avgust. Jesen već izdaleka podsjeća na sebe. Voda je postala prozirnija, a nebo dublje i plavije. Kiše su prošle, a došla je sezona gljiva. Koja vrsta gljive se beru u avgustu berači pečuraka?

Različite vrste gljiva

U to vrijeme, u šumi, jedan po jedan, pojavljuju se različite vrste gljiva: ili smeđe-žuto posuto tlo mladih, zatim u, (više:), gusto, crnkasto ili ružičasto, lagano pahuljasto, zajedno se izvuklo iz zemlje, zatim požutjelo velike porodice. A pogledajte, i neće vam biti lako izaći odatle - toliko su privlačni mladi koji su se ovdje pojavili u izobilju u crveno-narandžastim, još neotvorenim kapama. U avgustu se u šumi pojavljuju različite vrste gljiva. Najdivnije za - porodice, i. Berač gljiva se najviše boji da propusti ovo određeno vrijeme. Ko samo u ovo vrijeme ne voli branje gljiva, posebno vrganja - i stari i mali, i građani, i seljani.

...Samo treba s ljubavlju i vještinom brati gljive i onda su u vašoj korpi.

A. E. Fersman Zaista, kako je lijepo pronaći porodicu od 10-15 bijelih gljiva negdje na šumskoj čistini - od velikih, masivnih, do jedva primjetnih, koje tek proviruju ispod!

Berači gljiva su manje-više prirodnjaci. Većina njih obično vrlo dobro zna vrlo čudno misteriozni svet pečurke. Pješačenje po gljive razvija zapažanje, sposobnost da se, prema različitim karakteristikama, pronađu veze između prirodnih pojava. Oko berača gljiva dobro vidi. Zato gljivar početnik satima luta šumom, ne nalazeći ništa, dok uvježbano oko iskusnog gljivara lako otkriva ne samo gljivična gnijezda, već i samostojeće, neprimjetne gljive. Iskusni berač gljiva često pronađe mesta za pečurke prema takvim znakovima, koje on sam često ne navodi: priroda gljivarskih mjesta je tako jasno zapamćena da on odmah prepozna takva mjesta. Koncept "mjesta za gljive" uključuje mnogo elemenata, ovdje su oni bitni:

• vrste visokog drveća,
• , koji čini šumu,
• starost drveta,
• kombinacija raznih biljaka donjeg sloja,
• priroda zeljastog pokrivača (trave, mahovine, itd.),
• teren,
• smjer nagiba,
• šumska stelja (ostaci lišća i iglica na tlu).

Potraga za mjestom za gljive razvija zapažanje i sposobnost navigacije u šumi. Prema ovim znakovima, iskusni berač gljiva brzo se orijentiše i pronalazi mjesta za gljive. Često igra veliku ulogu:

• znajući vrijeme kada bi se trebala pojaviti ova ili ona vrsta gljive,
• poznavanje redosleda pojavljivanja u datom području određenih vrste gljiva,
• obračun vremena itd.

Takva vještina se ne pojavljuje odmah. Stoga, ponekad gljivar, došavši do mjesta koje se po svim vanjskim znakovima može nazvati gljivarskim, s razočaranjem utvrdi odsustvo gljiva ovdje. Takođe se dešava da na mestu gde niko ništa nije pronašao u jeku sezone pečuraka, iznenada a veliki broj pečurke.

Pitanja za berača gljiva početnika

Početni berač gljiva prvenstveno zainteresovani za pitanja,

• kako razlikovati "dobru" gljivu od nejestive - "žabokrečine",
• u kojim šumama rastu određene gljive,
• kada se pojavi određena vrsta gljive.

Toadstool pečurka. Ali u budućnosti, sve više teška pitanja, na primjer:

• Koje se gljive beru u avgustu, (detaljnije:

Bobice bere se ljeti i jeseni, a nešto i zimi. Prvo se pojavljuju jagode, zatim na scenu stupaju brusnice, borovnice i koštičavo voće, a nakon njih - i sve ostalo. O njihovim prednostima možete pričati satima, ali postoji jedno "ali" - nije sve što raste u šumi korisno, neke bobice su opasne po život. Čekamo i spremamo se za lov na bobice.

