كيرا ستوليتوفا

غالبًا ما يوجد فطر روسولا في غاباتنا. يتم حصاده طوال الصيف ، لكن ذروة الإنتاجية تحدث في بداية الخريف. يوجد حوالي 270 نوعًا من روسولا ، معظمها صالح للأكل. القليل فقط لا يمكن أن يؤكل بسبب المرارة أو التسمم. من حيث الذوق ، ينتمي الفطر إلى الفئة الثالثة ، وله خصائص مفيدة.

الوصف العام للفطر

روسولا هو فطر أنبوبي أو رقائقي ، ينتمي إلى رتبة روسولوفي ، عائلة روسولا ، جنس روسولا. ينمو في الغابات الأشجار المتساقطةأو النباتات الصنوبرية النفضية المختلطة. غالبًا ما توجد في قاع الوديان والحواف والخلافات بجانب عيش الغراب الآخر. إنه قادر على التطور فقط في نظام بيئي للغابات ، لا يمكن أن يكون زراعة اصطناعية. ولكن توجد بعض الأنواع حتى في الحديقة ، إذا تم وضعها بجوار الغابة.

تغطي منطقة التوزيع نصف الكرة الشمالي بأكمله تقريبًا. تم العثور على الفطر في الوسط والغرب و أوروبا الشرقية، الجزء الأوروبي من روسيا ، القوقاز ، سيبيريا ، إقليم شبه جزيرة القرم ، دول أمريكا الشمالية.

الوصف العام لفطر روسولا:

• قبعة. في العينات الصغيرة ، يكون كرويًا أو يشبه الجرس. ثم يفتح ويتحول إلى شقة. بمرور الوقت ، يظهر شق في الوسط ، وترتفع الحواف أو تنحني قليلاً. الغطاء مغطى بجلد رقيق ، يسهل إزالته نسبيًا ، ويلتصق بإحكام باللب فقط في المنتصف. الفطر متعدد الألوان ، يعتمد اللون على التنوع.
• السجلات. تقع في الجزء السفلي من الغطاء وتنمو بإحكام معها. معظمها أبيض (نادرًا ما يكون ظلًا من المغرة) ، مع شقوق وحواف مدببة ، تتباعد شعاعيًا من المركز إلى الحواف ، طويلة وهشة.
• ساق. لها شكل أسطوانة ، والجزء السفلي متساوي ، ضيق قليلاً ، وغالبًا ما يكون سميكًا. في الداخل ، مملوءًا في البداية ، ممتلئ الجسم ، أجوف في الفطريات القديمة. هناك أنواع تكون ساقها دائمًا جوفاء.
• اللب. يتكسر بسهولة ، هش ، صلب كثيف أو إسفنجي. رسمت في لون أبيضأو ألوان فاتحة أخرى. عند تلفه ، يتحول إلى اللون الوردي فقط في بعض الأصناف غير الصالحة للأكل.
• النزاعات. صغير ، أبيض أو أصفر.

تختلف الأنواع المختلفة في الظل والشكل ولكن الخصائص العامةهم متشابهون. كلهم مشهورون وغالبًا ما يتم رؤيتهم.

هناك عدة عشرات من روسولا الصالحة للأكل. ليس كل منهم ينمو في روسيا ، وبعضها نادر. في معظم الأحيان ، يتم طلاء الأسطح بألوان رمادية خضراء أو صفراء أو زرقاء.

غذاء

طعام روسولا - أحد أكثر الأصناف اللذيذة. ينمو مع قمة نصف دائرية ، ثم تنخفض ، تظهر مسافة بادئة في المركز. اللون بني بظلال مختلفة: رمادي ، أرجواني ، بيج ، أخضر ، - يوجد أيضًا عيش الغراب الأبيض. يتم إزالة الجلد بمقدار النصف. تحت الغطاء ، تكون لوحات الإضاءة المتكررة مرئية بوضوح ، حيث تنضج الأبواغ على شكل مضرب أو بيضاوي.

الساق عبارة عن اسطوانة ملساء ، بدون سماكة. الجزء السفلي أصفر بني أو نفس القبعة. الوسط كثيف ، مقرمش ، بنكهة جوز خفيفة.

تبدأ المجموعة في منتصف الصيف وتنتهي في سبتمبر. تم العثور على الفطر في الغابة مع الأشجار الصنوبرية أو المتساقطة. غالبًا ما ينمو نوع رمادي قريب.

بريايا

للرسولة البني قبعة كبيرة يصل قطرها إلى 10 سم ، وتتحول من قبعة محدبة تدريجيًا إلى قبعة مسطحة على شكل قمع. الجلد بني ، تظهر بقع أرجوانية. عندما يجف الفناء ، يكون غير لامع ، في المطر يصبح مخمليًا أو لامعًا ، يسهل تنظيفه. تقسم الصفائح بساق.

تشبه الساق الرأس فوق الكعب أو الصولجان ، ولها تلميح من اللون القرمزي الأحمر. في الفاصل يصبح لونه بني ، ومن هنا جاء اسم الفطر. الوسط ممتلئ الجسم ويكتسب نغمة صفراء بعد القطع. بعد التجفيف ، تشعر برائحة الروبيان الواضحة. يلتقط منتقي الفطر تعايشًا مع أشجار الصنوبر والتنوب.

بولوتنايا

مستنقع روسولا هو واحد من أكثر الأصناف اللذيذة. على عكس الآخرين أصناف صالحة للأكل، له صبغة حمراء للغطاء ، والتي تصبح برتقالية في الأجسام الأكبر سنا. الجزء العلوي سمين ومحدب. اللوحات متكررة ومتفرعة وتلتصق بالساق. لونها بني أو أصفر قشدي.

يبلغ طول الساق حوالي 10 سم ، وسماكة متوسطة ، تشبه المغزل أو الصولجان. بداخلها أجوف ، في الأعلى مطلية اللون الوردي. يتميز فطر روسولا الصغير بمركز كثيف يصبح فضفاضًا بمرور الوقت. يقع وقت التقديم المكثف في نهاية الصيف والأسابيع الأولى من الخريف. الأنواع تنمو في الأوراق المتساقطة و غابات مختلطة. تنمو الفطريات مع نظام جذر البلوط ، الراتينجية ، الصنوبر ، البتولا.

متشعب

للرسولة المتشعبة قبعة على شكل قمع ، حجمها 5-12 سم ، وهي مطلية بدرجات مختلفة من البني ، وأحيانًا الرمادي ، والأصفر أو الأخضر ، مع بقعة زيتون في المنتصف. تنمو الصفائح بكثافة وتتساقط ، فهي كريمية وخضراء صفراء وبقع بنية صغيرة. يجف الجلد من الأعلى ، ولا يُزال إلا عند الحواف.

الساق تناقص التدريجي ، قوي. بعد هطول الأمطار ، تتشكل بقع صفراء عليها. الوسط كثيف ومقرمش وأصفر قليلاً عند كسره. ينمو بجانب الأشجار المتساقطة ، وينضج بالقرب من الخريف ، ويتجمع الفطر في مجموعات صغيرة.

البني الأرجواني

لدى Russula البني البنفسجي قبعة سمين ذات حواف متموجة ، على شكل قمع. اللون أرجواني مع مسحة بنية ، وأحيانًا بورجوندي. يكون القشر لزجًا في المنتصف ، ويجف عند الحواف ، وله لمعان غير لامع. تتفرع الصفائح وتنمو حتى الساق. في البداية يكون لونها أبيض حليبي ، عندما تنضج الجراثيم ، فإنها تصبح أغمق.

الجذع له سماكة في الوسط ، والقاعدة ضيقة ، مع مسحة صفراء. الوسط فضفاض ويتكسر بسهولة. تدخل الفطريات في التعايش مع البتولا وأشجار التنوب. ينصح بالحصاد في بداية الخريف: ثم ينمو الفطر في مجموعات.

أزرق

اللازوردية ، أو الزرقاء الصالحة للأكل ، روسولا لها لون يذكرنا بالجمشت. في بعض الأحيان تكون ظلال الزيتون والأرجواني مرئية. لديها غطاء كثيف وسميك ، يمكن إزالة الجلد بسهولة ، ومن الأعلى مغطى بزهور مزرق يشبه نسيج العنكبوت. الصفائح سميكة ومتفرعة عند القاعدة.

ساق روسولا سميكة ، ضيقة في الأعلى ، بيضاء ، يتغير الهيكل من كثيف إلى إسفنجي. في الفطر الصغير ، يتم تغطيته بحافة مخملية. الوسط ينكسر بسهولة ، حلو ، بدون رائحة. تم العثور على هذا النوع تحت أشجار عيد الميلاد في أغسطس وسبتمبر.

أبيض

Russula white ، أو Crimean Russula ، لديه متوسط ​​لون أبيض مائل للصفرة. في المنتصف تكون مقعرة ، وتكون الحواف متموجة قليلاً أو مستقيمة. اللوحات السفلية صغيرة ومتكررة ولها صبغة خضراء. الساق قصيرة وسميكة والوسط كثيف. روسولا من هذا الصنف تشبه فطر الحليب ، ولكن بعد قطع عصير الحليب لا يظهر. طعمها مثل الفطر مع المر. ينمو الصنف بين الأشجار المختلطة ويتم حصاده حتى أوائل أكتوبر.

