राज्य शैक्षिक संस्था
उच्च व्यावसायिक शिक्षा
“रूसी सीमा शुल्क अकादमी"
सेंट पीटर्सबर्ग शाखा का नाम वी.बी. बोबकोव के नाम पर रखा गया
रूसी सीमा शुल्क अकादमी
एस.एल. निकोलेवा, टी.ए. ज़खरेंको
वस्तु और विशेषज्ञता
सीमा शुल्क व्यवसाय में
व्याख्यान पाठ्यक्रम
वॉल्यूम 2
खाने की चीज़ें
सेंट पीटर्सबर्ग
एसएल निकोलेवा, टीए ज़खरेंको। कमोडिटी विज्ञान और सीमा शुल्क में विशेषज्ञता: व्याख्यान का एक कोर्स। 2 वॉल्यूम में। खंड 2. खाद्य उत्पाद। - सेंट पीटर्सबर्ग: सेंट पीटर्सबर्ग के रियो का नाम वी.बी. रूसी सीमा शुल्क अकादमी, 2008 की बोबकोव शाखा। - 494 पी।
इस मुद्दे के लिए जिम्मेदार: एस.एन.गामिदुल्लेव, सेंट पीटर्सबर्ग के शैक्षणिक मामलों के उप निदेशक का नाम रूसी सीमा शुल्क अकादमी की वी.बी.बोबकोव शाखा के नाम पर रखा गया है।
समीक्षक:
वी.एन.सिमोनोवा, तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर, सेंट पीटर्सबर्ग के अनुसंधान संस्थान के वरिष्ठ शोधकर्ता का नाम वी.बी. रूसी सीमा शुल्क अकादमी की बोबकोव शाखा;
आई.एन. पेट्रोवा, तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार, कमोडिटी विज्ञान विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर और सीमा शुल्क विशेषज्ञतासेंट पीटर्सबर्ग का नाम वी.बी. रूसी सीमा शुल्क अकादमी की बोबकोव शाखा।
प्रकाशन में एक व्यवस्थित सामग्री है जो आपको कमोडिटी विज्ञान के सबसे महत्वपूर्ण मुद्दों और गैर-खाद्य विशेषज्ञता (खंड 1) का प्रभावी ढंग से अध्ययन करने की अनुमति देती है और खाद्य उत्पाद(खंड 2), अंतर्राष्ट्रीय व्यापार सहित। इस खंड के प्रासंगिक खंड निर्धारित किए गए हैं सैद्धांतिक आधारअनुशासन, तकनीकी विनियमन, मानकीकरण और माल के अनुरूपता मूल्यांकन के क्षेत्र में मौलिक सुधार को ध्यान में रखते हुए। फिर माल के विशिष्ट समूहों के बारे में वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित जानकारी दी जाती है: अनाज और आटा उत्पाद; ताजा और प्रसंस्कृत सब्जियां और फल; चीनी, शहद, स्टार्च, कन्फेक्शनरी और स्वादिष्ट बनाने वाले उत्पाद; डेयरी उत्पाद और खाद्य वसा; रूस के TN VED में नई शब्दावली, रासायनिक संरचना, वर्गीकरण, उत्पादन की मूल बातें, वर्गीकरण, परीक्षा, पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन, भंडारण, वर्गीकरण सुविधाओं सहित मांस और मछली उत्पाद। सीमा शुल्क में माल की जांच के लिए एक अलग खंड समर्पित है।
व्याख्यान का पाठ्यक्रम मुख्य के अनुसार विकसित किया गया है शैक्षिक कार्यक्रमविशिष्टताओं में ओपीडी जीओएस वीपीओ चक्र 080115 "सीमा शुल्क", 080502 "उद्यम में अर्थशास्त्र और प्रबंधन (सीमा शुल्क)" और "वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क में विशेषज्ञता" अनुशासन का अध्ययन करने वाले सभी प्रकार के शिक्षा के उच्च शिक्षण संस्थानों के छात्रों के लिए है। और इसका उपयोग अन्य विशिष्टताओं के छात्रों को पढ़ाने के दौरान भी किया जा सकता है यह उपभोक्ता बाजार में सभी प्रतिभागियों के लिए रुचिकर है और विदेशी आर्थिक गतिविधि.
वी.बी. के नाम पर सेंट पीटर्सबर्ग की शैक्षिक और पद्धति परिषद की बैठक में स्वीकृत। 26 जून, 2008 को रूसी सीमा शुल्क अकादमी की बोबकोव शाखा, प्रोटोकॉल नंबर 7।
© एस.एल. निकोलेवा, टी.ए. ज़खरेंको. 2009
© सेंट पीटर्सबर्ग का नाम वी.बी. बोबकोव शाखा
GOUVPO "रूसी सीमा शुल्क अकादमी", 2009
खंड 1. खाद्य उत्पादों की वस्तु और परीक्षा की सैद्धांतिक नींव 10
विषय 1.1. कमोडिटी विज्ञान का परिचय और खाद्य उत्पादों की विशेषज्ञता 10
1. विषय, उद्देश्य, कार्य, खाद्य उत्पादों के वस्तु अनुसंधान के तरीके और अन्य विषयों के साथ संबंध 11
2. खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण और कोडिंग 16
3. निर्यात-आयात खाद्य उत्पादों की सुरक्षा, गुणवत्ता और विशेषज्ञता की मूल बातें 22
विषय 1.2. रासायनिक संरचना, खाद्य संरक्षण और भंडारण की मूल बातें 50
1. खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना और वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क के लिए इसका महत्व 50
2. खाद्य संरक्षण के मूल सिद्धांत 71
3. खाद्य भंडारण की मूल बातें 78
खंड 2. अनाज के आटे के उत्पादों का वाणिज्यिक अनुसंधान और विशेषज्ञता 82
विषय 2. अनाज उत्पाद 82
1. अनाज 82
2. ग्रेट्स 89
4. पास्ता 103
5. रूस के TN VED में अनाज और इसके प्रसंस्करण के उत्पादों का वर्गीकरण 107
खंड 3. ताजी सब्जियों और फलों की वस्तु और विशेषज्ञता 109
विषय 3. ताजी सब्जियां और फल 109
1. ताजी सब्जियों और फलों का वर्गीकरण, रासायनिक संघटन और परीक्षण 109
2. सब्जियां 115
3. फल 123
4. ताजी सब्जियों और फलों का भंडारण 135
5. रूस के TN VED में ताजी सब्जियों और फलों का वर्गीकरण 135
खंड 4. वाणिज्यिक अनुसंधान और टेस्टिंग उत्पादों की विशेषज्ञता 137
विषय 4.1. मजबूत मादक पेय 137
1. रूसी संघ के मजबूत मादक पेय 138
2. यूरोपीय संघ (ईयू) के देशों के मजबूत मादक पेय 145
3. मजबूत का वर्गीकरण मादक पेयरूस के TN VED 150 . में
4. रूसी संघ की अंगूर की मदिरा 151
5. देशी अंगूर की मदिरा यूरोपीय संघ(ईयू) 161
6. रूस के TN VED में शराब उत्पादों का वर्गीकरण 163
विषय 4.2. चाय और कॉफी 164
2. लंबी पत्ती वाली काली चाय की जांच 174
3. रूस के TN VED में चाय का वर्गीकरण 177
4. कॉफी और कॉफी उत्पाद 177
5. रूस के टीएन वीईडी में प्राकृतिक कॉफी और कॉफी उत्पादों का वर्गीकरण 189
धारा 5. स्टार्च, चीनी, शहद और कन्फेक्शनरी की वस्तु और परीक्षा 191
विषय 5.1. स्टार्च, चीनी और शहद 191
1. स्टार्च 191
2. चीनी 196
3. प्राकृतिक और कृत्रिम शहद 201
विषय 5.2. हलवाई की दुकान 209
1. कारमेल 209
2. चॉकलेट 213
3. आटा कन्फेक्शनरी 225
4. रूस के टीएन वीईडी में कन्फेक्शनरी उत्पादों का वर्गीकरण 235
धारा 6. वाणिज्यिक अनुसंधान और डेयरी उत्पादों का विशेषज्ञता 236
विषय 6.1. दूध, क्रीम और उन पर आधारित उत्पाद 236
1. दूध पर आधारित उत्पादों का वर्गीकरण 237
2. दूध 239
3. क्रीम और उस पर आधारित उत्पाद 248
4. डेयरी उत्पाद 248
5. रूस के TN VED में दूध, क्रीम और किण्वित दूध उत्पादों का वर्गीकरण 261
विषय 6.2। मक्खन और पनीर उत्पाद 263
1. तेल और तेल का पेस्ट 263
2. चीज और चीज उत्पाद 278
3. रूस के TN VED में मक्खन और पनीर उत्पादों का वर्गीकरण 295
धारा 7. खाद्य वसा की वस्तु और विशेषज्ञता 296
विषय 7. आहार वसा 296
1. आहार वसा का वर्गीकरण 297
2. वनस्पति तेल 300
3. गाया पशु वसा 314
4. मार्जरीन 316
5. पाककला, कन्फेक्शनरी और बेकिंग वसा 322
6. स्प्रेड और पिघला हुआ मिश्रण 326
7. उत्पादन और भंडारण के दौरान वसा के खराब होने के कारण 332
8. रूस के TN VED में खाद्य वसा का वर्गीकरण 333
धारा 8. मांस और मांस युक्त उत्पादों का वाणिज्यिक अनुसंधान और परीक्षा 335
विषय 8.1. वध पशुओं और कुक्कुट का मांस 335
1. इसके आधार पर मांस और खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण 336
3. मांस से अर्द्ध-तैयार उत्पाद 362
4. ऑफल 364
5. रूस के TN VED में मांस का वर्गीकरण 366
विषय 8.2। मांस आधारित खाद्य उत्पाद 370
1. मांस उत्पाद उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड 371
2. सॉसेज 376
3. डिब्बाबंद मांस 386
4. रूस के TN VED में मांस उत्पादों का वर्गीकरण 389
धारा 9. मछली उत्पादों का वाणिज्यिक अनुसंधान और परीक्षा 391
विषय 9.1. मछली और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद 391
1. मछली उत्पादों का वर्गीकरण 392
2. जीवित और भाप मछली 396
2. ठंडी मछली 412
3. जमी हुई मछली 415
विषय 9.2. नमकीन, स्मोक्ड मछली, डिब्बाबंद भोजन और संरक्षित, कैवियार 419
1. नमकीन मछली 419
2. स्मोक्ड फिश 427
3. डिब्बाबंद और संरक्षित मछली 434
5. रूस के TN VED में मछली उत्पादों का वर्गीकरण 455
धारा 10. सीमा शुल्क में माल की जांच 458
विषय 10. सीमा शुल्क में माल की जांच 458
1. सीमा शुल्क विशेषज्ञता का सार 458
2. सीमा शुल्क परीक्षा में "माल" की अवधारणा 461
3. विशेषज्ञ संगठन और सीमा शुल्क उद्देश्यों के लिए परीक्षा करने के लिए अधिकृत व्यक्ति 464
4. सीमा शुल्क परीक्षाओं का वर्गीकरण 468
5. सीमा शुल्क परीक्षाओं की नियुक्ति का आदेश 476
6. माल के नमूने या नमूने लेने की प्रक्रिया 481
7. TsEKTU, EX, 487 . की परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया
अन्य विशेषज्ञ संगठन और विशेषज्ञ 487
8. एक विशेषज्ञ के अधिकार, कर्तव्य और दायित्व 493
9. विशेषज्ञ की राय 497
निष्कर्ष 503
परिचय
विश्व में रूस का प्रवेश व्यापार संगठन(डब्ल्यूटीओ) अंतरराष्ट्रीय व्यापार में और भी अधिक वृद्धि और आयातित वस्तुओं की सीमा के विस्तार को बढ़ावा देगा। इन शर्तों के तहत, सीमा पार करते समय तकनीकी बाधाओं को कम करने और साथ ही, उपभोक्ता बाजार को खतरनाक नकली और नकली सामानों के आयात से बचाने और झूठी घोषणाओं के मामलों को रोकने के मुद्दे प्रासंगिक हो जाते हैं।इन समस्याओं को हल करने के लिए, रूसी संघ की विदेशी आर्थिक गतिविधि (रूस के टीएन वीईडी), मानकीकरण और मूल्यांकन के लिए कमोडिटी नामकरण में वस्तु विज्ञान और विशेषज्ञता, पहचान, वर्गीकरण और माल की कोडिंग के क्षेत्र में आधुनिक प्रशिक्षण होना महत्वपूर्ण है। अनुरूपता, सुरक्षा और माल की गुणवत्ता के बारे में।
क्लासिकल मर्चेंडाइजिंग में, इनमें से कई मुद्दों पर विचार नहीं किया जाता है, इसलिए उच्च योग्य विशेषज्ञों के प्रशिक्षण के लिए व्याख्यान का एक कोर्स बनाना आवश्यक हो गया, जिसमें मर्चेंडाइजिंग और सीमा शुल्क विशेषज्ञता के क्षेत्र में ज्ञान को संक्षेप में प्रस्तुत किया जाएगा।
कुंआ व्याख्यान एक अकादमिक अनुशासन पर एक व्यवस्थित शैक्षिक सामग्री वाला एक प्रकाशन है, जिसे शिक्षक द्वारा व्याख्यान के दौरान प्रस्तुत किया जाता है।
व्याख्यान का पाठ्यक्रम जीओएस वीपीओ ओपीडी चक्र के मुख्य शैक्षिक कार्यक्रम 080115 "सीमा शुल्क", 080502 "उद्यम (सीमा शुल्क) में अर्थशास्त्र और प्रबंधन" के अनुसार विकसित किया गया था और सभी के उच्च शिक्षण संस्थानों के छात्रों के लिए अभिप्रेत है। "वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क व्यवसाय में विशेषज्ञता" अनुशासन का अध्ययन करने वाली शिक्षा के रूप।
व्याख्यान के पाठ्यक्रम का उपयोग अन्य उच्च शिक्षण संस्थानों के छात्रों और शिक्षकों और विशेषज्ञों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा भी किया जा सकता है - कमोडिटी विशेषज्ञ, विशेषज्ञ, सीमा शुल्क अधिकारी, ब्रोकरेज फर्म, प्रबंधक।
व्याख्यान के पाठ्यक्रम को दो खंडों में प्रकाशित किया गया था। प्रत्येक खंड की शुरुआत में, ऐसे अध्याय हैं जो पहचान, वर्गीकरण, कोडिंग, गुणवत्ता और सुरक्षा परीक्षा सुनिश्चित करने और साधनों के बारे में सामान्य सैद्धांतिक और कानूनी ढांचे (तकनीकी विनियमन, मानकीकरण, मेट्रोलॉजी, अनुरूपता मूल्यांकन) के बारे में संक्षिप्त व्यवस्थित जानकारी प्रदान करते हैं। कमोडिटी की जानकारी।
फिर, अलग-अलग अध्यायों में, रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा पार करने वाले सामानों के विशिष्ट समूहों और वर्गीकरण के मुद्दों, कच्चे माल की कमोडिटी विशेषताओं, उत्पादन मूल बातें, सुरक्षा और गुणवत्ता परीक्षा, पहचान और पहचान के मुद्दों पर अधिक विस्तृत मौलिक जानकारी प्रदान की जाती है। नकली, पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन और भंडारण पर क्रमिक रूप से विचार किया जाता है। माल के उत्पादन के लिए तकनीकी योजनाओं का विवरण नई प्रौद्योगिकियों की शुरूआत, व्यक्तिगत तकनीकी संचालन के उत्पाद की गुणवत्ता पर प्रभाव से जुड़ी समस्याओं की व्यापक समझ के लिए दिया गया है। रूस के TN VED में माल के वर्गीकरण और कोडिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो एक नए संस्करण में लागू है।
वस्तु विज्ञान के अभ्यास में पहली बार, माल की सीमा शुल्क परीक्षा की मूल बातें रेखांकित की गई हैं: विषय, लक्ष्य और उद्देश्य, नियुक्ति, संचालन और प्रसंस्करण की प्रक्रिया, परीक्षाओं के प्रकार, नमूना लेने और परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया संघीय सीमा शुल्क सेवा की फोरेंसिक सेवाएं।
व्याख्यान का कोर्स माल की पहचान और अनुरूपता मूल्यांकन के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखता है। सामग्री की प्रस्तुति में एक एकीकृत दृष्टिकोण समय पर, उचित और बनाने के लिए कौशल हासिल करने के लिए आवश्यक है प्रभावी समाधान, जोखिम प्रोफाइल पर काम करते समय भी शामिल है।
एक वैज्ञानिक के रूप में कमोडिटी विज्ञान और शैक्षिक अनुशासनउत्पन्न हुई और वस्तु उत्पादन के विकास और कुछ वस्तुओं के दूसरों के लिए विनिमय की प्रक्रिया में बनाई गई थी।
व्यापार के विकास के इतिहास में, तीन मुख्य चरण हैं:
- मध्य 16वीं-17वीं शताब्दी के प्रारंभ में - वस्तु-वर्णनात्मक- विभिन्न उत्पादों के उपयोग के गुणों और विधियों का वर्णन करते हुए मैनुअल बनाए जाते हैं;
- XVIII-शुरुआती XX सदी - कमोडिटी-तकनीकी -माल की गुणवत्ता पर कच्चे माल, सामग्री और प्रौद्योगिकियों के गुणों के प्रभाव का अध्ययन किया जाता है;
- 20वीं सदी की शुरुआत - वर्तमान - कमोडिटी बनाने- विकसित किया जा रहा है वैज्ञानिक नींवउपयोग मूल्य, गुणवत्ता, माल के वर्गीकरण का गठन, मूल्यांकन और प्रबंधन
प्रोफेसर एम. वाई.ए. विषय और विषयवस्तु को परिभाषित करने वाले किट्टारा ने एक वर्गीकरण विकसित किया और माल के गुणों का वर्णन किया। प्रोफेसर पी.पी. पेट्रोव और हां। निकितिन्स्की ने वस्तु विज्ञान की सामग्री को स्पष्ट किया और उत्पादन तकनीक, कृषि और आर्थिक विज्ञान के साथ अपना संबंध दिखाया। प्रोफेसर एफ.वी. Tserevitinov ने खाद्य उत्पादों के कमोडिटी विज्ञान के विकास में एक बड़ा योगदान दिया।
विशेषज्ञ "वस्तु विज्ञान" शब्द की उत्पत्ति को दो मुख्य शब्दों के साथ जोड़ते हैं: "उत्पाद" और "करना"।
वस्तु विज्ञान - माल की मूलभूत विशेषताओं का विज्ञान जो उनके उपयोग मूल्य और इन विशेषताओं को सुनिश्चित करने वाले कारकों को निर्धारित करता है। कमोडिटी साइंस का विषय वस्तुओं के उपयोग-मूल्य हैं। लक्ष्य वस्तु विज्ञान- माल की मूलभूत विशेषताओं का अध्ययन जो इसका उपयोग मूल्य बनाते हैं, साथ ही साथ माल के वितरण के सभी चरणों में उनके परिवर्तन।
कमोडिटी साइंस के कार्य.
