A belsőségekből készült ételeket manapság meglehetősen népszerűnek tekintik.

De hogyan kell főzni a sertésvesét úgy, hogy az így kapott étel igazi remekművé váljon?

A sertésvese sok ásványi anyagot, fehérjét és vitamint tartalmaz. Ezenkívül ez a diétás termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vérképzést. Ezenkívül az orvosok ezt a terméket a rákos sejtek kialakulásának megelőzésére javasolják.

De belsőség vásárlásakor ügyeljen annak frissességére, illatára és a sertészsír jelenlétére a tetején. Ezenkívül a zsír jelenléte jó mutatónak tekinthető, különösen, ha fehér színű és egységes szerkezetű.

Mielőtt azonban elkezdené a vesékből készült étel elkészítését, gondoskodnia kell a belsőségek előfeldolgozásáról (a sertészsírt teljesen el kell távolítani), majd kiválasztják a megfelelő receptet.

Ha úgy dönt, hogy ilyen ételt főz, ne kombinálja a veséket más hasonló termékekkel. Főzés előtt, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól, ajánlatos ezt a belsőséget 6 órán át áztatni.

Egyébként fontos, hogy ne feledkezzünk meg a víz cseréjéről minden alkalommal, amikor a színe vörösre változik. Ha fel kell gyorsítania az áztatási folyamatot, vágja le a terméket, és adjon hozzá egy kis ecetet a vízhez.

Amit a főzésről tudni kell

A sertésvese főzésének fontos feltétele a termék főzési ideje. Ezért szükséges a szabályok betartása. Először a belsőségeket forrásban lévő vízbe helyezzük, és néhány percig forraljuk.

Ezt követően a vizet leengedjük, és friss vízzel helyettesítjük. A fent leírt eljárást legalább 3-szor meg kell ismételni, amíg a sajátos szag eltűnik és a víz színe sárgássá nem válik.

A sertésvese főzése közben sózzuk a vizet, majd hozzáadjuk a babérlevelet, a paprikát és a hagymát. A főzési folyamat átlagosan 40 perc.

Miután a belsőség megfőtt, nyugodtan megkezdheti a kiválasztott étel elkészítését. Vannak, akik szívesebben használják a vesét nassolnivalóként önállóan. A legtöbb háziasszony különféle recepteket alkalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy sertésveséből shish kebabot, solyankát és rassolnikot készítsenek.

A vesék jól passzolnak a zabkásakhoz (rizs vagy hajdina). Sok kézműves finom sült vesét főz, de nem ajánlott a terméket apróra vágni, különben a sütés következtében megnő a kemény étel megszerzésének kockázata.

A párolt ételek szerelmesei azonban ne használják ezt a terméket. Ehelyett válasszon marhavesét.

Minden háziasszonynak legyen fogalma arról, hogyan kell megfelelően elkészíteni a sertésvesét, hogy ne rontsa el az ételt:

1. Termék kiválasztása.
   Egy rossz minőségű belsőség tönkreteheti az egész ételt. Ezért annak érdekében, hogy ne hibázzon, figyelnie kell a vesék megjelenésére. Simának és bab alakúnak kell lenniük. A frisseket világosbarna vagy barna szín jellemzi. A külső szöveteken nem lehetnek szakadások. Az egyes vesék tömege 100-150 g között változik.A veséknek nem feltétlenül van zsírkapszula. De ha jelen van, a háziasszonynak önállóan kell kivonnia a belsőséget a disznózsírból otthon. Ellentétben a felnőtt sertés veséjével, az aranyozott szervek érzékenyebbek, és gyorsabban főzhetők.
2. Megfelelő előkészítés.
   Mindenekelőtt ügyelnie kell arra, hogy a terméket megszabadítsa egy adott szagtól. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a vízben való áztatás (2-3 óra), utána tejet használunk erre a célra (1 óra). Ezen túlmenően ez a módszer lehetővé teszi, hogy a teljes áztatási időt 3-4 órára csökkentse a szükséges 6 óra helyett. A belsőségek blansírozása jó módszer a szag eltávolítására. Szükséged lesz napraforgóolajra és vízre. De ne vágja finomra a terméket, ez a feltétel elkerüli a keménységet. Egy másik bevált feldolgozási módszer a termék felforralása és vízcsere.
3. Mit készítenek a vesékből?
   Az előkészítés után érdemes megfontolni a recept kiválasztását. A szláv népek körében a rassolnik népszerű ételnek számít. Nagyon finom lesz, ha ezt a belsőséget pörkölted, és zabkásaként használod. Egyes háziasszonyok szívesebben készítenek pörköltet sertésvesével, vagy snackként használják, és sertésvesét is főznek lassú tűzhelyen. Ne felejtse el azonban, hogy a sertésveséket nem szabad más belsőségekkel kombinálni.

Sertésvese receptek

Sütés

A sült vese a legegyszerűbb, de nagyon ízletes étel.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 0,5 kg belsőség.
2. Tojás - 1 db.
3. Zsemlemorzsa.
4. Napraforgóolaj (sütéshez), valamint só és bors.

