Sakupljanje gljiva je izuzetno uzbudljiva aktivnost, ali u isto vrijeme nije laka. Početnik (a ponekad i iskusan) berač gljiva čeka u šumi neočekivane poteškoće, a ponekad i opasnosti, od kojih glavna može biti susret s otrovnim gljivama. Danas ćemo vam pričati o vrganju. Možda neko ne zna da ova jestiva gljiva ima duplu - ovo je lažni vrganj.

Vrganj "obični"

Danas postoji više od 40 vrsta vrganja. U našoj zemlji najčešće se nalaze sljedeće vrste:

• "običan";
• "siva";
• "oštar";
• "ružičasto";
• "raznobojan".

Sve ove vrste naseljavaju se u neposrednoj blizini breze, ali mnoge gljive se odlično osjećaju uz topolu ili jasiku. Najčešće se ukorijenjuju na mjestima dobro zagrijanim suncem, ali tlo uvijek treba ostati blago vlažno.

Vrganj ima crveno-smeđu kapu sa blago sluzavom, glatkom površinom. Po suvom i toplom vremenu sija. Kod mladih gljiva je u obliku konveksne hemisfere. Zrele gljive prekrivene su šeširom u obliku jastuka. U prečniku dostiže 15 cm.Pore ispod klobuka mladih gljiva obojene su kremastim nijansama, kod zrelih su sivkaste. Stabljika gljive ponekad doseže 17 cm visine i oko četiri centimetra u promjeru, cilindričnog oblika, širi se prema dnu. Noga je prekrivena smećkastim ljuskama. Pulpa je čista bijele boje bez ikakvog specifičnog mirisa.

Vrganj "crni"

Ovu sortu odlikuje tamno smeđa, a ponekad i crna boja klobuka i gusta noga koja je prekrivena malim crnim ljuskama. "Crni" vrganj se najčešće nalazi u vlažnim, močvarnim područjima.

Vrganj "ružičasti"

Ova gljiva ima oker klobuk, prljavobijelu stabljiku prekrivenu tamnijim ljuskama i gusto meso koje postaje ružičasto na rezu.

Vrganj "močvarni"

Ima bjelkasto-krem, ponekad plavičastu ili zelenkastu nijansu, šešir u obliku polulopte, tanku sivu nogu prekrivenu bjelkastim ljuskama i vodenasto meso.

Ove vrste vrganja pripadaju jestivim gljivama II kategorije. Dobro su ocuvani. Kada se osuše, postaju gotovo crne, što ne utiče na njihov ukus. Ove gljive su obično pržene, kuvane ili kisele.

Jestivi vrganji sadrže oko 35% proteina, koji su obogaćeni raznim aminokiselinama. Sadrže ogromnu količinu vitamina PP i drugih mikro i makro elemenata.

Kako izgleda lažni vrganj?

Pečurka, koja spolja vrlo podsjeća na vrganj, često se može naći u šumama u različite regije naša zemlja. Danas su objavljeni brojni priručnici za berače gljiva, u kojima možete pronaći opis žučne gljive (tzv. lažni vrganj). Njegova fotografija pokazuje zapanjujuću sličnost sa jestivom gljivom. Stoga ga je prilično teško prepoznati. Raste uglavnom na ilovastim zemljištima i pješčarama, prekrivenim debelim slojem otpalih iglica.

Već smo spomenuli da lažni vrganj ima drugo ime - žuč. To je zbog činjenice da je njegova pulpa neobično gorkog okusa. Lažni vrganj ima nogu sivu sa planinskim pepelom, iste boje i oblika klobuka kao i jestiva gljiva, koja uspješno oponaša pravog vrganja. Mali komadić ovog "dvojnika" dovoljan je da gorčinom pokvari ukus pravih vrganja. Biće nemoguće pojesti takvu poslasticu. Nakon kuvanja, ionako vrlo gorak i neprijatan ukus postaje sve izraženiji.

A ipak je moguće identificirati varalicu. Metoda je prilično jednostavna, pomalo neugodna, ali vrlo efikasna. Ako sumnjate u ubranu gljivu, dodirnite njenu cjevastu površinu vrhom jezika. To ne prijeti trovanjem, a osjećaj gorčine bit će povod da se takav nalaz baci.

Želimo da vas odmah upozorimo da lekari ne preporučuju ovu metodu testiranja. Tvrde da će nakon nekog vremena berač gljiva osjetiti blagu vrtoglavicu, a direktan kontakt s kožom omogućit će toksinima da uđu u unutrašnje organe. Stoga morate naučiti vizualno odrediti dvostruko.

Lažni vrganji: znaci

Gotovo svaka jestiva gljiva ima otrovne parnjake. Vrganj nije izuzetak. Početne berače gljiva često zanima koje znakove može dati lažni vrganj.

Za početak, pažljivo proučite nalaz: zbog strašne gorčine, čak ni insekti i crvi ne jedu lažne vrganje. Stoga, ako gljiva nema ni najmanju mrlju, to bi vas trebalo upozoriti.

lažni vrganj, čiju fotografiju možete vidjeti u našem članku, ima šešir baršunaste površine, dok pravi vrganj ima apsolutno glatku površinu. Iako mjesto na kojem gljiva raste može promijeniti svoj izgled, boju i teksturu - mogu postati suhe i glatke, pomalo baršunaste ili mokre, čak i po vrućem i suvom vremenu. Mokri šeširi za odrasle lažne pečurke gube oblik kada se dodirnu.

Ovaj vrganj ima tanku nogu ili je malo zadebljan prema dnu. Njegov šešir nije veći od 18 cm u prečniku. Lažna gljiva je najčešće masivna, nema vene u obliku tubula. U zrelijoj dobi u njemu se pojavljuje gomoljasta noga, zatim se šešir ispravlja i poprima oblik tanjura.

Žučna gljiva često raste na mjestima neuobičajenim za vrganje: u hrastovima ili listopadnim šumama, u blizini trulih panjeva i u jarcima.

U pravom vrganju, mrlje su jasno vidljive na nozi, nalik uzorku na deblu breze. Ako nedostaje, odbacite nalaz. Na nozi lažnog vrganja vide se vene koje nalikuju tankim krvnim sudovima.

Lažni vrganj ima crvenkasto-zelenkastu ili svijetlo smeđu kapu. Ako ste našli na njemu zelene boje, strogo je zabranjeno jesti takvu gljivu u hrani. Jestivi vrganji ne mogu imati ove boje. Obratite pažnju na donji deo šešira. Kod žučne gljive je ružičaste boje, dok je kod jestive gljive čisto bijele boje.

