Koliko često želimo da se dogovorimo za sebe sladak život. Pogotovo u vrijeme kada je stigla oštra zimska hladnoća. U tom periodu, šta može biti bolje od ukusnog džema od malina uz topli čaj. Teško da je moguće smisliti nešto bolje kada van prozora bjesni mećava. Osim svoje slatkoće, gusti džem maline za zimu su spektakularne i ukusne lijek protiv prehlade.

Hajdemo malo dublje u prošlost. Istorijska domovina maline je Grčka. By drevna legenda skupljala ga je nimfa po imenu Ida vrhovni bog– Zevs, kada je još bio veoma mali. A maline su pocrvenele zahvaljujući krvi nimfe koja je izgrebana na trnovitom grmu.

Hajde da sada pričamo o bezuslovnim prednostima ove slatke bobice. Sadrži vlakna i puno saharoze. I takođe pektin, minerali, karoten, i što je najvažnije - puno vitamina.

Zato je jedan od najbolja svojstva maline – antiinflamatorno dejstvo. Ako vas boli grlo, jedite maline i brzo će nestati!

Džem od malina nije samo ukusan, već i zdrav proizvod

Svaka dobra domaćica jednostavno je dužna zatvoriti barem nekoliko tegli malina za zimu. I što više, to bolje. Uostalom, zime su duge, hladne i niko nije imun od bolesti. Ali, kao što svi znamo, maline su najbolji prirodni lijek.

A ponekad samo poželite da se počastite nečim ukusnim, popijete topli čaj i jedete džem od ovih bobica u toplom društvu prijatelja ili porodice. Zato svi vole gusti džem od malina zimi.

Izabrali smo za vas najbolji recepti džem od malina. Ne možete sumnjati da će zadržati sva svoja korisna protuupalna svojstva, a vitamini će nesumnjivo ostati na mjestu.

Dobra stvar kod ovih recepata je što se neki od njih mogu pripremiti na više načina! I možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Pa, krenimo sa našim pripremama!

Maline sa šećerom za zimnicu uz kuvanje

Za pravljenje džema po ovom receptu obično se uzima kilogram šećera i kilogram bobica. Općenito, ovaj recept za kuhane maline sa šećerom za zimu može se donekle smatrati klasičnim, jer to domaćice najčešće biraju.

Dakle, počnimo sa kuvanjem.

Ali pokušajte ostaviti što manje vode nakon ovoga. I bolje je pustiti bobice da se osuše, inače džem neće biti gust, kako bismo željeli, već, naprotiv, tečan.

Zatim morate uzeti široki lavor ili bilo koju drugu veliku posudu u kojoj ćemo kuhati naš džem i početi slagati maline i šećer u naizmjeničnim slojevima. Bobice pospite šećerom, i tako sve dok ne nestanu.

Poželjno je da zadnji sloj bude šećer. Ovaj potez će nam omogućiti da slojeve rasporedimo što je moguće ravnomjernije i neće biti potrebe da ih miješamo.

Veoma važna tačka! Tokom kuvanja ne bi trebalo da koristite emajlirane posude - vaš džem može da izgori i sve će otići u odvod.

Posuđe treba pokriti gazom i ostaviti preko noći kako bi naše maline pustili što više soka. Provjeravamo ujutru - ako, po Vašem mišljenju, ima dovoljno soka, možete početi sa samom pripremom. Da bismo vam bili praktičniji, hajde da postepeno shvatimo kako da skuvate ovaj zdravi slatkiš.

Zanimljivo je da postoje dvije mogućnosti pripreme za ovaj recept:

Prvo– pripremite sirup odgovarajuće gustine, prelijte ga preko bobičastog voća i prokuvajte. Nakon toga ostavite džem da ključa još pet minuta, a zatim sipajte u tegle.
Sekunda– koristite ponovljeno, ali kratkotrajno kuhanje.

Možete isprobati dvije opcije i odabrati onu koja vam se čini lakšom ili praktičnijom. Možete biti sigurni da ćete na ovaj ili onaj način dobiti gustu poslasticu sa cijelim bobicama, koja će se bez problema čuvati cijelu zimu. Ali sada ćemo pobliže pogledati drugu opciju kuhanja.

šta treba da uradimo:

Postavite vatru na srednju jačinu. Dovedite naš sadržaj do tačke ključanja kada se šećer otopi. Pustite da prokuha još pet minuta, a zatim sklonite sa šporeta i sačekajte da se naš džem potpuno ohladi. Potrebno je veoma pažljivo miješati kako bi bobice ostale cijele. Naravno, ako je to ono što želite.

Kada se džem ohladi ponavljamo postupak - stavimo ga na srednju vatru, dovedemo do ključanja, a nakon pet minuta ponovo skinemo sa šporeta i ostavimo da se potpuno ohladi.

Ne zaboravite da se pjena koja će se stvarati tokom kuvanja mora skinuti. Ali u stvari, pjena od malina je vrlo ukusna. Nije ni čudo što je djeca toliko vole. Pa ipak, ne treba nam u samom pekmezu.

Ovaj proces kuvanja se mora ponoviti tri puta. Nakon trećeg ciklusa, džem bi trebalo da bude spreman. To se vidi po tamno bordo boji i gustoći sirupa.

Ako želite da budete sigurni da je poslastica gotova, vrlo je lako proveriti. Sipajte kašičicu sirupa u tanjir i pomerajte kašiku kao da je rastežete. Ako se pojavi žljeb i počne se stvrdnjavati, onda je sve spremno.

Mali trik: ako želite da vam džem postane jako gust, dodajte mu malo prethodno namočenog želatina.

Gotov džem, još vruć, sipajte do grla u pripremljene tegle, unapred sterilisane na bilo koji način koji vam odgovara. Nakon toga ih treba okrenuti i umotati da se sporije ohlade. A kako se džem stvrdne, zgusnut će se.

Dakle, sve je spremno. Čestitamo, uradili ste odličan posao!

Recept za rendane maline sa šećerom za zimnicu

Kao iu prethodnom receptu, omjer sastojaka je isti:

• Maline – 1 kilogram;
• Šećer – 1 kilogram.

Kako kuhati:

Džem po ovom receptu treba čuvati u zamrzivaču, tako da se sastojci mogu uzeti u jednakim količinama. Kao i prošli put, uzimamo samo zrele i po mogućnosti cijele bobice. Prebiramo, temeljito ispiremo i uklanjamo višak vode.

Zatim posipamo bobičasto voće šećerom i sada postoji nekoliko tačaka od kojih možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Maline se mogu zgnječiti drvenim tučkom ili ih jednostavno umutiti mikserom.

