У цій статті ми розповімо про те, які спеції використовуються для приготування горохового супу. Їх можна додавати до існуючих рецептів на ваш смак.

ЧАСНИК

Смак і запах часнику пекучі та гострі. Додається в тарілку у подрібненому вигляді перед вживанням до смаку.

ІМБІР

Імбир додається в суп за пару хвилин до готовності в кількості 0,5 ч.л сухого порошку на 2 літри супу

• Містить у собі багато необхідних організму незамінні амінокислоти.
• Збільшує внутрішньо тепло, значно покращує травлення та апетит, стимулює загальний обмін речовин, виводить із тіла токсини та шлаки.
• Лікує застуду, розріджує кров і забезпечує мозок киснем.
• Проходить апатія, млявість та сонливість.

ЧЕРВОНИЙ ПЕРЕЦ ЧИЛІ

Смак у червоного перцю дуже пекучий, додається у невеликих кількостях у тарілку.

• Тонізує інтелект, стимулює кровообіг.
• Містить величезну кількість вітаміну С.
• Зміцнює та очищає судини від холестерину.

ЦИБУЛЯ РІПЧАСТА

Має солодкувато-гострий смак та сильний запах. Додає в суп при варінні бульйону або у вигляді засмаження.

• Зміцнює імунітет, лікує будь-яку застуду та вірусні інфекції.
• Позбавляє проблем у шлунку та кишечнику, бореться з раком.
• Покращує сон, корисний для крові та судин.

Куркума

Смак у куркуми злегка струганий, але відмінно відтіняє смак горохового супу. Для цього достатньо взяти 0, 5 ч.л і додати бульйон за пару хвилин до готовності.

• Це чудовий природний антибіотик.
• Очищає кров, виводить шлаки, зміцнює слабкий шлунок.
• Корисна при діабеті, астмі та анемії.
• Знімає будь-які запалення.

Кумін

Має сильний, пряний та гострий аромат. Його додають за смаком за кілька хвилин до приготування супу.

• Багатий багатьма ефірними маслами, білком та кальцієм.
• Очищає дихання, лікує нервову систему, сечовивідну систему, розсмоктує пухлини.

Гірчиця в зернах

Додайте 3-5 зерен гірчиці у ваш гороховий суп і ви відчуєте, як збагатиться його смак та аромат.

• Смак у гірчиці м'яко-гострий, запах трохи горіховий.
• Незамінна у холодну погоду.
• Сприяє припливу крові до шкіри, внутрішніх органів.
• Допомагає перетравлювати їжу.

КІНЗА

Кінза має приємний і трохи солодкувато-гострий смак. Додається у свіжому або сухому вигляді безпосередньо в тарілку із супом до смаку.

• Багате джерело магнію та калію, вітаміну С.
• Полегшує засвоєння важкої їжі, лікує здуття живота та запалення внутрішніх органів.
• Знижує рівень холестерину у крові.
• Незамінний при циститі та запаленні нирок.
• Очищає організм від отрут та шлаків.

підходить веганам
містить цибулю

Продовжуємо зігріватися, дорогі співгромадяни. Як внутрішній обігрівач сьогодні виступає горохова каша, приготовлена ​​по-індійськи з овочами.

Бо, як стверджує аюрведа, пекучий імбир та гострий перець допомагають розпалити травний вогонь. А нам того й треба.

Для горохової каші зі спеціями нам знадобиться:

• 1 та 1/3 склянки звичайного жовтого гороху;
• 5 ст. олії + ще трохи;
• 2 ст. подрібненого свіжого імбирного кореня;
• 1 ч. л. куркуми;
• 2 склянки води;
• 2 середні червоні цибулини;
• 1 ч. л. куміну;
• 1/4 ч. л. червоного кайєнського перцю;
• 1 помідор;
• сік половини лимона;
• 1 пучок петрушки чи кінзи;
• 1 ч. л. солі;
• 1 зелений перець халапеньо (тільки для фанатів гостроти).

Горох для горохової каші потрібно замочити у воді приблизно на годину, протягом години займатися своїми справами, а потім злити воду з гороху. Процес пішов!

У сотейнику розігріваємо 4 столові ложки олії та закидаємо туди імбир.

Індійці та мексиканці можуть додати ще й дрібно нарізаний халапеньо, решті – не раджу.

Все це обсмажуємо буквально кілька хвилин.

Відправляємо в сотейник горох, куркуму та сіль, все перемішуємо, вичікуємо хвилинку та заливаємо водою.

Гороху доведеться гасити на маленькому вогні приблизно 20 хвилин, поки він не перетвориться на "майже пюре".

При цьому заважати не потрібно.

Але розслаблятися рано - поки горох гаситься, нам доведеться порізати тонкими півкільцями цибулю і засмажити її на олії. Добре засмажити до коричневого кольору і хрустких краєчок. Приблизно так:

Тим часом наш горох розварився, зайва вода випарувалася, а це означає, що горохова каша майже готова.

Майже, та не зовсім. Знову розігріваємо в сковорідці олію (1 ст.л.).

Цього разу в розпечену олію вирушають кумін та червоний перець. Усього на 30 секунд.

Подрібнюємо зелень, нарізаємо помідор кубиками і починаємо додавати в горохову кашу все по порядку: масло з куміном і перцем, лимонний сік, помідор і зелень.

Все перемішуємо. Ми нічого не забули? Ах, так – засмажена до хрускоту цибуля. Але його ми викладатимемо зверху, коли вже розкладемо горохову кашу по тарілках. Солодкий лук злегка пом'якшує гостроту. Смачного!

P.S. А якщо ви бажаєте замовити вегетаріанську піцу з доставкою додому, нехай це буде

Перші страви та бульйони є невід'ємним компонентом правильного харчування. Грамотно підібрані приправи дозволять кожній господині отримати чудовий смак супу.

Але, які спеції для супу будуть доречними, а від яких рекомендовано відмовитися?

Прянощі та спеції для супу

Почнемо з найпростішого.

Жодне гаряче не обходиться без солі та горошкового перцю.

Перший компонент вводиться в бульйон на останньому етапі приготування, другий спочатку.

Деякі рецепти мають на увазі використання паприки, чилі.

Традиційні перші страви слов'янської кухні вимагають додавання сушених чи свіжих корінь.

Цибуля, морква, коріння селери, петрушки покращують смакоароматичні якості готових страв.

Список найпопулярніших спецій для всіх видів супу

Основну частку спецій для перших страв складають пряні трави:

• гірчичні зерна,
• коріандр
• чебрець,
• лавр,
• чабер,
• часник,
• петрушка,
• розмарин,
• кріп

Як правило, закладка проводиться наприкінці теплової обробки, за винятком свіжої зелені, яка додається після зняття з вогню.

Серед додаткових приправ можна виділити обсмажені та свіжі томати, лимонні, сметанні заправки, маслини.

Помідори вводяться в заправки, засмаження на олії.

Оливи та скибочки лимона вводяться при подачі до кислих збірних перших страв, таких як солянки.

Підбір прянощів для супів

Розгляньмо докладніше склад спецій, які можна додавати в супи в залежності від їх основних складових компонентів.

Пам'ятайте, що не всі спеції можуть підійти до всіх супів, наприклад, рибний не варто класти те, що піде в курячий суп і навпаки.

Спеції для горохових, квасоляних, чечевичних супів

У цьому випадку доречні спеції з яскраво вираженим ароматом, що підкреслить специфіку готової першої страви. Це може бути:

1. коріандр
2. мускатний горіх
3. кмин
4. часник
5. базилік
6. м'ята
7. ісоп
8. лавр

Ми спеціально розробили цю суміш приправ на нашому млині з однією-єдиною метою: забезпечити неперевершений смак і приємний післясмак супової суміші з 13 видів бобових від Bob's Red Mill або каструлі бобів анасазі, чорної або плямистої квасолі або будь-яких інших бобових на ваш вибір. Результати нас безперечно порадували.

Для збереження свіжості зберігайте у холодильнику або морозильній камері.

Інструкції з приготування

Промийте, відберіть і замочіть на ніч дві склянки сухого гороху. Злийте воду та промийте замочений горох. Додайте в каструлю із 8 склянками води. Додайте 1 склянку дрібно нарізаної цибулі (за бажанням) і від 1/2 до 3/4 чайної ложки солі (за бажанням). Додайте 2 столові ложки приправи для горохового супу від Bob Red Mill, доведіть повного кипіння, зменшіть вогонь і варіть від 1-1/2 до 2 годин або до м'якості. Для більш м'якого смаку, зменшіть кількість використовуваної приправи. Розмішуйте спеції ретельно, якщо ви не кладете пакет.

Вихід: 6-8 порцій.

Інші Інгредієнти

Перець чилі, базилік, насіння селери, насіння кмину, орегано, чорний перець, чабер, сіль, часник, цибуля.

Виготовляється на об'єкті, де також використовуються горіхи, соя, пшениця та молоко.

Відмова від відповідальності

iHerb робить все можливе для того, щоб зображення та інформація про продукцію були надані своєчасно та коректно. Однак іноді оновлення даних може здійснюватися із затримкою. Навіть у випадках, коли маркування одержаної Вами продукції відрізняється від представленої на сайті, ми гарантуємо свіжість товарів. Ми рекомендуємо ознайомитися з інструкцією по застосуванню, вказаною на товарі, перед використанням, а не тільки повністю покладатися на опис, представлений на сайті iHerb.

Люблю різні спеції, приправи. Мене хлібом не годуй дай сипнути ложку іншу якоїсь прянощі в улюблену або нову страву. Однак необхідно знати, що і куди додавати і з чим можна поексперементувати. В одній з кулінарних книг я знайшла статтю про поєднання прянощів і приправ з різними стравами. Пропоную її до вашої уваги.

ПЕРШІ СТРАВИ

Для м'ясних супів найкраще використовувати такі приправи: чорний мелений перець, мускатний горіх, базилік, розмарин, шафран, сушені гриби, петрушку, цибулю, часник, лавровий лист, кардамон, чебрець і каррі.

В овочевий суп найкраще додавати часник, майоран, петрушку, огіркову траву, перцеву м'яту, деревій, каррі, чорний мелений перець, пастернак, свіжу зелень, портулак, розмарин.

У грибний суп можна додати естрагон, кайенський перець, червоний пекучий перець, часник, кмин, базилік, розмарин, цибуля, любисток, чорний мелений перець.

Для цибульного супу найкраще підходять такі приправи: кмин, базилік, чебрець, часник, майоран, мускатний горіх.

У картопляні супи найкраще додавати мускатний горіх, лавровий лист, кмин, базилік, деревій, купир, пастернак, запашний перець, чорний мелений перець та часник.

Для горохового супу краще використовувати гвоздику, мускатний горіх, чабер, коріандр, кмин та часник.

У рибні супи найкраще додавати пекучий червоний перець, чебрець, каррі, часник, мускатний горіх, майоран, шавлія, лавровий лист, чабер, кайєнський перець, лаванду та любисток.

Для приготування щій та борщу найкраще підходять наступні приправи: чорний мелений перець, ялівець, кмин, майоран, розмарин, червоний солодкий перець, базилік, любисток, лавровий лист, купир, сушена петрушка, кайєнський перець.

У супи з квасолі слід додавати часник, чорний мелений перець, базилік, мускатний горіх, чабер, червоний пекучий перед, майоран, кмин, коріандр та ісоп.

Гарніри

Для гарніру із цвітної капусти підходять базилік, мускатний горіх, чабер.

У гарніри-з білокачанної капусти найкраще додавати кмин, коріандр, червоний пекучий і солодкий перець, гвоздику, огіркову траву, часник, майоран та цибулю.

Для гарніру зі шпинату найкраще підходять сушений кріп, базилік, часник.

У страви зі смаженої або запеченої в духовці картоплі можна додати такі спеції: майоран, мускатний горіх, базилік, кмин, лавровий лист, чебрець, чабер та чорний мелений перець.

В інші страви з картоплі слід додавати цибулю, майоран, мускатний горіх, базилік, кмин, кріп, чебрець, чабер, петрушку, лавровий лист, купир, аїр та селера.

Для гарнірів із рису найкраще використовувати імбир, любисток, купир, часник, каррі, естрагон, петрушку, майоран, мигдаль, коріандр, шафран, материнку і портулак.

ДРУГІ СТРАВИ

При приготуванні смаженої баранини можна додавати такі приправи: базилік, часник, кмин, лавровий лист, майоран, шафран, червоний пекучий перець, гвоздику, імбир, розмарин, кардамон, каперси, ялівець, перцеву м'яту.

Для страв із свинини найкраще використовувати майоран, чорний перець, лавровий лист, материнку, ялівець, коріандр, мелісу, чабер, кмин, чебрець, солодкий червоний перець, часник.

При приготуванні смаженої птиці необхідно використовувати чорний мелений перець, шавлія, каррі, кмин, майоран, чебрець, корицю, естрагон, імбир, чабер.

Для приготування дичини у власному соку найкраще підходять такі приправи: гвоздика, каррі, розмарин, кмин, ялівець, базилік, сухий часник, чорний мелений перець, чебрець, шавлія, коріандр, деревій, мускатний горіх, лавровий лист і майоран.

Для страв зі смаженою дичиною найчастіше використовують такі спеції та приправи: чорний мелений перець, лавровий лист, часник, ялівець, кмин, розмарин, мелісу та материнку.

Для приготування біфштексу як приправи використовуйте хрін, базилік, кардамон, шавлія і розмарин.

При приготуванні гуляшу найкраще використовувати часник, кмин, деревій, імбир, материнку, розмарин, майоран; лавровий лист, чорний мелений перець та кайєнський перець.

Якщо ви вирішите подати на святковий стіл м'ясне рагу, то при його приготуванні найкраще використовувати такі приправи. червоний пекучий і солодкий перець, часник, гвоздику, базилік, каперси, каррі, естрагон, ялівець, чабер і, звичайно, чорний мелений перець.

При приготуванні домашньої ковбаси як приправ найкраще використовувати лавровий лист, чорний мелений перець, сухий часник, червоний пекучий перець, чебрець, базилік і кмин.

А якщо ви хочете приготувати холодець , то найбільш підходящими приправами для нього будуть запашний перець, гвоздика, лавровий лист, червоний пекучий і солодкий перець, сухий часник та чорний мелений перець.

При смаженні риби найбільш підходящими приправами та прянощами для неї будуть базилік, кмин, сухий часник, чабер, чорний мелений перець, кардамон, коріандр, мигдаль, каррі, фенхель, мускатний горіх, огіркова трава, сушений кріп, солодкий червоний перець.

Для варіння риби найкраще використовувати такі спеції та приправи: лавровий лист, розмарин, мелісу, каррі, фенхель, запашний перед, чабер, базилік.

Для інших рибних страв можна використовувати корінь петрушки, майоран, чорний мелений перець, часник, червоний солодкий перець, коріандр, каррі, мелісу, перцеву м'яту, лавровий лист, чебрець, білу гірчицю, пастернак, шавлія, чабер, запашний перець.

Спеції штука гарна, вони роблять наші страви різноманітними. Однак варто пам'ятати, що тут приказка "Кашу олією не зіпсуєш" явно не діє. При цьому не можна сказати, яку саме кількість приправи потрібно покласти в ту чи іншу страву. Ця справа суто індивідуальна. Так що дерзайте! Експериментуйте!