Trovanje

Među iskusnim beračima gljiva postoji mišljenje da zbog nevjerovatne gorčine ne jedu lažne vrganje. Trovanje ovom gljivom naučnici nisu dokazali. Naprotiv, ne mogu doći do konsenzusa. Neki stručnjaci tvrde da gorčina lažnog vrganja nije opasna za ljude. Drugi su sigurni da njena pulpa sadrži toksine koji se mogu apsorbirati u krvotok čak i kada ih dotakne gljiva. Nakon toga postupno prodiru u unutrašnje organe, uništavajući ih.

Stoga, odlazeći u miran lov, dobro proučite jestive gljive i njihove kolege. Da biste izbjegli neugodne posljedice, nemojte brati gljive koje vam izazivaju i najmanju sumnju.

Ako se od nas traži da navedemo neke od njih poznate vrste gljive - brzo, bez ustručavanja - sigurno ćemo se, uz bijelu, mušicu, lisičarku i medonoscu, sjetiti vrganja i vrganja, poznatih nam iz dječjih bajki. Ali šta znamo o ovim gljivama, osim činjenice da rastu pod istoimenim drvećem i da ih je djevojka Maša ubrala prije nego što se izgubila u šumi?

Vrganj: opis

Predstavnici carstva gljiva, koji imaju porozni himenofor, kao što su vrganji, bijeli, poljski, čine porodicu vrsta pod općim imenom Boletovye, koja prema nekim izvorima broji oko 1300 vrsta. Unutar ove porodice, prema klasifikaciji određenih likova, naučnici izdvajaju rod Obabok ( Latinski naziv Leccinum, Leccinum), koji broji oko 25 predstavnika ispod uobičajena imena vrganj i vrganj.

Da li ste znali? Dugo vremena naučnici nisu mogli doći do konsenzusa o tome da li gljive pripadaju životinji ili flora. Po sadržaju i sastavu proteina, ovi čudesni organizmi više liče na životinje, a ugljikohidrati i minerali više podsjećaju na biljke. Svi sporovi su riješeni tek 1960. godine. Kompromis je bio prepoznavanje carstva gljiva odvojenog od životinja i biljaka.

Svi predstavnici roda Leccinum žive u neposrednoj blizini crnogoričnih i listopadnih stabala. Većina vrsta se naselila u šumama umjerene klimatske zone, ali neke od njih se mogu naći čak iu suptropskim i subpolarnim područjima. Glavne razlike vrste su veliki, glatki, blago baršunasti na dodir šešir poluloptastog oblika prigušenih smeđih nijansi, uvijek mat, svjetliji kod mladih ljutića. Masivni cjevasti himenofor bijelo-sivkaste boje lako se odvaja od klobuka i tamni sa starenjem gljive. Ljuskasta ili vlaknasta stabljika, gusta, cilindrična, ponekad duga. Pulpa je bijela, gusta, obojena je na rezu, zatim postaje crna tokom termičke obrade. Gotovo svi predstavnici ove vrste (sa izuzetkom žučne gljive) su ukusne jestive gljive 2. kategorije.

Razne vrste vrganja

Ruski naziv "vrganj" odnosi se samo na neke sorte vrganja, odnosno na sorte običnih vrganja (Leccinum scabrum), koje formiraju mikorizu direktno s brezom. Druge vrste se pravilnije nazivaju obabok.

U našim šumama možete pronaći različite vrste vrganj. Unutar teritorije bivši SSSR u umjerenom klimatskom pojasu raste desetak sorti obabka, pogodnih za ljudsku ishranu. Među najznačajnijim su vrganji, sivi, oštri, ružičasti.

Ozbiljno

Vrganj je oštar (u nekim izvorima tvrd) - nije baš česta vrsta. Možda je ovo jedan od najvrednijih predstavnika ove vrste. Ima sivo-smeđu kapu u toplim nijansama, koja je s godinama sve tamnija. Noga ove obabke je debela, masivna, cilindrična, u rane godine prekriven brojnim sitnim ljuskama, koje s godinama nestaju. Pečurka je odličnog ukusa, guste arome pečuraka i može se koristiti u pripremi prvih i drugih jela. Za dugotrajno skladištenje koristi se sušenje ili suvo zamrzavanje.

Siva

Sivi vrganj (grab) je najčešći od vrganja. Ima veliki (u odrasloj dobi) šešir do 15 cm u prečniku, blago naboran, suv na dodir, sa prevladavajućim nijansama od tamnomaslinaste do smeđe-smeđe.

Bitan! Drugo ime vrste ima pomalo zloslutan zvuk, ali se piše sa "a", a ne sa "o", i nema nikakve veze sa kovčegom, grobom i smrću. Grab je, kao što znate, drvo iz porodice breza, sa kojim ovu vrstučesto formira mikorizu (stabilna veza između micelija gljive i korijenskog sistema viših biljaka).

U suhom vremenu, koža klobuka zrele gljive često je prekrivena pukotinama. Gusto meso ima odlične kvalitete okusa, bijelo je pri rezanju, postaje ljubičasto-sivo u dodiru sa zrakom, a zatim iz tamnoplave u crno s vremenom. Odrezana gljiva brzo postaje neupotrebljiva, pa mlade i svježe primjerke treba poslati u korpu.

Obicno

Glavna karakteristika običnog vrganja je duga stabljika koji može dostići 20 cm visine. Gljiva, koja se smjestila na šumskoj čistini ili rubu, kao da se pokušava ispružiti iznad trave i izložiti suncu svoj veliki poluloptasti šešir svijetlo smeđe boje s nijansom od sive do smeđe. Pulpa na rezu je bijela, gusta, slatkastog okusa, potamni tokom obrade. Mlade nezrele gljive se preporučuju za upotrebu u hrani.

Kada prikupiti

Sve navedene vrste vrganja mogu formirati plodna tijela od kraja maja do sredine novembra, do prvog mraza. Periodi održivog plodonošenja: avgust - oktobar. Međutim, iskusni berači gljiva uvijek predviđaju vrijeme pojave prvih predstavnika gljiva, ovisno o mnogim uvjetima: da li prošle godine„gljiva“ (kako kažu, to se ne dešava iz godine u godinu), koliko je prošlo ljeto bilo sušno, a koliko mrazna prošla zima. Opet, poznato je da se periodi visokog prinosa gljiva u određenom obrascu smjenjuju s periodima potpunog odsustva gljiva.

Da li ste znali? U narodu još uvijek postoji vjerovanje da godina koja je previše pečuraka najavljuje rat. Možda je ovo puka slučajnost, ali u jesen 2014. ukrajinski berači gljiva vratili su se iz "tihog lova" sa zaista neviđenim berbama...