عذراء

روسولا فتاة روسولا لديها قبعة رقيقة ، مسطحة أو مع انبعاج صغير في الوسط ، حواف مع الأخاديد. من الأعلى ، لون الفطر قرميد أو بني-أرجواني ، يتلاشى بمرور الوقت. تنمو الصفائح بكثافة ، في البداية تكون بيضاء ، مع مرور الوقت تصبح بيج ، وتتفرع بالقرب من الجذع وتندمج معها. تمت إزالة الجلد جيدًا ، ويصبح متسخًا في المطر.

الساق لها شكل مغزل أو أسطوانة ، سميكة ، عند القطع ستكتسب لونًا أصفر متسخًا. منتصف الساق إسفنجية أو كثيفة. اللحم هش ، يتحول إلى اللون الأصفر عند تلفه. روسولا طعمها حلو وليس لها رائحة. ينمو تحت أشجار التنوب والصنوبر والزان والبلوط والتنوب.

اسوداد

ينتمي podgruzdok الأسود ، أو الصنف الأسود ، إلى مجموعة صالحة للأكل مشروطة. يحتوي اللب على مرارة طفيفة ، لكنه ليس سامًا. يتحول الغطاء من محدب إلى مسطح ، مع وجود مسافة بادئة مركزية. اللون بني ، ثم أسود تقريبًا ، وأكثر كثافة في المنتصف. في عيش الغراب ، تظهر تشققات على السطح. القشرة لزجة في الرطوبة العالية ، القمامة ، الإبر ، الأوراق المتساقطة تتجمع عليها.

غشاء البكارة لونه بني-وردي ، وأحيانًا أسود. الصفائح سميكة ونادرة. الساق مستطيلة وأسطوانية ، بيضاء أولاً ، ثم بنية. على الجرح يصبح لونه وردي. الأنواع تنمو في الغابات غرب سيبيرياكاريليا ، هناك أيضًا في أوروبا الغربية.

مخضر أو ​​متقشر

مخضر أو ​​متقشر في بداية الحياة له قمة نصف دائرية ، ثم يظهر الالتقاط في المنتصف ، والحواف تتحول من الداخل إلى الخارج. اللون أخضر أو ​​رمادي-أخضر. الجلد على الشقوق المحيطية ، يحتوي على قشور صغيرة في الأعلى ، ويمكن تنظيفه بسهولة. الصفائح نادرة ، بيضاء في العينات الصغيرة ، تزلف في العينات القديمة.

الساق سمينه وكثيفة على شكل اسطوانة. اللب له نكهة الجوز الأصلية. يعتبر من أكثر الأطعمة اللذيذة ، ومناسب للقلي ، والطبخ ، والتتبيل. يظهر صنف الخريف في سبتمبر ، وينمو في غابة نفضية ، ويفضل التربة الحمضية.

رائحة كريهة أو أصبع

يعتبر ذو رائحة كريهة أو valui أو خنزير أو عنب الدب فطر صالح للأكلمرارة. القبعة نصف دائرية أولاً ، ثم يتم فردها. يأتي لون القبعة بألوان أرجوانية ، أرجوانية ، بنية ، زيتونية. الجلد في الأعلى مغطى بالمخاط ، خشن. تكون الصفائح بيضاء اللون ، عند تلفها ، تفرز عصيرًا غامقًا.

الساق سميكة ، كثيفة ، ذات صبغة حمراء ، تصبح رمادية في الفطر القديم. الوسط سمين ، يصبح بني على الجرح. كان اسم النوع بسبب رائحة مثيرة للاهتمام. شخص ما يقارنها بالرنجة ، شخص ما تشبه الرائحة اللوز أو دقيق الشوفان. حتى لا تتذوق الخنازير طعمًا مرًا ، يتم نقعها مسبقًا ، ثم غليها في عدة مياه. إنها مناسبة للتخليل والتخليل.

ذهبي

تم العثور على مجموعة متنوعة ذهبية نادرة في واسع الغابات النفضية. تتحول القبعة من نصف دائري تدريجياً إلى قبعة مسطحة مع مسافة بادئة طفيفة في المركز. اللون بدرجات الأحمر والأصفر والبرتقالي والطوب ، تذكرنا بالذهب. اللوحات نادرة ، متفرعة ، لون مغرة.

الساق كثيفة ، تظهر الفراغات في الفطر القديم. السطح خشن ومتقشر. الظل أبيض ، يتحول تدريجيا إلى اللون البني. الوسط قوي في البداية ، لكنه يلين مع تقدم العمر. لا توجد رائحة ، الطعم ناعم ، حلو.

اللوز أو الغار الكرز

يحتوي غار اللوز أو الكرز على قبعة محدبة تكون مقعرة في الشباب. اللون يشبه المغرة الصفراء في البداية ، ثم يتحول إلى اللون البني. تتكرر الصفائح ، ذات الحواف الحادة ، مع تقدم العمر تكتسب لونًا صدئًا.

الساق أسطوانية ، بنية من الأسفل ، سمين. هذا الروسولا طعمه حارق قليلاً ، وله نكهة لوز واضحة ، ولهذا يطلق عليه اسم اللوز. تنمو الأنواع في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، وتشكل الفطريات تعايشًا مع البلوط والزان.

روسولا غير صالح للأكل

في جنس Russula ، لا يوجد عمليا أي شيء الفطر السام. تتراكم بعض الأنواع عدد كبير منالسموم التي يمكن أن تسبب عسر الهضم أو تهيج الغشاء المخاطي أو التهاب المعدة الحاد. ولكن تسمم مميتلم يتم تسجيل هذه الفطريات.

الأصناف غير الصالحة للأكل لها طعم مرير وأحيانًا حارق ، وبالتالي فهي غير مناسبة للتجميع والطهي. معظم القبعات حمراء زاهية ، عند القطع ، يكتسب اللحم لونًا ورديًا. لكن هناك استثناءات.

هش

روسولا هشة ، صغيرة الحجم ، قطرها حوالي 6 سم ، لها شكل مسطح مع مسافة بادئة طفيفة. اللون أرجواني بنفسجي مع شوائب من الأحمر والبني والأخضر والرمادي. الجلد لزج وسهل التقشير. الصفائح متفرقة ، حرة ، مع شقوق على طول الحواف.

تكون الساق على شكل هراوة أو أسطوانة ، في البداية بيضاء اللون ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر. الوسط كثيف ، مع تقدم العمر يصبح فضفاضًا. اللب هش ولونه أبيض أو أصفر. الرائحة حلوة ، الطعم مر ، ثم الفطر ويعتبر غير صالح للأكل.

لون القرنفل

يعتبر روسولا الوردي صالحًا للأكل. في المظهر ، يشبه قريبًا بعيدًا - hygrophor مثل russula صالح للأكل. لها طعم مر ، لكنها تختفي بعد النقع والطهي لفترة طويلة. القبعة نصف دائرية ، بدون خدوش. اللون من الأحمر الداكن إلى الوردي الباهت. الجلد جاف والمخاط يظهر فقط في الطقس الرطب. تتلاءم اللوحات بشكل مريح مع بعضها البعض ، ولها لون وردي.

الساق صلبة ، لها شكل أسطوانة. الوسط كثيف ، لكنه ينهار بسهولة. تم العثور على هذه الفطر في المزارع الصنوبرية. للتخلص من الطعم غير السار ، يتم نقع روسولا في الماء لمدة 5 ساعات تقريبًا. ثم يجب غليها لمدة 1.5-2 ساعة ، وتصريف الماء 1-2 مرات.

أحمر

روسولا حمراء ، أو حمراء ، سميت بهذا الاسم بسبب لون مشرقالقبعات. يكون سميكًا ، ويصعب إزالته من الجلد. في بعض الأحيان سوف يكتسب اللون الأرجواني والأرجواني ، ويتلاشى مع تقدم العمر. الصفائح متكررة ، متفرعة ، تنتقل إلى الجذع ، بيضاء في البداية ، ثم تكتسب صبغة كريمية.

الساق على شكل أسطوانة ، ذات لون وردي أو ضارب إلى الحمرة ، تتحول إلى اللون الأصفر في الجزء السفلي. أجوف من الداخل. الوسط كثيف ، وردي تحت الجلد. الطعم مرير ولاذع ، له رائحة فاكهية. إذا تم تناول روسولا نيئة ، فمن السهل أن تصاب باضطراب خطير في المعدة.

مايرا

يوجد عسل مايرا ، أو العسل ، في العديد من البلدان الأوروبية ، في غابات الزان. القبعة ليست حمراء بالدماء أولاً ، ثم تتحول إلى اللون الوردي. الشكل كروي ، ثم يصبح محدبًا ، مع انخفاض طفيف في المركز. الأطباق متكررة ، بيضاء في الفطر الصغير وكريمة في الفطر القديم.

الساق أسطوانية مع لون وردي خفيف ، بني-أصفر في القاعدة. الوسط كثيف ، ضارب إلى الحمرة عند الانكسار ، له رائحة فواكه العسل. طعم روسولا من هذا النوع كاوي ومرير وحارق. يعتبر ساما ، يسبب عسر الهضم عندما يكون نيئا.

