Kira Stoletova

Gljiva russula se često nalazi u našim šumama. Bere se cijelo ljeto, ali vrhunac produktivnosti se javlja početkom jeseni. Postoji oko 270 vrsta russula, većina njih je jestiva. Samo nekoliko se ne može jesti zbog gorčine ili otrovnosti. Po ukusu, gljiva pripada kategoriji III, ima korisna svojstva.

Opšti opis gljive

Russula je cjevasta ili lamelarna gljiva, pripada redu Russulovye, porodici Russula, rodu Russula. Raste u šumama listopadno drveće ili mješovita četinarsko-listopadna flora. Često se nalazi na dnu jaruga, rubova, čistina, pored drugih gljiva. Može se razviti samo u šumskom ekosistemu, ne može vještački uzgoj. Ali neke vrste se nalaze čak iu vrtu, ako je postavljen pored šume.

Područje distribucije pokriva gotovo cijelu sjevernu hemisferu. Gljive se nalaze u centralnom, zapadnom i Istočna Evropa, evropski dio Rusije, Kavkaz, Sibir, teritorija Krima, zemlje Sjeverne Amerike.

Opšti opis gljive russula:

• Šešir. Kod mladih primjeraka je sfernog oblika ili podsjeća na zvono. Zatim se otvara i pretvara u ravan. S vremenom se u sredini pojavljuje zarez, rubovi se podižu ili su blago savijeni. Poklopac je prekriven tankom kožom, koja se relativno lako uklanja, čvrsto prianja uz pulpu samo u sredini. Pečurke su višebojne, boja zavisi od sorte.
• Records. Nalaze se na dnu kapice i čvrsto rastu s njim. Uglavnom bijeli (rijetko nijansa okera), sa zarezima i šiljastim rubovima, radijalno se razilaze od sredine prema rubovima, dugi i lomljivi.
• Noga. Ima oblik cilindra, donji dio je ravnomjeran, blago sužen, znatno rjeđe zadebljan. Unutra, isprva ispunjena, puna, šuplja u starim gljivama. Postoje vrste kod kojih je noga uvijek šuplja.
• Pulpa. Lako se lomi, lomljiv, gusto čvrst ili spužvast. Oslikano Bijela boja ili druge svijetle boje. Kada je oštećena, postaje ružičasta samo kod nekih nejestivih sorti.
• Sporovi. Mala, bijela ili žuta.

Različite vrste se razlikuju po nijansi, obliku, ali opšte karakteristike oni su slični. Svi su poznati i često viđeni.

Postoji nekoliko desetina jestivih russula. Ne rastu svi u Rusiji, neki su rijetki. U većini su vrhovi obojeni u sivo-zelene, žute ili plave tonove.

hrana

Russula hrana - jedna od najukusnijih sorti. Raste s polukružnim vrhom, koji se zatim izravnava, u sredini se pojavljuje udubljenje. Boja je smeđa sa različitim nijansama: siva, lila, bež, zelena, - tu su i bijele pečurke. Koža se uklanja na pola. Ispod klobuka jasno su vidljive česte svijetle ploče u kojima dozrijevaju spore u obliku štapa ili jaja.

Noga je glatki cilindar, bez zadebljanja. Donji dio je žuto-braon ili isti kao i šešir. Sredina je gusta, hrskava, blagog okusa orašastih plodova.

Kolekcija počinje sredinom ljeta i završava se u septembru. Gljive se nalaze u šumi sa crnogoričnim ili listopadnim drvećem. Srodna siva sorta često raste u blizini.

Bureyaya

Smeđa russula ima veliki šešir promjera do 10 cm. Od konveksnog postepeno prelazi u ravnu i ljevkastu. Koža je smeđa, vidljive su ljubičaste mrlje. Kada je dvorište suvo, mat je, na kiši postaje baršunasto ili sjajno, lako se čisti. Ploče su spojene sa nogom.

Noga podsjeća na glavu ili buzdovan, ima prizvuk crvenog karmina. Na lomu postaje smeđa, pa otuda i naziv gljive. Sredina je debela, nakon reza poprima žućkasti ton. Nakon sušenja osjeća se izražen miris škampa. Gljivar je u simbiozi sa borovima i jelama.

Bolotnaya

Močvarna russula jedna je od najukusnijih sorti. Za razliku od drugih jestive sorte, ima crvenu nijansu klobuka, koja postaje narandžasta kod starijih tijela. Vrh je mesnat i konveksan. Ploče su česte, razgranate, prianjaju uz stabljiku. Smeđe su ili kremasto žute.

Noga je oko 10 cm, srednje debljine, podsjeća na vreteno ili buzdovan. Iznutra je šupalj, na vrhu je ofarban roze boje. Mlade gljive russula imaju gusto središte, koje vremenom postaje labavo. Vrijeme intenzivne ponude pada na kraj ljeta i prve sedmice jeseni. Vrsta raste u listopadnim i mješovite šume. Micelijum raste zajedno sa korijenskim sistemom hrasta, smreke, bora, breze.

Forked

Račvasta russula ima levkasti šešir, veličine 5-12 cm, obojen je u različite nijanse smeđe, ponekad sive, žute ili zelenkaste boje, sa maslinastom mrljom u sredini. Ploče rastu gusto i padaju, kremaste su, zeleno-žute, sa malim smeđim mrljama. Koža je suha na vrhu, skinuta samo na rubovima.

Noga se sužava prema dolje, snažna. Nakon kiše na njemu se formiraju žute mrlje. Sredina je gusta, hrskava, blago žuta kada se lomi. Raste pored listopadnog drveća, sazrijeva bliže jeseni, gljive se skupljaju u male grupe.

Braon ljubičasta

Russula smeđe-ljubičasta ima mesnati šešir sa valovitim rubovima, u obliku lijevka. Boja je ljubičasta sa smeđom nijansom, ponekad bordo. Kora je ljepljiva u sredini, postaje suha na rubovima, mat sjaja. Ploče se granaju i rastu do stabljike. U početku su mlečno bele, kako spore sazrevaju, potamne.

Stabljika ima zadebljanje u sredini, osnova je uska, žućkaste nijanse. Sredina je labava i lako se lomi. Micelijum ulazi u simbiozu sa brezama i jelkama. Berba se preporučuje početkom jeseni: tada gljiva raste u grupama.

Plava

Azurna, ili plava jestiva, russula ima boju koja podsjeća na ametist. Ponekad su vidljive maslinaste, lila nijanse. Ima gustu i debelu kapu, koža se lako uklanja, na vrhu je prekrivena plavkastim cvatom sličnim paučini. Ploče su debele, pri dnu se granaju.

Nog russule je zadebljan, sužen na vrhu, bijela, struktura se mijenja od guste do spužvaste. Kod mladih gljiva prekriven je baršunastim rubom. Sredina se lako lomi, slatkasta, bez arome. Ova vrsta se nalazi ispod božićnih drvaca u avgustu i septembru.

Bijelo

Russula bijela, ili krimska rusula, ima prosječan vrh prljavo bijele boje. U sredini je konkavna, rubovi su blago valoviti ili ravni. Donje ploče su male i česte, imaju zelenkastu nijansu. Noga je kratka i zadebljana, sredina je gusta. Russula ove sorte podsjećaju na mliječne gljive, ali nakon rezanja mliječni sok se ne pojavljuje. Ima ukus gljive sa gorčinom. Sorta raste među mješovitim stablima i bere se do početka listopada.