12 razloga da volite šumsko voće

1. Rastu daleko od puteva i drugih "blagodati" civilizacije, bez hemikalija i đubriva, koje često zloupotrebljavaju "bake" koje trguju na pijacama. Upijaju sve što priroda daje: energiju zemlje, sunca i svježeg zraka.
2. Sadrže samo ogromnu količinu antioksidansa koji pomažu u uklanjanju toksina iz tijela, „pokreću“ metabolizam i usporavaju starenje. Redovno uzimanje šumskog voća - najbolja prevencija bolesti kardiovaskularnog i drugih tjelesnih sistema, odlično zdravlje tokom dana i normalan san.
3. U bobicama nema teških metala, a štetne tvari, ako ih ima, ostaju u korijenu, stabljici i lišću biljaka. Dakle, ako berete bobice nedaleko od “civilizacije” i nema mogućnosti da odete negdje daleko, berite samo plodove.
4. Šumsko voće će vam napuniti zalihe vitamina za narednu godinu. Ne morate kupovati skupe vitaminske i mineralne komplekse, koje tijelo, osim toga, posebno ne apsorbira.
5. Onkolozi su sve skloniji vjerovanju da je redovno uzimanje ovih vitaminsko-mineralnih "bombi" odlična prevencija raka.
6. Borovnice, maline i druge biljke sa antiseptičkim svojstvima korisne su za osobe sa bolestima genitourinarnog sistema. Ali ovdje je bolje da se posavjetujete sa svojim ljekarom.
7. Borovnice smanjuju vjerovatnoću stvaranja krvnih ugrušaka cirkulatorni sistem i razvoj ateroskleroze.
8. Borovnice i ostalo bobičasto voće poboljšavaju vid. Redovnom upotrebom, čak i ako cijeli dan ne skidate pogled sa monitora, održat ćete dobar vid do 55-60 godina.
9. Malina je odličan antipiretik, koji nije inferioran mnogim lijekovima iz ljekarne, a osim toga siguran. Užitak je njime liječiti prehladu, ukusno i mirisno.
10. Nisu korisni samo plodovi, već i lišće, cvijeće, pa čak i korijenje biljaka. Mešavina osušenih listova borovnice, maline, brusnice i drugog bobičastog voća je najbolji čaj u svijetu. Posebno se preporučuju osobama sa visokim šećerom u krvi.
11. Crvene bobice povećavaju hemoglobin.
12. I jednostavno su ukusni. A kakva je njihova aroma - zasićena mirisima iglica, trave, cvijeća...

TOP 9 šumskog voća

Šumsko voće, ali ćemo govoriti o onima koje su u našoj regiji i koje se u principu ne mogu pobrkati ni sa čim. Ako prvi put idete po voće, "naoružajte se" iskusnim "beračem". Pa, ako nije tako, pročitajte naš članak, uzmite korpu i ... samo naprijed.

Cowberry

Svijetla, mirisna i, oh, kako ukusna brusnica raste na suvim mjestima borove šume. Radi se o o svijetlim grimiznim bobicama na malim, ponekad čak i neupadljivim grmovima. Bobice se beru kada se ljeto bliži kraju, a takođe i početkom jeseni, kada sazrijevaju i popune tamnocrvenom bojom.

Gdje raste : Na suvim mjestima u borovim šumama.

Kada prikupiti : U avgustu - septembru.

Kamena bobica

Koštunica - biljka visoka do 30 cm sa izdancima koji puze po tlu. Plodovi oblikom i bojom podsjećaju na maline, mnogima omiljene, s kojima ga, zapravo, brkaju neiskusni "nabavljači". Plodovi su neuporedivog ukusa - pomalo podsjećaju na šipak, u samom soku, mirisni i slatki. Svako ko je jednom probao koštunicu u šumi nikada neće odustati od zadovoljstva da je ponovo proba.

Gdje raste : u boru i mješovite šume.

Kada prikupiti : Kasno ljeto - rana jesen.

Borovnica

krupni plodovi, tamnoplave, koje se često brkaju sa borovnicama. Ali bobice je lako razlikovati jedno od drugog - grmovi borovnice narastu do 30 cm u visinu, a borovnice - do 90 cm, pa čak i padaju u nesvijest. Ako prvi put idete na borovnicu, zgrabite iskusnog "dobavljača" za firmu - ona će vam sve pokazati i reći.

