Neryškios juostelės
Blyškaus arbūzo su neryškiomis juostelėmis geriau nepirkti. Yra didelė tikimybė, kad jis yra prikrautas cheminių medžiagų.

Garsas
Pirštų galiukais bakstelėkite arbūzą prinokusių uogų garsas turi būti stiprus.

minkštimas
Jei minkštimas yra nenatūralaus bordo atspalvio ir jame yra geltonų dryžių, šio deserto geriau nevalgyti.
Tai kalba apie turinį didelis skaičius nitratai ir nitritai.

Uodega
Atkreipkite dėmesį į uodegą: jei ji išdžiūvusi, vadinasi, uoga buvo skinta visiškai subrendusi.

Elastingumas
Išspauskite arbūzą iš abiejų pusių – prinokusios uogos pastebimai elastingos ir šiek tiek traškios

Nitratai
Į vandenį įmerkite gabalėlį arbūzo. Uoga su nitratais nuspalvins skystį rausvai arba raudonai.

Michailas Ginzburgas, medicinos mokslų daktaras, Samaros dietologijos ir dietos terapijos tyrimų instituto direktorius: Ankstyvieji arbūzai yra visa chemija

Arbūzuose yra didžiulis kiekis maistinių skaidulų, kurios itin naudingos žmonių sveikatai. Jie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti tulžies akmenų riziką. Arbūzai ypač naudingi moterims. Juk jiems didesnė rizika susirgti tulžies akmenimis nei vyrams. Be to, maistinės skaidulos lėtina riebalų ir cukraus pasisavinimą.

Verta paminėti, kad arbūzai yra gana kaloringi: 100 gramų uogų minkštimo yra mažiausiai 10 gramų cukraus. O pasisėdėjimui nesunkiai suvalgysite ir porą kilogramų arbūzo. Nerekomenduočiau naudoti didelis skaičius arbūzų minkštimas hipertenzija sergantiems pacientams, žmonėms, linkusiems į sotumą ir sergantiems inkstų ligomis.

Nepatariu pirkti ankstyvųjų arbūzų, kurie parduotuvėse pasirodo iki rugpjūčio pradžios.

Paprastai juose yra nitratų. Taip yra dėl to, kad arbūzai buvo tiesiog perpildyti trąšomis. Nitratai, patekę į žmogaus organizmą, sukelia intoksikaciją, kurią lydi skausmas, pykinimas ir virškinimo sutrikimai.

Paprastai pagrindinis nitratų kiekis kaupiasi šalia plutos.

Kartais suleidžiami ir suleidžiami maži arbūzai speciali kompozicija dėl staigus augimas, kuris taip pat nėra labai naudingas. „Suaugusiame“ arbūze beveik neįmanoma rasti injekcijos žymės. Vienintelis būdas išvengti tokio „staigmenos“ ir galimo apsinuodijimo – tiesiog nepirkti ankstyvųjų arbūzų.

Kaip atskirti oficialų meliono žlugimą

Melionų ir moliūgų pardavėjai privalo turėti atitinkamus dokumentus: atitikties sertifikatą, patvirtinantį produktų saugumą, patalpinimo sertifikatą. išleidimo anga, pardavėjo medicininė knyga ir svarstyklių patikros pažyma.

Atkreipkite dėmesį, kad tinkliniam kioskui yra keliami tam tikri reikalavimai – jis turi turėti padėklą. Arbūzų pardavėjai privalo laikytis laikymo taisyklių, pagal kurias uogų negalima krauti tiesiog ant žemės.

Negalite visur dėti oficialių melionų pertraukų.

Pavyzdžiui, draudžiama pardavinėti arbūzus prie miesto greitkelių, pievelėse ir pastatų arkose, taip pat arčiau nei 10 metrų iki antžeminio transporto stotelių ir arčiau kaip 25 metrų iki metro stočių.

Per oficialias melionų pertraukas griežtai draudžiama parduoti supjaustytas uogas ar puseles.

Viliojantis žodis turgus su įvairiapusėmis asociacijomis ir ypatingu mikroklimatu bei griežtas žodis supermarket, sufleruojantis procedūrinę tvarką ir apgalvotą prekių demonstravimą. Kad ir kur eitume apsipirkti, turime įvaldyti galimybę rinktis iš daugybės pasiūlymų, o šiandien mes jums pasakysime, kaip išsirinkti arbūzą. Norėdami gauti išsamų atsakymą į klausimą, straipsnyje apibūdinsime visus niuansus, kurie leis jums rasti geras produktas, išryškinant jį iš bendros masės pagal orientacines charakteristikas.

Nenuostabu, kaip arbūzas yra mėgstamas visame pasaulyje. Amerikiečiai nepasigailėjo pasirinkę labiausiai šiltas mėnuo per metus arbūzų šventėms. Tarp slavų prinokęs arbūzas puošia rugpjūtį ir rugsėjį.