A fő termék feldolgozása és megfelelő főzése után le kell hűteni. A sertésvesét ezután szeletekre vágjuk, és felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk. Csak minden darabot meg kell sütni, és már kész is az előétel.

Oltás

Ízletes párolt vesék főzéséhez szüksége van:

1. Ízlés szerint - liszt, só és babérlevél.
2. Tejföl - 1 pohár.
3. Hagyma - 2 db.
4. Sertés vese - 0,5 kg.

Miután forralással megszabadultunk a termék sajátos szagától, a veséket szeletekre vágjuk, majd lisztbe forgatjuk.

A hagymát egy serpenyőben meg kell párolni, majd össze kell keverni az étel fő összetevőjével. Fontos, hogy párolás közben fokozatosan adjunk hozzá vizet vagy húslevest. Amikor a termék puha lesz, adjunk hozzá tejfölt és sót a masszához.

A vesék receptje paradicsomszószban

Szükséged lesz:

1. Hagyma (2 db).
2. Sertés belsőség (600 g).
3. Paradicsompüré (100 g).
4. Fűszerek (ízlés szerint).

A jól átitatott veséket három vízben felforraljuk (mindegyik 3 percig). Ezután apró darabokra kell vágni és megsütni. A következő lépés az, hogy a serpenyőbe adjuk a hagymát (apróra vágjuk) és a fűszereket.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá egy kis vizet és paradicsompürét a teljes masszához. Ezután a sertésvesét zárt fedő alatt nagyon alacsony lángon egy órán át pároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sokan szeretnek kísérletezni különféle ételek elkészítésével otthon. Ugyanakkor a banális hibák gyakran elriasztják a kulináris látókör bővítésének és képességeinek fejlesztésének vágyát. Annak érdekében, hogy ne hibázzon és finom ételeket készítsen, tudnia kell például, hogy mennyi ideig kell főzni a sertésvesét, amíg kész.

Főzési jellemzők

Az ezzel a melléktermékkel való munkavégzés technológiája a következő:

• a húst alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk sóval;
• a kis és közepes rügyeket 2 vagy 3 órán át hideg vízben hagyják, a nagyokat 4-5 órán át, és néha egész éjszakán át;
• Miután kiöntötte a vizet, vegyen friss vizet, és tegye a legerősebb hőre;
• eltávolítva a habot a forrásban lévő vízből, főzzük a veséket körülbelül 2 percig;
• öntse ki a vizet, öblítse le a belsőségeket, és ismételje meg a forralást két percig;
• öntse ki ismét a habos vizet, és mossa meg a vesét;
• Forraljuk fel újra a vizet, adjunk hozzá sót, és hagyjuk a serpenyőt mérsékelt lángon 30 percig.

Amint a leírásból látható, a sertésvese főzéshez való előkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. De nem nélkülözheti ezt, beleértve a víz fokozatos leeresztését. Ellenkező esetben a belsőségből származó káros anyagok, amelyek a sajátos természetes funkciójukhoz kapcsolódnak, nem tűnnek el, és nem lehet szag nélkül főzni a vesét. Néhány segítség az időköltségek csökkentésében:

• darabokra vágás;
• az összes véna és csatorna eltávolítása;
• Alapos öblítés első alkalommal.

Ha úgy tűnik, hogy nehéz és időigényes a sertésvese helyes főzése a megadott technológiával, van egy másik módszer a munka egyszerűsítésére. A feldarabolt, megmosott darabokat szódabikarbónába forgatjuk. És nem csak beleforgatják, hanem 20 percig hagyják állni. Ezt követően alaposan öblítse le tiszta vízzel, hogy eltávolítsa az összes szódát. Most már főzheti a belsőséget: ebben az esetben ne cserélje ki a vizet, tartsa a serpenyőt a tűzön 40 percig.

Van egy másik módszer a sertésvese főzésére. Van egy ilyen ajánlás: a terméket tejbe áztatják. Ennek ellenére a főzési folyamat során a vizet többször cserélik. A szódával ellentétben a tej nem szívja fel és nem elég jól elnyomja a káros anyagokat. De ha a veséket tejben vagy tejszínben áztatták, a késztermék nagyon puha és kellemes állagú lesz.

Mire használják?

Ha sertésvesét főznek egy kutyának, a követelmények nem olyan szigorúak, mint az emberi táplálékra. Az állat mégis állat, gyomra lényegesen kevésbé válogatós a táplálék minőségét illetően. Ezért elég:

• mossa meg a vesét vízben;
• mindegyiket két egyenlő részre vágjuk;
• forraljuk fel és engedjük le a vizet;
• 20 percig forraljuk közepes lángon.

A főzéshez szükséges termék mennyiségének kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a főtt sertésvese körülbelül 50% -kal kisebb lesz. Főzés után felhasználhatók salátákhoz, hodgepodge-hoz, összetett köret összetevőjeként. Ezt a mellékterméket pörköltek, savanyúságok és kebabok készítéséhez is használják. De ahhoz, hogy a sertésveséket ilyen ételekhez készítsük, vízben kell áztatni, ezt nem szabad elfelejteni. Az áztatás hatékonyabbá tételéhez adjunk hozzá sót a vízhez.

