يربط الكثير من الناس الخريف بالفطر في المقام الأول ، على الرغم من أن البحث عنه يبدأ في الربيع. في المجموع ، هناك أكثر من 250 ألفًا من أنواعهم على الأرض. كل منهم مقسم إلى صالح للأكل وسامة. السابق غني بالبروتينات و المعادن، وهذه الأخيرة تشكل خطرا على البشر. يستطيع جامعو الفطر ذوو الخبرة التمييز بسهولة بين فطر وآخر ، لكن لا ينبغي للمبتدئين أن يندفعوا ويختاروا أي شيء. أنت بحاجة إلى معرفة ذلك أكثر الفطر الصالح للأكلهناك "توائم كاذبة" ، والتي غالبًا ما تكون غير صالحة للاستهلاك. في حقيقة صورنا اليوم - أكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا الممر الأوسط.

المركز العاشر. شانتيريل عادي.
الشانتريل الشائع هو فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة صفراء فاتحة أو برتقالية صفراء (حتى 12 سم) مع حواف متموجة وساق (حتى 10 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. (طن)

المركز التاسع. عسل الخريف غاريق.
فطر الخريف - فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. لها قبعة بنية (حتى 10 سم) ذات شكل محدب ، ورجل بيضاء رفيعة (حتى 10 سم). ينمو عائلات كبيرةعلى جذوع الأشجار أو جذوعها. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الثامن. ثدي أسبن.
صدر أسبن هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بيضاء لاصقة (حتى 30 سم) ذات شكل محدب مسطح ، ساق بيضاء أو وردية (حتى 8 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز السابع. الموجة وردي.
Volnushka Pink - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة وردية شاحبة (حتى 12 سم) مع انخفاض صغير في الوسط وحواف ملفوفة لأسفل ، ساق (حتى 6 سم). ينمو في الغابات المختلطة. (أيفار روكل)

المركز السادس. طبق زبدة.
المزييت هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة زيتية بنية الشكل محدبة أو مسطحة ورجل (حتى 11 سم). ينمو في كل من الغابات والمزارع. (بيورن س ...)

المركز الخامس. بوليتس.
Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة (حتى 25 سم) وساق سميكة ذات قشور داكنة. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

المركز الرابع. بوليتس.
Boletus هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. لها قبعة بنية مملة على شكل وسادة وساق بيضاء رفيعة (حتى 17 سم) بمقاييس بنية اللون. ينمو في الغابات النفضيةبالقرب من البتولا. (كارلفباغجي)

المركز الثالث. الثدي حقيقي.
الفطر الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها غطاء مخاطي أبيض (حتى 20 سم) على شكل قمع مع حواف محتلة ملفوفة للداخل وساق بيضاء أو صفراء (حتى 7 سم). ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة. (تاتيانا بوليونكوفا)

2nd مكان. السمك حقيقي.
الكاميلينا الحقيقي هو فطر صالح للأكل من الفئة الأولى. لها قبعة برتقالية أو حمراء فاتحة على شكل قمع مع حواف مستقيمة وساق من نفس اللون (حتى 7 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية. (آنا فالس كالم)

1 مكان. بورسيني.
الفطر الأبيض - ملك الفطر. نقدر طعمها ورائحتها الممتازة. شكل الفطر يشبه البرميل. لها قبعة بنية ورجل بيضاء أو بنية فاتحة (حتى 25 سم). ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. (ماثيو كيركلاند)

2017-07-12 إيغور نوفيتسكي

يتذكر أولئك الذين درسوا جيدًا في المدرسة أن الفطر عبارة عن مجموعة منفصلة من الكائنات الحية التي لا تنتمي إلى النباتات أو الحيوانات. على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر ، شخص عادييشير مصطلح "الفطر" بشكل حصري تقريبًا إلى الفطر البري. من بينها هناك العديد من الأنواع الصالحة للأكل التي تشكل جزءًا مهمًا من تقاليد الطهي الروسية.

القيمة الغذائية للفطر الصالح للأكل

الفطر ليس نباتًا أو حيوانًا ، وبالتالي لا علاقة له بمذاقه طعام نباتيولا اللحم. الفطر الصالح للأكل له طعمه الفريد الذي يسمى "الفطر". من حيث القيمة الغذائية ، فهي أقرب إلى اللحوم منها إلى النباتات. الفطر غني بالبروتينات والكربوهيدرات والعناصر النزرة المختلفة. كما أنها تحتوي على إنزيمات خاصة تعزز الهضم وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

إذا لم نأخذ في الاعتبار التصنيف التصنيفي العام لجميع أنواع الفطر بشكل عام ، فلا يوجد تصنيف عالمي موحد للفطر الصالح للأكل. هذا لا يرجع فقط إلى الاختلافات في تقاليد الطهي بين شعوب مختلفة، ولكن أيضًا مع الميزات المناخيةالبلدان الفردية التي تؤثر على تكوين أنواع الفطر في منطقة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تجمع أسماء الفطر الصالح للأكل عدة أنواع معينةبخصائص خارجية مختلفة ، مما يعقد التصنيف أيضًا.

في روسيا ، يستخدمون بشكل أساسي المقياس السوفيتي للقيمة الغذائية للفطر الصالح للأكل ، والذي بموجبه يتم تقسيم جميع الأنواع إلى أربع فئات:

1. تشمل الفئة الأولى أنواعًا من الفطر الصالح للأكل ذات القيمة القصوى والمذاق الغني. على سبيل المثال ، بوليتوس ، فطر أصفر ، كاميلينا حقيقية.
2. تشمل الفئة الثانية فطرًا أقل طعمًا بقليل مع قيمة غذائية أقل - بوليتوس ، بوليتوس ، فطر.
3. الفئة الثالثة تشمل الفطر الصالح للأكل من روسيا مع طعم متواضع وقيمة غذائية متواضعة - دولاب الموازنة الخضراء ، روسولا ، عسل agarics.
4. الفئة الرابعة هي عيش الغراب بأقل قيمة غذائية وطعم مشكوك فيه. هذا ، على سبيل المثال ، حذافة متنافرة ، معطف واق من المطر ، فطر المحار.

• فطر صالح للأكل. لا تتطلب معالجة حرارية إلزامية وهي مناسبة نظريًا للاستهلاك حتى الخام دون أي مخاطر.
• الفطر الصالح للأكل. تشمل هذه الفئة عيش الغراب الذي لا يصلح لتناوله نيئاً بسبب السموم أو الطعم غير اللائق ولكنه صالح للأكل بعد معالجة خاصة(الغليان ، النقع ، التجفيف ، إلخ.) وهذا يشمل أيضًا الفطر الذي لا يصلح للأكل إلا في سن مبكرة، أو قادرة على التسبب في التسمم مع منتجات أخرى (على سبيل المثال ، يجب عدم تناول فطر خنفساء الروث مع الكحول).
• فطر غير صالح للأكل. إنها آمنة تمامًا لجسم الإنسان ، ولكن بسبب الذوق السيئ أو اللب الصلب أو لأسباب أخرى ، فهي ليست ذات أهمية في الطهي. في كثير من الأحيان في البلدان الأخرى لديهم وصف للفطر الصالح للأكل أو صالح للأكل بشروط.
• الفطر السام. تشمل هذه المجموعة تلك الأنواع من الفطريات التي يستحيل إزالة السموم منها الظروف المعيشيةوبالتالي فإن استهلاكها خطير للغاية.

بالنسبة للروس ، الفطر ليس فقط طبق لذيذ، دائمًا ما يكون مناسبًا على طاولة الأعياد وفي أيام الأسبوع. يعتبر صيد الفطر أيضًا نشاطًا مفضلاً في الهواء الطلق للكثيرين. لسوء الحظ ، نسي معظم سكان البلدة وحتى العديد من القرويين تجربة أسلافهم التي امتدت لقرون وهم غير قادرين تمامًا على تحديد أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. هذا هو السبب في وفاة العشرات وحتى المئات من جامعي الفطر عديمي الخبرة في جميع أنحاء روسيا من التسمم كل عام الفطر السام، مخطئًا أنها صالحة للأكل.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا توجد قواعد عالمية واحدة لكيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وبين نظرائه السامة. كل نوع من أنواع الفطر له أنماطه الخاصة ، والتي لا تنطبق غالبًا على الأنواع الأخرى. لهذا السبب ، يجب على المرء أن يتبع قواعد عامةالسلوك الذي أوصى به الخبراء.

