Prava kamelina ili, kako je zovu iskusni gljivari, smreka je prvoklasno voće. To znači da je superiorniji po ukusu u odnosu na druge vrste. Osim toga, gljive još uvijek sadrže puno korisnih elemenata. Većina ljudi radije sakuplja ove plodove i zato što rastu u porodicama, što znači da će biti prilično jednostavno prikupiti punu korpu.

Na osnovu imena, prilično je lako razumjeti kako izgledaju gljive - imaju karakterističan narandžasti šešir. Rubovi šešira su okrenuti prema dolje. Kako fetus raste, kapica poprima oblik lijevka, promjera može biti od 3 do 12 cm.

Boja može biti ne samo narandžasta, već i plava, zelena ili crvena - zavisi od vrste. Ispod šešira uvek ima brazde. Ustajale ili stare smreke mogu imati zelene mrlje na šeširu. Strije su najčešće narandžaste boje i mirišu na smolu. Sok koji luče smreke ima sladak i istovremeno gorak ukus, a u kontaktu sa vazduhom postaje zelen.

Stabljika gljive je obojena istom bojom kao i klobuk, ponekad može imati tamniju nijansu.

Gdje i kada rastu gljive?

Preporučljivo je tražiti voće u crnogoričnoj šumi, najbolje na onim mjestima gdje je svijetla šuma. Kako ne biste dugo lutali u potrazi za gljivama, možete pitati lokalno stanovništvo gdje tražiti gljive. Listopadne šume pogodne su i za njihov rast, ali samo ako ima barem nekoliko jelki ili borova.

Nakon što odlučite u kojoj šumskoj gljive rastu, morate pronaći čistinu ili rub. Obraslo polje, na kojem se već nalaze grmovi i male božićne drvce, dobro im odgovara. Često su plodovi skriveni u travi, pa je bolje nabaviti poseban štap za lakše pomicanje vlati trave.

Drveće smrče je prilično lako uočiti u travi, ali se ponekad vrlo dobro sakriju. Stoga morate hodati vrlo pažljivo i stalno gledati pod noge kako ih ne biste zgnječili. Također je vrijedno napomenuti da rastu u malim grupama - ako pronađete jednu gljivu, onda bi u blizini trebale biti i druge.

Kao i svako drugo voće, počinje se pojavljivati ​​u određeno vrijeme, pa je važno znati kada, odnosno u koje vrijeme, gljive rastu. U julu dolazi vrijeme za sakupljanje gljiva, au avgustu i septembru ih je posebno mnogo, većina berača gljiva u ovo vrijeme ide po gljive.

U oktobru se više ne pojavljuju, u ovo vrijeme bolje ih je tražiti u dubinama šume na širokim čistinama. Najbolje je sakupljati gljive mlade, koje imaju mali šešir. Kao što pokazuje praksa, takvo voće je mnogo ukusnije i pogodnije za soljenje za zimu. Velike i odrasle pečurke se obično ne sakupljaju zbog činjenice da su crvljive - i insekti ih vole i vrlo brzo se tu razvijaju.

Vrste gljiva koje se mogu naći kod nas

Ryzhik pripada rodu mliječni i ima nekoliko podvrsta. Svi se smatraju jestivim i imaju slične karakteristike. Postoje sljedeće vrste gljiva:

1. bor ili pravi,
2. smreka,
3. crvena.

Prava kamelina se može naći u smrekovoj ili borovoj šumi. Klobuk mu može biti prečnika 18 cm, a kod sitnih plodova u početku je konveksan i zašiljenih ivica. Kako raste, ispravlja se, a zatim poprima oblik lijevka. Posle kiše borova gljiva postaje ljepljiva, u suvom stanju koža je glatka i sjajna. Boja može biti različita, najčešće je heterogena, a na jednoj gljivi postoje mrlje, krugovi svijetlo narančaste ili bež nijanse.

Veličina stabljike ovisi o klobuku, širine oko 3 cm i visine do 7 cm. Stabljika treba da bude iste boje kao i šešir. Na njegovoj površini se nalaze male jame. Ima oblik cilindra i sužava se bliže tlu. Ploče koje se nalaze ispod kapice su dovoljno tanke, trebale bi biti crveno-narandžaste boje. Ako kliknete na njih, pojavit će se zelene boje. Kada se gljiva iseče, možete vidjeti žuto-narandžasto meso. U vazduhu takođe postaje zeleno - nema ništa loše u tome. Fetus mora nužno isticati gusti sok od narandže prilikom rezanja.

Smrekova gljiva ima nekoliko drugih karakteristika. Obično se nalazi tamo gdje raste mnogo jela. Klobuk obično ima prečnik ne veći od 8 cm, ali mladi plodovi imaju i udubljenja i zaobljene ivice. Veliki izrasli plodovi postaju ravno-udubljeni.

Tokom sunčano vrijeme koža je suha, postaje sluzava kada je mokra. Najčešće su gljive tamno narandžaste, ali ima i svijetloružičastih. Na šeširu su uvijek vidljivi krugovi, ponekad postoje zelene ili plave mrlje. Prilikom rezanja površina postaje zelena. Meso gljive smreke je narandžasto, odnosno bijelo u klobuku i peteljci. Mliječni sok tokom ispuštanja ima crvenu ili narandžastu boju, pri produženom kontaktu sa zrakom postaje zelen.

Ova kamelina je izuzetno rijetka, obično u planinama ili gustim četinarskim šumama. Ovi plodovi se pojavljuju nakon obilnih kiša. Klobuk je srednjeg prečnika, može biti ravan, konveksan ili utisnut. Kod mladih plodova ivice su uvijek omotane prema dolje. Koža šešira blista na suncu, kada je mokra, prašina i prljavština se odmah lijepe za nju. Boja kože može biti različita, postoje jarko crvene i obične crvene vrste.

Noga je prilično mala, ne prelazi 6 cm visine. Kako gljiva raste unutra, postaje šuplja. Njegova boja može biti vrlo svijetla i kontrastna, na primjer, ružičasta, ljubičasta ili narančasta. Na površini noge, crvene ili bijeli plak. Ploče koje se nalaze ispod šešira se račvaju, spuštaju se do stabljike. Može biti ružičasta ili crvena.

Pulpa ima prilično gustu i istovremeno krhku strukturu, često ima neujednačenu boju, postoje bijele i crvene nijanse. Mliječni sok tokom reza treba da bude crven ili smeđi.

Korist i šteta

Ova kraljevska gljiva osvojila je sve zbog svojih jedinstvenih karakteristika ukusa. Ostaje ukusan čak i ako se jednostavno posoli, bez dodataka ikakvih začina.

Prednosti gljiva su očigledne. Naučnici su otkrili da po količini vitamina prestižu čak i voće i povrće. Navodimo glavne točke zašto su gljive korisne i preporučene za upotrebu:

Prednosti i štete od gljiva određuju se na osnovu načina na koji su pripremljene. Međutim, još uvijek postoje neke kontraindikacije. Na primjer, ako se prejedate ili prečesto koristite ovo voće, može doći do zatvora, slabosti i pospanosti. Ljudi koji pate od holecistitisa, niske želučane kiseline ili pankreatitisa također ne bi trebali da ga konzumiraju. Ako vam je uklonjena žučna kesa ili je uočena intolerancija na bilo koju gljivu, to su nedvosmislene kontraindikacije.

Svježe ubrane, svježe gljive praktično nisu sposobne da naškode tijelu. Pojava loših posljedica je moguća tek kada su se pokvarile ili ste ih pomiješali sa nejestivim gljivama. U slučaju greške može uzrokovati nejestivo voće teškog trovanja tijelo, pa čak i smrt. Zato ove gljive možete sami tražiti u šumi samo ako ste se detaljno upoznali sa svim vrstama i definitivno ih možete razlikovati.

Lažne pečurke

U prirodi lažne gljive ne postoje, nemaju tačne blizance. Neiskusni ih ponekad brkaju s drugim nejestivim gljivama.

