يذهب سكان القرم بلا كلل إلى أماكن عيش الغراب بحثًا عن عينات صالحة للأكل. شبه جزيرة القرم ليست فقط بحرًا جميلًا والعديد من الأماكن الجميلة ، ولكنها أيضًا فرصة لزيارة الغابات والمناطق الجبلية بحثًا عن الفطر. فيما يلي نصف الفطر الصالح للأكل والسام الموجود في أراضي الجمهورية.
الفطر الصالح للأكل
في شبه جزيرة القرم ، يوجد فطر صالح للأكل ، يوجد منه عدد لا يصدق من الأنواع والأصناف. كل نوع يستحق دراسة منفصلة. أكثر ممثلي الفطر شيوعًا هم الأنواع التالية من الفطر:
وصف.تتميز بأغطية صفراء - بنية ، وأحيانًا رمادية - بنية اللون ، حيث يكون لها شكل يشبه الوسادة في الشباب وشكل كروي في النضج.
أين ومتى تنمو؟يمكنك جمع أشجار البلوط بالفعل في شهر مايو ، والذهاب إلى البساتين المتساقطة إلى أشجار البلوط. تعتبر مناطق سيفاستوبول وكذلك غابات البلوط والجزء الجبلي من شبه جزيرة القرم أماكن شهيرة لجمع أشجار البلوط. ينتهي موسم التجميع في يونيو.
أصناف.هناك شجرة بلوط مرقطة. لديه قبعة نصف كروية أو على شكل وسادة ، قطرها 5-15 سم. يغمق عند الضغط عليه. يمكن أن يكون لون القبعة بني كستنائي أو بني أحمر أو بني أسود. يصل طول الساق إلى 10 سم ، وتنمو من أغسطس إلى سبتمبر في الغابات النفضية والصنوبرية.
زوجي.يمكنك الخلط بين شجرة البلوط المرقطة والفطر الشيطاني السام.
موريلز
أصناف.مجموعة متنوعة من هذه الفطريات هي صفوف رمادية (الفئران). تتميز بغطاء دائري رمادي اللون يصبح مسطحًا وغير متساوٍ مع نضوج الفطر. يصل ارتفاع الساق الرمادية ذات الصبغة الصفراء إلى 15 سم. قطر القبعة - 4-12 سم.
زوجي.يعتبر الصف السام ذو القبعة المحدبة ذات الحواف غير المطوية تناظريًا خطيرًا للفطر. تهيمن عليها رائحة طحينية كريهة ، اللب الأبيض.
خنافس الروث
- بولوتني.ينمو في التربة الرطبة. تتميز بقبعة رمادية فاتحة أو بنية فاتحة ولحم فضفاض.
- متعدد الألوان.فطر مع قبعة برتقالية أو بنية فاتحة أو زهرية. يصبح سطح الفطر مخاطيًا بعد هطول الأمطار. Boletus ذات أرجل بيضاء ، وأحيانًا بها قشور اللون الرمادي.
- عادي.قبعة حمراء أو بنية اللون. ساق كثيفة ضخمة ذات قشور رمادية تقع على السطح.
مستنقع البوليطس
Boletus متعدد الألوان
البوليتوس المشترك
زوجي.ينسبون إلى توائم البوليتس ، حيث تكون الساق رمادية أو منقوشة ، والقبعة بيضاء رمادية.
وصف.المقرن هو جسم مثمر ينمو في نبيبات متفرعة رأسيًا ؛ ليس له ساق ولا غطاء. من المستحيل ببساطة الخلط بين هذه العينة والفطر الآخر.
أصناف.يوجد قرن أصفر يتميز باللون الأصفر يصل ارتفاعه إلى 20 سم ويصل قطره إلى 15 سم ، وتنمو الكثير من الفروع الكثيفة المتفرعة التي تختلف في شكل أسطواني من ساق أبيض سميك. اللحم رطب ، أبيض مصفر.
أين ومتى تنمو؟يمكنك البدء في البحث عن طيور الأبقار من نهاية شهر أغسطس ، حتى تصبح رطبة الغابات الصنوبرية. يختار الفطر نباتات عنب الثعلب أو شظايا شجرة فاسدة أو طحلب أو لحاء للنمو.
زوجي.القرن ليس له توأمان.
موخوفيك
- لوغوفوي.في سن مبكرةيحتوي الفطر على غطاء محدب يصبح كثيفًا بمرور الوقت وتكون حوافه غير متساوية. يحتوي الفطر على لحم خفيف وطعم لطيف ورائحة اللوز أو القرنفل.
- الشتاء.الفطر الصالح للأكل له قبعة محدبة ، قطرها 2-10 سم ، ويصل ارتفاع الجذع إلى 7 سم ، والقبعات صفراء أو بنية أو بنية برتقالية. اللب أبيض ، أصفر فاتح في الغالب. ارتفاع الساق - ما يصل إلى 10 سم.
- خريف.تنمو منفردة أو في مجموعات. ينمو فطر الخريف على جذع مرتفع يصل إلى 10 سم ، ويتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 15 سم.
- صيف.فطر صالح للأكل بقبعة محدبة بلون أصفر عسلي. يحتوي الفطر على لحم أبيض كثيف.
عسل مرج غاريك
عسل الشتاء غاريق
عسل الخريف غاريق
الصيف العسل غاريق
زوجي.يوجد فطر عسل مزيف بقبعات حمراء برتقالية أو قرميدية.
رماريا صفراء
وصف.يصل ارتفاع جسم فاكهة الرماريا الصفراء إلى 20 سم ، وقطرها يصل إلى 15 سم ، ويغلب على جسم الثمرة صبغة صفراء. تنمو العديد من الفروع الكثيفة المتفرعة من ساق بيضاء سميكة لها شكل أسطواني. اللحم رطب ، أبيض مصفر. رائحة الفطر لطيفة ، طعمه خفيف.
زوجي.يشبه أصفر راماريا في المظهر المرجان الأصفر الذهبي ، ولا يمكن تمييزه إلا تحت المجهر.
أين تلتقي ومتى؟ينمو أصفر راماريا منفرداً وفي مجموعات ، وينمو في أغسطس وسبتمبر على الأرض في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية.
وصف.وهي تختلف في القبعات الكبيرة واللحمة التي يصل قطرها إلى 20 سم ، وهي بيضاء تمامًا ، ولكن هناك أيضًا ألوان القهوة مع الحليب. سطح الغطاء أملس ، والجزء السفلي مغطى بألواح ذات جسور. اللب أبيض أو كريمي. الرائحة لطيفة ودقيقة.
زوجي.يبدو وكأنه متحدث مدخن موجود في غابات القرم.
أين تلتقي ومتى؟ينمو عيش الغراب الأبيض الجبلي في مجموعات ، عادة تحت أشجار البتولا أو الصنوبر. يفضل تربة الغابات المتساقطة والصنوبرية. ينمو من أوائل الصيف حتى منتصف أكتوبر.
سام
في شبه جزيرة القرم ، يواجهون أيضًا عينات سامة. لا يلزم الذهاب في "البحث الصامت" إلا إذا كنت تعرف على وجه اليقين كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والممثلين غير الصالحين للأكل.
وصف.يطير غاريك الأحمر - فطر سامالذي يمكن التعرف على مظهره للجميع. تقع القبعة على جذع مرتفع يصل سمكه إلى 2.5 سم. وعندما تنضج ، ترتفع القبعة إلى ارتفاع يصل إلى 20 سم. بحلول هذا الوقت ، من شكل نصف الكرة ، تأخذ مظهرًا يشبه المظلة يصل قطرها إلى 20 سم. على سطح الغطاء الأحمر توجد بقع بيضاء مميزة.
أصناف.تشمل الفطريات السامة القاتلة ذبابة الربيع البيضاء ، والتي تعتبر أقرب أقرباء للجريب الباهت - يبدو ظاهريًا مثله. يتميّز بغطاء أبيض عند فرده بالكامل ويكتسب شكلًا مسطحًا عند النضج بقطر 10 سم. على ال المرحلة الأوليةنمو غطاء الفطر كروي. ارتفاع الساق - ما يصل إلى 12 سم.