Mnogi iskusni berači gljiva, između ostalog, poznaju svoja samo njima poznata gljivarska mjesta, posjetivši koja mogu sa sigurnošću reći da li se isplati ići u miran lov ili, kako kažu, "nema sreće". U procesu sakupljanja treba imati na umu da je vrganj vrlo "ranjiva" gljiva. Kao rezultat toga, vrlo brzo se pokvari. Stoga je poželjno sakupljati samo svježe mlade primjerke. Prezrela gljiva sa velikim klobukom i sirovim, veoma zatamnjenim himenoforom (donji cevasti deo klobuka) verovatno neće preživeti do faze kuvanja i najverovatnije će biti bačena.
Pronađene vrganje treba položiti odvojeno od drugih vrsta gljiva u čvrsti kontejner koji "diše" koji ne dozvoljava da se usjev gnječi tokom procesa berbe. Za to su idealne pletene korpe od prirodnih ili umjetnih materijala (vrba ili plastične šipke), mogu se koristiti široke kante, ali plastične (smeće) vreće su potpuno neprikladne za tu svrhu. Također je važno ne zaboraviti da je gljiva samo plodište ogromnog organizma, micelija, koji se lako može oštetiti kao rezultat nepravilnog sakupljanja. Da se to ne bi dogodilo, nalaz treba rezati oštrim nožem što bliže tlu ili pažljivo "odvrnuti" poput šrafa u jedan i pol do dva okreta. U posljednje vrijeme, drugi metod većina mikologa smatra humanijom.

Mjesta rasta

Svi vrganji rastu u mješovitim listopadnim šumama pod uvjetima umjerena klima na cijeloj sjevernoj hemisferi kontinenta preferiraju mjesta sa dobro navlaženim i suncem zagrijanim tlom. Ovisno o vrsti, formiraju mikorizu sa brezom, jasikom, grabom, bijelom topolom itd.

Da li ste znali? Najveći vrganj na svijetu pronađen je u Tomskoj oblasti Ruske Federacije od strane berača gljiva odgovarajućeg prezimena Korol. Težina nalaza bila je 2,4 kg, prečnik kapice 360 ​​mm, a dužina stabljike 280 mm. Zanimljivo, sa tako impresivnom veličinom, obabok je bio u odličnom stanju, nije ga oštetili crvi i mogao je biti puna večera za malu porodicu.

Vrganj se naseljava u mješovitim (sa brezovim) šumama, mladim brezovim šumarcima, u travi; nalaze se i pojedinačni primjerci i male grupe. Oštri vrganj preferira šume sa jasikama i bijelim topolama. Sivi vrganj je češći u šumama bukve pomiješane sa šumama graba, topole, ponekad i na rubovima oko breza.

lažni vrganj

Još jedan predstavnik bola - žučne gljivice(lažni vrganj). U nekim izvorima je definiran kao otrovan, ali bi ga pravilnije nazvati nejestivim zbog nepodnošljivo gorkog okusa. Toliko gorak da ga ni crvi neće pojesti! Zaista, da biste se ozbiljno otrovali ovom gljivom, morate je konzumirati previše, što je veoma problematično zbog njenog ukusa. U isto vrijeme, ne postoji način da se riješite gorčine. Svaka prerada ovih gljiva (kuhanje, prženje itd.) samo pojačava ovaj ukus.

Bitan! Ako barem jedan fragment lažnog vrganja slučajno uđe u glavno jelo zajedno s drugim, "dobrim" gljivama, neizbježno ćete dobiti rezultat u obliku muhe u masti u buretu meda.

Možda je to sve čega se treba bojati u slučaju žučne gljive - lažnog vrganja. Po obliku stabljike i klobuka, žučna gljiva se gotovo ne razlikuje od uobičajenog vrganja. Eksterni karakteristične karakteristike- ovo je boja klobuka, u kojoj se nalaze zelenkasto-žuti otrovni tonovi. Zahvaljujući tome, gljiva uvijek odmah upadne u oči, poput zgodnih muhara. Donji dio klobuka ima ružičastu ili prljavo ružičastu nijansu (za razliku od "prave" gljive, u kojoj je bijela). Meso žučne gljive je ružičasto na rezu i vremenom postaje crveno. Loša vijest je da je u procesu tihog lova neiskusnom gljivaru lako pomiješati lažni vrganj s običnom visokokvalitetnom gljivom. Dobre vijesti: glavni nedostatak ove gljive - gorčina - je, zapravo, glavna prepoznatljivost po kojoj se odvaja od "pravog" vrganja. Ne plašite se lagano polizati pečurku na rezu noge - vjerujte mi, sve će vam odmah postati jasno. Sve prave vrganje na rezu su prijatnog slatkastog ukusa pečuraka, bez trunke gorčine.

Compound

U pulpi obabke nalaze se:

• proteini - 35%;
• masti - 4%;
• šećer (u obliku mono- i disaharida) - 14%;
• ugljikohidrati - do 25%;
• vitamini: C, B1, B2, E, D, PP;
• mikro i makro elementi: natrijum, magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor i mangan;
• vode.

Da li ste znali? Prirodni mineral selen pomaže u obnavljanju ljudskog imunološkog sistema, što, kako pokazuju studije, značajno smanjuje rizik od razvoja raka i drugih sistemskih bolesti. Pečurke su jedan od najbogatijih izvora selena.

Sadržaj kalorija (na 100 g pulpe) - 20 kcal.

Korisne karakteristike

Nutritivna vrijednost na pozadini niskog sadržaja kalorija glavna je prednost gljiva, što im omogućava da se koriste u raznim vrstama dijeta namijenjenih osobama s prekomjernom težinom, kao i pacijentima. dijabetes. Proteini prisutni u pulpi vrganja sadrže sve esencijalne aminokiseline za ljude i, pored toga, niz aminokiselina koje doprinose brzom oporavku organizma iscrpljenog infekcijom. Sa ove tačke gledišta, takvi proizvodi su dobra zamjena za meso za one koji ispovijedaju vegetarijanstvo.

Korisna svojstva putera uključuju i visoku sposobnost apsorpcije toksina u ljudskom gastrointestinalnom traktu. Zbog prisustva takozvanih "dijetalnih vlakana" u sastavu vlakana vrganja, molekuli štetnih tvari u procesu probave se vezuju i izlučuju iz organizma. AT medicinske svrhe pulpa obabka se uglavnom koristi u narodnoj medicini. Na njegovoj osnovi pripremaju se tinkture koje pomažu kod bolesti bubrega, disbakterioze, bolesti gastrointestinalnog trakta itd.

Pravila kuvanja

Vrganji su odličnog ukusa i odlični su za pripremu bilo kakvih jela i upotrebu u raznim varijantama. Mogu se soliti, kiseliti, pržiti i kuhati, a sušenje ili suvo zamrzavanje pogodno je za dugotrajno skladištenje.

