حتى في جمعنا دلاء كاملة من الفطر ، أو اشترينا الفطر الطازج من التجار في السوق. كيف نميز الفطر الكاذبمن الحقيقيين؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى فحص الفطر بعناية.

قبعة

على الرغم من حقيقة أن الفطر الصالح للأكل يختلف عن بعضه البعض اعتمادًا على مقدار الضوء الموجود في المكان الذي ينمو فيه ، ونوع الرطوبة الموجودة وعلى أي شجرة نمت ،جميع أنواع الفطر الصالح للأكلهناك سمات مميزة تجعل من الممكن تمييزها عن غير الصالحة للأكل. غطاء غاريق العسل الصالح للأكل له لون بني فاتح ، باهت قليلاً مع قشور داكنة صغيرة.لون قبعة الفطر الكاذب أكثر إشراقًا: أحمر قرميد أو أصفر رمادي.

السجلات

في الفطر الصالح للأكل ، تكون الأطباق ذات لون فاتح أو كريمي أو أصفر-أبيض.في عيش الغراب المزيف ، تكون الصفائح مظلمة - في البداية تكون صفراء ، ومع الوقت تصبح خضراء ، ثم خضراء داكنة ، وأسود تقريبًا.

ساق

في الفطر الصالح للأكلهناك "تنورة" على الساق (حلقة).لا تحتوي معظم أنواع الفطر الكاذب على حلقات ، لكن بعض أنواع الفطر بها علامات متبقية على الحلقة ، على الرغم من أنها غير صالحة للأكل. القاعدة بسيطة: إذا كنت في شك ، اترك الفطر في الغابة. واحدة أخرى السمة البارزةفطر كاذب - مرتفع ، 5-10 سم ، ساق. لا ينمو فطر الغابة الحقيقي فوق 4-6 سم.

رائحة

رائحة الفطر الصالح للأكل لطيفة:لديهم رائحة عيش الغراب القاسية قليلاً ، والفطر الكاذب لا تشم رائحة طيبة للغاية: رائحتهم ترابية ، متعفنة قليلاً.

المذاق

بشكل عام ، يُعتقد أن طعم الفطر السام مرير وحاد. في الواقع ليس دائمًا. على سبيل المثال ، طعم الفطر الأحمر القرميدي طبيعي تمامًا ، يعتبر بعض الناس أن هذا الفطر صالح للأكل بشروط ويأكلونه بعد المعالجة الشاملة المناسبة ، ويختفي الطعم المر الطفيف عند نقعه (تمامًا كما يحدث عند نقع فطر الحليب). لذلك ، يجدر بنا أن نتذكر ذلك يمكن أن يكون طعم الفطر طبيعيًا ولكنه يكون سامًا.

وقت النمو

ينمو الفطر الصالح للأكل على مدار السنة (باستثناء الفترات شديدة البرودة). لوحظ النمو الأكثر نشاطًا للفطر الصالح للأكل في الخريف - من أواخر أغسطس إلى أكتوبر. لذلك ، يمكنك التمييز بين الفطر الخاطئ من خلال حقيقة أنه ينمو لمدة شهرين في الربيع ، وبعد ذلك - فقط في الخريف.

رد فعل للتلامس مع الماء

إذا كنت تشك في كيفية تمييز الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي ، فقم بخفض الفطر في الماء. السامة أو فطر غير صالح للأكلعند ملامستها للماء ، سوف يتغير لونها: يتحول إلى اللون الأزرق أو الأسود.

حظا سعيدا لك في الصيد الصامت»و- وبصحة جيدة!

بالإضافة إلى تلك الأنواع من الفطر الصالح للأكل والمستخدمة في الطهي ، هناك العديد من الخيارات المحددة التي تشكل خطورة على الإنسان. ظاهريًا ، فهي متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، كما أنها تنمو على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة. أهم اختلاف بينهما هو أن الفطر الكاذب سام وغير صالح للأكل (أو ، في الحالات القصوى ، صالح للأكل بشروط). يمكن للخبراء فقط تحديد مكان وجود الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل. ولكن إذا كنت تعرف خصائصها ، فسيكون منتقي الفطر الهواة العادي قادرًا على التمييز بين مسند العلجوم والفطر الجيد.