لذلك ، إذا نظرت إلى غاريق الذباب ، فأنت لست متأكدًا تمامًا مما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أمامك ، ثم قبل أن تبدأ في "البحث الصامت" ، استمع إلى التوصيات التالية:

• إذا كان ذلك ممكنًا ، اصطحب معك قطف فطر ذي خبرة للإشراف على عملية قطف الفطر. بدلاً من ذلك ، يمكن عرض "الجوائز" عليه للتحكم بالفعل عند عودته من الغابة.
• ادرس بعناية قدر الإمكان نوعًا أو اثنين (لا أكثر!) من أنواع الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا في منطقتك. علاوة على ذلك ، من المستحسن معرفة شكل الفطر الصالح للأكل من خلال رؤيته بأم عينيك وليس على شاشة العرض. احفظ جيدًا اختلافاتهم من جميع التوائم المحتملة. الذهاب إلى الغابة ، وجمع فقط هذا الفطر الذي تعرفه وليس غيره.
• لا تأخذ عيش الغراب الذي يسبب لك أدنى شك حول نوعه.
• بعد أن وجدت "عائلة" من الفطر ، انظر إلى أكبر العينات. أولاً ، من الأسهل تحديد الأنواع منها ، وثانيًا ، إذا كانت دودة ، فإن الفطر صالح للأكل. لا توجد ديدان في الفطر السام القاتل. صحيح ، يمكن أن ينتهي بهم الأمر بسهولة في عيش الغراب الصالح للأكل بمستوى متوسط ​​من السمية.
• حتى تكتسب الخبرة ، قم بجمع الفطر الأنبوبي فقط - بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس. يوجد عدد قليل جدًا من الفطر السام في هذه المجموعة ، والذي لا يمكن قوله عن الأصناف الرقائقية من الفطر الصالح للأكل.
• لا تحاول أبدا الفطر الخامليتذوق. لن يخبرك بأي شيء ، ولكن إذا ظهر فطر سام ، فيمكنك بسهولة أن تتسمم.

أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل

فطر أبيض أو بوليتوس - أفضل ممثلمجموعات من الفطر الصالح للأكل غير المشروط من الفئة الغذائية الأولى. على الرغم من أنه يتميز بمظهر مميز إلى حد ما ، يسهل التعرف عليه ، إلا أن البوليتس لديه توأم غير صالح للأكل - فطر المرارةأو الخردل. يمكن التعرف على فطر البورسيني الصالح للأكل من خلال ساقه الأسطوانية السميكة والغطاء البني المحمر. يظل لحم البوليتوس أبيضًا دائمًا ، بينما تختلف فطر المرارة في ذلك عند الكسر ، ويكتسب لحمها لونًا ورديًا ، والفطر نفسه مرير جدًا.

البوليتوس الأحمر - أيضًا صالح للأكل بشعبية كبيرة بين الروس فطر الغابة. لديهم قبعة بنية حمراء كثيفة. يسهل تمييزها عن غيرها من الفطر باللحم ، والذي يتحول سريعًا إلى اللون الأزرق عند نقطة القطع. على الرغم من الاسم ، يمكن أن تنمو ليس فقط بجانب الحور ، ولكن أيضًا مع الآخرين. الأشجار المتساقطة(أبدا بجانب الصنوبريات). ولكن من أجل السلامة ، من الأفضل جمع مثل هذه الفطريات فقط تحت الحور والحور. ومع ذلك ، من الصعب جدًا الخلط بين البوليتوس والفطر الآخر ، لأنه لا يحتوي على توائم زائفة.

سمك الزبدة محبوب للغاية وشعبية في روسيا. يمكن العثور عليها بواسطة الأصفرالساقين ، والغطاء مغطى بجلد بني لزج يمكن إزالته بسهولة بسكين. تحت الغطاء هيكل أنبوبي مميز. كقاعدة عامة ، عندما يتحدثون عن عيش الغراب الصالح للأكل ، فإنهم يقصدون الزيت. غالبًا ما يكون الفطر الناضج دوديًا ، وهي أيضًا علامة جيدة.

تتمتع Chanterelles بمظهر غير عادي إلى حد ما ، حيث يمكن التعرف عليها بسهولة بين الفطر الصالح للأكل في الغابة. ومع ذلك ، فإن لديهم نوعًا مزدوجًا مشابهًا للغاية ، والذي تحدده من خلال تدرج برتقالي أكثر تشبعًا (فطر صالح للأكل أخف) ، وساق مجوف (في حالة حقيقية يكون كثيفًا وصلبًا) وإفرازات بيضاء على الغطاء المكسور.

عيش الغراب هو فطر صالح للأكل معروف بطعمه الغني المميز. نظرًا لأن العديد من أنواع الفطر تسمى عيش الغراب في وقت واحد ، فمن الصعب في بعض الأحيان إعطائها وصف واحد. من أجل السلامة ، يوصى بجمع الفطر الذي ينمو حصريًا في الجذور وعلى جذوع الأشجار وعلى جذوع الأشجار المتساقطة. لديهم قبعات من لون مغرة مع قشور وحلقة بيضاء على الساق. الفطر الكاذب هو أيضًا عدة أنواع من الفطر. يجب تجنب عيش الغراب إذا نما على الأرض ، فقبعته ذات صبغة صفراء أو بنية حمراء وخالية من القشور. بينما في الفطر الحقيقي ، تم تجهيز القبعة بألواح بيضاء ، في الفطر الكاذبهم زيتون ، رمادي غامق أو بني. أيضا ، لا يوجد حلقة على ساق الريشة الزائفة.

روسولا - فطر صالح للأكل منتشر في المنطقة الوسطى. يستخدم هذا الاسم لعدة أنواع في وقت واحد ، والتي تتمثل الاختلافات بينها من الأقارب غير الصالحة للأكل في وجود جلد قابل للإزالة بسهولة على الأغطية.

في وقت سابق ، لاحظنا أنه من أجل السلامة ، يجب على جامع الفطر المبتدئ أن يقتصر على دراسة مفصلة لواحد أو اثنين من عيش الغراب الصالح للأكل ، والذي من أجله يذهب إلى الغابة. لكن المعلومات حول الفطر الصالح للأكل ليست كل ما تحتاج إلى معرفته. يجب أيضًا أن تتعرف على وصف أنواع الفطر السام الأكثر شيوعًا ، والتي ستواجه بالتأكيد أثناء " الصيد الصامت».

من بين مائة ونصف عيش الغراب السام الموجود في أراضي روسيا ، هناك عدد قليل فقط من الأنواع السامة القاتلة. الباقي يسبب إما تسمم غذائي أو يؤدي إلى اضطرابات. الجهاز العصبي. ولكن نظرًا لأن هذا لا يمكن اعتباره ظرفًا مخففًا ، يجب أن يعرف كل منتقي عيش الغراب كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل. وهذا مستحيل بدون معرفة جيدة بالفطر السام بالفعل.

كما تظهر الإحصائيات ، غالبًا ما يُسمم الروس بعلجوم شاحب. هذا هو واحد من أكثر أنواع الفطر سامة وفي نفس الوقت الأكثر شيوعًا في البلاد. جامعي الفطر عديمي الخبرة يأخذونها للفطر ، والروسولا وغيرها من الصالحة للأكل الفطر الغاريق. يمكن التعرف على العلجوم باللون الأصفر والبني والأخضر القذر والزيتون الفاتح وغالبًا ما يكون لونها أبيض (عيش الغراب الصغير). عادة ما يكون أغمق قليلاً في وسط الغطاء وأخف وزناً عند الحافة. على الجانب السفلي من الغطاء لوحات بيضاء ناعمة. هناك حلقة على الساق.

يمكن العثور على غاريق العسل الكاذب على جذور وجذوع الأشجار ، وهذا هو السبب في أن المبتدئين يخلطون بينه وبين عسل الغاريج الحقيقي والفطر الصالح للأكل على الأشجار. تسبب الفطريات التسمم الغذائي ، وبالتالي فهي ليست خطيرة مثل العلجوم. يمكن تمييزه عن الفطر الحقيقي من خلال اللون (ليس بنيًا ، ولكن برتقالي فاتح أو مصفر) وغياب حلقة على الساق (الفطر الحقيقي يكون تحت القبعة مباشرة).

الأمانيتاس في أذهاننا مرادفة للفطر السام. في الوقت نفسه ، يتخيل المواطن العادي صورة نموذجية - فطر سمين كبير بغطاء أحمر فاتح مع بقع بيضاء وساق بيضاء. في الواقع ، هناك نوع واحد فقط من أكثر من 600 نوع من ذبابة الغاريق يبدو هكذا. بالمناسبة ، يشير grebe الباهت رسميًا أيضًا إلى الذبابة agaric. لذلك ، بالإضافة إلى غاريق الذبابة الحمراء والغريب المشهور ، يجب على المرء أيضًا أن يكون حذرًا من غاريق الذبابة الخضراء ، غاريق الذبابة ذات الرائحة الكريهة ، ذبابة النمر ، غاريق الذبابة البيضاء. ظاهريًا ، بعضها يشبه الفطر الصالح للأكل في سبتمبر. احتمال الالتقاء بهم في الغابة مرتفع جدًا.

تم العثور على الفطر الشيطاني بشكل رئيسي في الجنوب وفي بريموري. إنه سام ، على الرغم من أنه نادرا ما يؤدي إلى الموت. الفطر كبير جدا ذو شكل غير منتظمقبعة وساق ضخمة. يمكن أن يكون للساق ظلال مختلفة من اللون الأحمر. يختلف لون الغطاء أيضًا: غالبًا ما يوجد فطر بغطاء أبيض أو رمادي متسخ أو غطاء زيتوني. في بعض الأحيان يمكن أن يشبه إلى حد كبير بعض أنواع الفطر الصالح للأكل في بريمورسكي كراي ، على وجه الخصوص ، بوليتوس.

