Dobar dan. Ove gljive su poznate svima, čak i onima koji su amateri" tihi lov" nije primjenjivo. Ime dosta govori samo za sebe, ali da li je pošteno? Gljive russula, čije su fotografije i opisi dati u članku, predmet su današnjeg zbornika.

Russula pripada porodici Russula iz reda Russulov, na latinskom russulus - crvenkast. to agarične pečurke u mladosti sa zaobljenim šeširom, koji se postepeno ispravlja s rastom plodišta.

Stabljika dostiže visinu od 10 centimetara, bez ikakvih izraslina poput prstena ili volve, češće cilindrična i samo kod nekih vrsta blago zašiljena. Ploče gljive su prianjajuće, česte, bijele ili žućkaste.

Pulpa gljive je gusta s godinama, postaje lomljiva, ima mekan, ugodan okus, iako su neke vrste russula jedke, pa se čak smatraju otrovnima.

Ako ukratko opišete kako izgleda russula, onda su to raznobojne gljive na bijeloj boji, rijetko obojene u druge boje, noge. Po boji, ove vesele gljive predstavljaju čitavu paletu boja.

Sastaju se šeširi:

• svjetlo;
• žuta;
• roza;
• crvena;
• zelena;
• plava;
• ljubičasta;
• crna.

Klobuk russula je do 25 cm u prečniku.

Količina otvorene vrste Russula je ogromna, Wikipedia daje broj - 257, od kojih se 60 nalazi na teritoriji Rusije.

Russula raste u listopadnim, mješovitim i četinarske šume, čineći simbiozu sa drvećem: od breze do smreke.

Vrste russula gljiva

Među vrstama russula postoje gljive koje mi tako ne zovemo. Ako ne znate, ovo uključuje:

• valui, ili šake;
• crni podgruzdki, ili nigella;
• crni podgruzdki, ili crni russula;
• bijeli podgruzdki;
• podgruzdki zelenkasto.

Navedene pečurke su jestive, samo je pre upotrebe preporučljivo potopiti u dve-tri vode kako bi se izbegli opor ukus. Po izgledu i svojstvima, ovi predstavnici kraljevstva gljiva slični su mljekarima, iako pripadaju porodici Russula.

nejestivo

Odmah bilježimo nejestive vrste russula, kojih nema toliko. Ove gljive nisu otrovne, ali gorčina sadržana u njima daje pravo da ih klasifikujemo kao uslovno jestive. Opor okus se uklanja nekom vrstom prethodnog tretmana: namakanjem ili kuhanjem, ali sirovo jedenje ne dolazi u obzir.

Ujedinjujuća kvaliteta nejestiva russula, također se pogrešno nazivaju lažnim, svijetlim, kao da vrište o opasnosti, bojama. Ali kao što je gore spomenuto, nakon odgovarajuće obrade, gljive su jestive.

Jestivo

Ostatak russule blagog ukusa se zaista može jesti sirov, ali nemojte to činiti zbog moguće zabune u sortiranju gljiva.

Navodimo jestivu russulu sa kratkim opisom:

Posula od rusule

Russula se koristi u svim vrstama prerade. Postoji mnogo recepata kako se kuva: supe su dobre, ove pečurke su ukusne i pržene. Dobre su i u slanom i ukiseljenom obliku, posebno u sorti sa drugim predstavnicima carstva gljiva.

Pripremite od ovih gljiva i salata za zimu: kavijar i šampinjon. A ako ste iz šume donijeli samo šaku-dvije russule, nemojte se obeshrabriti - obradujte se ukusnim omletom.

Russula je prilično rasprostranjena kako u šumama tako iu malim zasadima. Zbog činjenice da su ovo najjednostavnije i najbrojnije sorte, ljudi ne obraćaju dovoljno pažnje prilikom njihovog sakupljanja. Međutim, ovaj pristup je pogrešan, jer među njima možete pronaći lažne vrste koje nisu jestive.

Russula po svom ukusu i nutritivnim svojstvima su odlične gljive.

Do danas postoji nekoliko glavnih lažnih vrsta russula.Štoviše, neki od njih se međusobno primjetno razlikuju, dok su drugi - na prvi pogled potpuno identični. Vrlo je važno znati kako izgleda takva gljiva i znati razlikovati jestive od nejestivih, kako ne biste naštetili svom zdravlju i ne pokvarili okus jela od gljiva.

Prvi znak razlike između jestive russule je boja klobuka. U pravilu, kod jestivih stanovnika šume, šešir može imati blijedosive, zelenkaste i smeđe nijanse. Ako na šeširu postoje jarko crvene ili ljubičaste mrlje, onda najvjerovatnije ispred vas lažna gljiva, od čije kolekcije je bolje odbiti.

Bilijarne i kaustične lažne sorte

Pored popularnih lažnih predstavnika, potrebno je znati razlikovati blizance među normalnim gljivama po posebnim karakteristikama. Prva od njih je žučna russula. Ima oker ili žućkastu boju sa crvenom nijansom. At visoki nivo vlažnosti u šumi ili neposredno nakon kiše, šešir, kada je mokar, ima dosta sluzi na svojoj površini. Taste ovu sortu gorko i ne baš prijatno, ali nije otrovno.

Osim neugodnog okusa, žučna russula praktički nije sposobna nanijeti štetu.

Russula zajedljiv prilično kontroverzan tip lažna sorta i teško ga je pripisati otrovne pečurke. Neki mikolozi ga smatraju sigurnim za ljudsko tijelo, dok su drugi uvjereni da može štetiti ljudskom zdravlju. To je zbog činjenice da ovu vrstu prilično gorkog ukusa. Gorčina nestaje tek nakon ponovljene probave. Ali prosudite sami: nakon što je više puta prokuvate, svi otrovi, čak i ako su bili u malim količinama, potpuno će nestati, iako od same gljive neće ostati ništa ukusno i lijepo. Pogotovo ako uzmete u obzir da je kaustična russula vrlo mekana i lako se raspada u rukama. A u sirovom obliku (veoma gorkom), nemoguće ga je koristiti.

Vrlo je lako razlikovati kaustičnu russulu od prave. Po izgledu, ima jarko crveni šešir, koji u kontekstu ima blagu ružičastu nijansu. Ova vrsta gljive se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama.

Ovaj predstavnik ima sličan blizanac - krvavu russulu. Ukusa i izgleda potpuno isto, samo meso na lomu ima Bijela boja.

Bolotnaya

Postoji još jedna lažna vrsta - močvarna russula. Sorta false marsh je veoma prijatnog i slatkog ukusa. Gljiva ima broj hranljive materije korisno za ljude. Izgleda kao krv, ali razlikovna karakteristika sastoji se u činjenici da je gotovo nemoguće skinuti kožu sa klobuka močvarne vrste. Noga je također ofarbana u roze.

Pečurka russula močvara na fotografiji

Gljiva močvarna russula je jestiva, njen klobuk je 6-15 cm, in rane godine konveksna, sa uvučenim rubom, kasnije otvorena ili udubljena u sredini, glatka, svijetla, crvena, boje jagode. Ploče su bijele, zatim boje puter. Noga bijela ili crvenkaste boje, duga 5-12 cm, debljina 1-3 cm. Pulpa blagog ukusa. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore u prahu su oker boje.

Raste na kiselim zemljištima, na tresetnim močvarama, ispod smreke ili bora. Lako je pronaći ga po jarkoj boji.

Pogledajte ovu gljivu russula na fotografiji koja je ilustruje izgled:

Mushroom russula marsh
Mushroom russula marsh

Močvarna russula se razlikuje od crvene mušice (Amanita muscaria) po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula pečurke vinsko-crvene na fotografiji

Koje su vinskocrvene gljive russula poznate botaničarima i koje se mogu jesti? Gljiva je jestiva. Klobuk 5-12 cm, rano konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije otvoren do udubljenog u sredini, glatka, svijetla, smeđe-crvena ili vinocrvena. Ploče su bjelkaste, svijetlooker boje. Noga bijela, ljubičaste boje, duga 5-9 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa blagog ukusa, siva na rezu. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je lagano kremast.

Raste u sirnim šumama, na tresetinama, ispod smreke ili bora.

Plodovi od jula do oktobra.

Vinskocrvena russula se razlikuje od crvene mušice (Amanita muscaria) po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj stabljici.

Russula gljive žuto-oker na fotografiji

Russula pečurke žuto-oker su jestive. Klobuk 5-10 cm, rano konveksan, sa savijenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, žuto-oker boje. Ploče su bjelkaste, kasnije sivkastožute, sa vodenastim rubom. Noga bijela, siva, duga 4-8 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa je bezukusna, nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan.

Spore prah je svijetlooker boje.

pogledajte jestive pečurke russula na fotografiji koja pokazuje izgled:

Russula pečurke žuto-oker
Russula pečurke žuto-oker

Plodovi od jula do oktobra.

Russula žuto-oker razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Zelena gljiva iz roda russula

Zelena gljiva iz roda russula
Zelena gljiva iz roda russula

Zelena gljiva Russula je jestiva. Klobuk 5-10 cm, u ranoj dobi konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije otvoren do udubljenog u sredini, glatki, svijetli, travnato zelene ili maslinastozelene boje. Ploče su bjelkaste ili boje maslaca, zarđalo-smeđe mrlje se pojavljuju kada su oštećene i u starosti. Noga bijela, odozdo zarđala, duga 5-8 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa blago ljutkastog okusa, nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sastavljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je svijetlooker boje.

Ovo zelena gljiva Rod Russula raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama, ispod breze, smrče ili bora.

Zelena russula se razlikuje od blijedog gnjuraca (Amanita phalliodes) po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj stabljici.

Zlatno žuta russula na fotografiji

Zlatno žuta sorta je jestiva. Klobuk 5-8 cm, rano konveksan, sa savijenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, svijetla, tamnožuta ili narandžasto žuta sa tamnom sredinom. Rub kapice ima narandžastu nijansu. Ploče su žućkaste ili žute ili narandžasto-oker boje. Noga šuplja, bijela, ružičaste ili žute boje, dužine 5-9 cm, debljine 1-2 cm. Meso je belo, blagog ukusa. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, izgleda kao mali kristali kada se razbije. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je svijetlooker boje.

Pogledajte ovu sortu russula na fotografijama koje prikazuju izgled gljive različite faze razvoj:

Zlatno žuta russula
Zlatno žuta russula

Raste u crnogoričnim, mješovitim i listopadne šume.

Plodovi od jula do oktobra.

Russula zlatnožuta razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula braon na fotografiji

Ove sorte gljiva russula su jestive: klobuk je 6-15 cm, u ranoj dobi konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, oker-braon ili orah-braon. Ploče su bjelkaste, kremasto žute sa smeđe mrlje. Noga bijela, siva, duga 4-8 cm, debljina 1-3 cm. Meso blagog ukusa, belo meso u klobuku sa smeđom nijansom. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, izgleda kao mali kristali kada se razbije. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Kremasti prah spora.

Russula brown raste u crnogoričnim i mješovite šume ispod smreke.

Plodovi od jula do oktobra.

