الفطر الصالح للأكل الذي سمع عنه في جميع أنحاء العالم هو الغطاء الحلقي. إنه محبوب في اليابان ، ويتم حصاده وحصاده في جرينلاند ، وفي مناطق خطوط العرض لدينا ، غالبًا ما يستخدم للقلي والتتبيل. يعتبر الغطاء الحلقي فطرًا نادرًا نسبيًا ، ومع ذلك ، يوجد في منطقة الغابات في القارة الأوروبية الآسيوية بأكملها. يسمي الناس الغطاء الحلقي بشكل مختلف ، اعتمادًا على المنطقة ، ولكن في كل مكان تقريبًا يتم تقديره. كيف يبدو القبعة الحلقية ، ومتى وأين يمكن العثور عليها ، وكيف يمكن العثور عليها - اقرأ عن كل هذا أدناه.

وصف حلق كاب.

الغطاء الحلقي هو عضو في عائلة Pautinnikov ، ينتمي إلى جنس Rosites. في أوروبا ، غطاء الجرس هو الممثل الوحيد هذا النوع. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم بيت العنكبوت والتركي والورد الباهت والدجاج. للحصول على فكرة عن شكلها وما هو الفرق بين خصائصها الخارجية ، ضع في اعتبارك وصفًا تفصيليًا.

• رجل.

يحتوي غطاء الجرس على جذع أسطواني يتمدد عند القاعدة. يبلغ أقصى ارتفاع لساق الفطر 12 سم ، ويتراوح قطره من 1 إلى 3 سم ، وفي السياق يكون الجذع صلبًا ، بدون تجاويف ، ليفي. بالقرب من الغطاء ، توجد دائمًا حلقة غشائية تلتف بإحكام حول الساق وتكون ملونة في الفطر الصغير. لون أبيضلكنه يميل إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. سطح الجذع بالقرب من الغطاء مغطى بمقاييس قشرية ، واللون أبيض مغرة.

• قبعة.

في الفطر الصغير ، يمكن أن يكون الغطاء نصف كروي الشكل ، وبعد ذلك يتخذ شكل غطاء ، والذي كان بمثابة سبب حصول الفطر على اسمه. قد تتسطح القبعة مع تقدم العمر. يتراوح قطر أغطية الرأس الحلقية من 5 سم إلى 15 سم ، وتكون الحواف مطوية إلى الداخل ، وكقاعدة عامة ، غير متساوية. لوحظت خطوط ملحوظة بالكاد على طول حواف الغطاء ، واللون الرئيسي لجلد السطح هو أصفر متسخ أو مغرة أو قمح. القشرة مثقوبة بطيات صغيرة مجعدة ، مغطاة بطبقة ليفية من الأعلى ، ذات صبغة لؤلؤية خفيفة.

• اللب.

عند نقطة القطع في منطقة الغطاء ، يكون اللحم فضفاضًا وله رائحة فطر لطيفة وطعم غني. في الجذع ، يكون اللحم كثيفًا وليفيًا ، مع تقدم العمر يمكن أن يصبح صعبًا جدًا. لهذا السبب ، لا تؤكل أرجل الفطر القديم. بعد القطع ، بعد 15-30 دقيقة يتحول لون اللحم إلى الأصفر قليلاً ، وفي البداية أبيض أو أبيض-أصفر.

• الجراثيم والألواح.

لون مسحوق البوغ برتقالي-بني ، وغالبًا ما يكون بنيًا أو مغرة. الجراثيم صغيرة ، مغرة اللون ، قد يكون لها ثؤلولي أو شكل اللوز. الألواح ذات أطوال مختلفة ، صفراء ، تلتصق بالساق. مع تقدم العمر ، يمكن أن يصبح لونها داكنًا ويكتسب لونًا بنيًا.

أين ومتى يتم جمع الغطاء الحلقي؟

يمكنك فتح موسم صيد الفطر بالفعل في وقت مبكر إلى منتصف يوليو. أكبر عدديتم حصاد الفطر في اليوم الثاني بعد هطول أمطار غزيرة ، بشرط ألا تكون درجة حرارة الهواء بعد هطول الأمطار مرتفعة للغاية ، ولكنها ليست منخفضة أيضًا.