الخنزير رقيق - إنه ضار ، وإن لم يكن قاتلاً فطر خطير. لفترة طويلةلم يكن الخبراء متفقين على ما إذا كان الخنزير فطر صالح للأكل أم لا. قبل حوالي 30 عامًا فقط تم إزالته أخيرًا من قائمة الأطعمة ، حيث ثبت أنه يدمر الكلى ويسبب التسمم الغذائي. يمكن التعرف عليه من خلال قبعته السمين المسطحة ذات الحافة المنحنية. يتميز الشباب بلون الزيتون للقبعة ، أما الأكبر سنًا فيتميزون باللون الرمادي والبني أو البني الصدئ. السيقان زيتوني أو أصفر مائل للرمادي وأخف قليلاً من الغطاء أو قريبًا منه في اللون.

أفضل طريقة لمعرفة كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل بمفردك هي التعرف على أسمائها وأوصافها وصورها. بالطبع ، من الأفضل أن تمشي عبر الغابة مع منتقي فطر ذي خبرة عدة مرات ، أو تظهر فريستك في المنزل ، لكن تعلم التمييز بين الحقيقي و الفطر الكاذبالجميع يحتاج.

ستجد أسماء عيش الغراب بالترتيب الأبجدي وأوصافها وصورها في هذه المقالة ، والتي يمكنك استخدامها لاحقًا كدليل لزراعة الفطر.

أنواع الفطر

تنوع أنواع الفطر واسع جدًا ، لذلك هناك تصنيف صارم لهؤلاء الساكنين في الغابة (الشكل 1).

لذلك ، حسب صلاحيتها للأكل ، فهي مقسمة إلى:

• صالح للأكل (أبيض ، بوليتوس ، شامبينيون ، شانتيريل ، إلخ) ؛
• صالح للأكل (دوبوفيك ، الحسون الأخضر ، فيسيلكا ، الثدي ، الخط) ؛
• سام (شيطاني ، شاحب شاحب ، ذبابة غارية).

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمها عادة حسب نوع قاع القبعة. وفقًا لهذا التصنيف ، فهي أنبوبية (تشبه ظاهريًا الإسفنج المسامي) وصفائحي (يمكن رؤية الصفائح بوضوح داخل الغطاء). المجموعة الأولى تشمل الزبدة والأبيض والبوليطس والبوليطس. إلى الثانية - الفطر ، فطر الحليب ، chanterelles ، الفطر و russula. تعتبر Morels ، والتي تشمل morels والكمأ ، مجموعة منفصلة.

الشكل 1. تصنيف الأصناف الصالحة للأكل

من المعتاد أيضًا تقسيمها وفقًا للقيمة الغذائية. وفقًا لهذا التصنيف ، فهي من أربعة أنواع:

نظرًا لوجود الكثير من الأنواع ، فسنقدم أسماء أكثرها شهرة مع صورها. يتم عرض أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل بالصور والأسماء في الفيديو.

الفطر الصالح للأكل: الصور والأسماء

تشمل الأصناف الصالحة للأكل تلك التي يمكن تناولها بحرية طازجة ومجففة ومسلوقة. لديهم صفات ذوق عالية ، ويمكنك التمييز بين عينة صالحة للأكل وعينة غير صالحة للأكل في الغابة من خلال لون وشكل الجسم الثمرى والرائحة وبعض السمات المميزة.

الشكل 2. الأنواع الصالحة للأكل الشائعة: 1 - أبيض ، 2 - فطر محار ، 3 - فولوشكي ، 4 - تشانتيريل

نقدم قائمة بأكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا مع الصور والأسماء(الصورة 2 و 3):

• فطر أبيض (بوليتوس)- أهم اكتشاف لمنتقي الفطر. له ساق خفيف ضخم ، ويمكن أن يختلف لون الغطاء من الكريم إلى البني الغامق ، اعتمادًا على منطقة النمو. عند تكسيره ، لا يتغير لون اللحم ، وله نكهة خفيفة من الجوز. يتواجد في عدة أنواع: خشب البتولا والصنوبر والبلوط. كلهم متشابهون في الخصائص الخارجيةوصالح للطعام.
• فطر المحار:ملكي ، رئوي ، على شكل قرن وليمون ، ينمو بشكل رئيسي على الأشجار. علاوة على ذلك ، يمكنك جمعها ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في المنزل ، عن طريق زرع الفطريات على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار.
• فولنوشكي، الأبيض والوردي ، لها قبعة منخفضة في المنتصف ، يمكن أن يصل قطرها إلى 8 سم ، والموجة لها رائحة حلوة لطيفة ، وعند الاستراحة ، يبدأ الجسم الثمر في إفراز عصير لزج ولزج. يمكن العثور عليها ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في الأماكن المفتوحة.
• تشانتيريليس- غالبًا ما تكون صفراء زاهية ، ولكن هناك أيضًا أنواع خفيفة (شانتيريل أبيض). لديهم ساق أسطوانية تتمدد لأعلى وقبعة غير منتظمة الشكل مضغوطة قليلاً في المنتصف.
• طبق زبدةهناك أيضًا عدة أنواع (حقيقي ، أرز ، نفضي ، حبيبي ، أبيض ، أصفر-بني ، مطلي ، أحمر-أحمر ، أحمر ، رمادي ، إلخ). يعتبر الأكثر شيوعًا طبق زبدة حقيقيالتي تنمو على التربة الرملية في الغابات المتساقطة الأوراق. الغطاء مسطح ، مع وجود درنة صغيرة في المنتصف ، و خاصية- الجلد المخاطي الذي يسهل فصله عن اللب.
• فطر بالعسل، المروج ، الخريف ، الصيف والشتاء ، تنتمي إلى أصناف صالحة للأكل يسهل جمعها ، لأنها تنمو في مستعمرات كبيرة على جذوع الأشجار وجذوعها. قد يختلف لون غاريق العسل حسب منطقة النمو والأنواع ، ولكن كقاعدة عامة ، يختلف لونه من الكريم إلى البني الفاتح. ميزةالفطر الصالح للأكل - وجود حلقة على الساق غير موجودة في التوائم الزائفة.
• فطر اسبنتنتمي إلى الأنبوب: لها ساق سميك وغطاء من الشكل الصحيح ، يختلف لونه حسب الأنواع من الكريم إلى الأصفر والبني الداكن.
• الفطر- مشرقة وجميلة ولذيذة ، والتي يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية. قبعة من الشكل الصحيح ، مسطحة أو على شكل قمع. الساق أسطوانية وكثيفة ، اللون يطابق القبعة. لون اللحم برتقالي ، لكنه سرعان ما يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء ويبدأ في إطلاق العصير برائحة واضحة. الراتنج الصنوبرية. الرائحة لطيفة ، وطعم لحمها حار قليلاً.

الشكل 3. أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل: 1 - طبق زبدة ، 2 - فطر ، 3 - فطر أسبن ، 4 - فطر

تشمل الأصناف الصالحة للأكل أيضًا الفطر ، والشيتاكي ، والروسولا ، والكمأ والعديد من الأنواع الأخرى التي لا تهتم كثيرًا بقطاف الفطر. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن كل شيء تقريبًا متنوعة صالحة للأكلهناك مزدوج سام ، الأسماء والميزات التي سننظر فيها أدناه.

صالح للأكل بشروط

الأصناف الصالحة للأكل مشروطة أقل قليلاً ، وهي مناسبة للأكل فقط بعد المعالجة الحرارية الخاصة. اعتمادًا على الصنف ، يجب إما غليه لفترة طويلة ، أو تغيير الماء بشكل دوري ، أو نقعه ببساطة في ماء نظيف، اعصر وطهي الطعام.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا الصالحة للأكل(الصورة 4):

1. صدر- مجموعة متنوعة ذات لب كثيف ، وهي مناسبة تمامًا للأكل ، على الرغم من أن فطر اللبن يعتبر غير صالح للأكل في الدول الغربية. عادة ما يتم نقعها لإزالة المرارة ، ثم مملحة ومخللة.
2. صف أخضر (حسون أخضر)تختلف بشكل واضح عن الآخرين بالأخضرالأرجل والأغطية ، والتي يتم حفظها حتى بعد المعالجة الحرارية.
3. موريلز- العينات الصالحة للأكل المشروط مع شكل غير عاديقبعات وأرجل سميكة. يوصى بتناولها فقط بعد المعالجة الحرارية الدقيقة.

الشكل 4. أصناف صالحة للأكل مشروطة: 1 - فطر ، 2 - طائر الحسون ، 3 - مورلز

يشمل الطعام المشروط أيضًا بعض أنواع الكمأ والرسولا والغاريق. لكن هناك واحد قاعدة مهمة، والتي يجب اتباعها عند جمع أي عيش الغراب ، بما في ذلك الفطر الصالح للأكل: إذا كانت لديك شكوك طفيفة حول صلاحيتها للأكل ، فمن الأفضل ترك الفريسة في الغابة.

