Ak, vasara, vasara! Nuostabus metas, kai visi žmonės ilsisi, vaikai atostogauja, suaugusieji išvyksta į savo užtarnautas atostogas. Ir iškart prasideda kelionės į paplūdimius ir kelionės prie jūros. Tačiau vasara – ne tik saulė ir įdegis, bet ir skanūs arbūzai! Vasarą ši didelė uoga tampa ištikimu palydovu kiekvienoje kelionėje į mišką, iškyloje, žygyje, paplūdimyje ar apsilankant. Galite tiesiog nusipirkti arbūzą namams. Jis neleis tau nuobodžiauti ir likti alkanam. Tačiau išsirinkti prinokusį, sultingą ir skanų arbūzą – ne pati lengviausia užduotis. Norėdami įsigyti tik skanius produktus, turite žinoti, kada juos pirkti ir kokie jie turėtų būti.

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzą

Gerai prinokusi uoga – skanu, sveika ir tiesiog malonumas. Daugelis žmonių nežino, kaip išsirinkti tinkamą arbūzą. Kad įsigyta uoga patiktų savo skoniu, reikia žinoti keletą gudrybių. Į šiuos dalykus reikia atkreipti dėmesį, kai einate pirkti arbūzų:

• Prekybos vieta.
• Uogų spalva ir kontrastas.
• Garso savybės.
• Nulupimo reikalavimai.
• Svorio diapazonas.

Reikalavimai pirkimo vietai

Norėdami įsigyti tikrai skanų arbūzą, turite nuspręsti, kur jį geriausia nusipirkti. Stebuklų uogų nereikėtų pirkti gatvių kioskuose. Žinoma, geriau teikti pirmenybę patikimoms vietoms (parduotuvėms, prekybos centrai, civilizuotos rinkos). Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis arbūzą, yra jo laikymo sąlygos. Uogos turi būti dedamos į specialiai tam skirtus padėklus. Be to, jų aukštis turėtų būti bent ketvirtadalis metro.

Be to, arbūzai turi būti paslėpti nuo tiesioginių saulės spindulių, tai yra, jie turi būti po baldakimu. Nesidrovėkite prašyti pažymėjimo. Pardavėjas po ranka turi turėti dokumentą, kuriame būtų bent jau nurodyta, kad jo prekė išlaikė egzaminą ir joje nėra nitratų, viršijančių nustatytą normą. Jeigu jūsų sveikata vertinga, tuomet neturėtumėte bijoti ginti savo teises. Vienas paprastas klausimas apie sertifikatą gali nesunkiai užkirsti kelią apsinuodijimui maistu.

Jei jus tenkina arbūzų pardavimo vietos kokybė, o savininkas turi Reikalingi dokumentai ant jūsų gaminio, bet jo pastogė yra šalia greitkelio, tuomet neturėtumėte pirkti arbūzo šioje vietoje, net jei jis jums atrodo idealus. Pagal savo savybes melionai puikiai sugeria viską iš aplinką, nes ant jų žievės yra daug mikroįtrūkimų. Juostelės, kurios parduodamos kartu greitkeliai, sugeria didelius išmetamųjų dujų ir kenksmingų medžiagų kiekius. Valgydami juos galite rimtai pakenkti jūsų sveikatai.

Kaip turėtų skambėti prinokęs arbūzas

Prinokusi uoga, bakstelėjus, turėtų atsakyti dusliu garsu, tarsi po jos žieve nieko nebūtų. O jei arbūzą galima išspausti iš abiejų pusių, tuomet šią procedūrą būtinai atlikite. Jei mažasis banginis atsako skambiu įtrūkimu, galite būti tikri, kad jis buvo surinktas iš sodo laiku, jis yra labai sultingas ir prinokęs.

Reikalavimai žievelės būklei ir jos spalvai

Arbūzai turi būti tinkamos sferinės formos. Šis kriterijus netaikomas japoniškoms kvadratinėms uogoms, kurios auginamos specialia technologija stikliniuose kubeliuose – tai visai kitas reikalas. Arbūzo žievelės spalva turi būti tamsi, o kuo tamsesnė, tuo ji bus geresnė ir skanesnė, o juostelės – kuo šviesesnės. Kuo didesnis uogų kontrastas, tuo didesnė tikimybė, kad ji bus skani ir sultinga. Kalbant apie žievelę, ji turėtų būti kieta ir blizgi, visada be apnašų. Kietumas nustatomas pagal pirštus: jei uogos turi minkštą odelę, greičiausiai jos yra neprinokusios. Verta pabandyti įtrinti lukštą nagu. Jei jis lengvai braižosi, tai tikrai yra pliusas renkantis šį arbūzą. Vaisiaus paviršiuje neturi būti įtrūkimų, dėmių ir pan.. Jis turi būti vientisas, nes visi pašaliniai taškai rodo mažojo banginio nenatūralumą. Be to, tokie intarpai gali rodyti įvairių vaistų injekcijų įvedimą.

Greičiausiai jau girdėjote, kad jei ant arbūzo šono yra geltona dėmė, tai rodo jo sunokimą. Taip, tai tiesa, bet šis ženklas turi būti ryškus geltona spalva, jokiu būdu ne balta. Balta dėmė tik parodo, kaip arbūzas gulėjo (ir galbūt ilgą laiką buvo laikomas) ant žemės. Toks vaisius vargu ar niekam patiks savo skoniu.

Dažnai žmonės nežino, kaip pasirinkti saldus arbūzas, ir paprašykite pardavėjo pagalbos. Deja, jau praėjo laikas, kai už prekystalio žmonės bijojo dėl savo reputacijos ir mielai padėjo pirkėjui. Dabar dauguma siekia parduoti savo prekes bet kokia kaina. Labai svarbu rasti gerą pardavėją, kuris tikrai padėtų išsirinkti gerą vaisių didelės sėkmės. Todėl kiekvienas žmogus turėtų žinoti, kaip teisingai pasirinkti prinokusį arbūzą.

Nereikėtų pirkti uogų su išpjova iš vidurio. Tai blogai ne tik higienos požiūriu (juk nežinai, kokiu peiliu buvo atidaryta anga), bet ir konservavimo požiūriu, nes vieną kartą perpjovus ar bent įpjovus, uoga ilgą laiką nebeišsaugos savo savybių. skonio savybes, jei jis neįdėtas į šaldytuvą. Taip pat nereikėtų pirkti pažeistų arbūzų, net jei jie siūlomi su nuolaida. Už skanius ir prinokusius vaisius geriau mokėti daugiau, nei vėliau kamuoti skrandžio problemų.

