يوم جيد للجميع.

وعلى الفور السؤال هو: هل يحب أطفالك أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لدينا دائمًا نوعان منه في المنزل. واحد على الفركتوز في شرائح رقيقة ، والثاني على شكل كعكة خضراء - Belevskaya. يستمتع الأطفال بتكسير كلا النوعين.

لكن الوحي الحقيقي بالنسبة لهم كان الباستيلا التي تطبخها جدتي. تذكرها ، في لفائف كبيرة تجف على الصحف على الشرفة؟ هكذا عاملتهم في الشتاء. لقد كانت مجرد فرحة. الآن الجدة تعرف بالضبط ما يجب أن تأخذها على الهدايا.

والآن ، عند مشاهدة النضج البطيء للفواكه على أشجار التفاح ، فكرت ، لماذا نصنع عصيرًا فقط من التفاح ، وبعد كل شيء ، يمكنك بسهولة طهي المارشميلو بنفسك.

هناك 5 وصفات في الاختيار ، لكنني أعتقد أن معظمهم سيستخدمون الوصفات الأولى فقط ، لأنها الأسهل.

باستيل التفاح في المنزل: وصفة بسيطة في الفرن بدون سكر

لم تستخدم جدتي الفرن أبدًا عند صنع الباستيلا. في السابق ، لم يكن هناك غاز في القرى ، لكن الآن ، عندما ظهر ، ما زالت لا تفضله ، مفضلة موقد الطوب القديم الجيد.

لكن استخدام الفرن يسمح لك بتسريع العملية بشكل كبير ، وهذا بدوره يجعل من الممكن معالجة المزيد من التفاح ، وهو أمر مريح للغاية عندما يكون الحصاد غنيًا حقًا.

طبخ:

1. للطبخ ، نحتاج فقط إلى التفاح. يجب تقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في مقلاة يتم طهيها فيها. يتم تحديد عدد التفاحات بسهولة - فكم منها يناسب المقلاة ، نأخذ أكبر عدد ممكن.

يجب أن تكون الصينية سميكة الجدران (الحديد الزهر) أو الألومنيوم. في التفاح العادي المطلي بالمينا ، سوف يحترقون.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي كوبًا من الماء واطهيها لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق لتليين الفاكهة.

لا يُنصح بالتحريك في نفس الوقت ، ولكن إذا كنت تخشى أن يحترق ، فقم بخلطها برفق ، محاولًا عدم تحويل التفاح إلى هريس مسبقًا ، لأنه بعد الطهي ، سيحتاج السائل إلى التصريف ولن أرغب في استخدام الكثير من اللب معه.

3. بعد 30 دقيقة ، نتحقق من أن اللب قد غلى تمامًا ويمكن ثقبه بسهولة بالشوكة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونصفي السائل الناتج.

4. نقطع اللب بالخلاط إلى حالة هريس الهواء.

5. بعد ذلك ، خذ ورقة خبز ، وقم بتغطيتها بورق تغليف أو ورق برشمان (يبدو أن ورق البرشمان أكثر ملاءمة للبيئة بالنسبة لي ، ولكن هنا تحتاج إلى قراءة التعليمات بعناية لاستخدام ورق التغليف - هل هو آمن عند تسخينه) وتطبيق الهريس عليه بطبقة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، وحتى أرق.

6. قم بتشغيل الفرن على أصغر نار (حوالي 60 درجة) وأرسل الخطمي المستقبلي إليه. يمكنك عمل العديد من صفائح الخبز في وقت واحد ، اعتمادًا على عدد ما يناسب الفرن.

يتم التجفيف لمدة 10 ساعات تقريبًا مع فتح الباب ، بحيث تتبخر الرطوبة المنبعثة من الفاكهة.

إذا تم الطهي في المساء ، فإننا نجفف المارشميلو لبضع ساعات ، لكن نطفئ الفرن ليلاً دون إخراج ورقة الخبز. نواصل في الصباح.

