Većina domaćica daje prednost obradacima koji zahtijevaju toplinsku obradu. Iz tog razloga, bobičasto voće je lišeno značajne količine vitamina i minerala. Da bi slatka, mirisna poslastica bila ukusna i zdrava, preporučujemo da probate „hladno“ konzerviranje.
Zašto su maline dobre za zimu sa šećerom bez kuvanja?
Bobice sa granuliranim šećerom su skladište vitamina za cijelu porodicu. Ovaj desert je vrlo jednostavan za pripremu, pa ga može napraviti i kulinarski amater. Ova poslastica se naziva i “živa”; bobice nisu termički obrađene i mogu se držati sirove. Pros:
- Džem ublažava temperaturu i glavobolju usled prehlade. Drugi korisno svojstvo: pouzdano jačanje imunog sistema.
- Gotov proizvod se često koristi za pripremu raznih peciva.
- Uz „hladno“ konzerviranje, nema potrebe da se mnogo vremena provodi za vrućim štednjakom, što je posebno neugodno ljeti.
Hladan način
Da bi mirisna poslastica bila ugodna na okus i imala nizak sadržaj kalorija, moraju se strogo poštivati sve proporcije. Za pravljenje džema potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- zrelih bobica- 1 kg;
- šećer – 2 kg.
Algoritam za pripremu deserta bez obrade visoke temperature izgleda ovako:
- Glavni proizvod se pažljivo sortira, uklanjaju se oštećene bobice i čašice.
- Nakon toga, sirovine se stavljaju u veliku zdjelu kako bi se lakše mljevene.
- U bobičasto voće se dodaje šećer. Smjesu treba ostaviti nekoliko minuta.
- Nakon toga se sastojci pretvaraju u kašu. To je najbolje uraditi drvenim malterom. Masa treba da bude homogena.
- Budući džem od malina za zimu bez kuhanja polaže se u suhe, sterilizirane tegle.
- Mirisni svježi desert preliven je šećerom. Sloj slatkog peska će se pod dejstvom soka stvrdnuti, stvarajući čvrst sloj. To će zaštititi radni komad od zraka.
- Kontejner je zatvoren poklopcem. Preporučuje se da se desert zamrzne i čuva u frižideru.
Dobar dan prijatelji!
Sljedeći članak iz serije “Sweet Life” je gusti džem od malina za zimu. Najbolji i jednostavni recepti priprema ovu divnu bobicu prijatnog ukusa i delikatne arome.
Ostrvo Ida se smatra legendarnom domovinom malina, a crvena boja je boja kapljica krvi koje je, prema starogrčkom mitu, ispustila prelepa nimfa Ida, grebajući se po granama grmlja dok je sakupljala slatke bobice za samog Zevsa.
Pa počnimo.
Kako napraviti gusti džem od malina za zimu od cijelih bobica
Za ovaj recept uzimamo 1 kilogram malina i 1 kilogram šećera.
Sakupljene maline sortirajte, uklonite listove i stabljike. Pošto uvek berem bobice u svojoj bašti, nikada ih ne perem. Višak vode ga čini vodenim i džem ispada tečan. U našem receptu uopšte ne koristimo vodu.
Uzimamo široku posudu za kuhanje i u nju stavljamo bobice u slojevima sa šećerom. Prvo sloj malina, isti sloj šećera. Zatim ponovo sloj maline, sa šećerom na vrhu. Ovo sipanje sloj po sloj omogućit će vam da ravnomjerno rasporedite šećer među bobicama bez pribjegavanja miješanju.
Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pravljenje džema da ne zagori.
Pokrijte posudu gazom i ostavite preko noći da bobice puste sok. Ujutro provjeravamo - bobice su dale dovoljno soka i možete početi kuhati. Pogledajmo korak po korak kako pravilno skuhati slatku i zdravu poslasticu.
Postoje dva načina pripreme ovog recepta.
1 način- Prokuhajte sirup do željene gustine. Prelijte bobičasto voće, sve provri, prokuvajte 5-7 minuta i sipajte u tegle.
2 way- koristiti za višekratnu upotrebu, kratkotrajno kuhanje. Sada ćemo to uraditi.
Možete isprobati obje metode i odabrati onu koja vam se najviše sviđa. U svakom slučaju, dobićete gust džem sa celim bobicama, koji će se dobro čuvati cele zime.