Az ismételt forralás lehetővé teszi, hogy kissé csökkentse a vesék feldolgozására fordított időt. Azonban továbbra is legalább 2 órán át hideg vízben kell tartani.

Hogyan néz ki a sertésvese főzése egy igazi receptben? Néhány lehetséges opció:

• 500 g vese;
• 250 g tej;
• 150 g asztali ecet;
• 250 g hús- vagy gombaleves;
• 60 g olíva- vagy napraforgóolaj.

Ezen összetevőkön kívül vannak olyanok is, amelyeket ízlés szerint adnak hozzá: só, zöld zöldségek, babérlevél, bors. Az előkészítés az összes vese kettévágásával kezdődik. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a filmeket, inakat és csatornákat. Ezután a húst alaposan megmossuk folyó csapvíz alatt. A melléktermékeket tejjel öntjük, ügyelve arra, hogy teljesen befedje őket egy folyadékréteg.

Áztatási idő - 30 perc; majd ismét megmossák a veséket. Szórjuk meg őket 60 g sóval, és öntsük fel asztali ecettel. 20 perc elteltével a belsőséget újra megmossuk. Ezen a ponton ajánlatos törölközővel vagy szalvétával átitatni. A felületnek tökéletesen száraznak kell lennie.

A víz forrása után tegye a belsőséget a serpenyőbe; A vizet 10-15 percig kell forralni. Ezután az összes folyadék kiöntése után a veséket újra megmossák. Helyezze őket egy új adag forrásban lévő vízbe (ezt meg kell sózni). Bemutatjuk a fűszereket és a zöldségeket. A további főzés során folyamatosan távolítsa el az összes megjelenő habot.

A főzés befejeztével a sertésvesét önálló snackként fogyasztják. De tehetjük salátába is, illetve párolhatjuk zöldségekkel és egyéb adalékokkal, az eredmény egy kiváló második fogás. A főtt sertésvese energiaértéke alacsony (93 kcal/100 g).

Az így kapott ételek kiváló kulináris és diétás tulajdonságai miatt ennek a belsőségnek az elkészítésére fordított idő teljesen indokolt.

A sertésvese főzésével kapcsolatos információkért lásd alább.

A világ egyes konyháiban a vese ételeket igazi csemegeként tartják számon. Hazánkban a bűzös termék hírnevére tettek szert, ami az oka meglehetősen alacsony népszerűségüknek. De érdemes belátni, hogy megfelelő előfeldolgozással és ügyes előkészítéssel a vesék igazán ízletes és eredeti ételré válnak, aminek kétségtelenül örülni fog. Csak meg kell tanulnia főzni, és mi segítünk ebben, és elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a sertésvesét, mennyit kell főzni, és többféle ételt kínálunk hozzá.

Hogyan kell főzni a sertésvesét ízletesen és szagtalanul - recept tejföllel

Hozzávalók:

• sertésvese - 980 g;
• tej - 320 ml;
• sárgarépa - 140 g;
• hagyma - 140 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• tejföl - 160 g;
• szójaszósz - 45 ml;
• vaj - 55 g;
• durva só;
• őrölt feketebors;
• választható aromás fűszerek és fűszerek;

Készítmény

Ahhoz, hogy megszabaduljon a sertéshúsban vagy bármely más vesében rejlő hírhedt kellemetlen szagtól, öntse a megmosott terméket tejjel, és hagyja ázni három órán keresztül. Ezt követően a veséket folyó víz alatt alaposan átöblítjük, tiszta vízzel felöntjük, felforraljuk, egy percig forraljuk, majd lecsepegtetjük és újra leöblítjük. Ismételjük meg a forralás, lecsepegtetés és öblítés eljárását, majd hagyjuk kihűlni és kockákra vagy csíkokra vágjuk.

Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymagerezdeket és a sárgarépát, vágjuk apróra, és pirítsuk meg mindent együtt hét percig egy serpenyőben vajjal. Most adjuk hozzá a sertésvesét, és tartsuk a hozzávalókat a tűzhelyen, amíg megpirulnak. Egy külön tálban keverjük össze a tejfölt, a szójaszószt, a kívánt fűszereket és a szegfűborsóborsót, sózzuk, keverjük össze és tegyük egy serpenyőbe a megsütött vesével és zöldségekkel. Hagyja az ételt főni tizenöt-húsz percig a legalacsonyabb lángon, majd adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, és hagyjuk az egészet tíz percig párolni a fedő alatt.

Hogyan készítsünk egy finom sertés vesesalátát - recept

Hozzávalók:

• sertésvese - 580 g;
• fehér ecet - 220 ml;
• durva só - 1 púpozott evőkanál;
• közepes méretű burgonya - 4 db;
• vöröshagyma - 120 g;
• pácolt uborka - 180 g;
• kaliforniai paprika - 180 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szójaszósz - 10 ml;
• borecet - 15 ml;
• Finomított napraforgóolaj - 65 ml;
• fűszerek és fűszerek;
• őrölt feketebors;
• apróra vágott friss bazsalikomlevél - 25 g;
• szegfűborsó - 2 db;
• friss fűszernövény levelek (opcionális).

