Zdravo dragi čitaoče!
Bijela gljiva u šumi je nesumnjivi kralj gljiva, najpoželjniji i najuzbudljiviji nalaz za svakog berača gljiva. Odmah ćete primijetiti njegovo kraljevsko držanje, čim vam gljiva upadne u oči. Snažan, dostojanstven, izliven.
Rijetko, ali ponekad se postavlja pitanje - zašto je on bijel? A on uopšte nije bijelac!
A ipak je uvek i svuda belo! Činjenica je da je ova gljiva jedina od cjevastih koja ne potamni kada se osuši.
Opis bijele gljive
Bijela gljiva - član porodice gljiva bolt , pripada rodu vrganj (Vrganj ), ili vrganj . U stvari, on je vođa ove porodice.
Formira mikorizu sa borom, smrekom, brezom, hrastom u šumi. Korijenje ovih stabala je isprepleteno micelijumom, prodire unutra. I gljiva i drvo imaju koristi od ove kohabitacije.
Gdje pronaći bijele pečurke
Stanište bijelih gljiva su borove šume, bijele mahovine i brusnice, šume smreke, breze, šumice, hrastove šume. Gljiva preferira mlade šume, a najčešće se vrganje mogu naći na rubovima, proplancima, u blizini puteva.
Bijela gljiva je vrlo izbirljiva u pogledu uslova temperature i vlage. Očigledno, stoga, berba vrganja nikada nije velika. Gljiva brzo raste. U roku od nedelju dana, najviše 10 dana, plodište prerasta, stari. Mladu gljivu je lako razlikovati od stare, samo pogledajte donju stranu klobuka - kod mlade gljive cjevasti sloj je uvijek bijel, kod "starije" postaje žut ili zelen.
Prve bijele gljive mogu se pojaviti krajem juna - početkom jula, zajedno s drugim gljivama. Međutim, vrijeme bijelih gljiva je avgust. Obično aktivno rastu od sredine ovog mjeseca do sredine septembra, pa do mraza (autor je uspio pronaći vrganje i sredinom oktobra, ali je to najvjerovatnije zbog vremenskih "kataklizmi" posljednjih decenija).
Vrganj nikada ne stoji otvoreno, ne pokazuje se naočigled. Stoga sa pronalaženjem jednog nikada ne treba žuriti. Pažljivo pogledajte oko sebe - vjerovatno se još jedan "skriva" negdje u blizini ... i još jedan ...
Odsječeno ili uvrnuto... Koplja na ovu temu su se jako dugo lomila. Autori iznose različite argumente. Po mom mišljenju, možete učiniti ono što je zgodnije i poznatije. Izrežite što je moguće bliže “korijenu” ili uvijte, rotirajući gljivu naizmjenično u jednom ili drugom smjeru. Važno je samo da ne narušite pokrivač mahovine i lišajeva na velikoj površini. Uzimajući gljivu, pokrijte mjesto gdje je rasla mahovinom.
Lažne vrganje
Postoje sorte bijelih gljiva - bor (ili planinski), breza, smreka, hrast. Bez sumnje, na pojavu gljive utječu ne samo uslovi života, već i simbioza s raznim vrstama drveća.
Ali lažne bijele pečurke, horor priče kojih je internet pun, ne znam! Pa takvih u prirodi nema! Općenito, mišljenje da svi jestiva gljiva tu je otrovni doppelgänger, samo čekam berača gljiva - mit, jedan od mnogih u našem životu.
Gotovo sve cjevaste gljive su jestive. Samo nejestivo (gorko, ali ne i otrovno). žučne gljivice . Ali odlikuje ga ružičasta boja himenofora (donja strana kapice), mrežasti uzorak na stabljici. Na pauzi pečurka takođe postaje ružičasta. satanska pečurka zapravo liči na sebe! Da, još uvijek je rijedak. Osim toga, kako kažu, prilično je jestivo...
Prednosti bijelih gljiva
Bijela gljiva je jedna od najvrednijih i najkorisnijih cjevastih gljiva. Vjeruje se da je jedan kilogram suhih vrganja nutritivnu vrijednost zamjenjuje tri kilograma mesa. A najbolje ga je koristiti suvog. Tako se odvijaju najbolje kvalitete gljiva. Naravno, može se kuvati i pržiti, marinirati. Ali, pripremljen na ovaj način, ne razlikuje se od ostalih cjevastih - na primjer, od vrganja. Sveže vrganji ne miriše ni na šta. Ali osušeni ima jedinstveni ukus pečuraka.
Štoviše, bijele gljive uzeti u obzir profilaktički od malignih tumora. Naravno, besmisleno je i, štoviše, jednostavno opasno "liječiti" onkologiju vrganjima. Ali može se nadati njegovim preventivnim svojstvima. AT tradicionalna medicina postoje indikacije za upotrebu sušenih vrganja u liječenju kroničnog bronhitisa i astme.
Sušene vrganje u prahu (sa mlijekom i medom) na sjeveru se od davnina koriste za liječenje respiratornih bolesti - hroničnog bronhitisa, astme. Nauka, međutim, to još ne potvrđuje.
Ali moja tetka (Bog je blagoslovio, uprkos veoma uglednim godinama!) je prije mnogo godina izliječila svog muža od astme, podigla, reklo bi se, na noge.
Kako kuvati bele pečurke
Kao što je već spomenuto, vrganje je najbolje koristiti sušene. Njihovo sušenje se ne razlikuje od sušenja ostalih cevastih. Možete čitati o tome.
Iako svježe gljive možete pržiti i kuhati, marinirati i soliti, možete ih i zamrznuti.
Osušeni bjelanjci prvo treba dobro namočiti - u mlijeku ili vodi. Ovo će potrajati. Stoga je gljive najbolje potopiti uveče, a do jutra će biti spremne za obradu.
Hvala vam na pažnji! Želim ti da nađeš belu pečurku u šumi. I ne sama!
P.S.Članak je objavljen na samom početku života mog bloga. Nije bila tako loša, po mom mišljenju. Jednostavno potpuno neprikladan za život na internetu! Stoga sam ga revidirao i trudim se da ga pružim čitaocima. I tražilice!
Čekam vaš komentar!
Možete se pretplatiti na vijesti bloga i primati najave članaka na svoju poštu klikom na sliku
Kategorija: Oznake: , 42 komentara na “ Bijela gljiva u šumi”
- Igor
Volim pronalaziti vrganje. Malo ih raste na sjeveru. Kopija u komadu, da tako kažem. Jednom sam našao čitavu čistinu od 10 gljiva. Drago mi je.
Ali juče smo išli u šumu - našao sam dvije pečurke: jednu veliku, drugu vrlo sićušnu. Međutim, veliki je morao biti izbačen zbog crvljivosti. A mali je bio normalan.Odgovori ↓
- Anatolij
Članak je kao i uvijek bio odličan. U našim šumama bijela gljiva je rijetka, ali se javlja. Ako imate sreće, možete dobiti cijelu kantu. Naravno, on je najpoželjniji. Evo najave da satanska pečurka možete jesti, bio sam veoma iznenađen. Rečeno nam je da ga ne možete ni uzeti u svoje ruke, jer vam otrov može proći kroz ruke i ubiti vas. Ali izgleda da je to samo mit.
Odgovori ↓
- Vjera
LAKŠE JE PREPISATI ONO ŠTO JE RANIJE NAPISANO NEGO DA VAŠ VLASTITI MOZAK RADI. ŽIVIM U ALTAJU. U NAŠIM ŠUMAMA RASTE BIJELE GLJIVE. ALI NE VOLE GLJIVE CEP KOJE RASTE U TOMSKOJ REGIONI I U NOVOSIBIRSKU. RAZLIČITA BOJA ŠEŠIRA I RAZLIČITE NOGE, RAZLIČITI SAT. TO NE UTICAJE NA KVALITETE UKUSA, NISAM MOGAO PRIMJETITI.
Odgovori ↓
- Vjera
Nisam pisao o vašem članku, već o pisarima koji su pisali iste podatke već vek.
Odgovori ↓
- Alexander
Sada razumem.
Pa, dali ste mi priliku da objasnim zašto sam prepisao članak (spominjem ovo)Odgovori ↓
- Alevtina
Volim jesti vrganje i čitati o tome, a ići po gljive u šumu je veliko zadovoljstvo. Naravno, želim da kažem i da su vrganje različite u različitim oblastima, sve zavisi i od tla i od količine sunca i od mnogih drugih faktora. Prikazani su mi berači pečuraka na Krimu. bela gljiva raste u planinama, tako da je sva bela i šešir takođe, i veoma je velika po veličini, veća od najvećih belih pečuraka koje sam sreo na Uralu. možda Planinski vazduh i mnogo sunca pod uticajem. Ni sam nisam našao takve gljive u šumi, vidio sam samo berače gljiva.
Odgovori ↓
- tiha ljubičasta
Čini mi se da je bela laž retkost. svake godine berem pečurke, imamo dosta bijelih, ali još nisam naišla na lažne.
Odgovori ↓
- ime Nika
Kod nas su ove godine, naizgled-nevidljivo, rasli belci u šumi, koji su jednostavno nosili kante kući. Nikad nisam naišao na lažne vrganje. Bila je istina i bio sam siguran da bela gljiva nema lažnu. Ali žučnu gljivu sam vidio nekoliko puta, samo što je nije moguće pobrkati s bijelom. Oni su veoma različiti.
Odgovori ↓
- Vadar
Informativan članak! I usput, ne znam ni rastu li takve gljive u našem kraju)
Odgovori ↓
- Nonna
A u mom životu postoje samo svinje i koze))) Nažalost, u svojih 35 godina nikada nisam pronašao bijelu gljivu. Jednom u životu sam našao samo ogroman vrganj a sve ostalo su svinje i koze)))
Odgovori ↓
- Natalia Khorobrikh
Vau, od djetinjstva postavljam pitanje zašto vrganj zapravo nije bivša, a niko mi nije znao odgovoriti... Tada, naravno, nije bilo interneta...
Odgovori ↓
- Svetlana
Korisno i mirisno. Ime je dobio po kapici koja ne mijenja boju ni nakon sušenja. Gljiva ostaje bijela, iako druge vrste postepeno postaju crne.
Hranjivo i kvaliteti ukusa na visokom. Iz članka ćete saznati sve o bijelim gljivama: kada ih sakupljati, gdje rastu, kako ih razlikovati od nejestivih.
Opis bijele gljive
Gotovo svakog ljeta berači gljiva se raduju žetvi. Kako je lepo tražiti pečurke i istovremeno uživati u svežim čist vazduh. Bijela gljiva je veoma tražena. Kada ga preuzeti, zna svaka osoba specijalizovana za ovaj posao. Postoji mišljenje da je vrganj iz roda gljiva.
Prečnik šešira je najčešće 25 cm. Ponekad doseže 27, pa čak i 30 cm. Sve zavisi od vrste. Čim šešir počne da raste, izgleda kao hemisfera. Postepeno postaje ravnija i suša. Boja bijele gljive je raznolika. U zavisnosti od staništa. Kako kažu gljivari, u zavisnosti od toga koliko svetlosti pada na gljivu. Može biti bijela ili tamno smeđa. Odnosno, što je područje svjetlije, gljiva je tamnija.
Dužina stabljike je 15, 20 pa čak i 25 cm. Debljina gljive varira. U početku mu je noga tanka, s vremenom postaje cilindričnog oblika i doseže 10 cm.
Gljiva ima cijev na kojoj su jasno vidljive male pore. Kako raste, njegova boja se mijenja. U početku je svijetlobijela, zatim žućkasta, a u vrijeme zrenja zelena. Na samom odlasku noge od šešira, boja se ne mijenja. Ovo je bijela gljiva. Kada ga prikupiti, morate znati. Uostalom, ne možete ga koristiti zeleno i prezrelo.
Prednosti vrganja
Takav proizvod sadrži karoten, vitamin B, C, D i riboflavin. Upravo ovi vitamini pomažu u jačanju noktiju, kose, kože i cijelog tijela. Visok sadržaj sumpora i polisaharida pomaže kod raka.
Gljiva vrganja sadrži puno lecitina, uz pomoć kojeg se liječi ateroskleroza i povećava hemoglobin. Ima puno proteina, koji postepeno nestaju prilikom prženja. Zato se preporučuje upotreba sušenih gljiva. Bolje se apsorbuju u organizmu.
Ugljikohidrati koji se nalaze u bijelim gljivama podržavaju, jačaju imuni sistem i štite od raznih virusa. Stoga se preporučuje da ih koristite što je češće moguće. Međutim, gljive su teška hrana za želudac. Pokušajte ih koristiti osušene u supama. Gdje rastu i kada ih sakupljati, pročitajte u članku.
Šteta bijelih gljiva
Ljudi često koriste toksične supstance a da to ni ne znam. Sve gljive koje rastu u blizini autoputa ili na zagađenim mjestima su jaki prirodni sorbenti. Upijaju sve otrovne tvari. Stoga, kako biste održali svoje zdravlje, bijelu gljivu morate tražiti na čistim mjestima. Kada i gdje sakupljati, reći ćemo dalje.
Lekari zabranjuju davanje pečuraka deci. Ako dođe do trovanja, dijete je gotovo nemoguće spasiti.
Dječji organizam ne može se nositi s ljuskom gljive hitina, jer nema dovoljno enzima potrebnih za varenje hrane. Posebno gljive.
staništa
Mnogi ljudi ne znaju gdje rastu bijele gljive. Najprikladniji su im vlažni i kišni uslovi. Gdje ima preslice, u šumi se ne mogu naći vrganji.
Najčešće se takva poslastica nalazi u blizini muhara. U kojim šumama rastu vrganji? Iskusni berači gljiva mogu odgovoriti na ovo pitanje. Često se nalaze u blizini rijeka ili potoka. Pečurke vole ne samo vlagu, već i toplinu. Po vrućem vremenu se skrivaju ispod grmlja, trave, a u jesen, naprotiv, traže otvorena mjesta kako bi ih sunce grijalo.
Berači gljiva imaju ideju u kojim šumama rastu vrganje. Uostalom, ne mogu se naći svuda. borove šume ili brezovi gajevi poznati su po vrganjima. Na ovim mjestima ne rastu sami, već u porodicama. Stoga, ako nađete barem jednu gljivu, nemojte ići daleko, vjerovatno ih ima još u blizini.
Sve šume, četinarske, borove ili listopadne, poznate su po vrganjima. Međutim, samo na starim mjestima. Mlade šume se ne mogu pohvaliti obiljem ove slavne delicije.
Sada razumete u kojim šumama rastu beloglavi beleši i lako možete krenuti u potragu za njima.
Gdje sakupljati vrganje u predgrađu
Ova divna poslastica ne raste u svakoj šumi. Takva teritorija se nalazi u pravcu od Moskve prema zapadu. Tamo se nalaze šume sa visokom vlažnošću i svim uslovima za rast vrganja.
Ovo je u okrugu Ruzsky ili Shakhovsky. Ako idete iz Moskve na sjever, onda možete skrenuti u predgrađe Taldom.
Iskusni ekolozi vjeruju da je nemoguće brati vrganje u šumi Khimki ili Lyubertsy. Ova područja se smatraju zagađenim, a uslovi u njima su nepovoljni za vrganje. Čak i ako su jestive, mogu biti otrovne samo zato što su apsorbirale sve štetne tvari.
Sada znate gdje sakupljati vrganje u moskovskoj regiji i neće vam biti teško otkriti čista i zagađena područja. Najčešće je žetva za ovu divnu poslasticu velika, glavna stvar je ne pogriješiti u njoj i ne iščupati otrovnu.
Kada brati vrganje
U proljeće i zimu ne možete tražiti ovu poslasticu. Ionako će ih biti nemoguće pronaći. Niko sa sigurnošću ne može reći u kojem mjesecu se beru vrganji. Obično se pojavljuju u junu, a sezona im traje do oktobra. Ako je ljeto počelo ranije, u aprilu ili maju, a vlažnost zraka je visoka, tada se mogu naći prve bijele gljive. Međutim, ako je jesen mrazna i hladnoća je došla rano, onda ih ne očekujte u oktobru.
Rastu veoma brzo. Od malog, težine 3 grama, za nedelju dana postaje oko 200-250 grama. Vrlo često možete sresti divove koji dostižu 700 gr. Kao što je dugogodišnja praksa pokazala, što je gljiva manja, to se bolje apsorbira u tijelu. Odnosno, vrlo mali se ne uklapa, jer nije zreo. Idealno za jelo od 100 gr. do 300 gr. In too velike pečurke Ima mnogo vlakana, pa ih ljudski organizam teško apsorbuje.
Veoma korisna vrganja. Kada ćete ga preuzeti, odlučite sami. Međutim, uvijek je vrijedno zapamtiti da je ljeto optimalno vrijeme za berbu. Bijele gljive veoma vole crve i insekte. Stoga, u jesen, morate pokušati pronaći dobar i neoštećen proizvod.
Razlika između lažne i prave gljive
Vrlo često ljudi skupe pogrešan proizvod koji im je potreban. Sve se dešava iz neznanja. Stoga brkaju lažnu bijelu gljivu sa pravom. Podjednako se nalaze ispod listopadnog ili četinarskog drveća. Izgledaju skoro identično.
Prva zabluda ljudi je da nejestiva lažna bijela gljiva raste zasebno. Može se vidjeti na toploj, osvijetljenoj čistini ili rubu. Lažna gljiva se često preklapa sa pravom.
Prva razlika je užasno gorak okus. Lažna gljiva nije klasifikovana kao otrovna, pa iskusniji ljudi probaju vrlo mali komadić. Odmah se javlja veoma gorak ukus.
Ako se bojite probati gljivu tokom sakupljanja, onda će vam pomoći toplinska obrada. Kada se peče ili kuva, gorak ukus postaje nepodnošljiv.
Budite oprezni kao pulpa lažna gljiva postoje otrovne tvari koje postepeno truju tijelo. Konstantnom upotrebom dolazi do uništavanja jetre, njene performanse, pa čak i do ciroze.
Simptomi trovanja
Već znate šta je vrganj, kada je i gdje sakupljati. Međutim, potrebno je razumjeti koji su simptomi u slučaju trovanja i što učiniti u tom slučaju. Kao što je praksa pokazala, prvi znakovi se pojavljuju najkasnije dva sata nakon konzumiranja.
U slučaju trovanja javljaju se mučnina, povraćanje i jak proljev. Temperatura se penje na skoro 40 stepeni, a ruke i stopala postaju veoma hladni i počinje jeza. U nekim slučajevima su uočljive halucinacije.
Kod prvih znakova trovanja potrebno je uzeti aktivni ugalj, piti što je više moguće hladnom vodom i jak ledeni čaj. U međuvremenu, potrebno je da pozovete ljekara ili hitna pomoć. Samo uz pravilno i blagovremeno liječenje osoba ima mogućnost da se oporavi u roku od tri dana.
S početkom sezone gljiva, lovci na ove darove hrle u šume. Neko više voli crvenokose; neko više voli puter ili russula, vrganj ili vrganj, ali skoro svako želi da pronađe bijelu gljivu. Stoga svi berači gljiva žele znati kako ispravno tražiti ona mjesta na kojima rastu vrganji i po kojim znakovima se mogu prepoznati.
Važno je razumjeti i znati odrediti vrijeme kada su miceliji spremni da daju najveći urod, kako pravilno tražiti vrganje kako bi potraga bila uspješna.
Prije nego što odlučite gdje ćete sakupljati vrganje, trebali biste razumjeti kako izgleda ovaj tihi lovački trofej. Postoji nekoliko glavnih verzija, ali sve se slažu u jednom: ova gljiva se popularno naziva bijela, jer ne mijenja boju tokom obrade. U prirodi se gljive nazivaju gljivama, a rastu uglavnom u kolonijama.
Stručnjaci kažu da njihov izgled direktno ovisi o tome gdje ova bijela gljiva raste.
- Brezova gljiva se razlikuje po tome što može rasti pojedinačno ili u grupama. Često rastu u brezovim šumama i odlikuju se činjenicom da je šešir bijele ili svijetlo žute boje, a noga blijedosmeđa. Za razliku od drugih vrsta, ova se gljiva može razlikovati po karakterističnoj svijetloj mrežici blizu klobuka.
- Vrsta hrasta je velike veličine i nalazi se uglavnom u blizini hrastovih plantaža. Nog ove gljive ima nijansu kafe ili druge svijetlo smeđe tonove, baršunastu kožu. Smeđa mreža prekriva cijelu stabljiku gljive.
- Vrsta bora razlikuje se od drugih po svojoj svijetloj boji i impresivnoj veličini: šešir doseže do 20 cm u promjeru i ima boju crnog vina. Noga je ofarbana u maslinastu boju, dok je pokrivena crvenom mrežicom.
Ovisno o šumi u kojoj rastu vrganje, mijenja se i njihov izgled. Iskusni berači gljiva također znaju kako pravilno odrediti početak sezona gljiva i lov na ovu sortu.
Sama gljiva vrganja je hirovita vrsta. Za njegov kvalitativni i kvantitativni rast potrebni su posebni uslovi, uzimajući u obzir njegovu povećanu osjetljivost na meteorološke promjene i druge klimatske parametre. Ovaj mali kralj voli hlad i vlagu, sumnjičav je na direktnu sunčevu svjetlost i sušu.
Vrijeme i mjesto raspoređivanja gljiva
Borovik je s pravom zauzeo poziciju kralja gljiva i, kao prava titulirana osoba, ne voli da skreće pažnju na sebe. Možda zato odgovor na pitanje gdje ih tražiti ima mnogo varijacija, osim jedne: nikada ne tražite bijelu gljivu na otvorenom, stepskom području.
- Gljive rastu na gotovo svim kontinentima, izuzeci su samo Australija i Antarktik. Ovaj kralj posebno preferira područja gdje ima mahovina, lišajeva, ilovastih ili pjeskovitih tla.
- U šumi bora, smreke ili breze, bijela gljiva je čest stanovnik, posebno ako je stara šuma. Osim toga, na ovim mjestima vrganji uglavnom rastu ne jedan po jedan, već u cijelim kolonijama, što privlači iskusne berače gljiva koji žele pokupiti cijele korpe šumskih darova.
- Ekolozi kažu da je šuma dalje naselja, veća je vjerovatnoća da će se sresti dobra gljiva, koji nije apsorbovao toksični otpad i proizvode hemijskog raspadanja. Takvi pokloni se mogu bezbedno jesti bez straha da će naštetiti zdravlju.
Smreke i borovi, ispod kojih kao debeli tepih leže prošlogodišnje i pretprošle iglice, često služe kao pokazatelj da baš u ovoj šumi rastu vrganji.
Kada je najbolje vrijeme za berbu gljiva?
Čak i djeca znaju da su proljeće i zima godišnja doba koja su apsolutno nepogodna za tihi lov. Zato se iskusni gljivari raduju ljetnoj sezoni, kada možete brati gljive nakon prvih toplih kišnih dana.
Odgovor na pitanje kada sakupljati vrganje ovisi o području u kojem će lovac to raditi. Definitivnog odgovora nema, ali, prema dugogodišnjim zapažanjima, zaključeno je da je u junu ova vrsta biljnog proteina već u šumama.
- Pokazatelj da je u šumama već moguće pronaći gljive je, prije svega, vrijeme. Nakon toplih kiša, na pozadini stabilno uspostavljene vrućine, možete sigurno lutati šumama, jer kralj gljiva, najvjerovatnije, već čeka prve amaterske berače gljiva.
- U jesen se mogu naći i takve gljive, ali je vjerovatnoća da će biti jestive premala. Takvi pokloni rastu vrlo brzo, za 10 dana u stanju su prerasti svoj ukus. Osim ljudi, ovu gljivu su odabrali i mravi, crvi i drugi insekti, pa je od njih brzo oštete i, shodno tome, neprikladna za hranu.
- Ako je vrijeme stabilno, vlažno i toplo, onda je ova gljiva u šumama od juna do oktobra, pod uslovom da nema ranih mrazeva. Ali najbolje vrijeme za sakupljanje gljiva je jul i avgust, kada ljetne kiše ustupaju mjesto toplim, vrućim danima.
U sušnim ljetima ovu gljivu traže bliže drveću, gdje se skrivaju u hladu od užarenih suhih zraka sunca. U vrijeme vlažnog ljetna sezona on, naprotiv, rado raste na otvorenim područjima, jer voli vlagu, zrak i oblačno vrijeme.
Pravila prikupljanja
Kako biste bili zajamčeni da dobijete ukusan šumski trofej, važno je pridržavati se osnovnih pravila sakupljanja. Nije dovoljno samo razumjeti gdje je bolje tražiti vrganj, već treba znati i uzeti u obzir doba dana kada se to može učiniti produktivno i efikasno.
- Po gljive treba doći nakon izlaska sunca, jer se u ovo doba dana najbolje vide i praktički se ne skrivaju od lovca.
- Posebnu pažnju treba posvetiti tlu s nečistoćama pijeska i ilovače, nepoplavljenim područjima.
- Posebnu pažnju treba obratiti na male primjerke s promjerom kape ne većim od 4 cm. Vjeruje se da je ova vrsta najoptimalnija za jelo, osim toga, insekti nemaju vremena da prodru u nju i ne pokvare je iznutra .
- Pronađena gljiva se pažljivo reže, izbjegavajući oštećenje micelija. Dozvoljeno je, u nedostatku alata za rezanje, pažljivo uvijati gljivu.
- Trofej se pregleda i očisti od mogućih štetočina ako nije moguće odjednom odabrati cijele gljive.
- Ako je nožica trofeja mala ili standardna, onda se stavlja u korpu sa kapom nadole. Mushrooms on duge noge treba pažljivo položiti na stranu.
- Nepoželjno je uzimati prevelike i prezrele primjerke za obradu, bolje ih je ostaviti na tlu.
- Zdrave gljive se ne boje mraza, pa se male i jake pečurke mogu uzimati nakon prvog mraza.
Ubrane gljive moraju se preraditi u narednih deset sati, inače će izgubiti dio svojih korisnih i ukusnih kvaliteta.
Prilikom sakupljanja gljiva važno je uzeti u obzir i činjenicu da ih u prirodi ima nejestiva gljiva naziva lažno bijelo. Ova se vrsta razlikuje od svog korisnog kolege po jakoj gorčini, tako da iskusni berači gljiva ne samo da je znaju razlikovati po izgledu, već i po jakoj gorčini.
Beračima gljiva također se savjetuje da prilikom sakupljanja gljiva uzmu u obzir posebnosti faune tog područja: ova gljiva lako koegzistira s borovnicama, brusnicama i vrijeskom. Ne zanemaruje bijele gljive i mravinjake, ali u isto vrijeme ima apsolutno negativan stav prema gudurama. Stoga se u potrazi za kraljem gljiva preporučuje sigurno zaobići gudure.
U kojoj šumi brati vrganje
Bijela gljiva, poznata i kao vrganj, raste u raznim šumama, ali nije je tako lako pronaći. Među četinarima i listopadno drveće preferira susjedstvo s brezom, hrastom, borom i smrekom. Starost stabala treba da bude što starija: preko 50 godina; borova šuma može biti mlađa - 20-25 godina.
Većina vrganja nalazi se na dobro osvijetljenim i suncem zagrijanim proplancima, ali rastu i u sjeni gustih krošnji.
Zemlja
Vrganj dobro raste na vlažnom, ali ne i močvarnom tlu, voli pokrivač mahovine i lišajeva. Borova šuma sa peskovitim zemljištem - gdje je najbolje brati vrganje.
Temperatura i vrijeme
Najbolja temperatura za rast vrganja: 15-18°C ljeti i 8-10°Cpočetkom jeseni. Povoljni uslovi - umereno suvo vreme, bez produženih kiša i nedostatak nagle promene temperatura. Bijele pečurke vole kratke oluje s grmljavinom i tople maglovite noći.
Geografija
Bijela gljiva ne raste samo u Ruske šume ali u cijelom svijetu osim Australije. Nalazi se čak i iza arktičkog kruga. Ali šume gdje brati vrganje zadovoljstvo, imati ravni reljef, u stepama i planinama nestaje vrganj.
Sezona: kada brati vrganje
Umjereno klimatska zona Vrganj rodi od sredine juna do kraja septembra, iako se ponekad pojavi nakratko u maju. U toplijim krajevima može mirno rasti do oktobra.
Odgovorite kratko i jasno gdje brati vrganje, nemoguće. Da biste se sami snašli i uživali u mirisnoj šumskoj poslastici usred zime, moraćete dobro da “lovite”. Ali vredi toga!
