قبل أن تذهب إلى الغابة من أجل "البحث الصامت" ، تحتاج إلى معرفة الأنواع والاسم والوصف وعرض الصورة الفطر الصالح للأكل(الكائنات حقيقية النواة). إذا قمت بدراستها ، يمكنك أن ترى أن الجزء السفلي من غطاءها مغطى بهيكل إسفنجي حيث توضع الجراثيم. يطلق عليهم أيضًا اسم lamellar ، وهم موضع تقدير كبير في الطهي ، وذلك بفضل مذاقهم الفريد والعديد من الخصائص المفيدة.

أنواع الفطر الصالح للأكل

في الطبيعة هناك عدد كبير من فطر مختلف، يمكن أن يؤكل البعض ، بينما يشكل البعض الآخر خطورة على الأكل. الصالحة للأكل لا تهدد صحة الإنسان ، تختلف عن هيكل سامغشاء البكارة واللون والشكل. هناك عدة أنواع من الممثلين الصالحين للأكل في مملكة الحياة البرية هذه:

• بوليتوس.
• روسولا.
• شانتيريل.
• فطر الحليب
• الفطر.
• فطر أبيض
• فطر العسل
• الحصبة الألمانية.

علامات الفطر الصالح للأكل

من بين الكائنات حقيقية النواة ، هناك أيضًا كائنات سامة ، والتي لا تختلف ظاهريًا تقريبًا عن الكائنات المفيدة ، لذا قم بدراسة علامات اختلافها لتجنب التسمم. على سبيل المثال ، من السهل جدًا الخلط بين الفطريات البيضاء والخردل ، الذي له طعم صفراوي غير صالح للأكل. لذلك ، يمكنك تمييز الفطر الصالح للأكل عن نظرائه السامة من خلال المعلمات التالية:

1. مكان النمو الذي يمكن التعرف عليه من وصف الطعام السام والخطير.
2. رائحة كريهة نفاذة تحتوي على عينات سامة.
3. لون هادئ هادئ ، وهو نموذجي لممثلي فئة الغذاء للكائنات حقيقية النواة.
4. لا تحتوي فئات الطعام على نمط مميز على الساق.

المأكولات الشعبية

جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل للبشر غنية بالجليكوجين والأملاح والكربوهيدرات والفيتامينات والكثير من المعادن. هذه الفئة من الحياة البرية كغذاء لها تأثير إيجابي على الشهية ، وتعزز إنتاج العصارة المعدية ، وتحسن الهضم. معظم ألقاب مشهورةالفطر الصالح للأكل:

• كاميلينا.
• بورسيني.
• بوليتوس.
• مزيتة؛
• بوليتوس.
• الفطر.
• الثعلب.
• غاريق العسل
• الكمأة.

ينمو هذا النوع من الكائنات حقيقية النواة الصفائحية الصالحة للأكل على شجرة وهو أحد الأشياء الشائعة "للصيد الصامت" بين جامعي الفطر. يصل حجم الغطاء إلى قطر من 5 إلى 15 سم ، وشكله دائري مع ثني الحواف إلى الداخل. في الفطر الناضج ، يكون الجزء العلوي محدبًا قليلاً مع وجود درنة في المنتصف. اللون - من درجات الرمادي والأصفر إلى البني ، هناك قشور صغيرة. اللب كثيف لون أبيض، له طعم حامض ورائحة طيبة.

فطر الخريفلها أرجل أسطوانية يصل قطرها إلى 2 سم وطولها من 6 إلى 12 سم ، الجزء العلوي فاتح اللون ، وهناك حلقة بيضاء ، وأسفل الساق بني كثيف. ينمو الفطر من أواخر الصيف (أغسطس) إلى منتصف الخريف (أكتوبر) على الأشجار المتساقطة ، وخاصة على خشب البتولا. تنمو في مستعمرات متموجة ، لا تزيد عن مرتين في السنة ، وتستمر مدة النمو 15 يومًا.

اسم آخر هو الثعلب الأصفر. ظهر بسبب لون الغطاء - من البيض إلى الأصفر الغني ، الباهت أحيانًا ، الفاتح ، الأبيض تقريبًا. شكل الرأس غير منتظم ، على شكل قمع ، قطره 6-10 سم ، في الصغار يكون مسطحًا ، سمينًا تقريبًا. إن لب شانتيريل الشائع كثيف مع نفس الصبغة الصفراء ورائحة عيش الغراب الطفيفة وطعم حار. الساق - تنصهر بقبعة ضيقة بطول يصل إلى 7 سم.

تنمو هذه الصالحة للأكل فطر الغابةيونيو إلى أواخر الخريفعائلات بأكملها في صنوبرية ، مختلطة ، الغابات النفضية. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الطحالب. تمتلئ سلال جامعي الفطر بشكل خاص في شهر يوليو ، وهو ذروة النمو. Chanterelles هي واحدة من المشاهير غاريكي، التي تظهر بعد المطر ، تؤكل كطعام شهي. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أغطية حليب الزعفران ، ولكن إذا قارنت الصور ، يمكنك أن ترى أن غطاء الزعفران له غطاء مسطح ، والساق واللحم بلون برتقالي غني.

يطلق عليهم أيضًا فطر pecheritsy و meadow. إنه صالح للأكل قبعة الفطرذات غطاء كروي محدب بقطر من 6 إلى 15 سم ومقاييس بنية اللون. يكون الفطر في البداية أبيض ثم قبعات بنية اللون مع سطح جاف. الصفائح بيضاء ، وردية قليلاً ، ولاحقاً بني-أحمر مع مسحة بنية. الساق متساوية ، طولها 3-10 سم ، اللحم سمين ، مع طعم ورائحة عيش الغراب الرقيقة. ينمو الفطر في المروج والمراعي والحدائق والمتنزهات ، ومن الجيد بشكل خاص جمعها بعد المطر.

يحظى هذا الفطر الصالح للأكل بشعبية كبيرة في الطهي ، ويتم طهيه من قبل الجميع. الطرق الممكنة. لون فطر البوليطس من الرمادي الفاتح إلى البني ، وشكله على شكل وسادة يصل قطره إلى 15 سم ، ولحمه أبيض برائحة عيش الغراب اللطيفة. يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم ، ولها شكل أسطواني ، ممتدة إلى الأسفل. ينمو البوليتوس الشائع في غابات البتولا المختلطة من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.

الفراشات هي واحدة من أشهر الكائنات حقيقية النواة الصالحة للأكل. غالبًا ما تنمو في مجموعات كبيرة بشكل رئيسي في التربة الرملية. يمكن أن يصل قطر غطاء الزيت إلى 15 سم ، وله لون بني شوكولاتة مع لون بني. السطح مخاطي ويمكن فصله بسهولة عن اللب. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ملتصقة بالساق التي يصل طولها إلى 10 سم ، واللب أبيض كثير العصير ، ويصبح أصفر ليموني مع مرور الوقت ، وأرجل سميكة. طبق الزبدة سهل الهضم لذلك يؤكل مقلي ومسلوق ومجفف ومخلل.

ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في أكوام كاملة ، ولهذا حصلوا على اسمه. القبعة كثيفة ، كريمية اللون ، يصل قطرها إلى 12 سم (أحيانًا يصل قطرها إلى 20 سم). الصفائح ذات حواف صفراء ، والساق أبيض ، أسطواني الشكل يصل طوله إلى 6 سم. اللب كثيف ، أبيض ذو رائحة وطعم لطيفين. ينمو هذا التنوع في غابات مختلطة من خشب البتولا والصنوبر من يوليو إلى نهاية سبتمبر. قبل البحث عن الفطر ، عليك أن تعرف شكله وأن تكون مستعدًا للبحث عنه ، لأنه يختبئ تحت أوراق الشجر.

الفطر الصالح للأكل

تختلف الكائنات حقيقية النواة من هذا التصنيف عن الكائنات السابقة في أنه يُحظر تناولها دون معالجة حرارية مسبقة. قبل البدء في الطهي ، يجب غلي معظم هذه العينات عدة مرات ، مع تغيير الماء ، وبعضها يحتاج إلى النقع والقلي. تحقق من قائمة الفطر التي تنتمي إلى هذه المجموعة:

• فطر الغابة
• غطاء موريل
• ساركوسوما كروية
• نسيج العنكبوت الأزرق.
• ثعلب كاذب
• موجة وردية
• أمراض الغدة الدرقية وغيرها.

يمكن العثور عليها في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية المتساقطة. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم ، وهو مطلي باللون البرتقالي الفاتح مع صبغة بنية ، وله شكل قمع. إن لب شانتيريل الزائف ناعم ولزج بدون رائحة أو طعم واضح. اللوحات برتقالية ، متكررة ، تنحدر على طول ساق أصفر برتقالي رفيع. شانتيريل الكاذبة ليست سامة ، ولكن يمكن أن تعطل الهضم ، وفي بعض الأحيان يكون لها طعم خشبي كريه. تؤكل القبعات بشكل رئيسي.

هذا الكائن حقيقي النواة له عدة أسماء: فولنيكا ، فولجانكا ، فولنوخا ، حميراء ، إلخ. غطاء فولنوشكا له شكل قمع مع مركز غائر ، اللون وردي برتقالي ، قطر يصل إلى 10 سم. الساق أسطواني الشكل يتناقص من الأسفل حتى 6 سم في الطول. لب الفولنوشكا هش ، أبيض اللون ، في حالة تلفه ، سيظهر عصير خفيف ورائحة نفاذة. ينمو في الغابات المختلطة أو غابات البتولا (عادة في مجموعات) من أواخر يوليو إلى منتصف سبتمبر.