7. سوف تكون Pastila جاهزة عندما لا تصبح لزجة. ثم يجب إزالته بعناية من الفيلم ، ولفه وتقطيعه إلى أجزاء مناسبة للتخزين.

أسهل طريقة للتخزين حاويات بلاستيكيةمع جفن العين.

أعشاب من التفاح في المنزل بدون خلاط حسب وصفة قديمة

وإليكم وصفة جدتي ، التي طبخت بموجبها في طفولتي ، عندما كانوا لا يزالون لا يحلمون بأي مساعدين للمطبخ الكهربائي. كل الأيدي.

طبخ:

ومرة أخرى ، نحتاج فقط إلى التفاح. والسكر إذا كان الصنف حامضًا.

1. يُقشر التفاح وتُقطع البذور إلى قطع صغيرة (لتبسيط المزيد من الطهي) وتوضع في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران. شغل على نار متوسطة ، صب كوبًا من الماء واطهيه لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

2. بعد 10 دقائق ، يضاف السكر ويخلط بلطف. من الصعب تحديد الكمية التي تحتاجها ، في المتوسط ​​يوصون بكوب واحد (200 مل) لكل 4 كجم من التفاح المقشر.

3. بمجرد طهيه ، يصبح التفاح طريًا بدرجة كافية ليتم هرسه باستخدام مطرقة. لم يعد من الضروري تصريف الماء الزائد ، لأن السكر يذوب فيه. ولا ينبغي أن يكون هناك الكثير.

يجب تذوق الهريس الناتج ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر واخلطه جيدًا بينما لا يزال المهروس ساخنًا.

بعد ذلك ، ننتظر التبريد الكامل.

4. باستخدام ملعقة ، ضعي الخطمي المبرد على ورق برشمان بطبقة رقيقة واتركيه حتى يجف في الشمس لمدة 2-3 أيام.

هناك نقطتان مهمتان هنا:

• يجب أن يكون الورق سميكًا بحيث يمكن فصل الخطمي النهائي عنه بسهولة.
• من الضروري تجفيفه في الشمس ، وليس في غرفة دافئة ، وإلا فإن الخطمي سوف يصبح متعفنًا.

5. باستيلا جاهزة في اللحظة التي تتوقف فيها عن اللزوجة. من الأسهل تخزينها ملفوفة.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بالعسل

هناك اعتقاد خاطئ واسع الانتشار مفاده أن استبدال السكر بالفركتوز في الوجبات يجعلها صحية وأكثر حمية. هذا مفهوم خاطئ خطير نما مع حقيقة أن مرضى السكر يستبدلون السكر بالفركتوز. لا يزيد الفركتوز من نسبة السكر في الدم ويسمح لمرضى السكري بالاستمتاع بالحلويات. لكن هذا لا علاقة له "بالنظام الغذائي".

مع الفركتوز ، سوف تكتسب الوزن بنفس سرعة السكر العادي.

لذلك ، فإن العسل ، الذي يحتوي عمليا فقط على الفركتوز ، هو بالطبع لذيذ جدا ، لكنه ليس آمنًا على الإطلاق. في كل شيء ، من المهم مراقبة التدبير.

لتحضير صفيحة خبز واحدة من الخطمي ، نحتاج إلى:

• تفاح - 6 متوسطة
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة

1. نحتاج عصير الليمون حتى لا يتحول لون التفاح إلى اللون الأسود أثناء انتظار دوره. لذلك ، قبل تقطيعها ، نأخذ وعاءًا ماء باردويذوب فيه 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

2. قشر التفاح والبذور وقطّعها إلى شرائح.

3. ثم نحول التفاح إلى قدر (يجب تصريف الماء مع عصير الليمون) ، نضيف نصف كوب نظيف. ماء باردوتشغيل الحرارة المتوسطة.

يُطهى تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح التفاح طريًا وشفافًا.

4. بعد ذلك ، نرفع القدر عن النار ، انتظر حتى تبرد الثمار ، ثم نقطعها في الخلاط.

5. يضاف العسل ويضرب مرة أخرى.

6. وزع الهريس الناتج بالتساوي على صينية خبز مغطاة بورق زبدة أو بساط سيليكون.

من المهم أن تغطي الورقة صينية الخبز بالكامل ، بما في ذلك الجوانب.

سخني الفرن إلى 60 درجة وضعي فيه صينية خبز لمدة 5-6 ساعات. اترك باب الفرن مفتوحًا.

7. يمكن فصل الباستيل الجاهز بسهولة عن الركيزة ولا يلتصق باليدين.

8. قم بلف الأنبوب من الخطمي وقطعه إلى أجزاء بالحجم المطلوب.

مستعد. بالعافية!

فيديو عن كيفية طهي المارشميلو في مجفف كهربائي

حسنًا ، إذا كنت مالكًا سعيدًا لمجفف كهربائي (أو مجففًا علميًا) ، فستصبح عملية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل أسهل وأكثر متعة بالنسبة لك.

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول هذا الموضوع.

وصفة سريعة لصنع التفاح والقرفة أعشاب من الفصيلة الخبازية

في صناعة الباستيلا ، يمكنك استخدام عدد كبير من المنتجات. يمكن أن تكون فواكه أخرى مثل البرقوق أو المشمش أو حتى الخضار مثل اليقطين. يمكنك إضافة الزبيب أو المكسرات.

هذه خيارات مثيرة للاهتمام سأفكر فيها بمزيد من التفصيل في مجموعات أخرى ، لكن في الوقت الحالي أقدم أسهل طريقة لجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر عطرة - أضف القرفة إليها.

ومرة أخرى ، للطبخ ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

• تفاح
• سكر
• قرفة

1. قشر التفاح (اختياري) ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح. نضعها في مقلاة من الألومنيوم ونغطيها بالسكر.

حوالي 1 كوب سكر مطلوب لمقلاة مملوءة بحجم 5 لترات. زجاج - 200 مل.

2. صب كوبًا واحدًا من الماء في المقلاة ، وضعه على نار متوسطة واتركه لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق حتى تنضج الفاكهة تمامًا. إذا لم تكن المقلاة من الألومنيوم أو ذات جدران سميكة ، فأنت بحاجة إلى التقليب باستمرار حتى لا يحترق التفاح.

3. ثم اعجن الفاكهة بالخلاط إلى حالة الهريس. واستمر في تبخير الهريس لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

من المهم بشكل خاص الاستمرار في التحريك هنا ، لأن. بدون تحريك ، يبدأ المهروس في "قرقرة" ، وتناثر قطع من التفاح حوله.

ثم ارفع الهريس من على النار واتركه يبرد.

4. خذ صينية خبز ، ضعيها بورق زبدة ، رشيها بالقرفة ووزعيها بالتساوي عصير التفاح.

إليكم نقطة مثيرة للاهتمام: كلما كانت الطبقة أكثر سمكًا ، كلما كان الخطمي أحلى. و أرق ، في المقابل أكثر تعكر.

5. نرسل صينية الخبز إلى الفرن ، تسخن إلى 80 درجة لمدة 3-4 ساعات. كما هو الحال في جميع الوصفات السابقة ، لا نغلق الباب بالكامل حتى لا تتراكم المكثفات بالداخل.

افحص المارشميلو بشكل دوري عن طريق الضغط عليه بإصبعك وبمجرد توقفه عن الالتصاق به ، أخرج ورقة الخبز ، وافصل الخطمي بعناية عن الورق وقم بطيه في أنبوب.

كما ترون ، فإن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر ولا تنس إخراجها من الفرن في الوقت المناسب.

وفي المقالة التالية ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي Belevsky الخطمي. أردت إضافتها إلى هذه المجموعة ، لكنها تستحق مجموعة منفصلة.

وهذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على انتباهك.

يعتبر الخطمي من الأطعمة الشهية اللذيذة والصحية المصنوعة من التوت أو الفواكه عن طريق غليها ثم تجفيفها المهروس الناتجة. يعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح من أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية. حان الآن موسم التفاح ، عندما يبدو أن هذه الثمار غير مرئية. لذلك ، يا مضيفاتي الأعزاء ، أوجه انتباهكم بسيطًا وجديدًا وصفة ميسورة التكلفةطبخ مارشميلو التفاح محلي الصنع ، والذي يعتبر الأكثر صحية ولذيذة. بعد كل شيء ، يمكن تناوله بدلاً من الحلويات وحتى من قبل أولئك الذين يتبعون شخصياتهم. هذه حلويات طبيعية نصنعها بأيدينا. يأكل الأطفال الصغار أيضًا المارشميلو جيدًا. وتحضر الأمهات الاقتصاديات هذا العلاج للمستقبل ، حتى يتمكنوا لاحقًا من ملء أجسام الأطفال بالفيتامينات بشكل لذيذ ومفيد.

لتحضير لفة واحدة (صفيحة خبز واحدة ، بسمك 3-4 مم) من أعشاب من التفاح ،

مطلوب:

• تفاح
• سكر

كيف تصنع الخطمي بالتفاح محلي الصنع بيديك:

من السهل جدًا صنع أعشاب من التفاح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع وغسل التفاح.

نقطع التفاح إلى شرائح بالقشر. ليس من الضروري قطع الجلد. لتحضير ورقة خبز واحدة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة ، كنت بحاجة إلى وعاء كامل من شرائح التفاح من جهاز طهي متعدد. لدينا طباخ متعدد مع وعاء بحجم 4 لترات. وقوة 700 واط.

أضف القليل من الماء إلى التفاح ، لا يزيد عن 70 مل. وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة واحدة.

نغلق غطاء الطباخ المتعدد ونترك التفاح يتعرق. ينقصون (يستقرون) بحوالي مرتين.

الآن قم بطحن التفاح الناعم باستخدام خلاط الغمر في عصير التفاح الناعم.

قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء مرة أخرى في وضع BAKE لمدة 40-60 دقيقة وقم بغلي الهريس إلى حالة أكثر سمكًا مع التحريك من وقت لآخر. عند الطهي ، تبصق البطاطس المهروسة بشدة ، لذلك نتصرف بحذر شديد.

في نهاية الغليان ، أضف القليل من السكر (لكل 1 لتر من المهروس الجاهز ، حوالي 2-5 ملاعق كبيرة). لا يمكنك إضافة السكر على الإطلاق إذا كان التفاح حلوًا بمفرده.

اسلقي عصير التفاح لمدة 3-5 دقائق أخرى.

ضعي المهروس النهائي على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة (سبق أن دهنناها بالزيت النباتي). المستوى بطبقة رقيقة ، لا يزيد عن 5-10 مم.

هناك عدة طرق لتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية: على سبيل المثال ، في فرن بدرجة حرارة 40-60 درجة مع فتح الباب ، أو في مجفف خاص. بامكانك ايضا التفاح الخطميتجف في فرن تقليدي أو في الهواء الطلق ، وضعها في الشمس. نحن نغطي الخطمي بالشاش في الأعلى حتى لا تتمكن الحشرات من الوصول إليه.

في الهواء الطلق ، يجف المارشميلو في غضون يوم تقريبًا. تكون Pastila جاهزة عندما لا تلتصق بيديك.

نحول الخطمي النهائي إلى الجانب الآخر ونجف قليلاً. يغادر Pastila تمامًا عن الورق.

يمكن تقطيع الخطمي النهائي إلى شرائح ولفها. يمكنك أيضًا تقطيع الخطمي إلى قطع. أحببت أن أدحرج أكثر من لفة الخطمي بالتفاح.

