Opis žute paučine je vrlo jednostavan: to je šumska gljiva sa šeširom koji izgleda kao polovica rumene lepinje. Prečnik klobuka je 7-12 cm, meso mu je mekano, prijatnog mirisa. Ova gljiva ima najbolji ukus kada je marinirana. Postoji nekoliko načina za mariniranje.

Paučina žuta - šumska gljiva s nježnom i mirisnom pulpom

• Porcije: 10
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Recept za mariniranje paučine žute bez prethodnog kuhanja

Prednost paučine je što je ne treba namakati, pa će kuhanje trajati minimalno. Prema ovom receptu, ne morate posebno kuhati marinadu, već posebno gljive. Sve se priprema zajedno.

Kako kuhati:

1. Paučinu temeljito isperite od pijeska i krhotina, izrežite na nekoliko komada.
2. Pomiješajte sirće sa vodom i solju, prokuvajte. Stavite paučinu u kipuću marinadu. Kuvajte ih dok ne budu gotovi. Odrediti njihovu spremnost je jednostavno: oni će potonuti na dno posude, a marinada će postati gotovo prozirna.
3. Za 3 min. dok ne bude gotovo, u šerpu stavite sve naznačene začine.
4. Gotovu paučinu rasporedite u sterilne tegle, napunite vrućom marinadom, sipajte po malo u svaku teglu biljno ulje. Zatvoriti poklopcima.

Nemojte koristiti metalne poklopce! Ispod njih će se paučina propasti.

Ukiseljena paučina žuta uz prethodno kuhanje

Paučina po ovom receptu nije ništa manje ukusna. trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 1 litar vode za marinadu i 1 litar za kuhanje;
• 60 g soli + 2 žlice. l. za kuhanje;
• 2 s. l. biljno ulje;
• 10 zrna crnog bibera;
• 5 karanfila;
• 5 listova lovora;
• 3 zvjezdice anisa;
• 1 tsp cimet;
• 3 čena belog luka;
• 40 ml sirćeta.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pečurke oguliti, iseckati, kuvati u slanoj vodi dok ne budu kuvane (treba da se slegnu na dno tiganja). U prosjeku, kuhanje paučine ne traje više od 15 minuta. Prebacite ih u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Pečurke rasporedite u sterilne tegle.
2. U vodu dodajte so, biber u zrnu, karanfilić, cimet, zvezdasti anis, lovorov list. Ovu smjesu prokuhati i kuhati na laganoj vatri 30 minuta. Ohladiti, dodati sirće.
3. Pečurke prelijte ohlađenom marinadom, stavite beli luk u tegle i prelijte sa malo maslinovog, suncokretovog ili drugog biljnog ulja. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Opisani recept pogodan je ne samo za paučinu, već i za druge. šumske pečurke- za gljive, russula, itd.

Odaberite način kiseljenja koji vam se čini najprikladnijim. U svakom slučaju, pečurke su nježne, ukusne i mirisne.

Kira Stoletova

Jedna od najčešćih vrsta gljiva u umjerenom pojasu je gljiva paučina. Spada u uslovno jestivu klasu. Opasno je jer postoje otrovne sorte.

Izgled

Gljiva je dobila ime po bijeloj suknji koja pada poput paučine na nogu. Popularni naziv "Pribolotnik" ne odražava rasprostranjenost vrste, iako se ponekad radi o močvarnom voću. Raste u svim vrstama šuma na različitim tlima. to jesenja sorta, vrhunac rasta pada krajem avgusta-početkom septembra.

Vrste weba su slične jedna drugoj:

1. Cilindrična noga sa proširenjem od vrha do dna.
2. Ostaci prekrivača na stabljici.
3. Šešir sa pločama, često konusni ili ravni.
4. Pulpa je gusta, sa mirisom.

U Spiderwebu se vrste razlikuju po boji nogu i kape, mirisu pulpe. Među njima ima i jestivih i otrovnih plodova.

vrste gljiva

Klasa uključuje oko 25 sorti. Razlikuju se po ukusu i stepenu sigurnosti za ljude. Neki su navedeni u Crvenoj knjizi.

Jestiva podvrsta

Klasa predstavlja jestivu paučinu (Fat). Živi u plantažama četinara. Šešir je bijel sive boje, vodenast. Pulpa je gusta, blagog mirisa na pečurke. Ploče su česte, prianjaju uz šešir. Jestiva paučina je vrsta gljive koja se često nalazi u umjerenim područjima.