Stavite posudu na šporet na srednju vatru. Kada sadržaj proključa, šećer će se potpuno otopiti. Kuvajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre dok se potpuno ne ohladi. Pažljivo miješajte s rubova da ne oštetite bobice. Možete jednostavno protresti karlicu rotacijskim pokretima.
Ohlađeni džem ponovo staviti na vatru, provriti i kuvati 5 minuta, pa ostaviti da se potpuno ohladi. Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti. Zašto mi se čini da je pjena od maline najukusnija od svih pjena? Zar ne mislite tako?
Ovaj ciklus kuhanja ponavljamo 3 puta - dovedite do ključanja, prokuhajte i potpuno ohladite.
Tokom poslednjeg kuvanja kuvati do kraja. Poprimi prekrasnu tamno bordo boju i sirup postaje gust. I uspjeli smo sačuvati bobice netaknute.
Vrlo jednostavno provjeravamo spremnost. Kašičicu vrućeg sirupa sipajte na ravan tanjir i promešajte ga kašikom. Ako žljeb ostane i stvrdne, slatka poslastica je spremna. Ako želite da bude gušće, dodajte mu prethodno namočeni želatin.
Pogledajte kako je lijepa, mirisna, gusta sa cijelim bobicama!
Unaprijed pripremite tegle i poklopce. Steriliziramo na bilo koji način. U tegle do grla sipajte kipuću vodu, dobro zatvorite poklopcima i okrenite. Pokrijte ćebetom da se polako ohladi.
Kako se hladi, poslastica od malina se zgusne.
Kako mirisno, ukusno i gusta malina Imamo ga za zimu!
Recept za džem od malina bez kuvanja
Sastojci:
- maline - 1 kg
- šećer - 1 kg
Priprema korak po korak:
Uzimamo zrele i neoštećene bobice i sortiramo ih. Uklonite listove i peteljke.
Dodajte šećer. I ovdje postoji nekoliko nijansi: bobice sa šećerom mogu se pasirati pomoću drvenog maltera ili umutiti blenderom do glatke smjese. Ja radije ostavljam bobice cijele. Da biste to učinili, ostavite prekrivene maline 6 sati.
Za to vrijeme maline daju sok, sada ih treba pažljivo miješati dok se šećer potpuno ne otopi, a trudimo se da ne oštetimo bobice.
Uzimamo pripremljene, čiste, plastične posude i ispunite ih. Pokrijte poklopcima i čuvajte u frižideru ili zamrzivaču. Najzanimljivije je da se džem ni u zamrzivaču ne smrzava mnogo. Sirup postaje viskozan i gust, rubin boje sa jakom, prijatnom aromom maline. I sačuvaćemo ga za prevenciju ili lečenje prehlade.
Opcija 2. Gusti džem za zimu bez kuhanja bobica
Džem od malina - pet minuta za zimu. Recept za džem od malina 5 minuta
Mnoge domaćice vole da kuvaju maline po petominutnom receptu jer se brzo kuvaju. Samo u ovom slučaju morate uspjeti da bude gust i ukusan, te da se trudite da što više očuvate vitamine.
Danas ćemo kuvati pet minuta od rendanih malina sa šećerom. Odnos šećera i bobičastog voća je 1:1. Ne koristimo vodu; to će učiniti sirup gustim i viskoznim.
Maline pažljivo sortiramo; nema potrebe da ih peremo. Ako u njemu primijetite gliste, prelijte bobice sa posoljenom vodom 10 minuta (1 supena kašika soli na litar vode). Kada živa bića isplivaju na površinu, ocijedite bobice slana voda, i dobro ga isperite. Stavite u cjedilo, ostavite da se voda ocijedi i osuši.
Zatim ga stavljamo u posudu u kojoj ćemo kuvati.
Izgnječite maline pomoću gnječilice ili blendera.
Dodajte šećer, lagano promiješajte da se ujednače rasporedi i ostavite preko noći na hladnom mjestu.
Ujutro ponovo dobro promešati i staviti na laganu vatru.
Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što se šećer potpuno otopi, zagrijte, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Pažljivo sakupite svu pjenu koja se pojavi tokom ključanja.
Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte. Vrući džem sipajte do grla i zatvorite čvrsto zatvorenim poklopcima. Okrenite naopako, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Džem od malina za zimnicu u loncu
- maline - 1 kg
- granulirani šećer - 1 kg
- vreme kuvanja - 1 sat
Recept za gusti džem u sopstvenom soku
Maline pripremljene po ovom receptu zadržavaju svoj prirodan ukus, delikatnu aromu maline i neobično lepu rubin boju.