من المهم أن تتذكر القاعدة هنا: "غير متأكد - من الأفضل ألا تأخذها!". يمكنك فقط جمع تلك الفطر - الفطر الصالح للأكل - التي تكون متأكدًا منها بنسبة مائة بالمائة. من الأفضل ترك الأمثلة التي لا توحي بالثقة حيث توجد. حتى الفطر السام يجب أن ينمو ويتكاثر حتى لا يخل بالتوازن ، لكن لا يجب قطفه ثم التخلص منه.

كيف يبدون وأين ينمون؟

كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي ، يعرف المتخصص ، على الرغم من أن هذا بسيط تمامًا. الفطر الصالح للأكل له الطول المميزوساق مرنة إلى حد ما. يمكن أن يصل طولها إلى 15 - 17 سم ولها لون عسلي أو بني غامق. يعتمد ذلك على عمر الفطر ومكان نموه. الفطر الصالح للأكل - وإن لم يكن كله - له ما يشبه التنورة على الساق ، وعادة ما تكون هذه الحلقة فوق المنتصف مباشرة. أما بالنسبة للغطاء نفسه ، فقد يختلف تبعًا لعمر النبات.

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء نصف كروي ومغطى بقشور صغيرة ؛ ومع نموه يصبح أكثر نعومة ويكتسب مظهر المظلة. قد يختلف اللون قليلاً وقد يكون كريمي فاتح أو حتى ضارب إلى الحمرة.

أين يمكنك أن تجد وشكل عسل حقيقي ، ربما يعرفه حتى الطفل ، لأن الاسم يتحدث عن نفسه. ينمو الفطر بشكل رئيسي على الأشجار التالفة أو الضعيفة والجذوع والجذور البارزة. الأشجار المتعفنة والميتة هي أيضًا بيئة مواتية. هنالك عرض منفصلشجرة التنوب ، التي تنمو حصريًا على جذوع الصنوبر.

هناك نوع واحد - وهو فطر عسل المرج - والذي ، على عكس الأنواع الأخرى ، ينمو في مناطق مفتوحة في التربة. يمكن العثور عليها في المروج والحقول وعلى جوانب الطرق.

تنمو في أي غابات ، باستثناء مناطق التربة الصقيعية. تؤثر الرطوبة العالية بشكل إيجابي على السكان ، ولكن غالبًا ما يوجد عيش الغراب في الوديان الرطبة. نادرًا ما ينمو الفطر بمفرده ، وفي معظم الحالات يكون عبارة عن عائلات كبيرة تتجمع في مكان واحد. يمكن أن تمتد في سلسلة تصل إلى عدة أمتار ، خاصةً تحت لحاء النباتات المتأثرة بالوقت. لكن فطر الخريف يصنف عمومًا على أنه آفات: فهو يفسد الشجرة ، ويخلق ظروفًا معيشية مواتية لأنفسهم.

ميزات مفيدة

نظرًا للإنبات المتأصل في مناطق واسعة في وقت واحد ، يمكنك جمع سلة كاملة من الأطعمة اللذيذة و فطر مفيد. نعم ، إنه مفيد ، بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية.

تشمل تركيبة عيش الغراب ، مثل معظم أنواع الفطر الصالح للأكل عدد كبير منالمواد المختلفة اللازمة للجسم:

• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• حديد؛
• الزنك.
• السليلوز.
• أحماض أمينية؛
• السكريات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الصنف غني بالفيتامينات B و C و PP و E ، ويحتوي أيضًا على كمية من البروتينات التي تحل محل اللحوم بسهولة. لذلك ، يمكن أن يؤكل هذا المنتج من قبل أولئك الذين يحمون الشكل ، وكذلك أولئك الذين لا يأكلون اللحوم.

من حيث محتوى الفوسفور ، فطر القنب ليس أدنى من الأنهار وأنواع الأسماك الأخرى. يتم تناولها لتقوية العظام وكوقاية من الاضطرابات في هيكل العظام. بسبب محتوى العناصر النزرة الهامة (المغنيسيوم والنحاس ، وكذلك الحديد) ، يحتوي الفطر تأثير إيجابيعلى عمليات تكون الدم. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم ، فإن هدايا الغابات هذه ليست عادلة طعام لذيذ، وواحد من أفضل الوسائللرفع الهيموجلوبين.

قلة من الناس يعرفون أن هناك بالفعل الكثير من أنواع الفطر ، ويختلف كل نوع في تركيبته. تحتوي بعض الأصناف على أكثر من فيتامين ، بينما يحتوي البعض الآخر على الكالسيوم أو البوتاسيوم. بعض الأصناف غنية جدًا بالريتينول لدرجة أنها تحسن جودة الشعر وقوته بشكل ملحوظ ، بينما يقوي البعض الآخر جهاز المناعة ويصحح المستويات الهرمونية.