Gdje raste: borovnice rastu različite vrstešumama, češće na brdima i planinama, na periferiji močvara.

Gdje prikupiti : Za "tihi lov" morate se okupljati od kraja jula - do kraja avgusta.

Borovnica

Borovnice su, kao i ostalo šumsko voće, mirisne, ukusne i izuzetno zdrave. Široko se koristi u tradicionalna medicina, naše prabake, a i bake, pripremale su od bobica i lišća odvare i tinkture, obloge i losione, čajeve za liječenje raznih tegoba. Bobica je nezaobilazna za pristalice zdravog načina života - redovnim unosom u jednom trenutku "pokrenut će" metabolizam i strelica vage će polako ali sigurno puzati prema dolje. Borovnice se preporučuju svima koji imaju problema sa vidom, koji puno čitaju, rade za kompjuterom i osećaju, a ne žele da oslepe do 30. godine.

Gdje raste : Borovnice rastu Lenjingradska oblast bukvalno svuda. Možete ga tražiti kako u suhim šumama, posebno crnogoričnim, tako i u močvarnim područjima.

Kada prikupiti : Po bobice možete ići već u julu i do oktobra.

Stariji

Plodovi bazge nejasno podsjećaju na ribizle. Možete samo sakupljati zrele bobice crne boje, bez listova i cvjetova, jer su i oni, kao i crveni plodovi, otrovni za ljude. Ako niste sigurni da možete razlikovati bazgu od drugih biljaka, prvi put sa sobom povedite iskusnog "kombajna".

Gdje raste : Bazga - grmlje, srednja visina drveće koje raste i u sjeni i na suncu u borovim i mješovitim šumama.

Kada prikupiti : Plodovi sazrijevaju u kasno ljeto - ranu jesen.

Brusnica

Visoka vlažnost i toplina - to su bitne komponente polja brusnice bogatog bobicama. Plodovi rastu na zimzelenim grmovima koji kao da puze po zemlji. Brusnicu odlikuje vatrenocrvena boja, specifičan, kiselkast ukus, koji nije svima odmah po ukusu.

Gdje raste : Gdje god ima područja sa visoka vlažnost i tamo gdje nije jako vruće, u blizini močvara, šuma i na drugim mjestima.

Kada prikupiti : Na samom kraju ljeta, avgusta - septembra, do prvog snijega. Čak i u proljeće možete pronaći bobice koje su sačuvane pod snijegom.

Cloudberry

Bobice se beru iz polugrmova biljaka visine do 30 cm. Baš kao i koštica, brka se s malinama, ali se odlikuje nježnom narandžastom nijansom i trpko-slatkim okusom. Mala nijansa - morate sakupljati bobice narančaste boje, jer crvene bobice su nezrele.

Gdje raste : U močvarnom području. Posebno puno bobica u Tosnenskom, Volovskom, Kirovskom i Vsevoložskom okrugu.

Kada prikupiti : Krajem jula - avgusta.

jagode

Jagode se ne mogu pobrkati ni sa čim, pa je skupljaju svi koji su ušli u šumu tokom sezone. Često je nazivaju "šumskim jagodama", ali njen ukus je drugačiji, a sastav će, u poređenju sa domaćim jagodama, biti bogatiji.

Gdje raste : U crnogoričnim i mješovitim šumama, u travi, na sunčanim proplancima.

Kada prikupiti : Počevši od juna. Bobice sazrijevaju u nekoliko faza, u principu, tokom cijelog ljeta.

Malina

Maline su domaće i šumske. Kao i u slučaju jagoda, šumska je korisnija, a bit će i ukusnija.

Gdje raste : U borovoj i borovoj-listopadnoj šumi sa vlažnim ali ne previše tla. Posebno voli da raste pored šumskih puteva.

Kada prikupiti : Od jula do kraja avgusta.