Bijela gljiva, koja se u narodu naziva plemenitim ljepotom i kraljem gljiva, svrstana je među šumske proizvode sa najboljim ukusom. Od mirisnog šumskog proizvoda mogu se pripremiti mnoga jela: čorbe, mješine, pečenja, pite, kiseli krastavci i marinade. U prirodi postoji oko dvadesetak vrsta vrganja, koje se razlikuju po boji i mjestu rasta.
Bijela gljiva, popularno nazivana plemenitim ljepotom i kraljem gljiva, svrstana je među šumske proizvode sa najboljim ukusom
Vrganj je rasprostranjen na svim kontinentima osim Australije. Preferira da se naseljava u listopadnim (šume breze, hrastove šume) i crnogoričnim (borove šume, šume smreke) šumama.
U zavisnosti od starosti mesta rasta, plodna tela vrganja se razlikuju. Ako raste u hrastovoj šumi, onda šešir ima svijetlu boju, a noga je ispružena. U brezovoj šumi klobuke su također svijetle, ali su noge gomoljaste. Prilikom naseljavanja u blizini jele, tamni šeširi se stavljaju na duge noge. Ako je gljiva rasla u borovoj šumi, ima smeđecrvenu kapicu i kratku debelu nogu.
Bijele gljive počinju da rađaju pojedinačno, bliže gomili jesenskog perioda. Sezone rasta:
- na teritorijama sa umjerena klima- od sredine prvog ljetni mjesec do kraja septembra;
- u više toplim krajevima- od kraja maja do oktobra.
Iako bijela gljiva pripada biljkama koje vole svjetlo, može rasti na mjestima zasjenjenim gustim krošnjama. Ukoliko tokom ljetnog perioda postoje niske dnevne temperature i visoka vlažnost, žetva se može sakupljati samo na otvorenim, dobro osvijetljenim i zagrijanim proplancima. Ako se pokazalo da je ljeto bilo povoljno, rast gljiva ne ovisi o osvjetljenju. Optimalna temperatura za plodove: 15-18°C ljeti i 8-10°C u jesen.
Kako brzo pronaći bijelu gljivu u šumi (video)
Pravila za sakupljanje bijelih gljiva
Pošto je vrganj veoma osetljiv na temperaturni režim, vrlo brzo raste u povoljnim klimatskim uslovima. Trajanje perioda od početka rasta do punog sazrijevanja je nekoliko dana. Za samo 7-10 dana gljiva stari, gubi okus i nakuplja otrovne otpadne produkte štetočina koji su se u njoj nastanili. S obzirom na ovu osobinu, berač gljiva mora se unaprijed pripremiti za berbu kako ne bi propustio sam vrhunac svog rasta.
Pečurke rastu posebno brzo nakon kiše. Nakon 2 - 3 dana nakon padavina, možete krenuti u potragu za gljivama. Bliže jeseni postaje hladnije, a rast stanovnika šuma se usporava.
Važno je znati mjesta gdje rastu bijele gljive. Nakon što ste pronašli barem jednu jedinku, trebali biste pažljivo ispitati obližnji teritorij, ispitujući moguća područja njihovog izgleda. Gljive se preporučuje da se režu nožem, ali u nedostatku, morate lagano zamahnuti gljivu i odvrnuti je od zemlje.
Kako ne bi naštetili zdravlju, važno je pridržavati se nekih pravila:
- sve gljive su prirodni sorbenti koji apsorbiraju otrovne tvari, pa ih je zabranjeno sakupljati u ekološki nepovoljnim područjima;
- budući da je proizvod koristan samo do kraja perioda rasta, ne preporučuje se upotreba nakon početka perioda propadanja;
- jestive gljive imaju nejestive blizance ili slično otrovne pečurke, tako da ne možete sakupljati nepoznate primjerke.
Vrganji imaju bijelu i gustu pulpu, gotovo bezukusnu, ali ugodne arome. Sadrže tvari korisne za tijelo. Biljni proizvod ima široku upotrebu u kulinarske svrhe, ali prije upotrebe mora biti pravilno obrađen.
Važno je znati mjesta na kojima rastu vrganje Vrijeme i mjesto branja vrganja u Rusiji
U sjevernim regionima Rusije, vrganje počinje da daje plodove od početka ljeta, u južnim regijama - od sredine maja. Vrijeme plodonošenja može varirati ovisno o temperaturnom režimu.
Masovna berba počinje od sredine prošli mjesec ljeto. U to vrijeme idu berači gljiva tihi lov i vrati se sa punim korpama. U sibirskim šumama pečurke rastu u tajgi, u ostalim okruzima u šumama sa prevlašću četinari ili mješoviti. Iskusni berači gljiva savjetuju traženje gljiva oko listopadnih stabala starijih od 50 godina i borova starih 20-30 godina. Tlo treba da bude peskovito, peskovito i ilovasto. Berači gljiva nemaju što raditi na močvarnim mjestima, jer tamo gljive praktički ne rastu.
Gdje i kada tražiti vrganje u Bjelorusiji
Pečurke su tradicionalna i omiljena poslastica bjeloruske kuhinje. Idealno u Republici uslovi gljiva: Dostupnost mješovite šume i močvare. Jedinstveno klimatskim uslovima pozitivno utiču na rast razne vrste pečurke. Prve jestive gljive počinju se pojavljivati već u prvom prolećni mesec, ali tačno vrijeme ovisi o tome vremenskim uvjetima. Regije Minsk i Vitebsk smatraju se najboljim zemljama za pečurke. Velika žetva se može sakupiti u šumama koje se nalaze duž pravca Vitebska.
Među njima se preporučuje traženje vrganja četinarsko drveće. Radije se naseljava na čistinama i rubovima šuma. U vrućim ljetnim danima najčešće se skriva u skloništima ispod drveća, a u prohladnoj jeseni grije se na otvorenim sunčanim područjima, posebno na vlažnom tlu.
Da ne biste propustili skrivenu gljivicu, važno je pažljivo razmotriti mjesta duž staza. Iskusni berači gljiva savjetuju da ne prolazite pored malih poluosušenih šumskih potoka i brežuljaka. Posebno ga je teško tražiti u opalom lišću.
Nakon košenja sijena (obično od druge polovine jula) pojavljuje se drugi sloj gljiva. Nakon 2-3 sedmice dolazi do zatišja. Zatim dolazi najobilniji sloj gljiva, koji traje do mraza. Tokom ljeta micelijum je rastao, a tlo se zagrijalo, što doprinosi obilnom plodovanju.
Sezona i mjesta branja vrganja u Ukrajini
Mnogi stanovnici Ukrajine ne pokazuju interesovanje za rane gljive. Masovno prikupljanje vrijednog usjeva počinje krajem proljetnog perioda. Osim toplo vrijeme, još jedan neophodno stanje za pojavu gljiva služi prisustvo vlažnog gornjeg sloja zemlje, inače neće biti usjeva ako postoji nedostatak vlage.
Možete krenuti u potragu za vrganjima u bilo kojem trenutku ljetni period. Posebno ih mnogo raste u šumama zapadne Ukrajine. Ove teritorije karakteriše prisustvo visoka stabla, koji pomaže u održavanju potrebnog nivoa vlage, stimulirajući rast gljivica.
Jesen je takođe dobro vreme za sakupljanje šumski darovi, jer ovo vrijeme karakteriziraju obilne padavine. Iskusni berači gljiva bilježe visok prinos okruga Tsyuryupinsky, gdje, osim bijelih gljiva, rastu barem druge ukusne pečurke kao što su vrganji i tartufi.
Bele pečurke se nalaze pre pada temperature u oktobru, iako se mogu sakupljati u Karpatima tijekom cijele godine. Proizvod je poznat po svojoj nutritivnoj i lekovita svojstva. Unatoč činjenici da se štetnici često primjećuju unutar plodišta, oni ne gube svoju vrijednost.
Zbirka bijelih gljiva u Njemačkoj
Njemačka ih ima najmanje 5.000 poznate vrste pečurke. Treći dio je jestiv. Vrganje, koje se aktivno koriste u njemačkoj kuhinji, mogu se brati već u maju. Pojavljuju se u rijetkim mladim zasadima hrasta, čistinama i prolazima. Nešto kasnije počinju gljive-kišobrani i lisičarke. Vrhunac je u jesen. U regijama južno od Lake constance, čak nalaze i crne tartufe vezane za gurmanske proizvode.
Prije odlaska u potragu za žetvom, u Njemačkoj nude završetak pripremnih kurseva, uključujući teorijske studije i praksu. Da ne bi zabunili korisno šumske ljepotice kod otrovnih pojedinaca savjetuje se preuzimanje posebne aplikacije na elektronički uređaj u kojoj je svaka vrsta gljiva detaljno opisana i na slikama.
Ali čak ni iskusni berači gljiva ne mogu sakupiti onoliko gljiva koliko žele, jer je ograničeno sakupljanje dozvoljeno zakonom. Ako zloupotrebite prirodne darove, možete dobiti veliku kaznu.
Kako sakupljati vrganje (video)
Od vrganja možete napraviti čorbu, korisne karakteristike koja se smatra većom od one u tradicionalnoj mesnoj juhi. Sadrži veliki broj vitamini koji pomažu korektan radštitne žlezde i poboljšavaju stanje kose, noktiju i kože.
Stručnjaci ne preporučuju jesti svježe kuhane vrganje, jer sadrže kinin, koji sprječava apsorpciju zdravih proteina. Da bi kinin ispario, proizvod se prvo mora osušiti. U suvom obliku će ići za pravljenje supe od povrća.
Broj pregleda: 172
