الباستيلا هي طعام شهي شهير في العديد من البلدان. يتم تحضير هذه الحلوى بكل بساطة ، من أي فاكهة أو توت ، ولكن الأكثر شيوعًا هي الباستيل المصنوعة من التفاح. إنه مفيد جدًا لجسم الإنسان ، وخاصة للأطفال.

التركيب والسعرات الحرارية

قبل تحضير الحلويات ، يجدر التعرف على تكوين أعشاب من الفصيلة الخبازية بمزيد من التفصيل ، وكذلك التفكير في العديد من الوصفات. يتم تحضير باستيل التفاح على أساس البطاطس المهروسة. يمكن إعطاؤه أي شكل ، على سبيل المثال ، مستطيل أو مستطيل أو ملفوف ببساطة.

يتضمن خيار الطهي الكلاسيكي المكونات التالية:

• هريس التفاح
• البيض ، بتعبير أدق ، البروتين فقط ؛
• عسل النحل أو السكر العادي ؛
• القليل من الطحين.

إذا أخذنا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في أعشاب من الفصيلة الخبازية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، فإن مائة جرام منها تمثل:

• 325 سعر حراري
• 0.5 غرام من البروتينات
• 80 جرام من الكربوهيدرات
• 18 جرام من الماء
• ما يقرب من 1 جرام من الألياف الغذائية ؛
• لا توجد دهون في هذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الباستيل غنية بالفيتامينات. يحتوي على فيتامينات PP و B2 بالإضافة إلى النياسين. كما يحتوي على الحديد والفوسفور والكالسيوم.

إذا كنت تتناول الخطمي المحضر بدون سكر على الإطلاق ، فهو أقل سعرات حرارية وأكثر فائدة ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من داء السكري. في مثل هذا الخطمي لا يوجد سوى 85 سعرة حرارية.

المنفعة والضرر

أغلبية الحلويات اللذيذةتضر بجسم الإنسان أكثر مما تنفع. ومع ذلك ، الباستيل هو استثناء للقاعدة.

خصائص مفيدة من التفاح الخطمي

يتمتع هذا المنتج بالعديد من المزايا التي يجب أخذها في الاعتبار بمزيد من التفصيل:

1. يشحن الجسم بالطاقة ، لما يحتويه من طاقة عدد كبير منالصحراء. هذا يسمح للشخص أن يشعر بأنه في حالة جيدة لفترة طويلة.
2. تساعد كمية كبيرة من الألياف ، وكذلك العسل ، على التجديد عمليات الجهاز الهضمي. هذا لا يسرع بشكل كبير من عملية الانهيار فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تسريع إزالة السكر من جسم الإنسان.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل البكتين ، المتوفر بكثرة في هذا المنتج ، الأملاح المعدنية ، والأهم من ذلك جميع المواد السامة.
4. الباستيلا مفيد للكبد. إنه يشبع الجسم ليس فقط بالفوسفور ، ولكن أيضًا باليود. تمتلك Pastila هذه الخاصية بسبب أجار أجار الموجود فيها ، والذي يتضمن كمية كبيرة من الأعشاب البحرية.
5. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من البروتينات ويساعد على تقوية العضلات.
6. يساعد الجلوكوز الموجود في الخطمي على تقوية جهاز المناعة.
7. والأهم خاصية مفيدةيُعتقد أنه بعد تناول هذه الأطعمة الشهية ، ينتج الجسم مادة السيروتونين ، أي هرمون السعادة.

نقاط سلبية

لا يمكن أن تؤذي Pastila عمليا أي شخص. ومع ذلك ، هناك بعض النقاط السلبية:

1. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، من الضروري أن تقصر نفسك على أعشاب من الفصيلة الخبازية بدون سكر.
2. لا يمكنك استخدامه مع مرض السكري.
3. أيضًا ، عند الشراء ، من الضروري الانتباه إلى تكوين المنتج ، حيث يضيف العديد من الشركات المصنعة مواد حافظة اصطناعية إلى التركيبة.

كيف تطبخ؟

يمكنك طهي مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل طرق مختلفة. الطباخ متعدد الاستخدامات مناسب أيضًا لهذا الغرض. يمكنك أيضًا القيام بذلك في الفرن وفي مجفف كهربائي وحتى في الهواء.

تعامل التفاح في طباخ بطيء

يمكنك أن تجعل هذا الشهي البسيط في المنزل. هنا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من التفاح ، من الأفضل أن تكون خضراء ؛
• 300 غرام من السكر المحبب
• 80 غراما من المكسرات ، يمكنك الجوز.
• 100 جرام من عصير الليمون.

طريقة طهو.

1. تحتاج أولاً إلى غسل التفاح جيدًا وقطع منتصفه. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشيرهم وضربهم في الخلاط.
2. نحول الكتلة النهائية إلى طباخ بطيء ونضيف السكر المحبب هناك. ثم امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بغطاء.
3. يتم تحضير الباستيلا في وضع "الطهي".
4. بعد ساعة يضاف عصير الليمون وكذلك المكسرات المفرومة ويخلط مرة أخرى. إذا كان القوام النهائي سائلًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. بعد هذا الوقت ، من الضروري تحلل الهلام الناتج على ورق البرشمان ونشره جيدًا.
6. في هذا النموذج ، انشر الخطمي على حافة النافذة واتركه هناك لمدة 5-6 أيام. بعد ذلك يمكنك تذوقه.

تفاح مطبوخ في الفرن

يعتبر هذا الإصدار من الباستيلا الأسرع. بعد بضع ساعات ، ستكون قادرًا على الاستمتاع بالطعام الشهي. من أجل تحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من التفاح
• 1.5 كوب من السكر الحبيبي
• 0.5 كوب من عصير الليمون
• يمكنك إضافة المكسرات (حسب الرغبة).

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب غسل التفاح وتقشيره وتقشيره. اخفقيهم في الخلاط.
2. أضف باقي المكونات واخلط جيدًا.
3. يجب تغطية صفيحة الخبز بورق زبدة وتسكب الكتلة المحضرة هناك. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقة 70 ملم.
4. يجب تسخين الفرن مسبقًا ووضع صفيحة خبز فيه. يتم تحضير الخطمي الطبيعي من التفاح لمدة 6 ساعات تقريبًا ، عند درجة حرارة تصل إلى 50 درجة مئوية.
5. يمكن التحقق من جاهزية المنتج عن طريق التخلف عن الخطمي من الرق.
6. عندما يصبح الخطمي جاهزًا ، اقطعه إلى شرائح ولفه إلى لفات.

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية في مجفف الفاكهة. الشيء الوحيد الذي يميزها عن الطبخ في الفرن هو الوقت. سيستغرق 12 ساعة. سوف تتحول الأطعمة الشهية إلى مقرمشة تمامًا.

التفاح في الهواء الطلق الباستيل

هذا الخيار ممكن مع وجود شمس نشطة بدرجة كافية. سيكون صنع مثل هذا الباستيل في المنزل أمرًا سهلاً. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون نظامًا غذائيًا ، حيث يتم تحضيره بدون سكر. لتحضيرها ، تحتاج فقط إلى كيلوغرام واحد من التفاح وقليل من الماء.

وصفة خطوة بخطوة.

1. أول شيء يجب فعله هو غسل التفاح وتقشيره.
2. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح ووضعها في مقلاة.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئها بالماء المغلي بحيث تكون الطبقة 3 سم.
4. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح التفاح طريًا تمامًا. سيستغرق هذا ما يصل إلى 30 دقيقة تقريبًا.
5. بعد ذلك ، يجب ترك الحاوية جانبًا وترك المنتج ينقع لمدة 15 دقيقة ، أثناء إزالة الغطاء.
6. ثم يجب تصفية كل شيء من خلال غربال.
7. من الكعكة نعد الخطمي. للقيام بذلك ، يجب وضع الكتلة على ورق برشمان ، في طبقة رقيقة ، وتركها حتى تجف في الشمس لمدة تصل إلى 5 أيام. في الليل ، من الأفضل تنظيفه حتى لا يصبح رطبًا.
8. بعد هذا الوقت ، يجب قلب الخطمي وتركه ليجف لمدة ثماني ساعات أخرى. سوف تتحول إلى ورقة ، وإذا لزم الأمر ، يمكن تقطيعها إلى قطع أو لفها.

التفاح المجفف الباستيل

المكونات المطلوبة:

• 4 أكواب تفاح مجفف
• 1 كوب ماء
• 0.5 كوب من السكر البودرة
• 0.5 كوب من السكر الحبيبي
• 6 بياض بيض.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب غسل التفاح المجفف جيدًا ووضعه في وعاء.
2. ثم تحتاج إلى ملئه بالماء وتغلي.
3. اطهي كل شيء حتى ينضج ، على نار خفيفة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى مسح الكتلة الناتجة من خلال غربال.
5. من البطاطا المهروسة والسكر المحبب وبياض البيض ، باستخدام الخلاط ، نقوم بإعداد خليط كثيف.
6. بعد ذلك ، يجب أن توضع على صينية خبز مُعدة وتُطهى في الفرن. عندما يجف ، يجب تركه يبرد ويرش بالسكر البودرة. يمكن تقطيع المنتج النهائي إلى مستطيلات صغيرة.

باستيلا "بيليفسكايا" مع بياض البيض

لتحضير هذا النوع من الخطمي ، ستحتاج إلى جزء صغير جدًا من حبيبات السكر. قاعدتها التفاح.

المكونات المطلوبة.

• 2 كيلوغرام من التفاح العصير
• 100 غرام من السكر
• بيضة دجاج ، قطعة واحدة ؛
• 15 جرام سكر بودرة.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب تقشير التفاح المغسول والمجفف وإزالة اللب.
2. ثم يجب أن توضع على صفيحة خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقًا. تحتاج إلى طهيها حتى تصبح طرية.
3. دعهم يبردوا ويضربوا في الخلاط ، مع إضافة نصف السكر هناك.
4. افصل البروتين عن الصفار واضربه جيدًا مع باقي السكر حتى تتكون رغوة سميكة.
5. بعد ذلك ، من الضروري دمج المزيجين معًا وضربهما حتى اللحظة التي تصبح فيها الكتلة متجانسة. انقلي بضع ملاعق كبيرة من الخليط إلى وعاء آخر وضعيه في الثلاجة.
6. نقوم بتسخين الفرن إلى 70 درجة. في غضون ذلك ، نضع ورق البرشمان على صفيحة خبز وننشر الكتلة في طبقة بسمك 1.5 سم. إذا كان كل شيء لا يتناسب مع ورقة خبز واحدة ، فإن الأمر يستحق تقسيم قطعة العمل إلى جزأين.
7. تحتاج إلى تجفيفه في فرن مفتوح لمدة تصل إلى 5 ساعات. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك - عندما تجف الكتلة ، يمكنك الحصول عليها.
8. دهن الكعك الجاهز بمزيج من الثلاجة وضعه فوق بعضها البعض. "Belevskaya" باستيل متعدد الطبقات.
9. ثم يجب وضع الطعام الشهي على صفيحة خبز وإعادتها إلى الفرن. سيستغرق الخبز حوالي نصف ساعة.
10. عندما يبرد الخطمي ، قطعيه إلى أجزاء ورشي السكر البودرة من جميع الجوانب.

عسل الخطمي التفاح

المكونات المطلوبة

• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 كيلوغرام من التفاح
• 0.5 كوب ماء
• القليل من القرفة.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب تقطيع التفاح المغسول والمقشر إلى شرائح رقيقة. ثم يجب طيها في وعاء مُجهز وإضافة الماء.
2. نضع الحاوية في الفرن ونطهى حتى تنضج الفاكهة.
3. ثم اخفق التفاح بالخلاط حتى تتكون كتلة متجانسة (البطاطس المهروسة). ثم ضعي المزيج على الموقد واطهيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
4. ثم اخفق مرة أخرى مع إضافة القرفة والعسل.
5. يجب وضع الخليط النهائي على صفيحة خبز ، ونشر ورقة من ورق البرشمان هناك.
6. جفف الكعك في الفرن دون غلقه لمدة 3 ساعات.
7. دعهم يبردوا قليلاً وقطّعوا الكعك إلى قطع بالحجم المطلوب. بعد كل شيء ، سيتم تبريد الكعك بشكل سيئ.

باستيلا مع أجار أجار من التفاح

إذا قمت بطهي أعشاب من الفصيلة الخبازية بناءً على هذا المكون ، فستتضح أنها أكثر تهوية وتشبه إلى حد ما أعشاب من الفصيلة الخبازية التي يحبها الكثيرون. هذا يتطلب المكونات التالية:

• 2 كوب سكر
• 1 كيلوغرام من التفاح العصير
• بيضة؛
• 4 غرامات من أجار أجار
• 60 ملليغرام من الماء
• القليل من السكر البودرة للرش.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب غسل التفاح وتقشيره ثم هرسه منه.
2. نضيف نصف السكر إليها ونخفق بالخلاط.
3. عندما تبرد الكتلة ، يمكنك إضافة البروتين إليها وضرب كل شيء حتى تصبح ناعمة.
4. يذوب أجار أجار في الماء ويضاف إليه السكر المتبقي ويغلي لمدة دقيقة على نار خفيفة.
5. عندما يبرد الشراب قليلاً ، أضفه إلى الكتلة النهائية واضرب الخليط بالكامل لمدة دقيقتين أخريين. من الجدير معرفة أن الشراب لا ينبغي أن يكون باردًا ، ولكن ليس حتى يتم تخمير البروتين.
6. يجب سكب الخليط النهائي في قالب وتركه ليبرد لفترة من الوقت. ثم رشها بالسكر البودرة وانتقل إلى التذوق.

يمكن لف الباستيلا المحضرة في المنزل بالورق ثم وضعها في كيس. يوصى بتخزينه في الثلاجة. في هذه الحالة ، سوف تحتفظ بها صفات الذوقفي غضون بضعة أشهر.

يمكن تقشير ورق البرشمان بسهولة عندما يكون مبللاً. ماء بارد. ستكون كافية لبضع دقائق ، وسوف تتحرك بعيدًا دون إتلاف سطح الخطمي المطبوخ.

يجب اختيار التفاح للخطمي فقط العصير والكثيف. خلاف ذلك ، فإن هذه الحساسية ببساطة لن تنجح.

يمكنك تحضير مثل هذه الحلوى اللذيذة والصحية في المنزل. والجهد المبذول يستحق كل هذا العناء بالتأكيد ، لأن الأطعمة الشهية تبين أنها لذيذة بجنون!

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع التفاح الخطمي في الفيديو التالي.

الرقة ، والمألوفة منذ الطفولة ، فازت الأطعمة الشهية بقلوب محبي الحلويات في جميع أنحاء العالم. ظهر أسلاف المارشميلو والمارشميلو ، الذي يذكرنا أكثر بالمرنغ في تكوينهما ، في العصور القديمة في جنوب شرق آسيا. كانت مكوناتهم الرئيسية هي بياض البيض المخفوق والسكر الحبيبي. ثم تم تجفيف الكتلة اللزجة الناتجة في الشمس أو خبزها في فرن. قام بعض الطهاة بتزيين الحلاوة بقطع الفاكهة ، والبعض الآخر أضاف إليها المكسرات.

وصفات حلويات شرقيةجنبا إلى جنب مع التجار هاجروا إلى أوروبا. لقد قام كل بلد بتحسينها بطريقته الخاصة. في روسيا ، كانت عملية إنشاء حلوى جديدة مهتمة أيضًا بالحلوانيين ، لأن الشعب الروسي يحب دائمًا تناول الطعام اللذيذ. يعتبر أمبروز بروخوروف مبتكر وصفة المارشميلو التفاح ، الموجود الآن على كل عداد. سننظر أيضًا في كيفية تحضير التفاح الخطمي في المنزل.

كانت هناك أسطورة في عائلة Prokhorov مفادها أن جدهم الأكبر أصبح ثريًا في زمن بيع بيتر الأكبر لحاء واشترى أرضًا على طول نهر أوكا. زرع في ممتلكاته بستان تفاح ضخم أتى بثمار ممتازة.

بمجرد أن تلقت عائلة سليل المالك الأول للحديقة حصادًا غنيًا من التفاح وخبز بعضها. كان من المستحيل أيضًا إنهاء الفواكه المطبوخة اللذيذة ، واقترح أمبروز بروخوروف محاولة خفقها ببياض البيض وتجفيفها. كان التفاح حلوًا لدرجة أنه لم يضف أي سكر تقريبًا إلى الكتلة.

تم تجفيف الباستيلا في فرن روسي كان يسمى Belevskaya ، بعد الأرض بالقرب من Oka. بعد ذلك بعامين ، فازت الأطعمة الشهية بالميدالية الأولى في معرض الحدائق في سانت بطرسبرغ. غنت الصحف عن الحلاوة الصحية ، وكان بروخوروف فخورين بكل من رب الأسرة والحديقة التي اشتهرت.

لم يعد هناك المزيد من التفاح ، لأنهم ذهبوا جميعًا إلى إعداد Belevskaya Pastila. افتتح أمبروز متاجر في موسكو وسانت بطرسبرغ ومدن روسية أخرى.

اليوم ، يُصنع الخطمي وفقًا لوصفته أيضًا في كولومنا ، حيث يفتح "متحف باستيلا" في قصر خشبي قديم. الطيبة كثيفة جدًا ، يجب تقطيعها بالسكين ، لكنها لذيذة وطبيعية تمامًا كما في أواخر التاسع عشرمئة عام.

أشهر الوصفات

يعد تحضير الباستيل من التفاح في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. القليل من المنتجات المطلوبة لها ، ولكن مظهر خارجيوطعم الحلوى يعتمد بشكل مباشر على جودتها.

معاصر ومنافس لـ Prokhorov ، التاجر A.I. أبريكوسوف ، أجبر عماله على استخدام الفاكهة الأكثر نضجًا فقط دون أدنى عيب. من أجل الجودة العالية للحلويات ، قام بزرع حدائقه الخاصة ، وقام العمال بجمع الكمثرى والتفاح والتوت فيها.

هناك عدة وصفات لأعشاب من الفصيلة الخبازية من روسيا ومن الشرق ومن جنوب اوروبا. يمكنك تجربة عدة خيارات لاختيار الخيار الذي يناسب أذواق العائلة والأصدقاء.

يتم تحضير هذا النوع من الباستيل بكمية قليلة من السكر. المكون الرئيسي هو التفاح. سوف يتطلب:

• 2 كغم من التفاح الحلو والحامض.
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 1 بيضة؛
• 10 غرام سكر بودرة.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. اغسل التفاح وجفف واقطع القشرة بالعيوب. قم بإزالة الغصين والجلد تحته. رتبي التفاح على صينية خبز وضعيه في الفرن. اخبزي التفاح حتى ينضج تمامًا.
2. بعد تبريد التفاح ، اطحنه من خلال غربال لفصل الحبوب والقشر عن المهروس. اخفقي الهريس النهائي بالخلاط لمدة 10 دقائق. ونصف نصيب من حبيبات السكر.
3. اخفقي بياض البيض مع النصف المتبقي من السكر حتى تتكون كتلة كثيفة.
4. يُمزج المهروس مع مزيج البروتين والسكر ويُخفق لبضع دقائق أخرى حتى يصبح ناعمًا. عندما تصبح جاهزًا ، افصل جزءًا صغيرًا (بضع ملاعق كبيرة) من الكتلة وضعه في الثلاجة.
5. سخني الفرن إلى 60-70 درجة. على صينية خبز مغطاة بورق الخبيز ، ضعي الكيك بالتناوب حتى سمك 1.5 سم وجففيها في فرن مغمور لمدة 5 ساعات. بمجرد أن تجف المسواك عند ثقبها ، انزعها واتركها تبرد.
6. قم بتغطية الكعك بالكتلة المخفوقة التي تم فصلها مسبقًا ووضع واحدة فوق الأخرى. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الباستيل 3-4 طبقات. بعد ذلك ، أعيديها إلى الفرن واخبزيها بنفس الطريقة نظام درجة الحرارةحوالي ساعة. رشي الكيكات العلوية والسفلية المبردة بالسكر البودرة وقطعي المارشميلو إلى أجزاء.

بدون سكر

يمكن جعل الوصفة أكثر فائدة إذا لم تقم بإضافة السكر المحبب إليها. في هذه الحالة ، ستكون هناك حاجة أيضًا إلى تفاح كثير العصير ، ولكنه حلو جدًا. للحصول على ظل إضافي من طعم المارشميلو ، تُسكب رشة من الفانيلين أو القرفة في الكتلة المخفوقة.

عشاق الأصالة بمساعدة تلوين الطعام يمنحون الكعك ظلالًا مختلفة.

Kolomenskaya مع السكر

Kolomna Pastila أخف وأحلى من Belevskaya. سوف يتطلب الكثير من السكر من أجله ، وعدد أقل من التفاح. نتيجة لهذا ، ستكون الكعكة جيدة التهوية. تكوين المنتجات:

• 800 غرام من التفاح الحامض العصير ؛
• 170 غرام من السكر الحبيبي
• 1 بيضة؛
• 10 غرام سكر بودرة.

1. اغسل التفاح وجفف وقطع القطع الفاسدة. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح طرية. بعد تحريرها من اللب والجلد بشوكة وسكين أو فركها من خلال غربال ، اخفق اللب في هريس. يجب أن يكون وزنه 500 جرام.
2. بينما لا يتم تبريد الهريس تمامًا ، اسكب كل السكر فيه مع التحريك. في المهروس الدافئ ، يذوب بسرعة ، وبعد ذلك يجب تبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.
3. صب البروتين فيه و 10 دقائق. اخفق المزيج بالخلاط حتى يتم الحصول على مادة بيضاء كثيفة. افصل بضع ملاعق كبيرة من الكتلة على الفور وضعها في الثلاجة.
4. يُسكب المزيج المتبقي على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ويُجفف لمدة 5-6 ساعات في فرن مغطى على 60-70 درجة. بمجرد أن تصبح الكعكة ذهبية اللون وتتوقف عن الالتصاق بيديك ، أخرجيها من الفرن وضعيها على المنضدة لتبرد.
5. بعد أن تبرد تمامًا بسكين حادة ، قطّعي الكيك بعناية إلى 3 أجزاء (وهي رخوة جدًا). وزعي كل منها بالمزيج من الثلاجة ، بما في ذلك جانبي الكعكة العلوية والجوانب. ضع المنتج شبه النهائي الناتج مرة أخرى في الفرن وجفف لمدة ساعة أخرى عند 60 درجة.
6. نرش جميع جوانب الخطمي المبرد النهائي بالسكر البودرة ويقطع إلى شرائح ضيقة عالية.

هذه المجموعة المتنوعة من الخطمي عبارة عن لفات من الكعك الرقيق الصلب. لا تشمل بياض البيضة، ولكن حتى مع ذلك ، لن يسمح العسل بتهوية الكعك.

تكوين المنتجات:

• 1 كغم من التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
• 100 مل من الماء
• رشة قرفة.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. قشر التفاح والبذور مقطعة إلى شرائح رفيعة. ضعيها في قدر ، واسكبي 100 مل من الماء واخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة حتى تصبح طرية.
2. يخفق التفاح الجاهز في البطاطس المهروسة ويوضع على الموقد على نار خفيفة حتى يغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح جاهزًا ، قم بضربها مرة أخرى بالخلاط.
3. في عملية الخفق ، نسكب العسل فيه ونضيف القرفة. ضعي الكتلة في طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
4. جفف الكعك بالفرن لمدة 2-3 ساعات. ستكون الكيكة الدافئة طرية ، ثم تتصلب ، لذا اقطعيها إلى مربعات ولفيها اللفائف دون تركها تبرد تمامًا.

في الهواء الطلق

يمكن القيام بنفس الإجراء بدون الفرن. في الشمس ، يجف الخطمي أيضًا خلال 4-5 أيام ، لكن عليك حمايته من الذباب والدبابير عن طريق تغطيته بالشاش. في الليل ، يجب إحضار الحلوى إلى المنزل.

مع الجوز

في الشرق تضاف المكسرات إلى العديد من الحلويات. وبالتالي ، فإن الشيف يجعل مذاقهم أكثر دقة. المعكرونة ليست استثناء.

سوف يتطلب:

• 2 كغم من التفاح
• 150 غرام من السكر المحبب
• 1 كوب من الجوز
• 100 مل من الماء.

ترتيب التحضير على النحو التالي.

1. يُقشر التفاح ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُضاف الماء ويُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا. ثم اخفقيهم في البطاطس المهروسة واغليهم على الموقد حتى الظلام.
2. نفرم حبات الجوز. نسكبهم مع السكر المحبب في هريس ويطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
3. ضعي الكتلة النهائية على صفيحة خبز مغطاة بورق خبز ، وجففيها في فرن مغمور على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات. يجب ألا يتجاوز سمك الكعكة المستقبلية 1.5 سم ، وإلا فسوف تجف لفترة أطول.
4. نقطع الخطمي الجاهز إلى شرائح ، وإذا رغبت في ذلك ، رشي السكر البودرة.

مع أجار أجار

تشبه الباستيلا المحضرة على أساس أجار أجار أعشاب من الفصيلة الخبازية. اتضح أنه أكثر مرونة من البروتين المخفوق.

سوف يتطلب:

• 1 كغم من التفاح
• 400 غرام من السكر المحبب
• 1 بيضة؛
• 4 غرام أجار أجار ؛
• 60 مل من الماء.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. اصنع هريس التفاح واضربه بالخلاط. في هذه العملية ، أضف 250 جم من السكر. صب البروتين في الكتلة المتجانسة المبردة واضرب لمدة 10 دقائق.
2. قم بإذابة أجار في الماء. أضف 150 جم من السكر ودقيقة واحدة. يغلي على النار. بمجرد أن يبرد قليلاً ، اسكبه في الخليط المخفوق واستمر في الخفق مع الخلاط لبضع دقائق أخرى. في هذه الحالة ، من المهم ملاحظة شرط واحد: لا تدع الشراب يبرد تمامًا ، لكن لا تحضر معه البروتين.
3. صب الكتلة النهائية في قالب واتركها لتتصلب في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.

مع الموز

الموز حلو جدًا ، لذا لا يضاف إليه سكر. هيكلها جيد التهوية ، ولا تنشأ الحاجة إلى البروتين أيضًا. يخفق جيدا مع الخلاط 2-3 موز ، يضاف عصير التفاحوضع الكتلة على صفيحة خبز مغطاة بورق أو ورق خبز.

يجف الخطمي الموز لمدة 8 ساعات ويصبح بني داكن.

يجب لف أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة منزليًا من التفاح بالورق ووضعها في كيس. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذا المنتج المخبوز جيدًا لعدة أشهر ، لكن من غير المحتمل أن يظل سليماً قبل هذه الفترة. الطيبة لذيذة للغاية بحيث لا يمكن لأفراد الأسرة نسيانها.

لن يتم إزالة ورق الخبز من كعكة الخطمي الجاهزة بسهولة إذا لم يتم ترطيبها بالماء لبضع دقائق. فقط بعد ذلك لن يتم تمزيقه ، وسيظل سطح الكعكة أملسًا.

لتحضير الحلوى ، يجب اختيار التفاح بعناية. إذا كان لبها قطنيًا ، فستفشل الحلوى. فقط لب العصير الكثيف هو الذي يعطي كتلة الكعكة اللزوجة اللازمة ، وسيكون للباستيل النهائي طعم غني.

استنتاج

التفاح الخطمي ، المحضر في المنزل ، سيكون له انطباع خاص على الأطفال. وسيحب الكبار أيضًا تلك الحلوى ، التي يتم شراؤها عادةً في المتجر ، ويتم صنعها في المنزل. بمعرفة عدة وصفات ، يمكنك اختيار الوصفات المناسبة وتعديل كمية السكر. يحاول شخص ما تجنبه ، بينما لا يملك الآخرون شيئًا ضد كعكات الباستيل الحلوة السكرية.

تظهر الصورة كم هي لذيذة. الرقة الطبيعية لا تتطلب زخارف إضافيةولكن عندما يتم تقديم المارشميلو طاولة احتفاليةيجوز الخروج برش النقاط الصغيرة متعددة الألوان أو زهور السكر.

في الجزء المتبقي من الكتلة لدهن الكعك ، يمكنك إضافة تلوين الطعام ، وبدون تقطيع المارشميلو ، يمكنك تحويله إلى كعكة قرمزية زاهية. لكل حدث ، يجدر اختيار زخرفة خاصة للرش. سيكون هناك متسع من الوقت لذلك ، حيث يجف الخطمي في الفرن لفترة طويلة جدًا ، لكن طعمه الرقيق سيتجاوز كل التوقعات.

اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. تساعد حاليا في تعزيز المشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. هناك العديد من المتاحف والمعارض المشحونة بالإيجابية والإلهام. في وقت فراغأنا أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسر هواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!

يعرف تاريخ المطبخ العالمي آلاف الوصفات لأطباق الحلويات والحلويات. هناك المؤلف ، اخترعها الحلوانيون الحديثون ، والتقليدية ، المميزة لبلد معين ، المنطقة. الباستيلا طبق يعتمد على التفاح وبياض البيض والسكر. ثلاثة مكونات بسيطة تساعد ليس فقط في صنع طبق لذيذ ، ولكن أيضًا طبق صحي للغاية.

مارشميلو الفاكهة هو حلوى صحية تناسب كل من الفتيات الصغيرات وفقدان الوزن. تُصنع الباستيلا فقط من الفاكهة والتوت ، مع القليل من السكر المضاف أو بدونه. هذا هو الحال عندما لا يكون الحلو ليس فقط ضارًا ، ولكنه مفيد أيضًا. بعد كل شيء ، تبقى جميع فوائد الفيتامينات والعناصر النزرة وألياف الفاكهة.

يمكن شراء Pastila جاهزة. الآن هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية كبيرة ويمكنك شرائها ليس فقط في المتاجر المتخصصة ، ولكن أيضًا في أي سوبر ماركت. ويمكنك الطبخ بنفسك. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة كافية ، والتكلفة الخطمي محلية الصنعسيكون أقل من ذلك بكثير.

كيف لطهي التفاح الخطمي في المنزل - وصفة الصورة

لصنع المارشميلو ، ما عليك سوى التفاح والتوت مثل التوت البري والقليل من السكر. تحتاج أولاً إلى صنع القاعدة - هريس الفاكهة والتوت. يجب أن يحتوي الأساس بالضرورة على التوت أو الفواكه الغنية بالبكتين ، وليس الماء ، مثل التفاح أو البرقوق. ولكن كإضافة نكهة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت حسب ذوقك.

وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

• التفاح والتوت: 1 كيلو
• السكر: حسب الرغبة

تعليمات الطبخ

لعمل هريس ، قشر التفاح من القشر ونظف الدواخل. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء.



إذا كان التوت يحتوي على قشرة خشنة أو بذور ، فمن الأفضل فركها من خلال غربال بحيث لا يدخل سوى هريس التوت الطري في المارشميلو. للقيام بذلك ، قم أولاً بطحن التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم.



ثم افرك هذه الكتلة من خلال غربال.



ستبقى الكعكة في المنخل ، وسيسقط هريس متجانس في المقلاة مع التفاح.



أضف بعض السكر.



بدون إضافة الماء ، يُطهى التفاح مع هريس التوت على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.



اطحن محتويات المقلاة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم التوت العصير ، فقم بغلي القليل من البطاطس المهروسة حتى تصبح سميكة.



سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نوعية المخطوطات هي القيمة الرئيسية. إذا لم تكن متأكدًا من ذلك ، دهن الرق بكمية قليلة من الزيت النباتي.



ضعي كتلة الفاكهة على الرق ووزعيه بالتساوي على المنطقة بأكملها. يجب أن يكون سمك طبقة الفاكهة بضعة ملليمترات فقط ، ثم يجف الخطمي بسرعة.



ضعي صينية الخبز في الفرن ، شغليها على حرارة 50-70 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أطفئ ، افتح الفرن. بعد بضع ساعات ، كرر الإحماء. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى تجفيف الكتلة إلى النقطة التي تصبح فيها طبقة واحدة ولن تنكسر وتمزق.



يمكنك التحقق من ذلك برفع الزاوية. يجب أن ينزلق الخطمي بسهولة في طبقة واحدة. عادة في يوم أو يومين يجف الباستيل حتى يصبح جاهزًا.



عندما يجف الخطمي ، قم بتقطيعه إلى أوراق بحجم مناسب مباشرة على الرق.



باستيل Belevsky محلية الصنع - وصفة كلاسيكية

كانت Belev pastila واحدة من بطاقات العمل منطقة تولا. لتحضيره ، يتم استخدام تفاح أنتونوف فقط ، مما يمنح الحلوى الجاهزة طعمًا دقيقًا بشكل مدهش مع حموضة ورائحة طفيفة.

تحتوي الوصفة المقترحة على كمية صغيرة من المكونات ، وعملية الطهي بسيطة ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. لحسن الحظ ، هناك حاجة إلى الوقت لتجفيف الخطمي ، وإعادته إلى الحالة المرغوبة ، مشاركة الطباخ غير مطلوبة عمليًا. في بعض الأحيان ، ستحتاج إلى الذهاب إلى الفرن لترى كيف تسير العملية ولا تفوت لحظة الاستعداد.

مكونات:

• التفاح (مجموعة أنتونوفكا) - 1.5-2 كجم.
• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب غسل تفاح أنتونوف جيدًا وتنظيف السيقان والبذور. التقشير اختياري لأن عصير التفاح سيظل بحاجة إلى المرور عبر منخل.
2. نضع التفاح في وعاء حراري ، يوضع في الفرن ، يسخن إلى درجة حرارة 170-180 درجة. بمجرد أن "تطفو" التفاحات ، أخرجها من الفرن ، وتمر عبر غربال.
3. أضف نصف كمية السكر المحبب إلى كتلة التفاح. يخفق بالمضرب أو الخلاط.
4. في وعاء منفصل ، باستخدام الخلاط ، اخفقي البياض مع السكر ، أولاً فقط بياض البيض ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي السكر بملعقة (النصف الثاني). يجب أن يزيد حجم البروتين عدة مرات ، ويتم تحديد الجاهزية ، كما تقول ربات البيوت ، من خلال "القمم الصلبة" (شرائح البروتين لا تشوش).
5. توضع جانباً 2-3 ملاعق كبيرة من البروتين المخفوق ، وتخلط باقي الكتلة في عصير التفاح.
6. تُبطن صينية الخبز بورق خبز ، عليها طبقة رقيقة بما يكفي ، وتُرسل إلى الفرن حتى تجف. درجة حرارة الفرن 100 درجة ، وقت التجفيف حوالي 7 ساعات ، الباب يجب ان يكون مفتوحا.
7. بعد ذلك ، افصل المارشميلو بعناية عن الورق ، وقطعه إلى 4 أجزاء ، ثم غلفه بالبروتين المتبقي ، واطوِ الطبقات فوق بعضها البعض وضعها في الفرن مرة أخرى ، هذه المرة لمدة ساعتين.
8. تبين أن المارشميلو خفيف جدًا ورائع ومخزن لفترة طويلة (ما لم تخفيه بالطبع عن المنزل).

وصفة لكولومنا باستيلا

كولومنا ، وفقًا لمصادر أرشيفية مختلفة ، هي مسقط رأس الخطمي. لعدة قرون ، تم إنتاجه بكميات كبيرة إلى حد ما ، وبيع في مناطق مختلفة الإمبراطورية الروسيةوفي الخارج. ثم تلاشى الإنتاج ، وفقدت التقاليد تقريبًا ، وفقط في نهاية القرن العشرين ، استعاد صانعو الحلويات في كولومنا الوصفات والتقنيات. يمكنك طهي Kolomna pastila في المنزل.

مكونات:

• التفاح (الأفضل من ذلك كله ، الخريف ، مثل أنتونوف) - 2 كجم.
• سكر - 500 غرام
• بروتين الدجاج - من 2 بيضة.

خوارزمية الطبخ:

1. القواعد هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة السابقة. اغسل التفاح واتركه يجف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. قم بإزالة اللب من كل منها ، ضعه على صفيحة خبز (مبطنة مسبقًا بورق أو ورق قصدير). اخبزيها حتى تنضج ، احرصي على عدم الاحتراق.
3. أخرجي لب التفاح بملعقة ، يمكنك فركه من خلال غربال ، حتى تحصل على المزيد من المهروس. يجب عصره ، يمكنك استخدام مصفاة وشاش ، فكلما قل العصير المتبقي في المهروس ، كلما كانت عملية التجفيف أسرع.
4. يخفق عصير التفاح حتى يصبح رقيقًا ، مع إضافة السكر تدريجيًا (أو السكر البودرة). بشكل منفصل ، اخفقي البيض بنصف كمية السكر المعتادة ، وامزجيها بعناية مع كتلة التفاح.
5. صفيحة خبز ذات جوانب عالية ، مغطاة بورق ، توزع الكتلة ، توضع في الفرن حتى تجف (لمدة 6-7 ساعات عند درجة حرارة 100 درجة).
6. يجب رش الطبق النهائي بالسكر البودرة ، مقطوعًا إلى مربعات مقسمة ، ونقله بعناية إلى طبق. يمكنك دعوة عائلتك لتذوق!

كيفية عمل الخطمي بدون سكر

تتأكد بعض ربات البيوت من أن أطباق أسرهن المحببة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. في مثل هذه الحالات تكون وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية بدون سكر مناسبة. بالطبع ، لا يمكن تسمية هذا الخيار بأنه كلاسيكي ، ولكن هذه الوصفة هي منفذ لعشاق الحلوى الذين يتتبعون محتوى السعرات الحرارية في الأطباق ويسعون إلى إنقاص الوزن.

مكونات:

• التفاح (مجموعة أنتونوفكا) - 1 كجم.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسلي التفاح وجففيه بورق أو منشفة قطنية عادية ، مقطعة إلى 4 أجزاء. أزل الجذع والبذور.
2. اشعل نارًا صغيرة واتركها على نار هادئة بمساعدة خلاط غاطس وطحن التفاح "الطافي" إلى هريس.
3. يجب أن يتم تمرير الهريس الناتج من خلال غربال لإزالة قشر التفاح والبذور. يخفق مع الخلاط (خلاط) حتى رقيق.
4. تُبطن ورقة الخبز بورق الخبز ، وتُوزّع كتلة التفاح المعطرة في طبقة رقيقة إلى حد ما.
5. سخني الفرن. اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة. تستغرق عملية التجفيف 6 ساعات على الأقل مع فتح الباب.
6. ولكن بعد ذلك ، يمكن تخزين مثل هذا الخطمي ، ملفوفًا في رق ، لفترة طويلة ، ما لم يتعلم الأطفال بالطبع عنه.

حظيت الأطباق الصحية باعتراف المستهلكين لفترة طويلة ، لذلك لا داعي لتقديمها. اليوم نحن نفكر في تفاح أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يمكن صنعه بسهولة في المنزل. إليك وصفة بسيطة وبعض الاختلافات اللذيذة!

باستيل التفاح الخالي من السكر في الفرن - وصفة بسيطة

• تفاح من نوع أنتونوفكا - 1.5-2 كجم.

1. يطبخ الخطمي التفاح بسرعة في الفرن. أول شيء تحتاجه هو تحرير الفاكهة من النوى والقشر ، ثم تقطيعها إلى شرائح.

2. جهز قدر طهي سميك القاع وانقل التفاح إليه. من الأفضل عدم تناول الأطباق المطلية بالمينا. المقلاة المقاومة للحرارة المصنوعة من الألومنيوم أو الحديد الزهر مناسبة.

3. صب الماء بحيث يرتفع حوالي 3-5 سم من قاع الطبق. قم بتغطية المحتويات بغطاء. قم بتشغيل الموقد حتى العلامة الوسطى ، اغلي التفاح لمدة 30 دقيقة.

4. حاول ألا تخلط المحتويات حتى لا تخرج العصيدة. بعد الوقت المخصص ، اخترق الشرائح بشوكة وقم بتقييم مدى تبخرها.

5. أغلق لوح التسخين. غطي الوعاء بغطاء وصفي أي سائل زائد. سلح نفسك بالخلاط ، واغمسه في قدر لتكوين الهريس والتهوية.

6. حان الوقت لخبز التفاح أعشاب من الفصيلة الخبازية. في المنزل ، لهذا الغرض ، يتم استخدام صفيحة خبز مغطاة برق. وصفة بسيطة: التقط الخليط بالشوكة ، ثم قم بلفه على الورق. يجب ألا تزيد الطبقة عن 4 مم.

7. أرسل الدرج داخل الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 60 درجة. افتح الباب قليلاً لمنع الرطوبة من التراكم. سجل 10 ساعات ، كل هذا الوقت سوف يذبل الخطمي.

8. يتم تحديد الجاهزية من خلال السطح. المس الطبقة الملفوفة. إذا لم يلتصق الجلد ، فإن الرقة جاهزة. انزع حافته ، أخرجه من الرق ، لفه على شكل لفات. نقطع إلى قطع ونحفظ في حاويات.

التفاح الخطمي في المجفف

• تفاح (حامض أو حامض) - 1 كجم.

يمكن طهي التفاح الخطمي في مجفف الفاكهة. يحتفظ العلاج بجميع العناصر القيمة ، حيث لا توجد معالجة حرارية.

1. تحضير الثمار: اغسلها ، انزع القلب ، اقطعها إلى شرائح.

2. مرر من خلال المعالج / مفرمة اللحم / الخلاط للحصول على تركيبة هريس. غطي الوعاء بغطاء ، وصفي العصير بهذه الطريقة.

3. تحضير صينية المجفف الكهربائي. افرد عصيدة التفاح في طبقة متساوية من 4-5 مم.

4. ضع الدرج في تجويف الجهاز ، وقم بتشغيل المجفف. قم بطهي الطعام حتى يتوقف عن الالتصاق بالجلد (المس مركز الخطمي).

5. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. بينما لا يزال العلاج دافئًا ، أخرجه من سطح الصينية بورقة. نشمر ، يقطع إلى أجزاء ويغلق بإحكام.

هذا هو مدى سهولة صنع أعشاب من التفاح في المنزل. موافق ، وصفة بسيطة!

باستيلا من التفاح في طباخ بطيء

• ماء - 50-60 مل.
• تفاح حلو وحامض - 1 كجم.
• عسل - 30 غرام

أعلاه ، قمنا بفحص كيفية صنع التفاح الخطمي في مجفف كهربائي. نعرض الآن دراسة الوصفة باستخدام طباخ بطيء.

1. قياسا على الطرق السابقة ، تحضير المواد الخام. حرر الثمرة من الوسط وقشرها. يقطع إلى شرائح برتقالية.

2. أرسل إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف الماء بالكمية حسب الوصفة. اضبط وظيفة "الخبز" لمدة 40 دقيقة. قم بتقليب المحتويات من وقت لآخر.

3. عندما يتم خبز الفاكهة ، قم بتصفية السائل الناتج. قم بتبريد الكتلة ، ثم تسليح نفسك بالخلاط وطحنها. أضف العسل. هذا يكمل عمل multicooker ، ثم عليك العمل مع الفرن.

4. انثر العصيدة على صفيحة خبز مبطنة بحيث لا يتجاوز سمك الطبقة 4-5 مم. اترك المكافأة لمدة 10 ساعات في الفرن لتخبز عند درجة حرارة 60 درجة.

يبلغ عمر الخطمي من التفاح في حاوية محكمة الإغلاق في المنزل. هذه ليست أسهل وصفة ، ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء ، فإنك تسهل الطهي جزئيًا.

مارشميلو التفاح حسب وصفة قديمة

• تفاح حامض - 4 كجم.
• سكر محبب - 0.2 كجم.

تم تحضير Apple marshmallow في المنزل باستخدام هذه التقنية منذ العصور القديمة. الوصفة القديمة موروثة ، لكنها الآن متاحة للجمهور.

1. لذلك ، بعد التنظيف والغسيل ، يجب تقطيع الثمار إلى شرائح ووضعها فيها مقلاة من الحديد الزهرأو مرجل. يتم تثبيت الأطباق على الموقد ، وتبقى المحتويات تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة بقوة متوسطة.

2. بعد مرور 8-10 دقائق منذ بداية الذبول ، أضف حبيبات السكر. لا تحتاج إلى الاختلاط. انتظر حتى نهاية الغليان ، لا تقم بتصريف العصير المفصول.

4. الآن حان الوقت لنشر التكوين على صفيحة خبز مغطاة برق. تذكر أن الطبقة يجب ألا يتجاوز سمكها 5 مم.

5. يتم التجفيف في الشمس المفتوحة وليس في الظل لمدة 2.5 - 3 أيام. لا تترك الكتلة في الغرفة ، وإلا فسوف تتعفن.

6. من السهل اكتشاف الجاهزية: لا يلتصق الخطمي التفاح بالجلد ، ويمكن فصله بسهولة عن الورق. في المنزل ، كل ما عليك فعله هو لف الحلوى في لفة ووضعها في وعاء. هذه وصفة بسيطة!

وصفة باستيل التفاح الخالي من السكر

• صنف التفاح "أنتونوفكا" - 1 كجم.

يعتبر الخطمي التفاح وفقًا لهذه الوصفة الغذائية. في المنزل ، يتم إعداده من قبل أشخاص يهتمون بالشكل.

1. اترك لب الفاكهة فقط ، واقطع القشر وأزل الوسط. يقطع النصف النهائي إلى قطع متساوية الحجم.

2. اضبط قوة الموقد على مستوى بين المتوسط ​​والأدنى. أرسل الفاكهة إلى المقلاة واسلقها.

3. عندما تصبح الشرائح على البخار ولينة ، قم بتصفية السائل. حول قطع الفاكهة إلى عصيدة باستخدام الخلاط بحيث تصبح الكتلة ضخمة.

4. سخني الفرن إلى 100 درجة. انشر الكتلة على ورق برشمان يوضع على صينية خبز. سمك اللوحة - 4 مم.

5. إرسال علاج المستقبل إلى الفرن ، لا تغلق الباب بإحكام ، اترك فجوة. لاحظ 6 ساعات - هذا هو الوقت الذي يستغرقه التجفيف السريع.

باستيلا من التفاح بالعسل

• عسل - 20 غرام
• تفاح - 6 قطع.
• عصير ليمون - 40 مل.

التفاح الباستيل هو طعام شهي مفضل. يمكن تحضيره في المنزل مع إضافة العسل. هذه وصفة بسيطة للغاية.

1. خذ كوبًا ، املأه بالماء البارد وحركه مع عصير الليمون. قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. ضعي في وعاء بمحلول حتى لا تغمق الفاكهة.

2. صب 150 مل في قدر بحجم مناسب. الماء ونضع فيه الفاكهة. اضبط الموقد على طاقة متوسطة. يخنة التفاح مع إغلاق الغطاء لمدة ثلث ساعة تقريبًا. لا تنسى أن تقلب.

3. يجب أن تصبح الفاكهة طرية وشفافة. أوقف تشغيل الموقد وانتظر حتى يبرد. اهرس التفاح بالخلاط.

4. أدخل العسل في العصيدة واخلطه مرة أخرى. ضعي ورق زبدة على صينية فرن وافركي فوقها صلصة التفاح بالتساوي. اخبزي المارشميلو لمدة ساعة تقريبًا عند 60 درجة.

5. أثناء الطهي ، يوصى بفتح باب الفرن قليلاً. لن تلتصق الرقة النهائية بالجلد وستقع بسهولة خلف الرق. لف الباستيل وقطعه.

مارشميلو التفاح مع الجوز

• تفاح - 2 كجم
• سكر محبب - 160 جم.
• ماء - 110 مل.
• الجوز (مقشر) - 1 كوب

يتم تحضير الباستيلا من التفاح "الشرقي" في المنزل بالمكسرات. وصفة بسيطة لن تسبب لك أسئلة إضافية.

1. قشر الفاكهة وقطّعها إلى قطع. ضعها في وعاء واسكب الماء. اسلقيها حتى تصبح طرية ، تتحول إلى هريس. استمر في غلي الكتلة حتى تصبح داكنة.

2. طحن عين الجملويضاف إلى المهروس مع السكر. تنضج المكونات لمدة 10-12 دقيقة.

3. بالتوازي ، ضعي ورق البرشمان في طبق الخبز وسخني الفرن إلى 70 درجة.

4. انشر الكتلة على كامل سطح صينية الخبز. اخبز مع الباب مفتوحًا لمدة 7-8 ساعات.

5. انتهى طهي المارشميلو التفاح. يمكن رش المعالجات التي يتم صنعها بنفسك في المنزل بالبودرة إذا رغبت في ذلك. اقطعها وجربها.

باستيلا من التفاح مع القرفة

• القرفة المطحونة - في الواقع
• سكر محبب - 250 غرام.
• ماء - 230 مل.
• تفاح - 4 كجم.

إذا كنت ترغب في عمل مارشميلو تفاح غير عادي ، يجب أن تستخدم القرفة في المنزل. ضع في اعتبارك وصفة بسيطة.

1. يقطع التفاح ويوضع في وعاء مقاوم للحريق. صب في الماء وأضف السكر. اسلقي الفاكهة لمدة ثلث ساعة على نار متوسطة مع غطاء. يحرك باستمرار.

2. عندما تصبح التفاح طرية ، اهرسها بالخلاط. يجب غلي الكتلة النهائية على نار هادئة لمدة ثلث ساعة أخرى للتخلص تمامًا من الرطوبة الزائدة. تحريك الكتلة باستمرار.

3. أخرج الحاوية من الموقد وانتظر حتى تبرد. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُرش بالقرفة. طرح كتلة التفاح. اخبزيها لعدة ساعات مع فتح الباب عند 80 درجة.

Belevskaya باستيلا من التفاح

• سكر محبب - 0.1 كجم.
• التفاح ("أنتونوفكا") - 2 كجم.
• سكر بودرة - 10 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

1. نقوم بإعداد الفاكهة بنفس طريقة الوصفات السابقة. انشر التفاح على الفور على صينية خبز وأرسله إلى الفرن. تُخبز على حرارة 100 درجة حتى تنضج تمامًا.

2. بعد التبريد ، تتحول إلى عصيدة متجانسة. تصب في البطاطس المهروسة 50 غرام. يخفق السكر لمدة 8-10 دقائق بالخلاط. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض مع الرمل المتبقي. يجب أن تكون كتلة كثيفة.

3. اخلطي نوعين من المخاليط واضربوا بالخلاط. أزل جزءًا من الكتلة (100 جم) في البرد. انشر كتلة التفاح بسمك 15 مم على صينية خبز مع ورق البرشمان.

4. الآن يتم خبز الخطمي التفاح في المنزل لمدة 5 ساعات. هذه ليست أسهل وصفة ، لكنك بالتأكيد ستتعامل معها.

5. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن المسخن حوالي 70 درجة. لا تنس أن تفتح الباب. أخرج الفراغات وانتظر التبريد.

6. يجب نقع الكيكات الجاهزة بكتلة محددة مسبقًا. نتيجة لذلك ، ستحصل على بسكويت في 3-4 طبقات.

كولومنا باستيلا من التفاح

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 180 جم.
• التفاح الحامض - 0.8 كجم.
• سكر بودرة - 12 غرام.

1. جهز التفاح وأرسل الشرائح لخبز 180 درجة. اطحن الفاكهة في هريس ناعم من خلال غربال. عند الخروج ، يجب أن تحصل على حوالي 0.5 كجم. الجماهير.

2. أضيفي السكر إلى البوريه الدافئ واخلطيهم جيداً. يجب أن تذوب. انتظر حتى تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي بياض البيض إلى البوريه.

3. اخفقي المكونات لمدة 7-9 دقائق بالخلاط. نضع في الثلاجة حوالي 130 غرام. الكتلة النهائية. من بقية الشغل ، اصنع كعكة. افردها على ورقة خبز مبطنة بورق.

4. جفف الخطمي على درجة 70 درجة لمدة 6 ساعات. بعد الطهي ، اتركي الكيك ليبرد. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعه بسكين حاد إلى 3 أجزاء متساوية. ضع في اعتبارك أن الكعكة فضفاضة جدًا.

5. نقع كل جزء تمامًا في قطعة العمل التي تضعها في الثلاجة. نتيجة لذلك ، سيتم تلطيخ الكعكة من جميع الجوانب وحتى من الأعلى.

6. يجب إعادة هذه الكعكة إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة أخرى. درجة الحرارة تبقى كما هي. بعد الطهي ، رشي المارشميلو بالسكر البودرة من جميع الجوانب. تقطع إلى أعواد رفيعة.

الآن يمكنك بسهولة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح. ضع في اعتبارك في المنزل وصفة بسيطة وبعض الاختلافات الأخرى. أسعد الأسرة بعلاج الطفولة المفضل.

يوم جيد للجميع.

وعلى الفور السؤال هو: هل يحب أطفالك أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لدينا دائمًا نوعان منه في المنزل. واحد على الفركتوز في شرائح رقيقة ، والثاني على شكل كعكة خضراء - Belevskaya. يستمتع الأطفال بتكسير كلا النوعين.

لكن الوحي الحقيقي بالنسبة لهم كان الباستيلا التي تطبخها جدتي. تذكرها ، في لفائف كبيرة تجف على الصحف على الشرفة؟ هكذا عاملتهم في الشتاء. لقد كانت مجرد فرحة. الآن الجدة تعرف بالضبط ما يجب أن تأخذها على الهدايا.

والآن ، عند مشاهدة النضج البطيء للفواكه على أشجار التفاح ، فكرت ، لماذا نصنع عصيرًا فقط من التفاح ، وبعد كل شيء ، يمكنك بسهولة طهي المارشميلو بنفسك.

هناك 5 وصفات في الاختيار ، لكنني أعتقد أن معظمهم سيستخدمون الوصفات الأولى فقط ، لأنها الأسهل.

باستيل التفاح في المنزل: وصفة بسيطة في الفرن بدون سكر

لم تستخدم جدتي الفرن أبدًا عند صنع الباستيلا. في السابق ، لم يكن هناك غاز في القرى ، لكن الآن ، عندما ظهر ، ما زالت لا تفضله ، مفضلة موقد الطوب القديم الجيد.

لكن استخدام الفرن يسمح لك بتسريع العملية بشكل كبير ، وهذا بدوره يجعل من الممكن معالجة المزيد من التفاح ، وهو أمر مريح للغاية عندما يكون الحصاد غنيًا حقًا.

طبخ:

1. للطبخ ، نحتاج فقط إلى التفاح. يجب تقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في مقلاة يتم طهيها فيها. يتم تحديد عدد التفاحات بسهولة - فكم منها يناسب المقلاة ، نأخذ أكبر عدد ممكن.

يجب أن تكون الصينية سميكة الجدران (الحديد الزهر) أو الألومنيوم. في التفاح العادي المطلي بالمينا ، سوف يحترقون.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي كوبًا من الماء واطهيها لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق لتليين الفاكهة.

لا يُنصح بالتحريك في نفس الوقت ، ولكن إذا كنت تخشى أن يحترق ، فقم بالخلط برفق ، محاولًا عدم تحويل التفاح إلى هريس مسبقًا ، لأنه بعد الطهي سيحتاج السائل إلى التصريف وسأفعل لا تريد الكثير من اللب لتتماشى معه.

3. بعد 30 دقيقة ، نتحقق من أن اللب قد غلى تمامًا ويمكن ثقبه بسهولة بالشوكة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونصفي السائل الناتج.

4. نقطع اللب بالخلاط إلى حالة هريس الهواء.

5. بعد ذلك ، خذ ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها بورق تغليف أو ورق برشمان (يبدو أن ورق البرشمان أكثر ملاءمة للبيئة بالنسبة لي ، ولكن هنا تحتاج إلى قراءة التعليمات بعناية لاستخدام ورق التغليف - هل هو آمن عند تسخينه) وتطبيق الهريس عليها طبقة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 0 5 سم ، وحتى أرق أفضل.

6. قم بتشغيل الفرن على أصغر نار (حوالي 60 درجة) وأرسل الخطمي المستقبلي إليه. يمكنك عمل العديد من صفائح الخبز في وقت واحد ، اعتمادًا على عدد ما يناسب الفرن.

يتم التجفيف لمدة 10 ساعات تقريبًا مع فتح الباب ، بحيث تتبخر الرطوبة المنبعثة من الفاكهة.

إذا تم الطهي في المساء ، فإننا نجفف المارشميلو لبضع ساعات ، لكن نطفئ الفرن ليلاً دون إخراج ورقة الخبز. نواصل في الصباح.

7. سوف تكون Pastila جاهزة عندما لا تصبح لزجة. ثم يجب إزالته بعناية من الفيلم ، ولفه وتقطيعه إلى أجزاء مناسبة للتخزين.

أسهل طريقة للتخزين حاويات بلاستيكيةمع جفن العين.

أعشاب من التفاح في المنزل بدون خلاط حسب وصفة قديمة

وإليكم وصفة جدتي ، التي طبخت بموجبها في طفولتي ، عندما كانوا لا يزالون لا يحلمون بأي مساعدين للمطبخ الكهربائي. كل الأيدي.

طبخ:

ومرة أخرى ، نحتاج فقط إلى التفاح. والسكر ، إذا كان الصنف حامضًا.

1. يُقشر التفاح وتُقطع البذور إلى قطع صغيرة (لتبسيط المزيد من الطهي) وتوضع في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران. شغل على نار متوسطة ، صب كوبًا من الماء واطهيه لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

2. بعد 10 دقائق ، يضاف السكر ويخلط بلطف. من الصعب تحديد الكمية التي تحتاجها ، في المتوسط ​​يوصون بكوب واحد (200 مل) لكل 4 كجم من التفاح المقشر.

3. بمجرد طهيه ، يصبح التفاح طريًا بدرجة كافية ليتم هرسه باستخدام مطرقة. لم يعد من الضروري تصريف الماء الزائد ، لأن السكر يذوب فيه. ولا ينبغي أن يكون هناك الكثير.

يجب تذوق الهريس الناتج ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر واخلطه جيدًا بينما لا يزال المهروس ساخنًا.

بعد ذلك ، ننتظر التبريد الكامل.

4. باستخدام ملعقة ، ضعي الخطمي المبرد على ورق برشمان بطبقة رقيقة واتركيه حتى يجف في الشمس لمدة 2-3 أيام.

هناك نقطتان مهمتان هنا:

• يجب أن يكون الورق سميكًا بحيث يمكن فصل الخطمي النهائي عنه بسهولة.
• من الضروري تجفيفه في الشمس ، وليس في غرفة دافئة ، وإلا فإن الخطمي سوف يصبح متعفنًا.

5. باستيلا جاهزة في اللحظة التي تتوقف فيها عن اللزوجة. من الأسهل تخزينها ملفوفة.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بالعسل

هناك اعتقاد خاطئ واسع الانتشار مفاده أن استبدال السكر بالفركتوز في الوجبات يجعلها صحية وأكثر حمية. هذا مفهوم خاطئ خطير نما مع حقيقة أن مرضى السكر يستبدلون السكر بالفركتوز. لا يزيد الفركتوز من نسبة السكر في الدم ويسمح لمرضى السكري بالاستمتاع بالحلويات. لكن هذا لا علاقة له "بالنظام الغذائي".

مع الفركتوز ، سوف تكتسب الوزن بنفس سرعة السكر العادي.

لذلك ، فإن العسل ، الذي يحتوي عمليا فقط على الفركتوز ، هو بالطبع لذيذ جدا ، لكنه ليس آمنًا على الإطلاق. في كل شيء ، من المهم مراقبة التدبير.

لتحضير صفيحة خبز واحدة من الخطمي ، نحتاج إلى:

• تفاح - 6 متوسطة
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة

1. نحتاج عصير الليمون حتى لا يتحول لون التفاح إلى اللون الأسود أثناء انتظار دوره. لذلك ، قبل تقطيعها ، خذ وعاء من الماء البارد وقم بإذابة ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فيه.

2. قشر التفاح والبذور وقطّعها إلى شرائح.

3. ثم نحول التفاح إلى قدر (يجب تصريف الماء مع عصير الليمون) ، نضيف نصف كوب نظيف. ماء باردوتشغيل الحرارة المتوسطة.

يُطهى تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح التفاح طريًا وشفافًا.

4. بعد ذلك ، نرفع القدر عن النار ، انتظر حتى تبرد الثمار ، ثم نقطعها في الخلاط.

5. يضاف العسل ويضرب مرة أخرى.

6. وزع الهريس الناتج بالتساوي على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو بساط سيليكون.

من المهم أن تغطي الورقة صينية الخبز بالكامل ، بما في ذلك الجوانب.

سخني الفرن إلى 60 درجة وضعي فيه صينية خبز لمدة 5-6 ساعات. اترك باب الفرن مفتوحًا.

7. يمكن فصل الباستيل الجاهز بسهولة عن الركيزة ولا يلتصق باليدين.

8. قم بلف أنبوب من الخطمي وقطعه إلى أجزاء بالحجم المطلوب.

مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو عن كيفية طهي المارشميلو في مجفف كهربائي

حسنًا ، إذا كنت مالكًا سعيدًا لمجفف كهربائي (أو مجففًا علميًا) ، فستصبح عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل أسهل وأكثر متعة بالنسبة لك.

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول هذا الموضوع.

وصفة سريعة لصنع التفاح والقرفة أعشاب من الفصيلة الخبازية

في صناعة الباستيلا ، يمكنك استخدام عدد كبير من المنتجات. يمكن أن تكون فواكه أخرى مثل البرقوق أو المشمش أو حتى الخضار مثل اليقطين. يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات.

هذه خيارات مثيرة للاهتمام سأفكر فيها بمزيد من التفصيل في مجموعات أخرى ، لكن في الوقت الحالي أقدم أسهل طريقة لجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر عطرة - أضف القرفة إليها.

ومرة أخرى ، للطبخ ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• تفاح
• سكر
• قرفة

1. قشر التفاح (اختياري) ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح. نضعها في مقلاة من الألومنيوم ونغطيها بالسكر.

حوالي 1 كوب سكر مطلوب لمقلاة مملوءة بحجم 5 لترات. زجاج - 200 مل.

2. صب كوبًا واحدًا من الماء في المقلاة ، وضعه على نار متوسطة واتركه لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق حتى تنضج الفاكهة تمامًا. إذا لم تكن المقلاة من الألومنيوم أو ذات جدران سميكة ، فأنت بحاجة إلى التقليب باستمرار حتى لا يحترق التفاح.

3. ثم اعجن الفاكهة بالخلاط إلى حالة الهريس. واستمر في تبخير الهريس لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

من المهم بشكل خاص الاستمرار في التحريك هنا ، لأن. بدون تحريك ، يبدأ المهروس في "قرقرة" ، وتناثر قطع من التفاح حوله.

ثم ارفع الهريس من على النار واتركه يبرد.

4. خذ صينية خبز ، وبطنها بورق زبدة ، ورشها بالقرفة ووزع عصير التفاح بالتساوي.

إليكم نقطة مثيرة للاهتمام: كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا ، كلما كان الخطمي أحلى. و أرق ، في المقابل أكثر تعكر.

5. نرسل صينية الخبز إلى الفرن ، تسخن إلى 80 درجة لمدة 3-4 ساعات. كما هو الحال في جميع الوصفات السابقة ، لا نغلق الباب بالكامل حتى لا تتراكم المكثفات بالداخل.

افحص المارشميلو بشكل دوري عن طريق الضغط عليه بإصبعك وبمجرد توقفه عن الالتصاق به ، أخرج ورقة الخبز ، وافصل الخطمي بعناية عن الورق وقم بطيه في أنبوب.

كما ترون ، فإن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر ولا تنس إخراجها من الفرن في الوقت المناسب.

وفي المقالة التالية ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي Belevsky الخطمي. أردت إضافتها إلى هذه المجموعة ، لكنها تستحق مجموعة منفصلة.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.