मौलिक विशेषताओं की एक स्पष्ट परिभाषा जो उपयोग मूल्य बनाती है;
कमोडिटी विज्ञान के सिद्धांतों और विधियों की स्थापना, जो इसकी वैज्ञानिक नींव निर्धारित करती है;
वर्गीकरण और कोडिंग विधियों के तर्कसंगत अनुप्रयोग के माध्यम से विभिन्न प्रकार के सामानों का व्यवस्थितकरण;
एक औद्योगिक या व्यापार संगठन की वर्गीकरण नीति के विश्लेषण के लिए माल की श्रेणी के गुणों और संकेतकों का अध्ययन;
उपभोक्ता संपत्तियों और माल के संकेतकों के नामकरण का निर्धारण;
आयातित सहित माल की गुणवत्ता का आकलन;
माल और माल की एकल प्रतियों की मात्रात्मक विशेषताओं का निर्धारण;
बनाए रखने वाले कारकों के गठन और विनियमन को ध्यान में रखते हुए उनके तकनीकी चक्र के विभिन्न चरणों में माल की गुणवत्ता और मात्रा सुनिश्चित करना;
माल में गुणवत्ता उन्नयन और दोषों की पहचान, उनके कारण और निम्न गुणवत्ता वाले सामानों की बिक्री को रोकने के उपाय;
प्रजातियों की स्थापना वस्तु हानि, उनकी घटना के कारण और उन्हें रोकने या कम करने के उपायों का विकास;
सूचना समर्थननिर्माता से उपभोक्ता तक माल का वितरण;
विशिष्ट वस्तुओं की कमोडिटी विशेषताएं।
सीमा शुल्क व्यवसाय में वस्तु विज्ञान की भूमिका।मुख्य सिद्धांत राज्य विनियमनविदेशी आर्थिक गतिविधि विदेशी आर्थिक गतिविधि में प्रतिभागियों के अधिकारों और वैध हितों के साथ-साथ रूसी उत्पादकों और वस्तुओं और सेवाओं के उपभोक्ताओं के अधिकारों और वैध हितों की सुरक्षा है।
विश्व व्यापार संगठन में रूस के प्रवेश से अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में और भी अधिक वृद्धि होगी और आयातित वस्तुओं की सीमा का विस्तार होगा। इस संबंध में, उपभोक्ता बाजार को खतरनाक और हानिकारक उत्पादों के आयात से बचाने, नकली और नकली सामानों की पहचान करने के कार्य प्रासंगिक हैं। इन शर्तों के तहत, सीमा शुल्क सेवाओं के काम में मर्चेंडाइजिंग की भूमिका बढ़ रही है।
रूसी संघ की सीमा शुल्क सीमा को पार करने वाले माल के अधीन हैं सीमा शुल्क की हरी झण्डीतथा सीमा शुल्क नियंत्रण. सीमा शुल्क नियंत्रण के दौरान, मूल देश, कच्चे माल की संरचना, निर्माण विधि, लागत आदि की स्थापना के लिए एक सीमा शुल्क परीक्षा नियुक्त की जा सकती है। वस्तु ज्ञान वाला एक विशेषज्ञ उल्लंघन के प्रभावी प्रतिकार को सुनिश्चित करने में काफी हद तक योगदान दे सकता है। सीमा शुल्क नियमोंऔर सीमा शुल्क अपराध। सीमा शुल्क विशेषज्ञता, इसके अलावा, देश के उपभोक्ता बाजार को खराब गुणवत्ता, हानिकारक और खतरनाक वस्तुओं के आयात से बचाने के लिए बाधाओं में से एक है।
2. उत्पादों और वस्तुओं की अवधारणा। सीमा शुल्क व्यवसाय में "माल" की अवधारणा।
वर्तमान में, उपरोक्त अवधारणाओं की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है। संघीय कानून "तकनीकी विनियमन पर" शब्द "उत्पाद"का अर्थ है भौतिक रूप में प्रस्तुत गतिविधि का परिणाम और आर्थिक और अन्य उद्देश्यों के लिए आगे उपयोग के लिए अभिप्रेत है। इस परिभाषा के अनुसार, केवल भौतिक रूप में वस्तुओं को उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अंतरराष्ट्रीय मानक परिभाषित करता है उत्पादोंवास्तविक या संभावित जरूरतों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन की गई प्रक्रिया, गतिविधि के परिणामस्वरूप। इसके अलावा, उत्पाद सामग्री (कच्चे माल, संसाधित सामग्री, उपकरण, आदि) और अमूर्त (सेवाएं, सूचना, बौद्धिक श्रम के उत्पाद - सॉफ्टवेयर) हो सकते हैं।
कमोडिटी विज्ञान भौतिक उत्पादों का अध्ययन करता है, जिसमें दो मुख्य विशेषताएं होती हैं: पहला, इसका उत्पादन किया जाना चाहिए, और दूसरा, इसे किसी की जरूरतों को पूरा करना चाहिए (अर्थात, किसी को इसकी आवश्यकता होनी चाहिए)। बिक्री (व्यावसायिक गतिविधि)। इस तरह, उत्पाद- बिक्री और खरीद के लिए लक्षित मूर्त उत्पाद। "उत्पाद" और "माल" की अवधारणाएं इस मायने में भिन्न हैं कि उत्पाद एक वस्तु बन जाता है, जिसे बाजार में पेश किया जाता है। उत्पाद- कोई भी चीज जो प्रचलन में सीमित नहीं है, बिक्री के अनुबंध के तहत एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से हस्तांतरणीय और हस्तांतरणीय है।
परिभाषा में अंतर है शब्द "माल" - वस्तु विज्ञान और सीमा शुल्क अभ्यास में।___रूसी संघ के सीमा शुल्क कोड (अनुच्छेद 11) के अनुसार, माल कोई भी चल संपत्ति है जो सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाया जाता है, जिसमें मुद्रा, मुद्रा मूल्य, विद्युत, थर्मल, अन्य प्रकार की ऊर्जा, साथ ही साथ सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाया जाता है। अचल वस्तुओं के रूप में वर्गीकृत वाहनों, अंतर्राष्ट्रीय परिवहन में उपयोग किए जाने वाले वाहनों के अपवाद के साथ। __ अर्थात्, माल, रूसी संघ के श्रम संहिता में परिभाषा के अनुसार, संपत्ति हैं। रूसी संघ के नागरिक संहिता के अनुच्छेद 128 के अनुसार, संपत्ति की अवधारणा में चीजें (धन और प्रतिभूतियों सहित) शामिल हैं और इसमें नागरिक अधिकारों की ऐसी वस्तुएं शामिल नहीं हैं जैसे कार्रवाई (कार्य और सेवाएं), सूचना और अमूर्त लाभ। इन अंतिम वस्तुओं को स्पष्ट रूप से वस्तुओं के रूप में नहीं माना जा सकता है।
3. कमोडिटी साइंस के सिद्धांत और तरीके, सीमा शुल्क अभ्यास में उनका उपयोग।
सिद्धांतों
कमोडिटी विज्ञान हैं: सुरक्षा, दक्षता, अनुकूलता, विनिमेयता, व्यवस्थितकरण। सुरक्षा
– मौलिक सिद्धांत, जिसमें किसी उत्पाद या सेवा द्वारा लोगों के जीवन या स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के जोखिम की अस्वीकार्यता शामिल है; व्यक्तियों की संपत्ति और कानूनी संस्थाएं, राज्य या नगरपालिका संपत्ति; वातावरण; जानवरों और पौधों का जीवन या स्वास्थ्य। क्षमता
- माल के उत्पादन, पैकेजिंग, भंडारण, बिक्री और खपत में सबसे इष्टतम परिणाम प्राप्त करने का सिद्धांत।
अनुकूलता - अवांछित बातचीत के बिना साझा करने के लिए माल, प्रक्रियाओं और सेवाओं की उपयुक्तता द्वारा निर्धारित एक सिद्धांत। परस्पर - समान जरूरतों को पूरा करने के लिए दूसरे उत्पाद के बजाय एक उत्पाद की उपयुक्तता द्वारा निर्धारित सिद्धांत।
व्यवस्थापन - सजातीय, परस्पर संबंधित वस्तुओं, प्रक्रियाओं और सेवाओं का एक निश्चित क्रम स्थापित करने का सिद्धांत। व्यवस्थितकरण प्रत्येक वस्तु का एक बड़े हिस्से के रूप में विचार है जटिल सिस्टम. व्यवस्थितकरण का सिद्धांत वस्तु विज्ञान विधियों का आधार है - जैसे कि पहचान, वर्गीकरण, कोडिंग। तरीकों वस्तु विज्ञानअनुभवजन्य, या प्रयोगात्मक और विश्लेषणात्मक में विभाजित।
प्रयोगसिद्ध तरीकोंउपयोग किए गए तकनीकी साधनों के आधार पर, मापों को इसमें विभाजित किया गया है:
मापन - भौतिक, भौतिक-रासायनिक, रासायनिक, जैविक, तकनीकी माप उपकरणों की सहायता से किया जाता है।
ऑर्गेनोलेप्टिक - इंद्रियों का उपयोग करके गुणवत्ता संकेतक निर्धारित करने के तरीके।
विश्लेषणात्मक (मानसिक) तरीके - यह विश्लेषण, पूर्वानुमान, प्रोग्रामिंग, योजना, व्यवस्थितकरण, पहचान (पहचान की विधि, एक वस्तु के दूसरे के साथ संयोग स्थापित करना), वर्गीकरण है। उदाहरण के लिए, पहचान (माल की
बिक्री का उद्देश्य।
व्यापारिक कार्य।
व्यापारिक सिद्धांत।
कमोडिटी साइंस का उद्देश्य
कमोडिटी साइंस का उद्देश्य किसी उत्पाद की मूलभूत विशेषताओं का अध्ययन करना है जो इसका उपयोग मूल्य बनाते हैं, साथ ही उत्पाद वितरण के सभी चरणों में उनके परिवर्तन भी करते हैं।
कमोडिटी साइंस के कार्य
इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, एक विज्ञान और अकादमिक अनुशासन के रूप में वस्तु विज्ञान को निम्नलिखित कार्यों को हल करना होगा:
मौलिक विशेषताओं की एक स्पष्ट परिभाषा जो उपयोग मूल्य बनाती है;
कमोडिटी विज्ञान के सिद्धांतों और विधियों की स्थापना, जो इसकी वैज्ञानिक नींव निर्धारित करती है;
वर्गीकरण और कोडिंग विधियों के तर्कसंगत अनुप्रयोग के माध्यम से विभिन्न प्रकार के सामानों का व्यवस्थितकरण;
एक औद्योगिक या व्यापार संगठन की वर्गीकरण नीति के विश्लेषण के लिए वर्गीकरण के गुणों और संकेतकों का अध्ययन;
संगठन वर्गीकरण प्रबंधन;
उपभोक्ता संपत्तियों और माल के संकेतकों के नामकरण का निर्धारण;
नए घरेलू और आयातित सहित माल की गुणवत्ता का आकलन;
माल में गुणवत्ता उन्नयन और दोषों की पहचान, उनके कारण और निम्न गुणवत्ता वाले सामानों की बिक्री को रोकने के उपाय;
माल और माल की एकल प्रतियों की मात्रात्मक विशेषताओं का निर्धारण;
बनाए रखने वाले कारकों के गठन और विनियमन को ध्यान में रखते हुए उनके तकनीकी चक्र के विभिन्न चरणों में माल की गुणवत्ता और मात्रा सुनिश्चित करना;
कमोडिटी नुकसान के प्रकार की स्थापना, उनकी घटना के कारण और उन्हें रोकने या कम करने के उपायों का विकास;
निर्माता से उपभोक्ता को माल वितरण की सूचना समर्थन;
विशिष्ट वस्तुओं की कमोडिटी विशेषताएं।