Bitan! Iskusne domaćice Znajte da suve i smrznute pečurke imaju mnogo bogatiji ukus od svežih.

Prije kuhanja vrganja se mora očistiti. Ako ćete sušiti ili zamrzavati pečurke, ne treba ih kvasiti; u svim ostalim slučajevima, usjev ne samo da treba dobro oprati, već je idealno potopiti u malo toploj (najbolje tekućoj) vodi nekoliko sati. Ovakav prethodni postupak je neophodan iz dva razloga: prvo, gljive će se nakon toga bolje očistiti, a drugo, neke štetne materije koje su prisutne u proizvodu (ne znači otrovi od gljiva, već nitrati i drugi industrijski otpad) ostaju u voda. Vrganje je vrlo lako očistiti, glavna stvar je to učiniti što je brže moguće, dok se gljive ne pokvare. Za razliku od putera, gde je potrebno da skinete lepljivu foliju na šeširu, nakon čega dugo i bolno perete ruke, ili recimo neke vrste veslanja, „glavom“ sakrivene u pesku, koji se zaglavi u tanjira i ne želi izaći odatle, naše elitne ljepotice gotovo nikad nisu baš prljave, a njihovo čišćenje ne zahtijeva mnogo truda.

Ako se osušeni list ili vlat trave i dalje zalijepi za šešir, dovoljno ga je lagano ostrugati nožem, a nakupljena prašina (može biti prisutna ako je usjev ubran na rubu grada, međutim, bolje je ostaviti takve gljive tamo gdje su rasle) samo isperite ili obrišite vlažnom krpom. Svaki primjerak pregledamo da li ima oštećenja od crva, truleži ili drugih nedostataka, sortiramo po starosti i veličini i donosimo odluku kako dalje.
Najbolje je odvojiti stabljiku od klobuka i lagano je sastrugati nožem da se konačno očisti. Ali ako vam je žao uništiti ljepotu malog elastičnog zgodnog muškarca, možete ga ostaviti cijelog. Nije potrebno izbacivati ​​crvljive primjerke. Potopite ih na par sati hladnom vodom, dodajući joj kuhinjsku sol u količini od 2 supene kašike po litri, a zatim jednostavno izrežite i uklonite oštećena mesta.

Bitan! Bez obzira koje jelo ćete kuhati, vrganje se prvo moraju skuvati. Vrijeme termičke obrade je najmanje 40 minuta, a vodu u kojoj se kuhaju gljive potrebno je barem jednom promijeniti (ocijediti i preliti čistom, nakon pranja gljiva).

Naravno, govorimo o elitnim gljivama, koje se teoretski mogu pržiti odmah, bez prethodno kuvanje. Jelo će sigurno biti ukusnije i aromatičnije. Ipak, preporučujemo da ne zanemarite pomenutu mjeru predostrožnosti, jer stanje životne sredine u svijetu ne dozvoljava da govorimo o apsolutnoj sigurnosti. šumske pečurkečak i ako se zna da su jestivi.

Ako se odlučite skuhati supu od vrganja, za to koristite treću vodu (juhu dva puta ocijedite i prelijte čistom vodom). Za prženje, kuvane pečurke se drobe po ukusu, nakon čega se prže na mešavini povrća i puter bez pokrivanja poklopcem (inače će se pretvoriti u kašu). Prije isključivanja, po želji možete dodati kiselu pavlaku.
Za soljenje, kuhani obabki se stavljaju u pripremljenu posudu (najbolje su drvene bačve, ali su pogodne i staklo ili keramika) u slojevima, obilno posipane solju, svježim biljem i začinima po ukusu. Zatim stavite pod tlačenje na hladnom tamnom mjestu mjesec dana. Vrijedi, međutim, napomenuti da soljenje i kiseljenje nisu baš pogodni za obabku u smislu organoleptike (ovo je prije recept za lamelarne, na primjer, mliječne gljive).

Da li ste znali? Crvi su vječiti neprijatelji jestivih gljiva. Ali ispostavilo se da u prirodi postoji suprotna situacija: postoje gljive koje jedu crve! Oni formiraju micelij u kolutovima, kao da tkaju neku vrstu mreže. Ovaj neverovatni predator, kao u holivudskom horor filmu, polako proždire i probavlja crva koji je upao u zamku tokom dana!

Mariniranje je jedan od najpovoljnijih (i, usput, najsigurnijih) načina kuhanja obabka. Ukiseljene pečurke pripremaju se ovako. Za litar vode treba uzeti dvije supene kašike soli, četiri kašike šećera i dve kašike 9-postotnog sirćeta. Salamura od vode, šećera, soli i začina (grašak, aleva paprika, sjemenke itd.) kuha se 10 minuta. Pečurke izvađene iz kipuće vode stavljaju se u sterilne tegle, istovremeno se doda nekoliko režnjeva belog luka, prepolovljenog i po želji par režnja čili papričice, zatim se u pečurke ulije vrući salamuri, doda se sirće na kraju, nakon čega se tegla zamota, okrene naopačke, pokrije peškirom i ostavi da se potpuno ohladi. Za tri litre kuhanih gljiva trebat će oko 1,3 litre salamure.

Kontraindikacije i šteta

Od kontraindikacija za upotrebu ove vrste gljiva, treba napomenuti, možda, samo individualnu netoleranciju na elemente koji čine pulpu. S oprezom treba koristiti vrganj (međutim, kao i sve druge gljive) za osobe s teškim patologijama jetre i bubrega. Međutim, znajući da imate takve bolesti, nikada neće biti suvišno konsultovati lekara.

Među negativnih kvaliteta Ovu vrstu proizvoda treba nazvati sposobnošću gljiva, poput sunđera, da apsorbiraju sve štetno i otrovno što se nalazi u tlu i zraku. Iz tog razloga se čak i tako dobro poznate i jestive gljive kao što su vrganji, u principu, mogu otrovati.

Bitan! Šumske gljive su kategorički kontraindicirane za djecu mlađu od šest godina! A poenta ovdje nije samo opasnost od trovanja: ova hrana je prilično teška za djetetov organizam zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, što otežava apsorpciju drugih korisnih mikro- i makroelemenata u krv.