Još jedna prednost recepta za rendane maline sa šećerom za zimnicu je što vam nisu potrebne sterilisane staklene tegle. Ovdje je pogodnije plastične posude.

Nakon što ste ih napunili do vrha, stavite maline u zamrzivač ili na gornju policu frižidera. Važno je napomenuti da se džem neće smrznuti, čak i ako ga čuvate u zamrzivaču. Viskozni i gusti sirup ovako pripremljene delicije od malina neće biti ništa lošiji od onog kuhanog na šporetu.

Džem od malina za zimu, jednostavan recept - “pet minuta”

Mnogi domaćice zaista vole ovaj recept. Na kraju krajeva, kuva se veoma brzo, zato se i zove petominutna. Ali postoji jedno upozorenje - uz svu brzinu pripreme, trebali biste pokušati ne samo da bude stvarno gust, već i da sačuvate sve vitamine što je više moguće.

Dakle. Količina sastojaka može biti po želji, ali je omjer uvijek 1 prema 1. Ne treba koristiti vodu. Zahvaljujući tome, sirup će ispasti viskozan i gust.

Sušenje bobica u cjedilu

Maline treba sortirati kao i obično, ali ih ne treba prati. Samo ako u njemu primijetite gusjenice. Zatim ga napunite malo posoljenom vodom, a zatim isperite. Nakon svega, maline stavite u cjedilo da se preostala voda ocijedi, a bobice osuše.

Kada se završe svi pripremni postupci, stavite maline u posudu u kojoj ćemo ih kuhati. Bobice je potrebno izgnječiti, pomiješati sa šećerom i staviti na hladno mjesto preko noći.

Možete početi sa kuvanjem ujutru. Nakon ponovnog miješanja mase, potrebno je staviti je na laganu vatru i često miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada se to dogodi, potrebno je pojačati vatru, a zatim smjesu dovesti do ključanja, pa kuhati još pet minuta. Ne zaboravite da se pjena mora skinuti tokom kuvanja.

Vrući džem sipajte u tegle do ivica i zatvorite čvrste poklopce. Džem je potrebno čuvati umotan na tamnom i hladnom mestu.

Kao što vidite, jednostavan recept za džem od malina za zimnicu je zaista vrlo jednostavan za pripremu i zaista traje pet minuta.

Džem napravljen u sopstvenom soku

Mnogi ljudi vole ovaj recept upravo zato što maline zadržavaju ne samo svoju lepu boju i ukusnu aromu, već i prirodan ukus.

Kao iu svim prethodnim receptima, bobičasto voće i šećer imaju omjer 1 prema 1. Maline se moraju oprati, osušiti i posuti šećerom. I ostavite nekoliko sati dok bobice ne puste sok.

Nakon miješanja smjese, budući džem stavite na laganu vatru. Ovo je vrlo važna nijansa, jer džem morate ukloniti sa štednjaka čim proključa.

Kada se džem potpuno ohladi, ciklus će se morati ponoviti još nekoliko puta - to će vam pomoći da postignete potrebnu gustoću.

Sipajući džem u prethodno pripremljene tegle, stavite na hladno i tamno mesto.

To je sve. Pokušali smo za vas pripremiti najjednostavnije i najjednostavnije ukusni recepti gusti džem od malina sa najdetaljnijim opis korak po korak sve radnje. Prijatno!

Mnogi vrtlari mogu se pohvaliti svojom berbom maline: ona ipak donosi plodove do avgusta, a neke sorte čak i do septembra. Za one koji su tek uoči berbe dugoočekivane berbe i one koji već moraju spremiti ubrane maline za zimu, pripremili smo najbolje recepte za poslastice od malina: konzerve, kompote, džem i zamrzavanje.

Malina: šta je na moje ime?

Maline, svojim neverovatnim ukusom i fantastičnim blagodetima, zauzimaju zasluženo prvo mesto među mnogim drugim baštenskim kulturama. Naravno, svaka bobica je neuporediva na svoj način, ali svježe maline su primjetan lider u ovom šampionatu okusa i vitamina, a ne inferiorni od crvenih ribizla i trešanja u sadržaju tvari korisnih za ljudsko zdravlje.

Maline su jedna od najmirisnijih bobica, pa su pekmezi i drugi preparati od njih uvek omiljeni u porodici.

Čak i najmlađi stanovnik naše zemlje može zatvoriti oči i prepoznati ga po sočnom ukusu i iznenađujuće delikatnoj aromi. Ova bobica se bukvalno topi u ustima. A koliko se delicija i poslastica sprema od svježe ubranih malina. Postoji mnogo načina da zimska berba: džem od malina, džem, džem, marmelada, konfitur, marshmallow i pića, uključujući i alkoholna (likeri, tinkture). Maline će pronaći svoj poseban pristup svakom gurmanu.

Šumske i baštenske maline su ukusna kultura lekovita svojstva, od kojih možete napraviti brojne neobične slastice i zimnice.

Za zimske pripreme sakupljajte suve i cele bobice

Ali prije nego što otkrijemo tajne kulinarskog majstorstva, dat ćemo nekoliko važnih savjeta:

1. Bobice za konzerviranje i džemove treba sakupljati na sunčanom i ne kišno vrijeme. Stoga, ako ste odlučni da berete zrele maline, a vrijeme se iznenada pokvari, odgodite događaj za bolje vrijeme. U suprotnom, bobice će prokuhati tokom kuvanja, a džem će biti veoma vodenast.
2. Bolje je kuhati džem od malina ne odjednom, već ga kuhati u dvije ili tri serije sa razmakom od 8 sati. Da biste utvrdili je li džem pravilno napravljen, samo pogledajte bobice: ako nisu izgubile oblik, ali su postale malo tamnije boje, onda je sve urađeno apsolutno ispravno, a poslastica od maline ispala je sjajna.
3. Treba da znate da ne samo vi, već i mnogi insekti, poput smrdljivih buba, volite mirisne maline. Stoga, nakon žetve, vodite računa o pravovremenom prepoznavanju buba. Za to mnoge domaćice koriste slanu vodu u koju nemilosrdno potapaju svježe ubrane bobice. 10-15 minuta je dovoljno da svi insekti koji žive u malini isplivaju na površinu. Zatim ih samo trebate ukloniti kašikom. Vrijeme je da počnete s pripremom poslastice.

Priprema džema od malina

Džem pripremljen prema receptu ispada nevjerovatno aromatičan i zdrav, u potpunosti čuva vitamine i nevjerovatan okus svježe ubranih bobica. Prije berbe maline se sortiraju, dobro operu, biraju naborane i pokvarene od insekata, a plod se uklanja.