الاستخدام المستمر للفطر له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات على الجسم. يمكنهم منع السرطان وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

الاختلافات بين الفطر الكاذب والحقيقي

الميزة الأولى الأكثر أهمية التي تتميز بها العينات السامة هي التنورة المعروفة للجميع. يبقى بعد إنبات الفطر من تحت الغطاء الواقي. لا يحتوي عيش الغراب الكاذب على مثل هذا الفيلم ، لكن يحدث أنه بمرور الوقت يختفي التنورة على الفطر الصالح للأكل: يختفي ويصبح من السهل جدًا الخلط بين الفطر.

خطرة على البشر و فطر مفيدكما أنها تختلف في الرائحة ، مثل هذه الفطر تبدو مختلفة ، ويمكن أيضًا تمييزها عن طريق اللون والذوق.

رائحة

أغاريق العسل الصالحة للأكل تنضح بالزيوت التي تنبعث منها رائحة عيش الغراب اللطيفة. في الفطر السام والكاذب ، تكون الرائحة كريهة للغاية وأكثر ترابية. خاصة أن هذه الرائحة محسوسة بعد المعالجة الحرارية للفطر. لكن عسل الخريف غاريق تنبعث منه رائحة بوفرة خلال موسم التكاثر وفي المطر.

اللون

رائحة الأنواع السامةيصد ، لكن اللون ، على العكس من ذلك ، يجذب. قبعات الفطر أكثر تشبعًا ، لون مشرق. جيد منها فطر الخريفيكون لونه شاحبًا أو كريميًا ، وأحيانًا أغمق ، وأقرب إلى البني. لكن الفطر الكاذب ، على عكس الفطر الصالح للأكل ، يمكن أن يكون رماديًا أصفر ، وله قرميد جذاب ، أحمر. ولكن من المهم أيضًا الانتباه إلى ظل اللوحات الموجودة أسفل غطاء الفطر. في الكاذبة ، تكون صفراء ، في منتصف العمر ، ولكنها صالحة للأكل ، يمكن أن تكون خضراء أو حتى سوداء. فقط عيش الغراب المفيد له أطباق كريمية أو بيج.

مظهر

هذا الفطر ، الذي كان وصفه سابقًا ، يمكن أن يؤكل دون خوف. قبعاتهم مغطاة بمقاييس صغيرة بالكاد ملحوظة. في أنواع كاذبةإنها ناعمة. ولكن بمرور الوقت ، حتى في الفطر الصالح للأكل ، يتم تنعيم المقاييس ، بحيث يمكن التعرف على النباتات الصغيرة فقط من خلال هذه الميزة.

المذاق

بالطبع ، فإن تجربة جميع النباتات على التوالي لتحديد ما إذا كان من الممكن تناولها لا يستحق كل هذا العناء. ومع ذلك ، فإن الفطر الكاذب له مذاق مرير وغير سار ، والذي لا يمكن قوله عن الفطر النافع ، أصناف صالحة للأكل، على سبيل المثال ، حول agarics عسل الخريف.

بالنسبة للشخص الذي يختار بانتظام الفطر ، أو يحب طهيه ، أو يفهمه ببساطة هدايا الغابة، لن يكون من الصعب التمييز بين الفطر السام أو الزائف من الفطر الصالح للأكل. من بين الفطر الآمن ، يمكن تمييز فطر الخريف ، حيث ينمو على الأشجار ويدمرها. في الطقس الجاف ، يمكن الخلط بينه وبين أي فطر على الإطلاق ، ولكن في موسم الأمطار ، تظهر العناقيد علامات مميزة. لذلك ، حتى معرفة شكل الفطر الصالح للأكل ، يمكن أن تكون مخطئًا.

بدلاً من تذوق البراعم المشكوك فيها ، من الأفضل الانتباه إلى التنورة ، وحتى إذا اختفت بالفعل ، يمكنك تحديد العينات المجاورة ، لأنها تنمو في مجموعات وتختلف أوقات مختلفةأطلق النار.
تأتي الخبرة مع الوقت والممارسة والسنوات ، ولكن في الوقت الحالي لا توجد ثقة في الأمان الفطر المحصودمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك أو بصحة أحبائك.