कमोडिटी साइंस व्यापारियों, विशेषज्ञों, व्यापारियों और विपणक की पेशेवर क्षमता के निर्माण में मौलिक शैक्षणिक विषयों में से एक है। इसके अलावा, लेखाकारों, अर्थशास्त्रियों, प्रबंधकों और प्रौद्योगिकीविदों के लिए कमोडिटी ज्ञान की मूल बातें आवश्यक हैं, क्योंकि लेखांकन, कमोडिटी संसाधनों की योजना, वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों का विश्लेषण, उत्पादन प्रबंधन और अन्य प्रकार की व्यावसायिक गतिविधियों को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए। माल की विशेषताओं, उनकी मूलभूत विशेषताओं और परिवहन, भंडारण और बिक्री के दौरान संभावित परिवर्तन।
कमोडिटी विज्ञान विशेषज्ञों, व्यापारियों, व्यापारियों, विपणक और अन्य विशेषज्ञों के व्यावसायिक प्रशिक्षण के लिए आवश्यक एकमात्र अकादमिक अनुशासन से बहुत दूर है। यह अन्य विषयों से संबंधित है अंतःविषय कनेक्शन:पूर्ववर्ती, सहवर्ती और बाद में।
कमोडिटी विज्ञान कई प्राकृतिक विज्ञान और गणितीय विषयों - भौतिकी, रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान, सूक्ष्म जीव विज्ञान, गणित के साथ-साथ एक सामान्य पेशेवर अनुशासन के साथ पिछले लिंक से जुड़ा हुआ है - मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन की मूल बातें। माल के उपभोक्ता गुणों, उत्पादन और भंडारण के दौरान उनके परिवर्तनों की गहरी समझ और मूल्यांकन के लिए इन विषयों का ज्ञान आवश्यक है।
इसी समय, कमोडिटी विज्ञान कई सामान्य पेशेवर और विशेष विषयों के लिए बुनियादी शैक्षणिक अनुशासन है - व्यावसायिक गतिविधियों के संगठन और प्रौद्योगिकी, अर्थशास्त्र, लेखांकन, विपणन, आदि। वे बाद के और संबंधित अंतःविषय कनेक्शन से एकजुट होते हैं।
एक वैज्ञानिक अनुशासन के रूप में वस्तु विज्ञान में एक सामान्य भाग और एक विशेष वस्तु विज्ञान शामिल है।
कमोडिटी साइंस का सामान्य हिस्सासैद्धांतिक नींव के विचार के लिए समर्पित है जो इसके निजी वर्गों के लिए मौलिक हैं। यह वस्तुओं के विशिष्ट समूहों की वस्तु विशेषताएँ प्रदान नहीं करता है। हालांकि, सैद्धांतिक नींव के ज्ञान के बिना, किसी भी उत्पाद की मूलभूत विशेषताओं का पूर्ण और उद्देश्यपूर्ण मूल्यांकन देना मुश्किल है।
निजी बिक्रीप्रासंगिक बाजार खंड के विकास के लिए राज्य और संभावनाओं का विश्लेषण करता है, माल के वर्गीकरण समूहों और निचले स्तरों के अन्य संरचनात्मक तत्वों में वर्गीकरण करता है। निजी वस्तु विज्ञान के अलग-अलग उपखंडों में, वर्गीकरण समूहों, प्रकार और माल की किस्मों की एक सामान्यीकृत और व्यवस्थित वस्तु अनुसंधान विशेषता दी गई है।
वस्तु विज्ञान के निजी वर्गों में अध्ययन की वस्तुएं न केवल उपभोक्ता वस्तुएं हो सकती हैं, बल्कि औद्योगिक सामान (कच्चा माल, उत्पादन के साधन), कृषि उत्पाद, दवा उत्पाद और औषधीय कच्चे माल भी हो सकते हैं। कुछ कृषि और तकनीकी विश्वविद्यालयों, कॉलेजों और तकनीकी स्कूलों में, वस्तु विज्ञान के इन विशेष वर्गों का शिक्षण पहले ही शुरू किया जा चुका है।
यह दृष्टिकोण आकस्मिक नहीं है और देश में हो रहे सामाजिक-आर्थिक परिवर्तनों से निर्धारित होता है। बाजार में संक्रमण के लिए उपभोक्ता की जरूरतों और उत्पाद को संतुष्ट करने के साधन के रूप में एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, तकनीकी और कृषि विश्वविद्यालयों में केवल उत्पादन की तकनीक का अध्ययन करना ही पर्याप्त नहीं रह गया है। इस उत्पादन के अंतिम परिणाम को अच्छी तरह से जानना आवश्यक है - विपणन योग्य उत्पाद या सामान, साथ ही साथ इसकी आवश्यकताएं भी।
कमोडिटी साइंस के सिद्धांत
कोई भी विज्ञान और व्यावसायिक गतिविधि कुछ सिद्धांतों पर आधारित होती है।
सिद्धांत (लैटिन सिद्धांत - आधार, शुरुआत) - किसी भी सिद्धांत, सिद्धांत, मार्गदर्शक विचार, गतिविधि का मूल नियम का मूल प्रारंभिक बिंदु।
मर्चेंडाइजिंग के सिद्धांत सुरक्षा, दक्षता, अनुकूलता, विनिमेयता और व्यवस्थितकरण, अनुपालन हैं।
सुरक्षा- मौलिक सिद्धांत, जिसमें किसी उत्पाद (या सेवा, या प्रक्रिया) द्वारा लोगों के जीवन, स्वास्थ्य और संपत्ति को नुकसान पहुंचाने की संभावना से जुड़े अस्वीकार्य जोखिम की अनुपस्थिति शामिल है।
सुरक्षा एक ही समय में उत्पाद के अनिवार्य उपभोक्ता गुणों में से एक है, जिसे स्वीकार्य स्तर तक सीमित उपभोक्ता के लिए जोखिम या क्षति के रूप में माना जाता है।
मर्चेंडाइजिंग के दृष्टिकोण से, उत्पाद सभी वाणिज्यिक संस्थाओं के लिए सुरक्षित होना चाहिए। उसी समय, कमोडिटी साइंस में, बिक्री के लिए पैकेजिंग, परिवहन, भंडारण और पूर्व-बिक्री की तैयारी की प्रक्रियाओं के संबंध में माल और पर्यावरण के लिए सुरक्षा के सिद्धांत का भी पालन किया जाना चाहिए। पैकेजिंग सुरक्षित होनी चाहिए वातावरणऔर आदि।
क्षमता- माल के उत्पादन, पैकेजिंग, भंडारण, बिक्री और खपत (संचालन) में सबसे इष्टतम परिणाम प्राप्त करने का सिद्धांत।
इस सिद्धांत में है महत्त्ववर्गीकरण बनाते समय, साथ ही उत्पाद वितरण के विभिन्न चरणों में माल की गुणवत्ता और मात्रा सुनिश्चित करना। सभी प्रकार की वस्तु अनुसंधान गतिविधियों का उद्देश्य दक्षता बढ़ाना होना चाहिए। यह तरीकों और साधनों की पसंद के आधार पर एक एकीकृत दृष्टिकोण द्वारा प्राप्त किया जाता है जो न्यूनतम लागत पर सर्वोत्तम अंतिम परिणाम प्रदान करता है। इस प्रकार, पैकेजिंग या भंडारण की दक्षता अच्छी गुणवत्ता के सामान की मात्रा और इन प्रक्रियाओं की लागत से निर्धारित होती है।
अनुकूलता एक ऐसा सिद्धांत है जो अवांछित बातचीत के बिना संयुक्त उपयोग के लिए वस्तुओं, प्रक्रियाओं या सेवाओं की उपयुक्तता द्वारा परिभाषित किया गया है।
अनुकूलतामाल का वर्गीकरण करते समय, उन्हें भंडारण में रखते हुए, पैकेजिंग का चयन करते हुए, साथ ही इष्टतम मोड को ध्यान में रखा जाता है। जटिल तकनीकी और अन्य सामानों की स्थापना, कमीशनिंग और संचालन के दौरान भागों, घटकों की संगतता उपभोक्ता के साथ उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एक अनिवार्य शर्त है। उनके उपभोग के दौरान वस्तुओं की अनुकूलता आवश्यकताओं की पूर्ण संतुष्टि के लिए महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, असंगत खाद्य पदार्थों के उपयोग से मनुष्यों में गंभीर चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।
परस्पर- समान आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किसी अन्य उत्पाद, प्रक्रिया या सेवा के स्थान पर उपयोग के लिए एक उत्पाद, प्रक्रिया या सेवा की उपयुक्तता द्वारा निर्धारित एक सिद्धांत।
वस्तुओं की विनिमेयता उनके बीच प्रतिस्पर्धा का कारण बनती है और साथ ही आपको विभिन्न वस्तुओं के साथ समान आवश्यकताओं को पूरा करने की अनुमति देती है। व्यक्तिगत उत्पादों की विशेषताएं जितनी करीब होंगी, वे विनिमेय उपयोग के लिए उतने ही उपयुक्त होंगे। इस प्रकार, केफिर और दही दूध की विनिमेयता केफिर और दूध की तुलना में अधिक है; यह उन उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका शरीर दूध लैक्टोज को पचा नहीं पाता है।
समान आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किसी उत्पाद या उसके अलग-अलग घटकों को दूसरे के बजाय उपयोग करने की क्षमता खेलती है महत्वपूर्ण भूमिकाविनिमेय वस्तुओं के वर्गीकरण के निर्माण में।
व्यवस्थापन- सजातीय, परस्पर संबंधित वस्तुओं, प्रक्रियाओं या सेवाओं का एक निश्चित क्रम स्थापित करने का सिद्धांत।
वस्तुओं की विविधता को देखते हुए, वस्तु विज्ञान में व्यवस्थितकरण अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपको उन्हें परस्पर और परस्पर अधीनस्थ श्रेणियों में संयोजित करने की अनुमति देता है ( व्यवस्थित श्रेणियां), एक विशिष्ट योजना के अनुसार निर्मित एक प्रणाली तैयार करें।
व्यवस्थितकरण का सिद्धांत विधियों के समूह का आधार है, जिसमें वर्गीकरण, सामान्यीकरण और कोडिंग शामिल हैं। इसका व्यापक रूप से व्यापार में उपयोग किया जाता है। यह सिद्धांत प्रस्तुति पर आधारित है शैक्षिक जानकारी"खाद्य उत्पादों के कमोडिटी अनुसंधान" और "गैर-खाद्य उत्पादों के कमोडिटी अनुसंधान" के सभी वर्गों में।
व्यवस्थितकरण के सिद्धांत के आधार पर माल की आवाजाही के प्रबंधन के लिए एक व्यवस्थित दृष्टिकोण का अर्थ है कि प्रत्येक प्रणाली एक एकीकृत संपूर्ण है , भले ही इसमें अलग, अलग-अलग सबसिस्टम हों। एक व्यवस्थित दृष्टिकोण आपको उत्पाद, इसकी वस्तु विशेषताओं, गुणवत्ता और मात्रा सुनिश्चित करने के लिए प्रक्रियाओं को एक सामान्य लक्ष्य से एकजुट परस्पर संबंधित उप-प्रणालियों के एक जटिल के रूप में देखने की अनुमति देता है, इसके एकीकृत गुणों, आंतरिक और बाहरी संबंधों को प्रकट करने के लिए।
अनुपालन- स्थापित आवश्यकताओं के अनुपालन का सिद्धांत। उसी समय, उत्पादन, परिवहन, भंडारण, बिक्री और संचालन की वस्तुओं या प्रक्रियाओं की विशेषताओं को नियामक दस्तावेजों या उपभोक्ता अनुरोधों की विनियमित आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।