إذا كنت ستخزن الخطمي لفترة طويلة ، فيمكنك لفه في لفافة ، ووضعه بورق الزبدة. لذلك سيتم تخزينها لفترة أطول ومن الأفضل القيام بذلك جرة زجاجية، بغطاء مغلق.

مارشميلو التفاح اللذيذ والصحي محلي الصنع - سيصبح كذلك إضافة رائعةللشاي أو مجرد وجبة خفيفة أنيقة للبالغين والأطفال.

تتمنى Bon appetit الجميع Svetlana وموقعي المنزلي

يعد طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية طريقة رائعة للحفاظ على محصول كبير من التفاح والخوخ والفواكه الأخرى. ولكن من التفاح ، الباستيلا ، يجب قبوله ، اتضح أنه الأكثر لذة ، خاصة ، مع طعم لا ينسى. يحتوي الخطمي على الحد الأدنى من السكر ، وهو أمر جيد للحفاظ على الشكل. والأهم من ذلك ، من أجل تحضيره ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه (والتي يجب أن تكون ممتعة بشكل لا يصدق للبستانيين) - فاسدة ، مفرطة النضج ، غير ناضجة ، سقطت على الأرض. سنصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكلاسيكية الرقيقة ، التي عرفنا مذاقها منذ الطفولة ، عندما تم بيع هذه الفصيلة الخبازية من قبل جدات نظيفات في أكواخ صيفية ملفوفة وملفوفة بورق نظيف.

لتحضير مثل هذا الخطمي من التفاح ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من التفاح مع الحموضة ، على سبيل المثال ، أصناف أنتونوفكا أو غيرها. لأن مثل هذه التفاح تحتوي على كمية كبيرة من البكتين ، وستكون الباستيل منها أكثر فائدة وجيدة التبلور. لذا، الطبخ خطوة بخطوةمارشميلو كلاسيكي رقيق (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا جعله "ممتلئًا" أكثر).

الخطوة الأولى: نقوم بغسل التفاح الذي تم اختياره لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ونضعها على صينية خبز (يمكنك وضعها في قدر بطيء ، في قدر) ، ثم نضيف القليل من الماء إلى الحاوية مع التفاح حتى لا تحترق وتخبز أو تطبخ على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

الخطوة 2. نقوم بتبريد الثمار ، ونمسحها مع قشرها في غربال ، ويمكنك تقطيع التفاح في الخلاط.

الخطوة 3. يجب غلي الهريس الذي تم الحصول عليه بعد المعالجة بمصفاة أو خلاط في قدر لمدة نصف ساعة مع التحريك.

الخطوة الرابعة: قم بتبريد عصير التفاح ، صب العصير ، وإلا سوف يجف الخطمي لفترة طويلة ويستقر كثيرًا.

الخطوة 5. الآن تغلب على عصير التفاح ، يمكنك إضافة السكر إليها حسب الرغبة. هناك حاجة إلى القليل من السكر (بعض ربات البيوت لا تضيفه على الإطلاق) ، وإلا فإن الكتلة ستكون لزجة ، وهذا سيؤثر على مذاقها النهائي. تغلب على الهريس حتى تصبح الكتلة أخف ويزداد حجمها.

الخطوة 6 نقوم بتغطية ورقة الخبز أو الصناديق الكرتونية البسيطة بورق مطبخ نظيف (لمنتجات الخبز). ننشر كتلة التفاح عليها بسمك القطعة التي تحتاجها من الخطمي. هنا ، حسب ذوق المضيفات. أريد قطعًا بسمك 2-3 سم - مما يعني أن مثل هذا السماكة وتحتاج إلى وضع الكتلة على صفيحة خبز. إذا كنا نخطط لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتي سنلفها بعد ذلك على شكل لفات ، فإننا نضع كتلة بسمك خمسة مم.

الخطوة 7. جفف الخطمي في المنزل ، في الشقة. إذا أمكن ، تعريضه للشمس أثناء النهار. تحتاج إلى تجفيف الخطمي بشكل طبيعي في غضون يومين فقط. إذا كان في الفرن (في الفرن وعلى حرارة 100 درجة) ، فإن تجفيف المارشميلو من ست إلى سبع ساعات سيكون كافيًا. في نهاية تجفيف المارشميلو ، تنقلب ورقة من الورق معها رأسًا على عقب.

تحقق من المعجون الناتج. يجب أن تكون جافة وثابتة الملمس. إذا كان الخطمي رطبًا ، جففه أكثر.

على مدار السنة تقريبًا ، يمكنك طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية من التفاح الذي يشتريه المتجر - حلوى الفاكهة اللذيذة. ولكن في الخريف هناك فرصة لإنشائها من الفاكهة من حديقتك. الهواء الباستيل، الوصفة التي يتم تقديمها في هذه الصفحة ، اتضح أنها لذيذة جدًا. إنه حلو بدرجة معتدلة ، وبسبب إضافة التفاح له طعم حامض منعش.

مكونات نفخة الباستيل

لتحضير هذا حلوى لذيذة، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- تفاح مقشر ومقشر - 600 جرام;
- ملعقتان صغيرتان من أجار أجار أو كيسان من الجيلاتين، كل منها مصمم لخمسمائة ملليلتر من السائل ؛
- السناجب بيض الدجاج- 2 قطعة;
- سكر محبب - 450 جرام;
- ماء - 200 مل;
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال(إذا كنت تريد أن تتحول الباستيل إلى حموضة) ؛
- تفاحة واحدة طازجة(ليس من الضروري).

باستيلا الهواء من التفاح. وصفة

يجب تقطيع التفاح إلى أرباع ، ثم تقشير كل منها من اللب وقشرها وتنهار. ثم يجب وضع التفاح في قدر وسكب القليل من الماء هناك بحيث يغطي القاع. اطبخي التفاح حتى يصبح طريًا. هناك طريقة أخرى لجعل التفاح طريًا وهي وضعه في قدر بخاري وطهي الطعام. ثم ، باستخدام الخلاط ، يجب هرس شرائح التفاح.

هناك طريقة ثالثة لعمل عصير التفاح - قم بطحن أرباع الفاكهة المقشرة في معالج الطعام ، ثم قم بطهي هذه الكتلة في قدر على نار خفيفة حتى تصبح طرية. وبعد ذلك يمكنك طحن كتلة التفاح إلى هريس باستخدام خلاط الغمر أو تركها كما هي. مع طريقة التحضير هذه ، يتضح أن المارشميلو جيد التهوية لذيذ جدًا مع قطع التفاح الحامضة.

يتم تحضير أساس الخطمي الهوائي على النحو التالي: يجب فصل بياض بيض دجاج عن الصفار في كوب خلط ومائة وخمسين جرامًا من السكر الحبيبي يجب سكبها في نفس المكان. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى هذه الكتلة. يجب خفق السكر والبروتين وعصير الليمون في رغوة سميكة. لمنع تسييل الكتلة ، تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض ، ثم إضافة السكر تدريجياً إلى أجزاء. وعصير الليمون - فقط في النهاية.

بالنسبة للخطمي متجدد الهواء ، تحتاج إلى تحضير شراب السكر - تحتاج إلى وضع قدر على النار ، حيث يجب أن تصب كل السكر المتبقي - ثلاثمائة جرام. يجب سكب مائة وخمسين مليلترًا من الماء هناك. يجب تسخين الخليط حتى تذوب جميع المكونات. يكون الشراب جاهزًا عندما يشكل كرة صلبة عند إسقاطه على طبق. عادة ، يتم رؤية حالة استعداد شراب السكر للتسخين من خلال العديد من الفقاعات الصغيرة والكبيرة.

صب خمسين مليلترًا من الماء في قدر وأضف ملعقتين صغيرتين من أجار أجار أو كيسين من الجيلاتين. يجب تسخين الخليط على موقد حتى يذوب أجار أجار أو الجيلاتين تمامًا.

تم إنشاء حلوى الهواء من أربعة أجزاء. في كتلة البروتين والسكر النهائية ، تحتاج إلى وضع عصير التفاح المبرد والاستمرار في الخفق. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ومبيضة قليلاً. عندما يحدث هذا ، اسكب تيارًا خفيفًا من الشراب الساخن (يمكنك غليه) واستمر في الخفق. سيكون الخليط جاهزًا عندما يصبح متجانسًا تمامًا ويزداد حجمه. ثم تحتاج إلى صب خليط من الماء مع أجار أجار أو الجيلاتين فيه في مجرى رقيق.

يجب سكب الكتلة البيضاء الثلجية في طبق للخبز أو في عدة قوالب وتركها في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة. بعد هذا الوقت ، سيكون الخطمي التفاحي جاهزًا. يمكن تقطيعها إلى قطع وتقديمها على المائدة. في تناسقها ، يشبه. ولا يشبه طعمها أي شيء آخر. إنه جيد التهوية ، ناعم ومنعش ، وبالتالي يؤكل بسرعة كبيرة.

طرق لتحسين طعم هذه الحلوى

منذ يتم إنشاء باستيل التفاح متجدد الهواء في المنزل باستخدام عدد كبيرالسكر ، قد يكون المنتج النهائي حلوًا جدًا. لكي يتذوق الخطمي متجدد الهواء جيدًا ، يجب عليك التقاط التفاح الحامض. يمكنك إضافة تفاحة ، مقطعة بآلة المطبخ أو مبشورة على مبشرة جيدة ، إلى كتلة التفاح والبروتين والسكر. لإضافة الحموضة لهذه الحلوى ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو البرتقال. الوصفة تستدعي ملعقة واحدة فقط من العصير. دعونا نزيد هذا الرقم.

ماذا تفعل إذا لم ينجح الهواء في المنزل؟

إذا تم اكتشاف أجار أجار أو جيلاتين رديء الجودة ، فقد لا تصلب كتلة البروتين والسكر والتفاح. يمكن أن يحدث نفس الشيء إذا لم يتم خفق جميع مكونات الخطمي جيد التهوية بالخلاط جيدًا. في هذه الحالة ، ستكون رغوة حلوة في الصباح ، يُسكب تحتها شراب. يجب وضع كل هذه الكتلة في كأس الخلاط وضربها جيدًا مرة أخرى. سوف يتحول إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه.

أثناء الخفق ، تحتاج إلى إذابة كيس واحد من الجيلاتين أو ملعقة صغيرة من أجار أجار في كمية صغيرة من الماء. ثم يجب تسخين السائل وصبه ساخناً كتلة هوائية. من الضروري الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا. بعد ذلك ، يجب سكبها في قوالب مرة أخرى أو سكبها في قالب واحد. من الأفضل تغطية الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز. يجب أن تغلق حواف النموذج من الداخل. في هذه الحالة ، يمكن بسهولة إزالة الخطمي التفاحي جيد التهوية من القالب. بفضل استخدام ورق الخبز ، اتضح الشكل المثالي.

يجب أن تروق وصفة هذه الفاكهة الطبيعية الشهية للأمهات بشكل خاص. الحقيقة هي أن أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح محلية الصنع تتكون حصريًا من التفاح ولا تحتوي على السكر. يمكن إعطاء مثل هذا الخطمي حتى للأطفال الصغار ، وحتى الأطفال الأكبر سنًا سيقدرون بالتأكيد الخطمي.

يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح بدون سكر بشكل مثالي لفترة طويلة ، لذا يمكنك تحضير هذه الحلوى الرائعة لفصل الشتاء في المستقبل. خاصة إذا كان لديك محصول أنيق من التفاح ، ولا تعرف مكانًا آخر لتثبيته.

بالمناسبة ، يمكن أن يتنوع طعم ورائحة هذه الحلوى الطبيعية. على سبيل المثال ، أضف القرفة المطحونة والهيل والقرنفل والفانيليا إلى عصير التفاح. بعد ذلك ، لن يكون الباستيل النهائي لذيذًا جدًا فحسب ، بل سيكون أيضًا عبقًا بجنون.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير مارشميلو التفاح محلي الصنع ، نحتاج فقط تفاح طازج. أعطي كيلوغرامًا واحدًا من التفاح المحضر بالفعل ، أي فقط اللب مع الجلد (بدون ذيل الحصان وصناديق البذور). لكن مرة أخرى ، يمكنك تناول العديد من الفواكه كما لديك. هذا المقدار كافٍ لصفيحة خبز قياسية واحدة لموقد 60x60 سم.

لذلك دعونا نجهز التفاح. للحصول على وصفة من أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح الرقيقة بدون سكر ، فإن أي منها مناسب تمامًا ، سواء من الأنواع أو الشروط. مكسور ، مجعد - كل شيء سيبدأ العمل. حسنًا ، من الواضح أننا نتخلص من الفاسدة ونقطع الديدان.

الآن نحن بحاجة إلى تحديد كيفية معالجة التفاح. نظرًا لأننا نحتاج إلى مربى تفاح متجانس ، يمكنك طحن الفاكهة مسبقًا بمطحنة اللحم (مثلي) أو طهيها حتى تصبح طرية ، ثم ثقبها بخلاط غاطس.

ينضج التفاح في قدر سميكة الجدران على نار خفيفة حتى يصبح طريًا والجلد ناعمًا. إذا كان التفاح نفسه جافًا ، أضف بعض الماء - سوف يغلي أثناء عملية الطبخ على أي حال. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح ، يمكن أن يستغرق الأمر من 2 إلى 3 ساعات. لا تنس تقليب عصير التفاح من وقت لآخر حتى لا يحترق.

عندما يصبح مربى التفاح سميكًا تمامًا ، أي لا يوجد سائل مرئي ، يجب تجفيفه. للقيام بذلك ، خذ ورقة الخبز وقم بتغطيتها بورق الخبز. إذا لم تكن متأكدًا من ورقتك (أحيانًا لا تكون شديدة جودة جيدة) ، قم بتنظيفه بطبقة رقيقة من المكرر زيت نباتي. ننشر مربى التفاح على الورق ونسويها بملعقة. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 7-8 مم ، وإلا فإن الخطمي سوف يجف لفترة طويلة جدًا ، وبعد ذلك لن يتجعد. حاول أن تتأكد من توزيع المربى بشكل متساوٍ ، وإلا فقد يحترق المارشميلو في أماكن رفيعة ، في حين أن المربى السميك لن يكون جاهزًا بعد.

نجف التفاح الخطمي في الفرن على جدا أدنى درجة حرارة(لا تزيد عن 100 درجة) مع الباب مواربا. اعتمادًا على سمك طبقة التفاح ، قد تكون هناك حاجة إلى الوقت بطرق مختلفة. جففت المارشميلو لمدة 4 ساعات. عندما يتوقف مربى التفاح عن الالتصاق بأصابعك ، يكون الخطمي جاهزًا.

اتركه يبرد تمامًا ، ثم اقلب المارشميلو رأسًا على عقب وقم بترطيب هذه الورقة تمامًا بالماء - اتركها تستلقي لمدة 5 دقائق تقريبًا.بسبب هذا التلاعب ، تتم إزالة الرق تمامًا. بدون ذلك ، لا يمكنك إزالة قطعة من حلوى المارشميلو على الأقل - فهي عالقة بإحكام.