الفطر غير الصالح للأكل: الصور والأسماء

تشمل الأنواع غير الصالحة للأكل الأنواع التي لا تؤكل بسبب المخاطر الصحية والفقيرة استساغةواللب الصعب جدا. العديد من ممثلي هذه الفئة سامون تمامًا (قاتل) للبشر ، والبعض الآخر يمكن أن يسبب الهلوسة أو الانزعاج الخفيف.

يجدر تجنب مثل هذه العينات غير الصالحة للأكل.(بالصور والعناوين في الشكل 5):

1. قبعة الموت- أخطر سكان الغابة ، حيث يمكن أن يتسبب جزء صغير منها في الموت. على الرغم من حقيقة أنه ينمو في جميع الغابات تقريبًا ، إلا أنه من الصعب جدًا مواجهته. ظاهريًا ، إنه متناسب تمامًا وجذاب للغاية: في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء كرويًا مع مسحة خضراء خفيفة ، مع تقدم العمر يتحول إلى اللون الأبيض ويمتد. غالبًا ما يتم الخلط بين الجريبس الباهت والعوامات الصغيرة ( الفطر الصالح للأكل) ، الفطر و russula ، ومنذ ذلك الحين عينة كبيرةيمكن أن تسمم بسهولة العديد من البالغين ؛ عند أدنى شك ، من الأفضل عدم وضع عينة مشبوهة أو مريبة في سلة.
2. ذبابة حمراء غاريق، ربما يكون مألوفًا لدى الجميع. إنه جميل للغاية ، بقبعة حمراء زاهية ، مغطاة ببقع بيضاء. يمكن أن تنمو بشكل فردي وفي مجموعات.
3. شيطاني- أحد أكثر أنواع الفطريات البيضاء شيوعًا. لتمييزها ببساطة عن طريق قبعة خفيفة وساق ذات ألوان زاهية ، غير معهود من عيش الغراب.

الشكل 5. الأصناف الخطرة غير الصالحة للأكل: 1 - شاحب شاحب ، 2 - أحمر ذبابة غاريق ، 3 - فطر شيطاني

في الواقع ، كل مزدوج صالح للأكليوجد مزدوج كاذب، التي تتنكر في شكل حقيقي ويمكن أن تسقط في سلة عاشق عديم الخبرة للصيد الهادئ. لكن ، في الواقع ، هو الأكبر خطر مميتيمثل grebe شاحب.

ملحوظة:ليس فقط الأجسام الثمرية للنباتات الشاحبة تعتبر سامة ، ولكن حتى فطرياتها وجراثيمها ، لذلك يُمنع منعًا باتًا وضعها في سلة.

تسبب معظم الأنواع غير الصالحة للأكل آلامًا وأعراضًا في البطن تسمم شديدويكفي الإنسان أن يعولها رعاية طبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأصناف غير الصالحة للأكل لها مظهر غير جذاب وذوق سيء ، لذلك لا يمكن تناولها إلا عن طريق الصدفة. ومع ذلك ، يجب أن تكون دائمًا على دراية بخطر التسمم ، وأن تراجع بعناية كل الغنائم التي أحضرتها من الغابة.

تم وصف أخطر أنواع الفطر غير الصالح للأكل بالتفصيل في الفيديو.

الفرق الرئيسي بين المهلوسات والأنواع الأخرى هو أن لها تأثيرًا نفسيًا. إن عملهم يشبه من نواح كثيرة المواد المخدرة ، لذا فإن جمعها واستخدامها عمداً يعاقب عليه بالمسؤولية الجنائية.

تشمل أصناف الهلوسة الشائعة(الصورة 6):

1. يطير غاريك الأحمر- ساكن عادي الغابات النفضية. في العصور القديمة ، تم استخدام الصبغات و decoctions منه كعامل مطهر ومضاد للمناعة ومسكر لمختلف الطقوس بين شعوب سيبيريا. ومع ذلك ، لا ينصح بتناوله ، ليس بسبب تأثير الهلوسة ، ولكن بسبب التسمم الحاد.
2. Stropharia shittyحصل على اسمه من حقيقة أنه ينمو مباشرة على أكوام البراز. ممثلو المجموعة صغار ، مع قبعات بنية اللون ، وأحيانًا ذات سطح لامع ولزج.
3. Paneolus campanulata (الجرس الأحمق)ينمو أيضًا بشكل أساسي في التربة المخصبة بالسماد ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه ببساطة في سهول المستنقعات. لون القبعة والساقين من الأبيض إلى الرمادي ، واللحم رمادي.
4. Stropharia أزرق مخضريفضل جذوع الأشجار الأشجار الصنوبريةينمو عليها منفردة أو في مجموعات. إن تناوله عن طريق الصدفة لن ينجح ، لأنه ذو مذاق مزعج للغاية. في أوروبا ، تعتبر هذه الستروفاريا صالحة للأكل وحتى يتم تربيتها في المزارع ، بينما تعتبر سامة في الولايات المتحدة بسبب العديد من الوفيات.

الشكل 6: أصناف الهلوسة الشائعة: 1 - غاريق الذبابة الحمراء ، 2 - ستروفاريا غزيرة ، 3 - جِمْبَانِيّ ، 4 - ستروفاريا زرقاء وخضراء

تنمو معظم الأنواع المهلوسة في الأماكن التي لا تتجذر فيها الأنواع الصالحة للأكل (التربة المشبعة بالمياه ، والجذوع المتعفنة تمامًا وأكوام السماد). بالإضافة إلى ذلك ، فهي صغيرة ، في الغالب على ارجل نحيلةلذلك يصعب الخلط بينها وبين تلك الصالحة للأكل.

الفطر السام: صور وأسماء

جميع الأصناف السامة تشبه إلى حد ما تلك الصالحة للأكل (الشكل 7). حتى مميتة رمادي شاحب، خاصة العينات الصغيرة ، يمكن الخلط بينها وبين russula.

على سبيل المثال ، هناك عدة أزواج من البوليتوس - بوليتوس لو غال ، جميل وأرجواني ، والتي تختلف عن تلك الحقيقية في اللون الزاهي للغاية للساقين أو القبعة ، وكذلك الرائحة الكريهة لللب. هناك أيضًا أنواع من السهل الخلط بينها وبين الفطر أو روسولا (على سبيل المثال ، الألياف والمتحدث). الغال يشبه الأبيض ، لكن لبه طعم مر للغاية.

الشكل 7. التوائم السامة: 1 - بوليتوس أرجواني ، 2 - صفراء ، 3 - ذبابة ملكية غارية ، 4 - بطلة صفراء البشرة

هناك أيضًا أزواج سامة من عيش الغراب ، والتي تختلف عن تلك الحقيقية في حالة عدم وجود تنورة جلدية على الساق. تشمل الأصناف السامة غاريق الذباب: grebe ، النمر ، الأحمر ، الملكي ، ذو الرائحة الكريهة والأبيض. تتنكر خيوط العنكبوت بسهولة في صورة روسولا أو فطر أو فطر أسبن.

هناك أيضا عدة أنواع الفطر السام. على سبيل المثال ، من السهل الخلط بين البشرة الصفراء وعينة صالحة للأكل ، ولكن أثناء المعالجة الحرارية تنبعث منها رائحة كريهة واضحة.

عيش الغراب غير عادي في العالم: أسماء

على الرغم من حقيقة أن روسيا بلد فطر حقًا ، إلا أنها شديدة الأهمية عينات غير عاديةيمكن العثور عليها ليس فقط هنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

نحن نقدم لك عدة خيارات لأصناف غير عادية صالحة للأكل وسامة مع الصور والأسماء(الصورة 8):

1. أزرق- لون أزرق سماوي ساطع. وجدت في الهند ونيوزيلندا. على الرغم من حقيقة أن سميته لم يتم دراستها كثيرًا ، إلا أنه لا ينصح بتناولها.
2. نزيف الأسنان- مجموعة مريرة جدًا صالحة للأكل نظريًا ، ولكنها غير جذابة في المظهر و مذاق سيءجعلها غير صالحة للطعام. عثر عليه في أمريكا الشماليةوإيران وكوريا وبعض الدول الأوروبية.
3. عش الطائر- تنوع نيوزيلندي غير عادي يشبه حقًا عش الطائر في الشكل. يوجد داخل الجسم الثمر جراثيم تنتشر حولها تحت تأثير مياه الأمطار.
4. مشط بلاك بيريوجدت أيضا في روسيا. يشبه طعمه لحم الجمبري ، ويشبه ظاهريًا كومة أشعث. لسوء الحظ ، فهو نادر ومدرج في الكتاب الأحمر ، لذلك يتم زراعته بشكل مصطنع.
5. عملاق جولوفاتش - قرابة بعيدةالفطر. كما أنه صالح للأكل ، ولكن فقط العينات الصغيرة ذات اللحم الأبيض. توجد في كل مكان في الغابات المتساقطة الأوراق ، في الحقول والمروج.
6. سيجار الشيطان- ليس فقط جميلًا جدًا ، ولكن أيضًا مجموعة نادرة توجد فقط في تكساس والعديد من مناطق اليابان.

الشكل 8. معظم فطر غير عاديالعالم: 1 - أزرق ، 2 - سن نازف ، 3 - عش الطائر ، 4 - مشط بلاك بيري ، 5 - جولوفاتش عملاق ، 6 - سيجار الشيطان

اخر ممثل غير عادييعتبر الرعاش دماغيًا ، والذي يوجد بشكل رئيسي في مناخ معتدل. لا يمكنك أكله لأنه سام قاتل. لقد قدمنا ​​قائمة كاملة من الأصناف غير العادية ، حيث تم العثور على عينات ذات شكل ولون غريب في جميع أنحاء العالم. لسوء الحظ ، معظمهم غير صالح للأكل.

إعادة النظر فطر غير عادييظهر العالم في الفيديو.

رقائقي وأنبوبي: الأسماء

تنقسم جميع أنواع الفطر إلى صفائحي وأنبوبي ، اعتمادًا على نوع اللب الموجود على الغطاء. إذا كان يشبه الإسفنج ، فهو أنبوبي ، وإذا كانت هناك خطوط مرئية أسفل القبعة ، فهو رقائقي.

على الأكثر ممثل مشهوريعتبر الأنبوب الأنبوبي أبيض ، ولكن يتم أيضًا تضمين الزيت والبوليتوس والبوليتوس في هذه المجموعة. ربما رأى الجميع الصفيح الرقائقي: هذا هو الفطر الأكثر شيوعًا ، لكنه من بين الأصناف الرقائقية الأكثر سامة. من بين ممثلي الطعام ، يمكن تمييز روسولا والفطر والفطر و chanterelles.

عدد أنواع الفطر على وجه الأرض

في بعض الأحيان أثناء المشي ، يتعثر الشخص في مرج عيش الغراب ولا يفهم ما إذا كان عيش الغراب صالحًا للأكل أم لا. إذا كان لديك مفهوم وفكرة الفطر "الصحيح" ، فإن الغموض الذي يجعل الفطر صالحًا للأكل تختفي من تلقاء نفسها. عند القيام بالسياحة ، كهواية أو فقط للتأمين بشكل مختلف مواقف الحياةمن الضروري معرفة الفطر وأنواعه.

هيكل الفطر وخصائصه

تختلف الأنواع الآمنة عن الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل في شكل ولون الجسم الثمر ، وهيكل غشاء البكارة والرائحة.

الفطر الصالح للأكل أنبوبي: لقد حصلوا على هذا الاسم نظرًا لوجود أنابيب تحت قبعتهم تشبه الإسفنج - تحتوي على جراثيم.

معظم أنواع الفطر الصالح للأكل لها وصف مشابه، لكنهم ليسوا جميعًا متشابهين ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الجمع.

على العكس من ذلك ، فإن الأصناف الزائفة لها هيكل غطاء رقائقي متأصل في معظم الأنواع غير الصالحة للأكل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم فطر غير صالح للأكلتشبه إلى حد بعيد الطعام.

أصناف صالحة للأكل

لقد تحقق الخبراء منذ فترة طويلة من قائمة الفطر الصالح للأكل الذي يمكن تناوله حتى بدون المعالجة الحرارية.

وهي تشمل: فطر المحار ، والفطر ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر ، والفطر ، والفطر الطحلب ، والكمأ.

يمكنك فتح هذه القائمة وفهم شكل هذه الفطر من خلال قراءة وصفها:

خصائص مفيدة لفطر serushka

الفطر المختلف له فوائد تذوق مختلفة. بالطبع ، يجب ألا تجمع كل الفطر على التوالي ، حتى لو كانت صالحة للأكل.

لتحقيق أقصى استفادة من الموقف ، يجدر التركيز على انتماء الفطر إلى فئات معينة.

الفئات والتصنيفات

عند اختيار الفطر في التصنيف ، يجدر النظر في انتمائه - فهو صالح للأكل وصالحة للأكل بشروط. الفطر الصالح للأكل هو عيش الغراب الذي يمكن أن يؤكل دون معالجة. صالح للأكل بشروط - تلك التي يجب معالجتها حراريًا قبل الاستخدام - عن طريق السمط ، والغليان ، وما إلى ذلك. ينقسم الفطر الصالح للأكل في روسيا إلى 4 فئات:

1. أفضل ممثلي عالم الفطر ، الذين يحظون بالتبجيل بين الطهاة وجامعي الفطر. لديك عالية القيمة الغذائية، إمكانات جيدة للبروتين. وتشمل هذه الفطر الأبيض والفطر والفطر والفطر.
2. صالح للأكل وصالحة للأكل بشروط. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، بعض البوليطس (البوليتوس الأصفر) ، وبعض البوليتوس (الشائعة والمرقطة) ، والدبكي (جميع البوليتوس والعديد من البوليتوس) ، وكلها علب زيت الطعام، بعض الحذافات (حذافة الكستناء).
3. تشمل هذه الفئة صالحة للأكل وصالحة للأكل بشروط ، ولكنها ليست أفضل العينات وأكثرها فائدة ، وهي أسوأ من حيث الجودة من فطر الفئتين الأوليين. وتشمل هذه تقريبًا جميع الحذافات ، وبعض المزيتات (صفراء ، ورمادية ، ياقوتية) ، والعديد من أدوات الحلب (ناعمة ورمادية وياقوتية) ، والعديد من الفطر.
4. أسوأ فئة من الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل. هذه كلها رقائق ، مظلات ، منشار ، صفوف ، فطر المحار ، خيوط العنكبوت ، cystoderms ، البصاق ، معاطف المطر ، القنافذ.

فيما يلي صور ملونة لبعض أنواع الفطر الصالح للأكل ، ووصفها التفصيلي ، والذي سيساعد عمليا منتقي الفطر المبتدئ على فهم العلامات الخارجية للفطر الذي تم جمعه ، وكذلك التأكد من أن الفطر الذي تم جمعه صالح للأكل.
يجب أن نتذكر أن الفطر له تنوع كبير في الشكل والحجم واللون والاتساق. اعتمادًا على طبيعة التربة والنباتات المحيطة والطقس ، يمكن أن يختلف مظهر الفطريات واتساقها بشكل كبير ، ولكن لن يخطئ جامعو الفطر ذوو الخبرة.
غالبًا ما ينمو فطر من نفس النوع في الحي ، حيث التغييرات ليست حادة جدًا والتي ، كما كانت ، انتقالية إلى الأنواع المعتادة. مظهر خارجيالفطر.
يتم تجميع أوصاف عيش الغراب بطريقة يتم فيها أولاً إعطاء صفة مميزة للغطاء ، الطبقة السفلية الحاملة للبوغ (الإسفنج أو الألواح) ، ثم الساق ، ولب الفطر ، ورائحتها وطعمها ، وكذلك لونها. يتم وصف مسحوق بوغ.

بورسيني.
الأسماء المحلية: بوليتوس ، بيلوفيك ، حظيرة الأبقار.
الغطاء سمين ، والفطر الصغير له لون أصفر باهت. في وقت لاحق ، تصبح القبعة بنية كستنائية ، وأحيانًا بنية داكنة (في فطر بورسيني الذي ينمو في غابات الصنوبر). شكل الغطاء مستدير ومحدب ثم مسطح. السطح العلوي للغطاء أملس ، السطح السفلي إسفنجي ، مسامي ناعماً ، أبيض في الفطر الصغير ، في الفطر الأكثر نضجاً يكون مصفر مع مسحة خضراء.
اللب كثيف ، له رائحة وطعم فطر لطيف ، ويبقى اللون الأبيض عند الكسر.
مسحوق البوغ - بني أو بني مصفر.
مكان ووقت النمو. غابات صنوبرية ونفضية ، خاصة تحت أشجار الصنوبر والتنوب والبتولا والبلوط. يظهر الفطر الأبيض من منتصف يوليو إلى منتصف أكتوبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، ويتمتع بتقدير كبير لمذاقه الممتاز. مناسب لجميع أنواع مستحضرات وتحضيرات الطهي ؛ للشوربات والتحميص والتتبيلة والتمليح والتجفيف.
تشابه عيش الغراب بورسيني مزدوج غير صالح للأكل- فطر المرارة.

سمات

بورسيني
الطعم لطيف
السطح السفلي للغطاء أبيض ، مصفر ، مخضر
اللحم على الكسر أبيض

فطر المرارة
الطعم مر بشدة السطح السفلي للغطاء أبيض ، ثم وردي ثم وردي متسخ.

صورة فطر أبيض (اضغط للتكبير):

الصورة على اليسار هي Mountainamoeba ، الصورة على اليمين هي Joselu Blanco.

فطر بولندي.
القبعة سمين ، لونها كستنائي ، مخملي في الطقس الجاف ، ولزج قليلاً في الطقس الرطب ، شكل القبعة دائري ، والحواف تنحني إلى الداخل في سن مبكرة ، ثم تنحني ثم تنحني في الأعلى لاحقًا. السطح السفلي للغطاء إسفنجي ، لونه أصفر-أخضر (يتحول إلى اللون الأخضر المزرق عند الضغط عليه).
الساق - ممدود إلى حد ما ، حتى ، مصفر أو بني فاتح اللون ، تناسق فضفاض.
اللب - في سن مبكرة ، أبيض ، كثيف ، بعد ذلك مصفر وناعم ؛ أزرق قليلاً عند الاستراحة. الرائحة لطيفة.
مسحوق البوغ بني.
مكان ووقت النمو. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية في الصيف والخريف.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل جيد المذاق يستخدم مسلوق ومقلي ومملح ومجفف.
لا علاقة له بالفطر السام. قد يكون لفطريات المرارة غير الصالحة للأكل المذكورة أعلاه ، إلى حد ما ، تشابه في الشكل ، ولكنها سمة مميزة مميزة فطر بولنديتلطيخ السطح الإسفنجي للغطاء باللون الأخضر المزرق مع ضغط خفيف.

صورة الفطر البولندي (اضغط للتكبير):

الصورة على اليسار هي Maja Dumat ، الصورة على اليمين هي Tomasz Przechlewski. بوليتس.
الأسماء المحلية: أسبن ، كراسنيوك ، فطر أحمر ، أحمر.
القبعة نصف كروية ، سمين ، مخملية قليلاً ، حمراء ، ثم بنية حمراء ، وأحيانًا برتقالية. السطح السفلي إسفنجي ، مسامي ناعم ، أبيض أو رمادي.
الساق أسطوانية ، سميكة من الأسفل ، بيضاء ، مغطاة بمقاييس ليفية داكنة متقشرة طولياً.
اللحم كثيف ، أبيض عند الكسر ، يتحول السطح أولاً إلى اللون الأزرق ، ثم يصبح أرجوانيًا أسود. لا يتم التعبير عن الرائحة.

مكان ووقت النمو. ينمو بشكل رئيسي تحت الحور ، وكذلك في البتولا- غابات الصنوبرمن منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر ، وأحيانًا في وقت لاحق.
يتناول الطعام. صالح للأكل فطر لذيذيستخدم طازجًا للقلي وطبخ الحساء وكذلك للتمليح والتجفيف. العيب هو سواد الفطر أثناء المعالجة.
لا يشبه الفطر السام أو غير الصالح للأكل.

صورة البوليطس (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - Zakwitnij! pl Ejdzej & Iric، Miran Rijavec، Maja Dumat. البوليطس.
الأسماء المحلية: خشب البتولا ، السنيبلت ، أوبابوك.
القبعة في البداية نصف كروية ، محدبة ، ناعمة ، و الطقس الرطبمخاطية قليلاً ، نغمات مختلفة من اللون - من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. السطح السفلي إسفنجي ، مسامي ناعم ، رمادي فاتح ، مع بقع صدئة منفصلة. الجزء العلوي من الجلد رقيق للغاية ولا يمكن إزالته كما هو الحال مع أنواع الفطر الإسفنجية الأخرى.
الساق - أسطوانية ، مستدقة للأعلى ، كثيفة ، بيضاء ، مغطاة بمقاييس ليفية قشرية رمادية مرتبة طوليًا.
يكون اللحم أبيض أو أبيض مائل للرمادي ، ولا يتغير اللون عند الكسر ، ويصبح هشًا وإسفنجيًا بسرعة نسبيًا ، ومائيًا جدًا في الطقس الرطب. الرائحة ضعيفة.
مسحوق البوغ هو زيتون بني اللون.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات النفضية الخفيفة ، خاصةً تحت أشجار البتولا ، من يونيو إلى نهاية سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، جيد المذاق ، مقلي ومسلوق ، قليل الذوق فطر بورسيني، يذهب للنقع والتمليح والتجفيف. يغمق عند معالجته. يجب قطع النصف السفلي من الساق ، لأنه غير صالح للأكل - ليفي وقاس.
لا يشبه الفطر السام. لوحظ بعض التشابه مع البتولا في فطر المرارة غير الصالح للأكل.

سمات

البوليطس
الطعم لطيف
الجزء السفلي من الغطاء رمادي فاتح مع بقع صدأ. اللحم أبيض ، لا يتغير لونه عند كسره.

فطر المرارة
الطعم مر بشكل مكثف ، والسطح السفلي للغطاء أبيض ، ثم وردي ثم وردي قذر ، واللحم أبيض اللون ، يتحول قليلاً إلى اللون الوردي عند الكسر. الميزة الأكثر تميزًا هي الطعم المر للفطر.

صورة بوليتوس (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - جيسون هولينجر ، يورج همبل. مزيتة عادية.
الاسماء المحلية: مصلخة ، شليش ، زلتق.
القبعة نصف كروية ، محدبة لاحقًا ، زيتية لزجة ، في الطقس الرطب تغطى بكثرة بالمخاط ، في الطقس الجاف تكون لامعة ، حريري ، بني مصفر بني اللون. ترتبط حواف الغطاء بالساق بواسطة غشاء أبيض كثيف إلى حد ما ، يتكسر مع تقدم العمر ، ويشكل حلقة حول الجذع. السطح السفلي إسفنجي ، أصفر فاتح ، يسهل فصله عن القاعدة.
الساق أسطوانية ، كثيفة ، صفراء ، لها حلقة غشائية قابلة للفصل بسهولة أقرب إلى الغطاء.
اللحم أبيض أو أصفر فاتح ، ناعم ، لا يتغير لونه عند كسره. الرائحة فاكهية قليلاً.
مسحوق البوغ - لون أصفر مغرة.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر من منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ. يتم استخدامه للطبخ في الحساء وللقلي وكذلك للتمليح والتخليل. أقل ملاءمة للتجفيف. عند المعالجة ، يجب إزالة الجلد من غطاء الفطر.
لا يشبه الفطر السام. تشبه إلى حد ما فطر الأغنام غير الصالح للأكل ، والذي له طعم مر. في الأغنام ، السطح السفلي للغطاء أحمر صدئ.

صورة مزيتة عادية (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - جيسون هولينجر ، تشارلز دي مارتيني. حذافة خضراء.
الأسماء المحلية: pestrets ، podmoshnik ، reshetnik.
القبعة سمين ، نصف كروية ، ساجدة ، مخملية ، بنية زيتية في الوقت المناسب. السطح السفلي للغطاء إسفنجي ، مع مسام زاوي شبكية كبيرة غير متساوية ، أصفر لامع ، ثم أصفر مخضر. لا ينفصل الجلد العلوي عن الغطاء.
الساق - أسطوانية الشكل إلى حد ما ، أرق إلى حد ما إلى أسفل ، بنية من الأعلى ، صفراء من الأسفل ،
لون اللحم أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً عند الكسر. الرائحة فاكهية قليلاً.
مسحوق البوغ - من البني المغرة الفاتح إلى لون الزيتون البني.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وخاصة على طول حواف الغابات وتطهيرها ، من يونيو إلى نهاية سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، طعم مرضي. يستخدم في شكل مقلي ومسلوق وكذلك للتجفيف والتمليح.
لا يشبه الفطر السام. يشبه إلى حد ما فطر الأغنام غير الصالح للأكل ، لكنه يختلف عنه في لون الطبقة الإسفنجية السفلية مثل طبق الزبدة.

صورة دولاب الموازنة الخضراء (اضغط للتكبير):

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - Mukhrino FS ، جيسون هولينجر. زنجبيل.
القبعة - سمين ، في البداية مسطحة ، ثم على شكل قمع ، مع حواف مقلوبة إلى الداخل ، ناعمة ، مخاطية قليلاً ، حمراء أو برتقالية اللون مع دوائر متحدة المركز أغمق (مجموعة متنوعة - غابات الصنوبر) أو برتقالية اللون مع نغمة خضراء مزرق واضحة مع نفس الدوائر متحدة المركز (متنوعة - شجرة التنوب كاميلينا).
الأطباق برتقالية اللون ، مع بقع خضراء ، تنازلية ، متكررة.
الساق - في البداية كثيفة ، ثم أجوف من نفس اللون مع قبعة.
اللب هش ، أبيض ، لكنه يتحول بسرعة إلى اللون الأحمر عند الفاصل ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، ويطلق عصير برتقال لامع وفير لا يحترق في الذوق. الرائحة لطيفة ومنعشة وحارة.
مسحوق البوغ أبيض مع مسحة خفيفة صفراء أو وردية.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية ، المتناثرة في الغالب ، وفي الغابات الصغيرة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل لذيذ وذو جودة عالية. يستخدم بشكل أساسي للتمليح والتخليل ، ولكن يمكن أيضًا تناوله مقلية. غير مناسب للتجفيف.

صورة الزنجبيل (انقر للتكبير):

زنجبيل حقا

زنجبيل حقا

الصورة (من اليسار إلى اليمين) - furtwangl ، إيان ساتون.

روسولا مخضر.
يكون الغطاء في البداية نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا ، ومقعّر قليلاً ، وسمين ، وصلب ، ومخضر فاتح ، ثم أخضر ، يكون خشنًا إلى حد ما. مع نمو الفطر ، يتمزق بسهولة ويعطي تشققات. حواف القبعة متساوية.
تكون الألواح مجانية أو متصلة ، وغالبًا ما تكون متفرعة (متشعبة) ، سميكة ، بيضاء أو صفراء اللون قليلاً.
الساق - صلبة ، كثيفة ، مجوفة لاحقًا ، بيضاء أو صفراء قليلاً.
اللب صلب ، هش ، أبيض ، بدون رائحة واضحة بشكل خاص.
مسحوق البوغ أبيض أو أصفر قليلاً.
مكان ووقت النمو. ينمو الفطر في الغابات المتساقطة الخفيفة والمختلطة ، تحت خشب البتولا ، على الحواف من يوليو إلى أكتوبر.
أنا أتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ ، أفضل ما في روسولا. يتم استخدامه في شكل مقلي ومسلوق ، وكذلك للتخليل.
إلى حد ما ، قد تشبه روسولا الخضراء عيش الغراب السام (مما يسبب تسمم مميت) من مجموعة grebe الشاحبة ، لكنها تختلف بشكل حاد عنها في حالة عدم وجود حلقة على الجذع وتثخين درني للطرف السفلي من الجذع مع Volvo. بالإضافة إلى ذلك ، فإن روسولا المخضرة لها نسيج هش لا يحتويه الجريب الباهت.

صورة روسولا الخضراء (اضغط للتكبير):

صور commanster.eu و bogiphoto.com. روسولا خضراء.
تكون القبعة في البداية نصف كروية ، ثم سجدة ومقعرة قليلاً ، مع حافة مضلعة ، ولونها سمين ، أو زيتوني أخضر أو ​​أصفر مخضر.في الفطر القديم ، يتغير لون الغطاء ويتحول إلى رمادي - بني أو رمادي - أرجواني.
الألواح - مجانية أو متصلة ، متكررة ، ضيقة ، غير متساوية الطول ، متفرعة أحيانًا عند الساق ، لون أبيض.
الساق كثيفة للغاية ، ناعمة ، في الفطر القديم تكون فضفاضة ، سهلة الانهيار ، بيضاء.
يكون اللب صلبًا في البداية ، لكنه يصبح طريًا بعد ذلك ويتفتت بسهولة. الرائحة هي فطر نموذجي.
مسحوق البوغ - مصفر فاتح.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، غالبًا تحت أشجار البتولا ، على طرق الغابات ، في الأدغال وإزالة الغابات من يوليو إلى سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ومذاق جيد. يتم استخدامه في شكل مقلي ومسلوق وكذلك في التخليل.
قد يشبه الروسولا الخضراء ، إلى حد ما ، عيش الغراب من مجموعة الغريب الباهت ، لكنه يختلف بشكل حاد عنها في حالة عدم وجود حلقة على الجذع والفولفا في قاعدته ، وكذلك في هشاشة تناسقه.

صورة روسولا الخضراء(اضغط للتكبير):

ويكيبيديا الصورة. طعام روسولا.
تكون القبعة في البداية نصف كروية ، ثم تنخفض لاحقًا في الوسط ، بلون أحمر أو بني أحمر ، مع صبغة أرجوانية ، أغمق في الوسط ، وفي العينات الصغيرة ، على العكس من ذلك ، أفتح في اللون. حافة الغطاء ناعمة أو مضلعة قليلاً. لا يتم تقشير الجلد أو فصله فقط على طول حافة الغطاء.
اللوحات متصلة أو متقطعة قليلاً ، متفرعة ، أحيانًا مختصرة ، ضيقة ، بيضاء. عندما يجف الفطر ، تأخذ الأطباق لونًا مصفرًا.
الساق بيضاء ، صلبة ، متساوية ، مستدقة قليلاً إلى أسفل ، متجعدة.
يكون اللحم أبيض صلبًا ، وغالبًا ما توجد بقعة صفراء صدئة ، خاصة في الأماكن التي تأكلها اليرقات. شم رائحة خفيفة بطعم الفواكه أو الفطر. في الفطر القديم لا توجد رائحة.
مسحوق البوغ أبيض.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية ، ويمكن العثور عليه أيضًا في المروج في شهري يوليو وأغسطس.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ جدا. يتم استخدامه في الحساء ، للقلي والتمليح والتجفيف المنزلي.
روسولا ليس لديها أوجه تشابه مع الفطر السام وغير الصالح للأكل.

صورة طعام روسولا (اضغط للتكبير):

الصورة عن طريق funghiepаеsaggi.net و сantharellus.kzl.

الحسون.
الاسم الشائع: أخضر.
قبعة - محدبة في البداية ، ثم سجدة ، أو لزجة ، أو ناعمة أو مغطاة قليلاً بمقاييس ذات حواف منحنية ؛ كثيف ، سمين ، أصفر بني ، أصفر زيتوني ، أصفر مخضر أو ​​بني زيتوني اللون. وسط الغطاء أغمق. يتم إزالة الجلد العلوي بسهولة.
الصفائح متكررة ، واسعة ، محززة عند نقطة التعلق بالساق ، لونها رمادي-أصفر.
الساق - قصيرة ، درنية في البداية ، ثم تطول ، كثيفة ، رمادية صفراء. غالبًا ما يكون ساق الفطر نصف مخفي في الأرض. ترتفع القبعة قليلاً فوق الأرض ويمكن رؤيتها بسهولة.
اللب كثيف ، أبيض أو مائل إلى الصفرة قليلاً ، تحت غطاء الغطاء يكون لونه أصفر مائل إلى الأخضر. لا يتم التعبير عن الرائحة.

مكان ووقت النمو. ينمو في غابات الصنوبر الرملية وغابات الصنوبر من سبتمبر إلى نوفمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، لذيذ. تستخدم وتحضر بأي شكل من الأشكال. يوصى بإزالة القشرة من الغطاء قبل الاستخدام والحصاد ، وإذا كانت الألواح متسخة فيجب قطعها. يجب شطف الفطر المطحون جيدًا بالماء ، لأنه غالبًا ما يكون ملوثًا بالرمل.
أحيانًا يتم الخلط بين Zelenka (في الخارج) مع grebe الشاحب السام القاتل ، والذي يمكن تمييزه بسهولة عن طريق اللون الأصفر للألواح ، فضلاً عن عدم وجود حلقة وسمك درني مع طوق في قاعدة الفطر.

صورة Greenfinch (انقر للتكبير):

الصورة عن طريق skynet.be و gmlu.wordpress.com. ريادوفكا.
الاسم المحلي؛ صف رمادي.
القبعة محدبة ، ذات حواف خشنة ، رمادية داكنة ، رمادية مع صبغة أرجوانية ، داكنة في الوسط مع خطوط مشعة ، لزجة ، سمين ، مغطاة قليلاً بالمقاييس ، والتي تتشقق عند حواف الفطر القديم. يتقشر الجلد العلوي بسهولة.
الصفائح نادرة نسبيًا ، عريضة ، بيضاء (مصفرة مع تقدم العمر) ، محززة عند نقطة التعلق بالساق.
الساق - قوية ، كثيفة ، ناعمة ، أسطوانية ، بيضاء أو صفراء قليلاً ؛ تغوص أكثر أو أقل عمقًا في التربة ، لذلك تبرز القبعة فوقها قليلاً.
اللحم رخو ، هش ، أبيض ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر قليلاً في الهواء. الرائحة عطرية قليلاً.
مسحوق البوغ أبيض.
مكان ووقت النمو. ينمو في مجموعات في غابات رملية ، صنوبرية ، نادرًا ما تكون متساقطة الأوراق في سبتمبر حتى أول موجة صقيع.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ. مناسب للسلق والقلي والتمليح. قبل الاستخدام ، يوصى بإزالة الجلد العلوي من الغطاء وغسل الرمل اللاصق جيدًا.
لا يشبه الفطر السام وغير الصالح للأكل.

صورة الصف (انقر للتكبير):

الصورة stridvall.se و healing-mushrooms.net. موكروخة.
الغطاء لزج للغاية ، لزج ، محدب في البداية ، ثم محدب بشكل مسطح ، بني رمادي مع مسحة أرجوانية. ترتبط حواف غطاء الفطر الصغير بالساق بواسطة غشاء مخاطي شفاف ، والذي يبقى في الفطر البالغ على شكل حلقة غامضة على الساق.
الصفائح منحدرة ، ناعمة ، متفرقة ، في البداية فاتحة ، ثم رمادية ، بنية أو سوداء تقريبًا.
الساق أسطوانية ، مخاطية على السطح ، بيضاء وفقط في الجزء السفلي من الخارج والداخل صفراء زاهية. به بقايا حلقة.
اللب ناعم ، أبيض ، ذو صبغة صفراء قليلاً ، عديم الرائحة.
مسحوق البوغ بني غامق اللون.
مكان ووقت النمو. ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية ، في الطحالب ، تحت أشجار التنوب ، من يوليو إلى أكتوبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ولذيذ ، على الرغم من أنه يبدو غير فاتح للشهية ، لأنه مغطى بقشرة لزجة. يتم إزالة الجلد قبل الأكل. العينات الصغيرة من mokruh مناسبة لجميع الأنواع طبخخاصة للتخليل.
لا تشبه مكروها عيش الغراب السام غير الصالح للأكل.

صورة لميكروها (اضغط للتكبير):

ويكيبيديا الصورة. الغطاء حلق.
الاسم المحلي: فطر الغابة ، الدجاج ، المستنقع الأبيض ، الورود الباهتة ، الترك
القبعة - في البداية على شكل غطاء ، ثم محدب مسطح ، رمادي - أصفر ، أصفر قش أو مغرة اللون ، مخطط على طول الحافة ، الجزء العلوي من الغطاء مغطى بطبقة مسحوقية.
تكون الصفائح ضعيفة الالتصاق أو حرة ، متكررة ، بيضاء اللون ، طينية فاتحة ، تتحول فيما بعد إلى بني صدئ ، ولها حواف خشنة.
الجذع أسطواني ، كثيف ، مبيض (يصبح مصفرًا بمرور الوقت) ، في الساعات الأولى من العمر ، يتم توصيله بحواف الغطاء بفيلم ، والذي يبقى بعد ذلك على الجذع على شكل حلقة بيضاء مائلة للصفرة. في قاعدة الساق ، تظهر بقايا غطاء مشترك على شكل طوق ملتصق أحيانًا ، ولكن في أغلب الأحيان تختفي بقايا الطوق أو بالكاد يمكن ملاحظتها.
يكون اللب طريًا ، وغالبًا ما يكون مائيًا ، وأبيض ، ومصفرًا تحت جلد القبعة.
مسحوق البوغ - لون مغرة صدئ.
مكان ووقت النمو. غالبًا ما ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية والمختلطة من أغسطس إلى أكتوبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، لذيذ ، ليس أقل شأنا من طعم الفطر الحقيقي. لا عجب أن يسمى هذا الفطر في بعض المناطق "فطر الغابة". يمكن تناول الفطر الصغير مسلوق ، مقلي ، مملح ومخلل بشكل خاص.
يشبه الغطاء الحلقي الفطر السام من مجموعة الضفدع الشاحب والغطاء الغاريق المتطاير ، والذي يختلف عنه في حالة عدم وجود قشور بيضاء ووجود طبقة مسحوقية على الغطاء ، وكذلك اللون الصدئ لبودرة البوغ. في غاريكات الذباب السامة ، مسحوق البوغ أبيض.
للنسخ الأقدم غطاء الحلقةلوحات لها لون بني صدئ. في الغريب الباهت والطائر الغاريق ، تظل الصفائح بيضاء حتى الشيخوخة.

صورة لغطاء حلق (اضغط للتكبير):

الصورة drustvo-bisernica.si. شامبينيون عادي.
الاسم الشائع: بيتشيريتسا.
صفعة - نصف كروية ، سمين ، ناعم حريري أو متقشر ، أبيض ، مصفر أو بني فاتح.
تكون الأطباق مجانية ومتكررة ، وأولها وردي شاحب ، ثم وردي ، وأخيراً بني-أسود عندما تنضج الجراثيم.
الساق - كثيفة ، سميكة ، أسطوانية ، قصيرة. في الفطر الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بغطاء أبيض ، والذي يظل فيما بعد على شكل حلقة بيضاء من الجلد الشفاف على الجذع.
اللب كثيف ، أبيض ، يتحول قليلاً إلى اللون الوردي عند الكسر. الرائحة لطيفة
مسحوق بوغ - أسود بني.
مكان ووقت النمو. ينمو في الحدائق والمتنزهات والحدائق والشوارع والمراعي ومدافن النفايات والحقول والمروج والأراضي المزروعة عمومًا من يوليو إلى سبتمبر ؛ في وقت سابق في الجنوب. مزروعة على مدار السنةفي الفطر ، الدفيئات ، المناجم ، إلخ.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل قيمة جدا ، طعم ممتاز. مناسب لجميع أنواع الأطباق والمخللات والمخللات. الفطر القديم ذو الأطباق السوداء والبنية لا طعم له.
يشبه Champignon الفطر السام القاتل من مجموعة العلجوم الشاحبة ، والتي يختلف عنها في السمات الرئيسية التالية: في العلجوم الباهتة ، تكون الصفائح بيضاء فقط وليست ورديًا وبنيًا أسودًا ، والقاعدة الدرنية للساق محاطة بغطاء فولفا (بقايا حجاب شائع). غائبة بطلة فولفو ، وكذلك السماكة الدرنية لقاعدة الساقين. يحتوي الجريب الباهت على مسحوق بوغ أبيض ، بينما يحتوي الفطر على مسحوق بوغ أسود-بني.

صورة الفطر المشترك (انقر للتكبير):

صورة لعسل حقيقي غاريق (اضغط للتكبير):

صورة ناثان ويلسون وموكرينو ف شانتيريل.
الاسم الشائع: sploen.
القبعة - محدبة في البداية بحافة ملفوفة ، ثم مسطحة تقريبًا ولاحقًا على شكل قمع ، مع حواف غير متساوية ، متموجة بشدة ، سمين. لون الغطاء ، مثل الفطر كله ، أصفر بيض.
الألواح - تجري أسفل الساق ، ضيقة ، متشعبة ، بنفس لون القبعة.
الساق - قصيرة ، صلبة ، ممتدة للأعلى ، تمر مباشرة في القبعة ، صفراء ، ناعمة.
اللب كثيف ، مطاطي ، أصفر فاتح ، لا يحتوي على الديدان ، الرائحة عطرية ، تذكرنا بالفواكه المجففة.
مسحوق سبور لونه مصفر فاتح.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات المختلطة من يونيو إلى أواخر سبتمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد نسبياً ، يستخدم مسلوق ، مقلي ، مخلل ومخلل. يوصى بجمع العينات الصغيرة.
لا يشبه شانتيريل الفطر السام وغير الصالح للأكل ، وله شانتيريل أوجه تشابه مع شانتيريل الزائفة ، التي كانت تعتبر في السابق سامة ، ولكنها في الواقع فطر صالح للأكل. يختلف شانتيريل الزائف عن الحقيقي في لونه البرتقالي المحمر ، خاصة في لون الصفائح ، في الحواف المستديرة للغطاء ، وفي امتلاء الجذع. غالبًا ما يتم جمع هذا الفطر عن طريق الخطأ مع شانتيريل حقيقي.

صورة شانتيريل (انقر للتكبير):

الصورة ساندرا كوهين روز ومارتن جامبون بلاك بيري أصفر.
الاسم الشائع: كولتشاك أصفر.
قبعة - محدبة مسطحة مع سطح غير مستو ، كثيف ، مصفر. عادة ما يكون الهامش الخارجي مفصصًا بشكل خطي. على السطح السفلي للغطاء ، بدلاً من الصفائح ، توجد جلوس كثيفة وتنتقل إلى الأشواك الجذعية ذات اللون الأبيض ، ثم اللون المصفر المائل إلى الوردي ، وهي هشة للغاية ويمكن مسحها بسهولة من السطح بإصبع.
الساق - كثيفة ، صلبة ، بيضاء أو صفراء ، تتوسع للأعلى ، وتتحول إلى قبعة.
اللب مصفر خفيف وهش. الرائحة لطيفة.
مسحوق البوغ أبيض مع صبغة صفراء.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية في أعشاش من أغسطس إلى أكتوبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل ، طعم متوسط. يتم استخدام الصغار فقط (مع غطاء يصل حجمه إلى 6 سم) ، لأنه مع تقدم العمر يصبح قوام الفطريات خشنًا ويظهر طعم مرير. يمكن استخدامه للسلق والقلي والتجفيف.
لا يشبه التوت الأسود الفطر السام وغير الصالح للأكل.

صور بلاك بيري اصفر (اضغط للتكبير):

صور توماش برزيشلوسكي ونورتي بلاك بيري موتلي.
الاسم المحلي؛ كولتشاك موتلي.
يكون الغطاء في البداية نصف كروي بحافة ملفوفة ، ثم على شكل قمع قليلاً ، رمادي-بني ، مغطى بقشور بنية داكنة كبيرة ، مرتبة بشكل مركز ، متخلفة. على السطح السفلي للغطاء ، بدلاً من الصفائح ، توجد أشواك رمادية كثيفة الجلوس ، والتي "تتجنب إلى حد ما على طول الساق.
الساق - قصيرة ، كثيفة ، ناعمة ، بيضاء من الأعلى ، رمادية بنية أدناه.
اللب كثيف جدًا ، أبيض ، ثم محمر ، كثيف برائحة حارة طفيفة.
مسحوق بوغ - بني.
مكان ووقت النمو. ينمو في الغابات الصنوبرية الجافة ، على التربة الرملية من أغسطس إلى نوفمبر.
يتناول الطعام. فطر صالح للأكل بطعم خاص. يتم استخدامه فقط في سن مبكرة (مع غطاء يصل حجمه إلى 6 سم) ، حيث يصبح الاتساق في عيش الغراب البالغ جامدًا ، ويظهر طعم مرير.
لا يشبه التوت الأسود الفطر السام غير الصالح للأكل.

صور بلاك بيري متنوعة (انقر للتكبير):

الصورة فريد ستيفنز و swims.ca