कमोडिटी साइंस में यह सिद्धांतनाटकों निर्णायक भूमिकावर्गीकरण का प्रबंधन करते समय, गुणवत्ता का आकलन करते समय, परिवहन, भंडारण और बिक्री की शर्तों और शर्तों को सुनिश्चित करने के साथ-साथ पैकेजिंग का चयन करते समय। यह सिद्धांत गुणवत्ता उन्नयन की परिभाषा पर आधारित है, दोषों की पहचान तथामाल की दृढ़ता की भविष्यवाणी।
खाद्य और गैर-खाद्य (घरेलू और आयातित) माल, कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों, उपकरणों की जांच में विशेषज्ञ परीक्षा के अधीन वस्तुओं के आधार पर कमोडिटी विशेषज्ञता को उप-विभाजित किया जाता है। सूचना का स्रोत उत्पादों के उत्पादन, परिवहन, भंडारण, पैकेजिंग और बिक्री के लिए प्राथमिक दस्तावेज (संदर्भ की शर्तें, GOST, TU, अनुबंध/समझौते, CIS का FEACN) है। कमोडिटी परीक्षा आयोजित करने के उद्देश्य के आधार पर, उन्हें वर्गीकृत किया जाता है: अनुबंध पर (अनुबंध/अनुबंध की शर्तों की पूर्ति पर): अनुबंध पर (अनुबंध/अनुबंध की शर्तों की पूर्ति पर): नमूनों के गुणवत्ता स्तर की जांच करना अच्छे के लिए; प्री-शिपमेंट कार्गो नियंत्रण; परिवहन और पैकेजिंग सुविधाओं की स्थिति; सीमा शुल्क (सीमा शुल्क उद्देश्यों के लिए): माल की पहचान; मूल देश का निर्धारण; बीमा (बीमा कंपनियों के लिए): बीमाधारक को हुई क्षति का आकलन मूल्य शर्तेंनुकसान को ध्यान में रखते हुए
वस्त्र फाइबर - ये लचीले, टिकाऊ निकाय होते हैं जिनमें सीमित लंबाई के छोटे अनुप्रस्थ आयाम होते हैं जो वस्त्रों के निर्माण के लिए उपयुक्त होते हैं। कपड़ा फाइबर हैं: प्राकृतिक और रासायनिक। मूल रूप से, प्राकृतिक रेशों को 3 उपवर्गों में विभाजित किया जाता है: वनस्पति, पशु, खनिज। रासायनिक फाइबर 2 उपवर्गों में: कृत्रिम, सिंथेटिक। मानव निर्मित फाइबर एक रसायन है। प्राकृतिक मैक्रोमोलेक्यूलर पदार्थों से बना फाइबर। सिंथेटिक फाइबर रासायनिक है। सिंथेटिक उच्च आणविक भार पदार्थों से बना फाइबर। फाइबर प्राथमिक हो सकते हैं, यानी, बिना विनाश (कपास, लिनन, ऊन) के अनुदैर्ध्य दिशा में गैर-विभाजित और जटिल, यानी, फाइबर में अनुदैर्ध्य रूप से बंधे फाइबर तत्व होते हैं। फाइबर गुण प्रभावित करते हैं तकनीकी प्रक्रियाउन्हें धागे में संसाधित करना। कपास-
माल, वाहनों या दस्तावेजों की जांच जिसमें माल और वाहनों के बारे में या उनके संबंध में संचालन (कार्रवाई) के प्रदर्शन के बारे में जानकारी होती है, उन मामलों में नियुक्त किया जाता है जहां सीमा शुल्क नियंत्रण के दौरान उभरते मुद्दों को स्पष्ट करने के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है। 2. परीक्षा सीमा शुल्क प्रयोगशालाओं के विशेषज्ञों के साथ-साथ अन्य संबंधित संगठनों या सीमा शुल्क अधिकारियों द्वारा नियुक्त अन्य विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। कोई भी व्यक्ति जिसे राय देने के लिए आवश्यक विशेष ज्ञान है, उसे विशेषज्ञ के रूप में नियुक्त किया जा सकता है। एक विशेषज्ञ अनुबंध के आधार पर परीक्षा में शामिल होता है। जब घोषणाकर्ता या अन्य इच्छुक व्यक्ति की पहल पर एक विशेषज्ञ परीक्षा नियुक्त की जाती है, तो ये व्यक्ति विशेषज्ञ की उम्मीदवारी पर सीमा शुल्क अधिकारियों को प्रस्ताव प्रस्तुत करने के हकदार होते हैं। 3. विशेषज्ञता की नियुक्ति के बारे में
कई उद्योगों में प्लास्टिक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें संरचना द्वारा, हीटिंग के संबंध में, बाइंडरों की प्रकृति द्वारा, भराव के प्रकार और अन्य विशेषताओं द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। संश्लेषण की विधि के अनुसार पोलीमराइज़ेशन और पॉलीकोंडेशन प्लास्टिक हैं। पॉलिमराइजेशन सामग्री में पॉलीइथाइलीन, पॉलीप्रोपाइलीन, पॉलीविनाइल क्लोराइड, पॉलीस्टाइनिन, पॉलीमेथाइल मेथैक्रिलेट (प्लेक्सीग्लास), आदि शामिल हैं। पॉलीकोंडेशन सामग्री में पॉलीमाइड्स (केप्रोन), पॉलीयुरेथेन, पॉलिएस्टर (डेक्रॉन), फेनोलिक प्लास्टिक, अमीनो प्लास्टिक, आदि शामिल हैं। सजावटी सामग्री: हड्डी, सींग, मदर-ऑफ-पर्ल, कांच, लकड़ी, आदि। प्लास्टिक से बने हेबरडशरी लेखों का वर्गीकरण। उद्देश्य के आधार पर समूहीकृत: वस्त्र सहायक उपकरण - बटन, बटन, बकल, ज़िपर, आदि; प्रसाधन सामग्री - कंघी, कंघी, हेयरपिन, क्लिप, कर्लर, हेयर बैंड, आदि; सुईवर्क आपूर्ति
कमोडिटी परीक्षा एक विश्वसनीय निर्णय प्राप्त करने के लिए वस्तुनिष्ठ तथ्यों के आधार पर सक्षम विशेषज्ञों (विशेषज्ञों) द्वारा किए गए परीक्षा (माल) के विषय का एक स्वतंत्र अध्ययन है। वस्तु परीक्षा की वस्तुएँ उपभोक्ता घरेलू और आयातित सामान, कच्चा माल और उपकरण हैं। विवादों के मामले में व्यापार, डिजाइन, उद्योग आदि में कमोडिटी विशेषज्ञता का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। परीक्षा का कार्य उपभोक्ता को निम्न-गुणवत्ता वाले वस्तु द्रव्यमान से बचाना है। इस प्रक्रिया में, परीक्षा निर्धारित करती है: 1. वर्तमान अतिथि के साथ गुणवत्ता संकेतकों का अनुपालन। 2. उत्पादन और परिवहन की प्रक्रिया में माल के ग्रेड को कम करने का तथ्य। खराब माल के कारण। कमोडिटी परीक्षा चैंबर ऑफ कॉमर्स और तकनीकी परीक्षाओं के ब्यूरो द्वारा की जाती है। अदालत में आपराधिक मामलों की जांच करते समय वस्तु विशेषज्ञता की आवश्यकता उत्पन्न होती है।
प्रारंभिक परिष्करण, रंगाई और छपाई के बाद, कपड़ों की प्रस्तुति नहीं होती है। अंतिम बाहरी डिजाइन के लिए अंतिम परिष्करण आवश्यक है। फ़िनिश के प्रकार: 1) एप्रिटेटेड - कपड़े पर एक ड्रेसिंग लागू करना, जिसमें चिपकने वाले शामिल हैं। कपड़े को सख्त करने के लिए। लागू आकार की मात्रा के आधार पर, कपड़े नरम (मलमल), मध्यम और कठोर फिनिश के साथ प्राप्त किए जाते हैं। 2) सिक्त ऊतक का चौड़ा होना। 3) कैलेंडरिंग। कपड़े के उपभोक्ता गुण। 1) ज्यामितीय (लंबाई, चौड़ाई, मोटाई)। टुकड़े की लंबाई 10-150 मी. चौड़ाई 40-250 सेमी से है। मोटाई 40-250 सेमी से है। मोटाई, गर्मी संरक्षण, भाप और हवा की जकड़न को प्रभावित करती है। कपड़े के सेवा जीवन को प्रभावित करने वाले गुण। 1) शक्ति 2) सिकुड़न। स्वच्छ गुण। भाप की हीड्रोस्कोपिसिटी और
मात्रात्मक विश्लेषण में गुणों को मापने और उनके संख्यात्मक मूल्यों को खोजने का संचालन शामिल है, उपभोक्ता गुणों पर विचार करने से उपभोक्ता उत्पाद गुणवत्ता संकेतकों के मूल्य के साथ संचालन करने के लिए संक्रमण का कारण बनता है। उपभोक्ता गुणों को मापने के लिए उनके संख्यात्मक मान प्राप्त करने के लिए, विभिन्न विधियों का उपयोग किया जाता है। उनमें से: - माप के तकनीकी साधनों के उपयोग के आधार पर माप (एक वैक्यूम क्लीनर द्वारा नियंत्रण क्षेत्र से हटाए गए धूल के द्रव्यमान के संकेतक, एक घरेलू कॉफी ग्राइंडर में कॉफी पीसने की एकरूपता, डिटर्जेंट की खपत की मात्रा, स्वचालित वाशिंग मशीन में पानी, आदि); - गणना, इसके मापदंडों पर गुणवत्ता संकेतकों की सैद्धांतिक और अनुभवजन्य निर्भरता के उपयोग पर निर्मित। - समाजशास्त्रीय, वास्तविक और संभावित की राय की पहचान और संग्रह के आधार पर
राज्य विशेषज्ञता के ग्राहक को अधिकार है: - राज्य विशेषज्ञता की आवश्यकता की घोषणा करने के लिए, जिसमें बार-बार और अतिरिक्त शामिल हैं; - राज्य विशेषज्ञता नियुक्त करें, राज्य विशेषज्ञता की वस्तु और विषय का निर्धारण करें, इसका विषय, विशेषज्ञ प्रक्रिया में भाग लेने वाले, आचरण का समय; - एक विशेषज्ञ संगठन (विशेषज्ञ) के चयन, अस्वीकृति या प्रतिस्थापन के मुद्दे को उठाना, परीक्षा की तैयारी और संचालन के संबंध में विशेषज्ञ संगठन (विशेषज्ञ) से स्पष्टीकरण और सलाह प्राप्त करना; - विशेषज्ञ प्रक्रिया के सभी चरणों में राज्य परीक्षा के पाठ्यक्रम के बारे में जानकारी प्राप्त करें, विशेषज्ञ संगठन (विशेषज्ञ) को लिखित या मौखिक स्पष्टीकरण, टिप्पणियां, राज्य परीक्षा के संचालन पर सिफारिशें दें; - राज्य परीक्षा के मध्यवर्ती और अंतिम निष्कर्षों से परिचित हों; - विशेषज्ञ राय का प्रयोग करें और
सिरेमिक उत्पादों का वर्गीकरण वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति, सामाजिक-जनसांख्यिकीय कारकों और सजावटी और अनुप्रयुक्त कला में शैलियों में परिवर्तन के प्रभाव में बनता है। ठीक सिरेमिक उत्पादों की श्रेणी को सिरेमिक के प्रकार, उद्देश्य, उत्पादों के प्रकार, शैली, आकार, प्रकार और सजावट की जटिलता, पूर्णता के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। सिरेमिक के प्रकार के अनुसार, चीनी मिट्टी के बरतन, पतले-पत्थर, अर्ध-चीनी मिट्टी के बरतन, फ़ाइनेस और माजोलिका उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है। चीनी मिट्टी के बरतन उत्पाद ठीक सिरेमिक के कुल उत्पादन का 60-65% बनाते हैं, फ़ाइनेस - 32%, माजोलिका - 2%। अपने इच्छित उद्देश्य के अनुसार, वे उद्यमों के लिए व्यंजन आवंटित करते हैं खानपानऔर घरेलू सामान। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए व्यंजन प्रतिष्ठानों के प्रकार (रेस्तरां, कैफे, किंडरगार्टन, आदि) द्वारा विशिष्ट हैं; यह कड़ाई से कार्यात्मक, भंडारण, धुलाई में सुविधाजनक होना चाहिए। घरेलू उत्पादों को व्यंजनों में बांटा गया है
लेदर हैबरडशरी उत्पाद प्राकृतिक और कृत्रिम चमड़े, फिल्म सामग्री, कपड़े, बुना हुआ कपड़ा और अन्य सहायक सामग्री से बनाए जाते हैं। सहायक सामग्री का उपयोग भागों को जकड़ने और उत्पाद को खत्म करने के लिए किया जाता है: धागे, नाखून, हेयरपिन, गोंद, सहायक उपकरण - बकल, ताले, बटन। चमड़े की हैबरडशरी के उत्पादन के लिए प्रयोग किया जाता है प्राकृतिक चमड़ा: मवेशियों की खाल से - बछड़ा, बहिर्गमन, अर्ध-त्वचा, यालोव्का, गोबी; बकरियों की खाल से - शेवरो और बकरी। हेबरडशरी के उत्पादन में, कृत्रिम और सिंथेटिक सामग्री, फिल्म और अन्य सहायक सामग्री का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चमड़ा और हैबरडशरी उत्पादों को तीन उपसमूहों में बांटा गया है: शौचालय के सामान - बैग, दस्ताने, बेल्ट, मिट्टियाँ; धन, दस्तावेज, घरेलू सामान के भंडारण के लिए सहायक उपकरण; यात्रा के सामान - सूटकेस, सूटकेस, यात्रा
एक परीक्षा की नियुक्ति के लिए कानूनी आधार, विशेषज्ञों की भागीदारी, सूचना लेने की प्रक्रिया और अन्य मुद्दों को श्रम संहिता में परिभाषित किया गया है। सीमा शुल्क प्रयोगशालाओं में परीक्षा, सीमा शुल्क निकासी और सीमा शुल्क नियंत्रण के संचालन के संबंध में, और सीमा शुल्क परीक्षाओं को दूसरों की अपील के संबंध में एक परीक्षा (अनुसंधान) के परीक्षण के संबंध में नियुक्त किया जा सकता है। सरकारी संस्थाएं, मामले, मध्यस्थता अदालतों में विवादों का समाधान और सीमा शुल्क उल्लंघन के मामलों में। सीमा शुल्क निकासी के चरण में, परीक्षा का मुख्य कार्य सीमा शुल्क घोषणा में घोषित जानकारी के वास्तविक के साथ अनुपालन को सत्यापित करना है। यह विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है - रूसी सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाने वाले सामानों के संबंध में नीति के आकार को यथोचित और सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए। सीमा शुल्क विशेषज्ञता
कच्चा या पाश्चुरीकृत दूध, जिसमें घटकों की संख्या और अनुपात कृत्रिम रूप से नहीं बदला है - सामान्यीकृत सीमा शुल्क परीक्षा के परिणामों के आधार पर अंतिम निर्णय लेता है - सीमा शुल्क प्राधिकरण के प्रमुख मछली उत्पाद, एक निश्चित तापमान पर एक स्मोकहाउस को नमकीन बनाने और संसाधित करने की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है जब तक कि सतह का रंग हल्के सुनहरे से गहरे सुनहरे तक एक विशिष्ट स्वाद और स्मोक्ड स्मोक्ड मछली रीति-रिवाजों की गंध के साथ प्राप्त नहीं होता है, विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है। मांसपेशियों को संतोषजनक रूप से विकसित किया जाता है, पृष्ठीय और काठ कशेरुकाओं की स्पिनस प्रक्रियाएं, इस्चियल ट्यूबरकल, मक्लोक तेजी से प्रतिष्ठित नहीं हैं; त्वचा के नीचे की वसाशव को ढकता है
उद्देश्य के अनुसार ग्लास उत्पादों को तीन वर्गों में बांटा गया है: घरेलू, वास्तुशिल्प और निर्माण और तकनीकी। घरेलू कांच के उत्पादों में आंतरिक सजावट के लिए व्यंजन, कलात्मक और सजावटी उत्पाद, दीपक उत्पाद, दर्पण शामिल हैं। ग्लास एक अनाकार पिंड है जो पिघल को सुपरकूलिंग करके प्राप्त किया जाता है, चाहे वह जमने की संरचना और तापमान सीमा की परवाह किए बिना हो। चिपचिपाहट में क्रमिक वृद्धि के साथ, यह प्राप्त करता है यांत्रिक विशेषताएं ठोस शरीर. ग्लास को उत्पत्ति, रासायनिक संरचना, मूल गुणों और उद्देश्य के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। घरेलू बर्तनों और सजावटी उत्पादों के निर्माण के लिए, ऑक्साइड ग्लास का उपयोग किया जाता है, जिसमें मुख्य ग्लास फॉर्मर्स सिलिकॉन, बोरॉन, एल्यूमीनियम आदि के ऑक्साइड होते हैं। चश्मा, जिसमें मुख्य ग्लास सिलिकॉन ऑक्साइड - SiO2 होता है, सिलिकेट कहलाता है, चश्मा, जहां मुख्य ग्लास फॉर्मर्स
गुणात्मक विश्लेषण मानसिक विघटन की एक तार्किक प्रक्रिया है, एक समग्र वस्तु का अपघटन - उत्पाद की गुणवत्ता - इसके घटक तत्वों में - उपभोक्ता गुण, उनमें से प्रत्येक का अध्ययन और संबंधों (कनेक्शन) की एक पदानुक्रमित योजना का निर्माण, अर्थात्। , गुणों की एक संरचना। गुणात्मक विश्लेषण में इसके लिए उत्पाद और सामग्री का अध्ययन करना शामिल है, जिसके आधार पर इस उत्पाद के उपभोक्ता गुणों के पूरे सेट की पहचान की जाती है और इसकी जांच की जाती है, और उपभोक्ता की एक पदानुक्रमित संरचना (सूची) के निर्माण का संचालन होता है। विश्लेषण किए गए उत्पाद के गुण। इसके लिए उत्पाद और सामग्री का अध्ययन इस उत्पाद के उत्पादन और खपत की विशेषताओं, इसके एनालॉग्स और प्रोटोटाइप, उपभोक्ताओं और उत्पादों के मौजूदा खंडों का गहन अध्ययन करके किया जाता है, उनकी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए और
ऊपरी छोर पर गोल लकड़ी के अंकन में अरबी अंक इंगित करते हैं: ट्रंक के ऊपरी छोर का व्यास कोर-मुक्त लकड़ी की प्रजाति स्प्रूस मेपल पत्र "एन", "एसएन" और "टी" घरेलू रेफ्रिजरेटर के अंकन में जलवायु का मतलब है इलेक्ट्रिक कुकर के अंकन में "X" और "Y" वर्ग के अक्षर फायर क्लास के लिए हैं। तेल टैंकरों से तेल उत्पादों के नमूने के लिए धातु की फ़्रेम वाली बोतलों का उपयोग किया जाता है। रेलवे और ऑटोमोबाइल टैंक। आटे के प्रकार के आधार पर, रोटी हो सकती है: राई, राई-गेहूं, गेहूं और गेहूं-राई पेट्रोलियम सॉल्वैंट्स (नेफ्रास) के अंकन में, संख्याएं उबलने की सीमा को दर्शाती हैं निम्नलिखित जानकारी फर के अंकन में परिलक्षित होनी चाहिए और फर उत्पाद निर्माता का ट्रेडमार्क उत्पाद का नाम, प्रकार फर आकार मॉडल, ग्रेड, दोषों का समूह
विषय 1. वस्तु विज्ञान की मूल अवधारणाएँ। सीमा शुल्क व्यवसाय में वस्तु विज्ञान की भूमिका - 4 घंटे।
व्यावहारिक पाठ का उद्देश्य:मर्चेंडाइजिंग की बुनियादी अवधारणाओं को जानें।
योजना:
3. उपयोग की जाने वाली शिक्षण प्रौद्योगिकियां:
सूचना और संचार प्रौद्योगिकियां (1-7 विषय)।
समस्या आधारित शिक्षा (1 - 18 विषय)।
प्रासंगिक शिक्षा (2 - 18 विषय)।
4. कार्य का पाठ:
किसी भी उत्पाद का उत्पादन किसी भी गतिविधि के परिणामस्वरूप होता है और इसका उद्देश्य कुछ जरूरतों को पूरा करना होता है।
मूर्त और अमूर्त गतिविधियों के परिणामस्वरूप उत्पाद बनाए जा सकते हैं। अमूर्त उत्पाद सेवाएँ, प्रतिभूतियाँ आदि हैं। सामग्री उत्पाद जो बिक्री और खरीद के लिए अभिप्रेत हैं, वे माल हैं।
सीमा शुल्क व्यवसाय में, माल को "किसी भी चल संपत्ति को सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाया जाता है, साथ ही वाहनों को सीमा शुल्क सीमा के पार ले जाने वाली अचल वस्तुओं के रूप में वर्गीकृत किया जाता है" (रूसी संघ के सीमा शुल्क संहिता के अनुच्छेद 11)।
एक उत्पाद भौतिक गतिविधि का एक उत्पाद है, जो बिक्री के लिए बनाया गया है और किसी भी ज़रूरत को पूरा करता है। उत्पाद में कुछ उपभोक्ता गुण होते हैं जो उत्पाद में उपभोक्ता मूल्य बनाते हैं।
एक विज्ञान और अकादमिक अनुशासन के रूप में वस्तु विज्ञान माल के उपभोक्ता गुणों का अध्ययन करता है। "वस्तु विज्ञान" शब्द में दो शब्द शामिल हैं: "उत्पाद" और "अग्रणी", जिसका अर्थ है "माल के बारे में ज्ञान"।
विनिमय या बिक्री के लिए बने उत्पाद के रूप में वस्तु, इसके उत्पादन पर खर्च किए गए श्रम की दोहरी प्रकृति के कारण, दो पक्षों की विशेषता है: विनिमय मूल्य और उपयोग मूल्य।
वॉल्व बदलोकुछ निश्चित अनुपातों में अन्य चीजों के लिए विनिमय के संदर्भ में एक वस्तु की विशेषता है।
किसी वस्तु के मूल्य का उपयोग करेंकिसी उत्पाद की उपयोगिता है, निश्चित रूप से संतुष्ट करने की उसकी क्षमता मानवीय जरूरतें. उपयोग मूल्य श्रम के सभी उत्पादों में निहित है, लेकिन यह केवल उपभोग या उपयोग होने पर ही प्रकट होता है, क्योंकि शोषण करने पर ही उनकी उपयोगिता का आकलन किया जा सकता है।
कमोडिटी साइंस का विषय श्रम के उत्पादों के उपयोग मूल्य का अध्ययन है।
मर्चेंडाइजिंग की कई परिभाषाएँ हैं। उदाहरण के लिए, के. मार्क्स का मानना था कि " माल के उपभोक्ता मूल्य एक विशेष अनुशासन का विषय हैं - वस्तु विज्ञान».
लीपज़िग (सितंबर 1962) में सामान्य वस्तु विज्ञान पर अंतर्राष्ट्रीय सैद्धांतिक सम्मेलन में व्याख्याता उच्च विद्यालयनिम्नलिखित परिभाषा दी गई थी: कमोडिटी विज्ञान एक प्राकृतिक विज्ञान अनुशासन है, जिसका विषय वस्तुओं का उपभोक्ता मूल्य है।».
एक अन्य परिभाषा के अनुसार, वस्तु विज्ञान माल की मूलभूत विशेषताओं का विज्ञान है जो उनके उपभोक्ता मूल्य को निर्धारित करता है, और कारक जो इन विशेषताओं को सुनिश्चित करते हैं».
16वीं शताब्दी में कमोडिटी विज्ञान का उदय हुआ। विदेश व्यापार संबंधों के विकास के संबंध में। पडुआ विश्वविद्यालय (इटली) में 1549 में कमोडिटी साइंस (पौधे और पशु फार्मास्युटिकल सामग्री) का पहला विभाग स्थापित किया गया था। रूस में, मर्चेंडाइजिंग पर पहला मैनुअल ट्रेड बुक (1575) था। एक स्वतंत्र शैक्षणिक अनुशासन के रूप में, वाणिज्यिक माध्यमिक और उच्चतर में कमोडिटी साइंस को पेश किया जाने लगा शिक्षण संस्थानों 18वीं शताब्दी के अंत में कुछ देशों (ग्रेट ब्रिटेन, यूएसए) में, वस्तुओं के विभिन्न समूहों के लिए उन्नत प्रौद्योगिकी पाठ्यक्रमों में वस्तु विज्ञान का अध्ययन किया जाता है। रूस में वैज्ञानिक वस्तु विज्ञान के संस्थापक एम। या। कित्तरी (1825-80), पी। पी। पेट्रोव (1850-1928), या। निकितिंस्की (1854-1924) थे। उत्तरार्द्ध के संपादन के तहत, 1906-08 में व्यापारिक विज्ञान पर एक पाठ्यपुस्तक "प्रौद्योगिकी से आवश्यक जानकारी के साथ व्यापार करने के लिए गाइड" प्रकाशित की गई थी, जिसमें औद्योगिक उत्पादन में प्रयुक्त कच्चे माल और सामग्री के प्रसंस्करण की संरचना, संरचना, गुण और प्रौद्योगिकी की जांच की गई थी। .
20 वीं सदी में विभिन्न देशों में बिक्री की सामग्री अलग-अलग है। यूएसएसआर में, उपभोक्ता वस्तुओं के वस्तु विज्ञान ने सबसे व्यापक विकास प्राप्त किया है। माल के नए समूहों (कपड़े, बुना हुआ कपड़ा, सांस्कृतिक और घरेलू उद्देश्यों के लिए सामान और घरेलू सामान) के अध्ययन के कारण इसका लगातार विस्तार हुआ। सामग्री की संरचना और गुणों का अध्ययन एक स्वतंत्र वैज्ञानिक अनुशासन बन गया है - सामग्री विज्ञान (उद्योग द्वारा)। वस्तु विज्ञान का केंद्रीय कार्य माल की गुणवत्ता और उससे संबंधित सभी मुद्दे थे।
कमोडिटी विज्ञान को विशिष्टताओं के प्रोफाइल के आधार पर कई शैक्षणिक विषयों में विभाजित किया गया है: सामग्री, मशीनों, उपकरणों का वस्तु विज्ञान; औद्योगिक उपभोक्ता वस्तुओं, खाद्य पदार्थों आदि की बिक्री। माल के गुणवत्ता संकेतकों को निर्धारित करने के लिए मर्चेंडाइजिंग, इंस्ट्रुमेंटल, ऑर्गेनोलेप्टिक, गणना और अन्य तरीकों का उपयोग किया जाता है। वस्तुओं की प्रकृति, उनकी संरचना, गुण, उनमें होने वाली प्रक्रियाओं का अध्ययन करते समय, वस्तु विज्ञान कई विज्ञानों की उपलब्धियों का उपयोग करता है: भौतिकी, रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान, आदि। माल के वर्गीकरण की प्रक्रियाओं का अध्ययन करते समय, वस्तु विज्ञान सामाजिक उत्पादन और वितरण के विकास के पैटर्न को ध्यान में रखता है।
कमोडिटी साइंस का उद्देश्य - माल के उपभोक्ता गुणों का अध्ययन, साथ ही उत्पाद वितरण के सभी चरणों में उत्पाद में होने वाले सभी परिवर्तन।
एक विज्ञान और अकादमिक अनुशासन के रूप में वस्तु विज्ञान को निम्नलिखित मुख्य कार्यों को हल करना चाहिए:
वर्गीकरण, कोडिंग लागू करके कई वस्तुओं का व्यवस्थितकरण;
माल के उपभोक्ता मूल्य को बनाने वाली मुख्य विशेषताओं की स्पष्ट परिभाषा;
माल की श्रेणी और उसके गठन को प्रभावित करने वाले कारकों का अध्ययन करना;
माल की गुणवत्ता का आकलन, दोषों की पहचान, उनके कारण;
विशिष्ट वस्तुओं की कमोडिटी विशेषताओं का संकलन।
मर्चेंडाइजिंग में एक सामान्य हिस्सा और निजी मर्चेंडाइजिंग शामिल है।
सामान्य तौर पर, सैद्धांतिक नींव पर विचार किया जाता है, जो निजी वस्तु विज्ञान को समझने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। निजी वस्तु विज्ञान में, गैर-खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान, राज्य और वस्तुओं के कुछ समूहों के विकास की संभावनाएं, वर्गीकरण, समूहों की वस्तु विशेषताओं, प्रकार और माल की किस्मों का अध्ययन किया जाता है।
सभी वस्तुओं को कुछ आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, जिन्हें माल की विशेषताओं के रूप में समझा जाता है जो कुछ शर्तों के तहत और एक निश्चित समय के लिए अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग निर्धारित करते हैं।
उत्पाद आवश्यकताएँ वर्तमान और संभावित, सामान्य और विशिष्ट में विभाजित हैं।
मौजूदा- बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पादों की आवश्यकताएं, उत्पादन की संभावनाओं और मांग की प्रकृति से निर्धारित होती हैं। वर्तमान आवश्यकताओं को विनियमित किया जाता है राज्य मानकऔर टीयू।
का वादा- नए प्रकार के कच्चे माल और सामग्री, प्रौद्योगिकियों और उत्पादन विधियों के उपयोग के पूर्वानुमान के आधार पर विकसित आवश्यकताएं। समय के साथ, आशाजनक आवश्यकताएं वर्तमान हो जाती हैं, उच्च-स्तरीय आवश्यकताएं दिखाई देती हैं।
सामान्य- माल के विशाल बहुमत के लिए आवश्यकताएं। इनमें उत्पाद की अपने इच्छित उद्देश्य की पूर्ण अनुरूपता और मुख्य कार्य की पूर्ति की डिग्री, साथ ही उपयोग में आसानी, हानिरहितता, ताकत और विश्वसनीयता, सौंदर्य संबंधी आवश्यकताओं और मरम्मत की संभावना जैसी आवश्यकताएं शामिल हैं।
विशिष्ट- माल की आवश्यकताएं मुख्य रूप से उनके संचालन की शर्तों (उदाहरण के लिए, रेनकोट कपड़ों के जल-विकर्षक गुण) द्वारा निर्धारित की जाती हैं।
आवश्यकताओं के अनुसार, माल में ऐसे गुण होते हैं, जो माल की भूमिका पर निर्भर करते हैं जीवन चक्र, में विभाजित किया जा सकता है गुण :
- कार्यात्मक- माल के उपभोक्ता गुण, उपभोग की वस्तु के रूप में इसके अनुपालन का निर्धारण या इच्छित उद्देश्य के साथ संचालन;
- ergonomic- उत्पाद के उपभोक्ता गुण, कार्यात्मक प्रक्रिया "मानव-उत्पाद-पर्यावरण" के विभिन्न चरणों में इसके उपभोग या संचालन की सुविधा और आराम सुनिश्चित करना (उत्पाद के उपयोग में आसानी, जो कार्य करने की क्षमता को ध्यान में रखते हुए निर्धारित करता है प्रत्येक उपभोक्ता के शरीर की संरचनात्मक विशेषताएं और गुण),
स्वच्छ गुण - एर्गोनोमिक गुणों का हिस्सा जो उत्पाद और पर्यावरण के साथ बातचीत करते समय जीवन की स्थितियों और मानव प्रदर्शन की विशेषता है;
- सुरक्षा- मानव उपभोग और उत्पाद के उपयोग की सुरक्षा सुनिश्चित करें। सुरक्षा को एक उपभोक्ता संपत्ति के रूप में माना जाता है जो मानव जीवन और स्वास्थ्य की सुरक्षा सुनिश्चित करता है और इसके उपभोग या संचालन के दौरान उत्पाद के हानिकारक और खतरनाक प्रभावों से पर्यावरण की सुरक्षा सुनिश्चित करता है;
- विश्वसनीयता- माल के गुण, समय पर और खपत या संचालन की कुछ शर्तों के अनुरूप सीमा के भीतर उनके कामकाज के मुख्य मापदंडों के संरक्षण की विशेषता। विश्वसनीयता संकेतक:
विश्वसनीयता - किसी उत्पाद की कुछ समय के लिए लगातार प्रदर्शन बनाए रखने की क्षमता, एक विफलता के लिए औसत समय और बिना असफलता के काम की अवधि से अनुमान लगाया जाता है,
स्थायित्व - रखरखाव और मरम्मत की स्थापित प्रणाली के साथ सीमा की स्थिति (विनाश या पहनने) तक उत्पाद के प्रदर्शन को बनाए रखने की क्षमता,
रख-रखाव एक उत्पाद की विशेषता है जो विफलता के कारणों को खत्म करने, संचालन में विफलताओं का पता लगाने और उन्हें रोकने की क्षमता निर्धारित करता है,
दृढ़ता - नियामक द्वारा स्थापित शर्तों के तहत भंडारण, परिवहन, बिक्री, खपत या संचालन के दौरान अपने उपभोक्ता गुणों को लगातार बनाए रखने के लिए उत्पाद की क्षमता और तकनीकी दस्तावेज. भंडारण की कसौटी माल की सेवा जीवन (शेल्फ जीवन) है - वह अवधि जिसके दौरान माल अपने इच्छित उद्देश्य के लिए प्रभावी उपयोग के लिए उपयुक्त होता है;
सौंदर्य गुणमाल अपने सामाजिक मूल्य और सामाजिक-सांस्कृतिक महत्व के कामुक रूप से कथित संकेतों में व्यक्त करने की क्षमता निर्धारित करता है।
सौंदर्य गुण संकेतक:
कमोडिटी (बाहरी) उपस्थिति;
फॉर्म की तर्कसंगतता (इसके द्वारा किए गए फ़ंक्शन के उत्पाद के रूप में प्रतिबिंब, डिजाइन समाधान, प्रौद्योगिकी की विशेषताएं और उपयोग की जाने वाली सामग्री, साथ ही उत्पाद के साथ काम करने की विशेषताएं);
रचना की अखंडता (उत्पाद की मात्रा-स्थानिक संरचना का संगठन, प्लास्टिसिटी, तत्वों की ग्राफिक स्पष्टता और समग्र रूप से रूप, रंग रंग);
उत्पादन प्रदर्शन की गुणवत्ता (पूर्णता);
शैली और फैशन का अनुपालन;
डिजाइन, रंग और पैटर्न;
किसी व्यक्ति की आध्यात्मिक आवश्यकताओं की संतुष्टि से जुड़ी अन्य विशेषताएं।
माल के उपभोक्ता गुण कई पर आधारित होते हैं प्राकृतिक गुण:
- रासायनिक- आक्रामक मीडिया (एसिड, क्षार, कार्बनिक सॉल्वैंट्स), पानी और जलवायु कारकों के प्रभाव के लिए सामग्री के प्रतिरोध की विशेषता। वे सामग्री की प्रकृति, इसकी रासायनिक और भौतिक संरचना आदि पर निर्भर करते हैं।
- शारीरिक- माल के डिजाइन और निर्माण में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, उनके संचालन की शर्तों और तरीकों का निर्धारण करते हैं, सेवा जीवन की अवधि और विश्वसनीयता। में विभाजित किया जा सकता है:
ताकत और विरूपण;
थोक;
घनत्व;
विद्युत, ऑप्टिकल, ध्वनिक, थर्मल और थर्मोफिजिकल;
- भौतिक और रासायनिक- शर्बत संकेतक और विशेषताओं को शामिल करें जो वाष्प, पानी, सामग्री और उनके आधार पर बनाई गई वस्तुओं की धूल पारगम्यता निर्धारित करते हैं (आराम सुनिश्चित करने के मामले में महत्वपूर्ण, माल के कार्यात्मक गुण (सोखना - साबुन और सिंथेटिक डिटर्जेंट की धुलाई क्रिया के आधार के रूप में) ));
जैविक- गुण जो कीड़ों और कृन्तकों, सूक्ष्मजीवों द्वारा क्षति के लिए सामग्री और उनसे बने उत्पादों के प्रतिरोध की विशेषता रखते हैं।
माल के उपभोक्ता गुणों को बनाने वाले कारकों में, तीन मुख्य समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
उपभोक्ता गुणों के गठन को सीधे प्रभावित करना - कच्चे माल और सामग्री के गुण, उत्पाद डिजाइन, तकनीकी प्रक्रियाओं की गुणवत्ता;
उपभोक्ता गुणों को उत्तेजित करना - उत्पादन की व्यवहार्यता और दक्षता, श्रमिकों के भौतिक हित, खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन के लिए लगाए गए प्रतिबंध;
उत्पादन से उपभोक्ता तक माल लाते समय उपभोक्ता संपत्तियों का संरक्षण सुनिश्चित करना - माल के भंडारण और परिवहन, बिक्री और संचालन के लिए शर्तें।
कमोडिटी वर्गीकरण माल ऐतिहासिक रूप से विकसित हुआ है और व्यापार की जरूरतों पर आधारित है।
राष्ट्रीय, व्यापार और विदेशी व्यापार वर्गीकरण हैं। ऑल-रशियन क्लासिफायर ऑफ इंडस्ट्रियल प्रोडक्ट्स (ओकेपी) के अनुसार, माल को वर्गों, उपवर्गों, समूहों, प्रकारों में विभाजित किया जाता है।
व्यापार में, एक व्यापार वर्गीकरण लागू किया जाता है। उद्देश्य, स्रोत सामग्री और उत्पादन की विधि के अनुसार, माल को समूहों, उपसमूहों और निम्न स्तर के वर्गीकरण में विभाजित किया जाता है।
व्यापार वर्गीकरण में, एक लेख की अवधारणा का उपयोग किया जाता है। विक्रेता कोड- महत्वहीन विशेषताओं के संदर्भ में किसी अन्य समान उत्पाद से इसकी विशेषताओं और अंतरों को दर्शाने के लिए किसी उत्पाद को सौंपा गया प्रतीक। लेख आपको प्रतिस्थापित करने की अनुमति देता है विस्तृत विवरणएक विशेष पदनाम के साथ माल जो व्यापार प्रलेखन, लेखांकन के रखरखाव की सुविधा प्रदान करता है, माल की आपूर्ति के लिए आदेश तैयार करता है।
वर्गीकरण सामान्य विशेषताओं के आधार पर एक सेट (अवधारणाओं, गुणों, वस्तुओं) को श्रेणियों या चरणों में वितरित करने की प्रक्रिया है।
मौजूद दो मुख्य वर्गीकरण विधियां:
- श्रेणीबद्धविधि, जहां माल के वर्गीकरण के लिए उच्चतम स्तर वर्ग है।
माल का एक वर्ग वस्तुओं का एक समूह है जो जरूरतों के सामान्यीकृत समूहों को संतुष्ट करता है।
एक उपवर्ग वस्तुओं का एक समूह है जो उन जरूरतों के समूहों को संतुष्ट करता है जिनमें कुछ अंतर होते हैं।
माल का एक समूह माल का एक सबसेट है जो विशिष्ट समूहों की जरूरतों को पूरा करता है, जो कच्चे माल, सामग्री और संरचनाओं की विशेषताओं के कारण होता है।
उपसमूह - माल का एक सबसेट जिसका समूह के साथ मुख्य उद्देश्य होता है, लेकिन अन्य उपसमूहों के सामानों से केवल उनकी अंतर्निहित विशेषताओं से भिन्न होता है।
माल का प्रकार - सामानों का एक सेट जो उनके व्यक्तिगत उद्देश्य और पहचान सुविधाओं में भिन्न होता है।
माल की विविधता - एक ही प्रकार के सामानों का एक सेट, कई विशेष विशेषताओं में भिन्न।
- facetedएक विधि जहां एक दूसरे से स्वतंत्र अलग समानांतर समूहों (पहलू) में माल का विभाजन प्रत्येक समूह में कुछ विशेषता के आधार पर किया जाता है (एक अधिक लचीली विधि जो प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में एक सेट के विभाजन को सीमित करने की अनुमति देती है प्रत्येक विशिष्ट मामले में ब्याज के केवल कुछ समूहों के लिए माल की)।
व्यापार वर्गीकरण सभी वस्तुओं को खाद्य और गैर-खाद्य में विभाजित करता है।
उत्पाद रेंज - कुछ विशेषताओं के अनुसार निर्मित और विभिन्न प्रकार की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले सामानों का एक समूह।
औद्योगिक (औद्योगिक) श्रेणी - निर्माता द्वारा अपनी उत्पादन क्षमताओं के आधार पर उत्पादित वस्तुओं का एक सेट।
व्यापार वर्गीकरण - एक व्यापार संगठन द्वारा गठित माल का एक सेट, इसकी विशेषज्ञता, उपभोक्ता मांग और सामग्री और तकनीकी आधार को ध्यान में रखते हुए।
एक साधारण वर्गीकरण माल का एक समूह है जिसे छोटी संख्या में समूहों, प्रकारों और नामों द्वारा दर्शाया जाता है।
एक जटिल वर्गीकरण एक महत्वपूर्ण संख्या में समूहों, प्रकारों और नामों द्वारा दर्शाए गए सामानों का एक समूह है।
समूह वर्गीकरण - सजातीय सामानों का एक सेट, संयुक्त आम सुविधाएंऔर इसी तरह की जरूरतों को पूरा करते हैं।
विस्तारित वर्गीकरण - माल का एक सेट, जिसमें महत्वपूर्ण संख्या में उपसमूह, प्रकार, किस्में, नाम शामिल हैं।
ब्रांडेड वर्गीकरण - एक ही प्रकार के ब्रांडेड नामों के सामानों का एक सेट। ऐसे उत्पाद दोनों से मिल सकते हैं क्रियात्मक जरूरतसाथ ही सामाजिक और मनोवैज्ञानिक। ये कार, कपड़े, जूते, परफ्यूम के प्रतिष्ठित ब्रांड हैं।
इष्टतम वर्गीकरण माल का एक सेट है जो उपभोक्ता के लिए सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव के साथ वास्तविक जरूरतों को पूरा करता है।
एक तर्कसंगत वर्गीकरण वास्तविक जरूरतों को पूरा करने वाले सामानों का एक सेट है, जो जनसंख्या के जीवन स्तर, विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उपलब्धियों और बाहरी वातावरण की अन्य विशेषताओं पर निर्भर करता है।
उत्पाद श्रृंखला के विकास के प्रबंधन में एक इष्टतम वर्गीकरण संरचना का निर्माण, उत्पादन से अप्रचलित उत्पादों को हटाना और नए उत्पादों का उत्पादन शामिल है। पसंदीदा वर्गीकरण बनाकर, वर्गीकरण की मौजूदा संरचना के वैज्ञानिक विश्लेषण की सहायता से प्रबंधन किया जाता है।
वर्गीकरण के गठन को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक मांग और लाभप्रदता हैं !!!
विशिष्ट कारक कच्चे माल और उत्पादन का भौतिक आधार, वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति की उपलब्धियां और माल के उत्पादन में आधुनिक वैज्ञानिक उपलब्धियों का उपयोग, सामाजिक-जनसांख्यिकीय और सामाजिक-मनोवैज्ञानिक कारक हैं।
किसी उत्पाद की मूलभूत विशेषताओं में से एक जिसका उपभोक्ता वरीयताओं के निर्माण और प्रतिस्पर्धा के गठन पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है, है माल की गुणवत्ता.
उपभोक्ता गुणों और गुणवत्ता संकेतकों के नामकरण का चुनाव माल के उद्देश्य पर निर्भर करता है और माल की गुणवत्ता स्थापित करने के लिए एक आवश्यक शर्त है।
सीमा शुल्क व्यवसाय में, अस्थायी भंडारण गोदामों और सीमा शुल्क गोदामों में माल के भंडारण की अवधि को सीमित करने के लिए माल की गुणवत्ता के संरक्षण की अवधि को ध्यान में रखा जाता है, पहचान के प्रयोजनों के लिए मात्रा और गुणवत्ता को ध्यान में रखा जाता है, गैर-टैरिफ विनियमन उपायों को जारी करने और लागू करने के लिए शर्तें स्थापित करना। रूसी संघ की सरकार द्वारा स्थापित मामलों में, एक निश्चित प्रकार और गुणवत्ता के सामान, साथ ही कुछ विशेषताओं वाले, प्रतिबंधों के अधीन हो सकते हैं, साथ ही आयात पर मात्रात्मक और लागत प्रतिबंध, साथ ही उनके उपयोग पर प्रतिबंध भी हो सकते हैं। , विशिष्ट के तहत नियुक्ति सीमा शुल्क व्यवस्था.
कमोडिटी विविधता, जो साथ दिखाई दी बाजार अर्थव्यवस्थाकुछ कठिनाइयाँ भी पैदा कीं। उपभोक्ता के लिए विश्वसनीय और सुलभ जानकारी के बिना उत्पाद चुनना मुश्किल हो गया है।
उत्पाद लेबलिंगखरीदार की समझ के लिए उपलब्ध साधनों में से एक है। उत्पाद को टेक्स्ट, एक संक्षिप्त एनोटेशन, एक प्रतीक, एक ड्राइंग, आदि के साथ लेबल किया गया है। लेबलिंग स्पष्ट, दृश्य, विश्वसनीय और मानकों की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।
5. चर्चा के लिए मुद्दे:
एक विज्ञान के रूप में वस्तु विज्ञान की सामग्री।
उत्पाद की आवश्यकताएं। माल गुण।
माल का कमोडिटी वर्गीकरण।
सीमा शुल्क व्यवसाय में वस्तु विज्ञान की भूमिका।
सीमा शुल्क कोड सीमा शुल्क संघ(सीमा शुल्क संघ के सीमा शुल्क कोड पर समझौते का अनुबंध, फेसला 27.11.2009, N17 के राज्य प्रमुखों के स्तर पर EurAsEC की अंतरराज्यीय परिषद) // http://www.consultant.ru;
गामिदुल्लेव एस.एन., सिमोनोवा वी.एन. आदि। सीमा शुल्क विशेषज्ञता के मूल सिद्धांत: पाठ्यपुस्तक। - सेंट पीटर्सबर्ग: आरटीए, 2001 की सेंट पीटर्सबर्ग शाखा। - 250 पी।
गामिदुल्लेव एस.एन., इवानोवा ई.वी., निकोलेवा एस.एल., सिमोनोवा वी.एन. कमोडिटी विज्ञान और खाद्य उत्पादों की विशेषज्ञता: पाठ्यपुस्तक। - सेंट पीटर्सबर्ग "अल्फा", आरटीए की सेंट पीटर्सबर्ग शाखा, 2000। - 187 पी।
अभ्यास 2