Šta kuvati od šumskog voća

Šumsko voće se jede sirovo, zgnječeno sa šećerom, zamrznuto sveže za zimu. Od plodova se dobijaju odlični voćni napici i kompoti, dodaju se raznim desertima, od njih se kuvaju marmelade, džem i džem. U šumi obavezno jedite samo ubrane bobice, ako volite da kuvate, pripremite pekmez i džem za zimnicu. Ako ne želite da stojite pored šporeta, sameljite bobice sa šećerom ili zamrznite.

Listovi i cvjetovi biljaka suše se i kuhaju kao čaj. Od njih možete napraviti kako čisti "šumski" čaj, tako i dodati klasičnom zelenom ili crnom.

zen.yandex.ru, portal "Pensioner"

Oglašavanje

Moskovska regija je poznata po svom mesta za pečurke. Avgust i septembar su mjeseci kada se beru zalihe gljiva za zimski period. U tome sezona gljiva u moskovskoj regiji u šumi možete sakupiti cijele korpe gljiva, šafranastih gljiva, jasika, vrganja, pečuraka. U drugoj polovini avgusta u šumama moskovske oblasti pojavljuju se mlečne pečurke, pečurke i beli talas.

Najvrednije su letnje pečurke. Ako je ljeto bilo kišovito, onda čak i u toplo vrijeme Raznolikost gljiva je toliko široka da ih je jednostavno nemoguće nabrojati. Sve vrste gljiva koje se mogu naći u ljetno vrijeme u šumi, raste do jeseni.

Kraj avgusta je najbogatija sezona pečuraka. Pečurke se mogu brati tokom avgusta i početkom septembra.

Jesenske pečurke

Jesenska gljiva (prava) - raste popularna i izuzetno produktivna gljiva velike grupe od kraja avgusta do kraja jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim stablima listopadnih, breza, rjeđe četinarsko drveće, ponekad u šikarama koprive.

Volnushki

Raste u listopadnim i mješovitim šumama pod brezama. Široko rasprostranjena gljiva i vrlo produktivna. Glavni sloj valova i guslara pojavljuje se krajem jula, istovremeno sa cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja avgusta.

Russula

Russula raste u gotovo svim šumama, na čistinama, rubovima, ali preferira kraj puteva i izuzetne mlade brezove šume bez šiblja. Prve russule beru se u junu, ali u avgustu ove gljive imaju najplodnije vrijeme. Apetitnije su russula sa zelenim i žuti šeširi.

pečurke

Ryzhiki je pravi poklon za berača gljiva koji u avgustu ide u šumu.

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju borove ili planinske gljive. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih. borove šume. Đumbir je gljiva prve kategorije, jedna od najpopularnijih ukusne pečurke. Koristi se usoljen, konzerviran i kiseli, dok kiseljenje zadržava vlastitu jarko narandžastu boju.

Oilers

Ulja se sakupljaju u četinarske šume. Vlastito ime dobio zbog masnog, skliskog na dodir poklopca. nafte relativno rane pečurke, a mogu se sakupljati u krčenim borovim šumama od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dva mjeseca. Tada leptiri nestaju i ponovo se pojavljuju negdje u drugoj polovini jula, a masovno se povećavaju od sredine avgusta i prve polovine septembra.

1. Prvi znak čistog područja u kojem se beru gljive je obilje muhara.
2. Ako samo russula raste na rubu, bolje je obići je - najvjerovatnije je zemlja zagađena.
3. 90% gljiva raste uz rubove, čistine i mlade zasade, tako da nema smisla penjati se u šikaru, riskirajući da ne pronađete put kući.
4. Raste od 1 dana do 3 dana. Pogodni uslovi: 10-20 stepeni Celzijusa, za lamelarne i plemenite - od 5 do 15 stepeni iznad nule. Vlažnost - 80-90%, poželjni su pljuskovi i jaka rosa.
5. Za hranu su prikladne samo mlade gljive kod kojih klobuk nije potpuno ili djelomično otvoren. Prezrele gljive sa otvorenim klobukom poput kišobrana nemaju nutritivnu vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na grančicu - pustite da se spore šire po tom području. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači da je gljiva već oslobodila spore.