يعتمد لون هذا الكائن حقيقي النواة على عمره. تكون العينات الصغيرة داكنة وبنية وتضيء مع تقدم العمر. قبعة موريل تشبه الجوز ، وكلها منقطة بخطوط غير مستوية ، وتجاعيد ، تشبه التلافيف. ساقها أسطوانية ، منحنية دائمًا. يشبه اللب الصوف القطني برائحة رطوبة معينة. تنمو قبعات موريل على تربة رطبة ، بجانب الجداول ، والخنادق ، والمياه. ذروة الحصاد في أبريل ومايو.

القليل من الفطر الصالح للأكل

هناك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، وبعد مجيئك إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة أي منها يمكن اعتباره غير صالح للأكل. للقيام بذلك ، قبل "الصيد الهادئ" تأكد من دراسة الصور وأوصاف الكائنات حقيقية النواة. هناك مثل هذه العينات النادرة بحيث لا يتضح على الفور ما هي - سامة أو غير صالحة للأكل أو مناسبة تمامًا للطعام. فيما يلي قائمة ببعض ممثلي الطعام غير المعروفين لهذه الفئة من الحياة البرية:

• معطف واق من المطر؛
• المتحدث القمع
• صف أرجواني
• نبات الثوم
• فطر محار الحمام
• تقشر شعر
• فطر بولندي
• التجديف الرمادي (الديك) ؛
• خنفساء الروث البيضاء وغيرها.

ويسمى أيضًا فطر الكستناء أو الفطر. لها طعم ممتاز لذا فهي ذات قيمة عالية في الطبخ. غطاء ذبابة الطحالب نصف كروي ، محدب ، قطره من 5 إلى 15 سم ، يصبح لزجًا في المطر. لون الجزء العلوي بني الشوكولاتة والكستناء. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ومع تقدم العمر - صفراء ذهبية وخضراء. ساق دولاب الموازنة أسطوانية ، يمكن أن تضيق أو تتمدد نحو الأسفل. اللب كثيف ، سمين ، برائحة عيش الغراب اللطيفة. ينمو فطر الكستناء على التربة الرملية تحتها الأشجار الصنوبرية، أحيانًا تحت البلوط أو الكستناء.

يتم تقديم هذه الكائنات حقيقية النواة في عدة أشكال: حاملة الصمغ والناري والذهبي وغيرها. تنمو في عائلات على جذوع ميتة وحية ، وعلى جذوع الأشجار ، والجذور ، وفي التجاويف ، ولها خصائص طبية. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على تقشر تحت شجرة التنوب أو التفاح أو البتولا أو الحور الرجراج. الغطاء محدب ، سمين ، قطره من 5 إلى 15 سم ، لونه أصفر عسلي ، اللحم شاحب. يصل سمك الساق إلى 2 سم ويصل ارتفاعه إلى 15 سم ، ولون واحد ، متقشر ، في العينات الصغيرة توجد حلقة. يحتوي الشعر المتقشر على مادة تستخدم في علاج النقرس.

الاسم الثاني هو العفن الشائع. الغطاء محدب ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، يصل قطره إلى 3 سم ، لون التاج أصفر بني ، فاتح عند الحواف ، السطح كثيف وخشن. لب الثوم شاحب ، وله رائحة غنية من الثوم ، وبفضل ذلك ظهر الاسم. عندما يجف الفطر ، تشتد الرائحة أكثر. الساق بني-أحمر ، فاتحة في القاعدة ، فارغة من الداخل. تنمو غير المتعفنة العادية عائلات كبيرةفي غابات مختلفة ، واختيار التربة الرملية الجافة. ذروة النمو من يوليو إلى أكتوبر.

لا يتم أخذها دائمًا حتى من قبل عشاق "الصيد الصامت" ذوي الخبرة وعبثًا ، لأن معاطف المطر ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا شافية. تظهر في المروج والمراعي بعد هطول الأمطار. يبلغ قطر الغطاء 2-5 سم ، والشكل كروي ، واللون أبيض ، وأحيانًا بني فاتح ، وهناك ثقب للجراثيم في الأعلى. لب المعطف كثيف ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ، كثير العصير ، يصبح طريًا مع تقدم العمر. يحتوي عيش الغراب الصغير على نتوءات على سطح الغطاء ، والتي يتم غسلها بمرور الوقت. الساق صغيرة ، ارتفاعها من 1.5 إلى 3.5 سم ، سميكة. تنمو معاطف المطر في مجموعات في المتنزهات والمروج ، ويكون ذروة الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.

فيديو

من منا في الصيف أو الخريف على الأقل مرة واحدة لم يذهب إلى الغابة للفطر؟ حول ما هي الفطر الصالح للأكل: الصورة والوصفالفطر الممر الأوسطروسيا.
كل شخص لديه غاباته المفضلة ، حيث تنمو أجمل وأشهى أنواع الفطر. بالطبع ، بعيدًا عن الحضارة ، يمكن العثور على الفطر في الغابة أكثر من ذلك بكثير. وكقاعدة عامة ، لا يتعين عليك البحث عنهم ، فهم أنفسهم ملفت للنظر. شيء آخر هو الغابات القريبة من القرى والبلدات. عندما يمر الكثير من الأشخاص الذين يحملون سلالًا على طول طريق الغابة أمامك ، فإن العثور على فطر جيد ليس بهذه السهولة. لذلك من المهم البحث عن الفطر في الصباح الباكر فمن الأفضل الاستيقاظ قبل شروق الشمس. ثم لا يزال الجو غير حار في الغابة ، ولن يتم جمع كل أنواع الفطر. يمشي شخص ما على طول حافة الغابة ، وينظر أحدهم إلى غابة التنوب الكثيفة. يمتلك جامعو الفطر ذوو الخبرة جميع الأماكن المسجلة: في أحدهم يجدون عيش الغراب الأسبن ، وفي الآخر - الفطر ، وفي الثالث - عيش الغراب بورسيني. ويختارون مكانًا حسب الطقس والموسم. عندما يكون الصيف رطبًا ، ينمو الفطر حيث تقل الرطوبة ، أي على الحواف وبعيدًا عن جذوع الأشجار. في الصيف الجاف ، يختبئ الفطر ، على العكس من ذلك ، في الظل ، تحته فروع شجرة التنوب، في عشب كثيف وطويل.

عند قطف الفطر ، من الأفضل عدم إخراجها من الطحالب العميقة ، مما يؤدي إلى إتلاف الفطريات ، ولكن قطعها بسكين عند قاعدة الساق. من الأنسب تنظيف الساق على الفور من الأرض والإبر ، وعدم سحب الأوساخ على نفسك. أولاً، الوزن الزائد، ثانيًا ، ستتسخ جميع أنواع الفطر ، ثم يستغرق تنظيفها وقتًا أطول. القاعدة الرئيسية لمنتقي الفطر: إذا كنت تشك في أي نوع من الفطر أمامك - فلا تأخذه!يجدر أيضًا الامتناع عن جمع الفطر الناضج والمترهل عند تراكمه مواد سامة. للسبب نفسه ، من الضروري السير عبر الغابة في أسرع وقت ممكن ، وببطء ، وتفقد بعناية جميع الأماكن التي يمكن أن يختبئ فيها الفطر. لا تنمو العديد من أنواع الفطر واحدًا تلو الآخر ، بل تنمو بواسطة عائلات بأكملها. بعد العثور على واحدة بيضاء ، تحتاج إلى فحص كل شيء بعناية. ربما يكون هناك عدد قليل من المختبئين هناك. وتنمو شانتيريل بشكل عام في المقاصات. يمكنك العثور على أكثر من عشرة أنواع من هذا الفطر الأحمر الساطع في مكان واحد.

منازل الفطر المحصوديتم تنظيفها وفرزها اعتمادًا على مزيد من المعالجة: للتجفيف ، والتمليح ، والتخليل. لا تحتاج فطر بورسيني وفطر الحور الرجراج وفطر البوليتوس عمليًا إلى التنظيف إذا كنت قد أزلت بالفعل كل الأوساخ من الساق في الغابة. يحتاج عسل الفطر والقشريات أيضًا إلى الغسيل فقط. لكن سيتعين عليك العبث بالزيوت ، وإزالة الجلد اللاصق من القبعة ، لأنها مرة. إذا تم القبض عليك فطر دودةلا تتسرع في التخلص منه. يمكنك نقع مثل هذا الفطر لعدة ساعات فيه مالح باردالماء ، وكل الديدان نفسها ستخرج منه. تُستخدم عيش الغراب - بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس ، فطر ، روسولا - في جميع مطابخ العالم تقريبًا. لكي تتمكن من استخدامها على مدار السنة ، يجب معالجتها بشكل صحيح. يمكن تجميد الفطر الأبيض والبوليتوس والبوليتوس نيئًا. يجب غلي الفطر المتبقي قبل التجميد.

عدة صور للفطر الصالح للأكل من الغابة في سلال.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

الفطر الأبيض: الصورة والوصف

الآن بضع كلمات عن كل من الفطر الصالح للأكل المشهور في وسط روسيا. يعتبر الفطر الأبيض بجدارة ملك الفطر. يمكن طهيه بأي شكل: متبل ، ملح ، جاف ، قلي ، غلي. في الوقت نفسه ، يحتفظ لب الفطر على أي حال بلونه الأبيض. قد يختلف لون غطاء الفطر. يمكن أن يكون أصفر ، بني ، بنفسجي ، بني. يكون جذع الفطر كثيفًا وسميكًا في الأسفل ، وغالبًا ما يكون بنمط شبكي. يكون لب فطر بورسيني أبيض دائمًا ، ولا يتغير اللون عند القطع. يمكن العثور على الفطريات البيضاء في الغابة من يونيو إلى أكتوبر ، حسب المنطقة.

الفطر الأبيض مغذي ولذيذ أكثر من غيره. له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، وكذلك على الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فطر البورسيني على تقوية الأظافر والجلد ، كما يساعد في الوقاية من القرحة الهضمية والسل والذبحة الصدرية والسرطان.

يوجد فطر أبيض مزدوج غير صالح للأكلتحمل الاسم فطر المرارة. يصعب عليهم التسمم ، لكن من الممكن إفساد كل الفطر المغلي في وعاء واحد. طعم كل منهم سيصبح مرًا بشكل مثير للاشمئزاز. كيف تتعرف عليه؟ ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للأبيض ، خاصة الشباب. فقط الطبقة السفلية من غطاء فطر المرارة تكون وردية اللون ، واللحم يتحول إلى اللون الوردي عند القطع.

والآن دعونا نرى كيف يبدو الفطر الصالح للأكل ، صور عيش الغراب بورسيني.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. على اليمين البوليطس.

فطر البوليطس: الصورة والوصف

Boletus أو أحمر الشعر هو فطر ممتاز ، وأقل طعمًا قليلاً من اللون الأبيض. لون الغطاء من الأحمر إلى الأبيض-البني. يبلغ قطر الغطاء 20 سم وارتفاع الساق 15 سم. الساق أسطوانية مغطاة بمقاييس ليفية. عند القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق ، وفي بعض الأنواع يتحول إلى اللون الأحمر أو الأحمر ليلكي. يوجد بوليتوس في غابة مختلطة ، بين الحور والحور من يونيو إلى سبتمبر. لا يشبه الفطر السام.

يحتوي فطر أسبن على الكثير مواد مفيدة: البوتاسيوم والحديد والفوسفور وكذلك فيتامينات أ ، ب ، ج.بكمية فيتامين ب فهي تعادل الحبوب ، وبمحتوى فيتامين PP فهي ليست أقل شأنا من الخميرة والكبد.

ما زلنا ننظر إلى الفطر الصالح للأكل: صورة بوليتوس. لدي معظمها ، فهي ضوئية للغاية. تظهر الصور كيف يمكن أن يكون عيش الغراب الحور مختلفًا ، اعتمادًا على الظروف.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

فطر البوليطس: الصورة والوصف

ينتمي Boletus أو obabok أيضًا إلى فطر عالي الجودة. إنه شائع جدًا في أوروبا وسيبيريا والشرق الأقصى وجزر الأورال. ينمو في البتولا و غابات مختلطةمن يونيو إلى سبتمبر. يمكن أن يكون لون الغطاء رمادي ، أبيض ، بني ، بني غامق. هناك أكثر من 40 نوعا. لون لحم الفطر رمادي مائل للبياض ؛ ولا يتغير اللون على القطع أو يتحول إلى اللون الوردي قليلاً. الساق طويلة ، أسطوانية ، مغطاة بقشور داكنة. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم بنفس ارتفاع الفطر. لب الفطر كثيف ، لكنه سرعان ما يصبح فضفاضًا ، لذلك من الأفضل عدم جمع البوليتوس الناضج. يعتبر البوليتوس ماصًا جيدًا وقادرًا على إزالة السموم. هذا الفطر له تأثير مفيد على عمل الكلى.

الفطر الصالح للأكل التالي: صورة من البوليطس.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

الفطر poddubnik: الصورة والوصف

بودوبنيك أو دوبوفيك هو فطر صالح للأكل بنفس حجم الأبيض ، وقطره حوالي 20 سم وارتفاعه من 10 إلى 15 سم. غطاء الفطر بني غامق أو رمادي مخضر. عند القطع ، يبدأ فورًا في التحول إلى اللون الأزرق ، مما يخيف غالبًا جامعي الفطر. بودوبنيك له طعم ورائحة لطيفة. جذع الفطر أصفر برتقالي أو أحمر ، مع نمط شبكي. ينمو البوليتوس في الغابات المختلطة من يوليو إلى سبتمبر.

يمكن الخلط بينه وبين فطر شيطانيوهو سام. لكن، فطر شيطانيالقبعة بيضاء أو رمادية اللون ولها رائحة كريهة حادة.

24.

فطر شانتيريل: الصورة والوصف

Chanterelles عبارة عن فطر لذيذ صالح للأكل ، وخاصة المقلي أو المملح. ويمكنك قليها على الفور دون غليان مسبق. تنمو Chanterelles في مجموعات كثيفة من يوليو إلى أكتوبر. شانتيريل لها قبعة محدبة أو مسطحة ، تتحول تدريجياً إلى شكل قمع. لون الفطر كله أصفر فاتح أو برتقالي باهت. لب شانتيريل كثيف ومطاط وذو مذاق حامض ورائحة الفواكه المجففة. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم.

السمة المميزة للشانتريل الحقيقية هي عدم وجود الثقوب الدودية واليرقات. يحتوي لب هذه الفطريات على chinomannose ، والذي له تأثير ضار على اليرقات ، ويغلف ويذوب المحتويات. عرض Chanterelles تأثير مفيدعلى جهاز المناعة ، وتحسين الرؤية - إزالة التورم والتهاب مقلة العين.

التالي في الخط هو الفطر الصالح للأكل التالي: صورة من chanterelles.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

فطر عيش الغراب: الصورة والوصف

يوجد فطر صيفي وخريفي (حقيقي) وشتوي. فطر الخريف هو فطر مثمر للغاية ينمو من أواخر أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوع الأشجار والجذوع الأشجار المتساقطة، وخاصة البتولا القديمة. تظهر في الغابة لمدة أسبوعين فقط. يتم تقدير الفطر الصغير بشكل خاص ، فمن السهل جدًا التقاط سلة في عام مثمر. قبعات الفطر الصغير كروية ، مع حواف مقلوبة إلى الداخل ، وبعد ذلك تصبح محدبة مع وجود درنة في الوسط. لون الغطاء أصفر-بني ، الغطاء مغطى بقشور بنية. لحم الفطر كثيف وأبيض ، له رائحة طيبة وطعم حامض حامض. فطر العسل مفيد بشكل خاص للتمليح. قبل الاستخدام ، يجب غليها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

من المهم أن تعرف كيف تبدو. الفطر الكاذب . في الصيف ، يمكنك العثور على فطر قرميد أحمر له قبعة مستديرة محدبة مع رقائق من شرشف السرير معلقة على طول الحواف. في الخريف - فطر أصفر لامع يشبه غاريق العسل ، سطحه أملس تمامًا ، بدون موازين مميزة.

تواصل القصة حول صور الفطر الصالحة للأكل.

81-82.

فيما يلي صور ملونة لبعض أنواع الفطر الصالح للأكل ، ووصفها التفصيلي ، والذي سيساعد عمليا منتقي الفطر المبتدئ على فهم العلامات الخارجية للفطر الذي تم جمعه ، وكذلك التأكد من أن الفطر الذي تم جمعه صالح للأكل.
يجب أن نتذكر أن الفطر له تنوع كبير في الشكل والحجم واللون والاتساق. اعتمادًا على طبيعة التربة والنباتات المحيطة والطقس ، يمكن أن يختلف مظهر الفطريات واتساقها بشكل كبير ، ولكن لن يخطئ جامعو الفطر ذوو الخبرة.
غالبًا ما ينمو فطر من نفس النوع في الحي ، حيث التغييرات ليست حادة جدًا والتي ، كما كانت ، انتقالية إلى الأنواع المعتادة. مظهر خارجيالفطر.
يتم تجميع أوصاف عيش الغراب بطريقة يتم فيها أولاً إعطاء صفة مميزة للغطاء ، الطبقة السفلية الحاملة للأبواغ (الإسفنج أو الألواح) ، ثم الساق ، ولب الفطر ، ورائحته وطعمه ، بالإضافة إلى لون يتم وصف مسحوق بوغ.

بورسيني.
الأسماء المحلية: بوليتوس ، بيلوفيك ، حظيرة الأبقار.
القبعة سمين ، الفطر الصغير ذو لون أصفر باهت. في وقت لاحق ، تصبح القبعة بنية كستنائية ، وأحيانًا بنية داكنة (في فطر بورسيني الذي ينمو في غابات الصنوبر). شكل الغطاء مستدير ومحدب ثم مسطح. السطح العلوي للغطاء أملس ، السطح السفلي إسفنجي ، مسامي ناعماً ، أبيض في الفطر الصغير ، في الفطر الأكثر نضجاً يكون مصفر مع مسحة خضراء.
اللب كثيف ، له رائحة وطعم فطر لطيف ، ويبقى اللون الأبيض عند الكسر.
مسحوق البوغ - بني أو بني مصفر.
مكان ووقت النمو. غابات صنوبرية ونفضية ، خاصة تحت أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا والبلوط. يظهر الفطر الأبيض من منتصف يوليو إلى منتصف أكتوبر.
يتناول الطعام. الفطر الصالح للأكل ، وهو الأكثر قيمة لمذاقه الممتاز. مناسب لجميع أنواع مستحضرات وتحضيرات الطهي ؛ للشوربات والتحميص والتتبيلة والتمليح والتجفيف.
تشابه الفطريات البيضاء هو نظيرتها غير الصالحة للأكل - فطر المرارة.

سمات

بورسيني
الطعم لطيف
السطح السفلي للغطاء أبيض ، مصفر ، مخضر
اللحم على الكسر أبيض

فطر المرارة
المذاق مر بشدة السطح السفلي للغطاء أبيض ، ثم وردي ثم وردي متسخ.

صورة فطر أبيض (اضغط للتكبير):

الصورة على اليسار هي Mountainamoeba ، الصورة على اليمين هي Joselu Blanco.

فطر بولندي.
القبعة سمين ، لونها كستنائي ، مخملي في الطقس الجاف ، ولزج قليلاً في الطقس الرطب. شكل القبعة مستدير ، والحواف في سن مبكرةانحنى إلى الداخل ، ثم تقويمها ، ثم ثنيها لاحقًا في الأعلى. السطح السفلي للغطاء إسفنجي ، لونه أصفر-أخضر (يتحول إلى اللون الأخضر المزرق عند الضغط عليه).
الساق - ممدود إلى حد ما ، حتى ، مصفر أو بني فاتح اللون ، تناسق فضفاض.
اللب - في سن مبكرة ، أبيض ، كثيف ، بعد ذلك مصفر وناعم ؛ أزرق قليلاً عند الاستراحة. الرائحة لطيفة.
مسحوق البوغ بني.
مكان ووقت النمو. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية في الصيف والخريف.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل جيد المذاق يستخدم مسلوق ومقلي ومملح ومجفف.
لا علاقة له بالفطر السام. قد يكون لفطريات المرارة غير الصالحة للأكل المذكورة أعلاه ، إلى حد ما ، تشابه في الشكل ، ولكنها سمة مميزة مميزة فطر بولنديتلطيخ السطح الإسفنجي للغطاء باللون الأخضر المزرق مع ضغط خفيف.

صورة الفطر البولندي (اضغط للتكبير):

الصورة على اليسار هي Maja Dumat ، الصورة على اليمين هي Tomasz Przechlewski. بوليتس.
الأسماء المحلية: أسبن ، كراسنيوك ، فطر أحمر ، كراسنوجولوفيك.
القبعة نصف كروية ، سمين ، مخملية قليلاً ، حمراء ، ثم بنية حمراء ، وأحيانًا برتقالية. السطح السفلي إسفنجي ، مسامي ناعم ، أبيض أو رمادي.
الساق أسطوانية ، سميكة من الأسفل ، بيضاء ، مغطاة بمقاييس ليفية داكنة متقشرة طولياً.
اللحم كثيف ، أبيض عند الكسر ، يتحول السطح أولاً إلى اللون الأزرق ، ثم يصبح أرجوانيًا أسود. الرائحة ليست واضحة.

مكان ووقت النمو. ينمو بشكل رئيسي تحت الحور ، وكذلك في غابات البتولا والصنوبر من منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر ، وأحيانًا في وقت لاحق.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ ، يستخدم طازجًا للقلي وطهي الحساء ، وكذلك للتخليل والتجفيف. العيب هو سواد الفطر أثناء المعالجة.
لا يشبه الفطر السام أو غير الصالح للأكل.

صورة البوليطس (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - Zakwitnij! pl Ejdzej & Iric، Miran Rijavec، Maja Dumat. البوليطس.
الأسماء المحلية: البتولا ، السنيبلت ، أوبابوك.
القبعة في البداية نصف كروية ، محدبة ، ناعمة ، و الطقس الرطبمخاطية قليلاً ، نغمات مختلفة من اللون - من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. السطح السفلي إسفنجي ، مسامي ناعم ، رمادي فاتح ، مع بقع صدئة منفصلة. الجزء العلوي من الجلد رقيق للغاية ولا يمكن إزالته كما هو الحال مع أنواع الفطر الإسفنجي الأخرى.
الساق - أسطوانية ، مستدقة للأعلى ، كثيفة ، بيضاء ، مغطاة بمقاييس ليفية قشرية رمادية مرتبة طوليًا.
يكون اللحم أبيض أو أبيض مائل للرمادي ، ولا يتغير اللون عند الكسر ، ويصبح هشًا وإسفنجيًا بسرعة نسبيًا ، ومائيًا جدًا في الطقس الرطب. الرائحة ضعيفة.
مسحوق البوغ هو زيتون بني اللون.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات النفضية الخفيفة ، خاصةً تحت أشجار البتولا ، من يونيو إلى نهاية سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، جيد المذاق ، مقلي ومسلوق ، قليل الذوق فطر بورسيني، يذهب للنقع والتمليح والتجفيف. يغمق عند معالجته. يجب قطع النصف السفلي من الساق ، لأنه غير صالح للأكل - ليفي وقاس.
لا يشبه الفطر السام. لوحظ بعض التشابه مع البتولا في فطر المرارة غير صالح للأكل.

سمات

البوليطس
الطعم لطيف
الجزء السفلي من الغطاء رمادي فاتح مع بقع صدأ. اللحم أبيض ، لا يتغير لونه عند كسره.

فطر المرارة
الطعم مر بشكل مكثف ، والسطح السفلي للغطاء أبيض ، ثم وردي ثم وردي قذر ، واللحم أبيض ، ويتحول قليلاً إلى اللون الوردي عند الكسر. الميزة الأكثر تميزًا هي الطعم المر للفطر.

صورة بوليتوس (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - جيسون هولينجر ، يورج همبل. مزيتة عادية.
الاسماء المحلية: مصلخة ، شليش ، زلتق.
القبعة نصف كروية ، محدبة لاحقًا ، زيتية لزجة ، في الطقس الرطب تغطى بكثرة بالمخاط ، في الطقس الجاف تكون لامعة ، حريري ، بني مصفر بني اللون. ترتبط حواف الغطاء بالساق بفيلم أبيض كثيف إلى حد ما ، يتكسر مع تقدم العمر ، ويشكل حلقة حول الجذع. السطح السفلي إسفنجي ، أصفر فاتح ، يسهل فصله عن القاعدة.
الساق أسطوانية ، كثيفة ، صفراء ، لها حلقة غشائية قابلة للفصل بسهولة أقرب إلى الغطاء.
اللحم أبيض أو أصفر فاتح ، ناعم ، لا يتغير لونه عند كسره. الرائحة فاكهية قليلاً.
مسحوق البوغ - لون أصفر مغرة.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر من منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ. يتم استخدامه للطهي في الحساء وللقلي وكذلك للتمليح والتخليل. أقل ملاءمة للتجفيف. عند المعالجة ، يجب إزالة الجلد من غطاء الفطر.
لا يشبه الفطر السام. تشبه إلى حد ما فطر الأغنام غير الصالح للأكل ، والذي له طعم مر. في الأغنام ، السطح السفلي للغطاء أحمر صدئ.

صورة مزيتة عادية (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - جيسون هولينجر ، تشارلز دي ماريني. حذافة خضراء.
الأسماء المحلية: pestrets ، podmoshnik ، reshetnik.
القبعة سمين ، نصف كروية ، ساجدة ، مخملية ، بنية زيتية في الوقت المناسب. السطح السفلي للغطاء إسفنجي ، مع مسام زاوي شبكية كبيرة غير متساوية ، أصفر لامع ، ثم أصفر مخضر. لا ينفصل الجلد العلوي عن الغطاء.
الساق - أسطوانية الشكل إلى حد ما ، أرق إلى حد ما إلى أسفل ، بنية من الأعلى ، صفراء من الأسفل ،
لون اللحم أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً عند الكسر. الرائحة فاكهية قليلاً.
مسحوق البوغ - من البني المغرة الفاتح إلى لون الزيتون البني.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وخاصة على طول حواف الغابات وتطهيرها ، من يونيو إلى نهاية سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، طعم مرضي. يستخدم في شكل مقلي ومسلوق وكذلك للتجفيف والتمليح.
لا يشبه الفطر السام. يشبه إلى حد ما فطر الأغنام غير الصالح للأكل ، لكنه يختلف عنه في لون الطبقة الإسفنجية السفلية مثل طبق الزبدة.

صورة دولاب الموازنة الخضراء (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - Mukhrino FS ، جيسون هولينجر. زنجبيل.
القبعة - سمين ، في البداية مسطحة ، ثم على شكل قمع ، مع حواف مقلوبة إلى الداخل ، ناعمة ، مخاطية قليلاً ، حمراء أو برتقالية اللون مع دوائر متحدة المركز أغمق (مجموعة متنوعة - غابات الصنوبر) أو برتقالية اللون مع نغمة خضراء مزرق واضحة مع نفس الدوائر متحدة المركز (متنوعة - شجرة التنوب كاميلينا).
الأطباق برتقالية اللون ، مع بقع خضراء ، تنازلية ، متكررة.
الساق - في البداية كثيفة ، ثم أجوف من نفس اللون مع قبعة.
اللب هش ، أبيض ، لكنه يتحول بسرعة إلى اللون الأحمر عند الفاصل ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، ويطلق عصير برتقال لامع وفير لا يحترق في الذوق. الرائحة لطيفة ومنعشة وحارة.
مسحوق البوغ أبيض مع مسحة خفيفة صفراء أو وردية.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية ، المتناثرة في الغالب ، وفي الغابات الصغيرة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ ذو جودة عالية. يستخدم بشكل أساسي للتمليح والتخليل ، ولكن يمكن أيضًا تناوله مقلية. غير مناسب للتجفيف.

صورة الزنجبيل (انقر للتكبير):

زنجبيل حقا

زنجبيل حقا

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - furtwangl ، إيان ساتون.

روسولا مخضر.
يكون الغطاء في البداية نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا ، ومقعّر قليلاً ، وسمين ، وصلب ، ومخضر فاتح ، ثم أخضر ، يكون خشنًا إلى حد ما. مع نمو الفطر ، يتمزق بسهولة ويعطي تشققات. حواف الغطاء متساوية.
تكون الألواح مجانية أو متصلة ، وغالبًا ما تكون متفرعة (متشعبة) ، سميكة ، بيضاء أو صفراء قليلاً في اللون.
الساق - صلبة ، كثيفة ، مجوفة لاحقًا ، بيضاء أو صفراء قليلاً.
اللب صلب ، هش ، أبيض ، بدون رائحة واضحة بشكل خاص.
مسحوق البوغ أبيض أو أصفر قليلاً.
مكان ووقت النمو. ينمو الفطر في الغابات المتساقطة الخفيفة والمختلطة ، تحت خشب البتولا ، على الحواف من يوليو إلى أكتوبر.
أنا أتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ ، أفضل ما في روسولا. يتم استخدامه في شكل مقلي ومسلوق وكذلك للتخليل.
إلى حد ما ، قد تشبه روسيا المخضرة عيش الغراب السام (مما تسبب في تسمم قاتل) من مجموعة grebe الشاحبة ، ولكنها تختلف بشكل حاد عنها في حالة عدم وجود حلقة على الساق وتثخين درني للطرف السفلي من الساق مع Volvo . بالإضافة إلى ذلك ، فإن روسولا المخضرة لها نسيج هش لا يحتويه الكريب الباهت.

صورة روسولا الخضراء (اضغط للتكبير):

صور commanster.eu و bogiphoto.com. روسولا خضراء.
تكون القبعة في البداية نصف كروية ، ثم سجدة ومقعرة قليلاً ، مع حافة مضلعة ، ولونها سمين ، أو زيتوني مخضر أو ​​أصفر مخضر.في الفطر القديم ، يتغير لون الغطاء ويتحول إلى رمادي - بني أو رمادي - أرجواني.
الألواح حرة أو متصلة ، متكررة ، ضيقة ، غير متساوية الطول ، متفرعة أحيانًا عند الجذع ، بيضاء.
الساق كثيفة للغاية ، ناعمة ، في الفطر القديم تكون فضفاضة ، سهلة الانهيار ، بيضاء.
يكون اللب صلبًا في البداية ، ولكنه يصبح طريًا بعد ذلك ويتفتت بسهولة. الرائحة هي فطر نموذجي.
مسحوق البوغ - مصفر فاتح.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، غالبًا تحت أشجار البتولا ، على طرق الغابات ، في الأدغال وإزالة الغابات من يوليو إلى سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ومذاق جيد. يتم استخدامه في شكل مقلي ومسلوق وكذلك في التخليل.
قد تشبه الروسولا الخضراء ، إلى حد ما ، عيش الغراب من مجموعة الضفدع الشاحب ، ولكنها تختلف بشكل حاد عنها في حالة عدم وجود حلقة على الساق والفولفا في قاعدتها ، وكذلك في هشاشة تناسقها.

صورة روسولا الخضراء (اضغط للتكبير):

ويكيبيديا الصورة. طعام روسولا.
تكون القبعة في البداية نصف كروية ، ثم تنخفض لاحقًا في الوسط ، بلون أحمر أو بني أحمر ، مع صبغة أرجوانية ، أغمق في الوسط ، وفي العينات الصغيرة ، على العكس من ذلك ، أفتح في اللون. حافة الغطاء ناعمة أو مضلعة قليلاً. لا يتمزق الجلد أو فصله فقط على طول حافة الغطاء.
اللوحات متصلة أو متقطعة قليلاً ، متفرعة ، أحيانًا مختصرة ، ضيقة ، بيضاء. عندما يجف الفطر ، تأخذ الأطباق لونًا مصفرًا.
الساق بيضاء ، صلبة ، متساوية ، مستدقة قليلاً إلى أسفل ، متجعدة.
يكون اللحم أبيض صلبًا ، وغالبًا ما توجد بقعة صفراء صدئة ، خاصة في الأماكن التي تأكلها اليرقات. شم رائحة خفيفة بطعم الفواكه أو الفطر. في الفطر القديم لا توجد رائحة.
مسحوق البوغ أبيض.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، ويمكن العثور عليه أيضًا في المروج في شهري يوليو وأغسطس.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ جدا. يتم استخدامه في الحساء ، للقلي والتمليح والتجفيف المنزلي.
روسولا ليس لديها أوجه تشابه مع الفطر السام وغير الصالح للأكل.

صورة طعام روسولا (اضغط للتكبير):

الصورة عن طريق funghiepаеsaggi.net و сantharellus.kzl.

الحسون.
الاسم الشائع: أخضر.
قبعة - محدبة في البداية ، ثم سجدة ، أو لزجة ، أو ناعمة أو مغطاة قليلاً بمقاييس ذات حواف منحنية ؛ كثيف ، سمين ، أصفر بني ، أصفر زيتوني ، أصفر مخضر أو ​​بني زيتوني اللون. وسط الغطاء أغمق. يتم إزالة الجلد العلوي بسهولة.
الصفائح متكررة ، واسعة ، محززة عند نقطة التعلق بالساق ، لونها رمادي-أصفر.
الساق - قصيرة ، درنية في البداية ، ثم تطول ، كثيفة ، رمادية صفراء. غالبًا ما يكون ساق الفطر نصف مخفي في الأرض. ترتفع القبعة قليلاً فوق الأرض ويمكن رؤيتها بسهولة.
اللب كثيف ، أبيض أو مائل إلى الصفرة قليلاً ، تحت غطاء الغطاء يكون لونه أصفر مائل إلى الأخضر. الرائحة ليست واضحة.

مكان ووقت النمو. ينمو في غابات الصنوبر الرملية وغابات الصنوبر من سبتمبر إلى نوفمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، لذيذ. تستخدم وتحضر بأي شكل من الأشكال. يوصى بإزالة القشرة من الغطاء قبل الاستخدام والحصاد ، وإذا كانت الألواح متسخة فيجب قطعها. يجب شطف الفطر المطحون جيدًا بالماء ، لأنه غالبًا ما يكون ملوثًا بالرمل.
أحيانًا يتم الخلط بين Zelenka (في الخارج) مع grebe الشاحب السام القاتل ، والذي يمكن تمييزه بسهولة عن طريق اللون الأصفر للألواح ، فضلاً عن عدم وجود حلقة وسمك درني مع طوق في قاعدة الفطريات.

صورة Greenfinch (انقر للتكبير):

الصورة عن طريق skynet.be و gmlu.wordpress.com. ريادوفكا.
الاسم المحلي؛ صف رمادي.
القبعة محدبة ، ذات حواف خشنة ، رمادية داكنة ، رمادية مع صبغة أرجوانية ، داكنة في المنتصف مع خطوط مشعة ، لزجة ، سمين ، مغطاة قليلاً بقشور ، تتشقق عند حواف الفطر القديم. يتقشر الجلد العلوي بسهولة.
الصفائح نادرة نسبيًا ، عريضة ، بيضاء (مصفرة مع تقدم العمر) ، محززة عند نقطة التعلق بالساق.
الساق - قوية ، كثيفة ، ناعمة ، أسطوانية ، بيضاء أو صفراء قليلاً ؛ تغوص أكثر أو أقل عمقًا في التربة ، لذا تبرز القبعة فوقها قليلاً.
اللحم رخو ، هش ، أبيض ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر قليلاً في الهواء. الرائحة عطرية قليلاً.
مسحوق البوغ أبيض.
مكان ووقت النمو. ينمو في مجموعات في غابات رملية ، صنوبرية ، نادرًا ما تكون متساقطة الأوراق في سبتمبر حتى أول موجة صقيع.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ. مناسب للسلق والقلي والتمليح. قبل الاستخدام ، يوصى بإزالة الجلد العلوي من الغطاء وغسل الرمل اللاصق جيدًا.
لا يشبه الفطر السام وغير الصالح للأكل.

صورة الصف (انقر للتكبير):

الصورة stridvall.se و healing-mushrooms.net. موكروخة.
الغطاء لزج للغاية ، لزج ، محدب في البداية ، ثم محدب بشكل مسطح ، بني رمادي مع مسحة أرجوانية. ترتبط حواف غطاء الفطر الصغير بالساق بواسطة غشاء مخاطي شفاف ، والذي يبقى في الفطر البالغ على شكل حلقة غامضة على الساق.
الصفائح منحدرة ، ناعمة ، متفرقة ، في البداية فاتحة ، ثم رمادية ، بنية أو سوداء تقريبًا.
الساق أسطوانية ، مخاطية على السطح ، بيضاء وفقط في الجزء السفلي من الخارج والداخل صفراء زاهية. به بقايا حلقة.
اللب ناعم ، أبيض ، ذو صبغة صفراء قليلاً ، عديم الرائحة.
مسحوق البوغ بني غامق اللون.
مكان ووقت النمو. ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية ، في الطحالب ، تحت أشجار التنوب ، من يوليو إلى أكتوبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ ، على الرغم من أنه يبدو غير فاتح للشهية ، لأنه مغطى بقشرة لزجة. يتم إزالة الجلد قبل الأكل. العينات الصغيرة من mokruh مناسبة لجميع أنواع الطهي ، وخاصة للتخليل.
لا تشبه مكروها عيش الغراب السام غير الصالح للأكل.

صورة لميكروها (اضغط للتكبير):

ويكيبيديا الصورة. الغطاء مرن.
الاسم المحلي: فطر الغابة ، الدجاج ، المستنقع الأبيض ، الورود الباهتة ، الترك
القبعة - في البداية على شكل غطاء ، ثم محدب مسطح ، رمادي - أصفر ، أصفر قش أو مغرة اللون ، مخطط على طول الحافة ، الجزء العلوي من الغطاء مغطى بطبقة من البودرة.
تكون الصفائح ضعيفة الالتصاق أو حرة ، متكررة ، بيضاء اللون ، طينية فاتحة ، تتحول فيما بعد إلى بني صدئ ، ولها حواف خشنة.
الجذع أسطواني ، كثيف ، مبيض (يصبح مصفرًا بمرور الوقت) ، في الساعات الأولى من العمر يتم توصيله بحواف الغطاء بفيلم ، والذي يبقى بعد ذلك على الجذع على شكل حلقة بيضاء مائلة للصفرة. في قاعدة الساق ، تظهر بقايا غطاء مشترك على شكل طوق ملتصق أحيانًا ، ولكن في أغلب الأحيان تختفي بقايا الطوق أو بالكاد يمكن ملاحظتها.
يكون اللب طريًا ، وغالبًا ما يكون مائيًا ، وأبيض ، ومصفرًا تحت جلد القبعة.
مسحوق البوغ - لون مغرة صدئ.
مكان ووقت النمو. غالبًا ما ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية والمختلطة من أغسطس إلى أكتوبر.
يتناول الطعام. صالح للأكل ، فطر لذيذ ، ليس أقل شأنا من طعم الفطر الحقيقي. لا عجب أن يسمى هذا الفطر في بعض المناطق "فطر الغابة". يمكن تناول الفطر الصغير مسلوق ، مقلي ، مملح ومخلل بشكل خاص.
يشبه الغطاء الحلقي الفطر السام من مجموعة الضفادع الشاحبة و agarics الذبابة ، والتي يختلف عنها في حالة عدم وجود قشور بيضاء ووجود طبقة مسحوقية على غطاءها ، وكذلك اللون الصدئ لمسحوق البوغ. في غاريكات الذباب السامة ، مسحوق البوغ أبيض.
للنسخ القديمة غطاء الحلقةلوحات لها لون بني صدئ. في grebe شاحب و fly agaric ، تظل اللوحات بيضاء حتى الشيخوخة.

صورة لغطاء حلق (اضغط للتكبير):

الصورة drustvo-bisernica.si. شامبينيون عادي.
الاسم الشائع: بيتشيريتسا.
صفعة - نصف كروية ، سمين ، ناعم حريري أو متقشر ، أبيض ، مصفر أو بني فاتح.
تكون الأطباق مجانية ومتكررة ، وأولها وردي شاحب ، ثم وردي ، وأخيراً بني-أسود عندما تنضج الجراثيم.
الساق - كثيفة ، سميكة ، أسطوانية ، قصيرة. في الفطر الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بغطاء أبيض ، والذي يظل فيما بعد على شكل حلقة بيضاء من الجلد الشفاف على الجذع.
اللب كثيف ، أبيض ، يتحول قليلاً إلى اللون الوردي عند الكسر. الرائحة لطيفة
مسحوق بوغ - أسود بني.
مكان ووقت النمو. ينمو في الحدائق والمتنزهات والحدائق والشوارع والمراعي ومدافن النفايات والحقول والمروج والأراضي المزروعة عمومًا من يوليو إلى سبتمبر ؛ في وقت سابق في الجنوب. مزروعة على مدار السنةفي الفطر ، الدفيئات ، المناجم ، إلخ.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل قيمة جدا ، طعم ممتاز. مناسب لجميع أنواع الأطباق والمخللات والمخللات. الفطر القديم ذو الأطباق السوداء والبنية لا طعم له.
يشبه Champignon الفطر السام القاتل من مجموعة العلجوم الشاحبة ، والتي يختلف عنها في السمات الرئيسية التالية: في العلجوم الباهتة ، تكون الصفائح بيضاء فقط وليست وردية وسوداء-بني أبدًا ، والقاعدة الدرنية للساق محاطة بداخلها a volva (بقايا حجاب مشترك). غائبة بطلة فولفو ، وكذلك السماكة الدرنية لقاعدة الساقين. يحتوي الجريب الباهت على مسحوق بوغ أبيض ، بينما يحتوي الفطر الأسود على مسحوق بوغ بني أسود.

صورة الفطر المشترك (انقر للتكبير):

صورة لعسل حقيقي غاريق (اضغط للتكبير):

صورة ناثان ويلسون وموكرينو ف شانتيريل.
الاسم الشائع: sploen.
القبعة - محدبة في البداية بحافة ملفوفة ، ثم مسطحة تقريبًا ولاحقًا على شكل قمع ، مع حواف غير متساوية ، متموجة بقوة ، سمين. لون الغطاء ، مثل الفطر كله ، أصفر بيض.
اللوحات - تجري أسفل الساق ، ضيقة ، متشعبة ، بنفس لون القبعة.
الساق - قصيرة ، صلبة ، ممتدة للأعلى ، تمر مباشرة في القبعة ، صفراء ، ناعمة.
اللب كثيف ، مطاطي ، أصفر فاتح ، لا يحتوي على الديدان ، الرائحة عطرية ، تذكرنا بالفواكه المجففة.
مسحوق سبور - لون مصفر فاتح.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات المختلطة من يونيو إلى أواخر سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد نسبياً ، يستخدم مسلوق ، مقلي ، مخلل ومخلل. يوصى بجمع العينات الصغيرة.
شانتيريل لا يشبه الفطر السام وغير الصالح للأكل ، وله شانتيريل أوجه تشابه مع شانتيريل الزائفة ، التي كانت تعتبر في السابق سامة ، ولكنها في الواقع فطر صالح للأكل. يختلف شانتيريل الزائف عن الحقيقي في لونه البرتقالي المحمر ، خاصة في لون الصفائح ، في الحواف المستديرة للغطاء ، وفي امتلاء الجذع. غالبًا ما يتم جمع هذا الفطر عن طريق الخطأ مع شانتيريل حقيقي.

صورة شانتيريل (انقر للتكبير):

الصورة ساندرا كوهين روز ومارتن جامبون بلاك بيري أصفر.
الاسم الشائع: كولتشاك أصفر.
قبعة - محدبة مسطحة مع سطح غير مستو ، كثيف ، مصفر. عادة ما يكون الهامش الخارجي مفصصًا بشكل خطي. على السطح السفلي للغطاء ، بدلاً من الصفائح ، توجد جلوس كثيفة وتنتقل إلى أشواك الجذعية ذات اللون الأبيض ، ثم اللون الوردي المائل للصفرة ، وهي هشة للغاية ويمكن مسحها بسهولة من السطح بإصبع.
الساق - كثيفة ، صلبة ، بيضاء أو صفراء ، تتوسع للأعلى ، وتتحول إلى قبعة.
اللب مصفر خفيف ، هش. الرائحة لطيفة.
مسحوق البوغ أبيض مع صبغة صفراء.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية في أعشاش من أغسطس إلى أكتوبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، طعم متوسط. يتم استخدام الصغار فقط (مع غطاء يصل حجمه إلى 6 سم) ، لأنه مع تقدم العمر يصبح قوام الفطريات خشنًا ويظهر طعم مر. يمكن استخدامه للسلق والقلي والتجفيف.
لا يشبه التوت الأسود الفطر السام وغير الصالح للأكل.

صور بلاك بيري اصفر (اضغط للتكبير):

صور توماش برزيشلوسكي ونورتي بلاك بيري موتلي.
الاسم المحلي؛ كولتشاك موتلي.
يكون الغطاء في البداية نصف كروي بحافة ملفوفة ، ثم على شكل قمع قليلاً ، رمادي-بني ، مغطى بمقاييس بنية داكنة كبيرة متحدة المركز متخلفة. على السطح السفلي للغطاء ، بدلاً من الصفائح ، توجد أشواك رمادية كثيفة الجلوس ، والتي "تتجنب إلى حد ما على طول الساق.
الساق - قصيرة ، كثيفة ، ناعمة ، بيضاء من الأعلى ، رمادية بنية أدناه.
اللب كثيف جدًا ، أبيض ، ثم محمر ، كثيف برائحة حارة طفيفة.
مسحوق بوغ - بني.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية الجافة ، على التربة الرملية من أغسطس إلى نوفمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل بطعم خاص. يتم استخدامه فقط في سن مبكرة (مع غطاء يصل حجمه إلى 6 سم) ، حيث يصبح الاتساق في عيش الغراب البالغ جامدًا ، ويظهر طعم مرير.
العليق لا يشبه الفطر السام غير الصالح للأكل.

صور بلاك بيري المتنوعة (انقر للتكبير):

الصورة فريد ستيفنز و swims.ca 

في عام 2014 ، قدمت شركة Takii اليابانية بذور البطونية رائعة حقالون البتلة برتقالي سمك السلمون. بالاشتراك مع الألوان الزاهية لسماء غروب الشمس الجنوبية ، أطلق على الهجين الفريد اسم الغروب الأفريقي ("الغروب الأفريقي"). وغني عن القول ، أن هذه البطونية فازت على الفور بقلوب البستانيين وكانت مطلوبة بشدة. لكن في العامين الماضيين ، اختفى الفضول فجأة من نوافذ المتاجر. أين ذهبت البطونية البرتقالية؟

في عائلتنا فلفل حلوالحب ، لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأنا أزرعها طوال الوقت. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمنتج ، والتي تنمو جيدًا معي ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.

تعتبر كرات اللحم مع البروكلي في صلصة البشاميل فكرة رائعة لتناول غداء أو عشاء سريع. ابدأ بطهي اللحم المفروم ، مع إحضار 2 لتر من الماء ليغلي حتى يسلق البروكلي. بحلول الوقت الذي تقلى فيه شرحات اللحم ، سيكون الملفوف جاهزًا. يبقى جمع المنتجات في المقلاة وتتبيلها بالصلصة والاستعداد. يجب طهي البروكلي بسرعة للحفاظ على لمعانه. اللون الاخضر، والتي عند طهيها لفترة طويلة ، إما أن تتلاشى ، أو يصبح الكرنب بنيًا.

لا تعد زراعة الأزهار في المنزل عملية رائعة فحسب ، بل هي أيضًا هواية مزعجة للغاية. وكقاعدة عامة ، كلما زادت خبرة المزارع ، زادت صحة نباتاته. وماذا عن أولئك الذين ليس لديهم خبرة ، لكنهم يريدون امتلاك منزل النباتات المنزلية- ليست عينات متقزمة ولكنها جميلة وصحية ولا تسبب شعورا بالذنب بانقراضها؟ للمبتدئين ومزارعي الزهور غير المثقلين بخبرة طويلة ، سأخبركم عن الأخطاء الرئيسية التي يسهل تجنبها.

فطائر الجبن المورقة في مقلاة مع حلوى الموز والتفاح هي وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. حتى لا تسقط كعكات الجبن بعد الطهي ، تذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً ، الجبن القريش الطازج والجاف فقط ، وثانيًا ، بدون مسحوق الخبز والصودا ، وثالثًا ، كثافة العجين - يمكنك النحت منه ، فهو ليس ضيقًا ، ولكنه مرن. عجين جيدبكمية صغيرة من الدقيق ، سيتحول فقط من الجبن الجيد ، وهنا مرة أخرى ، انظر العنصر "أولاً".

ليس سرا أن العديد من الأدوية من الصيدليات هاجرت إلى الأكواخ الصيفية. يبدو استخدامها ، للوهلة الأولى ، غريبًا جدًا لدرجة أن بعض سكان الصيف يُنظر إليهم تقريبًا بعدائية. في الوقت نفسه ، يعتبر برمنجنات البوتاسيوم مطهرًا معروفًا منذ فترة طويلة ، والذي يستخدم في كل من الطب والطب البيطري. في إنتاج المحاصيل ، يتم استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم كمطهر وكسماد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية استخدام برمنجنات البوتاسيوم بشكل صحيح في الحديقة وحديقة الخضروات.

سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا طاولة العطلةفي القرية. هذه الوصفة مع الفطر ، ولكن إذا كان بإمكانك استخدام فطر الغابة ، فتأكد من طهيه بهذه الطريقة ، فسيكون ألذ. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضع اللحم في قدر لمدة 5 دقائق وخمس دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث تقريبًا بدون مشاركة الطباخ - يتم غلي اللحم والفطر وتبريده وتتبيله.

ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في دفيئة أو حديقة شتوية ، ولكن أيضًا في أرض مفتوحة. يزرع الخيار عادة من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو حتى نهاية الصيف. الخيار لا يتسامح مع الصقيع. لهذا السبب نحن لا نزرعهم في وقت مبكر جدا. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقريب حصادهم وتذوق الرجال الوسيمين العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.

Polissias هو بديل رائع للشجيرات الكلاسيكية المتنوعة والأخشاب. تخلق الأوراق الأنيقة المستديرة أو الريشية لهذا النبات تاجًا مجعدًا رائعًا ومبهجًا ، في حين أن الصور الظلية الأنيقة والشخصية المتواضعة تجعله مرشحًا ممتازًا لدور نبات كبيرفي المنزل. لا تمنعه ​​الأوراق الكبيرة من استبدال لبني بنيامين وشركاه بنجاح. علاوة على ذلك ، تقدم poliscias تنوعًا أكبر بكثير.

طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق ، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين ، ولكنه ، على عكس الفطيرة ، أكثر رقة ويذوب في فمك! هو - هي وصفة رائعة معجنات حلوةللعائلات التي لديها أطفال. كقاعدة عامة ، لا يحب الأطفال اليقطين كثيرًا ، لكنهم لا يمانعون في تناول الحلويات. طاجن اليقطين الحلو - لذيذ و حلوى صحية، علاوة على ذلك ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة. جربها! ستعجبك!

التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف الحماية المختلفة. على سبيل المثال ، إذا كانت حدود الحديقة على الطريق ، أو كان طريق سريع يمر بالقرب منها ، فإن التحوط أمر لا بد منه. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخًا محليًا. في هذه المقالة ، سننظر في أفضل النباتات لإنشاء حاجز يمكنه حماية الموقع بشكل موثوق من الغبار.

في الأسابيع الأولى من التطور ، تحتاج العديد من الثقافات إلى اختيار (وليس حتى واحدًا) ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى عملية زرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما ، لا يمكنك استخدام حاويات قياسية تمامًا للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتهم هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأقراص المعتادة. ودعنا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ، ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.

مفيد حساء الخضارمن الملفوف الأحمر مع الكرفس والبصل الأحمر والبنجر - وصفة شوربة نباتية يمكن أيضًا تحضيرها في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يقررون إسقاط القليل أرطال إضافية، أنصح بعدم إضافة البطاطس ، وتقليل الكمية قليلاً زيت الزيتون(1 ملعقة كبيرة تكفي). تبين أن الحساء يكون عبقًا وسميكًا للغاية ، وفي الصيام يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز الخالي من الدهن - ثم يصبح مرضيًا وصحيًا.

من المؤكد أن الجميع قد سمع بالفعل عن المصطلح الشهير "hygge" ، الذي جاء إلينا من الدنمارك. لم تتم ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني الكثير من الأشياء في وقت واحد: الراحة والسعادة والوئام والجو الروحي ... بالمناسبة ، في هذا البلد الشمالي ، يكون الطقس غائمًا وقليل من الشمس في معظم الأوقات في السنة. الصيف قصير ايضا. ومستوى السعادة في نفس الوقت هو من أعلى المستويات (تحتل البلاد بانتظام المرتبة الأولى في الترتيب العالمي للأمم المتحدة).

في غابات المنطقة الوسطى ، في جبال كامتشاتكا وما بعدها شبه جزيرة كولا، في أحزمة الغابات جنوب القوقازومناطق السهوب الكازاخستانية الشهيرة آسيا الوسطى- ينمو أكثر من 300 نوع من الفطر الصالح للأكل ، والتي يحب عشاق "الصيد الهادئ" جمعها كثيرًا.

في الواقع ، الاحتلال مثير ومثير للاهتمام للغاية ، مما يسمح ، علاوة على ذلك ، بتناول الطعام حصد. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة الفطر حتى لا تدخل السامة في السلة مع الأطعمة الصالحة للأكل ، حيث يمكن أن يؤدي تناول الطعام إلى الإصابة بتسمم غذائي شديد. الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء والأوصاف متاح لكل المهتمين بقطف الفطر.

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ويمكن استخدامه كغذاء مع عدم وجود أي خطر على الإطلاق على الحياة والصحة ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفطر. قيمة تذوق الطعامتتميز بطعم دقيق وفريد ​​من نوعه ، فالأطباق منها ليست مملة ودائما مطلوبة وشعبية.

يُطلق على الفطر الجيد اسم lamellar ، وعلى الجانب السفلي من القبعات توجد هياكل رقائقية أو إسفنجية ، لأن قبعاتها الموجودة على الجانب السفلي تشبه الإسفنج ، يوجد بداخلها جراثيم.

أثناء التجميع ، ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة دائمًا إلى العلامات الخاصة التي تشير إلى أن الفطر صالح للأكل:

ينمو فطر الغابة من الفطريات ، ويشبه العفن الرمادي الفاتح الذي يظهر على شجرة متعفنة. تجدل الألياف الدقيقة من جذع الشجرة جذور الشجرة ، مما يخلق تعايشًا متبادل المنفعة: يحصل الفطر على المادة العضوية من الشجرة ، وتتلقى الشجرة من الميسيليوم العناصر الغذائية المعدنية والرطوبة. ترتبط أنواع أخرى من الفطر بأنواع الأشجار ، والتي حددت لاحقًا أسمائها.

تحتوي القائمة على عيش الغراب البري بالصور وأسمائها:

• بوليتوس.
• تحت سمك
• بوليتوس.
• المدبغة.
• فطر الصنوبر
• بلوط مرقش أو عادي ، أخرى.

بودوبوفيك

يوجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة العديد من أنواع الفطر الأخرى التي يسعد جامعو الفطر بالعثور عليها:

• الفطر؛
• عسل الفطر الصيف والخريف والمرج.
• بوليتوس.
• روسولا.
• فطر الحليب
• البولندية الفطر ، وهلم جرا.

Chanterelles

من الأصح وضع الفطر أثناء الحصاد في سلال خوص خاصة ، حيث يمكن تهويتها ، في مثل هذه الحاوية يسهل عليها الحفاظ على شكلها. من المستحيل جمع الفطر في أكياس ، وإلا ، بعد العودة إلى المنزل ، يمكنك العثور على كتلة لزجة عديمة الشكل.

يُسمح بجمع الفطر المعروف على وجه اليقين أنه صالح للأكل ويجب التخلص منه ، وكبار السن والديدان. من الأفضل عدم لمس الفطر المشبوه على الإطلاق ، وتجاوزه.

أفضل وقت للحصاد هو الصباح الباكر ، بينما الفطر قوي وطازج ، إلا أنه يدوم لفترة أطول.

السمات المميزة للفطر الصالح للأكل ووصفها

من بين الممثلين النبلاء للأكل ولذيذ و فطر مفيدهناك مجموعة خاصة تتميز عادة بكلمة واحدة "الضفادع" ، لأنها كلها سامة أو سامة قاتلة ، يوجد منها حوالي 30 نوعًا. إنها خطرة لأنها تنمو عادة بجانب تلك الصالحة للأكل وتشبهها في الغالب. لسوء الحظ ، بعد ساعات قليلة فقط اتضح أنه قد أكل فطر خطيرعندما تسمم شخص وانتهى به المطاف في المستشفى.

لتجنب مثل هذه المشاكل الخطيرة ، سيكون من المفيد إلقاء نظرة على الصور والأسماء والأوصاف الخاصة بالفطر البري الصالح للأكل قبل الذهاب في "الصيد الصامت".

يمكنك أن تبدأ بالفئة الأولى ، والتي تشمل أنبل أنواع الفطر وعالي الجودة وذوق رفيع وخصائص غذائية.

فطر أبيض (أو بوليتوس) - يُعطى الكف ، وهو من أندر بين الأقارب ، ميزات مفيدةهذا الفطر فريد من نوعه والذوق هو الأعلى. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يكون له غطاء خفيف جدًا في الأعلى ، والذي يتغير لونه إلى البني المصفر أو الكستناء مع تقدم العمر. الجانب السفلي أنبوبي ، أبيض أو أصفر ، واللحم كثيف ، وكلما أصبح عيش الغراب أكبر ، كلما أصبح لحمه مترهلًا ، لكن لونه لا يتغير على القطع. من المهم معرفة ذلك ، لأنه سام فطر المرارة يشبه اللون الأبيض ظاهريًا ، لكن سطح الطبقة الإسفنجية وردي ، ويتحول لون اللب إلى اللون الأحمر عند الكسر. في الفطر الصغير ، تكون الأرجل على شكل قطرة أو برميل ، مع تقدم العمر تتحول إلى أسطواني.

يحدث غالبًا في الصيف ، ولا ينمو في مجموعات ، يمكنك العثور عليه في الواجهات الرملية أو العشبية.

– فطر لذيذغني بالعناصر النزرة ، يُعرف بأنه مادة ماصة تعمل على ربط وإزالة المواد السامة الضارة من جسم الإنسان. غطاء البوليتوس ذو لون بني صامت ، محدب ، يصل قطره إلى 12 سم ، والساق مغطى بمقاييس صغيرة ، ممتدة نحو القاعدة. اللحم خالٍ من رائحة عيش الغراب المحددة ، وعند الكسر يكتسب لونًا ورديًا.

حب الفطر تربة رطبة، اتبعهم يقف في بستان البتولا بعد مطر جيد، عليك أن تنظر مباشرة إلى جذور البتولا الموجودة في غابات الحور الرجراج.

- فطر حصل على اسمه بسبب لونه الأحمر الخاص بالجزر ، وقبعة مثيرة للاهتمام على شكل قمع ، مع تجويف في المنتصف ، تظهر الدوائر من التجويف إلى الحواف ، والجزء السفلي والساق برتقالية أيضًا ، تتحول المواد البلاستيكية إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. يتميز اللب أيضًا باللون البرتقالي اللامع ، وينتج عنه رائحة وطعم خفيفان ، ويتحول العصير اللبني الذي يبرز عند الفاصل إلى اللون الأخضر ، ثم يتحول إلى اللون البني. صفات الذوقالفطر ذات قيمة عالية.

يفضل أن ينمو في غابات الصنوبر في التربة الرملية.

صدر حقيقي - ينظر جامعو الفطر ويسمونها "ملك الفطر" ، على الرغم من أنها لا تستطيع التباهي بأنها مناسبة للاستخدام في معالجة مختلفة: في الأساس ، يتم تناولها فقط في شكل مملح. قبعة في سن مبكرةالثدي هو مستوي محدب ، مع اكتئاب طفيف ، يتحول مع تقدم العمر إلى شكل قمع ، أو مصفر أو أبيض مخضر. لها دوائر زجاجية شفافة - وهي إحدى السمات المميزة للثدي. تمتد الصفائح من الجذع إلى حافة الغطاء ، حيث تنمو أطراف ليفية. يحتوي اللب الأبيض الهش على رائحة مميزة من الفطر ، والعصير الأبيض ، والملف ، ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.

علاوة على ذلك ، يمكننا الاستمرار في النظر في وصف الفطر الصالح للأكل الذي ينتمي إلى الفئة الثانية ، والذي قد يكون لذيذًا ومرغوبًا فيه ، لكن قيمته الغذائية أقل إلى حد ما ، ولا يتجاهل جامعو الفطر ذوو الخبرة.

- جنس من الفطر الأنبوبي ، حصل على اسمه بسبب الغطاء الزيتي ، في البداية أحمر-بني ، ثم تحول إلى أصفر مغرة ، نصف دائري مع درنة في المركز. يحتوي اللب على لون أصفر مائل إلى العصير ، دون تغييره على القطع.

بوليتوس (أسبن) - عندما تكون صغيرة ، يكون للقبعة شكل كروي ، وبعد يومين يشبه شكلها لوحة على ساق ممدودة حتى 15 سم ، مغطاة بمقاييس سوداء. يتحول قطع اللب من الأبيض إلى البنفسجي الوردي أو الرمادي البنفسجي.

- يشير إلى فطر النخبة الثمين ، له بعض التشابه مع فطر بورسيني ، قبعته بنية كستنائية ، ملفوفة أولاً لأسفل ، في الفطر البالغ يتحول إلى أعلى ، يصبح أكثر تملقًا ، في الطقس الممطر تظهر مادة لزجة عليه ، والجلد مفصولة بصعوبة. الجذع كثيف ، أسطواني يصل قطره إلى 4 سم ، وغالبًا ما يكون أملسًا ، ويحدث بمقاييس رفيعة.

- يشبه الفطر الأبيض ظاهريًا ، لكن لونه مختلف قليلاً ، أسود - بني ، ساق شاحبة صفراء مع بقع حمراء. اللحم سمين وكثيف ، أصفر لامع ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر.

دوبوفيك عادي - ساقها أكثر إشراقًا ، والقاعدة ملونة بلون ضارب إلى الحمرة مع شبكة وردية فاتحة. يكون اللب أيضًا سمينًا وكثيفًا ، أصفر لامع ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر.

أسماء الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة قبل الأخيرة ليست معروفة جيدًا لجامعي الفطر المبتدئين ، ولكنها كثيرة جدًا ، والفطر في هذه الفئة أكثر شيوعًا من الفطر الأول والثاني مجتمعين. عندما يمكنك خلال موسم الفطر جمع عدد كافٍ من البورسيني ، وأغطية حليب الزعفران ، وفطر الحليب وغيرها ، يتم تجاوز فولوشكي ، تشانتيريل ، روسولا ، فاليوي من قبل الكثيرين. ولكن مع الكمية الفطر النبيليحدث الفشل ، ويتم قطف هذا الفطر عن طيب خاطر ، ولا يمكن للمرء العودة إلى المنزل بسلال فارغة.

- وردي ، أبيض ، متشابه جدًا مع بعضهما البعض ، الاختلاف في لون القبعة فقط ، الموجة الوردية لها قبعة صغيرة بلحية ، شكل محدب مع حلقات حمراء تتلاشى مع تقدم العمر ، بيضاء لها أفتح قبعة ، لا دوائر ، الساق رفيعة ، الألواح ضيقة ومتكررة. بسبب اللب الكثيف ، يتحمل فولوشكي النقل جيدًا. يحتاجون إلى معالجة حرارية طويلة قبل الاستخدام.

- الأكثر شيوعًا في عائلة russula ، ينمو أكثر من عشرة أنواع على أراضي روسيا ، وفي بعض الأحيان يتم منحهم تعريفًا شعريًا لـ "الأحجار الكريمة" للظلال المختلفة الجميلة للقبعات. أكثر الأطعمة اللذيذة هي روسولا ذات القبعات المنحنية أو المنحنية ذات اللون الوردي المحمر أو ذات القبعات النصف كروية ، والتي تصبح لزجة في الطقس الرطب ، وتكون غير لامعة في حالة الجفاف. هناك قبعات ملونة غير متساوية مع بقع بيضاء. يبلغ ارتفاع ساق الروسولا من 3 إلى 10 سم ، واللحم عادة ما يكون أبيض ، وهش إلى حد ما.

Chanterelles عادي - تعتبر من الأطعمة الشهية ، فالقبعات تصبح على شكل قمع مع تقدم العمر ، ولا تتمتع بانتقال واضح إلى أرجل أسطوانية غير متساوية ، تتناقص عند القاعدة. يحتوي اللب السميك الكثيف على رائحة فطر لطيفة وطعم حار. تختلف Chanterelles عن الفطر من خلال شكل قبعة مموج أو مجعد ، فهي أخف من عيش الغراب ، وتبدو شفافة للضوء.

ومن المثير للاهتمام ، أن شانتيريل ليست دودة ، لأنها تحتوي على chinomannose في اللب ، والذي يحفر الحشرات والمفصليات من الفطريات. مؤشر تراكم النويدات المشعة متوسط.

عند جمع chanterelles ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الدخول في السلة مع الفطر الصالح للأكل الثعلب كاذبة ، الذي يختلف عن الحاضر فقط في سن مبكرة ، يصبح لونه أصفر باهتًا عندما يصبح كبيرًا في السن.

يتم تمييزهم عندما يجدون مستعمرات من chanterelles مع عيش الغراب من مختلف الأعمار:

• الفطر الحقيقي من أي عمر من نفس اللون ؛
• الفطر الصغير الكاذب برتقالي فاتح.

- ذات أغطية كروية الشكل ، والتي تصبح محدبة في الفطر البالغ مع حواف متدلية ، وألواح صفراء ذات بقع بنية اللون ، ولحم valuu أبيض وكثيف. رائحة الفطر القديم كريهة ، لذا يوصى بجمع الفالوي الصغير فقط ، على غرار الكاميرات.

- ينمو الفطر في مجموعات من العديد من القطع ، وينمو سنويًا في نفس الأماكن ، لذلك ، بعد أن لاحظت مكانًا للفطر ، يمكنك العودة إليه بثقة كل عام مع الثقة في أن الحصاد سيكون مضمونًا. يسهل العثور عليها على جذوع الأشجار الفاسدة المتعفنة والأشجار المتساقطة. لون قبعاتهم بني-بيج ، ودائمًا أغمق في الوسط ، وأفتح نحو الحواف ، مع رطوبة عالية يكتسبون صبغة حمراء. شكل القبعات في عيش الغراب الصغير نصف كروي ، وفي الأنواع الناضجة يكون مسطحًا ، لكن الحديبة تبقى في المنتصف. في عيش الغراب الصغير ، ينمو غشاء رقيق من الساق إلى القبعة ، والذي ينكسر مع نموه ، ويبقى التنورة على الساق.

لا تقدم المقالة جميع أنواع الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء و وصف مفصل، هناك الكثير من أنواع الفطر: الماعز ، الحذافات ، الصفوف ، المورلس ، معاطف المطر ، الخنازير ، التوت الأسود ، حلو ومر ، وغيرها - تنوعها ضخم بكل بساطة.

الذهاب إلى الغابة للفطر ، يمكن استخدام جامعي الفطر الحديث عديمي الخبرة الهواتف المحمولةلالتقاط صور الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا في المنطقة ، لتتمكن من التحقق من الفطر الذي عثروا عليه بالصور الموجودة على هواتفهم كدليل جيد.

قائمة موسعة من الفطر الصالح للأكل مع صورة

يحتوي عرض الشرائح هذا على جميع أنواع الفطر ، بما في ذلك تلك التي لم يتم ذكرها في المقالة: