Les gaufres sont un mets ancien : on pense que ce plat composé de farine, d'œufs et de lait a été inventé pour la première fois par les anciens Chinois. Et le nom moderne pourrait bien provenir du mot français wafla (nid d'abeille dans notre langue) en raison de la surface particulière du dessert. Et peu importe comment vous le préparez - croustillant, moelleux, moelleux ou fin - vous pouvez être sûr qu'il ne durera pas longtemps : dans cinq minutes, tout sera mangé avec appétit.

Les recettes traditionnelles de gaufres maison au gaufrier sont faciles à réaliser et ne nécessitent aucun ingrédient exotique. Tous les produits nécessaires sont généralement disponibles dans la cuisine de chaque femme au foyer. Le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps et vous pouvez à tout moment faire plaisir à votre foyer avec vos friandises préférées.

Régulier

Nous examinons le réfrigérateur et les armoires de cuisine et retirons tout ce dont nous avons besoin :

• 0,5 kilos de farine ;
• un quart de kilo de margarine (beurre) ou de beurre ;
• la même quantité de sucre cristallisé ;
• citron (pelez-le et hachez-le finement) ;
• eau;
• vanille.

Préparez la pâte en mélangeant soigneusement tous les ingrédients. On rappelle que cela devrait s'avérer plutôt rare. Donc si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Versez dans notre gaufrier (vous n'avez pas besoin de l'étaler avec une cuillère, la pâte s'étalera toute seule). Cuire au four pendant trois à six minutes.

Crémeux

Les cuire n’est pas non plus quelque chose de spécial.

De quoi pourriez-vous avoir besoin pour les gaufres ?

• ½ tasse de farine en poudre ;
• 100-125 grammes de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine, et c'est mieux si elle est crémeuse) ;
• une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• testicules (quatre pièces);
• crème (quatre à cinq cuillères à soupe suffisent) ;
• vanille (à votre goût);
• eau.

Faisons la pâte.

1. Faites fondre soigneusement le beurre (ou la margarine). Assurez-vous qu'il ne bout pas.
2. Nous y battons les œufs et remuons (pas longtemps, mais avec précaution).
3. Nous avons un liquide. Ajoutez-y de la crème et remuez à nouveau. C’est maintenant au tour des ingrédients secs : sucre semoule, farine et vanilline. Tout doit être combiné (nous n’utiliserons pas de mixeur, nous utiliserons une cuillère).
4. Pour rendre la pâte fluide (mais pas trop fluide), ajoutez de l'eau. Encore une fois, nous travaillons avec une cuillère.
5. C'est maintenant au tour du gaufrier. Versez-y la pâte et préparez de délicieuses friandises.

Pour éviter que les gaufres ne se transforment en bûches brûlées, toujours Il faut préchauffer le gaufrier et graisser ses « nids d'abeilles » avec de l'huile (s'il n'y a pas de revêtement antiadhésif).

Le gaufrier électrique à la rescousse

Aujourd’hui, les vieux gaufriers en fonte de « grand-mère » ont remplacé avec succès les appareils électriques, bien plus légers et plus pratiques. La cuisson dans ceux-ci ne s'avère pas pire. Ceux qui essaient de réaliser un dessert en utilisant la recette de gaufres pour gaufrier électrique donnée ci-dessous pourront le vérifier par eux-mêmes. Et en même temps, ils diront adieu au mythe selon lequel le « croquant » des sucreries serait assuré par les œufs. Parce que nous cuisinerons sans eux.

Les composants suivants seront utiles :

• de 400 à 450 grammes de farine,
• de 200 à 250 grammes de sucre semoule ;
• un verre et demi d'eau;
• une pile d'huile végétale;
• vanille;
• sel;
• une cuillère à café de soda (il faudra la tremper avec du vinaigre).

Faire nos gaufres croustillantes.

1. Mélangez tous les ingrédients secs - farine, sucre, sel et vanilline - pour obtenir une poudre commune.
2. Ajoutez de l'huile et transformez le mélange en une masse semblable à une bouillie de miettes.
3. Ensuite, nous préparons une «crème sure rare» - pour ce faire, ajoutez de l'eau et allumez le mélangeur.
4. Ajoutez du soda (déjà éteint) à une pâte semblable à de la crème sure. Vous devez mélanger à nouveau.
5. Le gaufrier est déjà chaud. Versez une cuillerée de pâte au centre. Dans 50 à 60 secondes, le premier « crunch » sera prêt.

Cuissons à la viennoise

En quoi la méthode suivante est-elle différente des autres ? Avec ses composants. Au lieu de l'eau, les bonbons sont préparés avec du lait. Il y a une autre caractéristique : du rhum ou de l'essence de rhum est ajouté à la pâte, ce qui confère au plat un arôme délicieusement brillant.

Alors, pour réaliser des gaufres viennoises, nous faisons provision des produits suivants :

• un verre de farine ;
• quatre œufs frais (si les œufs sont gros, trois suffisent) ;
• sucre cristallisé (prendre environ 200 grammes);
• une cuillère à soupe de levure (c'est-à-dire sèche) ;
• rhum (ou son essence) ;
• vanille;
• lait (2,5 tasses suffisent).