Maiden

Djevojačka russula russula ima tanak šešir, ravan ili sa malim udubljenjem u sredini, ivice sa žljebovima. Odozgo, boja gljive je cigla ili smeđe-ljubičasta, s vremenom blijedi. Ploče rastu gusto, u početku su bijele, s vremenom postaju bež, granaju se u blizini stabljike i srasle su s njom. Koža se dobro skida, prlja se na kiši.

Noga ima oblik vretena ili cilindra, debela, na rezu će dobiti prljavo žutu boju. Sredina noge je spužvasta ili gusta. Meso je lomljivo, žuti kada je oštećeno. Ova russula je slatkastog ukusa, nema aromu. Raste ispod jela, bora, bukve, hrasta, jele.

crnjenje

Crni podgruzdok, ili sorta crnjenja, pripada grupi uslovno jestivih. Pulpa ima blagu gorčinu, ali nije otrovna. Poklopac prelazi iz konveksnog u ravan, sa središnjim udubljenjem. Boja je smeđa, pa skoro crna, intenzivnija u sredini. Kod gljiva koje stare, na površini se pojavljuju pukotine. Kora je ljepljiva pri visokoj vlažnosti, na njoj se skuplja smeće, iglice, otpalo lišće.

Himenofor je ružičasto-braon, ponekad crn. Ploče su zadebljane i rijetke. Noga je izdužena i cilindrična, prvo bijela, a zatim smeđa. Na rezu meso postaje ružičasto. Vrsta raste u šumama Zapadni Sibir, Karelija, postoje i u zapadnoj Evropi.

Zelenkasto ili ljuskavo

Zelenkasto ili ljuskavo na početku života ima polukružni vrh, zatim se u sredini pojavljuje hvatanje, rubovi se okreću prema van. Boja je zelena ili sivo-zelena. Koža na periferiji puca, ima male ljuske na vrhu i lako se čisti. Ploče su rijetke, bijele kod mladih primjeraka, žute kod starih primjeraka.

Noga je mesnata i gusta, u obliku cilindra. Pulpa ima originalan orašasti okus. Smatra se jednim od najukusnijih, pogodnim za prženje, dinstanje, mariniranje. Jesenska sorta pojavljuje se u septembru, raste u listopadnoj šumi, preferira kiselo tlo.

Smrdljiv ili svinjski

Smatra se smrdljivim, valui, svinja ili medvjeda uslovno jestiva gljiva, ima gorčinu. Šešir je prvo polukružan, a zatim se ispravi. Boja šešira dolazi sa ljubičastim, ljubičastim, smeđim, maslinastim nijansama. Koža na vrhu je prekrivena sluzom, gruba. Ploče su prljavo bijele, kada su oštećene luče tamni sok.

Noga je zadebljana, gusta, crvenkaste nijanse, koja postaje siva kod starih gljiva. Sredina je mesnata, na rezu postaje smeđa. Naziv vrste dobio je zbog zanimljivog mirisa. Neko ga poredi sa haringom, neko aromom podseća na bademe ili ovsene pahuljice. Da svinje ne bi imale gorak okus, prethodno se namoče, a zatim prokuhaju u nekoliko voda. Pogodni su za kiseljenje i kiseljenje.

Zlatni

Rijetka zlatna sorta se nalazi u širok listopadne šume. Šešir iz polukružnog postupno prelazi u ravan s blagim udubljenjem u sredini. Boja u crveno-žutim, narandžastim i ciglanim tonovima, podsjeća na zlato. Ploče su rijetke, razgranate, oker boje.

Noga je gusta, u starim gljivama se pojavljuju praznine. Površina je hrapava, ljuskava. Nijansa je bijela, postepeno postaje smeđa. Sredina je u početku jaka, ali s godinama omekšava. Nema mirisa, ukus je mekan, slatkast.

Badem ili lovor trešnja

Lovor od badema ili trešnje ima konveksan šešir, koji je u mladosti konkavni. Boja najprije podsjeća na žuti oker, a zatim postaje smeđa. Ploče su česte, oštrih ivica, u starosti poprimaju zarđalu boju.

Noga je cilindrična, odozdo smeđa, mesnata. Ova russula je pomalo pekoćeg ukusa, ima izraženu aromu badema, zbog čega se i zove badem. Vrsta raste u listopadnim ili mješovitim šumama, micelij čini simbiozu s hrastom i bukvom.

Nejestiva Russula

U rodu Russula praktički ih nema otrovne pečurke. Neke vrste se akumuliraju veliki broj toksini koji mogu uzrokovati probavne smetnje, iritaciju sluznice ili akutni gastritis. Ali fatalna trovanja ove gljive nisu zabilježene.

Nejestive sorte imaju gorak, ponekad pekući ukus, pa stoga nisu pogodne za sakupljanje i kuvanje. Većina klobuka je svijetlocrvena, kada se presječe, meso dobiva ružičastu nijansu. Ali postoje izuzeci.

krhka

Russula je krhka, male veličine, kapa joj je promjera oko 6 cm, ima plosnati oblik s blagim udubljenjem. Boja je lila ljubičasta sa primesama crvene, smeđe, zelene i sive. Koža je sluzava i lako se guli. Ploče su rijetke, slobodne, sa zarezima po rubovima.

Noga je u obliku batine ili cilindra, prvo bijele boje, a zatim postaje žuta. Sredina je gusta, s godinama postaje labava. Pulpa je krhka, njena boja je bijela ili žućkasta. Miris je sladak, okus gorak, zatim gljiva i smatra se nejestivom.

Pink

Russula ružičasta se smatra uslovno jestivom. Po izgledu podsjeća na dalekog rođaka - jestivu higroforu nalik russuli. Ima gorak ukus, ali nestaje nakon namakanja i dužeg kuvanja. Šešir je polukružnog oblika, bez udubljenja. Boja od tamno crvene do blijedo ružičaste. Koža je suha, sluz se pojavljuje samo po vlažnom vremenu. Ploče se čvrsto uklapaju, imaju ružičastu nijansu.

Noga je čvrsta, ima oblik cilindra. Sredina je gusta, ali se lako mrvi. Ove gljive se nalaze u četinarskim zasadima. Da biste se riješili neugodnog okusa, russula se namače u vodi oko 5 sati. Zatim se mora kuhati 1,5-2 sata, isušiti vodu 1-2 puta.

Crveni

Russula je crvena, ili krvavo crvena, zbog čega je i dobila ime svijetle boješeširi. Zadebljan je, sa kožicom koja se teško skida. Ponekad će dobiti lila, ljubičaste nijanse, izblijedjeti u starosti. Ploče su česte, granaju se, prelaze na stabljiku, u početku su bjelkaste, a zatim poprimaju kremastu nijansu.

Noga je u obliku cilindra, ružičaste ili crvenkaste boje, koja u donjem dijelu postaje žuta. Šuplji iznutra. Sredina je gusta, ružičasta ispod same kože. Okus je gorak i ljut, ima voćnu aromu. Ako se takva russula jede sirova, lako je dobiti ozbiljne želučane tegobe.

Mayra

Mayra's russula, ili med, raste u mnogim evropskim zemljama, nalazi se u bukovim šumama. Šešir nije prvo krvavo crven, a onda postaje ružičast. Oblik je sferičan, zatim postaje konveksan, sa blagim udubljenjem u sredini. Ploče su česte, bjelkaste kod mladih pečuraka i kremaste kod starih.