Vodenasto-plava podvrsta se rijetko nalazi u Rusiji.

1. Šešir je jednoliko obojen sivo-plavom bojom, prečnika do 10 cm.
2. Miris je neprijatan, pljesniv.
3. Okus je svjež.
4. Na kraku nema zadebljanja u obliku gomolja.

Raste ispod listopadnog drveća, češće ispod bukve i hrasta. Rast je često grupni ili kolonijalni. Takođe, kod odraslih nema ostataka prekrivača.

Trijumfalna podvrsta se također smatra jestivom. Ali zbog smanjene ukusnost treba ga pripisati uslovno jestivoj klasi.

Uslovno jestivo

Razlika između ove klase i jestivih je u tome što uslovno jestive zahtijevaju prethodnu obradu. Ne treba ih konzumirati sirove, ne preporučuje se jesti pržene bez prethodnog namakanja.

Trijumfalna paučina (ili žuta) ima sljedeće karakteristike:

1. Klobuk doseže 7-12 cm u promjeru, smećkast u sredini, a narandžasto-žut po rubovima. Oblik je ravan ili nalik na jastuk. Obično je površina ljepljiva.
2. Pulpa ima ugodan miris.
3. Kod mladih gljiva mreža potpuno prekriva tanjure. S godinama, ploče potamne do smeđe boje.
4. Prečnik noge 1 cm. Veliki plodovi imaju nogu do 3 cm u prečniku. Visina do 15 cm.

Ova podvrsta živi u listopadnim šumama. Nalaze ga ispod breza, hrastova. Često u pratnji gljiva.

Sluzavu paučinu ne treba brkati sa ljigavom podvrstom. Glavna razlika od ostalih podvrsta je prisustvo sluzi na kapi. Debeo je i ponekad čak visi sa neravnih ivica šešira. Jedinke rastu velike - do 12 cm u prečniku, odgovarajuća noga - do 20 cm dužine.

Pulpa podvrste nema miris i ukus. Boja varira od bijele do kremaste. Gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Izgleda kao paučinasta paučina. Podvrsta formira mikozu sa borovim nasadima. Razlikuje se i po manjoj veličini plodišta. Kapica je također prekrivena sluzi. Tanji je na rubovima nego u sredini. Boja varira od narandžaste do tamno smeđe. Pulpa je bijela, rastresita.

Odlična paučina - malo proučena podvrsta. Prečnik šešira - do 20 cm Njegova karakteristika je izgledšeširi i noge. Kod odraslih, šešir izgleda kao zvono, bogato smeđe ili smeđe. Stabljika je duga, jasno se širi prema dolje od cilindra u konus.

Površina plodišta je mekana i baršunasta. Kod odraslih gljiva prekriven je borama. Uz rubove šešira ostaje tanka ljubičasto-siva pruga. pulpa bijele boje ili pomiješana s plavom. Ima prijatan miris i ukus. Podvrste voća velike grupe, češće sa brezama ili bukvama. Preferira listopadne šume.

Narukvica od paučine (crvena) odlikuje se crvenom ili crvenkasto-smeđom bojom kapice. Nema sluzi. Pulpa ima karakterističan miris po pljesni. Preferira vlažna i mahovina mjesta. Nalazi se u mikozi sa borovima ili brezama. Narukvica od paučine određuje se uz pomoć svijetlih "narukvica" na nozi i na ljuskama na kapi.

Grimizna paučina dobila je ime zbog posebnosti pulpe. Pri rezanju dobija ljubičastu boju, ali je u cijelom stanju plavkaste ili sive boje. Površina poklopca je ljepljiva. Karakteristike maloljetnika i odraslih jedinki značajno se razlikuju:

1. Kod odraslih je klobuk ravna, blago konkavna na rubovima. Ploče su česte, sa ljubičastom nijansom. Prečnik klobuka je do 15 cm Noga je duga, sa gomoljem na samom dnu. Boja nogu je ljubičasta, a klobuke maslinaste, smeđe ili smeđe boje sa nečistoćama.
2. Mladunci imaju sferičnu kapu, koja praktično raste zajedno s nogom. Sama stabljika je bačvastog oblika.

Plavonoga paučina razlikuje se od svojih kolega po bjelkastoj nozi s plavičastom ili ružičastom nijansom. Šešir je svijetlosmeđe boje, preferira listopadne šume. Pljesnivi miris je blag.

Promjenjiva paučina je dobila ime zbog promjene boje tokom rasta. Kod odraslih i zrelih osoba, boje nogu i šešira su različite. Češće ime je višebojna gljiva. Plodovi su obično mali, sa izduženom nogom.