Ensuite, nous procédons comme prévu.

1. Commençons par les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Nous transformons le premier en masse d'air. Battez ce dernier en mousse (vous voulez qu'il soit épais) et mettez-le au réfrigérateur.
2. Versez ensuite la farine et le sel dans la mousse de jaune. Mélangez soigneusement avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Ensuite, nous nous attaquons aux produits laitiers. Faire fondre le beurre. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Prenez votre temps, lentement, en un léger filet, versez le tout dans la pâte. À la suite du mélange, il ne devrait rester aucun grumeau.
4. Il reste à ajouter du sel, de la vanilline, du rhum et de la levure. Les blancs fouettés complètent la « compagnie » des ingrédients.
5. Après cela, nous mélangeons enfin la pâte. Ensuite, il faut laisser reposer pendant une courte période - environ vingt minutes - pour infuser.
6. Dernière étape : verser la pâte au milieu du gaufrier. Un arôme merveilleux signalera que la gaufre viennoise est prête.

On fait comme en Belgique

En fait, il n’existe pas de recette « standard » que les pâtissiers belges utilisent pour préparer leurs gaufres : les options sont nombreuses. Mais il y en a un très populaire dans le pays. On dit que c'est ce qu'utilisent les vendeurs ambulants de Bruxelles. Le secret est que la pâte à gaufres contient de l'eau minérale gazeuse. Essayons de faire des gaufres à la belge.

Pour cela vous aurez besoin de :

• un verre de lait ;
• eau minérale gazeuse – 100 ml;
• farine – 300-350 grammes;
• beurre – 150-200 grammes;
• une cuillère à café de levure chimique (le bicarbonate de soude convient) ;
• ¾ tasse de sucre cristallisé.

Nous procédons selon les instructions de cuisson.

1. Commençons par les œufs. Décomposons-les. Répartissez en jaunes et en blancs. On ajoute du sel à ce dernier. A l'aide d'un mixeur, transformez-le en mousse. Nous le mettons au réfrigérateur.
2. Faites chauffer l’huile (mais ne la laissez pas devenir trop chaude, encore moins bouillir). Portez le lait à température ambiante.
3. Sucrer les jaunes d'œufs. Versez l'huile dans le mélange obtenu. Ajoutez légèrement du sel et remuez une seconde fois.
4. Versez la farine et le soda dans un bol profond séparé. Ajouter le lait en un mince filet. Derrière c'est une masse jaune sucrée.
5. Viennent ensuite la mousse protéinée et l'eau minérale.
6. Il faut donner à la pâte une consistance uniforme, puis il est temps de l'envoyer par portions au gaufrier.

Gaufrettes au chocolat

Vous pouvez verser du chocolat fondu sur les gaufres finies et elles auront une délicieuse saveur. Ou vous pouvez aller dans l'autre sens : faites-les cuire à partir de pâte au chocolat. Pour réaliser cela, vous avez besoin de cacao. La poudre de cacao de confiserie bon marché est bien entendu autorisée. Mais le goût du produit ne sera pas si bon. Il vaut donc mieux ne pas économiser d'argent, et acheter un produit importé, composé à 90 % de fèves de cacao. Il en va très peu dans la pâte, mais elle s'avère très appétissante.

Nous aurons besoin de :

• quatre morceaux d'œufs frais de taille moyenne;
• une cuillère à soupe et demie de cacao (bonne qualité) ;
• jusqu'à 250 grammes de farine;
• environ 150 grammes d'huile (non végétale) ;
• 180-200 grammes de sucre cristallisé ;
• cognac/rhum;
• sel sur le bout d'une cuillère.

Commençons le processus.

1. Mettez le beurre dans un bain-marie et attendez qu'il fonde.
2. Mixeur « Appel à l'aide » pour mélanger le sel, le sucre semoule et les œufs.
3. Le mélangeur continue de fonctionner et nous versons le beurre fondu dans la masse d'œufs en un mince filet.
4. Ajoutez lentement la farine et le cacao au mélange. Ajoutez notre boisson alcoolisée parfumée. Remuer (encore une fois, à l'aide d'un mixeur) jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.
5. Pour que chaque gaufre soit bien cuite, une demi-minute suffira. Pendant qu'il est encore chaud, roulez-le en tubes. Pour les amateurs de chocolat particuliers, ajoutons-en un peu plus : versez du chocolat fondu sur quelques morceaux. Éparlons-les pour qu'ils ne se touchent pas et ne se collent pas. Une fois refroidis, nous les déposerons joliment sur un élégant plateau et les offrirons aux convives.

Mélangez la pâte de :

• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 2 grosses pommes de terre ;
• 3 œufs de poule ;
• cent grammes de beurre (c'est-à-dire du beurre) ;
• ¼ cuillère à café de sel ;
• un demi-verre de chantilly (idéalement 30% de matière grasse) ;
• ½ cuillère à café d'assaisonnements (vos préférés - cumin, coriandre, muscade râpée, etc.).

Préparer une collation pour la bière.