Bobice operemo, osušimo, dodamo šećer.
Ostavite nekoliko sati dok sok od maline potpuno ne zasiti šećer.
Promiješajte i stavite na najmanju vatru. Glavna stvar je da ne pustite da previše ključa.
Čim džem proključa, odmah skloniti sa šporeta. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovite ovaj postupak još dva puta. Time ćemo postići potrebnu debljinu delicije od maline.
Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopce. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
U ovom članku pokušao sam prikupiti jednostavne recepte gusti džem od malina. WITH Detaljan opis i fotografije kako kuhati i koliko, kako napraviti gusto, kako sačuvati za zimu.
Ogroman broj recepata za džem može se prikupiti ako posudite malo od svake domaćice. Ali o jednom od njih će se govoriti posebno. Nazivaju ga ljekovitim džemom, prirodnim antibiotikom, univerzalnim lijekom za prehladu i gripu u hladno doba godine. svakako, mi pričamo o tome o neverovatnoj bobici - malini. Sočan, aromatičan, zdrav, donosi velike koristi i nakon konzerviranja. Čitaocima web stranice Popular About Health reći ćemo kako od nje napraviti džem korak po korak.
Jednostavan recept za džem od malina
Nemoguće je odbiti takvu poslasticu. Mirisna, svijetla, slatka poslastica u zimsko vrijeme Godinama se koriste kao desert za čaj, palačinke, palačinke, sladoled, pa čak i kašice.
Kuvanje neće biti teško čak ni za kuhara početnika. Nas potrebno:
1 kg zrelih malina;
- 1 kg šećera.
Od ove količine proizvoda dobit ćete otprilike 900 grama gotovog džema.
Prvo pripremimo posude u kojima ćemo kuhati džem. Dugo su vremena davali prednost bakrenim bazenima, jer se u njima bobice ravnomjerno zagrijavaju, a temperatura se održava dugo vremena. Ako ga nemate, možete koristiti običnu veliku emajliranu posudu.
Sada idemo na bobice. Sve maline potrebno je pažljivo sortirati, uklanjajući primjerke koji su već pokvareni ili nisu zreli. Pažljivo biramo sepale i druge ostatke. Sada maline treba oprati. To radimo pažljivo, u cjedilu, jer su bobice veoma mekane i mogu brzo da se pokisnu. Nekoliko puta ispustimo vodu, trebalo bi da postane čista. Ostavite maline u cjedilu da se ocijedi sva tečnost. Usput, mnogi ljetni stanovnici uopće ne peru bobice sakupljene u vlastitoj dači.
Stavite bobice u šerpu i dodajte šećer. Dobijenu masu ostavite 7-8 sati dok ne pusti sok. Čim ga bude toliko da prekrije sve maline, stavite tiganj na vatru.
Ovo je jednostavan recept za koji vam ne treba puno vremena. Na laganoj vatri prokuhajte naš preparat. Čim proces počne, smanjite vatru na minimum i ostavite da odstoji 30 minuta. Ovako će se pripremati naš džem. Ne ostavljajte, stalno mešajte drvenom kašikom ili lopaticom. Gvozdene kašike se ne preporučuju za upotrebu, jer mogu izazvati oksidaciju i promene kvaliteti ukusa džem.
Tokom procesa kuvanja će se formirati pjena; To je oslobađanje proteina i drugih ostataka iz bobičastog voća u gotovom pekmezu, ova masa može uzrokovati fermentaciju i kiseljenje.
Na kraju našeg procesa kuhanja, masa će dobiti nevjerovatno lijepu, bogatu nijansu, postati gotovo prozirna i ispuštati neuporedivu aromu.
U međuvremenu možete početi s pripremom posuda. Birajte male tegle, maksimalno 0,5 litara. Kontejneri ne bi trebali imati pukotine, strugotine ili mrlje od hrđe. Staklene tegle temeljito isperite tekućom vodom i sodom, a zatim pošaljite na sterilizaciju. Način sterilizacije je u potpunosti po Vašem nahođenju. To može biti pećnica, mikrovalna ili parna.
Kada je džem skuvan i tegle pripremljene, počinjemo da uvijamo. Cijelu smjesu sipajte u tegle i brzo zatvorite metalnim poklopcima. Nakon što ih okrenete, stavite na hladno i tamno mjesto na jedan dan da se džem potpuno ohladi. Može se čuvati do 3 godine.