Pravila skladištenja

Uvijek želite zadržati žetvu gljiva dugo vremena. To je sasvim moguće učiniti, ali samo pod jednim uvjetom: svježe ubrani usjev mora se preraditi doslovno odmah nakon što se vratite iz "tihog" lova. Šumske gljive se ne mogu čuvati čak ni u frižideru, inače imate sve šanse da dobijete ozbiljno trovanje crijeva. U ekstremnim slučajevima, napunite ga vodom, u ovom obliku usjev će živjeti do sljedećeg jutra, pogotovo jer, kao što je gore navedeno, to se preporučuje ako nećete sušiti ili zamrzavati gljive.
Za kratkotrajno skladištenje, oguljene, isečene i kuvane vrganje 15-20 minuta dobro oprati u tekućoj vodi, preliti čista voda i stavite u frižider. Nepoželjno je koristiti metalne posude (čak i od nehrđajućeg čelika) za skladištenje poluproizvoda. 1-2 dana ovaj poluproizvod se može marinirati ili se kriške mogu koristiti za pripremu drugih jela. U svim ostalim slučajevima vrši se potpuna priprema. To može biti kiseljenje, soljenje, kiseljenje, prerada u kavijar od gljiva ili prah gljiva, kao i zamrzavanje.

Bitan! Uz sve svoje izvrsne okusne kvalitete, obabki u pravilu nemaju jako izraženu aromu gljiva (u mnogim receptima za jela od gljiva preporučuje se kuhanje vrganja u mješavini s drugim gljivama). Iz tog razloga nema smisla praviti prah gljiva od vrganja.

Ukiseljeni obabok, smotan u sterilisanu teglu, može se čuvati i na sobnoj temperaturi do godinu i po dana. Preporučljivo je koristiti samozatezne poklopce sa unutrašnjim premazom. Zamrzavanje vam omogućava da sačuvate gljive do godinu dana ako je temperatura u zamrzivaču najmanje 15-18 stepeni ispod nule. Možete zamrznuti kako oprane i oguljene svježe cijele gljive, tako i nasjeckane, prethodno prokuvane 10-15 minuta. Nakon odmrzavanja proizvod se može koristiti za kuhanje prženih, dinstanih jela od gljiva, supa. Naravno, ponovno zamrzavanje je potpuno neprihvatljivo. Sušenje je još jedan način za dugotrajno očuvanje usjeva. Pravilno osušena gljiva može zadržati sva svoja korisna svojstva, nutritivne i ukusne kvalitete jednu do dvije godine kada se čuva u dobro prozračenom prostoru sa stalnom vlažnošću i daleko od jakih stranih mirisa. Za to je idealna mala ostava u kojoj sušene pečurke naslagane ili okačene, prethodno stavljene u papirne ili platnene kese. Osušene gljive se po pravilu, nakon namakanja, koriste za pravljenje supa.

4 već puta
pomogao

Ružičasti vrganj je predstavnik roda Leccinum, porodice Boletaceae.

Latinski naziv za gljivu je Leccinum roseafractum.

Postoje i ruski sinonimi: raznobojna breza, oksidirajuća breza i šarena breza.

Opis ružičastog vrganja

Kapa je do 15 cm u prečniku. Njegov oblik je konveksan. Šešir je prekriven suhom kožom tamnih boja - od sivkasto-smeđe do skoro crne, dok je izražen svjetliji mramorni uzorak.

Meso je prilično gusto, bijele boje, na rezu poprima ružičastu nijansu. Cjevasti sloj je bjelkast kod mladih gljiva, a prljavo siv kod starih. Spore u prahu oker-braon boje.

Noga je tanka, izdužena i zadebljana odozdo. Ponekad su noge savijene prema osvjetljenju. Boja nogu je bijela, ali je istovremeno prekrivena crno-smeđim ljuskama.

Sličnost ružičastog vrganja s drugim vrstama

Obična breza je izvana slična ružičastom vrganju. Ali potonji se odlikuje "mramornom" bojom šešira. Smeđe površine su pomiješane s bijelim. Meso vrganja koje na lomu postane ružičasto počinje da postaje ružičasto.

Mjesta rasta ružičastog vrganja

Ove gljive rastu u vlažnim sjevernim šumama u visoravnima i tundri, u blizini različite vrste drveće i žbunje breze. Ružičasti vrganji poznati su u sjevernom dijelu zapadne Evrope.

Upotreba ružičastog vrganja u hrani

Kod nas se ove gljive obično beru uporedo sa običnim brezama. Ove jestive pečurke po ukusu spadaju u 2. kategoriju. Pogodne su za jelo u bilo kojem obliku - mogu se sušiti, pa čak i jesti svježe.

Ostale gljive ovog roda

Bijeli vrganj ili močvarni vrganj, kako samo ime govori, odlikuje se bjelkastim šeširom kremaste ili ružičaste nijanse. U mladosti, oblik kapice je u obliku jastuka, ali s vremenom postaje ležeran. Prečnik kapice je 3-8 cm. Pulpa je mekana, bele boje, bez posebnog ukusa i mirisa. Visina stabljike doseže 7-10 centimetara, a debljina je 0,8-1,5 centimetara, na klobuku postaje uža. Boja nogu je bijela, sa bijelim ljuskama.

Bijelih vrganja ima od jula do oktobra. Rastu u listopadnim i mješovite šume. Formiraju mikorizu uglavnom sa brezama. Preferiraju vlažna mjesta i močvare. Izuzetno su rijetki, ne razlikuju se u produktivnosti. Bijeli vrganji su jestive gljive, ali su vodenaste i neupadljive.

Brezov vrganj je raznobojan ili raznobojni vrganj ima karakterističan šešir sivo-bijele mišje boje, sa osebujnim potezima. Prečnik kapice je 7-12 centimetara. Oblik kapice varira od hemisferičnog do blago konveksnog. Meso je belo, blago ružičasto na rezu, prijatnog slabog mirisa.

Noga je duga 10-15 centimetara i debela 2-3 centimetra. Od vrha do dna, noga je nešto zadebljana. Noga je bijela, ali gusto prekrivena tamnosmeđim ili crnim ljuskama. Ako se noga odsječe u podnožju, poprima blijedo plavu nijansu.

Raznobojni vrganji donose plodove, kao i obični, od ljeta do jeseni. Formiraju mikorizu uglavnom sa brezama. Više vole rasti u močvarnim područjima, u mahovinama. Vrganji raznobojni na našem području su prilično rijetke gljive. Ovo su dobre jestive pečurke, po ukusu uporedive sa običnim vrganjem.

Branje gljiva je nevjerovatno uzbudljiva aktivnost, posebno ako to radite sa cijelom porodicom ili sa prijateljima. Međutim, uprkos jednostavnosti, često se javljaju poteškoće. Najčešće se povezuju s definicijom gljiva. Uostalom, nikome nije tajna da postoje lažne kopije ukusnih gljiva, koje se, kada se konzumiraju, ispostavi da su opasne po zdravlje, a često i po ljudski život. Jedan od najomiljenijih darova šume za svakog berača gljiva je vrganj. Nažalost, ova vrsta ima i svog opasnog druga - lažnog vrganja. Kako možete reći da li je gljiva prava ili ne?

Da biste prepoznali lažni vrganj, prvo morate odlučiti koje gljive treba smatrati pravim, a ne opasnim po zdravlje? Ima ih jako puno, rastu uglavnom ispod stabala breze (zbog čega su i dobile ime), a razmnožavanje se odvija micelijumom.

Postoje sljedeće vrste gljiva:

1. Obični ima smeđu kapu, čija je površina prekrivena tankim slojem sluzi. AT lijepo vrijeme a na svetlosti sunca lako se vidi na sjajnoj kruni. Oblik kapice je zaobljen, poluloptast. Pore ​​koje se nalaze ispod su blijedo kremaste ili svijetlo bijele. S godinama postaju zeleniji.
2. Harsh bira isključivo ilovasto ili pjeskovito tlo za rast. Obično je ovo područje s obiljem jasika ili topola. Šešir je više smeđe boje, znatno visi preko tubula.
3. Sivi, ili, kako ga popularno nazivaju, grab (brjest vrganj), izuzetno je sličan običnom, ali ima neke razlike. Na primjer, šešir mu je najčešće mali, naboran i bogato smeđe boje. Noga može biti ravna ili zakrivljena.
4. Pinking se među ostalim vrstama ističe smeđkasto-žućkastim šeširom. Na rezu, meso ove gljive počinje da postaje ružičasto. Vrlo ih je lako pomiješati sa lažnim vrganjem.
5. Crnu boju odlikuje smećkasta, au nekim slučajevima i crnkasta boja kapice. Noga je prekrivena malim crnim ljuskama. Ova gljiva voli rasti u močvarama.

Sve vrganje su odličnog ukusa, idealne za sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Vrijednost ovih gljiva je u visokom sadržaju proteina (više od 30%), vitamina i aminokiselina. Po nutritivnoj vrijednosti su na drugom mjestu nakon bijele gljive.

Definiramo lažnu gljivu

Nije svaka gljiva ispod breze jestiva. Često čak i tamo postoji aktivna reprodukcija lažnog vrganja.

Otrovnica gljive, toliko nalik pravom vrganju, česti posjetitelj mješovitih šuma, raste uglavnom na pješčanicima. U narodu se naziva žuč zbog svog posebnog ukusa. Prepoznavanje lažnog vrganja za neiskusne ljude često postaje težak zadatak, jer se na prvi pogled gotovo ne razlikuju.

Žučna gljiva ima istu sivkastu nogu, čak je oblik i boja klobuka sličan pravom vrganju. Ali kada ovaj lažni dvojnik uđe u jelo, posebno nakon kuhanja, njegova inherentna gorčina postaje potpuno nepodnošljiva. Kod nekih ljudi, kada ga jedu, mogu početi ozbiljni probavni poremećaji.

Najlakši način da odredite jestivost gljiva je sljedeći: samo je trebate odsjeći od micelija vrganja i vrhom jezika dodirnuti rez. Ako se osjeti gorčina, to znači da je otrovnik pao u ruke. Međutim, unatoč činjenici da se trovanje može izbjeći ovom metodom testiranja, liječnici ne preporučuju da se zanosite ovom dijagnostičkom metodom. Stoga je bolje odrediti po izgledu.

Pouzdani znaci otrovne gljive

Za početak, trebali biste pažljivo ispitati prikupljene darove šume. Važno je napomenuti da će u izuzetno rijetkim slučajevima lažni vrganj pojesti insekti ili crvi (zbog njegovog specifičnog okusa). Ali crvljivi primjerci su najčešće istiniti. Također, otrovne gljive često rastu na mjestima koja su potpuno netipična za vrganja: u jarcima, u šumarcima, u blizini trulih panjeva. Nažalost, neiskusni berači gljiva izbacuju mnogo pravih vrganja zbog njihove crvljivosti, pogrešno ih smatraju lažnim.

Obično žučna gljiva ima prekrasnu baršunastu kapu. U pravom vrganju će biti savršeno glatka i sjajna. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da mjesto gdje raste micelij vrganja može promijeniti strukturu klobuka. Pa čak i kod lažna gljivačesto se praktično ne razlikuje od pravog vrganja. Međutim, samo lažni brat će imati mokri šešir nakon što ga se dodirne.

Lažni vrganj je češće masivna gljiva koja nema žile u obliku tubula. S godinama stabljika postaje gomoljasta, a klobuk postaje tanjirast.

žigžučne gljivice su krvave pruge na stabljici. Pravi vrganj na svojoj površini ima karakterističan uzorak breze.

Šešir lažnog brata najčešće je otrovne boje: od smeđe do zelenkastocrvene. Ako je boja potpuno zelena, gljiva se ne smije jesti. Prilikom pregleda donjeg dijela treba obratiti pažnju i na boju. Kod žučnih podvrsta je svijetloružičasta, dok je kod pravog vrganja mliječnobijela. U pauzi klobuk prave gljive ne mijenja nijansu, ali ako postane ružičast, velika je vjerovatnoća da ste ubrali lažni vrganj.

Pomoć kod trovanja gljivama

Postoje i situacije kada čak i iskusni berači gljiva izgube iz vida lažni vrganj. U ovom slučaju ispada da su pseudo-gljive (ne samo vrganji, već i vrganji) kuhane i često se jedu u velika porodica. Naravno, slučajevi trovanja su nevjerovatno rijetki, jer zbog jake gorčine osoba neće pojesti veliku količinu opasnog proizvoda. Ali, ipak, postoji mišljenje da zarobljeni toksini mogu ozbiljno oštetiti rad unutrašnje organe Ili barem uzrokovati probavne smetnje. Zato treba biti oprezan pri branju gljiva.

Ako nakon jedenja gljiva osjetite mučninu, vrtoglavicu, žgaravicu ili proljev, dobro rješenje je uzimanje najjednostavnijeg aktivnog uglja (oko 5-6 tableta). Također možete koristiti sve upijajuće tvari dostupne u vašem kompletu prve pomoći.

Ako se simptomi povećaju, postoji temperatura i neprestano povraćanje, jaki bolovi u abdomenu, onda ne biste trebali riskirati, morate odmah pozvati hitnu pomoć. Lažni vrganji mogu biti opasni po zdravlje i uzrokovati trovanje. Stoga, ako se pojave ozbiljni simptomi, ne treba odlagati posjet liječniku.

Zaključak

Odlazeći u šumu, ne smijemo zaboraviti: svaka gljiva ima svoj otrovni pandan. U većini slučajeva neće biti teško razlikovati lažni vrganj od jestivog. Međutim, ako postoje sumnje u kvalitetu gljive, bolje je ostaviti je u šumi i tako se zaštititi od trovanja.

Kira Stoletova

Vrganj je jedna od najukusnijih i najzdravijih basidiomyceta. Po svojim kvalitativnim karakteristikama izjednačava se sa bijelim gljivama. Pripada porodici Boletov, rodu Obabok. U našim šumama vrganj je zastupljen sa nekoliko vrsta. Svi su jestivi, ali se razlikuju po ukusu.

Opće karakteristike

Klobuk gljive je mat, poluloptastog oblika, obojen u sivkastu ili blijedo čokoladnu boju. Kako odrastaju, počinje da liči na jastuk. Promjer glave doseže 18 cm. S povećanjem vlažnosti na površini kapice pojavljuje se ljepljiva sluz.

Vrganj liči na Borovik. Glavne razlike su oblik nogu, shema boja šešira. Duga gusta i vlaknasta noga, koja se širi u donjem dijelu, doseže visinu od 9-12 cm. boja nogu je prljavo bela. U donjem dijelu njegova površina je prekrivena tamnim ljuskavim nastavcima.

Himenofor je pretežno cevast, kod nekih vrsta je lamelan. Farbano je bijelo, kako stari postaje sivo, vodenasto-rastresito. Meso je belo i ima zelenkastu nijansu. Na rezu, kada je izložen zraku, postaje blago siv. Odiše prijatnom aromom pečuraka.

Kod mladih primjeraka plodište je gusto i nježnog okusa, kod starih primjeraka je rastresito, sadrži veliku količinu vlage. Vrganj raste pojedinačno ili u grupama. Sezona sakupljanja počinje u maju-junu, u zavisnosti od regiona, i završava se kasna jesen. Prvi se pojavljuju proljetni vrganji.

Vrste

Postoji više od 40 vrsta vrganja. Najpopularnije:

• Vrganj obični;
• Močvara ili vrganj bijeli;
• Vrganj ružičasti ili oksidirajući;
• Grey ili Grabovik;
• Vrganj crni, koji se u narodu naziva miteser;
• Vrganj Multicolored.

Na teritoriji Rusije najpoznatiji su vrganj i grabovik. Pored njih, postoji još 7 sorti. Sve vrste vrganja su jestive gljive.

Lažni vrganj, opasan za ljudsko zdravlje, kod starih predstavnika odlikuje se ružičastim himenoforom. Kod mladog lažnog vrganja himenofor je bijel. Mladi primjerci se prepoznaju pritiskom na vrećicu spora: ako postane ružičasta, gljiva je otrovna.

Obabok Birch

Vrganj je jestiva gljiva koja raste u nasadima breze, listopadnim, mješovitim šumama. Šešir mu je kupolasti, prečnika - 15 cm Bijeli vrganj ima boju od tamne čokolade do sivkaste, što zavisi od regije u kojoj živi. Površina kapice je tanka filcana ili gola.

Himenofor je cjevast, lako se odvaja od tijela. Mladi himenofor je bijel, postaje sivkast kako sazrijeva. Spore su maslinastosmeđe. Plod je bele boje, uopšte ne menja boju ili dobija blago ružičastu nijansu pri rezanju.

Bolotnik

Vrganj ili berezovik bijeli, raste u malim grupama ili pojedinačno u vlažnim područjima, nalazi se na periferiji močvara, jezera. Pojavljuje se u septembru nakon jake kiše. Voće do kraja jeseni. Formira mikorizu sa korijenskim sistemom breze.

Bolotnikov šešir u promjeru dostiže 12 cm, oblik je konveksan, a zatim u obliku jastuka. Površina je suha, bijela ili prljavobijela. Stara močvara je obojena zelenkasto sivom bojom. Takvi uzorci se ne sakupljaju.

Kod mladih gljiva himenofor je cjevast, sivo-zelen. Pulpa je vodenasta, bijela, labave strukture, ne mijenja boju na rezu. Odiše aromom pečuraka. Noga je visoka, tanka, blago proširena pri dnu. Oslikana bijelom bojom, prekrivena sitnim ljuskama.

oksidirano

Ružičasta jestiva gljiva Vrganj formira mikorizu sa drvoredima i grmovima breza. Ružičasta vrsta sakuplja se u sjevernim šumama, preferira da raste na padinama šumaraka, u visoravnima, na vlažnim tlima. Pojavljuje se u šumama u jesen nakon obilnih kiša. Ima mali šešir, obojen žuto-braon bojom. Cjevasti himenofor je bijel, a kasnije postaje siv.

Bijela stabljika je kraća u poređenju sa drugim gljivama iz ove porodice. Njegova površina je prekrivena velikim brojem sivih ljuski. U nekim slučajevima, noge su savijene u stranu, odakle pada više svjetlosti. Pulpa je bijela, gusta, crvena na rezu.

Grabovik

Vrganj sivi u narodu se zove Grabovik. Mladi primjerak, koji raste u istom području kao i Oksidirajući, odlikuje se naboranom strukturom hemisferične kapice, promjera mu je 6-15 cm. Paleta boja raznoliko. Površina šešira može se ofarbati u sljedeće boje:

• siva;
• žuta;
• crna;
• maslinasto braon.

Stabljika, visoka 6-18 cm, jako je natečena, kasnije postaje cilindrična, sužena prema dolje. Kada se pritisne, noga dobija tamniji ton. Pečurke Sivi vrganji formiraju micelijum sa brezama, hrastovima, bukvama i orašastim plodovima, sakupljanje počinje u junu, kada cveta planinski pepeo.

mitesera

Ove gljive, koje rastu na vlažnim i močvarnim tlima, zovu se "crne" zbog tamne boje klobuka. Crvi vrganji ove vrste su vrlo rijetki, što ih razlikuje od ostalih vrsta.

Pojavljuju se prve gljive ljetno vrijeme. Vrhunac plodonošenja gljiva bilježi se u septembru. Ako je ljeto bilo suho, neće se pojaviti.

Opis gljive crnog vrganja:

• šešir prečnika 16 cm, mat crni ili čokoladno smeđi;
• površina plodišta je suha, baršunasta, nakon kiše i sa povećanjem vlažnosti - ljepljiva, sluzava;
• pulpa ima tvrdu strukturu, pore postaju plave na rezu;
• noga je prljavobijela, zadebljana, visoka oko 12 cm.

Obabok Tsvetnoy

Glavni simbiont za formiranje mikorize je breza, sekundarna bukva i jasika. Višebojni predstavnik je obojen sivo-bijelo, sa izraženim potezima. Šešir je do 12 cm u prečniku.

Meso je bijelo, na rezu nakon nekog vremena postaje ružičasto. Miris je jedva primjetan. Cjevasti himenofor je fino porozan. Spore su svijetlo smeđe boje.

Korisne karakteristike

visoko nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija čine ove gljive nezamjenjivim sastojcima u prehrani ljudi koji žele smršaviti ili dobiti na težini. mišićna masa. Vlaknasta pulpa nakon termičke obrade podsjeća na okus mesa. Sastav vrganja uključuje protein koji uključuje 8 esencijalnih aminokiselina koje ljudsko tijelo nije u stanju samostalno sintetizirati.

Pulpa gljive sadrži 35% proteina, oko 14% glukoze, 4% masti, 25% vlakana. Među korisna svojstva gljivice primjećuju prisustvo u sastavu veliki broj elementi u tragovima i vitamini:

• tiamin;
• cink;
• nikotinska kiselina;
• vitamini grupe B, C, D, E, A;
• magnezijum;
• natrijum;
• fosfor;
• željezo;
• mangan.

Ova vrsta drži rekord po sadržaju mangana. Fosforna kiselina, prisutna u sastavu, ima pozitivan efekat na funkcionisanje mišićno-koštanog sistema zbog učešća u izgradnji enzimskih ćelija. Bijela gljiva (Boletus) i Vrganj smatraju se konkurentskim primjercima. Dugo se aktivno koriste u narodnoj i tradicionalnoj medicini.

Kontraindikacije

Kao takva, nema kontraindikacija za upotrebu breze, ali je zabranjena zbog individualne netolerancije. Nepoželjno je pripremati takvu hranu za djecu mlađu od 8 godina i osobe koje pate od čira na želucu. Vlakna sadržana u gljivama se predugo svare, što može uzrokovati zatajenje želuca kod beba.

Vrganje ne treba sakupljati u šumama koje se nalaze u blizini fabrika, deponija, u na javnim mestima i blizu autoputa. Akumuliraju toksine u sebi. Prezreli zeleni organizam je opasan.

Aplikacija

Klasifikovana je kao poslastica od gljiva, tako da većina ljudi zna samo za njenu upotrebu u kuvanju. Zapravo, ovaj predstavnik bazidiomiceta može biti dobra zamjena lijekovi. Sadržaj vlakana i proteina omogućava vam pripremu dodataka prehrani za sportiste.

Vrganji će biti korisni u poljoprivreda. Nakon spaljivanja tijela gljiva formira se pepeo koji sadrži kalcij, fosfor, cink i dušik, što osigurava stabilnu ishranu i ne dozvoljava da tlo izgubi svoj kvalitet. Proizvodi od gljiva pogodni su za krmnu smjesu za goveda, svinje i perad.

U kuvanju

Proizvod se mora obraditi prije upotrebe. Prvo ga treba očistiti od naljepljene prljavštine, ukloniti kožu, odrezati donji dio noge. Ako proizvod treba da se osuši, ne treba ga prati. Prljavština se čisti, a zatim se šešir jednostavno obriše vlažnom krpom.

Da proizvod pripremljen za delikatesna jela ne poplavi, nakon čišćenja se natopi u blago kiselu otopinu vode i limuna (sok od 0,5 voća na 1 litru vode). Ne mora se namakati nekoliko sati kao mliječne pečurke, dovoljno je 20-30 minuta. Tehnologija kuhanja uključuje dvostruko ključanje. Po prvi put je potrebno samo 5 minuta da proizvod prokuha nakon ključanja vode. Zatim se prebaci u drugu tepsiju, stavi lovorov list, ceo luk, par zrna aleve paprike, kuva 20-30 minuta dok se potpuno ne skuva.

Kuhane sirovine koriste se za mariniranje, pravljenje supa, kavijar od pečuraka, salate i druga jela. Za zimu možete pripremiti sušene gljive ili zamrznuti svježe ili kuhane proizvode u porcijama. Skladištenje zahtijeva poštivanje pravila:

• sušeno voće sa znakovima plijesni mora se zbrinuti;
• smrznuti proizvodi se koriste odmah i ne zamrzavaju se;
• kada salamura postane mutna u tegli, proizvod se odlaže.

U medicini

U narodnoj medicini koristi se u tinkturama, mastima za otklanjanje bolova kod osteohondroze i gihta. Zahvaćena područja treba tretirati 3-4 puta dnevno. Tinkture se uzimaju 2-3 puta dnevno za jačanje imuniteta i seksualne aktivnosti. Odvojene komponente bazidiomiceta u kombinaciji s alkoholom daju analgetski učinak, uklanjaju nervozu.

Izuzetna svojstva tijela omogućavaju mu da se koristi u proizvodnji lijekova za mršavljenje. U kozmetologiji se ekstrakt iz njega koristi kao komponenta za pomlađivanje.

uzgoj

Uzgoj bazidiomiceta se aktivno provodi. Kod kuće je lako uzgajati čistinu delikatesne pečurke. Možete posaditi sjeme prikupljeno samostalno u zemlji ili kupiti gotovu himenoforu. Basidiomycete će dobro roditi na području gdje postoje stabla breze od 2 do 4 godine.

Ako želite sakupiti sjeme vlastitim rukama, pokupite nekoliko starih plodova. Na udaljenosti od 50 cm od debla postavljaju se gredice dubine 21-31 cm.Na dno se polaže lomljeni kamen, zatim krupnozrni pijesak i mješavina travnjaka. Sve to mora biti obrađeno visokokvalitetnim kompostom.

Ako je sakupljeni himenofor čvrst, bolje ga je potopiti zajedno sa želatinom i dolomitnim brašnom u omjeru 1:0,2:0,3. Smjesa se stavlja u rupe, prekriva se kompostom, na vrhu ih treba malčirati mješavinom travnjaka. stabilan visoka vlažnost tla se održavaju unutar 70%. Da biste uspješno uzgajali proizvod na lokaciji, posebnu pažnju treba posvetiti berbi. Glavna stvar je osigurati da domaći radnik koji proizvodi izbojke korijena nije uništen, inače će to biti posljednja žetva.

Jednostavnija opcija je kupovina početničkog kompleta, koji uključuje posebnu košaru sa sjemenom, supstratom i detaljnim uputama. Lako ih možete pronaći u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini.

Vrganj / Gdje i kada sakupiti ovu prekrasnu gljivu / Video visoke definicije.

Lažni i pravi vrganji

VRGANJA OBIČNA (vrganj).

Zaključak

Vrganj - poslastica jestiva vrsta gljive, uključujući više od 40 podvrsta. Naziv je dobio zbog pojave simbioze s brezom. Svi predstavnici su bogati hranljive materije i minerali. Danas se aktivno prakticira sadnja šumskih bazidiomiceta u ljetnim vikendicama.