Saldus ir sultingas arbūzas puikiai dera į netradicines maisto sistemas. Vegetarai ir žaliavalgiai jau seniai renkasi jį kaip skanų lengvų salotų ir desertų komponentą. Jau anksčiau mums pasisekė pasinerti į kūrybišką maisto gaminimą ir išsirinkti jums visa, kas geriausia

Be to! Daugelyje pasaulio tautų tarp gydytojų patarimų randame medicinines procedūras su arbūzu. Garsiausi iš jų:

Ir kiekvieną kartą nuo arbūzo kokybės – jo saldumo, sultingumo ir kompozicijos saugumo – priklauso bent jau mūsų nuotaika ir savijauta valgio metu, ar net sveikata po valgio, ar arbūzą valanti dieta.

Kaip išsirinkti gerą arbūzą išvaizda? - deginantis sezono klausimas. Į jį atsakant žinių sisteminimas ir mitų paneigimas pateiks vertingų universalių patarimų.

Mes pereiname prie aprašymo, apsiginklavę dviem pageidaujamomis savybėmis - saldus prinokęs arbūzas + be nitratų pertekliaus.

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzą: instrukcijos

Yra daug ženklų, kurie dažniausiai sklinda populiariuose ganduose kaip prinokusio saldaus arbūzo požymiai: geltona dėmė ant šono, nuobodus garsas bakstelėjus, sausa uodega, ne per daug. didelis dydis.

Panagrinėkime išvardytus ir mažiau populiarius ženklus eilės tvarka.

geltona dėmė šone

Tai aiškus požymis, kad arbūzas prinokęs. Jo dydis turėtų būti 5-10 cm skersmens. Dėmė gali turėti net oranžinį atspalvį!

Bet Balta dėmė, priešingai, atspindi arbūzo nebrandumą. Per daug didelė vieta rodo ilgą brendimą nepakankamai šiltomis sąlygomis. Dėl to arbūzas tampa mažiau saldus ir mažiau prinokęs. Todėl dėmė, didesnė už delną, tikrai turėtų jus įspėti.

Patogu, kad šis ženklas visoms veislėms vienodas, nes atsiranda dėl arbūzo sąlyčio su žeme sode.

Kontrastingos juostelės ant žievelės

Dryžuotoms veislėms, nepriklausomai nuo spalvos intensyvumo, būtent ryškus juostelių kontrastas rodo, kad turime gerą prinokusį arbūzą.

Prinokusio arbūzo žievelės kietumas

Kai uogos visiškai sunoksta, jos beveik neįmanoma perverti nagu.

SVARBU!
Jei jau susidūrėte su NEprinokusiu arbūzu, nebandykite jo atidėti nokinimui. Tai neįmanoma jokiomis aplinkybėmis. Neprinokusį arbūzą geriau naudoti gaminant maistą - sūdytų ir marinuotų preparatų receptuose. Nebent, žinoma, šis turi daugiausiai geras pirkinys nėra nitratų pertekliaus požymių.

Lygi ir blizgi oda

Paprastai tai yra ženklas, kad arbūzas prinokęs. Tačiau nepamirškite ir nuolat arbūzus trinančių pirklių gudrybių. Todėl vaisius rinkitės iš skaičiavimo gylio.

Prislopintas garsas palietus

Deja, šis ženklas nėra universalus nurodymas, kaip išsirinkti prinokusį arbūzą.

Nes toks garsas susidaro ir patapšnojus pernokusius arbūzus. O pernokusio arbūzo valgymas gali rimtai pakenkti sveikatai dėl raudonojo minkštimo rūgimo.

SVARBU!

Net ir skoniui nepastebimas minkštimo rūgštingumas yra patogeninių bakterijų ir toksinių medžiagų perteklius. Todėl - NEDELSIANT uostykite pjūvį! Nupjautas šviežias, prinokęs arbūzas turi kvepėti ką tik nupjauta žole.

Antrasis pernokusio arbūzo požymis – matinė, tarsi riebi žievelė. Tai net ant prekystalio pastebimai išskiria jį nuo gerai prinokusių arbūzų, kurių oda yra lygi ir blizga.

sausas kuodas

Gaila, bet šis liaudies populiarus ženklas tik rodo, kad arbūzas buvo nuskintas daugiau nei prieš 3 dienas.

Ne per didelis

Vėlgi, ne tobulas prinokusio arbūzo pasirinkimo vadovas.

Nors žmonių mintis atrodo logiška: didelis dydis gali būti nitratų maitinimosi požymis. Tačiau yra arbūzų veislių, kurios pačios sunoksta iki didelio dydžio ir paprastai sveria iki 17 kg!

Raudonoji Gloria

Pavyzdžiui, Crimson Gloria arbūzas, kurio vidutinis svoris turėtų svyruoti nuo 10 iki 17 kg. Ši veislė buvo sukurta Kryme specialiai tam, kad ją būtų galima gabenti dideliais atstumais.

Dabar jis dažnai sodinamas žemyninėje Rusijos pietuose (pavyzdžiui, Volgogrado srityje). Jis išsiskiria ryškiomis šviesiomis juostelėmis, šiek tiek pailgos formos, pastebimai stora oda ir neryškiai raudona minkštimo spalva.

Chersono arbūzas

Tačiau Chersono arbūzas negali sverti daugiau nei 10 kg! Pasirinkę labiausiai mėgstamos Ukrainos veislės arbūzą, galite saugiai apsiginkluoti liaudies ženklu. Daugiau nei 10 kg Chersono arbūzo svoris yra tikras nitratų pertekliaus ženklas.

Khersoną nuo Crimson Gloria galite atskirti pagal žievelę. Chersono arbūzo oda yra tamsesnės spalvos ir palyginti plona.

Veislės Skorik ir Photon

Kadangi kalbame apie veisles, sutelkime dėmesį į dvi populiariausias iš ankstyvo nokinimo - Skorik ir Photon. Pirmasis turi tamsiai žalią vienodą spalvą, o antrasis turi pastebimai šviesiai dryžuotą žievelę. Juos Svorio riba- 7 kg.

Jei norite valgyti arbūzą dar liepos viduryje, taip pat galite pasikliauti populiarus tikėjimas apie mažą svorį. Priešingu atveju egzempliorius bus perpildytas nitratais. Tačiau atminkite, kad bet koks anksti prinokęs arbūzas nebus toks saldus ir sultingas kaip jo ilgai nokęs giminaitis vasaros pabaigoje.

Hibridinis atšalimas

Galiausiai atkreipkime dėmesį į įdomią Kholodok veislę, kuri buvo sukurta atsižvelgiant į ilgalaikį saugojimą. Hibridinis Kholodok – ilgai nokstanti veislė, sunokstanti tik rugpjūčio pabaigoje.

Pagrindinė užduotis jos atrankoje buvo išspręsta su „Ura!“. Maksimalus jo saugojimo terminas net bute yra iki Naujųjų metų! Norėdami tai padaryti, tiesiog pakabinkite jį tinklelyje sausoje tamsioje vietoje (vėdinamoje spintoje balkone, gerai prižiūrimoje rūsyje, rūsyje ar tvarte).

Išsiaiškinkite vakarėlio surinkimo datą pagal dokumentus

Pardavėjo dokumentuose ši data turi būti nurodyta įskaitomai ir aiškiai. Daugumos veislių tinkamumo laikas neviršija 3 savaičių. Po 2-3 savaičių arbūzas rūgsta (skonio receptoriams nepastebimai!).

Jei per 2–3 savaites arbūzas nesurūgsta, tada, be abejo, jis apdorojamas gesintomis kalkėmis, alebastru ar parafinu. Įsivaizduokite, kiek kenksmingų medžiagų per žievelę prasiskverbia į tokių sandėliavimo čempionų minkštimą!

SVARBU! Kad ir kokį arbūzą pasirinktumėte, prieš naudodami nepamirškite JO NUPLAUTI - ŠILTAS VANDUO+ šepetėlis!

Renkantis, kur pirkti bakalėjos prekes, pirmiausia reikėtų blaiviai pasverti naudą ir grėsmes bei pasirinkti gerą prinokusį arbūzą.

Žinoma, taip patogu vasaros dovanas įsigyti netoliese – spontaniškame turguje šalia sankryžos. Tačiau jei jau esate turgaus prekybos mėgėjas, tuomet kur kas išmintingiau arbūzus rinktis solidžioje turguje su tinkamai organizuotais prekybos taškais.

Nepažeidžiamumas purvui iš išorės – apgaulinga iliuzija, kylanti, kai žiūrime į storaodį arbūzą. Tiesą sakant, ARBŪZAS – KAIP KEMPINĖ!

Per pažeistą žievelę viskas prasiskverbia į ją! Ypač greitai tai nutinka įpjovus ir pradūrus peiliu. Purvas, bakterijos, sunkieji metalai ir toksinai aplinką. Kuo ilgiau toks arbūzas neparduodamas, tuo jis pavojingesnis neatidiam pirkėjui.

Štai kodėl žiniasklaida kasmet išryškina nelaimingų apsinuodijimų atvejus ir žarnyno infekcijos. Tačiau daug ne tokių sunkių atvejų lieka užkulisiuose!

Kad nepasipildytų nelaimingųjų skaičius, prisiminkime sąžiningo išėjimo požymius, kur išsirinkti tinkamą prinokusį arbūzą:

• Specialiai paskirta prekybos vieta (arbūzai ir melionai);
• Būtinai po stogeliu, kuris apsaugo nuo saulės ir lietaus;
• Kategoriškai toliau nuo važiuojamosios dalies;
• 20 cm – mažiausias aukštis, iki kurio turi būti pakeltas sandėliavimo padėklas virš žemės;
• Epidemiologinės priežiūros tarnybos pažymos prieinamumas kiekvienai įsigytai partijai.

