.

Sluzna agarika, ili mukozna oudemansiella (Oudemansiella mucida) . Sinonimi: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Porodica: Physalacrye (Physalacriaceae). Rod: Udemansiella (Oudemansiella).

Širenje: Raste uglavnom u grupama, na debelim granama živih listopadnih stabala, češće - bukve, javora, graba, gotovo širom svijeta.

Sezona kolekcije: maj - septembar.

Opis: Klobuk je konveksan, kod mladih pečuraka poluloptast, sluzav, obojen u bijelu, svijetlo sivu ili kremasto smeđu, u sredini blago smećkast, prečnika 2-10 cm. Ploče su također bijele, široko prilijepljene, guste, sa dobro izraženim razmacima. . Noga je tanka, lomljiva, glatka, iznad prstena suva, ispod prstena sluzava, visoka 4-8 cm, široka 0,4-0,7 cm. Površina noge u donjem dijelu je prekrivena sitnim crno-smeđim ljuspicama. Baza noge je zadebljana. Pulpa je gusta, žućkasto-bjelkasta. Spore prah je bijele ili svijetlo kremaste boje.

Agarika meda (Marasmius oreades) . Sinonimi: livadska trulež, livadski marazmius, livada, gljiva karanfilića, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Porodica: Netrule (Marasmiaceae). Rod: Negniuchnik (Marasmius).

Korisne karakteristike: Agarika meda sadrži marazminsku kiselinu koja se koristi protiv Staphylococcus aureus i drugih patogenih bakterija.

širenje: Za razliku od većine drugih gljiva, ove gljive rastu uglavnom na otvorenim površinama, na tlu – livadama, baštama, šumskim čistinama, pored puteva, gudurama, itd. Distribuirano po cijelom svijetu. Može da izdrži jako sušenje, ali čim dobije vlagu od kiše, odmah oživi.

Sezona kolekcije: maj - oktobar.

Opis: Klobuk je gladak, prečnika 2-8 cm, u mladosti poluloptast, kasnije konveksan, kod starih pečuraka je skoro ravan sa tupim tuberkom u sredini. Rubovi klobuka su prozirni, blago rebrasti, često neravni. Šešir po vlažnom vremenu je ljepljiv, žućkasto-smeđi ili crvenkasto-oker, ponekad s blago uočljivim zonama. Po suhom vremenu postaje svjetlije, blijedo krem ​​boje. Središte kapice je uvijek tamnije od njegovih rubova. Listovi širine 3-6 mm, rijetki, prianjaju na mlade gljive, kasnije slobodne, sa jasno vidljivim međulamelama. Po vlažnom vremenu ploče su oker boje, po suvom su kremasto-belkaste. Noga je tanka, ali gusta, ponekad vijugava, duga 2-10 cm i prečnika 0,2-0,5 cm, zadebljana u osnovi, obojena u blijedo oker boju. Meso je tanko, bjelkasto ili blijedožuto, ne mijenja boju pri rezanju, s blagim slatkastim okusom i jakim osebujnim mirisom, koji podsjeća na miris karanfilića ili gorkog badema. Spore u prahu su bijele ili krem ​​boje.

Beli luk pečurke, ili beli luk

Obična djetelina (Marasmius scorodonius) . Sinonimi: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Porodica:

širenje: Raste u velikim grupama, uglavnom na grančicama i truloj kori. četinarsko drveće, u crnogoričnim i mješovitim šumama sjeverne hemisfere. Često raste i na travnatim površinama, na suhim mjestima na šumskom tlu, preferirajući pješčana i glinena tla.

Sezona kolekcije: jul-oktobar.

Opis: Klobuk mladih gljiva je konveksno-konusnog ili poluloptastog oblika, sa savijenim rubom, zatim se otvara i postaje gotovo ravan, sa valovitim rubovima, prečnika 0,5-2,5 cm. Površina klobuka je gola i glatka, rjeđe nejasno izbrazdana, zavisno od vremena različito je obojena: po vlažnom vremenu, ružičasto-smeđa - oker-crvena, kada se osuši - krem ​​ili oker. Meso je veoma tanko, iste boje kao i površina, sa jakim mirisom i ukusom po belom luku. Pločice himenofora su rijetke, 13-20, sa pločama, rijetko isprepletenim ili razgranatim, gotovo bez stabljika, obojene u bijelo-žućkaste nijanse. Noga je sjajna, gola, kruta, duga 0,5-5 cm, debela 1-2 mm, u gornjem dijelu narandžasta, odozdo crvenosmeđa do crna. Otisak spora je bijel.

Velika djetelina bijelog luka (Marasmius alliaceus) . Sinonimi: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Porodica: Netrule (Marasmiaceae). Rod: beli luk (Mycetinis).

širenje: Raste u velikim grupama, uglavnom na opalom lišću, u blizini panjeva i trulih grana bukve, u listopadne šume Evropa.

Sezona kolekcije: jun-oktobar.

Opis: Klobuk promjera 1-6,5 cm, zvonast ili polu ispružen, sa širokim izbočenim tuberkulom, prugast po rubovima, bjelkast, s godinama postaje smeđi. Pulpa je bela, sa mirisom belog luka i ukusom pečuraka. Ploče su bjelkaste, rijetke, prvo prianjaju uz stabljiku, a zatim slobodne. Noga je gusta, hrskavičava do osnove, zadebljana, ponekad rizomatozno-izdužena, smeđe-smeđa, do 10 cm dužine i 0,2-0,3 cm u prečniku. Spore u prahu su bijele boje.

Ponekad se može i prodavati pod nazivom "pečurke".

Lažne pečurke, lažni agarici meda. Nejestive pečurke, otrovne pečurke

Lažna agarika meda, lažna agarika meda- naziv nekoliko vrsta otrovnih ili ne jestive pečurke, spolja sličan jestivim gljivama.

Po pravilu, pečurke su otrovne:
- rod Hypholoma iz porodice Strophariaceae;
- neki predstavnici roda Psathyrella (Psathyrella) porodice balege (Coprinaceae) (prema drugoj taksonomiji - Psathyrellaceae (Psathyrellaceae)).

Ponekad se određene vrste lažnih gljiva klasificiraju kao uvjetno jestive gljive niske kvalitete, za čiju pripremu morate imati posebne vještine, ali ni u ovom slučaju sigurnost njihovog konzumiranja nije uvijek dokazana.

otrovne pečurke

Sumpornožuto saće (Hypholoma fasciculare) . Sinonimi: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Porodica:

širenje: Sumpornožuti lažni medonos raste u velikim grupama ili grozdovima, uglavnom na starim panjevima ili polutrulim deblima listopadnih ili četinari drveća obrasla mahovinom, kao i u podnožju živih i osušenih stabala. Često naseljava debla koja leže na zemlji i polomljena drveća...

Sezona kolekcije:

Opis: Klobuk je promjera 2-7 cm, prvo zvonast, a zatim ispružen, žućkast, žutosmeđi, sumpornožut, po rubu svjetliji, u sredini tamniji ili crvenkastosmeđi. Meso je svijetložuto ili bjelkasto, vrlo gorko, sa smrad. Ploče su česte, tanke, prianjaju uz stabljiku, prvo sumpornožute, zatim zelenkaste, crnomasline. Noga je ravna, vlaknasta, šuplja, duga do 10 cm, debljina 0,3-0,5 cm, svijetložuta. Prašak spora je čokoladno braon.

Lažno saće crvene boje (Hypholoma sublateritium) . Sinonimi: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Porodica: Strophariaceae. Rod: Hypholoma (Hypholoma).

širenje: Raste u grupama, grozdovima ili kolonijama na trulom drvetu, panjevima ili u njihovoj blizini listopadnih vrsta (hrast, breza i dr.) u listopadnim i mješovitim šumama.

Sezona kolekcije: jul - novembar. Peak: avgust-septembar.

Opis:Šešir je zaobljeno-konveksan, zatim poluraširen, prečnika 4-10 cm, narandžast, ciglastocrven, žut po rubovima sa visećim pahuljicama sa paučinasto-vlaknastog pokrivača, ciglastocrven u sredini, sa tamnijim središtem. , ponekad sa crveno-smeđim mrljama. Pulpa je gusta, relativno gusta, žućkasta, gorka. Ploče su prianjajuće, žućkaste. Noga duga 4-10 cm, debela 0,6-1,5 cm, sužena prema osnovi, odozdo žućkasta, smeđa, bez prstena, ponekad sa ostacima privatnog pokrivača. Spore su ljubičasto-braon boje.

Psatyrella candolleana (Psathyrella candolleana) . Sinonimi: Candolova ljuska, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Porodica:

širenje: Raste u velikim grupama i kolonijama, povremeno pojedinačno, na tvrdom drvetu, na tlu u blizini panjeva, u Evroaziji i Sjevernoj Americi.

Sezona kolekcije: maj - oktobar.