يحتاج القبعة الحلقية إلى الرطوبة والدفء ، ولكن بشكل مفرط درجات حرارة عاليةتمنع نموها واثمارها. ينتهي موسم جمع الغطاء الحلقي من أوائل إلى منتصف أكتوبر ، بشرط أقل من ذلك الخريف الدافئقد تستمر حتى نوفمبر.

ينتشر الفطر ، بشكل رئيسي في الغرب وفي وسط روسيا ، في بيلاروسيا ، في كثير من الأحيان الدول الأوروبية. تحت أي أشجار للبحث عن غطاء حلقية؟ كقاعدة عامة ، تشكل الفطريات الفطريات الفطرية الأشجار الصنوبريةلذلك ، في غابة هذه المحاصيل يمكن جمعها أكثر من أي شيء آخر. ولكن ، غالبًا ما يتم العثور على الغطاء الحلقي في مختلط و الغابات النفضية، ينمو تحت خشب البتولا ، الزان ، البلوط ، في غابة العنبية. الشرط الرئيسي هو وجود تربة رملية رطبة ذات حموضة عالية.

تدابير وقائية.

يجب على جامعي الفطر الذين ذهبوا لجمع غطاء حلقية توخي الحذر الشديد وتسليح أنفسهم بكل المعلومات الضرورية مسبقًا. المشكلة هي أن الفطر لديه التوائم الخطرة، والتي لها تشابه خارجي مذهل ، لكنها في نفس الوقت تتميز بوجود السموم بتركيزات عالية. ضع في اعتبارك نوع الفطر الذي يمكن الخلط بينه وبين الغطاء الحلقي وكيفية تجنب مثل هذا الإزعاج.

1. نسيج العنكبوت الأرجواني هو واحد من أكثر الفطر مماثلةومع ذلك ، هناك عدة طرق لتحديده وتمييزه عن الطعام الصالح للأكل. أولا ، اللب نسيج العنكبوت الساميميل إلى الاحمرار أو التحول إلى اللون الوردي في موقع القطع أثناء عملية الأكسدة. ثانياً ، في نسيج العنكبوت الأرجواني والبعض الآخر الأنواع السامةمن هذا الجنس ، لا توجد حلقة غشائية ، والتي تعتبر سمة مميزة غطاء صالح للأكلحلق.
2. بعض أنواع غاريق الذباب السامة لها نفس الشيء الخصائص الخارجية، ولكن من الأسهل تمييزها عن الفطر الصالح للأكل. أولاً ، تحتوي جميع أغاريق الذباب تقريبًا على ألواح بيضاء ، ومع نمو الفطريات ، فإنها لا تغير لونها. ثانياً ، جلد غطاء غاريق الذبابة مغطى بالضرورة بطبقة بيضاء ، مسحوقة ، وهذا يميزها أيضًا عن الأغطية الحلقيّة الصالحة للأكل.

وبالطبع ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تجاهل القاعدة الأساسية ذات الصلة تمامًا بجميع جامعي الفطر ، ذوي الخبرة والمبتدئين - لا يمكنك قطع الفطر إذا لم يكن هناك يقين مطلق في صلاحيته للأكل. أثناء صيد الفطر ، من الضروري تجاوز مزارع الغابات الملوثة الواقعة بالقرب من مكبات النفايات ، المؤسسات الصناعيةأو مرافق العلاج.

غطاء الحلق المنفعة والضرر.

الغطاء الحلقى هو فطر ثمين للغاية. بواسطة استساغةوالرائحة والمحتوى العناصر الغذائية، يتم مقارنتها مع بطل حقيقي. على خلفية الأصناف الأخرى ، يتميز أيضًا بتعدد الاستخدامات - فالفطر جيد بنفس القدر ، سواء كان طازجًا أو بعد التخليل والتخليل والتجفيف والتجميد.

إلى جانب حقيقة أن هذا التنوع يعتبر لذيذًا جدًا ، فهو مفيد أيضًا. كما تعلم ، كل شيء تقريبًا الأنواع الصالحة للأكلأنسجة العنكبوت قادرة على استعادة ضغط الدم بسرعة وتطهير جدران الأوعية الدموية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية. بفضل محتوى المغنيسيوم ، أحماض دهنية، السكريات والكالسيوم ، لب الفطر له تأثير مفيد على الجهاز العصبيشخص. تناول عيش الغراب 2-3 مرات في الأسبوع ليس خطيرًا على الجسم ، بل على العكس من ذلك يمكن أن يزيد التركيز ويحسن الذاكرة وينشط الدماغ.