Prekybos centras yra suprantamiausia vieta apsipirkti maistui daugeliui „asfalto vaikų“, kurie epochoje užaugo mieste. aktyvus vystymasis parduotuvės prekyba.

Yra keletas stabilių priežasčių, kodėl parduotuvėje reikia pasirinkti arbūzą:

• Arbūzai nuolat laikomi po stogu;
• Arbūzai likti toliau nuo kelio;
• Sandėliavimo padėklai yra tinkamo aukščio, kad apsaugotų nuo įbrėžimų, pažeidimų ir kenksmingų medžiagų įsiskverbimo;
• Arbūzai dideliais kiekiais perkami iš didelių patikimų tiekėjų.

Tačiau yra ir trūkumų. Bendras įspūdis Tvarkingumas iš prekybos prekybos centre dažnai verčia rinktis ne visą arbūzą, o nuolaidą ar pusę, kurie dailiai suveržiami maistine plėvele.

Mūsų patarimas: nustokite pirkti supjaustytą arbūzą kartą ir visiems laikams!

• Nežinoma priežastis padalinti visą arbūzą;
• Nešvarumai su bakterijomis, aktyviai prasiskverbiantys iš arbūzo žievelės;
• Nepakankama rankų ir įrankių higiena skerdimo metu;
• Pjūvio uždengimas plėvele, kuri sukuria šiltnamio efektą pagreitėjusiam bakterijų dauginimuisi.

Visa tai turėtų atgrasyti jus nuo perpjauto arbūzo pasirinkimo, net jei jums patinka jo sultingas minkštimas. Geriau rinkitės gerą mažesnį arbūzą, gal kitokią veislę, bet jokiu būdu ne didelių vaisių puseles.

Likę ženklai teisingas pasirinkimas prinokęs saldus arbūzas parduotuvėje yra toks pat kaip ir turguje.

Nepaisant daugybės naujų veislių ir hibridų, dauguma rusų klasikine ir populiariausia veisle vadins Astrachanės arbūzų veislę, išvestą XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje.

Jis išsiskiria prekybai naudinga savybe – stabilumu sandėliuojant ir transportuojant. Iki rugpjūčio pabaigos lentynas užpildo patys saldžiausi ir didžiausi Astrachanės arbūzai. Ir čia kyla klausimas, kaip pasirinkti Astrachanės arbūzas, ir kas yra išoriniai ženklai populiari veislė.

Vidutinis skanaus Astrachanės arbūzo portretas:

• Forma - suapvalinta arba šiek tiek pailga;
• Paviršius lygus;
• Odos spalva - žalia;
• Raštas – smaigalius primenančios tamsiai žalios juostelės;
• Minkštimo spalva ryškiai raudona;
• Minkštimo skonis labai saldus ir sultingas;
• Vidutinis arbūzo svoris yra 8-10 kg.

Žemiau pateikiamos kelios prinokusių Astrachanės vaisių nuotraukos, kurios padės jums pasirinkti. saldus arbūzas:

Kaip išsirinkti tinkamą arbūzą be nitratų

Didžiausia leistina nitratų koncentracija arbūze: 60 mg 1 kg uogų.

Atkreipkite dėmesį į šiuos nitratų pertekliaus požymius:

• GRUBUS GELTONOS PLUOŠTELĖS PLUOŠĖJE, kurios per minkštimą patenka į žievelę, yra tikras nitratų pertekliaus požymis.
• VIENODOMI PULSE SPALVA (kartais šviesesnė, kartais tamsesnė, ypač didėjant spalvos intensyvumui nuo žievelės iki centro) yra dar vienas nitratų pertekliaus požymis.

• PUSELĖS ĮSPĖJIMAI PUSĖJE: Kai raudonoje minkštime yra įtrūkimų ant vidurinio pjūvio, tada greičiausiai uogoje yra daug nitratų. Jų buvo dedama siekiant pagreitinti nokimą, dėl to arbūzas pradėjo sparčiai ir sparčiai augti, nuo ko sutrūkinėjo minkštimas.
• PER LYGUS PULSAS gali būti ir nitratų požymis, ir tikslus pakankamo saldumo trūkumo požymis. Saldus cukrinis arbūzas turi raudoną minkštimą su pastebima struktūra – ryškiais cukraus grūdeliais ir „cukraus salelėmis“ pjūvyje.

• DAUGIAI SPALVOTOS DULTELĖS, kai vienas arbūzas turi visiškai tamsias ir šviesias duobutes.

NITRATO TESTAS SU VANDENIU

Jei nusipirkote arbūzą, bet abejonės vyrauja, galite naudoti testą su grynas vanduo. Šaukštą arbūzo minkštimo sutrinkite šakute stiklinėje vandens (apie 150 ml).

1. Jei po kurio laiko vanduo tampa šiek tiek drumstas - priešais jus yra arbūzas be nitratų pertekliaus.
2. Jei vanduo pasidarė raudonas – nerizikuokite suvalgyti pirkinio! Minkštime yra per daug nitratų.

Ypač patartina testą atlikti patiekiant arbūzą vaikams arba per gausią šventę, kai apsinuodijimo rizika palies daug žmonių, įskaitant pačius pažeidžiamiausius.

SVARBU!

Galite žaisti saugiai nuo nitratų pasirinkę specialius minkštimo gabalėlius. Nitratai arbūzuose pasiskirsto netolygiai – arčiau žievės ir kotelio. Jums nesuprantamoje situacijoje, jei vis tiek norite vaikus maitinti arbūzu, duokite jiems tik iš vidurio nupjautą minkštimą.

Liaudies kalbos bruožas yra žmonių gebėjimas trumpai apibūdinti sudėtingą sąvoką su lengvai atpažįstamu simboliu. Taigi pėsčiųjų perėja tapo „zebru“, o elektroninių prietaisų jungtys įgavo „tėvo“ ir „motinos“ pavadinimus.

Neaplenkė tautinės kalbos išradingumo ir arbūzų. Tie patys prekeiviai turguose kartais mums pasiūlo nusipirkti „mergaitę“, argumentuodami, kad mergaičių arbūzai saldesni, o juose sėklų dydžiu mažiau.

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzo „mergaitę“? „Berniukas“ nuo „mergaitės“ skiriasi dviem būdais:

• Užpakalio palengvėjimas.
• Antgalio tvirtinimo gylis arba ta vieta, kuri lieka nuo antgalio jį nupjovus.

"Berniukai" turi pakeltą užpakalį, galiukas gilinamas į vidų, o dėmė susitraukia į mažą tašką. "Mergaitė" turi plokštesnį užpakaliuką ir didelę vietą.

Žemiau esančioje nuotraukoje galite lengvai pamatyti skirtumą.

Berniukas

Mergina

Norint išsirinkti saldžiausią arbūzą, reikėtų ieškoti „mergaitės“, nors manoma, kad lentynose jų kur kas mažiau – ne daugiau kaip 20% viso parduodamo derliaus.

Tuo pačiu reikia pažymėti, kad daugelis veisėjų ir patyrusių pardavėjų skeptiškai vertina tokį arbūzų skirstymą.

Jei norite nustebinti savo svečius gražiais ir praktiškais kirpimais, pasinaudokite mūsų šefo patarimais.

Kai nežinai, kaip išsirinkti tinkamą arbūzą, tada jo pirkimas tau yra tarsi loterija. Jei pasiseks, mėgaukitės sultingu saldžiu skoniu. Jei tau nepasiseks, tu baigsi ligoninės lova. Turėkite tai omenyje atidžiai išstudijavę arbūzų pasirinkimo subtilybes ir saugokite save bei artimuosius nuo nešvarumų, sunkiųjų metalų ir nitratų. Ir tada net ne pats saldžiausias arbūzas jums patiks.

Taigi prabėgo dar viena nerūpestinga vasara, pasiimdama žalias pievas, paukščių čiulbėjimą ir saulėtą šiltų dienų. Jo nebėra, palikdami tik malonius prisiminimus, kurie ilgai primins puikiai praleistą laiką. Prasidėjus rudeniui naktys ilgėja, lyja, pučia vėsūs vėjai. Ryskios spalvos nublanksta ir pamažu nyksta, o nuo medžių krintantys lapai tarsi įvairiaspalvė antklodė uždengia kelius.

Šiuo metu parduotuvėse galite pamatyti arbūzų perpildytų prekystalių, kurių tiesiog neįmanoma praeiti. Perkame didelį 10 kg arbūzą, kad patiktume visai šeimai ir tikimės, kad jis bus prinokęs, sultingas ir saldus. Tačiau, deja, viltys ne visada pasiteisina. Šiandien galima skaniai pavalgyti, o rytoj nusipirkti sugedusio arbūzo, kuris tuoj pat „išskris“ į šiukšlių dėžę. Kaip išsirinkti arbūzą ir išvengti nemalonių staigmenų? Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis arbūzą

Pagrindiniai kriterijai, pagal kuriuos reikia pasirinkti didelę uogą:

• Arbūzų sezonas. Pirmieji arbūzai parduotuvių lentynose pasirodo liepos pradžioje, tačiau šių uogų sezonas prasideda rugpjūčio antroje pusėje. Tai pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Jei trokštate arbūzo ir galvojate jį įsigyti vasaros pradžioje, atminkite, kad tai ne uogos, o nitratų bomba. Pirmuosius arbūzus reikia įsigyti rugpjūtį!
• Kieta blizgi pluta. Iš išorės „dryžuota bandelė“ turėtų atrodyti gražiai - kieta blizgi pluta, prastai pradurta nagu, sodri juostelių spalva ir teisinga forma. Kai vaisius sunoksta, jis nustoja sugerti drėgmę ir netrukus žievelė sukietėja. Štai kodėl svarbu atkreipti dėmesį į arbūzo plutą.
• Sveikas ir nepažeistas. Arbūzo plutelė, kaip jau minėjome, turi būti kieta, blizgi ir graži, tačiau ant jos neturi būti įtrūkimų ar įdubimų. Faktas yra tas, kad per mikroįtrūkimus, o juo labiau per pažeistas vietas, bakterijos prasiskverbia į saldų sultingą minkštimą ir ten aktyviai dauginasi. Jei suvalgysite gabalėlį tokio arbūzo, galite rimtai apsinuodyti maistu.
• Geltona statinė ir sausa uodega. Kai „minkuotasis banginis“ yra lauke, jis „pasilieka“ sau statinę, kuri turi būti geltona arba oranžinė. Prinokęs arbūzo uodega išdžiūsta ir tada atsiskiria nuo meliono. Štai kodėl daugelis žmonių mano, kad sausa uodega yra brandos rodiklis. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Uodega gali išdžiūti ir ilgai skinamuose, pavyzdžiui, sandėliavimo ar transportavimo metu, neprinokusiuose vaisiuose, todėl šios savybės didelės reikšmės teikti nerekomenduojame.
• „Skambantys“ arbūzai. Rinkdamiesi arbūzą bakstelėkite jį. Jei jis garsiai reaguoja į paglostymą, tai yra geras arbūzas, bet jei garsas prislopintas, geriau pasirinkti kitą uogą. Tačiau norėdami visiškai atmesti visas abejones, pabandykite priglausti arbūzą prie ausies ir suspausti jį abiem rankomis. Jei jis traška, o žievelė nusvyra, tai yra tai, ko jums reikia.
• Dokumento buvimas. Jūs turite visas teises reikalauti kokybės sertifikato, o pardavėjas, savo ruožtu, privalo jį jums pateikti. Atminkite, kad bet koks produktas turi kokybės sertifikatą. Jei jie jums pasakys, kad tokio dokumento neturi, galite nedvejodami išeiti Mes kalbame apie savo ir jūsų šeimos sveikatą. Juk nenorite, kad jūsų vaikai valgytų abejotinos kokybės arbūzą? Jei jūsų prašymu pardavėjas parodo dokumento kopiją, atkreipkite dėmesį į antspaudą. Jis turi būti šlapias (spalvotas), o ne kseroksuotas kartu su tekstu.

1. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad nitratai įšvirkščiami tiesiai į arbūzą, todėl jei įpurškimo anga ant vaisiaus odelės nesimato, galite saugiai pirkti. Taigi, tai netiesa! Cheminė injekcija atliekama į koją, kai arbūzas vis dar yra lauke.
2. Jei manote, kad nusipirkote arbūzą su nitratais, patikrinkite. Į stiklinę įpilkite vėsaus virinto vandens ir įmerkite gabalėlį arbūzo minkštimo. Jeigu arbūzas praranda spalvą, o vanduo pasidaro rausvas, vadinasi, neklystate – arbūze yra nitratų.
3. Jei perpjausite arbūzą, pamatysite, kad venos geltona spalva, o tai reiškia, kad arbūzas yra nitratas. Venos turi būti rausvos.
4. Niekada nepirkite pjaustytų arbūzų, net jei jie yra permatomuose maišeliuose.
5. Niekada nepirkite arbūzų iš kelio. Nedarykite to, nes ten visada dulkėta ir nešvaru. Jei vaisius kur nors nukris ir net šiek tiek įtrūks, į minkštimą pateks didžiulis kiekis mikrobų. Taip pat pakelės darbuotojai neturi kokybės sertifikatų, o tai reiškia, kad tik padidėja rizika įsigyti sugedusį arbūzą.
6. Atkreipiame jūsų dėmesį, kad arbūzas yra biseksuali uoga. „Berniukai“ turi išgaubtą šoną, užsukę uodegą, o „mergaičių“ arbūzai – plokščią, plačiu apskritimu. Kodėl aš turiu tai žinoti? - Jūs klausiate. Norint išsirinkti saldesnį ir skanesnį vaisių. "Mergaitėse" yra mažiau sėklų ir daugiau cukraus. Todėl, jei įmanoma, geriau pirkti moterišką vaisių.

Pagaliau

Prieš naudodami vaisius būtinai nuplaukite, o supjaustytą arbūzą laikykite tik šaldytuve. Dabar, kai žinote, kaip pasirinkti arbūzą, niekas netrukdys jums nusipirkti prinokusių, sultingų, saldžių ir skanių vaisių. Kalbėjome daug, bet gal turite savų paslapčių renkantis arbūzą?

Iki oficialios arbūzų prekybos sezono pradžios liko maždaug savaitė, tačiau neteisėta prekyba melionais Maskvos gatvėse vyksta jau nuo liepos vidurio. Vartotojus piktina ne tik aukšta kaina, bet ir vaisių kokybė: dirbtinai su nitratų pagalba subrandinti arbūzai kelia pavojų sveikatai.

Tuo pačiu metu arbūzų skilimo pardavėjai daugeliu atvejų negali pateikti nei prekybos leidimo, nei kokybės sertifikatų.

Leidimas prekiauti melionais galios nuo rugpjūčio 1 d. Maskvos vartotojų rinkos ir paslaugų departamentas paaiškino, kad iki šios datos arbūzų pirkti nerekomenduojama – geriau palaukti iki vasaros pabaigos, kai jie tikrai sunoks.

Moliūgų pertraukų sostinėje šią vasarą bus beveik du kartus mažiau, palyginti su praėjusiais metais - iš viso 450 . Be to, mažmeninės prekybos vietos veiks pagal naujas taisykles. Pardavėjai privalo dirbti su specialia apranga, su savimi turėti medicininę knygelę ir gaminių kokybę patvirtinančius dokumentus.

Kur pasirinkti arbūzus

Maskvoje melionų pardavimas „iš žemės“ draudžiamas. Prekybos vietose vietoj buitinių, medicininių ir pašto svarstyklių turėtų būti įrengtos tinklinės skrynios ir specialios svarstyklės. Pardavėjai neturėtų pjaustyti ir parduoti arbūzų ir melionų dalimis, griežinėliais.

Be to, vaizdinė informacija apie lizdo darbo režimą ir juridinis adresas prekybos organizacija.

Saugumo sumetimais arbūzų geriau nepirkti iš „spontaniškų“ turgų, kur produktų netikrina sanitarinės tarnybos, o visada teirautis, ar turi dokumentus. Ir tuo labiau nereikėtų pirkti prie kelių: ten produktai sugeria toksinus.

Kai kurie gamintojai moliūgų nokimą skatina azoto trąšomis, todėl arbūzuose kaupiasi nitratai. Jų vartojimo pasekmės gali būti sunkios – ūmus infekcinis apsinuodijimas arba lėtinė intoksikacija, kurią gydytojai vadina „kaupiamuoju poveikiu“.

Kaip atpažinti nitratų "bombą"

Nitratinio arbūzo iš akies nustatyti neįmanoma, jei jis nenupjautas. Uogos net nereikėtų ragauti, jei jos minkštimas nusėtas geltonais ar šviesiai geltonais pluoštais arba turi purpurinį atspalvį.

Jei nitratinio arbūzo minkštimą pamirkysite vandenyje, dėl didelio nitratų kiekio jis taps raudonas arba rausvas. „Sveikas“ arbūzas padarys vandenį šiek tiek drumstą.

Jei trenkiate į nitratinį arbūzą, jaučiatės taip, lyg pataikytumėte į pusiau stiebo rutulį. Iš pažiūros toks arbūzas gal ir prinokęs, bet jei suspaudžiamas netrūkinėja, vadinasi, neprinoko be kažkieno „pagalbos“

Kaip turėtų atrodyti arbūzas be trūkumų

Plačiai paplitęs įsitikinimas, kad didelis arbūzas yra „nitratas“. Tai netiesa: pavyzdžiui, „chill“ veislei 10–20 kilogramų toli gražu nėra riba.

Idealus arbūzas turi būti pakankamai didelis, ne per sunkus ir su ryškiu dryžuotu raštu. Norint nustatyti natūralų arbūzo brandą, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į kotelį – vaisiaus viršuje esanti uodega turi būti sausa.

Įsigytas arbūzas neturi turėti įpjovimų ir įtrūkimų – pro kuriuos patenka mikrobai, sukeliantys žarnyno infekcijas.

Sklando mitas, kad prinokęs arbūzas turėtų skambėti, jei jį paglostysite delnu. Tiesą sakant, garsas priklauso nuo to, ar minkštimas viduje suminkštėjo, ar ne. Suskambės tik žali vaisiai, o prinokęs arbūzas turėtų būti kurčias.

Įtrūkimas, kurį daro arbūzas, kai jį suspaudžiate rankomis - geras ženklas. Galite saugiai nusipirkti tokį produktą.

Apatinėje pusėje esanti žemės dėmė turėtų būti geltona, o ne balta.

Ir paskutinis. Prinokęs arbūzas gali būti nesunkiai subraižytas – perbraukę nagu, nesunkiai pašalinsite viršutinį žievelės sluoksnį.

Renkantis melioną, žinovai pataria atkreipti dėmesį į aromatą, kurį turi skleisti jo žievelė, švelnumą, kuris jaučiamas liesti, šviesiai rudų dėmių nebuvimą.

Ką daryti apsinuodijus „nitratais“.

Be nitratų, arbūzuose gali būti mikrobų ir net sunkiųjų metalų. Apsinuodijus būtina kuo daugiau gerti daugiau vandens išvengti dehidratacijos ir sumažinti ligos simptomus.

Ar arbūzas naudingas?

Yra prieštaringa informacija apie arbūzų naudą. Kai kas sako, kad arbūzų skaiduloje yra kalio, kuris išplaunamas iš organizmo vartojant diuretikų. Todėl arbūzus patariama vartoti sergant tokiomis ligomis kaip cistitas ir nefritas.

Tuo pačiu metu yra nuomonė, kad visi moliūgai, nors ir turi skaidulų, prastai pasisavinami, apkrauna skrandį. Būtent todėl gydytojai pataria vaikams ir vyresniems nei 50 metų vyresniems žmonėms atsisakyti sultingų vaisių.

Medžiagą parengė internetiniai redaktoriai www.rian.ru, remdamiesi informacija iš RIA Novosti ir atvirų šaltinių

Deja, į pastaraisiais metaisžmonių vis mažiau pamėgo arbūzus. Ir tai ne dėl to, kad kažkam nustoja patikti tamsiai raudono minkštimo su nuostabiu aromatu skonis, o dėl to, kad tikimybė gauti gerą ir prinokusį arbūzą yra labai maža. Ko su jais nepadaroma, kad paspartintų brendimą! Jie pripumpuojami nitratais, įpurškiamas karbamidas, kad greitai paraudtų - naudojamos bet kokios priemonės, kad būtų galima greitai parduoti savo gaminius klientams. Natūralu, kad nuo to nukenčia ir kokybė, ir skonis. Štai kodėl daugelis pirkėjų yra nusivylę. Taigi, kaip patikrinti arbūzo prinokimą? Pabandykime atsakyti į šį klausimą.

Pirkimo laikas

Laikas yra pagrindinis rodiklis. Pirmieji arbūzai prekyvietėse ir parduotuvėse pasirodo gerokai anksčiau nei įprastai sunoksta, o tai reiškia, kad jiems akivaizdžiai padėjo. Jūs neprivalote pirkti šių produktų. Geriausias laikas pirkti arbūzus – nuo ​​rugpjūčio pabaigos iki spalio vidurio.

Kaip nustatyti arbūzo brandą pagal žievelę

Prinokusio arbūzo žievelė kietesnė, sumedėjusi, prispaudus nagu, nepažeis. Ryškus kontrastas tarp žievės juostelių taip pat rodo, kad derlius buvo nuimtas optimaliu laiku. charakteristika geltona dėmė- tai taip pat yra brandos rodiklis, tačiau jis neturėtų būti per didelis.

Kaip nustatyti arbūzo brandumą pagal uodegą

Priešingai vieša nuomonė, sausa uodega negarantuoja arbūzo sunokimo. Šiuo pagrindu galite naršyti tik tuo atveju, jei laukiate savo derliaus - brandinimo laikotarpiu blakstienos pradeda palaipsniui nykti. Parduotuviniuose arbūzuose sausa uodega gali reikšti ir sunokimą, ir tai, kad neprinokusios uogos ilgą laiką buvo laikomos sandėlyje. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į „mygtuką“ – nedidelį plombuotą plombą rykštės tvirtinimo vietoje. Jei jis yra tankus, lengvas ir išgaubtas, arbūzas yra paruoštas valgyti.

Kaip pagal garsą nustatyti arbūzo sunokimą

Subrendęs arbūzas bakstelėjus skleidžia labai būdingą garsą – lengvą, skambų ir šiek tiek barškantį. Taip yra dėl to, kad prinokusios uogos turi puresnį, krakmolingą minkštimą, kuris gerai rezonuoja. Ta pati savybė paaiškina gerą arbūzų plūdrumą – prinokusi uoga turėtų plūduriuoti bent pusę. Suspaudus prinokę arbūzai traška.

Kaip kvapo pagalba nustatyti arbūzo brandą

Neprinokę arbūzai turi stiprų žolės kvapą. Prinokusios uogos yra kitokio skonio – lengvesnės ir saldesnės. Sunku tai paaiškinti žodžiais, bet šiek tiek pasipraktikavus galima išmokti gerai atskirti arbūzus pagal kvapą.

Tai paaiškina, kaip sužinoti arbūzo sunokimą jo nepjaustant. Tačiau kokybę ir brandumą geriausia nustatyti pagal minkštimo išvaizdą. Jis turi būti raudonas, krakmolingas, be didelių geltonų dryžių. Optimalus gero arbūzo svoris yra 5-7 kg. Atminkite: pagrindiniai nitratų buvimo rodikliai yra dideli dryžiai, taip pat vandens dažymas rožinės spalvos maišydami jame minkštimo gabalėlį. Arbūze be nitratų vanduo taps drumstas, bet nepakeis spalvos. Nereikėtų pirkti perpjauto arbūzo, net ir prinokusio – nėra garantijos, kad jame dar neapsigyveno mikrobai.