مرحبًا! أعتقد أنك لن تجادلني في أن الخريف هو الأكثر أفضل وقتلحصاد الفطر لفصل الشتاء. في رأيي ، ألذ أنواع الفطر ، بالطبع ، إذا تم طهيها بشكل صحيح.

يمكن استخدامها في السلطات أو تقديم منفصلة. إنها سهلة التنظيف ، يبقى فقط شطفها وتتبيلها بشكل صحيح. بعد كل شيء ، فإن التتبيلة هي مفتاح نجاح طبقك!

هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. أيضًا هذه الأنواعفطر ممتاز وقائيمن العديد من العمليات الالتهابية في الجسم.

وبالنسبة لنا ، أيتها الفتيات والنساء المحبوبات ، سأقول إن هؤلاء الممثلين لمملكة الغابات منخفضو السعرات الحرارية أيضًا.

هناك الكثير من الطرق لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، لأنها أساسية طبق روسي. اليوم أريد إرضاءكم بأكثر الوصفات شعبية ولذيذة. المتغيرات المجمعةبسيط جدًا وسريع بما فيه الكفاية ، لذلك يمكنك بسهولة تخليل بضع برطمانات في المنزل دون مساعدة أحد.

كما تعلم ، فإن أي طعم لأي طبق يتم تعزيزه من خلال مجموعة متنوعة من الإضافات ، وهي التوابل. بالنسبة للفطر ، يمكن أن تعمل المكونات التالية كتوابل: الفلفل الأسود والزنجبيل والطرخون والهيل والقرفة واليانسون والبابريكا والخردل والبرباريس والتوت البري والثوم وزيت عباد الشمس. يمكنك إضافة كل هذه البهارات بأمان إلى أي وصفة ونتيجة لذلك ستحصل على طعم فريد.

ومع ذلك ، لا تطرف مع المواد المضافة! خلاف ذلك ، لن تشعر بالطعم والرائحة الطبيعية للفطر نفسه. وإذا لم تكن متأكدًا من الحاجة إلى إضافة بعض التوابل ، فمن الأفضل رفضها تمامًا. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بإفساد الطبق كله.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الشبت - زوجان من النورات.
• الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 5 براعم.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (على جرة).

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحضير الفطر بشكل صحيح. نظفها من الأغصان والأوساخ ، واقطع الجزء السفلي من الساق ، ثم اشطفها جيدًا بأعداد كبيرةماء بارد.

2. الآن نقل المواد الخام إلى قدر كبير من الماء. ضعه على نار معتدلة واترك المحتويات حتى تغلي. عندما تظهر الرغوة ، تأكد من إزالتها. اسلقي الفطر حتى يغوص في القاع. ثم أطفئ النار وصفي الماء باستخدام مصفاة.

3. دع الفطر يبرد قليلاً أثناء تحضير التتبيلة في هذا الوقت. تصب في قدر صغير ماء نظيفويضاف الملح والسكر وجميع البهارات ماعدا الخل. عندما يغلي الماء وتذوب التوابل السائبة ، اسكب الخل وانقل الفطر المسلوق بحذر إلى ماء مالح يغلي. استمر في طهي الخليط لمدة 7-10 دقائق.

بالمناسبة ، كلما كان المحلول الملحي أقوى ، كان تخزين الفطر أفضل ، لكن يجب ألا تفرط في ملحه.

4. بعد انقضاء الوقت ، ضعي الفطر في برطمانات معقمة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. ثم املأهم بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى.

لا تنس أن الهواء لا يجب أن يبقى في البرطمان!

5. ثم لف البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تبرد. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

كيفية عمل مخلل الفطر بسرعة ولذيذ بدون تعقيم

حسنًا ، هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يتعرفون على التخليل بدون تعقيم ، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في طهي الفطر بسرعة. لكن هذا لا يجعلها أقل لذة! ويمكنك التأكد من ذلك إذا كنت تستخدم إرشادات الصورة التالية.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الخل - 50 مل ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطر مقدما: تنظيف وشطف وقطع الجزء السفلي من الساق. ثم اغليها في ماء مغلي لمدة 25 دقيقة. ثم قم برمي المواد الخام في مصفاة.

2. انقلي الفطر المسلوق إلى قدر نظيف وغطيه بالماء (ملعقتان كبيرتان) وأضيفي الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود المطحون.

3. اغلي المحتويات لمدة 30 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة الناشئة. في النهاية أضيفي الخل وصلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. الآن عليك فقط وضع الفطر في برطمانات ، ولفها وتبريدها.

تذكر أنه يتم تخزين مثل هذه المقبلات لمدة 3 أشهر عندما درجة حرارة ثابتةفي الثلاجة.

مخلل الفطر - وصفة سريعة في المنزل

ولكن بالنسبة للخيار التالي ، الشاب والعادل الفطر المحصود. ستصبح المقبلات لذيذة ومغذية للغاية ، وستحتفظ الثمار بكل مرونتها.

مكونات:

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. كالمعتاد ، قم بفرز الفطر من الأغصان والأوساخ ، واشطفه جيدًا. ضعيها في قدر ، واسكبي كوبًا واحدًا من الماء واطهيها على نار متوسطة بعد الغليان لمدة 25-30 دقيقة ، على التوالي إزالة الرغوة التي تظهر.

2. صفي الماء الأول واشطف الفطر.

3. ضع الفطر مرة أخرى في المقلاة ، واملأها بالماء النظيف ، وأضف جميع المكونات وفقًا للقائمة (قطع الثوم إلى شرائح رقيقة) واطبخها على النار لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

4. الآن انشر المواد الخام في برطمانات معقمة واملأها بما تبقى من ماء مالح. قم بلف البرطمانات بأغطية واتركها لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

5. بعد هذا الوقت ، يمكنك البدء في تناول الطعام أو تخزين البرطمانات.

وصفة فيديو عن كيفية طهي ماء مالح للفطر لفصل الشتاء

الآن أقدم انتباهك إلى حبكة يروي فيها المؤلف بتفصيل كبير كل التفاصيل الدقيقة لإعداد وجبتنا الخفيفة. أنصح الجميع بالمشاهدة! لذلك ، على سبيل المثال ، سوف تتعلم أن الفطر الكبير يحتاج إلى التقطيع ، ولكن لا ينبغي لمس الفطر الصغير ، فهو جيد بالفعل.

وصفة خطوة بخطوة لتتبيل الفطر في 15 دقيقة

لكن خيار التخليل التالي مناسب للجميع دون استثناء. هذا هو كلاسيكي من النوع. طريقة تستخدمها جميع المضيفات ، وأنا من ضمنهم. لأنه مجرب وناجح.

لا تنس أنه يمكنك إضافة أي توابل وتوابل حسب الرغبة ، مما يجعل المقبلات أكثر ثراءً ولذيذة.

مكونات:

• الفطر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل 9٪ - 50 مل ؛
• الفلفل والقرنفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تأكد من التنظيف والشطف جيدًا المحصول المحصود. بعد ذلك ، اخفض الفطر في الماء المغلي واطهيه على النار حتى يغوص الفطر في القاع.

احذر الفطر السام! إذا كنت لا تستطيع أن تقول على وجه اليقين ما إذا كنت ستقطع الفطر ، فمن الأفضل التخلص من هذا الفطر. الصحة أهم!

2. انقل الفطر المطبوخ إلى وعاء (في برطمانات نظيفة ومعقمة).

يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو حمض الستريك إلى البرطمانات ، فلن يتغير لون الفطر.

3. الآن تحضير ماء مالح على أساس مرق الفطر. فقط أضف الملح والبهارات. ثم يغلي المزيج على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.

5. أغلق الأغطية بإحكام بما يكفي لمنع دخول الهواء.

6. تبرد وتخزينها في قبو أو ثلاجة.

فطر مخلل سريع التمليح ليس لفصل الشتاء (وصفة بسيطة)

أريد أن أقدم طريقة أخرى للطهي ، ولكن ليس لفصل الشتاء ، ولكن للأكل على الفور ، أي بدون غلق. يمكنك أن تأكل الفطر في اليوم التالي. ميزة هذه الوصفة هي بساطتها وسرعة تحضيرها دون طهي إضافي للفطر نفسه.

نتيجة طبق لذيذسيعتمد كليا على تحضير الفطر لدينا. للقيام بذلك ، قم بفرزها بعناية وتنظيفها وقطع الجزء السفلي من الساق وشطفها. وكذلك يجب ترك المواد الخام في ماء مملح قليلاً لمدة 20 دقيقة. لذا فإن كل اليرقات والحشرات التي لم تكن مرئية لأعيننا سوف تطفو على السطح.

لا تفرط في الفطر في الماء! خلاف ذلك ، سوف تمتص الرطوبة الزائدة.

مكونات:

• فطر العسل - 3 كجم ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• أوراق الغار - 4 أوراق.

طريقة طهو:

1. انقل الفطر المحضر بالفعل إلى قدر واملأه بالماء. اغليهم لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

2. أدخل المضافات على شكل سكر وملح وبهارات. اغلي كل شيء لمدة 15 دقيقة أخرى.

3. الآن صب الخل وانتظر حتى تغلي قطعة العمل الخاصة بنا ، ثم ارفع المقلاة عن النار.

4. عندما تبرد الكتلة ، انشر الفطر مع التتبيلة في الجرار.

5. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية عادية وضعها في مكان بارد. استمتع بوجبة خفيفة مقرمشة في اليوم التالي.

انتهت حلقة اليوم. وأنا متأكد من أن الوصفات التي اقترحتها لن تساعد ربات البيوت المبتدئين فحسب ، بل ستساعد أيضًا الأمهات والآباء ذوي الخبرة. 😉 وسيسعد الفطر المخلل ليس فقط أنت ، ولكن أيضًا ضيوفك ، وسوف يزين أيًا منهم أيضًا طاولة احتفالية. اطبخ واختبر صحتك!

تلاشى الصيف الحار. أمامنا موسم الخريف الذهبي بهدايا الطبيعة الخريفية. بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى هدايا الغابة اللذيذة ، بالطبع ، الفطر.

ستركز المقالة على مخلل الفطر. هذا الفطر اللذيذ هو أحد أكثر أنواع الفطر شعبية على طاولة العطلات. في عائلتنا ، ما عليك سوى فتح وعاء من الفطر في الصباح ، وبحلول المساء يكون فارغًا بالفعل. في بعض الأحيان لا يكون لدى الجميع الوقت لتجربتها ، يصبح الفطر المخلل لذيذًا جدًا.

نضع المنقع في قدر ، نسكب القليل من الماء. لا تحتاج إلى سكب الكثير من السوائل لأن الفطر ينبعث منه كمية كبيرة من الرطوبة أثناء الطهي. نضع المقلاة على الموقد ونغليها ونطبخها لمدة 15-20 دقيقة.
عند الغليان ، ستظهر الرغوة ، يجب إزالتها.

بعد أن يغلي الماء ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي ، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا.
يمكنك الآن وضع عيش الغراب في برطمانات معقمة وشد الأغطية بإحكام.

كيفية مخلل فطر الغابة في الجرار (وصفة لفصل الشتاء)

في رأيي ، الفطر الأول والأصغر هو الأكثر لذة. عندما يبدأ موسم الفطر ، نقوم أولاً بالتحضير ، ثم نأكل أنفسنا. نظرًا لأنه ليس هناك حصاد جيد للفطر كل عام ويمكن تركك دون حفظ لذيذ.

