هنا يأتي الصيف. هناك أيام يونيو مشرقة. في مثل هذا اليوم المشرق ، ستدخل الظل المنعش للغابة ، وستغلفك رائحة الفطر الحادة والحلوة قليلاً مع الفروق الدقيقة الفريدة. من أين هو؟ بعد كل شيء ، لا يزال هناك عدد قليل من الفطر في غابة يونيو. تأتي الرائحة الخصبة من الميسيليوم الذي يخترق أرضية الغابة ، والجذوع المتعفنة ، وجذوع الأشجار المتساقطة ، والأغصان والتربة نفسها. الجو دافئ ورطب في الغابة ، بفضل وفرة الحرارة والرطوبة ، تنمو الفطريات بشكل مكثف ، وتكتسب القوة. ولكن بالنسبة إلى جامعي الفطر ، يعتبر شهر يونيو أيضًا وقتًا جيدًا. هناك شيء ذهبي على جذع البتولا القديم: غطته الكثير من الفطر الأصفر الفاتح مثل القبعة. هذه فطر صيفي. لقد وجدت اثنين أو ثلاثة من هذه القنب - والسلة ممتلئة. يعتبر عيش الغراب من أوائل أنواع الفطر الصيفي. نعم ، هذا ليس مفاجئًا. يسخن خشب جذوع الأشجار والجذوع المتساقطة بشكل أسرع من التربة ، ويحتفظ برطوبة الربيع لفترة طويلة - وتظهر الفطريات وتنمو عليها. لكن ألق نظرة فاحصة. من بين القبعات الصفراء الذهبية ، كما لو كانت القبعات المشبعة بالماء من عسل الصيف غاريق ، تومض قبعة حتى أكثر إشراقًا ، ولكنها ليست ذهبية ، ولكن مع صبغة حمراء ، عسل أصفر كاذب سام بشكل حذر.

العسل غاريك الصيف

كتب خبير من الطبيعة الروسية S. T. Aksakov عن هذا الفطر المزدوج الخطير: "من الجدير بالذكر أن العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل والجيدة ، كما يطلق عليها أحيانًا ، تصاحب عيش الغراب العلجوم ، إلى حد ما في التكوين واللون. " سموم الفطر الزائف وتسبب تسممًا خطيرًا جدًا. غالبًا ما ينمو عسل العسل الغاريق الكبريت الأصفر الزائف على نفس جذوع الأشجار. الفرق الرئيسي هو اللوحات. في الصيف ، تكون صفراء بنية ، وعندما ينضج الفطر تمامًا ، فإنها بنية اللون.

رغوة زائفة صفراء رمادية

في الرغوة الزائفة الصفراء الكبريتية ، تكون في البداية مخضرة ، ثم صفراء مائلة للأخضر ، ولون الكبريت ، وعندما يكبر الفطر ، يكون لونها بني أرجواني. عسل الخريف غاريق ، الذي حكم في سبتمبر ، والعسل الشتوي غاريك ، الذي يحل محله في أكتوبر ونوفمبر ، لهما أيضًا توأمان. غالبًا ما تأخذ أغطية الفطر الصالح للأكل لونًا ضارب إلى الحمرة ، ومن ثم يمكن بسهولة الخلط بينها وبين الفطر الكاذب الأحمر القرميدي الذي يظهر في نفس الوقت. يمكنك تمييز الفطر مرة أخرى بواسطة اللوحات.

عسل الخريف غاريق

في الفطر الصالح للأكل في الخريف والشتاء ، حتى في الفطر المفرط النضج ، يكون دائمًا أبيض فاتح ، كريمي ، مصفر. في الرغوة الكاذبة ذات اللون الأحمر القرميد ، تكون في البداية أيضًا فاتحة وبيضاء ، ولكن مع نضوج الفطر ، سرعان ما يصبح لونها بني أرجواني أو حتى زيتون أسود. وعادة ما ينمو الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب مجموعات كبيرة، في كل مجموعة من هذه المجموعات ، يمكنك دائمًا العثور على فطر ناضج بأطباق ملونة بوضوح.

رغوة كاذبة بني-أحمر

على طول حواف الحدائق ، في المراعي ، على تربة الحدائق والمتنزهات المزروعة ، تظهر الفطر في شهر يونيو - عادي وحقل. في منطقتنا الممر الأوسطنظرائهم السامة لم تنمو بعد - grebe شاحب وبعض ذبابة agarics. في يونيو ، يمكن حصاد الفطر بأمان. ولكن اعتبارًا من يوليو وما بعده ، يمكن الخلط بسهولة بين فطر الحقل ، الذي ينمو أيضًا على حافة الغابة ، وكذلك بطل الغابة ، مع الجريب الباهت - أحد أخطر أنواع الفطر. لا يوجد ترياق لسم الجريب الباهت.

لطالما عُرف المجد الشرير للغريب الشاحب باعتباره فطرًا سامًا مميتًا.

شامبينيون عادي

منذ زمن روما القديمة ، نزلت إلينا أسطورة مفادها أن الإمبراطور الروماني كلوديوس قد تسمم بمسند شاحب شاحب. أحب الإمبراطور المذاق الرقيق للضفدع لدرجة أنه تمكن من إصدار مرسوم يقضي بتقديم هذا الفطر فقط على مائدته. ربما كان كلوديوس الشخص الوحيدمن قال عن طعم الضفدع الشاحب. سمومه - phalloidin و phalloin و amanitin خبيثة بشكل خاص. يتصرفون ببطء. تظهر العلامات الأولى للتسمم بعد ست إلى اثنتي عشرة ساعة فقط ، وأحيانًا بعد يوم واحد ، عندما تكون السموم قد اخترقت الدم بالفعل وتمكنت من التأثير على جميع الأعضاء الأكثر أهمية: المكونة للدم والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، ومتى لم يعد من الممكن مساعدة الضحية. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية معرفة جميع علامات هذا الفطر جيدًا. قبعة الموتينتمي إلى عائلة غاريق الذباب السامة. يطير النمر الغاري ، و grebe ورائحة كريهة تظهر في وقت واحد معها. تشبه هذه العائلة السامة فطر الفطر الصالح للأكل بقبعتها ذات اللون الأخضر الرمادي والأبيض المصفر وخاتم الساق. لكن لون اللوحات يخونهم. دائمًا ما تكون أطباقها بيضاء أو كريمية قليلاً ، بينما في الفطر تكون أولًا بيضاء أو زهرية قذرة ، ثم بنية داكنة أو حتى بنية سوداء من إنضاج جراثيم داكنة اللون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قاعدة ساق الذبابة الغارية والشاحبة منتفخة ، وعليها طوق من المقاييس الكبيرة أو الثآليل. لا يزال من الممكن الخلط بين غاريك الذبابة السامة - على شكل غريب ورائحة - مع روسولا ، التي لها قبعة خضراء أو رمادية ، لأن روسولا وغاريك الذبابة لهما دائمًا أطباق بيضاء. يمكنك الخلط بين ذبابة غاريق مع الحسون الأخضر الصالحة للأكل. هنا ، حتى لا تكون مخطئًا ، تحتاج إلى فحص ساق الفطر بعناية. يجب أن يكون للذبابة حلقة عليها ، أو على الأقل آثار لها وسمك في القاعدة. أرجل روسولا وطائر الحسون بدون حلقة ، نحيلة وناعمة. لدينا فطر جيد آخر صالح للأكل ، عوامة ، تتشابه بها ذبابة الغاريق. يظهر في يوليو - أغسطس في ألواح زجاجية في غابات مختلفة. مثل العديد من ذبابة agarics ، يتم سماكة قاعدة ساق الطفو ، لكن لا توجد حلقة عليها. لون الغطاء مختلف تمامًا: من الأبيض إلى الأصفر والبني أو الزعفران.

هناك استثناء واحد بين هذا النوع من الفطر الغاريق الذباب المعادي للبشر. في المناطق الجنوبية من بلدنا وفي منطقة الكاربات ، يوجد أحيانًا فطر قيصر. في بلدان الوسط و أوروبا الغربيةهناك الكثير منه. في شوارع صوفيا يوم الأحد. في أحد أمسيات أغسطس ، يمكنك رؤية سكان المدينة العائدين من الغابات. الأكياس الشبكية والأكياس الشفافة مليئة بالفطر ، مجرد النظر إليها يجعلك ترتجف! تبرز "غاريكس الذبابة" ذات اللون البرتقالي اللامع من هناك ، مع ساق سميكة ، فقط بدون قشور بيضاء على القبعة. هذا هو الفطر الملكي الشهير أو قيصر ، الذي كان يقدم فيه روما القديمةفقط إلى مائدة الإمبراطور وأبرز النبلاء.

قبعة الموت

في أغسطس ، عندما يكون هناك الكثير من فطر البورسيني ، غالبًا ما يتم العثور عليه فطر المرارة، أو أبيض كاذب. إنه مرير ، لكنه لا يعتبر سامًا في الأدب. ومع ذلك ، فإن فطر المرارة ، الذي تم صيده في شواء البيض ، يسبب تسممًا خطيرًا. ينمو هذا اللون الأبيض المزدوج في غابات الصنوبر في غابات التنوب ، والميزة في التربة الرملية ، فهي شائعة. إنه مشابه جدًا للأبيض في شكله وغطاءه البني أو البني. ولكن يتم إنتاجه من خلال لون الأنابيب ، والوردي المتسخ ، وكذلك اللحم ، الذي يتحول إلى اللون الوردي عند الفاصل. يسمى فطر بورسيني بذلك لأن اللب والأنابيب بيضاء. فقط مع تقدم العمر ، تتحول الأنابيب إلى اللون الأصفر أو الأخضر قليلاً. هناك اختلاف آخر - نمط شبكي على الساق. في الفطر الأبيض ، يكون أبيض ، وفي فطر الصفراء يكون لونه أسود-بني ، ويمكن رؤيته بوضوح على جذع خفيف. عادة ما يصاحب فطر المرارة كله أبيضسبتمبر. في الآونة الأخيرة ، وقع المعاطف الصغيرة في حب جامعي الفطر. وليس عبثا! هذه الفطر عطرة بشكل مدهش ، على الرغم من أن لحمها أقل رقة. معاطف المطر صالحة للأكل طالما أنها بيضاء نقية من الداخل والخارج. مع تقدم العمر ، عندما تنضج ، تصبح بطنها داكنة وتتحول إلى مسحوق من الأبواغ البنية. من السهل التمييز بين توائمهم - معاطف المطر المزيفة. حتى عندما تكون صغيرة ، فهي أرجوانية سوداء مع وجود خطوط بيضاء في الداخل وهي قاسية للغاية. اختر الفطر بعناية وفقط أولئك الذين تعرفهم جيدًا. لا يهم إذا كان هناك عدد أقل من الفطر في سلتك. المشكلة هي ، حتى لو وصل أحدهم إلى هناك.

أصل الفطر

يقترح العلماء أن الفطر نشأ من كائنات بدائية سوطية تعيش في الماء - سوط. كان هذا حتى قبل انحراف الخط الرئيسي للكائنات الحية إلى نباتات وحيوانات.

الفطر هم أقدم سكان الأرض. تشير الأدلة الجيولوجية إلى أنهم أقران من نباتات السرخس الأولية و سمك الرئة. كانت الفطريات موجودة بالفعل منذ ما يقرب من 413 مليون سنة خلال العصر الديفوني في عصر الباليوزويك. لقد تكيفوا "بسرعة كبيرة" مع البيئة ووصلوا إلى تطورهم الكامل في حوالي 220-240 مليون سنة ، خلال فترة التعليم العالي. عصر حقب الحياة الحديثةعندما كانت مجموعة متنوعة من الثدييات والطيور والحشرات والأشجار والشجيرات والأعشاب تعيش بالفعل على الأرض.

جنبا إلى جنب مع النباتات والحيوانات ، يعتبر الفطر مملكة مستقلة للكائنات الحية - هذه هي وجهة نظر معظم العلماء. طبيعة التمثيل الغذائي ، وجود الكيتين في أغشية الخلايا يجعل الفطريات أقرب إلى الحيوانات ، ومع ذلك ، من حيث التغذية والتكاثر ، في النمو غير المحدود ، فهي أقرب إلى النباتات. لحل السؤال - ما هي الفطر - واحدة من أكثر المهام إثارة للاهتمام في علم الفطريات - علم الفطر.

ينمو عيش الغراب في 3-6 أيام ، ويموت في 10-14 يومًا. ولكن هناك أيضًا أكباد طويلة بينهم. هذه هي الفطريات التي تشكل جزءًا من الأشنات التي تعيش حتى 600 عام. تعيش أجسام الفاكهة الخشبية من فطريات الصبار على الأشجار لمدة 10-20 عامًا. أما الميسيليوم فهو دائم في معظم عيش الغراب ، كما يقولون ، على وجه الخصوص ، "حلقات الساحرات".

خلال فترة نمو الأجسام المثمرة للفطريات ، يزداد ضغط محتويات الخلايا على غشاءها (ضغط تورغور) بشكل حاد. لقد ثبت أن الضغط الذي تمارسه هذه الخلايا والأنسجة المرنة على الخلايا والأنسجة المجاورة أو على الأجسام المحيطة يمكن أن يصل إلى سبعة أجواء ، وهو ما يتوافق مع الضغط في إطارات شاحنة قلابة سعة 10 أطنان وأكثر من ثلاثة أضعاف من الضغط في إطارات سيارة Zhiguli. هذا هو السبب في أنه من الضروري في كثير من الأحيان ملاحظة كيفية اختراق الفطر للإسفلت والأسمنت وحتى الخرسانة أو قشرة صخور الصحراء ، وهي ليست أقل شدة من حيث الصلابة.

بعض الفطر

الأغنام - هذا هو اسم نوعين من الفطر الصالح للأكل من جنس فطر تندر - مظلة متفرعة. الفطر كبير جدًا يصل إلى 4-6 كجم. وهي تتألف من العديد من القبعات (من عدة عشرات إلى مائتين أو ثلاثمائة ، وأحيانًا الآلاف) جالسة على ساق واحدة سميكة. ينمو الكبش عند سفح جذوع الأشجار عريضة الأوراق في أغسطس وسبتمبر.

Blagushka - فطر الغابة. حصل على اسمه من كلمة "جيد" ، أي جيد ، صالح للأكل. على عكس أقاربهم - الفطر ، العشاق مساحات مفتوحة- المروج والمراعي والسهوب ، وتنمو البركة في الغابة وغالبًا في مكان غير عادي- على عش النمل! من المفترض أن النمل لدينا ، مثل النمل الاستوائي ، يتغذى على الفطريات.

Veselka هو فطر من مجموعة البافبول أو البندق ، ذو رائحة قوية كريهة تجذب الذباب الذي يحمل جراثيمه. يسمونه أيضًا "موريل نتن" لقبعة مطوية ، مثل قبعة موريل ، صاحب الرقم القياسي لمعدل النمو هو خمسة ملليمترات في الدقيقة. فطر صغير على شكل بيضة ، أبيض - صالح للأكل. يتم استخدام الغشاء المخاطي لفطر صغير الطب الشعبيلعلاج الروماتيزم ("زيت التراب"). ينمو في واسع الغابات النفضيةفي يوليو - سبتمبر.

فطر المحار هو فطر غاريكي صالح للأكل ينمو على الخشب الميت أو يضعف الأشجار المتساقطة. يظهر في مايو ، ومن هنا - "فطر الربيع" ، "فطر المحار". في القوقاز ، يسمى هذا الفطر "تشيناريكي" ، ربما لأنه ينمو هناك على جذوع الأشجار عريضة الأوراق ، بما في ذلك شجرة الطائرة الشرقية ، أو شجرة الطائرة. نمت الفطريات بنجاح ظروف اصطناعيةمن فطر معد خصيصًا. يمكن زراعته على نفايات الخشب في جميع أنحاء البلاد.

سلس ، فطر - فطر صالح للأكل مع عصير حليبي وفير ، ومن هنا جاء اسمه الثاني. القبعة ذات اللون الأصفر المحمر كثيفة جدًا ، سمينًا ، ناعمة ، ولهذا السبب أطلقوا على الفطر - ناعم. في التمليح ، لن يستسلم للكاميلينا. ينمو في عريضة الأوراق و غابات مختلطةفي أغسطس - سبتمبر.

ملفوف الفطر هو نوع من الفطريات الصالحة للأكل من عائلة القرون مع طعم التوت ورائحة البندق. يذكرني برأس ملفوف سائب. ينمو في التربة غابات الصنوبرفي أغسطس - سبتمبر ، نادر جدًا.

حالة منظمة تمولها الدولةمدينة موسكو

"التأهيل المركب - المركز التربوي"

فرع "رامينكي"

مشروع

الفطر الصالح للأكل ونظائره المزيفة.

مكتمل:

طلاب الصف الرابع "أ"

جوبانوف إيجور

ديمترييف أندريه

إيجوروف إيجور

ماسلوف إيجور

ميخائيلوف أرتيم

شومين مقار

قادة المشروع:

معلمة في مدرسة ابتدائية كوراشوفا م.

المعلم Ileticheva E.V.

مدينة موسكو

2014

مشروع "عيش الغراب الصالح للأكل ومثيلاته الزائفة"

القادة: المعلم كوراشوفا م.ف. ، المربي إيليتشيفا إ.

المؤدون: طلاب الصف الرابع

نوع المشروع:

البحث ، المجموعة ، المدى الطويل.

طبيعة المشروع:

عمل بحث عملي.

المهام التعليمية:

توسيع معرفة الأطفال بالعالم من حولهم.

تساعد على فهم أهمية القدرة على التمييز بين الفطر.

إظهار النمو الشخصي للطلاب بناءً على نتائج المشروع.

مهام:

شجع الطلاب على الاستكشاف.

لتشكيل القدرة على تحليل المعلومات الواردة ، واستخلاص النتائج ، ووضع خطة عمل.

تنمية الملاحظة والتفكير الإبداعي.

لتعليم التمييز الفطر الصالح للأكلونظرائهم.

ازرع الإحساس بالانتماء للمجتمع.

أهمية الموضوع:

مجال المحتوى - الموضوع الذي يوحد الموضوعات "حول العالم" و "التدريب العمالي" والأنشطة اللامنهجية للطلاب.

التركيز العملي:

سيكتسب كل طفل المهارات اللازمة للتعرف على الفطر وقواعد قطف الفطر في الغابة.

بنية:

كتلة المعرفة النظرية ، الأنشطة العمليةوالعمل البحثي.

الاستنتاجات وتنفيذ المنتج.

مراحل العمل:

المشاكل: عيش الغراب الصالح للأكل في الغابة.

تحديد الهدف: دراسة أنواع الفطر وأهميتها في حياتنا.

التخطيط: تحديد مراحل العمل ، شروط التنفيذ ، البحث عن مصادر المعلومات.

التنفيذ: جمع المعلومات حول الموضوع ، العمل التطبيقي, عمل ابداعي، الاستنتاجات الشخصية ، تصميم المحفظة.

الانعكاس: عرض المشروع ، نقل الخبرة.

جواز سفر المشروع.

اسم المشروع: "فطر صالح للأكل ومثيلاته المزيفة".

قادة المشروع: Kurashova M.V مدرس. ،

Ileticheva E.V. مدرس

تكوين فريق التصميم: 4 فصل

مشكلة:ما الفطر الموجود في الغابة؟ كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن نظرائهم؟

استهداف: تعليم الأطفال التعرف على أنواع الفطر.

ابحث عن معلومات حول الفطر وحللها ولخصها.

اكتشف كيف تتشابه عيش الغراب وكيف تختلف - توأمان.

اشرح لنفسك وللآخرين سبب حاجتك إلى توخي الحذر عند قطف الفطر.

قم بإنشاء عرض تقديمي موجز أنشطة المشروعلاستخدامها في الدروس حول العالم ، في ساعات الدراسة.

مهام:لتعليم كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل في الغابة ، لتوسيع معرفة الطلاب بالفطر ومعناه

تنمية القدرة على تصنيف كائنات الطبيعة.

عالمي نشاطات التعلمالطلاب.

موضوعات.

* يشرح العالم: تقسيم الأشياء الطبيعية إلى مجموعتين ، ملامح المملكة النباتية ، معرفة الأجزاء المكونة للنبات.

* أعط أمثلة على كائنات مملكة الفطريات.

* تمتاز أجزاء من الفطر ، وتتميز مجموعات الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ، والفطر الأنبوبي والغاري في مملكة الفطر.

شخصي.

* صياغة واعتماد القواعد موقف دقيقبشكل عام إلى الطبيعة ، وعلى وجه الخصوص ، إلى عيش الغراب كمملكة للحياة البرية ، قواعد السلوك البيئي.

ميتاسوبجيكت.

تنظيمية.

* طرح الإصدارات والفرضيات والافتراضات.

* بناء أعمالهم وفقًا للخطة الواردة في البطاقة.

* يصوغون مع المعلم مهمة تعلم.

ذهني.

* البحث عن المعلومات اللازمة في مصادر مختلفة: في نصوص الكتاب المدرسي ، على الإنترنت

* إجراء تصنيف لأشياء الطبيعة.

* تحليل الأشياء من الطبيعة (الفطر) ، وتسليط الضوء على أجزاء.

اتصالي.

* يعبرون عن رأيهم ، يجادلون.

* المشاركة في الحوار: الاستماع والاستماع لبعضكم البعض.

برنامج العمل.

جمع وتحليل المعلومات العامة.

منهجة التجربة الشخصية.

العمل العملي والمهام الإبداعية.

تصميم المشروع.

عرض مشروع.

كيفية التمييز بين الفطر التوأم الكاذب والفطر الصالح للأكل؟

الفطرهو خلق مذهل للطبيعة. فهي تجمع بين خصائص النباتات (عدم الحركة ، والنمو القمي غير المحدود ، ووجود جدران خلوية ، وما إلى ذلك) والحيوانات (نوع من التمثيل الغذائي غير المتجانسة متأصل في الكائنات الحية التي تستخدم المنتجات الجاهزة. المواد العضوية، ووجود الكيتين في جدران الخلايا ، وما إلى ذلك).

تعلم الناس عن وجود عيش الغراب السام منذ عدة آلاف من السنين وغالبًا ما استخدموا المواد القاتلة الموجودة فيه لأغراض أنانية. لذلك ، في الإمبراطورية الرومانية ، كانت أنواع معينة من الفطر السام بمثابة وسيلة للاستيلاء على السلطة. هم ، على سبيل المثال ، قاموا بتسميم الإمبراطور كلوديوس. ترجع الشعبية المحزنة لسموم الفطر في المقام الأول إلى حقيقة أنه لم يكن هناك ترياق ضروري في الطب في ذلك الوقت ، وكان الفطر سلاحًا موثوقًا به ، وقاتلًا دائمًا.

في بعض القبائل التي تعيش الآن في الغابات التي لا يمكن اختراقها في وسط إفريقيا ، يعالج الصيادون رؤوس سهامهم بالسم الذي تم الحصول عليه من عيش الغراب قبل أن يذهبوا للصيد. في عمله ، هذا السم ليس أدنى من سم الحيوانات.

في الهند القديمة ، من أجل حماية الناس من التسمم بالفطر السام ، كان أي شخص يأكل الفطر يعتبر مجرمًا حكوميًا وتعرض للإعدام القاسي.

في بعض دول أوروبا الحديثة ، تصنف أنواع معينة من الفطر الصالح للأكل على أنها سامة. وكان البريطانيون الأكثر "تقدمًا" على هذا الطريق. إنهم يعتبرون جميع أنواع الفطر سامة ، باستثناء الفطر والفطر والكمأ فقط. يخشى الإيطاليون الموت بعد تناول الزبدة المقلية أو المسلوقة ، وتعدي السويسريون على السمعة الطاهرة لفطر بورسيني ، معربين عن عدم ثقتهم في مزايا تذوق الطعام. الفرنسيون ، الذواقة الجديرون بالملاحظة ، القادرون على تلقي اللذة الغامضة حتى من أرجل الضفادع ، لسبب غير معروف ، يحرمون أنفسهم من الاستمتاع بطبق الفطر. ذهب الألمان إلى أبعد من ذلك ووصفوا الموجة غير المؤذية بأنها قاتلة الطقوس.

يبدو التشابه الخارجي للفطر المزدوج مطلقًا للوهلة الأولى فقط. عند الفحص الدقيق ، لديهم عدد من الاختلافات ، والتي يمكن أن تكون معرفتها نوعًا من التأمين ضد العواقب الوخيمة ، فالفطر الكاذب والسام ، كقاعدة عامة ، ملون بألوان زاهية ، ويميل إلى أن يكون ملحوظًا للناس والحيوانات والطيور. يختبئ الفطر الصالح للأكل بمهارة وله لون مقيد ، يجب البحث عنه. اجعلها قاعدة لجمع الفطر الذي تعرفه جيدًا فقط. عندها سوف تُعفى من التسمم الذي يمكن أن يكون خطيرًا للغاية.

توأم مشروم:

1. الفطر الأبيض - الفطر المر (إيجور جوبانوف)

2. بوليتوس - بوليتوس كاذب (إيغور إيغوروف)

3. مزيت - فراشات كاذبة(شومين مقار)

4. Chanterelles - Chanterelles الكاذبة (Andrey Dmitriev)

5. عيش الغراب - عيش الغراب الكاذب (إيجور ماسلوف)

6. شامبينيون - شاحبغريب (ميخائيلوف أرتيم)

7 - روسولا - شاحب غريب (ميخائيلوف أرتيم)

فطر أبيض - بوليتوس.

لون الغطاء مختلف تمامًا - من الأبيض تقريبًا إلى البني الداكن مع صبغة أرجوانية. يعتمد ذلك على الغابة التي ينمو فيها الفطر. الساق بيضاء أو بنية فاتحة ، مع نمط شبكي أبيض. اللحم أبيض ، كثيف ، لا يتغير لونه عند كسره ، بدون طعم كثير ، ولكن برائحة عيش الغراب اللطيفة.

فطر المر (أبيض كاذب)

ا
يشبه إلى حد كبير البوليطس. في الأدب ، تسمى هذه الفطريات الصفراء. يحتوي فطر المرارة على طبقة غطاء أنبوبي اللون الزهريوعندما ينكسر ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر. الساق لها نمط شبكي داكن ، درني قليلاً بالقرب من الأرض. الفرق الرئيسي هو الطعم المر الذي لا يختفي مع أي معالجة. الفطر ليس سامًا ، لذا يمكنك تذوقه.

البوليطس.

في بعض المناطق يطلق عليه اسم الفطر الأسود ، أوسوفيك ، أوبابك. لون الغطاء أبيض ، رمادي ، بني ، أسود ، مرقط أحيانًا. اللب أبيض ، عند الكسر ، كقاعدة عامة ، لا يغير لونه ، في الفطر القديم يكون فضفاضًا ومائيًا.

بوليتوس كاذب

القبعة مطلية بألوان رمادية أو رمادية أو رمادية. نبيبات ملتصقة بالجذع وطبقة أنبوبية في سن مبكرة بيضاء أو متسخة لون أبيضمع نموه ، يكتسب لونًا ورديًا مميزًا ، مما يساعد على تحديد زيف الفطر على الفور. عادة ما يكون هناك سماكة مثيرة للإعجاب في الجزء السفلي من الساق.
_______________________________________________________

طبق زبدة.

لون القبعة بني شوكولاتة مع صبغة أرجوانية أو صفراء أو صفراء رمادية. على فطر صغير الجزء العلويتتصل الأرجل بالغطاء بفيلم أبيض (حجاب) ، والذي ينكسر مع نمو الفطريات ، ويشكل حلقة على الساق. هذه الحلقة مائلة للبياض في البداية ، ثم تتحول إلى اللون الأرجواني الباهت. واللحم أصفر مبيض ، ولا يتغير لونه عند تكسيره ، وله رائحة طيبة تذكر برائحة الفاكهة.

زيوت كاذبة.

في
نادرة للغاية. يقولون أن الجزء العلوي من الزيت الحقيقي يمتد ، بينما لا يمتد الزيت الكاذب. إذا كنت تشك في قابلية الفطر للأكل ، اسحبها بكامل ساقك. الفطر غير الصالح للأكل له سماكة واضحة في نهاية الساق.

شانتيريل.

من أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل في العالم. هذه عبارة عن فطر بقبعة محدبة أو مسطحة قطرها 12 سم ؛ بحافة متموجة وغير منتظمة ؛ من الأصفر الباهت إلى البرتقالي تقريبا.

الثعالب الكاذبة.

الفرق بين شانتيريل الحقيقية والكاذبة ملحوظ للعين. هناك نوعان من السمات المميزة الرئيسية. تحتوي شانتريل الكاذبة على غطاء قمع دائري مع حواف ناعمة ، بينما تحتوي الشانتريل الحقيقية على قبعة مكشكشة ذات حواف منحنية. ولون الفطر مختلف: أصفر بيض في الأطعمة الصالحة للأكل ، وبرتقالي محمر ، ونحاس أحمر في غير صالح للأكل. اللحم الخشبي الصلب من الضفادع. لديهم لوحات مطلية أكثر سمكًا. تنمو chanterelles الكاذبة بجانب تلك الحقيقية. لا تعتبر القواقع الكاذبة سامة - وهذا جيد ، لكن مذاقها غير صالح للأكل تمامًا.

فطر بالعسل.

غالبًا ما تنمو في مستعمرات كبيرة. من صالح للأكل أغاريكس العسلتسليط الضوء عسل الخريف غاريقأو حقيقي غاريق العسل، مرج غاريق العسل، الصيف غاريق العسلوالشتاء غاريق العسل. يتم تناولها مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة ومجففة.

الفطر الكاذب.

يشمل الفطر الكاذب ممثلين عن عدة أجناس (Hypholoma ، Galerina ، Psathyrella ، إلخ) ، ينمو في عناقيد على الأشجار ، خشب ميت وجذوع ، يشبه ظاهريًا عيش الغراب في الخريف والصيف. أشهرها عسل الكبريت الأصفر الكاذب (المر ، سام قليلاً) وعسل القرميد الأحمر الكاذب (يعتبر خطأً غير صالح للأكل ، على الرغم من أنه صالح للأكل بعد الغليان وله خصائص طبية)

الفطر

في الفطر ، على عكس الجريب الباهت ، لا يوجد سماكة درنية في قاعدة الساق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على لوحات وردية شاحبة أو داكنة ، بينما يحتوي اللون الرمادي الباهت على لوحات بيضاء ومتكررة.

روسولا

ينمو روسولا في أي غابة - نفضية أو صنوبرية أو مختلطة. هذه الفطر الجميل محرومة من الاهتمام: جامعي الفطر وخبراء الطهي يعتبرون روسولا من الدرجة الثالثة ويأخذونها فقط عندما لا يجدون أنواع أخرى من الفطر.

قبعة الموت

معظم فطر خطير- قبعة الموت. غالبًا ما يتم الخلط بين الضفادع الصغيرة ذات القبعة المستديرة وبين الفطر. السمة المميزة لمصعد الضفدع هي سماكة قاعدة الساق وحدود مهدبة. هذا "التنورة" هو الخلاص الرئيسي لمنقط الفطر. تتمتع Toadstools بطعم لطيف ورائحة عيش الغراب الرقيقة ، بحيث لا يمكن تمييزها بهذه الصفات عن الفطر الصالح للأكل.

دبليو
جريبس ذو توج واسع ألوان مختلفة(من الأخضر إلى الزيتون) غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين russula.يكاد يكون من المستحيل إنقاذ شخص تسمم به. النقطة المهمة ليست فقط القوة الاستثنائية للسم ، ولكن أيضًا حقيقة أن العلامات الأولى للتسمم - الصداع ، والدوخة ، وعدم وضوح الرؤية ، والشعور بالقلق - تظهر فقط بعد 10-12 أو حتى 30 ساعة. خلال هذا الوقت ، يكون السم قد "نجح" بالفعل في الجسم تمامًا ، بحيث يكون هناك أمل ضئيل في الشفاء مع أي علاج.

نصائح الفطر كيفية التمييز وعدم جمع الفطر السام

№ 1: إذا كنت لا تعرف الفطر وتشك في صلاحيته فلا تأخذ مثل هذا الفطر بأي حال من الأحوال.

رقم 2: لا تتذوق الفطر أبدًا ، فقد يكون محفوفًا بالتسمم والموت.

رقم 3: لا تقطف الفطر الجاف ، فعادة ما لا يكون الفطر بعد الجفاف ، ولكن إذا ظهر ، يمكن أن يمتص المواد الضارة.