Ljudi često griješe kada biraju ćilibarno mlijeko. Promjer njegovog šešira može biti i do 15 cm. Ima oblik lijevka i malog tuberkula u sredini. Koža može biti ružičasta ili crvena, ima svilenkast sjaj. Kada se slomi, može se primijetiti žuto meso, što je već razlika od jestivih vrsta. Najvažnije u ovom slučaju je obratiti pažnju na mliječni sok. Malo se ističe, boja je bijela, a vremenom do promjene boje neće doći. Na osnovu toga, gljive se mogu lako razlikovati. Miris ove vrste gljiva pojavljuje se tek nakon rezanja, a jako podsjeća na cikoriju.

Još jedna gljiva koja izgleda kao kamelina je ružičasti talas. Smatra se uslovno jestivim, pa mu je prije upotrebe potrebna posebno duga toplinska obrada. Volnuška ima ružičasti šešir, koji može doseći prečnik od 12 cm. Šešir je konveksan, u sredini je mala udubljenja, rubovi su spušteni. Boja kože je ružičasta, a ako je dodirnete ostat će tamne mrlje. Razlikovanje vala je prilično jednostavno, za to morate obratiti pažnju na mliječni sok - to bijele boje. Osim toga, valovi na šeširu imaju malu dlaku.

Sada znate kako razlikovati gljive od lažnih gljiva i nemojte napraviti ovu grešku. Postoji mnogo slučajeva trovanja gljivama, pa se sakupljanju mora pristupiti odgovorno. Trovanje može uzrokovati povraćanje, proljev i visoke temperature. Ako primijetite ove simptome, pozovite što je prije moguće. hitna pomoć i popijte 5 čaša vode dok čekate.

Ryzhiki je slovensko ime nekoliko vrsta vrijednih jestivih gljiva koje pripadaju rodu (lat. Lactarius), porodica Russula, red Russulovy, klasa Agaricomycetes, odjel Basidiomycetes. Naziv gljive "šafran mlečna kapa" neki su posudili neslovenskih naroda kao što su Mađari i Nemci.

Postoji verzija da je gljiva nazvana đumbir ne zbog boje klobuka i nogu, jer mogu biti ne samo narandžaste, već i zbog crvenog mliječnog soka koji se ističe na lomu pulpe. Porijeklo riječi "crveno" u rječnicima je jednostavno objašnjeno. Na osnovu praslovenskog porekla ryd „ruda, rđa“ nastala je reč rydiʺ „nešto crvenije“. Kasnije se među istočnim Slovenima ova riječ pretvorila u "crvenu".

Đumbir (gljiva): fotografija i opis. Kako izgledaju crvenokosi?

Pečurke su šampinjoni šampinjoni, imaju dobro oblikovano plodište, koje se sastoji od klobuka i središnje noge, koji su međusobno čvrsto povezani. Njihovo razdvajanje ne dolazi bez rupture tkiva.

Šešir kod mladih šafran mliječnih klobuka isprva izgleda kao klobuk, poluloptastog oblika, često spljoštenog odozgo, baršunastog, kasnije ispupčenog sa tankim rubovima blago okrenutim prema stabljici ili konveksno ispruženim. Kako se razvija, mijenja se u oblik lijevka s ravnim tankim rubom, ponekad s malim tuberkulom u sredini. Njegov prečnik je od 1-3 cm do 20 cm.

Boja klobuka i cijelog plodišta kamine ima zaštitnu boju. Najsjajnije gljive su one koje se kriju u travi ispod jela. Ovisno o mjestu rasta, klobuk može biti žućkasto-maslinasti, tamnonarandžasta, plava, ponekad blijedi do bjelkaste (kod oblika bora i smrče) sa tamnozelenim ili crveno-smeđim koncentričnim kružnim zonama (prstenovima). Površina klobuka je glatka, gola ili baršunasta (filc), sjajna ili suva, nakon kiše je ljepljiva i ljigava.

Noga kamelina duga 4-6 cm, promjera 1-2,5 cm.U početku ispunjena, zatim ćelijska, skoro šuplja, krhka. Iste je boje kao klobuk ili nešto svjetlije, gore ispod ploča, sužava se prema osnovi ili pravilne, cilindrične.

Njegova površina može biti dlakava i prekrivena tamnozelenim mrljama i malim jamicama, tamnijim od ostatka kože nogu. Kada se stisne, noga postaje zelena.

pulpa kamina gusta, svijetla, često mijenja boju u zraku, postaje zelena ili crvena. U nozi je bjelkaste boje, na posjekotini prvo pocrveni, a onda može i zelene. Pulpa kamine sadrži grupe zaobljenih ćelija u obliku mehurića, sferocit, zbog čega je obično krhka. Sadrži i provodne ("vaskularne") hife sa mliječnim sokom, koji može biti obilan ili neznatan, vodenast ili gust. Boja mu je narandžasta, nepromijenjena ili se polako mijenja u zraku. U hrastovom đumbiru je bijel. Sok od pečuraka nije zajedljiv, već kiselkast i često sladak.

Ryzhiki upija šumske arome, te stoga postaje mirisan, odaje voćni, smolasti miris ili miris mahovine.

Himenofor klobuki šafranskog mlijeka su lamelarni. Ploče su česte, tanke, račvaste, blago se spuštaju prema stabljici. U početku žućkasto, kasnije narandžasto, postaje zeleno kada se pritisne, a zatim postaje tamno maslinasto. Ne odvajaju se od šešira.

spore prahžuta, žućkasto-krem ili svijetlo oker.

Okus pečuraka može biti blag, slatkast, gorak, opor, opor ili kisel.

Gdje rastu crvenokosi?

Raspon gljiva obuhvata Sjevernu Ameriku, Evroaziju, donesene su u Australiju, Peru i Novi Zeland. Većina ovih gljivica raste u umjerenim geografskim širinama Evroazija i Severna Amerika. U Rusiji su gljive zastupljene kod svih poznate vrste. Pečurke formiraju mikorizu sa četinarima, pa se nalaze pored, ili jele. Samo hrast kamelina, koju često nazivaju gljivom, živi u simbiozi sa širokolisnim vrstama drveća.

Iako rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama, ne podnose hlad. Najčešće se nalaze na čistinama, rubovima šuma, na granicama šuma ili među mladim stablima koje još nije zatvoreno i ne formiraju jako zasjenjena mjesta. Ne voli pečurke koje su previše suve ili pretjerane mokro tlo. Rastu na pjeskovitom ilovastom tlu u grupama, ponekad formirajući "vještičje krugove".

Kada rastu gljive?

Ove nježne gljive praktično ne podnose hladnoću. Optimalna temperatura za njihov rast je u rasponu od 15 do 27 °. Crvenokose se masovno pojavljuju od jula do septembra. U ovom trenutku se moraju sakupljati, ali rastu u "talasima", sa pauzom. Možete ih sresti kasnije, do novembra, pa čak i nakon manjih mrazeva. Ali u ovom trenutku oni su već malobrojni.

Vrste gljiva, nazivi i fotografije

Moderna sistematika svrstava ove gljive u sekcije Dapetes ili Deliciosi podrod Piperiti. Vrste se razlikuju po boji kožice i pulpe, veličini plodišta, promjeni boje mliječnog soka pri oksidaciji na zraku, odnosu prema drvenastim biljkama ispod kojih rastu i veličini spora. Ispod je opis gljiva.

• đumbir, on je prava kamelina (obična, borova, borova šuma), ili mlečna poslastica (lat. Lactarius deliciosus, sin. Lactarius pinicola ). Često postoje i drugi nazivi vrsta, dok se riječi "šafran mliječna kapa" dodaju sljedeći specifični epiteti: jesen, plemenit, delikates.

Vrijedna jestiva gljiva koja uspješno brani prvo mjesto po ukusu u sporu sa. Ima mesnat, utonuo, rumen ili narandžasto-žuti klobuk sa izrazitim plavo-zelenim krugovima i udubljenjima. S godinama se ispravlja i postaje lijevkast. Promjer kapice je 3-17 cm. Ako pritisnete na njegovu površinu, mjesto udubljenja će postati zelenkasto. Ploče su žuto-narandžaste ili oker boje, račvaste, postaju zelene kada su ozlijeđene. Spore su svijetlooker boje. Stabljika kamine se po boji ne razlikuje od klobuka, visina joj je 3-7 cm, promjer 1-2 cm, u početku je ispunjena pulpom, kasnije je prazna. Oblik noge je cilindričan, sa fistulama, odnosno udubljenjima na površini. Postaje zeleno kada se pritisne. Meso je krhko, ali gusto, žućkasto ili bijelo, neposredno ispod pokožice klobuka i peteljke je narančasto, na lomu prvo postaje crveno, a zatim zeleno. Obična kamina ima prijatan smolasti miris i ukus. Pulpa luči bogat jarko narandžasti, ne kaustični, ali blago opor mliječni sok, koji u zraku nakon nekoliko sati postaje sivkasto-zelen.