Russula brown razlikuje se od žute mušice po odsustvu prstena i volve, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Russula hrana na fotografiji

Gljiva je jestiva. Klobuk 5-10 cm, rano konveksan, sa uvučenim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, sa kratkim ožiljcima po rubu, glatki, prljavocrveni ili braonkasti. Ploče su bijele boje. Noga bijela, žućkasta, sužena prema dolje dužine 3-6 cm, debljine 1-2 cm. Pulpa blagog ukusa, nije vlaknasta, lomljiva, na lomu, kao da je sakupljena iz malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore u prahu su bijele boje.

Russula hrana raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama, u parkovima pod brezama ili pod borovima.

Plodovi od juna do oktobra.

Hrana russula razlikuje se od crvene mušice po odsustvu prstena i Volva, te krhkoj, nevlaknastoj nozi.

Cijela Russula na fotografiji

Gljiva je jestiva. Šešir 6-10 cm, u ranom uzrastu konveksan, vrlo gladak i gust, sa zaokrenutim rubom, kasnije od otvorene do udubljene u sredini, glatka, tamnomaslinasta, čokoladna. Ploče su bjelkaste, kasnije žuto-oker boje. Noga bijela, dužine 4-8 cm, debljine 1-3 cm. Pulpa blagog ukusa postaje siva na rezu. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu, kao da je sakupljena iz malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan. Spore prah je svijetlooker boje.

Raste u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama, pod borovima, pod smrekama i hrastovima.

Cijela russula rodi od jula do oktobra.

Nema otrovnih blizanaca.

Russula je goruća-zajeda na fotografiji

Pečurke su nejestive. Morate znati kako izgleda gljiva russula: klobuk 5-9 cm, konveksan u ranoj dobi, sa uvučenim rubom, kasnije otvoren ili konkavni u sredini, glatki, svijetli, ružičasti, svijetlocrveni. Ploče su prianjajuće, bijele, žućkaste kod starih gljiva. Noga bijela, siva, duga 5-9 cm, debljina 1-2 cm. Pulpa buta je bela, klobuk je ružičast, gorkog ukusa pečenja, sa voćnim mirisom. Pulpa nije vlaknasta, lomljiva, na lomu izgleda kao da je sakupljena od malih kristala. Mliječni sok nije ni bijel ni providan.

Raste u sirnim šumama, na tresetinama, ispod breze, johe ili bora.

Plodovi od jula do oktobra.

Pogledajte kako gljiva russula izgleda oštro na fotografiji i zapamtite da je ne biste trebali unositi u korpu:

Russula je goruća-kaustična
Russula je goruća-kaustična

Može se zbuniti sa jestiva russula marsh.

U šumama ima nejestivih russula, koje se ne preporučuje jesti u bilo kom obliku. Na ovoj stranici su predstavljene neke otrovne russule, kojih se treba čuvati skupljati u korpi. Sve russula gljive su otrovne popraćene detaljnim botaničke karakteristike. Opisi i fotografije otrovne russule pomoći će u prepoznavanju ovih vrsta gljiva tokom njihovog sakupljanja u šumi.

Russula small

Klobuk je prečnika 2-3 cm, tanko mesnat, ravno ispružen, ponekad konkavan, sa tankim, blago valovitim, rebrastim rubom kod zrelih primjeraka. Kora je odvojena za 2/5 polumjera klobuka, blago sluzava, zatim postaje suha, mat, obojena u blijedoružičasti ton, sredina blijedi s godinama. Ploče su slobodne, tanke, česte, bijele, zatim blago žućkaste. Noga 2-5 x 0,4-0,8 cm, vrlo lomljiva, bijela (ponekad crvenkasta), sa bjelkastim ili crvenkastim ljuspicama. Meso je veoma tanko, blagog ukusa, bez poseban miris. Pod djelovanjem sulfavanilina, nakon nekog vremena prelazi u eozin-crvenu boju. Spore prah je svijetložuto-kremast.

Russula mala formira udruženje i. Raste i u mješovitim šumama, rijetko, u junu - oktobru. Nejestivo.

Russula koja voli mahovinu

Klobuk je prečnika 3-7 cm, tanko mesnat, polukružan, ravno ispružen, sa tupim, u početku glatkim, a zatim rebrastim rubom. Kora je gotovo potpuno odvojena, sluzava, blijedoljubičasta ili vinsko zelenkasta uz rub, sredina je smeđe-maslinasta, zelenkasto-maslinasta. Ploče su pričvršćene, rijetke, žute. Noga 4-7 x 0,8-1,3 cm, vretenasta, bijela, šuplja, lomljiva. Pulpa je rastresita, bijela, oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Prašak spora je oker, žute boje.

Russula koja voli mahovine stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i. Raste u močvarama, među sfagnumom, pojedinačno, rijetko, u junu - novembru. Nejestivo.

Nejestivu russulu možete vidjeti na fotografiji koja prikazuje izgled gljive:

foto galerija

Russula birch

Klobuk je prečnika 3-8 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravan, utisnut, prvo sa oštrim, a zatim sa skoro tupim, rebrastim rubom. Kora se lako odvaja, sluzava, ljepljiva nakon kiše, sjajna, vrlo raznolike boje: od šargarepe crvene do blijedo ružičasto-jorgovane, ponekad blijedi do bjelkaste, ponekad s mutnim (svjetlijim od glavnog tona), gotovo bijelo-sivkastim mrljama . Ploče od pričvršćene do gotovo slobodne, česte, sa obilnim anastomozama, bijele boje.

Noga 3-6 x 0,7-1 cm, cilindrična, odozdo malo proširena, vrlo lomljiva, čvrsta ili šuplja, brašnasta, bijela.

Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mirisa. Pod dejstvom FeSO4 postaje ružičasto-narandžasta. Spore u prahu su bijele boje.

Breza russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.). raste u razne vrstešume, pojedinačno i velike grupečesto u junu-novembru. Nejestivo.

Russula besprijekorna

Klobuk je prečnika 1,5-4 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno ispružen, sa fino rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 2/3 poluprečnika klobuka, glatka, ružičasto-bjelkasta, zelenkasto-maslinasta. Ploče su prianjajuće, bijele boje. Noga 2-3 x 0,4-0,6 cm, glatka, bijela, fino naborana. Pulpa je bijela, oštra, sa mirisom jabuke. Spore u prahu su bijele boje.

Russula bezgrešna stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim šumama, rijetko, u julu - avgustu. Nejestivo.

Russula vodenasta

Klobuk je prečnika 4-5 (8) cm, tanko mesnat, polukružan, zatim ravno izbočen, konkavno izbočen, isprva sa oštrim, a zatim sa gotovo tupim, često rebrastim tankim rubom. Kora se lako odvaja, sluzava, ljubičastocrvena, često prljavo žućkasta u sredini, blijedi do sivkaste. Ploče od pričvršćene do gotovo slobodne, bijele. Noga 4-5 (6) x 0,5-1 cm, batinasta, vrlo lomljiva, izrađena ili šuplja, bijela, sivkasto-bijela.

Pulpa je krhka, bijela, vodenasta, oštrog okusa, posebno u pločama, sa malo prepoznatljivim rijetkim mirisom. Spore u prahu su bijele boje.

Russula vodenasta stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i borom (Pinus L.). Raste i u listopadnim šumama sa prekomjernom vlagom, među sfagnumom, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.

Russula narandžasto-ružičasta

Klobuk 5-10 cm u prečniku, mesnat, polukružan, plosnato izbočen, blago konkavno izbočen ili konkavno izbočen sa širokim tuberkulom, sa tupim, blago rebrastim rubom. Koža je odvojena manje od 1/4 poluprečnika klobuka, suha, mat, baršunasta, narandžasto-ružičasta, žućkasto-krem sa ružičastim mrljama. Ploče su pričvršćene, umjereno česte, široke, račvaste, bijele, ponekad s ružičastom nijansom uz rub. Noga 3-5 (8) x 1,5-2 cm, cilindrična, ponekad se ravnomjerno sužava ili širi prema dolje, lomljiva, prvo napravljena, a zatim sa šupljinama ili šuplja, brašnasta, fino ljuskava, bijela, može imati ružičastu nijansu u osnovi. Pulpa je lomljiva, bijela, slatkastog okusa, bez posebnog mirisa, crvenila u nogama pod djelovanjem sulfavanilina. Spore u prahu su bijele boje.

Russula narandžasto-ružičasta stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i brezu (Betula L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula svijetložuta

Klobuk prečnika 3-8 (12) cm, mesnat, konveksan, ravno ispružen, konkavno ispružen, sa tupim glatkim ili blago rebrastim rubom. Kora je odvojena uz rub klobuka, sluzava, gola, žuta, limun žuta, hrom žuta. Ploče su slobodne, umjerene frekvencije, bijele, svijetložute, sive tokom sušenja. Noga 4-6 (10) x 1,2-2 cm, cilindrična, ponekad zadebljana prema dolje, tvrda, puna, brašnasta, ubrzo gola, bijela, siva. Pulpa je krhka, bijela, u početku blago postaje ružičasta na zraku, a zatim siva, gorkog okusa, bez mirisa. Spore prah je svijetlooker boje.

Russula svijetložuta stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), smreku (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku ( Populus tremula L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, dovoljno vlažnim, pojedinačno ili u malim grupama, često u julu - oktobru. Nejestivo.

Russula krhka (lomljiva)

Klobuk je prečnika 3-5 (7) cm, tanko mesnat, ravno izbočen, blago konkavno ispružen, prvo sa oštrim, a zatim tupim rebrastim rubom. Koža je odvojena za 3/4 poluprečnika klobuka ili potpuno uklonjena, sluzava, crvena, glatka, ružičasta na rubu, ljubičasta, smeđa, maslinasto-sivo-smeđa ili sa maslinastom nijansom u sredini, ponekad blijedi do bijela. Ploče su prianjajuće, uske, umjereno česte, bijele, zatim kremaste. Noga 3-7 x 0,7-1 cm, često ekscentrična, cilindrična, malo proširena odozdo, u početku tvrda, a zatim lomljiva, gola, glatka, bijela. Pulpa je vrlo lomljiva, tanka, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mirisa. Spore prah je svijetle kreme.

Russula krhka (krhka) stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), bor (Pinus L.), jasiku (Populus tremula L) i. Raste u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama, u grupama, često u maju - oktobru. Nejestivo.

Russula graceful

Klobuk prečnika 3-5 cm, tanko mesnat, ravno ispružen, sa oštrim, dugim glatkim, zatim kratko rebrastim rubom. Kora je odvojena za 1/2 polumjera klobuka, u početku ljepljiva, zatim suha, mat, tamnoljubičasta, ljubičasta, ponekad s primjesom maslinastih tonova. Ploče su pričvršćene, česte, račvaste sa pločama, bijele boje.

Noga 3-4 x 0,5-1 cm, veretana, tvrda, šuplja, glatka, iste boje sa šeširom.

Pulpa je bijela, kremasta na rezu, gusta, nakon nekog vremena rastresita, lomljiva, okus je oštar, jakog voćnog mirisa. Spore prah je svijetle kreme.

Russula graciozna stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama i pojedinačno, u junu - novembru. Nejestivo.

Russula soft

Klobuk je 3-6 cm u prečniku, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno izbočen, sa tupim, glatkim, kratko rebrastim rubom sa godinama. Kora je odvojena za % poluprečnika klobuka, ljepljiva, kada se osuši, sjajna, glatka, žuta ili smeđe-zelenkasta, smeđe-maslinasta, žuta u sredini, često blijedomaslinasta. (Koža mladih primjeraka je žuto-smeđe boje, s godinama može izblijedjeti do žuto-maslinasto-zelenkaste boje.) Ploče su prianjajuće, krem ​​boje, žute s godinama. Noga 4-7 x 1-2 cm, batinasta, iznutra šuplja, labava, bijela. Pulpa je bela, lomljiva, slatkog ukusa i prijatnog voćnog mirisa. Spore prah je svijetle kreme.

Russula soft stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i bor (Pinus L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, rijetko, u junu - oktobru. Nejestivo.

Russula odvratna

Klobuk je prečnika 3-5 (10) cm, tanko mesnat, konveksan, plosnato položen, često blago udubljen u sredini, sa tankim, valovitim, spuštenim, rebrastim ili rebrastim, prozirnim rubom. Koža je odvojena za 1/3 poluprečnika klobuka, glatka, blago sluzava, ljepljiva, mat, ima vrlo promjenjivu boju: od ljubičaste ili tamno crvene, lila-ružičaste, svijetloružičaste, do maslinasto-ljubičasto-jorgovane, u centru boja je zasićenija. Ploče od pričvršćene do gotovo slobodne, umjerene frekvencije ili rijetke, bez pločica, sa anastomozama, kremaste, puhaste.

Noga 5-6 x 0,5-1 cm, cilindrična, pri dnu sužena ili vretenasta, ponekad povijena, lomljiva, izrađena ili sa šupljinama, bijela, može s godinama postati blago siva ili smeđa.

Pulpa je u početku napravljena, zatim lomljiva, lomljiva, bela, ukus je polako blago oštar, sa slabo aromatičnim i istovremeno smrad. Sporeni prah je žute boje.

Russula odvratna stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.), smreku (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u raznim vrstama šuma, u velikim grupama, često u junu - oktobru. Nejestivo.

Russula sjajna

Klobuk je prečnika 2-7 cm, tanko mesnat, konveksan, ravno ispružen, sa tupim, u početku glatkim, a zatim rebrastim rubom. Koža je odvojena 40% poluprečnika klobuka, glatka, blago sluzava, sjajna kada je suva, tamnocrvena, ljubičasta, ponekad s maslinastom nijansom, svjetlija uz rub. Ploče su pričvršćene, česte, široke, sa anastomozama, buffy.

Noga 4-7 x 0,5-1,5 cm, cilindrična, malo zadebljana prema osnovi, tvrda, rađena ili sa šupljinama, brašnasta, tanko-pusto-ljuskasta, svijetloružičasta u cijelosti ili samo u osnovi.

Pulpa je rastresita, bijela, svježeg okusa, blagog mirisa na med. Prašak spora je oker, žute boje.

Russula brilliant stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, često u julu - novembru. Nejestivo.

Russula Kele

Klobuk je prečnika 3-8 cm, mesnat, polukružan, ravno izbočen ili konkavno izbočen, isprva sa oštrim, zatim tupim, dugačkim, glatkim, a zatim blago rebrastim rubom. Koža je odvojena 30% radijusa klobuka, sluzava, mat, tamno ljubičasta, tamno ljubičasto-crvena, bordo. Snimci povezani ili gotovo besplatni, umjerene frekvencije, račvane različitim nivoima, bijela. Noga 4-7 x 1,5-2 cm, batinasta ili vretenasta, isprva tvrda, a zatim lomljiva, izrađena, glatka, u većini slučajeva do klobuka ljubičastocrvena. Pulpa je rastresita, bijela, vrlo oštrog okusa, voćnog mirisa. Spore prah oker.

Russula Kele stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.) i borom (Pinus L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.

Russula mealy

Klobuk prečnika 3-8 (9) cm, tanko mesnat, zaobljen, zaobljeno popregnut, sa godinama postaje od ravnog ispruženog do levkastog oblika, ponekad asimetričan, ivica je ujednačena, ponekad blago talasasta, ponekad pocepana, od rebraste do čvoraste. rebrasto . Kora je slabo uklonjena, u početku ljepljiva, a zatim suha, mat, mekinje u prahu, često gola, svijetlo oker-braon, svijetložuta, smeđe-krem, jako blijedi. Ploče su prianjajuće ili silazne, česte, račvaste, bijele, nakon nekog vremena postaju kremaste, luče kapljice tekućine.

Noga 1-7 x 1-2 cm, često asimetrična, sužena prema dolje, lomljiva, čvrsta, ponekad šuplja, brašnasta ili mekinja, bijela, s godinama poprima smeđkastu nijansu.

Meso je veoma savitljivo, belo, veoma oštrog ukusa, ponekad blago gorko (posebno u kriškama), sa blagim mirisom voća ili meda. Spore u prahu su bijele boje.

Russula brašnata stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, vrlo rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula sivkasta

Klobuk je prečnika 6-8 (12) cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno izbočen, konkavno izbočen, najpre sa oštrim, a zatim skoro tupim, glatkim ili rebrastim rubom. Kora je odvojena 3/5 poluprečnika klobuka, sluzava, svijetlocrvena, ponekad sa oker mrljama. Ploče od pričvršćene do gotovo slobodne, česte, sa obilnim anastomozama, bijele sa sivom nijansom. Noga 4-6 x 0,5-1 cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, izrađena ili šuplja, siva. Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez posebnog mirisa. Spore u prahu su bijele boje.

Russula sivkasta stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i bor (Pinus L.). Raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno i u manjim grupama, rijetko, u junu - novembru. Nejestivo (otrovno).

Russula ružičasta noga

Klobuk je prečnika 5-10 cm, mesnat, polukružan, ravno ili konkavno izbočen, isprva tupim, dugo-glatkim, a zatim rebrastim rubom. Kora je odvojena do 1/4 poluprečnika klobuka, sjajna, kao da je lakirana, obojena krvavim, ljubičasto-crvenim tonovima. Ploče, u prilogu ili skoro besplatne, umjerene frekvencije, krem. Noga 4-7 x 1,5-2,5 cm, batinasta ili vretenasta, u početku tvrda, a zatim lomljiva, izrađena, glatka, svijetlocrvena, sa žutom podlogom. Pulpa je jaka, bijela, vrlo oštrog okusa, voćnog mirisa. Spore prah je svijetlooker boje.

Russula ružičastonoga stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u četinarskim šumama na kiselim tlima, u grupama, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.

Russula krvavo crvena

Klobuk je prečnika 6-8 cm, mesnat, isprva polukružan, a zatim ravno ispružen, često utisnut u sredini, u početku sa oštrim, zatim tupim, glatkim ili blago rebrastim rubom. Kora je odvojena za 1/4 poluprečnika klobuka, unutra mukozna vlažno vrijeme, mat suhi, tamnocrveni, crveni, karmin. Lamine prilijepljene uz blago spuštene, česte, račvaste na stabljici, sa lamelama i anastomozama, bijele, često sa žute mrlje. Noga 3-6 x 0,8-2,5 cm, batinasta ili vretenasta, izrađena, gola, glatka, ružičasta u cijelosti ili djelomično, ponekad sa žutim mrljama. Pulpa je gusta, bela, ukus je veoma oštar, bez mnogo mirisa. Pod dejstvom FeSO4 postaje narandžasta. Spore u prahu su oker boje.

Russula krvavo crvena stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u širokolisnim i mješovitim šumama, u velikim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula forest

Klobuk je prečnika 3-4 cm, tanko mesnat, u početku loptast, sa godinama postaje konkavno otvoren, rub je snažno rebrast, podignut prema gore. Kožica je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, sluzava, sjajna, ljepljiva, višnjevoružičasta do svijetloljubičasta, blijedi do potpunog gubitka boje. Ploče su bijele, rijetke, slabo prianjajuće (gotovo slobodne). Noga 4-5 x 1 cm, bijela, šuplja, lomljiva, ujednačena, malo zadebljana u osnovi. Pulpa je bijela, tanka, lomljiva, mirisa je voćnog. Spore u prahu su bijele boje.

Šuma rusule stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i borom (Pinus L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama na proplancima, pojedinačno i u raštrkanim grupama, rijetko, u septembru - novembru. Nejestivo.

Russula solar

Klobuk je prečnika 2-5 cm, tanko mesnat, polukružan, zatim ravno izbočen, konkavno izbočen, sa tupim, valovitim, jako rebrastim rubom. Kora je odvojena za 1/4 poluprečnika klobuka, glatka, suva, sumporno ili limun žuta, svetlija u sredini. Ploče su prianjajuće, rijetke, debele, bijele, zatim žućkaste.

Noga 2-5 x 0,5-1,5 cm, cilindrična, bijela, s godinama postaje šuplja.

Pulpa je bijela, lomljiva, jedka, posebno u kriškama, sa mirisom senfa. Spore prah je svijetle kreme.

Russula sun stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). raste u listopadne šume, u grupama, vrlo rijetko, u julu - septembru. Nejestivo.

Russula sestra

Klobuk je prečnika 3-10 (12) cm, mesnat, polukružan, zatim ravno izbočen ili konkavno izbočen, sa spuštenim, grubo valovitim, rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 1/4 polumjera klobuka, glatka, često sivo-smeđe, sumporno-smeđe boje, obično s maslinastom nijansom, tamno smeđa ili gotovo crna u sredini, ponekad sa zarđalim mrljama. Ploče su prianjajuće, česte, široke, debele, bjelkaste, zatim postaju prljavo sivo-smeđe, ponekad sa kapljicama tekućine ili u malim smeđim mrljama.

Noga 2-6 x 1,5-2,5 cm, prljavo siva, cilindrična, s godinama postaje šuplja. Meso je bijelo, zatim poprima sivo-smeđu nijansu, jedko, s mirisom kozjeg sira. Pod dejstvom FeSO4 postaje smeđa. Spore prah je svijetle kreme.

Sestra Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.). Raste u hrastovim šumama, u raštrkanim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.

Russula caustic

Klobuk je prečnika 4-7 cm, mesnat, konveksan ili plosnato izbočen, sa tupim, prvo glatkim, a zatim kratko-rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/4 poluprečnika klobuka, ljepljiva, gola, narandžasto žuta, crvenkastožuta, blijedo žuta, blijedi. Pločice su pričvršćene, umjereno česte, blago se šire prema rubu klobuka i postaju zaobljene, račvaste, sa nekoliko ploča, bijele, slamnatožute ili boje klobuka, izlučuju kapljice tekućine. Noga 3-6 x 1-1,5 cm, cilindrična, može biti zakrivljena, tvrda, čvrsta, gola, glatka, žućkasta. Meso je u početku jako, zatim rastresito, belo, iste boje kao i klobuk, veoma oštrog ukusa, slatkog mirisa (sa godinama, sa mirisom pelargonijuma ili sosa od senfa). Pod dejstvom FeSO4 postaje sivkasto-žuta. Kremasti prah spora.

Russula caustic stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.), smreku (Picea A. Dietr.) i bor (Pinus L.). Raste u listopadnim i četinarskim šumama, pojedinačno, vrlo rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula je goruća-kaustična

Klobuk je prečnika 3-8 (10) cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno izbočen, konkavno izbočen, najpre sa oštrim, a zatim skoro tupim, glatkim ili rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, sluzava, jarko crvena, blijedi do svijetloružičaste boje. Ploče pričvršćene na gotovo slobodne, česte, sa obilnim anastomozama, bijele ili blago kremaste.

Noga 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, cilindrična, odozdo malo proširena, vrlo lomljiva, čvrsta ili šuplja, brašnasta, bijela. Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez posebnog mirisa. Spore u prahu su bijele boje.

Russula oštro jetka stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), hrast (Quercus L.), smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.), jasiku (Populus tremula L.), vrba (Salicx L.). ) i johe (Alnus Mill.). Russula raste goruća u raznim vrstama šuma, pojedinačno i u velikim grupama, često u junu - novembru. Nejestivo (otrovno).

Kraj ljeta i početak jeseni donosi malu tugu: kraj tople sezone, početak kiše i hladnog vremena. Ali s ovim počinje najugodnije vrijeme za berače gljiva, kada možete obavljati tihi lov.

Uživajući u mirisima šume i pjevu ptica, marljivo tražimo gljivu za gljivom. A onda svu tu raznolikost donosimo kući. Aroma svježih gljiva i kuhanog krompira prženog s lukom već kao da struji u zraku. Međutim, nije sve tako jednostavno.

Važno je da ove poslastice ne dovedu do tužnih zdravstvenih problema. Stoga je vrijedno imati malo znanja o vrstama gljiva, njihovim jestivim i opasnim predstavnicima.

Najpopularnije i rano sazrele gljive su breza i russula! U prirodi ih ima oko 270 vrsta, pa otuda niz zamršenih naziva: močvarna russula, smeđa, žuta, ljubičasta, valovita, nevina, neugodna i druga.

Russula je jedna od najpopularnijih gljiva

Dijele se u određene grupe prema jestivosti:

• jestivo (odlično);
• jestivo (dobro);
• uslovno jestivo;
• nejestivo (netoksično);
• toksično.

Očigledno, teško je zapamtiti tako ogroman broj vrsta gljiva. Da i obicna osoba beskorisno je. Dovoljno je znati njihove glavne sorte, kako razlikovati jednu vrstu od drugih. Treba imati opšta ideja one koje su bezbedne za jelo i one koje su otrovne za ljude.

Jestivo i nejestivo - prilično uvjetna podjela ovih gljiva. Lažna russula - tako se zove nejestiva gljiva, što može biti opasno za jelo. to uobičajeno ime za sve vrste ove porodice, čiji predstavnici mogu biti štetni po zdravlje ljudi.

Lažna russula. Budi pazljiv!

Kako izgleda russula

Sigurno mnogi ljudi znaju. Može se naći u gotovo svakom području. Ona se ne skriva, poput breze ili lisičarke pod lišćem drveća i trave, već naprotiv, koketno se izlaže svima. Ova se gljiva može razlikovati od ostalih po blago konveksnom, ravnom ili ljevkastom, često svijetlom šeširu, koji može imati razne boje. Opcije boja: crvena, plava, zelena, siva…

Varijanta oblika klobuka ovisi o starosti gljive: počinje rasti s kuglastom kapicom, a zatim se klobuk postupno okreće prema van. Gornja svijetla koža može se ukloniti potpuno ili djelomično. Noga je obično ravna, veličina je, u poređenju s drugim gljivama, srednje.

Uprkos rasprostranjenosti i raznolikosti vrsta, ljudi često ignorišu ovu gljivu u šumi. Iako gljiva russula uglavnom ima dobre ukusnost. Neki su posebno ukusni. A ima i onih koje se čak smatraju delicijama.

Jestivo ili nejestivo?

Činjenica da je nemoguće smrtno se otrovati njima je dijelom tačna. OD naučna tačka gledišta, među njima nema gljiva koje bi se po svojim specifičnim karakteristikama u potpunosti mogle svrstati u otrovne. Odnosno, ova gljiva ne može biti smrtonosna

Prema toksičnosti za ljude, sve gljive se mogu podijeliti u tri vrste:

• izazivanje trovanja hranom;
• uzrokuje poremećaj nervnog sistema;
• smrtonosno otrovan.

Russula može izazvati trovanje hranom

Toksičnost bilo kojeg predstavnika ovog kraljevstva određena je jednim ili drugim hemijskišto izaziva poremećaje u ljudskom organizmu. I naše lažni stavovi maksimum se može pripisati samo prvoj grupi. Unatoč tome, postoje neke vrste na koje se vrijedi usredotočiti. Kada ih sakupljate, trebali biste biti izuzetno oprezni.

Russula pečuća (Russula emetica)

Ovo je predstavnik lažne grupe, sadrži alkaloid muskarin, koji je toksičan za ljude. Njegov sadržaj je nizak, ali dovoljan da izazove poremećaj gastrointestinalnog trakta. Po izgledu ima narandžastocrveni ili blijedocrveni šešir sa zaobljenim rubovima. Osjetite njegov voćni miris.

Russula crvena ili krvavo crvena (Russula sanguinea)

Kapica ima jarko crvenu boju, koja vremenom može izblijediti. Noga je tanka. Posebnost je da se koža praktički ne uklanja. Možda ima voćnu aromu, ali je trpkog i gorkog okusa i može uzrokovati probavne smetnje.

Krvavocrvena russula ima gorak okus i može uzrokovati probavne smetnje

Krhka russula (Russula fragilis)

Ima dosta raznolikosti paleta boja na šeširima. Od maslinaste do lila-plave i roze. Tanak, lomljiv. Veoma je gorkog ukusa. Russula lomljiva može izazvati blago trovanje. Može se jesti samo za kiseljenje. Kuvanje treba obaviti nakon temeljnog ključanja.

Russula zelena (Russula aeruginea), kao i ljuskava (Russula virescens)

Ove gljive imaju odlične kvalitete ukusa. Zelena russula ima zelenkasto-sivi šešir u obliku polulopte u mladoj pečurki. Zrela ima ravan šešir sa blago poderanim ivicama okrenutim naopako kod zrelog. Opasnost od gljiva sa zelenom bojom šešira leži u činjenici da vrlo podsjećaju na spolja otrovne bledi gnjurac. Teško ih je razlikovati, posebno kada su mlade gljive. I, shodno tome, lako je pogriješiti. Zelena russula nikako ne može ući u korpu. A trovanje bledom žabokrečinom je smrtonosno za ljude.

Russula zelenu je lako pobrkati sa blijedim gnjurcem

Dakle, šta možete jesti?

Većina ostalih članova ove porodice je bezbedna za jelo. Glavna stvar koju treba zapamtiti je pravilna obrada i priprema, kako bi se smanjila vjerovatnoća ulaska nezdravih tvari u organizam. Najčešći tipovi koji se mogu bezbedno i srećno staviti na sto su opisani u nastavku.

Hrana russula (Russula vesca)

Jedan od najčešćih: ružičasto-smeđi šešir, polukružni ili ravan, ovisno o zrelosti gljive. Noga je debela. Raste cijelo ljeto i jesen. Russula hrana nije uzalud dobila takvo ime, jer je veoma ukusna (ima orašasti ukus). Nije ni čudo što je jedan od najčešće jedenih.

Russula hrana - veoma ukusna gljiva

močvarna russula (Russula paludosa)

Inače se zove float, ima crveni, tamniji valoviti šešir u sredini sa blago podignutim rubovima. Stabljika je bijela, poput vretena. Jestivo, ali ne baš ukusno. Russula močvara je vrlo česta u crnogoričnim šumama, raste kasno ljeto i jesen. Unatoč svom nazivu - močvarna russula - raste ne samo u močvarnim područjima, već se nalazi i na mjestima obraslim mahovinom.

Russula zlatna (Russula aurea)

Ima bogatu boju kapice od cigle do bakra. Sama kapica je blago konveksna do blago konkavna. Ima glatku mesnatu nogu, koja s godinama postaje porozna. Zlatna russula se rijetko nalazi. Međutim, ima dobar ukus.

Russula žuta (Russula claroflava)

Gljiva ima običnu polukružnu ili ravnu kapu, ali se odlikuje bogatom žuta. Meso mu je debelo i belo. Raste ljeti i u jesen pod brezama. Nemojte se bojati da je russula na lomu žuta i prelazi iz bijele u sivu, a kada se skuha, uglavnom prelazi u tamno sivu. Ova pojava je normalno svojstvo ove gljive.

Žuta russula - jestiva gljiva

smeđa russula (Russula xerampelina)

Ima ljubičasta tamniji šešir u sredini blago konveksnog ili blago konkavnog oblika sa udubljenjem u sredini. Okus je prijatan, ali je miris specifičan. Smeđa russula je tako nazvana zbog činjenice da kada je noga oštećena, njena boja postaje smeđa od crvenkaste nijanse, za razliku od drugih parnjaka, čija boja ostaje iste boje ili postaje blago siva kada se slomi. Zanimljivo je da se smeđa russula u nekim zemljama smatra delikatesom.

Plava Russula (Russula azurea)

Pečurka sa polukružnim do udubljenim klobukom sa udubljenjem u sredini nježno lila do ametist-plave boje s paunjastom kožicom koja se dobro skida. Prijatnog je aromatičnog ukusa.

Jestiva plava russula

Zašto se možeš otrovati?

Razlog trovanja ovim gljivama je najčešće upotreba lažnih (nejestivih) vrsta bez potrebne termičke obrade (kuhanje). Sakupljeno, oprano, prženo, pojedeno. Voila! Zdravo trovanje hranom, umivaonik i wc.

U slučaju trovanja russulom potrebna je pomoć liječnika

Russula gljiva, koja je jestiva, može se jesti i bez kuhanja. Međutim, ne treba ga jesti potpuno sirovo. Možete, na primjer, pržiti, kiseliti ili kiseliti. Ako postoje sumnje i brige oko određene gljive, preporuča se ili prokuhati (dinstati) ili potpuno odbiti upotrebu.
Koliko skuvati russula da bezbedno konzumirate? Odgovor je jednostavan. Potrebno je kuhati u dvije vode: prvo prokuhati u jednoj posudi, zatim prebaciti u novu kipuću vodu i tamo kuhati oko 20 minuta.
Ako se ipak nakon konzumacije pojave znaci trovanja hranom (mučnina, povraćanje, proljev), preporučuje se čišćenje želuca i crijeva od ostataka hrane uz pomoć povraćanja i klistiranja, te uzimanje enterosorbenata. Ali ako osetite potrebu, posetite lekara.

Video

Vidi zanimljiv video o zelenoj russuli-blizanki blijedog gnjuraca.