Kitas naudingas ir ne mažiau svarbus veiksnys Renkantis arbūzą, naudokite sausą uogos uodegą. Subrendęs mažasis banginis, kaip ir bet kuris kitas jo šeimos narys, atitrūksta nuo nokimo vietos ant meliono lopinėlio. Bet, deja, išdžiūvusi uodega gali rodyti ir tai, kad ji buvo nuskinta seniai, todėl šis ženklas yra tik papildomas sprendžiant klausimą, kaip išsirinkti gerą arbūzą.

Svorio reikalavimai

Renkantis arbūzą, pirmenybę turėtumėte teikti tiems vaisiams, kurie neturi didelis dydis. Geriau, kad svoris neviršytų dešimties kilogramų. Sunkesnės už šį ženklą juostelės yra didelės apimties ir dažniausiai garsėja savo nenatūralumu. Tačiau neturėtumėte vaikytis mažų arbūzų - jie dažniausiai būna neprinokę ir šiek tiek blankūs. Svarbiausia, kad prieš valgydami įsigytą mažąjį banginį, turėtumėte jį užuosti. Taip sakant, patikrinti, ar jis pats užaugo, ar chemijos stebuklai jam padėjo. Jei skleidžia rūgštų kvapą, geriau jo nevartokite: galite lengvai apsinuodyti nitratais. Jei nėra ryškaus specifinio aromato, galite savimi didžiuotis: nusipirkote gerą, natūralų arbūzą.

Kaip išsirinkti arbūzų mergaitę

Daugelis žmonių nemėgsta valgyti arbūzo dėl jo buvimo didelis kiekis saulėgrąžų sėklos Kad nesikankintumėte su jais, galite šiek tiek apgauti ir rasti ypatingą vaisių, būtent mergaitę arbūzą. Įsigyti jį nėra labai paprasta, nes beveik viskas išparduodama skirta berniukams. O pagal statistiką, dvidešimties arbūzų berniukų tenka tik viena mergina ir, kaip suprantate, turguje sutikti ją labai retai.

Taigi, kaip atpažinti prinokusį mergaitę arbūzą? Juostos pagal lytį atpažįstamos tik pagal užpakaliuką. Mergaičių arbūzo "minkštoji vieta" yra plokščia, su didele dėmėmis, o berniukų uogų - iškilusi ir turi mažesnę dėmė. Šios užpakalio žymės skirtumas yra gėlė, kuri žydi mergaitėms bręstant.

Jei žinote, kaip išsirinkti prinokusį berniuką arbūzą, tada nusipirkti mergaičių uogų taip pat nebus sunku.

Kaip išsirinkti iš dviejų vienodų arbūzų

Mes visi esame labai neryžtingi ir norime gauti geriausią produktą. Žmonės visada nežino, kuriai uogai teikti pirmenybę, kai yra patenkinti abiem. Kaip iš dviejų vienodai atrodančių išsirinkti skanų arbūzą? Renkantis iš dviejų vienodų uogų, pirmenybę reikėtų teikti šviesesnei. Visas arbūzo svoris priklauso nuo to, kiek jame yra vandens. Esant tokiam pat kiekiui, didesnė masė parodys jos sultingumą, o mažesnė dryžuota uogų minkštimas bus saldesnis.

Pirmieji skanaus arbūzo požymiai

Trumpai apibendrinkime visą informaciją, kaip išsirinkti prinokusį arbūzą ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį:

• Vidutinis dydis.
• Lygi, švari, blizganti oda.
• Didelio kontrasto arbūzo juostelės.
• Maža geltona arba oranžinė dėmė šone, bet jokiu būdu ne balta.
• Paspaudus nagu, žievelė turi jaustis tvirta.
• Sausa uodega.
• Rinkdamiesi tarp berniuko ir mergaitės, imkite mergaitę ir atskirkite juos pagal lenktą ir plokščią užpakaliuką.
• Traška paspaudus, dūzgia pliaukštelėjus.
• Nėra įtrūkimų ar odos pažeidimų.
• Didelis tūris ir mažas svoris.
• Pjaunant nėra rūgštaus kvapo.

Arbūzas: kaip išsirinkti

Atėjo arbūzų sezonas. Vos 2 griežinėliai arbūzo gali pakeisti sotų maistą ir aprūpinti organizmą pakankamai drėgmės. Be to, iš šios milžiniškos uogos ruošiami įvairūs patiekalai – salotos, desertai, kokteiliai, o arbūzas taip pat labai sveikas. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip išsirinkti skanų vaisių ir kokių medžiagų jame yra.

Kaip išsirinkti skanų arbūzą

Pirmas dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį renkantis arbūzą, yra jo uodega, kuri lieka išėmus uogą iš meliono. Jei jis geltonas ir išdžiūvęs, tai beveik neabejotinai skanus ir saldus vaisius. Jei kotelis yra žalias arba jo visai nėra, geriau nepirkti - greičiausiai arbūzas buvo nuskintas neprinokęs.

Taip pat apžiūrėkite uogos „užpakaliuką“ – tradiciškai manoma, kad kuo didesnė dėmė šioje vietoje, tuo vaisiai saldesni. Be to, tikras, tinkamai subrendęs arbūzas turėtų „dainuoti“. Paimkite jį į rankas, pritraukite prie ausies ir pirštais lengvai būgnuokite – jei suskamba, vadinasi, jau pasiekė norimą būklę.

Kaip atrodo prinokęs arbūzas?

Yra nuomonė, kad prinokęs arbūzas neskęsta vandenyje ir pjaunant sutrūkinėja. Tačiau, deja, prie arbūzų stovo vaisių „paskandinti“ neįmanoma, o pirkti supjaustytus tiesiog nesaugu – jie yra bakterijų „veisimosi terpė“ ir gali rimtai apsinuodyti.

Prieš pirkdami būtinai apčiuopkite arbūzą – jei jis turi gilių įdubimų ir minkštų dėmių, tai rodo, kad jis jau pradėjo gesti. Neretai vaisiai pažeidžiami nukritę ar netinkamai vežami, o puvimo procesas prasideda nuo smūgių gavusių vietų. Kalbant apie kietą gelsvą dėmę šone, tai yra nepamainomas uogos, sunokusios meliono lauke, o ne saugykloje, požymis.

Taip pat atkreipkite dėmesį į dydį – didžiuliai egzemplioriai beveik neabejotinai yra arba nesaldinti, arba auginami naudojant augimą skatinančius priedus. Optimalus svoris yra nuo 4 iki 8 kg. Perkant nereikia sutelkti dėmesio į arbūzo žievelės spalvą. Jis gali būti baltas, gelsvas, tamsiai žalias, šviesiai žalias, taip pat paprastas, su dryžiais, su dryželiais ar dėmėmis. Viskas priklauso nuo veislės ir vietos, kurioje vaisius augo.

Kaip atskirti gerą arbūzą nuo blogo

Galbūt verta paminėti, kad šiais laikais dažnai galima susidurti su „dygliuotais“ arbūzais – jiems yra atliekamos specialios injekcijos, suteikiančios vaisiams saldumo ir ryškios spalvos. Perkant beveik neįmanoma atskirti natūraliai sunokusios uogos nuo perpumpuotos chemikalais. Bet jei perpjovę arbūzą pastebėsite, kad jo minkštimas yra cukruotas, o sėklos baltos, tuomet savo sveikata geriau nerizikuoti.

Taip pat yra arbūzų, perpildytų nitratais ir pesticidais. Juos galima atpažinti iš kietų baltų arba gelsvų pluoštų, esančių minkštime. Paprastai tokie egzemplioriai parduotuvėse pasirodo gegužės-liepos mėnesiais, todėl naminius arbūzus patartina pradėti pirkti tik pirmąsias dešimt rugpjūčio dienų. Šiuo metu mūsų šalyje jie jau visiškai natūraliai prisipildo sulčių ir saldumo.

Kokie vitaminai yra arbūze

Prinokusio arbūzo minkštime yra daug naudingų medžiagų: cukrus (fruktozė, gliukozė, sacharozė), natrio mineralinės druskos, fosforas, magnis, kalis, geležis, kalcis. Be to, vaisiuose gausu askorbo ir folio rūgštys, pektinai, baltymai, riboflavinas (vitaminas B 2), tiaminas (B 1). Be to, 100 g uogų yra tik 38 kcal, todėl jų gali suvartoti net besilaikantys dietos ar nutukę.

Naudingos arbūzo savybės

Arbūzas teigiamai veikia skydliaukės, širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinimo trakto ir inkstų veiklą. Jis turi vidurius laisvinantį, diuretikų, choleretinį, priešuždegiminį, karščiavimą mažinantį poveikį, dažnai naudojamas tulžies akmenligei atsikratyti ir kepenų ligoms gydyti. Ši uoga padeda pašalinti iš organizmo cholesterolį, neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms ir druskų nusėdimui.

Gerai žinomas melionų ir melionų gebėjimas su dėkingumu priimti azotines trąšas ir kaupti nitratus rezerve. Tačiau žmonėms tokia uoga gali būti pavojinga. Jūs turite žinoti, kaip pasirinkti arbūzą be nitratų. Šios kenksmingos medžiagos nedideliais kiekiais yra visose daržovėse. Arbūzai yra azoto rūgšties druskų kaupimo rekordininkai.

Kuo nitratai pavojingi žmonėms?

Žmogaus organizme, storojoje žarnoje, nitratai virsta nitritais ir absorbuojami į kraują. Šiuo atveju nitritai sudaro junginį methemoglobiną. Kraujyje esantis hemoglobinas reikalingas deguoniui pernešti į ląsteles. Methemoglobinas šios funkcijos neatlieka ir organizme prasideda deguonies badas. Kai pakeičiama 30%, įvyksta apsinuodijimas nitratais, o 50% - mirtis.

Lengvas apsinuodijimas išreiškiamas depresine būsena, pykinimu, vėmimu, viduriavimu. Gydytojas diagnozuoja apsinuodijimą dėl padidėjusių ir tankių kepenų. Vaikams pavojus yra didesnis, nes jie turi mažą kūno svorį ir neturi fermento, galinčio paversti methemoglobiną hemoglobinu. Todėl arbūzo negalima duoti kūdikiui.

Žmogaus virškinamajame trakte skaidomi baltyminiai produktai, atsiranda aminų ir kitų azoto junginių. Sumaišius su azoto rūgšties druskomis, gaunami kancerogenai ir nitrozaminai.

PSO leistina paros norma nitratų yra 3,7 mg, nitritų – 0,2 mg vienam kilogramui žmogaus svorio. Remiantis 70 kg svoriu, tai būtų 350 mg natrio nitrato.

Termiškai apdorojant, esant vitaminui C, ir laikant, nitratai sunaikinami. Nitratų pavojus arbūze yra didelis būtent todėl, kad jis valgomas be išankstinio apdorojimo ir dideliais kiekiais.

Kaip nustatyti nitratus arbūzuose?

Jei anksčiau patarimai ne sezono metu buvo teisingiausi, tai modernumas koreguoja. Atsiranda naujų itin ankstyvo nokimo veislių ir hibridų, kurie sunoksta anksti, be akceleratorių. Tokie arbūzai nedideli, tik 1,5-2 kg, bet mus mokė nesirinkti mažų vaisių. Tai reiškia, kad jei veislė itin ankstyva, tai arbūzas negali būti didelis.

Todėl saldžiųjų uogų tyrimas turėtų būti atliekamas iš viso pagal keletą savybių:

• išvaizda;
• pulpos struktūra tyrimo metu namuose;
• kontrolės metodų ir priemonių naudojimas.

Arbūzų tyrinėjimas prasideda prie prekystalio. Jūs negalite nusipirkti prekių iš priemiesčio parduotuvių. Per parą stovint užterštoje aplinkoje produktas sukaups daug išmetamųjų dujų, ne mažiau kenksmingų nei nitratai. Ant žemės išsipurvins žievė, smėlio grūdeliai sugadins lukštą, tokio arbūzo visiškai nuplauti nepavyks. Paprastai prekyba pakelėse yra nelegali, prekė neturi sanitarinio sertifikato, patvirtinančio kenksmingų medžiagų kiekį.

Žemės ūkio produktus, įskaitant arbūzus ir melionus, saugu pirkti specialiose vietose ir su kokybės sertifikatu.

Arbūzas turi turėti sausą uodegą. Jį reikia atidžiai apžiūrėti; ženklas, kad arbūzas buvo nuskintas žalias, bus nutrintas galiukas arba nupjautas aštriu peiliu. Be to, tai bus ženklas, kad arbūzas jau seniai gulėjo. Ir neturėtumėte imti vaisių be uodegos. Tai reiškia, kad pardavėjas turi ką slėpti. Neprinokusio arbūzo sode gali natūraliai išdžiūti uodega, kuri specialiai kelis kartus apverčiama, sukant uodegą.

Juostos tamsios ir šviesi spalva turi būti kontrastingas, ne neryškus, vaizdas turi būti aiškus. Prinokusio arbūzo odelę galite lengvai subraižyti, tada po juo atsiskleis tankus baltas sluoksnis ir aiškiai girdimas arbūzo kvapas. Visa tai yra ženklas, kad arbūzas neseniai sėdėjo sode.

Apžiūrint reikia atidžiai patikrinti, ar arbūzo odoje nėra pradūrimo, per kurį arbūzas buvo kažkuo perpumpuotas, kad greitai paraustų. Ir ne tik arbūzas, kiti melionai, pomidorai sulaukia ir nesąžiningų pardavėjų injekcijų. Salietros įpurškimas pagreitina paraudimą.

Nereikėtų pirkti arbūzo, kurio paviršiuje yra juodų dėmių, mažos puvinio dėmės, įtrūkimų ar įdubimų. Negalite prašyti iškirpti trikampio, kad apžiūrėtumėte vidurį. Vaisiaus pjovimas neplauta žievele ir nešvariu peiliu gali sukelti blogų pasekmių.

Norint rasti nitratinio arbūzo požymių namuose, tyrimus reikia tęsti. Pirmiausia įdėkite jį į dubenį su vandeniu. Jei vaisius prinokęs, jis plauks. Nuskendusio arbūzo nereikia tikrinti ir grąžinti jo savininkui. Po to arbūzą nuplaukite muilu ir šepetėliu ir išdžiovinkite.

Nupjauto vaisiaus paviršius turi būti grūdėtas, o ne lygus, blizgus. Sėklos turi būti išsivysčiusios ir juodos. Ant pjūvio neturėtų būti storų geltonų sruogų ar azoto tiekimo viadukų. Gyslos yra plonos baltos spalvos, tai yra normali vaisiaus struktūra. Minkštimas neturėtų būti intensyviai nudažytas per vidurį, o palaipsniui gelsti link periferijos. Tai rodo didelį azoto kiekį. Žemiau esančioje arbūzo nuotraukoje su nitratais matyti jo vaizdas iš vidaus.

Galiausiai į skaidrią stiklinę įdėkite 20 gramų arbūzo gabalėlį ir sutrinkite vandenyje. Jei vanduo tampa drumstas, viskas gerai. Jei yra spalvota, tai rodo, kad yra nitratų. Be to, kuo intensyvesnė spalva, tuo daugiau priemaišų yra arbūze.

Instrumentinis tyrimo metodas yra patikimiausias. Jame daroma prielaida:

• laboratorinė analizė;
• tyrimai naudojant indikatoriaus juosteles;
• naudojant specialų prietaisą, nitratų matuoklį arba ekotesterį.

Mėginių titravimo stendą ir kalio alūną pasilikti namuose nuspręstų tik specialistas. Bet būtent taip jie registruojasi laboratorines sąlygas nitratų kiekis žemės ūkio produktuose. Yra indikatorių juostelių, kurios yra nebrangios, bet jos nenustato labai tiksliai, apytiksliai. Taip pat galite įsigyti ekologinį įrenginį, kuris duoda rezultatus ir perspėja apie pavojingą nitratų kiekį.

Jei aptinkama pavojinga dozė, neturėtumėte valgyti arbūzo, geriau su juo atsiskirti. Kad rizika būtų kuo mažesnė, reikėtų palaukti iki rugpjūčio vidurio ir tik tada mėgautis arbūzu. Tačiau net ir šiuo metu reikia būti budriems. Gamintojai stengiasi gauti didelį derlių ir tręšti visada, tik tam tikru auginimo periodu.

Kaip išsirinkti saldų arbūzą?

Perkant arbūzą, ekspertai pataria rinktis „mergaites“. SU mokslinis taškas Tai netaikoma uogoms. Tarp vaisių nėra nei berniukų, nei mergaičių. Tačiau liaudies prietarai byloja, kad plokščiu ar šiek tiek įdubusiu viršūne arbūzas yra saldesnis ir turi mažiau sėklų. Jie laikomi „berniukais“, jei viršuje yra nedidelis guzas. Galbūt tai yra tam tikri apdulkinimo ypatumai, tačiau ši atrankos taisyklė galioja.

Kitas ženklas prinokusių uogų gali būti maža oranžinė dėmė, čia vaisius gulėjo ant žemės. Jei įdaras ėjo greitai, žemė buvo šilta, dėmė maža, uoga skani. Jei dėmė yra didelė ir balta, tada arbūzo skonis bus kitoks. Tai reiškia, kad uoga ilgai gulėjo ant žemės, žemė buvo šalta, todėl iš tokios uogos nereikėtų tikėtis saldumo.

Pjaunant arbūzą prie žievės reikia palikti 3 cm minkštimo, ten kaupiasi trąšos. Ir duokite vaikams gabalėlį nuo pat vidurio. Nereikia suvalgyti daug skanėstų vienu prisėdimu. Geriau ištieskite malonumą, valgykite vaisius mažomis porcijomis, tuo pačiu klausydami kūno būklės.

Gero apetito ir geros sveikatos!

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzą be nitratų - vaizdo įrašas

Viliojantis žodis turgus su įvairiapusėmis asociacijomis ir ypatingu mikroklimatu bei griežtas žodis supermarket, reiškiantis procedūrinę tvarką ir apgalvotą prekių demonstravimą. Kad ir kur eitume apsipirkti, turime įvaldyti galimybę rinktis iš daugybės pasiūlymų, o šiandien mes jums pasakysime, kaip išsirinkti arbūzą. Norėdami pateikti išsamų atsakymą į klausimą, straipsnyje apibūdinsime visus niuansus, kurie leis jums rasti geras produktas, išskiriant jį iš minios pagal orientacines charakteristikas.

Nenuostabu, kiek arbūzų mėgstama visame pasaulyje. Amerikiečiai nesigailėjo pasirinkę labiausiai šiltas mėnuo arbūzų festivalių metais. Tarp slavų prinokęs arbūzas puošia rugpjūtį ir rugsėjį.

Saldus ir sultingas arbūzas puikiai dera į netradicines maisto sistemas. Vegetarai ir žaliavalgiai jau seniai renkasi jį kaip skanų lengvų salotų ir desertų komponentą. Jau anksčiau mums pasisekė pasinerti į kūrybišką maisto gaminimą ir atrinkti jums visa, kas geriausia

Be to! Tarp daugelio pasaulio tautų tarp gydytojų patarimų randame gydomųjų procedūrų su arbūzu. Garsiausios iš jų:

Ir kiekvieną kartą bent jau mūsų nuotaika ir savijauta valgio metu ar net sveikata pavalgius ar arbūzą valanti dieta priklauso nuo arbūzo kokybės – nuo ​​jo saldumo, sultingumo ir kompozicijos saugumo.

Kaip išsirinkti gerą arbūzą išvaizda? – degantis sezono klausimas. Atsakant į šį klausimą, žinių sisteminimas ir mitų paneigimas suteiks mums vertingų universalių patarimų.

Mes pereiname prie aprašymo, apsiginklavę dviem pageidaujamomis savybėmis - saldus prinokęs arbūzas + be nitratų pertekliaus.

Kaip išsirinkti prinokusį arbūzą: instrukcijos

Yra daug ženklų, kurie dažniausiai sklinda populiariuose ganduose kaip prinokusio saldaus arbūzo požymiai: geltona dėmėšone, duslus garsas bakstelėjus, sausa uodega, ne per didelė.

Pažvelkime į išvardytus ir mažiau populiarius ženklus eilės tvarka.

Geltona dėmė šone

Tai aiškus įrodymas, kad arbūzas prinokęs. Jo dydis turėtų būti 5-10 cm skersmens. Vieta gali turėti net oranžinį atspalvį!

Ir čia Balta dėmė, priešingai, atspindi arbūzo nebrandumą. Per daug didelė vieta rodo ilgą nokimą nepakankamai šiltomis sąlygomis. Dėl to arbūzas tampa mažiau saldus ir neprinokęs. Todėl dėmė, didesnė už delną, tikrai turėtų jus įspėti.

Patogu, kad šis ženklas yra vienodas visoms veislėms, nes tai atsiranda dėl arbūzo sąlyčio su žeme sodo lysvėje.

Juostelių kontrastas ant žievelės

Dryžuotoms veislėms, nepriklausomai nuo spalvos intensyvumo, būtent ryškus juostelių kontrastas rodo, kad turime gerą prinokusį arbūzą.

Prinokusio arbūzo žievės kietumas

Kai uogos visiškai sunoksta, jos beveik neįmanoma perverti nagu.

SVARBU!
Jei jau susidūrėte su NEAPRAŠU ARBUZU, nemėginkite jo atidėti nokinimui. Tai neįmanoma jokiomis aplinkybėmis. Neprinokusį arbūzą geriau naudoti gaminant maistą - sūdytų ir marinuotų preparatų receptuose. Nebent, žinoma, šis turi daugiausiai sėkmės perkant nitratų pertekliaus požymių nėra.

Lygi ir blizgi oda

Paprastai tai yra prinokusio arbūzo požymis. Tačiau nepamirškite ir prekybininkų, kurie nuolat tarkuoja arbūzus, gudrybių. Todėl rinkitės vaisius iš ekrano gelmių.

Tylus garsas bakstelėjus

Deja, šis ženklas nėra universalus nurodymas, kaip išsirinkti prinokusį arbūzą.

Nes toks garsas susidaro ir patapšnojus pernokusius arbūzus. O pernokusio arbūzo valgymas gali rimtai pakenkti sveikatai dėl raudonojo minkštimo rūgimo.

SVARBU!

Net ir nepastebimas minkštimo rūgštingumas yra patogeninių bakterijų ir toksinių medžiagų perteklius. Todėl iš karto UŽVESKITE kirpimą! Nupjautas šviežias, prinokęs arbūzas turi kvepėti ką tik nupjauta žole.

Antrasis pernokusio arbūzo požymis – matinė, riebi žievelė. Net ant prekystalio tai pastebimai išskiria jį nuo gerai prinokusių arbūzų, kurių oda yra lygi ir blizga.

Sausas arklio uodega

Gaila, bet šis tarp žmonių populiarus ženklas tik rodo, kad arbūzas buvo nuskintas daugiau nei prieš 3 dienas.

Ne per didelis dydis

Vėlgi, ne tobulas vadovas, kaip išsirinkti prinokusį arbūzą.

Nors žmonių mintis atrodo logiška: didelis dydis gali būti nitratų maitinimosi požymis. Tačiau yra arbūzų veislių, kurios pačios sunoksta iki didelio dydžio ir paprastai sveria iki 17 kg!

Raudonoji Gloria

Pavyzdžiui, Crimson Gloria veislės arbūzas, kurio vidutinis svoris turėtų svyruoti nuo 10 iki 17 kg. Ši veislė buvo sukurta Kryme specialiai tam, kad ją būtų galima gabenti dideliais atstumais.

Dabar jis dažnai sodinamas žemyninėje Rusijos pietuose (pavyzdžiui, Volgogrado srityje). Jis išsiskiria ryškiomis šviesiomis juostelėmis, šiek tiek pailgos formos, pastebimai stora žievele ir neryškiai raudona minkštimo spalva.

Chersono arbūzas

Tačiau Chersono arbūzas negali sverti daugiau nei 10 kg! Renkantis mylimiausią arbūzų veislę Ukrainoje, galite drąsiai apsiginkluoti liaudišku ženklu. Daugiau nei 10 kg Chersono arbūzo svoris yra tikras nitratų pertekliaus ženklas.

Chersonskį nuo Crimson Gloria galite atskirti pagal žievelę. Chersono arbūzo žievė yra tamsesnės spalvos ir palyginti plona.

Veislės Skorik ir Photon

Kadangi kalbame apie veisles, daugiausia dėmesio skirsime dviem populiariausioms ankstyvo nokinimo veislėms – Skorik ir Photon. Pirmasis turi tamsiai žalią vienodą spalvą, o antrasis - pastebimai šviesiai dryžuotą odą. Jų Svorio riba– 7 kg.

Jei norite mėgautis arbūzu liepos viduryje, taip pat galite pasikliauti liaudies ženklas apie mažą svorį. Priešingu atveju jūsų rankose atsidursite nitratais perpildytu egzemplioriumi. Tuo pačiu atminkite, kad bet kurios ankstyvos veislės arbūzas vasaros pabaigoje nebus toks saldus ir sultingas kaip jo ilgai nokęs giminaitis.

Hibridinis atšalimas

Galiausiai atkreipkime dėmesį į įdomią Kholodok veislę, kuri buvo sukurta siekiant ilgalaikio saugojimo. Hibridinis Kholodok – ilgai nokstanti veislė, sunokstanti tik rugpjūčio pabaigoje.

Pagrindinė jo atrankos užduotis buvo išspręsta su kaupu! Maksimalus jo galiojimo laikas net bute yra iki Naujųjų metų! Tam tereikia pakabinti tinklelyje sausoje, tamsioje vietoje (vėdinamoje spintoje balkone, gerai įrengtame rūsyje, rūsyje ar pastogėje).

Iš dokumentų sužinokite partijos paėmimo datą

Ši data turi būti aiškiai ir įskaitomai nurodyta pardavėjo dokumentuose. Daugumos veislių tinkamumo laikas neviršija 3 savaičių. Po 2-3 savaičių arbūzas parūgsta (skonio receptoriams nepastebimai!).

Jei arbūzas nesurūgo per 2-3 savaites, greičiausiai jis buvo apdorotas gesintomis kalkėmis, alebastru ar parafinu. Įsivaizduokite, kiek kenksmingų medžiagų per žievelę prasiskverbia į tokių sandėliavimo čempionų minkštimą!

SVARBU! Kad ir kokį arbūzą bepasirinktumėte, atminkite, kad prieš valgydami jį turėtumėte GERAI PLAUTI – ŠILTAS VANDUO+ šepetėlis!

Renkantis, kur pirkti maistą, reikėtų blaiviu protu pasverti naudą bei grėsmes ir pasirinkti gerą prinokusį arbūzą.

Žinoma, taip patogu vasaros dovanas įsigyti netoliese – spontaniškame turguje šalia sankryžos. Tačiau jei esate turgaus prekybos mėgėjas, tuomet kur kas išmintingiau arbūzus rinktis patikimame turguje su tinkamai organizuotais prekybos taškais.

Nepažeidžiamumas purvui iš išorės – apgaulinga iliuzija, kylanti, kai žiūrime į storaodį arbūzą. Tiesą sakant, ARBUZAS YRA KAIP KEMPINĖ!

Viskas prasiskverbia į jį per pažeistą žievelę! Tai ypač greitai nutinka, kai peiliu pjaunama ir pradurta. Purvas, bakterijos, sunkieji metalai ir aplinkos toksinai. Kuo ilgiau toks arbūzas neparduodamas, tuo jis pavojingesnis neatidiam pirkėjui.

Štai kodėl kiekvienais metais žiniasklaida atkreipia dėmesį į nelaimingų apsinuodijimų ir žarnyno infekcijos. Tačiau daug ne tokių sunkių atvejų lieka užkulisiuose!

Kad neprisijungtume prie nelaimingųjų, prisiminkime bona fide mažmeninės prekybos vietos, kurioje galima išsirinkti tinkamą prinokusį arbūzą, požymius:

• Specialiai paskirta prekybos vieta (arbūzai ir melionai);
• Visada po baldakimu, kad apsaugotų nuo saulės ir lietaus;
• Griežtai atokiau nuo važiuojamosios dalies;
• 20 cm yra mažiausias aukštis, iki kurio laikymo padėklas turi būti pakeltas virš žemės;
• Priežiūros paslaugos sertifikato prieinamumas kiekvienai įsigytai partijai.

Daugeliui epochoje mieste užaugusių „asfalto vaikų“ prekybos centras yra suprantamiausia maisto įsigijimo vieta. aktyvus vystymasis parduotuvė prekyba.

Yra keletas stabilių priežasčių, kodėl parduotuvėje reikia pasirinkti arbūzą:

• Arbūzai nuolat laikomi po stogu;
• Arbūzai laikomi toliau nuo važiuojamosios dalies;
• Sandėliavimo padėklai yra tinkamo aukščio, kad apsaugotų nuo įbrėžimų, pažeidimų ir kenksmingų medžiagų įsiskverbimo;
• Arbūzai dideliais kiekiais perkami iš didelių, patikimų tiekėjų.

Tačiau yra ir tam tikrų trūkumų. Bendras įspūdis Apsipirkimo prekybos centre tvarkingumas dažnai sufleruoja rinktis ne visą arbūzą, o griežinėlį ar pusę, kurie dailiai uždengti maistine plėvele.

Mūsų patarimas: nustokite pirkti supjaustytą arbūzą kartą ir visiems laikams!

• Nežinoma priežastis padalinti visą arbūzą;
• Nešvarumai su bakterijomis, aktyviai prasiskverbiantys iš arbūzo žievelės;
• Nepakankama rankų ir įrankių higiena pjovimo metu;
• Pjūvio uždengimas plėvele, kuri sukuria šiltnamio efektą pagreitintam bakterijų augimui.

Visa tai turėtų atgrasyti jus nuo perpjauto arbūzo pasirinkimo, net jei jums patinka jo sultingas minkštimas. Geriau rinkitės gerą, mažesnį arbūzą, galbūt kitos veislės, bet jokiu būdu nereikėtų rinktis didelių vaisių puselių.

Priešingu atveju ženklai teisingas pasirinkimas prinokęs saldus arbūzas parduotuvėje yra toks pat kaip ir turguje.

Nepaisant daugybės naujų veislių ir hibridų, dauguma rusų klasikine ir populiariausia vadins Astrachanės arbūzų veislę, išvestą XX amžiaus aštuntajame dešimtmetyje.

Jis išsiskiria prekybai naudinga savybe – atsparumu sandėliuojant ir transportuojant. Iki rugpjūčio pabaigos lentynos prisipildo saldžiausių ir didžiausių Astrachanės arbūzų. Ir čia kyla klausimas, kaip pasirinkti Astrachanės arbūzas, ir kas yra išoriniai ženklai populiari veislė.

Vidutinis skanaus Astrachanės arbūzo portretas:

• Forma – apvali arba šiek tiek pailga;
• Paviršius – lygus;
• Žievelės spalva – žalia;
• Raštas – spygliuotos tamsiai žalios juostelės;
• Minkštimo spalva ryškiai raudona;
• Minkštimo skonis labai saldus ir sultingas;
• Vidutinis arbūzo svoris yra 8-10 kg.

Žemiau pateikiamos kelios prinokusių Astrachanės vaisių nuotraukos, kurios padės išsirinkti saldų arbūzą:

Kaip išsirinkti tinkamą arbūzą be nitratų

Didžiausia leistina nitratų koncentracija arbūze: 60 mg 1 kg uogų.

Atkreipiame dėmesį į šiuos nitratų pertekliaus požymius:

• GRUBUS GELTONOS PLUOŠTELĖS PLAUŠIUOSE, kurios per minkštimą patenka į žievelę, yra patikimas nitratų pertekliaus požymis.
• NETOLYGI MINŪSĖS SPALVA (kartais šviesesnė, kartais tamsesnė, ypač kai spalvos intensyvumas didėja nuo žievelės iki centro) yra dar vienas nitratų pertekliaus požymis.

• PUSELĖS PLŪSĖS ĮSPĖŽIMAI: kai raudoname minkštime ant vidurinio pjūvio yra įtrūkimų, greičiausiai uogoje yra daug nitratų. Jie buvo dedami siekiant pagreitinti nokimą, todėl arbūzas pradėjo staigiai ir smarkiai augti, todėl minkštimas sutrūkinėjo.
• PER LYGUS MINIMAS gali būti ir nitratų požymis, ir aiškus nepakankamo saldumo požymis. Saldus cukraus arbūzas turi raudoną minkštimą su pastebima struktūra - ryškiais cukraus grūdeliais ir „cukraus salelėmis“ pjūvyje.

• DAUGIAU SPALVOS SĖKLOS, kai vienas arbūzas turi visiškai tamsias ir šviesias sėklas.

NITRATO TESTAS SU VANDENIU

Jei nusipirkote arbūzą, bet abejonės jus nugali, galite naudoti testą su grynas vanduo. Šaukštą arbūzo minkštimo sutrinkite šakute stiklinėje vandens (apie 150 ml).

1. Jei po kurio laiko vanduo tampa šiek tiek drumstas, turite arbūzą be nitratų pertekliaus.
2. Jei vanduo pasidaro raudonas, nerizikuokite suvalgyti savo pirkinio! Minkštime yra per daug nitratų.

Ypač patartina testą atlikti patiekiant arbūzą vaikams arba per gausią šventę, kai apsinuodijimo rizika paveikia daugelį žmonių, įskaitant pačius pažeidžiamiausius.

SVARBU!

Nuo nitratų galite apsisaugoti pasirinkę specialius minkštimo gabalėlius. Nitratai arbūzuose pasiskirsto netolygiai – arčiau žievės ir kotelio. Jums nesuprantamoje situacijoje, jei vis tiek norite maitinti savo vaikus arbūzu, duokite jiems tik iš vidurio išpjautą minkštimą.

Liaudies kalbos bruožas yra žmonių gebėjimas trumpai apibūdinti sudėtingą sąvoką su lengvai atpažįstamu simboliu. Taip pėsčiųjų perėja tapo „zebru“, o elektroninių prietaisų jungtys įgavo „vyrų“ ir „moterų“ pavadinimus.

Žmonių kalbinis išradingumas nepagailėjo ir arbūzų. Tie patys turgaus prekeiviai kartais mums siūlo nusipirkti „mergaitę“, teigdami, kad mergaičių arbūzai yra saldesni ir turi daug mažiau sėklų.

Kaip išsirinkti prinokusį „mergaitinį“ arbūzą? „Berniukas“ nuo „mergaitės“ skiriasi dviem būdais:

• Užpakalio palengvėjimas.
• Antgalio tvirtinimo gylis arba dėmė, kuri lieka nuo antgalio jį nuplėšus.

"Berniukai" turi pakeltą užpakaliuką, galiukas įleistas į vidų, o vieta sutraukta į mažą tašką. "Mergaitė" turi plokštesnį užpakaliuką ir didesnę vietą.

Žemiau esančioje nuotraukoje galite lengvai pamatyti skirtumą.

Berniukas

Mergina

Norėdami pasirinkti saldžiausią arbūzą, turėtumėte ieškoti „mergaitės“, nors manoma, kad lentynose jų yra daug mažiau - ne daugiau kaip 20% viso parduoto derliaus.

Tuo pačiu reikia pažymėti, kad daugelis veisėjų ir patyrusių pardavėjų skeptiškai vertina šį arbūzų skirstymą.

Jei norite nustebinti savo svečius gražiu ir praktišku kirpimu, pasinaudokite mūsų šefo patarimais.

Kai nežinai, kaip išsirinkti tinkamą arbūzą, jo pirkimas tau yra tarsi loterija. Jei pasiseks, mėgaukitės sultingu saldžiu skoniu. Jei tau nepasiseks, tu baigsi ligoninės lova. Prisiminkite tai atidžiai išstudijavę arbūzų pasirinkimo subtilybes ir saugokite save bei savo artimuosius nuo nešvarumų, sunkiųjų metalų ir nitratų. Ir tada būsite patenkinti net ne pačiu saldžiausiu arbūzu.

Prabėgo dar viena nerūpestinga vasara, pasiimdama žalias pievas, paukščių čiulbėjimą ir saulėtą šiltų dienų. Jo nebėra, mums liko tik malonūs prisiminimai, kurie dar ilgai primins apie puikiai praleistą laiką. Prasidėjus rudeniui naktys ilgėja, lyja, pučia vėsūs vėjai. Ryskios spalvos nublanksta ir pamažu nyksta, o nuo medžių krintantys lapai kelius dengia tarsi įvairiaspalvė antklodė.

Šiuo metu parduotuvėse galite pamatyti arbūzų perpildytų prekystalių, kurių tiesiog neįmanoma praeiti. Perkame didelį dešimties kilogramų arbūzą, kad patiktume visai šeimai, tikimės, kad jis bus prinokęs, sultingas ir saldus. Tačiau, deja, viltys ne visada pasiteisina. Šiandien galite skaniai pasivaišinti, o rytoj įsigyti sugedusį arbūzą, kuris tuoj pat „išskris“ į šiukšliadėžę. Kaip išsirinkti arbūzą ir išvengti nemalonių staigmenų? Apie tai šiandien ir kalbėsime.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis arbūzą

Pagrindiniai kriterijai, pagal kuriuos reikia pasirinkti didelę uogą:

• Arbūzų sezonas. Pirmieji arbūzai parduotuvių lentynose pasirodo liepos pradžioje, tačiau šių uogų sezonas prasideda rugpjūčio antroje pusėje. Tai pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Jei užsinorėjote arbūzo ir galvojate jį įsigyti vasaros pradžioje, prisiminkite, kad tai ne uogos, o nitratų bomba. Pirmuosius arbūzus reikia įsigyti rugpjūtį!
• Kieta blizgi pluta. Išoriškai „dryžuota bandelė“ turėtų atrodyti gražiai – kieta blizgi plutelė, kurią sunku perverti nagu, sodri juostelių spalva ir teisinga forma. Kai vaisius sunoksta, jis nustoja sugerti drėgmę ir netrukus žievelė sukietėja. Štai kodėl svarbu atkreipti dėmesį į arbūzo žievelę.
• Gyvas ir sveikas. Arbūzo žievė, kaip jau minėjome, turi būti kieta, blizgi ir graži, tačiau taip pat neturi turėti įtrūkimų ar įdubimų. Faktas yra tas, kad per mikroįtrūkimus, o juo labiau per pažeistas vietas, bakterijos prasiskverbia į saldų, sultingą minkštimą ir ten aktyviai dauginasi. Jei suvalgysite gabalėlį tokio arbūzo, galite rimtai apsinuodyti maistu.
• Geltonas šonas ir sausa uodega. Kai „minke“ yra lauke, jis „seka“ savo statinę, kuri turi būti geltona arba oranžinė. Prinokęs arbūzo uodega išdžiūsta ir tada atsiskiria nuo meliono. Štai kodėl daugelis žmonių mano, kad sausa uodega yra brandos rodiklis. Tačiau iš tikrųjų tai nėra visiškai tiesa. Uodega gali išdžiūti ir ant seniai nuskintų neprinokusių vaisių, pavyzdžiui, laikant ar transportuojant, todėl šiam ženklui didelės reikšmės teikti nerekomenduojame.
• „Skambantys“ arbūzai. Rinkdamiesi arbūzą bakstelėkite jį. Jei į glostymą reaguoja garsiai, vadinasi, geras arbūzas, bet jei garsas blankus, tuomet geriau rinktis kitą uogą. Tačiau norėdami visiškai atmesti visas abejones, pabandykite priglausti arbūzą prie ausies ir suspausti jį abiem rankomis. Jei traška, o oda pasiduoda, tai ko jums reikia.
• Dokumento prieinamumas. Jūs turite visas teises reikalauti kokybės sertifikato, o pardavėjas, savo ruožtu, privalo jį jums pateikti. Atminkite, kad bet kokio tipo gaminiai turi kokybės sertifikatą. Jei jie jums pasakys, kad tokio dokumento neturi, galite nedvejodami išeiti mes kalbame apie apie savo ir jūsų šeimos sveikatą. Juk nenorite, kad jūsų vaikai valgytų abejotinos kokybės arbūzą? Jei pardavėjas jūsų prašymu parodo dokumento kopiją, atkreipkite dėmesį į antspaudą. Jis turi būti šlapias (spalvotas), o ne kseroksuotas kartu su tekstu.

1. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad nitratai įšvirkščiami tiesiai į arbūzą, taigi, jei nematote įpurškimo angos ant vaisiaus odelės, galite saugiai nusipirkti. Na, tai netiesa! Arbūzui dar lauke suleidžiama cheminė injekcija į koją.
2. Jei manote, kad nusipirkote arbūzą su nitratais, patikrinkite. Užpildykite stiklinę vėsaus virinto vandens ir įmeskite į ją gabalėlį arbūzo minkštimo. Jei arbūzas praranda spalvą, o vanduo pasidaro rausvas, tuomet neklystate – arbūze yra nitratų.
3. Jei pjaustydami arbūzą matote, kad gyslos geltonos, tai arbūzas yra nitratinis. Venos turi būti rausvos.
4. Niekada nepirkite pjaustytų arbūzų, net jei jie yra skaidriuose maišeliuose.
5. Niekada nepirkite arbūzų šalia kelio. To daryti neverta, nes ten visada dulkėta ir nešvaru. Jei vaisius kur nors nukris ir net šiek tiek įtrūks, į minkštimą pateks daugybė mikrobų. Taip pat pakelės darbuotojai neturi kokybės sertifikatų, o tai reiškia, kad tik padidėja rizika įsigyti sugedusį arbūzą.
6. Atkreipkite dėmesį, kad arbūzas yra biseksuali uoga. "Berniukai" turi sugadintą uodegą su išgaubta puse, o "mergaičių" arbūzai turi plokščią pusę su plačiu apskritimu. Kodėl aš turiu tai žinoti? - Jūs klausiate. Norint išsirinkti saldesnį ir skanesnį vaisių. „Merginose“ yra mažiau sėklų ir daugiau cukraus. Todėl, jei įmanoma, geriau pirkti moterišką vaisių.

Pagaliau

Prieš valgydami vaisius būtinai nuplaukite, o supjaustytą arbūzą laikykite tik šaldytuve. Dabar, kai žinote, kaip išsirinkti arbūzą, niekas netrukdys jums nusipirkti prinokusių, sultingų, saldžių ir skanių vaisių. Esame jums daug pasakoję, bet galbūt turite savų paslapčių renkantis arbūzą?