تساعد الفيتامينات الموجودة في لب الفطر على تحسين تدفق الليمفاوية وتحسين الحالة العامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف الغطاء الحلقي بأنه عامل مدر للبول وطبيعي فعال ، ويستخدم لمنع ركود الصفراء وتشكيل حصوات الكلى.

صورة غطاء حلقي الفطر.

ينتمي الغطاء الحلقي إلى عيش الغراب الصالح للأكل من أعلى فئة ومن حيث الذوق ليس أدنى من عيش الغراب الأبيض ، أو حتى زبدة الفطر. (ويكيبيديا)

لقد تعرفت عليه منذ 10 سنوات. والآن أنا من هؤلاء "الوحدات والمرتدين" (انظر النص أدناه) الذين يحبونه ويجمعونه.
وإذا كان هناك غطاء في الغابة ، فلن أعود مطلقًا بسلة فارغة. رائع فطر لذيذ! وهناك دائمًا الكثير منه في الغابة! وقليل من جمع :)
يوم السبت ذهبت مرة أخرى للفطر وحصلت للتو على كمية لا بأس بها من القبعات. وبحثًا عن صورة لعرضها على الموظفين ، صادفت هذا المنتدى ومقالًا عن مأساة الغطاء.

أود حقا أن تقرأ هذا. سواء فيما يتعلق ببدء موسم الفطر ، أو من حيث أوجه التشابه بين طبيعة الفطر والناس.
للقيام بذلك ، بدأت في كتابة نص قصة تاتيانا موسكفينا "مأساة القبعة" يدويًا. يدويًا ، لأن النص بتنسيق في شكل إلكترونيلم أجده (يقولون إنه لا جدوى من البحث - لا يوجد واحد على الإنترنت). وبالتالي أنا متأكد من أنه لا يمكن للجميع قراءتها. وهو ما لا أستطيع السماح به.
لكنني أسألك أتقنها ، لا تفوت هذا الموضوع رغم "كثرة البقاف". الأمر لا يتعلق فقط بالفطر. اقرأ حتى النهاية.
لذا.

"مأساة القلنسوة"

كم هو الحزن العادي البسيط في الحياة! تحدث المآسي والدراما حرفيا تحت أقدامنا اللامبالية. سأخبرك عن إحدى هذه المآسي اليوم ، وستفهم أنك تعرفها دائمًا. كانوا يعرفون - لكنهم لم يدركوا ، مروا ، لم يفكروا. وهناك شيء للتفكير فيه.
يوجد في مملكة الفطر الغامضة مثل هذا الفطر - غطاء حلقية ، وهو أيضًا بطل غابة. يتم توزيعه على نطاق واسع في شمالنا ، وفي الخطوط العريضة يبدو حقًا وكأنه فطر ، فقط قبعته صفراء مع إزهار مزرق. ينتمي الغطاء الحلقي إلى عيش الغراب الصالح للأكل من أعلى فئة ومن حيث الذوق ليس أدنى من عيش الغراب الأبيض ، أو حتى زبدة الفطر. جيد خصوصا المحمص الطازج. المعالجة بسيطة: لا حاجة إلى النقع أو التقشير ، والتحقق من عدم وجود دودة - وفي العمل. ينمو الغطاء بشكل طبيعي. العديد من العائلات ، وفي الموسم يمكنك قطع سلة كاملة من الصغار في نصف ساعة فقط.
لذا ، كل شيء رائع! في وقت قصير في أي ركن من أركان الغابة تقريبًا ، يمكن لأي شخص جمع قدر لا بأس به من الامتياز الفطر الصالح للأكلأعلى فئة. هناك غطاء حلقية في جميع المحددات. من الصعب الخلط بينه وبين أي شيء ، فعلى عكس شعوب العالم الأخرى ، يستخدم الروس عيش الغراب بدون أغراض مقدسة ، تمامًا مثل ذلك ، في الطعام اليومي ، وقد تكيفوا على هضمه دون مشاكل. حسنًا ، يبدو أنهم يعتنون بنا - إليك غطاء لك ، فانيا ، تأكل من البطن واستمتع.
لكن لا توجد سعادة روسية في العالم. لا - وهذا كل شيء. من غير المعروف ما هي الأسباب التي جعلت القبعة الصادقة البريئة اللذيذة منذ زمن بعيد ضحية لكراهية الشعب الصديق. قلة فقط يأخذون ذلك ، مرتدين لا يخافون من ازدراء وضحك الناس الذين اكتشفوا "بعض الضفادع" في سلتك. يهلك الغطاء تحت أقدام حشد الغابة ، ويتم ركله وسحقه بنوع خاص من المتعة. لا يمكن للحشد أن يمر بهدوء من قبل فطر غير مفهوم - لا ، لقد أسقطوه ، قاموا بتسويته ، ورموه عبر الغابة بحقد لا يعرف الكلل ولا يشبع.

لكن مذبحة الغطاء لا طائل من ورائها - هناك الكثير والكثير منهم. إذا ذهب بجدية ، فستكون الغابة بأكملها مغطاة ، بغض النظر عن كيفية قيامك بإسقاطها ، بغض النظر عن طريقة السخرية منك ، فلن يتم تدميرها. لا ، يستمر الناس في الدوس على رؤوس الجرس المسكين كل عام ، في كل مرة ، لأنه لا يصبح مملًا ولا يخطر ببالي - لكن هل أنا بخير؟ لا يوجد أدنى شك في أنك على حق! تشعر الجماهير بالقبعة كعدو ، مخلوق حقير يحتاج إلى سحقه وتسويته. لكن لماذا؟

الغطاء جيد من الناحية الموضوعية للجميع. (دعنا نقول ، لقد تم جمعها في لاتفيا منذ فترة طويلة ، لسبب ما نطلق عليها "دجاجة") لكن الصفات الجميلة والرائعة للغطاء لن تخترق أبدًا المعتقد الروسي الرئيسي: إنه ليس جيدًا كثيرًا. ما ينمو بكثرة ويبدو أنه يطلب أن يؤكل هو على الأرجح إعداد واستفزاز. عليك أن تطارد وتبحث عن فطر جيد ، ابحث عنه. لا يستطيع الزحف تحت قدميه ، مثل الأشياء الرخيصة. حتى هؤلاء الخبراء الذين يفهمون قيمة الغطاء يجمعونه بطريقة ما على مضض ، دون إلهام ، في أغلب الأحيان عندما لا يكون هناك فطر آخر أو تم اختيارهم. التعددية لا تشجع طعم الصيد والمنافسة. حقيقة غريبةأن الفطر الصالح للأكل من أعلى فئة يسمح لنفسه بالتكاثر بمثل هذه الكمية الهائلة - إما خطأ عام في استراتيجيته ، أو العكس ، دهاء لامع. كيف تنظر. إذا كان الأمر كله يتعلق بالحفظ أو التكاثر البسيط للأنواع ، فيمكن اعتبار الوجود الوفير للغطاء خدعة تخيف المستهلك. ولكن إذا كانت أعلى قيمة في حياة الفطر تندمج مع البشر (وهو أمر محتمل جدًا ، وإلا فلماذا يتنكر الفطر القذر بذكاء ويحاكي الأنواع الجيدة؟) - إذن لدينا مأساة ، أيها السادة. علاوة على ذلك ، روسي للغاية.

هذه هي مأساة كل شيء جيد بصدق ، وصادق بارع ، والذي في سذاجته يعتقد أنه كلما زاد ، كان ذلك أفضل. أعرف مثل هؤلاء الناس - صحفيون يكتبون كثيرًا وبشكل جيد ، نواب يساعدون الناخبين ، مديرين يقدمون أداءً ممتازًا ، معلمات طيبات ، طبيبات ... وأنت تعرفهم أيضًا. إنهم يغطون الحياة بكثافة ، على الرغم من حقيقة أنه ليس من المعتاد التفكير والتحدث عنها ونادرًا ما يتم ملاحظتهم. هذه قبعات حلقية ، إذا جاز التعبير. بمن هم مهتمون ، أنت تسأل؟ هنا ، يتجاذبون حول ذبابة غارية ، يكون ساخطًا على أبيض زائف أو يمشط كيلومترات بحثًا عن فطر عزيز - نعم. الأشياء الجيدة صعبة ونادرة ولا يمكن الوصول إليها. لا يمكن أن يكون الخير قبيحًا في الأمل الساذج في أن يكون مفيدًا لشخص ما على الأقل. لا يمكن للأشياء الجيدة أن تنهار بوفرة سيئة وأن تحصل عليها بالمجان تقريبًا ، دون إضاعة الوقت والجهد. كل من يفكر بشكل مختلف وسيسخر بفرح وبصراحة من صفات ذوقه الرائعة في العالم الروسي يسترشد به KOLPAK PATH. في مأساته.

"لكنني لذيذ جدًا ، جيد جدًا. سأعمل بجدية أكبر ، بل أفضل ، وسيقبلونني ويحبونني" ، كما يعتقد القبعة في الشكل البشري. وكلما كان يعمل بشكل أفضل ، كلما زاد غضب الناس. كلما قل تقديره وملاحظته. وخطر الموت من ضربة من كراهية الجمهور وازدراءه آخذ في الازدياد.

أعزائي ، تخيلوا أنه في هذا العالم يكفي أن تكون جيدًا وأن تفعل الشيء الصحيح ، إذا لزم الأمر ، اذهب إلى الغابة واستمتع ببطل المأساة الروسية ، بطل الغابة ، فطر صالح للأكل من أعلى فئة ، لا يحتاج أحد في التين.
لا ترفسه ولا تدوسه.
هذا اخوك.
© تاتيانا موسكفينا "ضرر الحب واضح"

فطر الغطاء: وصف الأنواع والاختلافات عن أنواع الفطر الأخرى

غطاء حلقية - فطر شائع في سفوح التلال الغابات الصنوبريةالمنطقة الوسطى من الجزء الأوروبي من أوراسيا و أمريكا الشمالية. الأغطية عبارة عن فطر صالح للأكل ويمكن أكله مسلوقًا أو مقليًا أو يستخدم للتخليل.

غطاء الفطر: الوصف

تظهر القبعات الحلقية في أغسطس ، ويمكن جمعها في نهاية أغسطس وسبتمبر. تشبه في مظهرها بعض الأنواع الأخرى من الفطر ، بما في ذلك الأنواع غير الصالحة للأكل ، لذلك يحتاج جامعو الفطر إلى معرفة شكل غطاء الفطر.

المصدر: Depositphotos

غطاء حلقة الفطر

تشبه قبعات الفطر نصف كرة مقلوب من صبغة صفراء أو مغرة أو بنية بقطر من 4 إلى 10 سم ، وفي الطقس الجاف ، يتشقق الغطاء ويتجعد.

ساق الفطر أبيض أو أصفر ، مع حلقة غشائية من نفس اللون تقع أسفل الغطاء مباشرة. فوق الحلقة مباشرة ، يتم تغطية جذع الفطر بمقاييس بالكاد مرئية. في الارتفاع ، يمكن أن تصل ساق القبعات إلى 12 سم ، وقطرها - 3.

في الفطر الناضج ، تكون الصفائح صفراء أو صفراء طينية ، متهدلة ، مع حواف غير مستوية.

الفطر الصغير له لون مزرق قليلاً وسطح أملس شمعي قليلاً. يكون الفطر الناضج أبيضًا عند كسره ، ولكن في الهواء يكتسب اللحم لونًا مصفرًا بسرعة.

كيفية التمييز بين القبعات الحلقيّة والفطر غير الصالح للأكل

يجب تمييز القبعات عن الفطر غير الصالح للأكل والسام.

الغطاء الحلقي مشابه جدًا للغاريق الرمادي السام: شكل ولون الغطاء والحلقة على الجذع يمكن أن يضلل منتقي عيش الغراب قليل الخبرة. ومع ذلك ، من السهل جدًا التمييز بينها ، ما عليك سوى قلب الفطر وإلقاء نظرة على لون الأطباق. في فطر الغطاء الناضج ، يكون لونه أصفر أو بني ، بينما في ذبابة غاريق ، بغض النظر عن درجة نضج الفطر ، فإنها تظل بيضاء اللون.

يمكنك أيضًا الخلط بين القبعات وخيوط العنكبوت ، ولكن على عكس فطر العنكبوت ، فإن القبعات لا تشكل حجابًا بين الجذع والقبعة ، فقط غشاء غشائي ينكسر ويشكل حلقة على الساق.

يمكن تمييز القبعات عن بعض أنواع الفئران من حيث حجمها: فالفئران لها ساق أرق وأجوف وغطاء ذو ​​قطر أصغر. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الفئران في المروج والمروج المفتوحة ، بينما تفضل القبعات الغابات الصنوبرية الظليلة.

القبعات الحلقية لها طعم ممتاز وليست أقل شأنا من حيث القيمة الغذائيةجميع أنواع الفطر والفطر الأبيض المعروفة. غالبًا ما تستخدم القبعات للطعام ، ويتم طهي الحساء منها ، وتضاف إلى الأطباق الساخنة للحوم والدواجن ، وتستخدم للتمليح.

يسمح لك التمليح المناسب للفطر لفصل الشتاء بتدليل عائلتك وأصدقائك أثناء الطقس البارد القاسي. وجبات خفيفة أصلية. يمكن تحضيرها ساخنة وباردة. يجب أن يتوافق اختيار طريقة التمليح تمامًا مع الفطر المختار للعمل. على سبيل المثال ، بالنسبة للفطر والفطر ، يعتبر التمليح البارد أكثر ملاءمة. لكن يمكن تمليح البيض بطريقة ساخنة. تصف الوصفات التالية خطوة بخطوة كل طريقة لمعالجة عيش الغراب بالحليب مرة أخرى في المنزل. ستساعدك إرشادات الصور والفيديو أدناه في التعرف على كيفية تخليل الفطر في البرطمانات ، وكيفية تخزينه بشكل صحيح حتى الربيع.

كيفية ملح الفطر لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة

يفضل معظم جامعي الفطر الفطر المألوف والمثبت. على سبيل المثال ، يعتبر البيض الأكثر طلبًا لسهولة الحصاد والتحضير. ولكن يمكنك أيضًا ملح الفطر الآخر لفصل الشتاء ، والتي لها طعم غير عادي إلى حد ما. تعتبر أنواع مختلفة من أدوات الحلب مثالية للتمليح: يحتفظ الفطر الصغير بكثافته ويسهل تمليحه في المنزل.

مكونات بسيطة لتمليح الفطر لفصل الشتاء في الجرار

• الحلابون -3 كجم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ملح -150 جم ؛
• مظلات الشبت - 3 قطع ؛
• أوراق الكشمش والكرز والفجل - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لتخليل بسيط للفطر في البرطمانات لفصل الشتاء

كيفية ملح الفطر لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة مع تعليمات الصور

فطر البوليتوس الجميل واللذيذ من السهل جدًا الملح لفصل الشتاء وهو رائع لمعاملة الأصدقاء والضيوف بهذه الوجبات الخفيفة. لا يحتاجون إلى إعداد أو معالجة طويلة إلى حد ما ، مما يسمح لك بحصاد البوليطس في المنزل بأي كمية. ستخبرك الوصفة التالية التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة كيف يمكنك ببساطة مخلل مثل هذا الفطر في برطمانات ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح.

قائمة المكونات لتمليح البوليطس في الجرار لفصل الشتاء

• بوليتوس -1 كجم ؛
• ماء -1 لتر ؛
• ملح -50 جم ؛
• الخضر ، ورق الغار - حسب الرغبة.

وصفة بسيطة مع تعليمات بالصور للحصاد الشتوي في مرطبانات فطر البوليتوس

كيفية ملح الفطر بالحليب لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة بالصور ومقاطع الفيديو

تستخدم أنواع مختلفة من الفطر على نطاق واسع للتخليل والتخليل. جاذبية هذا الفطر هو أنه لا يحتاج إلى استخدام الكثير من التوابل. يتمتع فطر الحليب بطعم رائع ، لذا فإن الملح والفلفل فقط سيساعدان في التأكيد عليه. في الوقت نفسه ، يتم تخزين الفطر المخلل بشكل مثالي في مرطبانات أو دلاء بلاستيكية. تصف الوصفة التالية خطوة بخطوة كيفية صنع مقبلات لذيذة لفصل الشتاء من عيش الغراب بالحليب وإرضاء عائلتك بإضافة غير عادية للأطباق العادية.

المكونات حسب وصفة التمليح لفطر الشتاء في الجرار

• فطر الحليب -1.5 كجم ؛
• ملح -75 جم.

وصفة فوتوغرافية لتمليح الشتاء في جرار الفطر

وصفة فيديو بسيطة لتمليح الفطر الشتوي في الجرار

يمكنك تحضير فطر الحليب لفصل الشتاء بطريقة أخرى. توضح وصفة الفيديو التالية خطوة بخطوة كيفية تحضير الفطر وملحه في المنزل بشكل صحيح.

كيفية ملح الفطر فولنوشكي لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع تعليمات الفيديو

يعتبر فطر فولنوشكي الجميل إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والحبوب والبطاطا المقلية. لكن يجب أن يتم تمليحها بعناية شديدة: تعتبر هذه الفطر صالحة للأكل بشروط ، لذلك فهي تحتاج إلى تحضير ومعالجة دقيقة. توضح الوصفة التالية خطوة بخطوة كيفية مخلل الرقائق بشكل صحيح في البرطمانات ، وكيفية تخزينها.

تعليمات الفيديو للتمليح خطوة بخطوة لبرد الشتاء من الفطر في الجرار

وصفة الفيديو أدناه رائعة لتمليح الأمواج في المنزل. تعليمات مفصلةسيساعد على تحضير الكثير من الفطر المملح للمستقبل دون أي مشاكل وتناوله بكل سرور حتى الربيع.

كيفية ملح الفطر بطريقة ساخنة في المنزل - وصفة مفصلة بالصور

مثل أي فطر حليب ، فطر الغطاء رائع للتمليح لفصل الشتاء. من السهل جدًا التعامل معها ، لأن هذا الفطر لا يتطلب غسلًا شاملاً ونقعًا طويلاً. الوصفة التالية مع صورة تصف خطوة بخطوة العملية البسيطة لإعداد القبعات لفصل الشتاء.

المكونات حسب وصفة تمليح قبعات الفطر في المنزل بطريقة ساخنة

• قبعات -2 كجم ؛
• ماء -2 لتر ؛
• ملح -60 جم ​​؛
• مظلات الشبت - 4 قطع ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• توابل - حسب الرغبة.

وصفة مفصلة مع صورة قبعات مملحة منزلية الصنع بطريقة ساخنة

كيفية ملح الفطر في المنزل بطريقة باردة - وصفة خطوة بخطوة بالصور

استخدام طريقة الطهي البارد مناسب تمامًا فطر مختلف. على سبيل المثال ، وفقًا للوصفة الموضحة أدناه مع الصورة ، لا يمكن تمليح عيش الغراب فقط ، ولكن أيضًا الفطر أو الفطر بهذه الطريقة. صحيح أن وقت التمليح في دلو للأخير هو 10-12 يومًا. لذلك ، يمكن تحضيرها لفصل الشتاء بشكل أسرع ونقلها إلى جرة لتخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

مكونات تخليل الفطر البارد في المنزل

• فطر الحليب -4 كجم ؛
• ملح -200 جم ؛
• مظلات الشبت وأوراق الغار وأوراق الكشمش - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع صورة لتخليل الفطر محلي الصنع بطريقة باردة

كيفية ملح الفطر بورسيني اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة مع إرشادات خطوة بخطوة

فطر البورسيني المعطر مناسب تمامًا للتمليح والتجميد لفصل الشتاء. لكن لا يمكنك فقط ملحها في مرطبانات أو تجميدها في أكياس ، ولكن يمكنك أيضًا تجميد الفطر المملح بالفعل. يمكن اعتبار هذه الاستعدادات مملحة. إنها رائعة لتقديم أو تحضير أطباق أخرى.

قائمة المكونات للتمليح اللذيذ لفصل الشتاء من ceps في الجرار

• فطر أبيض وفطر بوليتوس - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• ورق الغار - 3-4 قطع ؛
• الفلفل - حسب الرغبة.
• ملح - 60 جم.

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة تخليل بسيطة في مرطبانات فطر بورسيني لفصل الشتاء

بعد دراسة قواعد تمليح الفطر بطريقة باردة وساخنة ، يمكنك الاستعداد بسهولة لفصل الشتاء وجبات خفيفة لذيذة. للعمل ، يُسمح باستخدام فطر الحليب ، وفطر فولنوشكي ، وفطر بورسيني. أيضًا ، للتمليح السريع في الشتاء ، يمكنك استخدام فطر المحار أو الفطر. لإعدادهم ، يوصى بالاختيار التمليح الباردالموصوفة لمختلف أنواع الفطر في الصورة أعلاه وصفات الفيديو. يصفون خطوة بخطوة كيفية مخلل الفطر طرق مختلفةوكيف ينبغي تخزينها. تلميحات مفيدةوالتوصيات ستساعد في المنزل على الاستعداد بسهولة لفصل الشتاء وحتى خلال أقسى الطقس البارد لتدليل أحبائك وأقاربك بوجبات الفطر الخفيفة الأصلية.

عائلات جوسامر. حصل على هذا الاسم لوجود حلقة واسعة من الفيلم الأبيض المصفر على الساق. يسميها الناس بشكل مختلف: دجاج ، ورد قاتم ، تركي ، مستنقع أبيض.

وصف

الغطاء الشاب ذو الحلقة الصغيرة له غطاء فضي أو أبيض ناعم. حوافه منخفضة وملفوفة قليلاً. بمرور الوقت ، يتحول إلى اللون الأصفر ، ويصبح محدبًا مسطحًا. تستقيم الحواف ، وأحيانًا تتشقق (مع الغياب المطولأمطار). تغطي القبعة الساق مثل الغطاء. سطحه مجعد قليلاً ومغطى بطبقة ليفية مع لمعان لؤلؤي. يصل قطرها إلى 15 سم ، ويحتوي الغطاء الحلقي على لب أبيض مائي ، تكاد تكون خالية من رائحة الفطر. في الفطر الصغير ، تكون الأطباق غير متساوية ونادرة وبيضاء ، لكنها تصبح بنية صدئة بمرور الوقت. هذا ميزةنسخة قديمة.

غطاء الفطر له جذع أسطواني قوي. يتم سماكة في القاعدة ، كثيفة وصلبة. سطح الساق ليفي حريري. قطرها لا يزيد عن 3 سم وطولها 4-12 سم وفوق الحلبة الساق مغطاة بقشور ورقائق ولها أصفر. تحت الحلبة هو لون مغرة خفيف. أقرب إلى أسفل هي بقايا غطاء سرير مشترك أرجواني. مسحوق البوغ له لون مغرة ، بني صدئ.

الموئل والتوزيع

في أغلب الأحيان ، يشكل الغطاء الحلقي الفطريات الفطرية مع الأشجار الصنوبرية. من الأوراق المتساقطة ، يفضل الزان والبلوط والبتولا. في الممر الأوسطتم العثور على فطر RF في الغابات الصنوبرية حيث ينمو الكثير من الطحالب. مختلط و غابات الصنوبرهو الأفضل بالنسبة له. في المناطق الشمالية ، يمكن العثور على الغطاء الحلقي تحت هذا الفطر يفضل التربة الحمضية والرطبة. إنه يشعر بالارتياح في الجبال على ارتفاع يصل إلى 2 كم. تميل المستنقعات البيضاء إلى النمو في مجموعات صغيرة مدمجة. الفطريات شائعة أيضًا في بيلاروسيا وبعض الدول الأوروبية. كما ينمو في روسيا. غالبًا ما توجد في المناطق الغربية والوسطى من الجزء الأوروبي. يمكن لسكان هذه الأماكن "البحث" عن غطاء حلق. يمكن مشاهدة صور هذا الفطر في هذه المقالة. يتم حصادها من يوليو إلى أوائل أكتوبر.

استخدام الطهي والذوق

الغطاء الحلقى هو فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ويمكن طهيه طرق مختلفة. متبل ، مقلي ، مملح ، مسلوق. من حيث الذوق ، فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر. في العديد من دول أوروبا الغربية ، يعتبر هذا الفطر طعامًا شهيًا للغاية. بطبيعة الحال ، الصغار هم الأكثر لذة. قبعات حلقة. ومع ذلك ، إذا تم القبض على عينة قديمة ، فيمكن قطع الأماكن الصلبة والساق. هذا الفطر لذيذ للغاية في شكل مطهي ومقلي. إنه ينتمي إلى الفئة الرابعة من القابلية للأكل.

زوجي

يمكن أن يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين الغطاء الحلقي وأغاريق الذباب ويختلف الفطر عنهم من خلال وجود طبقة ليفية ناعمة على القبعة ، وغياب المقاييس ، وكذلك اللوحات الصدئة ذات اللون البني أو البني في العينات القديمة. في الذبابة الغارية والشاحبة ، تظل دائمًا بيضاء.