1. Nous cuisinons les pommes de terre « dans leur veste ». Nous enlevons nos uniformes. Pendant que les légumes sont encore chauds, passez-les au tamis.
2. Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et la crème aux pommes de terre. N'oubliez pas le sel. Battez le tout (au mixeur ou au mixeur) jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
3. Il contient des épices sélectionnées et une épaisse mousse de protéines fouettées. Pétrir une dernière fois (pas longtemps).
4. Nous allons cuire à 200 C. 3-4 minutes suffisent pour chaque gaufre. Si vous voulez plus de croquant, laissez-le dans le gaufrier pendant environ 5 à 6 minutes.

Si vous avez un gaufrier dans la cuisine, réaliser une gourmandise délicieuse et originale pour toute la famille ne sera pas difficile. Il ne faut pas plus de 30 à 40 minutes pour préparer des gaufres dans un gaufrier électrique, et la variété des garnitures vous permettra de servir à chaque fois un nouveau plat original sur la table. Nous proposons une sélection de recettes qui rendront les petits déjeuners plus intéressants et satisfaisants.

Gaufres traditionnelles dans un gaufrier électrique

Les gaufres les plus simples peuvent être préparées en quelques minutes. Pour faire la pâte, vous n'avez pas besoin de courir au magasin, car les ingrédients nécessaires sont toujours dans la cuisine.

Ingrédients:

• oeufs – 6 pièces;
• farine – 180 g;
• beurre – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

1. Pétrir le beurre jusqu'à obtenir une consistance molle. Ajoutez le sucre et battez le mélange avec un fouet.
2. Ajouter les œufs et bien battre le tout jusqu'à consistance mousseuse.
3. Versez progressivement la farine tamisée dans le récipient et pétrissez la pâte.
4. Faites chauffer le gaufrier électrique. Placer la pâte sur le moule et cuire au four pendant 1,5 à 2 minutes.

Gaufres viennoises classiques

Les principales caractéristiques des gaufres viennoises sont leur croûte dorée et croustillante, leur arôme alléchant et leur centre aéré. Pour préparer le dessert, il faut absolument prendre de la levure chimique et du bon beurre avec un pourcentage élevé de matières grasses. Le plat fini peut être complété par une boule de glace, des morceaux de chocolat, de la confiture ou du lait concentré.

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• sucre - un demi-verre;
• lait – 900 ml;
• Oeufs – 2 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner :

1. Séparez les œufs en blancs et jaunes aussi soigneusement que possible. On met les blancs dans un endroit froid. Mélangez les jaunes avec le sucre et remuez jusqu'à obtenir une consistance blanche et homogène.
2. Faire fondre le beurre à feu doux. Versez le lait et le sel dans le mélange, remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Remuer pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
4. Sortez les blancs du réfrigérateur et battez-les jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
5. Mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse (n'utilisez pas de mixeur lors du mélange, sinon la pâte se « déposera » et ne sera pas mousseuse).
6. Allumez le gaufrier électrique et graissez les carreaux avec de l'huile (ne graissez qu'une seule fois au début). Versez le mélange dans le moule et enfournez pour 2-3 minutes.

Gaufres fines et croustillantes

De fines couches de gaufrettes sont souvent utilisées pour les gâteaux ou roulées et remplies de garnitures. La méthode de cuisson dans un gaufrier électrique est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• lait – 250 ml;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• beurre – 150 g;
• œufs – 4 pièces.

Comment cuisiner :

1. Faire fondre le beurre sur le feu. Refroidissez-le.
2. Mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur. Tout en fouettant, ajoutez progressivement le lait et le beurre. Ajouter la farine à la masse obtenue. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Allumez le gaufrier électrique. A l'aide d'une louche, versez délicatement la pâte au milieu de l'appareil. Cuire au four pendant 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la garniture sur le dessert fini et la rouler dans un tube pendant qu'elle est encore chaude.

Coeurs de gaufres moelleux

C'est le plat préféré des Américains. Les gaufres cœur ressemblent davantage à des crêpes. Ils sont luxuriants et ont l'air romantiques.

Ingrédients:

• sucre – 100 g;
• crème sure – 250 g;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• sel;
• oeufs – 3 pièces;
• levure chimique – 1 c.

Comment cuisiner :

1. Mélanger les œufs avec le sucre et battre avec un fouet jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.
2. Ajouter la crème sure, le sel, la vanilline et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
3. Allumez le gaufrier électrique. Versez une petite quantité de pâte au centre de l'appareil (si vous versez beaucoup de liquide, il ressortira sur les bords lors de la cuisson). Cuire 2 minutes.

gaufres belges

Ce dessert est généralement servi avec des baies et du chocolat. Le dessus est saupoudré de sucre en poudre.

Ingrédients pour la pâte :

• beurre – 100 g;
• sucre - un demi-verre;
• oeufs – 2 pièces;
• farine – 1 verre;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel – 0,5 cuillère à café;

Pour le remplissage :

• barre de chocolat – 100 g;
• crème – 150 ml;
• baies – 300 g;
• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner :

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur (pour le ramollir). Salez, ajoutez la vanilline.
2. Battre deux œufs dans le mélange obtenu et pétrir.
3. Ajouter la levure chimique et battre au fouet ou au batteur en ajoutant la farine tamisée.
4. Allumez le gaufrier. Versez la pâte dans le moule de l'appareil et enfournez 5 à 6 minutes.
5. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Une fois que le chocolat devient liquide, retirez du feu et laissez reposer.
6. Disposez le plat sur une assiette, déposez dessus des fraises ou des groseilles et versez dessus le chocolat fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre.