كيلي

روسولا كيلي لديها قبعة بنفسجية بنفسجية أو أرجوانية أو أرجوانية ، وأحيانًا تكون خضراء عند الحواف. في البداية ينمو في نصف دائرة ، ثم يصبح مسطحًا ، وبعد إطلاق الجراثيم ، تنحني الحواف لأعلى. تكون الصفائح بيضاء ، وتصبح رمادية متسخة أو كريمية مع تقدم العمر ، وتنمو على نطاق واسع وتلتصق بالساق. تتم إزالة الجلد بشكل سيئ ، فقط على طول الحافة.

جذع على شكل أسطوانة مطلي بلون وردي بنفسجي كثيف. أملس فوق ، مع حافة طفيفة ، الجزء الداخليكثيف. اللحم جاف وهش ، أرجواني تحت الجلد ، يتحول إلى اللون الأصفر عند كسره. الرائحة ضعيفة ، مع نكهات الفواكه الخفيفة. الطعم مرير ولاذع. الفطر ليس سامًا ، ولكن بمجرد وضعه في الأطباق ، فإنه يفسد كل الفطر.

لاذع

تم العثور على لدغة روسولا في الغابات بجميع أنواعها. القبعة ليست حمراء ، نصف دائرية في الشباب ، ثم تصبح مسطحة. اللوحات بيضاء ، تتحول إلى اللون الأصفر في الشيخوخة. سوف يعمل الجلد بشكل جيد. الساق لها لون وردي باهت ، شكل أسطواني. الطعم مرير ولاذع.

تعتبر الأنواع سامة قليلاً. يحتوي الفطر على جرعات صغيرة من المسكارين. لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات بعد تناول هذا النوع ، ولكن يمكن أن يسبب مشاكل خطيرة في المعدة.

الجزع العقيقي

يبدو الجزع الجزئي الحار جذابًا ، وله قبعة أرجوانية حمراء أو حمراء بنية ، وأحيانًا بلون أخضر أو ​​أصفر مخضر. الشكل مسطح مع مسافة بادئة طفيفة ، محدب في العينات الصغيرة. تتكرر اللوحات ، وتلتصق بالساق وتنزل عليها قليلاً. لون الألواح أصفر فاتح أو ليمون.

الجذع مغزلي ، وأحيانًا أسطواني ، له بنية إسفنجية. لون الساقين أرجواني أو وردي بنفسجي. الوسط صلب ، ذو لون مصفر ، له رائحة فاكهية طفيفة ، طعم لاذع ، يسبب تسممًا خفيفًا عندما يكون نيئًا.

Valueform

مجموعة متنوعة من الفطريات ، الصدفي ، لها قبعة ذات لون مغرة ، وأحيانًا بني أصفر ، كريمي أو بني رمادي. في البداية ، يكون شكل الغطاء نصف دائري ، ثم يصبح مسطحًا ، ويظهر انتفاخ في المنتصف. الفطر القديم على شكل قمع. الحافة متموجة مع شقوق. اللوحات بيضاء ، أغمق مع تقدم العمر.

الساق كثيفة وصلبة ، ثم تصبح مجوفة ، يتغير اللون من الأبيض إلى الأصفر الكريمي. الرائحة هي الفطر ، الطعم لاذع. وجدت في المزروعات المختلطة والمتساقطة ، وتنضج في أواخر أغسطس وسبتمبر.

القناة الصفراوية

مجموعة متنوعة تسمى الصفراء لها غطاء مسطح ، مطلي باللون الأصفر من القش. الحواف مضلعة قليلاً ، والجلد لزج في الأعلى ، ويتم تنظيفه فقط على طول الحافة. هيكل الألواح متفرعة ، وغالبًا ما توجد ، ولها لون مغرة فاتح مع حواف صفراء.

الجذع على شكل مغزل أو هراوة ، أجوف ، ظل من المغرة الخفيفة ، يتجعد في سن الشيخوخة. الوسط أبيض ، له رائحة إبرة الراعي. الطعم يحترق ، لأن ممثل هذه العائلة غير صالح للأكل.

كيفية جمع روسولا بشكل صحيح

Russula هو فطر هش صالح للأكل ، يتكسر بسهولة. تحتاج إلى جمعها في سلة ، لا تضع الكثير فوق بعضها البعض. من الضروري البحث عن عيش الغراب تحت الشجرة ، حيث تختبئ العينات الصغيرة في القمامة ، ويتم تنظيفها بعناية حتى لا تتلف القبعات. يتم قطع الجذع بسكين حاد. تأكد من إلقاء نظرة على القاعدة ، حتى لا يتم الخلط بينه وبين الفطر السام. قبل وضع الاكتشاف في السلة ، يتم فحصه بحثًا عن وجود الديدان. إذا كان هناك الكثير منهم ، فمن الأفضل التخلص من الفطر: سوف يصيب الباقي.

كيفية التمييز بين الجريب الباهت

أكثر أنواع الفطر السامة في غاباتنا هو الفطر الباهت. إنها تبدو كالخفي.

الوصف و السمات المميزةالعلجوم:

• الفطر الصغير له شكل بيضاوي ، والقبعة القديمة مسطحة ، بدون خدوش.
• اللون مخضر ، أصفر شاحب ، أصفر ، أصفر-أخضر.
• الساق 3-5 سم ، ملونة مثل القبعة ، أخف وزنا فقط ، أجوف في العينات القديمة.
• يوجد في الجزء السفلي كيس بيضاوي مميز.
• تظهر حلقة كثيفة تحت الغطاء على الساق.
• اللحم عديم الرائحة ، ولا يظهر على الجرح أنه يتحول إلى اللون الأزرق أو الأصفر.

فيما يلي بعض الميزات التي يجب الانتباه إليها عند التمييز بين النوعين:

• فطر صالح للأكل ليس له حلقة جذعية.
• دائمًا ما تكون القصبة أكثر سمكًا من تلك الخاصة بالجريب الباهت وفيما يتعلق بالقبعة ، في معظم الأحيان الأنواع الصالحة للأكللونه أبيض أو أصفر قليلاً ، وأحياناً وردي مع غطاء أحمر.
• لا يوجد أبدا أي سماكة في القاع.
• الديدان رمادي شاحبلا تأكل - إنها دائمًا كاملة.

السامة ليست فقط أجسام الضفدع المثمرة ، ولكن أيضًا الجراثيم. إذا نمت روسولا وضفدع تحت شجرة ، فمن المستحيل جمع فطر صالح للأكل. تسقط عليها جراثيم سامة وتصبح خطرة. تجنب أيضًا التقاط التوت الذي ينمو بجانب الجريب الباهت.

روسولا (لات. روسولا) – هذه هي أكثر أنواع الفطر شيوعًا في الغابات: فهي تشكل 30-45٪ من كتلة جميع أنواع الفطر.سميت بذلك لأن بعض أصنافها يمكن أن تؤكل نيئة. هناك عينات صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. يمكنك التعرف على شكل روسولا وكيفية تحديد ما إذا كان الفطر سامًا أمامك أم لا ، من مقالتنا.

وصف عائلة روسولا

تنتمي روسولا إلى جنس الفطريات الغارية من رتبة Agariaceae لعائلة Russula.أجسامهم الثمرية سمين وكبير. يمكنك التعرف على russula في الغابة بألوان زاهية ومتنوعة من القبعات التي يبلغ قطرها 2-20 سم ، كروية ، نصف كروية ، على شكل جرس مع لحم أبيض وأرجل بيضاء متساوية. يمكنك أن تقرأ عن لون russula في قسم "أنواع russula". تتكسر قبعات Russula جيدًا ، مما يقلل الأهمية الاقتصاديةهذه الفطر.عندما ينضجون ، يغيرون شكلهم ، ويصبحون ساجدين ، مسطحين وشكل قمعي ، ملتوي أحيانًا. يحتوي الفطر على لوحات هابطة ملتصقة بحافة حادة أو حادة. يختلف لون الجراثيم من الأبيض إلى الأصفر.

هل كنت تعلم؟ من أجل تحديد نوع russula الذي ينتمي إليه - رقائقي أو أنبوبي ، تحتاج إلى النظر تحت القبعة. تتكون طبقته السفلية من العديد من الصفائح.

تنمو روسولا في يوليو ، ويتم تسجيل ظهورها الجماعي في أغسطس وأوائل الخريف. في الأساس ، كلها صالحة للأكل ، جزء صغير منها فقط غير مناسب للطعام بسبب ضعف السمية أو الطعم غير السار. مناسب للاستهلاك الطازج والمخلل. يتم تضمينها في الفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل ، والتي تشمل الفطر متوسط ​​الذوق. تم تصنيف بعضها أدناه لأنها ليست ذات قيمة غذائية.

قد يهتم الكثيرون بالسؤال الذي تحته الشجرة التي تنمو الروسولا.الحقيقة هي أن هذه الفطريات تتكون من الفطريات الفطرية مع جذور الأشجار. يمكن العثور عليها غالبًا تحت الأخشاب الصلبة: البلوط ، البتولا ، ألدر ، وكذلك تحت أشجار التنوب والصنوبر. يحتوي Russula على عدد من المواد المفيدة ، على وجه الخصوص ، الفيتامينات - يحتوي 1 كجم من الفطر على 264 مجم من فيتامين B و 6 مجم من فيتامين PP.