Džem od malina nije samo veoma ukusan, već i zdrav

Svaka domaćica se njome može pohvaliti jedinstven recept konzerviranje malina, ali rado ćemo podijeliti naše jednostavne opcije.

Metoda 1. Za pripremu trebat će vam 1 kg svježih bobica, ista količina šećera i 100 g vode. Uz stalno miješanje, sirup se kuha dok ne osjetite da se sav šećer otopio. Zatim se odabrane bobice stavljaju u sirup i masa prokuha.

Pažnja! Povremeno protresite posudu u kojoj se priprema džem tako da bobice budu potpuno prekrivene sirupom.

Nakon što džem proključa, vatra se smanjuje na minimalnu, a zatim se kuha u 2-3 koraka prema naznačenoj shemi: svakih 10 minuta se skida sa štednjaka, hladi i ponovo ključa. Aromatična pjena koja se stvara tokom kuvanja redovno se skida. Provjera spremnosti džema od malina je vrlo jednostavna: ako se kap sirupa izlivena na tanjir ne raširi, a bobice ne plutaju, već su, naprotiv, ravnomjerno raspoređene po sirupu, čestitamo! Predivan džem je spreman! Ostaje samo da se radni komad prebaci u prethodno sterilizirane staklenke, zamotajte i pričekajte zimsku sezonu.

Za miješanje džema bolje je koristiti drvenu kašiku ili lopaticu.

Metoda 2. Za pripremu će vam trebati svježe bobice (1,5 kg) i šećer (1 kg). Odabrane i osušene bobice se stavljaju u šerpu, gde se posipaju šećerom u slojevima i ostave 10 sati. Prema ovom receptu, poslastica od maline se kuva u samo 1 koraku, pri čemu se pena stalno uklanja, a šerpa sa sadržajem se takođe redovno protresa. Kako bi se osiguralo da se boja džema ne promijeni, već da ostane ista grimizna tijekom cijele sezone, neke domaćice dodaju prstohvat limunske kiseline prije nego što ga uklone s vatre. Ostaje samo da vreli džem od malina sipate u tegle i zatvorite poklopce.

Ako je pripravak od maline prokuhan, može se čuvati bez hlađenja.

Metoda 3. 1 kg prethodno odabranog bobičastog voća dodaje se u sirup napravljen od 1,5 kg šećera i kuha 5 minuta, a zatim se skine sa štednjaka i ostavi da odstoji 5-6 sati. Zatim vratite posudu na šporet i ponovo prokuhajte. Ovako pripremljen džem samo treba spakovati u tegle i zatvoriti poklopcem.

Ukusni džem od malina

Osim ljekovitog i ukusnog džema od malina, možete napraviti i džem. Ne samo da su cijele i tvrde bobice savršene za čuvanje, već i one prezrele, malo natučene. Da biste pripremili jednako ukusan džem, stavite bobice u posudu, dodajte 200 ml vode i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta. kašikom ili drvenim tučkom. Gotovu masu pospite granuliranim šećerom (1:1) i prokuvajte dok se potpuno ne skuva. Kako to provjeriti piše malo više. Možete ga ukloniti 20 minuta nakon ključanja. gotov džem sa šporeta i sipajte u tegle.

Džem od malina će biti veoma mekan ako samljete bobice i uklonite sve koštice

Sirup od maline

Za pripremu će vam trebati svježi sok od maline i šećer u omjeru 1:1,5. Sakupljeno na suvo vremenskim uvjetima Bobice se dobro izmiješaju i pošače sa šećerom. Dan kasnije, kada počne proces fermentacije, masa se istiskuje kroz gazu. Zatim se u nastali sok dodaje preostali šećer. Zatim se sirup stavi na malu vatru, gdje proključa. Nastala pjena se uklanja, a gotov sirup se sipa u sterilizirane staklenke i zatvara. Mirisna priprema je napravljena!

Sirup od maline će biti odličan dodatak na deserte

Priprema maline: bobice pasirane sa šećerom

Recept za pripremu je neverovatno jednostavan i pristupačan. Trebaće vam samo 700 g svježih malina, 1 šolja granuliranog šećera i ½ šolje vode. Pažljivo odabrane bobice se prebacuju u emajliranu posudu i pune vodom. Dobijena masa se kuva na vatri oko 5 minuta, a zatim se još vruća pažljivo protrlja kroz fino sito da se dobije pire, koji se dovede do ključanja i prebacuje u tegle. Užitak od malina je spreman!

Jednostavan recept za kompot od malina

Za pripremu trebat će vam 1 kg bobica, pola litre vode i isto toliko granuliranog šećera. Od vode i šećera se pravi sirup koji se prvo prokuva, ohladi, a zatim filtrira. Odabrane bobice prelijte sirupom i stavite u frižider na 3 sata. Dobijeni sok od maline pažljivo se ocijedi, a bobice se stavljaju u suhe tegle. U to vrijeme treba prokuhati sok i sipati ga u tegle. Radni komad se steriliše i valja.

Kompot od malina se priprema vrlo brzo i zadržava sve korisne materije iz bobičastog voća.

Bogati kompot može se pripremiti i po drugom receptu: 1 kg odabranih bobica prelije se šećernim sirupom i ostavi 5 sati. Nakon vremena, sirup treba ocijediti, prokuhati i sipati u tegle, gdje već "čekaju" odabrane maline. Tegle su pasterizovane i zatvorene.

Malina smrznuta

Da biste zamrznuli baštenski usjev, trebat će vam šećer i, naravno, same bobice. Stavljaju se u posudu, posipaju šećerom i šalju u zamrzivač. Smrznuta dobrota maline se prebacuje u kontejnere ili vrećice i vraća u frižider. Po želji se bobičasto voće umijesi i nakon miješanja sa šećerom stavi u zamrzivač. Božanstveni ukus i užitak su vam zagarantovani! Osim toga, nedostatak toplinske obrade čini smrznute bobice korisnijim nego da ste napravili džem, tokom čije pripreme se maline podvrgavaju toplinskoj obradi.

Zamrzavanje je najlakši način za pripremu bobičastog voća za zimu

Odlična alternativa smrznutim malinama može biti žele, koji vole ne samo djeca, već i odrasli!

Žele od malina za zimnicu

Kako biste zimi razmazili svoje domaćinstvo, možete napraviti nevjerovatno ukusan žele. Da biste to učinili, 1 kg bobica prelije se sa 2 žlice. vode i prokuhati. Gotova juha se filtrira, u nju se ulije 1,5 kg šećera i kuha. Ostaje samo sipati u kalupe, ohladiti i naš žele je spreman. Ova poslastica od malina može dobro izdržati cijelu zimu na hladnom mjestu!