Kraj avgusta je najbogatija sezona za pečurke. U avgustu sigurno nećete morati da razmišljate kada ćete brati pečurke. To možete raditi tokom avgusta i početkom septembra. Koje gljive avgust? Sve gljive ostaju relevantne za sakupljanje u avgustu, ali ne sakupljajte prerasle. Mlade pečurke, svježe, ne ujedane od insekata, pogodne su za hranu. Ako je gljiva crva, slobodno je bacite.

Kada brati vrganje

U junu možete sakupljati vrganje u šumi, koji rastu uglavnom u brezovim šumarcima. Sve vrganje su jestive pečurke i malo se razlikuju po nutritivnim kvalitetima. Vrganji su dobri na sve moguće načine u supi, u sosu, prženim, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovini ljeta u junu, ali većina vrganja se bere od druge polovine avgusta do kasna jesen. Vrganj je najbliži srodnik bijele gljive.

Kada brati vrganje

Vrganj među cjevastim gljivama nakon vrganja zauzima drugo mjesto, po nutritivnim svojstvima spada u 2. kategoriju, jede se kuhano, prženo, sušeno i kiselo. Takođe je najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Nemoguće je pobrkati ovu elegantnu gljivu s drugima, ona također nema sličnosti ni sa jednom otrovna gljiva. Stoga, na pitanje koje gljive ubrati u junu, odgovor je očigledan - jasikove pečurke.

Kada brati pečurke

Maslaci se beru u crnogoričnim šumama. Ime je dobio po uljnom, skliskom na dodir poklopcu. Koristi se u supama, prženo, soljeno, marinirano, u umacima i prilozima, retko se koristi za sušenje, ali i pogodno. Pečurke su relativno rane gljive, a u iskrčenim borovim šumama mogu se sakupljati od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dvije sedmice. Tada leptiri nestaju i ponovo se pojavljuju negdje u drugoj polovini jula, a masovno rastu od sredine avgusta i prve polovine septembra.

Kada brati pečurke Bijela gljiva

Od kraja juna pojavljuje se bijela gljiva. Vrganj raste listopadne šume, a kod četinara, radije se druži sa smrčom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u supama, pirja u pečenjima; suši se, a onda kuvaju supe, boršč, peku pite, prave kavijar od pečuraka. Vrganji se kisele i od njih se prave razne grickalice. Vrganji smatra se najukusnijim korisna gljiva. Vrganj se bere od sredine juna do kraja septembra, a najmasovnije je u drugoj polovini avgusta.

Kada brati pečurke

Pečurke upoznaju porodice. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, borove i breze. Najplodniji u julu-avgustu. Žute mliječne gljive se beru do oktobra u šumama smrče. Mliječne pečurke su gljive prve kategorije. Koriste se samo slane. Prije soljenja, namaču se najmanje tri dana hladnom vodom koji se menja najmanje dva puta.

Kada brati pečurke

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju borovu ili planinsku kaminu. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih borovih šuma. Ryzhik je gljiva prve kategorije, jedna od najukusnijih gljiva. Koristi se usoljen, konzerviran i kiseli, dok kiseljenje zadržava jarko narandžastu boju. Ryzhik se može sakupljati od kraja jula do kraja oktobra.

Kada brati pečurke lisičarke

jestive pečurke sa dobar ukus, ali mali nutritivnu vrijednost. Lisičarke su rasprostranjene po šumama umjerena zona Stari svijet. Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, po zrelosti levkast, sa tankim često vlaknastim rubom, glatki. Lisičarke se koriste marinirane, soljene, mogu se pržiti bez prethodnog ključanja. Plodovi od jula do oktobra, često u velikim grupama.

Kada brati pečurke Jesenje pečurke

Jesenska meda (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim grupama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim stablima listopadnih, uglavnom breza, rjeđe četinara, ponekad u šikarama koprive. Agarica je dobra za kuhanje toplih jela, sušenje, kiseljenje, kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta.

Kada brati pečurke Volnushki

Raste u listopadnim i mješovitim šumama pod brezama. Široko rasprostranjena gljiva i vrlo produktivna. Prvi sloj talasa i guslara pojavljuje se krajem jula, istovremeno sa cvetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja avgusta. Volnuški treba da znaju da kuvaju. Jedu se samo slane. Prije soljenja, gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite sa začinima.

Kada brati russula gljive

Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima, ali preferira kraj puteva i rijetke mlade brezove šume bez podrasta. Prve russule beru se u junu, ali u avgustu ove gljive imaju najplodnije vrijeme. Russula sa zelenim i žutim kapicama smatraju se najukusnijima. Russula je kuvana, dinstana u sosu od pavlake, pržena, marinirana, sušena i soljena. Poželjno je da pečurke prokuvate 5-7 minuta.

Pečurke su u Rusiji poznate od davnina. Bili su omiljena hrana siromašnih i poslastica za plemstvo. Jasno je da su posjedi birali različite vrste šumskih darova. Sve je više gljivara, a ima i šetnji u šumi originalno ime- Tihi lov.

Pečurke su u Rusiji poznate od davnina.

Postoji mnogo savjeta za branje gljiva. Neki se odnose na municiju, drugi na sorte, a treći na pravila ponašanja u tihom lovu. Možete odabrati glavne:

1. Sakupljajte gljive u korpe. Konstrukcija od pruća omogućit će gljivama da dišu i ventiliraju. Lakše ih je donijeti kući u prirodnom, a ne slomljenom i uklještenom obliku. Pletene korpe - najbolji izbor. Kante i paketi se mogu uzeti, ali treba biti spreman da će se nalaz pretvoriti u ljepljivu, bezobličnu masu.
2. Obucite se po vremenu, ali u udobnu odeću. Odjeća treba da bude široka i da ne ograničava kretanje osobe. Ovo se posebno odnosi na cipele. Sada u trgovinama ima puno lovačkih odijela, lagana su i praktična. Ljubitelji šuma savjetuju se da ih kupe.
3. Zaštitite se od mogućnosti da se izgubite u šumi. Sa sobom možete ponijeti navigator ili kompas. Ako nema takvih uređaja, trebali biste zapamtiti smjer ili ostaviti oznake. Morate ponijeti šibice, nešto hrane. U slučaju napuštanja staze, možete jednostavno da se zaustavite, pojedete, odmorite i smislite kako se vratiti na poznata mjesta.
4. Ne uzimajte nepoznate sorte. Svaka sumnja je najbolje izbjeći. Ne isplati se riskirati i eksperimentirati s gljivama, to vas može koštati gubitka zdravlja.

Gdje rastu bijele gljive (video)

Branje gljiva po sezoni

Za strastveni berači gljiva pripremio poseban kalendar u kojem šumske ljepotice raspoređeni po mjesecima i godišnjim dobima. Postoje pravila koja će vam pomoći da se krećete po kalendaru. Ali treba znati da je to relativno i uzorno. Ono što je važno za rano branje gljiva:

1. Klimatske karakteristike zimski period: dugotrajno, snježno, vjetrovito ili toplo, meko.
2. Vlažnost vazduha.
3. Temperatura okoline.

Opšti zaključak: što više padavina, to su povoljniji uslovi za rast gljiva.

Sve je više gljivara, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv - tihi lov

U koje doba godine se prvi put pojavljuju gljive?

Najviše ne mjesec pečuraka proleće - mart. Sve zavisi od vremena, naravno. Rano proleće- biće zadovoljstvo. Mogu se pojaviti neočekivani nalazi. Kasno dugotrajno proljeće - gljive će se pojaviti tek sredinom aprila.

Koje gljive se mogu brati u proljeće

• April - smrkci otvaraju sezonu gljiva.
• maj - Majska gljiva, vrganj.

Obične ljetne jestive gljive

U šumi ima puno jestivih gljiva. Ali ne skupljaju svi berači gljiva sve što sretnu. Među šumskim nalazima, neki se smatraju popularnijim, drugi sakupljaju samo određene kategorije berača gljiva. Zajednički izbor bi trebao uključivati ​​one od kojih će rijetko ko odbiti.

Borovik

Bijela gljiva može postati sastavni dio brojnih jela. Suši se, marinira, prži, soli. Nije uzalud lijepi vrganj postao lik u ruskim bajkama. On je gust i snažan muškarac, snažan i privlačan. Kod malih primjeraka šešir može biti ne samo bijeli, već i smeđi. S godinama, boja se mijenja u tamno smeđu. Noga je češće izdužena, ali ima bačvastih nogu. Šešir tako čvrsto sjedi na njima da se gljiva može uporediti s natečenom loptom.