ينمو هذا الفطر مجموعات كبيرةوتشكيل الحلقات. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يوجد في الفصيلة الفرعية عيش الغراب مثل الثوم على سبيل المثال. مثل معظم أنواع الفطر الأخرى ، يحتوي الفطر الصالح للأكل على توأمان: فطر كاذب غير صالح للأكل باللون الأحمر والأصفر الكبريتي ، بالإضافة إلى الفطر السام. ينمو معظم التوائم بنفس طريقة نمو الفطر الحقيقي ، ولكن هناك فرق كبير بينهما. من المفيد جدًا معرفة هذا الاختلاف حتى لا يصاب بالتسمم أو يفسد الطبق كله بفطر مر غير صالح للأكل.

عيش الغراب كاذبة

يحتوي فطر الصيف الصالح للأكل على عدة توائم ، أحدهما عسل كاذب غاريق جراي لاميلا. في هذا الفطر ، يكون تلوين الغطاء هو نفسه تقريبًا مثل لون العسل الصيفي ، لكن لون الأطباق يتغير ويصبح رماديًا. ومن الصفائح الرمادية جاء اسم الفطر. العسل الكاذب لا ينمو أبدًا الأشجار المتساقطة. ومن الجدير بالذكر أن هذا الفطر يعتبر صالحًا للأكل ولكن قبل تناوله يجب غليه.

وهنا doppelgänger آخر العسل الكاذب غاريق الكبريت الأصفر، غير مناسب للطعام. على الرغم من أن هذا الفطر لا يحتوي على سموم ، إلا أنه غير صالح للأكل. رائحة لب الفطر كريهة ولها طعم مر جدا. بسبب مثل هذه المرارة القوية ، يمكن أن يفسد العسل الكبريت الأصفر الزائف مثل الطبق كله فطر المرارة. رئيسي السمات المميزةعسل أصفر كاذب غاريق:

• لا حلقة الساق.
• الأطباق صفراء - خضراء ، رمادية ، زيتونية سوداء.
• لون القبعات مشرق للغاية ، يصرخ بصراحة حول عدم صلاحية الفطر.

بالإضافة إلى التوائم الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، فإن العسل الصيفي له تأثير كبير مضاعفة خطيرة – معرض يحد. تشابه هذا الفطر السام مع الفطر الصالح للأكل خطير للغاية. إذا دخلت galerina الحدودية في السلة عن طريق الخطأ ، فسيكون سعر الخطأ مرتفعًا: يحتوي هذا الفطر على سم خطير للغاية - amatoxin (تم العثور على نفس السم في grebe الشاحب وذبابة الربيع agaric).

لتجنب الأخطاء ، عليك أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة. أسفل الحلقة ، تكون ساق الفطر السام ليفية ، بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الجاليرينا حصريًا على الأشجار الصنوبرية الفاسدة. بمعرفة هذه الفروق الدقيقة ، سيميز منتقي الفطر فطر الصيف من المعرض.

الخريف ، أو غاريق العسل الحقيقي له نظائر صالحة للأكل:

أرجلها ليفية للغاية للطبخ أو التخليل ، لذلك تؤكل قبعات الفطر.

متبل بعد الغليان

يُعرف أيضًا باسم ryadovka الأصفر والأحمر - فطر بطعم مرير لا يتم إزالته إلا بعد نقعه وغليه جيدًا

هناك أيضًا ضعف غير صالح للأكل ، كاذب عسل طوب احمر غاريق. ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة ، أحيانًا على الخشب. الأشجار الصنوبرية. القبعة حمراء قرميدية ، هذا اللون يصرخ حرفيًا حول عدم صلاحية الفطر. يختلف لب غاريق العسل الأحمر الزائف رائحة كريهةوطعم مر.

عسل المرج الغاريق ، فطر من جنس Negniyuchnik (لا ينمو هذا الفطر على الخشب أبدًا) ، له نظير خطير للغاية. إنه سام للغاية متحدث أبيض. أنه يحتوي على الكثير من المسكارين ، أكثر من الذباب غاريق. يمكنك التمييز بين المتحدث الأبيض من غاريق المرج من خلال لون وشكل القبعة ، وكذلك من خلال لوحات أكثر تكرارا. و

عيش الغراب صالح للأكل

الربيع في مختلطة أو الغابات النفضية(أنواع الأشجار السائدة - الحور الرجراج أو البلوط) يظهر الفطر ساق رقيقة – ربيع العسل والفطر، من جنس Negniyuchnik. ينمو هذا الفطر على أوراق الشجر المتعفنة والأشجار المتعفنة. الساق رفيعة ومرنة ، ولون الغطاء هو الطوب الأول ، ثم البني المصفر.

ينمو على كل من الخشب الفاسد والأشجار الحية المتساقطة الأوراق. كلا النوعين من الفطر لهما قيمة قليلة ، ويستخدمان كغذاء كنوع من المكملات الغذائية للفطر الآخر.

في أبريل ، ظهرت العديد من المستعمرات على جذوع الأشجار والأخشاب الفاسدة. الصيف العسل غاريق. في هذا الفطر ، يكون الغطاء محدبًا أولاً ، ثم يكون مسطحًا مع انتفاخ في المنتصف. عسل الصيف غاريق له اثنان السمات المميزة: حلقة على الساق وكذلك لون اللوحات. في البداية ، تكون أطباق الفطر كريمية ، ثم تتحول إلى اللون البني. لب الفطر طعم لطيف ورائحة شجرة حية. الصيف العسل غاريقفي بعض الأحيان تكون قيمتها أعلى من نظيرتها في الخريف.

في غاريكس الخريف العسلهناك عدد من السمات المميزة:

1. قبعات الفطر البالغ كبيرة جدًا ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم.
2. على ساق غاريق العسل الخريف ، حلقة مرئية بوضوح
3. تبدو قبعات الفطر القديم متعفنة بسبب انسكاب الأبواغ البيضاء

لون غطاء الخريف باهت - رمادي - أصفر أو أصفر - بني. في الفطر الصغير ، تكون الصفائح بيضاء-صفراء (كريمية) ، في البالغين ، يكون لون الأطباق بني. لب الفطر طعم ورائحة لطيفة.

يستخدم فطر الخريف للطعام الطازج والمخلل.

يظهر أواخر الخريفوفي الشتاء. ينمو الفطر على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة. الفرق الرئيسي من فطر الخريف هو عدم وجود حلقة على الساق. يُسلق الفطر البري ثم يُسلق ويُسلق أو يُخلل. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن زراعة عيش الغراب الشتوي بشكل مصطنع ، مثل الفطر والفطر المحار. يعتبر العسل الشتوي المستأنس ألذ من نظيره في الغابات ، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه طازجًا كطعام.

بالإضافة إلى الفطر النموذجي ، هناك أيضًا ما يسمى بالفطر "غير النموذجي" الذي لا ينمو على الخشب. اشهرهم مرج العسل غاريقوالثوم. آخر نوع من الفطر حصل على اسمه بسبب الرائحة المميزة.

يستخدم فطر المروج طازجًا ومخللًا ، والثوم ليس فقط مخللًا ومقليًا ، ولكن أيضًا مجفف.

فطر عيش الغراب ينمو كما في الطبيعة البريةوكذلك في المنازل. تعتبر زراعة الفطر عملاً مربحًا ، وقد لاحظه المزارعون منذ فترة طويلة. يتكاثر الفطر بسرعة كبيرة ويعيش لأكثر من عام ، فهم متواضعون في الرعاية. الفطر المنزلي آمن للأكل. الفطر البري شديد التحمل بطبيعته ، يتحمل الشتاء بسهولة ويرحب بقدوم الربيع في أبريل. كيف تعرف عيش الغراب كاذبة و صور سيساعد الجميع. الشيء الرئيسي في تجارة الفطر هو عدم التسرع والانتباه مظهر خارجيورائحة الفطر.

ليس من الصعب التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل إذا نظرت عن كثب ورائحته جيدة.

• في الفطر الكاذب لا حلقة التنورةعلى ساق أسطوانية ، و الغطاء مصبوغ مشرقلا ترضي العين اللون.
• المسائل و لون اللوحة. في الفطر الكاذب اللوحات الموجودة أسفل الغطاء صفراء أو خضراء، بعض الأحيان قذر - بني.

عن طريق الرائحة عسل الفطر كاذبة ، كيف نميزهاسيخبرنا جامعو الفطر الذين جربوا الفطر الصالح للأكل وتذكروا مذاقه.

• رائحة الفطر الصالح للأكل لطيفة و رائحة عيش الغراب الزائفة مثل العشب الفاسد أو الأرض. إنهم يصدون الناس بمظهرهم الكامل ويبدو أنهم يصرخون "لا تلمس".