Gaufres au caillé

Ingrédients:

• fromage cottage – 100-150 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.;
• farine – 2 c. l.;
• sucre cristallisé - 2 c. l.;
• beurre – 70 g.

Comment cuisiner :

1. Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélanger avec les œufs et le sucre.
2. Ajouter le fromage cottage (0-4% de matière grasse) au mélange de crème.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange et pétrir la pâte.
4. Graisser le gaufrier avec de l'huile et laisser chauffer.
5. Versez la pâte dans le moule de l'appareil et enfournez 1 à 2 minutes.

Gaufres originales à la crème de fromage

Le goût élégant et l'apparence du dessert surprendront agréablement les gourmets.

Ingrédients:

pâte:

• eau – 1 verre;
• zeste de citron - à partir de 1 pièce;
• jus de citron – à partir de 1 pièce ;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• sel – 1 cuillère à café;
• yaourt – 200 ml;
• lait – 200 ml ;
• farine de maïs – 150 g;
• oeufs – 2 pièces;
• beurre – 200 g;
• soda - une demi-cuillère à café;

Les gaufres dans un gaufrier électrique sont un délice apparu bien avant l'invention d'un appareil spécial pour les préparer à la maison. Les cuisiniers grecs préparaient déjà au Moyen Âge de fines gaufres croustillantes sur des assiettes en pierre. En Allemagne, les gaufres sont préparées depuis le XIIIe siècle. Très probablement, le nom « gaufre » vient du mot allemand « waffel », qui signifie « cellule ».

Le boom de la gaufre en Europe a commencé au 14ème siècle. Durant cette période, les gaufres sont devenues un mets favori sur les tables royales. Les chefs de la cour étaient sophistiqués dans la préparation de la pâte et des garnitures à partir d'ingrédients exotiques ; les recettes étaient gardées strictement secrètes, mais bientôt une version simplifiée des gaufres devint accessible aux citoyens ordinaires. Ils étaient cuits dans la rue, attirant les passants par leur arôme et leur goût indescriptibles.

Le brevet du premier gaufrier a été délivré aux États-Unis le 24 août 1869. Désormais, ce jour est considéré comme le jour des gaufres. Le premier gaufrier électrique est apparu aux États-Unis en 1911. Depuis lors, les gaufres faites maison sont devenues le mets préféré de millions de personnes. Leur popularité s'explique également par le fait que les ingrédients disponibles sont utilisés pour la préparation et que la technologie de cuisson est simple et directe.

Le plat est préparé à partir de lait, d'œufs, de farine et de sucre. La crème sure, le beurre, le sucre vanillé et d'autres additifs aromatisants peuvent rendre les gaufres plus savoureuses et plus variées. En sachant faire des gaufres dans un gaufrier électrique, vous n'aurez jamais de difficultés à surprendre votre famille ou à rencontrer des invités inattendus.

Photo de gaufres viennoises dans un gaufrier électrique

Les gaufres viennoises classiques se distinguent par leur croûte croustillante, leur arôme délicat et leur centre moelleux. Le secret est d’utiliser de la levure chimique et du beurre de qualité. La garniture traditionnelle des gaufres viennoises est sucrée - confiture, sirop d'érable, miel, lait concentré, glace. Mais vous pouvez également utiliser des garnitures non sucrées - fromage fondu, sauces, pâtés.

Ingrédients de la recette :

• œufs 2 pièces.
• sucre 2 c. cuillères
• lait 1,5 tasse
• farine 2 tasses
• beurre 50 g.
• sucre vanillé 1 cuillère à café
• levure chimique ½ cuillère à café
• sel ½ cuillère à café

Méthode de préparation de gaufres viennoises dans un gaufrier électrique :

1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Placez les blancs au réfrigérateur et broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez à nouveau.
2. Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre fondu, le lait et le sel aux jaunes. Remuer.
3. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Ajouter progressivement la farine au mélange œufs-lait. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Battre les blancs réfrigérés au batteur jusqu'à obtenir une mousse solide. Mélangez délicatement les blancs et la pâte en essayant de mélanger non pas en cercle, mais de haut en bas. N'utilisez pas de mixeur à ce stade !
5. Préchauffez votre gaufrier. Graissez-le avec de l'huile pour éviter que les gaufres ne brûlent. Cela ne doit être fait qu'au stade initial. À l'avenir, en raison de la présence d'huile dans la pâte, les gaufres ne colleront plus. Cuire les gaufres pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Méthode d'alimentation: Au petit-déjeuner, servez des gaufres viennoises avec des fruits rouges, de la confiture, du miel ou du lait concentré. Pour les occasions spéciales, offrez à vos invités des glaces et du chocolat chaud.

Photo de fines gaufres croustillantes

Les gaufres fines et croustillantes peuvent être roulées à chaud en tubes ou en cônes et remplies de crème épaisse, de glace ou de crème fouettée. Les gaufrettes plates sont également utilisées comme couches de gâteau ou consommées telles quelles.

Ingrédients de la recette :

• œufs 4 pièces.
• lait 1 verre
• farine 2 tasses
• sucre 1 tasse
• beurre fondu 150g.

Méthode de préparation de gaufres croustillantes dans un gaufrier électrique :

1. Faire fondre le beurre. Laissez refroidir un peu.
2. Au batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. En continuant de battre, ajoutez le lait, le beurre fondu et la farine, 1 à 2 cuillères à soupe chacun. Vous devez obtenir une pâte liquide, homogène et sans grumeaux.
3. Préchauffez votre gaufrier. A l'aide d'une louche, versez la pâte au centre du gaufrier. Les gaufres doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chacun choisit le degré de torréfaction selon son goût, de la délicate couleur dorée au brun.

Méthode d'alimentation: Pour se régaler comme dans l'enfance, remplissez les tubes de crème à base de lait concentré bouilli et de beurre ramolli. Une option moins calorique sera obtenue si vous utilisez des pommes mijotées dans une poêle avec du sucre ajouté. Une garniture saine pour les enfants est un mélange de fromages doux.

Photo de coeurs de gaufres moelleuses

Le 24 août est le jour de la gaufre en Amérique. Certes, les gaufres à l'américaine sont différentes de celles auxquelles les Russes sont habitués. Elles rappellent davantage les crêpes cuites dans un gaufrier avec un nid d'abeille frisé. Les Américains préfèrent manger des gaufres au sirop d'érable.

Ingrédients de la recette :

• œufs 3 pièces.
• sucre 1 demi verre
• crème sure 250 gr.
• farine 1,5 tasse
• sucre vanillé 1 cuillère à café
• saler une pincée
• levure chimique 1 cuillère à café

Méthode de préparation de gaufres moelleuses dans un gaufrier électrique :

1. Battre les œufs au fouet avec le sucre. Ajouter la crème sure, le sel, le sucre vanillé et la farine mélangée à la levure chimique. Remuer jusqu'à consistance lisse. La consistance ressemble à de la crème sure.
2. Pour obtenir des cœurs bien nets, versez un peu de pâte, car elle lèvera bien à la cuisson. Les gaufres ressortent molles et non caoutchouteuses. Il y a suffisamment de pâte à gaufres pour 7 gaufres rondes composées de 5 cœurs.

Méthode d'alimentation: Pour le petit-déjeuner, les gaufres moelleuses sont mieux servies avec du yaourt, du fromage en grains ou de la crème sure.

Photo de gaufres belges fourrées aux baies

Les gaufres belges ne sont presque pas différentes des gaufres viennoises. Ils sont tout aussi dorés, avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Les gaufres belges sont servies avec des baies arrosées de chocolat fondu ou saupoudrées de sucre en poudre.

Ingrédients de la recette :

pour essai :

• beurre 100 g.
• sucre ½ tasse
• œufs 2 pièces.
• farine 1 tasse
• levure chimique ½ cuillère à café
• saler une pincée

pour le remplissage :

• chocolat 100 g.
• crème 150 ml.
• baies (framboises, fraises, groseilles) 300g.
• sucre en poudre 1 cuillère à soupe. cuillère

Méthode de préparation de gaufres belges dans un gaufrier électrique :

1. Le beurre doit être mou. Il doit être sorti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Broyer le beurre avec le sucre et le sel.
2. Ajoutez les œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la levure chimique. Battre au batteur en ajoutant progressivement la farine.
3. Préchauffez votre gaufrier. Graisser la surface avec de l'huile végétale. Placer la pâte et cuire au four pendant 3 à 5 minutes.
4. Faire fondre la barre de chocolat au bain-marie, après l'avoir cassée en morceaux. Ajouter la crème. En remuant, amenez le glaçage à la consistance désirée.
5. Saupoudrez les gaufres de sucre en poudre, placez les baies dans les alvéoles et versez dessus le chocolat fondu.

Conseils pour faire des gaufres dans un gaufrier électrique

Il existe plus d'une centaine de recettes pour réaliser des gaufres dans un gaufrier électrique. Il est impossible de tout savoir et de tout essayer. Chaque produit de la composition des ingrédients permet de rendre les gaufres spéciales et leur confère les qualités souhaitées. Il ne suffit pas de savoir cuire des gaufres dans un gaufrier électrique. Pour choisir la bonne recette, il est important de comprendre comment un ingrédient particulier affecte le produit fini. Nos conseils vous aideront à choisir parmi des centaines de recettes celle qui vous plaît :

• Les gaufres préparées avec l'ajout de beurre ou d'huile végétale, ainsi que d'œufs, sont croustillantes et croustillantes.
• Pour cuire des gaufres légères et aérées, les œufs doivent être séparés en jaunes et blancs. Les blancs sont ajoutés à la toute fin, montés en une mousse solide.
• Utilisez du beurre de la plus haute qualité.
• La pâte à gaufres est préparée à l'aide d'un mixeur. Battez les ingrédients avec un mixeur et ajoutez-les progressivement, plutôt que de tout jeter en tas en même temps.
• Le lait et les autres aliments doivent être chauds. Vous ne pouvez refroidir que les blancs avant de battre. Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis, en la saturant d'oxygène.
• Versez la pâte au centre du moule. Étalez-le ensuite sur toute la surface et fermez immédiatement le couvercle pour éviter qu'il ne remonte.
• Refroidissez les gaufres chaudes avant de servir. Placez-les sur un plateau les uns à côté des autres, pas en pile. Sinon, la croûte croustillante deviendra molle.

Les premières gaufres ont commencé à être préparées en Allemagne au XIIIe siècle, et au début ce dessert était considéré comme un plat pour les pauvres. La pâte était pétrie à partir des restes de produits et de l'eau ordinaire était utilisée à la place du lait ou de la crème. cuits dans des formes carrées spéciales avec des motifs en forme de nid d'abeilles, dont des traces restaient sur les produits finis, c'est pourquoi on les appelait Wabe (nid d'abeilles), au fil du temps, ce mot s'est transformé en Waffel, c'est-à-dire gaufres. Au siècle suivant, de simples gaufres faites maison se sont transformées en un délice de confiserie avec des centaines de recettes différentes.

Pourquoi nous aimons les gaufres

Cette friandise, qui est un biscuit fin avec une empreinte en nid d'abeille à la surface, n'a pas d'analogue dans le monde. Pour les gaufres, une pâte est composée d'œufs, de sucre, de farine, de crème ou de lait. Certaines recettes contiennent du beurre et de l'huile végétale, de l'amidon, de la farine de maïs, du kéfir, du fromage cottage, du lait, de la crème sure, de l'eau minérale ou du miel. Les gaufres sont préparées avec de la levure chimique ou de la levure, et les noix, le rhum, les flocons de noix de coco, le zeste de citron et d'orange, le cacao, la vanille, les graines de pavot, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle sont utilisés comme additifs salés. Les gaufres croustillantes faites maison sont délicieuses seules, mais encore plus savoureuses lorsqu'elles sont recouvertes de crème, de garniture pralinée, de fudge, de confiture, de confitures, de miel ou de lait concentré. Les gaufrettes sont utilisées pour fabriquer des gâteaux, des pâtisseries et des glaces, elles sont donc également produites sous forme de gâteaux ronds, de tubes ou de coupes.

Comment les gaufres sont préparées dans différents pays

Chaque cuisine nationale a ses propres secrets pour faire des gaufres. Les stroopwafels hollandais sont constitués de deux couches de gaufrettes maintenues ensemble par du sirop de caramel, et les gaufres hollandaises sont très fines et fragiles : elles sont combinées avec du caramel, versées sur du sirop et toujours consommées chaudes. Les krumkake norvégiens sont des gaufres roulées dans un tube ou un cornet et remplies d'une garniture sucrée. Les gaufres belges ressemblent à des beignets moelleux car la pâte est faite de levure et de blancs d'œufs. Les gaufres anglaises classiques ne sont pas un dessert, mais une collation, puisque la pâte dans ce cas est mélangée avec des légumes et des flocons d'avoine. Les gaufres viennoises ont généralement une croûte croustillante et une mie moelleuse à l'intérieur, elles sont préparées avec du beurre de haute qualité et sont de grande taille, les gaufres de Liège sont denses, ovales et très sucrées. A Bruxelles, les gaufres sont frites dans la rue - la pâte est placée dans de la bière, le dessert fini est saupoudré de sucre en poudre et décoré de crème fouettée. Aux États-Unis, on prépare des gaufres très volumineuses et épaisses, et en République tchèque, on ajoute toujours à la pâte à gaufres des amandes et de l'eau d'origine médicinale. Les gaufres japonaises ont la forme d'un poisson, la pâte contient du chocolat, des graines de sésame et des haricots râpés, mais les gaufres les plus exotiques sont fabriquées en Thaïlande, car elles deviennent vertes grâce à un grand nombre d'herbes.

Comment faire des gaufres à la maison

Faire des pâtes maison est facile et simple - mélangez tous les ingrédients séquentiellement en une pâte homogène sans grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur à cet effet. Cependant, plusieurs secrets affectent la qualité et la consistance de la pâte.

Secret 1. L'utilisation de jaunes et de beurre dans la pâte rendra les gaufres incroyablement douces et tendres, et l'ajout de blancs fouettés les rendra croustillantes. La texture croustillante est également obtenue en ajoutant de l'amidon dans un rapport de 1:1 à la farine.

Secret 2. Si au lieu du sucre vous ajoutez du sucre en poudre à la pâte, les produits finis ne colleront pas au gaufrier et fondront dans la bouche.

Secret 3.

Secret 4. Le composant liquide est généralement de l'eau, du lait, du kéfir, mais la meilleure pâte est à base de crème. Les gaufres crémeuses sont particulièrement savoureuses, aromatiques et tendres.

Secret 5. Tous les produits doivent être à température ambiante et le beurre doit d'abord être ramolli au bain-marie. Ne portez jamais l'huile à ébullition si vous comptez faire cuire des gaufres.