مكونات.
فطر 3 كيلو.
ماء 1 كوب.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الفلفل الأسود 7-8 قطع.
Lavrushka 2-3 أوراق.
قرنفل 3 قطع.
مظلات الشبت 2 قطعة.
خلاصة الخل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

عملية الطهي.

بالطبع ، قبل الطهي ، تحتاج إلى شطف وتنظيف كل شيء جيدًا. جمعت فطر الغابةمن الأفضل شطفها عدة مرات وفرزها بعناية للفساد. قم بتغيير الماء عدة مرات ، ثم انتقل إلى المعالجة الحرارية.

ولذا ، أسكب كوبًا من الماء في المقلاة ونثر كل المواد المحضرة ، وأضعها على الموقد ، وبعد الغليان ، أطبخها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

سكر ، بهارات ، لافروشكا ، مظلات شبت ، قرنفل. اطهي الفطر لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان. في النهاية ، ضعيها في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

مخلل فطر فوري في 15 دقيقة

للتخليل وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول فطر صغير وطازج. هذه الوصفة ليست سهلة ولذيذة فحسب ، بل إنها سريعة جدًا أيضًا. بالطبع ، سيكون من الممكن تناول الفطر المخلل ليس على الفور على الفور ، ولكن في الصباح أو في المساء يكون ذلك ممكنًا تمامًا. بمعنى آخر ، امسح الوصفة وستفهم كل شيء بنفسك.

مكونات.

فطر بالعسل 1 كيلو.
Lavrushka 2 ورقة.
خل المائدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم 3 فصوص

ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ماء 1 لتر

عملية الطهي.

نظف الفطر واشطفه جيدًا عدة مرات.
ضعي في قدر ، واسكبي كوبًا من الماء واطهيه بعد الغليان لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة التي تظهر.

صفي الماء الأول ، اشطف الفطر ، ضعه في غربال لتصريف الرطوبة المتبقية.

مرة أخرى نحول الفطر إلى المقلاة ، ونسكب لترًا واحدًا من الماء ، ونضيف بقية المكونات ونضعها على الموقد.

في المرة الثانية ، يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد غليان الكتلة.
بعد ذلك ، يمكنك تحلل الفطر إلى برطمانات معقمة ، أو يمكنك تركه في نفس المقلاة لمدة 12 ساعة.

بعد 12 ساعة ، يمكنك أن تدلل نفسك بمخلل الفطر اللذيذ. بالعافية.

وصفة بسيطة لمخلل الفطر بالزبدة

سيكون هذا الفطر مقبلات باردة ممتازة على أي طاولة عطلة. يمكنك أيضًا تقديمها كإضافة إلى البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

مكونات.

فطر 1 كيلو.
زبدة 350 غرام
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
ملح للتذوق.

عملية الطهي.

نضع الفطر المغسول والمقشر في قدر بالماء العادي ونطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة.

نضع المقلاة على النار ونذوب فيها 350 جرامًا سمنة. انشر الفطر والملح وأضف الفلفل الحلو. تقلى لمدة 10 دقائق. ثم يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق. تأكد من الخلط.

رتب الفطر في برطمانات معقمة واملأها بالزيت الساخن وشد الأغطية بإحكام. مدة الصلاحية من 6 إلى 8 أشهر ، احفظها في مكان بارد فقط. بالعافية.

وصفة مع القرفة

إذا كنت تشعر بالملل من وصفات الفطر المخلل القياسية وترغب في تجربة بضع عبوات من وصفة جديدة تمامًا ، فأنت في المكان الصحيح. أقدم وصفة مع إضافة القرفة التي ستعطي المقبلات طعمًا جديدًا تمامًا.

مكونات.

فطر 1 كيلو.
ماء 0.5 مل.
ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
عود 1 قرفة.
الفلفل الأسود 3-5 قطع.
قرنفل 3-5 قطع.
Lavrushka 2 ورقة.
خل المائدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

عملية الطهي.

اغسل الفطر واغليه في ماء نظيف ومملح قليلاً. يجب إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء الطهي. بعد الطهي الأول ، صفي الماء وضعي الفطر في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.

صب نصف لتر من الماء في المقلاة ، ضع الفطر مرة أخرى على الموقد. يضاف الملح والفلفل والبقدونس والقرفة والخل ويخلط جيدا. يُطهى الفطر في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة ويوزع الكتلة وهي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة.

تتبيلة عالمية لجميع أنواع الفطر.

كمكافأة ، أود أن أقدم لكم وصفة ماء مالح يمكن استخدامها في جميع الغابات المعروفة تقريبًا الفطر الصالح للأكل. لا يوجد خل في ماء مالح ، بل تم استبداله بحمض الستريك. في مقطع الفيديو أيضًا ، يمكنك معرفة شيء آخر مفيد حول طهي الفطر في المنزل.

على هذا ، انتهى اختيار التخليل الفطر. اطبخ بنفسك وشارك وصفاتك وانطباعاتك في التعليقات أسفل المقالة. لكن كن حذرًا أيضًا عند اختيار الفطر ، إذا كان لديك أي شك ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الفطر. من الأفضل الشراء من موردين موثوقين أو اصطحاب منتقي فطر ذو خبرة معك والذي سيساعدك في اتخاذ قرار بشأن اختيار الفطر. كل العالم من اللطف والمزاج الجيد.

نحن نقدم عدة وصفات بسيطةمخلل الفطر لفصل الشتاء. لن يترك الطبق غير مبال سواء ضيوفك أو أفراد أسرتك. الفطر الصغير الجميل (أحجام الفطر تسمح لك بإغلاقها بالكامل) مع نسيج مرن وطعم متناغم ورائحة حارة ستكمل تمامًا أي وليمة شتوية.

من بين الأنواع العديدة من الفطر التي تنمو في كل مكان تقريبًا ، تعتبر الخريف مثالية للحصاد. ظاهريًا ، تتميز بوجود حلقة غشائية - "تنورة" على جذع وقشور على قبعة ذات لون بني فاتح باهت (بني أو مغرة) مسطحة محدبة مع درنة. الصفائح بيضاء أو صفراء مع بقع بنية. اللب في فطر الخريف لون أبيض، بطعم خفيف (غير كاوي) ورائحة لطيفة طفيفة. بواسطة القيمة الغذائيةينتمون إلى الفئة الثالثة (من 4) وينصح بغليها قبل الأكل والتخليل.

يجب التعامل مع جمع وحصاد الفطر بمسؤولية كبيرة من أجل منع مخاطر التسمم. أولا ، ما عليك سوى أن تأخذ أصناف صالحة للأكلالتي تكون متأكدًا فيها ، وثانيًا ، الالتزام الصارم بالقواعد المعمول بها للمعالجة والحفظ.

المعالجة الأولية

ينمو الفطر في الأماكن المفتوحة وليس منفردة ، ولكن في العائلات الصديقة ، لذلك يجمع جامعو الفطر محصولهم دون بحث طويل.

يجب معالجة الفطر الطازج الذي يتم جلبه من الغابة على الفور حتى يتكتل. فطر بالعسل تطهيرمن بقايا النبات وتفكيكها ، وقطع الجزء السفلي من الساقين. لغسل أي أوساخ متبقية ومنع اللحم من التحول إلى اللون البني عند تعرضه للهواء ، يتحول الفطر على الفور غارقة في الماء. استخدم كل من البرد و ماء ساخن. ينصح الكثير بإضافة الملح وحمض الستريك إليه (1 ملعقة صغيرة من الملح و 2 غرام من الحمض لكل 1 لتر من الماء). الفطر أثناء النقع الانتقاء والفرز، ورفض جميع العينات الفاسدة (مفرطة النضج ، والديدان ، وما إلى ذلك). يتم ترك الفطر الصغير للحصاد كاملاً ، ويتم تقطيع الفطر الكبير إلى قطع. لا يلزم نقع الفطر على المدى الطويل ، حيث لا يحتوي على المرارة والمواد الكاوية. يكفي غسلها جيدًا وشطفها تحت الماء الجاري.

يوضع الفطر المغسول جيدًا في مصفاة أو في غربال ، مما يترك الماء يستنزف. ثم لهم دون أن تفشل مقشر أو مسلوق في ماء مالح. الطرق الرئيسية لحصاد الفطر لفصل الشتاء هي التمليح والنقع. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو استخدام المواد الحافظة الحمضية (الخل و / أو حامض الستريك) التي تضاف إلى المخللات.

عن طرق مختلفةيمكن العثور على تمليح الفطر في المقالة على موقعنا.

التخليل مناسب لأنه يسمح لك بتحضير الفطر بسرعة كافية ثم تخزينه في المنزل (في مكان مظلم وبارد). عند حفظ الفطر في برطمانات محكمة الغلق ، من الضروري الالتزام بجميع متطلبات المعالجة الحرارية ونسب المنتجات الموضحة في الوصفات. عندما يغلي الطعام ، تموت البكتيريا الحية بعد 5 دقائق ، ويتم التخلص من السموم المتراكمة بعد 20 دقيقة. لا يمكن التخلص من الجراثيم إلا عن طريق التعقيم عند درجة حرارة لا تقل عن 120 درجة مئوية.

بكتيريا التسمم الغذائي "لا تحب" الوسائط ذات الأس الهيدروجيني أعلى من 4.6. المشكلة هي أن معظم الناس لا يحبون مثل هذه المنتجات أيضًا. خل المائدة (9٪) يحتوي على درجة حموضة حوالي 3-3.5 ، عندما تخلط الخل مع الماء ، يرتفع هذا (أكثر من المزيد من الماء، كلما ارتفع الرقم الهيدروجيني). لتحضير ماء مالح بدرجة حموضة لا تقل عن 4.5 ، تحتاج إلى إذابة خل المائدة 2-2.5 مرة. ما سيحدث سيكون سيئا للغاية في الذوق. وهذا يعني أنه سيكون لديك حماية ضد التسمم الغذائي ، لكن قلة من الناس يمكنهم تناوله.

ذلك هو السبب يتطلب الفطر المخصص للحصاد بالسد مثل هذا التنظيف الشامل، تكرار الغسل والغليان. هذه هي الطريقة الوحيدة للتخلص من جزيئات الأرض التي تعيش فيها بكتيريا التسمم الغذائي.

تفضل بعض ربات البيوت عمومًا عمل الفراغات "المفتوحة" فقط من الفطر. يصعب على عيش الغراب بشكل خاص غسل الأرجل من الأرض ، لأنها تنمو في "باقة" (الكثير من الفطر من جذر واحد). غالبًا ما يجمع جامعو الفطر ذوو الخبرة القبعات فقط قمةأرجل (1-2 سم). في بعض الأحيان يتم حفظ القبعات فقط في الفطر ، ويتم تجفيف الأرجل ، ثم طحنها إلى مسحوق (لذيذ وآمن).

فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا وبسيطة حول كيفية مخلل الفطر بشكل صحيح باستخدام تقنية الطهي خطوة بخطوة.

الوصفات الشعبية

عيش الغراب ليس له طعم غني ومشرق للغاية ، لذلك ، بالإضافة إلى مجموعة التوابل القياسية (الملح والسكر والخل) ، تضاف مجموعة متنوعة من التوابل إلى المخللات. يمكن لكل ربة منزل تعديل نسبها وفقًا لتقديرها الخاص وتحديد أكثر الخيارات نجاحًا لنفسها لتخليل الفطر لفصل الشتاء في الجرار.

هذه الوصفة جيدة أولاً وقبل كل شيء لأنها تأخذ في الاعتبار جميع متطلبات السلامة.

الحصص / الحجم: 1.5-2 لتر

مكونات:

• فطر طازج - 3 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر (ماء مالح) ؛
• ملح صخري - 50 جم (للغليان) ، 10-15 جم (ماء مالح) ؛
• سكر - 10 جم ؛
• حامض الستريك - 2 جم (للغليان) ، 3 جم (للتتبيلة) ؛
• لدغة ، 5٪ - 75 مل (5 ملاعق كبيرة) ؛
• الفلفل الأسود البازلاء الحلوة - 5-6 قطع ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• قرنفل جاف - 1 جم ؛
• قرفة - 1 جم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضعي الفطر المغسول جيدًا في قدر مع محلول ملحي مغلي (50 جم من الملح و 2 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء) ، واغليه حتى يصبح طريًا (15-20 دقيقة) ، وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
2. أثناء طهي الفطر ، اغسل البرطمانات وعقمها ، وحضر التتبيلة.
3. من أجل التتبيلة ، صب كوبين من الماء في مقلاة المينا ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك والبهارات وورق الغار والقرنفل والقرفة. يُغلى ويُمزج ويُسكب في الخل. دمل.
4. رتبي الفطر المسلوق في مرطبانات ساخنة ، واسكبي التتبيلة 1 سم تحت أعلى العنق. قم بتغطية الجرار بأغطية.
5. ضعي الجرار مع الفطر في قدر مع تسخين الماء إلى 45-50. تعقيم برطمانات منخفضة الغليان بسعة 0.5 لتر - 30 دقيقة ، لتر - 40 دقيقة.
6. بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات بالأغطية فورًا ، وتحقق من إحكام الغلق ، ثم اقلبها واتركها حتى تبرد تمامًا.

الفطر الجاهز لذيذ جدا ، يتم تقديمه على شكل مقبلات باردةللمشروبات القوية وكطبق جانبي لأطباق اللحوم.

تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق شيوعًا وشعبية ، فهي تتيح لك مخلل الفطر بشكل لذيذ وتجعل عملية الحصاد أسرع ، وهو أمر مهم بشكل خاص مع الكميات الكبيرة من الفطر.

الحصص / الحجم: 3-4 لتر

مكونات:

• فطر طازج - 5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر (للتتبيل) ؛
• ملح صخري - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (للغليان) 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. (للتتبيلة) ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل (70٪) / خل المائدة (9٪) / طبيعي (تفاح أو عنب) - 0.5-1 ملعقة صغيرة / 3-6 ملاعق كبيرة. ل / 10-12 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود البازلاء الحلوة - 5-7 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

اختياريًا ، يمكنك إضافة:

• فلفل أسود (بازلاء) - 10-15 قطعة ؛
• قرنفل جاف - 3-5 قطع ؛
• قرفة - 1-2 عصي.
• جوزة الطيب - 0.5-1 قطعة ؛
• شبت ، مظلات / بذور - 2-3 قطع / 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الخردل - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضع الفطر المغسول في قدر ماء بارد، ملح بمعدل 50 جم من الملح لكل 1 لتر ، يوضع على الموقد ويغلي بسرعة على نار عالية.
2. يُطهى لمدة 3-5 دقائق ، مع إزالة الرغوة. بالُوعَة المياه القذرة، مرة أخرى صب الفطر بالماء النظيف والملح ويغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ضعي الفطر الجاهز في مصفاة واتركي الماء يستنزف.
3. تحضير التتبيلة في قدر منفصل. يُسخن الماء ويُضاف الملح والسكر وجميع البهارات الجافة ، يُسكب الخل بعد الغليان.
4. يُغمر الفطر في التتبيلة ، وبعد أن يغلي مرة أخرى ، يُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
5. تعقيم الجرار والأغطية.
6. رتبي الفطر في برطمانات ، املئيها إلى الأعلى بالتتبيلة ولفي الأغطية على الفور.
7. لتبريد البرطمانات ببطء ، اقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

يمكن تعديل نسب البهارات والتوابل المشار إليها في الوصفة حسب الرغبة. تنصحك ربات البيوت المتمرسات بتجربة التتبيلة أثناء عملية الطهي ، وإضافة الخل مباشرة إلى البرطمانات قبل التغطيس بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) جرة لتر. قبل التقديم ، يتبل الفطر بالبصل و / أو الثوم بنكهة الزيت النباتي.

إذا كنت لا تخطط لتخزين الفطر المخلل لفترة طويلة ، فيمكنك صنعه بإحكام دون لفه ، ولكن سيتعين عليك الاحتفاظ بمثل هذا الفراغ في الثلاجة.

الحصص / الحجم: 1 لتر

مكونات:

• فطر طازج - 1.5-2 كجم ؛
• ماء - 0.5 مل (للتتبيل) ؛
• ملح صخري - 50-75 جم ؛
• سكر - 15-20 جم ؛
• خل المائدة (9٪) / طبيعي - 15-20 مل / 25-50 مل ؛
• الفلفل الأسود البازلاء الحلوة - 3-5 قطع ؛
• قرنفل جاف - 1-2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 20-50 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغمس الفطر المغسول في الماء المغلي المملح (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر). سلق لمدة 2-3 دقائق.
2. ضع الفطر في مصفاة واترك الماء المتسخ يستنزف.
3. ضعي الفطر في مقلاة بالمينا ، واسكبي الماء البارد (0.5 لتر) وضعيه على نار عالية. عندما يغلي الماء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر وتوابل جافة. اسلقي الفطر على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
4. نرفع القدر مع الفطر الجاهز من على النار ، نسكب الخل ونخلط ونترك قطعة العمل تبرد.
5. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
6. ينقل الفطر إلى برطمانات نظيفة وجافة ويضاف الثوم ويصب المتبقي من التتبيلة. صب برفق على الجزء العلوي زيت نباتيبحيث تغطي سطح السائل بطبقة رقيقة. أغلق بأغطية ضيقة من النايلون (البولي إيثيلين).
7. ضع البرطمانات في الثلاجة.

لا توفر هذه التقنية تعقيم أو بسترة المنتج المعلب ، لذلك يكفي غسل البرطمانات والأغطية جيدًا. يعد الفطر المخزن في الثلاجة مناسبًا للاستخدام كوجبة خفيفة مستقلة أو لإعداد الدورات الأولى والثانية في القائمة اليومية.

فيديو

تشارك ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفاتهم الخاصة بالفطر المخلل في مقاطع الفيديو التالية:

عمل لعدة سنوات كمحرر برنامج تلفزيوني مع كبار المنتجين نباتات الزينةفي أوكرانيا. في دارشا ، من بين جميع أنواع الأعمال الزراعية ، تفضل الحصاد ، لكنها مستعدة لهذا الغرض بانتظام لإزالة الأعشاب الضارة ، والتقطيع ، وتقطيع الأبناء ، والماء ، والربط ، والتخفيف ، وما إلى ذلك. خضروات لذيذةوالفواكه - نمت باليد!

موطن الفلفل هو أمريكا ، ولكن تم تنفيذ أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة ، على وجه الخصوص ، من قبل فيرينك هورفاث (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا ، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا ، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغارية".

يعتبر التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لإعداد محصول مزروع من الخضار والفواكه والتوت. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة. المنتجات العشبية. نتيجة البحث ، وجد العلماء أنه لا يوجد عمليا أي انخفاض في القيمة الغذائية أثناء التجميد.

يُعتقد أن بعض الخضروات والفواكه (الخيار ، الكرفس ، جميع أنواع الملفوف ، الفلفل ، التفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" ، أي أن السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها أثناء الهضم أكثر مما تحتوي عليه. في الواقع عملية الهضميتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام.

تم تطوير تطبيقات ملائمة لنظام Android لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء ، هذه هي تقاويم البذر (القمرية ، والزهرة ، وما إلى ذلك) ، والمجلات المواضيعية ، والمجموعات نصائح مفيدة. بمساعدتهم ، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من أنواع النباتات ، وتحديد توقيت نضجها والحصاد في الوقت المحدد.

من الطماطم المتنوعة ، يمكنك الحصول على البذور "الخاصة بك" للبذر عليها العام القادم(إذا كنت تحب التنوع حقًا). ولا جدوى من القيام بذلك مع البذور المهجنة: ستخرج البذور ، لكنها ستحمل المادة الوراثية ليس من النبات الذي تم أخذها منه ، ولكن من "أسلافها" العديدة.

تم العثور على السموم الطبيعية في العديد من النباتات. لا استثناء ، وتلك التي تزرع في الحدائق والحدائق النباتية. لذلك ، يوجد في عظام التفاح والمشمش والخوخ حمض الهيدروسيانيك (الهيدروسيانيك) ، وفي قمم وقشر الباذنجان غير الناضج (البطاطس والباذنجان والطماطم) - سولانين. لكن لا تخف: عددهم صغير جدًا.

طور المزارع كارل بيرنز في أوكلاهوما مجموعة متنوعة غير عادية من الذرة الملونة تسمى قوس قزح الذرة. الحبوب على كل قطعة خبز - ألوان مختلفةوالظلال: البني ، والوردي ، والأرجواني ، والأزرق ، والأخضر ، وما إلى ذلك. وقد تحققت هذه النتيجة من خلال سنوات عديدة من اختيار أكثر الأصناف العادية الملونة وتهجينها.

من الضروري جمع الزهور والنورات الطبية في بداية فترة الإزهار ، عندما يكون المحتوى مواد مفيدةلديهم أعلى. من المفترض أن يتم تمزيق الأزهار باليد ، وكسر القشرة الخشنة. جفف الزهور والأعشاب التي تم جمعها ، وانثرها في طبقة رقيقة ، في غرفة باردة في درجة حرارة طبيعية دون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر.

عيش الغراب هو عيش الغراب الذي يسهل جمعه. تنمو في مجموعات كبيرة ، وتمتلئ سلة الفطر بسرعة كبيرة. الفطر المعلب يحفظ جيدا. وفي الشتاء - إنها مجرد طعام شهي. يمكن وضعها على أي طاولة عطلة شتوية ، أو يمكنك ببساطة تقديمها مع البطاطس المسلوقة.

اليوم هناك نوعان من وصفات التعليب على الموقع.

سوف تحتاج:

• فطر العسل

مقابل 1 لتر من ماء مالح:

• ملح - ملعقتان كبيرتان ،
• أوراق الغار - بضع أوراق ،
• سكر محبب - ملعقة واحدة ،
• البهارات - ثمانية البازلاء ،
• الثوم - فصين ،
• خل المائدة - ملعقتان كبيرتان.

طبخ:

افرز الفطر ونظفه واغسله بالمياه الجارية.

تحضير قدر كبير ، صب الماء البارد فيه ووضع الفطر المحضر فيه. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ الفطر في الغرق في قاع المقلاة. بعد ذلك ، توقف عن الطهي ، واسكب المرق.

لتحضير التتبيلة ، يُسكب 1 لتر من الماء في قدر فارغة ونظيفة ، يُضاف الملح والسكر والبقدونس والفلفل والثوم ويُغلى المزيج. ضعي الفطر المحضر في التتبيلة واتركيها تغلي واتركيها لمدة عشر دقائق. في النهاية ، أضف الخل.

الجرار معقمة بالفعل بأغطية.

رتب الفطر في برطمانات نظيفة وجافة ، صب ماء مالح وأغلقه بأغطية لولبية. ترطيب.

ثم يمكن تخزينها في الثلاجة.

الفطر المعلب "خاص"

سوف تحتاج:

• عيش الغراب - خمسة كيلوغرامات ،
• الشبت - مظلتان ،
• أوراق الكشمش - خمس قطع ،
• أوراق الكرز - خمس قطع ،
• ورقة الغار - خمس قطع ،
• البهارات - 10 البازلاء ،
• الثوم - حسب الرغبة
• زيت نباتي - كوبان ،
• جوهر الخل - ملعقة واحدة.

طبخ:

قشر واغسل الفطر بالماء الجاري. تحضير قدر كبير ، وضع الفطر فيه ، صب الماء البارد والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشرين دقيقة.

اتركي كأسين من المرق واسكبي باقي المرق.

يُضاف الشبت ، الأوراق ، الفلفل ، الثوم ، المفروم مسبقًا بسكين ، الزيت النباتي ، مغلي الفطر إلى الفطر.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشرين دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل.

الجرار والأغطية نصف لتر معقمة بالفعل. رتب الفطر المعلب في برطمانات وقم بتعقيمها لمدة عشرين دقيقة. أغلق بأغطية البراغي.

مخلل فطر لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة للغاية ، والأهم من ذلك أنها سريعة. أخبرك كيف تطبخ مخلل الفطر في ساعة.
ما لطهي مخلل الفطر من

للطبخ نحتاج المنتجات التالية:

• فطر طازج ، أفضل ما يكون صغيرًا ، غير متضخم ، وله أرجل سميكة
• ملح ، سكر
• حمض الاسيتيك
• ورقة الغار
• قرنفل
• ثوم

كيف لطهي مخلل الفطر

يجب فرز عيش الغراب بعناية لإزالة الحطام. خاصة في حالتنا ، لأننا جمعنا الفطر ليس فقط من جذوع الأشجار ، ولكن أيضًا أخذنا الفطر الذي ينمو على الأرض. علاوة على ذلك ، يحتوي الفطر الترابي على ساق أكثر سمكًا ونعومة ، كما أنه من الجيد تناوله لاحقًا.

ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. نضع في قدر ونسكب الماء البارد والملح جيدًا ونضعه على الموقد.

اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق وتأكد من تصريف الماء الأول ، لأنه يحتوي على جميع المواد الضارة التي يمكن أن تكون في الفطر. حسنًا ، يبدو قبيحًا ، كل شيء أسود وقذر!

مرة أخرى ، املأ الفطر بالماء البارد النظيف وضعه على الموقد. هذه المرة نتركها تغلي لمدة 20-30 دقيقة ، وبعد ذلك نرميها في مصفاة.

حان الوقت لتحضير ماء مالح ماء مالح للفطر

تصب في قدر ماء باردونضع القدر على الموقد. يضاف الملح والسكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من السكر لكل 1 لتر من الماء. أضف أوراق الغار وبعض فصوص الثوم. ضع القليل من المسامير.

بعد أن يغلي الماء ، أضف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك بنسبة 70٪.

يُسكب الفطر المسلوق في التتبيلة المغلية.

دعهم يغلي قليلاً ، ليس لفترة طويلة ، حوالي خمس دقائق.

نخرج المقلاة من الموقد ونضع الفطر في مرطبانات نظيفة. املأهم فورًا حتى أسنانهم بالتتبيل الساخن.

في النهاية ، اسكب القليل من الزيت النباتي في كل برطمان.

أغلق البرطمانات بالغطاء واتركها لتبرد. يجب تخزين الفطر المخلل في مكان بارد ويفضل في الثلاجة.

يمكنك تناولها في غضون يومين ، لكننا سنحاول حفظها حتى الشتاء ، حتى نتذكر الصيف على الطاولة في أمسيات الشتاء الطويلة.

اكتشف طريقة مخلل الفطر لفصل الشتاء ، واحصل على ما يكفي من طعام شهي لموسم البرد. تعتبر الفطر رائدة كمنتجات للحصاد. تفسر الشعبية من خلال الحفظ في شكل مخلل أو مملح ، وحجم الغطاء 2-8 سم ، والذي لا تقطع ربات البيوت عند التقديم.

الفطر غزير الإنتاج ، حتى أن جامع الفطر المبتدئ يجلب من الغابة كمية كافية للحفظ. بالإضافة إلى الذوق ، مخلل الفطر للشتاء التفاخر خصائص مفيدة. إنها تساعد في أمراض الغدة الدرقية ، ولها تأثير إيجابي على عمليات تكوين الدم ، وهي عوامل مضادة للسرطان.

مثير للاهتمام: من حيث كمية فيتامين C ، تتم مقارنة الفطر بالتوت الأزرق ، فهو يحتوي على نفس القدر من الكالسيوم والفوسفور مثل الأسماك.

تحدد جودة التحضير ومذاق المنتج بشكل مباشر تكوين ماء مالح وكمية الخل ، لذلك يكون لكل ربة منزل أسرارها الخاصة للحفاظ على الفطر. يضيف الفجل التوابل ، ويصبح الفطر حارًا في وجود الفلفل الحار والثوم. كن حذرا مع القرفة. عن طريق زيادة كمية الخل وإضافة السكر ، تحصل على مستحضرات حلوة وحامضة. بالإضافة إلى الحموضة ، يساعد الحمض في الحفاظ على الطعام صالحًا للأكل وآمنًا للصحة طوال فصل الشتاء.

من خلال مراعاة القواعد التالية لحصاد الفطر ، ستحصل على طعم شتوي لطيف وغير ضار:

• للاستعدادات ، خذ فطر المرج الطازج ، ولا تخزن أكثر من اليوم الثاني. المنتجات المجمدة جيدة.
• تعتبر الساق صلبة ، مقطوعة ، تترك 1-2 سم.
• اختر الفطر الصغير ، ومزاياه: القبعات كثيفة ، لكنها حساسة في الذوق وتحافظ على شكلها جيدًا.
• لإزالة الأوساخ والرمل ، انقع الفطر لفترة في محلول حامض الستريك واشطفه مرتين إلى ثلاث مرات. ماء نظيف. سيساعد الحمض في الحفاظ على اللون وطرد الآفات في النهاية.
• يتم تخزين الفراغات المنقوعة تحت أغطية معدنية أو بولي إيثيلين. هذه الأخيرة تعتبر غير ضارة ؛ يتم غليها لمدة 3-5 دقائق قبل تغطيتها. يتم تخزين الجرار المغلقة في الثلاجة.
• ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بمنتجات الطهي على مرحلتين. في المرة الأولى ، ضعي الماء المغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ، صفي السائل. في المرة الثانية ، يُطهى حتى ينضج لمدة 0.5 - 1 ساعة ، مع إزالة الرغوة مرتين إلى ثلاث مرات. للحصول على 2 لتر من السائل ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من الملح. سيغرق الفطر الجاهز في قاع الحاوية.
• فقط أواني المينا مناسبة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء.
• عند تحضير الحاويات ، ضع في اعتبارك أنه يتم تقليل حجم المنتجات. يتم وضع ما لا يقل عن 1-1.5 كجم من الفطر الطازج في وعاء لتر.
• يمكن استخدام المرق لاحقًا للحفظ. قم بتجميد باقي السائل وتخزينه على شكل مكعبات في الفريزر. أضف مرق الفطر عند الطهي.

هناك طريقتان للتحضير:

1. يتم طهي الفطر في ماء مالح.
2. يُغلى عيش الغراب أولاً ، ثم يُسكب مع السائل المحضر.

تعتمد كمية التتبيلة على مدى إحكام تغليف الفطر في مرطبان ؛ سيتطلب 1 لتر من الماء من 300 مل.

وصفة طبخ بسيطة

لا حاجة للتخليل بدون تعقيم مهارات خاصةوالتوابل. تحضير وغلي الفطر كما هو موصوف أعلاه.

استمر بالترتيب التالي:

• للحصول على 1.5 لتر من مرق الفطر ، اقطع 2 فص ثوم ، 10 بازلاء من البهارات ، ورقتان من الغار.
• صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
• اغلي السائل لمدة 10 دقائق ، في النهاية صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.
• تعقيم الجرار ، ضع الفطر ، أضف التتبيلة.

أغلقها بأغطية معقمة مسبقًا. لإعطاء المستحضر طعمًا ممتعًا ورائحة أكثر ثراءً ، أضف بعض التوابل المقترحة إلى السائل في مرحلة الطهي: القرنفل ، الكشمش أو أوراق الكرز ، جوزة الطيب ، القرفة ، أزهار الشبت.

فطر بالعسل في تتبيلة خل

للحصول على 2 كجم من المنتج ، قم بإعداد محلول من 1 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر و 7 حبات فلفل و 2 فص ثوم. وصفة خطوة بخطوة:

• اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق وصفي السائل.
• استبدل الماء وضع الفطر وكل ما تحتاجه للتتبيلة. أضف نصف ملعقة كبيرة من الخل 70٪.
• اغلي هدايا الغابة لمدة 15 دقيقة.
• فرز حسب البنوك. نشمر. ترطيب.

اختتمي واسترخي رأسًا على عقب. يحفظ في الثلاجة.

فيديو - مخلل فطر بالخل

فطر معطر: وصفة في برطمانات

الوصفة 5 كجم هدايا الغابة. تسلسل الطهي:

• قشر الفطر وانقعه في سائل واغليه في ماءين.
• تحضير محلول من كوبين من مرق الفطر. ضعي 10 بازلاء من البهارات ، 3 أوراق غار و 5 أوراق كشمش وكرز لكل منهما ، 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ، مظلة الشبت وكوب من الزيت النباتي.
• اسلقي التتبيلة لمدة 20 دقيقة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل 70٪.
• ضع المنتجات في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح.
• تحضير وعاء للتعقيم. ضع قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة ، ضع الجرار. تأكد من أن الحاويات لا تلمس بعضها البعض. صب السائل على مستوى أكتاف العلب واشعل النار فيه. وقت الغليان - تعقيم الشغل 20 دقيقة.

نشمر على الساخن بأغطية معقمة. ضعه في الثلاجة ملفوفًا ومقلوبًا.

سيضيف الفطر المخلل لفصل الشتاء مجموعة متنوعة إلى قائمة موسم البرد ، وهي فقيرة بالفيتامينات والمعادن. لا تخجل هذه الأطباق من تقديمها على الطاولة حتى مضيفة من ذوي الخبرة، يمكن للطباخ المبتدئ بثقة أن يخدم روائع في أكثر الشركات المدللة من الأصدقاء والأقارب للأطعمة الشهية. مفيد ولذيذ.

اترك تعليقات واشترك في تحديثات المدونة. شارك المقال "اللذيذ" مع أصدقائك في في الشبكات الاجتماعيةوقم بوضع إشارة مرجعية عليها حتى لا تفقدها! أتمنى لك كل خير!