Žele od malina je gotov desert koji se može čuvati u frižideru cele zime

Želim vam ukusne preparate od aromatičnih malina!

Zanimljiv način zamrzavanja malina za zimu: video

Džem se pravi od bilo koje vrste bobica i voća. Ali najugodnije i najtoplije asocijacije nastaju kada čujemo kombinaciju "džem od malina". Poznata je ne samo po svom ukusu i slatkoći, već i po sposobnosti da podstiče oporavak i održava imunitet dece i odraslih.

Tajna "bakinog džema" zapravo nije tako lukava i komplikovana kao što se može činiti domaćicama koje se ranije nisu susrele sa pravljenjem džema. Nekoliko najukusnijih načina pripreme malina, uključujući jednostavnu klasičnu verziju, jasno će to dokazati.

Klasičan recept za džem od malina

Domaći džem od malina priprema se od malina i šećera. U klasičnom receptu za džem od malina, ne morate ništa više dodavati u sirup. Trebali biste znati i primijeniti nekoliko jednostavnih pravila.

trebat će vam:

• maline – 1 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Priprema:

1. Maline za džem treba uzimati cele, čiste, krupne i ne prezrele. Prije kuhanja, isperite ga kako biste uklonili insekte ili druge zagađivače iz bobica. Ostavite pripremljene bobice da se malo osuše u velikoj metalnoj posudi ili loncu.
2. U tiganj sa malinama dodajte šećer u ravnom sloju. Bez mešanja sve ostaviti nekoliko sati na hladnom mestu. Za to vrijeme šećer će prodrijeti kroz bobičasto voće i, miješajući se sa sokom od maline, formirati sirup.
3. Nakon nekoliko sati stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte. Džem morate povremeno miješati drvenom kuhačom. To treba učiniti pažljivo kako bi bobice ostale netaknute.
4. Čim džem proključa, potrebno je ukloniti svu pjenu koja se stvara od ključanja.
5. Džem je dovoljno kuhati 5-10 minuta, nakon čega maknemo šerpu sa vatre, ostavimo da se ohladi, a džem iz zajedničkog tiganja stavimo u tegle sa poklopcima.

Džem od malina trebate čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a zatim će šest mjeseci kasnije ispuniti kuću aromom ljeta i bobičastog voća.

Klasični džem od malina nije samo poslastica za desert, već i pomoćnik kod prehlade, jer ima antipiretička svojstva, pa uživajte i budite zdravi.

Pročitajte također:

Kako kuvati pita

Džem od malina sa višnjama

Kiselina trešnje može da diverzifikuje slatki ukus džema od malina. Kombinacija malina i trešanja daje izvanredan ukus. Recept za džem od višanja i malina nije kompliciran, rezultat je divan, a priprema ne zahtijeva mnogo truda.

Sastojci:

• maline – 1 kg;
• - 1 kg;
• šećer – 2 kg.

Priprema:

1. Operite trešnje, svaku bobicu odvojite od koštice.
2. Svježe, cijele i ne prezrele maline isperite tekućom vodom. Pustite da se bobice malo osuše na papirnom ubrusu.
3. Pomiješajte bobice u velikom loncu ili metalnoj posudi.
4. U istu tepsiju u ravnomjernom sloju po površini sipajte šećer i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme bobice će dati sok i otopiti šećer.
5. Stavite posudu na vatru i pustite da provri. Odmah skinite pjenu koja se stvara od ključanja bobica.
6. Da bi se džem smatrao gotovim dovoljno je 15-20 minuta ključanja, ali ako želite bogatiji džem, možete kuhati i duže. Najvažnije je da ga ne prekuvate kako džem ne bi imao ukus zagorenog šećera.

Džem možete staviti u tegle odmah nakon skidanja sa vatre. Tegle dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni džem od višanja i malina u prvih 15-20 minuta je rjeđe konzistencije i kiselijeg okusa od klasičnog džema od malina zbog sočnosti višanja. Stoga je sve više ljubitelja ove poslastice.

Džem od malina sa ribizlom

Od mnogih recepata za džem od malina popularan je i omiljen recept za džem od malina sa ribizlama. Jedinstven okus ribizle daje pekmezu od malina nevjerovatnu boju i žele konzistenciju.

Džem od malina izaziva asocijacije na djetinjstvo. Ovo je ukusan lijek za prehladu koji odlično ide uz biljni čaj i palačinke. Unatoč jednostavnosti pripreme, postoji mnogo načina kuhanja. Neki ga dugo kuvaju, dok su drugi protiv takvog "izvođenja", jer sočna i meka bobica proključa za nekoliko minuta. Maline se melju sa šećerom, u kombinaciji sa začinskim biljem, bobičastim voćem i kriškama voća. Među brojnim opcijama možete pronaći svoj vlastiti recept za džem od malina.

Lako se priprema

Maline su slatka sočna bobica sa sitnim sjemenkama. Da bi poslastica bila ujednačenija, smjesu od malina možete procijediti kroz sito. Maline sadrže dosta soka, pa se preporučuje priprema viskoznog sirupa kako džem ne bi ispao tečan.

Korisna kompozicija

Neki kuvari su zabrinuti koliko dugo kuvati džem od malina. Ne radi se toliko o estetskom izgledu (tekuća ili gusta delikatesa), koliko o preostalom nakon kuhanja korisna svojstva. Vitamin C počinje da se kvari već na 60°C, nakon kuvanja ostaje samo 5-10%. Preostali vitamini gube 15-50% svog ukupnog sadržaja.

To ne znači da je džem od malina beskorisna poslastica. Bobice zadržavaju pektin, vlakna i mikroelemente. Ako je gurman zabrinut za dobrobiti, onda je bolje mljeti maline sa šećerom bez kuhanja. Tokom procesa konzerviranja, bobice će se pretvoriti u sirup, ali će zadržati većinu korisne supstance. Tabela pokazuje hemijski sastav termički obrađene maline.

Tabela - Sadržaj hranljivih materija u pekmezu od malina

Compound	Količina na 100 g, mg
Kalijum	168
Kalcijum	19
Fosfor	16
Natrijum	14
Magnezijum	10
vitamin C	7,4
Iron	1,2
vitamin E	0,5
Vitamin PP	0,5
Vitamin B2	0,04
Vitamin B6	0,04
Beta karoten	0,02
Vitamin B1	0,01
vitamin A	0,003
Vitamin B9	0,002

Džem od malina pomaže kod prehlade, radikulitisa, groznice, jer... sadrži salicilna kiselina. Prirodni je antipiretik i sredstvo protiv bolova. Poslastica ublažava temperaturu, glavobolju, povećava hemoglobin, poboljšava apetit i ubrzava metabolizam.