# 4: لا تأخذ معك الفطر الفاسد ، الفطر الذي نجا وأصبح قديمًا وناضجًا. يمكن أن يحتوي هذا الفطر على سموم وعفن ضار.

رقم 5: قبل أن تأخذ الفطر مرة أخرى ، تأكد من أن الفطر ليس سامًا ، قارن بين اختلافه. يوجد فطر مزدوج ، بعضها فقط سام والبعض الآخر ليس كذلك.

علامات مختلفة للفطر السام

№ 1: تحتوي بعض أنواع الفطر السام على سماكة بيضاوية في قاعدة الساق ، تشبه البيضة التي ينمو منها الفطر.

№ 2: يمكن أن يكون للفطر السام طعم مر غير سار ، لكن لا يجب أن تتذوقه ، حيث أن بعض السموم قوية جدًا ويمكن أن تؤدي الجرعات الصغيرة إلى جرعات مميتة.

№ 3: معظم أفضل طريقةلتمييز الفطر السام عن الفطر الحقيقي ، لمعرفة هذا الاختلاف في الممارسة وفقًا لتعليمات وقصص منتقي فطر مؤهل وذو خبرة كبيرة.

أكثر الأساطير شيوعًا حول عيش الغراب.

1. جميع أنواع الفطر السام طعمها مر ورائحة كريهة. هذا ليس صحيحًا: إن أخطر أنواع الفطر السام ، مثل الغريب الباهت ، أو الفهد الباهت ، أو عشبة الورد السامة ، تكاد تكون عديمة الرائحة ولا طعم لها.

2. جميع أنواع الفطر التي تقضم الحلزون وتأكل يرقات الحشرات ليست سامة. ليس صحيحًا: غالبًا ما يكون هناك طائر شاحب ، تقضمه القواقع ، ووردية دودة سامة.

3. يمكن فقط أن تصاب بالتسمم عن طريق الفطر السام ، وهذا ليس صحيحًا: يمكن أن تسبب أنواع الفطر الصالحة للأكل أيضًا التسمم إذا تم استخدام عيش الغراب القديم الفاسد في طهي الطبق.

4. جميع أنواع الفطر السام تبدو وكأنها صغار الضفادع. خطأ: الأبيض الكاذب يبدو أنيقًا جدًا. يمكن قول الشيء نفسه تقريبًا عن الحذافات أو الحذافات الزائفة. لذلك ، ابحث عن الاختلافات المميزة.

استنتاج:

من المهم جدًا أن يتعلم منتقي الفطر المبتدئ التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل ، لمعرفة الفطر السام جيدًا. يجب أن نتذكر أن العديد من الفطر في الغابة لها نظائرها. أسهل طريقة لتجنب التسمم بالفطر هي جمع الفطر المعروف جيدًا فقط.

الفطر يشبه قيمتها مظهر صالح للأكل. في بعض الحالات ، يكون هذا التشابه سطحيًا نسبيًا ، وفي حالات أخرى يكون قويًا. تسمى هذه الفطر الفطر التوأم. يمكن الخلط بينها ليس فقط من قبل عديمي الخبرة ، ولكن أيضًا من قبل منتقي الفطر المتمرس ، مما يؤدي غالبًا إلى الحزن وحتى أخطاء فادحة. في هذا الصدد ، وصفنا بإيجاز أهم عيش الغراب التوأم.

أخطر أنواع الفطر

أخطر أنواع عيش الغراب السام ، الموجود بأعداد كبيرة في غابات الزان والبلوط والغابات المختلطة ، هو أو غاريق الذبابة الخضراء. هو - هي فطر جميلمع قبعة زيتون ، زيتون مخضر ، أغمق باتجاه المنتصف بدون بقايا غطاء سرير. الألواح ومسحوق الجراثيم بيضاء. الساق بيضاء ، مع خطوط خضراء شاحبة (تموج في النسيج) ، مع حلقة معلقة عريضة ، في القاعدة مع فولفو بيضاء خالية عريضة الشكل على شكل كيس. سم الغريب الشاحب سام قاتل.

وفقًا لطبيعة السموم المتكونة وأعراض التسمم ، هناك نوعان آخران من السموم القاتلة قريبان من الشاحبة الشاحبة. يطير غاريق- يطير غاريق ويطير الربيع غاريق. أمانيتا نتن لها قبعة بيضاء يصل قطرها إلى 7 سم ، رائحة كريهة. ينمو في الغابات الصنوبرية ، في كثير من الأحيان - نفضي. يتميز ربيع أمانيتا أيضًا باللون الأبيض الموجود في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

هؤلاء الثلاثة agarics الذبابة السامة القاتلة لديها الكثير مظهر صالح للأكل:

يطير غاريق - أخطر توأم فطر

بدافع الجهل أو الإهمال ، غالبًا ما يتم الخلط بين ذبابة الذباب السامة القاتلة والأخرى الخضراء أو الزيتون. تتشابه بعض الفطر في لون الغطاء ووجود حلقة على الجذع ، لكنها تتميز بوضوح بغياب فولفو ولون اللوحات. تكون الصفائح زهرية اللون فقط في الفطر الصغير ، ثم تصبح أغمق في وقت لاحق إلى البني أو الأسود-البني.

من المهم جدًا نتف الفطر بالساق للتأكد من عدم وجود صمام. يستند تشابه الذبابة السامة مع الأخضر أو ​​الزيتون إلى تشابه لون الغطاء واللوحات. صفائح روسولا ، مثل تلك الموجودة في ذبابة الغاريق ، بيضاء. رئيسي السمة المميزةجيد روسولا الصالحة للأكل- الأخضر والأخضر والبعض الآخر - عدم وجود حلقة و فولفو على الساق. لذلك ، عند جمع russula ، من الضروري الانتباه إلى تفاصيل هيكل الساقين.

النظير الخطير للفطر الأبيض - فطر المرارة

في الناس يطلق عليه حتى البوليطس الكاذب. ينمو في غابات التنوب والصنوبر من يوليو إلى سبتمبر ، في نفس الوقت عندما يكون هناك نمو مكثف للفطر الأبيض. ظاهريا ، إنه مشابه جدًا للفطر الأبيض. لكن النمط الرفيع على ساقه يكون داكن اللون (في فطر بورسيني - رسم أبيض) ، على شكل شبكة والسطح السفلي للغطاء وردي. وسرعان ما يتحول لحمه عند الاستراحة إلى اللون الأحمر.

يبدو وكأنه صولجان شاحب صف صالح للأكل- طائر الحسون. ومع ذلك ، فإن الحسون الأخضر على الساق ليس له حلقة ولا فولفو ، ولون الصفائح يميل إلى الأخضر المصفر. الأخطر هو تشابه بعض أشكال وأنواع الفطريات العائمة الرمادية متعددة الأشكال. العوامة الرمادية ، مثل غاريق الذباب السام ، لها فولفا في قاعدة الساق ، لكن لا توجد حلقة. لون الغطاء ولون اللوحات متشابهان. لذلك ، نلفت انتباه جامعي الفطر إلى الحاجة إلى فحص الساق بعناية بحثًا عن وجود أو عدم وجود حلقة عند جمع العوامات.

يمكن الخلط بين الفطر الصالح للأكل - غاريق الذبابة - مع الذبابة السامة ، ومع ذلك ، من الواضح أنها تختلف في لون اللب. في النمر السام غاريق ، إنه أبيض ، لا يتغير عند الفاصل ، ولكن في ذبابة غاريق الصالحة للأكليتحول لون اللحم المحمر إلى اللون الوردي عند الاستراحة. لكن من الأفضل عدم تناول الذبابة الغارية بالطبع. لا أحد.

سامة قاتلة بيت العنكبوت- فطر غير معروف ، يشبه بعض خيوط العنكبوت الصالحة للأكل. لا تحظى خيوط العنكبوت عمومًا بشعبية بين سكان الكاربات ، لذا فإن خطر جمع خيوط العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر بدلاً من أي من خيوط العنكبوت الصالحة للأكل ضئيل.

لتعريف مجموعة واسعة من جامعي الفطر بشبكة العنكبوت السامة القاتلة ذات اللون البرتقالي والأحمر ، نقدم لك أهم ميزاتها.

قبعة بقطر 3 - 9 سم ، برتقالي أو بني محمر ، برتقالي - برتقالي ، جاف ، غير لامع. الساق 4 - 9 × 0.5 - 1.5 سم ، أصفر صدئ ، ناعم ، جاف. اللحم مصفر ورائحته نادرة. الأطباق ذات لون مغرة برتقالي أو صدئ برتقالي. مسحوق البوغ بني. الأجسام الثمرية الصغيرة لها حجاب خاص من نسيج العنكبوت (كورتينا).

فطر بالعسل. ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتوائم قيمة صالحة للأكل أغاريكس العسل(خريف حقيقي ، فطر صيفي) ، سام خاطئةأغاريكس العسل- و . يختلف الفطر الكاذب عن الفطر الصالح للأكل باللون الرمادي والبني والأخضر واللون البني الفاتح للأطباق ولون مسحوق البوغ واللون البني المحمر الفاتح واللون الأصفر الكبريتي للغطاء.

يمكن أن يخطئ المتكلمون السامون الخطيرون (أنواع من جنس Clitocybe - C. dealbata ، إلخ) لأنواع صالحة للأكل من هذا الجنس - على سبيل المثال ، متحدث قمع (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) أو صالح للأكل فطر عصاري (Clitopilus prunulus (Scop: Fr.) Kumm.).

يجب أن نتذكر أن المتحدثين الساميين يتميزون باللون الأبيض أو الأبيض لكامل الجسم الثمرى ، وللأكل - مائل للبياض ، مصفر ، بني مصفر ، رمادي ، رمادي رمادي.

لذلك ، يختلف بشكل واضح عن السامة في لون الصفائح (الوردي المصفر) ، في مسحوق البوغ (الوردي) ، في شكل الجراثيم (مغزلي على نطاق واسع ، إهليلجي ممدود ، مع ثلاثة أخاديد طولية مجعدة) ؛ في المتحدثين ، تكون الصفائح ومسحوق الأبواغ بيضاء ، وتكون الجراثيم بيضاوية الشكل وناعمة.

الفطر من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العالم. على عكس عدد قليل من ممثلي ثقافة الفطر ، يمكن زراعة الفطر في مزارع الفطر الخاصة وفي المنزل.

الفطر من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العالم.

في المظهر ، تبدو الفطر مثل الكرات الصغيرة.هيكل القبعة كثيف ومتقشر قليلاً ، أبيض ، بيج أو بني. مع نمو الفطر ، يستقيم شكل الغطاء ، ويصبح مسطحًا. يمكن أن يصل قطرها إلى 10 سم.

يحتوي لب الجسم الثمرى على بنية كثيفة ولون أبيض مع مسحة صفراء أو حمراء. تظهر نكهة الفطر. تتميز الأرجل ذات السطح المسطح بوجود حلقة من طبقة واحدة أو طبقتين.

ينمو الفطر في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية تقريبًا ، في آسيا ، الدول الافريقيةوأمريكا الشمالية. يفضلون الاستقرار في المناطق الجبلية والغابات المنخفضة ، وكذلك في المروج و قطع أراضي الحديقة. يمكن العثور عليها في المناطق الصحراوية وشبه الصحراوية. غالبًا ما يمكنك رؤية الفطر في مكبات النفايات وأكوام السماد ، لأن الفطر يحب التربة المخصبة.

ينمو الفطر في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية تقريبًا.

فوائد ومضار الفطر

نظرًا لأن الفطر الكروي غني بحمض الفوليك الذي لا غنى عنه في إنتاج خلايا الدم الحمراء والتمثيل الغذائي وعمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي ، تأثير إيجابيعلى جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الحمض دورا هامافي الجهاز التناسليالنساء ، يشاركن في تكوين المشيمة والنمو الصحي للجنين. كما أن وجود الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن في تركيبة منتج الغابة يفيد النساء الحوامل أيضًا.

الفطر منخفض السعرات الحراريةعالي قيمة الطاقة، تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها غذائية وفي متناول المرضى داء السكري. على سبيل المثال ، تحتوي الفطر على فيتامينات ب أكثر من الخضروات الطازجة. نظرا لكمية كبيرة من الألياف النباتية و خصائص مفيدة، أطباق من هذا المنتج لا ترضي الجوع بسرعة فحسب ، بل تساعد أيضًا على تحسين التمثيل الغذائي. لهذا السبب ، يوصي خبراء التغذية باستخدام الفطر لأولئك الذين يريدون خسارة أرطال زائدة ، بالإضافة إلى تقويتهم كتلة العضلاتفي نادي رياضي. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن المنتج الغذائي الذاكرة والتركيز.

لتحضير الطعام الروسي الأساسي من الفطر ، يجب عليك استخدام زيت عباد الشمس ، والذي يستخدم لقلي وتوابل جميع أنواع الفطر الأنبوبي. تشمل معالجة الفطر كلاً من الطهي والتحضير للاستهلاك.

جمع الفطر ، من المهم عدم الخلط بينها وبين doppelgangers السامة, التي هي ضارة بالصحة. لا يوصى بقطف الفطر في المناطق غير الآمنة (بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة ومدافن النفايات) ، حيث تمتص أجسام الفاكهة المواد الضارة من الغلاف الجوي المحيط. يمكن أن يكون الضرر بالصحة ناتجًا عن منتج معلب مصنوع من مواد خام تم تخزينها بشكل غير صحيح أو ينتهك تقنية الطهي. ينصح للمرأة الحامل بعدم تناول الطعام المالح والمخلل الفطر المجفف. إذا كان هناك حساسية أو مشاكل مع الجهاز الهضمي، تحتاج أيضًا إلى التخلي عن المنتج النباتي.

نظرًا للكمية الكبيرة من الكيتين ، التي لا يمتصها الجسم عمليًا ، لا ينصح الخبراء بإدخال الفطر في نظام الأطفال الغذائي.

كيف تزرع الفطر (فيديو)

أنواع وأصناف الفطر الصالحة للأكل

قام العلماء بتقسيم الفطر إلى 3 مجموعات ، وهي:

• الحقل ، ينمو في الفضاء المفتوح ؛
• الغابات التي تنمو في غابات مختلفة ؛
• عشاق الأعشاب ، مفضلين الاستقرار في العشب.

يعرف الخبراء حوالي عشرين أنواع مختلفةالفطر ، صالح للأكل وصالح للأكل بشروط ، غير صالح للأكل أو سام.

شامبينيون عادي

أسماء أخرى لهذه الأنواع الصالحة للأكل: مرج ، حقيقي. لا يتعدى ارتفاع العينة 10 سم وعادة ما يكون لون الغطاء أبيض ولكن قد يكون لونه بني. قطر يصل الى 15 سم. سن مبكرةشكل الغطاء نصف كروي ، والحواف عازمة بقوة إلى الداخل. مع تقدم العمر ، تستقيم ، تصبح مسطحة. الساق ، التي يصل قطرها إلى 2 سم ، تتكاثف قليلاً عند القاعدة. يتحول لون لب الجسم الثمرى إلى اللون الزهري عندما يتأكسد.

فطر الغابة

غالبًا ما ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، وغالبًا ما ينمو في الأوراق المتساقطة. تشكل مستعمرات كبيرة.الأحداث لها قبعات بيضاوية الشكل. ثم يتحول إلى سجدة مسطحة بقطر يصل إلى 10 سم وسطح بني-بني مع قشور داكنة. لا يزيد ارتفاع الساق عن 6 سم ويتغير لون اللحم الأبيض عند الكسر ويصبح ضارب إلى الحمرة.

بطل الميدان

الاسم الثاني هو الرصيف.يحب الاستقرار في المناطق المستوية أو الجبلية مع تربة مغطاة بالعشب بكثرة. يمكن أن تشكل الفطريات الفطرية مع شجرة التنوب ، لكنها لا تنمو بالقرب من الأشجار المتساقطة.

تحتوي القبعة البيضاء ذات اللون الكريمي أو الجرس على حواف مطوية. بمرور الوقت ، يتم تقويمه ، لكن تبقى درنة في الجزء المركزي. سطح الغطاء أملس أو حريري أو مغطى بمقاييس ليفية صفراء. في الفطر القديم ، يتغير ظل الغطاء ليصبح مغرة. يتحول اللحم الأبيض بنكهة اليانسون اللطيفة إلى اللون الأصفر عند تعرضه للهواء. نظرًا لأن فطر الحقل يشبه الفطر السام مثل الفطر الباهت والفطر ذو الجلد الأصفر ، فيجب جمعها بعناية.

وودي شامبيجنون (رفيع)

في أغلب الأحيان ، تتشكل الفطريات الفطرية على خشب الزان والتنوب.. ينمو منفردا وفي العديد من القرى. تأخذ قبعات الأفراد الصغار البيض شكل قرص يصل قطره إلى 10 سم ، وتكون الطبقة العليا من الغطاء حريريًا ، ومطلية بألوان فاتحة ، ويكتسب لونها بني فاتح في النهاية. بعد التلامس ، تتشكل بقع صفراء ليمون على الغطاء. يحتوي جسم الفاكهة على رائحة اليانسون الواضحة.

بطل أحمر داكن

كافية منظر نادرتشكل مستعمرات صغيرة في الغابات المتناثرة النفضية. ينمو تحت الأوراق المتساقطة. الفطر الصغير له أغطية مخروطية بنية اللون ناعمة مع قمة حادة ، والتي يتم فردها أثناء نموها. الطبقة العلوية المتشققة تدريجيًا من الغطاء مغطاة بهيكل متقشر ليفي. يصل ارتفاع الأرجل النحيلة ذات اللون الرمادي الفاتح إلى 10 سم. اللحم أبيض اللون برائحة حامضة قليلاً. في موقع الكسر يصبح أحمر غني.

أغسطس البطلة

نوع نادر جدًا موجود في البلدان ذات المناخ المعتدل. تعيش في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وكذلك في حدائق المدينة. غالبًا ما تتشكل المستعمرات بالقرب من عش النمل.مثل الأنواع الأخرى ، يكون لأغطية الفطر الصغير شكل كروي ، ثم يصبح مسطحًا.

من السمات المميزة لبطل أغسطس أن الغطاء البني مغطى بالعديد من المقاييس ذات اللون البرتقالي الداكن. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم. اللب كثيف بنكهة اللوز اللذيذة. عند نقطة القطع تلوين أبيضيصبح أصفر أو بني قليلا. الساق كثيفة ، مجوفة من الداخل ، يمكن أن تنمو حتى 10 سم ، وهي مغطاة بقشور صفراء بنية في الأعلى. يبدأ وقت قطف الفطر من منتصف أغسطس ويستمر حتى منتصف أكتوبر.

أسماء وأوصاف الفطر التوأم الخطير

لدى شامبينيون توأمان يشكلان خطرًا كبيرًا على حياة الإنسان ، لأنهم يحملون تهديدًا مميتًا:

• قبعة الموت؛
• ذبابة خفيفة غاريق (أبيض ، رائحة كريهة).

نظرًا لأن التوائم الخطرة لها لون فاتح مشابه ، وتوجد أيضًا في أشهر الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، يمكن أن يخلط جامعو الفطر بينهم وبين عيش الغراب. الأحداث من كلا النوعين لها نفس المظهر: أغطية وألواح ووجود حلقات ومقاييس على الساق. مع تقدمهم في السن ، يتغير لون صفائح الفطر الحقيقي ، بينما تظل تلك الصفائح كما هي.

على عكس الفطر ، إذا ضغطت على فطر سام ، فلن يتحول إلى اللون الأصفر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الغريب على أكياس جذر (فولفاس) يتم إدخال الأرجل فيها. يعتبر اللون الرمادي الباهت خطيرًا لأنه لا يحتوي على رائحة كريهة كريهة ، مثل الذبابة الغارية. للحصول على تسمم قاتل ، يكفي استهلاك 1 غرام من المواد الخام السامة لكل 1 كيلوغرام من الوزن.

تبدأ علامات التسمم بالتوائم السامة في الظهور بعد مرور بعض الوقت على استخدامها ، لذا فقد فات الأوان لتقديم أي إجراءات إنقاذ. في ضوء ذلك ، قبل حصاد منتجات الغابات ، من المهم أن تدرس بعناية السمات المميزةبطل حقيقي وكاذب.

كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والحقيقي

مع الفطر الصالح للأكل ، يمكن الخلط بين ممثلي ثقافة الفطر غير الصالحة للأكل ، لها مظهر مشابه:

• ذو بشرة صفراء
• غطاء مسطح
• ضارب الى الحمرة.

تبدأ الأنواع غير الصالحة للأكل في أن تؤتي ثمارها من يوليو. غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، وتظهر أيضًا في مناطق المتنزهات والمروج وأماكن أخرى قريبة من المستوطنات البشرية.

رغم الفطر الكاذبلها تشابه يتمتعون بخصائص فردية:

• يصبح مكان القطع أصفر فاتح ، ثم برتقالي تمامًا ؛
• الرائحة تشبه رائحة صيدلية تشبه حمض الكربوليك واليود والفينول ؛
• عند غمر المواد الخام غير الصالحة للأكل في الماء الساخن ، تزداد الرائحة الكريهة ، ويكتسب السائل والفطر لونًا أصفر ساطعًا.

نظرًا لأنه حتى المعالجة الحرارية لا تقضي على المواد السامة ، فلا ينبغي تناول الفطر ، وإلا سيحدث المغص والقيء واضطرابات معوية أخرى.

تكنولوجيا زراعة الفطر في الحديقة

أولئك الذين يرغبون في زراعة الفطر في منطقة مفتوحة يحتاجون إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة ، لأن الفطر غريب الأطوار تمامًا. إنهم لا يحبون الإضاءة الساطعة ، لذا فإن أي منطقة مظللة هي مكان جيد لبناء الأسرة. لحماية التربة من الجفاف ، يجب عمل مظلة.

الخطوة الأولى هي تحضير السماد. للقيام بذلك ، ضع القش والسماد والقمامة في طبقات. الماء كل يوم ، وتجنب الجفاف. بعد 3 أسابيع ، سيكون السماد جاهزًا.

في التربة المخففة ، من الضروري زرع الفطريات (بذور الفطر الغريبة التي يمكن شراؤها من المتجر) ، وتغطيتها بطبقة 5 سم من السماد العضوي والماء. يحدث الاثمار بعد 2.5 شهر.

بالنسبة لأولئك الذين يخططون لزراعة عيش الغراب على مدار العام ، من المهم أن يعرفوا أن الفطر لا يحتاج إلى إضاءة ، لذلك في فصل الشتاء يمكن نقلهم إلى أي غرفة رطبة ودافئة بدرجة حرارة هواء لا تقل عن +15 درجة.

كيف لطهي الفطر في الفرن (فيديو)

كيفية نشر الفطريات الفطرية

في الظروف الطبيعيةتتكاثر الفطريات عن طريق الجراثيم أو باستخدام الأنسجة الفطرية بشكل نباتي. من أجل نشر الفطريات بنفسك ، تحتاج إلى جمع الفطر مع الأرض والفطريات. ثم ، في دفيئة أو دفيئة أو في أي حاوية ، ضع طبقة من السماد العضوي (يفضل أن يكون ذلك من روث الخيول) ، أضف قطعًا من الفطريات المحضرة إلى عمق 10 سم ، مع الحفاظ على مسافة 30 سم على الأقل من بعضها البعض. لتجنب الجفاف ، اسكب تربة دبال رطبة (5 سم) في الأعلى. في حالة زرع الفطريات على الرفوف ، يجب تغطيتها بفيلم. بعد نصف شهر ، سيظهر الميسيليوم الأول ، على غرار الطلاء الأبيض. درجة الحرارة بيئةيجب أن تكون بين 20-25 درجة مئوية. بعد ثقب الطبقة الرئيسية بخيوط بيضاء (خيوط) ، يمكن استخدام الميسيليوم للزراعة.

إذا احتاج الميسيليوم المزروع إلى أن يُزرع بعد فترة زمنية معينة ، فيجب تجفيف قطع الميسيليوم التي تمت إزالتها في مكان مظلل وتخزينها في سلال في غرفة باردة.

تحظى Champignons بشعبية كبيرة لأنها تعتبر طعامًا شهيًا وهي عبارة عن زخرفة رائعة للمائدة. لا يتطلب الحصاد جهدًا جادًا. القاعدة الرئيسية هي عدم الخلط بينه وبين ممثلي السامةثقافة الفطر. يُنصح جامعي الفطر عديمي الخبرة بعدم اختيار الفطر المريب وغير المألوف.

المشاهدات بعد: 330

ما الفطر الخطير هو نظير فطر بورسيني؟

1. لدينا أيضًا هذا الرجل الوسيم له العديد من الأسماء: فطر الخردل ، الفطر ، الشيطاني ... إنه يشبه الأبيض تقريبًا ، لكنه يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع ... ومرة بشكل رهيب. ولا حتى الكلمة الصحيحة ... يمضغ. عندما كانوا في يوم من الأيام يقطفون الفطر ، تذوق أحد الأصدقاء كل شيء ، ولعقه - ووضعه في السلة. قال إن هذه هي أضمن طريقة لمعرفة ما إذا كان الفطر جيدًا. لقد ثمل لدرجة أنه اضطر إلى استدعاء سيارة إسعاف مباشرة إلى حافة الغابة ، وإخراجها من الغابة.
2. هناك أبيض كاذب ، لكن لا يمكنني أن أقول مدى خطورته
3. eeeeee
4. نسميها الفطر الشيطاني ...
5. خاطئ - ظلم - يظلم
6. توأم الفطر من الفطريات البيضاء هو فطر المرارة
7. نسميها أيضًا فطرًا شيطانيًا ، حتى أنني التقيت به عدة مرات في الغابة. العسل غاريق له مزدوج عسل كاذب غاريق، ليس لديه تنورة تحت قبعته ، ولونه مختلف.
8. وفقًا لذلك ، فطر شيطاني ، فطر كاذب ، غريب شاحب ...
9. تظهر الفطريات المرارية ، أو الفطريات البيضاء الكاذبة ، في أغسطس ، وهي النظير غير الصالح للأكل للفطر الأبيض. ينمو في غابات الصنوبر والتنوب ، وخاصة في التربة الرملية. يتميز عن الفطريات البيضاء باللون الوردي القذر للطبقة الأنبوبية في الأسفل ...
10. لكن الملل
11. صفراوي
12. التوائم الخطرة في الصيف والخريف opnka هي الصيف والخريف opnok الكاذبة
13. فطر المرارة ليس بدون سبب يسمى "الأبيض الكاذب". الكبريت الأصفر الكاذب مزيف مثل عسل الخريف غاريق ؛ يمكن الخلط بين صيف Opnok والفطر السام الخطير من جنس Galerina (Galerina):

    Galerina لون واحد (Galerina أحادي اللون)
    Galerina يحدها (Galerina marginata)
    يختلف Galerinas في أحجام أصغر إلى حد ما وليس متقشر ، ولكن سطح ليفي للجزء السفلي من الساق.
    عيش الغراب الكاذب غير صالح للأكل أو السامة قليلاً من جنس Hypholoma (Hypholoma) لا يحتوي على حلقة على الساق.

    الفطر ذو البشرة الصفراء ، الفطر الأحمر ، الفطر المصفر - من الواضح من هو مزدوج)))

14. p iaennla67ukshalnsh ev756c3uvitgirumkvsmirtg6imsvk irg6
15. عند قطف عيش الغراب في الغابة ، من المهم أن نتذكر أنه من بين الفطر الصالح للأكل توجد أيضًا أنواع سامة ، وهي ليست كثيرة ، ولكن كما يقولون ، "ذبابة في المرهم تفسد برميلًا من العسل". من المهم أن تعرف أن الفطر الصالح للأكل في الغابة به توأمان ، فطر متشابه جدًا ، وغالبًا ما يكون غير صالح للأكل أو حتى سامًا. هناك مثل هؤلاء التوائم و "ملك" الغابات - فطر بورسيني حقيقي. حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة يخلطون بين هذا الفطر ، ويأخذونه في سلال ثم يضطرون إلى التخلص من كل الشواء ، الذي يصبح مرًا وغير مناسب للطعام. في غاباتنا ، مثل هذا النوع المزدوج من فطر البورسيني هو فطر المرارة. إنه مشابه جدًا للفطر الأبيض. لكن الرسم على ساقها داكن اللون ، على شكل شبكة والسطح السفلي للغطاء وردي. سرعان ما يتحول لحمه عند الاستراحة إلى اللون الأحمر. الخطر الأكبر هو الاجتماع في الغابات مع نظير آخر لفطر بورسيني - "شيطان الغابة" أو " فطر شيطاني"، كما تم تسميته منذ العصور القديمة. يبدو مثل فطر بورسيني ، ولكن له أيضًا عدد من الاختلافات. جذعه أكثر سمكًا بكثير من فطر بورسيني ، في الجزء العلوي من اللون الوردي والأسفل غالبًا ما يكون جزء من الغطاء محمرًا بالدم ، وعلى الجرح يتحول لونه إلى اللون الأحمر أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق (بوليتوس أبيض) ، والفطر سام جدًا ، وأحيانًا يكون هناك توأمان من الفطر الطحلب - فطر الفلفل ، والذي طعمه حارق مثل الفلفل ، ساقه رفيعة ، وغطاءه داكن ، وبني محمر من الأسفل ، والأنابيب صغيرة ، مثل تلك الموجودة في الفطر الصالح للأكل ، وهذا ما يربك منتقي الفطر.
    يمكن أن تكون المضاعفات الخطرة من عيش الغراب سامة ذات لون أصفر كبريتي عسل وغاريق. هذه الفطريات هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم البشري. يظهر الفطر الأصفر الحشائش في نهاية شهر أغسطس ، وغالبًا في شهر سبتمبر ، عندما التنمية الشاملةالفطر الحقيقي. لذلك ، يجب أن يكون منتقي الفطر في الغابة يقظًا للغاية ، وأن ينظر عن كثب إلى عيش الغراب غير المألوف ، ولا تأخذ عيش الغراب الذي يحتوي على أبيض حليبي أو ، على العكس من ذلك ، صفائح حمراء ، وبقايا كسرة على الساق وتثخن في القاعدة. عادة ما يكون لفطر الخريف مغرة فاتحة أو غطاء بلون العسل مع موازين إلزامية ، فيلم أبيض يربط حافة الغطاء بالساق ، وألواح بيضاء مغرة ولا يوجد طعم مر. غالبًا ما يوجد أيضًا غاريق عسل بني-أحمر ، له قبعة محدبة أكثر مع جزء مركزي ملون بألوان زاهية وألواح زيتون بنية. هذا الفطر له طعم ورائحة كريهة للغاية. يتسبب السم الموجود في الفطر الكاذب في تلف الجهاز الهضمي ، مصحوبًا بالقيء والإسهال.

    تحتوي المواد السامة أيضًا على موادنا الأولى فطر الربيع"قطرات الثلج" - خطوط ، وكذلك موريلس. لفترة طويلةكان من المعتقد أن العنصر السام الرئيسي فيها هو حمض الجلفيليك ، والذي يتم تدميره بسهولة عن طريق الغليان. ومع ذلك ، وجد البحث ، في السطور ، على عكس موريلس ، أخرى مواد سامةتشبه في الطبيعة سموم الضفدع الشاحب. واحد منهم - الجيرومترين له تأثير على الكبد والجهاز العصبي ويعطل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لا يذوب أو يتفكك ماء ساخن. يمكن أن يكون تسمم الخط قاتلاً. الأطفال حساسون بشكل خاص لعمل حمض الجلفيليك والجيرومترين.

    نحن محل تقدير كبير في غذائياالفطر اللبني: فطر الحليب ، فولنوشكي ، فطر حليب الزعفران ، السود ، البيض ، والتي تعتبر سامة في العديد من دول أوروبا الغربية. في الواقع ، في منتقي الفطر غير المعروف ، يمكن أن يسبب تسممًا حادًا. لا ينبغي أن يؤكل هذا الفطر طازجًا. تتطلب النقع المسبق لعدة أيام أو الغليان في الماء المغلي. يحتوي العصير اللبني لهذا الفطر على العديد من المواد التي تؤثر على الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء وتسبب التسمم. بنفس الطريقة ، يجب غليان موريل قبل الأكل. ثم يُصفى المرق ويُقلى الفطر.

    يمكن أن يحدث التسمم أيضًا من الفطر الصالح للأكل. في كثير من الأحيان ، تتراكم المواد السامة في أجسام الثمار المتضخمة من البيض والبوليتوس والزبدة والحور الرجراج والفولوشكي والفطريات الأخرى.

16. قبعة الموت