Készítmény

Mint minden más ételt, a sertés vesét is gondosan és gondosan elkészítjük. Ehhez vágja ketté, vágja ki a fehér csatornákat és edényeket, távolítsa el a filmeket, és vágja le a zsírt, ha van. Ezután öntse a terméket fehér ecet és só keverékével, és hagyja állni egy órán keresztül, tízpercenként alaposan megkeverve. Most helyezze a tartályt a vesével folyó hideg víz alá, és hagyja öblíteni húsz-harminc percig.

Következő a hőkezelés sora. Töltsük meg a veséket tiszta vízzel, hagyjuk felforrni, majd egy perc múlva leengedjük a vizet és felöntjük új vízzel. Az eljárást még egyszer megismételjük, majd hagyjuk kihűlni a veséket, vékony csíkokra vágjuk és finomított napraforgóolajban öt percig sütjük, közben sóval ízesítjük.

Ugyanakkor a burgonyagumókat főzzük meg, pucoljuk meg és vágjuk kockákra vagy kockákra, a meghámozott hagymát, a kaliforniai paprikát és az ecetes uborkát is felaprítjuk.

Egy tálban a meghámozott és kinyomkodott fokhagymagerezdeket csipet sóval morzsoljuk össze, adjuk hozzá a szójaszószt, a borecetet, egy kevés napraforgóolajat és jól verjük fel.

A sült vesét, a burgonyát, a kaliforniai paprikát, az uborkát és a hagymát egy tálban összekeverjük, szósszal ízesítjük, összekeverjük és egy salátástálba tesszük, apróra vágott bazsalikommal ízesítjük.

Kapcsolódó cikkek:

Sertésvese - recept A sertésvese főzésének legnehezebb része a helyes elkészítése. Használja a cikk részletes ajánlásait, és egy páratlan ételt kap, amelyet meglehetősen könnyű elkészíteni. Azt is elmondjuk, hogy milyen alapanyagokkal töltheti meg az edényt.	Hogyan kell megfelelően főzni a marhanyelvet? Az egyéb melléktermékek között kiemelt helyet foglal el a nyelv - ez egy igazi finomság, amely nem olcsó és nem könnyű elkészíteni. Éppen ezért természetes kérdés a forralással történő megfelelő elkészítése. Beszéljünk erről részletesen.
A sertésvese elkészítésének legproblémásabb és legidőigényesebb feladata az előzetes előkészítés. De ha mindent a leírt ajánlások szerint csinál, akkor olyan finom ételt készíthet, amely több mint megtérül az idő és az erőfeszítés.	Hogyan kell főzni a marhaszívet? Nem minden kezdő szakács tudja, hogy a marhaszív könnyen helyettesítheti a húst egyes ételekben. Ezután elmondjuk, hogyan kell ezt a terméket eredeti módon elkészíteni. Lehetőséget kínálunk a szív saláta összetevőjeként való felhasználására, és leírjuk a páratlan gulyás receptjét.

womanadvice.ru

Párolt sertésvese zöldségekkel, recept fotókkal. Hogyan kell főzni szagtalan vesét

Az ételek sokfélesége elképesztő. Miután belemerült a receptek óceánjába, számtalan finom ételt fog találni, amelyet szívesen kipróbál. Az egyik ilyen lehetőség a párolt sertésvese zöldségekkel paradicsomszószban. Úgy gondolom, hogy olvasóim között lesznek a vese ételek kedvelői és kedvelői. Ennek a kulináris munkának a hírnevét aligha lehet túlbecsülni, hiszen az állati zsigerek fogyasztása a szervezet legegészségesebb tápláléka. Ráadásul pároláskor a belsőségek szinte teljes térfogatban megtartják az összes anyagot. Érdemes megjegyezni, hogy a sertésvese magas B-vitamin-szintet tartalmaz, és a termék ásványi anyagokban és fehérjében gazdag. Ezek a tulajdonságok nagyon fontosak a szervek és a szervezet egészének normális működéséhez. Zsírsavakat is tartalmaznak, amelyek a testsejtek megújulásáért felelősek. Egyébként, aki jobban szereti a marhahúst, mint a sertéshúst, ne rohanjon lezárni ezt a receptet, marhavesét is főzhet belőle.

Hogyan kell megfelelően főzni a sertésvesét, szag nélkül

A fő dolog, amit meg kell tennie a párolt sertésvese elkészítése előtt, számos szabály betartása. Nem titok, hogy sok háziasszonyt elriaszt a karbamid szaga, amely bizonyos mértékben jelen van a belsőségekben. Ez a fő buktatója ennek a húskészítménynek az otthoni főzéshez való felhasználásában. Ha azonban a pörkölt előtt megfelelően előkészíti a vesét, akkor nem félhet attól, hogy az étel súlyosan és visszavonhatatlanul elromlik.

Ahhoz, hogy a párolt sertésvese ízletes és aromás legyen, ismernie kell az elkészítésének bizonyos feltételeit. Néhány titok segít igazán étvágygerjesztő és ízletes étel elkészítésében. Hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét?