Džem od malina "pet minuta"
Ovaj recept vam omogućava da sačuvate više nutrijenata i vitamina u slatkim bobicama. A sve zato što se smanjuje trajanje toplinske obrade. Za 1 kg malina uzimamo 1 kg šećera. Stavite bobice u emajliranu posudu i ostavite 5-6 sati.
Sok koji nastaje kao rezultat infuzije mora se pažljivo preliti u drugu posudu i kuhati na laganoj vatri. Nakon što prokuva, odmah ga sipajte nazad u posudu sa bobicama. Sada sve zajedno stavimo na vatru, pustimo da provri i ostavi još 5 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Drugi put stavimo našu šerpu sa džemom na šporet, ponovo prokuvamo i kuvamo još 5 minuta. Sada ga možete sipati u sterilizirane tegle i naručiti za zimu.
Kako skuvati debeli recept za zimu džem od malina ?
IN U poslednje vreme mnogi su u preparate počeli dodavati pektin, kao i kukuruzni skrob. Ovi aditivi čine džem gušćim. To ga čini pogodnijim za upotrebu kao punjenje za pite i kolače.
Kit sastojci– na 1 kg malina 1 kg šećera. Tehnologija kuhanja je standardna: oprane bobice pospite šećerom, ostavite nekoliko sati i kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte, mešajući, 20 minuta, a nakon tog vremena dodajte 1 pakovanje pektina (specijalnog praha). Nakon 10 minuta isključiti plin i džem sipati u sterilizirane tegle. Ispada viskozno, gusto, nevjerovatno lijepe boje i nevjerovatne arome. Zimi će vas zasigurno podsjetiti na vrelo sunčano ljeto i zrele sočne bobice!
Šta može biti ukusnije od džema od malina? Njegova aroma grije i korisnim materijalom, koji se i pored dugog kuvanja čuvaju u pekmezu, pomažu kod prehlade. Džem od malina ima neverovatna svojstva: može djelovati na tijelo, poput aspirina, snižava temperaturu, ublažava glavobolju i razrjeđuje krv i nema kontraindikacije. Savršen lijek i ukusna poslastica.
Branje i priprema malina je radno intenzivan zadatak, jer je ova bobica tako nježna! Maline je bolje brati po suvom vremenu. Ako se maline trebaju transportovati, ubrati bobice zajedno sa peteljkom i razvrstati prije pravljenja džema. Najbolje je sakupljati maline u široke, niske posude, stavljajući bobice u 2-3 sloja, inače će se zgnječiti i izgubiti vrijedan sok. Maline je bolje ne prati prije kuhanja, jer bobice poprime vodu i džem postaje tečan. Ako su maline zaražene larvama voćne mušice, potopite ih u slanu vodu (20 g soli na 980 ml vode), uklonite crve i isperite bobice pod tekućom hladnom vodom.
Najbolji lekovita svojstva ima svježe maline i preparate bez kuhanja (ili uz minimalno zagrijavanje).
Prirodne maline. Pripremljene bobice stavite u ohlađene sterilizovane tegle, često protresite kako bi dobro prilegle. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i stavite u posudu sa vodom zagrejanom na 45-50°C. Posude od 0,5 litara sterilizirajte 10 minuta, a posude od 1 litara 15 minuta od trenutka kada proključaju. Zarolajte, preokrenite i ohladite.
Maline u sopstvenom soku. Priprema se na isti način kao u prethodnom receptu, samo se bobice stavljene u tegle pune sokom od maline, zagrejanim na 45-50°C. Pokrijte tegle poklopcima i stavite na sterilizaciju. Posude od 0,5 litara sterilizirajte 10 minuta, a posude od 1 litara 15 minuta od trenutka kada proključaju. Zarolajte, preokrenite i ohladite.
Sirovi džem od malina
Sastojci:
1 kg malina,
1-2 kg šećera.
Priprema:
Rasporedite maline i stavite ih u činiju. Nikada ne perite maline da biste napravili "sirovi džem"! Dodajte šećer, količina zavisi od vremena čuvanja - što se džem duže čuva potrebno je više šećera. Bobičasto voće samljeti sa šećerom drvenom gnječilicom. Što se bobičasto voće duže melje, džem postaje homogeniji i manje će se odvajati tokom skladištenja. Preporučljivo je ne koristiti blender ili mlin za meso. Gotov džem stavite u sterilisane tegle, ne dopirući do grla 1,5-2 cm na vrh pekmeza. Šećer će se stvrdnuti i pretvoriti u koru, koja će zaštititi džem od kvarenja. Zatvorite plastičnim poklopcima ili zavežite pergament papirom. Čuvati u frižideru.
Maline pasirane sa šećerom
Sastojci:
1 kg malina,
150-200 ml vode,
300 g šećera.
Priprema:
Maline potopite u slanu vodu (20 g soli na 980 ml vode), uklonite plutajuće ličinke, ocijedite vodu, a bobice pažljivo isperite kako biste uklonili salamuru. Maline stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i zagrijte na laganoj vatri do ključanja. Kuvajte 3-4 minuta i, bez hlađenja, protrljajte kroz sito. Pasiranoj masi dodati šećer, promešati, zagrejati na 80°C i pakovati u sterilisane tegle. Mesto za sterilizaciju: tegle od 0,5 litara - 16 minuta, tegle od 1 litra - 20 minuta od trenutka ključanja. Roll up.
Maline pasirane u sirupu
Sastojci:
1 kg malina,
1200 g šećera,
300 g vode.
Priprema:
Drvenom kašikom istrljajte suve maline kroz cediljku. Pripremite sirup: otopite šećer u vodi i kuhajte 5-7 minuta, zatim filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, ponovo prokuhajte i sjedinite sa malinama. Promešati i bez hlađenja spakovati u zagrejane sterilisane tegle do vrha. Tegle prekrijte krugovima pek papira natopljenim alkoholom i zatvorite prokuvanim poklopcima. Ohladite bez okretanja.
Petominutni džem br. 1
Sastojci:
1 kg bobica,
1 kg šećera.
Priprema:
Pripremljene maline prekrijte šećerom i ostavite 4-5 sati. Ocijedite sok i kuhajte 10 minuta. U dobijeni sirup stavite bobice, zakuhajte, smanjite vatru i dinstajte 5 minuta. Džem sipajte u tegle i zarolajte.
Petominutni džem br. 2
Sastojci:
1 kg bobica,
500 g šećera.
Priprema:
Sipajte šećer u bobičasto voće u činiji i ostavite 3-4 sata dok se ne pojavi sok. Stavite posudu na laganu vatru i kuvajte od trenutka ključanja 5-7 minuta, lagano mešajući. Sipati u zagrejane sterilisane tegle do vrha, zarolati, okrenuti, zamotati i ohladiti.
Džem od malina (kuvati 15 minuta)
Sastojci:
1 kg malina,
1,5 kg šećera.
Priprema:
Maline prekrijte šećerom i ostavite u frižideru preko noći. Sljedećeg jutra posudu stavite na vatru, prokuhajte i smanjite vatru. Kuvajte 15 minuta. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Džem od malina br.1
Sastojci:
1 litar malina,
1 litar šećera.
Priprema:
Sipajte maline u čaše u činiju, pospite šećerom: čaša bobičastog voća, čaša šećera. Ostavite 2-3 sata. Zatim stavite na laganu vatru 40 minuta dok sok od bobičastog voća ne upije sav šećer. Pojačajte vatru na srednju i pustite da proključa uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. Kada se sav šećer otopi, sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ohladite.
Džem od malina br.2
Sastojci:
1 kg malina,
2 kg šećera,
2 tsp limunska kiselina,
4 stacks vode.
Priprema:
Sipajte vodu u činiju, dodajte šećer i bobičasto voće. Stavite na tihu vatru i kuhajte džem dok ne bude gotov u jednoj seriji. Tokom kuvanja povremeno skidajte posudu sa vatre i mešajte džem. Dodajte limunsku kiselinu prije završetka kuhanja. Roll up.
Džem od malina br.3
Sastojci:
1 kg malina,
1,45 kg šećera.
Priprema:
Bobice pospite šećerom i ostavite 8 sati. Stavite posudu na laganu vatru i zagrijte dok se šećer ne otopi. Nakon toga pojačajte vatru i kuhajte dok ne omekša minimalno vrijeme - tako ćete uštedjeti svijetle boje maline Stavite u tegle, zarolajte, okrenite i ohladite.
Džem od malina br.4
Sastojci:
1 kg malina,
800 ml vode,
1,5 kg šećera.
Priprema:
Od vode i šećera pripremite sirup, prelijte ga preko bobica i ostavite 3-4 sata. Zatim sirup sipajte u drugu posudu, kuvajte 5-7 minuta i ponovo prelijte maline. Stavite posudu sa bobicama na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Sipati u tegle, zarolati, okrenuti i ohladiti.
Džem od malina br.5
Sastojci:
1 kg malina,
500 ml vode,
1,5 kg šećera.
Priprema:
Maline prelijte prethodno skuvanim sirupom, prokuvajte i dinstajte 5 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ponovo stavite na vatru i pirjajte 8-10 minuta, sklonite sa vatre i ohladite 10-15 minuta. Zatim ponovo stavite na vatru i kuhajte džem do kraja. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.
Džem od malina br.6
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera,
150 ml vode.
Priprema:
Napunite pripremljene bobice sa pola norme šećera i ostavite 5-6 sati. Ocijedite sok, dodajte vodu i preostali šećer i skuvajte sirup. Bobice prelijte kipućim sirupom i kuhajte dok ne omekšaju. Sipati bez hlađenja u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i ohladiti.
Džem od malina br.7
Sastojci:
12 stacks sahara,
11 stacks maline,
1 stack vode.
Priprema:
Bobice pažljivo isperite u vodi i ostavite da se ocijede. Od pola norme šećera i 1 šolje. Prokuhajte sirup sa vodom dok se kap sirupa ne raširi po tanjiru. Dodajte maline, zakuhajte, smanjite vatru i dinstajte 15 minuta. Maknite sa vatre i dodajte preostali šećer. Drvenom kašikom miješajte šećer dok se potpuno ne otopi i sipajte u vruće sterilizirane tegle. Zarolajte, preokrenite i ohladite. Ovaj džem je sličan želeu.
Džem od malina u mikrotalasnoj
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera,
1 stack voda,
3-4 g limunske kiseline.
Priprema:
Pomiješajte vodu sa šećerom i u mikrovalnoj pećnici puna moć 5-15 minuta (u zavisnosti od snage). Svake 3 minute miješajte sirup. U vrući sirup stavite bobičasto voće i limunsku kiselinu, promiješajte i stavite na punu snagu 8-20 minuta. Za to vreme džem promešati 3-5 puta. Gotov džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite, umotajte, ohladite.
Džem od malina br.1
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera,
430 ml vode.
Priprema:
Od vode i šećera kuhajte šećerni sirup dok se kap sirupa ne razlije po tanjiru. Bobice stavite u kipući sirup i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite i ohladite.
Džem od malina br.2
Sastojci:
1 kg malina,
1 kg šećera.
Priprema:
Pospite maline sa pola količine šećera i ostavite 4-6 sati. Ocijedite sok, dodajte preostali šećer i kuhajte sirup 5 minuta. Bobice stavite u kipući sirup i kuhajte dok se potpuno ne skuvaju. Vruće staviti u sterilisane tegle, poklopiti i staviti u vodu zagrejanu na 70-75°C radi sterilizacije. Nakon ključanja, posude od 0,5 litara sterilisati 10 minuta, posude od 1 litara 15 minuta. Zarolajte, preokrenite i ohladite.
Marmelada od malina
Sastojci:
1 kg malina,
2 stacks Sahara.
Priprema:
Maline stavite u posudu i stavite na tihu vatru. Zagrijte dok ne puste sok. Vruću smjesu protrljajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Vruće staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.
Džem od malina
Sastojci:
5 kg malina,
3 kg šećera,
1 stack vode.
Priprema:
Pripremljene maline sjediniti sa šećerom i vodom i kuvati na laganoj vatri. Kuvajte do kraja, mešajući. Džem će imati tamnu boju jer sjemenke kuhaju porumene. Da bi se izbjeglo potamnjenje, bobice prije kuhanja treba zgnječiti drvenim tučkom i protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Sutra počinje drugi mjesec našeg dugoočekivanog sibirskog ljeta, što znači da već možemo napraviti rezerve vitamina za zimu!
Već je zrelo u našim krevetima mirisna jagoda, Viktorija se prodaje na svim pijacama, još malo, nedelju-dve i poljske jagode i šumske jagode će biti spremne za branje - već su cvale kao bujni ćilim! Crne ribizle su počele da sazrijevaju, a potom i maline nisu daleko.
O malinama, tačnije o pekmezu od njih, želim da vam kažem.
Fotografisao sam ovaj džem prošle godine, kada nismo živeli seoska kuća, ali u stanu. Moja vlastita bašta malina je upravo zaživjela i količine za pripreme su bile apsolutno smiješne, a dok sam stigao na pijacu, našao sam najprikladniju na pravi dan. najbolja bobica, priveo stvar kraju - kratko sezona malina završeno, pa sve slike cijele godinečekali svoj najbolji čas.
Njihovo vrijeme je došlo!
Strogo govoreći, ovo nije baš džem. Uostalom, ova riječ ima isti korijen kao i glagol "kuvati", a ne morate ništa kuhati - to je džem od malina bez kuhanja, ali kako drugačije nazvati ovu slatku i aromatičnu poslasticu?
Maline treba brati, a posebno kupiti na pijaci, rano ujutru, čim se rosa osuši - posle cool night Maline se još nisu zagrijale, manje se guše i ne puštaju sok. Poslije kiše bolje je ne kupovati (ne brati) ni jutarnje maline, jer... sva je zasićena vodom, što znači da će biti kisela, nije tako aromatična, lako se guši.
U odnosu na domaće maline, što su manje, to su aromatičnije, slađe i jače! Ako pronađete tajgu na pijaci, pravi ste sretnik!
Što kasnije maline počnu puštati sok, džem će biti ukusniji, lakše ćete ga prebirati.
Stoga morate pažljivo isplanirati svoj odlazak na pijacu - opskrbite se kantom ili ponesite litarske čiste tegle sa sobom, tada ne morate ni sipati bobice - samo zamijenite prazne tegle za pune.
Ni pod kojim uslovima ne perite maline! Polako, pažljivo sortirajte bobice - lišće, ostatke, pokvarene maline, bube/paukove - sve se tu može naći.
I sipajte sortirane bobice u veliku posudu.
Samo unaprijed izvažite ovu posudu ili šerpu kako biste kasnije mogli pravilno izračunati potrebnu količinu šećera.
Na primjer, velika plastična posuda za mućenje iz Ikee teška je 230 grama, a tri litre sortiranih malina 1370 grama.
Najuniverzalniji i dokazani omjer "bobice:šećer" za gotovo svaki džem je 1:1, tj. Za jedan kilogram bobica potreban je 1 kilogram šećera.
Zato malinama dodajte potrebnu masu šećera i operite ruke!
I stisnemo ga direktno rukama - neke bobice neka se pretvore u pire, dok druge ostanu gotovo cijele - ukusnije je i tekstura džema je zanimljivija.
Izmrvljene maline pomešane sa šećerom prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite preko noći – za to vreme će se sav šećer rastopiti u soku od maline.
Džem provjeravamo kašikom: ima zrna - promiješajte i ostavite da malo odstoji, šećer se otopio - spremno je!
Inače, džem koji je ostavljen preko noći veoma menja boju - postaje pravi malina, svetla. Džem koji je upravo izgnječen je neproziran, ali kada se šećer otopi, tako je lijep kada je izložen svjetlosti!
Ostaje samo sterilizirati poklopce i tegle i raširiti džem. Koristim plastične kontejnere - kupujem ih u veleprodajama u paviljonima "Sve za pakovanje" - ima kese za pakovanje, salvete, jednokratno posuđe, i ovakve kutije (u supermarketima prodaju haringe u komadima u ovim) - ima 200, 300 mililitara ili pola litre - za svaki ukus.
Poparim ih kipućom vodom, prelijem džemom i zatvorim poklopac - ispada hermetički!
Ovaj džem treba čuvati u frižideru ili podrumu. Sakrijem par teglica u zamrzivač da zimi prelijem sladoled i prisjetim se ljeta - takav smrznuti džem nimalo ne mijenja okus - baš kao tek ubrane maline u šećernom sirupu!
A ako uzmete 1,5 kilograma šećera po kilogramu malina, onda tegle možete čuvati direktno u kuhinjskom ormariću - na sobnoj temperaturi. U tako slatkom okruženju ne mogu preživjeti bakterije i džem neće fermentirati, ali će boja vremenom promijeniti smeđu, kao pravi kuhani džem – oksidativni procesi se ne mogu izbjeći.
Jesam li vam dao upute za tržište u bliskoj budućnosti?))
Pa, naravno, nisam sam smislio recept - pročitao sam ga od beskrajno poštovanog Stalika Khankishieva - on ima nešto ne samo o pilavu, već i o jagodama!