Opis: Klobuk je poluloptast, zatim zvonast ili širokokoničan, otvara se do ravan, sa zaobljenim tuberkulom, prečnika 3-8 cm.Ivica klobuka je valovita i vijugava, često ispucala. Koža je gotovo glatka, prekrivena sitnim ljuskama koje brzo nestaju, smeđe ili žuto-smeđe. Kapica se brzo suši i postaje žućkasta ili kremasto bijela, mat, posebno na rubovima. Osušene kapice su vrlo lomljive. Pulpa je tanka, bela, lomljiva, bez posebnog ukusa i mirisa ili sa mirisom na pečurke. Ploče su prianjajuće, česte, uske, kada sazriju mijenjaju boju od bjelkaste do sivoljubičaste, a zatim tamnosmeđe, porfirne, sa svjetlijim rubom. Noga visoka 3-9 cm i debljina 0,2-0,6 cm, sa zadebljanom bazom. Površina noge je bijela ili krem, glatka, svilenkasta, pahuljasta na vrhu. Ostaci lopatice su uočljivi u mladim plodnim tijelima uz rubove klobuka, nitasti ili u obliku vlaknastih visećih ljuskica, filmova, bijelih. Spore u prahu smeđe-ljubičaste boje.

Psatyrella koja voli vodu (Psathyrella piluliformis) . Sinonimi: Psatirella hidrofilna, hidrofilna chryplyanka, Psatyrella sferična, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Porodica: Psatirellaceae (Psathyrellaceae). Rod: Psatyrella (Psathyrella).

širenje: Raste u grozdovima ili velikim kolonijama na panjevima ili drvenim ostacima listopadnog drveća, rjeđe četinara. Ponekad raste oko panjeva. Rasprostranjen u Evroaziji i Severnoj Americi.

Sezona kolekcije: septembar-novembar.

Opis: Klobuk je zvonast, konveksan ili skoro ravan sa izbrazdanim, često ispucalim ivicama i zaobljenim širokim tuberkulom, prečnika 2-5 cm.Kožica je glatka, suha, tamno smeđa, svetli kada se osuši, postaje žutosmeđa, počinje od centra kapice. Meso je tanko, smeđe, vodenasto, blagog ili gorkog ukusa, bez mirisa. Ploče su prianjajuće, česte, svijetlosmeđe, zatim potamne, do smeđe-crne sa svijetlim rubom. U vlažnom vremenu, ploče ispuštaju kapljice tekućine. Noga je šuplja, ponekad zakrivljena, relativno gusta, visoka 4-8 cm, debljina 0,5-0,8 cm Površina noge je glatka, svilenkasta, odozdo svijetlo smeđa, gornji dio prekriven bijelim praškastim premazom. Ostaci prekrivača su bijeli, ljuskavi, vidljivi na rubovima kape. Prašak spora je ljubičasto-braon.
Glavni simptomi trovanja otrovnim gljivama: nakon jedenja gljiva, nakon 1-6 sati javljaju se mučnina, povraćanje, znojenje, gubitak svijesti. Kod prvih znakova trovanja odmah se obratite najbližoj medicinskoj ustanovi.

Jestive lažne gljive

Lažno saće (Hypholoma capnoides) . Sinonimi: Pine agaric, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Porodica: Strophariaceae. Rod: Hypholoma (Hypholoma).

širenje: Raste u velikim grupama i kolonijama, povremeno pojedinačno, na panjevima, propadajućim borovima i smrče, korijenju u crnogoričnim šumama.

Sezona kolekcije: avgust-oktobar. Peak: septembar-oktobar

Opis:Šešir je prečnika 2-8 cm, konveksan, zatim ispružen, ljepljiv po vlažnom vremenu. Boja klobuka je blijedožuta ili prljavožuta sa svjetlijim rubom i žutom ili oker sredinom. Kako sazrijeva, boja se mijenja u oker-smeđu, zarđalo-smeđu, ponekad sa smeđe-rđavim mrljama. Meso je belo ili svetlo žuto, prijatnog mirisa. Ploče mladih gljiva su bjelkaste ili žućkaste, zatim plavkasto-sive, koje s godinama tamne. Noga je šuplja, bez prstena, ponekad sa ostacima djelimičnog lopatica, odozdo žućkasta, rđastosmeđa, duga 3-10 cm, prečnika 0,4-0,8 cm. Spore su plavkasto-sive.

Kako razlikovati lažnu agaricu od prave?

Kako razlikovati prave gljive od lažnih? Glavna razlika- prsten na nozi, koji je prisutan u jestivim gljivama. Otrovne pečurke nemaju kolutove.