Noga je cilindrična sa blago ružičastom nijansom, smeđe-žuta u osnovi. Sredina je gusta, crvenkasta na lomljenju, ima medno-voćni miris. Okus russule ove vrste je zajedljiv, gorak i gori. Smatra se otrovnim, jer u sirovom stanju uzrokuje probavne smetnje.

Kele

Russula Kele ima ljubičasto-ljubičasti, lila ili ljubičasti šešir, ponekad zelenkast na rubovima. U početku raste u polukrugu, zatim postaje ravna, a nakon oslobađanja spora, rubovi se savijaju prema gore. Ploče su bijele, s godinama postaju prljavo sive ili kremaste boje, rastu široko i prianjaju uz stabljiku. Koža se loše uklanja, samo uz rub.

Stabljika u obliku cilindra obojena intenzivnom ružičasto-ljubičastom bojom. Glatka iznad, sa blagim ivicama, unutrašnji deo gusto. Meso je suho i lomljivo, ispod pokožice ljubičasto, pri lomljenju postaje žuto. Miris je slab, sa laganim voćnim notama. Okus je gorak i ljut. Gljiva nije otrovna, ali jednom u sudovima pokvari sve gljive.

peckanje

Russula ubod se nalazi u šumama svih vrsta. Šešir nije crven, u mladosti je polukružan, a zatim postaje ravan. Ploče su bijele, žute u starosti. Koža će dobro proći. Noga ima blijedo ružičastu nijansu, cilindričnog oblika. Okus je gorak i oštar.

Vrsta se smatra blago otrovnom. Gljiva sadrži male doze muskarina. Nisu zabilježeni smrtni slučajevi nakon konzumiranja ove vrste, ali može uzrokovati ozbiljne želučane probleme.

Sardonyx

Začinjena sardonyx russula izgleda atraktivno, ima ljubičasto-crveni ili crveno-smeđi šešir, ponekad sa zelenom ili žuto-zelenom nijansom. Oblik je ravan sa blagim udubljenjem, konveksan kod mladih primjeraka. Ploče su česte, prianjaju uz nogu i malo se spuštaju na nju. Nijansa ploča je svijetlo žuta ili limunska.

Stabljika je vretenasta, ponekad cilindrična, spužvaste strukture. Boja nogu je lila ili ljubičasto-ružičasta. Sredina je tvrda, žućkaste nijanse, ima blagu voćnu aromu, opor okus, izaziva blago trovanje u sirovom stanju.

Valueform

Raznovrsna gljiva, nazubljena, ima šešir oker boje, ponekad žuto-smeđe, krem ​​ili sivo-smeđe. U početku je oblik kapice polukružan, zatim postaje ravan, u sredini se pojavljuje izbočina. Stare gljive su levkastog oblika. Rub je valovit, sa zarezima. Ploče su bijele, tamne s godinama.

Noga je gusta, čvrsta, zatim postaje šuplja, boja se mijenja od bijele do kremasto žute. Miris je izražen kao gljiva, okus je oštar. Nalazi se u mješovitim i listopadnim zasadima, sazrijeva krajem avgusta i septembra.

bilijarni

Sorta koja se zove žuč ima ravnu kapicu, obojenu slamnato žutom bojom. Rubovi su blago rebrasti, koža je ljepljiva na vrhu, čisti se samo uz rub. Struktura ploča je granasta, često se nalaze, imaju svijetlo oker boju sa žućkastim rubovima.

Stabljika je u obliku vretena ili toljage, šuplja, nijanse svijetlog okera, naborana u starosti. Sredina je bela, ima miris geranijuma. Okus je pekući, jer je predstavnik ove porodice nejestiv.

Kako pravilno sakupljati russulu

Russula je jestiva krhka gljiva, lako se lomi. Morate ga skupljati u korpu, nemojte stavljati previše jedno na drugo. Potrebno je tražiti gljive ispod drveta, mladi primjerci se skrivaju u leglu, pažljivo ga grabljaju kako ne bi oštetili šešire. Stabljika se odreže oštrim nožem. Obavezno pogledajte bazu, kako vas ne bi zamijenili s otrovnim gljivama. Prije stavljanja nalaza u korpu, provjerava se prisustvo crva. Ako ih ima puno, bolje je baciti gljivu: ona će zaraziti ostatak.

Kako razlikovati od blijedog gnjuraca

Najotrovnija gljiva u našim šumama je bledi gnjurac. Ona izgleda kao kreten.

Opis i karakteristične karakteristikežabokrečine:

• Mlada gljiva ima jajolik oblik, stari šešir je ravan, bez udubljenja.
• Boja je zelenkasta, blijedožuta, žuta, žutozelena.
• Noga 3-5 cm, obojena kao šešir, samo svjetlija, šuplja kod starih primjeraka.
• U donjem dijelu nalazi se karakteristična jajolika vrećica.
• Ispod kapice na nozi vidljiv je gust prsten.
• Meso je bez mirisa, nikada se na rezu ne vidi da je pomodrelo ili žuto.

Evo nekoliko karakteristika na koje biste trebali obratiti pažnju kada razlikujete 2 tipa:

• Jestiva gljiva nikada nema prsten na stabljici.
• Stabljika je uvijek deblja nego kod blijedog gnjuraca iu odnosu na šešir, kod većine jestive vrste bijele je ili blago žućkaste, ponekad ružičaste sa crvenim klobukom.
• Nikada nema zadebljanja na dnu.
• Crvi bledi gnjurac ne jedite - uvek je ceo.

Otrovna nisu samo plodna tijela žabokrečine, već i spore. Ako russula i žabokrečina rastu ispod drveta, nemoguće je sakupiti jestivu gljivu. Na njega padaju otrovne spore i postaje opasno. Također izbjegavajte branje bobica koje rastu pored blijedog gnjuraca.

Russula (lat. Russula) – ovo su najčešće gljive u šumama: one čine 30-45% mase svih gljiva. Tako su nazvane jer se neke od njihovih sorti mogu jesti sirove. Postoje jestivi i nejestivi primjerci. O tome kako izgleda russula i kako odrediti je li gljiva pred vama otrovna ili ne, možete saznati iz našeg članka.

Opis porodice Russula

Russula pripada rodu agaričnih gljiva iz reda Agariaceae iz porodice Russula. Plodna tijela su im mesnata i velika. Russulu u šumi možete prepoznati po jarkim, raznim bojama šešira prečnika 2-20 cm, sferičnih, poluloptastih, zvonolikih sa bijelim mesom i bijelim ravnim nogama. O boji russule možete pročitati u odjeljku "Vrste russula". Kapice russula se dobro lome, što se smanjuje ekonomski značaj ove pečurke. Kako sazrijevaju, mijenjaju svoj oblik, postaju ispruženi, ravni i lijevkasti, ponekad uvijeni. Gljive imaju prilijepljene silazne ploče sa tupim ili oštrim rubom. Boja spora varira od bijele do žute.

Da li ste znali? Da biste utvrdili kojoj vrsti russula pripada - lamelarnoj ili cjevastoj, morate pogledati ispod šešira. Njegov donji sloj sastoji se od mnogih ploča.

Russule rastu u julu, njihova masovna pojava se bilježi u avgustu i ranoj jeseni. U osnovi, svi su jestivi, samo mali dio nije pogodan za hranu zbog slabe toksičnosti ili neugodnog okusa. Pogodno za svježu i kiselu potrošnju. Uvrštene su u treću kategoriju jestivih gljiva, koja uključuje gljive srednjeg ukusa. Neki su kategorizirani u nastavku jer nemaju nutritivnu vrijednost.

Mnogi bi mogli biti zainteresirani za pitanje pod kojim drvetom raste russula.Činjenica je da ove gljive stvaraju mikorizu s korijenjem drveća. Često se mogu naći ispod lišćara: hrasta, breze, johe, kao i ispod smreke i borova. Russula sadrži niz korisnih tvari, posebno vitamine - 1 kg gljiva sadrži 264 mg vitamina B i 6 mg vitamina PP.

Da li ste znali? Russula se smatra najboljom za jelo, u kojoj je boja šešira više zelena, plava, žuta boja i manje crvene.

Vrste russula (sa fotografijom)

U prirodi Evroazije, Australije, istočne Azije i Amerike, obično u crnogoričnim i listopadnim šumama, postoji oko 275 vrsta russula, dajemo Kratki opis najčešći.

Da li ste znali? Budući da su razlike između grupa vrsta russula beznačajne, ponekad može biti potrebna kemijska analiza ili ispitivanje mikroskopskih znakova da bi se točno odredila vrsta gljive.

Jestiva Russula

Pojavljuje se od jula do oktobra u crnogoričnim i mješovitim šumama. Prepoznatljiv po bijeloj kapici, ponekad sa žutim mrljama i blago pubescentnim rubovima. Oblik kapice varira od konveksnog do lijevkastog. Noga je kratka, sužena, bijela ili blago smeđa. U kulinarstvu se suve pečurke koriste za pripremu supa, prženih jela i za mariniranje. Njegov ukus je oštar.

Raste u vlažnoj brezi i brezi- borove šume. Vrijeme pojavljivanja - jul - oktobar. Na samom početku ima hemisferni oblik žuti šešir. Vremenom se menja u ravan i levkastog oblika. Dostiže prečnik od 5-10 cm. Karakteristična karakteristika je otkinuta koža uz rub klobuka. Noge su bijele. Ploče su bijele, koje vremenom postaju blijedožute i sive. Žuta russula spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Slatkastog je okusa koji nije kiselkast. Koriste se sveže i soljene.

Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama. Oslikan je šešir prečnika 3-10 cm Plava boja. Boja je neujednačena: u sredini može biti crno-jorgovana, svjetlija prema rubu. Stabljika je bijela, visoka 3-5 cm.

Stanovnik četinara i listopadne šume. Prepoznaje se po žućkasto-zelenom ravno-konveksnom klobuku veličine do 10 cm.Uprkos prilično neatraktivnom i nejestivom izgledu, gljiva je ugodnog okusa. Posoli se, prži i kuva.

Da li ste znali? Ako se pitate s kojom otrovnom gljivom možete lako zamijeniti zelenu i zelenkastu russulu, onda je ovo blijed gnjurac. Međutim, russula nema prsten na nozi i zadebljanje pri dnu.

Šešir ove russule ima lijepu i atraktivnu boju - crvenu sa sivim mrljama. Noge su joj ravne i bijele. Dolazi u periodu jul-septembar. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama.

. Pojavljuje se u kasno ljeto - ranu jesen u grupama u listopadnim šumama. Ima depresivni šešir tamnozelene boje i smeđe bliže sredini. Stabljika je bijela sa smeđim mrljama u osnovi.

Ime je dobio zbog činjenice da se često nalazi u močvarnim područjima, borovim šumama. Tamo gdje raste močvarna russula obično je vlažno i vlažno. Raste od juna do septembra. AT mlada godina ima konveksnu kapicu, u budućnosti postaje depresivna. Oslikana je crvenom bojom, bliže centru - smeđom. Stabljika je bijela, ponekad s ružičastom nijansom. Pečurka je veoma ukusna, pogodna za kuvanje, prženje, kiseljenje i kiseljenje.

. Raste tokom celog leta do oktobra. Živi u listopadnim i mješovitim šumama, najčešće pod brezama. Ima veliki šešir - do 15 cm u prečniku. Kod mladih russula gljiva je poluloptasta, s vremenom se pretvara u konveksnu ili ispruženu. Farbano u sivo-zelenu ili plavkasto-zelenu boju. U kulinarstvu se koristi za prženje, kuvanje i soljenje nakon blanširanja.

. Počinje rasti sredinom ljeta. Uočljiv je po velikom konveksno raširenom šeširu do 20 cm u jarkim bojama: crvenoj, žutoj, ljubičastoj. Noga ima visinu od 3-12 cm i prečnik od 4 cm, bijela, ponekad s ružičastom nijansom.

. Gljive ove vrste mogu se brati od jula do oktobra. Klobuki ove vrste u dobro zrelom obliku su zaobljeni zelenkasti ili ljubičasta. Stabljika je debela, uglavnom bijela, ali može biti i crvenkasta ili lila. Gljiva je prijatnog ukusa. Spada u treću kategoriju.

Sada znate kako izgleda jestiva russula. Postoji i kategorija uslovno jestivih gljiva koje mogu imati neprijatan ukus, biti neprikladne za kuvanje, ali pogodne za kiseljenje. Uvjetno jestive su: russula koja postaje smeđa, djevojačka, oker, zlatnožuta, lijepa, crni podgrudok, bijeli podgrudok, crni podgrudok, valui, sijedi russula i dr.

Nejestiva Russula

To se mora odmah konstatovati otrovna russula u direktnom smislu te riječi ne postoji. U kategoriju nejestivih spadaju pečurke koje imaju gorući opor okus, među njima mogu biti blago otrovne ili otrovne, koje izazivaju iritaciju oralne sluznice i blage gastrointestinalne smetnje prilikom gutanja. Mnogi od njih često imaju spoljni znaci, slično jestivim kolegama, zbog toga se nazivaju lažna russula. Nejestive netoksične gljive uključuju:russula breza, crvena, roza, Kele, lomljiva, kaustična, žučna i dr.

. Šeširi ove russule imaju razne svijetle boje i nijanse: crvena, ružičasta, ljubičasta, siva. Formira mikozu s korijenjem breze. Javlja se od juna do novembra.

. Raste u borovim šumama krajem ljeta - početkom septembra. Klobuk ove gljive je mali - do 6 cm, ravno-konveksan, tamnocrven. Ova russula dobro miriše i ima opor okus.

. Kao i prethodna vrsta, nalazi se u borovim šumama u periodu avgust-septembar. Njen šešir na početku razvoja ima konveksan oblik, a zatim postaje ispružen. Oslikana roze. Russula je gorkog ukusa.

. Ima mali šešir prečnika 3-8 cm. Na različite faze razvoja, mijenja oblik: prelazi od polukružnog do konkavno-položenog s rebrastim rubovima. Njena boja je tamnih nijansi - crvena, ljubičasta, bordo. Stabljika je ljubičastocrvena. Okus ove russule je oštar, miris prijatan.

. Obično raste u grupama u svim vrstama šuma. Šešir joj je visok 3-5 cm, ravno ispružen sa crvenom kožom. Na rubovima je koža svijetloružičasta, prema sredini smeđa, ljubičasta s maslinastom nijansom. Pulpa je krhka, oštrog okusa.

Nejestive otrovne gljive su Mayr's russula i pink russula.

. Russula ima broj karakteristične karakteristike, kratak opis će vam pomoći da ga prepoznate kada ga sretnete i zaobiđete. Prije svega, to je bogat crveni šešir. Prvo poluloptaste, zatim ravne, blago depresivne. Stabljika je bijela, može biti smeđa ili žuta u osnovi. Raste u bukovim šumama. Kada se koristi, izaziva blago trovanje.

Živi u vlažnim borovim šumama. Odlikuje se crvenim ili crveno-ružičastim šeširom prečnika 10 cm, ravno-konveksnim, a kasnije ispruženim. Ima neprijatan ukus za pečenje i neprijatan miris.

Kako razlikovati jestive od nejestivih russula

Možete odrediti koja je gljiva russula pred vama - jestiva ili ne, prema nekoliko kriterija. Dakle, za nejestivu, gustu pulpu, ružičastu boju kraja noge, karakteristično je da nema oštećenja od crva, grubih ploča, filma ili suknje na nozi. Sve nejestive vrste russula obično (ali ne uvijek) imaju svijetlu blistavu boju i smrad. Kada se ispuca i prokuva, meso menja boju.

Bitan! Ove karakteristike su prisutne i kod nekih jestivih vrsta russula.

Morate biti vrlo oprezni da ne pomiješate jestivu zelenu i zelenkastu russulu s otrovnim blijedim gnjucem, koji su donekle slični. Evo razlika u strukturi i boji nogu i šešira koje bi vam mogle biti korisne.

Noga. Kod russula je ravna, može biti sužena, bijela. Kod blijedog gnjuraca je u osnovi zadebljan u obliku gomolja, ima prsten i svijetlozelene ili svijetložute mrlje i žilice.

Šešir . Blijedi gnjurac ima film ispod kape.

Bitan! Stari bledi gnjurci možda nemaju karakteristična karakteristika otrovne gljive - kolutiće na nozi.

Prva pomoć kod trovanja gljivama

Iako, kao što smo već pisali, russula ne predstavlja veliku opasnost za ljudsko zdravlje, ipak, čak i uz blagi stupanj trovanja, onima koji su pojeli otrovnu gljivu bit će potrebna hitna pomoć. U slučaju russule, morat ćete isprati usta, eventualno izazvati povraćanje i ispiranje želuca. U slučaju ozbiljnog trovanja otrovnim gljivama može doći do oštećenja gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema, centralnog nervnog sistema, jetre i bubrega. Važno je pružiti pomoć pri prvim simptomima trovanja. Jer će, na primjer, tretman lezija uzrokovanih bledim gnjuracom, koji se provodi drugog dana, već biti uzaludan.

Razno otrovne pečurke izazivaju posebne efekte kada se uzimaju interno, ali će kod njih biti uobičajeni proljev, povraćanje i bol u trbuhu. Prvi znaci trovanja mogu se pojaviti u drugačije vrijeme, u zavisnosti od pečurke koja se pojede. Tako, na primjer, trovanje blijedom žabokrečinom pojavit će se u roku od 8-18 sati, crte - nakon 6-10 sati, muharom - nakon 30 minuta ili 2-6 sati, lažne pečurke- nakon 1-6 sati. Otrov možete ukloniti iz tijela uz pomoć povraćanja. Zove se tako što se popije čaša tople vode sa 1 kašikom kuhinjske soli ili 1 kašičicom senfa. Povraćanje možete izazvati i ako popijete veliku količinu hladne vode, a zatim pritisnete dva prsta na korijen jezika.

Potrebno je ispiranje želuca. Nakon zahvata, osoba treba koristiti aktivni ugalj (1-2 tablete na 1 kg tjelesne težine). Kao što vidite, postoji mnogo vrsta russule. Nažalost, nije uvijek lako napraviti razliku između jestive i nejestive russule. Ponekad čak ni karakteristike kao što su boja, miris i ukus ne mogu pomoći u tome. Zapamtite: na najmanju sumnju da li je gljiva dobra ili otrovna, bolje je da je se riješite.

Je li ovaj članak bio od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

691 već puta
pomogao

Početnicima berača gljiva vrlo je teško razlikovati jestive russule od nejestivih zbog raznolikosti njihovih vrsta i boja.

Porodica Russula na latinskom se zove Russula, što znači "crvenkasta". Tradicionalno se vjeruje da klobuk jestive russule treba da ima uglavnom crvenkaste nijanse. Iako, ako proučite fotografiju i opis gljiva russula, možete shvatiti da su gljive sa žutim, zelenim, pa čak i smeđim kapicama također jestive. Nakon svega izgled russula je često određena prirodom mjesta rasta.

Russula zelenkasta ili ljuskava (R. Virescens)

Ova russula ima mesnatu, debelu, gustu nogu, a pulpa po ukusu podsjeća na orah. Zelenkasta russula preferira da živi na listopadnim mjestima, posebno tamo gdje je breza uz hrast. Počinje rasti krajem juna i završava tek s početkom zimskih mrazeva. Zelenkasta russula može se naći i pojedinačno i u grupama.

Video o tome kako izgleda zelena russula

Ova gljiva ima zelenkasto-sivi klobuk, do 10 cm u prečniku, ima tamniju udubinu u sredini, a kožica skoro pobijeli bliže rubovima. Zbog inkluzija, boja šešira izgleda kao pjegava. Koža se ne odvaja od klobuka. Čvrsta zelenkasta noga je ujednačena i dostiže 8-10 cm Bijela gljiva pulpa je blago suva i ima čvrsto-gustu strukturu. Preporučuje se za razgledavanje beračima gljiva fotografija kako izgleda zelenkasta gljiva russula, jer je jedna od najukusnijih među russulama i pogodna je ne samo za soljenje i kuhanje, već i za prženje. S druge strane, donekle podsjeća na smrtonosnog otrovnog blijedog gnjuraca, pa ih je potrebno jasno razlikovati.

Russula plavo-zelena (R. Cyanoxaniha)

Kod ove vrste russula šeširi mogu doseći 15 cm, a čelični su s plavičastom nijansom, lila ili zeleno-ljubičaste boje. Mladi šeširi su sferni, ljepljivi, a s godinama postaju ravni, rubovi im padaju - ovo pokazuje fotografiju kako izgleda russula. Nelomljive i česte ploče su bijele, po tome se razlikuju od ploča drugih russula. Bijela pulpa gljive kod mladih jedinki je gusta, dok kod zrelih postaje zgrušana. Rasprostranjen ljeti i u jesen u listopadnim šumama.

Russula maslina (R. Olivacea)

Ovo je jedna od najranijih russula, može se naći u šumi već sredinom juna. U ovom trenutku gljiva gotovo da nema, pa berači gljiva preferiraju maslinovu russulu koja raste u mješovitim ili crnogoričnim šumama u malim grupama ili pojedinačno. Njegov inicijalno poluloptasti šešir s godinama postaje ravan, moguće boje: zelenkasto-maslinasta, ljubičasto-ljubičasta, oker. Klobuk je srednji, ali ponekad doseže 20 cm, prilično mesnat, sa čestim žućkasto-narandžastim pločama. Bijelo sočno meso gljive nema okus i miris i ne mijenja boju. duga noga ima ljubičasto-crvenu boju. Ova russula se može posoliti i prokuhati.

Russula plavo-žuta (R. Cyanoxantha)

Ove vrste russula nalaze se u šumama u kojima dominiraju breza i bor od kraja juna do skoro prvog snijega. Unatoč nazivu, gljiva može imati i druge boje: najtipičnije su smeđe-zelenkaste i plavkasto-zelenkaste, ali se nalaze i žućkaste s ružičastim rubovima. Ova russula ima tanak šešir sa čestim tvrdim pločama, a koža se lako odvaja. Pulpa pečuraka je elastična i bijela, ne lomljiva i ne mijenja boju na pauzi, okus je blago orašast, gotovo ne miriše. Ova gljiva je vrlo cijenjena u kulinarstvu, koja se može kuhati, soliti i pržiti.

Russula blue (R. Azurea Bres)

Plava russula se uglavnom može naći u šumama smrče u grupama, u avgustu-početku oktobra. Ima relativno mali (9 cm) šešir, ali mesnat i prilično obiman, kod odraslih je ravan i ima udubljenje u sredini, a kod mladih životinja je konveksan. Boja mu je plavo-jorgovana, tamnija prema sredini i svjetlija na rubovima. Koža se lako odvaja od bijele tvrde pulpe, koja nema specifičan miris. Plava russula ima nogu od 6 centimetara, koja u starosti postaje cjevasta. Ova vrsta russula je posebno ukusna kada je soljena.

Russula hrana (R. Vesca)

Klobuki jestive russule dosežu širinu od 5-9 cm, imaju smeđe-ružičastu ili bijelo-ružičastu boju i ljepljivu površinu koja postaje bez sjaja kada se osuši. Kod mladih primjeraka klobuke su poluloptaste, dok su kod odraslih ravne s bijelim rijetkim pločama, ponekad sa crvenkastim mrljama. Noge su mesnate i bijele. Jestiva russula ima laganu aromu gljiva i okus orašastih plodova. Ovo je jedna od najukusnijih vrsta russula. Uopšte ne liči na muharicu - ni po tome što nema suknju na nozi, niti u tako svijetlom šeširu sa bijelim mrljama na šeširu. Među beračima gljiva ove russule su najpopularnije, pa su jestive russule na fotografiji i uživo najprepoznatljivije. Najčešće rastu u listopadnim šumama, gdje prevladava breza, iako nisu rijetke među četinarima. Može rasti i sama i u porodicama, a to se dešava od sredine ljeta do kraja septembra.

Jestiva russula se može posoliti i prokuhati. Da bi slana russula bila hrskava i elastična, prije soljenja treba ih preliti kipućom vodom.

cijela russula (R. Integra)

Klobuk cijele russule naraste do 15 cm, u mladosti je sfernog oblika, a u zrelosti postaje ravan sa podignutim rubovima. Boja varira od čokoladno smeđe do crveno-smeđe. Ploče su u početku mliječno bijele, a kasnije postaju žućkaste. Gusto i lomljivo bijelo meso mladih gljiva postaje mrvljivo, žućkasto s godinama. Raste u listopadnim šumama tokom ljeta i jeseni. Ovdje je važno razlikovati jestivu i nejestivu russulu, jer je ljubičasto-smeđa russula, koja ima gorak okus, vrlo slična cijeloj russuli.

močvarna russula (R. Paludosa)

Ova sorta russula raste u vlažnim šumama u kojima dominiraju borovi ili borovi sa brezama, često na tresetnim močvarama. Vrijeme rasta - od sredine ljeta do kraja septembra. Močvarna russula češće raste pojedinačno, iako se nalaze i male grupe. Polukonusni kod mladih gljiva, s godinama klobuk postaje konveksniji.

Jarko crvena boja klobuka u sredini je tamnija, ponekad smeđa. Koža je glatka, malo ljepljiva. Močvarna russula ima bijelo meso, nježnog okusa i bez mirisa. Ploče su bijele, ali ponekad blago žućkaste. Visok (do 12 cm) bela noga ima prečnik do 3 cm, a ponekad postaje ružičasto-crvenkast. Ove russule se ne mogu samo soliti i marinirati, već i kuhati i pržiti.

Russula blijedi (R. Decolorans)

Ova russula srednje veličine (do 10 cm) ima narandžasto-crvenu kapicu sa sluzavom, ljepljivom kožicom kod mladih primjeraka, glatku i suvu kod zrelih primjeraka. Česte ploče se takođe menjaju sa godinama: od belih kod mladih do žutih kod zrelih i sive kod starih. Mlade gljive imaju glatku, dugu bijelu stabljiku, koja postaje siva kod starih. Bijelo meso također postaje sivo s godinama. U ljeto i jesen raste u crnogoričnim šumama.

Zbunjujuće je li izblijedjela russula jestiva gljiva ili nije činjenica da je vrlo slična nejestivoj, ljutoj, kaustičnoj russuli, koja ima bijeli prah spora i ploče i nesivilo meso.

rusula zlatna (R. Aurata)

Ova vrsta russula dobila je ime zahvaljujući šeširu prekrasne zlatno žute ili žuto-crvene boje. Počinje da raste krajem juna, a završava početkom oktobra. Gljiva se nalazi u crnogoričnim i listopadnim šumama, često u obliku malih sadnica. Zlatna russula srednje veličine ima klobuk koji je u početku poluloptast i konveksan, a zatim prelazi u mesnat ravan ili ispružen sa blago rebrastim ili glatkim rubovima. Prema rubovima je svjetlija. Stabljika gljive je visoka do 9 cm, ali tanka (manje od dva centimetra) ima ravnomjeran cilindrični oblik. Noga je ponekad blago zakrivljena, isprva bijela, glatka, gusta, a zatim postaje bleda ili jarko žuta.

Russula žuta (R. Flava)

Gotovo svi znaju kako izgleda žuta russula: tanak, slabašan šešir prečnika ne više od 10 cm. Isprva ima oblik hemisfere, a s godinama postaje ležeći, s udubljenjem u sredini. Kožica na klobuku je suva i glatka, boje od limun žute do tamno žute, lako se odvaja od pulpe. Meso gljive je bijelo, lomljivo, na lomu postepeno postaje sivo, ponekad do gotovo crno. Nema specifičan miris. Ploče su blago žućkaste ili samo bijele. Glatka bela noga doseže 10 cm dužine. Žuta russula se može kuvati i soliti, iako njeni ukusni kvaliteti ostavljaju mnogo da se požele.

Jeste li znali da postoji takva raznolikost russula? Koju ste od sljedećih vrsta sakupili? Recite o tome u

Kraj ljeta i početak jeseni donosi malu tugu: kraj tople sezone, početak kiše i hladnog vremena. Ali s ovim počinje najugodnije vrijeme za berače gljiva, kada možete obavljati tihi lov.

Uživajući u mirisima šume i pjevu ptica, marljivo tražimo gljivu za gljivom. A onda svu tu raznolikost donosimo kući. Aroma svježih gljiva i kuhanog krompira prženog s lukom već kao da struji u zraku. Međutim, nije sve tako jednostavno.

Važno je da ove poslastice ne dovedu do tužnih zdravstvenih problema. Stoga je vrijedno imati malo znanja o vrstama gljiva, njihovim jestivim i opasnim predstavnicima.

Najpopularnije i rano sazrele gljive su breza i russula! U prirodi ih ima oko 270 vrsta, pa otuda niz zamršenih naziva: močvarna russula, smeđa, žuta, ljubičasta, valovita, nevina, neugodna i druga.

Russula je jedna od najpopularnijih gljiva

Dijele se u određene grupe prema jestivosti:

• jestivo (odlično);
• jestivo (dobro);
• uslovno jestivo;
• nejestivo (netoksično);
• toksično.

Očigledno, teško je zapamtiti tako ogroman broj vrsta gljiva. Da i obicna osoba beskorisno je. Dovoljno je znati njihove glavne sorte, kako razlikovati jednu vrstu od drugih. Treba imati opšta ideja one koje su bezbedne za jelo i one koje su otrovne za ljude.

Jestivo i nejestivo - prilično uvjetna podjela ovih gljiva. Lažna russula - tako se zove nejestiva gljiva, što može biti opasno za jelo. to uobičajeno ime za sve vrste ove porodice, čiji predstavnici mogu biti štetni po zdravlje ljudi.

Lažna russula. Budi pazljiv!

Kako izgleda russula

Sigurno mnogi ljudi znaju. Može se naći u gotovo svakom području. Ona se ne skriva, poput breze ili lisičarke pod lišćem drveća i trave, već naprotiv, koketno se izlaže svima. Ova se gljiva može razlikovati od ostalih po blago konveksnoj, pljosnatoj ili levkastoj, često jarkih boja klobuka, koji može imati različite boje. Opcije boja: crvena, plava, zelena, siva…

Varijanta oblika klobuka ovisi o starosti gljive: počinje rasti s kuglastom kapicom, a zatim se klobuk postupno okreće prema van. Gornja svijetla koža može se ukloniti potpuno ili djelomično. Noga je obično ravna, veličina je, u poređenju s drugim gljivama, srednje.

Uprkos rasprostranjenosti i raznolikosti vrsta, ljudi često ignorišu ovu gljivu u šumi. Iako gljiva russula uglavnom ima dobre ukusnost. Neki su posebno ukusni. A ima i onih koje se čak smatraju delicijama.

Jestivo ili nejestivo?

Činjenica da je nemoguće smrtno se otrovati njima je dijelom tačna. Sa znanstvenog stajališta, među njima nema gljiva koje bi se prema svojim specifičnim karakteristikama u potpunosti mogle klasificirati kao otrovne. Odnosno, ova gljiva ne može biti smrtonosna

Prema toksičnosti za ljude, sve gljive se mogu podijeliti u tri vrste:

• izazivanje trovanja hranom;
• uzrokuje poremećaj nervnog sistema;
• smrtonosno otrovan.

Russula može izazvati trovanje hranom

Toksičnost bilo kojeg predstavnika ovog kraljevstva određena je jednim ili drugim hemijskišto izaziva poremećaje u ljudskom organizmu. A naše lažne vrste, najviše, možemo pripisati samo prvoj grupi. Unatoč tome, postoje neke vrste na koje se vrijedi usredotočiti. Kada ih sakupljate, trebali biste biti izuzetno oprezni.

Russula pečuća (Russula emetica)

Ovo je predstavnik lažne grupe, sadrži alkaloid muskarin, koji je toksičan za ljude. Njegov sadržaj je nizak, ali dovoljan da izazove poremećaj gastrointestinalnog trakta. Po izgledu ima narandžastocrveni ili blijedocrveni šešir sa zaobljenim rubovima. Osjetite njegov voćni miris.

Russula crvena ili krvavo crvena (Russula sanguinea)

Kapica ima jarko crvenu boju, koja vremenom može izblijediti. Noga je tanka. Posebnost je da se koža praktički ne uklanja. Možda ima voćnu aromu, ali je trpkog i gorkog okusa i može uzrokovati probavne smetnje.

Krvavocrvena russula ima gorak okus i može uzrokovati probavne smetnje

Krhka russula (Russula fragilis)

Ima prilično raznoliku paletu boja na šeširima. Od maslinaste do lila-plave i roze. Tanak, lomljiv. Veoma je gorkog ukusa. Russula lomljiva može izazvati blago trovanje. Može se jesti samo za kiseljenje. Kuvanje treba obaviti nakon temeljnog ključanja.

Russula zelena (Russula aeruginea), kao i ljuskava (Russula virescens)

Ove gljive imaju odlične kvalitete ukusa. Zelena russula ima zelenkasto-sivi šešir u obliku polulopte u mladoj pečurki. Zrela ima ravan šešir sa blago poderanim ivicama okrenutim naopako kod zrelog. Opasnost od gljiva sa zelenom bojom klobuka leži u činjenici da su po izgledu vrlo slične otrovnom blijedom gnjurcu. Teško ih je razlikovati, posebno kada su mlade gljive. I, shodno tome, lako je pogriješiti. Zelena russula nikako ne može ući u korpu. A trovanje bledom žabokrečinom je smrtonosno za ljude.

Russula zelenu je lako pobrkati sa blijedim gnjurcem

Dakle, šta možete jesti?

Većina ostalih članova ove porodice je bezbedna za jelo. Glavna stvar koju treba zapamtiti je pravilna obrada i priprema, kako bi se smanjila vjerovatnoća ulaska nezdravih tvari u organizam. Najčešći tipovi koji se mogu bezbedno i srećno staviti na sto su opisani u nastavku.

Hrana russula (Russula vesca)

Jedan od najčešćih: ružičasto-smeđi šešir, polukružni ili ravan, ovisno o zrelosti gljive. Noga je debela. Raste cijelo ljeto i jesen. Russula hrana nije uzalud dobila takvo ime, jer je veoma ukusna (ima orašasti ukus). Nije ni čudo što je jedan od najčešće jedenih.

Russula hrana - veoma ukusna gljiva

močvarna russula (Russula paludosa)

Inače se zove float, ima crveni, tamniji valoviti šešir u sredini sa blago podignutim rubovima. Stabljika je bijela, poput vretena. Jestivo, ali ne baš ukusno. Russula močvara je vrlo česta u crnogoričnim šumama, raste kasno ljeto i jesen. Unatoč svom nazivu - močvarna russula - raste ne samo u močvarnim područjima, već se nalazi i na mjestima obraslim mahovinom.

Russula zlatna (Russula aurea)

Ima bogatu boju kapice od cigle do bakra. Sama kapica je blago konveksna do blago konkavna. Ima glatku mesnatu nogu, koja s godinama postaje porozna. Zlatna russula se rijetko nalazi. Međutim, ima dobar ukus.

Russula žuta (Russula claroflava)

Gljiva ima običan polukružni ili ravan šešir, ali ima bogatu žutu boju. Meso mu je debelo i belo. Raste ljeti i u jesen pod brezama. Nemojte se bojati da je russula na lomu žuta i prelazi iz bijele u sivu, a kada se skuha, uglavnom prelazi u tamno sivu. Ova pojava je normalno svojstvo ove gljive.

Žuta russula - jestiva gljiva

smeđa russula (Russula xerampelina)

Ima tamniju ljubičastu kapu u sredini blago konveksnog ili blago konkavnog oblika sa utiskom u sredini. Okus je prijatan, ali je miris specifičan. Smeđa russula je tako nazvana zbog činjenice da kada je noga oštećena, njena boja postaje smeđa od crvenkaste nijanse, za razliku od drugih parnjaka, čija boja ostaje iste boje ili postaje blago siva kada se slomi. Zanimljivo je da se smeđa russula u nekim zemljama smatra delikatesom.

Plava Russula (Russula azurea)

Pečurka sa polukružnim do udubljenim klobukom sa udubljenjem u sredini nježno lila do ametist-plave boje s paunjastom kožicom koja se dobro skida. Prijatnog je aromatičnog ukusa.

Jestiva plava russula

Zašto se možeš otrovati?

Razlog trovanja ovim gljivama je najčešće upotreba lažnih (nejestivih) vrsta bez potrebne termičke obrade (kuhanje). Sakupljeno, oprano, prženo, pojedeno. Voila! Zdravo trovanje hranom, umivaonik i wc.

U slučaju trovanja russulom potrebna je pomoć liječnika

Russula gljiva, koja je jestiva, može se jesti i bez kuhanja. Međutim, ne treba ga jesti potpuno sirovo. Možete, na primjer, pržiti, kiseliti ili kiseliti. Ako postoje sumnje i brige oko određene gljive, preporuča se ili prokuhati (dinstati) ili potpuno odbiti upotrebu.
Koliko skuvati russula da bezbedno konzumirate? Odgovor je jednostavan. Potrebno je kuhati u dvije vode: prvo prokuhati u jednoj posudi, zatim prebaciti u novu kipuću vodu i tamo kuhati oko 20 minuta.
Ako se ipak nakon konzumacije pojave znaci trovanja hranom (mučnina, povraćanje, proljev), preporučuje se čišćenje želuca i crijeva od ostataka hrane uz pomoć povraćanja i klistiranja, te uzimanje enterosorbenata. Ali ako osetite potrebu, posetite lekara.

Video

Vidi zanimljiv video o zelenoj russuli-blizanki blijedog gnjuraca.

Pečurka russula močvara na fotografiji

Gljiva močvarna russula je jestiva, njen klobuk je 6-15 cm, in rane godine konveksna, sa uvučenim rubom, kasnije otvorena ili udubljena u sredini, glatka, svijetla, crvena, boje jagode. Ploče su bijele, zatim boje puter. Noga bijela ili crvenkaste boje, duga 5-12 cm, debljina 1-3 cm. Pulpa blagog ukusa. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore u prahu su oker boje.

Raste na kiselim zemljištima, na tresetnim močvarama, ispod smreke ili bora. Lako je pronaći ga po jarkoj boji.

Pogledajte ovu gljivu russula na fotografiji koja ilustruje njen izgled:

Mushroom russula marsh
Mushroom russula marsh

Močvarna russula se razlikuje od crvene mušice (Amanita muscaria) po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula pečurke vinsko-crvene na fotografiji

Koje su vinskocrvene gljive russula poznate botaničarima i koje se mogu jesti? Gljiva je jestiva. Klobuk 5-12 cm, rano konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije otvoren do udubljenog u sredini, glatka, svijetla, smeđe-crvena ili vinocrvena. Ploče su bjelkaste, svijetlooker boje. Noga bijela, ljubičaste boje, duga 5-9 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa blagog ukusa, siva na rezu. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je lagano kremast.

Raste u sirnim šumama, na tresetinama, ispod smreke ili bora.

Plodovi od jula do oktobra.

Vinskocrvena russula se razlikuje od crvene mušice (Amanita muscaria) po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj stabljici.

Russula gljive žuto-oker na fotografiji

Russula pečurke žuto-oker su jestive. Klobuk 5-10 cm, rano konveksan, sa savijenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, gladak, žuto-oker. Ploče su bjelkaste, kasnije sivkastožute, sa vodenastim rubom. Noga bijela, siva, duga 4-8 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa je bezukusna, nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan.

Spore prah je svijetlooker boje.

pogledajte jestive pečurke russula na fotografiji koja pokazuje izgled:

Russula pečurke žuto-oker
Russula pečurke žuto-oker

Plodovi od jula do oktobra.

Russula žuto-oker razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Zelena gljiva iz roda russula

Zelena gljiva iz roda russula
Zelena gljiva iz roda russula

Zelena gljiva Russula je jestiva. Klobuk 5-10 cm, u ranoj dobi konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije otvoren do udubljenog u sredini, glatki, svijetli, travnato zelene ili maslinastozelene boje. Ploče su bjelkaste ili boje maslaca, zarđalo-smeđe mrlje se pojavljuju kada su oštećene i u starosti. Noga bijela, odozdo zarđala, duga 5-8 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa blago ljutkastog okusa, nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sastavljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Sporeni prah je svijetlooker boje.

Ova zelena gljiva iz roda russula raste u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, ispod breze, smrče ili bora.

Zelena russula se razlikuje od blijedog gnjuraca (Amanita phalliodes) po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj stabljici.

Zlatno žuta russula na fotografiji

Zlatno žuta sorta je jestiva. Klobuk 5-8 cm, rano konveksan, sa savijenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, svijetla, tamnožuta ili narandžasto žuta sa tamnom sredinom. Rub kapice ima narandžastu nijansu. Ploče su žućkaste ili žute ili narandžasto-oker boje. Noga šuplja, bijela, ružičaste ili žute boje, dužine 5-9 cm, debljine 1-2 cm. Meso je belo, blagog ukusa. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, izgleda kao mali kristali kada se razbije. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je svijetlooker boje.

Pogledajte ovu sortu russula na fotografiji, koja prikazuje izgled gljive u različitim fazama razvoja:

Zlatno žuta russula
Zlatno žuta russula

Raste u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama.

Plodovi od jula do oktobra.

Russula zlatnožuta razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula braon na fotografiji

Ove vrste gljiva russula su jestive: klobuk je 6-15 cm, u ranoj dobi konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, oker-braon ili orah-braon. Ploče su bjelkaste, kremasto žute sa smeđe mrlje. Noga bijela, siva, duga 4-8 cm, debljina 1-3 cm. Meso blagog ukusa, belo meso u klobuku sa smeđom nijansom. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, izgleda kao mali kristali kada se razbije. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Kremasti prah spora.

Russula braon raste u crnogoričnim i mješovitim šumama ispod smreke.

Plodovi od jula do oktobra.

Russula brown razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula hrana na fotografiji

Gljiva je jestiva. Klobuk 5-10 cm, rano konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, sa kratkim ožiljcima po rubu, glatki, prljavocrveni ili braonkasti. Ploče su bijele boje. Noga bijela, žućkasta, sužena prema dolje dužine 3-6 cm, debljine 1-2 cm. Pulpa blagog ukusa, nije vlaknasta, lomljiva, na lomu, kao da je sakupljena iz malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore u prahu su bijele boje.

Russula hrana raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama, u parkovima pod brezama ili pod borovima.

Plodovi od juna do oktobra.

Hrana russule razlikuje se od crvene mušice po odsustvu prstena i Volva, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Cijela Russula na fotografiji

Gljiva je jestiva. Šešir 6-10 cm, u ranom uzrastu konveksan, vrlo glatka i gusta, sa zaokrenutim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, tamno maslinasta, čokoladna. Ploče su bjelkaste, kasnije žuto-oker boje. Noga bijela, dužine 4-8 cm, debljine 1-3 cm. Pulpa blagog ukusa postaje siva na rezu. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu, kao da je sakupljena iz malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je svijetlooker boje.

Raste u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama, pod borovima, pod smrekama i hrastovima.

Cijela russula rodi od jula do oktobra.

Nema otrovnih blizanaca.

Russula je goruća-zajeda na fotografiji

Pečurke su nejestive. Morate znati kako izgleda gljiva russula: klobuk 5-9 cm, konveksan u ranoj dobi, sa uvučenim rubom, kasnije otvoren ili konkavni u sredini, glatki, svijetli, ružičasti, svijetlocrveni. Ploče su prianjajuće, bijele, žućkaste kod starih gljiva. Noga bijela, siva, duga 5-9 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa buta je bela, klobuk je ružičast, gorkog ukusa pečenja, sa voćnim mirisom. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan.

Raste u sirnim šumama, na tresetinama, ispod breze, johe ili bora.

Plodovi od jula do oktobra.

Pogledajte kako gljiva russula izgleda oštro na fotografiji i zapamtite da je ne biste trebali unositi u korpu:

Russula je goruća-kaustična
Russula je goruća-kaustična

Može se zbuniti sa jestiva russula marsh.