Raznolikost recepata za "čisti" džem od malina

Da bi desert bio lijep, zdrav i ukusan, obratite pažnju na četiri nijanse.

1. Posuđe. Preporučljivo je kuhati u emajliranoj ili toplinski otpornoj posudi s neljepljivim premazom. Kuvanje u aluminijskim posudama nije dozvoljeno, jer... Kiseline u bobicama uništavaju aluminijum oksid. Metal koji uđe u džem će uticati na ukus i blagodati džema. Takvo posuđe nije preporučljivo koristiti za kuhanje u nekoliko koraka i čuvanje.
2. Šećer . Maline su slatka bobica koju nije potrebno velikodušno zaslađivati. Postavlja se pitanje koliko šećera treba uzeti po kilogramu malina za džem. Obično su proporcije 1:1, ali možete smanjiti ili povećati količinu granuliranog šećera po svom ukusu.
3. Sterilizacija. Šećer je dobar konzervans koji produžava rok trajanja proizvoda. Stoga posuđe nije potrebno sterilizirati. Međutim, posude moraju biti čiste i suhe prije stavljanja džema. Prema recenzijama, mnoge domaćice peru posude soda bikarbona, a prije polaganja popare se kipućom vodom i osuše.
4. Bobice. Potrebno je uzeti slatke, zrele bobice bez truleži ili osušenih površina. Ako se maline sakupljaju sa parcele, onda ih nije potrebno prati. Preporučljivo je da se kupljeno bobičasto voće neko vrijeme potopi u vodu. Pogodno je napraviti džem od smrznutih malina u bilo koje godišnje doba. Bobičasto voće se odmrzne i stavi da se kuva bez oceđivanja, prema receptu.

Ako su maline nakon kuvanja fermentirale i poklopac je nabubrio, to znači da niste dodali dovoljno šećera. Situacija se može ispraviti ponovnim kuhanjem. Zagrijte džem, dodajte 100 g šećera po kilogramu i kuhajte nekoliko minuta, skidajući pjenu. Preporučljivo je odmah koristiti ovaj džem. Možete ga koristiti za pite.

Classic

Opis . Jam by klasičan recept u zavisnosti od željene konzistencije, kuvajte od pet do 40 minuta. Što se poslastica duže kuva, postaje gušća i tamnija. Bobice se mogu zgnječiti (vrijeme infuzije sa šećerom će se smanjiti) ili ostaviti cijele.

Šta pripremiti:

• maline - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuvati

1. Bobice operite i osušite.
2. Pospite granuliranim šećerom i ostavite šest do osam sati.
3. Kada se stvori sok, smjesu stavite na laganu vatru.
4. Skinite nastalu penu i kuvajte dok ne proključa.
5. Kuvajte 15 minuta, ugasite gorionik.
6. Ohlađeni džem prebacite u suve, sterilne posude i zarolajte.

Možete bez kuhanja, čuvajući svježinu i korisnost bobica što je više moguće. Sipajte odabrane, oprane i osušene bobice jednak iznosšećera i izgnječiti gnječilicom do željene gustine. Džem stavite u sterilne suve tegle. Pospite sloj šećera od 1 cm. To će spriječiti da se proizvod pokvari. Čuvati pod limenom ili najlonske navlake.

Sa celim bobicama

Opis . Jedan od jednostavni recepti džem od malina uključuje kuhanje sopstveni sok. Da biste napravili džem od celih bobica, nemojte mešati, pažljivo izvadite bobice i ne kuvajte predugo.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuvati

1. Potopite bobice u tekuću vodu pet minuta.
2. Uklonite plutajuće ostatke i insekte, isperite i osušite maline.
3. Bobice pospite šećerom i ostavite preko noći ispod poklopca ili gaze.
4. Koristeći šupljikavu kašiku, stavite bobice u posebnu posudu.
5. Dobijeni sirup stavite na gorionik.
6. Pustite da proključa i kuvajte desetak minuta, skidajući penu.
7. Dodajte bobičasto voće, pričekajte da proključa i kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu.
8. Ugasite gorionik i gotov džem sipajte u tegle.

Nemojte mešati smešu tokom kuvanja. U suprotnom, bobice će izgubiti svoj integritet. Zrele bobice će se „raširiti“ čak iu fazi infuzije sa šećerom, ali većina njih će ostati netaknuta.

Bez šećera

Opis . Prirodni džem napravljen samo od bobičastog voća, bez šećera, može se dati i maloj djeci. Poslastica zadržava izvornu aromu zrele bobice. Oni koji vole slatko neće biti razočarani: džem se dobija bez karamelnog, zamornog ukusa, ali prilično sladak i bogat. Obavezno sterilizirajte i osušite posude prije skladištenja.

Šta pripremiti:

• maline - 2,5 kg.

Kako kuvati

1. Bobice operite i osušite.
2. Stavite u sterilnu teglu, bez drobljenja, do samog vrha.
3. Stavite posude u veliku posudu sa vodom u vodenom kupatilu.
4. Ostavite da odstoji dok bobice ne puste sok i ne počnu gubiti oblik.
5. Pokrijte poklopcima, kuvajte još 15-30 minuta u zavisnosti od zapremine posude i zarolajte.

Da posude ne bi pucale, stavite veliki peškir na dno posude ili stavite drvenu dasku. Stavite posude na određenoj udaljenosti jedna od druge i od zidova posude.

"pet minuta"

Opis . Mnogi znaju džem od malina "Pyatiminutka" za zimu. Za pripremu je zaista potrebno samo nekoliko minuta. Bobice prekrivene šećerom ostave se nekoliko sati dok se ne formira sok. Zatim se smesa kuva pet minuta i stavlja u tegle. Postoji još jedan način instant kuvanje džem.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• vode.

Kako kuvati

1. Sortirajte bobice i dobro ih isperite.
2. Izmrvite u pire gnječilicom.
3. Stavite lonac na šporet sa malom količinom vode (oko 150 ml).
4. Postepeno dodavajući šećer i mešajući skuvati sirup.
5. Ako je smjesa šećera previše čvrsta, dodajte još malo vode.
6. Kada je sirup gotov, dodajte pire od malina i ugasite gorionik.
7. Dobro promiješajte, skinite pjenu koja se stvorila.
8. Prebacite homogenu masu u posude i zatvorite.

Možete brzo napraviti džem u rerni. Čiste bobice stavite u šerpu otpornu na toplotu ili posudu za pečenje. Dodajte šećer i promiješajte. Zagrijte rernu na 180-200°C i stavite radni komad unutra. Krčkajte dok ne proključa, a zatim promiješajte i držite još pet minuta. Vruće sipajte u posude i zarolajte.

Jam

Opis . Delikatna poslastica se priprema bez sjemenki. Riješiti se sitnih sjemenki nije lako, trebat će neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Rezultat je mirisni desert koji odlično ide uz palačinke.

Šta pripremiti:

• maline - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg;
• sok od limuna.

Kako kuvati

1. Bobice operite i osušite.
2. Kuvajte na laganoj vatri ili pecite na 350°F dok ne puste sok i maline ne omekšaju.
3. Dobijenu masu istrljajte kroz sito ili protisnite kroz gazu.
4. Pomiješajte sa šećerom, iscijedite sok od limuna.
5. Stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se zrnca šećera ne otope.
6. Kuhajte smjesu dok ne postigne željenu konzistenciju.
7. Sipati u tegle i zatvoriti.

Da biste utvrdili da li je džem spreman, stavite malu količinu na tanjir i posmatrajte. Ako se kap brzo širi, kuhanje treba nastaviti. Kapljica koja se zadržava na površini ukazuje na gustoću napitaka.

Gusta

Opis . Možete zgusnuti poslasticu Različiti putevi. Tradicionalno, kako bi se isparila suvišna vlaga, džem od malina treba kuhati na nekoliko pristupa. Maline razmutite sa pola šećera i sačekajte da puste sok. Prokuvati, dinstati par minuta, ostaviti preko noći poklopljeno. Prokuvati i dodati preostali šećer. Promiješati, ohladiti. Ponovite postupak još jedan ili dva puta da postignete željenu konzistenciju i sipajte u tegle. Gusti džem možete dobiti koristeći granule želatine. Što je više želirajućeg sredstva, poslastica više podsjeća na marmeladu.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• želatina - 50 g.

Kako kuvati

1. Oprane i osušene bobice posuti šećerom.
2. Ostavite nekoliko sati (moguće je i preko noći) da se stvori sok.
3. Pustite da proključa na laganoj vatri.
4. Čim smjesa proključa, ugasite gorionik i ostavite radni komad da se ohladi.
5. Ponovite postupak kuhanja i hlađenja.
6. Zrnca želatine skuvati na pari prema uputstvu.
7. Prokuhajte treći put i dodajte nabubrelu želatinsku smjesu.
8. Lagano promiješajte i sklonite s vatre.
9. Stavite u tegle i zatvorite.

Umjesto parenih želatinskih granula možete koristiti "Zhelfix" pomiješan sa šećerom. Jedno pakovanje (40 g) je dovoljno po kilogramu bobičastog voća. Prvo izmrvite maline u kašu, a zatim dodajte malo šećera sa sredstvom za želiranje. Kada smjesa provri, dodajte preostali šećer i kuhajte tri minute nakon ključanja. Takođe možete napraviti džem sa agar-agarom.

U spori šporet

Opis . Multicooker je odličan za pravljenje džema, posebno u vrućoj sezoni, kada je nemoguće biti u blizini štednjaka koji radi. Uređaj će vam pomoći da se pripremite i klasični džem, i žele od malina.

Šta pripremiti:

• maline - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuvati

1. Isperite i bacite pokvarene bobice.
2. Stavite u činiju, dodajte šećer.
3. Zatvorite poklopac i ostavite “Gulaš” na sat vremena.
4. Stavite u posude i zarolajte.

Za pravljenje želea podesite program „Multi-kuvak” na 170°C i od 1 litre vode i 2 kg šećera pripremite sirup. Opran 1 kg bobica staviti u sirup ohlađen na sobnu temperaturu i ostaviti sat vremena. Stavite "Multi-cook" na 20 minuta. Par minuta prije kraja programa dodajte dvije kašičice razrijeđene limunske kiseline ili soka.

Opcije sa bobicama i voćem

Nakon što ste shvatili kako napraviti džem od malina isključivo od bobičastog voća i šećera, možete eksperimentirati. Maline su neobično kombinovane sa različitim bobicama i voćem, što će uneti raznolikost u tradicionalnu poslasticu. Ako je berba malina mala, dodavanje različitih komponenti će povećati volumen džema.

Narandžasta

Opis . Džem će pomoći u borbi protiv prehlade, podići raspoloženje i prijatno iznenaditi svojom aromom. Poslastica se priprema za oko sat vremena.

Šta pripremiti:

• maline - 1,5 kg;
• narandža - tri komada;
• šećer - 1,5 kg;
• vode.

Kako kuvati

1. Bobičasto voće sortirajte, isperite i osušite.
2. Ogulite voće narandže.
3. Podijelite na kriške i uklonite filmove sa pulpe.
4. Kombinujte pripremljene komponente.
5. Dodajte šećer i promiješajte.
6. Ostavite nekoliko minuta da se stvori sok.
7. Smjesu kuhajte pet minuta, skidajući pjenu i miješajući.
8. Ugasite gorionik i ostavite da odstoji deset minuta.
9. Ponovite proces kuvanja dva puta.
10. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Ribizla

Opis . Sočne crne bobice su izvor vitamina C. Rezultat je žele sličan džem prijatnog kiselkastog ukusa. Po želji možete povećati ili smanjiti količinu malina, održavajući proporcije sa šećerom.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• ribizla - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• šećer - 2 kg.

Kako kuvati

1. Bobice dobro operite i osušite.
2. Od vode i šećera napravite sirup.
3. Kada smesa provri, dodajte ribizle.
4. Promešati, sačekati da proključa i skloniti sa vatre.
5. Ostavite poklopljeno preko noći.
6. Ujutro stavite da se krčka na laganoj vatri.
7. Kuvajte pet minuta i dodajte maline.
8. Kuvajte desetak minuta, skidajući penu i mešajući.
9. Stavite u kontejnere i zatvorite.

"Lenji" recept. Obe vrste bobičastog voća prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati. Smjesu prokuvati i dinstati desetak minuta, skidajući pjenu. Dodajte limunsku kiselinu da produžite rok trajanja, promiješajte i sipajte u tegle.

Kryzhovnikovoe

Opis . Možete uzeti i zrele i zelene bobice. Ako pruge nisu zrele, potrebno je povećati količinu šećera. Nezrele bobice sadrže više pektina, pa će džem imati žele konzistenciju, sličnu konfituru.

Šta pripremiti:

• maline - 300 g;
• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 700 g.

Kako kuvati

1. Bobice operite, sortirajte, uklonite peteljke.
2. Ogrozda prekrijte šećerom, promiješajte i ostavite par sati.
3. Maline sameljite blenderom, mašinom za mlevenje mesa ili gnječilicom i dodajte ogrozdima.
4. Smjesu prokuvati i kuhati sedam minuta miješajući.

Strawberry

Opis . Zaista ljetni džem, čija će aroma podsjetiti na tople dane u mraznoj večeri.

Šta pripremiti:

• maline - 500 g;
• jagode - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Kako kuvati

1. Sortirajte, ogulite i isperite bobice.
2. Veće jagode razrežite na četvrtine, dodajte maline.
3. Smjesu pospite šećerom.
4. Ostavite pola sata, promešajte.
5. Ulijte vodu i prokuhajte, ne zaboravite da skinete pjenu.
6. Smanjite vatru i dinstajte desetak minuta uz mešanje.
7. Ohladite i prelijte pripremljenim džemom.

Vanilija će dodati začin. Kada proključa, stavite mahunu po dužini i izvadite nakon par minuta. Pektin pomiješan sa šećerom će dodati gustoću.

Začinjeno

Opis . Tradicionalni džem sa malom tajnom. Svježi začini ističu okus maline i čine ga bogatijim. Nije potrebno koristiti samo svježe listove. Možete eksperimentirati sa mahunama kardamoma ili pupoljcima karanfilića.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 350 g;
• limun - pola;
• voda - 100 ml;
• koštice trešnje - 15 komada;
• bosiljak - pet listova;
• menta - sedam listova.

Kako kuvati

1. Sortirajte i operite bobice.
2. Napunite vodom, dodajte šećer.
3. Promiješajte, zatvorite i ostavite pet sati.
4. Stavite na gorionik i sačekajte da proključa.
5. Kuvajte desetak minuta uz povremeno mešanje.
6. Pokrijte i ostavite pet sati.
7. Odrežite koricu limuna i iscijedite sok iz pulpe.
8. Operite listove i sjemenke.
9. Pripremljene začine stavite na traku za zavoje i zavežite u čvrstu vrećicu.
10. Sipajte sok u smjesu od malina, spustite vrećicu začina i kuhajte na laganoj vatri.
11. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja.
12. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
13. Uklonite začine i džem sipajte u posudu.

Trešnja

Opis . Neobičan slatko-kiseli džem sa prijatnom aromom višanja. Preporučljivo je prvo ukloniti sjemenke.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• trešnja - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuvati

1. Isperite bobice i osušite.
2. Maline preliti sa 1 kg šećera i staviti na vatru.
3. Sačekajte da proključa, dodajte preostali granulirani šećer i pulpu od trešnje.
4. Promiješajte i kuhajte nakon ključanja 40-50 minuta na laganoj vatri.
5. Skinite penu i promešajte.
6. Dobijeni džem sipajte u tegle.

Kupina

Opis . Srodne bobice savršeno se nadopunjuju. Ispada da je džem crveno-ljubičaste boje. Možete koristiti smrznuto bobičasto voće iz supermarketa.

Šta pripremiti:

• maline - 1 kg;
• kupine - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuvati

1. Sortirajte i operite bobice.
2. Dodajte šećer i promiješajte.
3. Ostavite preko noći na hladnom mestu.
4. Pažljivo izvadite bobice, a sirup zajedno sa neotopljenim šećerom stavite na šporet.
5. Miješajući dok se zrnca šećera potpuno ne otope, prokuhajte.
6. Dodajte bobice i dinstajte pet minuta, ne zaboravite da skinete pjenu.
7. Ostavite poklopljeno preko noći.
8. Ponovo prokuvajte pet minuta i stavite u sterilnu posudu.

Da biste se riješili insekata i pauka, bobice se natapaju u fiziološkom rastvoru pet do deset minuta. Dovoljno je rastvoriti kašiku soli u 1 litru vode. Kada bube isplivaju na površinu, sakupite ih i operite bobice.

Borovnica

Opis . Džem od borovnica sam po sebi je neverovatno ukusan i zdrav. Maline su slađe i izraženije bobičasto voće, pa je preporučljivo smanjiti njihovu količinu kako ne bi prevladali okus borovnice.

Šta pripremiti:

• maline - 500 g;
• borovnice - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako kuvati

1. Pokupite smeće i operite bobice.
2. Pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom i kuhajte.
3. Nakon ključanja kuvati par minuta.
4. Dobijeni sirup prelijte preko bobičastog voća.
5. Zatvorite poklopac i ostavite četiri sata.
6. Smjesu prokuvati na srednjoj vatri.
7. Smanjite vatru i kuhajte, mješajući i skuvajući, do željene gustoće.
8. Sipati u tegle i zarolati.

Apple

Opis . Najlakši način da diverzificirate džem od malina je da dodate kriške jabuke. Okus je neobičan i u velikoj mjeri zavisi od vrste voća.

Šta pripremiti:

• maline - 2 kg;
• jabuka - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg.

Kako kuvati

1. Oprane plodove jabuke narežite na kriške i uklonite jezgru.
2. Stavite u šerpu i dodajte 500 g šećera.
3. Ostavite poklopljeno oko nekoliko sati.
4. Maline oprati, sortirati i dodati preostali granulirani šećer, ostaviti da se natapaju.
5. Smjesu od jabuka kuhajte na laganoj vatri.
6. Promiješajte i ohladite.
7. Ponovite postupak kuvanja i hlađenja tri puta.
8. Na isti način skuvajte maline.
9. Pomiješajte te dvije smjese i kuhajte oko pola sata na laganoj vatri.
10. Stavite u tegle i zatvorite.

Preporučljivo je dopuniti recept začinima. Đumbir, karanfilić, kardamom i cimet odlično idu uz desert od jabuke i maline. Ako se začini u potpunosti iskoriste, bolje ih je vezati u vrećicu od gaze i spustiti u varivo na nekoliko minuta. Mljeveni začini se koriste u malim količinama (ne više od jedne žličice) kako se ne bi narušio cjelokupni okus.

Džem od malina za zimnicu je poslastica i ukusan lijek. Zatvorene tegle se mogu čuvati u prostoriji. Posude ispod najlonskih poklopaca najbolje je čuvati u frižideru. Ako je džem dobro skuvan i začinjen šećerom, priprema će trajati do proleća. Rolovani džem, mleven sa šećerom, preporučuje se konzumiranje tokom zime.

Recenzije: “Moja djeca su uvijek oduševljena”

Jako zdrav je džem od malina, a usput i džem od ribizle. Uzalud neko tako misli, da nema vitamina. Naravno, vitamini u ovim džemovima nisu kao u svježim. ljetna sezona, ali dovoljno pristojan da podignete svoj imunitet i izliječite prehladu. Ja uvijek pravim džem i dodajem manje šećera nego što je potrebno, otprilike trećinu. I kuvam ne više od 5-10 minuta, u zavisnosti od bobica. Ispada jednostavno zapanjujuće. Bobice su sveže. Ništa se neće pokvariti. Vrijedi godinu-dvije za najsvježije. Tegle samo treba dobro sterilisati. Ovo može lako postati kiselo.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Džem počinje da fermentira ako u početku niste dodali dovoljno šećera. Džem stavite u činiju, dodajte šećer i prokuvajte. To je sve. Ako je džem pravilno skuvan, čuva se čak i na temperaturi od 40 stepeni. Prvo prekrijte pek papirom i najlonskim poklopcem odozgo.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Samljevene bobice sa šećerom ne podnose metalnu kiselinu - dolazi do oksidacije, pa maline prokuvajte sa šećerom, a zatim ponovo pod plastičnim poklopcem i na hladnom. Svi vole bobice na taj način. Još bolje, rasporedite ga u malom sloju u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na 5-6 dana (ravno), zatim protresite i zauzet će malo mjesta. A zimi odmrznite - gotovo svježe bobice. Moja djeca su uvijek oduševljena.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Print

Sutra počinje drugi mjesec našeg dugoočekivanog sibirskog ljeta, što znači da već možemo napraviti rezerve vitamina za zimu!
Već je zrelo u našim krevetima mirisna jagoda, Viktorija se prodaje na svim pijacama, još malo, nedelju-dve i poljske i šumske jagode će biti spremne za branje - već su cvale kao bujni tepih! Crne ribizle su počele da sazrijevaju, a potom i maline nisu daleko.
O malinama, tačnije o pekmezu od njih, želim da vam kažem.

Fotografisao sam ovaj džem prošle godine, kada nismo živjeli seoska kuća, ali u stanu. Moja vlastita bašta malina je upravo zaživjela i količine za pripreme su bile apsolutno smiješne, a kad sam stigla na pijacu, pronašla sam najprikladniju na pravi dan. najbolja bobica, priveo stvar kraju - kratko sezona malina završeno, pa sve slike cijele godinečekali svoj najbolji čas.
Njihovo vrijeme je došlo!

Strogo govoreći, ovo nije baš džem. Uostalom, ova riječ ima isti korijen kao i glagol "kuvati", i ne morate ništa kuhati - to je džem od malina bez kuhanja, ali kako drugačije nazvati ovu slatku i aromatičnu poslasticu?

Maline treba brati, a posebno kupiti na pijaci, rano ujutru, čim se rosa osuši - posle cool night Maline se još nisu zagrijale, manje se guše i ne puštaju sok. Poslije kiše bolje je ne kupovati (ne brati) ni jutarnje maline, jer... sva je zasićena vodom, što znači da će biti kisela, nije tako aromatična, lako se guši.
U odnosu na domaće maline, što su manje, to su aromatičnije, slađe i jače! Ako pronađete tajgu na pijaci, pravi ste sretnik!
Što kasnije maline počnu puštati sok, džem će biti ukusniji, lakše ćete ga prebirati.
Stoga morate pažljivo isplanirati svoj odlazak na pijacu - opskrbite se kantom ili ponesite litarske čiste tegle sa sobom, tada ne morate ni sipati bobice - samo zamijenite prazne tegle za pune.

Ni pod kojim uslovima ne perite maline! Polako, pažljivo sortirajte bobice - lišće, ostatke, pokvarene maline, bube/paukove - sve se tu može naći.
I sipajte sortirane bobice u veliku posudu.
Samo unaprijed izvažite ovu posudu ili šerpu kako biste kasnije mogli pravilno izračunati potrebnu količinu šećera.
Na primjer, velika plastična posuda za mućenje iz Ikee teška je 230 grama, a tri litre sortiranih malina 1370 grama.

Najuniverzalniji i dokazani omjer "bobice:šećer" za gotovo svaki džem je 1:1, tj. Za jedan kilogram bobica potreban je 1 kilogram šećera.
Zato malinama dodajte potrebnu masu šećera i operite ruke!
I stisnemo ga direktno rukama - neke bobice neka se pretvore u pire, dok druge ostanu gotovo cijele - ukusnije je i tekstura džema je zanimljivija.

Izmrvljene maline pomešane sa šećerom prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite preko noći – za to vreme će se sav šećer rastopiti u soku od maline.
Džem provjeravamo kašikom: ima zrna - promiješajte i ostavite da malo odstoji, šećer se otopio - spremno je!

Inače, džem koji je ostavljen preko noći veoma menja boju - postaje pravi malina, svetao. Džem koji je upravo izgnječen je neproziran, ali kada se šećer otopi, tako je lijep kada je izložen svjetlosti!

Ostaje samo sterilizirati poklopce i tegle i raširiti džem. Koristim plastične kontejnere - kupujem ih u veleprodajama u paviljonima "Sve za pakovanje" - ima kese za pakovanje, salvete, jednokratno posuđe, i ovakve kutije (u supermarketima prodaju haringe u komadima u ovim) - ima 200, 300 mililitara ili pola litre - za svaki ukus.
Poparim ih kipućom vodom, prelijem džemom i zatvorim poklopac - ispada hermetički!

Ovaj džem treba čuvati u frižideru ili podrumu. Sakrijem par teglica u zamrzivač kako bih zimi prelila sladoled i prisjetila se ljeta - takav smrznuti džem nimalo ne mijenja okus - baš kao svježe ubrane maline u šećernom sirupu!
A ako uzmete 1,5 kilograma šećera po kilogramu malina, onda tegle možete čuvati direktno u kuhinjskom ormariću - na sobnoj temperaturi. U tako slatkom okruženju ne mogu preživjeti bakterije i džem neće fermentirati, ali će boja vremenom promijeniti smeđu, kao pravi kuhani džem – oksidativni procesi se ne mogu izbjeći.

Jesam li vam dao upute za tržište u bliskoj budućnosti?))
Pa, naravno, nisam sam smislio recept - pročitao sam ga od beskrajno poštovanog Stalika Khankishieva - on ima nešto ne samo o pilavu, već i o jagodama!