هل كنت تعلم؟ تعتبر روسولا الأفضل للأكل ، حيث يكون لون القبعات أكثر اخضرارًا وأزرقًا ، اللون الأصفروأقل حمراء.

أنواع روسولا (مع الصورة)

في طبيعة أوراسيا وأستراليا وشرق آسيا وأمريكا ، عادة في الغابات الصنوبرية والنفضية ، هناك حوالي 275 نوعًا من russula ، نقدمها وصف قصيرالأكثر شيوعا.

هل كنت تعلم؟ نظرًا لأن الاختلافات بين مجموعات الأنواع من russula غير مهمة ، فقد يكون التحليل الكيميائي أو فحص العلامات المجهرية ضروريًا في بعض الأحيان لتحديد نوع الفطريات بدقة.

روسولا الصالحة للأكل

يظهر من يوليو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يمكن التعرف عليه بغطاء أبيض ، وأحيانًا مع وجود بقع صفراء وحواف محتلة قليلاً. يختلف شكل الغطاء من محدب إلى شكل قمعي. الساق قصيرة ومضيقة ، بيضاء أو بنية قليلاً. في الطهي ، يتم استخدام الفطر الجاف لتحضير الحساء والأطباق المقلية والتتبيل. طعمه لاذع.

ينمو في البتولا الرطب والبتولا- غابات الصنوبر. وقت الظهور - يوليو - أكتوبر. في البداية لها نصف كروي قبعة صفراء. بمرور الوقت ، يتغير إلى شكل مسطح وقمعي. يصل قطرها إلى 5-10 سم ، ومن السمات المميزة لها الجلد الممزق على طول حافة الغطاء. الساقين بيضاء. تصبح الألواح بيضاء ، وتصبح صفراء باهتة ورمادية بمرور الوقت. ينتمي الفطر الأصفر إلى الفئة الثالثة من الفطر الصالح للأكل. لها طعم حلو غير لاذع. تستخدم طازجة ومملحة.

وجدت الفطر في الغابات الصنوبرية. قبعة بقطر 3-10 سم مطلية لون ازرق. اللون غير متساوٍ: في الوسط يمكن أن يكون أسود أرجواني ، أفتح نحو الحافة. الجذع أبيض ، ارتفاعه 3-5 سم.

يسكن الصنوبريات و الغابات النفضية. يمكن التعرف عليه من خلال قبعة مستوية محدبة خضراء مصفرة يصل حجمها إلى 10 سم ، وعلى الرغم من مظهره غير الجذاب وغير الصالح للأكل ، إلا أن طعم الفطر لطيف. مملح ، مقلي ومسلوق.

هل كنت تعلم؟ إذا كنت تتساءل عن الفطر السام الذي يمكنك بسهولة الخلط بينه وبين الفطر الأخضر والأخضر ، فهذا غريب شاحب. ومع ذلك ، فإن روسولا ليس لديها حلقة على الساق وتثخن في القاعدة.

قبعة روسولا هذه لها لون جميل وجذاب - أحمر مع بقع رمادية. ساقاها مستقيمة وبيضاء. يأتي في يوليو وسبتمبر. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

. يظهر في أواخر الصيف - أوائل الخريف في مجموعات في الغابات المتساقطة الأوراق. لها قبعة مكتئبة من اللون الأخضر الداكن والبني أقرب إلى المركز. الجذع أبيض مع بقع بنية عند القاعدة.

حصلت على اسمها بسبب حقيقة أنها توجد غالبًا في مناطق المستنقعات وغابات الصنوبر. حيث ينمو المستنقع ، عادة ما يكون رطبًا ورطبًا. ينمو من يونيو إلى سبتمبر. في سن مبكرةله غطاء محدب ، يصبح مكتئبًا في المستقبل. إنه مطلي باللون الأحمر ، أقرب إلى المركز - بني. الجذع أبيض ، وأحيانًا بلون وردي. الفطر لذيذ جدا ومناسب للطبخ والقلي والتخليل والتخليل.

. ينمو طوال الصيف حتى أكتوبر. تعيش في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا ما تكون تحت أشجار البتولا. لها قبعة كبيرة - يصل قطرها إلى 15 سم. في فطر روسولا الصغير ، يكون نصف كروي ، مع مرور الوقت يتحول إلى محدب أو سجود. باللون الرمادي والأخضر أو ​​الأخضر المزرق. في الطبخ ، يتم استخدامه للقلي والسلق والتمليح بعد السلق.

. يبدأ بالنمو في منتصف الصيف. يمكن ملاحظته من خلال قبعة كبيرة محدبة تصل إلى 20 سم بألوان زاهية: أحمر ، أصفر ، بنفسجي. يبلغ ارتفاع الساق 3-12 سم وقطرها 4 سم ، أبيض ، وأحيانًا بلون وردي.

. يمكن حصاد الفطر من هذا النوع من يوليو إلى أكتوبر. يتم تقريب قبعات هذا النوع في شكل جيد النضج مخضر أو ليلكي. السيقان سميكة ، معظمها بيضاء ، ولكن يمكن أن تكون حمراء أو أرجوانية. الفطر له طعم لطيف. ينتمي إلى الفئة الثالثة.

الآن أنت تعرف كيف تبدو روسولا الصالحة للأكل.هناك أيضًا فئة من الفطر الصالح للأكل والتي قد يكون لها مذاق غير محبب ، وتكون غير مناسبة للطهي ، ولكنها مناسبة للتخليل. الصالحة للأكل المشروط تشمل: تحول روسولا إلى اللون البني ، بناتي ، مغرة ، أصفر ذهبي ، جميل ، بودجرودوك أسود ، بودجرودوك أبيض ، بودجرودوك أسود ، فاليوي ، روسولا شيب وغيرها.

روسولا غير صالح للأكل

يجب أن يذكر ذلك على الفور روسولا السامةبالمعنى المباشر للكلمة غير موجود.تشمل فئة غير صالح للأكل الفطر الذي له طعم لاذع حارق ، من بينها قد يكون سامًا أو سامًا قليلاً ، مما يسبب تهيج الغشاء المخاطي للفم واضطرابات معدية معوية خفيفة عند تناوله. كثير منهم في كثير من الأحيان علامات خارجية، على غرار نظرائهم الصالحة للأكل ، ولهذا السبب يطلق عليهم اسم russula الخاطئ. تشمل أنواع الفطر غير السامة وغير الصالحة للأكل ما يلي:روسولا بيرش ، أحمر ، وردي ، كيلي ، هش ، كاوي ، صفراوي وغيرها.

. تتميز قبعات russula هذه بمجموعة متنوعة من الألوان والظلال الزاهية: الأحمر والوردي والأرجواني والرمادي. تشكل الفطريات مع جذور البتولا. يحدث من يونيو إلى نوفمبر.

. ينمو في غابات الصنوبر في أواخر الصيف - أوائل سبتمبر. غطاء هذا الفطر صغير - يصل إلى 6 سم ، محدب بشكل مسطح ، أحمر غامق. هذا الروسولا رائحته طيبة وله طعم لاذع.

. تمامًا مثل الأنواع السابقة ، يوجد في غابات الصنوبر في أغسطس وسبتمبر. قبعتها في بداية التطور لها شكل محدب ، ثم تسجد. باللون الوردي. روسولا مر في الذوق.

. لها قبعة صغيرة قطرها 3-8 سم. على ال مراحل مختلفةالتطور ، يغير شكله: ينتقل من نصف دائري إلى مقعر - سجود بحواف مضلعة. لونها ظلال داكنة - أحمر ، أرجواني ، بورجوندي. الجذع أحمر أرجواني. طعم روسولا حاد ، والرائحة لطيفة.

. ينمو عادة في مجموعات في جميع أنواع الغابات. قبعتها هي 3-5 سم ، سجدة مسطحة مع جلد أحمر. على حواف الجلد وردي فاتح ، باتجاه المنتصف بني ، أرجواني مع صبغة زيتونية. اللب هش ، لاذع في الذوق.

الفطر السام الغير صالح للأكل هو روسولا روسولا و روسولا اللاذعة.

. روسولا لديها رقم السمات المميزة، سيساعدك الوصف المختصر في التعرف عليه عندما تقابله وتجاوزه. بادئ ذي بدء ، إنها قبعة حمراء غنية. أولًا نصف كروي ، ثم مسطح ، ومنخفض قليلاً. الجذع أبيض ، قد يكون بني أو أصفر عند القاعدة. ينمو في غابات الزان. عند استخدامه ، فإنه يثير تسمم خفيف.

يعيش في غابات الصنوبر الرطبة. تتميز بقبعة حمراء أو حمراء وردية قطرها 10 سم ، محدبة مسطحة ، والسجود فيما بعد. لها طعم كريه حارق ورائحة كريهة.