1. Először is, a főzés megkezdése előtt a veséket áztatással meg kell szabadítani a karbamid szagától.
2. Másodszor, főzéskor fontos, hogy ne keverje össze őket más belsőségekkel.

A szagtalan sertésvesék főzéséhez víztartályba kell meríteni, és legalább 5-6 órán át kell tartani. Ebben az esetben a vizet rendszeresen, legalább háromszor cserélni kell. Ebben az esetben nem marad nyoma a sajátos szagnak. Azt is meg kell említeni, hogy a vesék tejben áztathatók, és a tapasztalt szakácsok ezt tartják a legjobb módszernek. De pénzt takaríthat meg, használhat egyszerű ivóvizet. Ideális esetben a veséket egy napig áztassa, például hűtőszekrénybe helyezve, ezt célszerű este megtenni.

A veséket ne pároljuk vagy főzzük más belsőséggel (máj, szív, tüdő stb.), mert ez utóbbi sajátos vese ízt kaphat. Azok. a vese legyen a hús fő összetevője, a többi összetevőt pedig – legyen szó zöldségről, uborkáról vagy gabonafélékről – az Öné. A YourIzyuminka már közzétett egy receptet egy sok családban nagyon népszerű ételhez - savanyúsággal párolt veséhez. A mai asztalon egy ugyanilyen ízletes étel lesz - párolt sertésvese zöldségekkel, és a lépésről lépésre készült fotók egyértelműen illusztrálják a teljes kulináris folyamatot.

Párolt sertésvese zöldségekkel, recept fotókkal

Hozzávalók

Sertésvese – 2 db Sárgarépa – 1 db Hagyma – 1 db Fokhagyma – 2 gerezd

Paradicsompüré - 2 evőkanál

Babérlevél - 2 db Szegbors borsó - 3 db Só és őrölt bors - ízlés szerint Növényi olaj - sütéshez

Kapor - kis csomó

Készítmény

1. A sertésvese helyes, azaz szagtalan főzéséhez meg kell szabadulnia tőle. Ezért mindenekelőtt távolítsuk el a karbamid kellemetlen szagát a vesékből. Öblítse le őket folyó víz alatt, és hagyja őket vízben ázni több órán keresztül - legalább 5 órán keresztül, ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet.

2. Ezután vágja ketté a veséket, szabadítsa meg a zsírtól, kapszuláktól, húgyvezetékektől és külső erektől. Mossa meg és tegye egy főzőedénybe.

3. Forraljuk puhára a belsőséget körülbelül 50 percig. Ebben az esetben az első 10 percben kétszer cseréljük a vizet. Ehhez forralja fel a terméket, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá sót a vízhez, mossa meg a vesét, és töltse fel tiszta vízzel (használhat forró vizet a vízforralóból). Helyezze a tűzhelyre, és ismételje meg az eljárást. A víz harmadszori cseréje után sós vízben puhára főzzük.

4. Hűtsük le a kész veséket, hogy ne égjenek le, és vágjuk csíkokra.

5. Ekkorra elkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk.

6. Egy felhevített serpenyőben süssük a zöldségeket növényi olajon, időnként megkeverve aranybarnára.

7. Tegyük a főtt apróra vágott veséket a serpenyőbe.

8. Ízesítse az ételt paradicsompürével, fűszerekkel és sóval.

9. A hozzávalókat jól összekeverjük, és a legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.

10. Amint az étel felforr, csökkentse a hőt, és zárt fedő alatt lassú tűzön párolja 20 percig.

Paradicsomban párolt sertésvesét tálalhatunk bármilyen körettel, például főtt burgonyával vagy spagettivel.

De köret nélkül is az asztalra tehetjük ezt az ételt, önellátó! Mert a zsenge és puha vesedarabokon kívül paradicsomszósszal fűszerezett párolt zöldségeket is tartalmaz. Nagyon finom és kielégítő második fogásnak bizonyul egy családi vacsorához. Azt javaslom, hogy ne feledkezzen meg egy olyan hasznos melléktermékről, mint a vesék, és feltétlenül vegye be az étrendbe! Sőt, sok finom recept van a főzéshez, örülök, ha megosztod velük a megjegyzésekben.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a borjúvese főzéséről tejszínes szósszal egy híres szakácstól.

Jó étvágyat kívánunk! További finom receptek:

Párolt marhavese savanyúsággal

Edényekben sült máj

Zselés hús - hagyományos újévi étel

Aszalt szilvával és dióval töltött csirkemell

Gombás rizottó

Dranniki

Csirke hagymás szószban

tvoyaizuminka.ru

Hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét?

Nálunk a sertésvese-ételek nem különösebben népszerűek, bár más országokban gyakorlatilag csemegeként tartják számon. Mindez annak a tudatlanságnak köszönhető, hogy hogyan kell megfelelően főzni a sertésvesét sajátos szag nélkül, és elkerülni a kemény „gumiszerű” állagot.

Hogyan főzzünk szagtalan sertésvesét litván stílusban?

Hozzávalók:

• sertésvese - 405 g;
• fehér ecet - 345 ml;
• gomba - 100 g;
• hagyma - 40 g;
• liszt - 25 g;
• növényi olaj - 55 ml;
• fehér bor - 55 ml;
• petrezselyem - opcionális;
• fűszereket.

Készítmény

Szagtalan sertésvese elkészítéséhez öntsön fehér ecetet egy tálba, és adjon hozzá egy kanál sót. Mindent alaposan keverjen össze, helyezze ki a veséket, és mossa le az elkészített oldatban. Ezt követően tegyük a tálat folyó hideg víz alá, és hagyjuk a terméket körülbelül 20 percig „öblíteni”, a beáztatott veséket csíkokra vágjuk, majd olvasztott vajjal egy serpenyőbe dobjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és mindent enyhén pirítunk. Ezután felöntjük fehérborral, és körülbelül 15 percig főzzük az edényt, majd egy másik serpenyőben megpirítjuk a szeletekre vágott gombát. A lisztet elkeverjük a sóval, a vesére szórjuk és összeforgatjuk. Tedd őket egy tálra, és díszítsd a tetejét gombával és egy szál friss petrezselyemmel.

Hogyan főzzünk sertésvesét szag nélkül?

Hozzávalók:

• sertésvese - 985 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 45 g;
• sárgarépa - 40 g;
• tejföl - 45 ml;
• szójaszósz - 25 ml;
• víz;
• vaj - 55 g;
• fűszerek;
• tej - 245 ml.

Készítmény

A veséket megmossuk, hideg vízzel megtöltjük és 6 órán át állni hagyjuk. Ezután alaposan öblítse le, adjon hozzá ismét vizet, és forralja fel. A forralási eljárást többször megismételjük, majd a terméket lehűtjük, szárítjuk és bármilyen módon felvágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és felvágjuk: a hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre, a fokhagymát felaprítjuk. Együtt sütjük őket olajon puhára. Ezután hozzáadjuk a főtt sertésvesét, és készre pirítjuk. Tejfölből, szójaszószból és fűszerekből mártást készítünk és ráöntjük az elkészített edényre. Pároljuk az ételt 15 percig, és hajdina zabkása vagy burgonya mellé tálaljuk.

Hogyan sütjük a sertésvesét szag nélkül?

Hozzávalók:

• sertésvese - 495 g;
• tej - 1 l;
• ghí - 55 g;

• citrom - 35 g;
• fűszerek;
• lomb.

Készítmény

A veséket alaposan mossuk meg, töltsük fel tejjel, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. Ezután a sertéshústerméket darabokra vágjuk, fűszerekkel megszórjuk, és forró olajban gyorsan megsütjük mindkét oldalát. Tálaláskor a veséket tányérra tesszük, meglocsoljuk citromlével, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

interesnie-recepti.mirtesen.ru

A megfelelő termék kiválasztása

Maga a sertésvese elkészítése természetesen fontos szerepet játszik. De még fontosabb az eredeti termék minősége. Ha régi, ócska vesét veszel, bármennyire is áztatod, nem szabadulsz meg a penészes vizelet szagától az edényben. Ezért válasszon a piacon kapható sima, bab alakú belsőségeket, amelyek barna vagy világosbarna színűek, anélkül, hogy a külső szövetet elszakítanák. Súlyuk egyenként körülbelül 100-150 g. Néha zsírkapszulában árulják. Megvásárolhatja ezeket, de akkor fizet a plusz súlyért, és otthon kell hegedülnie, hogy kiszedje a belsőséget a zsíros ingből. Az aranybarna vese (világosbarna) érzékenyebb, mint a felnőtt állatoké.

Készítmény

Kezdjük az alapokkal. A sertésvesék elkészítése előtt először meg kell őket fosztani sajátos szagától. Számos módja van a belsőségek további hőkezelésre történő előkészítésének. A legegyszerűbb, ha a veséket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Célszerű lenne hagyni őket hideg tejben körülbelül egy órát úszni (ez kiváló elnyelő mindenféle nem kívánt szag és íz ellen). Természetesen ezután a vizet és a tejet is ki kell önteni. Egy másik módja annak, hogy megszabaduljunk a vizelet szagától, ha enyhén blansírozzuk a vesét vízben és növényi olajban. Nem szabad azonban nagyon vékonyra vágni, nehogy a belsőségek kemények legyenek. Használhatja ezt a bevált módszert is: forralja fel kétszer, minden alkalommal cserélje ki a vizet.

Hogyan kell főzni a sertés vesét?

A legtöbb háziasszony nem akar sertésvesét vásárolni, mert nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól. Ha a régi módon, ahogy nagyanyáink ajánlották, vízbe áztatod a vesét, majd sokáig főzöd, akkor elmondhatod, hogy gyakorlatilag nem lesz szaga, de még mindig tudni szeretnéd, hogyan lehet még elkészíteni ezt a belsőséget.

Hogyan válasszunk sertés vesét

Kiderül, hogy ahhoz, hogy a vesék ízletesek legyenek, tudnia kell helyesen kiválasztani őket. Nevezetesen, kizárólag friss termékre lesz szüksége. Ügyeljen a színre: ennek a terméknek az árnyalatának vörösnek kell lennie, de nem sötétnek, hanem világosnak.

A rügyeknek rugalmasnak kell lenniük, ha enyhén megnyomja őket az ujjával, valamint fényesnek és ami nagyon fontos, simának kell lenniük. Ha megnyomja és horpadások maradnak, akkor ez a termék már nem friss, ahogy a sötét foltok, valamint a nyálka.

Ha fagyasztott vesék kaphatók, akkor szintén nem kívánatos venni.

Hogyan lehet megszabadulni a sertés vese szagától

Mit kell tudni a szagtalan vese főzéséhez.

1. módszer

A belsőségeket alaposan le kell öblíteni vízzel, és papírtörlővel meg kell szárítani.

Éles késsel felfegyverkezve vágja le a zsíros részeket (vagy inkább könnyű zsírt).

Most gondolkodhat a legfontosabbon: a szag megszabadulásához vízben kell áztatnia a vesét. Ehhez minden egységet hosszában le kell vágnia, vagy egészben hagyhatja a rügyeket. De még mindig jobb, ha vékony vágásokat készít a felületen, hogy a kellemetlen aromás anyagok gyorsabban kimosódjanak.

Hideg vizet kell venni, és hosszú ideig áztatni - 8 órán keresztül. Ezenkívül tanácsos 2 óránként leengedni a vizet és friss vizet venni.

8 órás áztatás után a veséket meg kell szárítani, a fóliát, az ereket (legalább a legnagyobbakat), az uretereket eltávolítani és folyó víz alatt újra alaposan le kell öblíteni.

Második módszer

Forraljuk fel, de először újra fel kell készíteni a veséket, hagyjuk hideg vízben legalább 2 órán át, legfeljebb egy éjszakán át.

Ezután öblítse le a belsőségeket, öntsön hozzá friss vizet, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, öntsük le, töltsük fel a veséket friss vízzel, és várjuk meg, amíg újra felforr.

Harmadik módszer

A vesék expressz módon áztathatók. Az idő megtakarítása érdekében a veséket meg kell tölteni fehér ecettel (400 ml), adjunk hozzá sót (1 púpozott evőkanál).

Addig áztassa, amíg a víz zavarossá nem válik.

Negyedik módszer

Helyezze a veséket egy tálba, és öntse le vízzel.

Helyezze a tálat a mosogatóba, nyissa ki a csapot, hogy a víz alig csöpögjön – engedje, hogy a víz közvetlenül a belsőségekkel együtt folyjon a tálba.

Öblítse le így 20 percig.

Ötödik módszer

Áztassa a vesét tejben. Először is elő kell készíteni a belsőséget, alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és eltávolítani a zsírt. 2 részre vágjuk.

Tegye a veséket egy tálba, és fedje le hideg tejjel. Hagyja hatni 3 órát (legalább 1 órát).

Ezután öblítse le a terméket (öntse ki a tejet!), és már főzheti is. Ez a módszer eltávolítja a karbamid kellemetlen szagát, és finom ízt ad a veséknek.

Hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét

Most készítsünk egy finom ételt - sertésvesét tejfölben.

A munkához szüksége lesz:

• sertés vese - 1 kg;
• közepes méretű sárgarépa és hagyma - 1 db;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• tej - egy pohár;
• vaj - 1 teáskanál;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a veséket, hogy ne legyen szaga

Először a belsőségeket 1 órán át hideg tejbe kell áztatni, majd kétszer felforralni: adjunk hozzá friss vizet, tegyük a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Engedje le a vizet, öntsön hozzá új vizet, és várja meg, amíg újra felforr. A vesék gyorsan megfőnek.

Engedje le a vizet, öblítse ki a vesét, dolgozza fel (filmektől, edényektől stb. mentesen), hagyja az asztalon, hagyja kihűlni.

A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni és apróra vágni (sárgarépa - reszelve, hagyma - kockákra vágva).

Süssük meg a zöldségeket növényi olajban fokhagymával (szeletekre vágva).

Amikor a hagyma és a sárgarépa már majdnem kész, hozzá kell adni a vesét (csíkokra vagy kockákra vágva), és enyhén barnára sütjük.

A fennmaradó termékekből: szójaszósz, tejföl, só és fűszerek, szószt kell készíteni, és rá kell önteni a majdnem kész ételre. Pároljuk mindössze 20 percig, és már tálalhatjuk is.

A vesék jól passzolnak a szószokhoz, és ecetes uborkát is kísérnek. Bármilyen körettel tálalható.

A sertésvese az egyik leggyakoribb melléktermék. Igaz, a bennük lévő vastartalom tekintetében a vesék némileg elmaradnak. De a B-vitamin tartalma ugyanaz. Nem szabad undorodni ezen. Végül is, ha a sertésvesét megfelelően főzik, akkor egyáltalán nem lesz karbamid szaga, és ez a belsőség egyedi, meglehetősen kellemes ízű. Számos recept létezik a sertésvese főzésére.

Főtt-sült vese

Ennek az egyszerű, de nagyon érdekes ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Sertésvese - 500 gramm
• Tojás - 1 db.
• Zsemlemorzsa, napraforgóolaj
• Só, bors - ízlés szerint

Előtte alaposan öblítse le és tisztítsa meg a veséket. Ezt követően lében főzzük és hűtsük le. Ezután szeletekre vágjuk, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, olajon kisütjük.

Sertésvese pörkölt

Ennek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Sertésvese - 500 gramm
• Hagyma - 2 db.
• Tejföl - 1 pohár
• Babérlevél, só, liszt - ízlés szerint

Készítse elő a veséket forralással és mosással. Ezután szeletekre kell vágni, majd lisztbe kell forgatni. A vesét egy serpenyőben párolni kezdjük a már párolt hagymával. Ebben az esetben hozzá kell adni egy kis vizet vagy húslevest. Ezután adjunk hozzá egy babérlevelet, és amikor a rügyek megpuhultak, öntsünk bele egy pohár tejfölt, keverjük össze, majd forraljuk fel és sózzuk. Tálalás előtt mindenképpen kaporral díszítsük.

Sok háziasszonyban azonnal felmerül a kérdés: „Mi a legjobb módja a sertésvese kiszolgálásának?” A válasz nagyon egyszerű! A legjobb megoldás a burgonya. Főzhetsz pl.

Előételt sertésveséből is készíthet. A következő összetevők hasznosak lesznek ehhez.

• Sertésvese - 300 gramm
• Zöld saláta - 2 csokor
• Szójaszósz, ecet, növényi olaj - egyenként 50 gramm

Alaposan öblítse le a vesét (előzetesen áztassa vízben vagy tejben), és forralja fel. Ezután hámozzuk le a veséket a filmről és a zsírról, öblítsük le és vágjuk csíkokra. A zöldsalátát felvágjuk, ráhelyezzük a veséket, felöntjük szójaszósszal, amit ecettel és növényi olajjal elkeverünk.

Sertésvese finom szószban

• Sertésvese - 500 gramm

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Liszt - 1 evőkanál
• Vaj - 3 evőkanál
• Hagyma - 2 darab
• Ecetes uborka - 3 darab
• Só, bors, babérlevél - ízlés szerint

Ennek az ételnek az elkészítéséhez különösen óvatosan kell elkészítenie a sertés vesét, hogy megszabaduljon a karbamid szagától. Ennek többféle módja van. Tejbe áztathatod a vesét. Vagy 24 órára hideg vízben is megteheti, hűtőbe téve őket. A vizet körülbelül 6-8 óránként kell cserélni. Mielőtt azonban a veséket vízbe merítené, alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a zsírtól és a filmektől, és félbe kell vágni. Amikor utoljára vizet cserél a hűtőszekrényben, öntsön bele egy kis ecetet.

A vesék áztatása után egy serpenyőben vízbe kell helyezni, először fel kell forralni, majd le kell csöpögtetni. Tárcsázza újra, és gyújtsa meg újra. Ezután hagyja a vesét másfél órán át főni.

Miután a vesék megfőttek, le kell hűteni és szeletekre kell vágni. És akkor tovább kell lépnie a szósz elkészítésére. Ehhez egy serpenyőben egy evőkanál lisztet pirítunk meg három evőkanál vajban. Ezután öntsünk ebbe a lisztbe vagy fél pohár húslevest vagy vizet. Mindezt öt percig forralni kell.

A hagymát apróra vágjuk, és egy bográcsban napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk. Vágjuk apró kockákra, és adjuk a bográcshoz is. Só, bors. Öntsük rá az egészet lisztmártással, dobjunk bele néhány babérlevelet, és pároljuk 15 percig. Öntsük a szószt az apróra vágott vesére, és forrón tálaljuk.

Sertésvese paradicsomszószban

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Sertésvese - 600 gramm
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsompüré - 100 gr
• Só, fűszerek - ízlés szerint

Ez az étel nagyon egyszerű, de ugyanakkor finom. Az egyetlen dolog, hogy elég sokáig tarthat az előkészítés. A szakértők szerint azonban, ha a sertés fiatal volt, akkor a vesék 2-3 órán át áztathatók. De egy öreg disznónál ez egy egész napig is eltarthat. De nagyon fontos először a veséket jól előkészíteni, hogy a karbamid szaga ne érezhető legyen az edényben.

A vesék áztatása után három vízben kell főzni, minden alkalommal 2-3 percig. Ezután hűtsük le és vágjuk apró darabokra. Tegyünk egy serpenyőt erős lángra, és pirítsuk meg a vesedarabokat. Miután megpirult, csökkentse a hőt, és azonnal adjon hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe. És azonnal - paradicsompüré. Ezt követően fedjük le a veséket, és pároljuk egy órán át. Ezenkívül figyelni kell, hogy a vesék ne égjenek.

Természetesen a vesék nem az a termék, amelyet felszolgálnak. De ha helyesen áztatja őket, akkor ebből a belsőségből sok ízletes és egészséges receptet készíthet, amelyeket szerettei szívesen kipróbálnak.

Az első fogáshoz próbáljon meg savanyúságlevest is készíteni sertésvesével: