في في الآونة الأخيرةالمطبخ الياباني رائج. وإلى جانب ذلك ، أصبحت عيدان تناول الطعام اليابانية الشرقية سمة لا غنى عنها في أي مطعم أو بار سوشي. بالنسبة لنا ، الذين اعتدنا على الشوك والملاعق القياسية ، فإن تناول الأرز أو اللفائف مع عيدان تناول الطعام هو أمر وحشي حقيقي. لكن كيف تحافظ عليها العصي اليابانية?

القليل من التاريخ...

عيدان تناول الطعام اليابانية هي جهاز تقليدي قديم يُستخدم فيه شرق اسيا. ظهرت لأول مرة في الصين القديمة. تقول الأسطورة أنهم اخترعوا من قبل أسلاف اليابانيين والصينيين المسمى يو ، الذي كان يحاول الحصول على قطعة من اللحم الدهني من مرجل ساخن وضيق. الاسم الصحيحالعصي - kuaizi أو hasi. في البداية ، كانت مصنوعة من العظام ، ولكن الآن هناك حاجة إلى عصي خشبية أكثر عملية. كان الأغنياء في العصور الوسطى قادرين على تناول الطعام من الأواني الفضية لتجنب تسمم الطعام بالزرنيخ ، لأنه معدن ثمينحل الظلام. في اليابان والصين ، تم تزيين العصي بالمنحوتات والجواهر المغطاة بالمينا - وكان هذا رمزًا للثروة. في الشرق ، تعتبر العصي عنصرًا شخصيًا بحتًا لا يمكن نقله إلى أفراد العائلة أو الأصدقاء الآخرين. لذلك ، تقدم المطاعم والمقاهي ما يعادله من الخشب أو البلاستيك القابل للتصرف - varibashi. كما ترى ، فإن تاريخ أدوات المائدة هذه قديم. لذا ، كيف تمسك عيدان تناول الطعام اليابانية بشكل صحيح؟ خلال هذا الوقت ، لم تصبح الآداب أكثر تعقيدًا فحسب ، بل أصبحت أيضًا قواعد استخدام هذه الأنواع الغريبة.

كيف تمسك عيدان تناول الطعام اليابانية بشكل صحيح؟

تقدم المطاعم وبارات السوشي الحشي معًا. من أجل استخدامها ، تحتاج إلى فصلها بعناية. الجزء السفلي من عيدان تناول السوشي لا يعمل - لا يتحرك أثناء تناول الطعام. الحشي العلوي السائد هو العامل. لذلك ، يتم وضع قاعدة العصا ، الموجودة أدناه ، بين السبابة والفرشاة. يتم الضغط بقوة على الطرف الرفيع بإبهام أعلى إلى إصبع الخاتم. في الوقت نفسه ، نحمل الهاشي (العلوي) العامل مثل القلم ونتلاعب به بحرية. الآن أنت تعرف كيفية حمل عيدان تناول الطعام اليابانية بشكل صحيح. لكن لا تنسى قواعد الآداب!

آداب وحشي

تقدم المطاعم اليابانية في موسكو مجموعة كبيرة من الأطباق لتناولها مع الحشي. بعد كل شيء ، المطبخ الآسيوي هو تقليد كامل ، لم يكن معروفًا لنا من قبل. لكن معرفة كيفية حمل عيدان تناول الطعام اليابانية لا يكفي. تحتاج إلى اتباع القواعد الأساسية:

• لا تترك الحشي أو تلصقه بالطعام (يتم ذلك فقط في مراسم الجنازة).
• لا تلعق أدوات المائدة - هذا هو ذروة الفاحشة.
• إذا كنت قد تلطفت بالفعل للمس قطعة من الطعام بعصا ، فعليك بالتأكيد أن تأكلها.
• هل يطلب منك أحد الأصدقاء تمرير الطعام عبر الطاولة؟ لا تفعل هذا تحت أي ظرف من الظروف. هذا غير مقبول في اليابان.
• إذا كنت تحمل الحشي في قبضة يدك ، فهذا يعني عدوكم. أثناء الأكل ، لا تلعب معهم ولا تحرك الأطباق.
• لا تلفت الانتباه إلى نفسك: تحدث بهدوء ولا تضحك بصوت عالٍ.

قليلا عن التقاليد

في اليابان ، كل عائلة لديها أكواب حشي خاصة. يتم جمعها وتبجيلها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القدرة على تناول الطعام مع عيدان تناول الطعام اليابانية تحظى بتقدير كبير. على سبيل المثال ، تقام مسابقة لفندق أو مطعم. كل من يجمع الخرز باستخدام عيدان تناول الطعام الأسرع لا يمكنه الحصول على وظيفة فحسب ، بل يحصل أيضًا على مكافأة إضافية. Khasi هي ثقافة كاملة. تعلم كيفية تناولها بشكل صحيح ، وتحسين مهاراتك في المنزل ، وسوف تفهم سبب تبجيلها في آسيا.

من الصغر

كيف تأكل مع عيدان تناول الطعام؟ يبدأ الصينيون في تعليم أطفالهم هذه الحرفة منذ البداية. الطفولة المبكرة، لذلك حتى المواطن الصيني البالغ من العمر عامين يعرف الأساسيات بالفعل. يُعتقد أن الأطفال الذين يستخدمون عيدان تناول الطعام يتقدمون على أقرانهم الذين يستخدمون الملاعق في نموهم ، ولكن هذه المعلومات موضع تساؤل. لكن النقطة ليست أنه من الصعب على الأوروبي أن يتعلم كيف يمسك بيده بعصا. بعد كل شيء ، تناول الطعام بمساعدتهم ليس فسيولوجيا ، بل فلسفة تعكس عملية نقل الطاقة من الطعام إلى الإنسان. والعبارة الشائعة "الشرق مسألة حساسة" ليست جيدة لفهم جوهر الأشياء.

العصي مختلفة

في وطنهم ، الصين ، تسمى عيدان تناول الطعام kuaizi. يبلغ طولها 20-25 سم ، وهي سميكة جدًا - من الأسهل استخدام هذه الأجهزة. من الأسهل أيضًا تعلم كيفية استخدام الأجهزة السميكة للمبتدئين الذين لا يعرفون كيفية تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام بشكل صحيح. بعد أن انتقلت إلى الجزر اليابانية ، تلقت عيدان تناول الطعام اسمًا جديدًا - حاشي. أصبحوا أقصر بمقدار 5-10 سم واكتسبوا نهايات حادة. هذه الغايات تكمن في hasioki - منصات خاصة. مسرحية حاسي دورا هامافي عدد من طقوس واحتفالات الثقافة اليابانية. أخيرًا ، النسخة الكورية من عيدان تناول الطعام هي chokkarak. هذه الأجهزة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من الخشب. Chokkarak رقيق جدًا ، لذلك لا يمكن التعامل معه بشكل صحيح إلا من قبل الأشخاص ذوي الخبرة العالية. إذا تم إحضار chokkarak إليك في مطعم ياباني ، فلا تتردد في سؤال النادل عن kuaizi أو hashi.

استخدام العصا: البديل الصيني

قبل أن تتعلم كيفية تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام بشكل صحيح ، عليك أن تتعلم كيفية الاحتفاظ بها. لم ينجح أحد في المرة الأولى ، لذا حاول وحاول وحاول مرة أخرى. فيما يلي كيفية الإمساك بـ kuaizi بشكل صحيح: يجب وضع عصا واحدة ، بها سماكة في النهاية ، في القاعدة إبهام. يجب أن يكون التثخين بجوار الإبهام. ستكون الكتائب السفلية للإصبع الأوسط بمثابة حامل للنهاية الرقيقة. الآن تحتاج إلى الضغط على العصا قليلاً بإبهامك لإصلاحها. وظيفة هذه العصا سلبية وداعمة. يتم وضع عصا ثانية بين الإبهام والسبابة ، والتي يتم إمساكها بنفس طريقة إمساك القلم عادة. ينقلونها عندما يأخذون الطعام.

استخدام العصا: الاختلاف الياباني

يتم احتجاز Hasi بطريقة مختلفة قليلاً. هنا تستقر العصا الخاملة عند قاعدة الإبهام ، ولكن بطريقة تجعل الثلث العلوي منها حراً. في منتصف الطول تقريبًا ، تقع هذه العصا على الكتائب العلوية للإصبع الخاتم. وبالتالي ، فإن الإبهام والسبابة والأصابع الوسطى تشكل نوعًا من الخاتم. يتم إدخال عصا نشطة فيه ، مثبتة كقلم رصاص وتستريح على الكتائب العلوية للإصبع الأوسط. تتم جميع الحركات بإصبع السبابة. قبل أن تتعلم كيف تأكل السوشي بشكل صحيح باستخدام أعواد الحشي ، تدرب جيدًا. لا تضغط على أصابعك بقوة - سوف تتعب بسرعة. لكن لا ترخيهم كثيرًا أيضًا - ستسقط عيدان تناول الطعام ، وسيظهر موقف محرج ، وستكون محرجًا وقد تفقد كل الرغبة في تعلم تناول المزيد من عيدان تناول الطعام.

فروق دقيقة ودقيقة للغاية

لتجنب ظهورهم ، فإن المعرفة والقدرة على تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام ليست سوى نصف المعركة. من الضروري إجراء دراسة دقيقة لخصائص آداب الأكل في كل من الصين واليابان. هنا ، أيضًا ، هناك اختلافات كبيرة. على سبيل المثال ، لتوضيح أن الوجبة قد انتهت ، يجب وضع كوايزي عبر الوعاء مع نهايات حادة إلى اليسار ، ويجب وضع الحشي على الهاسيوكي أو على حافة الطبق. أثناء الوجبة ، قبل أن تأخذ قطعة ، يجب عليك أولاً اختيارها ، وليس في وعاء. لا ينبغي وخز الطعام في عيدان تناول الطعام ، ولا يجب أن يتم لعقها أو حشوها في الفم. في التقاليد اليابانية ، تعتبر العصي المشدودة في قبضة بادرة تهديد. وتعلق رأسياً في الأرز - كإهانة مباشرة: مثل هذا الطعام مخصص للموتى قبل الجنازة ... بشكل عام ، ليس عبثاً أن تسمى مهارات تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام بالفن. لكن الشخص الذي أتقن هذا الفن يحصل على شيء أكثر من مجرد متعة تناول الطعام.

بدأ المطبخ الياباني هجومه على خطوط العرض الشمالية في التسعينيات من القرن الماضي. اليوم ، يشيد العالم بأسره بالمأكولات الشرقية - يفضل 17 ٪ من السياح المأكولات الغريبة على الأطعمة التقليدية. تجمع الشوكات المريحة الغبار على أنها غير ضرورية. يأكل اليابانيون الحقيقيون حصريًا مع عيدان تناول الطعام - حاشي. ويمكننا!

تاريخ الحشي

مسقط رأس عيدان تناول الطعام هي الصين ، وقد تم اختراعها منذ 3 آلاف عام أخرى. جاءت العصي إلى اليابان فقط في القرن الثاني عشر ، بعد أن حصلت على اسم حشي. في البداية ، كان الحشي من الخيزران ويبدو وكأنه ملاقط. في وقت لاحق ، بدأ صنع العصي من مواد أخرى - الخشب والبلاستيك وحتى العاج. لا يحب اليابانيون الحشي المعدني ، موضحين أنه يمكن أن يتلف مينا الأسنان.

قواعد استخدام عيدان تناول الطعام اليابانية

علم كيفية حمل عيدان تناول الطعام اليابانية بشكل صحيح ليس بهذه التعقيد. بحاجة إلى:

• خذ العصا السفلية بين الإبهام والسبابة على مسافة الثلث من نهاية العصا. يجب أن يشكل الإبهام والسبابة والأصابع الوسطى حلقة ؛
• ضع العصا الثانية موازية للأسفل ، على مسافة حوالي 1.5 سم ، وإذا قمت بفرد الإصبع الأوسط ، فإن العصا تتحرك بعيدًا عن بعضها.

يوجد حامل خاص لعيدان تناول الطعام - hasioki ، توضع عليه العصي بحيث تبدو نهاياتها الرفيعة إلى اليسار. إذا لم يكن هناك hasioka ، فيمكنك وضع الحشي على الطاولة ، ولكن ليس في الكوب بأي حال من الأحوال.

بمعرفة كيفية حمل عيدان تناول الطعام اليابانية بشكل صحيح ، يمكنك إبلاغ النادل بتنازل أن الساموراي لا يأكل تدريب الحشي.

حاسي اليوم

حاسي موضوع شخصي بحت. لا يمكن استئجارها ، فهناك عصي يمكن التخلص منها - varibashi. يتم تحديد حجم الهاشي بشكل فردي - يجب أن يكون طول العصي 1.5 مرة من وتر المثلث بين الإبهام والسبابة.

إن خاشي لليابانيين ليس مجرد أدوات مائدة. يتم إعطاؤهم لقضاء العطلات وحفلات الزفاف. في حياة كل ياباني صغير ، فإن العطلة الأولى ليست عيد ميلاد ، بل هي عيد ميلاد. عندما يبلغ الطفل 100 يوم من العمر ، يعطونه الحشي. من المعتقد أنه بالفعل في العام يجب أن يتعلم الأطفال استخدام عيدان تناول الطعام. حاسي تطوير المهارات الحركية الدقيقةالطفل ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو الدماغ والقدرات الفكرية.

لقد أثبت العلماء أن عيدان تناول الطعام اليابانية تساعد أيضًا ... في إنقاص الوزن - بعد كل شيء ، من المستحيل الحصول على قطعة كبيرة من الطعام معهم. يسعد خبراء التغذية - فالمضغ الدقيق لأجزاء صغيرة يساهم في إبطاء التشبع وتحسين الامتصاص.

شارك موظفو نادي Pionerskaya Pravda الرجعية معنا حول بعض الفروق الدقيقة المرتبطة بطلبات السوشي. إنهم على يقين من أنه في الشركات التي تأتي إليهم ، يرفض بعض الزوار تناول الطعام. المطبخ اليابانيلأنهم لا يعرفون كيفية استخدام عيدان السوشي. نسارع إلى تصحيح هذه الفجوة ، وباستخدام الأمثلة الموجودة في الصور نشرح كيفية حمل عيدان السوشي. الآن ستفهم أنه لا يوجد شيء معقد هنا!

كيفية حمل عيدان السوشي بشكل صحيح خطوة بخطوة

1. إذا كنت أيمن ، خذ أولاً اليد اليمنىعصا واحدة ، وباستخدام إبهامك ، على بعد حوالي 1/3 من الحافة العلوية ، اضغط على العصا مقابل إصبعك الدائري. سيتم التحكم في هذه العصا بواسطة البنصر والإبهام. لم يتم استخدام الأصابع الوسطى والسبابة بعد - ستكون مطلوبة في الخطوة 2. هل أنت جاهز؟ 2. أعطِ العصا الثانية لنفسك بيدك اليسرى من الأعلى ، بالتوازي مع العصا الأولى. أمسك العصا الثانية بأصابع السبابة والوسطى ، وادعمها بكتيبة الإبهام بحوالي 1.5-2 سم فوق العصا الأولى.

3. استخدم إصبعك الأوسط كرافعة - إذا قمت بفرد إصبعك الأوسط ، فإن العصي ستتحرك بعيدًا. ثنيها وسوف تكرر العصي الحركة. كما ترى ، الأمر بسيط للغاية (من الناحية النظرية). وللممارسة ، يمكنك طلب السوشي مع خدمة التوصيل إلى المنزل ، وحاول حتى لا يزعجك أحد. بعد عدة تمارين من هذا القبيل في المنزل ، ستكون جاهزًا لاستخدام عيدان تناول الطعام في السوشي في أي شركة.

كيف تأكل السوشي

يتم تناول العديد من الأطباق اليابانية مع عيدان تناول الطعام. لكن تعلم كيفية استخدامها ليس سيئًا للغاية ، فأنت بحاجة أيضًا إلى أن تكون قادرًا على التعامل مع الأطباق. إليك بعض الرسومات لمساعدتك على الامتثال:

• لا تضع العصي في الأرز واللفائف والأطباق الأخرى ؛
• لا يتم تقطيع أو تقطيع اللفائف والسوشي والسوشي إلى أجزاء ، بل يتم وضعها في الفم بالكامل ؛
• ليس من المعتاد تمرير السوشي لبعضنا البعض ؛
• لا يمكنك وضع اللفائف على طبق شخص آخر - دع صديقك يأخذ الطعام بنفسه ؛
• بالإضافة إلى العصي ، لا تحتاج إلى أن تأخذ أي شيء بين يديك ؛
• لا تستخدم عيدان السوشي كقلم أو مؤشر ؛

• لا تحرك أي أشياء على الطاولة باستخدام عيدان تناول الطعام ، حتى لو لم تتمكن من الوصول إلى طبق آخر ؛
• لا تشد عصاك في قبضة ؛
• لا تضع عيدان تناول الطعام عبر كوب المرق ؛
• عند مخاطبة النادل ، يجب وضع عيدان تناول الطعام جانباً.

"لماذا أعرف حتى كيفية استخدام عيدان تناول الطعام؟ بعد كل شيء ، الملعقة والشوكة أكثر ملاءمة! " - قد يقول الكثير منكم ذلك. دعنا نحاول إقناع وتعليم كيفية التعامل مع أدوات المائدة القديمة هذه.

لنبدأ إذن بالإجابة على السؤال "لماذا؟". أولاً ، يقضي العديد من الروس عطلاتهم في البلدان جنوب شرق آسياحيث يتم تقييم ثقافة استخدام عيدان تناول الطعام وغالبًا في المقاهي المحلية التي تقدم المأكولات التقليدية ، قد لا يكون هناك ببساطة الشوك والملاعق التي اعتدت عليها. لكي لا تجد نفسك في موقف حرج بسبب التلاعب غير الكفؤ بعيدان تناول الطعام ، فمن الأفضل الاستعداد لذلك مقدمًا ومعرفة كيفية حمل "عيدان تناول الطعام الصينية".

ثانيًا ، تحظى بارات السوشي والمطاعم الصينية بشعبية كبيرة في جميع أنحاء روسيا تقريبًا ، وتظهر المطاعم الكورية والفيتنامية تدريجياً. سيسمح لك تناول عيدان تناول الطعام في مثل هذه المؤسسات بالشعور بعمق أكبر بنكهة المأكولات المقدمة.

ثالثًا ، يؤدي استخدام العصي إلى تطوير المهارات الحركية الدقيقة بشكل جيد ، والتي لن تتداخل مع أي شخص.

قليلا عن العصي نفسها
من السجلات الصينية التي نجت حتى يومنا هذا ، وجد العلماء أن الإمبراطور وحاشيته كانوا أول من استخدم عيدان تناول الطعام منذ حوالي أربعة آلاف عام. استمر هذا الوضع حتى 700-800 سنة. عهد جديدعندما تم استخدام عيدان تناول الطعام الناس البسطاء. مادة الصولجانات الأولى للنبلاء هي العاج ، والباقي - الخيزران. في البداية ، كانت أعواد الخيزران عبارة عن "ملاقط" ، وفي الشكل الذي اعتدنا عليه - بدأت تُنفصل بعد ذلك بوقت طويل.

في بلدان أخرى في جنوب شرق آسيا ، جاء تقليد تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام في القرن الثاني عشر فقط.

حاليا مصنوعة من العصي مواد متعددة: كلاسيك من الخيزران ، جميع أنواع الخشب ، البلاستيك ، المعادن (بما في ذلك الثمينة) ، العظام ، السيراميك ، الحجر والمزيد ...

يمكن أن تكون مستديرة ، مسطحة ، رفيعة ، سميكة ، مختلفة الأشكال المقطعية ، يمكن التخلص منها ، قابلة لإعادة الاستخدام ، هدية مع ترصيع غني ، قابلة للطي للسفر ، للبالغين ، للأطفال ، قابلة للتحصيل ، بشكل عام ، التنوع ضخم.

ما هو اسم
الصين – كويزي
كوريا - chokkarak
اليابان – حشي
فيتنام – دعاء(đũ أ)
البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية – عيدان(عيدان تناول الطعام)

كيفية حمل عيدان تناول الطعام
1) أولاً ، استرخ (يمين - لليد اليمنى ، يسار - لليد اليسرى) فرشاة.

2) يتم وضع العصا (المرجعية) السفلية أعلىعلى المسافة بين الإبهام والسبابة ، فإن الموضع الصحيح للعصا في هذه العطلة سيضمن ثباتها. ضع الطرف الرفيع للعصا على الوسادة البنصر.

3) ضع العصا العلوية على الكتائب الأولى السبابة، الكتيبة الثانية (أو الثالثة ، إذا كان ذلك أكثر ملاءمة لك) من الإصبع الأوسط وامسكها بطرف إبهامك.

4) في عملية الأكل ، حرك فقط عود الطعام العلوي ، يجب أن يكون الجزء السفلي ثابتًا.

لتوضيح الأمر تمامًا ، انظر إلى هذه الصور ( زيادة النقر):

حسنًا ، أنت تعلم الآن أنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! وبعد استخدام عيدان تناول الطعام عدة مرات ، لن تكون قادرًا على إدارتها بشكل أسوأ من الآسيويين الأصليين.

أخيرًا ، انظر إلى قواعد الآداب عند تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام. قد يكون هذا مفيدًا عندما تسافر في إجازة.
لا حاجة:

• طرق مع عيدان تناول الطعام على طبق ، على طاولة ، وما إلى ذلك.
• "ارسم" وقم بالقيادة ذهابًا وإيابًا باستخدام عيدان تناول الطعام على طبق ، طاولة
• يتجول معهم في الطعام ، يخترق ، يدك الطعام
• ضع الطعام على عيدان تناول الطعام وقم بتمريره إلى شخص آخر
• لوح عيدان تناول الطعام في الهواء لتبريد القطعة
• العصي لعق
• سحب الأطباق مع عيدان تناول الطعام
• قبض على العصي في قبضة - لفتة تعني العدوان
• يعد لصق عيدان تناول الطعام عموديًا في الطعام تقليدًا جنائزيًا

عند أخذ قسط من الراحة في الأكل ، ضع عيدان تناول الطعام ذات الأطراف الحادة على الجانب الأيسر ، وإذا انتهيت تمامًا من تناول الطعام ، فأنت بحاجة إلى وضع عيدان تناول الطعام على حامل خاص.