كيفية التمييز بين الصالح للأكل من غير صالح للأكل

يمكنك تحديد أي فطر روسولا أمامك - صالح للأكل أم لا ، وفقًا لعدة معايير.لذلك ، بالنسبة لللب الكثيف غير الصالح للأكل ، اللون الوردي لنهاية الساق ، لا توجد أضرار بالديدان أو الألواح الخشنة أو الفيلم أو التنورة على الساق. جميع أنواع روسولا غير الصالحة للأكل عادة (ولكن ليس دائمًا) لها لون لامع و رائحة كريهة. عندما يتشقق اللحم ويغلي ، يتغير لونه.

مهم! هذه الخصائص موجودة أيضًا في بعض أنواع روسولا الصالحة للأكل.

يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الخلط بين اللون الأخضر الصالح للأكل والأخضر والروسيولا الشاحبة السامة ، والتي تشبه إلى حد ما. فيما يلي الاختلافات في بنية ولون الساقين والقبعات التي قد تجدها مفيدة.

ساق. في روسولا ، يكون مستقيمًا ، وقد يضيق ، أبيض. في grebe الشاحب ، يتسمك عند القاعدة على شكل درنة ، وله حلقة وبقع وأوردة خضراء فاتحة أو صفراء فاتحة.

قبعة . غريب شاحب لديه فيلم تحت الغطاء.

مهم! قد لا يكون لدى grebes الشاحب القديم السمة المميزةالفطر السام - حلقات على الساق.

الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر

على الرغم من أن روسولا ، كما كتبنا بالفعل ، لا تشكل خطراً قوياً على صحة الإنسان ، ومع ذلك ، حتى مع وجود درجة خفيفة من التسمم ، فإن أولئك الذين تناولوا فطرًا سامًا سيحتاجون إلى مساعدة عاجلة.في حالة روسولا ، سوف تحتاج إلى شطف فمك ، مما قد يؤدي إلى القيء وغسل المعدة. في حالة التسمم الخطير بالفطر السام ، يمكن أن يحدث تلف في الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي والكبد والكلى. من المهم تقديم المساعدة عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم. لأنه ، على سبيل المثال ، فإن علاج الآفات الناجمة عن الجريب الباهت ، الذي يتم إجراؤه في اليوم الثاني ، سيكون بلا جدوى.

مختلف الفطر السامتسبب تأثيرات خاصة عند تناولها داخليًا ، لكن الإسهال والقيء وآلام البطن ستكون شائعة بالنسبة لهم. قد تظهر أولى علامات التسمم وقت مختلفاعتمادا على الفطر المأكول.لذلك ، على سبيل المثال ، سيظهر التسمم بعلجوم شاحب في غضون 8-18 ساعة ، والخطوط - بعد 6-10 ساعات ، يطير غاريق - بعد 30 دقيقة أو 2-6 ساعات ، الفطر الكاذب- بعد 1-6 ساعات. يمكنك إزالة السم من الجسم بمساعدة التقيؤ. يطلق عليه بشرب كوب من الماء الدافئ مع 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو 1 ملعقة صغيرة من الخردل. يمكنك أيضًا إثارة القيء عن طريق شرب كمية كبيرة من الماء البارد ، ثم الضغط بإصبعين على جذر اللسان.

غسيل المعدة مطلوب.بعد الإجراء ، يحتاج الشخص إلى استخدام الفحم المنشط (1-2 حبة لكل 1 كجم من وزن الجسم). كما ترون ، هناك العديد من أنواع روسولا.لسوء الحظ ، ليس من السهل دائمًا التمييز بين روسولا الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. في بعض الأحيان ، حتى خصائص مثل اللون والرائحة والذوق لا يمكن أن تساعد في ذلك. تذكر: عند أدنى شك في ما إذا كان الفطر جيدًا أو سامًا ، فمن الأفضل التخلص منه.

هل كان المقال مساعدا؟!

شكرا لرأيك!

اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!

691 مرات بالفعل
ساعد

من الصعب جدًا على جامعي الفطر المبتدئين التمييز بين الروسولا الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل بسبب تنوع أنواعها وألوانها.

يُطلق على عائلة روسولا في اللاتينية اسم روسولا وتعني "ضارب إلى الحمرة". من المعتقد تقليديًا أن قبعات الروسولا الصالحة للأكل يجب أن تكون في الغالب ذات ألوان ضاربة إلى الحمرة. على الرغم من أنك إذا درست صورة ووصف فطر روسولا ، يمكنك أن تفهم أن الفطر ذو القبعات الصفراء والخضراء وحتى البنية صالح للأكل أيضًا. بعد كل شيء مظهر خارجيغالبًا ما يتم تحديد russula من خلال طبيعة مكان النمو.

روسولا خضراء أو متقشرة (R. Virescens)

هذه الروسولا لها ساق سمين وسميكة وكثيفة ، ولبها يشبه الجوز في الذوق. تفضل روسولا المخضرة العيش في الأماكن المتساقطة ، خاصةً حيث يكون خشب البتولا مجاورًا للبلوط. يبدأ في النمو في نهاية يونيو وينتهي فقط مع بداية الصقيع الشتوي. يمكن العثور على russula الخضراء بشكل فردي وفي مجموعات.

فيديو حول شكل روسولا الخضراء

يحتوي هذا الفطر على غطاء رمادي مخضر ، يصل قطره إلى 10 سم ، وله انخفاض أغمق في الوسط ، ويتحول لون الجلد تقريبًا إلى اللون الأبيض بالقرب من الحواف. بسبب الشوائب ، يبدو لون القبعة مرقطًا. لا ينفصل الجلد عن الغطاء. الساق الصلبة المخضرة متساوية وتصل إلى 8-10 سم فطر أبيض يكون اللب جافًا قليلاً وله بنية كثيفة. موصى به لقطافى الفطرصورة لما يبدو عليه فطر روسولا الأخضر ، لأنه من أكثر أنواع الفطر اللذيذ بين الروسولا وهو مناسب ليس فقط للتمليح والطبخ ، ولكن أيضًا للقلي. من ناحية أخرى ، فإنه يشبه إلى حد ما غريب شاحب سام مميت ، لذلك يجب أن يتم تمييزهم بوضوح.

Russula الأزرق والأخضر (R. Cyanoxaniha)

في هذا النوع من russula ، يمكن أن تصل القبعات إلى 15 سم ، وهي فولاذية ذات صبغة زرقاء أو أرجوانية أو خضراء بنفسجية. القبعات الصغيرة كروية ولزجة ، ومع تقدم العمر تصبح مسطحة ، تسقط حوافها - وهذا يظهر صورة لما تبدو عليه روسولا. اللوحات غير القابلة للكسر والمتكررة بيضاء اللون ، وهي تختلف عن لوحات روسولا الأخرى. يكون اللب الأبيض للفطر عند الشباب كثيفًا ، بينما يتخثر في الناضجين. توزع في الصيف والخريف في الغابات المتساقطة الأوراق.

زيتون روسولا (R. Olivacea)

هذه هي واحدة من أقدم روسولا ، ويمكن العثور عليها في الغابة في وقت مبكر من منتصف يونيو. في هذا الوقت ، لا يوجد تقريبًا عيش الغراب ، لذلك يفضل جامعو الفطر نبات الزيتون الذي ينمو في الغابات المختلطة أو الصنوبرية في مجموعات صغيرة أو بشكل فردي. تصبح قبعتها النصف كروية في البداية مسطحة مع تقدم العمر ، والألوان الممكنة: زيتون مخضر ، بنفسجي بنفسجي ، مغرة. الغطاء متوسط ​​، لكن يصل أحيانًا إلى 20 سم ، سمين نوعًا ما ، مع أطباق برتقالية صفراء متكررة. لحم الفطر الأبيض ليس له طعم ورائحة ولا يتغير لونه. ساق طويلةله لون أحمر أرجواني. يمكن مملح هذه الروسولا وغليها.

Russula أزرق-أصفر (R. Cyanoxantha)

تم العثور على هذه الأنواع من russula في الغابات التي يغلب عليها خشب البتولا والصنوبر من نهاية يونيو وحتى أول تساقط للثلوج تقريبًا. على الرغم من الاسم ، يمكن أن يكون للفطر ألوان أخرى: البني المخضر والأخضر المزرق هما الأكثر شيوعًا ، ولكن يوجد أيضًا اللون المصفر مع حواف وردية. تحتوي هذه الروسولا على قبعة رفيعة ذات ألواح صلبة متكررة ، ويمكن فصل الجلد بسهولة. لب الفطر مرن وأبيض ، غير قابل للتفتيت ولا يغير لونه عند الكسر ، الطعم جوزي قليلاً ، يكاد لا يشم. يحظى هذا الفطر بتقدير كبير في الطهي ، حيث يمكن غليه وتملحه وقليهما.

روسولا الأزرق (ر.أزوريا بريس)

يمكن العثور على روسولا الزرقاء بشكل رئيسي في غابات التنوب في مجموعات ، في أغسطس وأوائل أكتوبر. لديها قبعة صغيرة نسبيًا (9 سم) ، لكنها سمينة وضخمة نوعًا ما ، فهي مسطحة عند البالغين ولديها انخفاض في المنتصف ، وفي الحيوانات الصغيرة تكون محدبة. لونه أزرق - أرجواني ، أغمق باتجاه الوسط وأخف عند الحواف. يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب الأبيض الصلب الذي ليس له رائحة معينة. يبلغ طول الساق الزرقاء 6 سم ، والتي تصبح أنبوبيًا مع تقدم العمر. هذا النوع من الروسولا لذيذ بشكل خاص عندما يكون مملحًا.

Russula food (R. Vesca)

يصل عرض قبعات روسولا الصالحة للأكل إلى 5-9 سم ، ولها لون بني-وردي أو أبيض-وردي وسطح لزج يصبح باهتًا عند تجفيفه. في العينات الصغيرة ، تكون القبعات نصف كروية ، بينما في البالغين تكون مسطحة مع صفائح بيضاء متفرقة ، وأحيانًا مع بقع حمراء. الأرجل سمينه وبيضاء. روسولا الصالحة للأكل لها رائحة فطر خفيفة ونكهة جوزي. هذا هو واحد من ألذ أنواع روسولا. إنها لا تشبه ذبابة على الإطلاق - لا من حيث أنها لا ترتدي تنورة على ساقها ، ولا في مثل هذه القبعة المشرقة مع وجود بقع بيضاء على القبعة. من بين جامعي الفطر ، فإن روسولا هي الأكثر شعبية ، لذا فإن روسولا الصالحة للأكل في الصورة والعيش هي الأكثر شهرة. غالبًا ما تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث يسود البتولا ، على الرغم من أنها ليست شائعة بين الصنوبريات. يمكنها أن تنمو بمفردها وفي العائلات ، وهذا يحدث من منتصف الصيف حتى نهاية سبتمبر.

يمكن مملح روسولا الصالحة للأكل وغليها. لجعل روسولا المملحة مقرمشة ومرنة ، يجب صبها بالماء المغلي قبل التمليح.

روسولا كاملة (R. Integra)

ينمو غطاء روسولا كاملة حتى 15 سم ، وفي الشباب يكون كروي الشكل ، وعند النضج يصبح مسطحًا مع حواف مرتفعة. يختلف اللون من بني الشوكولاته إلى البني الأحمر. تكون الصفائح في البداية بيضاء حليبية ، ثم تصبح صفراء فيما بعد. يتحول اللحم الأبيض الكثيف والهش للفطر الصغير إلى صفراء متفتت مع تقدم العمر. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق طوال الصيف والخريف. من المهم هنا التمييز بين روسولا الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، لأن روسولا البني الأرجواني ، الذي له طعم مرير ، يشبه إلى حد بعيد روسولا بأكملها.

مستنقع روسولا (R. Paludosa)

ينمو هذا النوع من الروسولا في غابات رطبة يغلب عليها الصنوبر أو الصنوبر مع البتولا ، وغالبًا في مستنقعات الخث. وقت النمو - من منتصف الصيف إلى أواخر سبتمبر. ينمو مستنقع روسولا بشكل فردي ، على الرغم من وجود مجموعات صغيرة أيضًا. شبه مخروطي في الفطر الصغير ، مع تقدم العمر يصبح الغطاء أكثر محدبًا.

اللون الأحمر الفاتح للغطاء في الوسط أغمق ، وأحيانًا بني. الجلد ناعم ولزج قليلاً. روسولا المستنقع لها لحم أبيض ، مع طعم دقيق وعديم الرائحة. الصفائح بيضاء ، ولكنها في بعض الأحيان صفراء قليلاً. مرتفع (حتى 12 سم) ساق بيضاءيصل قطرها إلى 3 سم ، وأحيانًا تصبح ضاربة إلى الحمرة. لا يمكن مملح هذه الروسولا وتتبيلها فحسب ، بل يمكن أيضًا سلقها وقليها.

يتلاشى روسولا (R. Decolorans)

هذا روسولا متوسطة الحجم (حتى 10 سم) لها غطاء برتقالي أحمر مع جلد لزج ولزج في العينات الصغيرة ، ناعم وجاف في العينات الناضجة. تتغير الصفائح المتكررة أيضًا مع تقدم العمر: من الأبيض في الشباب إلى الأصفر في الناضج والرمادي في العمر. الفطر الصغير له جذع أبيض ناعم وطويل ، يتحول إلى اللون الرمادي في الفطر القديم. يتحول اللحم الأبيض أيضًا إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر. في الصيف والخريف ينمو في الغابات الصنوبرية.

الخلط بين الفطر الباهت هو فطر صالح للأكل أم لا هو حقيقة أنه مشابه جدًا للفطر غير الصالح للأكل ، اللاذع ، الكاوية ، الذي يحتوي على مسحوق وألواح بوغ بيضاء ولحم غير شيب.

روسولا جولدن (ر.أوراتا)

حصل هذا النوع من russula على اسمه بفضل قبعة ذات لون أصفر ذهبي جميل أو أصفر أحمر. يبدأ في النمو في نهاية يونيو وينتهي في بداية أكتوبر. تم العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية والنفضية ، في كثير من الأحيان في شكل شتلات صغيرة. روسولا ذهبية متوسطة الحجم لها غطاء نصف كروي ومحدب في البداية ، ثم يتحول إلى مسطح سمين أو سجود مع حواف مضلعة أو ناعمة قليلاً. إنه أخف تجاه الحواف. يصل ارتفاع ساق الفطر إلى 9 سم ، لكن نحيفة (أقل من 2 سم) لها شكل أسطواني. تكون الساق أحيانًا منحنية قليلاً ، في البداية بيضاء ، ناعمة ، كثيفة ، بعد أن تصبح شاحبة أو صفراء زاهية.

روسولا أصفر (R. Flava)

يعرف الجميع تقريبًا كيف تبدو روسولا الصفراء: قبعة رفيعة واهية لا يزيد قطرها عن 10 سم ، في البداية يكون لها شكل نصف كروي ، ومع تقدم العمر تسجد وتتوسطها اكتئاب. الجلد على الغطاء جاف وناعم ، واللون من الأصفر الليموني إلى الأصفر الغامق ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب. لحم الفطر أبيض ، هش ، يتحول تدريجياً إلى اللون الرمادي عند الكسر ، وأحيانًا إلى أسود تقريبًا. ليس له رائحة محددة. الأطباق صفراء قليلاً أو بيضاء فقط. يصل طول الساق البيضاء الملساء إلى 10 سم ، ويمكن غليها وتمليحها باللون الأصفر ، على الرغم من أن مذاقها يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

هل تعلم أن هناك مجموعة متنوعة من russula؟ أي الأنواع التالية قمت بجمعها؟ أخبر عنها في

تجلب نهاية الصيف وبداية الخريف القليل من الحزن: نهاية الموسم الدافئ ، وبداية هطول الأمطار والطقس البارد. ولكن مع هذا ، يبدأ أفضل وقت لقطافى الفطر ، عندما يمكنك القيام بالصيد الهادئ.

عند الاستمتاع برائحة الغابة وغناء الطيور ، نبحث بجدية عن الفطريات بعد الفطريات. ومن ثم نأتي بكل هذا التنوع إلى المنزل. يبدو أن رائحة الفطر الطازج والبطاطا المسلوقة المقلية مع البصل تتدفق بالفعل في الهواء. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة.

من المهم ألا تؤدي هذه الأشياء الجيدة إلى مشاكل صحية محزنة. لذلك ، يجدر معرفة بعض أنواع الفطر وممثليها الصالحين للأكل والخطرين.

أكثر أنواع الفطر شيوعًا وأوائل النضوج هي البتولا والرسولا! هناك حوالي 270 نوعًا منها في الطبيعة ، ومن هنا تنوع الأسماء المعقدة: مستنقع روسولا ، بني ، أصفر ، بنفسجي ، متموج ، بريء ، كريه وغيرها.

روسولا هو أحد أشهر أنواع الفطر

وهي مقسمة إلى مجموعات معينة حسب القابلية للأكل:

• صالح للأكل (ممتاز) ؛
• صالح للأكل (جيد) ؛
• صالح للأكل بشروط
• غير صالح للأكل (غير سام) ؛
• سامة.

من الواضح أنه من الصعب تذكر هذا العدد الهائل من أنواع الفطر. نعم و شخص عاديانها غير مجدية. يكفي معرفة أصنافها الرئيسية ، وكيفية تمييز الأنواع عن الأنواع الأخرى. تحتاج أن يكون لديك فكرة عامةتلك التي هي آمنة للأكل وتلك السامة للإنسان.

صالح للأكل وغير صالح للأكل - تقسيم مشروط إلى حد ما لهذه الفطر. روسولا الكاذبة - هذا ما يسمى فطر غير صالح للأكل، والتي يمكن أن تكون خطرة عند تناولها. هو - هي اسم شائعلجميع أنواع هذه العائلة ، يمكن أن يكون ممثلوها ضارًا بصحة الإنسان.

روسولا الكاذبة. كن حذرا!

كيف تبدو روسولا

بالتأكيد يعرف الكثير من الناس. يمكن العثور عليها في أي منطقة تقريبًا. إنها لا تختبئ ، مثل أشجار البتولا أو شانتيريل ، تحت أوراق الأشجار والعشب ، بل على العكس من ذلك ، تعرض نفسها بغرور للجميع. يمكن تمييز هذه الفطريات عن البقية من خلال غطاءها المحدب قليلاً أو المسطح أو على شكل قمع ، وغالبًا ما يكون ذو ألوان زاهية ، والذي يمكن أن يكون له مجموعة متنوعة من الألوان. خيارات الألوان: أحمر ، أزرق ، أخضر ، رمادي ...

يعتمد متغير شكل الغطاء على عمر الفطر: يبدأ في النمو بغطاء كروي ، ثم يتحول الغطاء تدريجياً إلى الداخل للخارج. يمكن إزالة الجلد العلوي المشرق كليًا أو جزئيًا. عادة ما تكون الساق مستقيمة ، والحجم ، مقارنة بالفطر الآخر ، متوسط.

على الرغم من انتشار الأنواع وتنوعها ، فإن هذا الفطر هو الذي يتجاهله الناس غالبًا في الغابة. على الرغم من أن فطر روسولا في الغالب جيد استساغة. بعضها لذيذ بشكل خاص. وهناك من يعتبر حتى من الأطباق الشهية.

صالح للأكل أم غير صالح للأكل؟

حقيقة أنه من المستحيل التعرض للتسمم القاتل من قبلهم صحيحة جزئيًا. من وجهة نظر علمية ، لا يوجد من بينها عيش الغراب الذي يمكن تصنيفه بالكامل على أنه سام وفقًا لخصائصه المحددة. وهذا يعني أن هذا الفطر لا يمكن أن يكون مميتًا

حسب السمية للإنسان ، يمكن تقسيم جميع أنواع الفطر إلى ثلاثة أنواع:

• تسبب التسمم الغذائي.
• يسبب اضطراب في الجهاز العصبي.
• سامة قاتلة.

روسولا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي

يتم تحديد سمية أي ممثل لهذه المملكة من قبل واحد أو آخر المواد الكيميائيةمما يسبب اضطرابات في جسم الإنسان. ويمكن أن يُنسب نوعنا الخاطئ ، على الأكثر ، إلى المجموعة الأولى فقط. على الرغم من ذلك ، هناك بعض الأنواع التي تستحق التركيز عليها. عند جمعها ، يجب أن تكون حذرًا للغاية.

حرق روسولا (Russula emetica)

هذا ممثل للمجموعة الزائفة ، فهو يحتوي على مسكارين قلويد ، وهو مادة سامة للإنسان. محتواه منخفض ولكنه كافٍ لإحداث اضطراب في الجهاز الهضمي. في المظهر ، لها قبعة برتقالية حمراء أو حمراء شاحبة بحواف مستديرة. يمكنك شم رائحة الفاكهة.

Russula أحمر أو أحمر الدم (Russula sanguinea)

له لون أحمر فاتح للغطاء ، والذي قد يتلاشى بمرور الوقت. الساق رقيقة. الميزة هي أن الجلد عمليا لا تتم إزالته. قد يكون لها رائحة فاكهية ، لكنها لاذعة ومريرة في الذوق ويمكن أن تسبب عسر الهضم.

روسولا الدم الحمراء طعمها مرير ويمكن أن تسبب عسر الهضم

روسولا هشة (روسولا فراجيليس)

لديها لوحة ألوان متنوعة إلى حد ما على القبعات. من الزيتون إلى الأزرق البنفسجي والوردي. رقيق وهش. مذاقها مرير جدا. هشاشة روسولا يمكن أن تسبب تسممًا خفيفًا. يمكن أن يؤكل فقط للتخليل. يجب أن يتم الطهي بعد الغليان جيدًا.

Russula green (Russula aeruginea) ، وكذلك متقشر (Russula virescens)

هذا الفطر له صفات طعم ممتازة. للرسولا الخضراء قبعة رمادية مخضرة على شكل نصف كروي في فطر صغير. للناضجة قبعة مستقيمة ذات حواف ممزقة قليلاً مقلوبة من الداخل للخارج في القبعة الناضجة. يكمن خطر الفطر ذو اللون الأخضر للغطاء في حقيقة أنهما متشابهان جدًا في المظهر مع اللون الأخضر الشاحب السام. قد يكون من الصعب تمييزها ، خاصةً عندما تكون فطرًا صغيرًا. وبالتالي ، من السهل ارتكاب خطأ. ليس بإمكان روسولا الخضراء بأي حال من الأحوال الدخول إلى السلة. والتسمم بضفادع شاحبة مميتة للإنسان.

من السهل الخلط بين روسولا الأخضر وبين اللون الرمادي الباهت

إذن ماذا يمكنك أن تأكل؟

معظم أفراد هذه العائلة آمنون للأكل. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو المعالجة والإعداد الصحيحين ، من أجل تقليل احتمالية دخول المواد غير الصحية إلى الجسم. الأنواع الأكثر شيوعًا التي يمكن إحضارها بأمان وسعادة إلى الطاولة موصوفة أدناه.

روسولا فود (روسولا فيسكا)

واحدة من أكثرها شيوعًا: قبعة بنية وردية اللون ، نصف دائرية أو مسطحة ، اعتمادًا على نضج الفطر. الساق سميكة. ينمو طوال الصيف والخريف. طعام روسولا ليس عبثًا يحمل مثل هذا الاسم ، لأنه لذيذ جدًا (له نكهة جوزية). لا عجب أنها واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع.

روسولا الغذاء - فطر لذيذ جدا

مستنقع روسولا (روسولا بالودوسا)

خلاف ذلك ، يطلق عليه عوامة ، ولها قبعة متموجة حمراء داكنة في الوسط مع حواف مرتفعة قليلاً. الجذع أبيض ، مثل المغزل. صالح للأكل ، لكن ليس لذيذًا جدًا. مستنقع روسولا شائع جدًا في الغابات الصنوبرية وينمو أواخر الصيفوالخريف. على الرغم من اسمها - مستنقع روسولا - فهي تنمو ليس فقط في مناطق المستنقعات ، ولكن توجد في أماكن مليئة بالطحالب.

روسولا الذهبي (روسولا أوريا)

لها غطاء لون غني من الطوب إلى النحاس. الغطاء نفسه محدب قليلاً إلى مقعر قليلاً. لها ساق سمين ملساء تصبح مسامية مع تقدم العمر. نادرًا ما توجد روسولا ذهبية. ومع ذلك ، لها ذوق جيد.

روسولا أصفر (روسولا كلاروفلافا)

يحتوي الفطر على قبعة نصف دائرية أو مسطحة عادية ، لكن لونه أصفر غني. لحمها سميك وأبيض. ينمو في الصيف والخريف تحت البتولا. لا تخف من أن يكون لون روسولا أصفر عند الفاصل ويتغير من الأبيض إلى الرمادي ، وعند طهيه يتحول عمومًا إلى اللون الرمادي الداكن. هذه الظاهرة هي خاصية طبيعية لهذه الفطريات.

روسولا صفراء - فطر صالح للأكل

براون روسولا (Russula xerampelina)

لها قبعة أرجوانية أغمق في الوسط مع شكل محدب قليلاً أو مقعر قليلاً مع انطباع في المنتصف. الطعم لطيف ، لكن الرائحة لها طابع خاص. تم تسمية روسولا البنية بهذا الاسم نظرًا لحقيقة أنه عند تلف الساق ، يصبح لونها بنيًا من صبغة حمراء ، على عكس نظيراتها الأخرى ، التي يظل لونها بنفس اللون أو يصبح رماديًا قليلاً عند كسره. ومن المثير للاهتمام أن روسولا البني تعتبر طعامًا شهيًا في بعض البلدان.

روسولا الزرقاء (روسولا أزوريا)

فطر بغطاء نصف دائري إلى مقعر مع انخفاض في وسط أرجواني رقيق إلى لون أزرق جمشت مع جلد جوسامر قابل للإزالة جيدًا. لها طعم عطري لطيف.

روسولا الزرقاء الصالحة للأكل

لماذا تسمم؟

غالبًا ما يكون سبب التسمم بهذا الفطر هو استخدام أنواع كاذبة (غير صالحة للأكل) دون المعالجة الحرارية اللازمة (الطهي). تم جمعها وغسلها وقليها وأكلها. هاهو! مرحبا التسمم الغذائي والحوض والمرحاض.

في حالة التسمم بـ russula ، يلزم مساعدة الطبيب

فطر روسولا الصالح للأكل قد يؤكل دون طهيه. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل نيئة تمامًا. يمكنك ، على سبيل المثال ، قلي أو مخلل أو مخلل. إذا كانت هناك شكوك ومخاوف بشأن فطر معين ، فمن المستحسن إما أن يغلي (يخنة) أو يرفض استخدامه تمامًا.
كم لطبخ روسولا لتستهلك بأمان؟ الجواب بسيط. من الضروري الطهي في ماءين: أولاً يُغلى في وعاء واحد ، ثم يُنقل إلى ماء مغلي جديد ويُطهى هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
ومع ذلك ، إذا ظهرت علامات التسمم الغذائي بعد الاستهلاك (الغثيان والقيء والإسهال) ، فمن المستحسن تطهير المعدة والأمعاء من بقايا الطعام بمساعدة القيء والحقن الشرجية ، وتناول المعوية. لكن إذا شعرت بالحاجة ، فاستشر الطبيب.

فيديو

نرى فيديو مثير للاهتمامحول russula-twin الأخضر من grebe شاحب.

فطر روسولا مستنقع في الصورة

عيش الغراب المستنقعي صالح للأكل ، غطاءه 6-15 سم ، بوصة عمر مبكرمحدب ، بحافة مطوية ، يفتح لاحقًا أو مقعرًا في المنتصف ، أملس ، مشرق ، أحمر ، لون الفراولة. اللوحات بيضاء ، ثم الألوان زبدة. ساق بيضاء أو ذات لون ضارب إلى الحمرة ، طولها 5-12 سم ، وسمكها 1-3 سم. لب مع نكهة خفيفة. اللب ليس ليفيًا ، هشًا ، عند الكسر يبدو كما لو تم جمعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ مغرة.

ينمو في التربة الحمضية ، في مستنقعات الخث ، تحت شجرة التنوب أو الصنوبر. من السهل العثور عليها بألوانها الزاهية.

انظر إلى فطر روسولا هذا في صورة توضح مظهره:

فطر روسولا مستنقع
فطر روسولا مستنقع

يختلف مستنقع روسولا عن ذبابة حمراء (Amanita muscaria) في غياب الحلقة والفولفا ، والساق الهشة غير الليفية.

عيش الغراب روسولا أحمر في الصورة

ما عيش الغراب روسولا النبيذ الأحمر المعروف لعلماء النبات ويمكن أن يؤكل؟ الفطر صالح للأكل. غطاء 5-12 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، ثم انفتح لاحقًا لتقعر في المنتصف ، أملس ، لامع ، بني-أحمر أو أحمر نبيذ. اللوحات بيضاء ، مغرة فاتحة. ساق بيضاء ، ذات صبغة أرجوانية ، طولها 5-9 سم ، وسمكها 1-2 سم. لب مع طعم خفيف ، رمادي على القطع. اللب ليس ليفيًا ، هشًا ، عند الكسر يبدو كما لو تم جمعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ كريمي خفيف.

ينمو في غابات الجبن ، في مستنقعات الخث ، تحت شجرة التنوب أو الصنوبر.

الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

يختلف روسولا النبيذ الأحمر عن غاريق الذبابة الحمراء (أمانيتا موسكاريا) في غياب الحلقة والفولفا ، والساق الهش غير الليفي.

فطر روسولا أصفر مغرة في الصورة

فطر روسولا أصفر مغرة صالح للأكل. غطاء 5-10 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، فيما بعد من الفتح إلى المقعر في الوسط ، أملس ، أصفر مغرة. الصفائح بيضاء ، ثم صفراء مائلة إلى الرمادي ، مع حافة مائية. ساق بيضاء ، رمادية ، طولها 4-8 سم ، وسمكها 1-2 سم. اللب لا طعم له ، وليس ليفيًا ، وهشًا ، ويبدو عند الكسر وكأنه قد تم جمعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف.

مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

نظرة الفطر الصالح للأكلروسولا في الصورة التي تظهر المظهر:

فطر روسولا أصفر مغرة
فطر روسولا أصفر مغرة

الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

يختلف لون روسولا الأصفر المغرة عن الذبابة الصفراء في غياب الحلقة والفولفا ، والساق الهشة غير الليفية.

فطر أخضر من جنس روسولا

فطر أخضر من جنس روسولا
فطر أخضر من جنس روسولا

فطر روسولا الأخضر صالح للأكل. غطاء 5-10 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، يفتح لاحقًا لتقعر في المنتصف ، ناعم ، مشرق ، أخضر عشبي أو أخضر زيتوني. الأطباق بيضاء أو زبدة اللون ، تظهر بقع بنية صدئة عند تلفها وفي الشيخوخة. أرجل بيضاء ، صدئة من الأسفل ، طولها 5-8 سم ، وسمكها 1-2 سم. اللب بطعم حار قليلاً ، ليس ليفيًا ، هشًا ، عند الكسر يبدو كما لو تم تجميعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

ينمو هذا الفطر الأخضر من جنس russula في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية ، تحت خشب البتولا أو التنوب أو الصنوبر.

يختلف الروسولا الأخضر عن الغريب الباهت (Amanita phalliodes) في غياب الحلقة والفولفا ، والساق الهش غير الليفي.

روسولا صفراء ذهبية في الصورة

الصنف الذهبي الأصفر صالح للأكل. غطاء 5-8 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، لاحقًا من الفتح إلى المقعر في المنتصف ، ناعم ، لامع ، أصفر داكن أو أصفر برتقالي مع منتصف غامق. حافة الغطاء لها مسحة برتقالية. اللوحات صفراء أو صفراء أو برتقالية مغرة. ساق مجوفة ، بيضاء ، ذات صبغة وردية أو صفراء ، طولها 5-9 سم ، وسمكها 1-2 سم. اللحم أبيض مع طعم خفيف. اللب ليس ليفيًا ، هشًا ، يشبه البلورات الصغيرة عند كسره. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

انظر إلى هذه المجموعة المتنوعة من russula في الصورة ، والتي تظهر ظهور الفطريات في مراحل مختلفة من التطور:

روسولا صفراء ذهبية
روسولا صفراء ذهبية

ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية.

الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

Russula الذهبي الأصفر يختلف عن الذبابة الصفراء في غياب الحلقة والفولفا ، والساق الهشة غير الليفية.

روسولا براون في الصورة

هذه الأنواع من فطر روسولا صالحة للأكل: يبلغ طول الغطاء 6-15 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، لاحقًا من الفتح إلى المقعر في المنتصف ، أملس ، بني مغرة أو بني الجوز. الأطباق بيضاء ، صفراء قشدية مع بقع بنية اللون. ساق بيضاء ، رمادية ، طولها 4-8 سم ، سمكها 1-3 سم. لحم مع طعم خفيف ، لحم أبيض في الغطاء مع مسحة بنية. اللب ليس ليفيًا ، هشًا ، يشبه البلورات الصغيرة عند كسره. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق بوغ كريمي.

ينمو روسولا البني في الغابات الصنوبرية والمختلطة تحت شجرة التنوب.

الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

يختلف Russula brown عن الذبابة الصفراء في غياب الحلقة والفولفا ، والساق الهشة غير الليفية.

طعام روسولا في الصورة

الفطر صالح للأكل. غطاء 5-10 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، فيما بعد من الفتح إلى المقعر في المنتصف ، مع ندوب قصيرة على طول الحافة ، ناعمة ، حمراء متسخة أو بنية. اللوحات بيضاء. الساق بيضاء ، مصفرة ، ضيقة للأسفل بطول 3-6 سم ، وسمكها 1-2 سم. لب ذو طعم خفيف ، غير ليفي ، هش ، عند الكسر ، كما لو تم جمعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ أبيض.

ينمو طعام روسولا في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية ، في الحدائق تحت أشجار البتولا أو تحت أشجار الصنوبر.

الإثمار من يونيو إلى أكتوبر.

يختلف طعام روسولا عن غاريق الذبابة الحمراء في حالة عدم وجود حلقة وفولفو ، وساق هشة غير ليفية.

روسولا كاملة في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة 6-10 سم ، محدبة في سن مبكرة ، ناعمة وكثيفة للغاية ، مع حافة مقلوبة ، فيما بعد من الفتح إلى المقعر في المنتصف ، ناعم ، زيتون داكن ، شوكولاتة. الصفائح بيضاء ، ثم صفراء مغرة. ساق بيضاء ، طولها 4-8 سم ، سمكها 1-3 سم. يتحول اللب ذو المذاق الخفيف إلى اللون الرمادي على الجرح. اللب ليس ليفيًا ، هشًا ، عند الكسر ، كما لو تم جمعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة والنفضية ، وتحت أشجار الصنوبر ، وتحت أشجار التنوب وتحت أشجار البلوط.

تثمر روسولا الكاملة من يوليو إلى أكتوبر.

ليس لديه توائم سامة.

روسولا تحترق في الصورة

الفطر غير صالح للأكل.أنت بحاجة إلى معرفة شكل فطر روسولا: غطاء 5-9 سم ، محدب في سن مبكرة ، مع حافة مطوية ، تم فتحه لاحقًا أو تقعره في المنتصف ، ناعم ، مشرق ، وردي ، أحمر فاتح. الأطباق ملتصقة ، بيضاء ، صفراء في الفطر القديم. ساق بيضاء ، رمادية ، طولها 5-9 سم ، وسمكها 1-2 سم. لب الساق أبيض ، والغطاء وردي ، مع طعم حارق مرير ، برائحة الفواكه. اللب ليس ليفيًا ، هشًا ، عند الكسر يبدو كما لو تم جمعه من بلورات صغيرة. عصير حليبي ليس أبيض ولا شفاف.

ينمو في غابات الجبن ، في مستنقعات الخث ، تحت خشب البتولا ، ألدر أو الصنوبر.

الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

شاهد كيف يبدو فطر روسولا لاذعًا في الصورة وتذكر أنه لا يجب عليك وضعه في سلتك:

روسولا تحترق كاوية
روسولا تحترق كاوية

قد يتم الخلط بينه وبين روسولا الصالحة للأكلاهوار.