Uz rub se spušta šešir smeđe ili zlatne boje. Ploče su svijetlo ljubičaste. Na nozi je smeđkastocrvena pruga. U starim gljivama ploče poblijede i postanu smeđe. Stabljika je obično bijele ili krem ​​boje. Podvrsta rađa uglavnom na jugu i istoku u listopadnim plantažama.

Otrovna podvrsta

Gljiva paukova mreža je uobičajena kao i jestiva. To je zbog obilja opasni blizanci pogled ne privlači čak ni dobrog gljivara.

Nejestiva paučina - plavkasti pojas. Opasno je jer se spolja praktički ne razlikuje od jestivog voća. Šešir sa nasipom, sive nijanse sa smeđom. Njegov donji konkavni rub je sa ljubičastom ili plavom prugom. Pulpa je bez mirisa i ukusa. Takođe formira mikozu sa četinarskim drvećem.

Obična paučina sa smeđim ili zlatnim šeširom. Konusnog je oblika, ivica je neravna, sluzava. Ploče mogu biti neravne. Obična paučina često ima spiralne trake na nozi, koje se razlikuju otrovno voće od jestivog.

Paučina je najljepša smrtonosna otrovnica, ujednačene je smeđe ili crvenkasto-narandžaste boje. Noge su dugačke, a klobuci su konusnog oblika sa neravnim, poderanim rubovima. U sredini klobuka se nalazi izbočeni tuberkul. Najljepša paučina raste u grupama.

Kozja mreža (ili kozja, smrdljiva) jarko plave ili sive boje, ponekad prilično plave. Posebnost fetusa je hemijski miris acetona ili miris "koze". Šešir i nogavica iste boje. Miris se samo pojačava termičkom obradom. Kozja paučina raste u istim šumama četinara i mahovine.

Lijena paučina ima karakterističnu boju kape - crvenkastu sa mrljama maline. Raste u grupama u mikozi sa brezom i borom. Često su klobuk i stabljika krivi, uvrnuti ili slomljeni, sa pukotinama. Upravo su nepravilnosti i boja ono što razlikuje lijenu podvrstu od jestivih gljiva.

Paučina je sjajna jarko žute ili oker boje. Izgleda kao velika podvrsta gljive. Boja pulpe na rezu je limun, ne tamni. Ploče kod odraslih su zelenkaste. Poklopac je prekriven sluzom. Toksin u pulpi djeluje sporo, tako da se trovanje ne primjećuje odmah.

Planinska paučina (plišana, narandžasto-crvena) - rijetka podvrsta:

1. Spolja izgleda kao najljepši, ali vara ugodnim mirisom rotkvice i dobrim ukusom.
2. Opasnost od podvrste je trovanje nakon 3 dana.
3. Ima ujednačenu, ujednačenu boju narandžaste ili svijetlosmeđe. Površina je mekana i baršunasta.

Definiraj nejestivog izgleda nije lako, pa nemojte riskirati da uzmete voće ugodnog mirisa.

Ljuskava paučina izgleda jestive vrste. Odlikuje se smeđo-smeđom bojom i tamnosmeđim ljuskama na šeširu. U centru tamna mrlja. Stabljika također ima tamnosmeđe ljuske, često na dnu. Miris je slab, ali prijatan.

Takođe se smatra nejestivim:

• podvrsta kestena (šafrana);
• prljavština gljiva;
• najelegantniji;
• filmy;
• najposebniji.

Nejestive podvrste uništavaju bubrege, uzrokuju intoksikaciju tijela.

Korisne karakteristike

Oni su ograničeni na standardne indikatore za gljive. To je prisustvo proteina, vitamina i elemenata u tragovima u voću. Sadrže više vitamina A i B od voća i povrća.

Kontraindikacije

Čak je i jestivo voće kontraindicirano:

1. Trudnice, starije osobe i djeca do 7-8 godina.
2. Ljudi sa slabim želucem, crijevima.
3. Osobe sa individualnom netolerancijom.

Ne možete jesti jestivo voće sakupljeno u gradu i obližnjim prometnim autoputevima, fabrikama, privatnom sektoru.

Aplikacija

kuvanje

jestive pečurke Paučina se smatra delikatesom, ima odličan okus orašastih plodova. Masno je ukusno prženo ili dinstano sa pavlakom ili vrhnjem. Za čorbu se koriste dekocije od masnog. Jestivo voće se također kiseli i suši, ali to može izgubiti veliki dio okusa.

Paučina je odlična sušena ili kisela zbog činjenice da se uslovno jestivi plodovi dugo namaču i kuhaju.. Mlade jedinke su pogodne za kiseljenje i soljenje. Briljantna patina grimizne podvrste nestaje kada se osuši.

Lek

Koristi se za dobijanje probiotika i ekstrakciju vrijednih elemenata u tragovima. U industriji, boje se ekstrahuju iz obojenog voća. Vrsta se ne može koristiti u kućnoj medicini.

Kira Stoletova

Gljiva koja se zove žuta paučina naziva se i trijumfalna ili zlatna močvara. Koristi se za hranu i kao lijek.

Opis gljive

Bez obzira na fazu rasta, gljiva uvijek izgleda isto. Njegov opis:

• šešir je tamno obojen žuta boja, ima hemisferni oblik, prečnik - 1 cm;
• pulpa klobuka ima miris gljiva i gorak okus;
• unutar gljiva je bez žilica, boja odgovara klobuku;
• ploče koje se nalaze na dnu kapice su tamne, sposobne bojati kožu ruku kada se dodirnu;
• stabljika gljive je snažno proširena u podnožju, što je čini stabilnom;
• boja nogu je žuta sa bledim prugama.

Šema boja gljive je uobičajena - treba je pažljivo ispitati kako biste bili sigurni da nema greške. Mnogi nejestive pečurke izgledaju slično, na primjer, crvena i ljubičasta paučina.

Žuta paučina nema podvrste. Boja mu je različita, ovisno o teritoriji na kojoj je rasla. Tamnu boju gljiva poprima zbog visoke vlažnosti.

paučina raste na mjestima sa visoka vlažnost i dosta padavina.

Za njegov rast neophodno je listopadno drveće: njihovo opalo lišće je đubrivo za gljive.

Korisne karakteristike

Prema opisu, sada se žuta paučina ne koristi narodne medicine ali je dokazano da ima jaka antiseptička svojstva. Ukinut je kao lijek jer se zbog njegove boje lako može zamijeniti s otrovnom biljkom.

Tinktura paučine savršeno ublažava osjećaj težine u želucu i zaustavlja povraćanje u slučaju trovanja.

Kontraindikacije

Prilikom upotrebe proizvoda treba biti oprezan. Ima niz kontraindikacija:

• povišene razine glukoze u krvi;
• kardiovaskularne bolesti;
• period laktacije;
• bolesti debelog creva.

Također, upotreba gljiva je zabranjena za djecu i starije osobe: u njihovom tijelu nema enzima za varenje ove vrste gljiva. Upotreba gljive je nepoželjna tokom trudnoće: njen učinak na žensko tijelo nije u potpunosti proučen.

Aplikacija

Sezona berbe za žutu paučinu pada na rast više jestivih i korisne gljive, pa ih gljivari obično zaobilaze.

Pri kuvanju se žuta paučina rijetko koristi, jer. različitih izvora njegova jestivost se različito tumači. Takođe, recepti po kojima se priprema nisu toliko česti.

Ukiseljene pečurke su odlično predjelo i ukusan dodatak svakoj večeri. Stoga je važno da gljivar zna kako ukiseliti paučinu i koja zanimljiva jela se onda mogu pripremiti od ukiseljenih gljiva. Ovo je prilično rijetka gljiva, odlična je za kiseljenje, jer je pretvrda za sušenje i prženje. Ali u kombinaciji sa marinadom, jednostavno je nevjerovatna za pravljenje ukusnih domaćih preparata od gljiva. Svaka domaćica bi trebala znati kako kiseliti paučinu, a kako kuhati druge vrste šumskih gljiva.

Kako kiseliti žutu paučinu

Najprije morate prokuhati gljivu paučina dok se ne skuha, nakon čega se može kiseliti. Da biste to učinili, pečurke se nakon kuhanja moraju baciti na sito i pustiti da voda iscuri. Sada treba da pripremite marinadu, za 1 kilogram već kuvanih pečuraka (na 1 litar vode):

• 5 zrna crnog bibera;
• 5 graška pimenta;
• 3-4 čena belog luka;
• 4 kašike sirćeta;
• 3-4 zvjezdice karanfilića;
• 2-3 lovorova lista;
• 2-3 kašike šećera i soli (po ukusu).

Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke za marinadu i kada proključa u nju stavite prokuvane i pripremljene pečurke. Pustite da proključa i ostavite da se krčka 15 minuta. Zatim stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcem. Takva ukiseljena gljiva idealan je dodatak pire krompiru i

Kako brzo marinirati gljive paučine

Kao i sve druge gljive, paučina se može marinirati kod kuće. brza metoda. Da biste to učinili, već kuhane gljive treba preliti vrućom marinadom i čuvati u hladnjaku ne duže od 3-4 dana. Ova metoda će se svidjeti onima koji ne žele da čekaju da povremeno iz podruma dobiju teglu ukiseljenih gljiva, a rado kušaju plod uz čašu dobre votke. Istina, treba uzeti u obzir kada se opuštate, i votku, tako da ujutro nakon gozbe možete voziti.

Za marinadu na 1 litar vode trebat će vam:

• 3-4 čena belog luka;
• 5-6 zvjezdica karanfilića;
• 2-3 lovorova lista;
• 5 graška pimenta;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2-3 kašike šećera (po ukusu);
• 2-3 kašike soli (po ukusu);
• 1 kašika paprike;
• ½ kašike korijandera;
• 3 kašike sirćeta (za 1 kilogram kuvanih gljiva).

Sve začine pošaljite u vodu i prokuhajte, zatim dodajte sol i šećer, pričekajte da se potpuno otope i dodajte sirće. Nakon toga kuhane gljive prelijte vrućom marinadom i marinirajte pod teretom. Koliko marinirati paučinu zavisi od vašeg ukusa, ali pečurke su obično spremne za 4-5 sati.

Ukusno je servirati marinirane šampinjone uz grilovane kobasice, a zanimljivo je i svakom gurmanu.

Epilacija bikini zone postaje sve popularnija procedura među ženama i djevojkama. Epilirana područja izgledaju više estetski i higijenski. A elektroliza se smatra najpraktičnijim i najefikasnijim postupkom. Više detalja na sajtu.

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Cortinariaceae (paukove mreže)
• Rod: Cortinarius (paukova mreža)
• Pogledaj: Cortinarius triumphans(paukova mreža žuta)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Cobweb trijumfalno
• Bolotnik yellow
• Pribolotnik trijumfovao

Žuta kapa od paučine:
Prečnik 7-12 cm, u mladosti poluloptast, s godinama postaje jastučast, polupoložen; duž rubova često ostaju vidljivi komadići pokrivača pokrivenog paučinom. Boja - narandžasto-žuta, u središnjem dijelu, po pravilu, tamnija; površina je ljepljiva, iako se po vrlo suhom vremenu može osušiti. Meso klobuka je gusto, mekano, bijelo-žućkaste boje, gotovo ugodnog mirisa, nekarakteristično za.

Zapisi:
Slabo prianja, uska, česta, svijetlo kremasta u mladosti, mijenja boju s godinama, poprima zadimljenu, a zatim plavkasto-smeđu boju. Kod mladih primjeraka potpuno su prekriveni laganim pokrivačem od paučine.

Spore u prahu:
Zarđalo braon.

noga:
Leg at žuta paučina Visok 8-15 cm, debljine 1-3 cm, u mladosti jako zadebljan u donjem dijelu, s godinama poprima pravilan cilindrični oblik. Kod mladih primjeraka jasno su vidljivi ostaci kortine nalik narukvici.

širenje:
Žuta paučina raste od sredine avgusta do kraja septembra kod listopadnih lisica, formirajući mikorizu uglavnom sa brezom. Preferira suva mjesta; može se smatrati satelitom. Mjesto i vrijeme najintenzivnijeg plodonošenja ove dvije vrste često se poklapaju.

Slične vrste:
Žuta paučina je jedna od najlakših za identifikaciju. ipak, slične vrste zaista mnogo. Žuta paučina klasificira se samo po kombinaciji karakteristika - počevši od oblika plodišta do vremena i mjesta rasta.

jestivost:
Žuta paučina u stranim izvorima je kategorizirana; domaći autori imaju drugačije mišljenje. JUG. Semenov u svojoj knjizi žutu paučinu naziva najukusnijom paučinom.

Napomene
i Gossamer yellow - to mi stoji pred očima nakon nekoliko dana šumske fermentacije sredinom septembra. Mlijeko u korpi, paučina u šumi. Moraću nekako da pokušam obrnuto. Zanimljivo je upoznati se sa žutom paučinom s kulinarske strane, ali, naravno, nije moguće skupiti obje obilne gljive istovremeno. Moramo izabrati.