من يمكن الخلط؟من المستحيل الخلط بين غاريق الذبابة الحمراء وأي فطر.
أين تنمو ومتى؟تم العثور على Amanita muscaria في غابات مختلطةمع غلبة الصنوبريات في التربة الحمضية. يبدأ يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر.
وصف.- عينة سامة ، لونها أبيض في الغالب أو لحم مصفر قليلاً. عندما ينكسر ، يصبح اللحم مزرقًا أو ضارب إلى الحمرة. الأجسام المثمرة لها رائحة حارة قليلاً عندما تكون رائحة الفطر الناضج مثل البصل الفاسد. لديهم ساق كروية أو برميلية ، حمراء-صفراء في الجزء العلوي ، برتقالي محمر أدناه ، ضارب إلى الحمرة في الوسط.
من يمكن الخلط؟مماثل فطر شيطانيمع أنواع أخرى من الفطر ، أولاً وقبل كل شيء ، فطر بورسيني من الدرجة الأولى.
أين تنمو ومتى؟ينمو الفطر على نطاق واسع الغابات النفضيةمع تربة كلسية بجانب الكستناء والبلوط وشعاع البوق والزان. تنضج أجسام الثمار من يونيو إلى سبتمبر.
السمكة الفضية البني الكرز
وصف.الفطر المتقشر lepiota غير الصالح للأكل (السمكة الفضية ذات اللون البني الأحمر) في الشباب تهيمن عليه قبعة محدبة ، والتي تصبح في النهاية مستوية محدبة ، يصل قطرها إلى 2-5 سم. الغطاء أبيض اللون ومغطى بقشور ضاربة إلى الحمرة. الساق أسطوانية ، ارتفاعها 4-8 سم. السطح أملس أو مصفر أو وردي قليلاً.
من يمكن الخلط؟يمكنك الخلط بين الأسماك الفضية ذات اللون البني الكرز وعينة صالحة للأكل - درع ليبيوتا.
أين تنمو ومتى؟يثمر الفطر من يونيو إلى سبتمبر إلى أكتوبر. يحدث في الغابات الصنوبرية والمختلطة والعريضة الأوراق والمراعي والمروج وحدائق الخضروات. لها رائحة نادرة كريهة وطعم مقرف.
رغوة زائفة
وصف.هناك عدة أنواع من عيش الغراب الكاذب. كلهم متشابهون في المظهر. هذه عبارة عن فطر غاري صغير بقطر لا يزيد عن 7 سم وطول ساق أقل من 10 سم.
أصناف.توجد في أراضي القرم أنواع مختلفة من الفطر الكاذب:
- كبريت أصفر.الفطر السام الذي ينمو في مجموعات له قواعد ساقيه مدمجة. الفطر الصغير له غطاء على شكل جرس ، يصبح مسطحًا مع مرور الوقت ، لكنه يحتفظ بحديبة مميزة في الوسط. قطر الغطاء - لا يزيد عن 5 سم ، أصفر كبريتي أو أصفر بني فاتح. تتميز بجذع أسطواني ، غالبًا ما يكون منحنيًا ومن نفس لون الغطاء.
- قرميد احمر.غطاء أحمر برتقالي على شكل جرس ، بسطح أملس وألواح صفراء تتحول إلى اللون الأسود مع نضوجها. الجذع رفيع ، مجوف من الداخل وعادة ما يكون منحنيًا قليلاً.
من يمكن الخلط؟الخلط بين الفطر عسل صالح للأكل.
أين تنمو ومتى؟تم العثور على عيش الغراب الكاذب في الغابات حيث يصيب عيش الغراب شجرة التنوب والحور الرجراج والبتولا ، ويستقر مجموعات كبيرةعلى جذوع الأشجار يستمر الإثمار من بداية الصيف حتى نهاية أكتوبر.
وصف.فطر سام قاتل له قبعة رمادية أو خضراء يصل قطرها إلى 15 سم. يشبه شكل نصف الكرة ، ثم يفتح ويصبح مسطحًا. يحتوي الفطر على لحم أبيض مع رائحة وطعم خفيف.
من يمكن الخلط؟بسبب قلة الخبرة ، يمكنك الخلط بين الضفدع الشاحب مع الفطر أو russula.
أين تنمو ومتى؟يفضل grebe الباهت أن ينمو في التربة الخصبة ، والبلوط الخفيف المختلط ، وغابات الزان. الاثمار من أوائل الصيف. يحدث بشكل فردي أو في مجموعات.
وصف.شانتيريل الكاذبة هو فطر سام ذو غطاء محدب ذهبي أو مصفر ، وأحيانًا قبعة على شكل قمع ، بقطر 2-5 سم. القبعة أغمق في الوسط منها عند الحواف. يهيمن عليها ساق نحيف ضارب إلى الحمرة مع صبغة برتقالية مميزة.
من يمكن الخلط؟في كثير من الأحيان يتم الخلط بين شانتيريل كاذبة والفطر الصالح للأكل. لكن الاختلاف الرئيسي بين هذه الأنواع هو حواف الغطاء: الفطريات الكاذبةفهي غير منتظمة الشكل chanterelles الصالحة للأكلهم متموجون.
أين تنمو ومتى؟تنمو شانتيريل الكاذبة في الغابات المختلطة. تنضج أجساد الثمار في أغسطس وتستمر حتى نهاية الخريف.
Lepiota بني-أحمر
وصف.فطر سام ذو غطاء قوام رقيق وسمين من الجسم الثمرى ، مغطى بقشور داكنة في الأعلى وألواح على الجانب الخلفي. في بداية النضج ، يكون للغطاء شكل جرس ، ثم يصبح مسطحًا مع درنة داكنة مميزة في المنتصف. يصل قطر الغطاء إلى 7 سم ، ويكون الجذع الرقيق المنحني أحيانًا أبيض من الأعلى وأحمر غامق بالأسفل.
من يمكن الخلط؟ظاهريًا ، إنها تذكرنا إلى حد ما بالموجة الوردية.
أين تنمو ومتى؟تؤتي ثمارها في منتصف يونيو وحتى نهاية الصيف. يحدث كعينات فردية أو مجموعات في مزارع الغابات والميادين والحدائق والمتنزهات.
باتويلارد الألياف
وصف.ألياف باتويلارد هي فطر سام مميت بقبعة على شكل جرس في البداية ثم قبعة سجدة ، مع حديبة مميزة في الوسط. تشققات في الشيخوخة. الفطر الصغير له غطاء مائل للبياض ، والذي يصبح فيما بعد ضارب إلى الحمرة ، أصفر قش. الساق كثيفة ومنتفخة قليلاً عند القاعدة. الطول - ما يصل إلى 7 سم اللون هو نفس القبعة.
من يمكن الخلط؟يخلطون بين الفطر السام وبعض أنواع الفطر والحشرات.
أين تنمو ومتى؟تنمو ألياف بوتايارا من مايو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والنفضية. يظهر بكثرة في شهري أغسطس وسبتمبر في الأماكن التي تنمو فيها القبعات الحلقية والفطر والفطر الصالح للأكل.
متحدثي السم
وصف.يمكن أن يكون الفطر المتكلم بألوان مختلفة. الفطر الصغير له غطاء نصف كروي ، ثم يصبح مكتئبًا. يصل قطر القبعة السمينة والكبيرة إلى 10 سم على الأقل ، ويكون سطح الفطر ناعمًا وجافًا في الطقس العادي. يصل ارتفاع الساق المضرب إلى 8 سم.
أصناف.هناك أنواع من المتحدثين السامين:
- باهت.غطاء الفطر أبيض مصفر أو رمادي ، وأحيانًا يكون لونه بني أو بقع رمادية. يتميز المتحدث الشاب بقبعة محدبة ذات حواف مطوية. في مرحلة البلوغ ، يصبح الغطاء مسطحًا أفقيًا. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية المنحنية إلى 5 سم.
- محمر.تتميز أولاً بقبعة محدبة ذات حواف ملفوفة ، ثم شكل مسطح مع انخفاض في المنتصف. سطح غطاء الفطر الصغير أبيض اللون ومغطى بالصقيع. غالبًا ما تظهر على القبعة بقع حمراء غير مفهومة. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 4 سم ، وللفطر رائحة بودرة أو تنبعث منه رائحة شجرة مقطوعة حديثًا. المتحدث السام ضارب إلى الحمرة
- المنحدرات الغربية لجبال القرم ، حيث تقع Ai-Petri Yayla مع قمم Ai-Petri الشهيرة ، Roka ؛
- من المحتمل أن يجد جبل Demerdzhi عدة أنواع من الفطر في وقت واحد.
المتكلم السام شمعي
من يمكن الخلط؟يمكنك الخلط بين المتحدث الأحمر مع عسل مرج صالح للأكل.
أين تنمو ومتى؟ينمو المتحدثون السامون في الغابات الصنوبرية والنفضية ، في كثير من الأحيان تحت أشجار البلوط ، والتنوب ، والصنوبر ، والزان. يبدأ موسم الإثمار في الصيف وينتهي في نهاية الخريف.
خط النمر
وصف.لصف النمر قبعة كروية قطرها 4-10 سم. تدريجيًا ، يصبح الغطاء أكثر تحدبًا ، ثم يسجد تمامًا بحواف رفيعة مقلوبة. هناك عينات ذات قبعات تتراوح من الأبيض الفاتح إلى الفضي المزرق. على سطح الغطاء توجد قشور صغيرة تتشعب في شكل رقائق في دائرة. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 12 سم وقطرها 2-4 سم.
من يمكن الخلط؟ليس له نظائر صالحة للأكل.
أين تنمو ومتى؟تنمو صفوف النمر في مستعمرات صغيرة ، على شكل "حلقة ساحرة". نادرًا ما يُرى بمفرده. تشكل الأجسام الثمرية تعايشًا مع الصنوبرياتالأشجار ، التي توجد أحيانًا في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. إنهم يفضلون إنشاء الفطريات الفطرية باستخدام الصنوبر ، والزان ، والزيزفون ، والتنوب ، والبلوط. الإثمار من أغسطس إلى أواخر أكتوبر - أوائل نوفمبر.
شامبينون داكن متقشر
وصف.يتميز الفطر ذو القشور الداكنة بغطاء محدب بني شاحب مع قشور داكنة ، قطرها 6-10 سم. ينمو على جذع طويل وناعم لون أبيض. صفائح الفطر متكررة ، شاحبة ، لونها وردي مائل إلى الرمادي ، وتصبح بنية عند النضج. لها لحم أبيض لا يتغير لونه عند القطع ، إلا أنه يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً عند قاعدة الساق.
من يمكن الخلط؟إنهم يخلطون بين الفطر وبطل الغابة الصالح للأكل واللب المحمر.
أين تنمو ومتى؟يعتبر الفطر السام في فترة الخريف نادرًا للغاية. يقابلونه على التربة في الغابات المتساقطة الأوراق ، على أكوام السماد ، والقش المتعفن.
بداية موسم الفطر في القرم
يبدأ موسم الفطر في شبه جزيرة القرم في أوائل الربيعو ينتهي أواخر الخريف. خلال هذه الفترة ، يتمكن جامعو الفطر من تخزين الكثير منه أنواع مختلفةالفطر الذي يختلف في الخصائص الخارجية والذوق والرائحة.
أماكن فطر القرم
تم العثور على تراكم كبير من الفطر في الجبال. للقيام بذلك ، سيتعين عليك الارتفاع حوالي خمسة آلاف متر فوق مستوى سطح البحر. ينمو الفطر على الأسطح المنحدرة للجبال. على سبيل المثال ، يمكنك الحصاد على:
في غابات القرم ، يمكنك أيضًا العثور على أنواع مختلفة من الفطر ، على سبيل المثال ، بالقرب من Alushta ، حيث تقع قرية Radiant ، توجد ألواح فطر كاملة ، تمامًا كما هو الحال في منطقة مدينة سيفاستوبول.
في شبه جزيرة القرم ، تنمو أنواع مختلفة في العديد من المناطق. الفطر الصالح للأكلوالتي يتم استخدامها بعد ذلك لاستهلاك الغذاء. لكن العينات السامة تنمو هنا أيضًا ، إذا حاولت ذلك ، فقد تتعرض للتسمم. لذلك ، عند البحث عن عيش الغراب ، من المهم جدًا معرفة الاختلافات المميزة بين ممثلي الفطر "الجيد" و "السيئ".
حقا مكان فريد. نظرًا للمناخ الفريد والموقع الجغرافي الخاص ، تنمو هنا أندر النباتات ، والتي لا يمكن العثور عليها إلا في شبه الجزيرة. كما أن غابات القرم غنية بالفطر.
من الناحية التاريخية ، حدث أنه لا توجد أطباق بالفطر في مطبخ القرم. هم غير عاديين تقاليد الطهيالكريمتشاك ، القرائين ، اليونانيون القرم ، تتار القرم ، أرمن القرم. حتى منتصف القرن العشرين ، حتى عدد السكان الناطقين بالروسية في شبه الجزيرة لم يفضلوا عيش الغراب. يعتقد المؤرخون أن السبب هو أن سكان القرم لم يواجهوا مشكلة في العثور على الطعام. لذلك ، ببساطة لم ينتبهوا للفطر.
هنا يمكن جمعها على مدار السنة تقريبًا. في كثير من الأحيان ، في أجزاء مختلفة من شبه الجزيرة ، يمكن أن يكون هناك تمامًا طقس مختلففي نفس الوقت. أي أنهم ما زالوا في مكان واحد يجمعون منها لاحقًا - فطر الخريف، وفي الآخر بدأوا بالفعل في البحث عن أوائل الربيع.
لذلك ، فإن تقويم قطف الفطر غير مناسب تمامًا لقطاف الفطر القرم ، وهو صالح في جميع أنحاء روسيا.
من أين نجمع الفطر؟
هناك الكثير من أماكن عيش الغراب في القرم. العديد من الخبراء الصيد الصامتتجذب جبال القرم. هنا ، على ارتفاعات 300-700 متر ، يمكنك جمع الغنائم النبيلة. غنية بالفطر والقمم المسطحة لسلاسل الجبال. سمع العديد من جامعي الفطر عن Ai-Petri Yaila.
اخر مكان الفطرفي شبه جزيرة القرم - بالقرب من سيفاستوبول ، حيث تمتد الغابة باتجاه Bakhchisarai.
في شرق شبه الجزيرة ، يمكنك التجول في الغابات من Stary Krym إلى Feodosia.
ولكن ليس فقط الغابات هي التي تهم منتقي الفطر. يمكن أن تجلب السهوب أيضًا مفاجأة سارة. يمكن جمع بعض أنواع الفطر في الحقول حول مصبات أنهار دونوزلاف وساسيك.
ماذا نجمع في شبه جزيرة القرم؟
في شبه جزيرة القرم يمكنك أن تجد ما يكفي اصناف نادرةالفطر. ولكن ، مع ذلك ، من بين سكان القرم الذين يحبونهم بشكل خاص:
الفطر
عادة ما يأتي وقت هذه الفطريات الصيف الهندي. تنمو في الغابات حتى منتصف أكتوبر. في الطقس الجيد ، يمكن جمعها حتى ديسمبر.
يحب Ryzhik الغابات المختلطة (البلوط مع الصنوبر) والأماكن المظللة تحت أشجار الصنوبر والتنوب والأخاديد الطولية والحفر والوديان. من السهل التعرف عليه.
عادة ما يصل قطر غطاء الفطر إلى 15 سم. إنه مسطح تقريبًا ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن ينخفض من المنتصف ، مع لف الحواف لأسفل. في وقت لاحق ، يتم تقويم الغطاء ويصبح على شكل قمع. لونه أحمر ، برتقالي فاتح ، ضارب إلى الحمرة أو أخضر مزرق. الجلد ناعم ورطب ولزج. يصل طول الجذع عادة إلى 9 سم.
يمكن للجميع طهي الفطر الطرق الممكنة. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا. في أوروبا ، يشار إليه عمومًا على أنه طعام شهي. إنه ذو قيمة غذائية عالية ولكنه سهل الهضم.
الفطر المملح جيد بشكل خاص. خصوصيتهم أنهم لا يحتاجون إلى توابل. ويمكنك تناولها في اليوم التالي بعد التمليح. يمكنك أن تأكل هذا الفطر في الطبيعة. يكفي تقطيعها جيدًا ورشها بالملح - في غضون ساعة ستحصل على وجبة خفيفة رائعة تحت تصرفك.
فطر بالعسل
في الخريف الرطب والدافئ ، يتم حصادها في غابات القرم والحدائق والبساتين في دلاء.
يبلغ قطر غطاء الفطر 3-10 سم ، والساق طويل جدًا وغالبًا ما يصل إلى 15 أو حتى 20 سم. الغطاء أصفر مائل إلى الرمادي مع قشور داكنة ، أسفله رقائقي ، أبيض. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات على جذوع الأشجار ، ومن هنا جاء اسمه. يحب الأشجار المتساقطة ، ينمو أحيانًا في أماكن المعيشة.
ا استساغةلا يوجد إجماع على هذه الفطريات. على سبيل المثال ، لا تحظى بشعبية في الغرب. هناك يعتبر ذا قيمة قليلة ، وأحيانًا غير صالح للأكل. في منطقتنا ، يعتبر عسل الغاريق من أكثر أنواع الفطر المحبوبة من قبل السكان. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لا ينبغي أن يؤكل الفطر نيئًا. حتى الفطر غير المطبوخ قليلًا يمكن أن يسبب عسر الهضم.
مزيتون
إذا كنت تحب هذا الفطر ، فتأكد من الذهاب إلى هضبة Ai-Petri. هذه مكة حقيقية لجميع خبراء النفط. يمكن أن يتراوح قطر غطاء هذا الفطر من 3 إلى 14 سم. في البداية يكون له شكل نصف كروي ، ثم شكل دائري. لون الجلد بني ويمكن أن يأخذ مجموعة متنوعة من الظلال. طول الساق من 3 إلى 11 سم.
ينمو الفطر في الغابات ويفضل الأماكن المضيئة ، مثل الزجاجات والحواف. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في المرج تحت الشجرة. في شبه جزيرة القرم ، غالبًا ما تنمو الفراشات حول الأحجار.
في الصيف ، في بداية الموسم ، تأكل الحشرات معظم عيش الغراب. ولكن مع اقتراب الخريف ، يتحسن الوضع.
الزبدة محبوبة في جميع أنحاء العالم. يعتبر ألذ فطر مملح ومخلل. ثم عمليا هو طعام شهي. لكن تجدر الإشارة إلى أن الزيت يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
الصف الرمادي (الفئران)
ربما يكون الفطر الأكثر شعبية في شبه جزيرة القرم. يبلغ قطر القبعة عادة من 4 إلى 12 سم ، مخروطية الشكل ، لونها رمادي. الساق طويلة جدًا - من 8 إلى 12 سم ، لكنها غالبًا ما تكون مغمورة في الطحالب. في معظم الحالات ، يكون الفطر صغيرًا جدًا. لكن هناك عمالقة حقيقيون أيضًا.
ينمو الفطر من منتصف سبتمبر إلى نوفمبر. يتم جمعها في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن العثور على الفئران في أشجار الصنوبر القديمة ، في التربة الرملية ، في الطحالب وتحت الأوراق المتساقطة والإبر.
يعتبر الكثيرون الصف الرمادي للغاية فطر لذيذ. يمكنك الطبخ بكل طريقة ممكنة.
يمتلك جامعو الفطر أخلاقياتهم الخاصة في السلوك ، والتي تتكون من قواعد بسيطة ولكنها مفيدة للغاية.
على سبيل المثال ، لا تتخلص من الفطر الذي لا يهمك. ربما سيأخذهم شخص آخر.
بالنسبة للفطر ، من الأفضل استخدام سلة من الأغصان اكياس بلاستيكلا تسمح بمرور الهواء ، ونتيجة لذلك ، قد لا يعيش "محصولك" المحصود في المنزل.
لا يمكنك كسر أرجل الفطر مع الفطريات ، وكذلك تمزيق الطحلب. تحت أشعة الشمس ، سوف تجف الفطريات المفتوحة وتموت.
أفضل الظروف لظهور الفطر هي المطر الدافئ. أي ، إذا كان هناك مطر خفيف في المساء ، ثم في الصباح ، يمكنك الذهاب بأمان في رحلة صيد هادئة.
وأكثر قاعدة مهمة. إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تتناول الفطر. عند أدنى شك ، من الأفضل تركها في الغابة. بعد كل شيء ، الحياة أهم بكثير من "الحصاد".
غرامة غير عادية في أوكرانيا
قلة من الناس يعرفون نوع التجميع غير المصرح به فواكه بريةوالمكسرات والفطر والتوت في أوكرانيا ، كان من الضروري طرد - - بمتوسط 39 هريفنيا. (5 دولارات).
إذا كنت تقوم بمطاردة هادئة ، فاقرأ المعلومات حول الفطر السام في شبه جزيرة القرم ، والذي قد تقابله في طريقك. كثير منها يشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل ، ومن السهل الخلط بينها. يمكن أن تكون عواقب تناول هذا الفطر قاتلة.
كن حذرا!!!
الفطر القاتل
الشاحب الشاحب - فطر سام قاتل الشاحب الشاحب من جنس (أمانيتا) يطير غاريق - سام قاتل. من بين جميع حالات التسمم بالفطر ، فإنها تمثل أكبر عدد. لذلك ، من المهم جدًا التمييز بين الضفدع الشاحب في المظهر وبين أنواع الفطر الأخرى. ولهذا عليك أن تتذكر بعناية العلامات الرئيسية لـ "السم".
الارتفاع - حتى 18 سم ، سماكة الساق - حتى 2.5 سم. غطاء يصل قطره إلى 15 سم من لون رمادي أو أخضر ، في البداية على شكل نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا مثل ينضج الجسم الثمر. لب الفطر أبيض برائحة وطعم معتدل ، الأطباق بيضاء وناعمة. أحد أكثر مؤشرات موثوقية العلجوم السامةهو وجود في قاعدة ساق فولفو بيضاء عريضة ، والتي يمكن إخفاؤها في الأرض ، ولكن يمكن الكشف عنها.
قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بين الضفدع الشاحب مع الفطر والفطر. يجب دائمًا تذكر ذلك الفطر ، على الرغم من وجود حلقة على الساق ، إلا أن اللوحات الموجودة على القبعة تغمق بمرور الوقت ، كما هو الحال بالنسبة للآخرين غاريق، يشبه اللون الرمادي الباهت ظاهريًا ، يجب ألا يغيب عن البال أنه ليس لديهم الحلقة المذكورة. يحب grebe شاحب التربة الخصبة، خشب البلوط المختلط الخفيف ، أخشاب الزان.
لا أحد طبخلا يزيل السم من الضفدع الباهت ، ولا يدمره ، وبالتالي من الضروري توخي الحذر الشديد ، لأن تناول 30 جرامًا فقط من الفطريات في جسم الإنسان يمكن أن يؤدي إلى تسمم شديد وموت. يكمن خطر خاص في حقيقة أن الأعراض الأولى لتسمم الضفدع الشاحب تظهر بعد بضع ساعات في غضون يوم أو يومين ، عندما يكاد يكون من المستحيل المساعدة ، ويموت الشخص بعد 10 أيام من تدمير الأعضاء الحيوية وفشل القلب .
Lepiota بني-أحمر
Lepiota بني-أحمر Lepiota بني-أحمر من جنس Lepiota هو فطر سام به خطر مميتلأن الرجل يمكنه المنافسة فقط قبعة الموت. الإضافة الوحيدة للبيوتا ذات اللون الأحمر والبني هي التعرف عليها واختلافها مع الفطر الصالح للأكل.
غطاء الجسم الثمرى للفطر ، رقيق الملمس ، مغطى بقشور داكنة على الجانب العكسي من الطبق. يصل قطر الغطاء إلى 7 سم ، ويكون على شكل جرس في بداية النضج ، ثم يصبح مسطحًا مع حديبة داكنة اللون مميزة في المنتصف.
ساق رقيقةيمكن في بعض الأحيان أن يكون جسم الثمر للفطر منحنيًا. على الساق حلقة. لون الساق فوق الخاتم أبيض ، أسفله لون الكرز الداكن. بحلول الوقت الذي تنضج فيه الجراثيم ، قد تختفي الحلقة من الساق.
لب الفطر الأبيض رائحة فاكهية تصبح كريهة في الفطر المجفف.
السموم السامة القاتلة الموجودة في الجسم الثمر للفطر تجعله غير مناسب تمامًا للأكل بأي شكل من الأشكال. من الجيد أن يكون اللون البني والأحمر نادرًا على مسار منتقي الفطر lepiot.
يطير الربيع الأبيض غاريق - فطر سام قاتل أمانيتا موسكاريا هي أقرب أقرباء للجريب الباهت. كما يوحي الاسم ، تتشكل الأجسام المثمرة لهذه الفطريات في الربيع. تقريبا مميت مثل الضفدع الشاحب ، فهو يشبه مظهرها.
القبعة البيضاء ، عندما تنفتح بالكامل ، تصبح مسطحة عند النضج ويبلغ قطرها 10 سم. في المرحلة الأولى من نضج الجسم الثمر للفطر ، تشبه القبعة نصف كرة في شكلها ، مثل القبعة الشاحبة الغطاس. أبيض وكثيف الاتساق ، لب الفطر عديم الرائحة بطعم غير سار للغاية. يصل سمك الجذع ، الذي يصل ارتفاعه إلى 12 سم ، مع نمو جسم الثمر ويصل قطره إلى 2.5 سم. سطح القصبة السميك إلى أسفل ناعم الملمس. توجد حلقة بيضاء على الجذع ، وفي القاعدة ، مثل الجريب الباهت ، يكون الشكل البيضاوي هو فولفو.
توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، تفضل التربة الجيرية. تتشابه أعراض التسمم مع أعراض الشحوب الشاحب ، وكذلك العواقب. يصاحب الألم في الأمعاء والعضلات قيء مستمر. يعاني المصاب من عطش مستمر ، وإسهال دموي ، ثم يرقان ، وتلف في الكبد ، وانخفاض ضغط الدم، انتهاك لنشاط القلب ، فقدان الوعي.
يعتبر عسل الكبريت الأصفر الكاذب من جنس (Hyfoloma) ممثلًا للفطر السام ، والذي يشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل - المرج والخريف. يتميز الفطر الكاذب عن الفطر الصالح للأكل بعدم وجود حلقة على الساق ، وهي خاصية مميزة الأنواع الصالحة للأكل.
قبعة غاريق العسل الأصفر الكبريت يبلغ قطرها 2-7 سم. في البداية ، يبدو وكأنه جرس ، وعندما ينضج ، تستقيم البوغ. حدد لون الغطاء اسم النوع - أصفر كبريتي. اللحم له نفس الظل ، لكنه قد يكون أبيض اللون. طعمها مر بقوة ورائحتها كريهة. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 0.5 سم ، ويكون سطح الساق مستويًا وليفيًا ولونه يشبه الغطاء.
تظهر علامات التسمم بالشمر الزائف في الساعات الأولى بعد دخوله الجسم. الشخص مريض ، يتقيأ ، يتعرق كثيرًا وقد يفقد وعيه. من الضروري توفير عاجل رعاية طبية.
الفطر له تأثيرات على الجهاز العصبي
المتكلم الأبيض من جنس Govorushka لديه جسم مثمر لا يحتوي على تقسيم واضح إلى ساق وقبعة. يصل قطر القبعة المحدبة في البداية ثم على شكل صحن بحافة متموجة إلى 4 سم ، وقد يكون لون القبعة أبيض أو وردي أو رمادي.
يوجد طلاء مسحوق على سطح الغطاء. جافة في الطقس الحار ، تصبح القبعة لزجة مع زيادة الرطوبة. لا يغمق اللب المرن البياض للفطر عند القطع ، وله رائحة حلوة لطيفة وطعم فطر مميز. لا يزيد ارتفاع القصبة عن 4 سم وسمكها حوالي 1 سم ، وفي جسم الثمر الصغير تكون القصبة كثيفة ، وعندما تنضج يظهر تجويف فيها.
ينمو المتحدث الأبيض في المناطق المفتوحة من الغابة ، وكذلك في المروج والمراعي ، عادة في مجموعات. تتطور الأجسام المثمرة من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بين المتحدث الأبيض مع بودشينيك الصالح للأكل أو عسل المرج. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من وجود شعاع البوق الصالح للأكل أمامك ، فمن الأفضل ترك ما تجده في مكانه.
يحتوي المتحدث الأبيض مادة سامةالمسكارين ، مما يؤدي إلى تسمم شديد. لحسن الحظ من قبل وفاةلا يصل العمل عادة ، لأنك تحتاج إلى تناول الكثير من الطعام لهذا الغرض عدد كبير منفطر من هذا النوع ويوجد ترياق له - الأتروبين. ومع ذلك ، فإن القيء والإسهال وضعف التنفس والنشاط القلبي هي عقاب رهيب لمن يلتقط الفطر الغافل وأحبائه الأبرياء.
الألياف المتشققة من جنس الألياف هي فطر سام للغاية. إنه لا يلفت الأنظار ، ولكن إذا وقع في سلة جامع الفطر ، فلا يمكن تجنب المتاعب. لمنع حدوث ذلك ، عليك أن تتذكر بعناية مظهر الألياف المتشققة.
تشبه أغطية أجسام الفاكهة الصغيرة للفطر الجرس ، ثم يتم تقويمها على شكل مظلة ، وغالبًا ما تتشقق شعاعيًا. ومن هنا جاء الاسم ، ودلالة على جامعي الفطر أنه لا يستحق أخذ هذا الفطر.
حريري الملمس ، زلق الملمس الطقس الرطبيمكن أن يكون الغطاء أصفر ذهبيًا أو أصفر باهتًا أو بنيًا عسليًا ، ويكون وسط الغطاء أكثر تشبعًا. لب الفطر أبيض ذو رائحة كريهة. سوف ترفع الساق التي يبلغ سمكها 1 سم القبعة إلى ارتفاع يصل إلى 11 سم ، وقد تكون أخف قليلاً من القبعة ، ويكون الجزء العلوي من الساق ناعمًا.
تعيش دودة الألياف في الغابات أنواع مختلفة، في التربة الطينية للأجسام المثمرة ، خاصة أن الكثير يتشكل في أغسطس-سبتمبر. من الممكن الخلط بين الألياف المتشققة فقط مع صف مايو. يضمن تمييز هذه الفطريات بالرائحة. في الصف هو دقيق. ومع ذلك ، من الأفضل عدم المخاطرة به ، لأن الألياف تحتوي على كميات كبيرة من المسكارين ويمكن أن ينتهي تناولها بشكل مأساوي.
يتحدث Fly agaric باسمه ذاته عن خصائصه السامة. ولا يمكنهم تسميم الذباب فقط. من الجيد أن الطبيعة منحت ذبابة حمراء غاريق بمثل هذا المظهر المشرق الذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر. لذلك ، من غير المرجح أن يكون هذا الرجل الوسيم في سلة جامع الفطر.
على جذع مرتفع يصل سمكه إلى 2.5 سم ، عندما ينضج ، يرتفع غطاء الجسم الثمرى إلى ارتفاع يصل إلى 20 سم. بحلول هذا الوقت ، يتحول من نصف كروي إلى مظلة حمراء أنيقة بقطر يصل إلى 20 سم مع بقع بيضاء مميزة.
غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة مع غلبة الصنوبريات في التربة الحمضية. الفواكه في أغسطس وأكتوبر. يحتوي Fly agaric على عدد من مواد سامةالتي تسبب الهلوسة عند تناولها بكميات كبيرة تسبب موت الإنسان.
الفطر ذو التأثيرات الموضعية يساهم في اضطراب الجهاز الهضمي
يعتبر فطر البوليتوس الأرجواني من جنس بوروفيك سامًا ، لذلك يجب أن تعرفه شخصيًا لتمييزه عن الفطر الصالح للأكل. يصل غطاء الجسم الثمرى الناضج للبوليتوس الأرجواني إلى 25 سم ، والشكل على شكل نصف كروي غير منتظم ، خشن الملمس. قد يكون للون المحمر للغطاء لون بني أو زيتوني.
إذا ضغطت على القبعة ، ستظهر بقع زرقاء داكنة. غالبًا ما تتضرر من الحشرات وفي هذه الأماكن يكون لحم اللون الأصفر الليموني مرئيًا. في الجسم الثمرى الصغير ، يكون الجسد صلبًا ، وعند تلفه يتغير لونه إلى الأسود والأزرق ، ثم يكتسب لونًا نبيذًا فيما بعد. لب الفطر طعمه حلو ، ورائحته ضعيفة ، وحامض الفواكه. يبلغ ارتفاع ساق الفطر 15 سم بسمك يصل إلى 10 سم ، ويبدو وكأنه برميل في الشكل ، بني اللون مع صبغة حمراء واضحة.
إنه نادر نسبيًا من يونيو إلى سبتمبر. يحب التلال و المناطق الجبليةمع جو دافئ, غابات عريضة الأوراق(البلوط والزان) مع التربة الجيرية. الفواكه في يونيو وسبتمبر.
يشير Volnushka الوردي من جنس حليبي إلى الفطر الصالح للأكل. ومع ذلك ، فإن الفطر المطبوخ بشكل غير صحيح يمكن أن يسبب اضطرابًا معويًا خطيرًا. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في المخاطرة ، فمن الأفضل أن تتذكر شكل الموجة الوردية وتجاوزها.
مسطحة مع تجويف في الجزء المركزي ، غطاء المويج بقطر يصل إلى 12 سم رمادي-وردي ، ويمكن أن يتلاشى إلى اللون الأبيض الوردي. يغمق عند لمسه. عند اللمس ، يكون سطح الغطاء مخاطيًا قليلاً. ساق أسطوانية صلبة يصل ارتفاعها إلى 6 سم وسمكها حوالي 2 سم تكون كثيفة في البداية ، ثم يتشكل تجويف فيها.
اللب الأبيض الكثيف له طعم لاذع ، ومثله مثل جميع آلات الحلب ، فإنه يفرز العصير. إنه أبيض اللون ولا يتغير بمرور الوقت. لوحظ أكبر نمو للأجسام المثمرة في أغسطس وسبتمبر.
يمكن لمنتقي الفطر عديم الخبرة أن يخلط بين الموجة الوردية والموجة البيضاء أو اللبنية الشائكة أو الكاميلينا الحقيقية أو الراتينجية.
تعتبر شانتيريل كاذبة في بعض المصادر فطر صالح للأكل، في حالات أخرى - سامة. لذلك ، من الأفضل عدم وضع هذا الفطر في سلة. هناك chanterelles الصالحة للأكل. وتحتاج إلى تعلم كيفية التمييز بين الثعلب الزائف من الأخت الصالحة للأكل.
غطاء الجسم الثمرى الناضج شانتيريل كاذبةيبلغ قطرها 2-5 سم ، محدب أو على شكل قمع ، ذهبي أو أصفر اللون ، بينما القبعة أغمق في الوسط منها عند الحواف. لحم الفطر أصفر مع مسحة برتقالية ورائحة كريهة.
الميزة الأساسية، والتي يمكن تمييزها عن شانتيريل الحقيقي- الساق ، التي تكون في الشانتيريل الكاذبة حمراء مع صبغة برتقالية مميزة وهي أرق إلى حد ما مما كانت عليه في الشانتيريل الحقيقية. يحدث في الغابات المختلطة ، تنضج أجسام الفاكهة في أغسطس ونوفمبر.
صف أبيض - سام ، فطر غير صالح للأكل. عندما يؤكل ، فإنه يسبب اضطرابًا معويًا. الغطاء لونه رمادي-أبيض باهت. في أجسام الثمر الصغيرة ، يكون شكله محدبًا ، حيث ينضج ، يصبح سجودًا محدبًا. في الوسط البني والأصفر ، مع بقع مغرة ، ولحم أبيض سميك. الأجسام الثمرية الصغيرة ليس لها رائحة. في عملية النضج تظهر رائحة كريهةتذكر قليلاً برائحة الفجل.
الفطر الشيطاني من جنس Borovik هو فطر سام ، يمكن أن يؤدي استخدامه في الطعام إلى تسمم خطير. في المظهر ، يشبه الفطر الشيطاني أنواع الفطر الأخرى ، أولاً وقبل كل شيء ، مع فطر بورسيني من الدرجة الأولى ، لذلك تحتاج إلى معرفة سماته المميزة الرئيسية.
أتى موسم الفطر. خبراء "الصيد الصامت" ، الذين لا يخافون من سوء الأحوال الجوية ، يخرجون إلى الغابات ويعودون بمكافأة على شكل فئران ، فطر حليب الزعفران ، عسل غاريق ، زبدة وحليب فطر.
أين تختار الفطر في القرم
غالبًا ما يذهب خبراء "الصيد الهادئ" إلى جبال القرم. هنا ، على ارتفاعات 300-700 متر ، يمكنك جمع الغنائم النبيلة. غنية بالفطر والقمم المسطحة لسلاسل الجبال. سمع العديد من جامعي الفطر عن Ai-Petri Yaila. بالإضافة إلى ذلك ، جيد أماكن الفطرتعتبر الغابات في Luchistoye ومنطقة جبل Demerdzhi.
عادة ما يأتي وقت هذا الفطر في الصيف الهندي. تنمو في الغابات حتى منتصف أكتوبر.
عادة ما يصل قطر غطاء الفطر إلى 15 سم. إنه مسطح تقريبًا ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن ينخفض من المنتصف ، مع لف الحواف لأسفل. في وقت لاحق ، يتم تقويم الغطاء ويصبح على شكل قمع. لونه أحمر ، برتقالي فاتح ، ضارب إلى الحمرة أو أخضر مزرق. الجلد ناعم ورطب ولزج. يصل طول الجذع عادة إلى 9 سم.
يمكن طهي الفطر بجميع الطرق الممكنة. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا. في أوروبا ، يشار إليه عمومًا على أنه طعام شهي. إنه ذو قيمة غذائية عالية ولكنه سهل الهضم.
الفطر المملح جيد بشكل خاص. خصوصيتهم أنهم لا يحتاجون إلى توابل. ويمكنك تناولها في اليوم التالي بعد التمليح. يمكنك أن تأكل هذا الفطر في الطبيعة. يكفي تقطيعها جيدًا ورشها بالملح - في غضون ساعة ستحصل على وجبة خفيفة رائعة تحت تصرفك.
فطر بالعسل
في الخريف الرطب والدافئ ، يتم حصادها في غابات القرم والحدائق والبساتين في دلاء.
يبلغ قطر غطاء الفطر 3-10 سم ، والساق طويل جدًا وغالبًا ما يصل إلى 15 أو حتى 20 سم. الغطاء أصفر مائل إلى الرمادي مع قشور داكنة ، أسفله رقائقي ، أبيض.
غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات على جذوع الأشجار ، ومن هنا جاء اسمه. يحب الأشجار المتساقطة ، ينمو أحيانًا في أماكن المعيشة.
لا يوجد إجماع على طعم هذا الفطر. على سبيل المثال ، لا تحظى بشعبية في الغرب. هناك يعتبر ذا قيمة قليلة ، وأحيانًا غير صالح للأكل. في منطقتنا ، يعتبر عسل الغاريق من أكثر أنواع الفطر المحبوبة من قبل السكان. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لا ينبغي أن يؤكل الفطر نيئًا. حتى الفطر غير المطبوخ قليلًا يمكن أن يسبب عسر الهضم.
في الجزء الجبلي من شبه جزيرة القرم ، يمكنك العثور على الجبال بين الشجيرات بورسيني. قبعته محدبة ونادرا ما يسجد. السطح أملس أو متجعد ، ويمكن أن يتشقق في الطقس الجاف ، وفي الطقس الرطب يمكن أن يكون مخاطيًا قليلاً. لب الفطر كثيف ، أبيض ، ذو رائحة طيبة ، لا يتغير لونه عند كسره. اللوحات ملتصقة ونادرة وبيضاء.
معاطف
هذا الفطر ينتمي إلى عائلة الفطر. في شبه جزيرة القرم ، يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق. لدينا ثلاثة أنواع من معطف واق من المطر: شائك (السطح مغطى بأشواك صغيرة ناعمة) ، على شكل كمثرى (يشبه الكمثرى مغطاة بقشرة خشنة رقيقة) ومعطف واق من المطر العملاق - يمكن أن ينمو حتى 34 سم في ارتفاع.
إذا كنت تحب هذا الفطر ، فتأكد من الذهاب إلى هضبة Ai-Petri. هذه مكة حقيقية لجميع خبراء النفط.
يمكن أن يتراوح قطر غطاء هذا الفطر من 3 إلى 14 سم. في البداية يكون له شكل نصف كروي ، ثم شكل دائري. لون الجلد بني ويمكن أن يأخذ مجموعة متنوعة من الظلال. طول الساق من 3 إلى 11 سم.
ينمو الفطر في الغابات ويفضل الأماكن المضيئة ، مثل الزجاجات والحواف. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في المرج تحت الشجرة. في شبه جزيرة القرم ، غالبًا ما تنمو الفراشات حول الأحجار.
في الصيف ، في بداية الموسم ، تأكل الحشرات معظم عيش الغراب. ولكن مع اقتراب الخريف ، يتحسن الوضع.
الزبدة محبوبة في جميع أنحاء العالم. يعتبر ألذ فطر مملح ومخلل. ثم عمليا هو طعام شهي. لكن تجدر الإشارة إلى أن الزيت يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
الصف الرمادي (الفئران)
ربما يكون الفطر الأكثر شعبية في شبه جزيرة القرم.
يبلغ قطر القبعة عادة من 4 إلى 12 سم ، مخروطية الشكل ، لونها رمادي. الساق طويلة جدًا - من 8 إلى 12 سم ، لكنها غالبًا ما تكون مغمورة في الطحالب. في معظم الحالات ، يكون الفطر صغيرًا جدًا. لكن هناك عمالقة حقيقيون أيضًا.
ينمو الفطر من منتصف سبتمبر إلى نوفمبر. يتم جمعها في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن العثور على الفئران في أشجار الصنوبر القديمة ، في التربة الرملية ، في الطحالب وتحت الأوراق المتساقطة والإبر.
يعتبر الكثيرون الصف الرمادي فطرًا لذيذًا جدًا. يمكنك الطبخ بكل طريقة ممكنة.
نصائح لجامعي الفطر
يمتلك جامعو الفطر أخلاقياتهم الخاصة في السلوك ، والتي تتكون من قواعد بسيطة ولكنها مفيدة للغاية.
على سبيل المثال ، لا تتخلص من الفطر الذي لا يهمك. ربما سيأخذهم شخص آخر.
بالنسبة للفطر ، يفضل استخدام سلة من الأغصان ، لأن الأكياس البلاستيكية لا تسمح بمرور الهواء ، ونتيجة لذلك ، قد لا يعيش "حصادك" في المنزل.
لا يمكنك كسر أرجل الفطر مع الفطريات ، وكذلك تمزيق الطحلب. تحت أشعة الشمس ، يجف العراء ويموت.
أفضل الظروف لظهور الفطر هي المطر الدافئ. أي ، إذا كان هناك مطر خفيف في المساء ، ثم في الصباح ، يمكنك الذهاب بأمان في رحلة صيد هادئة.
الانتباه أهم قاعدة! إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تتناول الفطر. عند أدنى شك ، من الأفضل تركها في الغابة. بعد كل شيء ، الحياة أهم بكثير من "الحصاد".
أليكسي جيدوكوف. إيكاترينا ستيلماخ
قرأت مقالات على الإنترنت وأشعر باقتراب الخريف ، على الرغم من أننا ، في شبه جزيرة القرم ، لم نشعر بالخريف بعد ، لكن في مدن أخرى تقع في الشمال ، شعروا بالفعل بقدوم الخريف. شعر أقاربي الذين يعيشون في جبال الأورال وفي منطقة تيومين بقدوم الخريف.
لكن وصول الخريف ليس مجرد موجة برد. اتصل بجبال الأورال ، وسألني كيف تسير الأمور ، وأجابوني - نعم ، لقد جاؤوا من الغابة وقطفوا الفطر. وكم أصبحت حسودًا ، ذهبت أيضًا لقطف الفطر من قبل ، عندما كنت أعيش في جبال الأورال ، لكنني ذهبت لأقطف الفطر هنا في شبه جزيرة القرم. لذلك أردت أن أخبركم قرائي عن فطر القرم.
في بعض المصادر ، يصنف الفطر على أنه نبات , لذلك أقوم بإضافة مقال مع الراحة عن الفطر.
في شبه جزيرة القرم ، بسبب المناخ الخاص والموقع الجغرافي ، جدا نباتات نادرة, وجدت فقط في شبه جزيرة القرم ، لقد كتبت عن هذا في المقال "". كما أن غابات القرم غنية بالفطر.
بطريقة ما حدث أنه في مطبخ القرم للشعوب الحقيقية وحتى القديمة ، لا توجد أطباق بالفطر. بغض النظر عن الكيفية ، لا الكرمشاك ، ولا القرائين ، ولا الإغريق القرم ، ولا تتار القرم، ولا يهتم أرمن القرم كثيرًا بالفطر. يبدو أن السبب يكمن في حقيقة أنه في شبه جزيرة القرم كان هناك دائمًا ما يكفي من الطعام ولم يهتموا كثيرًا بالفطر.
ربما عبثا. لا يمكن القول أن هناك الكثير من الفطر في شبه جزيرة القرم ، ولكن إذا كنت تعرف أماكن عيش الغراب ، فلن تترك بدون عيش الغراب. يتم حصاد الفطر في شبه جزيرة القرم على مدار السنة. شبه الجزيرة ليست كبيرة ، على الرغم من هذا ، لا يزال يتم حصاد فطر الخريف في مكان واحد ، وقد بدأ بالفعل فطر الربيع في مكان آخر.
1. أماكن الفطر في القرم
يمكن العثور على أماكن الفطر في شبه جزيرة القرم في كل مكانكيف في جبال القرم، وفي السهوب ، ويمكن العثور على yayla. غالبًا ما يتسلق عشاق الفطر الجبال إلى ارتفاع يتراوح بين 300 و 700 متر ويقطفون الفطر من الغابات. يُعرف باسم مكان عيش الغراب ، Ai - Petrinskaya Yayla ، وكذلك غابة Bakhchisaray ، التي تمتد من Sevastopol. غابات جيدة لصيد الفطر في منطقة القرم القديمة وفيودوسيا.
لكن المناظر الطبيعية في شبه جزيرة القرم مختلفة تمامًا ، حتى في السهوب يمكنك العثور على عيش الغراب ، خاصة في منطقتي دونوزلاف وساسك. ويوجد فطر فريد مدرج في الكتاب الأحمر مكتوب عنه.
أنا شخصياً ذهبت إلى الغابات الواقعة خارج سيمفيروبول إلى منطقة قرية لوزوفوي. صعدنا مع أحد الجيران لفترة طويلة إلى قمة الجبل على ارتفاع 500 متر ، وتسلقنا ببطء وتجاوزنا جميع جامعي الفطر ، عندما وصلنا إلى القمة ، اتضح أن العديد من جامعي الفطر قد جمعوا بالفعل سلالًا كاملة.
ذهبنا للزيوت. لكننا قلقنا عبثًا أنه لن يكون لدينا ما يكفي من الفطر. لم يغادر أحد بسلال فارغة ، ولا نحن أيضًا. في غابة صنوبر صغيرة ، جمعوا الزبدة في سلة وأكياس.
2. ما غالبا ما يتم حصاد الفطر
يوجد في شبه الجزيرة أنواع مختلفة من الفطر وتلك التي تنمو في معظم أراضي الاتحاد السابق والفطر النادر جدًا.
1. ريزهيكي
عادة ما يأتي وقت هذا الفطر في الصيف الهندي. تنمو في الغابات حتى منتصف أكتوبر. في الطقس الجيد ، يمكن جمعها حتى ديسمبر.
يحب Ryzhik الغابات المختلطة (البلوط مع الصنوبر) والأماكن المظللة تحت أشجار الصنوبر والتنوب والأخاديد الطولية والحفر والوديان. من السهل التعرف عليه.
عادة ما يصل قطر غطاء الفطر إلى 15 سم. إنه مسطح تقريبًا ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن ينخفض من المنتصف ، مع لف الحواف لأسفل. في وقت لاحق ، يتم تقويم الغطاء ويصبح على شكل قمع. لونه أحمر ، برتقالي فاتح ، ضارب إلى الحمرة أو أخضر مزرق. الجلد ناعم ورطب ولزج. يصل طول الجذع عادة إلى 9 سم.
يمكن طهي الفطر بجميع الطرق الممكنة. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا. في أوروبا ، يشار إليه عمومًا على أنه طعام شهي. إنه ذو قيمة غذائية عالية ولكنه سهل الهضم.
الفطر المملح جيد بشكل خاص. خصوصيتهم أنهم لا يحتاجون إلى توابل. ويمكنك تناولها في اليوم التالي بعد التمليح. يمكنك أن تأكل هذا الفطر في الطبيعة. يكفي تقطيعها جيدًا ورشها بالملح - في غضون ساعة ستحصل على وجبة خفيفة رائعة تحت تصرفك. لكن نباتات القرم غنية ليس فقط بهذه الفطريات.
2. عسل الفطر
في الخريف الرطب والدافئ يتم حصادها في غابات القرم. يمكنك جمع عيش الغراب في الحديقة والحديقة حرفيًا في دلاء.
يبلغ قطر غطاء الفطر 3-10 سم ، والساق طويل جدًا وغالبًا ما يصل إلى 15 أو حتى 20 سم. الغطاء أصفر مائل إلى الرمادي مع قشور داكنة ، أسفله رقائقي ، أبيض. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات على جذوع الأشجار ، ومن هنا جاء اسمه. يحب الأشجار المتساقطة ، ينمو أحيانًا في أماكن المعيشة.
لا يوجد إجماع على طعم هذا الفطر. على سبيل المثال ، لا تحظى بشعبية في الغرب. هناك يعتبر ذا قيمة قليلة ، وأحيانًا غير صالح للأكل. في منطقتنا ، يعتبر عسل الغاريق من أكثر أنواع الفطر المحبوبة من قبل السكان. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لا ينبغي أن يؤكل الفطر نيئًا. حتى الفطر غير المطبوخ قليلًا يمكن أن يسبب عسر الهضم.
3. الزبدة
إذا كنت تحب هذا الفطر ، فتأكد من الذهاب إلى هضبة Ai-Petri. يمكن أن يتراوح قطر غطاء هذا الفطر من 3 إلى 14 سم. لها شكل نصف كروي. لون القبعة بني ويمكن أن يأخذ مجموعة متنوعة من الظلال. طول الساق من 3 إلى 11 سم.
ينمو الفطر في الغابات ويفضل الأماكن المضيئة ، مثل الزجاجات والحواف. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في المرج تحت الشجرة. في شبه جزيرة القرم ، غالبًا ما تنمو الفراشات حول الأحجار.
في الصيف ، في بداية الموسم ، تأكل الحشرات معظم عيش الغراب. ولكن مع اقتراب الخريف ، يتحسن الوضع.
الزبدة محبوبة في جميع أنحاء العالم. يعتبر ألذ فطر مملح ومخلل. ثم عمليا هو طعام شهي. لكن تجدر الإشارة إلى أن الزيت يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص.
4-ريادوفكا جراي (الفئران)
ربما يكون الفطر الأكثر شعبية في شبه جزيرة القرم. يبلغ قطر القبعة عادة من 4 إلى 12 سم ، مخروطية الشكل ، لونها رمادي. الساق طويلة جدًا - من 8 إلى 12 سم ، لكنها غالبًا ما تكون مغمورة في الطحالب. في معظم الحالات ، يكون الفطر صغيرًا جدًا. لكن هناك عمالقة حقيقيون أيضًا.
ينمو الفطر من منتصف سبتمبر إلى نوفمبر. يتم جمعها في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن العثور على الفئران في أشجار الصنوبر القديمة ، في التربة الرملية ، في الطحالب وتحت الأوراق المتساقطة والإبر. إحدى الأماكن التي تنمو فيها الصفوف هي منطقة المرصد.
يعتبر الكثيرون الصف الرمادي فطرًا لذيذًا جدًا. يمكنك الطبخ بكل طريقة ممكنة.
5. Chanterelles
في هذا الفطر ، يكون الغطاء والساق كليًا واحدًا ، ويتنوع اللون من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي المائل للأصفر. عادة ما يكون الغطاء بحافة متموجة ، مع حواف ملفوفة ومضغوطة في المنتصف. إنه ناعم وغير لامع ، ويصعب فصل الجلد عن لب الغطاء.
طعم اللحم حامض ورائحته تشبه إلى حد ما الفواكه المجففة أو الجذور ، ويتحول إلى اللون الأحمر قليلاً عند الضغط عليه. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الديدان ويرقات الحشرات لا تبدأ في chanterelles. تنمو Chanterelles في العائلات ، في الأماكن المفتوحة في العشب أو الطحلب. يمكن العثور على Chanterelles في الغابات القريبة من قرية Marble.
6.Cep
في الجزء الجبلي من شبه جزيرة القرم ، في الواجهات وبين الأدغال ، يمكنك العثور على فطر بورسيني الجبلي. قبعته محدبة ونادرا ما يسجد. السطح أملس أو متجعد ، ويمكن أن يتشقق في الطقس الجاف ، وفي الطقس الرطب يمكن أن يكون مخاطيًا قليلاً. لب الفطر كثيف ، أبيض ، ذو رائحة طيبة ، لا يتغير لونه عند كسره. اللوحات ملتصقة ونادرة وبيضاء.
7. معاطف المطر
هذا الفطر ينتمي إلى عائلة الفطر. في شبه جزيرة القرم ، يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق. لدينا ثلاثة أنواع من معطف واق من المطر: شائك (السطح مغطى بأشواك صغيرة ناعمة) ، على شكل كمثرى (يشبه الكمثرى مغطاة بقشرة خشنة رقيقة) ومعطف واق من المطر العملاق - يمكن أن ينمو حتى 34 سم في ارتفاع.
4. غرامة غير عادية في أوكرانيا
أود أن أذكرك أنه تم فرض غرامة قدرها 39 غريفنا على المجموعة غير المصرح بها من الفواكه البرية والمكسرات والفطر والتوت في شبه جزيرة القرم. في جميع المسارات المؤدية إلى الغابة ، توجد أطواق لجمع الأموال ، لذلك عند اختيار الفطر ، لا تنس أن تأخذ محفظتك معك.
فئات:/ من 14.09.2013