Secret 6. Ne remplacez pas le beurre par de la margarine ou de la pâte à tartiner. Plus le produit est meilleur et naturel, plus les gaufres seront savoureuses, mais remplacer la crème sure par de la mayonnaise donne un goût très intéressant.

Secret 7. Assurez-vous de tamiser la farine pour que la pâte soit saturée d'oxygène - ces gaufres seront légères et aérées.

Secret 8. Certaines femmes au foyer, essayant de rendre les gaufres plus sucrées, augmentent le dosage de sucre, puis s'étonnent que les produits deviennent plus foncés. Pour les gaufres légères, le sucre doit être mesuré strictement selon la recette.

Secret 9. Les gaufres faites maison peuvent devenir plus intéressantes et originales si une partie de la farine de blé est remplacée par d'autres types de farine - maïs, riz, amande, cerisier des oiseaux, sarrasin, flocons d'avoine. Si vous préparez des gaufres très moelleuses, vous pouvez ajouter des fruits secs et des noix à la pâte, et grâce au zeste de citron ou d'orange, les produits acquerront un goût et un arôme frais. Vous pouvez ajouter jusqu'à 12 ingrédients à la pâte, dont de l'alcool.

Secret 10. La pâte doit être modérément liquide et rappeler en épaisseur la crème sure maison. Les gaufres fines et croustillantes sont cuites pendant 30 à 40 secondes, les gaufres épaisses et moelleuses - 2 à 3 minutes.

Secret 11. Si la pâte contient de l'huile et que le gaufrier a un revêtement antiadhésif, il n'est pas nécessaire de le lubrifier davantage. Il est recommandé de préchauffer les moules avant de cuire des gaufres.

Secret 12. Il est préférable de donner immédiatement aux gaufres finies la forme de tube ou de cône souhaitée, car en refroidissant, elles perdent leur plasticité et deviennent plus cassantes. N'empilez pas les gaufres chaudes les unes sur les autres : dans cette position, elles deviennent rapidement humides, se collent les unes aux autres et perdent leur texture croustillante.

Secret 13. Pour un goût et un arôme agréables, le sucre en poudre qui sera saupoudré sur les gaufres peut être mélangé à de la cannelle, de la vanille et de la cardamome. Cela s'avérera très inhabituel ! Ou vous pouvez simplement tremper les gaufres dans un glaçage au chocolat ou du lait concentré.

Secret 14. Si vous souhaitez remplir les gaufres de garniture, faites-le seulement avant de servir, sinon les produits deviendront détrempés et perdront leur aspect spectaculaire.

Choisir un gaufrier pour de délicieuses gaufres maison

Le goût et la qualité des gaufres ne dépendent que de la pâte ; un gaufrier ne fera que faciliter la cuisson. Cuisiner dans un gaufrier soviétique ordinaire en fonte n'est pas très confortable, car il faut constamment le retourner et surveiller la pâte - cependant, des appareils aussi rares ne peuvent être trouvés que dans la cuisine de nos mères et grands-mères. Les gaufriers électriques sont bien plus pratiques et modernes, puisqu'ils chauffent la pâte des deux côtés et disposent d'un revêtement antiadhésif. Les gaufriers nouvelle génération sont équipés d'un régulateur du degré de friture, d'un cône pour rouler les cornets et d'un voyant lumineux qui rappelle à la ménagère que les gaufres sont prêtes. Les appareils dotés d'un modificateur de texture vous permettent de choisir le mode de cuisson des gaufres : croustillantes ou moelleuses, fines ou moelleuses.

La forme peut être n'importe laquelle : cœurs, losanges, carrés, cercles et bâtons. Différents modèles de gaufriers permettent de cuire plusieurs gaufres en même temps, et certains d'entre eux sont équipés de compartiments spéciaux pour plonger dans le glaçage. De nombreuses femmes au foyer utilisent également des moules en silicone pour le four, mais dans ce cas, vous devrez surveiller le processus de cuisson.

Comment faire des gaufres maison dans un gaufrier ? C'est très simple : versez la pâte dans le moule en suivant la recette et enfournez juste ce qu'il faut pour obtenir des gaufres croustillantes ou moelleuses. La pâte épaisse doit d'abord être nivelée et la pâte liquide se répandra dans toute la cellule elle-même.

Comment servir les gaufres

Si vous souhaitez rendre les gaufres encore plus savoureuses et juteuses, trempez-les dans du sirop sucré en faisant attention à ne pas les casser. Les sirops les plus populaires sont le chocolat, les baies et les fruits, et les enfants aiment manger de tels desserts. Pour les adultes, les gaufres peuvent être trempées dans de la liqueur, du cognac, du brandy et du rhum.

N'importe quelle confiture, conserves, confiture, lait concentré bouilli, chocolat et beurre de cacahuète, crème fouettée, beurre, protéines et crème anglaise peuvent être utilisés comme garniture. Les gaufres au yaourt, le mélange de caillé aux noix et aux fruits secs, la mousse au chocolat ou aux fruits sont très savoureuses. Si vous suivez un régime, utilisez du yaourt et du fromage cottage faibles en gras, et au lieu de la confiture et du chocolat, ajoutez des baies et des fruits frais en purée.

Des gaufres salées aux épices, aux herbes et au fromage accompagnent la viande, les soupes et les salades. Ils peuvent être tartinés de beurre et utilisés comme base pour des sandwichs. À propos, les gaufres ont la forme de cellules, non seulement pour des raisons esthétiques, car les cellules retiennent bien la garniture et l'empêchent de se propager.

Gaufres parfumées au miel pour les enfants

Les gaufres sucrées, aromatiques et rosées, sentant le miel, sont bonnes au petit-déjeuner avec de la crème sure et de la crème. Il s'agit d'une recette de gaufres très simple que vous pouvez réaliser à la maison. Essayez de les préparer pour les enfants et les gaufres deviendront le dessert préféré de la famille.

Alors, mélangez ½ tasse de farine avec 1 tasse de lait, fouettez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. du miel liquide et une pincée de sel, mélanger avec un œuf battu et bien battre à nouveau la pâte au batteur. Entrez 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu refroidi et ½ tasse de farine, allumez le batteur et battez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Faites cuire de simples gaufres maison au gaufrier ou au four, en plaçant 3 cuillères à soupe sur du papier sulfurisé huilé. l. test. Cuire les gaufres 15 minutes à 180°C. Vous obtiendrez des gâteaux dorés que vous devrez immédiatement rouler dans un tube.

Gaufres viennoises au rhum : un excellent dessert pour le dîner

Les gaufres viennoises sont faites avec du lait et du rhum est ajouté à la pâte pour plus de piquant. Tout le monde adorera ce délicieux dessert !

Prenez 4 œufs, séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis laissez-les au réfrigérateur. Ajouter un verre de farine, une pincée de sel aux jaunes et battre au batteur jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Versez 2½ tasses de lait légèrement tiède, 120 g de beurre fondu dans la pâte et mélangez bien en brisant les grumeaux. Terminez maintenant de pétrir la pâte en ajoutant 200 g de sucre, 1 c. l. rhum, vanille et ½ cuillère à soupe. l. levure sèche. Enfin, battez 4 blancs d'œufs, ajoutez-les à la pâte, mélangez et laissez reposer 30 minutes.

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier, puis collez-les avec de la crème au beurre, du lait concentré bouilli ou de la pâte à tartiner au chocolat. Vous pouvez verser du sirop d'érable sur le dessert et décorer de baies et de noix.

Vous ne trouverez aucune recette de gaufres dans les livres de cuisine : citrouille, pomme de terre, fromage, café, canneberge, banane, maïs et carotte. Tous sont bons à leur manière et peuvent plaire aussi bien aux petits qu'aux grands gourmands. Vous savez maintenant comment faire des gaufres à la maison, et si votre foyer sourit à l'arôme des pâtisseries sucrées, l'amour et le bonheur s'installeront pour toujours dans votre maison. Envoyez-nous des photos de gaufres maison et partagez de nouvelles recettes !

Pour le test, vous devez prendre de l'huile à température ambiante. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance. Je ne recommanderais pas de chauffer du beurre froid au micro-ondes, car une partie fondrait rapidement, tandis que le reste resterait froid et dur.

Le beurre mou doit être moulu avec du sucre. Vous pouvez utiliser une fourchette, mais pourquoi dépenser beaucoup d'efforts si vous avez un mixeur. À basse vitesse, battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène et mousseuse.

Incorporer les œufs. Mes œufs sont de taille moyenne, environ 65 g avec coquille. Encore une fois, battez la pâte à basse vitesse avec le batteur.

Versez le lait dans la pâte. Il doit être frais, pas aigre et de préférence pas très froid. Fouettez à nouveau. Essayez de tout faire à basse vitesse pour que la masse ne s'envole pas hors du bol.

Pressez le jus dans une cuillère à soupe et versez-le dans la pâte.

Tamisez-y la quantité de farine requise en ajoutant de la levure chimique.
Mélangez soit avec une cuillère, soit avec un fouet mixeur.

La pâte de cette recette doit être lisse, homogène et épaisse comme des crêpes.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissez le gaufrier avec une goutte d'huile végétale et faites bien chauffer l'appareil.

Placez la pâte au milieu du moule et fermez bien le gaufrier. Une gaufre nécessite environ 2 cuillères à soupe de pâte.

Faites cuire les gaufres viennoises pendant environ 5 minutes, mais le temps de cuisson varie pour chaque modèle de gaufrier. Par conséquent, contrôlez la couleur brune des gaufres. Mes gaufres ont mis environ 5 minutes à cuire.
A partir de cette quantité de pâte j'ai préparé 10 gaufres mesurant 10*10 cm.

Je vais partager une astuce. Immédiatement après la cuisson, les gaufres sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Mais après un peu plus d'une heure de repos, les gaufres deviennent molles et cette délicieuse croûte croustillante disparaît.
Pour garder les gaufres croustillantes, avant de servir, je recommande de les placer sur une grille (ou sur une plaque à pâtisserie) et de les sécher au four à 160 degrés pendant 4 à 5 minutes. Ces gaufres seront à nouveau croustillantes, même le deuxième jour.