Bijela gljiva može postati sastavni dio brojnih jela

agarika meda

Raste na jednom mestu, ako nađete porodicu pečuraka, možete doći svake godine i sakupiti ih na jednom mestu. Rastu na trulim panjevima ili na kori srušenog drveća. Porodica medonosnih gljiva može imati ogroman broj njih: od malih do većih. Šešir je svijetlosmeđe boje, mijenja se s vremenom. Na kiši pocrveni, po suvom danu posvijetli. Razlika od lažnih je film ispod šešira. Pečurke prijatnog mirisa, mame sa aromom pečuraka. Hrskavog su ukusa.

Chanterelle

Gljiva je slična lukavom šumskom stanovniku - lisici. Crvene lisičarke se lako mogu sakriti u travi. Rastu u cijelim porodicama, čini se da iz jednog korijena izlazi nekoliko komada odjednom. Lisičarke nisu pokvarene: ne jedu ih crvi. Šeširi nemaju tačan oblik, valoviti su, konveksni, udubljeni. Teško je naći dva potpuno ista čak i u istoj porodici. Noga i šešir su jedan komad.

Crvene lisičarke se lako skrivaju u travi

Posuda za puter

Meso ulja je svijetlo bijele boje, a donji dio klobuka je žućkast. Pečurke su nazvane gljivama maslenica zbog okusa Maslenice i posebne površine klobuka. Mokra je i ljepljiva, privučena rukama. Kora se uklanja tokom čišćenja, skuplja se kao gornji sloj. Isti film se nalazi ispod šešira, takođe se uklanja tokom čišćenja. Pečurke imaju puno vode. Odlično su prženo i marinirano jelo, ali ne treba pokušavati da sušite puter, samo će se otopiti.

Vrganj i vrganj

Pečurke se često zbunjuju. Oblik im je sličan, noga vrganja je tanja, boja klobuka je smeđa. Kod vrganja je noga gušća, a klobuk ima narandžastu, ciglanu crvenu boju. Obje sorte su ukusne i odabrane od strane šumara.

Vrganj je lako zamijeniti s vrganjem

Koje se pečurke beru u jesen

Jesen je vrijeme za gljive koje su pogodne za pripreme za zimu. Gotovo sve sorte pronađene ljeti hvataju jesen u drugom valu:

• gljive meda;
• lisičarke;
• bijela;
• vrganj.

Većina ljubitelja šume u jesen ide po gljive. Postoji nekoliko varijanti ukusnih crvenih nalaza:

• smreka;
• crvena;
• pravi.

Svi se smatraju delikatesom. Vole ih životinje, crvi, insekti. Ime je izvedeno iz boje. Šešir je prelijep i jarko crven. Gljiva se ne mijenja kada se isječe i stavi u kipuću vodu. Iskusne domaćice zna recepte kada pečurke ostaju narandžaste čak i u pripremama.

Galerija: jestive pečurke (46 fotografija)

Sve je više gljivara, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv - tihi lov

Crvene lisičarke se lako skrivaju u travi

Pečurke su u Rusiji poznate od davnina.

Bijela gljiva može postati sastavni dio brojnih jela

Glave su valovite s tuberkulom u sredini.

1. Smrekove gljive su krhke i imaju blagu pubescenciju.
2. Prava kamina je gušća, luči mliječni sok.
3. Crvena sorta nema prstenove koji su vidljivi na drugim vrstama šafranovih mliječnih kapica. Sve ostale karakteristike su slične. Sok je jarko crven.

Još jedna omiljena jesenja gljiva je talas.

Sorta je poznata kao talasasta ili čupava ploča. Na šeširu nema talasa, na celoj površini šešira su krugovi. Boja krugova varira od blijedo ružičaste do tamne. Šešir je dlakav, čupav. Mali i srednji lijepo ukrašavaju travu i bljeskaju među požutjelim listovima. Noga je gusta, može biti bijela i žućkasta. Pečurka je lamelasta pa je bliska gljivama i mlečnim gljivama.

Gdje i kako rastu lisičarke (video)

Mliječne pečurke su jedna od plemenitih sorti gljiva. Njihova vrijednost i ukus privlače većinu ljubitelja šuma. Sezona sakupljanja počinje od aprila i traje do kraja oktobra. Jedan od najbolje sorte kiseljenje gljiva je crna, ili crna gljiva. Mnogi ga smatraju nejestivim i zaobilaze ga. Crna gljiva je zapravo jedna od najboljih sorti za kiseljenje. Čvrsti su, daju neobičnu hrskavost, ne gube ukus gljiva.

Iskusni berači gljiva savjetuju se da se pridržavaju određenih pravila.

1. Bolje je sakupljati rano ujutro: preduhitrite one koji kasnije dođu u šumu, sunce neće grijati šešire, a oni će biti ukusniji i bolji.
2. Crne gljive rastu u grupama, pa ako pronađete jednu, morate stati i pažljivo pregledati cijelo susjedstvo. Ostatak porodice se jednostavno sakrio. Crni stanovnici će početi da se pojavljuju pred vašim očima. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ih prije početka priprema treba natopiti kako bi izašla sva unutrašnja gorčina.

Mliječne gljive preferiraju vrste drveća i mogu rasti među grmovima.

Kako i gdje rastu gljive

Mliječne gljive vole šume koje se razlikuju po sastavu i karakteristikama:

1. Bor, nije neophodno da u njemu rastu samo borovi, ali treba da bude većina.
2. Hrast-bor.
3. Mješoviti listopadni.
4. Drveće sitnog lišća.
5. Listopadno-četinarski.

Mliječne gljive preferiraju vrste drveća i mogu rasti među grmovima. Za aktivnost rasta važna je starost stabala, njihova gustina i vlažnost tla. Vlažna područja sa obilnim biljem i mahovinama odlična su za crne sorte.

Berači gljiva početnici, koji ne poznaju mjesta, plaše se zaći duboko u šipražje, pronaći gljive na mjestima koja teško je nazvati šumom:

• rubovi;
• proplanci;
• padine jaruga;
• staze duž šumskih šikara.

Stoga, ako baš želite mliječne gljive, možete ići šumskim putem. Sreća se mora osmehnuti.

U najtoplijem periodu ljeta - julu, vole se pojaviti crne mliječne pečurke

Kada se beru bele i crne mlečne pečurke

Prve mliječne gljive pojavljuju se u junu, ali ovo nije mjesec za kolekciju bijelih i crnih sorti.

1. U najtoplijem periodu ljeta - julu, vole se pojaviti crne mliječne pečurke.Čekaju toplu ljetnu kišu, grmljavinu i počinju ugađati šumarima. Kišno jutarnje vrijeme, magla, povećana vlaga - Bolji uslovi za crne sorte.
2. Avgust je sezona bijelih gljiva. ljetne vrućine jenjava, noći postaju hladnije. Magle su češće i gušće. Rosa ujutru obilno pokrije travu i mahovinu. Istovremeno se pojavljuju prvi žuti listovi i bijele mliječne gljive.
3. U septembru se sastaju belci, ali ako je mesec topao i kišovit. Mrazevi zaustavljaju rast bijelih gljiva, ali ne ometaju rađanje crnih. Mogu se sakriti u lišću do prvog snijega. Indijsko ljeto vrijeme je njihovog aktivnog rasta. Pa prošetaj tiha šuma in toplih dana, posljednji nagovještaji prošlog ljeta, nevjerovatna posebna poslastica.
4. Oktobar je mjesec koji završava tihi lov na gljive. Ponegdje će već biti snijega, a ispod toplog pokrivača opalog lišća mogu se naći gljive. tačan datum, koji će zatvoriti izlaze u šumu, biće zadnji dan br. Svako godišnje doba je neobično na svoj način, sve ovisi o karakteristikama godine.

Gdje tražiti gljive na jesen (video)

Prava dojka je odličan nalaz. Ne samo da je ukusno, već je i korisno. Znajte kada početi rasti stanovnici šuma svi žele. Ali bolje je stalno ići u tihi lov. Svjež zrak, ljepota prirode će vam dati zdravlje, a mnoštvo utisaka sa nevjerovatnih susreta će vas razveseliti.

Broj pregleda: 148