Borova kamelina raste u Rusiji, Prekomorska Evropa, istočna Azija, sjeverna amerika na povišena mesta i proplanci bora, rjeđe mješovite šume. Zajedno sa drvenastim biljkama, vrsta je uvedena u Čile, Australiju, Tasmaniju i Novi Zeland. Na sjevernoj hemisferi javlja se od jula do kraja novembra. Prilikom berbe pečurke se režu s punom peteljkom i stavljaju klobukom nadole da se ne oštete.

Ova vrsta je slična krvavocrvenim i zeleno-crvenim šafran mliječnim kapama. Može se razlikovati po jasnim koncentričnim prstenovima klobuka i mliječnom soku koji postaje zelen u zraku.

Ovo je najviše ukusna kamelina. Prži se, soli, marinira, pa čak i jede sirovo. Gljiva ne zahtijeva prethodno namakanje.

• smreka kamelina (zelena), ili smreka (lat.Lactarius deterrimus , sin. Lactarius deliciosus var. deterrimus, Lactarius deliciosus var. picei). Prema jednoj klasifikaciji, smatra se podvrstom prave kamine, prema drugoj - zaseban pogled. Šešir je narandžast, sa zelenkastim ili smeđim mrljama, mesnat, ali tanji od obične kamine, manje veličine (3-8 cm) i lomljiv, bez pubescencije po rubovima. Na suncu lagano blijedi i postaje bjelkasta. Koža klobuka je često narandžasta, ali se može promijeniti u blijedo ružičastu sa slabim koncentričnim prstenovima i mrljama. Površina kapice je glatka, klizava po vlažnom vremenu. Kada je oštećen i stari, postaje zelen. U poređenju sa pravom kamilinom, njena noga je kraća: 3-6 cm dužine, 1,5-3 cm u prečniku, blago zakrivljena. Boja je ista kao i šešir, prvo ispunjen, a zatim iznutra gotovo šuplji. Mliječni sok je narandžastocrven, rjeđe gotovo crven, postaje zelen kada je izložen zraku. Ploče su obično lakše od ostatka plodišta. Pulpa je rahlija nego kod obične kamine, narandžaste, na prelomu prvo pocrveni, a zatim pozeleni, ima ugodan voćni miris. Spore prah je svijetlo narandžaste boje.

Smrekove gljive rastu u smrekovim šumama sa obiljem trave, u šumskom tlu među iglicama, od avgusta do oktobra. Ova vrsta se nalazi češće nego sadašnja, ponekad formira čitave šikare. U Evropi se upravo on smatra pravim đumbirom.

Smreka kamelina se može zbuniti sa ružičastim talasom (lat. Lactarius torminosus). Od prave kamine razlikuje se po manjoj veličini i mjestu rasta. U Rusiji se smatra ukusnom jestivom gljivom, koristi se svježa, ukiseljena i usoljena. U prazninama mijenja boju, postaje zelena. Prilikom sakupljanja smrčenih gljiva treba odrezati 2/3 krakova.

• Đumbir crvena, krvavo crvena (lat. Lactarius sangu i fluus ). Rijetka jestiva gljiva s narančastocrvenim ili krvavocrvenim klobukom i sokom iste boje koji potamni, ali ne postaje zelen kada je izložen zraku. Klobuk je prečnika 5 do 15 cm, gladak, sa slabo izraženim zelenkastim koncentričnim prstenovima ili bez njih. Po vlažnom vremenu je malo ljepljiv. Noga je visoka 3-6 cm i prečnika 1,5-2,5 cm, sužava se prema dnu. Iste je boje kao klobuk, kod zrelih gljiva je šuplja. Ravnina noge je prekrivena praškastim premazom i crvenim udubljenjima. Meso kamine je gusto, ispod kože nogu i ispod ploča - krvavocrveno, na drugim mjestima žućkasto ili bijelo sa crvenkastim mrljama. Prijatnog mirisa i oštrog ukusa, na rezu postaje zelena. Ploče himenofora su svijetlo oker boje, s godinama dobivaju vinsku nijansu, duboko se spuštaju na stabljiku. Između ploča se formiraju anastomoze (kombinacije). Kada se pritisnu, prvo postanu smeđe, a zatim zelenkaste. Spore prah bijeli.

Crvene gljive rastu u boru i mješovite šume, u planinskim predjelima ljeti i u jesen. Formirajte mikorizu sa borom i Sibirski kedar. Ima ih u Češkoj, Velikoj Britaniji, Italiji, Francuskoj, Rusiji.

• Crveni bor đumbir, polucrveni, ili zeleno-crvena (lat. Lactarius semisanguifluus). Jestiva gljiva sa narandžasto-crvenom ili narandžastom kapom i zelenim koncentričnim zonama. Sok je narandžast, crveni u vazduhu. Prečnik klobuka je od 3 do 10 cm, srednje je mesnat, konveksan ili ravno raširen, u sredini blago konkavni. S godinama postaje lijevkastog oblika. Kod mladih gljiva ivica je savijena do stabljike, kod zrelih je otvorena i tanka. Kada se stisne, kapica prvo postaje crvena, a zatim zelenkasta. Ploče se po boji ne razlikuju od kapice, na mjestima oštećenja postupno postaju zelene. Spore prah je svijetlooker boje. Stabljika duga od 3 do 8 cm i debljina 0,8-2,5 cm, češće cilindrična, rjeđe blago sužena prema osnovi, narandžasto-ružičasta sa zelenim mrljama, u "zrelim" pečurkama sa uskom šupljinom iznutra. Meso je žućkasto, bijelo u središnjem dijelu, zelenkasto ispod kore klobuka, kod mladih gljiva je gusto, kod starih je rastresito.

Crveni bor kamelina formira mikorizu sa borom. Pronađen u Italiji Sjeverna irska, Velika Britanija, Francuska, Rusija. Sezona branja gljiva je od jula do oktobra.

• Japanski đumbir, jela (lat. Lactarius jap o nicus ). Jestiva gljiva. Klobuk je prečnika 6-8 cm, kod mladih gljiva je ravan sa ivicom okrenutim nadole, kod zrelih pečuraka je levkast sa blagim udubljenjem, sa izraženim koncentričnim zonama. Boja mu je svijetlo smeđa ili svijetlo oker. Ploče su svjetlije od vrha klobuka, ružičasto-narandžaste, sa crvenim nijansama. Butica je svijetla, crveno-narandžasta sa bijelom linijom na vrhu, duga 4,5-7,5 cm, prečnika 1,2-2 cm. Meso je svijetlo, rijetko postaje zeleno na rezu, često ostaje crveno-narandžasto ili krvavo, koji je i bio prvobitno. Okus pulpe je svjež.

Japanske gljive rastu u Rusiji na jugu Primorskog kraja i u Japanu, u mješovitim šumama pod crnom jelom (lat. Abies-holofylla). Sakupljaju se u septembru-oktobru.

Preuzeto sa stranice: wikigrib.ru

• losos đumbir, ili alpski (lat. Lactarius salmonicolor). Jestiva gljiva. Ima najveći i najsjajniji šešir među svim kapama od šafranskog mlijeka. Promjer mu je od 6 do 20 cm, boja je privlačna i bogata, šargarepa-narandžasta na rubovima, žuto-narandžasta u sredini sa naizmjeničnim koncentričnim zonama losos ružičaste i svijetlo narančaste. Ploče su ružičaste, ponekad s narandžastom nijansom. Stabljika je duga 3-5 cm i prečnika 1-3 cm, ružičasto-narandžasta, sa tamnijim zarezima. Pulpa gljive je bijela u sredini, šargarepa bliže kožici. Mliječnog soka ima u izobilju, takođe i narandže. I sok i pulpa ne mijenjaju boju prilikom rezanja.

Jestive gljive lososa formiraju mikorizu samo s jelom, pa se mogu naći samo tamo gdje su ovi četinari. Rastu od avgusta do oktobra.

• hrastov đumbir, ili hrastova pečurka (lat. Lactarius ins u lsus ) - uslovno jestiva gljiva. Raste u širokolisnim šumama, formira mikorizu sa ljeskom i bukvom. Distribuirano u Finskoj, Francuskoj, Velikoj Britaniji, Španiji, kao iu evropskom dijelu Rusije. Vrijeme berbe za hrastove šafranove mliječne kape je od jula do septembra.

Klobuk hrasta kameline je u početku ravno zaobljen, često nepravilnog oblika, kasnije levkast, crvene ili narandžaste cigle, sa tamnijim kolutovima. Promjer mu je 5-12 cm. Ploče su žućkaste, spuštaju se do stabljike. Prašak spora je oker ili žućkasto-krem. Butica je iste boje kao klobuk, ili svetlija, sa tamnim brazdama, zadebljana prema dole, visoka 3-7 cm, prečnika 1,5-3 cm. Meso je kremasto ili belo, na rezu postaje ružičasto. Mliječni sok je tečan, kaustičan, bijel i ističe se u maloj količini. Obično se hrastove pečurke namaču da bi se uklonio gorak sok, a zatim se soli.

Preuzeto sa stranice: wikigrib.ru

Preuzeto sa stranice: wikigrib.ru

• Ryzhik tamno, tamno ili crvenkasto braon (lat. Lactarius queticolor). Šešir promjera od 5 do 12 cm, plavkasto-narandžasti sa sivim nijansama ili tamniji s plavkastim tonovima. Na mjestima oštećenja postaje zelena. Prstenovi na šeširu su slabo izraženi, ponekad su potpuno nevidljivi, često od njih ostaju samo velike mrlje različitih nijansi. Meso u središtu gljive je bijelo, narandžasto bliže površini, blago ljutkastog okusa. Mliječni sok kamine je crveno-narandžasti, koji postaje zelen kada istječe. Ploče su česte, blago se spuštaju prema stabljici, ružičasto-narandžaste s kremastom nijansom ili narančaste, postaju zelene kada su ozlijeđene. Noga visoka 3-5 cm, prečnika 1,5-3 cm, gusta, cilindrična ili sužena prema stopalu, kod zrelih gljiva je šuplja, sivo-narandžasta ili lila-crvena.

Gljiva raste u simbiozi sa borom i nalazi se u mješovitim i četinarskim šumama gdje raste ovo drvo. Sezona sakupljanja tamne kamine je avgust-oktobar. Ovo je vrlo rijetka gljiva na sjeveru evropskog dijela Rusije, pripada jestivoj vrsti.

• vino crvenokosa, ili vino crveno (lat. Lactarius vinosus, sin. Lactarius sanguifluus var. violaceus). Prema nekim izvorima, to je samostalna vrsta, prema drugima - vrsta crvene kamine. Šešir je prečnika 4-12 cm, koža mu je nelepljiva, vinsko crvena, sjajna i glatka, sa izraženim prstenastim zonama. Ploče nisu široke, narandžaste kod mladih pečuraka, lila-ružičaste kod zrelih, vinske boje kod starih. Pulpa je bijela, lomljiva, gusta, vinskocrvena ili crveno-jorgovana bliže kožici, na rezu mijenja boju u crveno-smeđu ili crvenu. Mliječni sok vinskocrvene boje, kada oksidira postaje ljubičasto-braon. Noga visoka 4-6 cm, prečnika 1,5-3 cm, sužena prema bazi, narandžasto-ružičasta ili ljubičasta sa fistulama vinskocrvene boje. Površina klobuka i stabljike postaje plava na mjestima kompresije.

Vinska kamina raste od jula do oktobra u šumama sjevernog umjerenog pojasa u ekosistemima s borovom bojom. Ovo je jestiva gljiva.

• Finski đumbir, koji postaje plav (lat. Lactarius fennoscandicus). Šešir prečnika 3-8 cm, lepljiv, sa dobro definisanim zonama. Boja unutrašnjih i vanjskih koncentričnih zona razlikuje se samo u tonu. U sredini je tamnije, bogato smeđe ili cimetovo s maslinastom nijansom, postaje tamnije na rubovima. Ploče su uske i česte, od breskve do žućkasto-narandžaste, postaju zelene kada su ozlijeđene. Pulpa gljive je bela u sredini, narandžasta na ivicama, postaje plava ili postaje plavo-zelena na prelomu i rezu. Mliječni sok finske kamine je narandžast, a oksidacijom prelazi u zelenkasto-siv. Noga visoka 4-11 cm, prečnika 1-2,5 cm, pravilno cilindrična ili blago zadebljana u osnovi.

Plava kamelina je jestiva gljiva koja raste u simbiozi sa smrekom, preferirajući rubove smreke i mješovite šume Karelije, okolinu Arhangelska i Vologda region.

Lažne crvenokose. Fotografija i opis blizanaca

Mlade jestive gljive se ne mogu otrovati. U drevnoj Rusiji, jeli su ih sirovi. Danas se prije upotrebe savjetuje da se barem opeku kipućom vodom. Ali možete ih jesti samo ako ste sigurni da su to gljive.

Slijede gljive s kojima neiskusni berači gljiva mogu zbuniti gljive.

Kako razlikovati šafran od gljiva ruzmarina

Pečurke se često miješaju sa uslovno jestivom gljivom koja zahtijeva temeljitiju termičku obradu (kvašenje i kuhanje), ružičastim valom (lat. Lactarius torminosus), koji također pripada rodu mliječnih. Ponekad je zovu lažno mlijeko sa šafranom. U isto vrijeme, razlika između vala i kamine možda neće biti uočljiva površnim površnim pregledom.

• Volnuška ima ružičasto plodište, dok je mlečni klobuk najčešće oker boje.
• Kapica volnuške je jako dlakava, kapa kamine je glatka ili blago filcana.
• Još jedna razlika: mliječni sok volnushke je bijel, koji ne mijenja boju u zraku, u kamilini je obično narandžast, oksidiran u interakciji sa zrakom.
• Volnuška raste ispod stabala sitnog lišća: i

  Koja je razlika između crvenokosih i lisičarki

  Ryzhik i mogu ga zbuniti samo neiskusni berači gljiva. Ispod su njihove sličnosti i razlike.

  • I gljive i lisičarke sadrže puno karotena, zbog toga su obojene u svijetle boje.
  • Zreli oblik kape obična lisičarka dubokog levkastog oblika sa valovitom ivicom. Kod kameline je ravna, sa blagim udubljenjem u sredini.
  • Na klobuku kamine gotovo uvijek postoje prstenovi.
  • Klobuk lisičarke glatko i neprimjetno prelazi u stabljiku, između ovih dijelova gljive nema jasnog odvajanja. Kod kamine, iako je klobuk čvrsto pričvršćen za stabljiku, jasno je vidljivo njihovo razdvajanje.

  

  

  Nemojte miješati lisičarke i gljive sa lažne lisičarke, i to: sa nejestivim narandžastim govornikom i otrovnim maslinovim omfalotom. Kako izgledaju ove gljive i kako ih razlikovati, pročitajte u članku o lisičarkama.

Ryzhik je vrlo ukusna i uobičajena gljiva. Po kvaliteti i nutritivnoj vrednosti je na drugom mestu posle belog. Zovu je i kraljevska gljiva. Jedite pečurke u prženom i slanom obliku. Nakon soljenja mogu se jesti nakon dvije sedmice.

staništa

Ryzhik raste na pijesku u crnogoričnim šumama, ispod smreke ili ariša. Nikada ne rastu sami, već u cijelim porodicama. Obično se nalaze gljive sa sjeverne strane drveća: upravo tamo možete pronaći najveće i dobre pečurke. Kako izgledaju gljive, zna svaki gljivar koji poštuje sebe.

Sorte gljiva

Đumbir pripada gljivama roda Mlečni. Poznato je ukupno sedam podvrsta.. Na primjer:

• crvena;
• jela;
• losos;
• Alpine;
• real;
• smreka;
• bor;

Opis i izgled

Šešir zrelog primjerka ima promjera do 15 centimetara, u sredini je utisnut, rubovi su savijeni. Boja je drugačija: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta, što je dalo ime. Ponekad postoje gljive crvene ili zelenkaste nijanse.

Žuto mlijeko koje se pojavljuje na rezu ima slatkast okus. Na vrhu gljive klobuk je malo ljepljiv i gladak na dodir. Ako se meso iseče, ono poprima narandžastu nijansu, ali tada u vazduhu postaje zelenkasto. Česte ploče na klobuku gljive rastu zajedno sa stabljikom čija je dužina 7-10 centimetara. Iznutra je šuplja i ima oblik cilindra. Kada se stisne, lako se mrvi. Svježe gljive su bez mirisa, a okus im je gorak i trpki.

Staništa gljiva - Ruske šume . Ponekad se ove gljive nalaze u Americi i Aziji. Prilikom sakupljanja gljiva, bolje je ne uzimati sumnjive primjerke, jer nejestive pečurke može izazvati trovanje, ponekad čak i smrtonosno.

Zrenje gljiva počinje u julu i traje do oktobra. Sa prvim mrazom nestaju.

Opis različitih vrsta gljiva

Šešir ima prečnika od pet do deset milimetara, prilično mesnate strukture, ivice su mu isprva zategnute sa glatkim i ujednačenim ivicama. Površina kože je vlažna i glatka, narandžaste je boje. Stare gljive poprimaju krem ​​boju, tamni krugovi su vidljivi na cijeloj površini klobuka. Ploče su česte, imaju crvenkasto-narandžastu boju. Sok od pomorandže ne mijenja boju kada se seče. Noga u obliku šupljeg cilindra lako se lomi, može imati male praznine. Pulpa je oštrog ukusa, bez mirisa.

Šešir ima prečnika od pet do osam centimetara, mesnata, udubljena u obliku levka, ivice su na početku okrenute nagore, na kraju ravne i glatke. Inače, gotovo se ne razlikuje od svog borovog kolege. Međutim, rođaci smreke imaju tanji šešir. Bor je donator energije, na drugom je mjestu iza hrasta, a drugo mjesto dijeli sa brezom. I drveće jesu energetski vampiri, upijaju energiju iz prostora oko sebe, pa su smrčeve gljive slabije od borovih i imaju manje korisnih svojstava.

Veoma vrijedne hranljive i ukusne osobine gljiva zaslužile su poštovanje gurmana. Oni mogu pržiti, posoliti, marinirati, zamrznuti. Zapaženo za upotrebu u tradicionalna medicina za liječenje respiratornog trakta.

Losos ima roze boje i slabe krugove na površini kapice. Nema drugih razlika.

Gotovo sve vrste su jestive i nemaju lažne opcije.

Gljive sadrže beta-karoten, koji im daje crvenkastu boju. Konzumiranje ove omiljene hrane poboljšava vid. Vlakna imaju blagotvoran učinak na rad crijeva. Visok sadržaj kalorija u svojim pokazateljima je blizu mesnih proizvoda. Sirove gljive sadrže minimum kalorija, što ih čini dijetalnim. Pržene pečurke postanu kaloričniji.

Sastav sadrži sljedeće korisne tvari:

Ovi snažni antioksidansi jačaju imuni sistem i snižavaju holesterol. Dokazan je sadržaj vitamina B grupe (riboflavin i tiamin) u tkivima gljiva, vitamin C i minerali, naime gvožđe, kalcijum i fosfor.

Primećeno i u gljivama biološki aktivna tvar - gljiva. Normalizuje lučenje želudačnog soka.

U nastavku pogledajte kako izgleda pečurka. Fotografija i opis:

Ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Sve zavisi od recepta..

Možete kuhati deset minuta i zamrznuti. Prije kuhanja, pečurke je potrebno sortirati, očistiti od zemlje i dobro isprati. Ako su pržene, onda je preporučljivo kuhati pet do sedam minuta prije prženja. Opcije kuhanja za zimu: kiseljenje ili kiseljenje.

Nakon konzerviranja gljive mijenjaju iz narandžaste u zelene ili smeđe. To ne utiče na ukus. Slane pečurke imaju posebno prijatan ukus. Međutim, ako se osuše, onda se zimi mogu koristiti za pripremu juhe od gljiva, čija se aroma ne može usporediti ni sa čim.

Inače, gljive su vrlo slične valovima. Koja je razlika? Na valovima na šeširu jasno su vidljivi krugovi ili šare u obliku sfera. Također se razlikuju po boji i veličini. Val ima ružičastu boju i manje je veličine.

Tradicionalno je mišljenje da se gljive ne smiju kidati, već se moraju rezati nožem kako se ne bi oštetio micelij. Ipak, savjet iskusnih berača gljiva je sljedeći: pečurke treba uvrnuti, a zatim ovo mjesto pokrijte iglicama i mahovinom kako se micelij ne bi osušio. Uostalom, oštećen je upravo iz tog razloga.

pečurke pečurke

U dvorištu - vrijeme je za gljive, pa je vrijeme da razgovaramo o tome gdje rastu gljive i kada ih sakupljati. Kao i kod mnogih drugih gljiva - ovdje sve nije tako jednostavno, jer postoji nekoliko vrsta gljiva - razlikuju se ne samo po izgledu, već i rastu u različitim šumama i preferiraju različitim uslovima. Namjeravam da u ovom članku detaljno opišem svaku sortu - uz obaveznu naznaku mjesta i termina plodonošenja gljiva.

Pečurke: zajedničke karakteristike i jedinstvena svojstva

Ukupno je poznato desetak gljiva. Oni su u porodici Syroezhkovs i pripadaju rodu mliječno - u kojoj su, između ostalog, navedeni i oni plemeniti. Crvenokose ujedinjuje jedno zajednička karakteristika- svi su narandžaste boje sa nekim varijacijama u jednoj ili drugoj nijansi, a njihov mliječni sok je obično i narandžast ili crvenkast.

Gotovo sve gljive formiraju mikorizu sa raznim četinarima.

Slika 2. crnogorična šuma- tipičan biotop u kojem rastu gljive.

Stara ruska poslovica kaže: "Ryzhik velikodušno raste tamo, gdje su jeli, borovi, jele, kedrovi."

Samo jedna gljiva radije ulazi u simbiozu sa vrstama drveća širokog lišća. Istina, on je pomalo "preteran" prema šafranovim kapicama.

Fotografija 3. Mješovita šuma breze-smreke-jele je još jedno mjesto gdje rastu gljive.

Što se tiče ukusa, odlične su u gljivama, štaviše, u mnogim zemljama ove gljive se smatraju pravom poslasticom. Ne mogu a da se ne složim sa ovim, jer i sam obožavam gljive - posebno u slanom obliku. Uzgred, sol Najbolji način skuvati ih. Možete, naravno, marinirati, pržiti, dinstati, kuhati supu, ali upravo u slanom obliku njihov jedinstveni okus se u potpunosti otkriva. Da, gotovo sve gljive ne zahtijevaju prethodno namakanje ili kuhanje - za razliku od većine drugih mliječnih gljiva, čiji je sok vrlo zajedljiv, ako ne i potpuno otrovan.

Osušene gljive možete fino samljeti u mašini za mljevenje mesa ili kafe - dobijete gljive u prahu. Dodaje se u supe, pire krompir, salate i druga jela – kao začin, ili kao glavni sastojak.

Osim odličnog ukusa, pečurke su poznate i po svom energetski kvaliteti- prilikom prerade primetno prestižu govedinu, piletinu, haringe i kokošja jaja. Osim toga, gljive sadrže vrijedne proteine ​​i aminokiseline, u vezi s kojima mogu zamijeniti meso i ribu na određeno vrijeme. Povećan je i sadržaj nekih vitamina u njima, posebno mnogo karotena-A (ovaj vitamin im je, inače, dao karakterističnu boju - poput iste šargarepe). Stoga, gljive nisu samo vrlo hranjive, već i korisne za zdravlje.

Ali to, kako se ispostavilo, nije sve po čemu su ove gljive poznate. Neke vrste gljiva sadrže laktrioviolin- najmoćniji prirodni antibiotik koji suzbija razvoj mnogih bakterija i gljivica, uključujući i bacil tuberkuloze. Gljive se od davnina koriste u narodnoj medicini, a od njih se i industrijski prave lijekovi.

Naučno je utvrđeno prisustvo antimikrobnih svojstava u soku iz svježih plodova borove kamine (detaljnije će biti opisano u narednom poglavlju). Pola miligrama ove supstance je po svojoj ljekovitoj snazi ​​ekvivalentno 0,01 mg penicilina.

Eto kako su divni. A sada je vrijeme da razmotrimo svaku od gljiva posebno.

pravi šafran

Slika 4. Evo ga - prava kamelina, standard okusa među ostalim kamelinama. Autor fotografije: Electrostatico.

On je takođe obična crvenokosa. Veoma prepoznatljiv - zahvaljujući svojoj jarko narandžastoj boji i pegavom šeširu. Ima i druga imena - jesen, bor, gorsko, delikatesno, plemenito. Jasno je da je gljiva dobila neke od ovih epiteta zbog svog odličnog ukusa. Zaista, mnogi berači gljiva skloni su vjerovati da je prava kamelina najbolja među svojom braćom. Istog je mišljenja i autor ovih redova. Po mom mišljenju, pravilno oprane, posoljene i odležane borove pečurke su samo cool grickalica. Ako se iseckaju sa lukom i začine biljno ulje ili kiselo vrhnje - ispast će divna salata, koja se vrlo skladno kombinira s mrvičasto kuhanim krumpirom.

Prava kamelina je prilično rasprostranjena, nalazi se i u evropskim i azijskim dijelovima kontinenta. Ova gljiva, naravno, formira mikorizu s borom. Stoga ga trebate potražiti tamo gdje ovo drvo raste. Međutim, prisustvo borova u šumi nije glavni uslov. Borov šafran jako voli toplinu, pa se najčešće nalazi uz rubove proplanaka, na čistinama, čistinama, uz šumske puteve - gdje sunce dobro grije zemlju. Ali posebno masovno raste u mladim borovim šumama, gdje je visina stabala oko 4-5 metara. Voli mesta obrasla mahovinom ili travom.

Slika 5. Mlada borova šuma je mjesto gdje gljive gusto rastu i skupljaju se u velikim količinama.

U takvim ribarskim linijama gljive rastu zajedno, a ponekad i tako gusto da se s jednog kvadratnog metra može prikupiti barem prosječna kantica.

Sjećam se da sam jednom skupljao gljive u sličnoj borovoj šumi koja je izrasla na mjestu napuštenog sela u dalekoj Baškirskoj divljini. Šuma je bila stara 10 godina - visina stabala nije prelazila 4 metra. Borovi su rasli prilično gusto, a u podnožju su se protezali snažni slojevi mahovine sphagnum. A na vrhu je bila prava gljiva "Klondike" - pravi tepih gljiva, koje su tu i tamo stajale u gustim, brojnim stadima. Sjećam se kako sam pohlepno nasrnuo na pečurke, kako sam ih sjekao na stotine, punio korpe, kese, jaknu, jaknu - sve što se moglo ponijeti. I to usprkos činjenici da sam odabrao samo manje-više mlade gljive, jer je starih zaraslih čičaka tamo raslo duplo više. Osim toga, ispostavilo se da je dobra trećina gljiva crvljiva - morali su se izbaciti. Nekako sam savladao sopstvenu pohlepu i stao na vreme - inače teško da bih mogao da se vučem ubranih pečuraka iz šume. Ali siguran sam - da sam tada imao artelu i veći broj kontejnera - mogao bih uzeti stotinu kanti sa te linije. Inače, nedaleko od njega je tekla rijeka - tada sam odmah posumnjao da bi to mogao biti jedan od pozitivnih faktora koji je omogućio tako zadivljujući prinos gljivama na tom mjestu. Kasnija zapažanja u drugim šumama su to samo potvrdila.

Period plodonošenja ove kamine je veoma produžen. Njena plodišta nalaze se i početkom juna - zajedno sa prvim leptirima, i krajem oktobra - pre prvog stabilnog snežnog pokrivača. Međutim, njegovi najmasovniji "talasi" uočavaju se sredinom ljeta i početkom jeseni.

smreka đumbir

On je takođe zeleni đumbir. Ova gljiva izgleda vrlo slično prethodnoj, ali ih iskusni berači gljiva nikada ne zbune, za razliku od neiskusnih gljivara. Smrekova kamelina se od borove razlikuje prvenstveno po tome što je manja i krhkija, pored svega - šešir joj je monofoniji i bledi. Također, na njegovoj gornjoj površini gotovo se uvijek uočava plavkasto-zelenkasta prevlaka, što je starija kamina, to se jasnije manifestira.

Pa, naravno, smreka kamina ne raste pod borovima, već ispod božićnih drvaca. Možete ga sresti gdje god da su ovo drveće - u pravim mračnim urmanima i u mješovitim šumama, gdje osim smreke rastu i borovi i breze. Pa, naravno - umjetne zasade mladih smreke ili samosjetvu na poljima.

Zanimljivo je da sklonost formiranju mikorize sa smrekom nije utjecala na okus i nutritivne kvalitete gljive - one u potpunosti odgovaraju prethodnom, borovom. Smreka kamelina je takođe veoma dobra u slanom obliku. Neki gurmani tvrde da obe gljive imaju malu razliku u ukusu.

Čudno je, ali u inostranstvu smreka kamelina nije bila cijenjena i smatrana je gorkom, nejestivom. Zašto je to tako nije jasno. Vjerovatno je da se tamo može zamijeniti s nekom sličnom mliječnom kiselinom koja ima kaustični sok. U Rusiji se ova gljiva jela vekovima.

Smreka kamelina je također svuda rasprostranjena. Plodovanje počinje početkom avgusta, završava krajem oktobra.

Ginger red

Boja ove gljive se razlikuje od boje drugih gljiva - ujednačenija je i obično ima vrlo uočljivu crvenkastu nijansu. Mrlje ili koncentrične zone na kapi obično nisu izražene. Gljiva izgleda bljeđe od uobičajenih gljiva i više liči na ružičasti val (od kojeg se lako može razlikovati po glatkoj površini klobuka - "pahuljasta" je u valu). Ali najbolji način da prepoznate crvenu kaminu je da pogledate njenu nogu - uvijek dolazi sa laganom brašnastom prevlakom. A mliječni sok koji se pojavljuje na rezu prije nije narandžasti, već crveni, čak je (po nekim beračima gljiva) zapravo trešnja.

Ova gljiva je jedna od tri najčešće gljive. Mikoriza se formira sa borom i sibirskim kedrovom, pa se stoga nalazi svuda gde ova stabla rastu - u Evropi, na Uralu, u Sibiru, pa čak i na Krimu - u njegovom planinskom delu. Nalazi se u malim grupama, ponekad povremeno, ali ponegdje i vrlo često.

Što se tiče nutritivnih kvaliteta, nešto je inferiornija od najboljih gljiva, ali nije toliko primjetna da bi je odbila.

Plodovi od jula do novembra.

Đumbir polucrveni

On je šafran crvenog bora. Kako bi se izbjegla zabuna, vrijedno je detaljno razmotriti karakteristiku spoljni znaci ovu gljivu. Pre svega, to je mlečni sok. Kada se iseče, narandžasta je ili šargarepa, ali prilično brzo potamni i postaje vinocrvena. Takođe, njen klobuk obično ima izraženu zelenkastu nijansu na vrhu, što je posebno izraženo kod zrelih plodišta, dok su mlade pečurke najčešće narandžaste boje. Osim toga, gotovo uvijek ima uzorak jasnih koncentričnih krugova na sebi.

Ova gljiva se nalazi u cijelom umjerenom pojasu kontinenta - u borovim i pomiješanim s borovim šumama. Na nekim mjestima je prilično česta, ali na nekim mjestima rijetka ili se uopće ne susreće.

Po ukusu je u rangu sa najboljim gljivama, iako neki berači gljiva vjeruju da je prava kamelina ipak ukusnija.

Polucrvena kamina rodi od sredine ljeta do sredine jeseni - od jula do oktobra.

Alpski đumbir

Ali ova gljiva izgleda najimpresivnije i najfotogeničnije od svih gljiva. Ima bogatu jarko narandžastu boju (ima i najveći šešir, čiji promjer često doseže 20 cm). Zbog svog privlačnog izgleda dobio je drugo ime - losos kamelina, jer boja pulpe jako podsjeća na meso plemenite ribe.

Po ukusu nas takođe nije izneverio i u rangu je sa najboljim pečurkama.

Losos kamelina je uobičajena zapadno od Urala - u sjevernom dijelu Evrope. Mikoriza se formira isključivo sa jelom, pa se nalazi samo u onim šumama u kojima je ovo drvo.

finski đumbir

Slika 10. Finski đumbir. Obratite pažnju na pulpu, koja je na rezu dobila svijetlu boju. Plava boja- ovo je glavno žig gljiva. Autorica fotografije: Irene Andersson.

On je takođe plavkasto crvenokosi. Raste na samom sjeverozapadu naše zemlje - u Kareliji, pronađena je i u regiji Arkhangelsk. Odlikuje ga činjenica da na rezu postaje plava, ali ne bilo kako - već u bogatoj indigo boji. Odozgo je oslikana skromnije od pravih gljiva - uglavnom je smećkasta ili maslinasta, s blagom crvenom nijansom. Međutim, ploče ove gljive su prilično svijetle, narančaste.

Po ukusu, ni na koji način nije inferioran standardu - gurmanskoj kamilini, iako je po konzistenciji rastresitiji.

Finska kamina formira mikorizu sa smrekom, a preferira dobro osvijetljena mjesta poput rubova, granica čistina itd.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Japanski đumbir

On je takođe crvenokosa jela. Ova gljiva je vrsta "egzotike". Nalazi se na Dalekom istoku - na samom jugu Primorskog kraja, u nekim provincijama Kine i u sjevernom dijelu Korejskog poluotoka. Postoji i u Japanu. Ovu gljivu možete razlikovati od drugih gljiva ne samo po mjestu gdje je sječena, već i po bljeđoj boji, pa je vrlo slična običnoj kamilini.

Ova gljiva tvori mikorizu isključivo s cijelim lišćem jele (drugi nazivi dato drvo- crna jela, crna mandžurska jela), stoga se nalazi samo u onim šumama u kojima ovo drvo raste.

Po ukusu je jako dobar, u rangu je sa najboljim pečurkama.

Rađa u jesen - u septembru i oktobru.

Đumbir tamni

Od ostalih šafranskih klobuka razlikuje se po boji klobuka - odozgo nikako nije crvena, već sivo-siva (ponekad može i izdaleka podsjećati na svinjske grudi), osim s jedva prepoznatljivom narančastom nijansom. Ali tanjiri ispod šešira su obično narandžaste boje. Još jedna prepoznatljiva karakteristika je mliječni sok. Na rezu je narandžasta, ali s vremenom polako mijenja boju u zelenu.

Područje rasta tamne kamine je vrlo prostrano, to su borovi i pomiješani s borovim šumama sjevernog dijela europske teritorije kontinenta. Međutim, ova gljiva je prilično rijetka.

Što se tiče ukusa, vrlo je dobar, iako neki gurmani tvrde da je nekako inferioran pravoj kamilini.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Vino od đumbira

Sjećam se da sam prilikom sljedećeg pohoda na pečurke naišao na nekoliko ružičastih talasa, i to ne samo ružičastih, već predivno ljubičastih, vrlo bogate boje. Pečurke su bile tako lijepe da se ruka nije digla da ih isječe. Mogli su im se beskrajno diviti. Ali evo što je zanimljivo - ispostavilo se da ove gljive imaju jorgovano-ružičasti mliječni sok, a šeširi su bili glatki - što je potpuno nekarakteristično za volushki, s njihovim bijelim sokom i vunastom površinom. Štaviše, koncentrični krugovi na vrhu i udubljene mrlje na stabljici prije su ukazivale da gljive koje sam otkrio više podsjećaju na pečurke. Ali odakle je došla tako divna boja? Sjećam se da sam čak imao pretpostavku da imam posla sa nekakvim mutantima, ili čak "".

Tek nedavno se saznalo da tada pronađene gljive nisu bile volnuške, već vinske pečurke. Da, ima ih. Uopšte ne crvenokose, već crvenokose. Njihova boja obično varira od "magenta" do jorgovana, međutim, gljive nemaju uvijek tako bogatu boju, a češće su prilično blijede i tamne na vrhu. Inače, što je plodište mlađe, to je njegova boja obično svjetlija, a kod starih gljiva blijedi.

Područje distribucije vinske kamine je prilično široko - ovo je cijeli sjeverni dio umjerena zona Evroazija, ali je izuzetno retka. Mikoriza se formira sa belim borom, pa se mora tražiti u odgovarajućim šumama.

Što se tiče okusa, ova gljiva je nešto inferiornija od prave kamine, međutim - prema gurmanima koji znaju mnogo o njoj - to uopće ne znači da je ne treba sakupljati.

Vino od kamine rodi od jula do oktobra.

Đumbir hrast

I na kraju, isti "đumbir", koji je, za razliku od ostale svoje braće, simbiont listopadno drveće. I s razlogom je uzet pod navodnicima, jer mu je đumbir kolokvijalni nadimak, ali pravo ime ove gljive je hrastova pečurka.

Sve je tako - zaista je bliže mliječnim gljivama nego šafranovim klobucima. Mikoriza se formira sa vrstama kao što su hrast, bukva, leska. Osim toga, pulpa je lagana, mliječni sok je bijel i kaustični - sve je kao kod pravih gljiva.

Hrast kamelina raste na glinovitim zemljištima, česta je u srednja traka i na jugu naše zemlje. Kvaliteti ukusa ima vrlo dobar, koristi se u slanom obliku - nakon prethodnog namakanja ili kuhanja.

Plodovi od jula do septembra.

Zaključci, ili znakovi kaminih mjesta

Jedini zaključak koji se može izvući iz svega što je gore pročitano je da svaki berač gljiva može namjerno tražiti mjesta na kojima rastu gljive, a u tome nema ništa komplicirano. Dakle, glavni znakovi mjesta kamine:

1. Dostupnost četinarsko drveće posebno borove. Ovo je glavni uvjet koji treba uzeti u obzir pri odabiru određene šume za traženje gljiva.
2. Povećano osvetljenje. Ryzhiki rastu vrlo nevoljko na jako zasjenjenim mjestima, pa ih morate potražiti tamo gdje je šuma još niska ili ne predstavlja gustu šikaru. Vrlo pažljivo vrijedi ispitati granice proplanaka, rubova, čistina itd.
3. Podloga koja zadržava vlagu. Obratite pažnju na tlo po kojem hodate. Ako na njemu ima mahovine ili trave, onda postoji velika šansa da se ovdje nalazi micelij, što znači da mogu biti plodišta.
4. Prisutnost obližnjih vodnih tijela i rijeka. Primijećeno je da ako je šuma blizu vode, čak i najmanjeg potoka, onda će u njoj biti puno gljiva. Ove gljive ne vole iskreno vlažna, močvarna područja, ali ne rastu baš dobro ni na suhim mjestima. Međutim, mnogo toga ukazuje da je redovna rosa povoljan faktor za razvoj micelija.

Kira Stoletova

Pečurke Pečurke su jedni od najprepoznatljivijih. Proučavanje karakteristika njihovog rasta i distribucije pomaže u berbi i pripremama za zimu.

izgled gljive

Ryzhik je dobio ime zbog boje. Oni se kreću od svetlo narandžaste do plavo-zelene.

• ravne u mlade vrste, ljevkasto kod starijih gljiva;
• prečnik - 3-13 cm;
• površina je glatka;
• tanjiri su narandžaste boje.

Gljivu gljiva karakterizira noga:

• 2-7 cm visine;
• u obliku običnog cilindra;
• debljine 3 cm;
• već u bazi
• sa malim rupama na vrhu.

Meso kamine postaje zeleno na lomu, gusto.

vrste gljiva

Dodijeli različite vrste kape za mleko od šafrana. Zimska kamelina je jednogodišnja biljka, ne spada u gljive, podsjeća na sortu poljskih trava. Tehnologija uzgoja jarih usjeva danas uzima maha.

Real

Pravi Ryzhik je dobio ime:

• Obični;
• Delicious;
• Bor;
• Borovoy;
• jesen;
• Noble.

Ryzhik se naziva Delicious, zbog svojih ukusnih svojstava. Đumbir Ovo formira korijen gljive sa borom. Prave pečurke rastu na mahovinama i travnatim mestima među borovima, posebno u blizini mladih stabala visokih 3-6 m, gde padaju sunčevi zraci.

Ginger Autumn raste od sredine ljeta do kraja oktobra. Period sakupljanja pravih gljiva je veliki - jul-septembar.

Pečurka Pine camelina, prema opisu, ima sljedeće karakteristike:

• ima aromu smole;
• mesnat vrh;
• sok je narandžast, potamni do zelene nijanse;
• noge su crvene, ima pruga, zareza, rijetko se pojavljuje bijela mrlja;
• klobuk pegav, prečnika 4-11 cm.

Spruce

Ginger Spruce ima drugo ime - Zelena. Sorte gljiva Spruce camelina, poput borove kameline, spolja liče jedna na drugu.

Opis smrekove gljive:

• mali, krhki;
• šešir jednog tona, blijed, s plavičasto-zelenim cvijetom;
• pronađen među jelkama.

Bit će moguće sresti jestive vrste u mješovitim šumama, područjima umjetnih zasada. Razlika između smreke i bora dolazi u vrijeme berbe: ona pada krajem ljeta - oktobra.

Crveni

Ginger Red je jestiva gljiva. Od svih vrsta gljiva razlikuje se ujednačenijim bojama, s primjetnom crvenom nijansom.

Opis izgled crveni šafran:

• bljedilo;
• na šeširu nema mrlja i zona koncentracije;
• noga sa praškastim premazom;
• rez koji luči mliječni sok postaje crven.

Crvena kamina formira korijen gljive s borovima, raste na Uralu, u Sibiru, na Krimu. Jestive vrstežive u malim grupama, ponekad često. Berba pada sredinom ljeta-novembra.

polucrvena

Za polucrvene vrste su karakteristične karakteristične karakteristike izgled:

• mlečni sok od šargarepe, potamni do vinskocrvene boje;
• šešir je zelenkast ili narandžast;
• na šeširu su crteži iz krugova.

Polucrvena vrsta se nalazi u mješovitim i borovim šumama, raste rijetko ili je potpuno odsutna.

Crveni bor se bere sredinom ljeta-oktobra.

Alpine

Alpine karakteriše jarko narandžasta boja. Prepoznatljive karakteristike:

• šešir prečnika 22 cm;
• boja pulpe slična je ribljem mesu, zbog čega je gljiva dobila drugo ime - losos.

Alpska - ukusna vrsta, raste zapadno od Urala. Kod jele nastaje mikoriza.

Vrijeme za prikupljanje - kasno ljeto-oktobar.

Finski

Finska vrsta raste u Kareliji, u regiji Arkhangelsk. Njegovo drugo ime je Blue. Za njega je tipično:

• plava kada je izrezana;
• maslina, smeđi šešir;
• jarko narandžaste ploče;
• labavost.

Finska kamina formira mikorizu sa smrekom, raste na svijetlim rubovima.

Berba se obavlja krajem ljeta-oktobra.

Japanski

Vrsta ima drugačije ime - jela. Rasprostranjen je po područjima Daleki istok, raste u Kini, Japanu. Japanska gljiva je slična običnoj, odlikuje se blijedom bojom.

Mikoriza se formira kod jele sa celim lišćem, koja se nalazi u šumama sa ovim stablom.

Plodovi se beru od septembra do oktobra.

Dark

Kako izgledaju gljive tamnog izgleda:

• šešir je sivo-siv, povremeno je crven, sa blagom narandžastom nijansom;
• lamelarni izgled, jarko narandžaste ploče;
• mlečni sok narandže, kasnije postaje zelen.

Takve gljive se beru od kasnog ljeta do oktobra u šumama sjeverne Evrope.

Vino

Vinske gljive podsjećaju na cvijeće raznih nijansi, od magenta do lila, na vrhu su blijede i tamne.

Vinske gljive rastu od sredine ljeta, beru se i u jesen na sjeveru Evroazije. Korijen gljive se formira sa borom. Gljiva je manja u odnosu na druge vrste.

hrast

Definiraj ovu vrstu ispostaviće se po tome što pripada mlečnim pečurkama, ali u narodu se zove đumbir hrast. Formira mikorizu sa lijeskom, hrastom, bukvom.

Prepoznatljive karakteristike vrste hrasta:

• lagana pulpa;
• kaustični sok koji izgleda kao bijelo mlijeko;
• prevalencija na tlima s glinom u sastavu;
• sitnoplodna.

Hrastov đumbir je bolje brati od sredine ljeta do septembra.

Korisne karakteristike

Pečurke su bogate vitaminima i mineralima. Pozitivno djeluju na ljudski organizam, imaju:

• beta-karoten, koji se u tijelu pretvara u vitamin A, koji je dobar za vid;
• celuloza;
• B vitamini;
• vitamin C
• supstance pepela;
• voda;
• saharidi;
• mineralne soli.

Prednosti mineralnih soli su njihov učinak na kožu, kosu, nokte.

Antibiotik laktrioviolin, koji se nalazi u gljivama, ima korisna svojstva. Zanimljiva činjenica je da aktivno utječe i potiskuje patogene bakterije. Pečurke pečurke se koriste u liječenju bakterijskih bolesti, pomažu i kod tuberkuloze.

U njihovom sastavu 5% pripada aminokiselinama. Gljive su visokokalorične, vegetarijanci ih aktivno koriste u prehrani.

Kontraindikacije

Štetna svojstva gljiva:

• izazvati zatvor;
• nakon njihove upotrebe uočava se slabost mišića;
• ne preporučuje se davanje deci mlađoj od 6 godina.

Zabranjeno je koristiti gljive ove sorte u prehrani za osobe sa gastrointestinalnim problemima, nakon operacija na žučnoj kesi, njenog uklanjanja. Poison Doppelgangers sorte su štetne za bilo koju osobu.

Aplikacija

Vrste šafranskih gljiva se široko koriste u raznim oblastima.

U kuvanju

Pečurke se konzumiraju

• svježe; za to se zalijevaju kipućom vodom, bez tretmana su gorki;
• za prženje;
• gašenje;
• kiseljenje;
• kiseli krastavci;
• za zamrzavanje.

Kuvaju se sa krompirom, dodaju u okroške, salate, služe kao hladno jelo, u obliku sosa za meso. Bogatog su ukusa, a kada se pravilno kuvaju, nisu gorke.

Zamrznite gljive nakon obrade. Treba ih očistiti, oprati, ali ne natopiti, crve je potrebno baciti.

U medicini

• reumatizam;
• tuberkuloza;
• metabolički poremećaji;
• vitiligo;
• kožne bolesti.

Ryzhik se koristi za ujede insekata. Primjenjuju se svježe na mjesta ugriza, kod bolova u zglobovima, čireva.

Odlični su za mršavljenje, niskokalorični su proizvod, dobro se apsorbiraju.

Metode uzgoja

Za uzgoj je vrijedno reproducirati uvjete u kojima kamine obično rastu u šumi. Preporučuje se da ih posadite u zemlju ispod bora, smreke.

spore gljiva

Klobuki starih gljiva se sitno nasjeckaju, osuše, razbacuju iznad zemlje vlagom, prekrivaju zemljom odozgo, zalijevaju.

Alternativni način

Šeširi sa šećerom preliju se vodom, nakon 24 sata omekšaju. Ova smjesa se zatim sipa sjedište. Tlo se sipa na vrh tankim slojem.

Treći način

Metoda se sastoji u sadnji gotovog micelija. Micelij se naruči u prodavnici ili samostalno iskopa u šumi. U prodaji je gotov micelij, kao i blokovi vrganja od kojih se dobija odličan cevasti rod gljiva.