على مستوى خفي ، يمكنك أن تشعر أن هذا الفطر غير مناسب للطعام ومن الأفضل الابتعاد عنه. كل الحيلة الفطر الكاذبفي أنها تنمو في نفس المكان الذي تنمو فيه تلك الصالحة للأكل ، وتتشابك أحيانًا: على جذوع الأشجار ، جذوع الأشجار القديمة ، من الربيع إلى الشهر الأول من الشتاء. يمكن لأي شخص ذهب للحصول على عيش الغراب في الغابة أو حزام الغابة أن يرتكب خطأ. يعتبر زراعة الفطر في المنزل أكثر أمانًا وتأكد من اختباره قبل تناوله.

فطر العسل الصورة الصالحة للأكل

فطر صالح للأكل ينضح برائحة لذيذة. يمكننا القول أن رائحته مثل البروتين. والمظهر عسل الفطر الصالح للأكللديهم غطاء لطيف وألواح كريمية اللون تحته ، وخاتم مع تنورة على الساق. عيش الغراب صالح للأكلمع غطاء عاري مسطح - فطر ناضج. في منتصف الغطاء قد يكون هناك درنة أو ، كما يقول الناس ، سرة. الفطر الصغير له غطاء محدب. لب الفطر لطيف ومذاقه جيد ، ولكن قبل أن تجرب الفطر للأسنان ، هناك طريقة واحدة بسيطة للتحقق منها.

• إذا ألقيت البصل في وعاء به فطر مسلوق ، فسوف يتحول إلى اللون الأسود في الفطر السام وبسرعة كبيرة.
• في الفطر الصالح للأكل ، يحتفظ البصل بلونه الطبيعي.

قبل الاستخدام ، يجب غسل جميع أنواع الفطر وغليها قليلاً مع البصل وفحصها ، ثم يمكنك طهي أطباق مختلفة مع الفطر.

أصعب شيء على جامعي الفطر هو عندما يتم تجفيف الفطر ، وحصده لفصل الشتاء دون معالجة مسبقة. إذا جفت فطر سام، عندها سيكون من الصعب تمييزها عن الصالح للأكل.

كما يجب عدم قطف الفطر في الحقول وعلى طول الطرق ، مدن أساسيه، لأن الفطر يميل إلى التجمع في حد ذاته مواد سامة. عيش الغراب صالح للأكلتنمو بسرعة حتى في كيس ، إذا اشتريت فطيرة جيدة وقمت بإعداد الركيزة بنفسك. إذا كان ذلك متاحًا قطعة أرض منزلية، ثم هناك مساحة واسعة للفطر ، وهناك مساحة كافية للجميع. في فصل الشتاء ، يقوم الفطر بتزيين الطاولة وتنويع الأطباق.

تحمل الفطر المزيف خطرًا كبيرًا ، لأنها تشبه إلى حد بعيد الأنواع الصالحة للأكل ، وتنمو في نفس الأماكن: على جذوع الأشجار ، وقطع الأشجار ، والعقبات.

يمكن أن تسبب هذه الفطريات التسمم وحتى الموت. لذلك ، عند الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، عليك أن تعرف بالضبط شكل الفطر الخاطئ وما هو حقيقي.

الفطر الكاذب

وصف الفطر الكاذب

فطر الغابة ، وذلك بفضل استساغةتتمتع بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك ، يمكنك جمعها في جميع الأنحاء موسم الفطرتبدأ في الصيف وتنتهي في أواخر الخريف. نعم ، وهم ينمون بسرعة وفي مجموعات كاملة. قطع عيش الغراب ينمو مرة أخرى في غضون أسبوعين. يتم تناولها طازجة ومخللة ومملحة لفصل الشتاء ، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليها من بينها عسل كاذب غاريق، والتي ، دون معرفة بعض الميزات ، يصعب التعرف عليها بين الفطر الصالح للأكل.

في المجموع ، أكثر من 20 نوعًا من هذا الفطر معروف ، لكننا نأكل فقط عيش الغراب في الصيف والخريف والشتاء. لكن لديهم جميعًا قريبهم السام.

ضع في اعتبارك كيفية التعرف على الفطر السام من الفطر الصالح للأكل.

تختلف أغاريق العسل الكاذبة عن أقاربها في الصيف والخريف بالطرق التالية:

• عادة ما يكون للفطر رائحة عيش الغراب الخاصة ، ولكن إذا كانت تنضح برائحة ترابية نتنة ، فهذا علامة واضحة الفطريات الكاذبة;
• يختلف الفطر الصالح للأكل عن الفطر الخاطئ في ظل القبعات ، والفطر السام أكثر إشراقًا من المعتاد. يمكن أن تكون أغطيةها صفراء كبريتية أو حمراء قرميدية ؛
• تختلف الفطر الكاذب عن الفطر الحقيقي أيضًا في أن قبعاتها ذات سطح أملس ، ولكن فطر صالح للأكلفي عمر مبكرمغطاة بالمقاييس التي تختفي مع تقدم عمر الفطر ، ولكن حتى جامع الفطر المبتدئ يجب أن يتذكر أن تناول الفطر القديم الذي ينمو على جذوع الأشجار والأشجار أمر خطير أيضًا ؛
• يجدر أيضًا الانتباه إلى لون اللوحات الداخلية. في الفطر الكاذب لديهم الأصفرأو مخضر وحتى زيتوني أسود. إذا قارنتهم ، يمكنك أن ترى أنه في غاريق العسل الحقيقي ، تحتوي الألواح على لون كريمي أو لون أبيض مائل للصفرة.

من غير المرجح أن يحدد منتقي الفطر عديم الخبرة ، وحتى المبتدئ ، للوهلة الأولى ، كيف يختلف الفطر في الرائحة أو اللون ، ولكن ربما تكون الحلقة الموجودة على الساق هي العلامة الرئيسية المؤكدة التي ستسمح لك بجمع حقيقي فقط الفطر في السلة.

من الصعب التمييز بين عيش الغراب الكاذب بين عيش الغراب الشتوي. منذ لا أحد ولا الآخر لديه ما يسمى ب "التنورة". كما تعطي الصور فكرة عامةحول الفطر.

اختلافات

ضع في اعتبارك الممثلين الأكثر ذكاءً والأكثر شيوعًا في فئة عيش الغراب المزيف.

عسل طوب احمر غاريق . هذا النوع الفطر السامسمة من سمات موسم الصيف. ظاهريا ، الفطر متشابه جدا. إنهم يحبون أن ينمووا على جذوع الأشجار القديمة من ألدر ، أسبن ، زيزفون ، بتولا. إنها تختلف في المقام الأول من حيث عدم وجود حلقة على الساق ، والتي ، على عكس الفطر الحقيقي ، ممدودة تمامًا بقاعدة ضيقة ولونها مصفر. يحتوي غاريق العسل الخاطئ (الخاطئ) على قبعة مستديرة محدبة ، يصل قطرها إلى ثمانية سنتيمترات (الصورة أدناه).

لونها بني محمر أو برتقالي اللون ، وهامش خفيف مرئي على طول الحواف - هذه هي بقايا غطاء عيش الغراب. أيضًا ، على عكس الفطر الحقيقي ، فإن غاريك العسل الأحمر يحب المناطق المضاءة جيدًا.

غاريق العسل أصفر كبريتي. هذا هو واحد من أكثر أنواع الفطر الكاذب السامة. ليس فقط المبتدئين ، ولكن أيضًا جامعي الفطر ذوي الخبرة يمكنهم إعادته إلى المنزل عن غير قصد. منطقة توزيعها واسعة جدًا. ينمو في الغابات المتساقطة ، وفي الصنوبريات ، في الحقول ، غالبًا ما يختار جذوع الأشجار. ينمو عيش الغراب الكاذب في مجموعات ضخمة تغطي جذوعها الفاسدة بالكامل تقريبًا. إنها تشبه إلى حد بعيد فطر الصيف والخريف ، لذلك غالبًا ما ينتهي بهم الأمر في السلة. عند قطف الفطر ، يجب فحصها بعناية. يجب أن تختلف الكاذبة عن الحقيقية ، بالإضافة إلى عدم وجود حلقة تنورة على ساقهم ، من خلال الميزات التالية:

• لون وشكل القبعة.
• ظلال اللوحات
• الأحجام.

لا يزيد عيش الغراب السام عن عشرة سنتيمترات ، وتكون أرجله رفيعة وباهتة. القبعة ، على العكس من ذلك ، قوية جدًا وكبيرة ، والتي تشبه بوضوح مظلة مفتوحة. لها ظل غريب: مركز أحمر مصفر أو شاحب ، والباقي أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن غطاء الفطر الزائف له هيكل ناعم ، وهو ليس نموذجيًا على الإطلاق للفطر النبيل.

يجب عليك أيضًا فحص الجانب الخطأ من الفطر بعناية. غاريق العسل "الخطأ" يتميز بألواح رمادية ، خضراء رمادية ، صفراء داكنة ، سوداء. وإذا قمت بتقسيم الفطر إلى قطع ، يمكنك أن ترى أن اللب له صبغة صفراء ورائحة كريهة ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للفطر الصالح للأكل.

بالإضافة إلى السامة ، من بين الأنواع الزائفة ، هناك نوع معين ينتمي إلى فئة صالحة للأكل مشروطة. هذا الفطر أقل سمية ويمكن أن يكون صالحًا للأكل إذا تم طهيه بشكل صحيح. على الرغم من أنه من الأفضل إعطاء الأفضلية للفطر الحقيقي وعدم المخاطرة بصحتك.

يمكن التعرف على الفطر الصالح للأكل المشروط ، والذي يشار إليه أيضًا باسم الفطر الكاذب ، من خلال الميزات التالية. وهكذا ، فإن الممثل الأكثر شيوعًا لهذه الفئة هو البساتيريلا المحبة للماء. هذا الفطر له قوام مائي. يظهر في الخريف ، خلال رطوبة عاليةليس فقط على جذوع الأشجار ، ولكن أيضًا حولها. ينمو في مجموعات صغيرة. هذه هي العلامة المميزة التي يجب الانتباه إليها. انتباه خاص، لأن الفطر ينمو عادة عائلات كبيرة. الفطر نفسه صغير ، يبلغ ارتفاعه ثمانية سنتيمترات فقط ، ولا تتجاوز القبعة خمسة سنتيمترات. في الوقت نفسه ، فهي رقيقة جدًا ومنحنية قليلاً وبدون موازين. Psatirella لها ساق بنية فاتحة وغطاء بني غامق ، وداخل الفطر لب مائي من نفس اللون البني.

ينتمي فطر كاندول أيضًا إلى عيش الغراب الكاذب. على الرغم من أنه يُعتقد أنه يمكن تناوله بعد التحضير المناسب ، إلا أنه لا يزال من الأفضل التخلي عن هذا المشروع ، لأن التسمم بالفطر الكاذب أمر خطير للغاية. تنمو كاندولا في الغابات المتساقطة الأوراق على جذوع الأشجار والأشجار وبالقرب منها طوال موسم الفطر. العينات الصغيرة لها أغطية بنية ذات قشور تختفي مع تقدم الفطريات. السمة المميزة- هذا هو مظهر القبعة ، فهي مسطحة وفقط مع نتوء صغير في الحواف الوسطى والمموجة. ينمو الفطر على ساق رفيعة طولها تسعة سنتيمترات. القبعة ، التي يصل قطرها إلى خمسة سنتيمترات ، بها صفائح أرجوانية شاحبة وداكنة من الداخل.

يمكن رؤية كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر الصالح للأكل في الفيديو:

تسمم الفطر الكاذب

غالبًا ما تظهر أعراض التسمم بالفطر الكاذب في غضون ساعة تقريبًا ، ولكن اعتمادًا على الخصائص الفردية للجسم والعوامل الموضوعية ، يمكن أن يشعروا أنفسهم بعد ذلك بكثير ، في غضون عشر أو اثنتي عشرة ساعة. نلاحظ حقيقة أن أعراض التسمم بأي عيش الغراب ، وحتى تلك الصالحة للأكل (إذا تم تخزينها وإعدادها بشكل غير صحيح) متطابقة تقريبًا. بادئ ذي بدء ، هناك:

• تسمم الجسم والغثيان والقيء.
• دوخة؛
• وجع بطن؛
• براز سائل
• يظهر النعاس.

إذا كان ظهور هذه الأعراض قد سبقه استخدام الفطر ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور. رعاية طبية. لأنه مع التسمم بالفطر ، يتطور تسمم الجسم بسرعة ، ولا يؤثر السم على الجهاز الهضمي فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الجهاز المركزي. الجهاز العصبيوالدورة الدموية. يمكن لأي شخص أن يدخل في غيبوبة ، وبعدها يتوقف القلب ، ونتيجة لذلك ، الموت.

قبل وصول سيارة الإسعاف لا بد من شطف المعدة بالمنزل (بشرط أن تظهر العلامات في غضون ساعة بعد تناول الفطر) ، لذلك يشربون لترين من الماء مع محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ويسبب التقيؤ. تحتاج أيضًا إلى شرب ملين وشرب الفحم النشط.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الأدوية التي توقف القيء أو الإسهال ، وبالتالي فإن الوضع سيزداد سوءًا ، لأن الجسم يجب أن يزيل السموم.

لا يمكنك العلاج الذاتي ، بعد الإسعافات الأولية ، يجب أن تذهب على الفور إلى المستشفى.